Osetya gelenekleri. Gelenekler ve Gümrük Ossetliler ve Osetian Ulusal Mutfağı

Misafir toplantısı

Eski bir özel, misafirin toplantısının ve resepsiyonunun bir sırasını öngörüyor. Gezgin ata ulaştı, Konovyzya'da durdu ve sahibi evden çıkana kadar bekledi. Ancak o zaman binici sökülüyordu, sahibiyle açgadı ve evin eşiğini değiştirdi. Konuk masada onursal yere kondu ve tüm haneler konukların kıyafetlerine katıldı. Masada sıcak kek, bira ve arak servis edildi. Konuk gece evin içinde kaldıysa, kuzu sertleşmiştir, böylece masa taze etten uygulanabilir. Her evde, malzemeler her zaman uygun konuğun mümkün olduğu her zaman mevcuttu.

Başka bir eski Osetian Custom, onurlu glade (Nuzana) konuğuna ciddi bir tekliftir. Bunu teslim ettikten sonra, camın içeriğini içmeniz gerekir, ancak Ossetliler için konuğa saldırmak için utanç olarak kabul edilir.

Gümrük bayramı

Ossetliler için bir bayram ritüel bir eylemdir. Masada oturan, ilk başta Ossetlilerin cennetsel müşterilerine dua ediyor. Bayram boyunca, tüm yaşlıların ibadet kanunları kesinlikle gözlemlenir. Manevi ve ahlaki mirasa göre, Ossetliler bayram sırasında saygı duyulması gereken bir dizi kurallara sahipti.

1. Osset masası kutsal yer tarafından tanınır, bu yüzden tablo masada izin verilmez.
2. Kıdem için masada tohum.
3. Misafir misafirleri geç ise, önce ailenin kıdemli bir aile üyesine özetlenecek ve sonra bir bardak konuk "tezgahı" koyacak.
4. Masa düzenli kıyafetlerde oturuyor.
5. Dolaşımdaki bayram sırasında kabul edilmez. Tablodan çıkmak için, kararı daha yaşlıdan ve sadece üç zorunlu tost olduğundan sonra sormanız gerekir.
6. Tost veya keyfi Toas arasında içmek için uygun değildir.
7. Kızarıklar tost telaffuzunda kalkarsa, daha önce oturma hakkına sahip değilsiniz.
8. Ambalaj tostunun bolluğu ile, ossetliler için büyük bir utanç olarak kabul edilen eklenti.
9. Geleneksel tatiller vesilesiyle masada, günlük yaşamda domuz eti, domuz etiden yemek servisi yapmanın geleneksel değildir.

Domuz eti yemekleri neden düğün masasında hizmet vermiyor?

Çünkü davet edilen konuklar arasında domuz eti yiyemeyen Ossetiyan-Müslümanlar olabilir. Bütün bu düğün havalesinde, ilk evlilik gecesinin festival bayramı tarafından unutulmasına izin vermek imkansızdır.

Osetian halkının düğün geleneği

Konsey

Osetya düğün maçla başlar. Damadın akrabalarının arasından gelenekler, choves ebeveynlerine gönderilir.

Düğün öncesi eğitimin bir sonraki aşaması FIDID'dir - bir evlilik anlaşmasıdır. Damadın ailesi, gelinin ebeveynlerini, iki klanın yaklaşmakta olan akrabalığının garantisi olarak belirli bir miktarda bırakır. Sonra düğünün örgütsel sorunları çözüldü. Fidid'den birkaç gün sonra, damat, annesiyle birlikte gelinin evine gelin. Bu gizli ziyaret Susagtsyd denir ve düğün öncesi gelin ile damadın son toplantısı anlamına gelir. Susagtsyd sırasında, kadın şekerler veren damat ve gelin alyans verir.

Konsey

Düğünün gününde gelinin evine gelin, gelinin yakınlarının şarap bardakları karşıladığı ve misafirlerin kapsayan bir masa beklediği eve davet edildiği bir düğün tuple'ı kullanıyor. Masanın üstünde merkezi yemek, feda edilen hayvanın baş ve boynudur. Gelin düğün kıyafetine tıkanırken, masada gerekli tüm dualar düğünlerini okudunuz.

Kefaretten sonra - damadın evinde

Gelin geri ödeme ritüelinden sonra, nihayet gelecekteki kocanın evine girilecektir. Yeni evliler, düğün gümrüklerinin öngördüğü tüm ayinleri yapar: Peçe'yi temizler, kayınvalidesini ve diğer kıdemli kadınları ballı ve becerdin tereyağı ile tedavi eder. Hızlı düğün eğlencesi sırasında gelin, iki genç akraba tarafından korunan odanın köşesinde duruyor. Eski özelliğe göre, damadın geline kabul edilmesine izin verilmedi. Şimdi bu özel bir miktar yumuşatıldı ve ikinci günde zaten gelin ve damat yeniden birleşir.
Osetiz tatilleri

Ossetliler, önemli bir kamu-politik gelişme ile birlikte, ataerkil-jenerik, gelenekleri ve atalarının geleneklerini ve geleneklerini korumayı başardı. Bu geleneklerin en ilginç ve önemli bileşenlerinden biri olan Ossetiyen ziyafet görgü kurallarıdır, birçoğunun "imkansız", "kabul edildi kabul edilmez". Ayrıca, gelenekler bu topluluğun öfke kökenine ve bazen komşu köyler arasında bile bir şekilde değişebilir. Ancak onların temeli, yüzyılların derinliklerinde kökleri aşağıya inen, eski insanların doğasını ve iç dünyasını ortaya çıkaran bir tanesidir.

Aşağıda, Osetiyen bayramının genelleştirilmiş kurallarını ve normlarını tanımlamaya çalışacağız. Umarız, yalnızca Osetlileri değil, aynı zamanda Sarmatov'un tarihine ve kültürüne kayıtsız değil, Sarmatov'un tarih ve kültürüne kayıtsız değil, diğer halkların temsilcilerini de umuyoruz.

Geleneksel bayram asla Ossetian için olmamıştı, sadece yemek, içme ve iletişim yeri. İnançları, yaşam boyu yaşam tarzı ve sosyal davranış standartları ile yakından ilgilidir. Ossetiyen şölen etkenetine hiç karşılaşmayan biri için, Osetia'da hala resmi masaya bağlı kalan birçok kârsız kural ve kısıtlamaların varlığı olağandışı ve garip ve gereksiz görünebilir. Ancak Ossetiyen için, bu normlar, ruhsal ve ahlaki mirasının bir parçası olan varlığının ve dünya görüşünün bir parçasıdır.

Resmi dinler Ossetia'da nispeten yakın zamanda kurulduğundan, en sık Tanrı ve Kutsal Patronlara dua eden Osetliler masasıydı. Buradan ve "Fignas" bayramının yeri (kelimenin tam anlamıyla "tablo"), özgürlüğün izin verilmediği ve değersiz davranış için de kutsal bir yerdi. Bir zamanlar, şimdi ölen, ünlü Ossetçi tiyatro ve sinema bibo vataev (Rukhsag UAD), bize, genç, genç, genç:

"Atalarımızın kiliseleri ve camileri yoktu. İncir ve en uygun fiyatlı kutsal yerdi. Ossetliler burada dua etti, iletilen, önemli kararlar aldı. Bu nedenle, kutsal yerlerin yakınında davranması gerektiği için masada davranmayı unutmayın ... "

Peki, Osetian bayramı nerede başlıyor?

Tabloyu kaplamaktan tabii ki. Ve eğer tablolar genellikle amaçlanan sayıda misafir ve tadı ile kaplanırsa, buna ek olarak, kapsama işleminin kendisi de gelenek ve diğer normlar ile de düzenlenir.

Masanın üzerindeki ilk şey, samanları tuzla yerleştirilir. Daha sonra, bazı hayvanlar (inek, boğa, ram) bir bayram için atıldı, dikkatlice soyulmuş ve pişmiş bir kafa (alt çene ve dil olmadan) ve hayvanın boyun kısmı ("Sir Emet Berzei" ") . Eğer iyi bir fırtınadan bir ziyafet varsa, hayvanın boynu tabağa kafanın soluna yerleştirilmelidir. Anma töreninde - sağ tarafta. Aşağıda açıklanacağı şey hakkında.

Bundan sonra, geleneksel üç turta ve içecekler, kıdemli sahnesinden masaya yerleştirilir. Ayrıca masada kaynaklı etli plakalar vardır. Yukarıdan, yaşlıların yakınındaki üç turta, fedakarlığın sağ omuz kısmını ("Bazyg"), ateşin üzerine kavrulmuş, karaciğer, akciğerlerden ve sarılmış hayvanların kalpleri olan bir kebap ile üç sağ kaburga katı parça ve sembura kavrulmuş Şişman bir filmde ("Ehsenbal"). Osetya'nın birçok alanında, sağ bıçak da kurbanya hayvanının başında kafasına konur.

Masada oturan tahmini yaklaşım sayısı ile, her birinde üç parçalı çeşitli plakalar masaya yerleştirilir. Aynı zamanda, zamanımızda, 5-6 kişi genellikle bir dizi yemek ve garip bir içecek sunmaktadır.

Tablo kaplandığında, bu Ana Müdür ("Unaffagaeg") veya küçük bayramlarla - evin sahibi tarafından bildirilir. Bunlar, önceden belirlenmiş bir üst düzey tablodan ("Chistar" veya "Bajti Histar" ile başlayarak masaya davet edin.). Ve burası mutlaka yaşa göre en eski işgal etmek zorunda değil. Asıl şey, eski herinden biri olmak, aynı zamanda bilge, kısıtlandı, göz önünde bulunduruldu ve toplumda bir insana saygı duyuyordu.

Konuklar eve gelirse ve ziyafet bu vesileyle kapsanırsa, en büyüklerin bölgesinde, evin sahibine veya en yakın akrabalarından birinin sahibine oturur. Düğünler durumunda, büyük tatiller ("Kuyvd") kıdemli bayram, ana müdürü veya evin ustası önceden atanır. Osset bayramında çok onurlu ve çok sorumlu bir görevdir. Bunu yapmak zor değil. Çünkü, masadaki siparişin, Osetyalı normlara ve geleneklere uygunluk, eğlenceli ve nihayetinde uygunluğundaydı. Konukların ruh hali masaya bağlı. Ek olarak, alkol oranında da oldukça "sert" olmalıdır.

Kıdemli ("Hister") masanın sonundan doğuya oturmalıdır. Eğer ziyafet odaya geçerse, tabloyu doğudan batıdan batıya koymanın zor olduğu durumlarda, ELDEST, odaya girişten uzakta olan sondan oturmalıdır. Yaşlıların ardından, tüm "yaklaşık" kıdem aranır.

Önceden (ve bugün resmi kutlamalarda: Düğünler, dini bayramlar, wets), kadınlar erkek masada oturmadılar. Genellikle, karşılık gelen görgü sayısının da gözlendiği ayrı bir tablo ile kaplanmışlardı. Günümüzde, gençlik şölenleri genellikle karışık, ancak erkekler her zaman yaşlıların arkasına oturur.

Herkes koştuktan sonra, sadece aşağıda oturmaktan biri (ya da Wyirdigowaag), üç turtayı, pirogların üçü olduğu gibi göründüğü şekilde yayar. Aynı zamanda, üstte pasta, eskiden sola kaydırılmalıdır. Ardından, yaşlıların izniyle, gençlerin hizmetkarlarından biri ("urrdiguluaag" veya "urrdygstag") üç kıdemli kadehleri \u200b\u200bdoldurmalıdır (ilkten başlayarak). Osetia ve bugün tatil günleri için, ilk duanın Tanrı'ya yükselmesi ve üç ritüel tencerenin kutsallaştırılması için, en büyüklerin genellikle Ossetian bira tarafından özel bir oyma ahşap kapta dökülür - "Baga" Kuus "(bkz. Fotoğraf). Bu olay için biranın Arachka veya Vodka ile değiştirilmesi geleneklerden bir geri çekilme olarak kabul edilmelidir.

Yaşlı, sağ elinde bir bira ve taç hayvanının bir omuz parçası ("Basig") - solda. Hepsini takip et. Sağ tarafta ikinci kıdemli (yani, birinci'nin bir doğru tarafı) ve sol üç kaburgada. Sağ taraftaki üçüncü kıdemli (birinci'nin solunda), bir kebap ile sol çuvalda bir camdır. Bayram başlıyor.

En büyük bayram yüksek sesle, duayı Tanrı'ya ve Osetlilere ibadet eden ve üç turtayı (Sanat Kardzina Bastkutvd UAT!) İbadet eden tüm azizlere bağlar. Kıdemli tarafından sunulan her cümle, mevcut olanların dostane bir ünlemle eşlik ettiği: "Amen Huytsau! (Amin) "Yaşlılar namazına kadar. Bundan sonra, gençten birinin, üst kekin kenarından ("ek") 'ı ("eki") ısırması ve eski kasenin elinden bira ve "Bazyg" ile alınması gerekir. Dahası, birçok köyde Osetya köyünde, biradan ilk somurtkan olmalı ve sonra pastandan ısırın. Hayvanın yoğurma eklemi "Basig" güç ve gücü sembolize ettiği için, gençlik "Basig" transferi de semboliktir.

Duayı Tanrı'ya yükseltmek için ikinci kıdemli serebrallar geliyor. İlk kıdemliden daha fazla sözlü olmamalıdır. Dua, yaşlıların herhangi bir tostunun yanı sıra, dostça "amen huyssau!" İle eşlik ediyor. Masada oturan. Tamamlandıktan sonra, bir cam ve üç kaburga da daha genç birine iletilir. Üçüncü yaşlı ayrıca, Tanrı'ya bir duayı da söyler ve camını ve Chascur'u bir kebap ile başka bir gençliğe iletir.

Kuvagkagta'yı (yaşlı gözlüklü), ilk, kısa, kısaca, kısaca başlayarak, yaşlılar, Tanrı'nın zaferi ve içkileri ya da bezler sayesinde. Bundan sonra, porsiyon (wyirdigowuaag), gözlükleri doldurmasını ve sırasıyla üç yaşlılarını geri almalarını ve geri iletmesini istemeliler. Gençlerin "BAGA" KUUS "tarafından iletildiğinde, ondan ayrılıncaya kadar elden çıkaracaklar.

Daha genç "Basig" ı bir bıçakla ayırın, kemikten etten temizleyin. Bir koç tıkanması durumunda, genellikle kemik, gençlerden biri yabancı cisimlerin yardımı olmadan ellerini kırana kadar el ele gider. Kimseyi yapmayı başarmadığında nadir durumlarda, gençler mevcut olanlardan dostça alay konusu olur. Yaşlılar aynı "Basig" ile kırılır, onursal cam, güçlerine güç katmak isteyen ve her zaman ailelerinin ve tüm Osetya'nın yararları için her zaman birinci sınıfta bulunur. Ancak, tüm bunlar çok daha sonra olur, "Histar", ilk birkaç kızartma tostu yazdıktan sonra.

Bu arada, yaşlı, üç geleneksel turtadan sonra, "WyardsigowaAg" ya da daha genç olan birileri, turtaları merkeze kaydırır ve onları merkezden (çapı) sekiz parçaya kadar bir bıçakla keser. Aynı zamanda, plakalı bir plaka döndürmemelidir. Gençlerin (Akhodeg) kendisine transfer edildiği üst kekin bir parçası.

Yaşlılar tekrar gözlüklerini doldurduğunda, "Hisstar" tostu tek bir tanrı için ("Junag Kadjyn Shar Huytsau"), ilk başta ikinci ve daha sonra üçüncü yaş ve içeceklerle tutunur.

Ayrıca, bayramın diğer tüm katılımcıları "yukarıdan aşağıya" (yaşlılardan gençlere), bahsedilen, ketenlere bir sonraki, içeceğiniz ve oturun. Osetia'da, sessizlik içmek için alınmaz. Herkes, tost tostunun içeriğini (karşısında ve yakın olan biri), aynı sırayla ve sadece bu içkinden sonra seçmek için kısa bir formda olmalıdır. Başka bir deyişle, her kıdemli testten sonra, bu tost transferinin tuhaf bir "rölesi" tüm tablonun içinden geçer. Aynı zamanda, sadece üç veya beşten az insanın elinde şarap bardaklarını tutuyor. Sadece anma konusunda içiyorsun. Yani, birinin söylendiği şey için içtikten sonra, sıra arkasındaki bir diğerine geçer ve dördüncü bir sonraki seyahati tamamlamak için elinde bir bardakta bir bardakta oturur.

Gözlükle boğulurken, genç camın seviyesi, eski camın seviyesinden biraz daha düşük olmalıdır.

Sadece ilk bezin ardından bir yemeğe başlayabilirsiniz. Bundan önce, ne de içmek imkansız. Yaşlılar, Dua'yı Tanrı'ya tereddüt etmeden önce ve üç turtayı onaylamayacak, bir çocuk bile masadaki yiyeceklere kandırılmadı.

Elbot, her zaman alımı askıya almak için bir tost tost, sohbeti kesip yaşlıları dikkatlice dinleyin. Genel olarak, her zaman Ossetliler'in her zaman çok tutuldukları, "Scetic". Hareket halindeyken bir söz vardı: "Bayıya git, geri dön." Glutton'un büyük bir utançta olduğu gerçeğini vurgulamaktadır ve eğer bir halka açık bir ziyafet için çok aç (ve kim dolu olan), halka açık bir ziyafet için, yemeklerin kısıtlanmasını sağlamak, yavaş yavaş, iştahını göstermeden yemekler almak alışılmıştır. . Aynı şey ziyaret ediyor.

Osetya'da, hiçbir şeyin yaşlılardan "atılamayacağını" söylüyorlar, ancak ekleyebilirsiniz (sadece "konuda" emin olun "). Başka bir tost başka bir tost masada otururken, o kadar çok kıdemli, yüksek sesle temyiz ediyor: "Sevgili Yaşlılar! Kızartma bize geldi. " Bu, bir sonrakine gidebileceğini daha eski olanı bilmesini mümkün kılar.

Osset festival masası için ikinci tost, her zaman erkek, gezginler ve Wastardji savaşçılarının patronu için telaffuz edilir. Hristiyanlığın Osetya'da gelişiyle, bu görüntü genellikle St. George imajını kişiselleştirmeye başladı. Wastardji, Ossetliler Kutsalları arasında en çok saygı duyuyor. Tost genellikle telaffuz edilir ve içilir. Wastardji, uzun yolda uzun yollarında, şanslar ve sadık arkadaşlar için gerçek erkekler için, uzun yolda yaşadıkları için gerçek erkekler için sorulur, böylece Yerli Osetia'nın dünyada ve iyiliğin yaşadığı, ve gençliğimizin gücüne sahip olması, cesaretin olduğu için ve yeryüzünü korumak için cesaret. Bu ve daha sonraki tüm tostlar, yaşlılar tarafından belirgin olan tüm tostlar, "röle" de yanı sıra.

Üçüncü Tost "Chistar", bayramın toplandığı sebepten dolayı (Saint'in lehine, gençlerin mutlu evliliği için, ordunun mutlu bir dönüşü için, yenidoğan için, yıldönümü vb.). Bu tost da (aileye göre, bu tür ve etkinliğin en büyüğüne ve etkinliğin önemine) belirgindir. Herhangi bir kutlama sırasında, eğer tost, ayakta durur ve sadece ayakta durursa. Anma töreninde, aksine - kişi ayakta konuşsa bile, bir şeyler içmeliydi.

Üçüncü tosttan sonra, en büyük, insanların demokrasisi ve mevcut olanlara saygı duymaları için, sözcüğü ikinci kıdıya sağlayabilir. Bu yerde, alıcı kin soyadının temsilcisi ("fysim") genellikle oturur, bu yüzden en sık tostu ile, tüm konuklara tüm konuklara bir kutlamayı söyler, tüm misafirler için bir kutlama, bunlara onun varlığına onur duydukları için teşekkür ederiz. ev ve bütün bornoz. Aynı zamanda, evin sahibi veya soyadı kıdemsinin sahibi adına, onurlu bardakları masada bulunan herkese sunabilir. Osetya'daki bu cam, özel bir saygı ve takdir işaretidir. Onu reddet, hediyeyi kırmak demektir. Zaten beslendiğini ve daha fazla içmek istemiyorsan, kötü tonun bir işareti. Aynı zamanda, bu, ünlü kahraman M.Solokhov tarafından yapıldığı gibi, yönlü votka votka'nın boşaltılması gerektiği anlamına gelmez. İlk olarak, iyi sahipler, bilincin kaybından önce misafirlere ustalaşmaya gayret etmemektedir ve bir dereceye kadar rahatlama vererek onlarla tanışırlar. İkincisi, onursal gözlükleri çıkarırken, asıl şey, içme içeceğinin derecesi ve hacminde değildir, ancak bu güzel geleneğin içeriğinde, saygı ve şükran sözleriyle ifade edilir. Bunu anlamayan biri, kabaca Agadau'yu kötüye vermeyen, Ossetyan Yaşamı'nın kuralları kümesi. İçme içilmenin tadını çıkarabilir veya daha az dökmeyi isteyebilirsiniz. Bir kişi bazı ağırlıklar için içemezse veya hiç içmezse, camdan kolayca yayılabilir, özür dileyebilir ve içmeyin ya da söyleyelim, diyelim ki tekerleğin arkasında (eğer öyleyse).

Gözlükler tarafından sunulan herkes, masanın üstünde oturan, onurlu kişi için şükran sözlerini telaffuz, mutluluk, iyi şanslar ve refah sahiplerinin yanı sıra bu gözlükleri sunmak için daha sık olan olasılıkları dile getirdi. Kutlamaları (kutlamaların olası nedenlerine sahip olma dileğini ima etmek). Aynı sırada, üstlerinde olduğu gibi, masanın başlangıcından önce, "röle" üçü, sonundan önce.

Antlaşma Şarap Kadehi (İkinci Kıdemli), duran genç misafirleri içene kadar bekliyor. Ve sadece ondan sonra, tostu kısaca tekrarlar ve sözcüğü kıdıya aktarır, çünkü daha önce kızartma tostu için ekiş tostu daha önce içmek. Element kalkar ve iyi, güzel bir tost için ona teşekkür ederim. Ayrıca tatilin konuklarına ve içtikleri kayıp dileklerimle teşekkür eder. Daha sonra, tost, her zamanki gibi bayramı her zamanki gibi hareket ediyor, misafirlerin sahiplerinin ve mevcut olanların sağlığı için kullandığı tek fark.

Önceden, erkekler ve kadınlar bir masada oturmadığında, masayı koruyan sadece bir standart vardı. Ancak zamanla gençlik bayramları kendi, daha demokratik ve ücretsiz standartlarını geliştirdiler. Genellikle iki bileşene ayrılır: zorunlu ve keyfi. Zorunlu, ilk 3-5 tost ve bayram biten 2-3 yolunu içerir. Aralarında, gençler, masanın başında oturanların açısından ve görüşlerine bağlı olarak, doğaçlı tostların çoğalmasına neden olur.

Yaşlı ve orta kuşak insanların ortasında, bayram neredeyse yüz yıl önce geçer. İlk 3-4 tostundan sonra, yaşlı genellikle duayı diziler:

- "Hitsai'yi (evin patronu), sahiplerinin evini ve tüm olanların evini korumak için.

- "WACILL Korosu", "Falwar Şelalesi" (Wacill ve Patron Palvar Evcil Hayvanlarının Hasat Koruması Sizi)

"Mada Mayram" (bir kadın masadan daha sık), böylece kadınlar sağlıklı, mutlu ve çocuklarını aynı şeyi kaldırdı.

Osetya, Wastardji, Tutry, DZUAR Nehirleri, Wastardji Nehirleri, Tarandgel, Sarah Dzuar, Alarda, Dzivgiya Dzuar, Misabirt ve İbadet Edilen Diğer Diğer Azizlerin farklı Gorges'lerinde ve ibadet edilen diğer birçok azizler zorlanmaz. Eski günlerde, tatiller uzun süre, sık sık birkaç gün sürdü ve masada bir sürü tost. Fakat aynı zamanda, bayram asla çirkin bir sarhoş haline getirilmedi, çünkü bir dübel sarhoş, Boğazı'nın hariç tutulmasında kullanışlı bir utançla kendini kapsayabilir. Ve utanç, Ossetliler tarafından ölümden daha kötü bir şey olarak kabul edildi.

Bayramın başı, yaşlılar için bir tost telaffuz edebilir, sağlığa ve yaşayanların yaşayanlara ve artık olmayanların sonsuz hatıralarını dile getirebilir. Ossetiyen bayram için, tostlar da sıklıkla belirgindir: Tüm komşuların ve diğer köylülerin sağlığı ve ömrü için mevcut olanların sağlığı ve iyiliği için (destek ve karşılıklı yardımları olmadan, oossean hayatı, hayal etmek zordur) , ev sahibi adının üyelerinin refahı için, dünyanın dört bir yanındaki dünya için, birliğin, Refah ve Osetya'nın refahı ve refahı için, ataların geleneğinin (Agadau) 'nın dokunulmazlığı ve korunması için. Bayramın vesilesesine bağlı olarak, ELDEST, Hayatlarını, Sindjikaue köyünde öldürülen çocukları, Beslan'daki kurbanları, yanı sıra Karmadon'daki buzulun altında öldü. Digorsky Bölgesi köylerinde, bir tost, Nana'nın anısına sık sık belirgindir - Timur'un istilası sırasında çocukların kurtarıcısı ("Alarm Farsça Fırınlar" bölümündeki makaleye bakınız)

Ancak bunlar, "keyfi program" bayramında ve yaşlıların takdirine bağlı olarak gerçekleşir.

Bir kelimeyle, Osset Masası için tostlar oldukça çok olabilir ve ossetiyanın bölgesine bağlı olarak, bayramı geçtiği, bunların seti de hafifçe değişebilir. Bununla birlikte, bu program tarafından kaçırılamayan birkaç zorunlu unsur emredilmelidir.

Misafirlerin merkezinin ortasında bir yerde (özellikle de düğünte olursa, gelin ya da aile kutlamalarının verilmesi), konukların mutfağa (Afxinta), büyük ölçüde yiyecek hazırlayan kadınlara teşekkür etmelerine izin vermek için masanın başını talep eder. Kimin için, bu bayram gerçekleşti. Bu izni aldıktan sonra, misafirler, bir tabakta ve aperatife (genellikle bir parça haşlanmış et parçası) üç dolu üç kişi ile donatılmıştır. Bu durumlarda. Bu özel ziyafet sırasında yürütülmediğinde, tablodan dolayı her şey düşeceğinden sonra yapılır.

"Afxynta" (genellikle birkaç komşu "(genellikle birkaç komşu) pişirin, bir şölen için diğer yemekler hazırlarken, yaşlıların ve diğer konuklar adına yetkilenden biri olan bir ziyafet için başka yemekler hazırlarlar ve lezzetli yemekler ve dilekler için teşekkür ederiz. Onları her zaman mutfak sanatlarını sadece tatillerde ve düğünlerde gösterecekler.

Bundan sonra, üç genç, şükran bardaklarını üç üst düzey kadın tarafından sunuyor. Buna cevaben, bu da konuklara verilen onurlara teşekkür eder, insanlarının güzel geleneklerini gözlemleyerek, yüksek ahlak ve onur (Agadau) standartlarına uymaya devam etmelerini ister. Kadınlar genellikle sunulan gözlükleri nadiren içiyorlar. Kesinlikle kelimelerle konuklara geri dönüyor: "Nuazen Stulaurem Y" (onurlu ve saygı karşılıklı olmalı). Konuklar, Ossetyalı bira veya hafif şarapla bardak getirirse, kadınlar yapabilir ve içebilir. Bu konuda toksik bir şey yok. Bu durumda, geri dönmeye iade etmek için gözlüklerle doldurulmalıdır. Ama çoğu zaman kadınlar, misafirlere şükür, şarap bardakları iade ediyor.

Gözlüklerini geri aldıktan sonra, genç insanlar (kıdemde) tekrar kısaca "Afxinta" na ve içmeye çok teşekkür ederiz. Boş gözlüklerde, genellikle para faturaları (yeterince çok fazla saygınlık) koyarlar ve kendi adına bazı tatlılar satın almaları için sahte olanlara iletmek.

Boş bardaklarla şölenin yerine getirilmesi, yetkili, yaşlıları misyonun yerine getirilmesi, AfsintA tarafından ifade edilen şükran sözleriyle ilgili ve masada yerlerini almak için izin alırlar.

Devamsızlıkları sırasında, bayram kadına gidiyor. Tostes telaffuz edilir, şarkılar, şakalar, farklı hikayeler söylenir. Belli bir noktada, ELDEST, sağ kulağını kurbanyal hayvanın başından (bunun için, başın sol tarafına yerleştirilir, bu yüzden sağ kapanmamak için). Tabanda keser, daha sonra iki kez kapanır, böylece bu kesimlere kulak üç parçaya ayrılırken, katı kalır.

Element bu kulağı sol eline götürür, bir cam - sağ ve ayakta, bir Kindle Word'üyle masadaki gençlere döner (bu genç nesil için bir tost olarak telaffuz edilebilir). Sonra bir bardak daha sunar ve ani bir kulak iletir.

Bu glade'nin sembolizmi antik zamanlara kadar uzanır ve yaşlılardan daha gençlere yaşam deneyiminin ve bilgeliğin aktarılmasını, yaşlıların görüşlerini dinlemesi gerektiği anlamına gelir. Osetya'da genç, bu durumda asgari olacağını ima eden, "sadece kıdemli tavsiyeyi takiben" diye sık sık "yanıltıcıdır. Anma tablosunun arkasında eksik. Bu nedenle, servikal karkas, sağ kulağı kapatmış gibi, sembolik olarak, başın sağ tarafına konur.

Bu nedenle, gençten biri transfer edilen camları alır, kulağı üç parçaya böler. Genellikle, iki genç ve üç genç, sıradan minnettarlık ve itiraf sözlerinden sonra, kulağın bir bölümünü ısırdıktan sonra gözlük içmek için ona katılır. Sonra camları doldururlar ve geri dönerler. Kıdemli, genellikle ayakta durur, genç nesil için tost tost. Tanrı ve Wastardji'ye, gençleri sıkıntı ve talihsizliklerden, kötü arkadaşlardan, başarısız olan yollardan ve ihanetten korur. Güçlü bir ruh ve güçlü bir beden olmak, cesur ve cesur olmak, ayrıca gururla ve onur duymak için onur duymak, nerede olursa olsun. Aynı zamanda, gençler genellikle ataları için bile, ölümün utanması tercih edilmesini tercih etti.

Yaşlılar camını içtikten sonra, bayramdaki diğer tüm katılımcılar, ikincisinden daha yaşlı, her zamanki gibi - üç kişinin "röle" tost'a katıldı. Ve eğer en büyük (ler) (ler) durursa, saygılı ve gerisini durdurmalı, tost ve içecek ayakta durmalıdır.

Genellikle, bayramın sonuna doğru yaklaştırın, gençler yaşlılardan gelen kelimeleri sorar ve izin alır, ayrıca onlar için üç tane sunarlar. Bunun için üç genç, yaşlılara bir plaka ve sembolik atıştırmalık (genellikle haşlanmış et) üzerinde üç dolu gözle birlikte yaklaşmalıdır. Bunlardan biri, masada oturan tüm gençler adına, bakıma ve dikkat etmek için şükran sözlerini, gençlere karşı söyler, en büyük yıllar dilek, masanın başında oturabilmek ve bilgeliklerini daha gençlere aktarmak ister. Gözlük almış olanlar, yaşlılar şimdiki zamana ve uyuşmaya teşekkür eder, bu durumda olağan, dilek ve içecek. Sunulan cam onlara bir plaka ile bir atıştırmalık verir. Üç kıdemli içtikten sonra, gözlük tekrar doldurulur ve onları düşünen gençlere geri döndü. Kısaca en eski ve içkiye de teşekkür ederler. Bundan sonra, yerlerine geri dönebilirler.

Zaman yuvarlama bayram geliyor. Bunun için, masanın başı, ikinci ve üçüncü senletlere danışmanlık, ekmek tuzu korsanları için tost tost, bu evde Barcad (bolluk) ve tüm bu evlerin evleri için. Herkesin refah olarak, aile üyeleri için, misafirler için ve hatta düşmanlar için olmasını istiyor.

Bu tosttan sonra masanın sonuna kadar bayi geçtikten sonra, kıdemli tost kaasar wastardji için telaffuz eder. (Keeper eşiği). Her şeyden önce bu evin üstünde ve daha sonra ve daha sonra ve şimdiki şeylerle birlikte, böylece eşikleri aracılığıyla asla talihsizliği aşmamak ve böylece evde her zaman mutluluk ve neşe getiren misafirlerle doludur. Bu tost, hem de önceki tüm bunlar masada geçer. Son zamanlarda, bayramın nihai bölümünü azaltmak için, ancak sadece yaşlıların izniyle, genç, bu tostu bolluk için tost ekmek için eklemeye başladı. Yani, bolluk içmek için geldiklerinde, bu iki tostu birleştirirler.

Bundan sonra, bayram durağının katılımcıları, Fandagsar Wastardji için bir tost, himayesinde, himayesini isterler ve herkese mutlu bir yoldan uzaktan eve ulaşmak ve ailelerini iyi sağlıkta yakalamak için diliyorum. Bunun için içme masanın üzerine oturur artık kabul edilmez.

Bayram tamamlandı ve her şey evde yönlendirildi, daha önce resepsiyon için ana bilgisayarlara teşekkür etti ve onlara evdeki olası kutlamalar ve tatil günleri diliyorum.

Osetiyen bayramın bazı kuralları.

Kısa liste.

Hepsi, herhangi bir medeni şölen için uygun görülür, Ossetçi masası için kabul edilmez. Ancak bunun dışında, Ossetiyen için ...

Masa kutsal yer. Ona odaklanmak imkansız, yemin eder, dedikodu. Köpekler, eşekler, sürüngenler veya başka bir "kirli" hayvanlardan bahsetmek geleneksel değildir. Ve eğer bir şey olmuşsa, özür dilemek gerekir (Bahatsir Canad'ın fignasları).

Osetya, büyükbaba ve torunu, baba ve oğul, amca ve bir nesthanik, kayınpeder ve kayınpederi, (aralarında yaşlarda anlamlı bir fark olsaydı) aynı masada aynı masada. Bu özel, yaşın altındaki veya durumdaki daha genç, yaşlılara saygısızlık göstermektedir.

Konuklar, evin sahibi (kıdemli yetişkin adam), yaşı ve misafirlerine bakılmaksızın evdeki herhangi bir kutlamadan çıkıyorsa. Evde büyük bir kutlama ya da düğünse, evin sahibi masada oturmaz. Yorumlarını ve isteklerini tatil için geçerek mümkün olduğunca en iyi şekilde alınan kutlamalara bakar.

Sarhoş olamıyorum. Yeteneklerinizi ve kabul edilen gelenekleri ve normları durdurmak için kullanmanız gerekir. Ossetiyen geleneklerini (Agadau) ve ilk ihlal edenleri olduğunu iddia etmek için içenler. Ossetya'da neptifik hiçbir zaman kusurlu olarak kabul edilmedi, ancak süreler her zaman utanç içinde olmuştur.

Açıkça içmeyebilirsin. Tipik olarak, böyle bir eyaletteki kişinin kendisini kontrol etmemektedir ve ziyafetlerden sorumlu olanlar bu daireleri masadan saklamak için yeterince sertlik göstermelidir. Sonuçta, tüm bayramı ve ruh halini misafirlere şımartabilirler.

Masada sigara içmek - başkalarına saygısızlık tezahürü. Görev dışı bırakırsanız, her zaman (üç tosttan sonra) kıdıya danışabilir ve sigara içebilirsiniz.

Ücretsiz yürüyüş, aynı zamanda en büyüğe ve masada oturan herkese saygısızlık tezahürüdür. Bayramı, yaşlıların bildirimde bulunmadan bırakmak da imkansızdır.

Birisi bayramın başlangıcına geç kaldıysa, yaşından bağımsız olarak, masanın sonunda oturmalıdır. Misafir bayrama ulaşırsa, Afar'dan geldi, merhaba demek ve herkesin bu kutlamalarda buluşmasını dile dile getirdi. Ona "Ambalaghag" (sayaç) camına kıdemli bahane. Misafir, şölenin katılımcılarına kısa bir dilekten sonra, her zaman mutluluk getiren misafirlerle tanışın, bir bardak içir ve hazırlanacağı yerden oturur.

Resmi Osetiyen bayramına (şort, spor formu ve TP) gelmek geleneksel değildir. Ayrıca, toplumdaki Osetiyen davranışının genel normlarına karşı olanları (örneğin, yaşlılarla tartışarak ya da bir erkek masanın arkasında, birisinin ya da bir erkek masanın arkasına mı oturduğunu, dizlerinin üstüne ya da yakınlarında çocukları koyarak neler yapmayı sevmiyor.

Tostlarınızın telaffuz edilmesi imkansızdır ya da kızarıkların bilgisi olmadan veya tostlar arasındaki aralıklarla onurlu gözlükler vermesi imkansızdır. Tostlar arasındaki aralıklarla "bir sıra olmadan" içmek imkansızdır (bir kişi su veya meyve suyu içmek isterse). Bu, yüzyıl eski Osetiyen geleneklerinin temellerini kırıyor, sevgilileri masaya gönderilecek kadar fırsat elde etmeyi sağlıyor. Daha zorlu bir şekilde içmeye ya da birisini yapacak birisini yapmaya çalışırlar derhal ve oldukça kategorik olarak durmalıdır.

Yaşlılar başka bir tost telaffuzu telaffuz etmek için kalkarsa, herkes de kalkmalı. Son yıllarda, en genç kaldıklarından biri oturduğunda Osetya'nın geleneği ortaya çıktı (sembolik olarak "kamgarned" masa). Fakat kıdemli olduğu gibi, camını içmek, oturur, "koruma tablosu" hemen kalkmalıdır. Bu gelenek ziyafet boyunca gözlenir. Aynı zamanda, başlangıçta, en büyük, üç turtayı kutladı ve bayram başlamadı, hariç tüm katılımcılar istisnasız.

Ossetiyen geleneklerinde bir bardak tutmak veya sağ tarafa her zaman güvenmek için aktarmak için. Buna göre, soldan sağa doğru doldururlar.

Yukarıdaki tabloda oturmadan önce bir tost veya içecek telaffuz edemezsiniz. Kızarmış ekmek, ne olduğunu anlamak için dikkatlice dinlemeniz gerekir.

Eldersleri belirtmek veya istemek, bayramın hareketi ile memnuniyetsizliği ifade etmek imkansızdır. Aynı zamanda, özellikle birileri sizi çok fazla içtiğinde, başka biriyle, kimsenin brüt ihlallerine, başkasıyla brüt ihlal etmelerine şaşkındır.

Dağlanma prosedürü, bayramın katılımcılarının da önemlidir. Masanın başı masanın sonuna oturmalıdır. Geriliğin "birinciliği", ikinci kıpterden tüm tablonun sonuna kadar olan masanın karşısındaki bir zikzağağı geçer. Yani, bir sonraki tost, bir sonraki tost, aksine, diğeri bir sonraki oturur. Onlara, tostların "iletimini" ile iletişime geçmeniz gerekir. İçmeden önce, onlarla aynı sırayla boğuluyorlar (aksine, yakınlarda). Bir bardak (ve tırmanma) aynı anda tutmak net bir miktar olmamalıdır. 2 veya 4-PO'da, sadece anma konusunda içiyorlar.

Kızarmış bir tost ilanı sırasında, gençlerden birine, gençlerin birlikte ve yüksek sesle "Amen Huytsau!" veya "amen rad!".

Ancak, bu asla anma konusunda yapılamaz.

Masada oturursanız, yaşlının kendi yönünde minnettar kelimeleri ifade ettiğini görürse, konuşmacıyı dinlemek için durmalı ve ayakta durmalıdır. Aynı zamanda, "Styr Buznig" (çok teşekkür ederim) ya da "Huystau Zagube hediye değil" (Tanrı hepimizi yasakladı).

Ossetiyen Halk Tatilleri vesilesiyle (Jorguyba, Hetada Bon, Nehir, Wakil ve Diğerleri) masada tavuk, balık koymayın. Bu tatillerde onlardan yapılmış ürünler Ossetliler kullanmaz. Bu günlerde tüm etler sığır eti veya kuzudan pişirilmelidir.

Geleneksel Ossetili tatil günlerinde masada asla domuz eti ve üretilmemelidir. Geleneksel bir gıda ürünü olarak, piknik, doğum günleri ve diğer benzer gayrı resmi olaylara izin verilir. Fakat burada, domuz eti ürünleri sadece yaşlıların Tanrı'ya duayı uyandıracak ve üç turtayı ve ilk üç tost ekiplilerinin telaffuz edilmesini sağladıktan sonra masaya konur.

İyi anlaşma ziyafeti her zaman eğlenceli, şarkılar, şakalar eşlik eder. Çoğunlukla bu genç. Ancak, başlamak için geçerli değildir, söylerler, yaşlılar tarafından yapılmadan önce bir şarkı. Bazı durumlarda, yaşlılar ilk haklarını reddeder, kendileri gençlerin bir şeyler söyleyip bir şeyler söylediklerini söylüyorlar.

Avluda veya evin içinde tam hızıyla eğlenceli, masada oturan genç misafirler, 3-5 tosttan sonra kıdemli izninden sonra "aceleyi" ziyaret edebilir (eğlence sahnesi, dans). Ve bilge kıdemli her zaman bu, resmi olarak ikinci ve üçüncü yaşlılara danışmanlık izni verir.

Bayram hizmet veren sorumluluklar

(Urrdygowuaag veya urtdygstag)

Resmi Ossetiyen kutlamalarında, oldukça fazla sayıda insan genellikle karışır. Ve belirli bir grup genç insanın yardımı olmadan, komşular ve akrabalardan (mutlaka - bu soyadın olayı), burada yapmak zordur. Masayı kendi aralarında ("bu kadar uzak") arasında dağıtırlar ve her biri arsa servis edilir. Genellikle, sol taraftaki ARAKI gemileriyle sağ taraftaki tablo boyunca dururlar. Görünüşe göre, "UrDiguluaag" olarak adlandırılırlar (kelimenin tam anlamıyla: "ayakta"). Bir kızartma tostu masanın üzerine düşerken, servis, her birinin bardaklarını, sitesine katı tost ek tostu sıralamasında alır ve doldurur. Aynı zamanda, 3 veya 5 bardak doldurulmalı, ancak eşit miktar bile yoktur. Cam tutulur ve sadece sağ el ile iletilir. Zaman zaman, geminin Araka ile boşaltıldığı için WyrdyGlaueug "KABITZ" (kutlamaya yönelik tüm ürünleri ve içecekleri depolamak için oda), "Decanter" i doldurmak için "Kitzhai Kitzhau" (Sorumlu) sorar. .

Servis şölen de masaya bakar, her şey yeterlidir. Kitzhau Kabitsa'dan belirli bir ürünün veya yemeklerin bir kıtlığını tekrar doldurabilir. "Lyvza" (Ossetçi Yahnit Analogu), "Fydjynta" (Kıyılmış Etli Bezi "getiriyorlar. Bütün bunlar bayram boyunca sıcak servis edilir.

Önceden, UrDiguluaag, herhangi bir bayramın ayrılmaz bir niteliğiydi. Erkekler çoğunlukla bir içki içti - Arak (Ossetian Moonshine, koku ve tadı yakın viski). Bira genellikle masaya koyuldu. Günümüzde, masalar genellikle çeşitli içecekler olmak zorunda kalır ve Araka ile "UrDiguluaag" artık gerekli değildir. Genellikle 3-5 tosttan sonra, yaşlılar onu serbest bırakır, her biri masada otururken, masadan bir içki seçer.

Ancak kendisini dökmek kabul edilmez. Ve bu nedenle yakında oturup "aşağıda" biri mi? Aynı zamanda, şölenin içine katılmayan gençlerin sayısından 2-3 kişi, hala "WyardshawaAg" fonksiyonlarını takip eden masaya bakar.

Köklerinizi yüzyılların derinliklerinde bırakıyorum, Ulusal Gümrük ve Osset Davranışın Kuralları ve Günümüzde orijinal formlarında büyük ölçüde korunuyor. Çoğunun temelinde, onur ve saygınlığın dikkatlice korunması, bir kadına eski ve vazgeçilmez saygının saygısı. Ve tabii ki, çoğu Kafkas halklarında olduğu gibi, bu her konuğa ödenen onurlu bir dikkat.

Geleneksel Kafkas Konaklama

Osetiyer halkının geleneklerindeki misafir, Tanrı'nın elçisi olarak kabul edildi, bu yüzden her evde, misafirperverliğin en eski geleneklerinin kutsal bir onuru vardı. Son zamanlarda ihlallerinden herhangi biri, yalnızca en yenildim değil, sevdikleriyle ve uzak akrabalarının da silinmez utançla karşılanabilir.

Eski bir ritüel, aşağıdaki resepsiyon sırasını reçete etti. Varış Konovyzya'da durdu, evin sahibi buluşmaya gelinceye kadar bekliyor. Ancak o zaman attan, karşılaşılan ve gönderilen eşiğiyle merhaba oldu mu:: eve girmek için sağ bacağınızla alındı \u200b\u200bve sola git. Sonra pahalı misafir masaya ekildi ve akrabaları olan sahibi ona hizmet etti. Daha sonra, bu özel bir miktar modifiye edildi ve evdeki en büyük şey hala misafirin yanına oturdu, ancak kalan akrabalar ve diğer köylüler misafirperverliklerini göstermeye devam etti.

Tabloya mutlaka bira ya da arak, ulusal bir alkollü içecek olan sıcak turtalar servis etti. Konuk gece boyunca kalırsa, çiftlikte taze etin varlığından bağımsız olarak RAM kesildi. Her ailede, varış durumunda, en iyi yemek her zaman hasat edildi. Ne ihtiyaç, Gümrüklerin ihlalini haklı çıkarmadı ve son rezervler bile geleneklere uygunluk uğruna kullanılabiliyordu. Adalet iyiliği için, mal sahiplerinin cömertliğini kötüye kullanmaya yönelik ziyaretlerin de alınmadığını söylemeliyim. Her zaman asil misafirin çok aç olsa bile çok az yediğine inanılıyor.

Ossetlilerde misafirperverlik özelliğinin bir başka yükselen bir scythian dönemi, Nuazan, Nuazan'ın konuk misafirlerinin ciddi bir teklifidir. Aktarıldığında, sıkı bir kanona yapışmanız da gereklidir. Ancak, sahipleri için utanç için bir utanç olarak kabul edildi. Her şeyde ılımlılık ve kısıtlama - Ossetian halkının altın kuralı.

Osetian bayramı. Sarsılmaz kuralların kasası

Bayram, Ossetlilerin hayat ve gelenekleri olarak reçete ve gelenekleri olarak, inançla yakın ve tüm ulusal yaşam yapısını yansıtan ritüel bir eylemdir. Masada, Tanrı'ya ve cennetin tüm cenneti için dua etmek için yapılır. Masada, her yerde olduğu gibi, yaşlılara onurlandırma yasaları gözlenir. Değersiz bir davranış kesinlikle izin verilmez. Bu nedenle, Ossetian halkının manevi ve ahlaki mirasının bir kısmı, her birinin bayramında gözlenmesi gereken bir dizi kural oluşturur:

• Masa, kutsal bir yer olarak tanınır ve bu nedenle bayramın ana yasası hem faul dilinde hem de yemin eder ve kirli hayvanları kabul edenlerden bahsetmek.
• Bayramdaki tüm katılımcılar, ilk geleneklere göre kesinlikle tanımlanmış bir düzene göre görevden alınır.
• Başarısızlık genellikle masanın sonunda oturun. Misafir AFAR'dan geldiyse, ziyaretçiyi kendisine yönelik bir yere planlamadan önce, merhaba demek ve ona "sayaç" camına adlandırılan, kendisine sunmak için kıdıya özetlendi.
• Uygunsuz giysilerde masada görünmek kabul edilmez.
• Onurda değil ve ücretsiz yürüme: Tablodan çıkmak için, yaşlılardan izin istemeniz gerekir ve bu, üç zorunlu tostdan sonra daha erken değildir.
• Toast'ler arasındaki aralıklarla, toastive, tost, tostların kendi takdirine bağlı olarak içilmesi yasaktır.
• Eğer yaşlılar kalkarsa, başka bir tost, o zaman en gençlerin hiçbiri kalma hakkına sahip değil.
• Ambalaj tostunun bolluğu olan tümü, çıkarma yasaktır: Ossetiyen için daha utanç hala arıyor.
• Geleneksel tatiller onuruna bayramlarda, günlük yemeklerde oldukça kabul edilebilir olmasına rağmen, domuzdan yemekler servis etmek yasaktır.

Düğünde, üzücü bir misafir uygunsuz. Osetlilerin Düğün Gelenekleri

Birçok ülkenin geleneklerinde, düğün maçla başlar. Bu özel desteklenir ve Osset ailelerinde. Seçilenlerin ebeveynlerine en az üç weta'dır: Damatın bir akrabası, saygın bir komşu ve mümkünse gelin tanıdık bir ailesi. Her ne kadar kızın evi ziyaretin hedeflerinin farkında olmasına rağmen, gelenekler geleneklerdir: ikinci tosttan sonra maççının en büyüğü, bu misafirperver barınağında neden basıldıklarını söylüyor. Ayrıca, özel olarak, yerli kızların bir kerede rızalarını verme hakkına sahip değildir: misafirlere teşekkür ederler ve yaşlılara danışmaya söz ver, bir sonraki toplantı için bir gün reçete ediyorlar.

Gelinlik öncesi ritüellerin bir sonraki aşaması, tuhaf bir evlilik anlaşması olan Fidid. Damadın ailesi, gelinin külotlarını, iki soyadın yaklaşmakta olan akrabalığının anahtarı hizmet veren belli miktarda para bırakır. Sonra iki ailenin üyeleri, gelecek kutlamaların tüm detaylarını tartışıyor. Tüm önemli konular çözüldüğünde, canlı bir şenlikli bayram başlar.

Fidida'dan birkaç gün sonra gelin ve arkadaşlar gelinin evine geliyor, böyle bir gizli ziyaret Susagtsyd denir. Damadın ve gelin son toplantısı gerçekleşir: Şimdi sadece düğün gecesinde yaşamak zorundalar. Bu akşam, damat tüm kadınlara şeker tarafından verdi ve sevgilinin alyansını sunuyor.

Ve şimdi düğünün ilk günü geliyor. Bir düğün tuple gelin için geliyor, nasantın akrabaları bira ve arak getirecek ve üç turtaya çıkacak. Karşılıklı selamlar ve "karşı sırları" içtikten sonra konukların eve eşlik ediyor. Geleneksel yemeklerin yanı sıra, kurban hayvanın baş ve boynuna ek olarak bir kapak masası bekliyorlar. Gelin şimdiye kadar giyinme ve toplanırken, gerekli tüm dualar ve tostlar yemeğin arkasında telaffuz edilir. Gümrük Ossetliler ayrıca evdeki kadınlara yönelik dikkat gösterilerini göstermeyi de belirtir, ancak elbette, bayrama katılmayı kabul etmiyor. Gelenlerin en küçüğü, onlara kaburga ve üç bardaktan (Nuazan) kebaplarına aittir: Kapalı masa için, kadınlar için ve ailedeki yaşlılar için.

Geleneksel kurtuluştan sonra gelin nihayet gelecekteki eşin evine alınacaktır. Damadın kendisi, aksine, seçilen yerlilere gider. Burada geceye kadar arkadaşlarınızla ve Schafer ile birlikte kalacak. Bu arada, yeni evliler, ayinlerin gelenekleri tarafından öngörülmektedir: Fata'nın kaldırılması ve kayınvalideki ve diğer yaşlı kadınların evdeki ve diğer yaşlı kadınların eritme yağı (lar) ile beslenmesi. Dans ile hızlı bir kutlamanın saatinin geri kalanında, şarkılar, gelin şakalarının şakaları, onunla gelen iki genç akraba tarafından korunan köşede duruyor.

Önceden, gelinin birkaç gün gelinmesine izin verilmedi. Bugün gelenekler biraz yumuşatıldı ve ikinci günde yeni evliler birlikte olabilir. Buna ek olarak, düğünün ikinci günü tuhaf "Çocuk Loins". Tüm komşu çocuklar, gelinle tanışmaya başladı. Sırasıyla erkek oyuncakları verir ve kızlar güzel kurdeleler saçlarına dokunuyorlar. Sonra genç eş ve çeyiz evinden çeyiz: Konuklar ayrıca tüm onurlarla tanışıyor ve bir sonraki bayram hazırlanıyor.

Neden zengin? Çünkü kimse onunla ölmedi. Osetçi Cenaze töreni

Diğer Kafkas halklarıyla olduğu gibi, Ossetlilerin cenazesi törenleri halka açık bir karaktere sahiptir. Ölüm, tüm akrabaların aynı evinde uzun zamandır toplandı, ancak onlara üzüntü başkanı - karanlık attaki binici ve sol elinde bir hasır ile haberdar etmek. Ölen, mutlaka yeni kıyafetlere tırmandı ve Lamaway, sıralama etkinliğinin çevresindeki işareti için servis edilen avluya açılan ağ geçidini açtı. Starina'da, Ossetrian Yolu'nun denilen bir özelliği vardı: Başsağlığı ile gelenler dizlerinin üstüne çıktı ve tam olarak dizlerinin üstüne çıktı, yanak ve ayaklardaki inceliğini yendi, satırlar ölü adama taşındı. Tüm yerli ölen kişinin yas bir ritüel yapmak zorunda kalması gerekiyordu. Kadınlar, yüksek sesle ağlıyor ve saçlarını incitiyorlar ve erkekler, odanın ölenlere girerek, kendilerini öldürdüler. İnsanlar aynı bilmediğiniz yas tutun ölen hakları yoktu: sadece bir dakika önce bir dakika durduktan sonra, başsağlığı dillerini birkaç kelimeye ve sol elin geleneksel jestlerini dile getirdiler.

Mezarın kendisi ikinci günde ya da, birkaç gün sonra büyük ölçekli anma durumunda yapıldı. Erkeklerin cenazesi, atının özveri olan ve örgüyü kesip, ritüellerle olan tartı kültüründen ödünç alınan antik eşlik etti. Bunlardan birincisi "ata adanmış" idi: geleneksel konuşmayı telaffuz ettikten sonra, kulak ucunu bir hayvanda kesti ya da at SABS'yi gömdü. İkinci ayinin ana yüzü, ölen kişinin karısı oldu. Trajik alayı neredeyse mezara yaklaştığında, dul, dul, tabutun altına gidiyor, altını üç kez vurdu, özverini ifade ediyor ve eşine ait olma arzusu ortaya çıkardı. Sonra örgüyü kesti ve bala onu kocasının göğsüne koydu.

Başka bir Cenaze Osetian Custom, örneğin, bir tüfek çekim ya da at yarışı üzerinde çeşitli yarışmaların cenazesi gününde tutuyordu. Ödüller de ölen şeyler oldu: hançer, kemer, çeşitli giyim eşyaları.

Ossetlilerin cenaze gelenekleri ve gümrükleri dahil ve çok pahalı anma, cenaze gününde Harnag ve hatta yılda on dakikadan daha fazla. Çok sayıda misafir için lüks masalar kaplıydı, kek bolluğu, çarmıha gerilmiş koçlar ve ineklerde pişirildi. Böyle bir yaklaşım, her Ossetian kutsal görevini kabul etti, eski efsaneler için ölülerin beslenmesiyle doğrudan ilişkilendirildi. Daha fazla anma olduğuna inanılıyordu, o ışıkta ölen kişi daha iyi olur. Bu nedenle, eğer birkaç kişi ailede birbiri ardına ölürse, neredeyse tamamen dağılabilir.

Bugün birçok ritüelin geçmişe gitmesi gerçeğine rağmen, Osetçi gençlik geleneklerini onurlandırmaya devam ediyor. Bu nedenle, Osetia'daki düğün, sadece genç değil, aynı zamanda akrabalarına eşit olan aileleri, arkadaşları ve komşularının da hayatındaki en canlı olaylardan biri olmaya devam ediyor. Özbek düğün hala aynı büyük kapsamla kutlandı. Ve tabii ki, bazı Ossetlian düğün geleneklerinin değişiklik yapıldığı, genel olarak kutlamaların da yıllar önce yürütüldüğü gibi. Tüm ayinlerin nüanslarını anlamak kolay değildir, bu yüzden portalı www.site, düğünün her aşamasının ayrıntılı bir açıklaması için hazırlanmıştır.

Düğün Öncesi Ossetian Rites

İş dünyaya ulaşmadan önce, duvarın ayinleri, çarpışma ve damadın gizli ziyareti geçmelidir.

Onsuz, Osetyalı düğün gerçekleşmeyecek, bir gelenek. Damat, gelinin evine ayrılan damat ailesinde atanır. Genellikle birisi:

1. damadın ailesindeki kıdemli akrabalar,
2. sevilenler aile arkadaşlar
3. arkadaşlıkların desteklendiği saygın komşular,
4. gelin ailesinin iyi arkadaşları (böylece işin daha hızlı düşkün).

Delegasyon, bir kural olarak beş kişiyi geçmez. MatchMaker tanımlandıktan sonra, gelinliklerin evine zehirlendiler, önceden ziyaretlerini bildirirler. Duvarların ayininde gençlerin ebeveynleri katılmıyor. Gelinin akrabaları ve arkadaşları, matkapçı için masayı kaplar, ancak ilk ziyaretten sonra teklifin cevabı kabul edilmez. Osetrian Düğün Gümrüklerine göre, damatın yanındaki sular gelinin ailesini en az üç kez ziyaret etmelidir. Bu tür ziyaretler sırasında, gelin (Kalim) için itfa, müzakere edilir.

Çarpışma

Rızanın alınmasından sonra, Damadın ailesi, güvenilir kişileri kabul edilen Calma tutarı ile gönderir ve böylece anlaşmayı bağlar. Bu vesileyle, yemek yedikleri, içtiler, kızarmış tost ve gençler için dualar yerler, büyük bir masa kaplıdır.

Damadına gizli ziyaret

Dagestan düğününün gümrüklerinde, sözde gizli düğün, esasen damat ziyareti olan ve olduğu gibi bir şey var. Düğünten bir veya iki hafta önce, damat arkadaşlarıyla birlikte geline gelir (en fazla 7 kişi yok), aralarında en büyük ve genç chaffers'ın zaten atandığı. Onlar düğün ana işletmecileri, yarı zamanlı tamada. Kıdemli aldatmaca evlenmelidir - bu, düğünteki Osetiyen geleneklerine uygun olan katı bir durumdur. Anne ve büyükanne (cinslerin kıdemli kadınları) gelinden (kıdemli kadınlar) baba, akrabalardan ve komşu gençlerden geliyor.

İlk üç tost anlatıldıktan sonra, hangi duaların genellikle geldiği söylendi, elmaslarla birlikte damat yaşlı kadınlara gider. Gelin annesi onlara alkollü gözlük verir, genellikle bir biradır. Konuklar, oraya para koyarak boş bardakları içip iade eder. Ayrıca, Damat, kayınvalidesi tatlılarını, "Kayınvalideki şekerler" olarak adlandırılmasını önlemek zorundadır. Bundan sonra, gelin alyansını ve düğün kıyafetini verebilirsiniz. Bu arada, Türk düğünündeki gibi, damat ayrıca gelecekteki karısı için bir elbise seçer.

Osetya'da düğün

Osetyalı düğünün çok güzel ve muhteşem olduğu gibi kalabalık ve misafirperver olduğu söylenmelidir. Özel durumlarda, konuk sayısı 2 bine kadar ulaşabilir, ancak ana özelliği kutlamanın iki evde gerçekleşmesidir. Sabahın erken saatlerinde, 50'den fazla kişiden oluşan damatdan gelen delegasyon, kek, bira silindirleri ve Araki (Osetyalı alkollü içecek), kek ve tatlılar ile gelin için geçerlidir.

Gelinde, delegasyon, damattan üç yaşlılar içen ve gözlüklerini yanıt olarak sunan gözlüklü yaşlıları karşılar. Sonra herkes masada oturur, koydu duaları telaffuz, tedavi ettikten sonra dans etmeye gidiyor. Bütün bu sefer gelin öne çıkan bir yerde duruyor ve tatile katılmıyor. Çamurluklar ve danslar tamamlandıktan sonra, kıyafetleri değiştirmeye gider. Üst düzey hareketi geçiren gelini reddetmeden yapmaz. Bundan sonra, evden iki duştan çıkarılır, en genç, en genç - sol. Kıdemli gelini korusun ve onun için dua et.

Motorcade, damatın evine geldiğinde, gelin, damatın kısımındaki eskiden bir nimet alır. O bir erkek çocuğun elinde verilir, böylece ilk doğanların yeni evlilerin bir oğuldaydı.

Rus geleneklerine ve gümrüklerine göre Ossetiyen düğünündeki aşağıdaki önemli aşamalar, fata ve bir kase ballı ve pişmiş bir yağla bir ritüelin çıkarılmasıdır. Damattaki genç adam, gelinin başının üstünde üç kez geçirmesi gereken ritüel bayrağını ona getiriyor. Sonra mutluluğunu, bolluğunu, yedi oğullarını ve kızını mavi gözlerle ve kızını dile getiriyor ve bir kızın bir kızın yüzünü görebilmeleri için bir örtü topladı. Onay kutusu, tüm hayatını yeni evliler ailesinde saklanır. Bundan sonra gelin, en son kayınvalideki petrol yetişkin kadınları olan ballı balları önler, böylece karşılıklı anlayış vardır.

Damatın karanlığının başlangıcıyla, kayınvalidesinin öfkelenmiş yumurtaları hazırladığı gelin evine gidiyor, bayram devam ediyor. Bu arada, gelin ve damat düğün sırasında birbirleriyle yakın değil ve konuşmuyorlar. Ayrı ayrı durmak ve tebrikler de yalnız alınır. Yalnızca test ve kayınvalidesinin bayramından sonra, geleneksel bardaklar içmek tüm törenlere saygı duyulur.

Alıntı iletişimi ulusal bayram

Niko Pirosmani. Bayram.
Osetçi masanın arkasında sadece yedik, içti ve iletildi. Geleneksel bayram, inançları, kilo yaşam tarzı ve sosyal davranış standartları ile yakından ilgilidir. Ossetçi ambalaj etkenetine rastlamayan biri için, Oseti'de hala resmi masaya bağlı olan birçok desteklenmeyen kural ve kısıtlamanın varlığı, garip ve gereksiz yere sıkı görünebilir. Ancak Ossetian için bu normlar, varlığının ve dünya görüşünün, manevi ve ahlaki mirasının bir parçasıdır.
Osetiyer'in Dualar tarafından Tanrı'ya ve Kutsal Patonlar tarafından büyüdüğü masadaydı. Bayramın sahnesi ("fignas", kelimenin tam anlamıyla - "Tablo") - Kutsal, topraklara izin verilmez ya da değersiz davranış.

Osetian bayramı nasıl başlar? İlk önce masayı örtün. Üzerine tuz koyacak ilk şey. Bazı hayvanlar bir ziyafet için tıkanmışsa, tabloda, yaşlıların yerine, dikkatlice temizlenmiş ve kaynaklı bir kafa (düşük çeneler ve dil olmadan) ve hayvanın servikal olan bir tabak koyarlar. Genellikle, hayvanın boynu başın solundaki, anma töreninde, sağa doğru yerleştirilmelidir.

Gelenek, sonra masada, yaşlıların yerinden, üç geleneksel turta ve içecek koydular. Üç turta ve ulusal kutlamalardaki zorunlu varlıkları, Ossetlilerin mirasının indoyaryum kültüründen zirreti olan Mirozdanya'nın dikeyinin bir hatırlatıcısıdır. Tanrı (Huytsau), Güneş (HUR) ve Dünya (ZHH).

Sonra plakaları haşlanmış etle yerleştirin. Yukarıdan, yaşlıların yakınında üç kek, kurban hayvanın sağ omuz kısmını koyar, ateşin üzerine kavrulmuş, karaciğerden, akciğerlerden ve bir yağ filmine sarılmış hayvanın kalbiyle bir kebap olan üç sağ kaburga katı parça ve sembura. Osetya'nın birçok alanında, sağ bıçak da kurbanya hayvanının başını da koyar.
Tablo kaplandığında, bu, ana yönetici tarafından veya küçük bayramlarla - evin sahibi tarafından bildirilir. Buna karşılık, Osetia'da Histar olarak adlandırılan önceden belirlenmiş bir üst düzey masa ile başlayarak masaya davet edin. Ve bu mutlaka en eski yıllar değil. Asıl şey, daha yaşlı olanlardan biri olduğu, aynı zamanda bilge, kısıtlanmış, göz önünde bulunduruldu ve toplumda bir erkek. Ek olarak, Histar ayrıca alkole karşı oldukça "sert" olmalıdır.


Masa misafirlerin gelişi kapsanırsa, evin sahibi veya en yakın akrabası kıdemli sitesinde oturur. Düğünlerde, büyük tatillerde, Ana Müdür veya evin sahibi önceden kıdemli bir bayram atar. Bu görev çok onurlu ve sorumludur, çünkü tam olarak ondan, masaya bağlıdır, oosset normlarına ve geleneklerine saygı duymak, eğlenceli ve nihayetinde - misafirlerin havası. Elbisenin sahnesi - masanın sonundan doğuya. Solda ve sağında "meslektaşları" nun ikisi ve asistanı. Onları takip ediyor - "yaklaşık" kıdemdeki diğerleri.

Önceden (ve bugün resmi kutlamalarda, düğünler, dini bayramlarda), erkek masanın kadınları oturmadı. Genellikle emirleri ve görgü kuralları ile ayrı bir tablo ile kaplanmışlardı. Günümüzde, gençlik bayramları genellikle yaşlıların yerine hala erkekler olsa da karıştırılır.

Herkes koştuktan sonra, dökülenlerden biri üç turtayı üçte göründüğü şekilde değiştirir. Aynı zamanda, üstte turta yaşlıların soluna kaydırılır. Sonra gençlerin hizmetkarlarından biri üç yaşlıların bardaklarını dolduruyor. Ve bugün Ossetia'da ve bugün, Tanrı'ya ilk duanın yükselişi için ve üç ritüel turundaki takasları için, en büyüklerin genellikle Ossetçi bira tarafından özel bir oyma ahşap kapta dökülür.

En büyük, sağ elinde bir bira ve soldaki taç hayvanının ("Basig") bir omuz parçası ile kalkar. Hepsini takip et. Sağ tarafta ikinci büyük camda, solda - üç kaburga. Sağ tarafındaki üçüncü kıdem, bir kebap ile soldaki şemalarda bir camdır. Bayram başlıyor.
Histar yüksek sesle, duayı Tanrı'ya ve tüm azizlere yardım etti ve üç turtayı kutladı. Elders tarafından verilen her cümle, ortak bir dost ünlematı eşlik etti: "ANN HUYTSAU! (Amin) "Duayı bitirdiği sürece. Daha genç birinden sonra, üst turtun kenarından sembolik olarak ısır ve bira ve bir Bazyg ile üst düzey bir kase elinden al. Omuz ekleminin iletiminde, genç, özel bir anlamdır, çünkü Basig gücü ve gücü sembolize eder.
İkinci kıdemli namazın bir dönüşü var. Dua, yaşlıların herhangi bir tostunun yanı sıra, Amen Huytsau arkadaşı eşlik ediyor! " Masada oturan. Tamamlandıktan sonra, bir cam ve üç kaburga da daha genç birine iletilir. Üçüncü ELDEST ayrıca bir duayı da söyler ve camını ve Chascur'u bir kebap ile başka bir gençliğe iletir. Benzer şekilde, dualar atfedilir ve bira ve diğer yaşlıların eti iletilir. Yaşlıların genişlikleri kısaca tanrı ve bira doğum gününe teşekkür eder. Bundan sonra, gözlük yeniden doldurulur ve geri döndü.

Bazygg bıçağını daha genç, kemiğin etten temizlemesini ayırın. Bir koç puanlıysa, genellikle kemik, birileri, yabancı cisimlerin yardımı olmadan ellerini kırana kadar gençler arasında gider. Bu nadir durumlarda, kimseye çıktığında, gençler şimdiki şakaların konusu olur. Eski insanların kırılmış bir Bazyg, onların gücüne güç katmak isteyen ve her zaman ailelerinin ve tüm Osetya'nın yararları için her zaman birinci sınıfta olmak isteyen onurlu bir cam yapar.
Ancak, tüm bu daha sonra olur, tarihçi ilk birkaç kızartma kızartması. Bu tostlar, Osetiyen bayramında önemli bir yer kaplar, içinde hata yapmak imkansızdır. Doğru, her geçitte, özellikle kutsal tarafından saygı duyulan, bu yüzden ikinci ya da üçüncü kızartmanın kutsallarına adanmıştır. Genellikle sipariş:
Yüce dua ettikten sonra, Histar, Wastardji veya St. George'u aşağıdaki istekle ele alıyor: "Usoustri, tayı at, bir çocuk - bir erkek, eşlik eden yolcular! Gezginlerimiz misafirleriniz, ev ödevi konuklarımız; Evet, işimiz başarılı olacak - bize böyle bir mutluluk ver! "Ve sonra Tbau Wacill'e:" Mutluluk veren, sorundan kurtaran Tbau Wacillo, Tahminden tasarruf, talihsizliklerimizi yok et, şansımızı güçlendir! Her ailede her evde mutluluk olmasına izin verin! ". Sonra, bayrama adanmış olan, yerin ve aardi'nin sahibi (çocukların patronu). Özel aşk bir sonraki tanrıça sahiptir: "Hetaji Wastardji ve Farn Evren, böyle bir mutluluğu ver, böylece dünyanın dünyayı kazanması için gençlerin asla savaşmamasına gerek yok, sadece zorla işgal edilmesine izin ver!". Bir camdan sonra, sade ve dağ meleklerini ve ruhları, hayvancılığın ve tarımın müşterilerini, mal sahibinin ve misafirlerinin evinde mutluluk ve bolluk için yükselttikten sonra. Eşik üzerinde tost - final.

Üç turtun kutsanmasından sonra, daha genç beslemeden biri turtaları merkeze kaydırır ve bunları bir bıçakla sekiz parçaya kadar keser. Aynı zamanda, kekli yemek dönmüyor!
Öyleyse, gözlük yine doldurulur, tarihçi tek bir tanrı için tost ilan eder, masada ve içecekler üzerindeki komşularıyla kaldırılır. Osetya'da, hiçbir şeyin yaşlılardan "atılamayacağını" söylüyorlar, ancak ekleyebilirsiniz (sadece "konuda" emin olun "). Başka bir tost, masada son oturmaya başladı, sözleriyle kalktı: "Sevgili Yaşlılar! Tostunuz bize ulaştı. " Bu yüzden tarihçi bir sonraki ekin tostuna gidebileceğinizi anlar.

Osset festival masası için ikinci tost, her zaman erkek, gezginler ve Wastardji savaşçılarının patronu için telaffuz edilir. Hristiyanlığın Osetia'da gelişiyle, bu görüntü St. George imajıyla birleştirildi. Wastardi Osetian diğer azizlerden daha fazla ibadet ediyor. Tost genellikle telaffuz edilir ve içilir. Wastardji, Osetia Real Men'in, uzun yolda şanslarını ve sadık arkadaşları için gerçek erkekleri asla tercüme etmeyeceğini sordu, böylece doğal Osetya'nın dünyada ve refahın yaşadığı, gençlerin güçlülük, cesaretin olması ve yerli topraklarını korumak için cesaret. Tüm tostlar, ilk gibi, "Röle" tüm tabloyu geçer.

Üçüncü tost, genellikle "tematik" dir. Saint, tatilin, gençlerin mutlu evliliği için, ordunun müreffeh bir dönüşü için, yenidoğan için, yıldönümü için müreffeh bir dönüş için onuruna adanmıştır. Bu tost da telaffuz edilir (bu tür ve etkinliğin öneminin önemine saygı duyulur). UNUTMAYI: Kutlamalardaki tost, ayakta durursa, sadece içmeye devam eder. Anma töreninde, aksine - kişi ayakta konuşsa bile, bir şeyler içmeliydi.

Üçüncü CHISTAR kasabasından sonra mevcut olanlara göre, sözcüğü ikinci kıdıya sağlayabilir. Genellikle bu görev, alıcı kin soyadının ("FYSIM") temsilcisi tarafından gerçekleştirilir, bu nedenle, çoğu zaman tüm misafirler için bir tost, bu evin ve tüm ırk için varlığına onur duydukları için teşekkür ederiz. Aynı zamanda, evin sahibi adına, masada bulunan herkese konuk gözlükleri getirebilir. Osetya'daki bu cam, özel bir saygı ve takdir işaretidir. Onu reddet - kırıntı! Zaten beslendiğini ve artık içmek istemeyeceğini söylemek için - kötü tonun bir işareti. Gözlük getiren herkes, mutluluk, iyi şanslar ve refah sahiplerinin yanı sıra, iyi şanslar ve refah olanların yanı sıra, yüzlerce bardakları (yani, sevinmek için daha fazla nedene sahip). İlk numara bir guistar camdır.

Önceden, erkekler ve kadınlar bir masada oturmadığında, masayı koruyan sadece bir standart vardı.
Gençlik bayramı, daha demokratik ve ücretsiz standartlarını geliştirdi. "Olgun koca" ve yaşlıların ciddi bayramı, neredeyse yüzlerce yıl önce aynı şekilde gider. Eski günlerde, tatiller sık \u200b\u200bsık birkaç gün sürdü, çok tost vardı. Ancak aynı zamanda, bayram asla çirkin bir sarhoş haline getirilmedi, çünkü Dowdan kendisini kendisini tüm Gorge için utançla kapsayacak şekilde çevirebilirdi. Ve utanç - daha kötü ölüm.
Bayramın başı, yaşlılar için bir tost telaffuz edebilir, sağlığa ve yaşayanların yaşayanlara ve artık olmayanların sonsuz hatıralarını dile getirebilir. Tüm komşuların ve diğer köylülerin sağlığı ve uzun ömürleri için mevcut olan tüm komşuların sağlık ve iyiliği için içmek için de içmek için alınır (çünkü destekleri ve karşılıklı yardımları olmadan, Kafkasya'daki yaşamın hayal edilmesi zordur), Sahibinin ailesinin refahı için, dünyanın her yerindeki barış için, Ossetia'nın birliği, refahı ve refahının, ataların geleneklerinin dokunulmazlığı için.

Asinta kim?
Kutlamanın ortasında bir yerde, en büyük misafirlerin Hilaard'a, konukların mutfakta yemek hazırladığı kadınlara teşekkür etmelerine izin verecek, çünkü kendileri sayesinde yemeklerin tadını çıkarıyor. Bu kadınlar (genellikle hostes birkaç komşulara yardımcı olur) AFSINT'u arar. Tipik olarak, konuklar, bir tabak ve atıştırmalık üzerine üçlü gözlüklü üç kişi ile donatılmıştır. Afxinta fırınladığı mutfakta ve bir ziyafet için davranır, misafirlerden biri onurlarında tost tost, lezzetli yemekleri için teşekkür eder ve mutfak sanatlarını her zaman sadece tatil ve düğünler üzerinde göstermelerini diliyoruz.

Bundan sonra üç genç, Şükran Günü gözlüklerini üç yaşlı kadına sunar. Buna cevaben, bunlar da onurlu onur için misafirlere teşekkür eder, insanlarının güzel geleneklerini gözlemleyerek, yüksek ahlak ve şeref standartlarına uymaya devam etmelerini istiyorlar. Kadınlar nadiren gözlüklü gözlük içiyor. Daha sık - onları kelimelerle konuklara iade edin: "Onur ve Saygı Mutual Olmalı". Eğer bu özel PYR'de yürütülmediyse, sahipler masalardan dolayı her şeyden düşeceğinden sonra teşekkür ederiz.

Bu arada, bayram kadına gidiyor. Testler, şarkılar, şakalar, hikayeler geliyor. Özellikle çalışkan genç. Ancak, başlamak için geçerli değildir, söylerler, yaşlılar tarafından yapılmadan önce bir şarkı. Sık sık, yaşlı erkekler kendileri gençler için bir şeyler söyleyerek bir şeyler söyler ya da bir araca oynayın. Avluda veya evin içinde, tam hızıyla eğlenceli, masada oturan genç misafirler, üç ya da beş tosttan sonra, Hisstar'dan dans etmek için izin isteyebilir.

Belli bir noktada, Histar, fedakarlık koyun kafasından sağ kulağını kesin bir şekilde kesti. Bunu tabandan keser, daha sonra hafifçe umursar, böylece kulak tamamen üç bölüme ayrılabilir. Histar kulağını sol eline, bir bardak - sağ ve gençlere bir tür başarıya hitap ediyor (genellikle genç nesil için bu tost). Sonra bir bardak daha sunar ve teçhizat bir kulak iletir. Bu özel tarihlerin sembolizmi antik çağrıya geri döndü ve yaşı deneyimlerin ve bilgeliğin yaşlılardan gençliğe transferini ifade ediyor. Osetya'da genç, bu durumda asgari olacağını ima eden, "sadece kıdemli tavsiyeyi takiben" diye sık sık "yanıltıcıdır. Anıt masa kulağının arkasında geçmiyor.
Öyleyse, gençlerden biri bir cam alır ve teçhizat kulağı üç bölüme ayrılır - genç sapları için. Üçlü, şükran sözleriyle, gözlük içtikten sonra bir kulak parçası ısırırlar. Histar, Tanrı ve Wastardji'ye, gençleri sıkıntı ve talihsizliklerden, kötü arkadaşlardan, tehlikeli yollardan ve ihanetlerden korunmasını ister. Güçlü bir ruh ve güçlü bir beden olmak, cesur ve cesur olmak, ayrıca gururla ve onur duymak için onur duymak, nerede olursa olsun. Aynı zamanda, gençler genellikle ataları için bile, ölümün utanması tercih edilmesini tercih etti.


Gençlerin bayramının sonuna doğru daha yakın, yaşlılardan kelimeleri sorar ve ayrıca onlara en uygun üç buzulları sunar. Yemeği bitirdiğinde, masanın başı, "meslektaşlarına" danışmak, "meslektaşlarına" danışmak, bu evin ve şimdiki yerlerin evlerinin bolluğu için zarafet, ekmek tuzu veriyorlar. Herkesin refah olarak, aile üyeleri için, misafirler için ve hatta düşmanlar için olmasını istiyor. Bu tost masanın sonuna geldiğinde, ELDEST, eşiğin kaleci için tost tostunu telaffuz eder. Her şeyden önce bu evin üstünde ve daha sonra ve daha sonra ve şimdiki şeylerle birlikte, böylece eşikleri aracılığıyla asla talihsizliği aşmamak ve böylece evde her zaman mutluluk ve neşe getiren misafirlerle doludur. Bundan sonra, ziyafetin katılımcıları, Wastardji'nin himayesini soruyor ve mutlu bir yolun uzaktan gelen hepinize eve güvenle ulaşmak ve aileyi sağlıklı bir şekilde yakalamak için herkese diliyorum. Bunun için içme, artık masada alınmaz - dağılmaya, sahiplerine teşekkür etmeleri ve evdeki mümkün olduğunca çok tatiller diliyorum.

Bir başka önemli nokta. Osset Masasında resmi kutlamalar sırasında domuz eti olmayacak ve ürünleri üretecek. Ancak pikniklerde, doğum günlerinde, olağan tablo izin verilir. Ama burada domuz eti sadece ilk üç tosttan sonra masaya koydu.

Hamurta ellerini dürtmek için - bir kadın iş. Oset mutfağı.
Geleneksel Osset mutfağı, Nomadik Yaşam Tarzı Alanı - Osetçi atalarının etkisi altında gelişti. Yemek pişirme ve yiyecek alımının kendisi ritüel, insanların ve tanrıların kendine özgü bir şeklidir.
Osset mutfağının gururu, meraklı sarımsak veya ekşi krema veya et suyunda keskin soslu sosla baharatlı muhteşem kazan etinde kaynatılmaktadır. Et (kuzu, sığır eti ve kümes hayvanları) daha sık tüm karkas veya büyük dilimleri pişirilir. Etlerin önceden marin edilmesinden pişirilen çok popüler kuzu kebabı. Masa kesinlikle mısır takozları veya turuncu olsun, ekmek ürünleri ile dekore edilmiştir. Eski Osset mutfağı çeşitlilikte farklılık göstermedi. Birinci ve ikinci yemeklerin yakıt ikmali sebzeler, domates, domates salçası, kızarmış soğan ve diğer baharatlar - geçen yüzyılın yeniliği. Osset mutfağı izole geliştirmez. Kendi özelliklerini korurken, diğer Kafkas halklarının pişirilmesi ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.

Pies
Farklı dolgulara sahip buğday unu turtalar, Osset mutfağının en ünlü ve favori yemeğidir. Buğday okundu, "Manau" (kelimenin tam anlamıyla Zlak'ım "). Binlerce yılın bu kenarlarında çeşitli dolum fırında olan geleneksel turtalar. Hafta içi, tatillerde, düğünler, anma törenlerinde yenirler.

Genellikle, pies şekli bir yuvarlaktır (daire - yeryüzünün sembolü, sonsuzluk), yaklaşık 30-35 cm çapında. Bazı durumlarda dini tatillerde, peynirli dolgulu üçgen turşu pişirilir, bu da meyvesiz toprakları ve serveti sembolize etmelidir. Bunlar veya diğer pişirme türleri bayramın nedeni hakkında çok şey söyleyebilir. Örneğin, doğranmış etli pasta ciddi durumlarda servis edilir ve peynirli turşun hem hafta içi hem de tatillerde hazırlar.

Osetya'nın dışında Ossetiyen peyniri ve Ossetiyen birasını biliyor. Birçok yabancı gezgin, Ossetyalı biranın tadını çekti. Efsaneye göre, bira Narovsky Epic'in ana kahramanı olan Shatan tarafından icat edildi. Diğer favori ulusal içecekler - Crown Rong, Arak (Moonshine), Braga, Kvass.

Şimdiki hazırlık için osset peyniri Kurutulmuş bir biftek midesini satın almak için gereklidir (veya kendiniz koruyarak, önceden dikkatlice büyüleyici). Sonra taze serum içine atlayın, tuza soğutun ve üç gün boyunca cam tabaklarda bırakın. Serum dolaştığında, bir cam atın ve on litre biraz sıcak sütle birleştirin. Yaklaşık yarım saat sonra, peynir kırılır. Elde edilen kütle ellerinizle oldukça karıştırılır ve kütle dibe düşene kadar yarım saat bekletilir. Sonra tam serumda, kitleyi sökmeden, yavaşça, aceleyle değil, peyniri sıkın, istenen şekli verir. Bir kevgirde dikkatlice yerleştirin, bir parça verin. Peynir taze bir biçimde tüketilebilir, ancak buzdolabında tuzlanabilir ve depolanabilir.

Pişirmeyi dene dzykka. Ekşi krema, buğday veya mısır unu peynir eklenmesi ile kaynatılır. Dzykka genellikle dökme demirde hazırlanır, çünkü bir tencerede yanabilir. Bir kez Dzykka, doğurganlık törenlerinde kullanılan ritüel gıdalardı. Falvara'nın iyi ve barışçıl tanrısına getirildi. İki porsiyon, 150 g un, 100 g ekşi krema veya serum, 300 g taze tuzlu su peyniri, tadı için tuza ihtiyacınız olacak. Kaynar ekşi krema veya serumda taze kırılmış peynir koyun. Bir temizleyiciye döndüğünde, sürekli karıştırın, kaynatın. Yavaşça unu dökün. Yağlı lekelerin yüzeyinde görünen ve krem \u200b\u200brengi elde ederek pişirin. Bitmiş yemeğin viskoz, elastik, homojen bir kıvama vardır. Lezzetli sıcak ve soğuk.

Pasta pişirmek çok zor değil, ancak belli bir beceri ve deneyim olmadan yapamaz. Osetya'da, sadece kadınlar her zaman buna nişanlandı. Erkekler için "Hamur içinde ellerini dürtmek için" büyük aşağılanma olarak kabul edildi. İnce bir hamur tabakası ve sulu, bol miktarda, ancak dışa doğru dolum işlemlerine sahip turtalar iyi, lezzetli sayılır. Kalın, "etli" pies - Hostes'in deneyimsizliklerinin bir işareti.

Osset kekin tariflerinden biri
Altı turta için bir test hazırlamak için, 2 kg un, 2 yumurta, bir litre süt, bir çay kaşığı şeker, 100 g tereyağı, 50 g maya gerekir; Tadı tuz. Yumurta ve sıcak yağ, maya (az miktarda sütte boşanmış), tuz ve şeker ekleyin. Sıcak süt dökün ve hamuru yoğurun. COM hamurunu yukarıdan bitkisel yağla yağlayın ve bir buçuk saat boyunca sıcak bir yer koyun. Hamuru altı porsiyon için bölmek ve onları masaya koymaya başladı, unu döküldü. Hamuru çıkarın, yaklaşık 400 g dolum koymak için. Dolum, et (toprak 1200 g yağ sığır eti, iki ampul, sarımsak, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış) veya peynir ve pancar tepesi (ince doğranmış genç böcek yaprakları, iki ampul, korunaklı taze peynir).
Dolguyu kelepçeyi kelepçelemek için kenarlardan test edin, böylece kekin içindedir. Merkezden kenara kadar ilerici hareketlerle testin içine doldurma. Kekin merkezinde bir delik açmak için. Pastanı tavaya aktarmak için (yağlamak gerekli değildir) ve fırını 200-220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. Kek büküldüğünde, bir tabağa kaydırın ve tereyağıyla yağlayın. Ve iyiliğin evini terk etmemesine izin ver!