ما هو الاختبار الأفضل لجعل مانتي. مانتي الصحيح

وصفة المانتي باللحم بسيطة ونبدأ في الطهي بعجن العجين. صب 1 كوب من الماء الدافئ في كوب عميق ، أضف الملح والزيت النباتي.

يضاف الدقيق تدريجياً. لتحضير عجينة شديدة النقع ، سيتم استخدام 3 أكواب من دقيق القمح الممتاز كحد أقصى. في هذه الحالة ، تم استخدام 2.75 كوب.

اعجن كل شيء ولفه في غلاف بلاستيكي واتركه جانباً لمدة 15-20 دقيقة. عجينة المانتي هي وصفة كلاسيكية تتناسب مع المنتجات بأي حشوة. يمكنك أيضًا إضافة بيضة واحدة. للقيام بذلك ، قسّم البيضة إلى كوب قياس وأضف الماء إلى الحافة. ثم نضيف الدقيق.

أثناء استراحة العجين ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضيف قليل من الملح والفلفل والكزبرة والكمون. اعجن الكتلة بأكملها بيديك. يجب أن يترك البصل العصير

تنظيف اللحم البقري من الرقائق والأوتار. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، ثم تقطع بسكين ، كما في الصورة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم مع فوهة لتقطيع كبير ، ولكن اللحم المفروم الحقيقي للمانتي يتم تقطيعه بسكين.

اخلطي البصل مع اللحم والملح حسب الرغبة. إذا كان اللحم خاليًا من خطوط الدهون ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية إلى الحشوة.

يجب دحرجة العجين النهائي بواسطة درفلة. إذا التصق بالسطح ، يمكنك رشه قليلًا بالدقيق. تحتاج إلى لف العجين من أجل مانتي بشكل نحيف للغاية ، بسمك بضعة ملليمترات. إذا كان بإمكانك رؤية الأحرف على حصيرة السيليكون ، فهذا يعني أنها ممدودة بالفعل.. من الضروري محاولة التأكد من أن الطبقة الموجودة على السطح بأكمله لها نفس السماكة.

تقطع العجينة بالسكين إلى مربعات متطابقة الجوانب 10 * 10 سم.

توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل مربع.

قم بتوصيل الأطراف المقابلة للمربع بطريقة يتم الحصول على مظروف. تحتاج إلى توصيل النصائح فقط ، تظل الحواف مجانية.

الآن يجب دهن مانتي باللحم من جميع الجوانب بالزيت النباتي ووضعه في غلاية مزدوجة. تحتاج القدر البخاري أيضًا إلى التشحيم بالزيت.

يجب طي مانتي بإحكام بدرجة كافية ، ولكن في نفس الوقت ، تأكد من أنها لا تتسطح وتفقد شكلها.

عندما يغلي الماء الموجود في الغلاية المزدوجة أو جهاز الطهي المتعدد ، قم بتثبيت الوعاء مع مانتي. يستغرق الطبق 45 دقيقة بالضبط. بعد الوقت المحدد ، ضعي المانتي على طبق واسكبي الزبدة المذابة.

مانتي طبق شرقي تقليدي. طعمهم محبوب في جميع أنحاء العالم. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي مانتي - بشكل صحيح مع التركيز على المقطع الثاني ، كما يقولون في الشرق. ولا يمكنك التفكير في غداء أفضل ، هذا صحيح!

بغض النظر عن الحشوة ، فإن عجينة المانتي دائمًا ما تكون رطبة ، وضيقة نوعًا ما وتشبه عجين الزلابية الروسية. الاختلافات - في تكوين الحشوة والشكل (مانتي مصنوعة من الثنيات في الأعلى وأكبر). يستعد للزوجين.

في أوزبكستان ، يتم تحضير مانتي لحم الضأن. علاوة على ذلك ، على عكس الوصفات الروسية المعدلة ، فإن النسخة الكلاسيكية تقدم دائمًا فقط لحوم مفرومة ناعماً (وليس مفرمة لحم!) بسكين حاد. يتم تحضير طبق شرقي من عجينة كثيفة ومحكمة حيث يتم إضافة البيض والماء بالإضافة إلى الدقيق. يوصي خبير الطهي الشهير وخبير المطبخ الشرقي ستاليك خادجييف بإضافة الحليب إلى العجين.

منتجات:

• 1 كغم من لحم الضأن
• 200 غرام من دهون الذيل الدهنية ؛
• 2 بيض
• 1 كغم من البصل
• 400 مل من الماء
• فلفل أسود مطحون
• ملح - 1 ملعقة صغيرة في العجين ، لحم مفروم - حسب الرغبة ؛
• دقيق - كم سيستغرق عجينًا كثيفًا حادًا.

لجعل مانتي اللحم كثير العصير ، لا تدخر البصل. يجب أن يؤخذ بقدر ما يؤخذ من اللحوم. وضع البعض مرة ونصف مرة أخرى.

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى بصل أبيض ، فلفل أحمر ، كريمة حامضة.

تقدم

1. برد الماء في الفريزر حتى يبرد بالثلج.
2. يُسكب الملح فيه ويُخفق في البيض ، ويُمزج كل شيء.
3. أضف كمية كافية من الدقيق إلى السائل لعمل عجينة كثيفة ونقع.
4. اعجن العجينة جيداً حتى لا تلتصق بيديك.
5. في الحزمة ترسل إلى الثلاجة.
6. يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم ناعماً بالسكين.
7. يُفرم اللحم ناعماً ويُمزج مع البصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
8. يقطع دهون الذيل بشكل منفصل. لتسهيل التعامل ، قم بتجميد الدهون قليلاً مسبقًا.
9. ضعي العجينة المريحة ، افرديها إلى حزم بسمك 3 سم وقطعيها إلى أسطوانات منخفضة (ارتفاع كل منها حوالي 2-3 سم).
10. بعد ذلك ، على منضدة مملوءة بالطحين ، افردي كعكًا رقيقًا بقطر 15 سم أو أقل.
11. ضعي ملعقة كبيرة أو قطعة ونصف من اللحم المفروم على كل كعكة ، ضعي قطعتين من لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، واضغطي على الحواف.
12. قم بتشحيم الصواني بالزيت النباتي حتى لا تلتصق أثناء الطهي ، وضعها على مسافة من بعضها البعض. سوف يتوسعون أثناء الطهي ، لذلك لا تضعهم بالقرب من بعضهم البعض!

بعد ذلك ، يبقى لتسخين الماء في غلاية مزدوجة حتى الغليان ، وترتيب الصواني والانتظار أربعين دقيقة. ستعرف عن الجاهزية من خلال الرائحة الشهية المستمرة بشكل لا يصدق للمنتجات النهائية.

قبل التقديم ، يُقطع البصل الأبيض إلى حلقات نصف رقيقة جدًا ، ويُرش بالخل ويُرش بالفلفل الأحمر المطحون ويُقدم كتوابل. خيار آخر هو القشدة الحامضة مع الثوم المهروس والكزبرة المفرومة.

وصفة باللحم المفروم والبطاطا

للحصول على 0.7 كجم من دقيق القمح المنخل ، 250 مل من الماء ، بيضة ، ش. ملعقة من الملح بدون شريحة ، وللحشو - 1 كجم من لحم الخنزير الجاهز واللحم البقري المفروم بنسبة 1 إلى 1 ، رطل من البصل ، نفس الكمية من البطاطس والتوابل (ملح ، فلفل حتى المذاق).

نحن نقوم بذلك.

1. يعجن العجين بنفس الطريقة كما في الاصدار السابق.
2. يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة (كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل ، لكن لا ننصح بالبشر على مبشرة خشنة ، وإلا فإن البطاطس "ستترك" مع الماء ، وهو أمر غير مرغوب فيه).
3. يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى البطاطس.
4. نضع البطاطس مع البصل في اللحم المفروم والملح والفلفل كل شيء ونعجن جيدا.
5. افردي العجينة ، مقطعة إلى أي حجم معين.
6. ضع الحشوة في كل منها واضغط على الحواف قطريًا. قم بتوصيل الحواف مرة أخرى في أزواج.
7. أرسل المنتجات إلى الوشاح لمدة نصف ساعة.

مانتي كسول في الفرن

يمكنك طهي مانتي في الفرن. من دعاهم للتو كسول؟ العبث معهم هو نفسه تقريبًا كما هو الحال مع مانتي العادي.

إذن إليكم كيف يتم ذلك. تحضير العجينة بالطريقة المعتادة عن طريق مزج الماء (أو الحليب) مع بيضة وملح ودقيق ، وعجن العجين جيداً. يمكن صنع اللحم المفروم للمانتي عن طريق تمرير اللحم (لحم البقر ولحم الخنزير) عبر مفرمة اللحم ، وإضافة البصل المفروم. لا يلزم طحن اللحم إلى مكعبات صغيرة بسكين. اخلطي جيدا مع الفلفل والملح.

يكمن السر الكامل للطبق في طريقة تكوين المنتج. بالنسبة إلى مانتي الكسول ، تحتاج إلى فرد العجينة بشكل رقيق ، وتقطيعها إلى شرائح بطول 20-30 سم وعرض 2-3 سم. انثر قطع اللحم المفروم على كل شريط ، وقم بتوصيل الحواف والقرص ، ولكن ليس على طول كامل الطول ، ولكن مع ترك الفجوات مفتوحة. أغلق طرفي الشرائط بحذر ولف النقانق المحشوة في شكل حلزون. اصنع القليل منها ، وانقلها إلى صفيحة خبز صغيرة مدهونة بالزيت النباتي. توضع في الفرن وتطهى على نار متوسطة حتى يتحول الوجه إلى اللون البني. بعد ذلك ، اسكبي المانتى بالمرق أو الماء بالقشدة الحامضة وضعيها لفترة حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.

يمكنك أيضًا طهي المانتي باللحم والبطاطس في الفرن.

مانتي باللحم في طباخ بطيء

يتم طهي مانتي في طباخ بطيء في وضع "البخار". الطبخ - 50 دقيقة.

للاختبار ، خذ كوبًا من الماء وثلاثة أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح. نعجن العجينة ونلفها مثل الزلابية ، لكننا نقطعها إلى مربعات.

نصنع الحشوة من نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر). يضاف الملح والفلفل المفروم ناعما ثلاث بصل. امزج كل شيء واسكب القليل من الحليب - من أجل العصارة.

قمنا بتعيين الوضع المطلوب ، ونسكب 2-3 أكواب من الماء الساخن في وعاء متعدد الطهي وانتظر. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والأعشاب أو صلصة الصويا.

متنوع مع اللحم البقري بدون طنجرة ضغط

عادة ما يتم طهي مانتي مع لحم الضأن ، لكن الكثير من الناس يحبونه بلحم البقر. إنها جافة قليلاً ، ولكن إذا أضفت دهون الذيل الدهنية أو شحم الخنزير ، فستتحول إلى عصارة أكثر ، وسيشبه الطعم والرائحة لحم الضأن ، كما هو الحال في مانتي الأوزبكي.

لذلك ، بالنسبة للحم المفروم ، خذ 350 جرامًا من اللحم ، وثلاثة بصل ، وبضع فصوص من الثوم ، بالإضافة إلى 150 جرامًا من دهن الذيل. نفرم كل شيء ناعما ، ملح ، فلفل ، اخلط.

العجين عادي ، كما هو الحال في المانتي. بعد تشكيل المنتجات ، سنفكر في كيفية تبخيرها ، ولكن في حالة عدم وجود مقلاة خاصة. يتم تقديم طريقة ممتعة ولذيذة من قبل بعض ربات البيوت - وضع مانتي على البطاطا النيئة. للقيام بذلك ، انشر قطع الزبدة في مقلاة (ستُقلى البطاطا عليها) ، على الزبدة - شرائح البطاطس ، مملحة قليلاً. ضع مانتي على البطاطس واسكب الماء - يكفي فقط لتغطية القاع ، لكن لا تبلل مانتي. يجب أن يستلقوا على البطاطس الجافة! اطهِ تحت الغطاء لمدة ثلاثين دقيقة ، وبحلول هذا الوقت ، سيُطهى المانتي على البخار وستُقلى البطاطس.

في التتار

يتم طهي التتار مانتي مع البطاطس واللحوم - لحم الضأن ولحم البقر.

للاختبار:

• كوب من الحليب بالماء أو الماء فقط ؛
• 3 أكواب دقيق
• بيضة واحدة؛
• نصف ملعقة ملح
• ملعقة زيت نباتي.

حشوة:

• 300 غرام من اللحم
• بطاطس متوسطة الحجم - 5-6 قطع ؛
• زوج من المصابيح
• 2 فص ثوم
• توابل حسب الرغبة (ملح وفلفل مطحون) ؛
• توابل أو أعشاب - ريحان ، كزبرة.

تتم جميع عمليات التلاعب بالاختبار عن طريق القياس مع الخيارات السابقة. يقطع الحشو بسكين. بعد طحن جميع المكونات ، تُعجن الكتلة جيدًا ، ويُضاف القليل من الماء من أجل العصارة.

وصفة السمك الأصلية

يمكن طهي مانتي بالسمك. تستخدم الوصفة سمك السلمون الوردي ، لكن سمك القد وأي أسماك بحرية جيدة. إذا كان الصنف قليل الدسم ، فمن الجيد إضافة شحم الخنزير إلى اللحم المفروم. إذا كانت السمكة دهنية بحد ذاتها ، فإن وضع شحم الخنزير أم لا يعود إليك.

لكل كيلوجرام دقيق للعجين:

• سمك السلمون الوردي الطازج المجمد ؛
• زوجان من البصل
• 2 بيض
• 100 غرام من الدهون
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

على الماء ، 1 بيضة ودقيق ، اعجن العجينة ، حضري الحشوة. نصنعه من السمك المخفوق في مفرمة اللحم (بعد إزالة الجلد وإخراج العظام) والبصل المفروم والبيض والتوابل. كل شيء آخر لا يختلف عن التحضير التقليدي لمانتي اللحوم الكلاسيكية.

وصفة الصوم مع القرع

يمكن أن يكون مانتي هزيلًا. يتم طهيها مع اليقطين. الوصفة أدناه ليست طبقًا حلوًا على الإطلاق.

بالنسبة إلى مانتي مع اليقطين ، نقوم بإعداد العجين بالعجن المعتاد:

• نصف كيلو دقيق
• 200 غرام من الماء البارد
• قليل من الملح.

إذا لم يكن الطبق خفيفًا ، فيمكنك إضافة بيضة إلى العجين للحصول على حفنة. يمكن استبداله بالنشا أو السميد أو الدقيق. يتم تحديد الكمية بالعين ، وفقًا لتكوين المكونات.

في الغلاية المزدوجة ، تتم العملية بشكل أسرع ، 20-30 دقيقة كافية.

ما هي الصلصة التي يجب تقديمها؟

اعتمادًا على الحشوة ، يتم تقديم مانتي مع إضافات وصلصات مختلفة.

غالبًا ما يكون الطبق مصنوعًا من اللحوم ، وبالتالي فإن الإضافات التالية ستكون مناسبة:

• القشدة الحامضة مع البقدونس المفروم والكزبرة أو الريحان والثوم ؛
• صلصة الطماطم؛
• أفيكا.
• العلاج المنزلي
• مرق ساخن يعتمد على الخضار المحمصة مع الطماطم والبصل والجزر ؛
• مايونيز؛
• سلطات الخضار الخفيفة وكذلك البصل المتبل بالخل.

كيفية نحت مانتي بشكل صحيح وسريع؟

نصيحة: لمنع تدفق العصير أثناء الطهي ، يتم عمل جميع اللحامات من الأعلى.

للقيام بذلك ، نقوم بقرص حافة مانتي: أولاً نقوم بتوصيل الحافتين كما هو الحال عند نحت فطيرة ، ثم نرفع الطرفين ونربطهما بالزوايا مع بعضهما البعض. هذا سيجعل مظروفًا يشبه الحرف العريض "H". يبقى فقط توصيل الأطراف في أزواج للحصول على حافة مشتركة متعرجة.

هناك طريقة أخرى تسمى الوردة. جوهرها هو أن ثلاث دوائر من العجين متداخلة قليلاً واحدة تلو الأخرى ، مضغوطة قليلاً عند النقاط المتداخلة. بعد ذلك ، يتم وضع اللحم المفروم على شريط من الدوائر ، بدءًا من الدائرة القصوى ، يتم طي "الوردة" بعناية. وبالتالي ، سيتم إغلاق الجزء السفلي من المنتج ، وسيفتح الجزء العلوي ، ولن يتدفق العصير أثناء الطهي.

العجين المثالي للمانتي: الوصفات

نسخة مجربة من اختبار ممتاز لـ manti:

• كيلوغرام من الدقيق المنخل
• بضع أكواب من الماء
• زوجان من شارع. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) ؛
• زوجان من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح.

بشكل عام ، كان الصينيون أول من طبخ مانتي.صحيح ، هناك يطلق عليهم أغلفة ، باللغة الصينية - باوزي. في البداية ، تم استدعاؤهم في المنزل - مانتو. من هناك أخذ سكان آسيا الاسم.

مانتي التقليدية مصنوعة من عجين الفطير.غالبًا ما تكون رقيقة جدًا ، ولكن هناك اختلافات مع الخميرة والعجين الخصب. يمكنك ملئها بأي شيء وإضافة التوابل حسب ذوقك. تقوم المضيفات بإعداد كل من اللحوم والخضروات ، وحتى مانتي الجبن. الشيء الوحيد الذي تشترك فيه كل هذه الأطباق هو طريقة التحضير. يتم طهي مانتي على البخار في طبق خاص يسمى كاسكان في آسيا. في العالم الحديث ، تم اختراع مجموعة متنوعة من قدور الضغط. إنها مقلاة متعددة المستويات بها فتحات للبخار. يوجد في الجزء السفلي ماء ، والذي يغلي ، ويشكل البخار اللازم لطهي الطبق.

يمكنك أيضًا استخدام قدر بخاري عاديوهو أمر شائع جدًا في بلدنا. حسنًا ، أولئك الذين لديهم أواني صينية خاصة لطهي مانتي لا يمكن إلا أن يحسدوا. تستخدم هنا أعواد الخيزران كمستويات لترتيب الطبق.

مانتي ، وصفة العجين

• بالنسبة لتحضير العجين الكلاسيكي ، يجدر الكشف عن سر صغير. لمنع تمزق العجينة الرقيقة جدًا ، استخدم نوعين من القمح دقيق: 1 و 2 درجة.
• أيضًا ، يوصي الخبراء باستخدام النسب الصحيحة من الماء للدقيق: 1:2. ثم تصبح العجينة مرنة وقوية بدرجة كافية.
• حسنًا ، وبالطبع ، من المهم إضافة 1 كجم من الدقيق على الأقل بيضتان.
• وبعد عجن العجينة ، دعها تجلس لمدة ساعة تقريبًاتغطيتها بمنشفة رطبة.
• تعتبر مثالية سمك كعك مانتي هو 1 مم.لذلك ، من المهم جدًا أن تكون العجينة قوية بدرجة كافية.
• ضعي الحشوة على الكعك واقرصي المانتي.بعد تشكيل الطبق ، اغمس كل كيس في الزيت النباتي حتى يبلل القاع. وبعد ذلك فقط أرسله إلى حلة الضغط. بفضل هذه الحيلة ، لن يلتصق مانتي بقاع المشابك.

وصفة مانتي - شكل

بالمناسبة ، يمكن أن يكون شكل مانتي مختلفًا جدًا.كل أمة لها خاصتها. مانتي مستديرة ، وغالبًا ما تُباع مثل هذه المانتي مجمدة في المتاجر. أيضًا ، تعتبر مانتي المربعة من الكلاسيكيات ، كما تم العثور على المثلث.

حشو مانتي

• عادة ما يتم سحق الحشوة بسكين.غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات مطاحن اللحوم ، على الرغم من عدم التعرف على مطحنة اللحم في آسيا على الإطلاق لإعداد طبق مقدس. حقًا، مانتي وصفةالتي تنطوي على استخدام اللحم المفروم بسكين ، ألذ بكثير.
• الآن دعنا نتحدث عن الحشوة نفسها. يتم طهي مانتي التقليدي باللحم.علاوة على ذلك ، من المعتاد خلط العديد من منتجات اللحوم المختلفة في حشوة واحدة. يمكن أن يكون لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والضأن.
• تأكد من إضافة قطع من الدهون.يتم ذلك لجعل المانتي أكثر غضًا ولذيذًا.
• يضاف البصل إلى هذا اللحم المفروم ،مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يؤخذ بما يتناسب مع اللحوم 1: 2. بعد كل شيء ، يضيف البصل أيضًا عصارة لا تصدق إلى الطبق.
• في آسيا ، تُضاف أيضًا قطع من أي خضروات ، وبالطبع البطاطس إلى اللحم المفروم.يمتص العصير الزائد ويمنع تمزق المانتا.
• يعتبر اليقطين أيضًا مكونًا مثاليًا.يضيف نكهة فريدة للحوم.
• بالتأكيد يتم إضافة أي حشوات إلى مانتي الحديثة.يمكن أن يكون الفطر والخضروات وكذلك الجبن والفواكه أو المأكولات البحرية. فيما يلي سنلقي نظرة على بعض الخيارات لإعداد هذا الطبق الرائع.

بهارات مانتي

وبالطبع ، مثل أي طبق آسيوي آخر ، لا يكتمل مانتي بدون التوابل. ما وراء التقليدية يضاف الفلفل الأسود والأحمر الكمون والثوم والكمون.

وفوق المانتي رش البقدونس والكزبرة والشبت.كصلصة ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة العادية ، وكذلك الطماطم أو الصلصات المختلفة.

فيما يلي بعض من أنجح الوصفات.

وصفة مانتي الأوزبكية

لتحضير مانتي الأوزبكية ، ستحتاج

للاختبار

• 400 جرام دقيق قمح
• 120 جرام ماء
• قليل من الملح

لحم مفروم

• 0.5 كجم لحم غنم
• 50 جرام دهن غنم
• 300 غ من البصل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

وصفة مانتي الأوزبكية

1. اعجن العجينة بخلط الدقيق والماء والملح. قسّمها إلى كرات صغيرة. تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، نقطع اللحم والبصل.
2. يقلب المزيج جيدًا ويضاف الملح والفلفل. ابدأ الآن في نحت مانتي. افردي كرات الكيك ، وضعي اللحم المفروم في منتصف كل منها ، وقطعة من الدهن فوقها.
3. قم بإغلاق مانتي لتشكيل الكرات. ضع المانتي في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة. كصلصة ، قدمي الكريمة الحامضة مع الأعشاب.

وصفة الخميرة مانتي

لتحضير الخميرة مانتي سوف تحتاج

للاختبار

• 200 جرام دقيق قمح
• 5 غرام خميرة جافة
• 80 جرام ماء
• ملح

لحم مفروم

• 150 جرام لحم خنزير
• 150 جرام لحم بقري
• الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة
• 200 جرام بصل

وصفة الخميرة مانتي

1. اعجن العجينة بالدقيق والماء والخميرة. دعه يذهب مرة واحدة. ويمكنك البدء في القطع.
2. لتحضير اللحم المفروم ، يُفرم اللحم والبصل ناعماً. امزج كل شيء جيدًا. مانتي أعمى مربعة الشكل بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم في كل منهما.
3. دهن طبقات قدر الضغط بالزبدة. اغلي مانتي لمدة 40 دقيقة. كصلصة ، يمكنك تقديم الزبدة عن طريق رش مانتي بالأعشاب المفرومة.

وصفة مانتي مع البطاطس

لتحضير مانتي بالبطاطس ، ستحتاج

للاختبار

• 350 جرام دقيق قمح
• 150 جرام ماء
• ملح
• 10 جرام زيت نباتي

لحم مفروم

• 800 جرام بطاطس
• 100 غرام دهن الخنزير
• 4 أشياء. المصابيح المتوسطة
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

وصفة مانتي مع البطاطس

1. اعجن العجينة بخلط الماء والملح والدقيق. قم بتغطيته بمنشفة رطبة واتركه يقف.
2. في هذا الوقت ، تحضير اللحم المفروم. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف لحم الخنزير المقدد المبشور إليها. قم بتوابلها كلها. يمكنك البدء في صنع مانتي.
4. للقيام بذلك ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة كبيرة. قطعها إلى كعكات مربعة صغيرة. ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم على كل منهما وشكل مانتي مربع.
5. نضعها على شبكة قدر الضغط مدهونة بالزيت النباتي. تحتاج إلى طهي مانتي لمدة 20-30 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وما هي الحشوات الأخرى لـ Manti هل تعرفون ، أيها الأصدقاء؟

أولغا تم ذكر مانتي مع اليقطين هنا ، لكن كل ربة منزل تصنعهما بشكل مختلف. يمكنك مزج اللحم المفروم ومكعبات اليقطين (أفرك على مبشرة خشنة) ، البصل بنسب 1: 1: 1 (اللحم: اليقطين: البصل) ، يضاف إلى اللحم المفروم لحم شحم ذائب أو شرائح لحم مقدد طازج ، فلفل أحمر ، أسود. هذه نسخة واحدة من مانتي مع اليقطين.
وأنا أحب اليقطين النقي أكثر.أفرك اليقطين على مبشرة خشنة ، وأقطع البصل ، وفرك الزبدة المجمدة ، والملح ، والفلفل (بالضرورة الفلفل الأسود والأحمر) والحشوة جاهزة! الطعم ممتع للغاية ، بالطبع ، من لا يحب القرع لن يقدّر هذه الوصفة. لكن بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، الوصفة المذكورة أعلاه ، اليقطين المفروم مع اللحم ، مناسبة.)))

أولغا بيلوزور مانتي لذيذ جدًا من لحم البط ، يمكنك إضافة القليل من البطاطا النيئة إلى اللحم المفروم ، (بدونها يتحول إلى دهون جدًا) ، وتخطيها في مفرمة اللحم مع اللحم ، وبالطبع البصل المفروم جيدًا ، كثيرًا .. والعظام جيدة للمرق دهنية لكنها غنية. إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد بط للبيع الآن ، حتى في السوق. أصنع العجين مثل الزلابية ، لكنني دائمًا أستخدم الحليب بدلاً من الماء. +2 بيضة لكل لتر سائل. أنا أثق في ابني أو زوجي لعجن العجين ، والاستخدام العقلاني لقوة الذكور والمشاركة في عملية الطهي ، فقد تبين أن العجين ممتاز.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! يجب أن يكون كل واحد منكم قد سمع عن طبق يسمى مانتي. هذا شيء مثل الزلابية الكبيرة المطبوخة على البخار وليس اللحم المفروم ، ولكن اللحم المفروم يوضع في العجين. تقليديا ، يتم استخدامه لإعدادهم ، وأود أن أقدم لكم خيارًا أخف ، ولكن ليس أقل لذيذًا - مانتي مع لحم البقر.

لحم البقر ليس دهنيًا مثل لحم الضأن ، لذلك بعد الأكل لن تقلق بالتأكيد بشأن الهضم أو الشكل. أتساءل كم عدد السعرات الحرارية في الطبق؟ يعتمد ذلك على جودة اللحوم والمكونات الإضافية.

محتوى السعرات الحرارية التقريبي لكل 100 جرام هو 190-200 سعرة حرارية. وحقيقة أن طبق اللحم هذا ليس مسلوقًا ، بل مطهوًا على البخار ، يجعله غذائيًا. لتقليل السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى ، أضف البطاطس أو اليقطين إلى اللحم ، مما سيجلب ملاحظات جديدة

أي قطعة لحم هي الأفضل؟ لجعلها طرية ، اختر لحم الصدر أو الكتف مع اللحم الطري. في الإصدار الكلاسيكي ، تأكد من إضافة البصل إلى الحشوة ، وتناول الكمون والكمون والفلفل الأسود والأحمر أو الريحان من التوابل. وأخيرًا ، السؤال الأهم - ما مدى استعدادك؟ كل هذا يتوقف على العجين - يمكن تحضيره بأي شكل من الأشكال ، لكن يتم لفه بشكل رقيق جدًا بحيث يلمع الحشو من خلاله. في هذه الحالة ، لن يستغرق الأمر أكثر من 40-50 دقيقة للطهي.

يتم طهي هذا الإصدار من الطبق في تتارستان ، وتتمثل الميزة في أن البطاطس تضاف إلى حشوة اللحم. بفضل هذا المزيج ، يصبح الطبق دسمًا ، ولكن في نفس الوقت خفيف ولذيذ جدًا 🙂

لجعل الحشوة غنية بالعصارة ، خذ اللحم مع شرائط صغيرة من الدهون ، أو أضف قطعة صغيرة من شحم الخنزير.

المنتجات المطلوبة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 بيضة؛
• 200 مل من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
• 800 غرام بطاطس
• 250 غرام من اللحم
• 2 بصل
• توابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اكسر بيضة في وعاء ، أضف الماء واخلطها قليلاً.

2. في وعاء منفصل ، نخل الطحين ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ونسكب البيضة بالماء. اعجن عجينة مرنة ومرنة ، وغطيها بمنشفة واتركها لبضع دقائق.

3. نقطع اللحم والبطاطس إلى قطع صغيرة جدًا (لا تزيد عن 0.5 سم). في وعاء عميق ، اخلطي البصل المفروم والملح والتوابل. اخلطي الحشوة جيداً.

4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى مربعات بطول 15 سم وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل مربع.

5. شكل كل جزء. أولاً ، قم بتوصيل الزوايا المقابلة للعجين. ثم تلك الموجودة على جانب واحد ، بحيث تتشكل تلك الثقوب الصغيرة.

في الأصل ، هناك حاجة إلى وعاء خاص (قدر ضغط) لتحضير الطبق ، لكن يمكنك طهيه في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

6. قم بتشحيم الشبكة بالزيت النباتي ووضعها بشكل فردي على السطح ، بعد غمس قاع المنتج في الزيت حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض.

كم من الوقت لطهي مثل هذا الطبق؟ لا يختلف وقت الطهي عن الإصدار الكلاسيكي ، لذلك سيكونون جاهزين في حوالي 40 دقيقة.

مانتي باللحم البقري - وصفة كلاسيكية للمانتي باللحم والبصل

هذا الخيار مناسب لأي حدث ، بما في ذلك كطبق ساخن لقضاء عطلة. السر الرئيسي للطبق هو البصل الذي يجب إضافته إلى الحشوة. هو الذي يعطي العصير اللازم. أطبخ كميات كبيرة دفعة واحدة ، لكن يمكنك تقليل كمية المكونات قليلاً.

سوف تحتاج:

• 1.2 كجم دقيق
• 1 بيضة؛
• 600 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 1.2 كجم من لحم البقر
• 300 غرام من شحم الخنزير
• 1.5 كغم من البصل
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• توابل.

كيف تطبخ:

1. يذوب الملح والبيض في الماء البارد ويضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا.

2. نرش الدقيق المنخل على المائدة. اصنع حفرة في المنتصف واسكب السائل المحضر.

3. اعجن عجينة قاسية واعجنها لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم غطها بمنشفة واتركها لترتاح.

قم بتجميد اللحم مع شحم الخنزير قليلًا لتسهيل تقطيعه ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

4. يمكنك تمريرها عبر مفرمة لحم بشبكة كبيرة - الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم مقطّع إلى قطع ، وليس عصيدة.

5. يقطع البصل ناعماً ويخلط مع اللحم والملح ويتبل ويخلط.

6. افردي العجينة بشكل رقيق ، وقطعيها إلى مربعات وضعي عليها ملعقة كبيرة من الحشوة. هناك ، أحب أن أجعل لهم الورود أو مظروف عادي.

7. دهن المبخرة بالزيت النباتي ، ضعي جزءًا واطهي لمدة 40 دقيقة.

يمكنك تقديمها مع أي صلصة - على سبيل المثال ، الطماطم أو الثوم.

وصفة لحوم البقر المفروم ولحم الخنزير مانتي

في الشتاء ، أحب أن أطهو مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ، طبق اللحم كثير العصير وطريًا ، لأن لحم الخنزير يحتوي على دهون قد تكون ناقصة في اللحم البقري.

المكونات المطلوبة:

• 800 غرام دقيق
• 400 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 20 غرام زبدة
• 1 كغم من لحم البقر
• 1 كغم من لحم الخنزير
• 3 بصل كبير
• 1 بطاطس
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

1. يُسكب الماء في الحاوية ويذوب الملح ويضاف الدقيق المنخل. تخلط جميع المكونات جيدا وتعجن العجينة المرنة. انقله إلى وعاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

2. اصنع لحمًا كبيرًا مفرومًا من اللحم بأي طريقة مناسبة والملح والتوابل.

لتسريع العملية ، لا تقطع اللحم إلى مكعبات ، بل اهرسه في الخلاط أو مفرمة اللحم.

3. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى اللحم واخلطيها مرة أخرى. إذا كانت الحشوة ضيقة جدًا ، أضيفي القليل من الماء البارد.

4. افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات ثم أضيفي الحشوة وشكلي كل جزء.

قم بتشحيم الشبكة التي سيتم طهيها عليها بالزبدة ، وقم بطهي المنتجات شبه المصنعة لمدة 40 دقيقة.

مانتي لحم البقر المفروم الطري مع اليقطين

لم أكن أعتقد أبدًا أن مزيجًا من اللحوم واليقطين يمكن أن يكون لذيذًا حتى جربت هذه الوصفة. اتضح أن الحشوة مثالية - طرية ، مرضية إلى حد ما ، مع طعم حلو لطيف. ويقلل اليقطين أيضًا من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ولن يؤذي بالتأكيد شخصيتك!

قائمة المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
• 1 بيضة؛
• 1 ش. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 400 غرام من لحم البقر
• 400 غرام من لب اليقطين.
• 400 غرام من البصل
• ملح ، بهارات.

كيف تفعل:

1. اكسري البيضة في كوب واسكبي 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، أضف ملعقة صغيرة من الملح. أضف الماء في درجة حرارة الغرفة إلى حجم 250 مل واخلطه برفق.

2. يُسكب الدقيق في وعاء ويُسكب في الماء مع البيضة ويُعجن عجينة مرنة وناعمة.

يجب ألا تعجنها لمدة طويلة (3-5 دقائق) ، ثم اتركها "للراحة".

3. يُطحن اللحم واليقطين والبصل ويخلطون والملح ويتبلون. تخلط الحشوة جيداً مع الخفق برفق أثناء العملية.

افردي العجينة ، شكلي كل جزء واتركيها على البخار لمدة 40 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة.

مانتي محلية الصنع اللذيذة مع لحم البقر والدجاج

يمكن إعطاء وصفة النظام الغذائي هذه حتى للأطفال الصغار. لجعل الحشوة خفيفة وغير دهنية ، سنستخدم مزيجًا من الدجاج واللحم البقري المفروم. أنصحك بعمل المزيد وتجميدها في الثلاجة وتغليها عندما يطلب الأطفال شيئًا لذيذًا.

ماذا تحتاج:

• 400 غرام دقيق
• 100 مل من الماء
• 100 مل من الحليب
• 2.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 500 غرام من لحم البقر
• 200 غرام دجاج فيليه
• 3 بصل
• توابل.

كيف تطبخ:

1. ينخل الدقيق ويخفق في البيض ويضاف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ويقلب.

2. صب الحليب والماء في الخليط ، واعجن العجينة ، والتي لا ينبغي أن تكون ضيقة ومرنة للغاية. ضعيها في كيس بلاستيكي أو تحت فيلم واتركيها لمدة 15 دقيقة.

3. نظف اللحم من الرقائق ، وتمر عبر مفرمة اللحم مع البصل. ملح وفلفل ونخلط جيدا.

لجعل اللحم المفروم طريًا ، أضف القليل من الماء البارد (حوالي 0.5 كوب).

4. افردي العجينة ، قطعيها إلى مربعات صغيرة ، ضعي الحشوة وصنعي الزلابية الكبيرة.

قم بطهيها لمدة 30 دقيقة ، بعد دهن سطح الشبكة بالزيت النباتي.

وصفة بسيطة من لحم الضأن المطهو ​​على البخار ولحم مانتي البقري

جاءت طريقة الطهي هذه إلينا من المطبخ الأوزبكي. في الأصل ، تم تشكيلها بطريقة خاصة لصنع ورود جميلة ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. كملء للطبق ، يتم تناول لحم الخنزير ولحم البقر في أجزاء متساوية ، وبفضل ذلك يتبين أنه معتدل العصير. ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أكثر هزلاً أو ، على العكس من ذلك ، دهنية ، فيمكن تغيير نسب أنواع اللحوم.

قائمة المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
• 1 ش. ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 300 غرام من لحم البقر
• 300 غرام من لحم الضأن
• 300 غرام من البصل
• 2 بيض
• الملح والفلفل والتوابل.

عملية الطهي:

1. من الدقيق والماء والزيت والملح ، اعجن عجينة قاسية (أبرد من الزلابية). لفه في غلاف بلاستيكي ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة للراحة.

2. يُفرم اللحم جيدًا مع البصل ، أو يُمرر عبر مفرمة اللحم بشواية كبيرة. يُملح اللحم المفروم ويتبل ويخلط جيدًا.

3. افردي العجينة بشكل رقيق (خاصة الحواف) ، مقطعة إلى مربعات ، وتشكيل كل حصة.

اغليها لمدة 30-40 دقيقة ، بعد غمسها في الزيت النباتي.

كيفية نحت مانتي بشكل جميل؟ (درس فيديو)

إذا كنت تريد أن يكون طبق اللحم ليس فقط لذيذًا ، بل جميلًا أيضًا ، فتأكد من التحقق من الطرق المختلفة لنحتهم. يمكن أن تكون على شكل حقيبة أو ظرف أو وردة. وبعض المنتجات شبه المصنعة هي أعمال فنية حقيقية! بالمناسبة ، لا يوجد شيء صعب في عملية النمذجة - ستحتاج إلى عجينة مُعدة بشكل صحيح وقليل من الصبر.

تأكد من معاملة أحبائك بمانتي اللذيذة بحشوات مختلفة ومشاركة وصفاتك المفضلة مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية. بشهية طيبة ونراكم قريباً!

ربما تعرف الكثير عن أسرار وميزات طهي الزلابية والزلابية المفضلة لديك في منطقتنا. ولكن بقصة حول نسختهم الآسيوية ، يمكننا مفاجأة لك. مانتي هو طبق طبيعي ولذيذ للغاية ، ويستحق أن يكون معروفًا ومحبوبًا ليس فقط في الشرق. من المعتاد تناولها في دائرة الأسرة أثناء العشاء في المنزل.

يُعتقد أن مانتي جاء إلى آسيا الوسطى من الصين ، حيث يُطلق عليه اسم باوزي ، أو "أغلفة". ظاهريًا وذوقًا ، تثير ارتباطات مع الزلابية ، ولكنها تختلف عنها في مجموعة متنوعة من الحشوات ، وطريقة التحضير ، وكمية الحشو والحجم. غير ملتوي ، لكن يتم وضع اللحم المفروم المفروم مع البصل بالداخل.

يتم تحضير مانتي التقليدية على أساس عجين خالٍ من الخميرة. ومع ذلك ، بالتجول عبر مساحات الإنترنت ، يمكنك أيضًا العثور على نسخة خميرة خصبة. يمكنك أن تبدأ "أغلفة" لدينا بكل ما تشتهيه روحك ، الشيء الرئيسي هو عدم تجنيب الخضر والتوابل.

تكيفت المضيفات على تحريف الخضار والجبن ومنتجات اللحوم نصف المصنعة ، والتي يتم توحيدها تحت اسم شائع فقط من خلال طريقة مميزة للطهي. يعني الطبخ بالبخار فقط. لهذه الأغراض ، تم اختراع حتى جهاز كهربائي منزلي خاص يسمى قدر الضغط. ولكن حتى بدونها ، من الممكن تمامًا التعامل مع المهمة باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

العجين المثالي للمانتي

العجين الأنسب لصنع مانتي سيذكرك بالتأكيد بالزلابية التقليدية. سوف يختلف فقط في مدة ودقة العجن.

المكونات المطلوبة:

• 0.9-1 كجم من الدقيق ؛
• 2 بيض غير بارد
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 50 جرام ملح.

خطوات الطبخالعجين المثالي للمانتي اللذيذ:

1. صب 1.5 ملعقة كبيرة في وعاء كبير. يضاف الماء الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، الملح والبيض. قلبي بمضرب أو شوكة حتى يذوب الملح تمامًا.
2. بشكل منفصل ، نقوم بغربلة الدقيق ، وإثرائه بالأكسجين ، مما يحسن طعم المانتي النهائي.
3. اصنعي حفرة صغيرة في وسط تلة الدقيق واسكبي خليط البيض فيها.
4. نبدأ في عجن العجين ، وفي هذه العملية نضيف النصف المتبقي من الماء الدافئ. استمر في العجن حتى تصبح النتيجة عجينة كثيفة جدًا تمتص كل الدقيق.
5. نضع العجينة على طاولة نظيفة مطحون ، نواصل العجن باليد ، ونهرسها من جميع الجوانب. تعتبر هذه العملية الأكثر استهلاكا للوقت وتستغرق ما لا يقل عن ربع ساعة. بهذه الطريقة فقط ستحقق النعومة والكثافة المطلوبة.
6. نشكل كرة من العجين النهائي ، نلفها في كيس ونتركها تثبت لمدة 40-50 دقيقة على الأقل.
7. بعد مرور الوقت المحدد واستراحة العجين تمامًا ، قسّميها إلى 4-6 أجزاء ، ولفي كل منها إلى نقانق رفيعة وقطعيها إلى قطع متطابقة. بالمناسبة ، لا يستخدم المحترفون الحقيقيون السكين لهذه الأغراض ، لكنهم يمزقون العجين يدويًا إلى أجزاء.

كيفية نحت مانتي - فيديو

العجينة المثالية للمانتي ناعمة ومرنة للغاية. بناءً على هذين المؤشرين ، يعتمد مدى جودة احتفاظك بالحشو وعصير اللحوم بداخله.

تُلف قطع العجين إلى شريط طويل ، ثم تُقطع إلى مربعات ، أو تُلف قطع صغيرة ، كما في الفيديو أدناه. يوضع اللحم المفروم مع البصل والأعشاب والتوابل في كل منها.

بعد ذلك ، تلتصق حواف الفراغات ببعضها البعض. هناك عدة طرق لربطها ببعضها البعض ، وبعضها يتطلب تدريبًا طويلاً لإتقانها. يظهر أدناه أحد أبسط الخيارات لنحت مانتي.

كيفية طهي المانتي باللحم المطهو ​​على البخار - وصفة خطوة بخطوة للمانتي الكلاسيكية

تُبرر شعبية الأطباق البخارية بفوائدها التي لا شك فيها للجسم وطبيعتها وسهولة تنفيذها. من السهل جدًا تنفيذ وصفة المانتي الآسيوية التقليدية المطبوخة على البخار ، ونوصي بتجربتها لتناول عشاء عائلي في يوم عطلة.

المكونات المطلوبة:

• 0.3 كجم من لحم الضأن (إذا لم يكن هذا اللحم متاحًا ، فاستبدله بلحم الخنزير أو لحم العجل) ؛
• 50 غرامًا من الدهون
• 8 بصل
• 1 بيضة؛
• 1 ش. طحين؛
• 100 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• أحمر ، فلفل أسود ، زيرا.

خطوات الطبخمانتي الكلاسيكي باللحم:

1. بقدر ما تسمح به مهارتك بدقة ، نقطع اللحم وشحم الخنزير. ونحاول أن نجعل القطع بنفس الحجم تقريبًا.
2. نقوم أيضًا بتقطيع البصل المقشر جيدًا قدر الإمكان.
3. بعد خلط مكونات اللحم المفروم ، قم بتتبيلها بالبهارات. نغير كمية التوابل العطرية حسب أذواق أسرتنا.
4. نحضر العجينة حسب الوصفة أعلاه. بطبيعة الحال ، هناك مجال للتجارب هنا ، ولكن نظرًا لأننا نتحدث عن النسخة المرجعية من مانتي ، فإننا نقترح الإسهاب في الاختبار الكلاسيكي الخالي من الخميرة. لا تنسى الحاجة إلى عجن طويل وشامل.
5. نضع العجين النهائي جانبًا للتدقيق لمدة نصف ساعة على الأقل.
6. نقوم بتقطيع طبقة العجين إلى عدة أجزاء مناسبة للدرفلة ، وبعد دحرجة كل منها إلى نقانق ، نقطع إلى قطع صغيرة من نفس الحجم تقريبًا.
7. بعد أن قمنا بتقطيع القطع إلى كعكات رفيعة ، نحصل على فراغ مثالي ، والذي يبقى فقط مملوءًا باللحم المفروم.
8. توضع الطبقة العلوية لكل من الكعك حوالي ملعقة كبيرة.
9. نقوم بتعمية حواف كل الفراغات.
10. نكرر كل التلاعبات الموصوفة مع كل من الكعك.
11. توضع المنتجات الناتجة في وعاء به قدر ضغط أو غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. من أجل منع اندفاع العجين وسكب عصير اللحم الفاتح للشهية ، يجب تشحيم قاع الوعاء أو تغطيته بغشاء ملتصق ، حيث تم عمل العديد من الثقوب الصغيرة في السطح.

مانتي مع اليقطين - وصفة الصورة

مانتي هو طبق لذيذ جدا وفاتح للشهية ، في خصائصه الذوقية تذكرنا إلى حد ما بالزلابية التي لا تقل شعبية عن الكثيرين ، وتختلف فقط في طريقة التحضير والشكل والتعبئة.

يتم تحضير مانتي حصريًا للزوجين في قدر ضغط مصمم خصيصًا لهذا الغرض أو في غلاية مزدوجة. المانتي المطبوخ جيدًا ، بغض النظر عن الشكل ، يحتوي دائمًا على عجينة رفيعة وحشوة غنية بالداخل.

بالنسبة للنموذج نفسه ، يمكن أن يكون الأكثر تنوعًا ، مثل التعبئة. يقوم البعض بإعداد المانتي من اللحم المفروم ، والبعض الآخر من اللحم المفروم مع إضافة الخضار المختلفة. تقترح وصفة الصورة استخدام لب اليقطين أو الكوسة ، مما يجعل حشوة اللحم أكثر طراوة وطراوة.

علامتك:

وقت التحضير:ساعتان و 10 دقائق

الكمية: 6 حصص

مكونات

• لحم الخنزير واللحم المفروم: 1 كجم
• لب اليقطين: 250 جم
• طحين: 700 جم
• ماء: 500 مل
• البيض: 2 قطعة.
• القوس: هدف واحد.
• ملح ، فلفل أسود:المذاق

تعليمات الطبخ

قسّم البيض في وعاء واسكب ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة. رج جيدا.



أضف 2 كوب (400 مل) من الماء البارد إلى البيض وحركه.





توضع العجينة على لوح درفلة (مع رش الطحين) وتعجن جيداً. يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق بيديك.



ضعي العجينة النهائية للمانتي في كيس بلاستيكي واتركيها لمدة 30 دقيقة.



بينما العجين "يستريح" ، من الضروري تحضير حشوة اللحم من أجل مانتي. صب نصف كوب من الماء (100 مل) في اللحم المفروم ، أضف اليقطين المبشور أو الكوسة والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.



امزج كل شيء جيدًا. حشوة اللحم المفروم اليقطين للمانتي جاهزة.



بعد 30 دقيقة ، يمكنك البدء في نحت مانتي. اقطعي قطعة من العجين واستخدمي الشوبك لفرد ورقة بسمك 3-4 مم.



اقطع الورقة إلى مربعات متساوية تقريبًا.



ضعي حشوة لحم اليقطين على كل مربع.



قم بتوصيل أطراف المربع معًا ، ثم أغلق الفتحات الناتجة بإحكام وقم بتوصيل الزوايا.



في نفس التسلسل ، اصنع فراغات من العجين المتبقي.



افردوا أوعية الغلاية المزدوجة أو طنجرة الضغط بالزبدة وضعوا المنتجات فيها.



طبخ مانتي لمدة 45 دقيقة. جاهزة ، ساخنة بالتأكيد تقدم مع الكريمة الحامضة أو بعض الصلصة المفضلة الأخرى حسب الرغبة.



مانتي محلية الصنع مع البطاطس

يمكن أن يكون حشو مانتي هو الأكثر تنوعًا ، وليس بالضرورة لحومًا خالصة أو مع إضافة خضروات. تقترح الوصفة التالية التخلي عن اللحوم تمامًا واستخدام البطاطس فقط للحشو.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من الدقيق
• 1 بيضة؛
• 1 ش. ماء؛
• 1 +1.5 ملعقة صغيرة ملح (للعجين واللحوم المفرومة) ؛
• 1 كغم من البطاطس
• 0.7 كجم من البصل
• 0.2 كجم من الزبدة
• فلفل ، زيرا.

خطوات الطبخمانتي البطاطا اللذيذة:

1. نقوم بإعداد العجين وفقًا للمخطط الموصوف أعلاه. اعجنها جيدًا باليد ، أولاً في وعاء ، ثم على سطح المكتب. عندما تصل إلى الصلابة والمرونة اللازمتين ، اتركها لمدة 30-50 دقيقة للتدقيق.
2. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد اللحم المفروم. يقطع البصل المقشر ناعما قدر الإمكان.
3. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، أرسلها إلى البصل.
4. يُملح ويُتبل الخضار بالبهارات ويُمزج جيدًا.
5. قم بتشحيم طبقات الغلاية المزدوجة بالدهون أو قم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، بعد أن صنعت في السابق ثقوبًا صغيرة ولكنها متكررة.
6. نفرم العجينة في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 1 مم ، ونقطعها إلى مربعات مقسمة بجوانب يبلغ طول جوانبها حوالي 10 سم ، ونضع في كل منها ملعقة كبيرة من حشوة الخضار وقطعة من الزبدة.
7. نقوم بتعمية حواف الفراغات بمغلف ، ثم نقوم بتوصيلها في أزواج.
8. نضع المنتجات في وعاء غلاية مزدوج أو في وعاء كاسكان خاص.
9. صب الماء المغلي في الحاوية السفلية ، واملأها بأكثر من النصف.
10. يقدر وقت الطهي بحوالي 40 دقيقة. يتم وضع الطبق النهائي على طبق مسطح. سلطة الخضار ستكون إضافة رائعة لها. كصلصة ، استخدم الكريمة الحامضة أو الزبدة محلية الصنع.

مانتي في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة

إذا لم يكن هناك قدر ضغط في المنزل أو ببساطة لا توجد رغبة في إتقان حكمة العمل به ، يتم استخدام وحدات مطبخ أكثر تنوعًا.

1. طباخ بخاري متعدد الطهي. عند البدء في طهي المانتي ، نتأكد أولاً من وجود حامل بلاستيكي خاص للبخار في مكانه. قم بتشحيمها بالدهن أو الزيت قبل وضع الفراغات ، وصب الماء في وعاء معدني عميق. قمنا بتعيين وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 40-50 دقيقة. إذا اتضح نتيجة لذلك أن الوقت المحدد غير كافٍ ، أضف بضع دقائق أخرى.
2. غلاية مزدوجة. الميزة الرئيسية لاستخدام هذا الجهاز المنزلي لصنع مانتي هي حجمه. إذا لم يتم وضع أكثر من 6-8 قطع في قدر بطيء دفعة واحدة ، فسيكون هناك الكثير. يجب أيضًا تزييت سطح وعاء البخار. املأ الوعاء السفلي بالماء واطهيه لمدة 45 دقيقة.

في كلا الخيارين الموصوفين ، قد تبدو النتيجة النهائية لطيفة بعض الشيء بالنسبة لك. من أجل القضاء على هذا العيب ، رش الفراغات بالملح.

كيف تطبخ مانتي - إذا لم يكن هناك عباءة

إذا كانت الأجهزة الموصوفة غير متوفرة في منطقة الوصول ، فيمكن الاستغناء عن الوسائل المرتجلة. لكن لهذا ، اتبع توصياتنا.

1. وعاء. يجب ألا تشبه مانتي الزلابية وأن ترميها في الماء المغلي. العجين رقيق للغاية وبكمية كبيرة من السائل المغلي سوف ينفجر ببساطة. لذلك ، يجب إحضار الماء ليغلي ، وإزالة المقلاة من على النار ، ثم وضع مانتي فيه ، مع الاحتفاظ بكل منهما لبضع ثوان في الماء المغلي في حالة حرة ، وإلا فإنها ستلتصق. ثم نعيد المقلاة إلى الموقد ، ونخفف اللهب إلى الحد الأدنى ، ونغطى بغطاء ونطهى لمدة تصل إلى نصف ساعة. ستكون النتيجة مشابهة جدًا للمعالجة بالبخار.
2. حرمان. هذه الطريقة لمن لا يخشى المخاطرة ، ولكن إذا نجحت ، فإن النتيجة ستفوز بك بمذاقها الرائع. نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية ، ونسكب حوالي 1 سم من الماء فيها ، ونضيف حوالي 20 مل من زيت عباد الشمس ، ونغلي ونضع مانتي في القاع. يجب أن يستمر الطهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، إذا غلي السائل ، يجب إضافته بعناية. من وقت لآخر ، ارفع المنتجات بملعقة ، وإلا فإنها ستلتصق بالقاع وتبدأ في الاحتراق.
3. في مصفاة. ستكون نتيجة تجربة الطهي هذه غير قابلة للتمييز تقريبًا عن الغلاية المزدوجة. لتنفيذه ، اسكب الماء في المقلاة ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضع مصفاة مدهونة بالزيت في الأعلى ، ثم ضع المنتجات شبه المصنعة عليها. مدة الطهي 30 دقيقة على الأقل. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الزلابية اللذيذة والزلابية والخينكالي.

1. لمنع تمزق العجينة ، استخدمي خليط دقيق من الدرجة الأولى والثانية.
2. عند تحضير العجينة ، يجب أن يكون الماء نصف كمية الطحين.
3. 1 كغم من الدقيق سيأخذ بيضتين على الأقل.
4. بعد عجن العجينة ، تحتاج إلى وقت للراحة (ساعة أو حتى أكثر من ذلك بقليل).
5. يجب ألا يزيد سمك الكعك الملفوف للمانتي عن 1 مم.
6. قبل إرسال قطع العمل إلى حلة الضغط أو الغلاية المزدوجة ، اغمس كل قطعة في زيت عباد الشمس. ثم لن يلتصق مانتي الخاص بك ، لكنه سيبقى سليمًا.
7. يمكن أن يكون شكل المنتجات شبه المصنعة مختلفًا ، فلكل دولة خاصة بها (دائرية ، مربعة ، مثلثة).
8. لا يتم تمرير حشوة المانتي في مفرمة اللحم ، ولكن يتم تقطيعها بسكين.
9. الحشوة التقليدية هي اللحوم ، ولتحضيرها من المعتاد الجمع بين عدة أنواع من اللحوم (لحم الخنزير ، لحم الضأن ، لحم العجل).
10. لجعل النتيجة أكثر غضًا ورائحة ، أضف شحم الخنزير إلى الحشوة.
11. نسبة البصل من اللحم 1: 2. يضيف هذا المنتج أيضًا عصارة.
12. غالبًا في آسيا ، تُضاف قطع الخضار والبطاطس إلى اللحوم ، فهي تمتص العصير الزائد وتمنع العجين من التمزق.
13. عند الجمع بين اللحم واليقطين ، تحصل على مزيج نكهة غريب للغاية.
14. لا تدخر التوابل ، يجب أن يكون هناك الكثير منها في مانتي.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!