كيفية طهي البرشت الأحمر اللذيذ بالدجاج. وصفة خطوة بخطوة لبورشت الدجاج الكلاسيكي

وصفات بورشت

لذيذ ، عطري ، سهل على المعدة ومنخفض السعرات الحرارية للغاية - قم بطهيه وفقًا لوصفتنا المميزة مع الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة.

ساعة و 10 دقائق

225 سعر حراري

5/5 (2)

أنا حقًا أحب بورشت ، لكن في بعض الأحيان يبدو لي هذا الطبق ثقيلًا جدًا على الهضم وغير مناسب للاستهلاك المتكرر - كل ذلك بسبب لحم الخنزير ولحم البقر الدهني ، وهما المكونات الرئيسية لأي بورشت عادي تقريبًا.

سمعت مؤخرًا من صديقة أنها توصلت إلى برش الدجاج خطوة بخطوة مع وصفة الملفوف الطازج التي تتميز بانخفاض السعرات الحرارية والنكهة اللذيذة بشكل لا يصدق. بعد إعادة كتابة هذه الوصفة وطهي بورشت الخاصة بي وفقًا لها ، فوجئت بسرور: لقد تبين أن الطبق حقًا غذائي للغاية ، لكنه في نفس الوقت ظل لذيذًا ورائعًا وغنيًا.

شاركت عائلتي هذا الرأي معي ، لذلك قررت ، بإذن من صديقي ، أن أضع هذه الوصفة الأصلية اليوم لعامة الناس. لذلك دعونا نبدأ الطبخ.

ادوات المطبخ

يجب تحضير الأطباق والأجهزة والأدوات التي ستحتاجها في عملية طهي البرش كلما كان ذلك أفضل:

• قدر أو قدر بطبقة غير لاصقة وقاع سميك بحجم 4 لترات أو أكثر ؛
• عدة أوعية عميقة بسعة 250 إلى 950 مل ؛
• ملاعق كبيرة.
• قياس الأطباق أو موازين المطبخ ؛
• مقلاة عريضة بقطر 25 سم ؛

• ملعقة مشقوقة
• ملاعق صغيرة.
• مناشف من القطن والكتان.
• مبشرة جيدة ومتوسطة
• لوح تقطيع
• ملعقة خشبية
• سكين حاد؛
• أدوات المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك ، احتفظ بالخلاط أو محضر الطعام والمفرمة جاهزين حتى تتمكن من تحضير بعض المكونات بسرعة لإضافتها إلى الحساء.

سوف تحتاج

الأساس:

هل كنت تعلم؟تسمح هذه الوصفة الخاصة ببرش الدجاج بإجراء تغييرات في قائمة مكونات الخضروات - إلى جانب الجزر والملفوف والبنجر والفلفل الحلو والبقدونس وجذر الكرفس ، بالإضافة إلى الخرشوف القدس والفلفل الحلو أو اللفت ستبدو رائعة في المرق. يجب إضافة كل هذه المكونات فقط إذا كنت واثقًا من أنها مناسبة لك.

بالإضافة إلى ذلك:

• حفنة من الشبت
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
• حفنة من البقدونس
• 3 - 4 أوراق غار ؛

• 6 غرام فلفل أسود مطحون
• 7 غرام ملح الطعام
• 6 جرام فلفل أحمر مطحون.

الأهمية!ستكون التوابل الإضافية مفيدة في أي بورشت - ولا يُستثنى من ذلك برش الدجاج. إلى جانب التوابل القياسية ، أحب إضافة ملعقة صغيرة من إكليل الجبل والريحان والأوريغانو والمردقوش.

تسلسل الطبخ

تمرين

المرحلة الأولى من الإعداد

1. نضع الدجاج في قدر ونملأه بالماء.
   
   
2. نضعه على نار متوسطة الحرارة ونضيف أوراق الغار والملح.
   
   
3. بمجرد أن يغلي المرق ، لا تنس إزالة الرغوة منه بملعقة مثقوبة ومواصلة الطهي.
   
   
4. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ويُسكب البصل المحضر هناك.
   
   
5. نضع الأطباق على نار متوسطة ، ونقلى الكتلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
   
   
6. بعد ذلك نضيف الجزر المفروم ونمزج الخضار بالملعقة.
   
   
   

   الأهمية!ينصح بعض الطهاة المعاصرين بقلي البصل مع البنجر فقط لتوفير الوقت ، ووضع الجزر على الفور في المرق. هذا الابتكار ليس من ذوقي ، لأن الجزر يصبح قاسيًا جدًا وملموسًا في البرشت ، إذا لم يتم طريته أولاً في مقلاة.

7. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة.
   
   
8. ثم أضيفي البنجر المحضر واسكبي معجون الطماطم.
   
   
9. يقلب ، اترك الكتلة تُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
10. أضيفي الفلفل الأسود والأحمر وبعض الخضار المقطعة.
    
    
11. أغلق الموقد واترك المقلاة تقف لبضع دقائق.

المرحلة الثانية من التحضير

صنع!الآن أنت تعرف الإجابة الدقيقة على سؤال حول كيفية طهي برش الدجاج اللذيذ وعدم إضاعة كل وقت فراغك.

للتقديم ، اسكب البرش في أطباق مقسمة وتأكد من إضافة القليل من الأعشاب الطازجة إلى كل لحم ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة - لن يرفض أحد مثل هذا الطبق! بالإضافة إلى ذلك ، جرب تقديم البرش مع الخبز المحمص والجبن المقلية في الزبدة: هذا ما يفعله صديقي ، ولا نهاية لهؤلاء الذين يريدون تناول الطعام.

يجب تخزين البرش في الثلاجة ، دائمًا بالقرب من الحائط ، حيث يتم الحفاظ دائمًا على درجة حرارة ثابتة إلى حد ما.

هل كنت تعلم؟تبين أن بورش مع الدجاج في طباخ بطيء ممتاز للغاية! للقيام بذلك ، قم بتحضير التحميص باستخدام برنامج "التحميص" أو "التحمير" ، ثم صب الخليط بالماء النقي. بمجرد أن يغلي السائل ، أضيفي الدجاج واطهي البرش لمدة عشرين دقيقة في وضع "الحساء" أو "الخبز". بعد انقضاء الوقت ، أضف المكونات المتبقية والملح والفلفل في طبقك واتركه ينضج أكثر قليلاً في نفس البرنامج - ليس أكثر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

وصفة دجاج بورشت بالفيديو

إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول طهي برش الدجاج ، فتأكد من مشاهدة الفيديو ، الذي يخبرك بكيفية تحضير المكونات بشكل صحيح وطهي الطبق المثالي.

بورش هو مجموعة متنوعة من أصناف الشمندر الأول. لا تزال الخلافات حول الأشخاص الذين ينتمون إلى اكتشاف البرش جارية. يعتبر الأوكرانيون أن البورش ملكهم ، طبقهم الوطني. يعتقد الليتوانيون والبولنديون والرومانيون الأمر نفسه. وما الفرق الذي يحدثه من ومتى وأين ، الشيء الرئيسي هو وجود بورش! وتقوم كل ربة منزل بطهي أول طبق شهير حسب وصفتها الخاصة. لذا فأنا أشارك وصفة البرشت مع الدجاج والملفوف الطازج.

معلومات الوصفة

طريقة طهو: طبخ.

إجمالي وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة

حصص: 8 .

المكونات لحصص 8:

• لحم دجاج - 800 جم
• ملفوف طازج - 300 جم
• شمندر متوسط ​​- قطعة واحدة
• جزر طازج - 1 قطعة
• بصل - قطعة واحدة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بطاطس متوسطة الحجم - 5-6 قطع
• فاصوليا حمراء مسلوقة - 200 جم.

وصفة:

1. ضعي لحم الدجاج في قدر 3 - 3.5 لتر ، غطيها بالماء البارد واتركيها تغلي على نار عالية. قم بإزالة أي رغوة قد تكون قد تكونت بملعقة مثقوبة ، وأطفئ النار وقم بطهي اللحم حتى ينضج.
2. يُقشر ويُغسل ويُبشر الجزر والبنجر. يقشر البصل ويقطع ناعما أيضا. ضعي الخضار في مقلاة بزيت نباتي ساخن لمدة 5-8 دقائق ، ثم أضيفي القليل من الماء ومعجون الطماطم وتبليها بالفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
3. يقطع الملفوف الأبيض الطازج ويغسل.
4. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات.
5. عندما ينضج اللحم ، أخرجه وأضف البطاطس المقشرة والمفرومة إلى المرق.
6. بعد 10 دقائق ، يُضاف الملفوف المفروم إلى المرق ويُطهى لمدة 5 دقائق.
7. أضف الفاصوليا الحمراء المسلوقة والخضروات المطهية. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة جدًا. ملح للتذوق. اطفئه. دع البرشت يشرب.
8. قطعي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة
9. يُسكب البرش في مرق الدجاج في طبق ، ويُسكب قطعة من لحم الدجاج. تزيين بالأعشاب.

• يمكن تقديم البرش مع القشدة الحامضة والخبز الأسود أو الأبيض والثوم وحتى أفضل

سيتم التعرف على الأطباق الأولى التي تعتمد على مرق الدجاج العطري "من الملعقة الأولى". يعطي مذاقها غير المسبوق نغمة طهي عالية حتى بالنسبة للبرش ، خاصة إذا تم شراء الدواجن.

سيصبح الطعام ممتازًا إذا أضفت القليل من الزبدة والفلفل في عملية قلي الخضار. يمكن إضافة قليل من السكر حسب طعم الطماطم.

من الأنسب تقسيم اللحم إلى أجزاء عن طريق إزالته من المقلاة. طبق بورشت مع جزيرة من القشدة الحامضة في المنتصف والأعشاب لا يمكن تخيلها بدون كعك بالثوم أو شرائح كبيرة من الخبز الأسود مرشوشة ببذور الكراوية.

مكونات

• بطاطس - 5-6 قطع.
• دجاج - 600 جم
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• ملفوف أبيض - 0.5 رأس ملفوف
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ل.
• زيت عباد الشمس - 50-70 مل
• فلفل أسود مقطع
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.
• خضرة
• الثوم - 3-4 فصوص

تحضير

1. ابدأ بجعل مرق الدجاج. دجاجة كاملة ستفعل ذلك ويمكن تقطيعها إلى قطع أو استخدام طقم الحساء وأرجل الدجاج والصدر والفخذين. بالنسبة لمرق النظام الغذائي ، قم بشراء صدور الدجاج - حيث لا تحتوي على دهون تقريبًا.

تستخدم هذه الوصفة فخذ الدجاج. اشطفها وضعها في قدر سعة 5 لتر. صب 3 لترات من الماء ، وضعها على الموقد ، على نار عالية. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

2. حتى تصل المرق إلى درجة النضج المرغوبة ، قم بتحضير الزريعة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة. سخني الزيت في مقلاة. أضف الخضار المقطعة. تقلى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.

3. أضف معجون الطماطم حسب الرغبة. صب 1-2 ملعقة من المرق من قدر. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 10 دقائق.

4. يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر. يُضاف إلى المقلاة مع الخضار المقلية ويُحرّك ويُطفئ النار.

5. عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من المرق واتركه ليبرد.

يُقشر البنجر ويُطحن على مبشرة خشنة ويُضاف إلى المرق ويُغلى المزيج. يُطهى على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى يفقد البنجر لونه الغني.

6. بمجرد أن تصبح المرق أفتح قليلاً ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى القدر. اجلبه ليغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار معتدلة.

7. يقطع الملفوف إلى شرائح ويضاف إلى باقي المكونات ويخلط. اطبخي حتى تنضج جميع الخضار الواردة - بعد 20-25 دقيقة من الغليان.

بورش هو الطبق الرئيسي للمطبخ الأوكراني ، وتقوم كل مضيفة بطهي البرش الأوكراني مرة واحدة على الأقل في حياتها. على هذا النحو ، فإن الوصفة الكلاسيكية للبورشت غير موجودة ، حيث تقوم كل ربة منزل بإجراء التعديلات الخاصة بها عليها. يقوم شخص ما بإعداد البرش مع البنجر ، بينما يستغني عنه الآخرون. يمكن تتبيل البورش مع الطماطم أو معجون الطماطم ، ويمكن طهي المرق على لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج ، أو يمكنك أيضًا طهي البرش الخالي من الدهن. بدون مرق مع الفطر والفاصوليا. كل هذا يتوقف على تفضيلات تذوق الطعام ، ويبدو لي أن بورشت. بغض النظر عن طريقة التحضير والمكونات ، يبقى بورشت دائمًا - لذيذ بشكل لا يصدق ، وليس أقل عطرية الدورة الأولى.

أيضا ، البرشت مفيد جدا بطبيعته ، لأن المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الخضار ، التي تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان ليعمل بشكل طبيعي. يعتبر البورش الأوكراني حلاً رائعًا لعشاء عائلي ، فعندما تجتمع الأسرة بأكملها على طاولة واحدة ، يرضي عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق المميز واللذيذ.

سوف يستغرق الأمر 90 دقيقة لطهي البورش الأوكراني. هذا يجعل 6 حصص.

مكونات:

1. أجنحة دجاج - 6 قطع ؛
2. بطاطس - 4 قطع ؛
3. الملفوف - 0.5 شوكة متوسطة الحجم ؛
4. البنجر - قطعة واحدة ؛
5. جزر - قطعة واحدة ؛
6. بصل - قطعة واحدة ؛
7. ثوم - 3 فصوص ؛
8. معجون الطماطم - 100 جرام ؛
9. شبت - 15 جرام
10. زيت نباتي - 60 مل ؛
11. ملح للتذوق؛
12. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

برش الدجاج: وصفة كلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة

أولاً ، نحتاج إلى غلي المرق. بالنسبة للمرق ، اخترت أجنحة الدجاج ، املأها بالماء واطبخها لمدة 60 دقيقة. في الواقع ، بالطبع ، إذا كنت تريد أن يكون البرش صحيًا ، فيجب أن يكون الدجاج مصنوعًا في المنزل ، ولن يكون هناك فائدة خاصة من المتجر ، ولكن هناك مزايا - فهو يطبخ بسرعة ولحومه أكثر رقة من لحم الدواجن .

لذلك المرق جاهز. ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات.

ضعي البطاطس في المرق وضعيها على الموقد على نار متوسطة.

يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.

يضاف البنجر إلى البصل والجزر ويقلى.

ننظف الثوم ونستخدمه في عصره في قدر بالبصل والجزر والبنجر.

اقلي الصلصة حتى يتبخر السائل ، أضيفي الصلصة إلى البرش. أضف الملح. الفلفل والأعشاب.

هذا كل شيء ، بورشت الدجاج الأوكراني الرائع جاهز. اتصل بأسرتك وأصدقائك على الطاولة ، بشهية طيبة)!

وللثانية ، يمكنك عمل جولاش الدجاج. واحصل على غداء دسم ولذيذ وغير مكلف. كل هذا يمكن طهيه من دجاجة واحدة صغيرة ، وإطعام عائلة مكونة من 5-6 أشخاص.

vtarelochke.ru

وصفات خطوة بخطوة بالصور

واو ، ما الصقيع جاء إلى منطقتنا الفيدرالية المركزية. لا يوجد ثلوج تقريبًا ، وأصبحت أكثر من 20 درجة تحت الصفر مفاجأة غير سارة للغاية. في مثل هذا الطقس ، يتطلب الحمام دشًا ساخنًا. لذلك ، نحن اليوم ندفئ أنفسنا بالبورش. وأنا أقدم لكم وصفة لبورشت كلاسيكي ، نفس الوصفة.

إجمالي وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة

• - البنجر (2 قطعة) ؛
• - ساق الدجاج (قطعتان) ؛
• - الجزر (1-2 قطعة) ؛
• - ملفوف (0.5 رأس ملفوف صغير) ؛
• - البطاطس (4-5 قطع) ؛
• - معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ؛
• - ثوم (2 فصوص) ؛
• - خل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ؛
• - ورق الغار والملح حسب الرغبة ؛
• - خضرة
• - زيت نباتي.

عند طهي البرش ، يعاني الكثير من الناس من مشكلة اللون: فبدلاً من البرش الأحمر الجميل ، اتضح أنه وردي باهت. في البداية ، كان الأمر كذلك بالنسبة لي. أدناه سوف أكشف عن اثنين من الأسرار حول كيفية طهي البرش بحيث يصبح لونه أحمر فاتح.

نقوم بطهي المرق من أرجل الدجاج (مكتوب عنها هنا). أثناء طهي المرق ، قم بإعداد مرق الخضار.

ثلاث جزر في مبشرة.

عندما يكاد المرق جاهزًا ، ضعي الكرنب فيه وطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.من المهم طهي الملفوف بدون بنجر ، وإلا فلن يتحول لون البرش إلى اللون الأحمر بشكل جميل.

يمكن أيضًا وضع الجزر في البورشت.

في غضون ذلك ، لنبدأ في تناول البنجر. ثلاثة على مبشرة خشنة.

ضعيها في مقلاة وأضيفي معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق هام: أضيفي ملعقة واحدة من الخل (إذا لزم الأمر ، خففي بالماء بنفس النسبة المكتوبة على العبوة). هذا ضروري أيضًا حتى يحتفظ البرشت الكلاسيكي الخاص بنا بلونه الأحمر الجميل. يمكن استبدال الخل بحمض الستريك.

أضفه إلى الحساء. هناك بطاطس. طهي لمدة 10 دقائق.

أضف الأعشاب المجففة والثوم والملح إذا لزم الأمر. ارفعيها عن النار واتركيها تتعرق لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

بورشتنا اللذيذ والجميل بشكل لا يصدق جاهز! بالعافية.

33recepta.ru

وصفة بورشت مع الدجاج خطوة بخطوة مع الصورة

وصفة الطبق مع الصورة ، انظر أدناه.

اليوم لدينا في القائمة طبق كلاسيكي من المأكولات الروسية والأوكرانية - بورشت أحمر غني مع البنجر. لذيذ لا يزال! كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في صنع البرش اللذيذ. لذلك ، أنا أكشف أسراري ، لقد وصفت كل التفاصيل الدقيقة لعملية تحضير البرش ، لذلك اتضح أن المنشور ضخم للغاية. لكن استطراداتي الغنائية وصوري خطوة بخطوة يجب أن تجعل عملية القراءة أكثر إشراقًا.

وصفة البرش اللذيذة بسيطة للغاية ، لكن لها خواصها الدقيقة ، والتي بدونها سيصبح الحساء بالتأكيد صالحًا للأكل تمامًا ، ولكنه ليس لذيذًا جدًا! على الرغم من أن وصفة البرش بسيطة ، إلا أن عملية الطهي نفسها تستغرق وقتًا طويلاً. من الأفضل أن يساعدك زوجك أو أطفالك الحبيب أو أختك أو أخيك أو صديقتك أو صديقتك في المطبخ.

نعم ، يمكنك طهي البرش على قواعد مرق مختلفة ، أو أضلاع لحم الخنزير أو لحم البقر ، أو الدجاج ، أو أي مجموعة شوربة. لكني أفضل طهي البرش من حساء الدجاج (لا ينبغي الخلط بينه وبين الدجاج اللاحم!) عادةً ما يكون حساء الدجاج أقل لحميًا من دجاج اللاحم ، لكن مرق مثل هذا الدجاج ممتاز! سوف أصف التفاصيل الدقيقة لمرق الطهي أدناه. وهنا مجموعة من المنتجات اللازمة للبورشت:

• ½ حساء دجاج (هذا دجاج وليس دجاج التسمين) أو مرق مطبوخ مسبقًا ؛
• الملفوف الأبيض ، حوالي ثلث متوسط ​​الرأس ؛
• بطاطس ، 3-5 قطع متوسطة ؛
• رأس بصل 1
• 1 جزرة متوسطة الحجم وشمندر ؛
• بضع طماطم أو معجون طماطم (ملعقتان كبيرتان) ؛
• زيت نباتي للقلي
• 2-3 فصوص ثوم وملح وبهارات حسب الرغبة.

طبخ المرق الذهبي

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي المرق. بما أننا سنطبخه من حساء الدجاج ، ومن المعروف أنه صاحب لحم قاسي نوعًا ما ، فسوف نقوم بطهيه حتى ينضج اللحم. حوالي 1.5 ساعة. اشطف الدجاج المجمد أو المبرد تحت مياه الحنفية. ضعي نصف دجاجة في قدر 4.5 لتر واملئيها بالماء البارد. نضرم النار. بمجرد غليان الماء في القدر لمدة 5 دقائق ، أطفئي النار. نرفع المقلاة عن النار ونضع الدجاج. والآن ، الانتباه ، السر الأول لبورشت اللذيذ: سكب الماء من المقلاة ، لن نحتاج إليه بعد الآن. اغسلي الدجاج مرة ثانية وضعيه في قدر.

املأه مرة أخرى بالماء البارد واضبطه على أقصى درجة حرارة. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يمكن إطفاء النار. يبقى الآن طهي الدجاج لمدة ساعة على نار خفيفة. بعد ساعة ، أطفئ النار. نلتقط الدجاج ونضعه في طبق منفصل. عندما يبرد قليلاً ، يجب فصل اللحم عن العظام وتقطيعه إلى قطع. قم بتصفية المرق النهائي من خلال منخل ناعم. لا تنزعج من أن عملية طهي المرق طويلة جدًا. النتيجة سوف تسعدك! مرق ذهبي وغني! بهذه الطريقة ، يمكنك طهي المرق من أي لحم.

تحضير الخضار

الآن بعد أن أصبح المرق جاهزًا ، يمكنك البدء بالخضروات. وهنا سوف تحتاج إلى مساعدة مساعديك المحبوبين. قرر بنفسك لمن تفوض المهمة المسؤولة وهي تقطيع الملفوف وتقشير البطاطس ثم نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة. أولاً ، ضعي الكرنب في المرق واضبطي المقلاة على أقصى درجة حرارة.

عندما تحضر والدتي البرش ، تضع البطاطس أولاً ، ثم الكرنب فقط. أعلم أن الكثير من الناس يفعلون ذلك. هذا كما تريد. أنا أحب بورشت حتى لا تكون البطاطس مسلوقة جدًا ، والملفوف ، على العكس من ذلك ، أكثر ليونة. انظر بنفسك أيهما سيضع أولاً ، البطاطس أو الملفوف

بمجرد أن يغلي مرق الملفوف ، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البطاطس المفرومة.

طبخ القلي من أجل بورشت لذيذ

نقطع البصل جيدًا بأنفسنا أو بأيدي مساعدين لا يعرف الكلل. نضع مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة ونضع البصل. بينما يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، دعنا ننتقل إلى الجزر. يجب تقشيرها وبشرها على مبشرة خشنة. أضيفي الجزر إلى البصل الذهبي قليلاً.

البنجر ، مثل الجزر ، يتخلص من الجلد ويسحق. يمكنك بشر البنجر أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. كما تحب يضاف البنجر إلى الجزر والبصل.

يعد معجون الطماطم أو الطماطم أحد المكونات الرئيسية للبرشت اللذيذ. إذا كان الصيف ، فمن الخطيئة عدم استخدام الطماطم الطازجة. عندما يكون بعيدًا عن الصيف خارج النافذة ، أفضل وضع معجون الطماطم الطبيعي في البرش (بدون نشا وإضافات كيميائية أخرى ، مصنوعة وفقًا لـ GOST). أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى الخضار المقلية في المقلاة.

والآن ، انتبه ، السر الثاني للبورشت اللذيذ: لجعل البرشت لونًا أحمر ساطعًا ، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من حمض الخليك بنسبة 6٪ أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى المقلاة مع البنجر والخضروات الأخرى. سيحافظ الحمض على الأصباغ الحمراء في البنجر والطماطم من الانهيار بسبب الحرارة.

المرحلة الأخيرة من طهي البرشت اللذيذ

نضيف مقالينا من مقلاة ولحم الدجاج المفروم (الذي تم فصله عن الدجاج بعد طهي المرق) إلى الخضار التي تغلي ببطء في قدر.

دع جميع مكونات البرش تغلي معًا لمدة خمس دقائق ثم أطفئ النار. الآن يمكنك ملح البرشت الخاص بنا وإضافة التوابل حسب الرغبة. عادةً ما أضع خليطًا من البهارات البيضاء الجافة والبهارات والفلفل الحلو. والآن ، الانتباه ، السر الثالث للبورشت اللذيذ: إضافة الثوم المفروم ناعماً في نهاية عملية طهي البرش. قلب ، أخرج العينة وأغلق الغطاء.

عادةً ما أترك البرش يستريح وينقع في رائحة الثوم لمدة 20-30 دقيقة تحت غطاء مغلق. بعد انقضاء هذا الحد الزمني ، يمكنك ضبط الطاولة والاتصال بمساعدي الأسرة لتناول العشاء أو الغداء. قدمي البرش اللذيذ مع كريمة الريف الطازجة! البرش الأحمر الغني اللذيذ لن يترك أي شخص غير مبال! بشهية طيبة ، أيها القراء الأعزاء

وإذا كانت شهيتك غير راضية عن البرش وحده ، فأنا أقدم للمرة الثانية طبقًا ممتازًا من المطبخ الروسي الكلاسيكي ، شرحات دجاج طرية محلية الصنع. تُخبز في الفرن مع الخضار للتزيين ، نضمن لك مذاق رائع!

الجميع مهتم برأيك!

وصفات أخرى لذيذة

تحتاج أولاً إلى غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. 5 تعليقات على هذه الخطوة يتم تقطيع اللحم ، أو يمكنك إضافة درجة حيث يتم غليها من أجل المرق - أو أي شخص آخر.

حساء الدجاج المعكرونة هو طبق مشهور جدًا في جميع أنحاء العالم. البرازيل ، جامايكا ، الصين ، كوريا ، أستراليا ، روسيا ، جنوب إفريقيا ، كل هذه الدول تعد حساء الدجاج وفقًا لوصفاتها الخاصة. في روسيا.

الوصفة الأساسية لشوربة زلابية الدجاج وأنواعها. هذا الحساء كلاسيكي. مرق دقيق وشفاف ولحم عطري وقطع عجين صغيرة مطبوخة جيدًا - لذيذة! شوربة الدجاج مع.

إذا كانت لديك أي أسئلة أو اقتراحات أو رغبات ، فيرجى الاتصال بنا على جهات الاتصال هذه:

Strochenovskiy per. ، 25a ، of. 35

fotorecepti.ru

كلاسيك بورش

مكونات

وصفة خطوة بخطوة لصنع البرش الكلاسيكي بالصور

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. بعد 5 دقائق ، عندما ينضج الملفوف ، أرسل مكعبات البطاطس إلى الطبق ، واطبخ كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة.

قشروا وافركوا الجزر وأرسلوا الخضار إلى المقلاة مع البصل وقلّبوا الخضار مع بعضها.

ثم أضيفي معجون الطماطم إلى الجزر المقلي مع البصل ، واسكبي القليل من المرق هنا واتركي الخضار على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

ثم انقل الصلصة إلى البرشت والملح والفلفل في الطبق واطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى. هذا كل شيء ، قم بتتبيل وجبتك بالأعشاب الطازجة المعطرة وادعو الجميع إلى المائدة ، البرش الكلاسيكي جاهز!

وصفة بالفيديو بورشت كلاسيك

البرش الأوكراني الكلاسيكي

كما نقدم لك طهي البورشت الأوكراني الكلاسيكي. تحضير هذا الطبق سهل جدا وبسيط!

اللحوم - 300 جرام ؛

بطاطس - 3 قطع ؛

بنجر - قطعة واحدة ؛

ملفوف - 200 جرام ؛

جزر - قطعة واحدة ؛

ثوم - 2 فصوص ؛

معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛

ورقة الغار - 3 قطع ؛

البقدونس والشبت - حسب رغبتك ؛

ملح ، فلفل أسود - حسب رغبتك.

الآن دعنا نبدأ العمل:

ابدأ بالمرق. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى السائل.

اغسل اللحم جيداً واتركه ليغلي في الماء المغلي. يُضاف أوراق الغار والملح والفلفل الأسود والثوم المقطّع إلى شرائح. اطبخي منتج اللحم لمدة ساعة.

عندما ينضج اللحم ، أخرجه وانقله إلى طبق نظيف واتركه ليبرد. ثم قسّم منتج اللحم المبرد إلى قطع صغيرة. أعد قطع اللحم إلى المرق.

ثم تحتاج إلى تقطيع الملفوف.

نضع البطاطس مع الكرنب في المرق مع اللحم ونطهى معا.

الآن أنت بحاجة إلى تقشير الجزر مع البنجر والبصل. ابشر الجزر والبنجر وقطع البصل إلى شرائح.

الآن يجب وضع المقلاة على النار وتسخين الزيت النباتي. تُرسَل الخضار الرثّة وحلقات البصل إلى مقلاة بالزبدة وتتبل بالفلفل الأسود وتترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق.

أرسل الضمادة النهائية إلى الحاوية مع البرش المستقبلي. نضيف معجون الطماطم إلى هذا الطبق والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع الشبت والبقدونس ونرش البرش بالأعشاب ونطفئ النار. هذا كل شيء ، يتم تقديم هذا البرش مع القشدة الحامضة وشرائح الخبز الأسود!

من الصعب أن تجد بيننا شخص لم يسمع عن هذا الطبق ، وكل ذلك لأنه أصبح بالفعل أسطورة حقيقية في عالم الطهي.

يتم تخميره ليس فقط في أوكرانيا ، ولكن أيضًا في الدول المجاورة ، فهم يغيرون التكوين قليلاً ؛ سنطبخ البرش مع الدجاج ، وصفة خطوة بخطوة ستساعدنا في ذلك. شوربة الكرنب مع البنجر واللحوم هي حقاً فريدة من نوعها ، الجميع يحبها دون استثناء لمذاقها الممتاز وقيمتها الغذائية وسهولة تحضيرها.

كيف تطبخ برش الدجاج اللذيذ: وصفة بسيطة

مكونات

• - 3 لتر + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• الأعشاب الطازجة (حسب تقديرك: البقدونس ، الكرفس ، الشبت ، إلخ.)- المذاق + -
• - 2 قطعة. + -
• - 4 أشياء. + -
• - المذاق + -
• — 1/2 رأس متوسط + -
• - عدد 2 أسنان + -
• - 2 قطعة. + -

كيفية طهي البرشت الأحمر مع الدجاج

هناك أشخاص يفضلون طهي البرش بدون قلي ، لكن مذاقه لا يزال أفضل ، وهذا هو سبب وجود هذا العنصر في وصفتنا.

ومع ذلك ، حتى هذه الحقيقة ليست قادرة على التأثير سلبًا على محتوى السعرات الحرارية في الطبق: يوجد حوالي 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام من "الحساء الأحمر" المفضل لديك. لذلك يمكن لمن ينقص وزنه استخدامه دون خوف.

• نملأ صدور الدجاج بالماء البارد ونضع قدر اللحم على نار عالية.
• بينما يغلي الدجاج (سيستغرق حوالي 30-40 دقيقة) ، سنقوم بإعداد القلي. للقيام بذلك ، قم أولاً بتقشير الجزر والبنجر والبصل ، ثم قطعها متوسطة الحجم. تقلى شرائح الخضار في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى تصبح الخضار طرية.
• قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• يقطع الملفوف عشوائيا.
• عندما ينضج الدجاج ، نخرجه من المرق ، وبدلاً من الثدي ، نرمي الكرنب المفروم مع البطاطس في المقلاة.
• اسلقي الخضار لمدة 20 دقيقة ، ثم خفف من "خصوصيتها" بالقلي. نستمر في طهي كل شيء.
• افصل اللحم المسلوق عن العظم وقطّعه ناعماً. نحول قطع اللحم إلى قدر ونطفئ النار على الموقد ونترك الطبق لمدة 20 دقيقة بمفرده حتى يتشرب.

• أخيرًا ، أضيفي الثوم المهروس والأعشاب المفرومة إلى برش الدجاج. نحن نمزج كل شيء ونقدم بورشت معطر محلي الصنع على الدجاج في أجزاء على المائدة.

بهذه الكمية من المكونات ، سوف تحصل على 8 حصص متوسطة.

كيف لطهي البرش مع الدجاج - وصفة الفيديو.

الوصفة الكلاسيكية لبرشت الدجاج مع الملفوف

إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة لصنع البرش الأحمر ، فهذه الوصفة مثالية لك. للطبخ ، أنت بحاجة إلى مجموعة قياسية من المنتجات الرخيصة ، وبذل القليل من الجهد والقدر - هذا هو سر نجاح طبقك المفضل.

مكونات

• البطاطس - 5-6 قطع ؛
• ساق الدجاج - 1 قطعة ؛
• هريس الطماطم - 75 جم ؛
• البنجر - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• جزر (فاكهة متوسطة) - 1 قطعة ؛
• ملفوف أبيض - قطعة ؛
• ماء - 2.5-3 لتر ؛
• أي خضار (طازجة) - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - الكمية حسب الرغبة (للقلي فقط).

كيفية طهي برش الدجاج اللذيذ: وصفة خطوة بخطوة

1. أولاً ، اغلي الدجاج: ضعي اللحم في الماء المغلي ، واتركيه حتى يغلي ، ثم صفي السائل من المقلاة.
2. بدلًا من المرق المصفى ، أضيفي مقدارًا جديدًا من الماء البارد النظيف إلى الوعاء ، واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي اللهب على الموقد واطهي فخذ الدجاج حتى تنضج نصفًا.
3. أثناء طهي الدجاج ، نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع البصل جيدًا ، وثلاثة جزر على مبشرة ، ونقطع الكرنب إلى قطع صغيرة.
4. ستكون البطاطا أول من يدخل في القدر مع الدجاج من شرائح الخضار ، يليه الكرنب بعد فترة وجيزة.
5. يُقلى البصل بالزيت في مقلاة حتى يصبح شفافًا ، ثم يُمزج مع الجزر ويستمر في الغلي على النار حتى يتحول إلى اللون البني.
6. بمجرد أن تتحول الخضار في المقلاة إلى اللون البني ، ضعي معجون الطماطم فيها ، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبيها في المقلاة مع البرش. اطهي "الحساء الأحمر" لمدة 5-10 دقائق أخرى.

بدلاً من هريس الطماطم ، يمكنك استخدام 2 طماطم طازجة أو كوب واحد من عصير الطماطم ، إذا رغبت في ذلك.

1. ثلاث حبات شمندر على مبشرة (كبيرة دائمًا) ، تُسكب الخضروات الجذرية المقطعة في قدر ، ثم تُضاف 1 ملعقة كبيرة. (أو حسب الذوق) ملح.
2. يُطهى بورشت الدجاج حتى ينضج البنجر تمامًا ، ويُضاف (إذا رغبت) الفلفل ، وكذلك أوراق الغار. تأكد من رش كل شيء بالأعشاب وتبليها بالقشدة الحامضة.

هذا يكتمل الطهي ، يمكن تقديم البرش المبرد قليلاً مع شريحة من الخبز على الطاولة.

أسرار برش الدجاج اللذيذ محلي الصنع

1. ليس ضروريًا ، ولكن يمكنك إضافة الخل إلى البرش (ما لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة) بحيث يحتفظ بنكهة الشمندر الجميلة بشكل أفضل.
2. إذا لم تكن مغرمًا جدًا بمذاق ورائحة الخل ، فيمكنك حينئذٍ الذهاب إلى خدعة - إضافة 1-2 ملاعق كبيرة. الخل للقلي. عند تشويح شرائح الخضار في مقلاة ، اسكب الكمية المحددة من الخل في قاع الإناء. يقلب مع الخضار حتى يتبخر تماما.
3. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي البرش دون قلي ، يمكنك استخدام الوصفة للطهي في طباخ متعدد. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى قلي أي شيء ، ما عليك سوى طهي الدجاج كبداية ، ثم إضافة جميع المكونات الضرورية (المقطعة) إليه في وعاء متعدد الأطباق. تحتاج إلى طهي البرش في قدر بطيء لمدة ساعة على وضع "الحساء".
4. لجعل البرشت الأحمر محلي الصنع لذيذًا قدر الإمكان ، استخدم التوابل. بالإضافة إلى الفلفل الأسود والغار الكلاسيكي ، يمكنك إضافة الثوم والكزبرة المطحونة أو بذورها والريحان وما إلى ذلك.

بورشت هو طبق يمكن أن يكون متنوعًا للغاية. أولئك الذين لم يعرفوا ما إذا كان من الممكن (وكم) طهي الدجاج للبرش يعرفون الآن على وجه اليقين أنه من الضروري القيام بذلك.

بالطبع ، يمكن استبدال لحم الدجاج بلحم البقر أو لحم الخنزير ، لكن نسخة الدجاج أكثر حمية ، علاوة على ذلك ، فهي تمنح "الحساء الأحمر" خفة ونعومة معينة في الذوق.

يجب بالتأكيد تضمين برش الدجاج في نظامك الغذائي. ليس من الضروري استخدامه كل أسبوع ، ولكن على الأقل عدة مرات في الشهر يستحق ذلك بالتأكيد.

بالعافية!