Kichik restoran biznesi - qahvaxona (biznes-reja). Qahva uyi Biznes-reja

Doimiy mijozlar - qahvaxonadagi muvaffaqiyat kafolatlangan. Ichish sifati va taqdim etilgan menyuga qo'shimcha ravishda siz noto'g'ri, narx siyosati va joyni to'g'ri belgilashingiz kerak. Bu nuanslarning barchasi qahvaxonada biznes-rejada aks ettirish kerak. Quyida tayyorlangan kofe uyi biznes-rejasining namunasi bo'lib, institut ochish bo'yicha hisob-kitoblar va tavsiyalar bilan.

Kofe uyi. Kashfiyot bosqichlari

1-bosqich. Xususiy xususiyatlar va tushuncha.

1. Qahvadagi bilurlar
2. Qahva atmosferasi biluvchisi

Bu tabiiy: maxsus qahvaxonalarning maqsadli auditoriyasi maxsus atmosferaga yoki g'ayrioddiy didga boradi.

Agar fokus ichimlik bo'lsa, don va uni tayyorlash ustalarini tanlash - bu tadbirkorning asosiy vazifasidir. Ichki va boshqa qahvaxonalar rejimida ko'proq va boshqa qahvaxonalar ishlaydi. Ammo qahva ta'mi aniq qulay joy yoki yoqimli dizayn, na qiziqarli tadbirlar bilan almashtirilmaydi. Savolning tashkiliy va qonuniy tomonlarini oldindan o'ylab ko'ring. Siz foydalanadigan xizmatlar:

Vizual va madaniy tushuncha - bu keyingi, ammo sahnaning ahamiyati ortida qolmagan. Odamlar yuqori sifatli qahva va maxsus atmosfera uchun piyoda yurishadi. Boshqa tomonsiz, faqat "olib tashlash uchun qahva" ning nuqtalari omon qoladi.

2-bosqich. Joyni tanlash

Mashhur e'tiqodga zid, bu joy institut muvaffaqiyatida muhim rol o'ynaydi. Ehtimol, hamma qahvaxonani markazdan uzoqda eslab qolish imkoniyatiga ega bo'ladi, ularda har doim gavjum va har kimni eshitishadi. Yig'ilish joyi - bu muassasa joyni rangini yoritganda sodir bo'ladi. Biroq, joy bilan biznes-rejani yozishdan oldin pasayishiga arziydi.

Agar dastlabki ikki bosqichda siz ravshanlik qilmagan bo'lsangiz, qahvaxona ochilishi bilan uni kechiktirish yaxshiroqdir.

Ushbu maqolada biz Ryazanda qahvaxonani ochish uchun biznes-rejani yaratish bo'yicha maslahat va xususiyatlarni ko'rib chiqamiz.

Loyihaning qisqacha mazmuni

G'azada: umumiy ovqatlanishni tashkil qilish bo'yicha kofe kofe yaratish.

Tashkiliy shakl: Ltd

Maqsadli auditoriya:

• 40% - o'rtacha o'rta yoshdagi odamlar
• 40% - o'rtacha yoshlar
• 15% - har xil yoshdagi odamlar
• 5% - keksa juftliklar

Kuniga tashrif buyuruvchilarning o'rtacha soni: 80

O'rinlar soni: 45

Har bir tashrif buyurgan vaqtni belgilang: 320 rubl

Xizmatlar turlari: Tantanalarni boshqarish, faoliyati

Menyu: Kasallik klassik va kam uchraydi

Manzil: Ryazan markazi

Jadval: har kuni 10 dan 00 gacha.

Ta'sischilar soni: 2

Loyihalarni moliyalashtirish hajmi 200 000 va 200 000 000 rubl miqdorida birgalikda moliyalashtirish asoslari bilan amalga oshiriladi.

Taqvim rejalashtirish

Ushbu bo'limda qahvaxonaning biznes-rejasi belgilangan bosqichlarning har biri amalga oshiriladigan aniq belgilangan.

Ism bosqichi	Oy 1	Oy 2 oy.	3 oy.	4 oy.
Biznes rejasini tuzish	+
Ro'yxatdan o'tish MChJ	+
Lizing shartnomasini tuzish, binolarni qidiring	+
Dizayn kontseptsiyasini ishlab chiqish		+
Xonaning dizayneri			+
Uskunalarni sotib olish va o'rnatish			+
Ruxsatnoma olish			+
Yetkazib beruvchilar bilan shartnomalarni qidirish va xulosa qilish			+
Izlash va yollash xodimlar			+
Reklama kompaniyasining ishga tushirilishi			+
Boshlashdan oldin boshqarish testlari			+
Ishning boshlanishi				+

Biznes tashkilotining tavsifi

Ta'sischilar ikkitadan bo'lganligi sababli, cheklangan mas'uliyatli jamiyatning varianti eng maqbuldir. Boshqa holatlarda qilish juda mumkin.

Agar biz qahva tarmoqlarini yaratish haqida gapirmasak, birinchi bosqichda soddalashtirilgan soliq tizimini tanlash yaxshiroqdir (USN).

Bir yoki boshqa usulda talab qilinadigan hujjatlar ro'yxati quyidagilar:

• Ijara shartnomasi;
• SES va yong'in tekshiruvi muvofiqlashtirish;
• Yetkazib berish shartnomasi;
• Ajablanar xizmatlarni taqdim etadigan kompaniyalar bilan shartnomalar;
• Mehnat shartnomalari.

Ishlab chiqarish rejasi

Xonalar qurilmasi

• Texnik zonasi - 20 kv.m.
• Bar zonasi - 11 kvadrat metr. m.
• Zal - 45 kvadrat metr. m.
• Hammom - 4 kv.m.
• Umumiy maydoni: 80 kv.m.

Turar-joy bo'lmagan joyda hujjatli tarjimasining (agar bir marta bo'lsa) hujjatli tarjimasi haqiqatini hisobga olish kerak.

Barcha kafelar va restoranlar bo'yicha ses qoidalari mavjud. Ular yozilgan.

Uskunalar narxi

Pozitsiya	raqam	Narx, ishqa.
Qahva uchun qahva mashinasi	1	150 000
Qovurish va sut qahvasi uchun uskunalar	1	100 000
Qahva ichish inventarizatsiyasi	1	25 000
Qahva pishirish plitasi	1	50 000
Kaput	1	35 000
Sovutgich sovutish	1	35 000
Sanoat sovutgichi	1	35 000
Xom ashko'zlar kabineti	1	50 000
Kofe uyi Oshxona Kit	1	15 000
Bar stend	1	35 000
Bar stullari	10	20 000
Qahva uyi jadvali	10	15 000
Kafedralar	35	45 000
San-uskuna tugun	1	35 000
Texnik zona uskunalari	1	100 000
Org. Texnika va kassalar registrlari	1	100 000
Vitrin	1	50 000
Eshik eshigi	1	25 000
Jami		870 000

Kofe uyining shakllanishi

Davlatda ikkita Barista smeni rejalashtirilgan. Shunday qilib, oylik ish haqi fondi quyidagicha bo'ladi:

Marketing strategiyasi

Ikki omilni hisobga olish juda muhimdir:

• XorecA marketingining asosiy qismi tashqi marketing emas, ichki, balki ichki hisoblanadi;
• Kofe sanoatida bozor tomoshabinlarning xatti-harakatlariga faol ta'sir qiladi, chunki tomoshabinlarning xulq-atvori bozorga ta'sir qiladi.

Bu marketing ehtiyojlari uchun boshlang'ich xarajatlar.

Investitsiyalar rejasi

Doimiy xarajatlar

Boshqaruv va qarorlarni qabul qilish jarayoni

Qahvaning biznesimizda biz kofe-nasabimizda biz MChJ haqida gapiramiz, muassislar o'rtasidagi majburiyatlar quyidagicha taqsimlanishi kerak.

Muassis 1: texnik jihatlar

• Mahsulot sifatini boshqarish
• Xom ashyoni etkazib berishni boshqarish
• Binolarning holatini boshqarish

Muassis: tijorat masalalari

• Moliyaviy oqimlarni boshqarish
• Monitoring marketing kampaniyasi va mahsulotni ilgari surish

Kofe uylarini hisoblash

Kuniga tashrif buyuruvchilarning o'rtacha soni - 110

O'rta tekshirish - 320.

O'rta xom xarajatlar - 80

Daromad:

320 * 110 * 30 = 1056000

Soliqlardan oldin foyda:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Oyiga foyda:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Xavfni tahlil qilish

1. Texnik xatarlar

• Ehtimol, ehtimollikning asosiy xavflari:
• Etkazib beruvchilardan qiymatni oshirish
• Amaldagi qonunlar va soliq yukidagi o'zgarishlar
• Chavandozni olib tashlash
• Shahardagi topografik xulq-atvor omillari (o'tish joyi rentabelga aylanmaydi)

2. Moliyaviy xavflar: sezgirlik va tanaffus - hatto tahlil

Moliyaviy tavakkalchiliklar asl omillarini o'z ichiga oladi:

• Talabning yo'qligi
• Yo'qolgan pozitsiyalar foydasiga talabning o'zgarishi
• Raqobat muhitini oshirish

Xavf minimallashtirish yosh biznes bozorining asosiy vazifalaridan biridir.

Xavflarni minimallashtirishning eng qulay usullaridan biri bu buxgalteriya hisobi.

Qahvaxona menyusi. Misollar

Kofe do'kon menyusi:

• Qahva - 10 pozitsiyadan
• Kakao - 2-10 pozitsiyalar
• Choy - 2-10 pozitsiyalar
• Boshqa alkogolsiz ichimliklar - 10 pozitsiyagacha
• Mumkin bo'lgan idishlar: 10-25 pozitsiyalar

Kofe do'konim menyusini olib tashlashning namunaviy tarkibi:

• Qahva - 10 pozitsiyadan
• Kakao - 5 ta holatgacha
• Choy - 5 holatgacha

Yodingizda bo'lsin, qahvaxona, birinchi navbatda, atmosfera, ikkinchisida - qahva va faqat uchinchi o'rinlarda joylashgan. Kofe do'konining shartsiz ustuvorligi qahvaga berilishi kerak.

Odatda xatolar

1.coofini, faqat egasini yoqtiradigan

Kofe do'koni - Biznes, mukammal sevimli mashg'ulotlarim aslida juda qiyin. Ammo sizning shaxsiy obsuliklaringizning biridan biri etarli deb o'ylamasligingiz kerak. Har bir yirik shahar juda kam uchraydigan va g'ayrioddiy kontseptsiyaning namunasini biladi, ular o'zini namoyon qiladilar. Kofein bo'lmagan qahvaxonalar, faqat kislotali navlar yoki faqat sog'lom kofe ichimliklari tekshirilishi kerak.

2. Fikrlarni foyda ustidan ustunlik qilish

Avvalgisiga o'xshash xato. Qahvaxona - bu biznes. Biznes vazifasi - foyda keltiradi. Tayyor kechqurun va klublarda ko'plab pashshalar, vaqt o'tishi bilan, muassasa o'z imkoniyatlarini zararsizlantirmaslik uchun imkoniyatlarni yo'qotadi. Agar natijada, barchani yo'qotadi: egasi, ham mijozlar va xodimlar. Kofe do'konining biznes-rejasi kompaniya barcha tomonlarni qoniqtirishi mumkinligini tushunish uchun zarurdir. O'zingizning biznesingiz, haqiqiy va halolingiz bilan qahvaxona qiling va mijozlaringiz sizning do'stlaringiz bo'ladi.

Biznes-reja birinchi tekshirish hali ham biznes. Agar siz qahva yaratilish muvaffaqiyatli bo'lishiga shubha qilsangiz va biznes-reja hali ham ko'plab savollarga sabab bo'ladi, tugatilgan biznesni sotib oladi. Buning uchun mini-kofe do'koni yoki franchayze ishi mos keladi.

Buxgalteriya hisobi, yollash va huquqiy qo'llab-quvvatlash. Shoshiling, taklif cheklangan.

Do'stlar kompaniyasida vaqt o'tkazishingiz mumkin bo'lgan o'z oshxonasiga egalik qilishingiz mumkin bo'lgan har qanday tadbirkorning orzusi. Agar sizda pulingiz va bo'sh vaqtingiz bo'lsa, optimizm va sabr-toqat bilan aktsiya qiling va amal qilishni boshlang. Ruletdan kafeni qanday ochish uchun biz ushbu maqolada gaplashamiz.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Ba'zi boshlanuvchilar tadbirkorlar, kafilani ochishni boshlash uchun qayerda? Avvalo, siz soliq inspektsiyasini ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Siz MChJ yoki IPni berishingiz mumkin. Barcha kerakli hujjatlarni olgandan so'ng, soliq tizimini tanlang. Agar Hasadni qo'llash imkoniyati bo'lmasa, USN-ning afzalliklarini bering. Spirtli ichimliklarni amalga oshirish uchun siz tegishli litsenziyani olishingiz kerak.

Agar siz qahvaxonani ochish uchun qanday hujjatlar kerakligini aniq bilmasangiz, siz Rospabebnadzor xodimlaridan maslahatlasha olasiz.

Kafeteriya turlari

Ushbu biznes boshqa formatlar bo'lishi mumkin. Shuning uchun kafretni noldan ochishdan oldin, siz uning ishining yo'nalishi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Mamlakatimizda mashhur bo'lgan har xil turdagi oshxonalarni ko'rib chiqing:

1. Ichi bo'sh Evropa turi kafe. Bunday muassasada siz qulay muhitni yaratishingiz, mehmonlar dam olishlari, so'nggi yangiliklar mezbonlar bilan muhokama qilishingiz kerak, futbol uchrashuviga qarang, ham uy qurilishi ham pishiradi;
2. Ba'zi tadbirkorlar franchayzni ochishni afzal ko'rishadi, bu qat'iy mahsulot, yagona mahsulot, standart, standart menyu va ma'lum bir dizayn xonasi bilan. Bu katta shaharda joylashgan bo'lsa, bu yaxshi daromad keltiradi;
3. Yana bir ajoyib variant - bu asl menyu va turli o'yin-kulgilar bo'lgan bolalar uchun kafe. Ota-onalar o'z chaqaloqlarini bunday institutlarga olib borishdan mamnun. Kafe juda ko'p ko'ngilochar joylar va o'yinchoqlar ekanligiga g'amxo'rlik qiling. Bolalar dam olishayotganda, onalar bir chashka qahva bilan xotirjamlik bilan gaplashish imkoniyatiga ega bo'ladilar. Bolalar kafettiyasini qanday ochish qanday qilib bunday biznes bilan shug'ullanmaydigan tajribali tadbirkorlar bilan tajriba yoki ijtimoiy tarmoqlar to'g'risida maslahatlashish mumkin;
4. Muayyan doiralar uchun tematik musiqa yoki adabiy kafelarni ochishga harakat qiling. Shuningdek, juda qiziqarli fikr -.

Kelgusi institutning modeli diqqat bilan tanlashi kerak, chunki bu sizning biznesingizning muvaffaqiyatlariga bog'liq.

Boshlang'ich kapitalni qanday topish mumkin?

Kafetani ochishdan oldin pul topishingiz kerak. Agar qo'lingizda omonatlaringiz bo'lsa, darhol ishni boshlashingiz mumkin. Ammo ko'pincha pul yo'q, shuning uchun siz topishingiz kerak. Urinib ko'ring. Ammo bu eng yaxshi variant emas, chunki siz katta qiziqish to'laysiz.

Bundan tashqari, siz kafening batafsil biznes-rejasini va batafsil biznes-rejani amalga oshirishingiz mumkin. Agar siz ularni kompaniya daromad keltiradigan ishontira olsangiz, investitsiyalar sizga beriladi.

Yana bir variant - do'stlaringiz yoki do'stlaringizdan majburiyat so'rash. Kafer uchun mebel, mahsulotlar va jihozlarni sotib olish uchun sizga juda katta miqdor kerak bo'ladi, shuning uchun boshlang'ich kapitalni shu tarzda topa olmaysiz.

Nondorlikni barpo etish joyi

Har qanday kafe gavjum joyda bo'lishi kerak, aks holda biznes foydasiz bo'ladi. Bunday muassasada muntazam ovqat xonasida emas, balki restoranlarga qaraganda ancha past. Shuning uchun, turar-joy mintaqasida, stantsiya yoki bozor yaqinida yoki metro bekati yaqinidagi kafettiylik xonani topish tavsiya etiladi. Kam ijaraga olish xonasini tanlab, tinch uxlayotgan joyga o'rnatilishini bilib oling. Bu yaxshi foyda keltirmaydi.

Xonaga talablar

Xonaning talabi, ayniqsa, bu ommaviy institutning oshqozonida bo'lishidan qat'i nazar, chunki bu ommaviy institutdir. Agar qahvaxona turar-joy binosida bo'lsa, bu noqulayliklarga zarar etkazmasligi kerak.

50 o'ringa mo'ljallangan institut 50 kvadrat metr maydon bilan xonaga mos keladi. metr. Bolalar kafesi yoki oddiy qahvaxona ochishdan oldin, o't o'chirish inspektsiyasini va ses vakillarini diqqat bilan o'rganib chiqishga taklif qiling. Devorlar alangaga qarshi material bilan davolash maqsadga muvofiqdir. Bundan tashqari, ovqat tayyorlash va ovqat tayyorlash uchun tegishli shart-sharoitlarni ta'minlash. Agar kelajakda kafelar o'rniga rejalashtirsangiz, siz samarali shamollatish tizimini parvarish qilishingiz kerak.

Uskuna

Muassasani to'liq jihozlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qahva mashinasi;
• Muzlatgichlar;
• Mikser;
• Namoyon qiladi;
• Kesish stoli;
• Mikroto'lqinli pech;
• Pech.

Agar siz institutda ko'plab tashrif buyuruvchilarni istasangiz, uskunalarni sotib olish va kafelarni ishlab chiqishni tejashingiz kerak. Chiroyli barmoq va aksiyalar uchun o'ziga xos vitrinni qo'ying, shuningdek oshxona uchun professional uskunalar va idishlarni sotib oling.

Ishchilarning xodimlari

Siz buni kafeni ochish va barcha kerakli jihozlarni sotib olishni xohlaganingizdan so'ng, siz yaxshi xodimlarni tanlashingiz kerak. Sizning biznesingizning muvaffaqiyati to'g'ridan-to'g'ri bunga bog'liq. Agar bufetchi mijozlarni mazali qahva bilan taklif qilsa va ofitsiantlar buyurtmalarni tezda bajara olmaydi, mijozlar sizning muassasangizga qatnashmaydi.

Kafeda ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Menejer;
• Ikkita oshpaz;
• To'rtta ofitsiant;
• Ikkita bufetchi;
• Ikki tozalash vositasi.

Xizmat ko'rsatish darajasini oshirish va xodimlarning aylanmasidan qochish, oddiy qoidalarga rioya qilishingiz kerak:

1. Premium aktsiyalarini kiriting;
2. Mehnat kodeksiga qat'iy rioya qilish;
3. Oqilona ish jadvalini tuzing;
4. Doimiy ravishda xodimlar bilan shug'ullaning.

Esingizda bo'lsa, xizmatdan norozi bo'lgan mehmon hech qachon muassasangizga kelmaydi.

Oraliq

Har qanday qahvaxonada, bolalar, qahva, pivo, chiplar, yong'oq, muzqaymoq va shokolad sotish kerak. Agar siz qandolat do'koni, pishirish va mahalliy ishlab chiqaruvchilarni ochishga qaror qilsangiz yoki o'zingiz qiling. Eng muhimi, hamma narsa yangi va mazali.

Ikkinchi taomlarni oraliqda kiritish tavsiya etiladi. Bunday holda, siz ofis ishchilari va talabalarni tushlik uchun boradigan muassasangizga jalb qilishingiz mumkin.

Reklama va reklama

Agar siz reklama kampaniyasiga pul sarflamasangiz, muassasaning to'lov muddati sezilarli darajada kamayadi. Ammo dastlab targ'ibotni tejashga arzimaydi. Reklama streksi belgilari, varaqalari va yorqin belgisi - bularning barchasi mijozlarni jalb qilishga yordam beradi. Reklama uchun 100 ming rubldan ortiq bo'lishi mumkin.

Mavzuni video Mavzuni video

Xarajatlar

Mini oshxonasini ochishdan oldin biznes-reja tuzing va xarajatlarni hisoblang. Yakuniy miqdori ko'p jihatdan xizmat ko'rsatish va xizmatlarning to'plamiga bog'liq. Masalan, kichik kafe ochilishida 8-10 stol uchun 1,5 million rubl investitsiya kiritilishi kerak. Bundan tashqari, siz reklama uchun pul sarflashingiz kerak, shuningdek, kutilmagan xarajatlarga mablag 'ajratishingiz kerak. Agar narsalar muvaffaqiyatli bo'lsa, loyiha 1-2 yil davomida to'laydi.

1. Sifatli qahvani saqlamang. Arzon past sifatli ichimlik mijozlarni qo'rqitishi mumkin;
2. Xodimlar tanloviga murojaat qiling;
3. Ayollar bunday institutlarga tez-tez qatnashadi, shuning uchun ularning ta'miga e'tibor qaratadi;
4. Kafeda bepul Internet o'tkazing;
5. Xona, musiqa, forma, salfetkalar va boshqa bir chiziqlar dizaynida bitta uslubga amal qiling.

Xulosa

Endi kafeni ochish qancha turadi va qanday hujjatlar berilishi kerakligini bilasiz. Agar qiyinchiliklardan qo'rqmasangiz, siz ushbu foydali va juda istiqbolli biznes bilan bemalol kurashishingiz mumkin. Odamlar har doim past narxdagi qulay osh qoshig'ida yurishadi, hatto inqiroz paytida ham, agar siz ishni to'g'ri tartibga solsangiz, siz barqaror yuqori daromad olishingiz mumkin.

Ushbu maqolada bunday korxonaning qahvaxona sifatida xususiyatlarini ko'rib chiqing. Ba'zida u oddiy kafe bilan bog'liq. Bu unchalik emas. Aniq, odatdagidek odatiy kafe qahvaxona deb atash mumkin, ammo bu bo'lmaydi.

Daromad nuqtai nazaridan, kafe va qahva uylari yoki umuman ijtimoiy nuqta o'rtasidagi farqni aniqlash uchun asos bo'lmasligi mumkin. Ammo biznesni qurish va g'oyani amalga oshirish bo'yicha biznesni, nuklematni amalga oshirish nuqtai nazaridan - bu muhim ko'rinadi.

Agar umumiy ovqatlanish nuqtasi daromad keltirsa - bu yaxshi. Ammo shu bilan birga, butunlay turli xil biznes modellari qurilish uchun ishlatiladi.

Kofe do'koni biznes modeli boshqa loyihalar va u ishlayotgan joyda amalga oshiriladi - boshqa modellar ishlamasligi mumkin. Ular. W. qahva do'konlari o'z savdo bozorida - Har doim boshqalar bilan kesishmaydi.

Kofe uyining o'ziga xos xususiyatlari

Qahvaxona ovqatlanish nuqtasi emas. Ba'zida u bunday yoki o'zi aylanadi, chunki vaziyat tufayli unga aylaniladi. Kofe do'koni umumiy ovqatlanishga qo'shimcha xizmatlarning haddan tashqari o'sishi va idishlar sonining ko'payishi orqali o'zgaradi.

Biz bunday kuch nuqtalarini hisobga olmaymiz. Kofe-ning biznes-rejasi turli xil ovqatlanish nuqtalarini o'z ichiga olmaydi. Kofe do'koni o'rtasidagi farq nima?

Qahvaxona birinchi navbatda qahva. Bu erda bu qahva keng doirada taqdim etilishi kerak. Ayrim mijozlardagi qahvaxonaning yo'nalishiga qarab - qahva darhol va elita, qo'lda payvandlash bo'lishi mumkin.

Qo'shimcha idishlarni qahvaga taklif qilish mumkin: shirin xamir ovqatlar, shokolad va boshqalar. Agar Xarcho sho'rva kofega taklif qilinsa - institut allaqachon qahvalar uyi formati va biznesni baholash turli xil modelni talab qiladi.

Qahvadan tashqari, ichimliklar doirasi kengaytirilishi mumkin: kakao, choy va boshqalar.

Shunday qilib, qahvaxona taklif qiladi:

• turli xil chiroqlar;
• qahva uchun yoritiladigan ochiq idishlar;
• boshqa ichimliklar;

Muassasaning bunday formati ma'lum maqsadli auditoriyani anglatadi.

Kofe do'koniga kim qaratiladi

Shubhasiz, qahvaxona to'liq elektr ta'minotini anglatmaydi.

Kofe uyi uchun maqsadli auditoriya:

• talabalar, o'qituvchilar;
• ijodiy intellektentsiyalar;
• ishbilarmonlar;
• boshqalar (savdo markazlari, stantsiyalari va boshqalar).

Maqolani o'qishga arziydi: eng mos keladigan narsa?

Ikkita tushuncha qahvaxona g'oyasiga sarflanadi:

• tezda yugurish, quyon bilan qahva iching;
• bir chashka qahva uchun suhbat.

Shunga ko'ra, qahvaxonaning joylashgan joyi ma'lum xususiyatlarga yo'naltirilgan. Masalan, Elite biznes markazida joylashgan qahvaxona tabiiy qahva va muzokaralar olib borish imkoniyati uchun yoqimli yaqin muhitni taklif qilishi kerak.

Qo'shimcha qahvaxona xizmatlari

Xizmatlarning kengayishi sifatida:

• dastlabki buyurtmalarni tashkil qilish (kofe tanaffuslari);
• buyurtmalarni etkazib berish.

Bu, ayniqsa qahvaga yo'naltirilgan qahva xizmatlari, ijodiy intellektentsiyalar, ilmiy va o'quv guruhlari uchun to'g'ri keladi.

Kerakli kofe do'koni biznes-rejasini yuklab oling, 2019 yil uchun dolzarb, bizning tasdiqlangan sheriklarimiz "BIPLANAN". Download Havolani yuklab oling.

Kofe do'konini joylashtirish, bozorni tahlil qilish

Qahvaxonani ochish uchun biznes-reja joy, maqsadli auditoriyaning taxminiy tarkibi, raqobat muhitini o'z ichiga olishi kerak. Raqobat muhiti nafaqat yaqin atrofdagilar, balki shunga o'xshash ichimliklar bo'lgan tumandagi barcha umumiy ovqatlanish kompaniyalari mavjud.

Qahva taklif qiladigan boshqa joylardan farqli o'laroq, qahvaxonadagi narx yuqori. Ba'zan restoranga qaraganda ham yuqori. Shuning uchun, qahvaxonada bir qator afzalliklar bo'lishi kerak: birinchi navbatda yuqori sifatli qahva, qolgan hamma narsa joylashuvga bog'liq.

Biznesga minimal kirish arzon, u kofe mashinasini sotib olish kifoya, shuning uchun ko'p odamlar kofe do'konini ishchisiz ochish uchun etarlicha fikrni ochadilar. Bir muncha vaqt o'tgach, raqobatni tayyorlamasdan, biznes yopiladi.

Kofe do'koni qaytarib berish juda muhimdir.

Kofe do'konining xususiyatlari, uning joylashuvi uchun eng qulay variantlar kuzatiladi:

O'quv yurtlarida yoki ularga bevosita yaqin.

• Bunday holda, urg'u juda qimmatli qahva emas, balki xizmat tezlikda ishlash kerak. Bundan tashqari, turli xil sendvich va engil atıştırmalıklar.
• Maqsadli auditoriya: talabalar.
• Raqobatchilar: talabalar kafe, tezkor oziq-ovqat institutlari.

Biznes tumanida.

• Har doim qimmat, yaxshi pishirilgan qahvani tanlang. Xonaning qat'iy dizayni, tegishli xodimlar talablari. Kofe tanaffuslarini tashkil etish bo'yicha xizmatlar.
• Maqsadli auditoriya: ishbilarmonlar.
• Tanlov: restoranlar.

Odamlarga ommaviy tashriflarning boshqa joylarida: savdo markazlari, poezd stantsiyalari va boshqalar.

• Bu erda sizga o'rta segment va arzon qahva turlari narxining oqilona kombinatsiyasi kerak bo'ladi. Ish jarayonida ma'lum bir joyning o'ziga xos xususiyati aniqlanishi mumkin, buning uchun korxona rivojlanayotgan bozorni kuzatishni davom ettirish kerak.
• Maqsadli auditoriya: umumiy ovqatlanish korxonalariga tashrif buyurish orqali oldindan aniqlangan ish jarayonida ko'rsatilgan.
• Tanlov: bunday xizmatlarda joylashgan barcha umumiy ovqatlanish korxonalari.

Qahvaxona ochish uchun nima kerak

Qahvaxonani noldan ochishni ko'rib chiqing. Biror joyda, keyinchalik qanday boshlash kerakligini aniqladi. Biznes-rejada kofe do'konini ochish xarajatlarini yotqizish. Biz zarur hujjatlar bilan belgilanadi.

Xona

Xonaning aniq bajarilishiga qarab har xil bo'lishi mumkin. 5-10 o'rinli kichik talaba kofe uyini tashkil qilish uchun 10-20 kvadrat metrli xona bo'ladi. Korxona markazida 50 o'rinli yirik qahvaxona uchun - 100 - 150 kvadrat metr.

Xonaga talablar barcha xo'jayin kompaniyalari bilan bir xil. Ular. Sanpidemiologiya, o't o'chiruvchilar va boshqalar.

Binolarning dizayniga hech qanday cheklovlar yo'q. Asosiy narsa institut joylashgan joyga mos kelish.

Mebel shuningdek, yahudiylarning umumiy tarkibiga mos kelishi kerak.

Binolarga qo'shimcha talablar turar-joy binosiga joylashishda: ovozli izolyatsiya, ish jadvali va boshqalar.

Uskuna

Minimal uskunalar:

• qahva mashinasi;
• kofe maydalagich (turli xil qahva uchun bir nechta);
• muzlatgich;
• mikser;
• mikroto'lqinli pech.

To'g'ri amalga oshirishga qarab, qo'shimcha qurilmalar uskunaga qo'shilishi mumkin (masalan, sahifangizni saqlash uchun Internet bilan kompyuter).

Xodimlar

Kofe-do'konning biznes-rejasining moliyaviy hisob-kitoblari xodimlarga kadrlar xarajatlarini o'z ichiga oladi.

Muayyan yollash, shuningdek, amalga oshirilgan qahvalar formatiga bog'liq. Bu ham miqdoriy va sifatli tarkibni anglatadi.

Kichik muassasalar, bir yoki ikki kishi ish jadvaliga qarab. Barkenderlarga qo'shimcha ravishda katta kofe uylarida ovqatlanish, oshpazlar, oshpazlar, tozalovchi va boshqalar qo'shiladi. Shunga ko'ra, qahvaxona sinfi qanchalik yuqori bo'lsa, xodimlarga talablar va undan yuqori xarajatlari katta.

Kadrlarning bir vaqtning o'zida qisman ish vaqtini yollash mumkin. Ba'zi asarlar uchun siz profil firmalar bilan shartnoma tuzishingiz mumkin: pishirish, tozalash kompaniyalari va boshqalar.

Hujjat

Hujjatlar tashkiliy va huquqiy shaklga bog'liq. Ko'pgina hollarda IP-tashkilot etarli. Soliqning eng qulay turi - UTII.

Hujjatlar:

• tashkiliy hujjatlar to'plami;
• zarur shartnomalar bo'yicha zarur shartnomalar;
• litsenziya (agar siz alkogolni sotishni rejalashtirmoqda bo'lsangiz).

Bundan tashqari, marketing rejasi talab qilinadi. Kichik muassasalar uchun marketing rejasi faqat reklama va oddiy mijozlar uchun kichik bonae tizimidan iborat bo'lishi mumkin. Jiddiy muassasalar uchun yanada puxta yondashuv talab etiladi: reklama kompaniyasi, chegirmalar, mavsumiy tebranishlar va boshqalar.

Misol hisoblash

Biz hisob-kitob namunasini keltiramiz - Moskvadagi kofe do'konini, daromad, pulni qaytarib berish qancha turadi.

20 o'rindiqda kichik qahvaxona. 50 kvadrat metr maydon. Xodimlar - Barman, ofman.

Bir martalik xarajatlar

Doimiy xarajatlar

Daromad

Qahvaxonalarda qahva qo'shimcha haqi 1000% ga etadi. Bularning barchasi savdo hajmlariga bog'liq. O'rtacha tekshirish bilan 100 - 200 rubl. Mehmonlar soni kuniga 50 - 100 ni tashkil qiladi. Biz kun daromad olamiz: 5 - 20ta tuzoq. bir kunda. Oyiga o'rtacha: 150 - 400 tp. Bu kofe do'koni chiqishda.

Oylik foyda: 30 - 50 ta tuzoq. Yildan bir yarim yilgacha.

Notanarlar yo'qligida o'zini o'zi ta'minlash darajasi - ish boshlanganidan keyin uchraydi.

Ushbu biznes-reja qahvaxonalar formatida ovqatlanish kompaniyasini yaratish jarayonini batafsil tavsiflaydi. Keyingi, institutning ochilishining asosiy bosqichlari hisobga olinadi, loyihaning maqsadga muvofiqligi va asosiy moliyaviy hisob-kitoblar beriladi. Biznes-reja investor uchun taqdimot sifatida yoki vizual qo'llanma sifatida ishlatilishi mumkin.

Loyihaning maqsadi: Loyihaning iqtisodiy foydasini topish samaradorligini aniqlash, loyihani amalga oshirish xarajatlarini hisoblash.

Qahvaxona biznesi rejasining tavsifli qismi

Loyihaning tavsifi. Kirish

Microdika Microdika City City Siti bir necha yillardan beri murakkab bino ob'ekti mavjud. Har yili hududda bir nechta ko'p qavatli uylar paydo bo'lib, hudud o'z hududini kengaytirmoqda, uning boyligi o'rtacha boylik darajasidan yuqori. Shu bilan birga, bog 'mikrodikadagi mikrodikada ovqatlanish korxonalarining umumiy omili mavjud. Agar biz kofe do'koni formatida, keyin mahallada, u erda 80 mingga yaqin kishi yashaydigan, bitta kafe emas, balki mahallada joylashgan. Shu munosabat bilan ushbu mikrodikadagi qahvaxona ochilishi istiqbolli biznes g'oyasidir degan bahslashish xavfsiz.

Muassasaning menyusi

• Qahva (kamida 20 tur)
• Choy, issiq shokolad, kakao, alkogolsiz ichimliklar (sharbat, gazeral va mineral suv)
• Shirinlar (kek, piroglar, kovaklar, pishirish, muzqaymoq)
• Salatlar, sho'rvalar, engil gazaklar, ikkinchi taomlar
• Kam alkogol ichimliklar

Ba'zi tashkiliy lahzalar

Tadbirkorlik faoliyati yuridik shaxsni ro'yxatga olishni talab qiladi. Tavsiya etilgan shakl - "Chiqidori cheklangan jamiyati". Soliqqa tortishning tavsiya etilgan shakli - USN (soddalashtirilgan soliq tizimi).

Ochilish narxini baholash

Maqolaning nomi	Narxlar hajmi
Soliq organlarida ro'yxatdan o'tish, firmalar
Ichki dizayn
Texnologik loyihasi
Muhandislik loyihasi
Ichki buyumlarni, bezak, yoritish
Ta'mirlash ishlarini olib borish
Yong'in signalizatsiyasi, videokuzatuv tizimlarini sotib olish va o'rnatish
Oshxona uskunalari, muzlatilgan shkaflar va boshqalar.
Mebelni sotib olish
Texnologik xaritalar sotib olish
Buxgalteriya hisobi uchun ixtisoslashtirilgan dasturiy ta'minotni sotib olish
Ofitlar uchun mobil terminallarni olish (5 to'plam)
Kadrlar tayyorlash olib borish
O'z-o'zini ta'minlashdan oldin moliyalashtirish faoliyati
Buyurtma menyusi va boshqa vizual materiallar
Tovarlar zaxirasini yaratish

Loyihani ishga tushirish jadvali

	2013 yil fevral		2013 yil aprel
Soliq organlarida ro'yxatdan o'tish, bosib chiqarish
Ichki dizayn dizayni
Texnologik va muhandislik dizayni
Qurilish materiallari, interer va bezatish buyumlarini sotib olish
Ta'mirlash ishlarini olib borish
Missis va Roslaskybnnadzor bilan muvofiqlashtirish
Konditsionerlarni sotib olish va o'rnatish, yong'in signalizatsiyasi, videokuzatuv tizimlarini sotib olish
Oshxona, sovutgichli shkaflar, tijorat uskunalari uchun texnologik uskunalar sotib olish
Mebelni zalga tashrif buyuruvchilar uchun sotib olish
Ixtisoslashtirilgan dasturiy ta'minotni sotib olish
Idish sotib olish, ovqatni xona, bar, oshpazlar uchun uskunalar
Qidiruv va o'qitish xodimlari
Muassasa menyusini rivojlantirish; Texnologik xaritalar sotib olish
Uskunalarni o'rnatish, mebel
Jurnal sehrgarlik
Mahsulotlar etkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish, losp, kommunal xizmatlar
Ishni boshlash

Takarli jadvaldan ko'rinib turibdiki, qahvaxonaning ochilishidan oldin tayyorgarlik bosqichi to'rt oy davom etadi. Hozirgi kunda moliyalashtirish loyiha egasi hisobidan amalga oshiriladi. Ish jadvaliga muvofiq, qahvaxona 1 iyunda ochilishi kerak.

Xodimlar

Menejer
Katta oshpaz
Ommaviy yordamchilar
Qandolatchi
Ofitsiantlar
Idish yuvish mashinalar / Tozalashchilar
Umumiy raqam
Ijtimoiy hissalar
Mehnat xarajatlarining yakuniy hajmi

Muassasa ishini tashkil etish uchun 20 kishini jalb qilish rejalashtirilgan. Ish qidiriladi, jadval 2x2 ni tashkil qiladi. Har bir o'zgarishda 1 yuqori oshpaz, 1 assistent, 1 baristant, 1 piro, 4 ta ofitsiant, 2 ta idish yuvadigan tozalash vositasi ishtirok etadi.

Marketing rejasi

• Aholi o'rtasida kofe uyining targ'iboti quyidagicha rejalashtirilgan.
• Mahalliy radiostansiyalar bo'yicha reklama
• Shahar portallarida va ijtimoiy tarmoqlarda reklama
• Billboards, reklama statistik belgilarini reklama qilish
• Ba'zi (yoki barcha) idishlarga chegirmalarni etkazib beruvchi varaqlarni taqsimlash
• Chegirma kartalarini ishlab chiqarish

2013 yil uchun oldindan taxmin qilingan qahva daromadlari (1-jadval))

Qahva do'koni daromadlari quyidagi pozitsiyalarni amalga oshirishdan rivojlanadi:

• Ichimliklar (asosiy - qahva, ikkilamchi - choy, shokolad, kakao va boshqalar)
• pirovardlar
• Salatlar, engil gazaklar, ikkinchi taomlar
• Alkogol

Daromad taqsimoti (2-jadval)

O'z-o'zini ta'minlash uchun chiqish (3-jadval)

O'z-o'zini ta'minlash bo'yicha qahvaxonaning chiqish qismi, barcha taqdim etilgan hisob-kitoblarga ko'ra, ishning beshinchi oyi bilan sodir bo'ladi. Ushbu davrda loyiha moliyalash xususiyati smeta asosida maxsus ajratilgan egasi hisobidan amalga oshiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, muassasa faoliyatida mavsumiy omil mavjud. Shunday qilib, oktyabrdan aprelgacha sovuq ob-havo boshlanishi, tashrif buyuruvchilar oqimi va natijada daromadlar va daromadlar, oshish bilan. Yozda, aksincha, kamayadi. 2013 yil noyabr oyida rejalashtirilgan ushbu prognoz qilingan daromadga chiqish.

Bundan tashqari, tashrif buyuruvchilar sonini ko'paytirish Hodisa kunlari soat 12.00 dan 16.00 gacha biznes tushligini o'tkazish rejalashtirilgan. Bu vaqtda, asosiy menyudan tashqari, mijozlarga chegirmali narxlarda qo'shimcha idishlar taklif etiladi. Shuningdek, tashrif buyuruvchilar bank kartalari xizmatlari uchun to'lov uchun olishlari mumkin, chunki bank bilan maxsus bitim tuzish rejalashtirilgan.

Xarajatlar

Ushbu turdagi muassasalarda bu turdagi muassasa an'anaviy ravishda ikki toifaga bo'linadi:

• Xarajat uchun xarajatlar. Ular o'rtacha restoran marjasi bilan qoplangan bo'lib, ular o'rtacha 60-90% dan (spirtli ichimliklar uchun) 500-700% gacha (kofe va boshqa ichimliklar uchun).
• Institutni saqlash bo'yicha umumiy xarajatlar. Bunga xona, soliqlar, turli ma'muriy xarajatlarni, kommunal xizmatlarni to'lash, buxgalter xarajatlari va boshqalarni ijaraga olishni o'z ichiga oladi.

Xarajatlarning batafsil tarqalish sxemasi 4 grafikada keltirilgan

Taqdim etilgan diagrammada ishlab chiqarilgan, ishlab chiqarish qiymati (31%), shuningdek xodimlarning haqi (28%) va xonalarni ijaraga olish (23%). Shu bilan birga, grafikadan ko'rinib turibdiki, kofe uyining sof rentabelligi 9% ni tashkil qiladi. Ushbu ko'rsatkich o'rtacha 7 dan 12% gacha.

2013-2016 yillarga mo'ljallangan institutning daromadlari va foydasi prognozi.

Kofe uyiga qaytarilishini yakuniy hisoblash

• Loyiha: 2013 yil fevral
• Kofe do'pasi kashfiyoti: 2013 yil iyun 2013 yil
• Tanaffusga chiqish uchun chiqish: 2013 yil sentyabr
• Prognoz qilingan daromadga chiqish: 2013 yil noyabr
• Loyiha to'lovi Sana: iyun 2015 yil
• Loyihani to'lash muddati: 29 oy
• Investitsion daromadlilik - 41%

Muharrirlar tomonidan tayyorlangan: "biznes Gid" ma'muriyatning yozma roziligisiz materialdan foydalanish taqiqlanadi.
www.syt.

Bozorning ahvoli va o'z qahvaxonangizning ochilishi g'oyasi samaradorligini oshirish uchun siz batafsil hisob-kitoblarni sarflashingiz va batafsil loyihani amalga oshirishingiz kerak. Kofe do'koni biznes-rejasi mahalliy bozorni tahlil qilish, marketing, tashkiliy va ishlab chiqarish rejalarini tayyorlash kabi muhim masalalarni ishlab chiqishni ko'zda tutadi.

[Yashirish]

Taqdim etilgan xizmatlar va assortiment

Yaxshi qahva do'koni qahva ichadigan ichimliklar, qahva navlari va uning qovurilganining boyligini boy tanlaydi. Bu erda, tashrif buyuruvchilarga berilgan narxdagi ko'plab mamlakatlardan (elitaning elitasiga) olib kelingan ko'plab qahva va donning xushbo'y va g'alla navlarini taklif qilish mumkin.

Eng keng tarqalgan qahva turlari:

• espresso;
• mocha;
• kapuçino;
• ristretto (otish, sud);
• latte;
• "Amerikalik qahva".

Kafe tashrif buyuruvchilariga kubokning o'lchamini tanlash imkoniyati, peshtoq va siroplarni tanlash imkoniyati berilishi mumkin.

Eng keng tarqalgan kofe kokteyli:

• "Porlash";
• "Irlandiya qahvasi";
• Muzli qahva;
• "Tu-154" da bouling;
• "RattleNak";
• "Energizator";
• "Boombox";
• "Qora karacatatiya" va boshqalar.

Siz kofedan tashqari, siz institutda sotishingiz mumkin:

• alkogolli ichimliklar;
• assortimentda choy;
• salqin ichimliklar;
• qandolat mahsulotlari;
• sovuq gazaklar;
• issiq tuyadi.

Yil vaqtga qarab menyuni o'zgartirish kerak. Yozda engil shirinliklar, muzqaymoq, kek va mayins va qishda - issiq pishirishda ta'kidlash kerak.

Qahvaxonada siz o'z mahsulotimiz va / yoki tayyor bo'lgan qandolat mahsulotlarini sotishingiz mumkin. Ko'pincha menyuda Evropa oshxonasini va keng desert kartani taklif etadi.

Biznes faoliyatining dastlabki bosqichida siz o'z oshxonangizni yarata olmaysiz, lekin kelajakda u hali ham kerak bo'ladi. O'z mahsulotini ishlab chiqarish uning mijozlar bazasini yaratish jarayonini rag'batlantiradi, rasmni mustahkamlaydi va biznesning rentabelligini oshiradi.

Xizmat xizmatlarining asosiy yo'nalishlari:

• institutning mehmon xizmati;
• "Yuvish" menyusidagi shirinliklar, ichimliklar va boshqa boshqa pozitsiyalarni ta'minlash;
• "Uyga" ni tashkil etish mahsulotlarini etkazib berish;
• mobil taklif yoki korporativ veb-sayt orqali telefonda bron qilish jadvali.

Ahamiyatlilik

Qahva biznesi dolzarbligi quyidagi omillarga bog'liq:

1. Kofe Rossiyada, Ukraina va boshqa ko'plab mamlakatlarda talab katta. Odamlar kuniga bir necha marta uni bir necha marta ichishadi. Ular kofe bilan ular tushlik qilishdi, ular tushlik qilishdi, mehmonlar tomonidan muhim yig'ilishlarda va boshqalarga murojaat qilishadi. Shuning uchun, qahvaq xodimi talabga, tegishli va istiqbolli.
2. Sohaga nisbatan pastlik. Kofe do'koni oshxona ishini tashkil qilmasdan boshlash mumkin. Avvaliga qahva, qahva va boshqa ichimliklar tayyorlaydigan mutaxassis uchun ish joyini jihozlash kifoya. Bunday holda, shirinlar sheriklardan sotib olinadi va mustaqil ravishda ishlab chiqarilmagan.
3. Kelgusida menyuning kengayishi tufayli kelajakda biznesni rivojlantirish imkoniyati, mehmonlarni qabul qilish uchun zal maydonini ko'paytirish imkoniyati.
4. Yuqori rentabellik va rentabellik tufayli o'z biznesiga tezkor pullik.
5. Asosiy biznes jarayonlarini tashkil etish va qo'llab-quvvatlash oson.
6. Oddiy qahva do'koni ro'yxatdan o'tish tartibi. Biznesni tashkil etish SES-dan ruxsatni talab qilmaydi.

Qahva do'konlarining turlari

1. An'anaviy qahvaxona. Ushbu turdagi institutlarning turli xil choy, issiq shokolad, alkogolsiz ichimliklar va boshqalar bilan to'ldirilgan katta kofe kartasini tavsiflaydi. Menyu shuningdek qandolatchilik va muzqaymoqni taklif etadi. Ofitsiantlarni yozib olishning hojati yo'q, tashrif buyuruvchilar panjara ustiga buyurtma berishadi va o'zlari stol uchun qahvani o'z ichiga oladi. Kichik qahvaxona ochish uchun minimal qo'shimchalar kerak, bunday biznes bir million rublga teng.
2. "Rus formati". Bunday joyga kirish, mehmonlar stollarda o'tirishadi va restoranda bo'lgani kabi, menyu bilan ofitsiantning ko'rinishini kutishadi. Bunday qahvaxona menyusida qahva va shirinliklar, sovuq idishlar, salatlar va boshqalar, ichimliklarning oralig'i turli xil ichimliklar, shu jumladan alkogolli ichimliklar. Qahvaxonaning ushbu formati katta boshlang'ich kapitalning biznesmenini talab qiladi (2,5 million rubldan ko'proq).
3. "Tez tayyorlanadigan ovqat". Bunday formatda tashkil etilgan biznes, muassasada tashrif buyuruvchilarning uzoq vaqt qolishini anglatmaydi. Mehmonlar tezda ovqatlanib, qahva ichish niyatida. Bu erda qimmat taom yo'q, qahvani etkazib berish uchun qopqoq va naycha bilan bir marta ishlatiladigan plastik kosalar mavjud. Kofe do'koni savdo markazida, stantsiyada, biznes markazida va boshqalarda ochilishi mumkin, ammo minimal investitsiyalarni olish kerak (1-2 million rubl).

Tozalashda qahvaxonalar ikki guruhga bo'linadi:

1. Tematik. Bunday muassasalar shunga o'xshash qiziqishlarga ega bo'lgan odamlarga boradilar. Bu erda ular tematik oqshomlarni, raqs tadbirlarini, tanlovlar, ko'rgazmalarni va boshqalarni tashkil qiladi.
2. Muassasalar hech qanday mavzu bilan birlashtirilmagan. Bunday qahvaxona egasi mazali qahva qaynatgichlarini va turli xil ovqatlarni sotishga qaratilgan. Bu vaziyat ularni kafe va restoranlarga o'xshaydi.

Bozor tavsifi va tahlillari

Rossiya qahvaxonalari bozorining asosiy tendentsiyalari:

• yuqori raqobat (shunga o'xshash muassasalar orasida ham, kafe, restoranlar va umumiy ovqatlanish sohasida faoliyat ko'rsatayotgan boshqa tashkilotlar);
• bugungi kunda bozorda 5,5 mingdan ortiq kofir do'konlar mavjud;
• ko'plab yirik tarmoq operatorlari mavjud (80 dan ortiq brendlar, ularning nomlari bo'yicha 1400 nafar institut mavjud);
• qahva bozorida yillik o'sish miqdoriy ma'noda 57,6 foizni tashkil etadi;
• aholi jon boshiga kasal bo'lgan qahva evaziga 2001 yilda 400 gramm va 2016 yilda esa 1,35 kilogramm;
• ekspertlarning hisob-kitoblariga ko'ra, rossiyaliklarning qariyb 60 foizi muntazam ravishda qahvaxonalar, qandolatchilik kafelari va shunga o'xshash muassasalarga tashrif buyurish;
• rossiyada mavjud bo'lgan kofe uylarining uchdan ikki qismi narxlarning pastki qismida ishlaydi (o'rtacha tekshirish 500-600 rubl);
• mutaxassislarning ta'kidlashicha, poytaxt va viloyat shaharlarida Rossiyaning kofe-do'konlari bozori to'yinganligi.

2006-2016 yillarda aylanma aylanma dinamikani 2013-2015 yillarda ommaviy oziq-ovqat bozori tarkibi Qahva do'koni bozorining tuzilishi Qahva chastotasi

Ukraina qahvaxonalari bozorining asosiy tendentsiyalari:

• so'nggi o'n yil ichida qahva iste'moli taxminan 24 foizga oshdi;
• ko'pincha yirik shaharlarning aholisi tashrif buyuradi;
• Ukraina aholisining 25 foizi avtohalokatlar va restoranlarda qahva ichishni afzal ko'radi;
• bitta ukrainaning o'rtacha kunlik ichimliklar bir stakan kofe;
• 2014-2015 yillarda qahvaxonalarda 4-5 foizga, 2016 yilda esa 6 foizga oshdi;
• 2016 yil oxirida 14 ming restoran, 4000 ta muassasalar qahvalar uyi formatida ishlaydi;
• inqiroz davridagi qahva do'konlarining rentabelligi 15 foizni tashkil etadi;
• barcha ovqatlanish korxonalarining taxminan 10 foizi o'z onlayn do'koni yoki veb-saytiga ega;
• mutaxassislar ikki yoki uch yilga nisbatan qahvaxonalar do'koni bozorining o'sishini bashorat qilmoqda.

Maqsadli auditoriya

Maqsadli tomoshabinlar qahvaxona:

1. 18 yoshdan 25 yoshgacha bo'lgan yoshlar. Odatda bu talabalar ertalab kafega, 10.00 gacha, tushlik va kechqurun do'stlar bilan tanishish uchun.
2. 25 yoshdan 35 yoshgacha bo'lgan ofis ishchilari. Ko'pincha ular biznes tushish paytida qahvaxonada, ishdan keyin kechki ovqatni kiriting.
3. Ishbilarmon odamlar. Ushbu toifada tashrif buyuruvchilar ko'pincha norasmiy sharoitda sheriklar, mijozlar va boshqa shaxslar bilan muzokaralar olib boradi.
4. Uy bekalari. Ular kofe do'konlariga asosan, kunduzi qiz do'stlari bilan, bolalar va boshqa qarindoshlar bilan uchrashish uchun tashrif buyurishadi.

Bayram va dam olish kunlari, qahvaxona butun oilalar tomonidan faol tashrif buyuradi. Bunday kafelarning tez-tez tashrif buyuradiganlari tasodifiy yo'lovchilar, ular istalgan vaqtda ketishi mumkin va deserter bilan bir stakan issiq qahva ichishadi.

Qahva do'koni tashrif buyuruvchilarining asosiy guruhi 20 va 45 yoshdagi erkaklar va ayollar, o'rta darajada ta'minlangan.

Raqobat ustunliklari

Yuqori darajadagi musobaqada muvaffaqiyatli qahvaxona quyidagi afzalliklarga ega bo'lishi kerak:

• yuqori darajadagi mutaxassislarning sheriklari (Baristlar, ofitsiantlar, oshpazlar, menejerlar va boshqalar);
• muloyim va o'z vaqtida xizmat ko'rsatish;
• yorqin ichki va noyob atmosfera qahvaxona zalida;
• zalda, barda va oshxonada zalda mukammal tozalik;
• kafening muvaffaqiyatli joylashuvi;
• keng qahva kartasi eng yaxshi navlari bilan ifodalanadi;
• keng nayzalar, shirinliklar, gazak va hk .;
• xizmat qilinadigan ichimliklar va idishlarning yuqori sifati;
• menyuda mavsumiy takliflar mavjudligi;
• asosiy mutaxassislarning malakasini oshirish;
• xodimlarni muntazam tasdiqlash;
• narxlarning muvofiqligi, institutning potentsial mehmonlarining daromadlari;
• mijozlarning fikrlari va aniqlangan kamchiliklarni tezkor bartaraf etish;
• stolni telefon orqali, markali mobil ilova yoki veb-sayt orqali buyurtma qilish mumkin;
• muassasa mehmonlarining sodiqligini oshirish dasturi mavjud.

Reklama kampaniyasi

Zamonaviy sharoitda, kofe do'koni muvaffaqiyatli ishlashi maxsus kompaniyaning uslubidagi kompaniyani rivojlantirishni nazarda tutadigan brendni yaratmasdan mumkin emas.

Tadbirkordan mustaqil ravishda yoki mutaxassislar yordamida olish uchun quyidagilar talab qilinadi:

• kofe uyining korporativ nomi;
• logotip;
• xona dizayni;
• biznes kartalarini ro'yxatdan o'tkazish;
• menyusi dizayni;
• tabeling va hk.

1. Yorqin o'rni va tashqi qahvaxonaning rivojlanishi.
2. Tematik oqshomlarni tashkil qilish. Tadbirlar, masalan, muassasa mehmonlari uchun mahorat darslarini o'tkazadigan oziq-ovqat ekspertlari yoki taniqli sheriklar taklif qilinishi mumkin. Bu qahvaxonani to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita raqobatchilar fonida ajratadi.
3. Markali veb-saytni ishlab chiqish. Saytda qahvaxona joylashgan joy, uning assortimenti, mutaxassislari, atrof-muhit va interer dizayni to'g'risida ma'lumot bo'lishi kerak. Fikr-mulohaza va bronlash jadvalini taqdim etish tavsiya etiladi. Mijoz aktsiyalar, bonus dasturi va boshqalar haqida dolzarb ma'lumotlarni bilib olishi mumkin.
4. Ijtimoiy tarmoqlarda guruhingizni yuritish. Kofe uyida siz tayyorlangan aktsiyalar, tematik oqshomlar va boshqalar haqida ma'lumotni joylashtirasiz. Bu erda siz abonentlar va tanlovlarni o'tkazishingiz mumkin.
5. YouTube-da o'z kanalingizni yaratish.
6. Joylashtirilgan saytlardagi kafe haqida ma'lumot berish.
7. Internetda bannerlarni joylashtirish. Masalan, reklama tematik forumlarga, kofe va mashhur ijtimoiy tarmoqlar sahifasiga bag'ishlangan saytlarga joylashtirilishi mumkin.
8. Reklama varaqalari, bukletlarni tarqatish. Ushbu materiallar ofis markazlari, o'rta maxsus va oliy o'quv yurtlari, ko'chada, ko'chada joylashgan va boshqalarga tarqatiladi.
9. Aktsiyalar va maxsus takliflar. Bu alohida soatlarda chegirmalar bo'lishi mumkin, menyu, biznesda tushlik, bonus dasturi va boshqa joylarda ba'zi pozitsiyalarga chegirmalar bo'lishi mumkin.
10. Xoch marketingi. Ushbu tadbir o'zaro reklama uchun tashkil etilishi mumkin bo'lgan go'zallik salonlari, suzish havzalari va fitness markazlari kabi sheriklarni qidirishni ta'minlaydi. Xochlar marketingi reklama ma'lumotlari almashinuvida (varaqalar, vorislar, bukletlar, bukletlar, chegirmalar va boshqalar) va uni mijozlar orasida taqsimlashda namoyon bo'lishi mumkin. Mijozlar qahvaxonaning maqsadli auditoriyasi bo'lgan bunday sheriklarni tanlash juda muhimdir.
11. Menyu rivojlanishi. Bu reklama kampaniyasining bir qismidir, chunki mehmonlar muassasalar haqida taassurot shunchalik to'g'ri va menyuga bog'liq. Kofirning fotosuratlari va dizayni mutaxassislar tomonidan ishlab chiqarilgan va bitta korporativ uslubda qurilganligi juda muhimdir.
12. Mahalliy gazetalarda reklama va jurnallarda reklama.

Qahvaxonani ochish uchun qadamma-qadam

Tadbirkorning o'z qahvaxonalarini ochish bo'yicha harakatlarning ketma-ketligi:

1. Mahalliy kofein bozorining tahlili.
2. Kofe do'koni biznes-rejasini tuzish, nol hisob-kitoblari bilan (sizga bunday institutni topishni aniqlashga imkon beradi).
3. Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish.
4. Mos xonani va xonada yashash joyini tanlash.
5. Uzoq muddatli ijara shartnomasini tuzish (agar xona sotib olish uchun pul bo'lmasa yoki u sotilmaydi).
6. Qahva do'koni kontseptsiyasini shakllantirish.
7. Dizayn loyihasini tuzish.
8. Muhandislik dizayni.
9. SES, yong'in xizmati va dizayn loyihasining normalariga muvofiq xonani ta'mirlash va bezash.
10. Xavfsizlik va yong'in signalizatsiyasi, videokuzatuv tizimlarini o'rnatish.
11. Uskunalarni etkazib beruvchilar va uni sotib olish.
12. O'rnatish uskunalari, mebel yig'ish.
13. Nazorat xizmatlaridan ijobiy ekspert fikrlarini olish.
14. Xodimlarni yollash.
15. Menyu rivojlanishi.
16. Xom ashyo va materiallarni sotib olish (barda va oshxonada).
17. Reklama kampaniyasini o'tkazish.
18. Ish boshlaydi.

Hujjat

Rossiyada qahvaxonalarni ro'yxatga olish jarayoni:

1. Agar institut spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirayotgan bo'lsa, unda tadbirkor MChJning tashkiliy shaklini tanlashi kerak. Faqat yuridik shaxs issiq ichimliklarni sotish uchun litsenziyani olish huquqiga ega. Alkogolsiz ichimliklar sotayotganda, IP shakli mos keladi.
2. Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazishda tadbirkor hasad yoki USN soliq solish usulini tanlashi kerak (daromad va xarajatlar o'rtasidagi farqning 15 foizi). Buning uchun soliq organiga alohida murojaat beriladi.
3. Klassifikator kodi - 56.10 "Oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish uchun xizmatlari".
4. Tadbirkor Rospotrebnadzorni qahvaxona boshida har bir hududni ajratishni xabar qilishi kerak. Ushbu tadbir ba'zi turdagi biznesning ishlashi to'g'risida ma'lumot berish qoidalariga muvofiq amalga oshiriladi (2009 yil 16 iyul, № 584). Agar bu amalga oshirilmasa, tadbirkorga ma'muriy jazo qo'llaniladi.
5. SanPine SP 1.1.1058-01 (10.07.01 dan), kafe yugurishdan oldin ishlab chiqarish nazorati dasturini tuzish kerak.

Bugungi kunda o'zingizning qahvaxonaingizning ochilishi uchun Rospotrebnadzorda sanitariya-epidemiologik xulosa (03.10.2011 yildagi Roxotrennadzorning maktubi (03.10.2011 va 29.06.2010 yil 9646-0-32).

Davlat ro'yxatga olish uchun hujjatlar OOO:

• to'ldirilgan ariza bo'sh;
• tadbirkorlarning kompaniyasini tashkil etish to'g'risida qaror qabul qilish;
• kompaniya ustavi;
• davlat boji to'langanligi to'g'risidagi guvohnoma (2019 yil uchun - 4 000 rubl);
• kompaniyaning joylashgan manzili haqidagi ma'lumotlarni tasdiqlovchi hujjat.

Rossiyada qahvaxonani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan hujjatlar:

• kompaniyaning ro'yxatdan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnoma;
• yong'in xizmati tomonidan ijobiy ekspert xulosasi;
• spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya (agar menyuda alkogol yoki ichimliklar bo'lsa);
• ishlab chiqarish nazorati rejasi;
• ijara shartnomasi yoki unga egalik huquqini tasdiqlovchi hujjat.

Yong'in xizmatini ekspertizadan o'tish uchun zarur bo'lgan qimmatli qog'ozlar ro'yxati:

• evakuatsiya rejasi;
• muhandislik loyihasi;
• texnologik loyihasi;
• yong'in signalizatsiyasi uchun shartnoma;
• tashqi xavfsizlik bo'yicha ko'rsatmalar;
• yong'in xavfsizligi uchun mas'ul xodimlarni tayinlash to'g'risidagi buyruqlar;
• yong'in o'chirgichlar.

Shuningdek, har bir xodim uchun tibbiy ko'rik natijalari va bezatilgan ommaviy axborot vositalarining natijalari mavjud.

Kofe do'koni bunday xizmatlarda xizmat ko'rsatish tashkilotlari bilan ochiq shartnomaga ega bo'lishi shart:

• chiqindilarni yo'q qilish;
• axlatni olib tashlash;
• definatlar;
• dezinfektsiya qilish;
• derhatizatsiya;
• shamollatish va konditsionerlarni yuritish;
• xodimlarning yuvish / quruq tozalash.

Spirtli ichimliklarni sotish uchun tadbirkor aktsiz to'lanadigan tovarlarni amalga oshirish uchun ruxsat olishi kerak. Spirtli ichimliklar bozorini tartibga solish bo'yicha federal xizmat alkogolli ichimliklar sotish uchun litsenziya beradi.

Arizachilarga talablar Federal Qonunda "Spirtli ichimliklarning aylanmasi / ishlab chiqarishning tartibga soluvchi / ishlab chiqarishni tartibga soluvchi davlat to'g'risida" taqdimoti va spirtli ichimliklar iste'molini cheklash. " Litsenziya bir yildan besh yil muddatga beriladi. Har yilgi to'lov - besh yil ruxsat etilayotganda, davlat boji 200 ming rublga tushadi.

Ukrainada qahvaxonaning xususiyatlari:

• ro'yxatdan o'tishning eng maqbul shakli: MChJ yoki favqulodda holat;
• tamaki / alkogolli ichimliklar, litsenziya talab qilinadi;
• tadbirkor Favqulodda vaziyatlar vazirligida yong'in xavfsizligi moddiy-texnik bazasi, olov xavfsizligi bazasiga muvofiqligi to'g'risida deklaratsiyani bildiradi;
• sanepidem xizmati ekspertizasini o'tkazish kerak;
• reklama va / yoki belgisi uchun ruxsat olishni talab qiladi.

Ukrainaning ekologik ekspert fikri olish uchun quyidagi hujjatlar talab qilinadi:

• bayonot;
• davlat ro'yxatidan o'tkazish haqida ekstraktsiya;
• tomonlarning binolari yoki ijara shartnomasi egalik to'g'risidagi hujjat;
• sannyas xodimlari;
• qurilish rejasi;
• xonani axlat tashlash, derativ va dezinfektsiyalash bilan shug'ullanadigan tashkilotlar bilan shartnomalar.

Yong'in tekshiruvidan o'tish uchun qahvaxona quyidagi bo'lishi kerak:

• yong'in signalizatsiyasi;
• yong'inni lokalizatsiya vositalarida;
• yong'inni qaytarish vositalarlari (yong'in izolatsiyasi, yong'in o'chiruvchilar);
• evakuatsiya rejasi, chiqish uchun qo'llanmaning engil ko'rsatkichlari;
• nutqni ogohlantirish tizimi;
• xodimlarning mahorati o't o'chiruvchi agentlar va tizimlardan zudlik bilan foydalanmoqda.

Rossiya va Ukrainadagi qahvaxonani ro'yxatdan o'tkazish jarayoni sodda, hatto yangi tadbirkor ham vositachilar yordamisiz uni engishadi.

Xona va dizayn

Kofe uyining turar joyiga qo'yiladigan talablar:

• maqsadli auditoriyaning katta oqimi;
• biznes markazlariga, o'quv muassasalari, sport inshootlari, savdo markazlari, savdo markazlari, qizarish ko'chalari, do'konlariga yaqin topish maqsadga muvofiqdir;
• yaxshi yo'llar;
• avtoturargoh mavjudligi;
• to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar bevosita yaqinligi yo'qligi;
• bu notekis bo'lmagan binoda joylashgan xona uchun mos keladi.

Xonaga talablar:

• maydon 100 kvadrat metrdan (bu hududda 30-35 o'rindiqlar tashkil etish imkonini beradi);
• sanitariya va yong'in qoidalariga rioya qilish;
• ventilyatsiya tizimining mavjudligi (yoki uni tashkil etish imkoniyati);
• favqulodda chiqishning mavjudligi;
• bu birinchi qavatda kerak bo'lgan joy;
• aloqa: elektr energiyasi, isitish, issiq va sovuq suv ta'minoti, kanalizatsiya.

Kofe do'mini dizaynining xususiyatlari:

• individual uslubdagi kafelarni o'rganish;
• jabhaning yorqin belgisi va dizayni;
• zalning noyob va o'ziga xos ichki qismi;
• assortiment va dizayn dizayni bo'yicha uyg'unligi;
• dam olish uchun qulay joy yaratish;
• uslub uslubida hech qanday cheklovlar yo'q;
• dizayn odatda issiq va shokolad ohanglaridan foydalanadi.

Qahva shonli rayonlashtirish:

• shkaf va zal;
• mehmon zonasi;
• ish maydoni (bar, oshxona, kadrlar xonasi, ma'mur xonasi, ombor mahsulotlari);
• hammom.

Videoda qahvaxona uchun noyob dizaynni yaratishni tasvirlaydi. "Ha Ta'mirlash" kanal tomonidan olib tashlandi.

Uskunalar va inventarizatsiya

Xususiy oshxona bilan qahvaxonaning tayyor namunasi (bar, qandolat, sovuq va issiqxona):

Ism	Taxminiy narxlar rublda
Qahva mashinasi	150 000
Kofe maydalagich	35 000
Bar mixeri	10 000
Tiniq	1 000
Sharbat	40 000
Bar inventarizatsiyasi	50 000
Idishlar, kesma	150 000
Elektr industriya pechkasi (4 ta inchop	57 000
Parokon-konvenektsiya pech.	55 000
Mikroto'lqin	6 000
Muzlatgich	45 000
Muzlatish stantsiyalari	33 000
Sinov mashinasi	100 000
Idish yuvish mashinasi	85 000
Blender	3 000
Ajratmoq	50 000
Mikser	3 000
Go'sht maydalagich	7 000
Oshxona mebellari (stol, tokchalar, kabinetlar)	30 000
Oshxona idishlari (idishlar, oshqozonlar, idishlar, pishirish va pishirilgan choyshablar, pichoq, pichoqlar, pishirilgan taxtalar, pishirish, qoshiqlar, pichoqlar va boshqalar).	50 000
Qandolat mahsulotlari ko'rgazmasi	90 000
Bar stend	50 000
Qahva uy zali mebel	300 000
Santexnika (cho'kma, yuvish, kranlar, hojatxonalar va boshqalar)	60 000
Naqd texnik uskunalar	30 000
Yong'in va xavfsizlik signalizatsiyasi (video-nazorat bilan)	60 000
Nomoddiy aktivlar (dasturiy ta'minot)	50 000
Boshqa uskunalar, inventarizatsiya, mebel, interer buyumlari	100 000
Jami:	1 700 000

Sharbat - 40 000 rubl Qahva mashinasi - 150,000 rubl Qahva maydalagich - 35 000 rubl Konvektsiya pechlari - 55 000 rubl Sinov mashinasi - 100 000 rubl Idish yuvish mashinasi - 85,000 rubl

Xodimlar

Kofe do'konining uzluksiz ishlashi uchun keyingi xodimlar talab qilinadi:

1. Boshqaruvchi direktor. Ushbu mutaxassis Kofe do'koni va ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun javobgardir, shuningdek, uning vakolatxonalari bajarilishini nazorat qiladi. Shuningdek, u oshxona, Bar va Zalning ishining izchilligini va turli tadbirlarni tashkil etish bilan shug'ullanadi (masalan, ziyofat).
2. Barista (ikki kishi). Bu qahva, kokteyllarni tayyorlaydigan mutaxassis, u qahva navlarini tushunishi va tayyorlashning turli usullarini bilish kerak. Barista tajribaga va yoqimli ko'rinishga ega bo'lishi juda muhim va ham do'stona va xushmuomala edi.
3. Bosh oshpaz. Ushbu mutaxassis oshxonaning ishi uchun javobgar, u idishlarni tayyorlash jarayoni va ularni zalga o'z vaqtida qaytishini nazorat qiladi. U menyu va poezdlarni bo'ysundirishda hosil qiladi. Oshpaz institutning oshpazlari va qandolatchilarining ishlarini yuklab olish huquqiga ega.
4. Pishiring (ikki kishi). Oshpaz oshpazga bo'ysunadi va sovuq va issiq idishlarni tayyorlash bilan shug'ullanadi.
5. Qandolatchi. U shirinliklar va pishirish uchun funktsiyalarni bajaradi.
6. Ofitsiant (ikki kishi). Ofitsiant stol Xizmat qilish, mijozlarga xizmat ko'rsatish va ular bilan hisoblashni ishlab chiqaradi. Ishchi menyuni biladigan va mehmonni ma'lum bir idishni tayyorlash, asosiy ingredientlarni ro'yxatlash va pishirish usulini tasvirlab berish juda muhimdir. Ofitsiantlar uchun asosiy talablar: tashqi jozibadorlik, tozalish, xushmuomalalik, muloyim xizmat, stress qarshiliklari, nizolarning vaziyatlarini hal qilish qobiliyati.
7. Tozalash. Ushbu xodim zalda ham, ofisda ham tozalikni saqlash uchun javobgardir.

Moliyaviy reja

Kofe do'koni moliyaviy rejalashtirish hisob-kitobdan amalga oshiriladi:

• "Rus formati" institutning ochilishi biznes tushunchasi;
• xonaning maydoni 130 kvadrat metrni tashkil etadi;
• xodimlar - 10 kishi;
• oshxonadagi qandolat mahsulotlari, sovuq va issiq do'kon, alkogolli ichimliklar sotilishi.

Qo'shimchalarni boshlash

Qahvaxonani ochish uchun dastlabki investitsiyalar:

Dastlabki investitsiyalar 2600 ming rubl bo'ladi.

Doimiy xarajatlar

Kofe do'konining oylik xarajatlari namunasi:

Daromad

Kofe do'koni daromadini hisoblash quyidagi manba ma'lumotlariga asoslanadi:

• kuniga mijozlarning o'rtacha soni 70 kishidir;
• o'rtacha tekshirish 600 rubl;
• ishlash rejimi - kundan tashqari.

Shunday qilib, kunlik daromad 42 ming rubl darajasida, oylik - 1,260 ming rubl bo'ladi. Oddiy xarajatlarni hisobga olgan holda, oyiga kofe do'koni foydasi 305 ming rublni tashkil etadi. Qahva biznesi g'oyasi 30-35 foiz daromadga ega.

Taqvim rejasi

Kofe-do'konni tashkil etishda biznes g'oyasini amalga oshirishning asosiy bosqichlari:

Bosqichlar	1 oy	2 oy	3 oy	4 oy
Kofe do'koni bozorini tahlil qilish	+
Hisob-kitoblar bilan biznes loyihasini tayyorlash	+
Yuridik qahvaxona uchun paketli to'plam	+
Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish. Davlat idoralarini ro'yxatdan o'tkazish		+
Alkogol-spirtli mahsulotlar uchun litsenziyani ro'yxatdan o'tkazish			+
Ijara uchun binolarni qidiring va uzoq muddatli shartnomani tuzish		+
Kofe do'koni dizayni va uning tartibini ishlab chiqish		+
Barcha xonalarni rayonlashtirish va ta'mirlash			+
Uskunalarni sotib olish			+
Uskunalarni o'rnatish, Mebel yig'ish, bezak			+
Qidiruv, yollash va kadrlar tayyorlash		+	+
Ochilish uchun ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish			+
Marketing tadbirlari			+
Ishlab chiqarish nazorati dasturini shakllantirish			+
Ish boshlash				+
Rospacrenadzorning boshlang'ich ish haqida xabar berish				+

Kofe do'konini tashkil etish bo'yicha o'z biznesining boshlanishi tadbirkorda uch oy davom etadi.

Xavflar va to'lov

Kofe biznesning asosiy xavflari:

• yuqori bozorda raqobat;
• xom ashyo narxi (masalan, oziq-ovqat va qahva uchun) ko'tarilishi;
• import qilingan qahva, uskunalar, iste'mol materiallari va boshqalarga ta'sir ko'rsatadigan valyutalar;
• ijara o'sishi;
• binolarni ijaraga berishni rad etish;
• aholining turmushga chiqiluvchanligini kamaytirish;
• moliyaviy inqirozlar;
• sifatsiz marketing;
• asosiy mutaxassislarning past malakasi (Barista, oshpazlar, ofitsiantlar, ma'mur va boshqalar);
• xodimlarning o'g'irlanishi;
• idishlarning ta'kidlanmagan pozitsiyasini o'z ichiga olgan kasalli menyu.

Kofe do'konidagi qaytish 9-12 oyni tashkil etadi, chunki u foydali va iqtisodiy jihatdan samarali biznesdir. Agar mijozlarning oqimi va o'rtacha tekshirish ko'payishi bo'lsa, ish tezroq bo'ladi.