Hazır olana kadar beyaz mantarları nasıl ve ne kadara ihtiyacınız var? Taze beyaz mantar çorbası.

En ufak bir şüphe olmadan, beyaz mantar, herhangi bir mantarın en çok istenen madenciliği ve her amatör ev yapımı mutfağın en inanılan mantarıdır. Tüm mutfak ve mantar hiyerarşisinde daha yüksek yer, belki sadece yer mantarıdır. Ama yüksek sesle onlara gidiyor musun? Bu öyle! Ve beyaz mantar lütfen ve mantar ve tüketici olabilir. Güzel tadı, çok çeşitli dağıtım ve etkileyici bir boyut - tüm bu nitelikler mükemmel kupa ve mutfaklarımızın istenen konuğu olan beyaz bir mantar yapar. Tabii ki, özel bir mantar özel hazırlık gerektirir. Sık sık, metresi güçlendirmelerinde oldukça güvenilmez değildir, beyaz mantarlardan hazırlanmanın özel olanları düşünün, böylece olağandışı yemeğe yakın ve hassas bir mantarın tadı bozulmaz. Bu konuda çözmek isteyen herkes, bugün bizimle düşünmeyi ve beyaz mantarların nasıl pişirileceğine karar vermeyi teklif ediyoruz.

Değerli besin ve hatta beyaz mantarların terapötik özellikleri iyi çalışılmış ve neredeyse herkes tarafından bilinmektedir. Ancak Boroviki'nin gerçek popülaritesi ve sevgisi, muhteşem mutfak nitelikleri nedeniyle hak ediyor. Belirgin tadı ve beyaz mantarların parlak aroması, hem kendinden yemeklerin hazırlanması için hem de karmaşık bir bileşimle ilave bir bileşen yemekleri olarak kullanım için ideal bir ürün haline getiriyor. Beyaz mantarlardan neler hazırlanmıyor! Atıştırmalıklar ve salatalar, çorbalar ve ikinci sıcak yemekler, turuncular ve marinades. Beyaz mantarlar kaynatılır, kızartılır, söndürülür ve pişirilir, kurutulur, marinat ve tuzlanmıştır. Ekşi krema ile doldurulmuş, ekşi krema ile dolu ve iyi kalpli karabuğday yulaflı beyaz mantarlar ve iyi bir kalpli karabuğday yulaf lapası, evet bir fırın veya fırında işkence ve beyaz mantarlı sofistike çorba, Fransız tarifi ile kaynaklı. Beyaz mantarların aroması, kızarmış sığır eti veya pişmiş tavuk, haşlanmış kuzu veya kavrulmuş kazın aromasını ince olarak vurgulayabilecektir. Ve soğuk kış bazen turşu ya da tuzlu güçlü genç Borovica eşlik ediyor, bu yüzden daha iyi ve hayal etmeyen bir votka votka ile eşlik ediyor.

İlk kategorinin diğer mantarları durumunda olduğu gibi, beyaz mantarların hazırlanması özel sırlar ödemez. Bununla birlikte, doğru Boroviki'yi seçmek ve onlardan gerçekten lezzetli ve kokulu bir yemek hazırlamak için, hala küçük hileler ve mutfak sırları bilgisine ihtiyacınız var.

Günümüzde, "Mutfak Eden" dikkatlice toplanır ve özenle sizin için en önemli tavsiye ve sırları, kesinlikle en deneyimsiz hostesleri bile beyaz mantarların nasıl pişirileceğini kesinlikle söyleyecek en iyi tariflerden oluşan küçük bir seçimdir.

1. En lezzetli yemekler en taze, kişisel olarak toplanan mantarlardan elde edilir. Özellikle beyaz mantar topladığından beri kolay ve güzel. Patlamalarımız hem kozalaklı hem de yaprak döken ormanlarda büyür. Ana toplama süresi Ağustos - Ekim ayına atfedilmelidir. En genç beyaz mantarları, en fazla yedi santimetrenin yüksek olması en iyisidir. Bununla birlikte, daha fazla yetişkin, büyük mantar, genç akrabalarından daha az lezzetli değildir, ancak bu bir talihsizliktir, çoğu durumda solucandırlar. Öyleyse, büyük mantar toplama, mantarınızın solucanlar ile yemediğinden emin olmak için bacağında bir kesim yaptığınızdan emin olun. Ancak, en genç mantarlar bile bir solucanla kolayca olabilir. Ve korkunç bir şey yok, sadece bacakların alt kısmını kesin, ancak serin tuzlu suda mantarları ıslatır ve solucanlar mantarı yarım saat boyunca bırakacaktır.

2. Piyasada taze mantar satın almak, özenli olmak ve dikkatli. Kanıtlanmış satıcılardan mantar almaya çalışın, mantarların ormanı geniş bir şehir ve araba yolları ile canlı bir hareketle topladığından emin olmak için. Herhangi bir mantarın zararlı maddeler ve kirli topraktan ağır metallerin tuzları ile çok kolay bir şekilde emildiğini unutmayın. Satın almadan önce mantarları incelediğinizden ve terleştirdiğinizden emin olun. Taze olduklarından emin olun. Taze, genç beyaz mantarlar karakteristik bir yoğunluğa, kale ve hafif yangılamaya sahiptir, ancak kırılganlık değildir. Parmaklarınızı mantarlara hafifçe itin, kulağa yakın getirin - parmaklarınızın altında hafifçe yinelenen iyi bir taze borunge. Satın almadan önce mantarları koklamayı unutmayın. Taze, son zamanlarda toplanan mantarlar, orman kokusu, yeşillik veya iğneler ve küçük bir arazi karışımıyla belirgin bir mantar kokusuna sahip olacak. Size sunulan mantarlar gereksiz yere yumuşak ve gevşek görünüyorsa, bu tür mantarların kokusu keyifli olmayı bırakırsa ve asidik çürüme notlarını içermeye, satın almayı reddetmeye başlamaya başlayacaktır. Bu tür mantarlardan gelen lezzetli yemekler hazırlayamayacak, ancak kolayca onları seçebilirsiniz.

3. Diğer mantarlar gibi taze beyaz mantarlar, uzun süreli depolamaya tabi değildir. Hemen onları geri dönüştürmek en iyisidir. P serin suda romroze mantarları, mantar bacağının altını keser ve mantarları parçalara ayırın. Sonra mantarlarınızı 30 dakika boyunca serin tuzlanmış suya batırırım. Bu süre zarfında, mantarlardaki tüm solucanlar onları terk etmelidir. Islak mantarları tekrar iyice yıkayın ve seçtiğiniz yemeğin hazırlanmasına devam edin. Bazı nedenlerden dolayı mantarlarınızı hemen geri dönüştüremezseniz, o zaman yeryüzünün, bitkilerin, iğneler ve yaprakların kalıntılarını yavaşça pürüzsüzleştirin, mantarlarınızı geniş bir hasır kaseye veya kağıt torbaya katlayın ve bunları buzdolabınızın sebze bölümünde çıkarın. . Ancak bu tür hazırlıklardan sonra bile, bir buçuk günden fazla olamayacağınız taze mantarları tutabilirsiniz.

4. En yaygın mantar atıştırmalık, Julien, beyaz mantarlar ve ekşi krema sosu ile pişirirseniz özellikle lezzetli olur. İyice durulayın, temizleyin ve 500 gr büyük parçalar halinde kesin. Beyaz mantarlar. Derin bir tavada, 2 çorba kaşığı iyileşir. Tereyağlı kaşıklar, mantarlar ekleyin ve mantar suyu serbest bırakılıncaya kadar 10 dakika boyunca orta ateşte söner. Mantar suyunu ayrı yemeklere boşaltın ve mantarlara büyük bir kabadayı ekleyin, yarım halkalarla dilimlenmiş, iki çorba kaşığı yağ. Orta sıcaklıkta 15 dakika mantarlarla soğan hazırlayın. Ayrı bir kasede, 200 gr koyun. Ekşi krema, 1 çorba kaşığı ekleyin. Un kaşıkları ve bir kama ile iyice karıştırın, daha sonra tatmak için mantar suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlarla tavada ekşi krema sosu dökün ve 10 dakika boyunca takın, sık sık karıştırın. KOXNITSY SATAIL, iç sarımsaktan, ekşi krema sosunda mantarları doldurun, az miktarda rendelenmiş parmesan ile daha ucuza dökün ve önceden 30 ° C'ye kadar ısıtılır.

5. Beyaz mantar ve kabak tohumları olan çok basit bir salata, taze tadı ve şüphesiz sağlık parası ile sizi memnun edecektir. Temiz ve iyice 100 gram durulama. Beyaz mantarlar, iki dakika boyunca kaynar suda onları yakalayın, boşaltın ve ince plakalara kesin. PAN'da 1 çorba kaşığını iyileştirir. Bir kaşık kabak yağı, bir ezilmiş sarımsak karanfil ve mantar plakaları, karıştırın ve 5 dakika karıştırın. Ateşten çıkarın ve soğutun. İki yemek kaşığı soyulmuş balkabağı tohumu, kuru bir kızartma tavasına hafif pembe. 50 gr. Ağacın yaprakları ve yaprak marul elleriyle. Salata kabında, marul yapraklarını katlayın, mantar ekleyin, karıştırın. Salatayı 3 TBSP karışımı ile kesin. Kabak yağı kaşıkları, 1 çorba kaşığı. Kuru beyaz şarap kaşıkları, 1 saat. Beyaz şarap sirkesi kaşıkları, ½ h. Biber kaşıkları, tadı tadı. Kabak çekirdeği salatası serpin ve hemen masaya servis yapın.

6. Nazik beyaz mantar ve semolina çorbası, parlak aroması ve orijinal tadı ile sizi şaşırtacaktır. Temiz ve iyice 300 gram durular. Beyaz mantarlar. Büyük bir mantar, üç patates yumru ve bir havuç, bir ampulü rahatsız etmekten Sittail. Tencerede Herald 2 TBSP. Bitkisel yağ kaşıkları, mantarlar ve sebzeler ekleyin, 10 dakika karıştırın, sonra ateşten çıkarın. Ayrı olarak 500 ml kaynatın. 500 ml ile karıştırılmış süt. Su. Sebzeli mantarlara su ile süt ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve tada sopa edin, kaynatın ve her şeyi düşük ateşte 7 dakika boyunca bir araya getirin. Başka bir 3 küçük beyaz mantar ince plakalar halinde kesilmiş ve bitkisel yağda kırmızı renge kızartın. Çorbenize kavrulmuş mantar ekleyin, kaynatın ve 5 dakika daha kaynatın. Sonra çorba 2 sanatına pompalanır. Semolina tahıllarının kaşıkları, sürekli karıştırılır ve 10 dakika daha en düşük ateşi kaynatın. Çorbayı ateşten çıkarın, kapağı kapatın ve 10 dakika bekletin. Tabloya servis yapın, ince kıyılmış dereotu yeşillikleri ile serpilir.

7. Beyaz mantar ve patlıcanlı piquant çorbası, tüm keskin hayranları tadına bakmalıdır. Temiz, durulayın ve 400 gr büyük parçalar halinde kesin. Beyaz mantarlar. Mantarları bir tencereye yerleştirin, iki litre soğuk suyla doldurun, bir küçük havuç, bir maydanoz kökü, bir ampul, iki defne, tadı tuz ekleyin. Her şeyi 15 dakika boyunca kaynatın, suyu süzün, sebzeleri atın ve mantarları ayırın. PAN'da, 2 çorba kaşığını iyileştirir. Bitkisel yağ kaşıkları, küplerle dilimlenmiş, bir tane kırılmış sarımsak karanfil ve beş dakika boyunca birlikte her şeyi kızartın. Sonra patlıcan mantarları patlıcanlara ekleyin ve birkaç dakika geçirin. Sebzeleri et suyuna mantarlarla yerleştirin, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Bir küçük keskin kalem. Tohumları temizleyin, çevreleri kesin ve çorbaya ekleyin. Beş dakika daha durdurun, ardından 150 gram ekleyin. İnce rendelenmiş peynir, karıştırın ve her şeyi birkaç dakika boyunca ısınır, kaynatın. Çorbayı ateşten çıkarın ve masaya servis yapın, maydanoz serpilir.

8. Kremada beyaz mantar pişirmek çok kolaydır. Temiz ve büyük parçalara bölün 400 gr. Beyaz mantarlar. Derin bir tavada, 2 çorba kaşığı iyileşir. Akaryakıt kaşıkları, mantarlar, ince bir şekilde çarpık ampul, bir tutam karabiber ve yer karanfilleri ekleyin. Kızartın, genellikle altın renge kadar karıştırın. Sonra 200 ml ekleyin. Krem% 10 yağ, tadı tuz. Hepsi bir araya gelin, sık sık karıştırarak, 10 dakika daha ve masaya servis yapın. Yan tabakta, haşlanmış pirinci servis edin.

9. Beyaz mantarlı kokulu karabuğday yulaf lapası ve pastırma, zengin tadı ile sizi memnun edecek ve hazırlamak zor değil. Derin bir tavada, 2 çorba kaşığı iyileşir. Bitkisel yağ kaşıkları, ince doğranmış ampul, 100 gram. Pastırma, küçük parçalarla doğranmış ve küpler tarafından dilimlenmiş bir havuç. Genellikle karıştırılarak, her şeyi altın renge kadar bir araya getirin, ardından 200 gram ekleyin. Beyaz mantarlar büyük parçalarla doğranmış ve 10 dakika boyunca tüm mantarları kızartın. Tatmak, karıştırmak, bir bardak karabuğday eklemek için tuz ve karabiber ekleyin, 2 çorba kaşığı ekleyin. İnce rahatsız yeşil maydanoz kaşıkları, tekrar karıştırın ve her üç kadehin de sıcak su veya et suyu doldurun. Suyu kaynatın, kızartma tavasını bir kapakla örtün, ateşi azaltın ve su tamamen patlanıncaya kadar her şeyi 30 dakika boyunca kaynatın. Yulaf lapası ateşten çıkarın, 2 çorba kaşığı ekleyin. Krem yağı kaşıkları, karıştırın ve 15 dakika sıcakta durmasına izin verin. Maydanoz veya dereotu serpmek suretiyle masaya servis yapın.

10. Oldukça beyaz mantarlar herhangi bir şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olarak hizmet verecektir. En küçük beyaz mantarların iki kilogramı iyice temiz, durulayın ve derin bir tencereye katlayın. Mantarları sıcak tuzlu su doldurun ve 20 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Hazır mantarları yakalayın ve hafifçe kurutulur. Ayrı turinayı ayrı ayrı ayırın. Bunu yapmak için, 4 fincan mantar suyu kaynatın, bir bardak beyaz şarap sirkesi, ½ fincan şeker, 1 çorba kaşığı ekleyin. Tuz kaşık, 1 çorba kaşığı. Bir kaşık hardal taneleri, 1 t. Kaşık karabiber bezelye, 4. tomurcuklar. Karanfiller. Marine'i kaynatın, 5 dakika pişirin ve ateşten çıkarın. Mantarlarınızı bankalara yayın, her birine dereotu şemsiyesi ve bir defne yaprakları ekle. Mantarları sıcak turşusu doldurun, kutuları kapaklarla örtün ve kaynar suda 20 dakika boyunca sterilize edin. Kapakları kaydırın, kavanozları kapaklarla çevirin, havlularla kaplayın ve tamamen soğutmayı bırakın. Oda sıcaklığında saklayın.

Ve "Mutfak Eden" sayfalarında, her zaman daha fazla ilginç fikirler bulabilir ve kesinlikle size beyaz mantarların nasıl pişirileceğini söyleyecek olan kanıtlanmış tarifler bulabilirsiniz.

Beyaz mantar boşuna değil "Mantarların kralı" olarak kabul edilir. Bu başlık etkileyici boyutları, şaşırtıcı aroması ve tadı hak etti. Bir dizi özellik için Borovik, et ve birçok sebze için aşağılık değildir. Vitaminler, makro ve mikroelement bileşimi bakımından zengindir.

Yararlı maddelerin kompleksi, bazı durumlarda doktorlar bile hastalar menüsünde beyaz mantarlar içermeyi önermek ve hastaları kurtarmayı önermektedir. En fazla bu orman inceliğini elde etmek için, toplanması gerektiğinde ve nasıl pişirileceğini çözeceğiz.

Beyaz mantarla tanışın

Beyaz mantar, yüzyıllar önce adını aldı. Pagan saatlerinde, Slavlar, mantarların ormanlarında toplanan diyetlerini yeniler. Isıl işlem sırasında bacağın ve borovik şapkaların pratik olarak rengini değiştirmemesini fark ettiler. Kesimden hemen sonra ışık olarak kalın.

Bu beyaz mantarlar, Champignons, boosine ve diğer ormanların daha az lezzetli hediyelerinden önemli ölçüde farklılık göstermektedir. Siyah kesimde korkunç bir şey yok. Böylece minerallerin oksijenle teması için reaksiyonu ortaya çıkıyor. Bununla birlikte, atalarımız Borovik'in beyazlığın hoşnutluğunu şüphesiz saygınlık olarak sağlama yeteneğini görüyorlardı.

Borovka, kalın, ayaklar ve gerilmiş, 30'a kadar bir çapa sahip bir etli kap ve daha büyük ve daha koyu mantardan daha fazla görülür. Bacak her zaman beyaz kalır, ancak şapkaların rengi hafif bejdan siyah ve kahverengiye değişir.

Çeşitler

Birkaç kişi, beyaz mantarların birkaç alt türe ayrıldığını biliyor. İşte sadece bir kısmı:

Ladin - Uzun bir bacak ve kuru kırmızımsı uçuş şapkası ile. İğne yapraklı ormanları sever.
Meşe - Gevşek pullu ile masif mantar. Dubnyaki'de büyür. Tondaki en parlak noktaları fark etmenin çoğu zaman mümkün olduğu grimsi drone şapka ile karakterizedir.
Huş ağacı - Çok hafif bir şapka ile yaprak döken ormanların normal sakini. Genellikle huş ağacı altında saklanmak.
Grabova - Oak, Kayın Okulu bir sevgilisi. Koyu kahverengi saçlı ile farklı.

Borovik ve yenmez akrabalık bir safra mantarına sahiptir. Acı bir tadı var. Pişirme sırasında acı kaybolmaz, ancak yalnızca geliştirir. Böyle bir yemek imkansız. Safra mantarı bir kesimde biraz pembemsi. Bacak karanlık bir örgü ile kaplıdır.

Toplama zamanı

Boroviki, Avustralya hariç tüm kıtalarda büyüyor. Eski meşe, kuşlar ve köknarlarla yoğun ormanları severler. Glades'teki çimlerde, yosun kütüklerinin yakınında bulunur. Boroviki, büyük neme tahammül etmiyorlar, bu yüzden sulak alanlarda işe yaramazlar..

Koleksiyon sezonu Haziran ortasında başlar. Temmuz-Ağustos ayında, mantar aktif olarak meyvedir. Yazın son ayı, beyaz mantarların bir kitle koleksiyonudur. Onları farklı şekillerde hazırlayın: kızartın, pişirin, marinat, kurutulur ve kışın avlayın.

Borovik sadece lezzetli ve kokulu değil, aynı zamanda ormandaki en büyük mantardır. Devasa boyutlarına ulaşabilir. 9 kg'dan fazla bir ağırlığın bir kopyası ve 57 cm'lik bir şapkanın çapı 1961'de bir Rus mantarıyla keşfedilmiştir.

Beyaz mantar hazırlamak, toplandıktan hemen sonra ihtiyacınız var. Uzun zamandır işlenmeden uzanmak için ayrılırsanız, sadece solucanları aktif olarak çoğalmaya başlamaz, aynı zamanda aslanın faydalı maddelerin payı yavaş yavaş kaybolacaktır. Kesimden 10 saat sonra, başlangıçta olduğundan% 50 daha azdırlar.

Beyaz mantarlarda, antitümör özelliklerine sahip maddeler vardır. Atalarımız bunu biliyordu, bu nedenle donma ve bazı hastalıklar tedavi edildi.

Borovik, ancak oldukça kötü emilen protein bakımından zengindir. Kurutma sorunu çözmeye yardımcı olur. Kurutulmuş üründe, protein, insan sindirim sisteminin enzimlerine daha kolay erişilebilir hale gelir. Kuruduktan sonra, beyaz mantar proteininin% 80'ine kadar emilir.

Rus ormanlarında, şapkayı oldukça sıradışı bir portakal veya limon renginde boyanmış olan Borovik ile tanışabilirsiniz. Acemi mantarlar genellikle korkutur. Ve tamamen boşuna. Bu kadar garip şapkalar olan mantarlar oldukça yenilebilir.

Faydalı özellikler

Kalori Borovica, 100 gram başına 34 kcal. Birkaç ekstra kilogram sıfırlamayı hayal eden birine diyet ürünü olarak tavsiye edilebilir. Aynı zamanda, zaman zaman birçok mantar yemiyor, çünkü mide için çok "ağır". Haftada en fazla 2 defadan fazla mantar yemeği ile kendinizi şımartın.

100 g beyaz mantarlar şunları içerir:

• 3.7 g protein;
• 1.7 g yağ;
• 1.1 g karbonhidrat;
• 89 g su.

Ek olarak, ürün zengindir:

• vitaminler (C, B1, D, karotin);
• saç büyümesini ve çivileri uyaran riboflavin, cildin ve tiroid bezinin sağlığından sorumludur;
• onkolojinin savaşmasına yardımcı olan gri, selenyum ve polisakaritler;
• lECITHINE - Gençleştirici özelliklere sahip madde;
• ergonotionin - Vizyonu güçlendiren amino asit, karaciğer hücrelerini günceller, böbrekleri ve kemik iliğini olumlu yönde etkiler;
• kemik dokusu ve kan oluşumunun oluşumuna katılan kalsiyum ve demir;
• B-glikotat - Vücudun virüslerle mücadelesine yardımcı olan antioksidan.

Böyle zengin bir kompozisyon, bir kişi ürünü için çok faydalı beyaz bir mantar yapar. Doktorlar, tüberküloz, anemi, anjina olan hastalarla menüye girmenizi önerir.. Borovik, Cilt Ülserleri, Frostbite ile mükemmel bir şekilde yardımcı olur. Bu ürünü kullanın ve onkolojik hastalıkları önlemek için.

Önlemler

Chitin nedeniyle Boroviki, sindirim sistemimiz tarafından ciddi şekilde emilir. Mantar yemekleri küçük çocuklara (en fazla 7 yıla kadar), hamile ve emziren anneler, yazuvenches ve böbrek hastalığı olan hastalara tavsiye edilmez. Sindirim sistemine sahip olan insanlar, bu lezzetler için sevgiye sahiptir, mevcut hastalıkların şiddetlenmesine neden olabilir.

Mantarların sporları alerjiye neden olabilir. Akut reaktif bağışıklık sistemi olan insanlar daha iyi değildir. Ayrıca çok temizliğin kendisine yaklaşılmalıdır. Boğa ile beyaz bir mantar karıştırmayın! İkincisi zehirlemek kolaydır.

Eğer bir acemi mantarıysanız, karayolu, depolama alanları ve sanayi işletmelerine yakın "avı" kurmayın. Borovics, toprak ve havada bulunan radyonüklidleri ve ağır metallerin biriktirilmesi özelliğine sahiptir. Bu maddeler kansere neden olur.

Ayrıca çok eski, "boğulmuş" mantarları toplamalısınız. Uzun aylar boyunca, potansiyel olarak sağlık için tehlikeli olan çok zararlı maddeleri biriktirmek için zamanları var.

Yemek pişirme özellikleri

Uzak atalarımız, her mantar türü için "onun" yemeği olduğunu biliyorlardı. Boomiers ve Boletus, örneğin, deniz, güveç veya kızartma için daha iyidir. Bouillons ve soslar Borovik (Jounen )'den hazırlanır. Mükemmel, kızartma, söndürme, tuzlama ve marinalar için uygundur. Kış için, beyaz mantarlar dondurur ya da uyandırır. İkinci seçenek, maksimum faydalı maddeleri ve proteinleri korumanızı sağlar.

Hazırlık Süreci

Sonra mantarlar temiz. İlk olarak, yapraklı ve diğer çöpler dikkatlice çıkarın. Cilt ile kesilmiş sert bacaklardan. Solucanların kesilebileceği her yerler. Beyaz mantar şapkalarına bakmanıza gerek yok. İstenmeyen bir safsızlık yoktur ve yemeklerin tadı hiç bozulmaz.

Boroviki kışın kurutulması için toplanırsa, batırılmamalı ve yıkanmamalıdır. Ancak hemen pişirme için iyice yıkanması gerekir. Küçük mantarlar tamamen kaynatılabilir ve kızartılabilir. Büyük kopyalar hala birkaç parçaya kesilir.

Kızartmadan önce beyaz mantarlar ne kadar pişirin ve neden

Tecrübeli aşçılar her zaman ilk engelli mantarlara ve sonra kızartın ya da güveçten sonra tavsiye edilir. Önceden vafizma, ürünü istenmeyen safsızlıklardan, bakterilerden ve toksinlerden temizler. Borovik ekolojik olarak olumlu bir bölgede büyüyse bile, hala zehirleri ve kendi ürünlerini topraktan emer.

İkinci önemli nokta, sıcak önünde beyaz mantarlar ne kadar pişirilir ve nasıl yapılır. Önceden kurutulmuş mantarlar, dondurulmuş - buzul - buzlu suda iki saat bekletmesi gerekir. Suya batırılmasından sonra, mantarlar temiz suya kaydırılır ve kaynatılır.

Su tamamen ürünü kırmalıdır. Haşlanmıştır: İlk olarak, küçük bir ateşte, kaynamaya getirilir, ardından ateşi azaltın ve tekrar kaynatılır:

45 dakika - taze mantarlar;
20 dakika - önceden kurutulmuş;
Yarım saat - donmuş.

İşlemde, köpük suyu yüzeyinde oluşturulacaktır. Gürültü ile periyodik olarak kaldırılmalıdır. Mantarların kolayca hazır olduğunu belirlemek için: Hepsi tavanın dibine düştükten sonra, hazırlar.

Farklı pişirme yöntemleri için beyaz mantarlar ne kadar pişirilir?

Beyaz mantarlar sadece "doğal" formda, işaretsiz. Donma planlanırsa, ilk önce küçük parçalara bölünmeleri ve 45 dakika kaynatılması gerekecektir.

Çorbalar ve çorbalar da haşlanmış Borovikov'dan hazırlanır. Yemeğin hazır olmasından yarım saat önce patateslerin yanı sıra suya eklenirler.

Killiliğin önünde, küçük ve kıyılmış mantar parçaları 35 dakika kaynatın, büyük ve tamsayılar yaklaşık 50'dir. Aynı pişirme süresi, mantarların daha sonraki tuzlanması için gözlenir.

Bunlar, beyaz mantarların ön işlenmesi için temel kurallardır. Bundan sonra, ürün kızartabilir, şerefe pişirme, sebzelerle güveç ve diğer yemekler yapabilirsiniz.

Mantarların kralı - Beyaz mantar, belirgin tadı ve maksimum besleyici ve değerli iz elementleri ile ünlüdür. Bu asil ürünle birçok tarif var, ancak yemeklerde kullanmadan önce kaynatılması önerilir.

Beyaz mantarlar ne kadar

Çorba için beyaz mantarları ne kadar pişiriyorsunuz?

Çorbanın beyaz mantarlardan hazırlanmasından önce, 20 dakika boyunca tuzlu suda kurutulurlar.

Sıcaktan önce beyaz mantarlar ne kadar pişirin?

Donma için ne kadar beyaz mantar pişirme?

Frost için 15-20 dakika boyunca ön pişirme beyaz mantarları gerektirir.

Ne kadar beyaz mantar yemek yapıyor?

Beyaz taze mantarlar, 35-40 dakika boyunca termal işleme (pişirme) olabilir. Ana yemek olarak kullanılması planlanırlarsa, baharat ve baharatları kullanarak en az bir saat kaynatmanız gerekir.

Beyaz mantarlar ne kadar olabilir?

Pişirme göndermeden önce kurutulmuş mantarlar, suda 2-3 saat bekletmelisiniz. Yıkamadan sonra, mantarlar 30-40 dakika kaynatılır.

Beyaz mantarlar nasıl pişirilir

Beyaz mantarlar taze nasıl pişirilir?

1. Çöp ve kirden mantarları temizleyin, dizel parçaları ve biraz biten bacakları kesin.
2. Koşu suyun altında iyice durulayın.
3. Kabın içine su ile yerleştirin ve dış ve iç yüzeydeki kiri tamamen çıkarmak için bir saat bekletin.
4. Sonra her mantar ciltten temizlenir ve parçalara bölünür.
5. Bir tencereye yerleştirilmiş saflaştırılmış ve yıkanmış mantarlar, 2 cm yukarı bakacak şekilde su dökün. 1 saat oranında tuz ekleyin. 1 litre suda ve ateşe ver.
6. Kaynadıktan sonra, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve sürekli pişirme işleminde sürekli vurun.
7. 40 dakikalık süre boyunca, beyaz mantarlar hazır. Onlara koku vermek ve tadını güçlendirmek için, baharat eklemenizi ve 15-20 dakika daha kırmanızı öneririz.

Donma için beyaz mantarlar nasıl pişirilir?

Beyaz mantarların bir kısmını daha fazla ısıl işlem için dondurmak için önceden desteklenirler. İşlem, taze mantarların hazırlanmasına benzer, sadece bunları pişirmek için 20 dakikadan fazla değil.

Sıcaktan önce beyaz mantarlar nasıl pişirilir?

Kızartmadan önce, yukarıda tarif edilen taze mantar pişirme sürecinin 1-6'sına göre zaman farkı ile pişirmelisiniz. 20 dakika boyunca mantarlar yapılması gerekmektedir, ardından tam bir hazırlık kızartıncaya kadar daha sonraki ısıl işlem.

Dondurulmuş beyaz mantarlar nasıl pişirilir?

Dondurulmuş beyaz mantarların bir yemeğini pişirmeden önce, oda sıcaklığında söndürülmelidir. Daha sonra mantarlar yıkanır ve hazırlığı tamamlamak için 15-20 dakika tuzlanmış suda kaynatılır.

Kurutulmuş beyaz mantarlar nasıl pişirilir?

Kurutulmuş mantarlar önceden dallanmalıdır. Bunu yapmak için, mantarların bir kısmı temiz soğuk suyla dökülür ve 1 saatten az değildir (ideal olarak 2-3 saat ve eski mantarlar için - en az 8 saat). Yıkamadan sonra, mantarlar daha fazla ısıl işlem için hazırdır. Yemekleri 30-40 dakika boyunca gereklidir.

Beyaz mantar çorbası nasıl pişirilir?

Malzemeler:

• beyaz mantarlar - 600 g;
• champignons - 6 adet. (Dekorasyon için + 2-3 parça);
• tavuk suyu - 800 ml;
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - ½ büyük bir diş;
• tereyağı kremi - kızartma için;
• un - 3 TBSP. l.;
• krem% 20 - 200 g;
• tuz, karabiber ve baharatlar - tadı.

1. Beyaz mantarlar taze, dondurulmuş veya kurutulabilir. Hazırlık aşamasından sonra (çorba için taze, dondurulmuş veya ön kapsamlı kurutulmuş mantarlar 15-20 dakika kaynatılır), infüzyon ile elde edilir. Dilimlenmiş küpleri ile birlikte beyaz mantarlar soğan ve Champignons tavaya gönderilir, tereyağı ile yağlanır ve 5-7 dakika kavrulmuş.
2. Daha önce elde edilen infüzyonun haşlanmış mantarlardan bir kısmı, bir tavada bir tavada kavrulur, sos benzeri kıvamın oluşumuna sürekli karıştırılır. Hazır sos, un topaklarından kurtulmak için zorlanmalıdır.
3. Deldi, sos ve fungal infüzyon kalıntıları, tavuk suyu ve baharatların (sarımsak, tuz, karabiber ve tadına kadar baharat) eklenmesi ile bir tencereye gönderilir. Çorba 15 dakika kaynatılır ve işlemin sonunda sarımsak çıkarılmalıdır.
4. Bitmiş karışıma, kapsamlı karıştırma ile krem \u200b\u200biyice dökülür. Daha sonra, bir püre kitlesinin oluşumundan önce bir blender tarafından her şey alınmalı ve ateşe verilmeli, sürekli karıştırılarak ve kaynatın, ocaktan çıkarılmaması gerekir. Bitmiş yemek, önceden kızarmış ince petrol dilimleri ve yeşilliklerle süslenebilir.

Uzun zamandır değerli tadı ve gıda özellikleri için ünlüdür. Beyaz mantarları pişirmek için görünmüyor, karmaşık bir şey yok, ancak Borovikov pişirme doğru teknolojisine uymak çok önemlidir. Özellikle, belirli bir yemek için beyaz mantarları ne kadar pişmeniz gerektiğini bilmeniz gerekir. Sadece bu durumda, mantarlar sizi ve sevdiklerinizi zengin bir tadı ile memnun edecektir. Bu nedenle, bugün farklı yemek türleri için ne kadar taze ve kurutulmuş beyaz mantarları pişirmeyi söylemeye karar verdik.

Beyaz mantarları pişirmek için ne kadar ihtiyacınız var

Beyaz mantarların pişirilmesine basmadan önce, önce onları dövdü, bacağın ucunu kesin. Mantarları parçalar halinde kesin. Eğer küçük mantarlar ise onları ikiye bölün. Bundan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz. Su kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve gazı azaltın. Şimdi zamana geçmeniz gerekir.

Yemek yaptıktan sonra pişirmeyi planlıyorsanız, o zaman uzun süre pişmana gerek yoktur. Bu durumda, beyaz mantarların pişirme 15-20 dakikadan daha uzun sürmemektedir.

Beyaz mantarlar daha sonra ısıl işlem görmezse, daha sonra onları en az 40 dakika olmalıdır. Aynı zamanda, beyaz mantarlar çok uzun pişirmeyi sevmiyor. Bu durumda, zengin lezzetlerini kaybederler (pamuk gibi olur).

Bir mantar çorbası hazırlıyorsanız, önce bir mantar suyu yapmalısınız, kıyılmış beyaz mantarları 30 dakika boyunca yaslanmış, daha sonra mantarları çıkarın ve kalan malzemeleri suyun içinde pişirin ve sadece Mushbi'yi geri kapatmak için. Mantarların sindirilmemesi için gereklidir.

Birçok hostes, kurutulmuş beyaz mantarları nasıl ve ne kadar pişirmeniz gerektiğine dair ilgiyle ilgilenmektedir. Bunda karmaşık bir şey yok. Sadece kurutulmuş mantarlar önceden yüklenmelidir. Gerekli miktarda kurutulmuş beyaz mantarları alın ve küçük miktarda su ile doldurun, böylece mantarları tamamen kapsayacak şekilde. Ancak aynı zamanda mantar yüzmemelidir. Mantarların yumuşak olması için 3-4 saat kadar yeterli.

Bundan sonra, onları, kaynar su ile bir tencereye batırıldıkları sıvı ile birlikte koyun. Yeniden kaynattıktan sonra, kurutulmuş mantarları 35 dakika boyunca pişirin. Baharatlar ve baharatlar mantar broth'a sadece pişirmenin sonunda eklenmesi önerilir.

Yemeğindeki orman hediyelerini kullanmadan önce, ön ısıl işlemlerini yerine getirmek gerekir. Tattan, toksinlerin ve bira, boozyonlar, taşlar ve diğer türlerde biriktirebilecek zararlı maddelerinin çıkarılmasını iyileştirmeyi gerekli hale getirmek gerekir. Nasıl doğru olduğunu ve mantarları ne kadar zaman geçireceğini kontrol edin.

Ne kadar yemek mantarları

Türlerin çeşitliliği o kadar büyüktür ki, her bir temsilciyi pişirmek için bireysel bir yaklaşım gerektirir. Tecrübeli insanlar, mantarların ne kadar ihtiyacı olduğunu, ancak bu tür bir balığa rastlamayan hostesler, görev ile engellenmiştir. Her türlü zamanları pişiriyor, bu yüzden lezzetli bir çorba oluşturmak için, tam olarak pişirme saatlerini bilmelisiniz. Termal işleme yöntemleri, hem son zamanlarda yırtılmış hem de donmuş veya kurutulabilecek ürünün durumunu etkiler.

Kurutulmuş mantarlar ne kadar

Bu formdaki doğanın hediyeleri en seçicidir. Yanlış işlenirlerse, pişirdikten sonra bile zorlaşacaklar, bu yüzden mantarları ne kadar pişmeniz gerektiğini öğrendiğinizden emin olun. İlk başta, 3,5-4 saat boyunca ıslatılmaları gerekir, buzlu su ile koy ve sonra tencereye gönderilmelidir. Suya ısındıktan sonra suyun dökülmese değer, çünkü onunla birlikte doymuş bir lezzet olacak, bu et suyu üzerinde yiyecek hazırlamak daha iyidir. Herhangi bir yemek için, ıslanmadan sonra kurutulmuş mantarları tercihen yaklaşık 2 saattir. Ormanın dondurmalarının, pişirdikleri kapın dibine düşeceklerinde hazır olduklarını varsayabiliriz.

Taze mantarları ne kadar

Mantar olgunlaştığında, sonbahar hasat süresi başlar. Yıl boyunca pazarlarda ve dükkanlarda yapay olarak yetiştirilen şampiyonlar ve istiridye var. Taze mantarların 20 dakikadan fazla olmaması gerektiğini belirten genel bir kural var. Bununla birlikte, her tip kolay zaman ayarı gerektirir. Ürünlerin karartılmasını istemiyorsanız, mantar pişirmeden önce, limon suyu veya sirke içinde durulanmalıdır. Mantarları pişirmek için kaç dakika? Champignons 5-10 dakika kaynatmak için yeterli olacaktır ve beyazın yarım saatten az olmadığı için beyazın bitmesi gerekir.

Dondurulmuş mantarlar ne kadar

Dondurulmuş orman hediyeleri her zaman elinizde olacağı gerçeğiyle iyidir: genellikle mağazada satılırlar ya da yaz sonbahar toplama döneminde bakım hostesleridir. Dondurulduğunda, tencereye girmemelidir, bu nedenle ürünler doğal olarak veya mikrodalgada bulaşmalıdır, ardından durulayın. Dondurulmuş mantarların yemek pişirme yaklaşık 20-30 dakika olmalı ve sadece soğuk suya fırlatırken, sadece yavaş ateş üzerine kaynatılmalıdır. Süreçte köpük görünecektir, ancak kaldırılması gerekir.

Mantarlar nasıl pişirilir

Birçok insan gibi orman hediyelerinin tadı, ancak açık bir çorba, patates püresi, kıyılmış turuncu veya iştah açıcı bir ikinci yemeği yapmak, mantar yapmak için kuralları dikkate almalıdır. Neredeyse her biri, komplike olmayan ve etkili bir ısıl işlem yöntemi olan yemek pişirmeye tabidir. Bu süreç sayesinde, tüm kirletici maddeler, orman hediyelerinin büyüme, zehirli maddeler sürecinde emdiğinden, acıtmayı nötralize eder. Mantarlar nasıl pişirilir? Su ile ısıl işlem sırasında, besin maddelerinin bir kısmı ayrılıyor, bu nedenle sıvıları biraz biraz dökmek daha iyidir.

Beyaz mantarlar ne kadar

Bu türün temsilcileri, doğanın besin ve lezzetli sevgilisine aittir, ancak yanmadan veya pişirmeden önce kaynatılmalıdırlar. Birçok sahiphane çorba için ne kadar yemek pişirme ile ilgileniyor? Ortalama termal işlem 20-25 dakikadan az değildir. Birinci yemek için bir ürün hazırlamayı planlıyorsanız, daha fazla yarım saat kaynatmalarını ve ardından diğer bileşenlerle bağlantı kurmaları daha iyidir. Bu türün temsilcilerini çevirmek buna değmez, çünkü kauçuğun tadına bakacaklar ve köpüğü periyodik olarak çıkarmanız için gereken süreçte.

Sıcaktan önce ne kadar pişirilir

Açık, sipariş ve evren için lider bir pozisyonda bulunur, ancak bu tür ekşi kremada bir yay ile kızartabilir - yemek de çok lezzetlidir. Ancak, yanmadan önce, bu türler istenen süreyi kaynatmalıdır. Hazırlıktan sonra ne kadar yemek yapıyorsun? İşlem birkaç aşamada gerçekleşir: önce onları yaklaşık yirmi dakika suyla kaynatın, ardından suyu boşaltın ve bir kez daha kaynatın. İkinci aşamada, açılır, soğan, defne yaprağı, bezelye biber ve 20 dakika kadar 20 dakika boyunca ocakta bırakılır. Pişirme süresi, yolun boyutuna bağlıdır: küçük daha hızlı ve daha uzun süredir daha hızlı ve daha uzun.

Champignons'ı hazırlığa ne kadar kaynatın

Bazıları petrol hatta çiğ bile yemek yiyor, ancak birçok metresi hala onları cevaplamayı tercih ediyor. Bundan dolayı daha sulu, naziktir ve daha doygun hale gelirler. Küçük Champignons tamsayı ile kaynatılabilir ve büyük birkaç parçaya bölünmeleri önerilir. Kaynar suya koyması gerekir, ancak tuzlanmadan ve tecrübeli olması gerekir. Champignons yemekleri ne kadar? Hepsi onları eklediğiniz yemeğe bağlıdır: Salata veya kızartma yapmak istiyorsanız, daha sonra yaklaşık 10 dakika yapmanız gerekir, zamanın çorbası için 20 dakika sürer.

Ne kadar pişirme yağları

Yağ, nem içeriğinin artmasıyla ayırt edilen özel bir formdur. Taze durumda, daha önce ıslanma gerektirmezler, çünkü daha fazla sümüklü böcek olacaklar. Doğanın hediyelerinden daha iyi, ilk önce ızgarada uzanır ve biraz ekleyin: Zamanında, bu işlem 30 dakikadan fazla sürmez. Kurutulduktan sonra, yağı durulması ve tuzlu su döküleğini, ardından önyüklemeye gönderilir. Sıcak önündeki bir yağı ne kadar kaynatabilir? İşlem yaklaşık yarım saat sürecek. Termal işlem tamamlandığında, ana ürünün kevgirin içinden gerilmesi gerekecektir.

Chanterelles'ı pişirmeniz ne kadar

Chanterelles bazı orman çeşitlerinden çok daha kolay hazırlanıyor. Her şeyden önce, durulanmaları gerekir ve temiz soğuk suyla bir tencereye yüklendikten sonra. Yangında kaynamayı sağlamak için köpüğü çıkarın ve alevi sabitleyin. Chanterelles, tüm faydalı maddelerin kayıplarını önlemek için uzun pişirmeye gerek yoktur, bu nedenle nihayet 25-30 dakika boyunca yavaş ateş üzerinde yapılması gerekir. Ormanın hediyeleri hazır olduğunda, o zaman tavadan tüm suyu birleştirmeniz ve bunları kesmeniz gerekir. Bundan sonra, Chanterelles'i söndürebilir, kızartın ya da salatalara koyabilirsiniz.

Oyholler nasıl pişirilir

Tartım kızartma için tasarlanmışsa, daha sonra önceden kaynamada, ihtiyaçları yoktur. Bununla birlikte, bazı hostesler, sıcaktan önce pişirme istiridyelerinin 5-10 dakika gerekir. Bu çeşitlilik genellikle çorbalar için kullanılır, çünkü soğan ve havuçlarla birlikte taze veya tutkudan sonra döşenebilirler. Çorbada, doğanın hediyeleri, kullanım için uygun olması için patateslerle birlikte hazırlanıyor. Tartılar Beş dakikalık kaynatma sonrası bile lezzetli olacaktır. İddiasız oysterlar iyidir, çünkü termal işlemleri en az zaman alır.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir

Dondurulmuş ürünlerden, mükemmel çorbalar yavaş bir ocakta bile elde edilir. Bununla birlikte, birinci yemek yalnızca uygun termal işlem koşulunda lezzetli olabilir. Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası, ana maddeyi birleştirerek başlatılmalıdır. Ürünler hazırlandığında, yıkanır ve bir tavada döşenir, soğuk suyla dökülür. 20 dakikadan 30'a kadar kaynatılmalı ve daha sonra orada diğer malzemeleri koymalıdır. Pişirdikten sonra, suyu boşaltır veya çorba pişirin. Diğer sebzelerle mantarları ne kadar pişiriyorsunuz? Tam hazırlıktan 15 dakika önce.

Kurutulmuş Mantar Çorbası

Uygun hazırlık ile çorbada kurutulmuş doğanın hediyeleri en iyi tadı ortaya çıkarabilir. Doğrudan termal kıvrılma işleminden önce, yağ, cila batırılmalıdır. Bir tür, yeterli ve 30 dakika ve diğer ihtiyaçları 1-1.5 saatten az değildir. Herkes açıldığında, onları konteynere, soğuk suyun Körfezi'ne koymanız ve ateşe göndermelisiniz. Kaynamakta kuru ormanlık darbeleri 35-40 dakikadan az olmamalıdır. Et suyu dökmek zorunda değildir - kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası içine hazırlanacaktır. Diğer bileşenlerin eklenmesiyle böyle bir çorba 15 dakika içinde hazırlanacaktır.

Sıcaktan önce mantarları ne kadar pişirebilir

Orman hediyelerinin kızarmış görünümünde, çoğu çoğu gibidir. Eğer onların büyük hayranıysanız, sıcaktan önce mantarların ne kadar pişirilmesine aşina olursunuz. Böylece, Champignons, istiridye, güçlük, tereyağı ve diğer orman hediyelerinin farklı miktarlarda ısı işleme ile sunulması gerekir:

1. Champignons'un soğuk su dökmesi, yangını göndermesi ve 10 dakika kaynatmasını sağlar.
2. Oyshemes 5-10 dakika sonra hazır olacak, ancak hiç ısıl işlemlere ihtiyaç duymadıkları bir fikir var.
3. Ormandan mantarların nasıl kaynatılacağı gelince, ana kütleleri sadece 40-60 dakika sonra hazır olacaktır. Her odayı, petrol, boletus veya canteringinin limon suyunda durulmayı unutmayın, böylece kuruması için.

Video: Donma için mantarlar nasıl pişirilir