Oq sharob: siz bilmagan narsalar. Riesling - oq sharob qiroli

Italiya bugungi kunda vino ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinda turadi. Sharob ishlab chiqaruvchi mamlakatlar ro'yxatida Italiyadan keyin, Frantsiya, keyin esa Ispaniya munosib marjaga ega. Italiyani vinochilik bilan hech bo'lmaganda qisqacha tanishmasdan tasavvur qilish va tushunish mumkin emas. Sharob Italiyada qadim zamonlardan beri, hatto Rim davridan oldin ham ishlab chiqarilgan. Taxminlarga ko'ra, Italiyada vinochilik qadimgi yunonlarning bu yerlarga ko'chirilishi tufayli paydo bo'lgan, ular Enotria yarim orolining janubi-sharqiy qismini deb atashgan, bu sharob va uzumzorlar degan ma'noni anglatadigan yunoncha so'zlardan kelib chiqqan (Italiyada mashhur bo'lgan enotekalar ham xuddi shunday. ildiz).

Italiyaga befarq bo'lmaganimiz uchun Marche viloyatiga keyingi safarimizda bir qator mahalliy vino zavodlariga tashrif buyurishni rejalashtirgan edik. Ma'lumki, har bir sayyohning o'ziga xos afzalliklari bor, kimdir plyajdagi dam olishni, kimdir ekzotikni yaxshi ko'radi va kimdir fotosayohatni o'ziga jalb qiladi. Va, masalan, maxsus vino ixlosmandlari uchun vino turizmi kabi narsa ham mavjud. Biz unchalik maxsus sevuvchilar emasmiz, lekin vino zavodlariga tashrif buyurish juda qiziqarli bo'lib chiqdi va bu sizga Italiyani ichkaridan u erda yashovchi odamlarning qahramonlari orqali bilish imkonini beradi.

Italiyaning Marche viloyati dengiz va tog'lar, qal'alar va teatrlar, vino va zaytun moyi mamlakatidir. Hudud Adriatik qirg'og'ida joylashgan va bu oshxonaga ham, vinochilikka ham ta'sir qiladi. Marche baliq va dengiz mahsulotlari uchun juda mos keladigan oq vinolari bilan mashhur. Uzumzorlar mintaqaning qirg'oqlarida va chuqurliklarida bo'linadi. Marche landshaftlarining asosiy xususiyati tog'lar va adirlar bo'lib, deyarli barcha uzumzorlar yon bag'irlarda o'sadi va tok qatorlari bilan qoplangan bunday tepaliklar juda fotogenikdir.

Marchening o'ziga xos xususiyati Verdicchio navidir. Ushbu navning asosiy o'sadigan maydoni Jesi shahri atrofida joylashgan Verdicchio dei Castelli di Jesi deb nomlangan hududdir. Uzumzorlar Adriatik qirg'oqlari yaqinida joylashgan, shuning uchun dengiz havo oqimlari paydo bo'lib, uzumzorlarni puflaydi va ventilyatsiya qiladi, bu esa bu erda ishlab chiqarilgan sharobga o'ziga xos boy ta'm beradi. Jesi shahri go'zal tepaliklar bilan o'ralgan bo'lib, ularni Adriatik dengiziga quyadigan Esino, Misa va Musone daryolari kesib o'tadi. Jesi o'rta asrlarda bu kichik, ammo mag'rur va strategik ahamiyatga ega shaharni himoya qilgan 14 ta o'rta asr qal'alari bilan o'ralgan. Jesi yaqinida o'rta asrlar tarixi va zamonaviy vinochilik bilan qiziqqan sayohatchilar uchun ko'plab sayyohlik marshrutlari mavjud.

Verdicchio o'zini Italiyadagi eng yaxshi oq sharob deb da'vo qiladi va ba'zi sharob biluvchilar bu dunyoni da'vo qiladilar. Glory Verdicchio 1999 yilda, u Bryusseldagi tanlovda dunyodagi eng yaxshi oq sharob deb topilganida boshlangan. Verdikkio oq vinolarning qisqa umr ko'rishi va qarish bilan yaxshilana olmasligi haqidagi da'voni rad etadi. Verdicchio yillar va hatto o'n yillar davomida rivojlanishi mumkin bo'lgan uzoq umr vinolarni ishlab chiqaradi.

Bugungi kunda Verdicchio Marche mintaqasida oq vinochilik bilan chambarchas bog'liq, ammo bu xilma-xillik bu erlarga qanday kelganligini hech kim aniq bilmaydi. Ehtimol, bu ikki ming yil oldin vinochilik madaniyatining asosiy tashuvchilari - Rimliklar orqali sodir bo'lgan. Boshqa manbalarga ko'ra, Verdikkio uzumzorlari 8-9-asrlarda Benediktin rohiblari tomonidan ekilgan. Verdikkio Adriatik qirg'og'iga 15-asrda vabodan qochib ketgan Venetolik dehqonlar tufayli kelgan degan versiya mavjud. Hikoya nima bo'lishidan qat'iy nazar, Verdicchio endi Marche mintaqasida eng mashhur va eng ko'p o'stiriladigan oq uzum navidir.

Etarli kislotaliligi tufayli Verdicchio an'anaviy usulda tayyorlangan ajoyib ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi. Ular hech qanday tarzda an'anaviy frantsuz shampanidan kam emas, lekin ular shampan deb atalishga haqli emas. Ular SPUMANTE deb ataladi. Cheklangan ishlab chiqarish ularni xalqaro bozorlarga olib chiqishga imkon bermaydi, lekin agar siz Marche shahrida bo'lsangiz, ushbu mahalliy mutaxassislikka e'tibor berishni unutmang. Garafoli vino zavodiga tashrif buyurganimizda, biz GAROFOLI BRUT RISERVA deb nomlangan shampanning eng yuqori sifatiga e'tibor qaratamiz. Hatto dunyoda birinchi marta ko'pikli vinolar (salom Frantsiya) Marcheda paydo bo'lgan degan nazariya ham mavjud. 1622 yilda Fabriano shahridan Benedikt rohib Franchesko, Don Perignondan ancha oldin, o'zining De salubri potu dissertatio (lot. Sog'lom ichimlik haqida) risolasida ko'pikli vinolarni ishlab chiqarish asoslarini shakllantirgan.

Ajablanarlisi shundaki, Marche shahrida kichik oilaviy vino zavodlari xalqaro darajadagi yirik ishlab chiqaruvchilar bilan til topisha oladi. Va biz bir asrdan ortiq tarixga ega bo'lgan yirik vino zavodiga va juda kichik vino zavodiga tashrif buyurishni tanladik, uning egasi 30 yil oldin biznesni noldan boshlagan va vinosi uchun sharob Oskarini olishga muvaffaq bo'ldi, bu dunyodagi eng nufuzli vino mukofoti. Italiya.

Marche vinochilik bilan tanishish yirik va juda mashhur GAROFOLI vino zavodidan boshlandi.

Ushbu ferma Kastelfidardo shahri yaqinidagi go'zal joyda joylashgan. U 1901 yilda Gioachino Garofoli tomonidan asos solingan. Biroq, ma'lumki, bundan 30 yil oldin ham uning otasi Antonio vino ishlab chiqargan. Bugungi kunda Garofoli vino zavodi aktsiyadorlik jamiyati, ammo to'liq Garofoli oilasi a'zolariga tegishli. Ayni paytda kompaniyani aka-uka Karlo va Janfranko Garofoli boshqarmoqda. 2005 yilda kompaniyaga yangi a'zolar qo'shildi: qizi Karla va o'g'li va qizi Janfranko, bu ajoyib vino ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan Garofoli oilasining beshinchi avlodi. Yillik ishlab chiqarish taxminan 2 million shishani tashkil etadi, shundan 40% mahalliy bozorga va 60% eksportga, asosan Shimoliy Yevropaga jo'natiladi. Ishlab chiqarishning 60% Verdikkio vinolaridir.

Verdicchio Garofoli oilasiga juda ko'p qarzdor: masalan, bu sharob qarishni boshlagan. Ularning Verdicchio'dan olingan eng yaxshi sharobi Podium deb nomlangan 5 yoshgacha bo'lgan dunyoga mashhur sharobdir.

2013 yilda Italiya Sommelier assotsiatsiyasining vino qo'llanmasida Garofoli vino zavodi haqida shunday yozilgan: "Bugungi kunda Italiyadan tashqarida keng tarqalgan italyan oq sharob Verdikkio haqida o'ylaganingizda, o'ylamaslik mumkin emas. aka-uka Garofoli."

Garofolining ajoyib veb-sayti mavjud bo'lib, unda siz iqtisodiyot tarixi bilan tanishishingiz, egalarining fotosuratlarini ko'rishingiz, shuningdek, o'zingiz uchun vino sayohatini tanlashingiz mumkin, ularning ko'pchiligi bor: eng oddiyidan tortib, kichik tatib ko'rish va tashrif buyurish bilan. yerto'lalarni to'liq suvga cho'mdirish, shu jumladan fermaning o'zida tushlik qilish, bu erda sizga Garofolining eng yaxshi vinolari uchun eng mos keladigan an'anaviy italyan taomlari taklif etiladi.

Silvio Jermann - zamonaviy italyan vinochilik tarixida yangi bobni yozgan odam, "Italiyadagi oq vinolar qiroli". Uning Vintage Tunina Italiya oq sharob reytingida doimiy ravishda birinchi o'rinni egallaydi, buning uchun u ko'pincha "oq Tignanello" deb ataladi.

1881 yildan beri mavjud bo'lgan Friuli an'anaviy vino zavodining merosxo'ri Silvio Jermann ikkita mashhur vino akademiyasini tugatgan: Kornelano va Instituto de San Mishel. Faoliyatining boshida u chet elda ishlashga qaror qildi va Kanadada tugadi, u erda tajriba o'tkazish va kerakli tajribani to'plash imkoniyatiga ega bo'ldi.

Vataniga qaytgan Silvio otasining qaysarligini sindira oldi va italyan oq vinolari tarixida yangi davrni boshladi.

Mulkning ta'sirchan rivojlanishi 1991 yilda Silvio Collio viloyatining yuragi Ruttarisda (Kapo Martino yonida) uzumzorlarni sotib olganida boshlangan. Xuddi shu yili Capo Martino vinosining premyerasi (dastlab Pikkolo Sogno deb ataladi) bo'lib o'tdi.

2002 yil sentyabr oyida yangi vino zavodining birinchi toshi qo'yildi. Shu munosabat bilan Silvio kompaniya falsafasini eng yaxshi aks ettiruvchi nutq so'zladi: "Bu, shubhasiz, bizning oilamiz tarixidagi eng muhim bosqichlardan biridir. Bu tabiiy landshaft va etishtirish usullariga hurmat bilan birga keladi. XIX asrda e'lon qilingan yangi vinochilik va yerto'lalar 1700 yoki 1800 yillar uslubida quriladi Ular butunlay tabiiy materiallardan - tosh va yog'ochdan yasalgan bo'ladi. bu er asrlar davomida "Men vinolarning haqiqiy bo'lishini xohlayman. Men ularning muvozanatli va oqlangan bo'lishini xohlayman. Lekin birinchi navbatda, ular bizning his-tuyg'ularimizga tegishi va haqiqiylik tuyg'usini uyg'otishi kerak."

Bugungi kunda kompaniyaga tegishli uzumzorlarning umumiy maydoni qariyb 130 gektarni tashkil etadi va ularning murakkab va boy vinolari zamonaviy italyan vinochiligining "piktogrammasi" hisoblanadi. Shu bilan birga, hatto eng kichik uzumzor ham Silvioning shaxsiy nazorati ostida bo'lib, u o'z vinolari har doim individual va jo'shqin uslublarini saqlab qolishini xohlaydi.

Jerman Pinot Grigio

Yengil pushti akslar bilan somon sariq rang. Oq pishgan mevalar, choy atirgullari va bodomlarning ta'mi bilan oqlangan guldasta. Yumshoq tazelik bilan uyg'un muvozanatli ta'm. Yumshoq, mevali va uzoq muddatli ta'm.

Bu baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi, xususan, qisqichbaqa makaron va bisque krem ​​sho'rva bilan.

Turi: oq quruq.

Ishlab chiqaruvchi: Jermann.

Narxi:

1868 rubl

Jermann Afix Riesling

Ushbu noyob Rieslingning nomi Silvio Jermanning o'g'illarining eng kichigi Alois Feliks nomidan kelib chiqqan. Bu vino birinchi marta 1996 yilda ishlab chiqarilgan. Bir oz yashil rangga ega yorqin somon sariq rang. Yoqimli meva ohanglari va yorqin navli xarakterga ega yorqin guldasta. Quruq va tetiklantiruvchi, bu nozik muvozanatli sharob baxmal tuzilishga va uyg'un kislotalikka ega.

Baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi.

Turi: oq quruq.

Ishlab chiqaruvchi: Jermann.

Narxi: 2 192 rubl.

Jermann W... Orzular...

U birinchi marta 1987 yilda ishlab chiqarilgan. "Orzularning oxiri yo'q ..." asl nomi to'qqizta vintagedan keyin "Orzular bor edi, endi bu shunchaki sharob!" ("Orzular edi, endi bu shunchaki sharob!"). Sarlavha U2ning "The Joshua Tree" albomidan, xususan, "Where the Streets have no Name" qo'shig'idan ilhomlangan. 2003 yildan beri "W ... Dreams ..." yorlig'ida yozilgan bo'lib, endi uni "Orzular ro'y berishi mumkin bo'lgan joyda" ("Orzular sodir bo'lishi mumkin") deb talqin qilish mumkin. Yorliqda kamalakning etti rangi tasvirlangan. Ushbu sharobning vertikal kollektsiyalari biluvchilar va kollektorlar tomonidan yuqori baholanadi. Yengil somon rangi. Ekzotik mevalar, eritilgan sariyog 'va vanil yozuvlari bilan nozik va oqlangan guldasta. Barcha komponentlar ajoyib gulli diapazonni yaratib, ta'mga qarab ochiladi. Qarish potentsiali: 8-10 yil.

Sharob yong'oq bilan to'ldirilgan qovurilgan kurka, oq sharob sousi, tovuq go'shti va Marokash o'simliklari bilan qovurilgan baliq bilan yaxshi ketadi.

Turi: oq quruq.

Qizil vinolar uzoq vaqtdan beri munosib maqtovga sazovor bo'lgan. Oq vinolarni unutishga loyiqmi?

1. Oq vinolarning hukmronlik qilayotgan qiroli - Chardonnay

Manba: silveradovineyards.com

Bu eng mashhur oq sharoblardan biri - haqiqiy xameleon! Bu navning uzumlari sayyoramizning deyarli barcha iqlim zonalarida (albatta, Arktikadan tashqari) muvaffaqiyatli o'sadi. U eman barrellarida har qanday ta'sir qilish davriga tobe bo'ladi. Uni yakka holda ichish yoki boshqa ingredientlar bilan aralashtirish mumkin. Shampanni Chardonnaysiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ajoyib xilma-xillik va ko'p qirralilik bu sharobni deyarli har qanday taomga mos qiladi.

2. Chablis - ikkinchi "men" Chardonnay

Manba: winepassionista.com

"Chablis" nomi an'anaviy ravishda eman bochkalarida juda qisqa (yoki hatto unsiz) qarish davriga ega quruq va minerallashgan oq sharob deb ataladi. Va shu bilan birga, Chablis sharobining 100 foiz Chardonnay uzumidan tayyorlanganini kam odam biladi. Frantsiyaning shimoliy hududlarida o'stirilgan bu nordon uzum ofitsiant buyurtma qilingan idishlarni olib kelishidan ancha oldin ishtahaning yovvoyi portlashiga sabab bo'ladi. Yashil olma va limon qobig'ining o'ziga xos soyalari bilan Chablisning mashhurligi so'nggi yillarda butun Evropa va Amerikada tez tarqaldi.

3 ko'tarilgan yulduz - Riesling

Manba: wordpress.com

Chardonnayning barcha ko'p qirraliligi bilan, bu sharob Riesling deb nomlangan ajoyib ichimlik bilan qoplanmaydi. Nur, eman barrelining zulmatini bilmagan va kamdan-kam hollarda boshqa ichimliklar navlari bilan aralashgan Riesling ko'p qirrali, oqlangan va nozikdir. Undan sharoblar shakar miqdori jihatidan xilma-xildir - juda quruqdan juda shiringacha. Ta'm va tana Rieslingni ko'plab idishlar bilan yaxshi ketadigan bir qator sharobga qo'ydi. Misol uchun, Riesling faqat baliq ovqatlari uchun sharob deb o'ylash xato bo'ladi. Bu sharob Tailand va Meksika oshxonasining go'sht va juda baharatlı taomlari bilan xavfsiz xizmat qilishi mumkin.

Chardonnay. Vatani Fransiya. Bordo.

Norasmiy dunyo maqomi - "Oq vinolar qiroli".

Ko'pincha aytiladiki, u shunchalik yaxshiki, undan sharob tayyorlashning iloji yo'q ...

Boshqa oq vinolar uning nomi bilan atalmasa, albatta...

Guldasta asosan mevali soyalarni birlashtiradi.

Rangsiz rangsizdan yashil rangga ega bo'lgan sarg'ish yashil ranggacha, barrelda qarishdan keyin yanada qizg'in bo'lishi mumkin.

Qoidaga ko'ra, bu ta'mi va xushbo'yligi nozik va nozik, va ehtimol, sharob guldastasi. O'zi uchun kimdir sifatida va uni qanday aniqlash mumkin.

Biroq, uning uchun tashrif qog'ozi gulli notalar yoki mevali soyalar, ba'zan yashil olma yoki tsitrus mevalari, tropik mevalar, ziravorlarning engil notalari, vanil bo'ladi. Xo'sh, agar bugungi biokimyoning imkoniyatlarini hisobga olsak, unda ...

Bugungi tatib ko'rish uchun men munosib raqiblarni tanladim.

Men juda uzoq vaqt davomida Cricova mahalliy vinochilik flagmanining ishini adolatli baholashni xohlayman.

Bugun kim bu korxonani bilmaydi. Sharob haqida mutlaqo hech narsa bilmagan kishi ham sizga uning kimligini aniq aytib beradi. Va mamlakat chegaralaridan tashqarida ko'pchilik bu ishlab chiqaruvchini yaxshi bilishadi.

Shuning uchun, negadir, mening ichki qurtim shubhalanardi ...

Unda o'ynamaslik uchunmi? ... Ha, va yaqin kelajakda xususiylashtirish huquqiga ega bo'lmagan davlat korxonasi ... Milliy boylik va shunga o'xshash ...

Lekin men arzonni olmadim ... Prestij seriyasidan eng yaxshisini oldim (Ialoveni Sherridan o'g'irlangan. Unga ro'yxatdan o'tgan, ammo sud va ish bo'lgunga qadar ...).

Namuna narxi 95 mahalliy qiymatga teng. Umuman olganda, bu ajoyib.

Raqib ham bizga yaxshi tanish bo'ladi, jumladan frantsuz maktabining taniqli vakili, kelib chiqishi DOK toifasi bo'yicha boshqariladigan Jan Pol Chenet.

Garchi bu Evropa standartlari bo'yicha eng yuqori daraja bo'lmasa-da, mening veb-saytimda tatib ko'rgan namunalar eng munosib bo'lib chiqdi va agar kimdir men bilan bahslashishga tayyor bo'lsa, men hatto tinglamayman.

Axir, bu mening aybim emas. Agar frantsuzlar uni vinochilik mintaqasida frontal joyga qo'yishsa... Shunday qilib, biz frantsuz maktabi haqida fikrimizni unda shakllantiramiz ...

Hech bo'lmaganda mahalliy aholi uchun zotlarning bu vakili bilan raqobat qilish juda qiyin edi.

Men musobaqada medal bilan belgilanmagan birini oldim, u yaqin joyda 120 ball, odatdagidek yaxshisini esa xuddi shu 95 ...

Umuman olganda, bir-biriga munosib ikkita namuna va 2008 yil ikkalasi ham yaxshi eman daraxtida qariydi.

Va men Krikovskiyning eng munosib ko'rinishini ta'kidlamoqchiman.

Qo'lingizda ushlab turish shunchaki zavq. Xuddi shunday. Sog'lom. Menga kelsak.

Mantar, hamma kabi, tabiiy, lekin "etikda". Kechirasiz, ma'noda kolmataj yoki qoplangan. Aralash.

Menda har doimgidek hamma narsa bor.

Ishqalangan. Sovutgich kechqurundan ertaga. Professional ko'zoynaklar. Harorat chegarasi va o'zgaruvchan haroratlarda guldastaning evolyutsiyasini kuzatish.

Ob'ektiv baholash uchun asosli ravishda yopiq degustatsiya.

Hammasi halol.

Mana, yopiq degustatsiya natijasida olingan taassurotlarim.

Men Krikovani birinchi bo'lib baholadim ... Shunday bo'ldi ... Kim kimligini keyinroq bilib oldim.

Rangsiz rangga yaqin. Ammo tanlab olish uchun u yashil-sariq rangga ega.

Guldasta gulli, mevali. Ekzotik mevalarning hidlari bilan gullarni ko'proq eslatadi. Siz hatto bu Mangoni ham belgilashingiz mumkin.

Agar o'ylab ko'rsangiz, yangi pishirilgan nonning ohanglari ajralib turadi. Bu fermentatsiya hukmronligining natijasidir.

Harorat ko'tarilgach, nok - duchessening yaxshi seziladigan mevali ohanglari paydo bo'ladi ...

Tanglayda to'la, yaxshi tanli glitserin, yaxshi idrok etilgan achchiq bilan shirin.

O'ylaymanki, bu meni angidridning ko'pligidan qo'zg'atdi, chunki evropaliklar rangni saqlab qolish va oksidlanishdan himoya qilish, oq rangdagi angidridning ko'pligi bilan gunoh qilishlarini bilib, men stakanimda frantsuz borligiga egildim.

Juda achchiq va tetiklantiruvchi, ammo ta'mni baholashda dastlabki tatib ko'rish harorati ancha past bo'lishiga qaramay, hali ham ehtiyotkorlik eslatmalari mavjud.

Keyinchalik, stakandagi harorat ko'tarilgach, men nima bo'layotganini tushundim ...

Qarish ohanglari ham paydo bo'ldi, aniqrog'i barrel yoki emanning izi ... Yaxshi, lekin ajoyib emas ...

Tugatish pishgan mevalarning maslahatlari bilan ajralib turadi, yana to'la tanali. Bir oz shirin. Achchiqlik asta-sekin yo'qoladi, lekin to'liq emas.

Ba'zi sabablarga ko'ra, ikkinchi namunaga nisbatan yuqori alkogolli tarkib hissi paydo bo'ladi, ya'ni frantsuz.

Yana u frantsuz tomon egildi, chunki u dastlab frantsuzda ikki foizga ko'proq alkogol borligini bilar edi. Bu baholashda aniq bo'lishi kerak edi.

Biroq, tatib ko'rganda, teskari ta'm taassurotlari yaratilgan.

Frantsuz ko'proq assimilyatsiya qilingan yoki boshqa narsaga o'xshardi.

Garchi alkogolizm darhol davlatga ta'sir qilgan bo'lsa-da.

Bular. Sensatsiyalar darajasida Krikova kuchliroq, jismoniy ta'sir darajasida esa frantsuz bo'lib tuyuldi.

Bu sifat, nafislik, aristokratiya yoki boshqa narsaning ko'rsatkichidir va u frantsuzning foydasiga.

Tatib ko'rish boshlanganidan ikki soat o'tgach, Krikovskoyeda allaqachon qizdirilgan namunalar, gersoglik ishoralari bilan yoqimli hid saqlanib qoldi, o'ziga xos bo'lmagan gulli, yana ekzotik edi. Mango eslatmasi takrorlanadi.

Vaqt o'tishi bilan ta'mi osonroq bo'ldi. Chiqaruvchi achchiq borligidan nomutanosiblik hissi.

Achchiqlik halokatli emas, balki buzadi.

Fransuz dastlab oynada yorliqsiz edi.

Rang raqobatchiga qaraganda sezilarli darajada qizg'in edi Blan de Blancs premyerasi va butun frantsuz-yevropa maktabi uchun kutilmaganda.

Yashil rang bilan bir oz sarg'ish.

Guldasta mevali-gulli, ko'proq mevali.

Harorat ko'tarilgach, u zirk yoki ekin maydoniga o'xshaydi, aytganday. Yoki ko'proq lolipoplar.

To‘liq gavdali, ta’mi shirin, uzoqdan keyingi ta'mida achchiq ishora.

Lekin bu men uni qattiq izlaganim uchungina.

Rostini aytsam, bu noxolis va uni e'tiborsiz qoldirish mumkin. U erda hech qanday achchiqlik yo'q. To'g'rirog'i, agar siz qattiq harakat qilsangiz, uni hamma joyda topishingiz mumkin.

Ta'mi ham yoqimli mevali.

Vaqt o'tishi bilan shirin mevalarning ohanglari paydo bo'ladi va undan ham aniqroq konfet paydo bo'ladi.

Menimcha, bu juda qiziqarli va naslli frantsuz emanidan.

Fransuz tili yanada oqlangan. Lekin buni bir muncha vaqt o'tgach, qo'lingizda stakan bilan tushunasiz.

Biroq, keyin bu tuyg'u yanada ishonchli va shubhasiz.

Tatib ko'rgandan ikki soat o'tgach, stakanda qahvaning tushunarli soyalari paydo bo'ladi, hatto tutunli shokolad ham, Bu nazorat zarbasi bilan barcha shubhalarni o'ldiradi.

Bu erda juda yuqori sifatli eman aniq ishlatilgan.

Vanil ohanglari hatto aniqroq bo'la boshladi., lekin intruziv emas, balki sun'iy va ataylab ineptly joriy yoki biror narsa, tez-tez ta'mi yoki ta'lim etishmasligi, yoki harakat ortiqcha dan sodir bo'ladi, lekin faqat taxmin darajasida.

Shu qadar ko'pki, siz aniqlab olishga muvaffaq bo'lganingizdan qo'shimcha, alohida zavq olasiz ...

Bir topishmoq darajasida, hamma narsa ... Guldasta topishmoq bilan aniq. Lekin hamma uchun emas. Mutaxassislar uchun. Imtihoningiz qanday.

Yaxshi yigit topildi. Yo'q... Oh, yaxshi...

Xuddi uyning eng obro'li joyida yotgan zotli mushuk kabi va egasi uni bezovta qilmaslik va g'azablantirmaslik uchun uni serf kabi ehtiyotkorlik bilan silaydi.

Va u, mayli, deyishadi, silliq, silliq ... Men ruxsat beraman ... Xayr ...

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ta'mi raqobatchiga qaraganda shirinroq, to'la-to'kis, yoqimli.

Ajoyib ta'm…

Xulosa qilib aytishim mumkinki, bu ajoyib ta'm tuyg'usini qoldirgan va rostini aytganda, Krikovskiyni juda yaxshi va munosib hayratda qoldirgan ikkita munosib namuna edi.

Frantsuz ikkinchi marta, Rose misolida bo'lgani kabi, "Elegant", "Aristokratik" xususiyatini oladi.

Ammo hozircha umid qilamanki ...

Gastronomik ma'noda Chardonnay juda ko'p qirrali va demokratik.

Har doimgidek oq go'sht, qisqichbaqasimonlar. Baliq, salatlar, shirinliklar, mevalar... Xo'sh, ro'yxatning pastki qismida, fantaziyangizni tatib ko'rish vaqtidagi "uchib ketish" darajasiga qarab.

Tatib ko'rishni baholash...

Cricova ... Chardonnay 2008 yoshda"Prestij" seriyasi … 86 mumkin bo'lgan 100 tadan ...

Jan Pol Chenet ... Chardonnay Blan de Blan 2008 yoshda albatta … 88 xuddi shu qatorda ...

Riesling - eng ajoyib va ​​eng olijanob uzum navlaridan biri. Boshqa tomondan, u eng kam baholangan oq navlardan biridir. Bu uzumdan ishlab chiqarilgan sharob - Riesling (Riesling) - Germaniyada oq sharob qiroli.

Riesling - Germaniyadagi eng yaxshi oq sharob

Germaniyaning iqlimi vinochilik uchun etarlicha qulay emas va nemis vinolari sifati va assortimenti bo'yicha Frantsiya, Ispaniya yoki Italiya vinolari bilan muvaffaqiyatli raqobatlasha olmaydi.

Shuning uchun nemis ishlab chiqaruvchilari bozorni o'zlari eng yaxshi qiladigan vinolar bilan ta'minlashga intilishadi. Bu, albatta, oq sharoblar va Riesling ularning orasida yulduzdir. Uzum novdasi juda oddiy, sovuqqa yaxshi toqat qiladi, yaxshi o'stiriladi va juda salqin hududlarda hosil olib keladi. Adabiyotda uni o'rta asrlarda Mozel va Reynda etishtirish haqida ma'lumotlar mavjud.

"Riesling" nomidan foydalangan holda ko'p sonli soxta va past sifatli vinolar bu yaxshi sharobga xizmat qilmadi. Shuni unutmasligimiz kerakki, "Riesling" so'zi oddiygina taniqli ismni ishlatadigan ko'plab oddiy uzum navlarining nomlariga kiritilgan (maqolaga qarang). Eng mashhur nemis Rieslings Moselle vodiysida ishlab chiqariladi, u erda biluvchilarning fikriga ko'ra, eng yaxshi uzum tik qirg'oqlarida pishadi. Shimoliy qirg'oqda to'g'ridan-to'g'ri burchak ostida tushadigan quyosh nurlari ham, suv yuzasidan aks ettirilgan nurlar ham to'liq kamolotga yordam beradi.

Bunday vinolarning barchasi bir xil uzum navidan tayyorlanganiga qaramay, ta'mlar, shakar miqdori va alkogol miqdori juda keng. Quruq va yarim shirin va shirin ham bor. Agar yorliqda "Trocken" so'zini ko'rsangiz, bu quruq sharobni anglatadi; "Halbtrocken" so'zi - yarim quruq; Riesling "Trockenbeerenauslese" - olijanob chirishga (botrytis) duchor bo'lgan uzumdan tayyorlangan, bu shirinroq va og'irroq sharob va, aytmoqchi, juda qimmat. Yana bir ajoyib sharob bunday olijanob rotga qarzdor - bu Sauternes (maqolaga qarang).

Ko'proq vinolar uzoq umr ko'rishda o'ziga xosdir. Bir necha o'n yillar davomida saqlashga bardosh bera oladigan oq sharoblar juda oz! Yuqori kislotalilik va shirinlikning kombinatsiyasi sharobni yaxshi qarishi va yoshi bilan xususiyatlarini yaxshilash imkonini beradi. 400 yoshdan oshgan sharobni tatib ko'rish hodisasi tasvirlangan va sharob hali ham tirik edi!

Quritgich, yosh Rieslinglar engilligi va uyg'un kislotaligi tufayli turli xil idishlar bilan birlashishi mumkin. Turli xil oq baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi mos keladi. Riesling midiya, istiridye va boshqa mollyuskalar bilan juda yaxshi ketadi. Parij restoranlari tarmog'ida Léon de Bruxelles men ba'zan bir shisha sharob bilan qovurilgan midiya iste'mol qilishni yaxshi ko'raman, ammo u erda tanlov juda cheklangan, ammo u arzon va mazali. Og'irroq, yarim shirin va shirin - shirinliklar bilan yaxshi ketadi va ovqatning oxiri sifatida xizmat qiladi:

Bir shisha nemis vinosi

Orqa tarafdagi yorliq

Ehtimol, ushbu maqolani o'qiyotganingizda, yaxshi Rieslings faqat nemislar degan taassurot qoldirgan bo'lsangiz kerak - yo'q, aslida ular dunyoning ko'plab mamlakatlarida ishlab chiqariladi. Bu uzum yetishtirilmaydigan joyda - Vengriya, Ruminiya, Bolgariyada, sobiq SSSRda bu vino shohi egallagan hududlar dunyodagi eng katta edi. Uzoq mamlakatlardan, bu Avstraliyada juda keng tarqalgan, men qandaydir tarzda bizning do'konimizda bunday Rieslingni uchratdim.

Nemis sharoblarini "ma'lumotnoma" deb atash mumkin, ammo biz Elzasdan kelganlar haqida unutmasligimiz kerak, ular ham juda yaxshi va juda yuqori sifatga ega. Elzas sharoblari nemis vinolari bilan taqqoslanadi, chunki Elzas Germaniya bilan chegaradosh, bundan tashqari, u vaqti-vaqti bilan Germaniya yoki Frantsiyaga tegishli bo'lgan va bu mamlakatlar o'rtasidagi takroriy urushlarning sabablaridan biri bo'lgan. Elzas va nemis vino mintaqalarining tuproqlari va iqlimi juda o'xshash. Bundan tashqari, uzumzorlar Shveytsariya Alp tog'laridan boshlanib, keyin Frantsiya va Germaniya orqali oqib o'tadigan o'sha Reyn daryosi bo'ylab cho'zilgan. Juda issiq iqlim Riesling uchun yaxshi emas va agar tez pishgan bo'lsa, u ifodasiz va oddiy sharob ishlab chiqaradi, shuning uchun unga Alzas iqlimi yordam berdi.

Riesling - Elzasda etishtirilgan eng qadimgi va eng mashhur uzum navi. Alsat vinolari odatda quruqroq va alkogolga ega.

Bir shisha Alsatian har doim tanib olish oson. 1972 yildan boshlab barcha vinolarni faqat ishlab chiqarilgan hududda shishaga quyish kerak bo'lgan qoida joriy etildi. Shishaning rangi, kamdan-kam istisnolardan tashqari, yashil bo'lishi kerak. Shakli qat'iy tartibga solinadi - uzun shisha, cho'zilgan bo'yinbog'li, ular Alsat fleytalari yoki quvurlari (flyutalar) deb ataladi.

Trimbax (Trembak) - Elzasdagi eng yirik savdogarlardan biri.

Yorliqda, uzum navini ko'rsatishdan tashqari, uzumzorning tasnifini ko'rsatadigan "Grand Cru" yozuvini topishingiz mumkin. Keyin uzumzorning nomi ko'rsatiladi - "Brend"; "Kitterl"; "Geysberg" ... Agar sharob bir nechta uzumzorlardan ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda "Grand Cru" yozuvi ko'rsatilmagan.

"Réserve particulière" va "Reserve exceptionnelle" (xususiy/maxsus aktsiyalardan) yozuvlari ma'lum bir ishlab chiqaruvchining eng yaxshi vinolarini bildiradi. "Vendanges tardives" va "Sélection des grains nobles" - "kech hosil" va "olijanob navlarning tanlangan rezavorlaridan". Kech hosil uzumlari haddan tashqari pishgan va yuqori shakar tarkibiga ega, ammo ulardan olingan oq sharob shohi ham quruq, ham yarim shirin bo'lishi mumkin. Buni bilish uchun siz uni tatib ko'rishingiz kerak. "Tanlangan olijanob rezavor mevalardan" deb belgilangan sharob faqat nemis "Trockenbeerenauslese" ga o'xshash olijanob chirishga duchor bo'lgan uzumlardan tayyorlanadi. Bu, albatta, kuchli mevali aromali shirin sharob bo'ladi. Bunday vinolarning yagona kamchiliklari yuqori narxdir.

Elzasda yuqori sifatli vino ishlab chiqaradigan ko'plab vino zavodlari mavjud. Biz faqat eng mashhurlarini eslatib o'tamiz: "Hugel et Fils" (Yugel-e-fis), "Marsel Deiss" (Marsel Deiss), "Trimbach" (Trembak), "Domaine Schlumberger" (Domain Schlumberger), "Domaine Zind Humbrecht" ” (Domeni Zind Humbrek).

Rossiyada nemis Rieslingsni topish qiyin va spirtli ichimliklar do'konlarida kamdan-kam topiladi. Alsatian - keng tarqalgan, ularni oddiy supermarketlarda topish mumkin. Siz boshqa mamlakatlardan vino sotib olishingiz mumkin, lekin ular, mening fikrimcha, unchalik yaxshi emas.