Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μούρα για το χειμώνα; Μούρα για το χειμώνα: πώς να προετοιμάσετε βιταμίνες

Το καλοκαίρι απολαμβάνουμε τη γεύση των φρούτων και των μούρων και τα αποθηκεύουμε για το χειμώνα. Πώς να τρώτε σωστά τα μούρα ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ωφέλιμα; Τι προετοιμασίες πρέπει να κάνετε για το χειμώνα; Αυτές και άλλες ερωτήσεις δεν μπορούν παρά να ανησυχήσουν τις νέες νοικοκυρές που θα ήθελαν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με κομπόστες και μαρμελάδα.

Τρώμε φρέσκα

Τα πιο υγιεινά μούρα είναι αυτά που μόλις μαζεύτηκαν από τον θάμνο. Εάν πλύνετε τα μούρα ή τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές από τις βιταμίνες από αυτά θα εξαφανιστούν. Αλλά άλλες χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ορυκτών, θα παραμείνουν. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά, επομένως πάρτε μόνο ώριμα μούρα. Αλλά μερικά μούρα μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι (lingonberries, dogwoods, cloudberries, cranberries), για τα οποία απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια πετσέτα και διατηρούνται σε δροσερό μέρος.

Όλα τα μούρα μπορούν να χωριστούν σε γλυκά, ξινά και ημι-όξινα. Τα σταφύλια και το καρπούζι είναι τα πιο γλυκά μούρα. Μπορούν να συνδυαστούν με ημίξινα (κεράσια, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες). Δεν πρέπει να συνδυάζετε γλυκά και ξινά μούρα (φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, μούρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα), γιατί παρεμβαίνουν στη διάσπαση της ζάχαρης, η οποία προκαλεί ζύμωση στο στομάχι. Μπορείτε να συνδυάσετε με ημιόξινα. Τα σταφύλια και τα ξινά μούρα αντενδείκνυνται σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις ή αυξημένη οξύτητα στομάχου. Προσπαθήστε να τρώτε μούρα πριν από τα γεύματα, κατά προτίμηση ωμά. Δεν πρέπει να τα κόψετε σε κομμάτια, τότε γίνονται λιγότερο χρήσιμα.

Πώς να διατηρήσετε τα μούρα υγιή

Για να διατηρήσετε τα μούρα όσο το δυνατόν περισσότερο, δεν πρέπει να τα πλένετε. Η υγρασία επιταχύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Επομένως, ξεπλύνετε τα μούρα μόνο πριν τα μαγειρέψετε ή τα φάτε. Όσο περισσότερο αποθηκεύονται τα μούρα, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά περιέχουν. Αφού τα διαχωρίσετε από το μητρικό φυτό, η υγρασία αρχίζει να εξατμίζεται, τα σάκχαρα και τα αμινοξέα, οι βιταμίνες καταστρέφονται και τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται. Για να σταματήσετε τη διαδικασία σήψης, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα μούρα σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία +2 έως -1 μοίρες. Θυμηθείτε ότι μπορούν να αποθηκευτούν εκεί για περίπου 3-10 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων πρέπει είτε να τα φάτε είτε να μαγειρέψετε κάτι από αυτά.

Τα μούρα χάνουν τη βιταμίνη C ιδιαίτερα γρήγορα. Μόλις καταστρέψετε την ακεραιότητα των μούρων, το ασκορβικό οξύ αρχίζει επίσης να διασπάται, επειδή τα ένζυμα που περιέχουν ενεργοποιούνται κατά την επαφή με το οξυγόνο και καταστρέφουν τις βιταμίνες. Επομένως, είναι μύθος ότι τα μούρα αλεσμένα με ζάχαρη είναι τα πιο υγιεινά. Τα πιο υγιεινά είναι τα κατεψυγμένα ολόκληρα μούρα. Εάν τα βάλετε σε ένα μύλο κρέατος, τότε μετά από 5-10 λεπτά όλα τα μούρα χάνουν σχεδόν εντελώς τη βιταμίνη C. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα ένζυμα των μούρων για όσο το δυνατόν περισσότερο, περιποιηθείτε τα με ατμό. Ταυτόχρονα, η γεύση, το άρωμά τους και όλες οι βιταμίνες θα διατηρηθούν. Πως να το κάνεις? Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε τα πάνω από ένα τηγάνι γεμάτο με ζεστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της διαδικασίας σήψης. Τα ευαίσθητα μούρα μαγειρεύονται στον ατμό για περίπου 1 λεπτό, τα πιο χοντρά (σταφίδες, κεράσια) - 3 λεπτά.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα

Υπάρχουν πολλές λιχουδιές και επιδόρπια που μπορούν να γίνουν από φρέσκα μούρα. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Smoothies και φρέσκα

Το smoothie δεν περιέχει μόνο το χυμό των μούρων, αλλά και τον πολτό τους. Ο φρέσκος χυμός είναι ένας χυμός χωρίς φυτικές ίνες· οι βιταμίνες απορροφώνται καλύτερα από αυτόν, αρκεί να τον πιείτε αμέσως. Οι χυμοί και τα smoothies παρασκευάζονται μόνο από φρεσκοκομμένα μούρα· δεν πρέπει να φυλάσσονται για τόσο πολύ:

• σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες - όχι περισσότερο από 5 ώρες.
• κεράσι - όχι περισσότερο από 12 ώρες.
• σταφίδες και βατόμουρα - όχι περισσότερο από 24 ώρες.
• lingonberries, ιπποφαές, cranberries - όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε δεν πρέπει να πίνετε φρεσκοστυμμένο χυμό από μούρα, γιατί περιέχει διάφορα οξέα. Προκαλούν καούρα και ο ασθενής αισθάνεται πόνο στην περιοχή του στομάχου. Πάντα αραιώστε τον χυμό με νερό και προσπαθήστε να μην πίνετε περισσότερο από 1 ποτήρι την ημέρα.

Κομπόστα

Για να φτιάξετε φρέσκια κομπόστα, πάρτε τυχόν μούρα και ρίξτε ζεστό νερό πάνω τους, προσθέστε ζάχαρη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά: μαλακό - περίπου 10 λεπτά, σκληρό - έως 20 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι δεν θα μείνουν βιταμίνες σε μια τέτοια κομπόστα. Για να γίνει η κομπόστα πιο αρωματική, αφήστε την για αρκετές ώρες.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα είναι μια δημοφιλής λιχουδιά, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε ότι όλες οι βιταμίνες θα διατηρηθούν. Ήδη 3 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, χάνεται όλη η βιταμίνη C, ακόμα κι αν μαγειρέψετε για πέντε λεπτά. Υπάρχουν όμως ακόμα οφέλη για τον οργανισμό. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, κράνμπερι και βατόμουρα περιέχει φαινολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ ωφέλιμο, ιδίως, αποτρέπει την εμφάνιση ογκολογίας. Κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση, η ποσότητα αυτού του οξέος αυξάνεται ακόμη και.

Το καλοκαίρι συχνά μας χαλάει με πλούσια σοδειά. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, πρέπει να απολαύσετε την αφθονία των μούρων, να προετοιμάσετε όλα τα είδη γλυκών από αυτά και είναι καλύτερο να τα τρώτε φρέσκα για να λάβετε το μέγιστο των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων διατήρησης και προετοιμασίας μούρων για το χειμώνα. Φυσικά, τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι τα κατεψυγμένα, οι κονσέρβες, οι μαρμελάδες, τα confitures, οι πουρές, οι κομπόστες και οι χυμοί. Τα κατεψυγμένα μούρα θα διατηρήσουν τις περισσότερες βιταμίνες, αλλά κατά τη διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας θα χάσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Για όσους πάσχουν από διαβήτη, τα μούρα στον δικό τους χυμό, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν χωρίς προσθήκη ζάχαρης, είναι τα πιο κατάλληλα. Εάν η οικογένειά σας έχει μικρά παιδιά, τότε τα μούρα είναι απλά αναντικατάστατα το χειμώνα, γιατί θα γίνουν πραγματική πηγή βιταμινών. Πολλοί θα πουν ότι οι βιταμίνες μπορούν να αγοραστούν εύκολα από ένα φαρμακείο, αλλά πρέπει να συμφωνήσετε ότι τα φρέσκα άγρια ​​μούρα είναι πολύ πιο υγιεινά και νόστιμα από τα προϊόντα φαρμακείου.

Κατάψυξη μούρων

Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, παρά το γεγονός ότι όλα τα μικρόβια πεθαίνουν υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας, τα μούρα δεν χάνουν τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες. Τα μούρα που μόλις μαζεύτηκαν είναι αρκετά κατάλληλα για κατάψυξη. Επιλέξτε τα πιο ώριμα και άθικτα. Μετά από αυτό, φροντίστε να τα πλύνετε καλά, να τα στεγνώσετε και να τα τοποθετήσετε σε πλαστικές σακούλες (πλέον πωλούνται ειδικά σχεδιασμένα για κατάψυξη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικές). Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία -18 μοίρες. Όταν αποφασίσετε να ξεπαγώσετε τα δασικά προϊόντα το χειμώνα, να θυμάστε ότι θα χρειαστεί να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την απόψυξη. Δεν επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη.

Μούρα στο δικό τους χυμό

Οι καρποί πρέπει να είναι μέτριας ωριμότητας και ομοιόμορφου μεγέθους. Κατά την προετοιμασία, επιτρέπεται η ανάμειξη διαφορετικών τύπων μούρων: φράουλες με άγριες φράουλες, βατόμουρα με σταφίδες κ.λπ. Τα μούρα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προσθέστε ζάχαρη σε κάθε βάζο εκ των προτέρων (ωστόσο, αυτό είναι προαιρετικό). Τώρα το γεμάτο βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, τα μούρα αρχίζουν να βγάζουν χυμούς και να πυκνώνουν ακόμα περισσότερο, οπότε καθώς πήζουν, πρέπει να προσθέσετε φρέσκα στο βάζο. Ο χυμός πρέπει να γεμίζει το βάζο μέχρι το χείλος. Τώρα το βάζο πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να αποστειρωθεί για 30-50 λεπτά (όλα εξαρτώνται από τον όγκο του βάζου). Μετά την αποστείρωση, πρέπει να βιδώσετε το καπάκι, να τοποθετήσετε το βάζο ανάποδα και να το καλύψετε με μια ζεστή πετσέτα.

Μαρμελάδα, μαρμελάδα, confiture

Αυτός είναι ίσως ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας μούρων για το χειμώνα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα μούρα πρέπει να είναι εξίσου ώριμα. Αυτά τα μούρα που δεν είναι ώριμα ή είναι ήδη υπερώριμα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Εάν φτιάχνετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα, τα οποία έχουν παχιά φλούδα, τότε πρέπει πρώτα να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια βελόνα, έτσι ώστε τα φρούτα να κορεστούν πλήρως με σιρόπι. Μούρα όπως σταφίδες, φράουλες, άγριες φράουλες, σμέουρα πρέπει να βραστούν σε
διάφορα στάδια. Ανάμεσα σε κάθε στάδιο υπάρχει διάλειμμα 6-8 ωρών. Αρχικά, τα μούρα στο σιρόπι βράζουν και αφήνονται να κρυώσουν. Την επόμενη φορά βράζονται για 15-20 λεπτά περίπου και αφήνονται να μουλιάσουν ξανά. Τώρα φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση σε δυνατή φωτιά. Μην ξεχνάτε ότι η μισοψημένη μαρμελάδα που αφήνετε για πολλή ώρα μπορεί να ζυμωθεί και να γίνει άχρηστη. Εάν παρατηρήσετε μούχλα στη μαρμελάδα, τότε αυτό δείχνει μόνο ένα πράγμα: ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Σε αυτή την περίπτωση αφαιρούμε τη φόρμα, βράζουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε σε στεγνό μέρος.

Η αρχή της παρασκευής της μαρμελάδας και της σύνθεσης δεν διαφέρει πολύ από τις κονσέρβες, εκτός από το ότι η τελευταία έχει πιο υγρή σύσταση. Κατά κανόνα, το σιρόπι προστίθεται στις μαρμελάδες και όχι στην κρυσταλλική ζάχαρη. Ποια μούρα χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδων και συνθέσεων; Φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες, μαύρες σταφίδες. Πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για περίπου μισή ώρα αφού βράσει. Αν το παραψήσετε, θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Πουρέ μούρων

Για να ετοιμάσετε τον πουρέ μούρων, πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα, να τα πλύνετε καλά, να τα στεγνώσετε και να τα τρίψετε με ένα κόσκινο (μπορείτε να τα αλέσετε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος). Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τον πουρέ σε βάζα και να τον αποστειρώσετε στον ατμό. Μετά από αυτό, σφραγίστε τα βάζα ερμητικά και αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.

Μούρα σε μαρινάδα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο τα λαχανικά και τα μανιτάρια μπορούν να τουρσί, αλλά στην πραγματικότητα, τα μούρα τουρσί είναι επίσης πολύ νόστιμα και υγιεινά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι για 5-10 λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγο ξύδι. Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του βάζου και τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν από πάνω. Η μαρινάδα πρέπει να χυθεί έτσι ώστε να φτάσει στις άκρες. Τα βάζα με μούρα τουρσί πρέπει να σφραγίζονται και να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Κομπόστες με μούρα

Η κομπόστα είναι ίσως ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής μούρων για το χειμώνα. Τα μέτρια ώριμα φρούτα είναι τα πιο κατάλληλα για κομπόστα. Είναι καλύτερα να μην βάλετε στην κομπόστα εκείνα τα μούρα που είναι υπερώριμα ή υποώριμα. Πρέπει να ρίξετε ζάχαρη στον πάτο του βάζου και να τοποθετήσετε τα μούρα από πάνω. Τώρα γεμίστε το με βραστό νερό μέχρι το χείλος. Ρίξτε ζεστό νερό πολύ προσεκτικά, καθώς το ποτήρι μπορεί να μην αντέξει μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας και ως αποτέλεσμα να σκάσει. Καλύψτε το βάζο με ένα προαποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε το σε μια πετσέτα για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό από τα βάζα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να βράσει και να χυθεί ξανά στα βάζα. Μόνο μετά από όλα αυτά κλείνει η κομπόστα.

Το καλοκαίρι, είναι πολύ εύκολο να θρέψετε το παιδί σας με υγιεινές βιταμίνες με τη μορφή μούρων, φρούτων και λαχανικών. Αλλά το χειμώνα, ένα τέτοιο "τουρσί", δυστυχώς, είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει φρέσκο ​​ή πρέπει να ξοδέψετε ένα τακτοποιημένο ποσό. Επομένως, όλο και περισσότερες μητέρες προτιμούν παγώστε τα μούρα, για να φτιάξετε από αυτά λαχταριστά γλυκά το χειμώνα και να τα δώσετε στα παιδιά σας. Πώς να το κάνετε αυτό, τι πρέπει να λάβετε υπόψη και ποια μούρα διαρκούν περισσότερο, θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο.

Κατάψυξη μούρων για το χειμώνα: μερικές συμβουλές

Τα μούρα είναι ουσιαστικά ανεπιτήδευτα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί η σωστή αποθήκευση τους. Σχεδόν κάθε μούρο μπορεί να καταψυχθεί. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στην κατάψυξη να παραμένει σταθερή στους μείον 18-19 βαθμούς. Με αυτή την αποθήκευση, τα φρούτα δεν χάνουν τις βιταμίνες τους και δεν αλλοιώνονται για 12 μήνες.

Για να παγώσετε τα μούρα, πρέπει να τοποθετήσετε στεγνά και καθαρά φρούτα σε ένα ράφι στην κατάψυξη ή στο σουρωτήρι. Μετά την τελική κατάψυξη, τα μούρα χύνονται είτε σε πολυαιθυλένιο είτε σε οποιοδήποτε δοχείο, αλλά με την προϋπόθεση ότι τα μούρα δεν έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Διαφορετικά, θα εκτεθούν σε υγρασία και η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.

Οποιαδήποτε μούρα μπορούν να καταψυχθούν. Πρώτα απ 'όλα, οι μητέρες προσπαθούν να προετοιμάσουν σταφίδες και μούρα από ιπποφαές, καθώς αυτά τα φρούτα θεωρούνται τα πιο πλούσια σε βιταμίνες. Μια ανεπάρκεια βιταμίνης C και Α τον χειμώνα μπορεί να αντισταθμιστεί με μια χούφτα σταφίδες ή ιπποφαές. Ακόμη και μια μικρή μερίδα κατανάλωσης αυτών των φρούτων θα ενισχύσει το σώμα του μωρού και θα αυξήσει την ανοσία του.

Συνηθίζεται να καταψύχουμε τα ξινά μούρα, είτε στην καθαρή τους μορφή είτε να τα πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη, έτσι ώστε τα φρούτα να μην «πλέξουν» τη γλώσσα του μωρού και να τα τρώει με ευχαρίστηση.

Για να μην χάσετε βιταμίνες κατά την απόψυξη των μούρων, μην αφήνετε τον χυμό να ρέει έξω από τα φρούτα. Θα είναι καλύτερα αν βάλετε τα μούρα σε κρύο νερό, αφού τα κλείσετε σε αεροστεγή συσκευασία. Μετά από 30 λεπτά απόψυξης, τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Διαφορετικά, τα φρούτα μπορεί να χάσουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους και τότε το όφελος από την κατανάλωση τέτοιων μούρων θα είναι ελάχιστο.

Ξήρανση μούρων για το χειμώνα: τι πρέπει να γνωρίζετε;

Το στέγνωμα των μούρων είναι πολύ χρήσιμο. Σε αυτή την επεξεργασία των φρούτων για το χειμώνα, οι βιταμίνες διατηρούνται, τα μέταλλα δεν εξατμίζονται και η γεύση και το άρωμα δεν χάνονται. Ο βέλτιστος τρόπος για να στεγνώσετε τα μούρα είναι η ακόλουθη τεχνική:

• Αρχικά, τα μούρα στεγνώνουν στον ήλιο.
• Στη συνέχεια, το προϊόν στεγνώνει πλήρως σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• Πρώτα σε θερμοκρασία περίπου 35-45 μοίρες και στη συνέχεια αυξήστε τον βαθμό στους 60-80.

Για να καταλάβετε εάν τα φρούτα έχουν στεγνώσει ή όχι, πρέπει να βγάλετε το μούρο και να το πολτοποιήσετε στο χέρι σας. Εάν στεγνώσει, το μούρο θα γίνει ελαστικό και ελαστικό. Εάν αισθάνεστε κολλώδες στην παλάμη σας ή το μούρο εκκρίνει χυμό, τότε η διαδικασία στεγνώματος πρέπει να παραταθεί.

Από 10 κιλά αποξηραμένων μούρων, παίρνετε 1,3-1,4 κιλά προϊόντος έτοιμο για το χειμώνα.

Παρασκευή χυμού βιταμινών από μούρα

Για να ετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό χυμό, πρέπει να πολτοποιήσετε τα φρούτα σε ένα ποτήρι και να τα περιχύσετε με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ρόφημα με τυρί, στύψτε το καλά και δώστε το στο μωρό. Αυτός ο χυμός είναι πολλές φορές πιο υγιεινός από τον χυμό που αγοράζεται από το κατάστημα, καθώς τα μούρα που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ο στυμμένος χυμός μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα φρούτα: μπανάνα, μήλο, αχλάδι, λωτός - οποιοδήποτε αρωματικό φρούτο για να δώσει στον χυμό πλούτο και πολτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κεφίρ, γιαούρτι και να χτυπήσετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Κάθε παιδί θα λατρέψει αυτό το ενεργειακό ποτό.

Τα καλύτερα μούρα για κατάψυξη και ξήρανση: κατάταξη δημοτικότητας

Δεν έχει νόημα να κυνηγάμε εξωτικά φρούτα όταν στην περιοχή μας αναπτύσσονται τόσα πολλά υπέροχα και πλούσια σε βιταμίνες φρούτα. Ας εντοπίσουμε τα πιο ανεπιτήδευτα και ταυτόχρονα υγιή μούρα για ξήρανση και κατάψυξη και χαρακτηρίζουν κάθε τύπο.

Σμέουρα

Τα σμέουρα είναι ένα κλασικό του είδους για τη χειμερινή συγκομιδή. Αυτό το φρούτο είναι πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει φλαβονοειδή που έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό. Πηκτίνες, οργανικά οξέα, αδιάλυτες ίνες - όλες αυτές οι ουσίες έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, όχι μόνο στα παιδιά.

Τα αποξηραμένα σμέουρα προστίθενται στο τσάι για το κρυολόγημα, επειδή περιέχουν σαλικυλικό οξύ, το οποίο ανακουφίζει από τα ρίγη και τους πόνους του σώματος. Αυτά τα μούρα αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος σε υφασμάτινες σακούλες ή κουτιά. Είναι σημαντικό το μέρος να είναι δροσερό.

Τριαντάφυλλο

Το χειμώνα, οι τριανταφυλλιές έχουν επίσης μεγάλη αξία. Αυτό το φρούτο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι 6 φορές περισσότερη στο τριαντάφυλλο από ότι στην πλούσια σε βιταμίνες σταφίδα. Αυτό το μούρο έχει μόνο ένα μειονέκτημα για τα παιδιά - τη μυρωδιά. Δεν λατρεύουν όλα τα παιδιά τη μυρωδιά του τριαντάφυλλου. Αλλά το συν είναι ότι χρειάζεστε μόνο 5-6 μούρα για να προετοιμάσετε το ρόφημα. Η συγκέντρωση του ποτού δεν θα είναι ισχυρή και η επίδραση αυτού του χυμού είναι εξαιρετική το χειμώνα.

Μην κάνετε έκπτωση για το τριαντάφυλλο, καθώς περιέχει μια πλούσια αναλογία βήτα-καροτίνης, βιταμινών Β και φυλλικού οξέος, που είναι τόσο απαραίτητο για τη νεότερη γενιά.

Σταφίδα

Οι σταφίδες οποιουδήποτε χρώματος είναι μια αποθήκη μικροστοιχείων και βιταμινών. Ένα ρόφημα από φραγκοστάφυλα δυναμώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, επουλώνει τις πληγές και προστατεύει το σώμα από ιούς.

Αυτά τα μούρα αγαπούν τα σημερινά παιδιά. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τις κατεψυγμένες σταφίδες με ζάχαρη. Επομένως, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά από αυτό το μούρο για να χορτάσετε το μωρό σας με χρήσιμα στοιχεία.

Η σταφίδα περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών A, C, E, D, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και πηκτίνες και τανίνες.

Παραδοσιακή παρασκευή μούρων με ζάχαρη: αξίζει τον κόπο;

Πολλές νοικοκυρές αλέθουν τα μούρα σε μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουν ζάχαρη ως συντηρητικό. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ζάχαρη χρειάζεται διπλάσια από τον αριθμό των μούρων, αποδεικνύεται ότι το μωρό τρώει 1 κουταλιά πουρέ φρούτων και 2 κουταλιές ζάχαρη. Με αυτό το σκεύασμα χάνεται περισσότερη βιταμίνη C. Παραμένει 72%, ενώ σε άλλες μεθόδους η βιταμίνη C είναι 97%.

Η προετοιμασία των μούρων με αυτόν τον τρόπο είναι επίσης χρήσιμη, αλλά σε μικρές δόσεις. Δεν πρέπει να ταΐζετε το παιδί σας με τέτοιες γλυκές τροφές κάθε μέρα. Για τηγανίτες και τυρί cottage, αυτή η επιλογή θα φέρει μόνο οφέλη, αλλά όχι περισσότερα από 3-4 κουταλιές.

Η προετοιμασία μούρων με ζάχαρη δεν πρέπει να είναι η μόνη προετοιμασία για το χειμώνα για ένα παιδί.

Κομπόστες για το χειμώνα: παρασκευή νόστιμων χυμών

Η κομπόστα δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα φρούτα για το χειμώνα, επειδή έχουν απομείνει λίγες βιταμίνες σε μια τέτοια κομπόστα, αλλά υπάρχουν περισσότερες από αυτές σε χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα. Επομένως, επιφυλασσόμαστε για τις κομπόστες.

Οι κομπόστες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε μούρο ή να γίνουν διάφορες. Αυτά τα ποτά μπορούν να διαφοροποιήσουν υπέροχα το μενού του μωρού σας. Η κομπόστα θα είναι βολική για να την έχετε μαζί σας σε μια βόλτα. Τα πιο χρήσιμα μούρα για κομπόστες, τα οποία διατηρούν περισσότερες βιταμίνες από μόνα τους:

• Φράουλα.
• Σμέουρα.
• Φράουλες.
• Cowberry.
• Μαυρο μουρο.

Η κομπόστα από μήλα ή βερίκοκα μπορεί να γίνει με πολτό. Θα είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και υγιεινό.

Φυσικά χειμωνιάτικα καρυκεύματα για πιάτα: παρασκευάσματα μούρων

Τα καρυκεύματα ή οι σάλτσες από μούρα θα τονίσουν ένα πολύ νόστιμο κυρίως πιάτο με κρέας, λαχανικά ή ψάρι. Τέτοια καρυκεύματα είναι ελκυστικά επειδή είναι φυσικά, δεν περιέχουν βαφές ή ενισχυτικά γεύσης, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε πιάτα με καρυκεύματα μούρων στο τραπέζι του σπιτιού σας με ένα μικρό παιδί.

Συχνά, οι νοικοκυρές συνδυάζουν lingonberries με μήλα ή κόκκινες σορβιές και σταφίδες, δαμάσκηνα κερασιού με ντομάτες και σκόρδο. Σήμερα μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά, αρωματικά και πλούσια σε βιταμίνες καρυκεύματα από οποιαδήποτε μούρα. Η μαγειρική είναι γεμάτη συνταγές τουρσί για τέτοια καρυκεύματα.

Η καλοκαιρινή περίοδος για ένα άτομο είναι μια ευκαιρία να εφοδιαστεί με οτιδήποτε υγιεινό και νόστιμο, ώστε να μην αρρωστήσει και να αισθανθεί χαρούμενος το χειμώνα. Τα μούρα είναι υπέροχα φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών υγιεινών πιάτων και ποτών.

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι η εποχή των μούρων! Η εποχή ορισμένων μούρων τελειώνει, άλλοι αρχίζουν να τραγουδούν. Από αυτά παίρνουμε όχι μόνο ευχαρίστηση, αλλά και πολλές χρήσιμες ουσίες.

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αξιοποιήστε στο έπακρο τα μούρα. Φάτε τα από τον θάμνο, χρησιμοποιήστε τα ως επιδόρπιο, διακοσμήστε με αυτά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, φτιάξτε κοκτέιλ από αυτά, απλώστε τα στο πρόσωπό σας ως μάσκα, προσθέστε τα σε χυλό. Αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τις χρήσεις των μούρων. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με μούρα και φρουτοσαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα μούρα που έχετε. Τα μεγάλα μούρα μπορούν να κοπούν. Προσθέστε φρούτα της αρεσκείας σας και προσθέστε από πάνω γιαούρτι. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για το χειμώνα

Το χειμώνα και την άνοιξη, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με φρέσκα μούρα μόνο αγοράζοντας τα σε ένα κατάστημα, αλλά δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Αλλά ο καθένας μπορεί να εφοδιαστεί με μούρα κατά την περίοδο ωρίμανσης και να ευχαριστηθεί μαζί τους την περίοδο χειμώνα-άνοιξη. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να το κάνετε αυτό:

• Η παραδοσιακή επιλογή για την προετοιμασία μούρων για το χειμώνα είναι η παρασκευή μαρμελάδας. Αλλά όταν μαγειρεύονται, τα μούρα χάνουν ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτά μειώνεται απότομα.
• Το πιο βολικό και πρακτικό είναι η κατάψυξη των μούρων. Μπορείτε να τα παγώσετε απλά σκορπίζοντάς τα σε σακουλάκια, ή σε μορφή μους. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να αναμειχθούν με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, να μετατραπούν σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή η μάζα μπορεί να χυθεί σε μικρά πλαστικά μπουκάλια και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Αποδεικνύεται ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο.
• Μούρα όπως φράουλες, σταφίδες, σέρβις, αγιόκλημα και κεράσι πουλιών μπορούν να αποξηρανθούν. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στον ήλιο, ρίχνοντάς τα σε χαρτί ή ύφασμα σε ένα λεπτό στρώμα ή σε ειδικά στεγνωτήρια μούρων. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να στεγνώσετε σωστά τις σταφίδες και τα κεράσια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μούρα προετοιμασμένα για μελλοντική χρήση το χειμώνα

Χειμώνα και άνοιξη, βγάλτε τις προμήθειες σας και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού. Φυσικά, τα μούρα μετά την απόψυξη δεν φαίνονται τόσο ορεκτικά όσο τα φρεσκοκομμένα, οπότε θα είναι αρκετά δύσκολο να διακοσμήσετε οτιδήποτε με αυτά. Αλλά όλες οι άλλες περιπτώσεις χρήσης είναι αρκετά κατάλληλες.

Τα μούρα κατεψυγμένα σε σακουλάκια μπορούν να προστεθούν στο χυλό και να σερβιριστούν με γιαούρτι και η κατεψυγμένη μάζα μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή ως σιρόπι κοκτέιλ. Η μους μούρων μπορεί να αποψυχθεί και να καταναλωθεί σαν μαρμελάδα ή μπορεί να στύψει κατεψυγμένη - έτσι θυμίζει πολύ παγωτό.

Μιλώντας για παγωτό. Το παγωτό που αγοράσατε μπορεί να συμπληρωθεί και να διακοσμηθεί με μούρα ή μαρμελάδα. Αυτό θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

Τα κατεψυγμένα και αποξηραμένα μούρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες και ζελέ. Αν κατά το μαγείρεμα προστέθηκαν σμέουρα στο ζελέ ή στην κομπόστα, τότε καλύτερα να τα στραγγίσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, τα κόκαλα και ο πολτός θα επιπλέουν στην κομπόστα/ζελέ.

Τρώτε μούρα όλο το χρόνο και ξεχάστε ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η έλλειψη βιταμινών!

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι η εποχή των μούρων! Η εποχή ορισμένων μούρων τελειώνει, άλλοι αρχίζουν να τραγουδούν. Από αυτά παίρνουμε όχι μόνο ευχαρίστηση, αλλά και πολλές χρήσιμες ουσίες.

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αξιοποιήστε στο έπακρο τα μούρα. Φάτε τα από τον θάμνο, χρησιμοποιήστε τα ως επιδόρπιο, διακοσμήστε με αυτά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, φτιάξτε κοκτέιλ από αυτά, απλώστε τα στο πρόσωπό σας ως μάσκα, προσθέστε τα σε χυλό. Αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τις χρήσεις των μούρων. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με μούρα και φρουτοσαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα μούρα που έχετε. Τα μεγάλα μούρα μπορούν να κοπούν. Προσθέστε φρούτα της αρεσκείας σας και προσθέστε από πάνω γιαούρτι. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για το χειμώνα

Το χειμώνα και την άνοιξη, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με φρέσκα μούρα μόνο αγοράζοντας τα σε ένα κατάστημα, αλλά δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Αλλά ο καθένας μπορεί να εφοδιαστεί με μούρα κατά την περίοδο ωρίμανσης και να ευχαριστηθεί μαζί τους την περίοδο χειμώνα-άνοιξη. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να το κάνετε αυτό:

• Η παραδοσιακή επιλογή για την προετοιμασία μούρων για το χειμώνα είναι η παρασκευή μαρμελάδας. Αλλά όταν μαγειρεύονται, τα μούρα χάνουν ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτά μειώνεται απότομα.
• Το πιο βολικό και πρακτικό είναι η κατάψυξη των μούρων. Μπορείτε να τα παγώσετε απλά σκορπίζοντάς τα σε σακουλάκια, ή σε μορφή μους. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να αναμειχθούν με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, να μετατραπούν σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή η μάζα μπορεί να χυθεί σε μικρά πλαστικά μπουκάλια και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Αποδεικνύεται ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο.
• Μούρα όπως φράουλες, σταφίδες, σέρβις, αγιόκλημα και κεράσι πουλιών μπορούν να αποξηρανθούν. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στον ήλιο, ρίχνοντάς τα σε χαρτί ή ύφασμα σε ένα λεπτό στρώμα ή σε ειδικά στεγνωτήρια μούρων. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να στεγνώσετε σωστά τις σταφίδες και τα κεράσια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μούρα προετοιμασμένα για μελλοντική χρήση το χειμώνα

Χειμώνα και άνοιξη, βγάλτε τις προμήθειες σας και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού. Φυσικά, τα μούρα μετά την απόψυξη δεν φαίνονται τόσο ορεκτικά όσο τα φρεσκοκομμένα, οπότε θα είναι αρκετά δύσκολο να διακοσμήσετε οτιδήποτε με αυτά. Αλλά όλες οι άλλες περιπτώσεις χρήσης είναι αρκετά κατάλληλες.

Τα μούρα κατεψυγμένα σε σακουλάκια μπορούν να προστεθούν στο χυλό και να σερβιριστούν με γιαούρτι και η κατεψυγμένη μάζα μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή ως σιρόπι κοκτέιλ. Η μους μούρων μπορεί να αποψυχθεί και να καταναλωθεί σαν μαρμελάδα ή μπορεί να στύψει κατεψυγμένη - έτσι θυμίζει πολύ παγωτό.

Μιλώντας για παγωτό. Το παγωτό που αγοράσατε μπορεί να συμπληρωθεί και να διακοσμηθεί με μούρα ή μαρμελάδα. Αυτό θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

Τα κατεψυγμένα και αποξηραμένα μούρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες και ζελέ. Αν κατά το μαγείρεμα προστέθηκαν σμέουρα στο ζελέ ή στην κομπόστα, τότε καλύτερα να τα στραγγίσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, τα κόκαλα και ο πολτός θα επιπλέουν στην κομπόστα/ζελέ.

Τρώτε μούρα όλο το χρόνο και ξεχάστε ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η έλλειψη βιταμινών!