Xurmo qanday iste'mol qilinadi? Xurmoni qanday tanlash va iste'mol qilish kerak? Xurmo emizish bilan mumkinmi?
Persimmon uzoq vaqt ekzotik meva bo'lishni to'xtatdi. Bu har kimga yoqishi mumkin - bozorda uning narxi juda arzon. Ammo iste'molchilar mevalarning ta'mi to'g'risida ikkita lagerga bo'lingan. "Xudolarning taomlari!" - deb ayt. "Tishlar tiqilib qoladi", deyishadi boshqalar. Birinchisi to'g'ri, shubhasiz. Xurmo mazali, ularda shakar va vitaminlar va minerallar ko'p. Va pishgan mevalarni qanday tanlashni bilmaydiganlarga tishlar tiqilib qoladi. Ushbu maqolada biz xurmo qanday iste'mol qilishni ko'rib chiqamiz, uning foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, kaloriya tarkibi haqida gaplashamiz. Sizga ta'midan hafsalasi pir bo'lmaslik uchun mevani qanday tanlashni va uni tez pishishi uchun nima qilish kerakligini aytib beramiz. Shuningdek, bolalar xurmodan foydalana oladimi va bolaga qaysi yoshda berishi mumkinligi masalalariga to'xtalamiz. Va nihoyat, biz sizga ushbu meva bilan ajoyib taomlar uchun bir nechta retseptlar beramiz.
Ommaboplik tarixi
Lotin xurmo turlarining tasnifida u Diospyros deb nomlanadi, u yunon tilidan "xudolarning ovqatlari" deb tarjima qilingan. Qora oilaning ushbu o'simlikning vatani Xitoydir. Xurmo termofil bo'lganligi sababli, u Janubi-Sharqiy Osiyodagi tropik mamlakatlarga tarqaldi va Yaponiyaga ham kirib bordi. Qisqa, butaga o'xshash, bargli daraxtlarni beradigan daraxtlar. Persimmonni uzoq umr ko'rganlar qatoriga kiritish mumkin. Mo'rt ko'rinishga ega daraxtlar 500 yilgacha yashaydi. Meva tashqi o'xshashligi sababli xurmo olxo'ri deb ham ataladi (quyidagi rasmga qarang). Persimmon dastlab yevropaliklar orasida mashhur emas edi, ular buni qutulish mumkin emas deb topdilar. Biroq, xitoyliklar mevalarni birinchi sovuq havodan keyin iste'mol qilish kerakligini tushuntirganda, ular haqidagi fikr o'zgardi. Xurmo Evropaning subtropik mamlakatlarida, shuningdek Qrim va Kavkazning Qora dengiz sohillarida o'sishni boshladi. 
Turlar
Evropaliklar sevimli mevalarni intensiv ravishda tanlay boshladilar. Hozir besh yuzga yaqini ma'lum.Mamlakatimizda eng keng tarqalgani mahalliy Kavkaz, import qilingan yapon va shokoladdir. Har bir navning o'ziga xos ta'mi va maqsadi bor. Masalan, Hachiya Persimmon shaftoli kabi ozgina cho'zilgan mevalarni ishlab chiqaradi. Ularni faqat pishganda pishirish mumkin. Yaxshisi murabbo, pirog, sous, salat kabi turli xil taomlarni tayyorlang. Jiro navining mevalari (aka Fuyu) qattiq pomidorga o'xshaydi. Taninlarning tarkibi kamayganligi sababli, bunday xurmolarni to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan iste'mol qilish mumkin. Bu mevali salatlarning tarkibiy qismi sifatida juda yaxshi. Kavkaz xurmosi kichik, kuchli biriktiruvchi, hatto achchiqdir. Sharon - bu porloq teriga ega katta, to'q to'q sariq rangli mevalar. Ular xom ashyoni singdirish uchun yaxshi. Kinglet - shokolad rangidagi xurmo. U juda shirin, ammo uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas.
Oziqlanish xususiyatlari
Aytgancha, bu meva noyabr oyida pishib, qishda hamma joyda sotiladi. Mevalarning qimmatli tarkibi sovuq mavsumda vitaminlar ochligini engishga yordam beradi. Yorqin apelsin xurmolari antioksidantlar bilan to'ldirilgan va ularning tashqi qiyofasi bilan ko'tarilgan. Pektinlar borligi sababli u ishtahani oshiradi va ovqat hazm qilish muammolari uchun foydalidir. Ko'pchilik bu mevaning shirinligi bilan adashadi. "Xurmo tarkibida qancha kaloriya bor?" ular hayron. Bu aslida parhez meva. Yuz gramm pulpa tarkibida atigi ellik uch kaloriya bor. Ammo mevalar ochlikni qondirishda juda yaxshi. Xurmoning bakteritsid va biriktiruvchi xususiyatlari antik davrdan beri ma'lum bo'lgan. Bundan tashqari, tarkibida temir moddasi ko'p bo'lib, u odatda tug'ruqdan keyin ayollarda uchraydigan kamqonlik uchun muhimdir. Va uch-to'rt oygacha bolani emizishda xurmo meva sifatida iste'mol qilinishi istalmagan bo'lsa ham, chunki onada ham, bolada ham ich qotishi mumkin, uni dietadan butunlay chiqarib tashlamaslik kerak. 
Vitaminlar
Biz allaqachon xurmo tarkibida qancha kaloriya borligini aniqladik. Vitaminlar haqida nima deyish mumkin? Meva tarkibida juda qimmatli tartib bor, shuning uchun raxit uchun xurmo beriladi. Shuningdek, ushbu vitamin qon tomirlarini kuchaytiradi. Persimmon askorbin kislotasi tarkibida tsitrus mevalar bilan raqobatlashadi. Ushbu mevani tez-tez iste'mol qilish yuqumli kasalliklarga qarshi immunitet to'siq yaratadi. Persimmon qon bosimini normallashtiradi, bu esa gipertenziv bemorlar uchun hisobga olinishi kerak. Shifokorlar varikoz kengayishi va tish go'shti qonashidan aziyat chekayotganlarga meva iste'mol qilishni buyuradilar. Xurmoniyaning foydasi buyrak kasalliklari uchun bebahodir - u tuzlarni yo'q qiladi, siydik haydovchi vositadir va tarkibidagi magniy tosh paydo bo'lish xavfini kamaytiradi. A vitamini ko'rish keskinligiga hissa qo'shadi. Xurmo pulpasida yod ham bor, u qalqonsimon bez kasalliklarini davolaydi. Shuningdek, ushbu meva yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Xalq tabobatida xurmo
Insoniyat beta-karotinni topishdan oldin ham, xurmo sovuqni va nafas olish organlarini davolashda ishlatilgan. Meva sharbati siqib chiqarildi va ozgina qizdirildi, shundan keyin ular ichdilar. Bunday oddiy texnika bronxit va pnevmoniyadan xalos bo'lishga yordam berdi. Endi olimlar ushbu meva o'pka saratonini oldini olishning ajoyib vositasi ekanligini aniqladilar. Ammo xurmoni ko'p miqdorda iste'mol qilishdan oldin, albatta, shifokoringizga murojaat qiling - kontrendikatsiyalar mumkin. Mevalar jarohatni davolash ta'siriga ham ega. Xitoy tibbiyotida jarohatlanish jarayonini tezlashtirish uchun xurmo pulpasi kuyish joylariga surtilgan. Meva kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Agar sizda moyli, husnbuzarlarga moyil teringiz bo'lsa, pishgan mevaning pulpasini tuxum sarig'i bilan aralashtiring. Ushbu niqob teshiklarni toraytiradi va teringizga yorqin ko'rinish beradi. Va shunchaki pyure pyuresi pyuresi - bu ajoyib ko'tarilishdir. U teriga tazelikni qaytaradi va uni tonlaydi. 
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Deyarli har qanday oziq-ovqat mahsuloti tanaga ham foydasi, ham zarari bor. Xurmo xurujida minuslar plyuslarga qaraganda ancha kam, ammo ular hanuzgacha mavjud. Sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun siz kontrendikatsiyani bilishingiz kerak. Masalan, qandli diabet uchun xurmo sizning stolingizda keraksiz ovqatdir. Fruktozadan tashqari, bu qish mevasida oddiy sukroz ham mavjud. Xurmo pulpasi osongina so'riladi, bu esa bemorning oshqozon osti bezi uchun unchalik foydali emas. Shuning uchun, semirish bilan siz ham ushbu mevani suiiste'mol qilmasligingiz kerak. Xurmoning biriktiruvchi xususiyatlari u bilan diareyani davolashga imkon beradi, ammo mevalar ich qotishni kuchaytiradi. Operatsiyadan keyingi davrda odamlar ham xurmolardan voz kechishlari kerak. Meva iste'mol qilish natijasida bezoarlar hosil bo'lib, ular ichak tutilishiga olib kelishi mumkin. Ammo bu mevaning zararli ekanligini umuman anglatmaydi. Qandli diabet bilan xurmo faqat kasallik og'ir bo'lsa (1-toifa) xavfli hisoblanadi. Agar siz insulinga qaram bo'lmasangiz, o'zingizni kuniga bitta meva bilan davolashingiz mumkin. Ammo kimga xurmo kontrendikedir, allergiya bilan kasallanganlar uchun. Xususiyatlari bo'yicha u tsitrus mevalariga yaqin. Agar sizda toshmalar, qichishish va suvli ko'zlar paydo bo'lsa, ushbu mevani iste'mol qilishni to'xtating.
Ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, bu mevani chaqaloqlarga bermaslik kerak. Taqiqlanish sababi taninlardir. Bu xurmolarga ta'mga xos yopishqoqlikni beradigan taninlar. Bolaning me'da shirasi bilan aloqada bo'lgan taninlar yopishqoq aralashmani hosil qiladi, bu barcha olingan ovqatni bir bo'lakka aylantiradi. Bu juda jiddiy oqibatlarga olib keladi. Shuningdek, taninlar chaqaloq ichaklari peristaltikasini to'liq obstruktsiyaga qadar o'zgartirishi mumkin. Xurmo olib kelishi mumkin bo'lgan allergiya xavfi haqida unutmang. Bolaga bu mevani necha yoshdan berish mumkin? Bir yildan boshlab va juda ehtiyotkorlik bilan. Meva tozalashga ishonch hosil qiling, chunki taninlarning aksariyati terining yonida joylashgan. Bolaning reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib, bitta takozdan boshlang. Agar biron bir allergik reaktsiya paydo bo'lsa yoki najas o'zgarsa, xurmo berishni to'xtating. Ushbu mevani bolalar o'n yoshdan boshlab xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. 
Emizishda xurmo
Xuddi shu sabablarga ko'ra, laktatsiya davrida mevalarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ammo emizikli ayollar uchun savolda hamma narsa shunchalik oddiy emas. Axir bu erda tahdidlardan ko'ra ko'proq afzalliklar mavjud. S vitamini immunitetni qo'llab-quvvatlaydi, rutin raxitning ajoyib oldini oladi. Magniy va kaliy qon tomirlarini kuchaytiradi, pektin oshqozon ishiga juda yaxshi ta'sir qiladi va temir yosh onalarga anemiyadan xalos bo'lishga yordam beradi. Agar emizikli ayol xurmoni yeyayotgan bo'lsa, unda mevalar tarkibidagi foydali kaltsiyning bir qismi bolaga borib, suyaklarini mustahkamlaydi. Meva biriktiruvchi xususiyatlarini zararsizlantirish uchun bitta sir bor. Xurmo qanday iste'mol qilinadi? Meva muzlatgichga qo'ying va keyin mikroto'lqinli pechga soling. To'g'ri, siz bunday mevani qoshiq bilan eyishingizga to'g'ri keladi. Ammo taninlarning achchiqligi va yopishqoqligi zararsizlantiriladi.
Homiladorlik paytida xurmo
Kelajakdagi onaning dietasi mevasiz mumkin emas. Shifokorlar homilador ayolning yashash joyida o'sadiganlardan foydalanishni maslahat berishadi. Ammo olma va nok tezda zerikarli bo'lib qoladi va siz ekzotik narsani xohlaysiz. Shuning uchun savol tug'iladi: "Homilador ayollar uchun xurmo mumkinmi yoki yo'qmi?" Bunday holda, javob qat'iydir: bu nafaqat mumkin, balki kerak ham! Agar allergiya kabi kontrendikatsiyalar bo'lmasa, albatta. Shifokorlar, iloji bo'lsa, kuniga ikki yoki uchta mevani iste'mol qilishni maslahat berishadi. Persimmon homilador ayolning tanasida kaltsiy etishmovchiligini qoplaydi va embrionda kuchli skelet hosil qiladi. Vitamin PP zerikarli va mo'rt sochlar muammosini yo'q qiladi. Karotin ko'rishni qo'llab-quvvatlaydi va teriga yorqin ko'rinish beradi. Homiladorlik davrida S vitamini juda muhimdir, chunki u immunitet tizimini mustahkamlaydi. Nikotin kislotasi mikrosirkulyatsiyani yaxshilaydi va platsenta etishmovchiligini oldini oladi. Siz homilador ayollar uchun xurmo yeyishingiz va kaliy zaxirasini to'ldirishingiz mumkin, bu qon tomirlarini kuchaytiradi va shishlarni yo'q qiladi. Magnezium kelajakdagi onaning yaxshi kayfiyati uchun javobgardir. 
Xurmoni qanday tanlash va iste'mol qilish kerak
Meva sizni butun umringiz davomida jirkanmasligi uchun, siz uni quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, juda pishgan paytda iste'mol qilishingiz kerak. Xurmo porloq teriga ega bo'lishi kerak, tercihen jigarrang chuqurliklarsiz. Agar meva juda qattiq bo'lsa, uni xona haroratida pishishiga ruxsat bering. Ushbu jarayonni tezlashtirish bo'yicha ko'plab mashhur usullar mavjud. Masalan, pishmagan xurmoni bitta sumkaga qizil shirin olma bilan soling. Achchiq ta'mini umuman sezmaydigan navlari bor. Shunday qilib, Kinglet juda mazali. Qrim aholisi uzoq vaqtdan beri hali etuklikka erishmagan xurmoni qanday iste'mol qilishni bilishadi. Ular uni muzlatgichga qo'yishdi. Bu nafaqat mavsum davomida (noyabr-dekabr), balki boshqa har qanday vaqtda ham mazali mevalardan bahramand bo'lishning ajoyib usuli. To'g'ri, xurmo eriganida, u allaqachon shaklini yo'qotadi. Bunday mevani faqat qoshiq yordamida iste'mol qilish mumkin bo'ladi.
Pishirishda xurmo
Ta'mi va xususiyatlari bo'yicha bu mevani anjir bilan taqqoslash mumkin. Xurmo taomlari juda xilma-xil: pudinglar, murabbo va salatlar. Aytgancha, ba'zi odamlar mevalarni quritib, keyin choy bilan iste'mol qilishadi. Pishgan xurmolarning tozalangan xamiri juda mazali. Unga tvorog, ozgina shakar qo'shib ko'ring va mazali pishloqli pishiriqlarni pishiring. Pishirishda xurmo mevalarini ishlatishning eng oson usuli bu ularni turli xil mevali salatlarga qo'shishdir. Mevalarni bo'laklarga bo'laklab, Parmesan bilan aralashtirib ko'ring. Yashil salat qo'shing va ustiga qovurilgan ezilgan bodom seping. Tozalangan xurmo pulpasini apelsin sharbati, asal va qaymoqli pishloq bilan aralashtirib, mazali sous hosil bo'ladi. Ammo mevalarni pishirish tavsiya etilmaydi, chunki bu ishlov berish usuli bilan ularning birikishi paydo bo'ladi.
shirinliklar
Yaponiyada sakse xurmo mevalaridan, O'rta er dengizi mamlakatlarida esa sidrdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, muzqaymoq siropi tayyorlashda foydalaniladi. Keling, parfayt pishiramiz - pishirilmagan xurmo pirogi. Ikki paket bioyogurtni (3% yog ') bir osh qoshiq chinor siropi bilan aralashtiring. Pishiriqlar uchun shaffof idishga ozgina fermentlangan sut mahsulotini, so'ngra to'rtta tilim xurmo, to'rtta mandarin bo'lagi va bir qoshiq tug'ralgan yong'oq (yong'oq yoki pista) soling. Qatlamlarni takrorlash kerak. Tortni maydalangan shokolad bilan sepish tavsiya etiladi. 
Non mahsulotlari
Xurmo pirogini tayyorlash uchun pishmagan mevalar ham mos keladi. Yog ', shakar, un va ozgina suv bilan qisqa pishgan xamirni yoğurun. Sovutgichda yarim soat davomida dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Uch osh qoshiq shakar bilan ikkita tuxumni urting. To'rt yuz gramm tvorog, ikki osh qoshiq smetana va ozgina un qo'shing. Bir hil holga kelguncha mikser bilan ishlashni davom eting. Xamirni pishgan idishga soling. Savatni to'ldirilgan yarmi bilan to'ldiring. Dilimlangan xurmo bilan tepaga. Qolgan plomba tushiring va pishirish varag'ini ellik daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Yoqimli ishtaha!