Πικάντικα τηγανητά ρεβίθια. Ρεβύθια τηγανητά με λαχανικά: Ασιατική συνταγή Γλυκά ρεβίθια ψημένα στο φούρνο

Τα ψητά ρεβίθια είναι σχεδόν ίδια με το ποπ κορν, αλλά δεν είναι φτιαγμένα από καλαμπόκι. Μπορείτε να το κάνετε και γλυκό και αλμυρό. Τα ψητά ρεβίθια είναι πολύ τραγανά και έχουν ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού.

Τα ρεβίθια έχουν πολλά πρωτότυπα ονόματα: αρνίσιο μπιζέλι, nakhat, bladderwort κ.λπ. Η χαρακτηριστική γεύση του ξηρού καρπού το έχει κάνει ένα από τα αγαπημένα όσπρια της Κεντρικής Ασίας. Στην Τουρκία, πιλάφι ρυζιού, ρολά λάχανου και κοτολέτες παρασκευάζονται από ρεβίθια, σερβίρονται ως επιδόρπιο κάτω από μια στρώση ζάχαρης άχνη ή ως συνοδευτικό με λαχανικά (ταιριάζουν υπέροχα με ντομάτες και πράσινα φασόλια) με κρέας και πουλερικά.

Τα ψητά ρεβίθια προετοιμάζονται εύκολα και προσφέρουν ποικιλία γεύσεων ανάλογα με το καρύκευμα που θα επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, αλατίστε ή προσθέστε μια κουταλιά ψιλή ζάχαρη. Επιπλέον, τέτοια ρεβίθια είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα πατατάκια και τα κράκερ όταν σερβίρονται με μπύρα.

• 200 γρ ρεβίθια (ρεβίθια)
• 1 κουτ πάπρικα
• 1 κουτ θαλασσινό αλάτι
• ½ λίτρο κρύο νερό
• μισό ποτήρι ελαιόλαδο

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.

2. Ελέγξτε τα ρεβίθια για γαρύφαλλο: αν σκάσουν εύκολα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το νερό.

3. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι με διπλό πάτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άοσμο ηλιέλαιο), το ζεστάνετε και προσθέστε τα μουλιασμένα ρεβίθια. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα ρεβίθια να επιπλέουν στο λάδι.

4. Με τρυπητή κουτάλα βάζουμε τα ρεβίθια σε πιατέλα σκεπασμένη με χαρτοπετσέτες για να απορροφηθεί το περιττό λάδι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλό θαλασσινό αλάτι και πάπρικα. Αφαιρέστε τις λιπαρές χαρτοπετσέτες και μεταφέρετε τα τηγανητά ρεβίθια σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ για σνακ.

Μερικές νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι τα ρεβίθια δεν εκρήγνυνται σε υψηλές θερμοκρασίες, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα μπιζέλια. Από πού πήραν αυτές τις πληροφορίες είναι άγνωστο, γιατί προσωπικά τα ρεβίθια μου άρχισαν να εκρήγνυνται μέσα σε λίγα λεπτά, μόλις έγιναν χρυσαφί. Παρεμπιπτόντως, οι πρώτες «εκρήξεις» του μπιζελιού στην κουζίνα σας σηματοδοτούν ότι τα ρεβίθια είναι έτοιμα. Επομένως, μην προσπαθήσετε να τηγανίζετε τα ρεβίθια με τον ίδιο τρόπο που θα τηγανίζετε τους αληθινούς ξηρούς καρπούς, δεν θα έχετε ψημένες πλευρές.

Συνταγή 2. Ρεβύθια τηγανητά με λουκάνικο, ντομάτες, κρεμμύδια

• Ρεβύθια 500 γρ
• Σόδα ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο 100 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Ντομάτες 3 τεμάχια
• Πάπρικα 1 κουτ
• Χοιρινό λουκάνικο με σκόρδο ½ κομμάτι
• Αλάτι για γεύση

1. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με χλιαρό νερό και προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα και αλάτι. Αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον 12 ώρες.

2. Στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τον αρακά. Βάλτε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει σχεδόν, προσθέστε τον αρακά, κλείστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια: ο χρόνος εξαρτάται από την ηλικία του αρακά και την απαλότητα του. το νερό.

3. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από ένα λουκάνικο στο μέγεθος ενός δακτύλου και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε, θρυμματίζοντάς τις με μια σπάτουλα, για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα και το chorizo ​​και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

5. Ρίχνουμε τα μπιζέλια σε ένα τρυπητό και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή 3. Ρεβύθια ψητά στο φούρνο

• ρεβίθια 250 γρ
• μείγμα εξωτικών μπαχαρικών “panch puren” 1 κουτ. (μάραθος, κύμινο, σπόροι κρεμμυδιού kalonji, σπόροι τριγωνέλλας, μουστάρδα)
• ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό όλη τη νύχτα (12 ώρες), στραγγίζουμε το νερό την επόμενη μέρα, ξεπλένουμε τα ρεβίθια, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό (έβαλα βραστό νερό) και βράζουμε.

Για να αποφευχθεί η διαδικασία σχηματισμού αερίου, συνιστάται μετά από 30 λεπτά. μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα ρεβίθια, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγείρεψα για 1,5 ώρα.

Τοποθετούμε τα τελειωμένα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε.

Σκεπάζετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο (γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω), προσθέτετε τα ρεβίθια, αλάτι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, προσθέτετε ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Απλώνουμε τα ρεβίθια σε μία στρώση και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200* για 30 λεπτά.

Ανακατεύουμε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τα ρεβίθια είναι τραγανά εξωτερικά με αλμυρή-πικάντικη κρούστα.

Συνταγή 4: Γλυκά τραγανά ψητά ρεβίθια κανέλας

• κανέλα
• ζάχαρη άχνη

Ξεπλύνετε τα ρεβίθια και μουλιάστε σε καθαρό κρύο νερό για 10-15 ώρες, αλλάζοντας το νερό 1-2 φορές. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην τα αφήσετε να παραβράσουν. Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε λίγο τον αρακά.
Για να φτιάξετε μια γλυκιά εκδοχή αυτού του σνακ, πασπαλίστε τα ρεβίθια γενναιόδωρα με κανέλα. Για μια πικάντικη επιλογή, πασπαλίστε με κάρυ, πάπρικα ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα μπιζέλια σε μια στρώση σε μια φόρμα, βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Εάν ο ζεστός αέρας στο φούρνο κατανέμεται άνισα, τότε τα ρεβίθια πρέπει να ανακατευτούν πολλές φορές, ώστε τα μπιζέλια να ψηθούν ταυτόχρονα.

Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, ο αρακάς πρέπει να γίνει άδειος μέσα και τραγανός. Μετά από αυτό, αν θέλετε, η γλυκιά εκδοχή μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα έτοιμα ρεβίθια σε ένα βάζο, αλλά πρέπει να βάλετε τον αρακά σε ένα μπολ όταν έχουν κρυώσει.

Συνταγή 5: Τραγανά τηγανητά ρεβίθια με μέλι

1. 400 γρ ρεβίθια
2. ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3. 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
4. ¼ φλιτζάνι τσαγιού μέλι
5. Μια πρέζα αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC και ετοιμάζουμε το ταψί στρώνοντάς το με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μετά αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κανέλα, το ελαιόλαδο και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι τα μπαχαρικά να καλύψουν τελείως τα ρεβίθια.

Στη συνέχεια τοποθετούμε προσεκτικά τα ρεβίθια σε μονή στρώση στο έτοιμο ταψί και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνουμε για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά. Πασπαλίστε τα έτοιμα ρεβίθια με αλάτι μόλις τα βγάλετε από το φούρνο όσο είναι ζεστά τα μπιζέλια. Αφήνουμε τον αρακά να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Τα ρεβίθια, ή αρνίσιο μπιζέλια, είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ανατολίτικη κουζίνα. Χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Έχει υψηλή γεύση και θρεπτική αξία. Όλα τα πιάτα βασίζονται σε βραστά ή σε κονσέρβα ρεβίθια. Τα βρασμένα μπιζέλια τρώγονται με λαχανικά και κρέας, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών, προστίθενται σε σαλάτες, αλλά και τηγανητά.

Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητά ρεβίθια. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα σνακ μπύρας, μια γλυκιά, τραγανή απόλαυση όπως ποπ κορν ή ένα πλήρες κυρίως πιάτο.

Απλή συνταγή

Τα ψητά ρεβίθια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Αυτή η επιλογή σνακ απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά:

• δύο ποτήρια ρεβίθια σε κονσέρβα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Στραγγίζουμε το υγρό από την κονσέρβα με τα ρεβίθια, ρίχνουμε τον αρακά σε μια πετσέτα και αφήνουμε να στεγνώσει.
3. Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα ταψί, περιχύνουμε με το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο φούρνο για 35 λεπτά.
4. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε τα ρεβίθια με πάπρικα και αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο για άλλα τρία λεπτά.
5. μεταφέρετε σε μια πετσέτα και όταν κρυώσει, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

Αλμυρό για μπύρα

Τα ψητά ρεβίθια συνδυάζονται υπέροχα με μπύρα ως ελαφρύ σνακ. Η συνταγή είναι αρκετά απλή.

Τι θα χρειαστείτε:

• 200 γρ ρεβίθια?
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου?
• 100 ml φυτικό λάδι.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα στεγνά ρεβίθια κάτω από τη βρύση, προσθέτουμε κρύο νερό σε αναλογία 1 προς 4 (για ένα ποτήρι ρεβίθια - 4 ποτήρια νερό) και αφήνουμε για 8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα φασόλια πρέπει να φουσκώσουν και να γίνουν πιο μαλακά.
2. Τοποθετούμε τα μουλιασμένα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Επιπλέον, καλό είναι να σκουπίζετε τα μπιζέλια με χαρτοπετσέτα για να μην είναι πολύ βρεγμένα.
3. Αφήστε τα ρεβίθια να στεγνώσουν, αυτή τη στιγμή ανακατέψτε την πάπρικα με αλάτι και σκόνη σκόρδου σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, για παράδειγμα, σε ένα μπολ. Εκτός από τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα ανάλογα με το γούστο σας. Μπορεί να είναι ένα μείγμα από καυτερές πιπεριές, για τους λάτρεις των πικάντικων, ή κανέλα - για μια πικάντικη, γλυκιά γεύση.
4. Μόλις στεγνώσουν τα ρεβίθια, μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι πρέπει να ζεστάνετε το φυτικό λάδι και να βάλετε τα φασόλια σε αυτό. Για να μην καούν, πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά. Καθώς τηγανίζονται τα ρεβίθια, πρέπει να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα και να γίνουν γυαλιστερά. Ένα σημάδι ότι ο αρακάς είναι έτοιμος είναι ένας χαρακτηριστικός θόρυβος που σκάει. Μόλις συμβούν μερικές τέτοιες «εκρήξεις», τα ρεβίθια πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο.
5. Μόλις κρυώσουν, ρίξτε το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών σε αυτά και ανακατέψτε καλά.

Τα ψημένα παστά ρεβίθια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Γλυκό με κανέλα

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη άχνη;
• κανέλα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε τα ρεβίθια σε νερό και μουλιάστε για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το νερό πρέπει να αλλάξει δύο φορές.
2. Μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να γίνει σχεδόν. Είναι σημαντικό να μην βράσει.
3. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι, τα στεγνώνουμε ελαφρά και τα πασπαλίζουμε με κανέλα.
4. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια φόρμα σε μία στρώση και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
5. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα τηγανητά ρεβίθια πρέπει να είναι τραγανά. Τα μπιζέλια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

Ψύξτε τα τελειωμένα γλυκά ρεβίθια και μεταφέρετε σε ένα βάζο.

Με λαχανικά

Τα τηγανητά ρεβίθια με λαχανικά είναι ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο που απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια ξερά μπιζέλια (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουτί μπιζέλια σε κονσέρβα).
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο σπανάκι?
• δύο καρότα?
• 1 cm ρίζα τζίντζερ?
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• φυτικό λάδι ή γκι?
• μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Αν χρησιμοποιείτε ξερά ρεβίθια, πρέπει να μουλιάσουν και να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα δοχείο, γεμίστε το με νερό, το οποίο πρέπει να είναι διπλάσιο, και αφήστε το όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, τα ρεβίθια θα είναι κορεσμένα με νερό και θα διπλασιαστούν σε μέγεθος. Το υπερβολικό νερό πρέπει να στραγγιστεί, μετά ρίξτε καθαρό νερό ώστε να το καλύψει εντελώς και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μία ώρα για να μην μαλακώσει πολύ. Τα ρεβίθια σε κονσέρβα δεν απαιτούν καμία προκαταρκτική προετοιμασία.
2. Ενώ τα μπιζέλια μαγειρεύονται, πρέπει να δουλέψετε με τα υπόλοιπα συστατικά - λαχανικά και σπανάκι. Πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται.
3. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το τσίλι και το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται, τρίβουμε το τζίντζερ.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι ή προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού γκι.
5. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Προσθέτουμε το τσίλι, το σπανάκι και το τριμμένο τζίντζερ, ανακατεύουμε, μετά ρίχνουμε τα ρεβίθια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε με συνεχή ανακάτεμα για άλλα δύο λεπτά.

Τα τηγανητά ρεβίθια τοποθετούνται αμέσως σε πιάτα και σερβίρονται μαζί με κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Συνταγή για τηγανητά ρεβίθια με λουκάνικο και λαχανικά

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό ρεβίθια;
• ένα κρεμμύδι?
• 100 βούτυρο?
• τρεις ντομάτες?
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• χοιρινό λουκάνικο με σκόρδο?
• άλας.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τοποθετούμε τον αρακά σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Προσθέστε σόδα και μια πρέζα αλάτι και αφήστε για 12 ώρες.
2. Στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τα ρεβίθια.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τον αρακά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 2 ώρες μέχρι να ψηθούν τελείως τα ρεβίθια (πρέπει να μαλακώσουν).
4. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το λουκάνικο.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με συνεχή ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα και το λουκάνικο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
6. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι, τα μεταφέρουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό αμέσως.

συμπέρασμα

Χάρη σε αυτές τις συνταγές, τα πιάτα με ρεβίθια μπορούν να παρασκευαστούν απλά και νόστιμα από οποιονδήποτε. Αυτό το όσπριο είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και διαφόρων ευεργετικών στοιχείων, επομένως είναι απαραίτητο στη διατροφή των χορτοφάγων.

Τα πικάντικα τραγανά ψητά ρεβίθια είναι ένα απολύτως ευπροσάρμοστο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί αντί για σούπες, πασπαλισμένο πάνω σε σαλάτες, αλλά φυσικά, πρώτα απ' όλα, είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο σνακ που μπορεί να αποτελέσει εξαιρετική εναλλακτική σε κράκερ ή πατατάκια.

Με ουδέτερη γεύση από μόνα τους, τα ρεβίθια σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε ατελείωτα με καρυκεύματα και μπαχαρικά, που δίνουν στο σνακ μια νέα γεύση κάθε φορά. Και η ίδια η διαδικασία παρασκευής του αιχμαλωτίζει με την απλότητά του. Απλώς προσθέστε λίγο λάδι, καρυκεύστε τους κόκκους με μια πρέζα ή δύο πικάντικα μπαχαρικά και στη συνέχεια απλά τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανοί σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Δοκίμασέ το!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα ρεβίθια και αφήστε τα για 10-12 ώρες ή ακόμα καλύτερα για μια μέρα.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα ρεβίθια συρρικνώνονται και επανέρχονται σχεδόν εντελώς στο αρχικό τους μέγεθος. Όταν λοιπόν αγοράζετε ρεβίθια για να φτιάξετε ένα σνακ, επιλέξτε τα μεγαλύτερα που μπορείτε να βρείτε.

Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα ρεβίθια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά. Είναι σημαντικό να μην μείνει ούτε μια σταγόνα υγρασίας στην επιφάνεια των ρεβιθιών - σε αυτή την περίπτωση, θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα γίνουν τραγανά.

Για να ετοιμάσουμε τηγανητά ρεβίθια σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα έτοιμα ρεβίθια και, ανακατεύοντας περίπου μία φορά κάθε 5 λεπτά, τηγανίζουμε τους κόκκους μέχρι να μαλακώσουν. Κατά κανόνα, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 15-20 λεπτά.

Επειδή τα ψητά ρεβίθια δεν διαφέρουν πολύ στην εμφάνιση από τα ωμά ρεβίθια, δοκιμάζετε περιοδικά τους κόκκους κατά το μαγείρεμα.

Όταν το εσωτερικό των κόκκων έχει ψηθεί τελείως και έχει μια λεπτή τραγανή κρούστα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε τα ρεβίθια για άλλα 4-5 λεπτά ή μέχρι οι κόκκοι να γίνουν αρκετά τραγανοί για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τα ψητά ρεβίθια στο φούρνο, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα ταψί. φυτικό λάδι.

Προσθέστε έτοιμα ρεβίθια και μπαχαρικά για γεύση. Προσθέτω αλάτι, πάπρικα, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, τζίντζερ, κάρυ και ξερό σκόρδο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να επικαλύπτουν ομοιόμορφα τα ρεβίθια.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα έτοιμα ρεβίθια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν επιθυμητό. Ανακατεύετε κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και δοκιμάζετε τα ρεβίθια· μόλις γίνουν τραγανά για το γούστο σας, το σνακ είναι έτοιμο. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων, η διαδικασία μαγειρέματος των ρεβιθιών στο φούρνο διαρκεί συνήθως από 35 έως 60 λεπτά.

Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε τα ρεβίθια, μην τα αφήνετε αφύλακτα για πολλή ώρα, καθώς το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να τα κάνει να σκληρύνουν.

Τα τηγανητά ρεβίθια με αλάτι και μυρωδικά είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Λατρεύετε τα πατατάκια, αλλά δεν θέλετε να πάρετε επιπλέον κιλά εξαιτίας τους; Γιατί να μην αντικαταστήσετε τα πατατάκια με ψητά ρεβίθια. Μια εξαιρετική εναλλακτική σε ένα ελαφρύ, αλλά πολύ χορταστικό σνακ. Και οι άνδρες θα εκτιμήσουν αυτό το σνακ ως μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα αφρώδες ποτό. Άλλωστε, τα ρεβίθια μπορούν να τηγανιστούν με αλάτι και διάφορα μπαχαρικά, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση.

Τα ρεβίθια ή ρεβίθια, όπως τα λένε και στην Ανατολή, δεν έχουν από μόνα τους χαρακτηριστική γεύση, έτσι απορροφούν τέλεια τα αρώματα των μπαχαρικών που τους προστίθενται. Έχει όμως ένα ευχάριστο ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών, που το ξεχωρίζει από την οικογένεια των οσπρίων.

Τα ρεβίθια μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας για όσους χάνουν βάρος και νηστεύουν, γιατί είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, καθώς και μέταλλα και βιταμίνες.

Οι ειδικοί έχουν επίσης σημειώσει ότι με την τακτική κατανάλωση ρεβιθιών, όπως και στους ανθρώπους, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται σημαντικά και η λειτουργία της καρδιάς βελτιώνεται. Πριν όμως αποκλείσετε εντελώς το κρέας από τη διατροφή σας, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας!

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 14 ώρες (όταν μαγειρεύετε ρεβίθια στο αέριο), 1 ώρα (όταν μαγειρεύετε ρεβίθια σε αργή κουζίνα).

Ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος είναι 20 – 30 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος (ανά 100 γραμμάρια) είναι 250 kcal.

Ποσότητα σερβιρίσματος – 5 – 6.

Υλικά για να φτιάξετε αλμυρά ψητά ρεβίθια:

• ρεβίθια - 250 γραμμάρια,
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Αλεσμένη πάπρικα (γλυκιά) – 1 κουταλάκι του γλυκού (όχι γεμάτη),
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 πρέζα,
• Μαύρο αλεσμένο μπαχάρι - 1 πρέζα,
• Νερό.

Πώς να μαγειρέψετε ψητά ρεβίθια

Ξεκινήστε την προετοιμασία σας ξεπλένοντας τα ρεβίθια. Στη συνέχεια, μουλιάστε το σε ζεστό νερό με μια πρέζα μαγειρική σόδα και αλάτι. Η σόδα μπορεί να μειώσει τον σχηματισμό αερίων στο ανθρώπινο στομάχι μετά την κατανάλωση οσπρίων.

Αφήνουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια για 12 ώρες να φουσκώσουν. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα ρεβίθια με κρύο νερό. Βάζουμε τον αρακά σε μια βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Το μαγείρεμα στο γκάζι θα σας πάρει περίπου μία ώρα. Σε μια κανονική μαγειρίτσα, τα μπιζέλια ψήνονται για περίπου 40 λεπτά. Σε μια χύτρα πολλαπλής κουζίνας - χύτρα ταχύτητας, αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Πώς να καταλάβετε πότε τα ρεβίθια είναι έτοιμα; Τα πλήρως μαγειρεμένα ρεβίθια δεν πρέπει να γίνουν χυλός, πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα, αλλά όταν τα πιέσετε με το δάχτυλό σας θα διαλύονται.

Στεγνώστε τα βρασμένα ρεβίθια και αρχίστε να τα τηγανίζετε.

Ρίχνουμε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Τοποθετούμε τα ρεβίθια στο τηγάνι και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι· εάν τηγανίζετε ρεβίθια ως σνακ για αφρώδες ροφήματα, τότε δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε το αλάτι. Ανακατεύουμε το αλάτι με τα όσπρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Τοποθετούμε τα τηγανισμένα ρεβίθια σε χαρτοπετσέτα διπλωμένα στα τρία και τα αφήνουμε να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Γεια σε όλους! Με λένε Άντζελα! Κατά καιρούς μοιράζομαι τις συνταγές μου στο site, αλλά όχι συχνά. Και τώρα ήθελα να πάρω μέρος στον διαγωνισμό. Έχω πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες για το τι να ετοιμάσω για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, σταδιακά θα τις μοιραστώ.

Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε τηγανητά ρεβίθια σε τηγάνι, ξέρω ότι τα τηγανητά ρεβίθια με καυτά μπαχαρικά παρασκευάζονται στην Ινδία και, ίσως, σε άλλες ασιατικές χώρες, αλλά εκεί το κάνουν διαφορετικά - δεν μουλιάζουν ούτε βράζουν το εκ των προτέρων, οπότε το σνακ αποδεικνύεται ένα είδος τραγανό σνακ, σαν πατατάκια. Μαγειρεύω όμως λίγο διαφορετικά και μου φαίνεται ότι η τεχνική μου είναι πιο προχωρημένη. 🙂

Για ένα γιορτινό τραπέζι, τα τηγανητά ρεβίθια με μπαχαρικά θα είναι καλό ορεκτικό πριν ή μαζί με το κυρίως πιάτο. Αυτά τα μπιζέλια μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες αντί για κρουτόν.

Χρειαζόμαστε:

• 1 φλιτζάνι ρεβίθια?
• ½ κουτ. κουρκούμη;
• 1 κουτ. χωρίς σωρούς σκόνης wasabi (πράσινη μουστάρδα).
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• φυτικό λάδι;

Συνταγή με λιγότερες θερμίδες - στο φούρνο.

Πώς να τηγανίζετε ρεβίθια - συνταγή με φωτογραφία:

Πλένουμε τα ρεβίθια και τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα, ώστε αντί για ξερό «ξύλο», να έχουν γεύση και να «αισθάνονται» σαν αρακάς - μαλακά, γλυκά, ζουμερά.

Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Αυτό δεν είναι βαθύ τηγάνισμα, αλλά πρέπει να το τηγανίσετε πιο δυνατά.

Ρίχνουμε μέσα τον αρακά, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, αλλά χωρίς αλάτι. Και τηγανίζουμε.

Όταν τα ρεβίθια αρχίσουν να καλύπτονται με μια χρυσή κρούστα και ολόκληρη η κουζίνα γεμίσει με τη μυρωδιά των τηγανητών μπαχαρικών, τότε πασπαλίστε αλάτι για γεύση. Το τηγάνισμα θα διαρκέσει 7-10 λεπτά, όχι περισσότερο.

Τώρα δοκιμάστε 1 μπιζέλι. Παραδόξως, χωρίς προβράσιμο (μόνο μούλιασμα), τα ρεβίθια είναι μαλακά και τρυφερά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά και έχουν όμορφη κρούστα.

Προτείνω να το βάλετε όμορφα σε ένα πιάτο, να το διακοσμήσετε με φρέσκο ​​μαρούλι ή φύλλα πεκίν, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια ή ντομάτες ως αντίβαρο στα καυτά μπαχαρικά.

Καλές γιορτές σε όλους, αν και είναι πολύ μακριά :)!

Και καλή όρεξη από την Αγγελική!