Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα μπιζελιού. Σούπα μπιζελιού - οι καλύτερες συνταγές

Η σούπα μπιζελιού ήταν γνωστή ήδη από την αρχαιότητα και στην Ευρώπη ρίζωσε μόλις τον 17ο αιώνα χάρη στους Γερμανούς μάγειρες. Τώρα υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου, θρεπτικού και υγιεινού πιάτου, το οποίο σε κάθε χώρα έχει αποκτήσει τα δικά του εθνικά χαρακτηριστικά. Οι Γερμανοί προσθέτουν καπνιστά κρέατα και λουκάνικο στη σούπα μπιζελιού, οι Ιταλοί προσθέτουν παρμεζάνα και ξηρό κρασί, οι Μογγόλοι προετοιμάζουν αυτό το πιάτο με χυμό ντομάτας και οι Ινδοί μαγειρεύουν τη σούπα dal - μπιζελιού σε γάλα καρύδας με μπαχαρικά τηγανισμένα σε λάδι. Ο αρακάς, που περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είναι απαραίτητος στη διατροφή του σπιτιού, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια. Η παχύρρευστη, αρωματική σούπα μπιζελιού, κρέας ή άπαχη, είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα, οπότε ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο, ώστε να μπορείτε να πείτε "καλό να γλείφετε τα δάχτυλά σας".

Σωστός αρακάς - νόστιμη σούπα μπιζελιού

Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται συνήθως ξερά μπιζέλια - σπασμένα ή ολόκληρα, τα οποία ταξινομούνται, πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό ώστε στη συνέχεια να βράσουν καλά. Εάν είναι δυνατόν, το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά και μπορούν να προστεθούν φύλλα δάφνης για να βελτιωθεί η γεύση. Το πρωί στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε ξανά τα μπιζέλια και τα βάζουμε να βράσουν σε νερό ή ζωμό. Για ένα τηγάνι σούπας πέντε λίτρων, συνήθως παίρνετε 1,5-2 φλιτζάνια αρακά, αλλά οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή. Αν θέλετε ο αρακάς να ψηθεί πιο γρήγορα, περιχύστε τον με βραστό νερό, βράστε για 15 λεπτά και προσθέστε στο τηγάνι μισό ποτήρι κρύο νερό. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού στη σούπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η αραίωση της με κρύο νερό, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Μπορείτε να επιταχύνετε το μαγείρεμα του αρακά προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή φυτικό λάδι στο ζωμό ή το νερό.

Μια πολύ νόστιμη σούπα φτιάχνεται από κονσέρβα αρακά, τα οποία αλέθονται στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές, αραιώνονται με ζεστό ζωμό, αρωματίζονται με μπαχαρικά και βούτυρο.

Μαγείρεμα σούπας μπιζελιού με κρέας

Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και ικανοποιητικό στον ζωμό κρέατος και μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιοδήποτε κρέας - βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, χήνα και καπνιστά κρέατα, και στις συνταγές μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά αυτό το πιάτο. Η σούπα καπνιστού κρέατος θεωρείται κλασική και η πιο δημοφιλής σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, επιπλέον, τα καπνιστά κρέατα δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο πικάντικο και πικάντικο άρωμα.

Ένας δυνατός ζωμός κρέατος φτιάχνεται από φρέσκο ​​κρέας, χοιρινά ή μοσχαρίσια παϊδάκια, κότσια, ψαρονέφρι, το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα, κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται στο τηγάνι μαζί με τα προετοιμασμένα μπιζέλια. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει μεμονωμένα, αλλά κατά κανόνα, τα εμποτισμένα θρυμματισμένα μπιζέλια μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά και τα ολόκληρα - έως και 1,5 ώρα. Αν μαγειρέψετε μια σούπα με πουρέ, κόψτε το κρέας μόνο αφού τρίψετε τον αρακά και τα λαχανικά στο μπλέντερ.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με βραστό κρέας ή κεφτεδάκια, προσθέτοντάς τα στο πιάτο μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Λαχανικά, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα στη σούπα μπιζελιού

Όσο ψήνεται, κόψτε τα λαχανικά: τις πατάτες - σε μεγάλους κύβους, τα καρότα, το σέλινο ή τη ρίζα μαϊντανού - σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά βυθίζονται στο ζωμό με κρέας και μπιζέλια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μόνο πατάτες στη σούπα και να τηγανίσετε τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτοντας ψιλοκομμένο λουκάνικο, ζαμπόν ή φρανκφούρτη αν θέλετε. Εάν η σούπα αποδειχτεί ρευστή, φτιάχνεται ένα σοτέ από βούτυρο και αλεύρι και για μια λεπτή γεύση, στη σούπα προστίθενται γάλα και κρέμα γάλακτος, συχνά χτυπημένα με κρόκο. Για πικάντικα προστίθενται μπαχαρικά (κύμινο, μάραθο, κουρκουμάς, κόλιανδρος, πιπεριά, σκόρδο), που εξαλείφουν τη χαρακτηριστική γεύση του μπιζελιού και κάνουν τον αρακά πιο χωνευτό. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στο τηγάνι και αφήστε το πιάτο να βράσει έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι κορεσμένα με το άρωμα του κρέατος και των καρυκευμάτων.

σερβίρεται με άσπρη ψίχα ψωμιού, φρέσκα μυρωδικά, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος και κρέμα. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι καλό για να το μαγειρέψετε το χειμώνα, όταν θέλετε να ζεσταθείτε και να φάτε κάτι ιδιαίτερα χορταστικό και θρεπτικό. Σε αυτό θα σας βοηθήσουν οι συνταγές για σωστή σούπα μπιζελιού που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα μας. Μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να ετοιμάσετε σούπα μπιζελιού με μανιτάρια, σπιτικά νουντλς, ζυμαρικά, θαλασσινά, μήλο, δαμάσκηνο κεράσι και σπόρους ροδιού. Το μαγείρεμα της σούπας μπιζελιού δεν είναι πολύ δύσκολο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια και θα σας φτιάξει τη διάθεση, γιατί το νόστιμο φαγητό είναι καλό αντικαταθλιπτικό.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά. Τα προσθέτουμε στον αρακά 15 λεπτά πριν είναι έτοιμοι.

Πολτοποιήστε τον έτοιμο αρακά μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και επιστρέψτε στη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον, τηγανίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε στον πουρέ αρακά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Συστατικά

• 250 γρ αρακά σπαστό?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 4 μικρές πατάτες?
• 300 γραμμάρια κιμά?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 αυγό?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Μουλιάστε τα μπιζέλια για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, το μισό κρεμμύδι και πλάθουμε κεφτεδάκια. Πώς να τα κάνετε πιο νόστιμα, Lifehacker ήδη.

Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. 20 λεπτά αφότου αρχίσουν να ψήνονται τα μπιζέλια, προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από άλλα 10 λεπτά - κεφτεδάκια.

Αφού ψηθούν οι κεφτέδες, προσθέτουμε στη σούπα τα κρεμμύδια, τα καρότα και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και ελέγξτε αν έχουν ψηθεί οι πατάτες. Μόλις είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε τη σούπα για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με χόρτα.

Συστατικά

• 1 ½ λίτρο ζωμό?
• 1 φλιτζάνι αρακά?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 500 g μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κοτσάνι σέλινο?
• αλάτι, κάρυ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέτουμε τον αρακά, προσθέτουμε τη δάφνη και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό: μανιτάρια, λαχανικά, μοσχάρι ή.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε λεπτές φέτες. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.

Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα μανιτάρια στον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά, αφήστε να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αποσύρουμε τη σούπα μπιζελιού από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και κάρυ. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Συστατικά

• 160 γραμμάρια αρακά?
• 3 μέτριες πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ½ πιπεριά?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ?
• 1 ντομάτα?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τον αρακά, ξεπλένουμε, σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο τηγάνι, τηγανίστε για 5 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πατάτες στα μπιζέλια, μετά από άλλα 5 λεπτά - πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες. Το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος μαζί με τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι. Αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και.

Συστατικά

• 500 g καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
• 500 g ξερά μπιζέλια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 5-6 πατάτες;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα;
• 100 γρ μπέικον.

Παρασκευή

Κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα: θέλετε το κρέας να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παϊδάκια και αφαιρέστε το κρέας από αυτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τον αρακά που έχει ήδη μουλιάσει και το βάζουμε στη φωτιά.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε ροδέλες.

30 λεπτά αφότου αρχίσουν να ψήνονται τα μπιζέλια, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψητό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε.

Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα χόρτα, το μπέικον και το σκόρδο στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Αυτό το πιάτο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα τον πρώτο αιώνα π.Χ. Πίσω στην Αθήνα, στο δρόμο πουλούσαν ζεστή σούπα. Σήμερα, σχεδόν όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού. Το κύριο μυστικό για ένα ιδανικό αποτέλεσμα είναι το σωστό συστατικό. Η καλύτερη επιλογή είναι η ολλανδική ποικιλία εγκεφάλου, η οποία πρέπει να μουλιάζεται, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Το αποκορύφωμα θα είναι τα κρουτόν σιταριού που προστίθενται πριν το σερβίρισμα.

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος. Για να αποκτήσετε πλούσια γεύση, πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 300 g;
• ξερά μπιζέλια - 220 g;
• βολβός;
• μπαχαρικά;
• πατάτες - 7 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 3 λίτρα.
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• βούτυρο - 45 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά και σκεπάστε με κρύο νερό. Αφήστε για μερικές ώρες.
2. Σε αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό τρεις φορές.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Στραγγίζουμε τον αρακά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
5. Να γεμίσει με νερό.
6. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κρέας.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι. Βράζουμε για μια ώρα.
8. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
9. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
10. Τρίψτε τα καρότα.
11. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
12. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Βάλτε τη δάφνη.
13. Μεταφορά σε σούπα. Βράζουμε για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε με ζωμό κοτόπουλου;

Αυτή είναι μια σούπα βασισμένη στη συνταγή της διάσημης τηλεπαρουσιάστριας Yulia Vysotskaya.

Συστατικά:

• μπούτια κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 150 g;
• αποξηραμένα κρεμμύδια?
• πατάτες - 3 τεμ.;
• αποξηραμένο σέλινο?
• πάπρικα;
• αποξηραμένο σπανάκι?
• κολίανδρο;
• αποξηραμένα καρότα?
• αλεσμένο κύμινο?
• νερό - 1500 ml;
• άλας;
• λεμόνι - τέταρτο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μπούτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό. Βράζουμε για μία ώρα μετά την έναρξη του βρασμού.
2. Πάρτε το κρέας. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό.
4. Προσθέστε αποξηραμένα βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά.
5. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Στο τέλος προσθέτουμε στη σούπα ψιλοκομμένο λεμόνι.

Σκανδιναβική συνταγή μαγειρικής

Κάθε έθνος έχει τη δική του εκδοχή προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Δοκιμάστε αυτή την τρυφερή σούπα σε σκανδιναβικό στιλ.

Συστατικά:

• παϊδάκια - 500 g;
• ξερά μπιζέλια - 460 g;
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
• μαϊντανός - 20 g;
• νερό - 2,2 λίτρα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• άνηθος - 20 g;
• βολβός;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια;
• αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μπιζέλια και τα αφήνουμε σε νερό για έξι ώρες.
2. Στραγγίστε το νερό.
3. Μεταφέρετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε νερό.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε στο κρεμμύδι.
6. Μια ώρα αφότου αρχίσουν να ψήνονται τα μπιζέλια, προσθέτουμε τα παϊδάκια. Βράζουμε για μισή ώρα.
7. Αφαιρέστε τα παϊδάκια, κρυώστε και κόψτε σε μερίδες. Επιστρέψτε στο ζωμό.
8. Τοποθετούμε το ψητό σε μια κατσαρόλα. Βάλε αλάτι.
9. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε σε σούπα.
10. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
11. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Προσθέστε στη σούπα.
12. Για κάλυψη με καπάκι. Σερβίρουμε μετά από ένα τέταρτο της ώρας.

Κλασική σούπα αρακά

Για να πάρετε ένα χορταστικό, νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, θα χρειαστείτε ελάχιστα διαθέσιμα υλικά και λίγο χρόνο εάν έχετε προ-μουλιάσει τον αρακά.

Συστατικά:

• μπιζέλια - 500 g;
• άνηθος - 20 g;
• βολβός;
• μίσχος σέλινο?
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 2,3 λίτρα.
• καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πατάτες - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Ψωμί Borodino - 4 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα πλυμένα μπιζέλια και τα αφήνουμε για έξι ώρες. Θα είναι βολικό να ρίχνουμε τα φασόλια το βράδυ.
2. Ξέπλυμα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Να γεμίσει με νερό.
3. Βάλε αλάτι. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε καζάνι ή τηγάνι που έχει χοντρά τοιχώματα.
4. Όταν βράσει, σχηματίζεται αφρός και πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
6. Χοντροκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα φασόλια.
8. Πλένουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη φλούδα. Σε αυτή την εκδοχή παρασκευής, η σούπα θα πάρει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, το οποίο θα δώσει το φλοιό.
9. Προσθέστε τα κοτσάνια σέλινου.
10. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό.
11. Μαγειρέψτε για δύο ώρες.
12. Αφαιρέστε το σέλινο και το κρεμμύδι.
13. Αλέστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, μεταφέροντάς τα σε ένα βολικό δοχείο.
14. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε καρυκεύματα.
15. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα που έχει φτάσει στο σημείο βρασμού.
16. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε, το προσθέτουμε στη σύνθεση.
17. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι.
18. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρουμε με άνηθο. Προσθέστε τα κρουτόν σε δόσεις.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Τα καπνιστά κρέατα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο γνώριμο πιάτο. Χρησιμοποιήστε σπαστά μπιζέλια για να μην χρειάζεται να χάνετε χρόνο στο μούσκεμα.

Συστατικά:

• καπνιστά παϊδάκια - 500 g;
• ψαρονέφρι - 300 g;
• πατάτες - 300 g;
• μπιζέλια - 250 g;
• κρεμμύδι - 160 g;
• καρότα - 150 g;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι;
• πρασινάδα;
• φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο ταψί. Γεμίστε με νερό. Βράζουμε για μισή ώρα μετά το βράσιμο.
2. Αποκτήστε το. Δροσερός. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα. Φέτα.
3. Πλένουμε τα μπιζέλια.
4. Τοποθετήστε ξανά το κρέας στο ζωμό.
5. Προσθέστε τον αρακά.
6. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
7. Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κομματάκι.
8. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτρια προς λεπτό τρίφτη.
9. Κόψτε το ψαρονέφρι.
10. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
11. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στο ταψί. Τηγανίζουμε χωρίς λάδι.
12. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Βουτήξτε στο ζωμό.
13. Μετά από πέντε λεπτά, μεταφέρετε το ψαρονέφρι.
14. Βάλε αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά, τηγανίστε.
15. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
16. Βάλτε τη δάφνη.
17. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Κρατήστε καλυμμένο.
18. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
19. Γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με μοσχάρι

Για να περιποιηθείτε το σώμα σας με κάτι ζεστό, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και χορταστικό. Οποιοδήποτε μέρος του βοείου κρέατος είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, αλλά αν χρειάζεται να πάρετε ένα πλούσιο πιάτο, χρησιμοποιήστε κρέας με τα κόκαλα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 450 g;
• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.
• πατάτες - 200 g;
• κρεμμύδι - 150 g για τηγάνισμα.
• κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι για ζωμό.
• καρότα - 120 g για τηγάνισμα.
• πιπέρι;
• άλας;
• καρότα - 1 τεμ. για ζωμό?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Για να αποφύγετε το μούσκεμα, χρησιμοποιήστε μπιζέλια.
2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, βάζουμε μια ολόκληρη ρίζα σε μια κατσαρόλα και τρίβουμε τα υπόλοιπα.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Βάλτε το ένα κεφάλι στο ταψί, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο.
5. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Μετά από δύο ώρες, προσθέστε τη δάφνη.
7. Πάρτε το βόειο κρέας. Αν υπάρχουν κόκαλα, χωρίζουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε.
8. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν θα χρειαστείτε βραστά λαχανικά. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
9. Βρασμός. Επιστρέψτε το κρέας.
10. Προσθέστε τον αρακά.
11. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε, τις βάζουμε στο ζωμό.
12. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
13. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τοποθετούμε στη σούπα μαζί με το ψητό.
14. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφήνουμε να βράσει.

Με κράκερ

Ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο, που παρασκευάζεται χωρίς καπνιστά κρέατα και λιπαρό ζωμό, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα.

Συστατικά:

• ξερά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• μαϊντανός - 15 g;
• άνηθος - 15 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• καρότο - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 60 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• νερό - 2,5 λίτρα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε τον αρακά, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 12 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, ο αρακάς θα ψηθεί αρκετά γρήγορα και θα αποκτήσει μια λεπτή γεύση.
2. Στραγγίστε το υγρό.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον αρακά και προσθέτουμε νερό. Αφήστε το να ψηθεί.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
5. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι.
6. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.
7. Συνδυάστε με το κρεμμύδι. Μαρίδα.
8. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τον έτοιμο αρακά.
9. Όταν πάρει βράση, τοποθετούμε τη φριτέζα.
10. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι.
11. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε πέντε λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.
12. Ενώ μαγειρεύετε το πιάτο, παίρνετε το ψωμί και το κόβετε σε κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα κομμάτια του ψωμιού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Προσθέστε έτοιμα κράκερ σε πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα;

Ένα multicooker θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα αρωματική κοτόσουπα.

Συστατικά:

• καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• λουκάνικα κοτόπουλου για σχάρα – 3 τεμ.
• μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 1500 ml;
• βολβός;
• μπαχαρικά;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα μπιζέλια εκ των προτέρων.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το κρεμμύδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για πέντε λεπτά.
4. Κόβουμε το λουκάνικο και το φιλέτο.
5. Τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι.
6. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο μπολ.
7. Στραγγίστε το υγρό από τον αρακά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
8. Προσθέστε μπαχαρικά.
9. Ρίχνω νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι.
10. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρυθμίστε το χρόνο σε δύο ώρες.

Νόστιμη και απλή συνταγή με κεφτεδάκια

Η σούπα μπιζελιού φημίζεται για τη νόστιμη γεύση της και την ευκολία παρασκευής της. Ταιριάζει με κεφτεδάκια.

Για να είναι η σούπα πραγματικά υγιεινή και νόστιμη, τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον έξι ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός - 350 g;
• νερό - 2,6 λίτρα.
• αυγό - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 φύλλα.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• καρότα - 1 τεμ.;
• άνηθος - 20 g;
• αλάτι - 2 πρέζες;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• βολβός;
• ξερά θρυμματισμένα μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε το κύριο συστατικό. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όσο βολεύει. Αφήστε σε νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
4. Προσθέστε τον αρακά.
5. Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες.
6. Βράζουμε για μια ώρα, αφαιρούμε τακτικά κάθε αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.
7. Τοποθετήστε το πλυμένο, ψιλοκομμένο κρέας και το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος και τρίψτε.
8. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Χτυπάμε το αυγό. Μείγμα. Προσθέστε λίγο αλάτι.
9. Τυλίξτε ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος.
10. Τα βάζουμε στη σούπα και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
11. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
12. Τρίψτε τα καρότα.
13. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
14. Τοποθετήστε σε σούπα.
15. Προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για να αποκτήσει έντονη γεύση και άρωμα.

Κρεμώδης σούπα αρακά

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος χρησιμοποιεί φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια.

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια - 400 g φρέσκα.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• πιπέρι;
• πρασινάδα;
• ζωμός - 550 ml;
• κρέμα - 170 ml, λιπαρά.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε στο βούτυρο. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε τον αρακά και τηγανίζουμε.
2. Ρίξτε το ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σύνθεση. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
6. Εάν χρησιμοποιήσατε παλιό μπιζέλια και δεν έχουν θρυμματιστεί φλούδες κατά το χτύπημα, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο.
7. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Σούπα αρακά νηστίσιμη

Για όσους τηρούν μέρες νηστείας, αυτή η συνταγή σούπας είναι τέλεια.

Συστατικά:

• Μεσογειακά βότανα;
• νερό - 2 λίτρα για μούλιασμα.
• δάφνη;
• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• λάδι για τηγάνισμα?
• άνηθο;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κύμινο;
• καρότα - 1 μεγάλο φρούτο.
• κρεμμύδι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• για κρουτόν, λευκό ψωμί - 2 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• άλας;
• νερό - 2 λίτρα για σούπα.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε νερό.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
5. Τοποθετούμε το ψωμί σε φέτες σε ένα ταψί και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο να στεγνώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
6. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Βάλτε τα καρότα σε τηγανητά κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 12 λεπτά.
8. Στραγγίζουμε τον αρακά. Ξέπλυμα.
9. Ρίξτε μέσα ένα λίτρο νερό. Μαγειρέψτε για δύο ώρες.
10. Μεταφέρετε το ψητό και τις πατάτες στον αρακά.
11. Προσθέστε μπαχαρικά. Πρόσθεσε νερό.
12. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Βάλε αλάτι.

Με προσθήκη λουκάνικου

Τα καπνιστά κρέατα θα αναδείξουν τη γεύση της σούπας μπιζελιού και θα προσθέσουν ένα μοναδικό άρωμα στο πιάτο.

Συστατικά:

• θρυμματισμένος αρακάς - 1 φλιτζάνι.
• καπνιστό λουκάνικο - 350 g.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πρασινάδα;
• άλας;
• Δάφνη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τον αρακά και μουλιάζουμε για τέσσερις ώρες.
2. Ρίχνουμε τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Βράζουμε για μια ώρα.
5. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις προσθέτουμε στον αρακά.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
8. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε.
9. Μεταφορά στον αρακά. Βάλε αλάτι.
10. Ρίξτε μέσα τα χόρτα, προσθέστε φύλλα δάφνης. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Δεν είναι μυστικό ότι τα φρέσκα μπιζέλια έχουν μια πολύ ευχάριστη γλυκιά γεύση και πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά. Η σούπα με αρακά δεν είναι μόνο ένα διαιτητικό, αλλά και ένα πρώτο πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες, το οποίο είναι χρήσιμο για όλους, ακόμα και για μικρά παιδιά. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για αυτή τη σούπα.

Μπορείτε να κάνετε το πιάτο άπαχο, αλλά η πιο νόστιμη αρακελόσουπα γίνεται με πλούσιο ζωμό κρέατος. Το άπαχο βοδινό κρέας είναι ιδανικό - μαζί του η σούπα θα είναι χορταστική, αλλά όχι βαριά για το στομάχι. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μοσχαρίσιο κρέας με κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ακόμα και κρέας κουνελιού.

Συνταγή για φρέσκια σούπα αρακά

Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό (ώστε να σκεπάζει τελείως το μοσχάρι) και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά ο ζωμός θα θολώσει. Μόλις βράσει το κρέας, στραγγίζουμε τα υγρά και ρίχνουμε φρέσκο ​​νερό στο τηγάνι.

Ξαναβράζουμε το κρέας. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το νερό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κρέας για μία ώρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, ψύξτε και αποσυναρμολογήστε σε ίνες. Πλένουμε και αφαιρούμε τους λοβούς από τον φρέσκο ​​αρακά.

Ο φρέσκος αρακάς είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό συστατικό για τη σούπα Ξεπλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε. Ζεσταίνουμε ελαφρά το τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, διαλύστε το βούτυρο σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι μέτρια, διαφορετικά το βούτυρο θα καεί.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση. Προσθέστε το μοσχάρι, τα σοταρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια, μετά προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον αρακά και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.

Ο χειμώνας είναι η εποχή για χορταστικές και πυκνές σούπες. Πλούσια, θρεπτική και τρυφερή σούπα αρακά - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για να σας ζεστάνει μια κρύα μέρα;

Προηγείται με σιγουριά μεταξύ των πρώτων πιάτων που χρησιμοποιούνται συνήθως για ζέσταμα την κρύα εποχή. Είναι δύσκολο να το ανταγωνιστείς και λίγες σούπες μπορούν να προσφέρουν την ίδια χορταστική και θρεπτική αξία.

Η αρακοσούπα δεν έχει εθνικότητα. Είναι η κληρονομιά πολλών εθνών. Όμως κάθε χώρα έχει τις δικές της απαιτήσεις για τη συνταγή και τη γεύση της. Για παράδειγμα, οι Ιταλοί δεν μπορούν να φανταστούν τη σούπα μπιζελιού χωρίς τυρί και στη Μογγολία οι ντομάτες θεωρούνται απαραίτητο συστατικό στη σύνθεσή της. Όποιο προϊόν όμως και να ζητήσετε να προσθέσετε στο τηγάνι, κανείς δεν μπορεί να επισκιάσει τη μοναδική πλούσια και ευχάριστη γεύση του αρακά.

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για σούπα μπιζελιού. Βράζεται σε σκέτο νερό ή χρησιμοποιείται ζωμός κρέατος, προστίθενται λαχανικά, κρέας, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα ή ψάρια και καρυκεύεται με ένα πικάντικο σετ μπαχαρικών. Είναι καλός σε οποιαδήποτε εταιρεία. Αλλά ακόμη και οι χορτοφαγικές νηστίσιμες συνταγές του δεν είναι βαρετές στη γεύση. Το αντίθετο - η καθαρή γεύση χωρίς πρόσθετα πρόσθετα σας επιτρέπει να νιώσετε όλες τις ίνες της ψυχής του μπιζελιού.

7 συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη σούπα μπιζελιού

Συνταγή 1. Κλασική σούπα αρακά

Για 3-4 μερίδες κλασικής σούπας μπιζελιού: 200 g ξερά μπιζέλια, 300-500 g χοιρινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 4-5 πατάτες. Δάφνη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βότανα - κατά βούληση και για γεύση. λευκό ψωμί για κρουτόν.

1. Σχεδόν κάθε σούπα μπιζελιού ξεκινά με το μούλιασμα του αρακά. Επομένως, το πρώτο στάδιο είναι να ξεπλύνετε καλά τον αρακά, να προσθέσετε νερό και να αφήσετε να φουσκώσει όλη τη νύχτα.
2. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες και μαγειρέψτε για μισή ώρα με ένα φύλλο δάφνης.
3. Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κατάλληλα σχήματα: τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά.
4. Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι προσπαθώντας να του δώσει ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και μόνο μετά προσθέτουμε τα καρότα. Θα πρέπει να είναι λίγο κουρασμένη. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά κατά βούληση.
5. Βγάζουμε το ψημένο κρέας από το ζωμό και το αποσυναρμολογούμε σε τακτοποιημένα κομμάτια. Επιστρέψτε στο τηγάνι.
6. Προσθέστε τον εμποτισμένο αρακά στο κρέας. Αφήνουμε να ψηθεί μαζί με το κρέας για άλλα 20-30 λεπτά.
7. Μόλις η δομή του μπιζελιού γίνει μαλακή και ελαφρώς χαλαρή, προσθέστε πατάτες στη σούπα.
8. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μην το ενοχλήσετε για 10 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε μέσα τα τηγανητά λαχανικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα ακόμη λεπτά.
9. Μια κλασική σούπα μπιζελιού δεν θα ήταν ολοκληρωμένη χωρίς αρωματικά και χρυσοκάστανα κρουτόν. Ας τα μαγειρέψουμε με σκόρδο και λαρδί. Τσιγαρίζουμε το λαρδί και προσθέτουμε το ψωμί, κομμένο σε ομοιόμορφους κύβους. Μόλις ροδίσουν, καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και σβήνουμε τη φωτιά.
10. Σερβίρετε τη σούπα μπιζελιού σε μερίδες. Αμέσως πριν το σερβίρετε, βάζετε σε κάθε μπολ μια χούφτα κράκερ με κράκερ και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγή 2. Απλή και γρήγορη σούπα αρακά

Για 3-4 μερίδες θα χρειαστείτε: Ένα ποτήρι αρακάς, 3 μέτριες πατάτες, 1 καρότο, 5 σκελίδες σκόρδο, 1/3 ψωμί σικάλεως, ένα μάτσο μυρωδικά, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

1. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για τον αρακά κατά 2-3 ώρες, προσθέστε δύο ποτήρια νερό το βράδυ. Αφήστε το να φουσκώσει.
2. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και προσθέστε 4 ποτήρια καθαρό νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι με τον αρακά στην εστία και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Εάν θέλετε, η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με ζωμό κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας και κόψτε σε κύβους.
4. Τρίβουμε ψιλά τα καθαρισμένα καρότα. Ο πιο λεπτός τρίφτης θα κάνει τα καρότα πουρέ, που θα δώσει πιο λαμπερό χρώμα στη σούπα.
5. Όταν σχηματιστεί ίζημα μπιζελιού στο κάτω μέρος του τηγανιού και τα μπιζέλια γίνουν μαλακά, προσθέστε πατάτες στη σούπα και λίγο αργότερα - καρότα.
6. Προσθέστε αλάτι στη σούπα, αφήστε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και σβήστε το αέριο.
7. Ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και ροδίζουμε με βούτυρο. Πρέπει να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά. Τα κρουτόν θα έχουν τραγανή κρούστα από πάνω και θα παραμείνουν μαλακά εσωτερικά. Αλλά είναι σημαντικό να μην ψηθούν υπερβολικά, διαφορετικά θα καούν και θα καταστρέψουν τη λεπτή γεύση της σούπας.
   Δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε το λάδι για το τηγάνισμα. Το ψωμί θα απορροφήσει πολύ το λίπος. Και αν η σούπα δεν παρασκευαστεί με ζωμό κρέατος, τότε είναι τα κρουτόν που θα τη «γλυκάνουν».
8. Ανακατεύουμε τα ροζ κρουτόν με το σκόρδο στυμμένο με πρέσα σκόρδου και τον ψιλοκομμένο άνηθο (μαϊντανό).
9. Σερβίρετε τη γρήγορη και εύκολη σούπα αρακά σε βαθιά μπολ με μια χούφτα αρωματικά και τραγανά κρουτόν.

Συνταγή 3. Μπιζελόσουπα με καπνιστά κρέατα

Πολλοί άνθρωποι αναγνωρίζουν τη σούπα μπιζελιού μόνο με καπνιστά κρέατα. Και αυτό είναι κατανοητό. Το ντουέτο "μπιζέλια + καπνιστά κρέατα" είναι ένα κλασικό του είδους. Η επόμενη νόστιμη ιστορία θα αφορά αυτούς.

Για 3-4 μερίδες θα χρειαστείτε: 150 γρ αρακάς, ένα λίτρο νερό, 300 γρ φρέσκο ​​χοιρινό κρέας, 150 γρ μπέικον κρύο καπνιστό, 100 γρ ζεστά καπνιστά λουκάνικα, μικρά και μεγάλα κρεμμύδια, μικρά και μεγάλα καρότα, 3 κοτσάνια σέλινο, 2 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, μια σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι ή τσίλι - για γεύση, ξινή κρέμα - προαιρετικά.

1. Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε έτοιμο ζωμό λαχανικών ή κρέατος ή να ψηθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
2. Τοποθετήστε ολόκληρο το κομμάτι χοιρινό, ένα μικρό κρεμμύδι (μην ξεφλουδίσετε την τελευταία χρυσή στρώση), τα καθαρισμένα καρότα και ένα κοτσάνι σέλινο σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε αλάτι στο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25-30 λεπτά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, όταν ο ζωμός βράσει, πρέπει να τον στραγγίσετε από ένα χοντρό σουρωτήρι.
3. Ταξινομήστε τα μισά κίτρινα μπιζέλια και ξεπλύνετε αρκετές φορές. Ρίξτε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Έτσι θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε.
4. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας και κόψτε σε τακτοποιημένα κομμάτια. Στραγγίστε τον ζωμό και πετάξτε τα λαχανικά - έχουν εγκαταλείψει όλους τους χυμούς τους και δεν θα χρειάζονται πλέον.
5. Κόβουμε το μπέικον σε ίσες βελονιές και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι. Αν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, προσθέστε φυτικό λάδι.
6. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν μαζί με το μπέικον.
7. Κόβουμε το σέλινο σε κύβους και τα προσθέτουμε τελευταίο στα λαχανικά που σοτάρουμε. Μετά το τηγάνισμα, η γεύση του θα γίνει ήρεμη και η σούπα θα λάβει μόνο ένα ελαφρώς αντιληπτό άρωμα. Αλλά αν αντιπαθείτε απολύτως το σέλινο, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πατάτες.
8. Τοποθετήστε τα εμποτισμένα μπιζέλια στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
9. Κόψτε τα καπνιστά λουκάνικα σε δαχτυλίδια ή κύβους.
10. Ας αρχίσουμε να μαζεύουμε τη σούπα. Προσθέστε στον αρακά σοταρισμένα λαχανικά, λουκάνικα, φύλλα δάφνης και μαύρες ή πιπεριές τσίλι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι ο αρακάς να αρχίσει να θρυμματίζεται.
11. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Δώστε στη σούπα 10 λεπτά ώστε τα υλικά να συνδεθούν.
12. Σερβίρετε τη σούπα μπιζελιού με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Αυτή η αχνιστή σούπα με το μοναδικό άρωμα του σπιτιού θα κάνει θαυμαστές της ακόμα και όσους δεν τους αρέσει ο αρακάς.

Συνταγή 4. Μπιζελόσουπα με καπνιστά παϊδάκια

Για 8 μερίδες σούπας ετοιμάστε: 500 γρ καυτά καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, 250 γρ μπιζέλια ξερό, 3 πατάτες, καρότα και κρεμμύδια για το τηγάνισμα, 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου, μια χούφτα βότανα, φύλλο δάφνης, αλάτι - για γεύση.

Για ζωμό: 2,5 λίτρα νερό, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, ένα κλωνάρι σέλινο.

1. Πλένουμε τις ξηρές φέτες μπιζελιού μέχρι να γίνει καθαρό το νερό στο οποίο θα ψηθούν. Μουλιάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για αρκετές ώρες. Ολόκληρα τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Πριν προσθέσετε τον αρακά στη σούπα, τους ξεπλύνετε ξανά καλά.
2. Ξεπλύνετε τα καπνιστά παϊδάκια με ζεστό νερό και μοιράστε τα με ένα μαχαίρι κατά μήκος των οστών σε ξεχωριστά βολικά κομμάτια.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε στην εστία, προσθέτουμε ολόκληρα τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο. Τοποθετήστε τα παϊδάκια. Μαγειρέψτε το ζωμό. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για μισή ώρα ή λίγο ακόμα μέχρι να αρχίσει να πέφτει το κρέας από τα κόκαλα.
4. Ο αφρός, κατά κανόνα, δεν εμφανίζεται όταν μαγειρεύετε παϊδάκια. Αλλά αν συμβεί αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Επιλέξτε λαχανικά από το ζωμό εμποτισμένο με καπνιστές και λαχανικές γεύσεις. Μπορείτε επίσης να βγάλετε τα παϊδάκια και, αν θέλετε, να αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα.
6. Στραγγίζουμε τον ζωμό και ξαναβράζουμε. Επιστρέψτε τα παϊδάκια σε αυτό και προσθέστε τον μουλιασμένο αρακά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
7. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα για το τηγάνισμα (σε κύβους, λωρίδες, κύβους).
8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
9. Κόψτε τους πλυμένους και ξεφλουδισμένους κόνδυλους πατάτας σε ίσες λωρίδες ή κύβους. Θα πρέπει να προστεθεί στη σούπα μόνο αφού μαλακώσουν τα μπιζέλια. Μαζί με τις πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικό δάφνης, αλάτι και πιπέρι στη σούπα. Αν η σούπα σας φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10-15 λεπτά).
10. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα ή άλλα καρυκεύματα για γεύση στην έτοιμη σούπα και αφήστε τη να βράσει πριν τη σερβίρετε.

Συνταγή 5. Μπιζελόσουπα με κοτόπουλο

Η τεχνολογία παρασκευής αυτής της σούπας είναι διαφορετική στο ότι τα μπιζέλια προστίθενται σε 2 στάδια. Το πρώτο μέρος του αρακά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το δεύτερο. Κατά συνέπεια, βράζει καλύτερα, δίνοντας στη σούπα μια πηχτή βάση σαν πουρέ. Τα μπιζέλια που προστίθενται στη σούπα στην επόμενη παρτίδα διατηρούν το σχήμα τους και γίνονται αισθητά στη σούπα ως ολόκληρος αρακάς.

Για 8 μερίδες ετοιμάστε: 400 γρ κρέας κοτόπουλου με κόκκαλα, 250 γρ αρακάς ξερός, 1 κρεμμύδι, 3 καρότα, 2 πατάτες, 2 κ.σ. σούπας λάδι (ελαιόλαδο), 0,5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.

Για 2 λίτρα ζωμό: 2,5 λίτρα νερό, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για κρουτόν: 1 μπαγκέτα, 3 σκελίδες σκόρδο, 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο.

1. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, κόβουμε σε μικρά εύχρηστα κομμάτια και το βάζουμε σε κρύο νερό. Βρασμός. Βράζουμε το ζωμό στο «δεύτερο νερό». Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε απαλά για μια ώρα ή λίγο ακόμα. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα.
2. Είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας κοτόπουλου με κόκαλα ο ζωμός από φιλέτο είναι πολύ άπαχος.
3. Βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από το τηγάνι και περνάμε το ζωμό από τυρί ή από σήτα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό μπολ. Θα περιμένει στα φτερά, γιατί... προστίθεται στη σούπα αμέσως κατά το σερβίρισμα.
4. Προετοιμάστε τα λαχανικά για τηγάνισμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα. Καρότα - σε μισούς δακτυλίους. Πατάτες – σε προσεγμένους μικρούς κύβους.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τη ρίγανη μέχρι να γίνει διάφανο. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι και προσθέτουμε στον ζωμό. Στείλτε εδώ ωμά καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε τα μισά μπιζέλια.
6. 6. Φέρτε τα λαχανικά να βράσουν. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό και αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε τον υπόλοιπο αρακά. Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.
7. Ετοιμάστε σκόρδο κρουτόν.
8. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με ελαιόλαδο (μπορείτε να προσθέσετε και αποξηραμένα μυρωδικά). Κόψτε τη μπαγκέτα σταυρωτά σε κομμάτια, χωρίς να κόψετε το ψωμί μέχρι το τέλος. Τοποθετούμε σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με σάλτσα σκόρδου ώστε να χωρέσει στις σχισμές. Τυλίγουμε τη μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο (όχι πολύ σφιχτά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. 10 λεπτά θα είναι αρκετά.
9. Σερβίρετε τη σούπα με κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και κρουτόν σκόρδου.

Συνταγή 6. Σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα

Για 4-6 μερίδες σούπας ετοιμάστε: 400 γρ αρακά ξερό ξεφλούδισμα, 250 γρ λουκάνικα κυνηγιού, 1 κρεμμύδι, 1 γλυκιά πιπεριά, 1 πιπεριά τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα. αλάτι, θυμάρι και χυμό λεμονιού - για γεύση.

Για κράκερ: 200 g καρβέλι, μια σκελίδα σκόρδο, 5 g πάπρικα, 5 g δεντρολίβανο, 5 g θυμάρι, 5 g αλάτι.

1. Πλένουμε καλά τα ξερά μπιζέλια, ρίχνουμε διπλάσια ποσότητα νερού και τα αφήνουμε να καθίσουν όλη τη νύχτα και να «πιούν».
2. Ρυθμίστε το θαυματουργό multicooker σε λειτουργία «ψησίματος».
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο για 3-4 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τις πιπεριές –γλυκές και καυτερές– και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Ψιλοκόβουμε την πικρή πιπεριά, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
5. Ξεπλύνετε τα καπνιστά λουκάνικα κυνηγιού με χλιαρό νερό και κόψτε σε μικρούς κύκλους.
6. Βάζετε τις πιπεριές και το λουκάνικο στο slow cooker με τα λαχανικά και τηγανίζετε ελαφρά. Καρυκεύουμε με θυμάρι, πάπρικα και ανακατεύουμε. Μπορείτε να παραλείψετε τα λουκάνικα από τη σούπα και να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα αντί κανονικής πάπρικας για καπνιστή γεύση. Τότε η σούπα θα βγει άπαχη.
7. Πλένουμε τα μπιζέλια, στραγγίζουμε το νερό και τα βάζουμε σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε αλάτι σε όλα τα υλικά και προσθέστε βραστό νερό. Μεταβείτε στη λειτουργία «μαγειρέματος» ή «μαγειρέματος» και μαγειρέψτε τη σούπα για 40 λεπτά.
8. Ενώ το πολυκουζινάκι ψήνει τη σούπα, ο φούρνος θα τηγανίσει τα κρουτόν για εμάς:
   - κόψτε την κρούστα από το καρβέλι, κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
   - πιέστε το σκόρδο σε μια σακούλα, βάλτε μια πρέζα αλάτι, πικάντικα καρυκεύματα και λάδι.
   - γεμίστε τη σακούλα με κύβους ψωμιού, δέστε την και ανακινήστε την καλά έτσι ώστε το καρβέλι να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.
   - Τοποθετήστε τα κράκερ σε ένα ταψί και τηγανίστε στους 120°C για 10 λεπτά.
9. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από την έτοιμη σούπα μπιζελιού και σερβίρετε με αρωματικά crunches.

Συνταγή 7. Μπιζελόσουπα με ψαρονέφρι

Προετοιμάστε για 4 μερίδες σούπας: Ένα ποτήρι ξερός αρακάς, 3 πατάτες, 400 g καπνιστό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, κρεμμύδι, καρότο, 2 κεφάλια σκόρδο, 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 1 κ.σ. κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση.

1. Ταξινομήστε τα μπιζέλια και προσθέστε ζεστό νερό (για αρκετές ώρες ή αφήστε το όλο το βράδυ).
2. Πλένουμε τα φουσκωμένα μπιζέλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά.
3. «Ξεκολλάμε» το σκόρδο, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο (200°C) για 20 λεπτά. Στύβουμε τον πολτό από τα κρυωμένα γαρίφαλα. Θα δώσει στη σούπα ασυνήθιστες αρωματικές νότες, σημαντικά διαφορετικές από το ωμό σκόρδο.
4. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
5. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον αρακά αφού έχουν βράσει. Βράζουμε για 7-10 λεπτά.
6. Προσθέστε στη σούπα το ψητό, το ψημένο σκόρδο και το περισσότερο ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες.
7. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα μπορεί να αλατιστεί και να καρυκευτεί με πιπέρι. Κρατήστε στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά.
8. Πολτοποιήστε την έτοιμη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση ή ζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.
9. Κόβουμε το υπόλοιπο ψαρονέφρι σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
10. Σερβίρετε τη σούπα από πουρέ, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κομμάτια από ψαρονέφρι.

Για να κάνετε τη σούπα μπιζελιού εύκολη και ευχάριστη στην προετοιμασία, έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προετοιμάσετε σωστά τα μπιζέλια για τη διαδικασία μαγειρέματος.

1. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπιζελιών, αλλά όλες χωρίζονται σε τρεις τύπους: μεδούλι, mangetoux (φρ. «τρώω ολόκληρο») και τσόφλι. Για σαλάτες, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε μπιζέλια εγκεφάλου, αλλά για σούπες, τα αποξηραμένα μπιζέλια με κέλυφος είναι ιδανικά.
2. Πριν ετοιμάσετε τις σούπες, τα μπιζέλια μουλιάζονται σχεδόν πάντα ώστε να φουσκώσουν και να αργήσουν να βράσουν.
3. Ο χρόνος που χρειάζεται για το μαγείρεμα του αρακά εξαρτάται από την ποικιλία, τον τύπο επεξεργασίας και τον χρόνο μουλιάσματος του αρακά. Για τις πράσινες ποικιλίες αρκεί να βράσουν για 15-20 λεπτά. Στρογγυλό και καλά στεγνωμένο, μπορεί να χρειαστεί 1,5 ώρα.

1. Εάν το νερό στη σούπα που ετοιμάζετε έχει βράσει, μπορείτε να προσθέσετε μόνο βραστό νερό που θα κάνει τον αρακά σκληρό.
2. Οι σούπες κρέμας πρέπει να χτυπηθούν όσο είναι ακόμα ζεστές, διαφορετικά δεν θα έχουν ομοιόμορφη σύσταση.
3. Οι αρακόσουπες δεν πρέπει να αλατίζονται μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Στο αλμυρό νερό τα φασόλια δεν ψήνονται καλά και μπορεί να παραμείνουν σκληρά.
4. Τα μπιζέλια συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων, γι' αυτό και έχουν κερδίσει κακή φήμη. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν. Κατά κανόνα, μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και βοτάνων προστίθεται στις σούπες με μπιζέλια. Δεν βελτιώνουν μόνο τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά βοηθούν στην αποφυγή μετεωρισμού.
5. Τα βότανα και τα μπαχαρικά που ταιριάζουν με τον αρακά περιλαμβάνουν: άνηθο, θυμάρι, τζίντζερ, πιπέρι τσίλι, μαύρο και μπαχάρι, βασιλικός, κόλιανδρος, κουρκουμάς, κάρυ και μοσχοκάρυδο.

Εάν η σούπα μπιζελιού παρασκευαστεί σωστά, ακόμη και οι μανιώδεις «εραστές» του μπιζελιού δεν θα μπορέσουν να την αρνηθούν. Το άρωμα είναι πολύ σαγηνευτικό! Και αν έξω είναι υγρό φθινόπωρο ή παγωμένος χειμώνας, τότε το ίδιο το σώμα θα ζητήσει κάτι υγρό, νόστιμο και θρεπτικό. Τι ωραία που είναι να γυρίζεις σπίτι από τη δουλειά, να στρώνεις τραπέζι, να ρίχνεις ζεστή, πηχτή αρακελόσουπα σε πιάτα, να βάζεις ροζ και μυρωδάτα κρουτόν, να παίρνεις ένα κουτάλι και να κλείνεις τα μάτια με την προσδοκώμενη ευχαρίστηση... Υπάρχει ευτυχία!