كيفية فتح مقهى أو عمل تجاري لخبراء مشروب معطر. كيفية فتح كافيتريا

العملاء المنتظمون هم ضمان نجاح المقهى. بالإضافة إلى جودة المشروب والقائمة المقدمة ، من الضروري تحديد المكان المناسب وسياسة التسعير والمكان بشكل صحيح. يجب أن تنعكس كل هذه الفروق الدقيقة في خطة عمل المقهى. فيما يلي مثال لخطة عمل جاهزة لمقهى مع حسابات وتوصيات لفتح منشأة.

بيت القهوة. مراحل الافتتاح

المرحلة 1. تعريف الميزات والمفهوم.

1. خبراء القهوة
2. خبراء جو القهوة

هذا أمر طبيعي: يذهب الجمهور المستهدف من المقاهي إلى هناك إما من أجل جو خاص أو لتذوق القهوة بشكل غير عادي.

إذا كان التركيز على المشروب ، فإن اختيار الحبوب والماجستير في تحضيرها هو المهمة الرئيسية لرجل الأعمال. مع التصميم الداخلي ، تتوفر الخيارات: تعمل المزيد والمزيد من المقاهي في وضع الإيداع. لكن مذاق القهوة بالتأكيد لا يمكن استبداله إما بموقع مناسب أو زخرفة ممتعة أو أحداث شيقة. فكر في الجانب التنظيمي والقانوني للقضية مقدمًا. فيما يلي الخدمات التي ستساعدك:

المفهوم المرئي والثقافي هو المرحلة التالية ، ولكن لا يتخلف عن الركب في الأهمية. يذهب الناس إلى المقاهي للحصول على قهوة عالية الجودة وأجواء خاصة. بدون كليهما ، تبقى نقاط القهوة فقط على قيد الحياة.

المرحلة 2. اختيار الموقع

خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يلعب الموقع دورًا رئيسيًا في نجاح المؤسسة. ربما سيتمكن الجميع من تذكر مقهى بعيدًا عن المركز في غرفة شبه قبو ، ومع ذلك ، يكون دائمًا مزدحمًا ويسمعه الجميع. مكان لقاء عشاق القهوة هو المناسبة التي تلون فيها المؤسسة المكان. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق تحديد الموقع قبل البدء في كتابة خطة العمل.

إذا لم تكن واضحًا في المرحلتين الأوليين ، فمن الأفضل تأجيل افتتاح المقهى.

في هذه المقالة ، ننظر في نصائح وميزات لإنشاء خطة عمل لفتح مقهى في ريازان.

ملخص المشروع

الفكرة: إنشاء مؤسسة تموين تستهدف عشاق القهوة من ذوي الدخل المتوسط.

الشكل التنظيمي: م

الجمهور المستهدف:

• 40٪ هم في منتصف العمر مع متوسط ​​الدخل
• 40٪ هم من الشباب ذوي الدخل المتوسط
• 15٪ - أثرياء من مختلف الأعمار
• 5٪ - الأزواج الأكبر سناً

متوسط ​​عدد الزوار يوميا: 80

عدد المقاعد: 45

متوسط ​​الشيك لكل زائر: 320 روبل

أنواع الخدمات: تموين ، أحداث

القائمة: أصناف القهوة الكلاسيكية والنادرة

الموقع: وسط ريازان

ساعات العمل: يوميًا من 10:00 إلى 00.

عدد المؤسسين: 2

يتم تمويل المشروع من خلال التمويل المشترك للمؤسسين بمبلغ 200000 و 2000000 روبل.

الجدولة

يحدد هذا القسم من خطة عمل المقهى بوضوح الإطار الزمني الذي سيتم فيه تنفيذ كل مرحلة من المراحل المحددة.

وصف تنظيم الأعمال

نظرًا لوجود مؤسسين ، فإن الخيار الأفضل هو شركة ذات مسؤولية محدودة. في حالات أخرى ، سيكون من الممكن تمامًا التعامل مع رجل أعمال فردي.

إذا لم نتحدث عن إنشاء سلسلة من المقاهي ، فمن الأفضل في المرحلة الأولى اختيار نظام ضرائب مبسط (STS).

تتضمن قائمة المستندات المطلوبة بطريقة أو بأخرى ما يلي:

• اتفاقية إيجار المباني
• تنسيق SES والتفتيش على الحرائق ؛
• اتفاقية التسليم
• العقود مع الشركات التي تقدم خدمات التعهيد ؛
• عقود العمل.

خطة الإنتاج

ترتيب الأماكن

• المنطقة الفنية - 20 متر مربع.
• منطقة البار - 11 مترا مربعا. م.
• الصالة - 45 مترا مربعا م.
• الحمام - 4 متر مربع.
• المساحة الإجمالية: 80 متر مربع.

من الضروري مراعاة حقيقة النقل الوثائقي لأماكن المعيشة (إذا كان الأمر كذلك في وقت واحد) إلى أماكن غير سكنية.

توجد قواعد SES ثابتة لجميع المقاهي والمطاعم. يتم توضيحها في.

تكلفة المعدات

تشكيل طاقم المقهى

من المخطط أن يكون للموظفين اثنين من باريستا في نوبات. وبالتالي ، سيكون صندوق الأجور الشهرية:

استراتيجية التسويق

من المهم مراعاة عاملين:

• الجزء الرئيسي من تسويق HoReCa هو التسويق الداخلي وليس التسويق الخارجي ؛
• في صناعة القهوة ، يؤثر السوق أيضًا بنشاط على سلوك الجمهور ، تمامًا كما يؤثر سلوك الجمهور على السوق.

هذه هي تكاليف بدء التشغيل لاحتياجات التسويق.

الخطة الاستثمارية

سعر ثابت

عملية الإدارة واتخاذ القرار

نظرًا لأن خطة عمل المقهى الخاصة بنا هي شركة ذات مسؤولية محدودة ، يجب توزيع المسؤوليات بين المؤسسين على النحو التالي.

المؤسس 1: الجوانب الفنية

• مراقبة جودة المنتج
• السيطرة على توريد المواد الخام
• مراقبة حالة الغرفة

المؤسس 2: القضايا التجارية

• مراقبة التدفقات المالية
• مراقبة الحملات التسويقية والترويج للمنتجات

حساب أرباح المقهى

متوسط ​​عدد الزوار يوميا - 110

متوسط ​​\ u200b \ u200b الفاتورة هو 320.

متوسط ​​تكلفة المواد الخام - 80

ربح:

320 * 110 * 30 = 1056000

الربح قبل الضرائب:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

الربح الشهري:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

تحليل المخاطر

1. المخاطر الفنية

• المخاطر الرئيسية المحتملة:
• زيادة قيمة المورد
• التغييرات في التشريعات الحالية والعبء الضريبي
• رايدر يلتقط
• التغييرات في العوامل الطبوغرافية والسلوكية في المدينة (يصبح الممر سالكًا)

2. المخاطر المالية: الحساسية وتحليل التعادل

تشمل المخاطر المالية العوامل السلوكية:

• قلة الطلب
• التغيير في الطلب لصالح العناصر المفقودة
• بيئة تنافسية متزايدة

يعد تقليل المخاطر أحد المهام الرئيسية لأي شركة ناشئة تدخل السوق.

تعد محاسبة الاستعانة بمصادر خارجية واحدة من أكثر الطرق التي يمكن تحمل تكلفتها لتقليل المخاطر.

قائمة كوفي شوب. أمثلة على

التكوين التقريبي لقائمة المقهى:

• قهوة - من 10 وظائف
• الكاكاو - 2-10 وظائف
• الشاي - 2-10 وظائف
• مشروبات غير كحولية أخرى - ما يصل إلى 10 أصناف
• أطباق صالحة للأكل: 10-25 وظيفة

التكوين التقريبي لقائمة مقهى تيك أواي:

• قهوة - من 10 وظائف
• الكاكاو - حتى 5 وظائف
• الشاي - ما يصل إلى 5 أصناف

تذكر ، المقهى ، أولاً وقبل كل شيء ، هو الجو ، وثانيًا - القهوة ، وثالثًا فقط - كل شيء آخر. يجب إعطاء أولوية غير مشروطة لقائمة المقهى للقهوة.

أخطاء نموذجية

عدد 1 من المقاهي التي يحبها صاحبها فقط

المقهى هو عمل من الصعب حقًا بناؤه بدون هواية حقيقية. لكن لا تعتقد أن هوسك الشخصي بالفكرة وحده سيكون كافيًا. تعرف كل مدينة كبيرة نموذجًا لمقهى بمفهوم نادر جدًا وحصري ، والذي لا يمكن تقديره إلا من قبل المالك نفسه. المقاهي التي تحتوي على قهوة منزوعة الكافيين ، أو أصناف حمضية بشكل استثنائي أو قهوة صحية فقط ، يجب أن تصمد أمام اختبار الزمن.

2. انتشار الأفكار على الربح

خطأ مشابه للخطأ السابق. المقهى هو عمل تجاري. مهمة الشركة هي تحقيق الأرباح. يغازل الكثيرون أمسيات الوقوف والنوادي ذات الأهمية بحيث تفقد المؤسسة بمرور الوقت قدرتها على الاحتفاظ بها بسبب عدم الربحية. هذا هو الحال عندما يخسر الجميع في النهاية: المالك والعملاء والموظفين. هناك حاجة فقط إلى خطة عمل لمقهى لفهم ما إذا كانت المؤسسة ستكون قادرة على إرضاء جميع الأطراف. اجعل المقهى عملك حقيقيًا وصادقًا ، وسيصبح عملاؤك أصدقاءك.

خطة العمل هي أول فحص لنشاط تجاري لم يبدأ بعد. إذا لم يكن لديك شك في أن تجارة بيع القهوة ستكون ناجحة ، ولا تزال خطة العمل تثير العديد من الأسئلة ، فهناك خيار بديل - شراء شركة جاهزة. لهذا ، فإن المقهى الصغير أو عمل الامتياز مناسب.

ثلاثة أشهر من المحاسبة وسجلات الموظفين والدعم القانوني مجانًا. أسرع ، العرض محدود.

في الوقت الحاضر ، تنتشر الأعمال الصغيرة بسرعة كبيرة ، وتستهدف قطاع الخدمات والتموين. في هذه المقالة ، راجعنا خطة العمل لمقهىك. إذا قررت فتح مقهى من البداية ، فلديك خيارات لاختيار تنسيق المنشأة. في هذه الخطة ، يتم تقديم التنسيقات الرئيسية ، لكننا سنركز على الأعمال التجارية الصغيرة العادية. وأيضًا ، ضع في اعتبارك تكلفة فتح المقهى ومدى ربحيته.

كعمل تجاري جاهز ، يعد هذا المكان المناسب واسع النطاق ، مما يسمح لك باختيار نوع مناسب من الإقامة. على سبيل المثال ، يمكنك بيع الحبوب بالوزن وتعامل العملاء بالقهوة الطبيعية. أحد الخيارات المربحة إلى حد ما هو البيع من السيارة. لفهم كيفية فتح نقطة بيع بهذا الشكل ، قم بتحليل السوق. إضافة كبيرة لهذا الشكل هي الحركة المتنقلة حول الأماكن الأكثر شهرة في المدينة.

تنسيق المقهى الذي يمكنك اختياره:

• في المقهى
• بيع من سيارة
• كشك تحت عنوان
• جزيرة في مركز الترفيه.
• المؤسسة ذات الطابع المعتاد.

ما الذي يمكن تداوله:

• مشروبات القهوة
• الكوكتيلات.
• الكعك والنفخات.

تعليمات حول كيفية الفتح وما هو مطلوب لذلك

يتطلب فهم كيفية فتح مثل هذا النشاط تخطيطًا دقيقًا للتشكيلة ومخطط النكهة الخاص بها. لهذا ، من الضروري العثور على المورد الأكثر ربحية ، مع توقع انخفاض الأسعار وإمكانية تذوق الدُفعة ، قبل الطلب.

ما تحتاجه لفتح مقهى على مراحل:

1. تحليل السوق.
2. مقارنة الأسعار.
3. اختيار الشكل.
4. ابحث عن أماكن العمل.
5. تسجيل رواد الأعمال الأفراد.
6. البحث عن مورد.
7. طلب عينة تذوق.
8. إعداد قائمة المواد الاستهلاكية.
9. تعيين الموظفين.
10. إطلاق الإعلان.

المرحلة 1 - تنفيذ وإعداد الوثائق

من المستندات ، ستحتاج إلى شهادات صحية وأمنية وحريق. لا تنسى شهادة الجودة وملاءمة دفعات الحبوب. يجب على الموردين إصدار مثل هذه الشهادات.

قائمة المستندات المطلوبة لأعمال القهوة:

• شهادة من SES ؛
• شهادة حماية المبنى من الحريق ؛
• عقد التطهير الدوري للمباني.

المرحلة 2 - إيجاد غرفة

لحساب المساحة المطلوبة ، تحتاج إلى اختيار تنسيق المؤسسة. في خطة العمل هذه لفتح مقهى ، يتم أخذها في الاعتبارمساحة لا تزيد عن 25 مترا مربعا. يجب ألا تقل مساحة العميل عن 15 مترًا مربعًا ، أو مع توقع 10-15 مقعدًا. سيشغل باقي المنطقة بار ومطبخ وحمام.

المرحلة 3 - شراء وتركيب المعدات اللازمة

من بين المعدات الرئيسية ، يلزم وجود آلة لصنع القهوة لفتح مشروع تجاري للقهوة. يرجى ملاحظة أنه كلما كان سعره أكثر تكلفة وعمليًا ، يمكنك صنع ألذ أنواعًا وأكثر من القهوة.

المعدات اللازمة لمقهى بأسعار بالروبل:

• آلة صنع القهوة (من 20000) ؛
• مطحنة القهوة (من 10000) ؛
• منقي المياه (من 15000) ؛
• عرض (من 20000) ؛
• ثلاجة (من 20000) ؛
• أثاث (من 50000) ؛
• أطباق (من 30000).

آلة صنع القهوة متعددة الوظائف (من 30000 روبل)

أطقم أواني الطعام (من 20000 روبل)

حامل باريستا (من 15000 روبل)

المرحلة 4 - التجنيد

تتطلب أعمال القهوة موظفين مسؤولين. المهمة الرئيسية هي توفير جو مريح في المؤسسة. إنه يوفر تصميمات داخلية ذات طابع خاص وكذلك العمال.

طاقم العمل لافتتاح مقهى:

• نادل من (30000 روبل) ؛
• باريستا (45000 روبل) ؛
• المسؤول (35000 روبل) ؛
• طبخ (45000 روبل).

المرحلة 5 - الترويج والدعاية

في الاعلى اكتشف، هل من المربح فتح مقهى وكيفية فتحه. الآن السؤال عن الدعاية. يمكنك الترويج لخدماتك من خلال موارد الإنترنت والشبكات الاجتماعية. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج على أساس حقيقة أن العملاء الرئيسيين للمقاهي هم من الشباب. عدد كبير منها موجود في الشبكات الاجتماعية.

خطة مالية

هذه الخطة المالية هي إرشادية وإرشادية. في كل حالة ، يتم احتساب المقهى الخاص بك وجميع النفقات اللازمة لذلك بشكل فردي.

كيفية فتح نقطة ، الاستثمارات المطلوبة بالروبل:

• موظف (155000) ؛
• المعدات (155000) ؛
• الإيجار (من 170000).

المجموع: 480 ألف روبل.

المخاطر المحتملة

يؤثر عامل الخدمة على ربحية المقهى المفتوح وانخفاض الأرباح. بادئ ذي بدء ، سيتذكر الضيوف مستوى الخدمة. وبعد ذلك ، تذوق الأطباق ، ثم سياسة التسعير.

ظلت المقاهي مكانًا مفضلًا لقضاء العطلات لفترة طويلة حتى يومنا هذا ، كما أن فنجان القهوة المنعش في الصباح شائع في جميع أنحاء العالم. هذا هو السبب في أن افتتاح مقهى هو عمل مربح.

• 4 تنسيقات كوفي شوب محكوم عليها بالنجاح
• اختيار مفهوم المقهى هو معركة من أجل الأصالة
• كيف تختار أفضل مكان للمقهى؟
• خطة عمل المقهى
• كم من المال يلزم لفتح مقهى من الصفر؟

وفقًا للتقديرات التقريبية ، لصنع فنجان من القهوة ، تحتاج إلى استخدام 7-8 جرام من الحبوب المطحونة (تبلغ تكلفة الوجبة الواحدة حوالي 10 روبل). متوسط ​​سعر فنجان إسبريسو 60 روبل. أي أن ربحية الشركة تبلغ 500٪.

ولكن ، مثل أي عمل تجاري ، يرتبط فتح مقهى ببعض المخاطر والصعوبات. إذا وضعت خطة عمل لمقهى بشكل صحيح ، وقمت بعمل جيد ، يمكنك أن تصبح مالكًا لمؤسسة مرموقة ومعروفة في المدينة.

4 تنسيقات كوفي شوب محكوم عليها بالنجاح

هناك العديد من الأشكال الرئيسية للمقاهي التي ترسخت في روسيا اليوم. .

مقهى فرنسي

تم تصميم المقهى التقليدي أو الفرنسي لقضاء وقت مريح والاسترخاء. هذا هو أغلى نوع من الأعمال. تتطلب هذه المقاهي تصميمات داخلية كلاسيكية وأطباق باهظة الثمن وخدمة بمساعدة النوادل.

يفترض مثل هذا المقهى وجود مطبخ ، لذلك لا يتم تقديم القهوة فقط ، ولكن أيضًا الأطباق الساخنة. على الرغم من حقيقة أن الأسعار هنا أعلى بكثير من الأنواع الأخرى من المقاهي ، إلا أنها تحقق دخلاً ثابتًا.

الايجابيات:

• القدرة على جعل القائمة متنوعة ؛
• شكل مألوف أكثر للزوار.

سلبيات:

• منافسة عالية
• الحاجة إلى استثمار أموال كبيرة.

مقهى امريكى

تختلف المقاهي الصغيرة أو المقاهي الأمريكية عن المقاهي التقليدية. يفتقرون إلى المطبخ ، وبالتالي ، الأطباق الساخنة. , ولكن يتم تقديم مجموعة كبيرة من القهوة والمشروبات الأخرى.

عادة ما تحتوي المقاهي الصغيرة على العديد من الطاولات الصغيرة التي يمكنك الجلوس عليها. غالبًا ما يقع هذا النوع من المقاهي في مراكز التسوق. العلامات على البضائع أعلى بكثير هنا مما كانت عليه في الإصدارات السابقة.

يتطلب المقهى الصغير أيضًا استثمارًا رأسماليًا كبيرًا في المرحلة الأولية.

الايجابيات:

• مجموعة واسعة من أصناف القهوة.
• امكانية وضعها في مراكز التسوق.

سلبيات:

• ارتفاع تكاليف المصاحبة ؛
• قلة الأطباق الساخنة.

اكسبريس كوفي شوب

توفر المقاهي السريعة فقط وجود عداد والمعدات اللازمة. أيضًا ، يمكن أن توجد هذه المقاهي في أكشاك صغيرة أو مباني مستأجرة في مراكز التسوق. عادة ، تشمل مجموعة متنوعة من المعجنات مجموعة متنوعة.

الايجابيات

• الموقع على مسافة قريبة.
• تكلفة منخفضة للبضائع

سلبيات

• صعوبات في خدمة عدد كبير من الزوار
• صعوبة اختيار مكان للمقهى

مقاهي متنقلة

ل المقاهي المتنقلةلا يلزم استئجار هذا النوع من المساحات ، ولكن هناك حاجة إلى وسيلة نقل يمكن من خلالها تداول القهوة والمعجنات.

الايجابيات:

• القدرة على تغيير نقاط البيع.
• انخفاض الاستثمار الأولي.

سلبيات:

• الاعتماد على الأحوال الجوية ؛
• ارتفاع تكاليف النقل.

تحظى المقاهي في جميع المناطق بشعبية لدى شرائح مختلفة من السكان. ولكن قبل وضع خطة عمل لمقهى ، من الأفضل تحليل السوق في منطقتك. للقيام بذلك ، يكفي إجراء مراقبة على الإنترنت ، أو جذب جهة تسويق ، إن أمكن ، الأمر الذي يرتبط بتكاليف إضافية.

اختيار مفهوم المقهى هو معركة من أجل الأصالة

إذا كنت مصممًا على وضع خطة عمل لمقهى وفتح مؤسستك الخاصة ، فستحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى التفكير في مفهوم يميز المقهى الخاص بك عن الشركات الأخرى من هذا النوع. وسيتعين عليك بذل الكثير من الجهد والخيال لجذب العملاء وجعل هوايتهم في مؤسستك ممتعة ولا تُنسى.

وجد رواد الأعمال في العديد من البلدان حول العالم الأفكار الأكثر إبداعًا لمقاهيهم التي تجعل شركاتهم أكثر غرابة.

لذلك في "باربي كافيه" (تايوان) ، أولئك الذين يرغبون في العثور على أنفسهم في عالم باربي الوردي. كل شيء هنا من الداخل ، والزي الرسمي للنوادل ، والأطباق (الحلويات بشكل أساسي) باللون الوردي.

لقول الحقيقة ، كانت هناك تصريحات سلبية للغاية في بعض وسائل الإعلام حول مثل هذه المؤسسة ، لكن هذا لا يمنع أصحابها من العمل بنجاح وتحقيق ربح.

لكن "الكاتراز" (اليابان) ، على العكس من ذلك ، تجذب الزائرين برومانسيتها الشديدة والسجن. يتم فصل الطاولات في المقهى بشبكة ، ويتم تقديم أطباق حصرية للزوار مثل "Dead Bird" و "Human Intestine" وما إلى ذلك.

في DinnerintheSky (بلجيكا) ، يمكنك تناول العشاء تحت السماء ، والقهوة نفسها عبارة عن هيكل رافعة ؛ في O'Noir Cafe (كندا) ، سيخدمك النوادل الأعمى في الظلام الدامس.

تم تصميم الطاولات في "Velokafi" (سويسرا) بحيث يمكنك تناول الطعام عليها دون النزول عن دراجتك.

بالطبع ، عند وضع خطة عمل لمقهى ، ليس من الضروري إطلاقًا ابتكار أفكار فائقة الأصالة ، ولكن يجب أن يكون هناك "سحر" خاص بها. إنها مصممة لجذب الزوار إلى مؤسستك.

يمكنك عمل مقهى بأسلوب كلاسيكي ، بأطباق باهظة الثمن ، وثريات. أو ، إذا كنت ترغب في جذب الشباب والطلاب بشكل أساسي ، فستفعل التصميمات غير الرسمية أو المدينة أو عالية التقنية. من الممكن تمامًا التفكير في الأسماء الأصلية للأطباق أو الزي الرسمي للنوادل.

كيف تختار أفضل مكان للمقهى؟

بعد أن تقرر نوع المقهى الذي ستفتحه بالضبط وتتخذ قرارًا بشأن فكرة ما ، فأنت بحاجة إلى اختيار غرفة. من الأفضل استئجار مبانٍ في وسط المدينة ، في الأماكن التاريخية ، حيث يوجد الكثير من حركة المرور.

إضافة كبيرة إذا كانت هناك أماكن ترفيهية ومسارح ودور سينما ومراكز تسوق ومؤسسات تعليمية بالقرب من المقهى. بالنسبة لمقهى اقتصادي ، تعد محطات القطار والأسواق أكثر ملاءمة.

من الممكن أن يعمل المقهى الموجود في منطقة سكنية بنجاح ويحقق دخلًا جيدًا ، ولكن فقط إذا كان مكتظًا بالسكان وليس لدى السكان الكثير من الخيارات ، وتقع أقرب المقاهي والمقاهي في مكان بعيد جدًا.

الخيار الأنسب إذا كانت مساحة المقهى الخاص بك لا تقل عن 100 متر مربع. م ، ولها 40 مقعدا. متوسط ​​سعر الإيجار لمساحة 100 متر مربع. لعام 2017 ، حوالي 120000 روبل شهريًا ، بالإضافة إلى فواتير الخدمات العامة. يجب أن تتسع المساحة المستأجرة:

• قاعة للزوار
• مطبخ؛
• حمام؛
• غرفة المرافق.

يمكنك التقاط غرفة بمساحة 60-70 مترًا مربعًا. م ، لكنها أقل فعالية من حيث التكلفة. من الأفضل استئجار غرفة ، والتي كانت في الأصل نقطة لتقديم الطعام ، ثم ستتجنب الروتين غير الضروري مع المستندات ومشاكل SES.

خطة عمل المقهى

ورقة العمل

ولكن مع الأعمال الورقية ، كما هو الحال مع أي عمل آخر ، تحتاج إلى الركض ، على الرغم من أنه من الممكن تمامًا الاحتفاظ بها في غضون أسبوع إلى أسبوعين. ما هي المستندات المطلوبة لفتح مقهى؟ تحتاج إلى تسجيل نشاطك كرائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، رمز OKVED 55.30: "أنشطة المقاهي والمطاعم" ، حدد نظام ضريبي خاص ، UTII أو STS. ثم قم بشراء ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية وقم بتسجيلها أيضًا لدى السلطات الضريبية.

لفتح مقهى ، المستندات التالية مطلوبة:

تسجيل الدولةمشروع جديد.

اتفاقية إيجار المبنى(من الأفضل أن تختتم على الفور لمدة 3-6 أشهر مقدمًا).

استنتاج من المحطة الصحية الوبائية.

استنتاج من ادارة الاطفاء.

ترخيص بيع المشروبات الكحولية(إذا كنت تخطط لبيع الكحول) و رخصة بيع المواد الغذائية بالتجزئة(أذا أردت).

اختتام Rospotrebnadzor(في بعض الأحيان يكون من الضروري الاتفاق على وصفة الأطباق).

المشروع الفني لإعادة تطوير المباني(إذا تم التخطيط لمثل هذا الحدث).

ستستغرق الأعمال الورقية من 10 إلى 30 ألف روبل.

اختيار الداخلية - 3 قواعد من شأنها جذب الزوار

التجديد هو أحد أغلى أجزاء الاستثمار. لا يمكن أن تستمر لمدة شهر واحد وتكلف ما لا يقل عن 500-600 ألف روبل. ولكن ، قبل البدء في ذلك ، عليك التفكير مليًا في التصميم الداخلي ، بل من الأفضل دعوة مصمم يقدم أفكارًا أصلية ويستخدم المساحة بنجاح.

ليس عليك إنشاء مقهى يشبه هيكل خفيف مثل Mocha - Mojo / Studio Mancini / Chennai في الهند أو تغيير مظهر المقهى بإضاءة مثل DreamBags-Jaguar Shoes / Studio Carnovsky / London ، إنجلترا. لكن من الجدير تذكر ثلاث قواعد ستجذب الزوار.

يجب أن يكون المقهى:

• مريح

الضوء الناعم والمنتشر ، والفواصل الصغيرة بين الطاولات والأرائك الناعمة بالقرب من الجدران ستساعد على توفير الراحة للغرفة.

• مريح

سيساعد الأثاث والشماعات المرتبة بشكل صحيح في جعل المقهى مريحًا. يجب وضع عداد القضبان وحالات العرض بحيث يمكن رؤيتها على الفور عند دخول المؤسسة.

• أنيق

الحلي الأنيقة ومصابيح الطاولة أو المصابيح وأدوات المائدة الجميلة ستضيف أناقة خاصة للمقهى.

تجدر الإشارة إلى أن المقهى يجب أن يكون متسقًا مع موضوع معين: من القائمة والأثاث إلى زي النوادل.

اختيار المعدات

الآن دعنا نحاول معرفة المعدات المطلوبة للمقهى وكم سيكلف.

لذا عليك:

للقاعة:

• مكافحة بار;
• الجداول;
• كراسي جلوس؛
• الأرائك;
• التلفزيونات;
• معدات موسيقية;
• المصابيح ومصابيح الطاولة وعناصر الديكور;
• أدوات المائدة.

للمطبخ:

• آلة صنع القهوة(الخيار الأفضل هو جهازان لصنع القهوة - معدات إيطالية محترفة من ماركات LaCimbali و Faema و Rancilio) ؛
• مطحنة القهوة;
• ثلاجة;
• غسالة صحون;
• خزانة;
• الخلاطات و الخلاطات;
• لوحة;
• فرن.

التكلفة التقريبية للمعدات والأثاث والأطباق وأدوات المطبخ ستكون 730-800 ألف روبل. من بين أشياء أخرى ، سوف تحتاج إلى شراء المنظفات ومنتجات التنظيف ومعدات الحمام.

تعيين موظفين لمقهى

توجد مقاهي صغيرة حيث يشارك المالك والمضيفة في الخدمة ، ولكن كقاعدة عامة ، لتنظيم مقهى جيد ومربح ، فأنت بحاجة الموظفين المعينين :

• إدارة(مدير) - 1 ؛
• محاسب - 1;
• حارس أمن - 1;
• باريستا - 1;
• يطبخ - 1;
• غسالة صحون - 1-2;
• عاملة التنظيف - 1;
• النوادل - 2-3.

سيتطلب الراتب ما لا يقل عن 120-150 ألف روبل. في حالة وجود جدول عمل عادي للمقهى ، على سبيل المثال ، من الساعة 10:00 إلى 22:00 ، يمكنك تنظيم العمل في وردية واحدة ، ولكن لا يزال الخيار الأفضل هو العمل في نوبتين.

اختيار قائمة المقهى - 9 أطباق رئيسية

إذا كان لديك مطبخ ، يمكن أن تكون قائمة المقهى متنوعة تمامًا. في المقام الأول بالطبع يجب أن يكون هناك قهوة ومشروبات أخرى:

• قهوةوالمشروبات التي تعتمد عليها (6-8 أصناف) ؛
• شاي(5-6 درجات) ؛
• شكولاته ساخنة;
• عصائر;
• الكوكتيلات;
• سلطة(يُنصح بإضافة عدة سلطات جديدة بأسماء أصلية) ؛
• شطائر(مع الجبن والسجق ولحم الخنزير والأسماك ، يمكنك تقديم الهامبرغر والجبن):
• وجبات ساخنة(عدة خيارات لأطباق اللحوم والأسماك) ؛
• الحلويات(عدة أنواع من الآيس كريم ، الكيك ، التشيز كيك ، الحلويات المتخصصة).

يمكن تقديم الخبز من إنتاجه واستيراده ، اعتمادًا على الاحتمالات.

ستكون خدمة "Coffee to go" إضافة كبيرة لعملك. علاوة على ذلك ، يمكنك إتاحة الفرصة ليس فقط لتناول القهوة ، ولكن أيضًا المعجنات والسلطات والسندويشات.

ستتطلب القهوة وغيرها من المنتجات ما يقرب من 250-300 ألف روبل.

إعلانات المقاهي - نضمن نجاحًا بنسبة 50٪

يجب أن تبدأ حملة إعلانية قبل افتتاح المقهى بشهر أو شهرين حسب الإمكانيات المالية. يمكنك أن تبدأ مع الشبكات الاجتماعية. يمكن للعديد من عمليات إعادة نشر VK ، على سبيل المثال ، إثارة اهتمام العملاء المحتملين بشكل كبير ، في حالة وعدهم عند افتتاح أي يانصيب أو قائمة لا يملكها المنافسون.

وسائل النقل العام أو اللوحات الإعلانية مناسبة تمامًا للإعلان ، لكن هذه المتعة ليست رخيصة. يمكنك أيضًا القيام بإلصاق الإعلانات في محطات الحافلات وفي أماكن أخرى مصممة خصيصًا لمثل هذه الأغراض ، ولكن فعالية مثل هذه الإعلانات ستكون صغيرة نسبيًا.

من الأفضل استخدام أكبر عدد ممكن من المصادر. في المدن الصغيرة ، يمكنك استخدام الكلام الشفهي ، والذي غالبًا ما يكون أكثر إنتاجية من وسائل الإعلام المحلية.

كم من المال يلزم لفتح مقهى من الصفر؟

من المستحيل بالتأكيد الإجابة على السؤال حول مقدار الأموال المطلوبة بالضبط لفتح مقهى. سيعتمد الكثير عليك وعلى اختيارك: في أي مدينة تقرر فتح مقهى ، والغرفة التي تستأجرها ، والغرفة التي تريد إجراء إصلاحات فيها ، وكم تستثمر في تصميم المقهى ، وكم المعدات باهظة الثمن تقرر شراء ما ستكون القائمة.

تنزيل خطة عمل المقهى

مثل هذه المؤسسة ستؤتي ثمارها ، في أحسن الأحوال ، في غضون عام ونصف إلى عامين. لذلك ، قبل فتح المقهى ، فكر جيدًا في جميع المخاطر. ولكن في حالة سارت الأمور على ما يرام ، يمكنك كسب 250-350 ألفًا شهريًا.

قد يكون من الأفضل أن تبدأ بمقهى صغير أو مقهى سريع. ستكون تكاليف هذه المؤسسات أقل من 2-3 مرات وستدفع في غضون ستة أشهر أو سنة ، لكن الإيرادات ، وفقًا لذلك ، ستكون أقل عدة مرات.

نأمل أن تساعدك خطة عمل المقهى المقدمة مع الحسابات على بدء عملك الخاص.

الكافيتريا الخاصة بك حيث يمكنك قضاء الوقت مع الأصدقاء هو حلم أي رجل أعمال. إذا كان لديك المال ووقت الفراغ الكافي ، فيرجى التحلي بالصبر والتفاؤل واتخاذ الإجراءات اللازمة. سنتحدث عن كيفية فتح كافيتريا من الصفر في هذا المقال.

تسجيل الأعمال التجارية

يتساءل بعض رواد الأعمال الطموحين من أين يبدأون في فتح كافيتريا؟ بادئ ذي بدء ، يجب عليك التسجيل في مكتب الضرائب. يمكنك تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي. بعد استلام جميع المستندات المطلوبة ، حدد نظام الضرائب. إذا لم يكن من الممكن تطبيق UTII ، فقم بإعطاء الأفضلية للنظام الضريبي المبسط. لبيع المشروبات الكحولية ، تحتاج إلى الحصول على ترخيص مناسب.

إذا كنت لا تعرف بالضبط ما هي المستندات المطلوبة لفتح مقهى ، يمكنك استشارة موظفي Rospotrebnadzor.

أنواع الكافيتريات

يمكن أن يكون هذا العمل من أشكال مختلفة. لذلك ، قبل فتح كافيتريا من الصفر ، عليك أن تقرر اتجاه عملها. ضع في اعتبارك الأنواع المختلفة للكافيتريات المشهورة في بلدنا:

1. مقهى شارع شبه محلي من النوع الأوروبي. في مثل هذه المؤسسة ، تحتاج إلى خلق جو مريح حتى يتمكن الضيوف من الاسترخاء ومناقشة آخر الأخبار مع المضيفين ومشاهدة مباراة لكرة القدم والاستمتاع أيضًا بالكعك محلي الصنع ؛
2. يفضل بعض رواد الأعمال شراء امتياز لفتح مؤسسة مع مجموعة صارمة من المنتجات والزي الرسمي وقائمة قياسية وتصميم محدد للمباني. هذا يحقق دخلاً جيدًا إذا كان يقع في مدينة كبيرة ؛
3. خيار آخر رائع هو مقهى للأطفال مع قائمة أصلية وترفيه متنوع. يسعد الآباء بأخذ أطفالهم إلى مثل هذه المؤسسات. تأكد من أن المقهى يحتوي على أكبر عدد ممكن من الألعاب والألعاب الترفيهية. بينما يستمتع الأطفال ، يمكن للأمهات إجراء محادثة هادئة أثناء تناول فنجان من القهوة. حول كيفية فتح كافيتريا للأطفال ، يمكنك التشاور في المنتديات أو على الشبكات الاجتماعية مع رواد الأعمال ذوي الخبرة الذين يمارسون هذا العمل منذ أكثر من عام ؛
4. حاول فتح مقهى تحت عنوان الموسيقى أو الأدب لجمهور معين. أيضا ، فكرة مثيرة للاهتمام -.

يجب اختيار نموذج المؤسسة المستقبلية بعناية ، لأن نجاح عملك يعتمد إلى حد كبير على هذا.

كيف تجد رأس المال لبدء التشغيل؟

قبل فتح كافيتريا ، عليك أن تجد المال. إذا كان لديك أي مدخرات في متناول اليد ، فيمكنك البدء في العمل على الفور. لكن في كثير من الأحيان ، لا يوجد مال ، لذلك عليك أن تثير الجلبة. جربها. لكن هذا ليس الخيار الأفضل ، حيث سيتعين عليك دفع الكثير من الفائدة.

من الممكن أيضًا وضع خطة عمل مفصلة للكافيتريا و. إذا تمكنت من إقناعهم بأن المشروع سيكون مربحًا ، نضمن لك استثمارًا.

خيار آخر هو طلب المال من الأصدقاء أو المعارف. من أجل شراء الأثاث والطعام والمعدات للكافيتريا ، ستحتاج إلى مبلغ كبير إلى حد ما ، لذلك لا يمكنك العثور على رأس مال لبدء التشغيل بهذه الطريقة.

موقع مؤسسة التموين

يجب أن يقع أي مقهى في مكان مزدحم ، وإلا فإن العمل سيكون غير مربح. الأسعار في مثل هذه المؤسسة أعلى منها في المقصف العادي ، ولكنها أقل بكثير من الأسعار في المطاعم. لذلك ، يُنصح بالعثور على مبانٍ لكافيتريا في منطقة سكنية ، بالقرب من محطة قطار أو سوق ، أو بالقرب من محطة مترو. يجب ألا تسترشد بالإيجار المنخفض عند اختيار المبنى وفتح مؤسسة في منطقة سكنية هادئة. لن تكون مربحة.

متطلبات المبنى

لمؤسسة مصممة لـ 50 مقعدًا ، غرفة بمساحة 100 متر مربع. أمتار. قبل فتح مقهى للأطفال أو مقهى عادي ، ادعُ ممثلين عن التفتيش على الحرائق و SES لفحص الغرفة بعناية. يُنصح بمعالجة الجدران بمواد مضادة للاشتعال. كما يجب توفير الظروف الملائمة لمناولة وتحضير الطعام. إذا كنت تخطط في المستقبل بدلاً من كافتيريا ، فيجب أن تعتني بنظام تهوية فعال.

ادوات

لتجهيز المنشأة بالكامل ، سوف تحتاج إلى:

• آلة صنع القهوة؛
• ثلاجات.
• خلاط.
• المعارض
• طاولة القطع
• الميكروويف؛
• فرن.

إذا كنت تريد أن يكون للمؤسسة الكثير من الزوار ، فلا يجب أن تبخل في شراء المعدات وتزيين المقهى. ضع منضدة بار جميلة وعرضًا أصليًا للمعجنات ، بالإضافة إلى شراء أدوات وأدوات المطبخ المحترفة.

طاقم العمال

بعد معرفة المكان الذي تبدأ فيه فتح كافيتريا وشراء جميع المعدات اللازمة ، يجب عليك اختيار موظفين جيدين. نجاح عملك يعتمد بشكل مباشر على هذا. إذا قدم النادل للعملاء قهوة سيئة ، ولم يتمكن النوادل من تلبية الطلبات بسرعة ، فلن يقوم العملاء بزيارة مؤسستك.

للعمل في مقهى سوف تحتاج:

• مدير؛
• اثنان من الطهاة.
• أربعة نوادل
• اثنين من السقاة.
• اثنين من سيدات التنظيف.

لتحسين مستويات الخدمة وتجنب دوران الموظفين ، هناك قواعد بسيطة يجب اتباعها:

1. أدخل الترقيات المميزة ؛
2. الالتزام الصارم بقانون العمل ؛
3. لديك جدول عمل معقول ؛
4. تدريب موظفيك على أساس منتظم.

تذكر أن الزائر غير الراضي عن الخدمة لن يأتي إلى مؤسستك مرة أخرى.

نطاق

يجب أن تبيع أي كافيتريا ، باستثناء مقهى الأطفال ، القهوة والبيرة ورقائق البطاطس والمكسرات والآيس كريم والشوكولاتة. إذا قررت فتح متجر معجنات ، فاخبز من المنتجين المحليين أو افعل ذلك بنفسك. أهم شيء أن كل شيء طازج ولذيذ.

يُنصح بتضمين الدورات الثانية في التشكيلة. في هذه الحالة ، يمكنك جذب موظفي المكاتب والطلاب إلى مؤسستك الذين سيأتون لتناول الغداء.

الترويج والدعاية

إذا لم تنفق الأموال على حملة إعلانية ، فسيتم تقليل فترة الاسترداد للمؤسسة بشكل كبير. لكن في البداية ، لا يستحق التوفير في الترويج للأعمال. يمكن أن تساعدك اللافتات والنشرات واللافتات الملونة على جذب العملاء. يمكن إنفاق أكثر من 100 ألف روبل على الإعلان.

فيديوهات ذات علاقة فيديوهات ذات علاقة

التكاليف

قبل فتح كافيتريا صغيرة ، قم بإعداد خطة عمل وحساب التكاليف. يعتمد المبلغ النهائي إلى حد كبير على شكل المؤسسة ومجموعة الخدمات. على سبيل المثال ، سيتعين استثمار حوالي 1.5 مليون روبل لفتح مقهى صغير به 8-10 طاولات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إنفاق الأموال على الإعلانات ، فضلاً عن توفير الأموال للنفقات غير المتوقعة. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فإن المشروع سيؤتي ثماره في غضون 1-2 سنوات.

1. لا تبخل على جودة قهوتك. يمكن لمشروب رخيص ومنخفض الجودة أن يخيف العملاء ؛
2. أن تكون مسؤولة عن اختيار الموظفين ؛
3. تزور النساء مثل هذه المؤسسات في كثير من الأحيان ، لذلك يسترشدن بأذواقهن ؛
4. قضاء إنترنت مجاني في المقهى ؛
5. التزم بأسلوب ثابت في ديكور غرفتك ، والموسيقى ، والزي الرسمي ، والمناديل ، والأشياء الصغيرة الأخرى.

الاستنتاجات

أنت الآن تعرف تكلفة فتح كافتيريا وما هي المستندات التي تحتاج لإكمالها. إذا لم تكن خائفًا من الصعوبات ، فيمكنك المشاركة بأمان في هذا العمل المربح والواعد تمامًا. يذهب الناس دائمًا إلى الكافيتريات غير المكلفة والمريحة ، حتى أثناء الأزمات ، لذلك إذا نظمت عملك بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على دخل مرتفع ثابت.