Rýchle vyprážané kefírové koláče sú pripravené okamžite. Cesto na vyprážané koláče na kefíre: recept

Doma ženy v domácnosti najčastejšie varia kefírové koláče. Vždy sú chutné a nadýchané, no zároveň nezaberú príliš veľa času. Rovnaký recept na cesto zvyčajne funguje na sladké aj slané koláče, čo vám umožní experimentovať s náplňou, ako uznáte za vhodné. Kefírové koláče sa vyprážajú do zlatista na panvici alebo pečú v rúre.

Na varenie koláčov na kefíre potrebujete minimálnu sadu produktov, ktoré určite nájdete v každej chladničke.... Stačí zmiešať všetky ingrediencie v jednej miske a za pár minút je cesto pripravené na použitie. Jeho zloženie okrem kefíru zahŕňa prémiovú múku, soľ, rastlinný olej a vajcia. Do cesta sa pridáva aj trochu cukru, bez ohľadu na budúcu náplň.

Pre svieže koláče sa do kefíru dáva sóda alebo prášok do pečiva... Na rozdiel od droždia pôsobí okamžite, takže na požadovaný efekt nemusíte čakať. Recept na cesto môžete diverzifikovať kyslou smotanou alebo jogurtom.

Náplňou do kefírových koláčov sú najčastejšie zemiaky alebo kapusta. Môžete použiť aj mleté ​​mäso, huby, pečeň, varené vajcia, bylinky atď. Pre sladké jedlo vložte do koláčov džem, ovocie, bobule a tvaroh. Je zvykom podávať hotové jedlo s čerstvou kyslou smotanou.

Tajomstvo výroby dokonalých kefírových koláčov

Kefírové koláče sú ľahko pripraviteľné cesto a široká škála náplní pre každý vkus. Môžu byť vyprážané alebo pečené, sladké alebo slané, tenké alebo nadýchané a vždy sú mäkké, aromatické, s chutnou zlatohnedou kôrkou. Roztriediť, ako variť koláče na kefíre, môže dokonca aj začínajúci kuchár, najmä ak dodržiava nasledujúce odporúčania:

Tajomstvo #1. Cesto na lahodné koláče by malo byť vždy mierne sladké, takže je lepšie doň pridať pár polievkových lyžíc cukru.

Tajomstvo číslo 2. Rastlinný olej je potrebné vložiť do samotného cesta, potom ho počas vyprážania bude potrebné oveľa menej.

Tajomstvo číslo 3. Pre svieže koláče musí byť múka preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom.

Tajomstvo číslo 4. Pre chuť môžete do slanej plnky pridať muškátový oriešok, do sladkej vanilkový cukor alebo škoricu.

Tajomstvo číslo 5. Správne kefírové cesto by malo ľahko padať za ruky, ale zároveň by malo byť mäkké a elastické.

Tajomstvo číslo 6. Po pridaní plnky treba koláč opäť opatrne rozvaľkať.

Tajomstvo číslo 7. Na takýto test nie je potrebné hasiť sódu, kefír sa s touto úlohou vyrovná.

Tajomstvo číslo 8. Vo všetkých receptoch môže byť kefír zriedený alebo úplne nahradený jogurtom.

Tajomstvo číslo 9. Aby koláče získali chutnú zlatistú farbu, pred varením ich pomastíme vajíčkom.

Zemiakové karbonátky sú jedným z najobľúbenejších jedál svojho druhu. Na plnku sa používa už hotová zemiaková kaša, pričom môže byť doplnená ľubovoľnými ďalšími prísadami (huby, mäso, bylinky a pod.). Navrhovaný recept vám umožní pripraviť neutrálne cesto, ktoré neprebije chuť iných produktov.

Ingrediencie:

• 0,5 kg múky;
• 1 lyžička Sahara;
• ½ lyžičky soľ;
• 1 lyžička sóda;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 2 poháre kefíru;
• 2 vajcia.

Spôsob varenia:

1. Rozbite vajcia do hlbokej misky, nalejte maslo a kefír.
2. Pridajte soľ, sódu bikarbónu a cukor, dobre premiešajte.
3. Postupne pridávame múku a vymiešame hladké cesto.
4. Cesto rozdeľte na rovnaké časti a z každej vyvaľkajte plochý koláč.
5. Do stredu dáme zemiakovú plnku a okraje pritlačíme.
6. Koláče vyvaľkáme do roviny a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji.

Zaujímavé z netu

Je ťažké nájsť jednoduchší a rýchlejší recept na kefírové koláče. Predbežná príprava netrvá dlhšie ako 10 minút! Ďalším plusom tohto testu je jeho všestrannosť. Je vhodný do slaných aj sladkých náplní zároveň, bez nutnosti akýchkoľvek úprav v zložení výrobkov.

Ingrediencie:

• 0,5 l kefíru;
• ½ lyžičky sóda;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 vajce;
• 2 šálky múky;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• ½ lyžičky soľ.

Spôsob varenia:

1. Nalejte sódu, cukor a soľ do kefíru, premiešajte.
2. Za stáleho miešania cesta pridajte preosiatu múku.
3. Na stole alebo doske na krájanie dobre pomúčte.
4. Pomocou polievkovej lyžice dáme časť cesta do múky, zvinieme.
5. Výslednú guľu rozvaľkajte na koláč a pridajte náplň podľa chuti.
6. Vytvarujeme placku a potrieme z oboch strán rozšľahaným vajíčkom.
7. Koláče smažte na dobre vyhriatej panvici 3-4 minúty.

V rúre sú koláče obzvlášť nadýchané a mäkké. Vďaka šťavnatej mäsovej náplni takéto jedlo ľahko nahradí plnohodnotný obed či večeru. Bravčová masť na plnku by mala byť čerstvá, nie slaná a pečeň môžeme počas varenia dochutiť obľúbeným korením. Skvelým doplnkom k takýmto koláčom bude ľahký mäsový vývar.

Ingrediencie:

• 0,5 l kefíru;
• 0,5 kg múky;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 kg bravčovej pečene;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička sóda;
• 300 g bravčovej masti;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte kefír, sódu, soľ, rastlinný olej a vajíčko.
2. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto.
3. Misku s cestom prikryjeme obrúskom a počas pečenia plnky odložíme na teplé miesto.
4. Pečeň dobre opláchneme, nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
5. Pečeň a masť dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso.
6. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte do zlatista.
7. Pečeň zmiešame s masťou a opraženou cibuľou, soľou a korením podľa chuti.
8. Cesto rozdeľte na časti, rozvaľkajte na ploché koláče a naplňte plnkou.
9. Plech na pečenie vymastíme olejom a uložíme naň pirohy švom nahor.
10. Pošlite plech na pečenie do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov.
11. Zvyšné vajíčko rozšľaháme a natrieme ním koláče.
12. Koláče pečieme ďalších 20 minút bez zmeny teploty.

Tento recept dokonale kombinuje vzdušné sladké cesto a jemnú aromatickú náplň. Ak chcete, môžete zmeniť pomer húb a zemiakov so zameraním na svoje preferencie. Z uvedeného množstva prísad by sa malo získať asi 14-16 koláčov.

Ingrediencie:

• 250 ml kefíru;
• 1 vajce;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 3 lyžičky Sahara;
• 400 g múky;
• 4 zemiaky;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 150 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Smažte huby s cibuľou až do varenia.
2. Zemiaky uvaríme a urobíme zemiakovú kašu.
3. Zemiaky a huby zmiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
4. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a cukor, zľahka prešľaháme.
5. Do vaječnej hmoty nalejte kefír a rastlinný olej.
6. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a pridáme do cesta.
7. Vymiesime cesto a rozdelíme na rovnaké časti.
8. Každý kúsok rozvaľkáme do gule a obalíme v múke.
9. Guľky rozvaľkáme na tortilly, pridáme plnku.
10. Koláče oslepte a opečte ich na strednom ohni na dobre rozohriatej panvici.

Kefírové cesto dokonale stúpa so sódou, takže pridávanie droždia nie je vôbec potrebné. To nielen urýchli proces varenia, ale tiež výrazne zníži obsah kalórií v miske. Na plnenie môžete použiť čerstvú kapustu, ale bude tiež musieť byť dusená vopred.

Ingrediencie:

• 450 g múky;
• 300 ml kefíru;
• 50 ml kyslej smotany;
• 1 lyžička sóda;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 200 g kyslej kapusty;
• 6 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Preosiatu múku nalejte do hlbokej misky so šmýkačkou.
2. Do múky pridajte soľ, sódu a cukor, premiešajte.
3. V múke urobte priehlbinu a nalejte do nej kefír s rastlinným olejom.
4. Vložte kyslú smotanu a vymiesime homogénne cesto.
5. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.
6. Cibuľu opražíme do zlatista, kapustu podusíme s trochou vody.
7. Zemiaky zohrejeme, zmiešame s cibuľou a kapustou.
8. Cesto rozvaľkáme na dlhú klobásu a nakrájame na kúsky.
9. Kúsky rozvaľkajte na tortilly a do stredu každej dajte časť plnky.
10. Plnku uzavrieme cestom a pirohy opekáme na panvici 2-3 minúty z každej strany.

Teraz viete, ako variť kefírové koláče podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kefír vopred zohrejte, nalejte do misky, pridajte kyslú smotanu, potom sódu bikarbónu a jemne premiešajte vidličkou. Nezabudnite zohriať kefír, aby sa sóda lepšie uhasila a v koláčoch nebolo cítiť vôňu sódy.

Potom pridajte cukor, jemnú kuchynskú soľ, slnečnicový olej, kurací žĺtok. Všetky ingrediencie dobre premiešame metličkou. Slnečnicový olej môžete nahradiť rozpusteným margarínom alebo maslom.

Potom pridajte polovicu pšeničnej múky, jemne premiešajte a potom pridajte zvyšok múky. Navlhčíme si ruky rastlinným olejom a rovnomerne prehnetieme, aby bolo cesto ľahké a vzdušné. Misu prikryjeme utierkou a necháme 15 minút v teple, aby cesto narástlo.

Pripravíme náplň na vyprážané koláče: cibuľová hlava bola olúpaná z plevy, nakrájaná na malé kúsky. Bielu kapustu očistíme od pokazených listov, umyjeme a nakrájame na tenké hoblinky. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho a vložte cibuľu a kapustu. Na strednom ohni smažíme do zlatista.

Cesto premiešajte rukami, vytvorte klobásu, nakrájajte na rovnaké časti. Z každej časti vyvaľkáme guľky, necháme 15 minút pôsobiť, potom dlaňou zatlačíme a do vnútra vložíme kapustovú plnku. Potom ihneď zaštipnite z oboch strán a znova nechajte 10 minút, aby sa koláče zdvihli a vyrovnali.

Na panvici sme zohriali rastlinný olej, položili koláče so švami a vyprážali do zlatista na oboch stranách.

Potom upečené rozložíme na obrúsok tak, aby bol v pohári prebytočný olej. Svieže vyprážané koláče sú pripravené na servírovanie.

Užite si svoj čaj!

Naša kuchyňa je na koláče štedrá. Domáce, toto obľúbené ruské pečivo je obzvlášť obľúbené. Je pravda, že nie všetky ženy v domácnosti sa chcú pohrávať s kysnutým cestom, z ktorého sa zvyčajne pripravujú chutné a nadýchané koláče. Ale ako sa vám páči možnosť rýchlych kefírových koláčov so zelenou cibuľkou a vajcami? Osobne sa mi zdá, že vyprážané kefírové koláče, ktoré sú okamžite uvarené, sú presne to, čo mnohí z nás potrebujú. Tak to určite vyskúšajte!

Tajomstvo lahodných a rýchlych koláčov sa skrýva v kefírovom cestíčku bez kvasníc a najjednoduchšej plnke zo zelenej cibuľky s vajíčkami.

Kefírové cesto sa pripravuje zo surovín podľa zoznamu.

Teplý kefír sa naleje do misky. Doplní sa sódou bikarbónou a metličkou sa dôkladne premieša, kým nebublá.

Všetko je dôkladne premiešané. Zmes by mala stáť 15 minút v teple.

Múka sa preosieva do jemnej kefírovej zmesi v štyroch stupňoch.

Takto postupujeme, kým sa cesto nezmení na elastickú guľu.

Po treťom pohári prejdeme na ručné miesenie na stole. Výsledkom je pomerne jemná, ale elastická buchta z rýchleho kefírového cesta. Cítiť jeho vôňu! Konzistenciou je oveľa jemnejšia ako knedľa, ale nie taká lepkavá ako drožďová verzia. Pred použitím sa odporúča ochladiť kefírové cesto.

Na náplň sa používajú aj ingrediencie zo zoznamu.

Varené kuracie vajcia sa tretia na hrubom strúhadle alebo nasekajú nožom.

K vajciam sa pridá nakrájaná cibuľa.

Plnka sa premieša a dochutí soľou podľa chuti.

Chladené kefírové cesto je rozdelené na štyri časti. Múka ide na "prach".

Potom sa každá časť zvinie do zväzkov a nakrája sa na miniatúrne kúsky. Vyprážaná cibuľa a vaječné karbonátky sú najlepšie, keď sú stredne veľké.

Guľôčky sa valcujú do plochých koláčov. Múka ide na "prach". Plochá polievková lyžica plnky sa umiestni do stredu každého plochého koláča.

Placky sú tvorené lodičkami v hornej časti so zásuvkami.

Posielajú sa do panvice predhriatej spolu s olejom so spodnými časťami. Rýchlo opražíme, otočíme a dovaríme.

Čas na vyprážanie rýchlych koláčov v kefíre na panvici nepresiahne 7 minút pri strednom ohni. Upečené vyberieme z formy a necháme mierne vychladnúť. Potom sa ďalšia dávka koláčov odošle na vyprážanie.

Skoré dozrievajúce koláče, varené na rýchlom kefírovom ceste plnenom vajcami a zelenou cibuľkou, sú také jemné a mäkké, že sa im nedá odolať. Tenká kôrka a zdravá náplň - mmm, mňam.

Je ťažké nájsť hostiteľku, ktorá by aspoň raz v živote nerozmaznávala svojich blízkych a hostí voňavými sviežimi koláčmi. Existuje názor, že príprava takejto pochúťky trvá najmenej niekoľko hodín, pretože cesto musí niekoľkokrát kysnúť. Možno za starých čias takto piekli zručné gazdinky, ale dynamický rytmus 21. storočia diktuje nové pravidlá. Moderná žena v domácnosti si nemôže dovoliť stráviť celý deň výrobou koláčov, a preto sa objavili skvelé recepty na rýchle koláče, ktoré sa spravidla pripravujú s kefírom.

Kefírové koláče - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Napriek tomu, že základom koláčov je kefír, nie je vôbec potrebné, aby boli všetky rovnaké. Táto pochúťka sa môže líšiť tvarom, mať rôzne náplne, piecť v rúre alebo na panvici. Pri príprave koláčov môže byť let fantázie neobmedzený, hlavnou vecou je brať tento proces vážne a pamätať na to, že cesto netoleruje nedbanlivosť. Technológia výroby koláčov na kefíre je pomerne jednoduchá: ingrediencie sa zmiešajú, cesto sa miesi a potom sa nakrája na malé kúsky, z ktorých sa vyrábajú koláče. Samostatne sa pripravuje náplň (sladká, mäsová, rybacia, hubová, zeleninová atď.), Plnka sa zabalí do plochého koláča. Pirohy sú vhodné na pár minút, potom sa vyprážajú na panvici alebo v rúre (10 minút po začiatku pečenia v rúre koláče pomastíme rozšľahaným vajíčkom).

Kefírové koláče - príprava jedla

Pri výbere produktov, ktoré sa použijú pri pečení koláčov, je dôležité, aby boli čerstvé, inak, ak po konzumácii takéhoto jedla nedôjde k žiadnym zdravotným problémom, cesto nestúpne, čo znamená, že koláče nebudú ako také. vzdušný. Výber múky by ste mali dôkladne zvážiť, odporúča sa dať prednosť prémiovému produktu. Kvalitu múky určíte celkom jednoducho, treba hodiť štipku do vody, ak sa zachová biela farba, výrobok je výborný. Dobrá múka, suchá, neváľa sa do hrudiek, ale príjemne chrumká medzi prstami. Niekedy na výrobu koláčov berú múku prvej triedy, nie je to zakázané, ale stále je lepšie použiť výrobok vyššej kvality. Pokiaľ ide o kefír, neexistujú žiadne špeciálne odporúčania, treba mať na pamäti len to, že produkt s vysokým percentom obsahu tuku spôsobí, že koláče budú uspokojivejšie, navyše cesto vyjde rýchlejšie. Pri varení by mal mať kefír izbovú teplotu, je lepšie ho nepoužívať ihneď z chladničky, nechajte ho trochu postáť. Zložka ako droždie je veľmi dôležitá (v prípade, že sa v recepte vyskytuje), čím je výrobok čerstvejší, tým lepšie.

Rýchle koláče s pečeňou na kefíre

Koláče môžu byť nielen dezertom, ale aj plnohodnotným občerstvením, ak používajú mäsové plnky. Nádhernú chuť získame, ak sa pečeň vyprážaná s cibuľou zabalí do cesta. Ponúkame recept na vynikajúce jedlo.

Ingrediencie

Na test:
- ½ litra kefíru alebo kyslého domáceho mlieka;
- 1 vajce;
- ½ kilogramu múky;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo roztaveného margarínu;
- 1 zarovnaná čajová lyžička sódy bikarbóny.

Na plnenie:
- 1 kilogram bravčovej pečene;
- 3 cibule;
- 300 gramov čerstvej bravčovej masti;
- čierne korenie;
- 1 bobkový list;
- soľ.

Spôsob varenia

Nalejte kefír do nádoby, pridajte sódu (nehaste), vajce, soľ, olej, všetko dôkladne premiešajte. Pomaly pridávajte múku, nemala by sa vám lepiť na ruky, ale ani by nemala byť príliš strmá, inak sa vám nebude dobre priliehať.

Pečeň umyjeme, nakrájame na kúsky, uvaríme (počas varenia pridáme bobkový list, nové korenie a soľ). Hotovú pečeň prejdeme cez mlynček na mäso a to isté urobíme aj s bravčovou masťou (postup možno zopakovať dvakrát). Ak sú prítomné huby, dodajú plnke aromatickejšiu chuť. Môžete pridať varené strúhané zemiaky. Keď je cesto a plnka hotové, spojte obe ingrediencie. Koláče opečte v rastlinnom oleji na panvici.

Kefírové koláče s ryžou a vajcom

Ryža a vajcia sú tradičnou náplňou do koláčov, ale to neznamená jej prednosti. Potešte svoju domácnosť lahodným a výživným pokrmom.

Ingrediencie
Na test:
- 400 gramov múky;
- 300 mililitrov kefíru;
- 50 mililitrov kyslej smotany;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 1 lyžička soli.
Na plnenie:
- 4 vajcia;
- 100 gramov ryže;
- 1 cibuľa;
- niekoľko peria zelenej cibule;
- 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia.

Spôsob varenia

Do múky pridajte soľ, sódu (hasenú octom), cukor. V múke je potrebné urobiť dieru, pridať kefír, maslo a kyslou smotanou. Vymiesime cesto. Keď je hotový, prikryte ho plastovým obalom alebo uterákom a nechajte pol hodiny postáť. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, varte ryžu do polovice varených vajec na tvrdo. Suroviny zmiešame (nezabudneme si nadrobno nasekať vajíčka), osolíme a okoreníme. Plnku zabalíme do cesta a pirohy upečieme na panvici.

Kefírové koláče vyrobené z nadýchaného kysnutého cesta

Kváskové koláče sú obzvlášť svieže a aromatické. Ponúkame jednoduchý recept na toto jedlo.

Ingrediencie:
- 1 pohár kefíru;
- 1 vrecko suchého droždia;
- ½ pohára rastlinného oleja;
- 3 poháre múky;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1 vajce (na kefovanie);
- džem alebo džem.

Spôsob varenia

Zmiešajte kefír a rastlinný olej a trochu zahrejte, pridajte soľ a cukor. Preosiatu múku zmiešame s droždím, nalejeme do nej kefírovú zmes. Cesto dôkladne premiesime a necháme pol hodiny teplé. Cesto by malo byť ľahké a mäkké. Pirohy formujeme tak, že plnku z džemu alebo džemu opatrne obalíme (ak je džem príliš tekutý, môžeme pridať trochu múky). Pirohy dáme na plech švom nahor, necháme 10 minút nakysnúť, potrieme vajíčkom a pečieme v rúre 20-30 minút.

- Je lepšie položiť koláče na panvicu so švom nadol a na plech na pečenie - hore.
- Veľmi dôležité je nevariť čerstvé droždie, treba ho rozmiešať v teplej vode, mlieku alebo kefíre.
- Ak máte k dispozícii iba múku prvej alebo druhej triedy, pridajte do nej pred prípravou koláčov trochu škrobu.
- Aby boli koláče v rúre hladké a krásne, teplotu by sme mali zvyšovať postupne, pričom plech vkladáme do už predhriatej skrinky.

V čom spočíva záhada vzdušného cesta? Aké je tajomstvo pečenia, ktoré môže dlho ležať nielen bez zatuchnutia, ale aj po viac ako jednom dni zostáva stále vzdušné a mäkké?

Je to jednoduché - vzdušné droždie a cesto bez kvasníc, "ako páperie", sa miesi s kefírom. Si prekvapený? Skús to! Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na veľmi jednoduché aj zložitejšie cesto „ako nadýchané“, s kefírom, s droždím aj bez.

Kefírové cesto - všeobecné zásady prípravy

Dôkladne vymiesené cesto, správne vybrané výrobky - to je úspech vzdušného, ​​mäkkého cesta. Na kefíre sa miesi viac ako jeden z jeho druhov. Vzdušné cesto „ako páperie“ na kefíre môže byť bez kvasníc aj bez kvasníc.

Pre výrobky z múky (veľké koláče, buchty alebo buchty) pečené v rúre je lepšie uvariť kvások. Pre koláče, ktoré sa budú vyprážať na panvici, môžete variť aj bez kvasníc. Cesto na kefíre na koláče so sódou alebo tvarohom sa ukáže ako nemenej mäkké a nadýchané.

Nápoj kyseliny mliečnej pre akýkoľvek typ cesta sa môže brať ako čerstvý, tak aj nie veľmi. Dokonca sa môže hodiť aj expirovaný, ak nemá charakteristický kvasný zápach. Kefír musí byť teplý, keďže práve v takom prostredí sa lepšie aktivujú rozrývače a kvasnice. Ak sa zmieša so studeným jedlom, cesto bude príliš husté.

Dôležitý je aj obsah tuku. Ideálne na miesenie je 2,5–3,2 % kefíru.

Múka by sa mala zasiať bez problémov. To vám umožní nielen odstrániť náhodne zachytenú podstielku, ale tiež ju nasýtiť kyslíkom, čo dodá cesta ďalšiu nádheru.

Spôsob prípravy závisí od druhu cesta a je popísaný v recepte. A ak to budete striktne dodržiavať, tak akékoľvek cesto zmiešané s kefírom vás nikdy nesklame.

Cesto bez kvasníc "ako páperie" na kefíre

1 šálka kefíru, 3,5 šálky múky, 1 lyžička soli (bez šmýkačky), ½ lyžičky cukru, ½ lyžičky sódy (nemusíte ju hasiť), 1 kuracie vajce, 2 lyžice rastlinného oleja.

Recept

1. Vezmite plastovú suchú misku s vysokými okrajmi. Okamžite do nej vložte kuracie vajce, pridajte soľ a cukor.
2. Potom pridajte jedlú sódu a nalejte rastlinný olej. Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom.
3. Potom múku preosejeme cez sitko. Cesto miesime rukami najskôr v miske a potom na stole. Časom by sa malo miesiť aspoň päť minút.
4. Z hotového cesta tvarujte rovnaké guľky. Potom na každý z nich naneste náplň, ktorú predtým trochu zatlačte rukou alebo rozvaľkajte valčekom, náplň
5. Okraje pripevnite, koláč pritlačte. Na panvici rozohrejeme olej a potom pridáme karbonátky.
6. Určite ich vyprážajte na strednom ohni, aby boli vo vnútri zapečené. opečieme z oboch strán
7. Podávajte jedlo s domácou kyslou smotanou alebo s hrnčekom horúceho čaju.

Rýchle cesto na kefíre na koláče v rúre

Pol litra 3,2% kefíru;

40 ml mrazeného oleja;

20% kyslá smotana - 50 g;

25 gr. nerafinovaný cukor;

Múka - koľko to bude trvať (asi libru).

1. Sóda by mala byť dobre uhasená, preto ju nalejte do kefíru, uvoľnite ju a nechajte päť minút stáť.

2. Do mierne napučaného kefíru pridáme cukor s lyžicou soli, prilejeme žĺtky s bielkami a prudko vyšľaháme.

3. Nalejte rastlinný olej s kyslou smotanou a zmes znova dobre premiešajte.

4. Teraz premiestnite múku a po malých častiach ju nalejte do kefírovej hmoty a mieste cesto. Pridávajte múku, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky, ale malo by zostať mäkké a vláčne.

5. Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do fólie alebo vložte do vrecka a nechajte pol hodiny na stole.

6. Potom zapnite predhriatu rúru na maximálne 180 stupňov. Z odstátého cesta tvarujte malé pirohy s ľubovoľnou náplňou. Preložíme ich na plech, ktorý sme predtým vymastili rastlinným tukom a pečieme pol hodiny.

Rýchle pikantné kysnuté cesto „ako páperie“ na kefíre

0,6 kg prémiovej múky na pečenie;

Stredne tučný kefír - 200 ml;

50 ml pasterizovaného továrenského mlieka;

5 gr. stolová soľ;

Cukor - 2,5 lyžice l.;

Plná veľká lyžica "instantného" droždia alebo 25 gramov. lisované pečivo alebo alkohol;

"Krémový" margarín - 75 g ..

1. Pri miernom ohni margarín úplne roztopte. Môžete si vziať maslo, cesto sa nezhorší.

2. Mlieko mierne zahrejte, ale nevarte a ani ho príliš neprihrievajte. Teplota by nemala byť vyššia ako 38 stupňov.

3. Do mlieka nasypeme cukor, pridáme droždie a zmes pomaly miešame lyžicou, pridané zložky dobre rozpustíme. Nechajte kvasnicovú zmes stáť 10-15 minút bližšie k teplu. Napríklad neďaleko zapnutej varnej zóny. Počas tejto doby bude povrch pokrytý mnohými bublinami a výrazne sa zvýši. Ak nie, vezmite nové (čerstvé) droždie a zopakujte.

4. V miske zmiešajte teplý kefír s predtým rozpusteným maslom, vajcami zľahka rozšľahanými metličkou a soľou. Do zmesi nalejeme vhodné droždie a opäť jemne premiešame, ale nešľaháme.

5. Zmes za stáleho miešania lyžičkou začnite postupne pridávať múku. Začnite miesiť hustejšiu hmotu rukami, po malých častiach tiež pridávajte múku.

6. Cesto, ktoré sa nelepí na ruky, položte na stôl vymastený rastlinným olejom a silne si ruky zabaľte. Stane sa poddajnejším a hladším.

7. Potom potrite hlbokú misku alebo panvicu rastlinným olejom a preneste do nej cesto v tvare gule. Zakryte a nechajte hodinu alebo hodinu a pol na vzdialenosť. Hlasitosť by sa mala takmer strojnásobiť.

8. Potom ho opäť položte na stôl, mierne pokrčte a začnite krájať.

Kefírové cesto na kvasnicové koláče

Nízkotučný kefír - 2 polievkové lyžice;

Pol pohára slnečnice, mrazeného oleja;

Veľká lyžica, bez sklíčka, cukor;

Malé vrecko rýchlo pôsobiaceho droždia (11 gramov);

Dezertná lyžica jodizovanej soli;

Múka s vysokým obsahom lepku - 3-3,5 šálky.

1. Do misky nalejte teplý fermentovaný mliečny nápoj (kefír). Rozpustite v ňom cukor, potom droždie. Vmiešame dve veľké plné naberačky múky a lyžicou vmiešame zmes. Potom misku prikryte ľanovou utierkou a položte na teplé miesto.

2. Za pol hodinu bude hotové veľmi bujné, vzdušné cesto. Nalejte do nej slnečnicový olej, pridajte jemnú soľ a dve tretiny múky. Rukami dobre premiešame, pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto, ktoré sa nám mierne lepí na ruky.

3. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto, ale už na 45 minút.

4. Potom je cesto hotové. Aby sa vám s ním ľahšie pracovalo, namažte si ruky pred krájaním rastlinným olejom.

Cesto "ako páperie" na kefíre na žemle s hrozienkami

800 ml fermentovaného mliečneho výrobku (kefír);

Tri kuracie vajcia;

200 gr. prírodné maslo (alebo maslový margarín);

Pol pohára cukru, bieleho;

1,2–1,5 kg múky na pečenie, prémiovej triedy;

Malá štipka soli;

22 gr. "Rýchle" droždie (dve malé vrecká);

Na chuť vanilín alebo škorica, hrozienka.

1. Opatrne pretriedte hrozienka, odstráňte všetky zostávajúce suché chvosty, pokazené hrozienka a zvyšky. Naplňte ho pohárom teplej vody na 10 minút. Potom dobre opláchnite a osušte na čistej ľanovej utierke.

2. Margarín alebo maslo úplne roztopte a dobre vychlaďte. Kefír mierne zahrejte a zmiešajte s vychladeným tukom.

3. Pridajte cukor a soľ, vajcia rozšľahané v samostatnej nádobe, droždie a dobre premiešajte lyžičkou. Bez zastavenia miešania pridajte vanilín alebo škoricu.

4. Po malých častiach, pol pohára, pridajte múku a vymiesime cesto. Pri poslednej porcii pridáme hrozienka a rukami na pomúčenej doske poriadne premiešame. Miesime asi desať minút, pričom cesto opatrne miesime, aby sa hrozienka nestratili, ale rovnomerne rozložili.

5. Vložte späť do misy a nechajte dobre odležať. Vzdušné mäkké cesto, ktoré nabralo na objeme, niekoľkokrát zabalíme a nakrájame na žemle, ktoré po „dojazde“ upečieme vo vyhriatej rúre.

Tvarohové cesto na kefíre na koláče vyprážané na panvici

250 g 9%, tvaroh z obchodu;

Jeden pohár kefíru s vysokým obsahom tuku;

Surové vajce;

Jeden a pol čajovej lyžičky cukru;

Lyžička natrhávača na cesto alebo pol lyžice nehaseného vápna.

1. Zmiešajte múku dvakrát preosiatu s ktorýmkoľvek z rýhovačov. Môžete to urobiť pri preosievaní, potom sa to s múkou premieša rovnomernejšie.

2. V samostatnej miske na sitku rozdrvte tvaroh a zmiešajte ho s mierne rozšľahaným vajíčkom a teplým kefírom. Nezabudnite zmes dosoliť a osladiť.

3. Ďalej pridáme múku zmiešanú s rýľovačom a vymiesime cesto. Ak ste vzali menej tučné fermentované mliečne výrobky, cesto sa môže ukázať ako vodnaté. Potom musíte vziať viac múky. Hotové cesto by malo byť vzdušné, ale v žiadnom prípade nie tekuté alebo tuhé.

4. Cesto zmiešané s kefírom s tvarohom prikryte uterákom bez toho, aby ste ho vybrali z misy, a nechajte ho odpočívať 20-30 minút.

5. Potom ho položte na dobre pomúčenú plochu a formujte karbonátky. Ich náplň môže byť sladká alebo mäsová. Vyvaľkajte koláče na koláče nie hrubšie ako 0,7 cm a nie tenšie ako pol centimetra.

6. Vyprážame ich na oceľovej alebo liatinovej panvici na dobre rozohriatom rastlinnom tuku, kým z oboch strán jemne nezhnednú.

Univerzálne maslové cesto "ako páperie" na kefíre

Biela múka na pečenie - 0,9 kg;

150 g rafinovaný cukor;

Štandardné 11 gramové vrecko vanilkového cukru

Čerstvé alkoholové alebo pekárske droždie - 20 g;

Pol litra stredne tučného, ​​hustého kefíru;

Nesolené maslo - 80 g;

Jedno čerstvé vajce;

Pol malej lyžice soli.

1. V 50 ml teplej vody rozrieďte lyžičku cukru a prstami rozdrobené lisované droždie až do úplného rozpustenia. Prikryte a nechajte pôsobiť až 20 minút.

2. Maslo úplne rozpustite na miernom ohni a potom ho ochlaďte. Kefír dobre zohrejte.

3. Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou spolu so soľou a pridáme ku kefíru. Potom pridajte rozpustené maslo, vanilku a zvyšný bežný cukor, premiešajte. Kryštálový cukor sa musí v kefírovej zmesi úplne rozpustiť.

4. Do zmesi pridajte vhodné droždie, premiešajte a vypracujte cesto, pričom po troškách pridávame múku.

5. Potom cesto preložíme do dostatočne veľkého kastróla alebo malého vedra a prikryté pokrievkou necháme dve hodiny "kysnúť". Aby cesto ľahšie kyslo, namažte dno a najmä boky nádoby rastlinným olejom.

6. Asi po hodine ho zľahka obviažte rukami a nechajte ho znova narásť.

7. Z hotového nadýchaného cesta „ako páperie“ na kefíre môžete upiecť akékoľvek pečivo.

Ak nie je kefír s určeným obsahom tuku, môžete si vziať akýkoľvek. Majte však na pamäti, že čím nižší je obsah tuku, tým menej časté bude cesto, a preto bude potrebné zvýšiť množstvo múky.

Tekutinu, v ktorej budete riediť droždie, neprehrievajte. V príliš teplom a ešte viac v horúcom odumrú a nevstanú.

Produkt mastnej kyseliny mliečnej tiež znižuje aktivitu kvasiniek. Preto pri použití takýchto kvasníc by sa mala miera predpisovania kvasníc mierne zvýšiť.

Rippery zmiešame s múkou alebo rozriedime v kefíre a až potom pridáme všetky ostatné ingrediencie.

Aby ste ušetrili čas, neskracujte čas "vzdialenosti" kysnutého cesta, výrazne sa tým zníži kvalita pečenia.