Τυρί Adyghe σε μια συνταγή ηλεκτρικής σχάρας. Τυρί στη σχάρα: ετοιμάστε να λιώσει με ευχαρίστηση

Σήμερα θέλω να σας πω... Το χαλούμι, ή χαλούμι όπως αποκαλείται επίσης, είναι ένα εθνικό πιάτο της Κύπρου και ένα από τα αξιοθέατα της. Αλλά για να δοκιμάσετε νόστιμο, αλμυρό τυρί άλμης, δεν χρειάζεται να πετάξετε στην Κύπρο· σήμερα, πριν από μερικά χρόνια, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα.

Όπως πολλά άλλα τουρσί, έτσι και το χαλούμι παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα αναμεμειγμένο σε συγκεκριμένες αναλογίες. Όσο για το αγελαδινό γάλα, χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού, αλλά όχι πάντα, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Στην πατρίδα του, στις μεσογειακές χώρες, το χαλούμι πωλείται σε άλμη, αλλά εδώ μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε ερμητικά κλειστή συσκευασία κενού. Τις περισσότερες φορές, πωλείται κλασικό τυρί γάλακτος, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να πάρετε τυρί αρωματισμένο με δυόσμο, το οποίο έχει ιδιαίτερη γεύση.

Λόγω της ειδικής τεχνολογίας παρασκευής, αποδεικνύεται σκληρότερο από άλλα τυριά άλμης, ιδιαίτερα το τυρί Suluguni, και έχει υψηλότερο σημείο τήξης. Γι' αυτό το χαλούμι, σε αντίθεση με άλλα τυριά άλμης, μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι ή στη σχάρα. Κατά το τηγάνισμα, δεν ρέει, αλλά καλύπτεται με μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Αν το τηγανίσετε σε γκριλ τηγάνι, βγάζει όμορφες χρυσές ρίγες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το τυρί μπορεί να καταψυχθεί. Αυτό βέβαια γίνεται μόνο αν είναι πολύ και υπάρχει πιθανότητα να χαλάσει.

Συστατικά:

• τυρί χαλούμι - 300 γρ.,
• Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πώς να τηγανίζετε χαλούμι - συνταγή με φωτογραφίες

Πριν τηγανίσετε, κόψτε ένα κομμάτι χαλούμι σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Για να τηγανίσετε το τυρί χαλούμι σε τηγάνι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ, χάρη στο οποίο θα έχετε όμορφα «αποτυπώματα» στο τυρί. Ψεκάστε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε τα κομμάτια του τυριού χουλούμι.

Κυριολεκτικά μετά από 2 λεπτά, αναποδογυρίστε το από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε από αυτή την πλευρά για περίπου την ίδια ώρα. Το κυπριακό χαλούμι είναι επίσης κατάλληλο για τηγάνισμα σε εξωτερικό χώρο, σε ανοιχτή φωτιά ή σε σχάρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια του τυριού στη σχάρα μπάρμπεκιου. Ζεσταίνουμε τα κάρβουνα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε το τηγανητό χαλούμι αμέσως πριν κρυώσει.

Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με μυρωδικά και λαχανικά. Εκτός από λαχανικά, το χαλούμι μπορεί να σερβιριστεί με μπέικον και λουκάνικα. Στην Κύπρο τρώγεται ωμό με καρπούζια.

Πώς να τηγανίζετε το χαλούμι. φωτογραφία

Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε χαλούμι με δυόσμο και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• τυρί χαλούμι - 300 γρ.,
• Μπαχαρικά: αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι - μια πρέζα το καθένα,
• Μέντα - μερικά φύλλα,
• Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Χυμός λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού,

Τυρί χαλούμι τηγανητό με δυόσμο και μπαχαρικά - συνταγή

Κόβουμε το χαλούμι σε κυβάκια. Ανακατεύοντας το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο δυόσμο. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Ταραχή.

Καρυκευμένο με μπαχαρικά και δυόσμο, το χαλούμι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο. Αφού μείνει στο ψυγείο για 1-2 ώρες, αυτό το τηγανητό χαλούμι θα γίνει ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανητό χαλούμι με λαχανικά. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε.

Συστατικά:

• τυρί χαλούμι - 300 γρ.,
• Μελιτζάνες - 100-150 γρ.,
• κολοκυθάκια - 100-150 γρ.,
• Ντομάτες - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• ελαιόλαδο - 20-30 γρ.,
• Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση

Τυρί χαλούμι με λαχανικά - συνταγή

Πλένουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Ανακατεύοντας τα τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το χαλούμι κομμένο σε κύβους. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Το τηγανητό χαλούμι θα είναι έτοιμο σε 5 λεπτά. Αυτό είναι όλο. Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο τηγάνισμα του τυριού χαλούμι σε τηγάνι. Καλή όρεξη.

Το τυρί Adyghe είναι το αγαπημένο της χορτοφαγικής κουζίνας. Το τυρί παρασκευάζεται χωρίς πυτιά, άρα συμμορφώνεται πλήρως με την ιδεολογία της χορτοφαγικής διατροφής (αλλά όχι vegan!).

Το τυρί Adyghe, στις περισσότερες περιπτώσεις, λειτουργεί ως κύριο πιάτο ή μέρος ενός κυρίως πιάτου: χορτοφαγικά ζυμαρικά, ζυμαρικά, «ψάρια» από τυρί με φύκια nori, τυρί ως γέμιση για πίτες και πίτες, khachapuri, λαζάνια, ψωμί πίτα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τυρί ετοιμάστε στιφάδο λαχανικών, οποιοδήποτε χυλό, πατάτες, προσθέστε σε σαλάτες, σούπες κ.λπ.

Η γενέτειρα του τυριού Adyghe είναι το Cherkessk. Παραδόξως, το ινδικό τυρί paneer παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Επομένως, αυτά τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απολύτως εναλλάξιμα.

Όπως το paneer, το τυρί Adyghe ανήκει στην ταξινόμηση των μαλακών τυριών, έχει ελαφρώς φρέσκια, ξινόγαλα γεύση και δεν λιώνει κατά το μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό, αυτά τα τυριά είναι πολύ εύκολο να τηγανιστούν σε τηγάνι ή σχάρα: το γαλακτοκομικό προϊόν διατηρεί το σχήμα του, αλλά ταυτόχρονα φτάνει γρήγορα σε μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα.

Μπορείτε επίσης να μάθετε. Το Tofu είναι ένα τυρί σόγιας κατάλληλο για vegan μαγείρεμα.

Το τυρί Adyghe μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι, παναρισμένο με τριμμένη φρυγανιά ή χωρίς πανάρισμα - σε φυτικό λάδι ή γκι. Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή χορτοφαγικών τυριών σε τηγάνι σε κουρκούτι χωρίς αυγά, στη σχάρα, τηγανητά, στο φούρνο, στη φωτιά, στη σχάρα (ή στη σχάρα). Φυσικά, η πιο εύκολη επιλογή είναι να τηγανίσετε το τυρί Adyghe χωρίς πανάρισμα σε τηγάνι.

Λοιπόν, τι θα χρειαστείτε:

• Τυρί Adyghe
• φυτικό λάδι
• αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά προαιρετικά

Κόβουμε το μαλακό τυρί σε χοντρούς κύβους ή «πλάκες».

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Περίπου 2-3 ​​κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες

Τοποθετούμε τους κύβους τυριού και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά. Κάθε πλευρά πρέπει να τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.

Μόλις ροδίσει το τυρί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε τυρί με μπαχαρικά, τότε προσθέστε τα στο λάδι, τα μπαχαρικά θα ζεσταθούν μαζί με το λάδι, αυτό θα κάνει το πιάτο μας ακόμα πιο λαχταριστό και αρωματικό.

Καλή όρεξη!

Επί του παρόντος παράγονται περίπου πέντε χιλιάδες διαφορετικά είδη τυριών σε όλο τον κόσμο. Πολλά από αυτά είναι καλά γνωστά σε εμάς· μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ: Parmesan, Roquefort, Camembert, Emmentaller και άλλα. Πρόσφατα εισάγαμε νέες ποικιλίες, για παράδειγμα, χαλούμι, αναρή και λευκό τυρί άλμης. Είναι αυτές, οι πιο σκληρές ποικιλίες, που ταιριάζουν καλύτερα για ψήσιμο.

Το ψητό τυρί είναι ένα πολύ πρωτότυπο και κάπως ασυνήθιστο πιάτο για το τραπέζι μας. Πρέπει να ξέρετε πώς να παρασκευάζετε τέτοιο τυρί, γιατί... Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις σε αυτό το θέμα. Για παράδειγμα, μόνο σκληρές ποικιλίες μπορούν να ψηθούν στη σχάρα. Είναι καλύτερα να κόψετε το ψητό τυρί σε μεγάλες μερίδες. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία πρέπει να συμβεί γρήγορα, χωρίς καμία περιττή ανατροπή και χειραγώγηση. Το τηγανητό τυρί στη σχάρα ή το ψητό τυρί σε τηγάνι είναι ακόμα μια καινοτομία για εμάς, επειδή οι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν γιατί ψήνουν το τυρί στη σχάρα, επειδή είναι ήδη καλό. Η πρακτική της σωστής κατανάλωσης αυτού του προϊόντος σε ανεπτυγμένες ξένες χώρες δείχνει ότι τέτοιες επιλογές είναι δυνατές. Το γεγονός είναι ότι το τηγανητό τυρί μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε ανοιχτή φωτιά, αλλά ακόμη και στο σπίτι. Απλώς παίρνετε σκληρό τυρί, το βουτάτε στο γάλα, το σκεπάζετε με πανάρισμα και το τηγανίζετε σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι. Αλλά αυτή είναι μια απλή συνταγή. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά με τυρί, πίτα με τυρί στη σχάρα, τυρί με μυρωδικά και ψητό κρέας, τυρί με ψωμί στη σχάρα, σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και τυρί, ψητή πίτα με τυρί και μυρωδικά.

Δοκιμάστε να κεράσετε στους φίλους σας ψητό τυρί στο επόμενο πικνίκ σας· η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει όλους. Επιπλέον, οποιαδήποτε εκδοχή αυτού του ορεκτικού θα ενθουσιάσει τους παρευρισκόμενους, καθώς λίγοι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει να παρασκευάσουν τυρί με αυτόν τον τρόπο. Για παράδειγμα, η συνταγή για πίτα με ψητό τυρί είναι πολύ απλή και πρωτότυπη· ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το φτιάξει.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την παρασκευή ψητού τυριού:

Από τις κοινές ποικιλίες, το ψητό τυρί Adyghe συμπεριφέρεται καλύτερα. Είναι αρκετά σκληρό και αλμυρό. Το Suluguni είναι επίσης κατάλληλο, αλλά είναι ελαφρώς αλατισμένο.

Το τυρί ταιριάζει πολύ με μια μαρινάδα με βάση το κύμινο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Αρκεί να κρατήσετε το τυρί σε αυτή τη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα πριν το ψήσετε.

Η καλύτερη προσθήκη στο τηγανητό τυρί στο τραπέζι θα ήταν μια σαλάτα με φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια και μυρωδικά. Αν καρυκεύσετε αυτή τη σαλάτα με το λάδι στο οποίο μαριναρίστηκε το τυρί, το πιάτο θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό.

Πριν το μπάρμπεκιου προχωρήσει στις γλυκές τελικές του συγχορδίες, αφήστε το μενού του να προσφέρει ένα απίστευτα όμορφο ιντερμέδιο, εκλεπτυσμένο και ντελικάτο. Το πικάντικο άρωμα του τυριού και τα προσεκτικά επιλεγμένα συνοδευτικά του είναι πραγματικός πειρασμός.

Μπορείτε να ψήσετε πολλά είδη τυριών, απλά πρέπει να το κάνετε σωστά. Μόνο το σκληρό τυρί μαγειρεύεται απευθείας στη σχάρα. Το χαλούμι είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Αυτό το διάσημο κυπριακό τυρί, που συνήθως αρωματίζεται με δυόσμο, κρατά τέλεια το σχήμα του και επομένως μπορεί να το μαζέψετε με λαβίδα και να το γυρίσετε σαν κομμάτια κρέατος. Μπορείτε επίσης να ψήσετε άλλα σκληρά τυριά - φέτα, κατσικίσιο τυρί, Emmental, Provolone ή ώριμη μοτσαρέλα. Ωστόσο, για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να ψήσετε τα τυριά σε αλουμινένιο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά (εξαιρετικές επιλογές το θυμάρι και το δεντρολίβανο), αποξηραμένες ντομάτες και κουκουνάρι.

Νόστιμο φακελάκια

Μερικά τυριά λιώνουν σχετικά γρήγορα, οπότε πρέπει να τα μαγειρέψετε σε μέτρια θερμοκρασία και να φροντίσετε να μην τρέξουν. Για να το κάνουμε αυτό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο, φέτες μπέικον ή λαχανικά ή μια λεπτή στρώση από ζύμη filo ή μπρικ. Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα: τυλίξτε τα γύρω από το Camembert, δέστε το σε μια σακούλα με σπάγκο κουζίνας, τοποθετήστε το σε ένα ταψί γκριλ και δείτε πόσο γρήγορα μετατρέπεται σε μια πιο αρωματική λιχουδιά. Μια εναλλακτική είναι να μαγειρέψετε αυτό το τυρί απευθείας στην ξύλινη συσκευασία του, αλλά αυτό απαιτεί πρώτα να το εμποτίσετε σε νερό. Τα πιο μαλακά τυριά μπορούν να κάνουν ένα καταπληκτικό κόλπο: ανοίξτε μια τρύπα στη μέση του λιωμένου τυριού και δείτε το να τρέχει στο πιάτο σας. Ένα πολυτελές θέαμα.

Το τυρί με λαχανικά είναι μια μεγάλη σωτηρία για έναν χορτοφάγο στο μπάρμπεκιου. Τα σκληρά τυριά δημιουργούν μια υπέροχη ποικιλία χρωμάτων στα σουβλάκια και το τυρί που λιώνει εύκολα είναι ιδανικό για ψήσιμο με κρούστα. Το ψητό τυρί είναι επίσης δημοφιλές ως κιμάς για ντομάτες, μανιτάρια κ.λπ., και οι λάτρεις των αντιθετικών συνδυασμών συνδυάζουν πρόθυμα το αλμυρό τυρί με τα γλυκά φρούτα. Για παράδειγμα, τα αχλάδια και η ελαφρώς λιωμένη Gorgonzola ταιριάζουν (προσοχή: μην υπερθερμάνετε το τυρί, αλλιώς θα χαλάσετε τη γεύση του!), Τα ψητά σύκα συμπληρώνουν τέλεια το κατσικίσιο τυρί. Μια χούφτα καραμελωμένοι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πινελιά - είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τις γλυκές νότες του συνδυασμού τυριού και φρούτων.

Συμβουλή από το αφεντικό

Γλυκό και νόστιμο: λιώστε το τυρί Raclette πάνω από ψητό ψάρι ή λαχανικά, σερβίρετε απευθείας στο ταψί

Συνταγή: κατσικίσιο τυρί σε ζύμη μπρικ με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• 6 φύλλα ζύμη μπρικ
• 250 γρ κατσικίσιο τυρί
• 50 γρ ελιές κομμένες σε 4 κομμάτια
• 4 αποξηραμένες ντομάτες τουρσί
• λίγο σοφό
• λίγο μέλι
• 1 αυγό
• ελαιόλαδο
• 250 γρ ξηρούς καρπούς
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι