Συνταγή εθνικού πιάτου Beshbarmak. Μαγείρεμα beshbarmak σε στυλ Καζακστάν - συνταγή με φωτογραφία
Το όνομα του παραδοσιακού καζακικού πιάτου beshbarmak μεταφράζεται στα ρωσικά ως "κρέας". Είναι ένα πιάτο με βραστό κρέας σε συνδυασμό με ζυμαρικά. Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο, και μπορείτε να απολαύσετε μεγάλη ευχαρίστηση από το γεύμα.
Καζακικά beshbarmak: πώς να μαγειρέψετε
Υπάρχουν πολλές σύγχρονες συνταγές για beshbarmak. Εξάλλου, πολλοί προσπαθούν να προσαρμόσουν αυτό το πιάτο για να τους ταιριάζει και να αλλάξουν τη σύνθεση στη γεύση τους. Επομένως, παρά το γεγονός ότι το beshbarmak παρασκευάζεται παραδοσιακά από κρέας, μπορείτε εύκολα να βρείτε επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου από κοτόπουλο.
Καζακική συνταγή beshbarmak
Για να προετοιμάσετε το beshbarmak θα χρειαστείτε:
- αρνί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας στα κόκαλα - ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος) – 800 γρ.
- βόειο κρέας - 700 γραμμάρια
- πολτός κρέατος αλόγου - 800 g
- κρεμμύδια - 5 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- νεαρά χόρτα σκόρδου - ένα μάτσο
- μαϊντανός - ματσάκι
- μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο
Σε περίπτωση που δεν θα χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας, αυξήστε την ποσότητα του αρνιού στο 1,5 κιλό
Θα χρειαστείτε επίσης υλικά για την προετοιμασία της ζύμης για το beshbarmak:
- αλεύρι σίτου - μισό κιλό
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- νερό – 1/2 φλιτζάνι
- 1 κουτ άλας
Πρώτα απ 'όλα, κατά την προετοιμασία του beshbarmak, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Ξεπλύνετε καλά όλα τα μέρη κάτω από τρεχούμενο νερό, απαλλαγείτε από μεμβράνες, φλέβες και άλλα περιττά μέρη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να αφήσετε λίπος, καθώς αυτό θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό. Παραδοσιακά, το κρέας χύνεται με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε ένα δοχείο με κρέας και νερό (συνήθως χρησιμοποιείται ένα καζάνι για την παρασκευή μπεσμπαρμάκ) στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά και πολύ προσεκτικά όλο τον αφρό που εμφανίζεται. Για να βελτιώσετε τη γεύση του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα καρότα και κρεμμύδια σε αυτό, αυτό θα κάνει τη γεύση του ζωμού πιο πλούσια. Αφού βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για άλλες 2 ώρες.
Όσο ψήνεται ο ζωμός, μπορείτε να φτιάξετε τα noodles. Θυμηθείτε ότι τα noodles για το beshbarmak έχουν σχήμα ρόμβου. Η προετοιμασία του δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με τα αυγά και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο μείγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη καλά με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική και σκληρή.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να γίνουν τα noodles πιο τρυφερά και αέρινα.
Αφού ζυμώσετε, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, μετά την οποία πρέπει να ζυμωθεί ξανά καλά και να κοπεί σε 4 μέρη. Κάθε μέρος πρέπει να τυλίγεται σε λεπτές στρώσεις περίπου 1–2 mm. Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε ρόμβους, τα οποία επίσης πρέπει να στεγνώσουν λίγο.
Το κρέας θα πρέπει να έχει ήδη ψηθεί σε αυτό το σημείο, οπότε αφαιρέστε προσεκτικά το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού και αφήστε το στην άκρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Θα το χρειαστείτε για να λιπάνετε τα ζυμαρικά πριν τα μαγειρέψετε, εμποδίζοντάς τα έτσι να κολλήσουν μεταξύ τους.
Προσθέστε μπαχαρικά στον ζωμό και αλατίστε τον κατά βούληση. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα μεγάλα μέρη - καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και, στην πραγματικότητα, το κρέας. Πρέπει να κοπεί τα κόκαλα και να κοπεί σε φέτες. Κόβουμε άλλο ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, το κρέας από πάνω, μετά τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Ξαναβάζουμε τον ζωμό στη φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Όταν όλα πάρουν μια βράση, αρχίστε να προσθέτετε χυλοπίτες. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει. Θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά για να ψηθεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα noodles με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε λίπος σε κάθε παρτίδα noodles για να μην κολλήσει, πασπαλίστε με βότανα. Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας σε ένα ανάχωμα πάνω στις χυλοπίτες. Ζεσταίνουμε τον ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα noodles και αδειάζουμε σε μπολ, σερβίροντας μαζί με το πιάτο στο τραπέζι.
Το Beshbarmak στο Καζακστάν θεωρείται ένα από τα πιο κοινά είδη αυτού του διάσημου πιάτου των τουρκόφωνων λαών. Το καζακικό beshbarmak παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος που θεωρούνται αποδεκτά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου - αυτά είναι αρνί, βόειο κρέας, κρέας αλόγου και καμήλα. Οι εορταστικές επιλογές περιλαμβάνουν κρέας καμήλας και αλόγου, ενώ η καθημερινή εκδοχή φτιάχνεται τις περισσότερες φορές με αρνί, μοσχαρίσιο κρέας ή ένα μείγμα και των δύο. Μερικές φορές βραστό λουκάνικο από κρέας αλόγου και πατάτες προστίθενται στο beshbarmak, αλλά αυτό είναι περισσότερο μια επιλογή παρά μια υποχρεωτική προϋπόθεση.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας τετράγωνα ζύμης για beshbarmak σε στυλ Καζακστάν ή μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο πωλείται σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα και είναι αρκετά φθηνό. Θα ετοιμάσω beshbarmak από το μπούτι ενός νεαρού αρνιού, μιας και προτιμώ το κρέας για το μαγείρεμα ενός πλούσιου ζωμού να έχει κόκαλα.
Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για να προετοιμάσετε το beshbarmak σε στυλ Καζακστάν. Για μπαχαρικά χρησιμοποίησα: μαύρο πιπέρι, δάφνη και σπόρους κόλιανδρου.
Ρίξτε το μπούτι του αρνιού (καλύτερα να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια πρώτα) με κρύο νερό, αφήστε το να πάρει βράση και στραγγίστε το πρώτο ζωμό 2 λεπτών, θα συνοδεύσουν μικρά κλάσματα πρωτεΐνης και ο έτοιμος ζωμός θα είναι διάφανος, ο οποίος είναι σημαντικό γιατί θα το σερβίρουμε και στο τραπέζι.
Ρίξτε ξανά 2,5 λίτρα κρύο καθαρό νερό πάνω στο κρέας, προσθέστε 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Συνήθως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νεαρό αρνί αρχίζει να αποχωρίζεται από τα κόκαλα, και ο ζωμός γίνεται αρκετά πλούσιος. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, ρίζα μαϊντανού και κοτσάνια σέλινου στο κρέας κατά το μαγείρεμα.
Κατά το μαγείρεμα, ξαφρίζουμε το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού με μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε μια κουτάλα ή βαθύ τηγάνι. Θα πρέπει να καταλήξετε με 60-80 χιλιοστόλιτρα από αυτό το λίπος ζωμού.
Σε αυτό το λίπος, τηγανίζουμε τις ροδέλες ή τα μισά δαχτυλίδια από το υπόλοιπο κρεμμύδι.
Ξεχωρίστε το έτοιμο αρνί από τα κόκαλα και κόψτε σε φέτες.
Στραγγίζουμε τον ζωμό από τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, τον ξαναβράζουμε και μέσα του βράζουμε τα νουντλς για μπεσμπαρμάκ.
Όταν τα noodles είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα τοποθετήσετε σε ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο, προσθέστε κομμάτια κρέατος, βραστά κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστό ζωμό, επίσης καρυκευμένο με μυρωδικά, σε ξεχωριστά μπολ. Συνιστάται να τελειώσετε ένα γεύμα με beshbarmak σε στυλ Καζακστάν με ζεστό πράσινο τσάι. Καλή όρεξη!
Αυτό είναι το νούμερο ένα πιάτο στην κουζίνα του Καζακστάν. Ούτε μια γιορτή ή γιορτή στο Καζακστάν δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς αυτό. Πολλοί επισκέπτες και τουρίστες αναρωτιούνται γιατί οι Καζακστάν καταναλώνουν τόσο πολύ κρέας, επειδή αυτό οδηγεί σε υπερβολικό βάρος, επειδή συχνά τρώνε κρέας που δεν είναι άπαχο, καθώς και προβλήματα με τη χοληστερόλη.
Θα ήθελα να σημειώσω ότι το κρέας ήταν η κύρια διατροφή των νομάδων, λόγω του γεγονότος ότι οι νομάδες ακολουθούσαν έναν νομαδικό τρόπο ζωής. Φανταστείτε την κατάσταση που πρέπει να οδηγείτε αμέτρητα κοπάδια και άλλα ζώα το χειμώνα και ο χειμώνας στην επικράτεια της νομαδικής στέπας διήρκεσε 5-6 μήνες.
Ως εκ τούτου, ήταν απολύτως αδύνατο να ζήσει κανείς χωρίς κρέας. Με τη βοήθεια αυτού του προϊόντος, αυτός ο λαός επέζησε και αμύνθηκε. Τώρα η κατανάλωση κρέατος έχει σίγουρα μειωθεί, επειδή οι Καζακστάν σήμερα ακολουθούν έναν καθιστικό τρόπο ζωής και είναι εδώ και καιρό εκπρόσωποι της κουλτούρας της αστικοποίησης. Όμως η παράδοση της σφαγής βοοειδών (άλογο) κάθε χρόνο έχει παραμείνει μέχρι σήμερα. Αυτή είναι μια ειδική διαδικασία για τους νομάδες.
Παρακάτω θα σας πούμε για τη συνταγή για το κύριο εθνικό πιάτο των Καζάκων - beshbarmak. Πριν όμως αποκαλύψουμε τα μυστικά της συνταγής. Θα ήθελα να πω ότι η διαδικασία επιλογής κρέατος για beshbarmak είναι επίσης μεγάλη τέχνη.
Πρέπει να επιλέξετε ένα άλογο που έχει παχυνθεί, δηλαδή το κρέας να είναι παχύ και όχι παλιό. Όταν αγοράζετε κρέας αλόγου, όχι ολόκληρο, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα της σάρκας και του λίπους. Ο πολτός πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο και το λίπος πρέπει να είναι λευκό, σε καμία περίπτωση με κιτρινωπή απόχρωση. Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο beshbarmak από τέτοιο κρέας.
Μιλώντας για το beshbarmak και τη διαδικασία παρασκευής του, θα ήθελα να μιλήσω αμέσως για το χρόνο που πρέπει να αφιερωθεί για την προετοιμασία του. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες. Επομένως, αυτό το πιάτο υπολογίζεται σύμφωνα με το χρονικό διάστημα πριν την άφιξη των καλεσμένων.
Κάθε οικογένεια έχει μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, τουλάχιστον 20 λίτρων, για να ετοιμάσει αυτό το πιάτο. Ανεξάρτητα από το ποια αστικοποίηση συμβαίνει και οι Καζάκοι έχουν από καιρό στραφεί σε έναν καθιστικό τρόπο ζωής για περίπου 200 χρόνια, η σημασία και η αγάπη για το beshbarmak έχει παραμείνει στο ίδιο επίπεδο.
Ούτε ένα υπερσύγχρονο πιάτο δεν μπορεί να αντικαταστήσει το beshbarmak. Τώρα σχετικά με την έννοια της λέξης "beshbarmak" (besparmak) μεταφράζεται από το Καζακστάν ως 5 δάχτυλα· αυτό το πιάτο τρώγεται μόνο με τα χέρια σας. Ακριβώς όπως στο Ουζμπεκιστάν οι άνθρωποι τρώνε πραγματικά πιλάφι με τα χέρια τους, έτσι τρώνε το beshbarmak μόνο με τα χέρια τους, αυτό είναι ένα εθνικό χαρακτηριστικό.
Τώρα η συνταγή για αυτό το πιάτο και μερικές αποχρώσεις στην προετοιμασία. Βασικά, το beshbarmak παρασκευάζεται μόνο από κρέας αλόγου, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες αυτού του πιάτου με άλλα είδη κρέατος.
Για παράδειγμα, το έτος του αλόγου, το beshbarmak παρασκευάζεται από πουλερικά, βόειο κρέας και αρνί. Αυτή είναι ήδη μια τάση του 20ου αιώνα και της αστρολογίας.
Τοποθετήστε το κρέας αλόγου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι όταν βράσει, ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος. Λοιπόν, περίπου το πόσο κρέας υπολογίζεται είναι 500 γραμμάρια ανά άτομο. Το Kazy παρασκευάζεται από το λιπαρό τμήμα του κρέατος· το κρέας κόβεται από το πλευρό, αλλά δεν χωρίζεται τελείως· πρέπει κυριολεκτικά να κρέμεται. Το kazy αλατοπιπερώνεται από πριν και μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο.
Τυλίξτε με γάζα ή μεμβράνη και αφήστε να καθίσει για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση την ημέρα. Ο χάρτης είναι το παχύ έντερο του κρέατος αλόγου, πλένεται καλά ώστε να μην υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, γι 'αυτό πρέπει να διατηρήσετε την ισορροπία θερμοκρασίας του νερού και το πλύσιμο αντίθεσης. Στη συνέχεια η κάρτα γυρίζεται προς τα έξω και γεμίζεται με λιπαρό κρέας, στο οποίο έχουν προστεθεί αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδι.
Η κάρτα ψήνεται χωριστά, διαφορετικά ο ζωμός θα αποκτήσει μια δυσάρεστη συγκεκριμένη μυρωδιά. Το κεντρί είναι μια λωρίδα από λιπαρό φιλέτο που κόβεται, αλατίζεται και πιπερώνεται. Το Zhaya είναι ένα παραδοσιακό μέρος του κρέατος αλόγου, με άλλα λόγια, το κόντρα φιλέτο του σκελετού. Μπορεί να ζυγίζει από 1 έως 6 κιλά. Συνιστάται να μαγειρεύετε ξεχωριστά το Shuzhyk (λουκάνικο αλόγου).
Όταν βράζετε shuzhyk, μετά το βράσιμο, πρέπει να τρυπήσετε το δέρμα του λουκάνικου για να μην σκάσει· μαγειρέψτε για περίπου 2-2,5 ώρες μετά το βράσιμο. Το Zhaya, το zhal, το Kazy, το συκώτι βράζονται σε ένα τηγάνι. Ο ζωμός βγαίνει πλούσιος.
Αφού ψηθεί το κρέας, πρέπει να το στραγγίσετε και να μαγειρέψετε το socni (ζύμη) σε αυτόν τον ζωμό. Η ζύμη φτιάχνεται ως εξής: προσθέτουμε 2 αυγά και νερό και αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανακατεύουμε όλα και αφήνουμε να κάτσει για λίγο. Στη συνέχεια η ζύμη απλώνεται σε κύκλους.
Ένα ιδιαίτερο σικ είναι όταν οι κύκλοι αποδεικνύονται μεγάλοι και έχουν το σωστό σχήμα κύκλου. Θα πρέπει να απλωθούν μια ή δύο ώρες πριν από τη γιορτή για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια βράζονται για 20 λεπτά σε ζωμό.
Ένα άλλο tuzdyk (σάλτσα) παρασκευάζεται για το beshbarmak· αποτελείται από κρεμμύδια, τα οποία περιχύνονται με ζωμό και προστίθενται περισσότερα μπαχαρικά. Βράζεται και στη συνέχεια προστίθεται στη ζύμη για να μην κολλήσει μεταξύ τους.
Μπορείτε επιπλέον να βράσετε τις πατάτες. Το Beshbarmak απλώνεται ως εξής: λίγο ζωμό χύνεται σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιάτο (καπνός), στη συνέχεια απλώνεται η ζύμη, απλώνεται το κρέας στο σόχνι και από πάνω ρίχνεται tuzdyk. Αν βράσατε πατάτες, απλώστε τις στις άκρες του πιάτου. Καλή όρεξη.
Όλοι όσοι έχουν πάει στο Καζακστάν έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο, γιατί οι Καζάκοι είναι πολύ φιλόξενοι άνθρωποι.
Συνταγή Beshbarmak
Το όνομα beshbarmak κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "πέντε δάχτυλα". Παραδοσιακά παρασκευάζεται από κρέας αρνιού, μοσχάρι ή αλόγου. Δείτε αναλυτικές συνταγές με φωτογραφίες.
4 ώρες
198 kcal
5/5 (4)
Το όνομα beshbarmak κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "πέντε δάχτυλα". Προέρχεται από τον τρόπο που καταναλώνεται αυτό το πιάτο - τρώγεται με τα χέρια σας. Οι άνθρωποι από νομαδικές φυλές (δηλαδή, επινόησαν το beshbarmak) δεν μπορούσαν να τρώνε διαφορετικά. Τώρα, φυσικά, τρώμε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας μαχαιροπίρουνα.
Παραδοσιακά παρασκευάζεται από κρέας αρνιού, μοσχάρι ή αλόγου. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται πουλερικά, όπως γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Σήμερα θέλω να παρουσιάσω πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Ας δούμε μαζί βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε σωστά το bishbarmak στο σπίτι.
Κουζινικα:
Συνταγή για την παρασκευή beshbarmak σε στυλ Καζακστάν
Απαιτούμενα Συστατικά
Πώς να επιλέξετε συστατικά
- Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το αρνί. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ώμο, λαιμό ή ψαρονέφρι. Ειδικά για το beshbarmak, συνιστάται η λήψη κρέατος στα κόκαλα. Το κυριότερο είναι ότι είναι το κρέας ενός νεαρού ζώου.
- Είναι αρκετά εύκολο να το επιλέξετε εάν επιλέξετε ένα φρέσκο (όχι κατεψυγμένο) προϊόν στην αγορά. Το κρέας πρέπει να έχει ανοιχτό χρώμα και λευκό ελαστικό λίπος. Αν το κρέας είναι χαλαρό και το λίπος έχει κιτρινωπή απόχρωση, τότε είναι κρέας γηραιού προβάτου. Προσοχή στη μυρωδιά του κρέατος.
- Μια δυσάρεστη οσμή μπορεί να σημαίνει είτε ότι το κρέας είναι μπαγιάτικο είτε ότι προέρχεται από μη ευνουχισμένο ζώο. Τέτοιο κρέας δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.
Αν επιλέξετε κατεψυγμένο κρέας, δείτε πώς είναι συσκευασμένο. Η συσκευασία πρέπει να φαίνεται προσεγμένη. Πρέπει να φέρει ετικέτα, δηλαδή ακριβείς πληροφορίες για το προϊόν. Όταν το κρέας συσκευάζεται, πόσο καιρό πρέπει να φυλάσσεται; Πρέπει επίσης να αναγράφονται οι επαφές της εταιρείας όπου συσκευάστηκε το προϊόν.
- Προτείνω να αγοράσετε κρέας από εγχώριο παραγωγό. Στη χώρα μας τα ζώα τρέφονται και με συμπληρώματα διατροφής, αλλά λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες.
- Για αυτό το πιάτο, πάρτε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.
- Πάρτε μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου. Μπορείτε να πάρετε αυγά γαλοπούλας ή ορτυκιού, αλλά θα πρέπει να είναι ίσα σε βάρος με δύο αυγά κοτόπουλου.
- Βράζουμε το κρέας
Συστατικά:
— αρνί νεαρό – 1300 γρ.
- Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το αρνί και μετά να το κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με κρύο νερό. Όταν το νερό βράζει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται πάντα κατά το μαγείρεμα του κρέατος.
- Αν δεν γίνει αυτό, ο ζωμός θα γίνει θολός και αντιαισθητικός. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε το κρέας για περίπου τρεις ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να γίνει απαλό και να ξεχωρίζει εύκολα από το κόκαλο.
- Προσθέστε λαχανικά
Συστατικά:— Κρεμμύδια – 5 τεμ.
— Δάφνη – 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.- Αλάτι - για γεύση.
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - για γεύση.
- Όταν ψηθεί το κρέας για περίπου μιάμιση ώρα, προσθέστε στον ζωμό λαχανικά καθαρισμένα αλλά ολόκληρα (κρεμμύδια, καρότα). Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα πλούσιο άρωμα.
- Προετοιμασία της ζύμης
Συστατικά:— Αλεύρι σίτου – 2 φλιτζάνια.
— Αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.— Νερό (για ζύμη) – 200 ml.
- Αλάτι - για γεύση.
- Όσο ψήνεται ο ζωμός, είναι ώρα να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, χτυπάμε τα αυγά, μετράμε 200 ml νερό και παίρνουμε μια πρέζα αλάτι. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Το ήξερες? Κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, μπορεί να παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι λίγο πιο πηχτή ή, αντίθετα, πιο λεπτή από όσο χρειάζεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι πάντα δυνατός ο ακριβής υπολογισμός του αριθμού των προϊόντων. Επιπλέον, ένα ποτήρι είναι ένα σχετικό μέτρο· κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει διαφορετικό όγκο. Επομένως, προσθέστε αλεύρι ή νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη απαλή και ελαστική, αλλά αρκετά σφιχτή. Θα πρέπει να είναι παρόμοια με τη ζύμη για ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
- Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκίζεται η ζύμη όταν τυλίγεται.
- Μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη σε ένα στρώμα, αλλά αυτό δεν θα είναι πολύ βολικό. Είναι καλύτερα να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ή τρία μέρη και να τα ανοίξετε. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε μικρά διαμάντια. Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν λίγο.
- Μαγείρεμα κρεμμυδιών
Συστατικά:
— Κρεμμύδια – 5 τεμ.
- Μπαχάρι - για γεύση.
- Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το ζωμό και το σχίζουμε με τα χέρια μας. Τοποθετήστε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ. Βγάζουμε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που ψήθηκαν στο ζωμό. Για να φαίνεται πιο ορεκτικός ο ζωμός, μπορείτε να τον στραγγίσετε. Χωρίστε το σε δύο μέρη. Σε ένα μέρος πρέπει να βάλετε την έτοιμη ζύμη και να πασπαλίσετε με μπαχάρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε.
- Μαγειρική διαμάντια
Προσθέστε λίγο νερό στο δεύτερο μισό του ζωμού και βράστε μέσα τα διαμάντια για περίπου 15 λεπτά. - Σερβίρετε το πιάτο
- Το κύριο μυστικό αυτού του πιάτου είναι η σωστή παρουσίαση. Πρέπει να τοποθετήσετε τα βρασμένα διαμάντια σε ένα φαρδύ και επίπεδο πιάτο. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια και το κρέας. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ο ζωμός σερβίρεται σε ξεχωριστό βαθύ μπολ.
Το ήξερες? Πολλά ανατολίτικα πιάτα είναι ζεστά και πικάντικα. Αν σας αρέσουν επίσης τα μπαχαρικά, προσθέστε καρυκεύματα στο ζωμό σας για να ταιριάζουν με το γούστο σας. Θα σας πω ποια βότανα συνδυάζονται καλύτερα με το αρνί. Αυτά είναι το θυμάρι, το τζίντζερ, η ρίγανη, το δεντρολίβανο, η μαντζουράνα, ο μαϊντανός και ο κρόκος.
Συνταγή βίντεο μαγειρικής
Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο beshbarmak. Αυτή η συνταγή συνδυάζει δύο είδη κρέατος: αρνί και μοσχάρι.
Κοτόπουλο beshbarmak
Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 5.
Κουζινικα:πλάστη, ξύλο κοπής, τηγάνι, μαχαίρι, κατσαρόλα.
Απαιτούμενα Συστατικά
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 3 τεμ.
- Μπαχαρικά - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 3/4 φλιτζάνι.
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- Αυγά - 2 τεμ.
Ακολουθία μαγειρέματος
Συνταγή βίντεο μαγειρικής
Παρακολουθήστε πώς παρασκευάζεται το beshbarmak με κοτόπουλο.
Από ένα παραδοσιακό πιάτο των τουρκικών λαών, το beshbarmak έχει μετατραπεί εδώ και πολύ καιρό σε μια αγαπημένη διεθνή εκδοχή γευστικών και πλούσιων πιάτων για διακοπές και για καθημερινά γεύματα. Σε αυτή τη συλλογή θα σας διδάξουμε ενδιαφέρουσες συνταγές beshbarmak και θα μιλήσουμε για ασυνήθιστες επιλογές με λουκάνικο αλόγου και δημοκρατικό κοτόπουλο.
Το Beshbarmak είναι το θρυλικό φαγητό όλων των νομαδικών λαών. Το όνομα προέρχεται από τη συγχώνευση δύο λέξεων Μπασκίρ - "besh", που σημαίνει πέντε, και "barmak" - δάχτυλα. Από αμνημονεύτων χρόνων, το πιάτο τρώγονταν από ένα μεγάλο καζάνι, τσουγκράνοντας κομμάτια κρέατος και ζύμης με όλο το χέρι του χεριού. Αυτό το χορταστικό πιάτο έσωσε πολλές φορές ολόκληρες φυλές από την πείνα και οι νομάδες, όπως μπορείτε να μαντέψετε, δεν είχαν χρόνο για τελετές.
Τώρα τα μαχαιροπίρουνα χρησιμοποιούνται παντού, αλλά το φαγητό δεν έχει χάσει την αξία του. Στο Κιργιστάν, το βιοτικό επίπεδο των ανθρώπων μετριέται ακόμη και με τον «δείκτη beshbarmak»: σας επιτρέπει να συγκρίνετε τα εισοδήματα των κατοίκων διαφορετικών περιοχών της χώρας, εστιάζοντας στο κόστος των συστατικών για ένα πιάτο.
Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του beshbarmak προετοιμάζοντας το "juicier", που είναι το σωστό όνομα για τα ειδικά noodles σε σχήμα διαμαντιού. Η γεύση ολόκληρου του beshbarmak θα εξαρτηθεί από την ικανότητα της οικοδέσποινας. Πώς να φτιάξετε το καλύτερο σόχνι;
Τα χοντρά νουντλς είναι σημάδι της ανικανότητας και της απειρίας του μάγειρα, ενώ τα λεπτά νουντλς μπορεί να διαλυθούν και να θολώσουν τον ζωμό.
Για τη δοκιμή θα προετοιμάσουμε:
- 500 g αλεύρι;
- 2 αυγα;
- μισό ποτήρι νερό?
- μια πρέζα αλάτι.
Προσθέτουμε νερό και τα αυγά στο κοσκινισμένο αλεύρι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική, πυκνή και ελαστική. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε μία στρώση. Είναι πολύ σημαντικό το πάχος της στρώσης να είναι το ίδιο και να μην ξεπερνά τα 3 mm. Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες: αυτή η ζύμη απλώνεται εύκολα. Το μόνο που μένει είναι να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε διαμορφωμένα κομμάτια - ρόμβους ή τετράγωνα - και τα δύο σχήματα θεωρούνται αποδεκτά. Το τελευταίο βήμα είναι να πασπαλίσουμε τους χυμούς με αλεύρι και να τους αφήσουμε να περιμένουν μέχρι να βράσουν.
Το μυστικό είναι ότι το σόχνι μπορεί να γίνει ακόμα και μια μέρα πριν από το επιδιωκόμενο γλέντι.
Κλασικό beshbarmak με αρνί
Όλες οι χώρες και οι δημοκρατίες όπου ζούσαν νομαδικές φυλές πιθανότατα θα αμφισβητήσουν το δικαίωμα στην πιο σωστή συνταγή για ένα πιάτο. Η Μπασκιρία, το Ταταρστάν, το Καζακστάν, το Κιργιστάν και πολλοί άλλοι παρασκευάζουν το beshbarmak με τον δικό τους τρόπο εδώ και αιώνες.
Η παραδοσιακή συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τέσσερα είδη κρέατος - βοδινό, κρέας αλόγου, αρνί ακόμα και καμήλα, αλλά οι καιροί αλλάζουν και σήμερα χρησιμοποιούν και κοτόπουλο - δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Αλλά το αρνί εξακολουθεί να θεωρείται κλασικό. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το αρνί beshbarmak μεταξύ των κατοίκων του Καζακστάν.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό φρέσκο αρνί?
- ζουμερό (δείτε τη συνταγή παραπάνω).
- βούτυρο -150 g;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Το κρέας πρέπει κυριολεκτικά να πέσει από το κόκαλο. θρυμματίστε το σε μεμονωμένες ίνες με το χέρι.
Αρχικά, βράζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να γίνει τόσο μαλακό που να χωρίζεται σε μεμονωμένες ίνες μόλις το αγγίξετε με ένα πιρούνι. Σχίζουμε σε μεμονωμένες ίνες. Προηγουμένως, η τεχνολογία απαιτούσε το τρίψιμο του κρέατος σε λεπτές ίνες τόσο λεπτές όσο μια τρίχα. Έτσι απέδιδαν φόρο τιμής στους ακσάκαλους, που λόγω γήρατος δεν είχαν δόντια και μασούσαν με δυσκολία. Αλλά σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει - είναι της μόδας να σερβίρετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, που μιλούν για πλούτο στο σπίτι.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό από αυτό, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι θολό.
Όσο κρυώνει το κρέας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, βάζουμε από πάνω βούτυρο, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το ζωμό που βράσαμε το κρέας. Η σάλτσα είναι έτοιμη!
Παράλληλα, βράζουμε τους χυμούς σε ζωμό κρέατος. Το μόνο που μένει είναι να συναρμολογηθεί το beshbarmak. Για να γίνει αυτό, περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και τοποθετούμε τη ζύμη δίπλα (ή από πάνω). Ρίχνουμε ελαφρά το ζωμό.
Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με το ζωμό: αρχικά το πιάτο τρώγονταν με τα χέρια σας, έτσι θύμιζε περισσότερο το δεύτερο πιάτο και ο ζωμός πρόσθεσε μόνο επιπλέον ζουμερό. Παρεμπιπτόντως, πολύ συχνά ο ζωμός σερβίρεται σε ξεχωριστά μπολ και κάθε επισκέπτης είναι ελεύθερος να το πιει κατά την κρίση του.
Το έτοιμο beshbarmak είναι παχύρρευστο, πλούσιο, πολυστρωματικό και πολύ αρωματικό. Στην Ασία, τρώγεται σε μεγάλες ομάδες, πλένεται με δυνατό μαύρο τσάι με γάλα και αλάτι. Το πιάτο είναι αυτάρκης, αλλά μπορεί να διακοσμηθεί με ένα γενναιόδωρο μάτσο χόρτα και να καταναλωθεί με κομμάτια ζεστών κέικ ψωμιού.
Με μοσχάρι
Για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι το κρέας αλόγου και το αρνί θεωρούνται μάλλον συγκεκριμένοι τύποι κρέατος στην ευρωπαϊκή επικράτεια της Ρωσίας. Για τέτοιους καλοφαγάδες, η συνταγή beshbarmak σάς επιτρέπει δημοκρατικά να απομακρυνθείτε από τις παραδόσεις των νομάδων, αντικαθιστώντας το κρέας με ένα κομμάτι βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Για το πιάτο θα χρειαστείτε οποιοδήποτε μέρος μοσχάρι, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε νεαρό και τρυφερό μοσχαράκι.
Βράζετε ένα κιλό κρέας σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσει. Μαζί με το βόειο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε οποιεσδήποτε ρίζες και μπαχαρικά, για παράδειγμα, σελινόριζα ή ρίζες μαϊντανού. Ενώ ψήνεται το κρέας, ετοιμάστε κομμάτια ζύμης, φτιάξτε τη σάλτσα και μετά βάλτε τα όλα με την ίδια σειρά όπως στην κλασική συνταγή.
Το πιάτο σερβίρεται σε μια μεγάλη κοινόχρηστη πιατέλα και τρώγεται με τα χέρια σας. Παρεμπιπτόντως, στην αρχαιότητα, η υγιεινή φροντιζόταν εκ των προτέρων: πριν από το σερβίρισμα, ο οικοδεσπότης περπάτησε γύρω από τους καλεσμένους και τους παρέδωσε προσωπικά μια κανάτα με ζεστό νερό για να πλύνουν τα χέρια τους. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο: τότε θα γίνετε γνωστός όχι μόνο ως φιλόξενος, αλλά και ως φιλόξενος ιδιοκτήτης του σπιτιού.
Καζακστάν στυλ με λουκάνικο από κρέας αλόγου
Στις μεγάλες γιορτές, οι νομάδες ετοίμασαν μια εκδοχή του beshbarmak από λουκάνικο αλόγου "kazy" - στην αρχαιότητα αυτό το πιάτο ήταν σεβαστό ως τελετουργικό πιάτο και σερβίρονταν μόνο σε επιλεγμένους επισκέπτες. Το Kazaksha et (αυτό είναι το όνομα ενός τέτοιου σημείου αναφοράς) εξακολουθεί να προετοιμάζεται από τους Καζάκους σε ειδικές περιστάσεις. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε κι εσείς.
Είναι σαφές ότι μπορείτε να πάρετε kazy μόνο σε χώρες όπου τρώνε κρέας αλόγου, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε σφιχτά το κρέας αλόγου που έχει ληφθεί από τα πλευρά του ζώου στο έντερο του αλόγου (το ψάχνουμε στις αγορές της πόλης) και στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κύμινο. Το έτοιμο λουκάνικο πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να αφεθεί να μαριναριστεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές ώρες. Εδώ τελειώνουν οι δυσκολίες - μπορείτε να ακολουθήσετε τις συμβουλές από την κλασική συνταγή και να μαγειρέψετε το beshbarmak ως συνήθως.
Η διαδικασία μοιάζει με αυτό:
- Μαγειρέψτε το ημιτελές προϊόν με μπαχαρικά σε ένα καζάνι με νερό μέχρι να μαλακώσει.
- Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
- Ρίχνουμε κομμάτια ζύμης στον ζωμό που βράζει όπου ψήθηκε το καζί.
- Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια.
- Απλώνουμε τη βρασμένη ζύμη γύρω από τις άκρες.
- Πασπαλίστε τα πάντα με ροδέλες κρεμμυδιού και μαύρο πιπέρι.
Μπορείτε να σερβίρετε το ζωμό σε ξεχωριστά μπολ, να συμπληρώσετε το πιάτο με βότανα, να περιποιηθείτε τους επισκέπτες με ζεστό ψωμί - όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες και τις δυνατότητες του ιδιοκτήτη. Είναι σαφές: δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε μόνοι σας το ημιτελές προϊόν εάν καταφέρατε να αγοράσετε ένα καλό κομμάτι λουκάνικου αλόγου υψηλής ποιότητας.
Με χοιρινό
Το χοιρινό λατρεύεται για την απαλότητα και τη λεπτή δομή του· επιπλέον, αυτό το κρέας είναι χαμηλότερο από το αρνί και το κρέας αλόγου και είναι πολύ πιο εύκολο να το βρείτε στα ράφια. Το κυριότερο είναι να βρείτε φρέσκο χοιρινό κρέας στα κόκαλα και, κατά προτίμηση, με σιτηρά - έτσι το πιάτο θα είναι αρωματικό και ο ζωμός θα είναι πολύ πλούσιος.
- Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει σε μικρή (500-600 ml) ποσότητα νερού με μπαχαρικά.
- Συνήθως ένα κιλό κρέας βράζεται για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό από αυτό, θα γίνει διαφανές.
- Τα μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνουν γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μπαχάρι και αλάτι.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με κρεμμύδια, βούτυρο, ζωμό.
- Βράζουμε τα διαμάντια της ζύμης στο ζωμό.
- Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σε στρώσεις - ζύμη-κρέας-σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με βότανα.
Το πλεονέκτημα του beshbarmak με χοιρινό είναι η σχετική ταχύτητα παρασκευής του. Το κρέας γίνεται επίσης ζουμερό, ειδικά αν ψήσετε ένα κομμάτι με λωρίδες λίπους. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε beshbarmak ταυτόχρονα με χοιρινό και κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας - θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο!
Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα;
Η εποχή μας υπαγορεύει τους δικούς της κανόνες και ταχύτητα. Πολλές νοικοκυρές απλά δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν σύμφωνα με τους αρχαίους κανόνες και στη συνέχεια μια τέτοια έξυπνη συσκευή όπως η πολυκουζίνα έρχεται στη διάσωση. Η ομορφιά του μαγειρέματος είναι ότι δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό, να παρακολουθείτε τον χρόνο και τον βαθμό ετοιμότητας - απλώς βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος του μπολ και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία.
Συνήθως, το κρέας ψήνεται καλά στις λειτουργίες «στιφάδο», «σούπα» και «μαλακό» και έχει καλύτερη γεύση σε μια αργή κουζίνα που μαγειρεύεται υπό πίεση. Όσο ψήνεται το κρέας, θα ετοιμάσουμε μόνοι μας τις χυλοπίτες ή θα ετοιμάσουμε έτοιμο σόχνι (μπορείτε εύκολα να τις αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ τώρα). Θα προσθέσουμε τα νουντλς 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και θα σερβίρουμε μπεσμπαρμάκ με μυρωδικά, ψωμί και - αν θέλουμε - πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού.
Beshbarmak με κοτόπουλο
Το κοτόπουλο beshbarmak είναι η πιο γρήγορη και προσιτή εκδοχή του πιάτου. Μπορείτε να πάρετε ένα κοτόπουλο ή να το "αραιώσετε" με γαλοπούλα, κουνέλι, ένα κομμάτι χοιρινό - όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι φρέσκο και το σφάγιο είναι λείο και ελαστικό.
Το Beshbarmak παρασκευάζεται απλά:
- Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Ξεχωρίστε από τους σπόρους.
- Βράζουμε τα διαμάντια της νουντλς στο ζωμό.
- Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από κρεμμύδια, βούτυρο, μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και δίπλα φέτες από έτοιμα νουντλς.
- Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα.
Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε beshbarmak κοτόπουλου με δυνατό ζωμό κοτόπουλου με βότανα και κομμάτια από οποιοδήποτε ψωμί.
Το Beshbarmak είναι τόσο νόστιμο που έχει αγαπηθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια και καλλιεργείται σε πολλές χώρες όπου οι συνταγές εκτιμώνται σαν κόρη οφθαλμού. Τέλος, θα σας πούμε μια μικρή ιστορία. Πριν από μερικά χρόνια, το beshbarmak παρασκευάστηκε στο Καζακστάν, το οποίο συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Περισσότερα από 700 κιλά κρέατος δαπανήθηκαν για την προετοιμασία και εκατοντάδες κάτοικοι της δημοκρατίας μπόρεσαν να δοκιμάσουν το φαγητό. Σας διαβεβαιώνουμε ότι στην οικογένειά σας το πιάτο θα σπάσει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας αν κάνετε τον κόπο να το μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά. Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!