Biele víno: čo ste nevedeli. Rizling - kráľ bielych vín

Taliansko je dnes na prvom mieste na svete vo výrobe vína. Po Taliansku v rebríčku krajín produkujúcich víno nasleduje so slušným náskokom Francúzsko a potom Španielsko. Taliansko si nemožno predstaviť a pochopiť bez aspoň krátkeho oboznámenia sa s jeho vinárstvom. Víno sa v Taliansku vyrábalo od nepamäti, ešte pred rímskymi časmi. Predpokladá sa, že vinárstvo v Taliansku sa objavilo v dôsledku presídlenia starých Grékov do týchto krajín, nazývali juhovýchodnú časť polostrova Enotria, čo pochádza z gréckych slov, ktoré znamenajú víno a vinice (enotecas, obľúbené v Taliansku, majú to isté koreň).

Keďže nám Taliansko nie je ľahostajné, na našej ďalšej ceste do regiónu Marche sme mali v pláne navštíviť množstvo miestnych vinárstiev. Ako viete, každý turista má svoje vlastné preferencie, niekto má rád dovolenku na pláži, niekto má rád exotiku a niekoho priťahuje fotografické cestovanie. A napríklad pre špeciálnych milovníkov vína je tu dokonca aj vínna turistika. Nie sme až takí zvláštni milovníci, no návšteva vinárstiev sa ukázala ako veľmi zaujímavá a umožňuje spoznať Taliansko zvnútra cez postavy ľudí, ktorí ho obývajú.

Taliansky región Marche je krajinou mora a hôr, pevností a divadiel, vína a olivového oleja. Oblasť sa nachádza na brehu Jadranu a to ovplyvňuje kuchyňu aj vinárstvo. Marche je najlepšie známy pre svoje biele vína, ideálne sa hodí k rybám a morským plodom. Vinice sú rozdelené na pobreží a v hlbinách regiónu. Hlavnou črtou krajiny Marche sú hory a kopce a takmer všetky vinice rastú na svahoch a takéto svahy lemované radmi viniča sú veľmi fotogenické.

Charakteristickým znakom Marche je odroda Verdicchio. Hlavnou oblasťou pestovania tejto odrody je oblasť s názvom Verdicchio dei Castelli di Jesi, ktorá sa nachádza v okolí mesta Jesi. Vinice sa nachádzajú v blízkosti pobrežia Jadranského mora, vďaka čomu vznikajú morské prúdy vzduchu, ktoré fúkajú a vetrajú vinice, čo dodáva vínu, ktoré sa tu vyrába, špeciálne bohatú chuť. Mesto Jesi je obklopené malebnými kopcami, ktoré pretínajú rieky Esino, Misa a Musone, ktoré sa vlievajú do Jadranského mora. Jesi je obklopené 14 stredovekými hradmi, ktoré chránili toto malé, ale hrdé a strategicky dôležité mesto v stredoveku. V okolí Jesi je množstvo turistických trás pre cestovateľov zaujímajúcich sa o stredovekú históriu a moderné vinárstvo.

Verdicchio tvrdí, že je to najlepšie biele víno v Taliansku a niektorí znalci vína tvrdia, že svet. Glory Verdicchio začal v roku 1999, keď ho na súťaži v Bruseli vyhlásili za najlepšie biele víno na svete. Verdicchio vyvracia tvrdenie, že biele vína majú krátku životnosť a starnutím sa nedokážu zlepšiť. Verdicchio produkuje vína s dlhou životnosťou, ktoré sa môžu vyvíjať roky a dokonca desaťročia.

Dnes je Verdicchio silne spojené s výrobou bieleho vína v regióne Marche, ale nikto presne nevie, ako sa odroda dostala do týchto krajín. Možno sa to stalo prostredníctvom Rimanov - hlavných nositeľov kultúry výroby vína pred dvetisíc rokmi. Iné zdroje tvrdia, že vinice Verdicchio vysadili benediktínski mnísi v 8.-9. Existuje verzia, že Verdicchio prišiel na jadranské pobrežie vďaka roľníkom z Benátska, ktorí utiekli pred morom v 15. storočí. Nech už je príbeh akýkoľvek, Verdicchio je teraz najznámejšou a najrozšírenejšou odrodou bieleho hrozna v regióne Marche.

Vďaka dostatočnej kyslosti vyrába Verdicchio vynikajúce šumivé vína vyrobené tradičnou metódou. Nie sú v žiadnom prípade nižšie ako tradičné francúzske šampanské, ale nemajú právo byť nazývané šampanským. Nazývajú sa SPUMANTE. Obmedzená produkcia neumožňuje ich dovoz na medzinárodné trhy, no ak budete v Marche, určite si dajte pozor na túto miestnu špecialitu. Pri návšteve vinárstva Garafoli si všímame šampanské najvyššej kvality s názvom GAROFOLI BRUT RISERVA. Existuje dokonca teória, že šumivé vína sa prvýkrát na svete (ahoj Francúzsko) objavili v Marche. Benediktínsky mních Francesco z mesta Fabriano v roku 1622, dávno pred Donom Perignonom, vo svojom pojednaní De salubri potu dissertatio (lat. O zdravom pití) sformuloval základy výroby šumivých vín.

Prekvapivo, v Marche sa malým rodinným vinárstvam darí vychádzať s veľkými producentmi medzinárodnej úrovne. A vybrali sme sa navštíviť jedno veľké vinárstvo s viac ako storočnou históriou a jedno veľmi malé vinárstvo, ktorého majiteľ začal pred 30 rokmi podnikať od nuly a za svoje víno mohol získať vinárskeho Oscara, najprestížnejšie vinárske ocenenie v r. Taliansko.

Zoznámenie s vinárstvom Marche začalo veľkým a pomerne známym vinárstvom GAROFOLI.

Táto farma sa nachádza na malebnom mieste neďaleko mesta Castelfidardo. V roku 1901 ju založil Gioachino Garofoli. Je však známe, že ešte 30 rokov predtým jeho otec Antonio úspešne vyrábal víno. Vinárstvo Garofoli je dnes akciovou spoločnosťou, ale v úplnom vlastníctve členov rodiny Garofoli. V súčasnosti sú na čele spoločnosti bratia Carlo a Gianfranco Garofoliovci. V roku 2005 pribudli do spoločnosti noví členovia: dcéra Carla a syn a dcéra Gianfranco, ide už o piatu generáciu rodiny Garofoli, ktorá sa zaoberá výrobou skvelých vín. Ročná produkcia je asi 2 milióny fliaš, z ktorých 40 % smeruje na miestny trh a 60 % na export, hlavne do severnej Európy. 60 % produkcie tvoria vína Verdicchio.

Verdicchio vďačí rodine Garofoli za veľa: napríklad za to, že toto víno začalo starnúť. Ich špičkové víno z Verdicchia je svetoznáme víno vyzrievajúce do 5 rokov s názvom Podium.

Tu je to, čo bolo napísané v roku 2013 o vinárstve Garofoli vo vínnom sprievodcovi od Asociácie talianskych someliérov: „Keď si spomeniete na talianske biele víno Verdicchio, kultové víno, ktoré sa dnes rozšírilo aj mimo Talianska, je nemožné nemyslieť na to, bratov Garofoliovcov.“

Garofoli má vynikajúcu webovú stránku, kde sa môžete zoznámiť s históriou hospodárstva, pozrieť si fotografie majiteľov a tiež si vybrať pre seba vínnu prehliadku, ktorých je veľmi veľa: od najjednoduchších s malou ochutnávkou a návštevou pivnice k úplnému ponoreniu, vrátane obeda na samotnej farme, kde vám ponúknu tradičné talianske jedlá, najvhodnejšie k najlepším vínam Garofoli.

Silvio Jermann - muž, ktorý napísal novú kapitolu v histórii moderného talianskeho vinárstva, "kráľ bielych vín v Taliansku." Jeho Vintage Tunina neustále vedie taliansky rebríček bielych vín, pre ktoré je často označovaný ako „biele Tignanello“.

Silvio Jermann, dedič tradičného vinárstva vo Friuli, ktoré existuje od roku 1881, vyštudoval dve slávne vinárske akadémie: Cornellano a Instituto de San Michele. Na začiatku kariéry sa rozhodol pre prácu v zahraničí a skončil v Kanade, kde mohol experimentovať a získať potrebné skúsenosti.

Po návrate do vlasti dokázal Silvio prelomiť tvrdohlavosť svojho otca a začať novú éru v histórii bielych talianskych vín.

Pôsobivý rozvoj usadlosti sa začal v roku 1991, keď Silvio získal vinice v Ruttaris, srdci regiónu Collio (vedľa Capo Martino). V tom istom roku sa uskutočnila premiéra vína Capo Martino (pôvodne Piccolo Sogno).

V septembri 2002 bol položený prvý kameň nového vinárstva. Silvio pri tejto príležitosti predniesol prejav, ktorý azda najlepšie vystihuje filozofiu spoločnosti: "Je to nepochybne jeden z najdôležitejších míľnikov v histórii našej rodiny. Ide ruka v ruke s rešpektom k prírodnej krajine a metódami pestovania ktoré boli vyhlásené už v 19. storočí Nové vinárstvo a pivnice budú postavené v štýle 1700 alebo 1800 Budú celé vyrobené z prírodných materiálov - kameňa a dreva Použijeme sudy rôznych veľkostí a miestne odrody viniča, ktoré vyrástli na táto krajina po stáročia "Chcem, aby vína boli autentické. Chcem, aby boli vyvážené a elegantné. No predovšetkým sa musia dotknúť našich emócií a vzbudzovať pocit autentickosti."

Celková plocha vinohradov, ktoré spoločnosť vlastní, je dnes asi 130 hektárov a ich komplexné a bohaté vína sú „ikonami“ moderného talianskeho vinárstva. Zároveň je aj ten najmenší vinohrad stále pod osobnou kontrolou Silvia, ktorý chce, aby si jeho vína vždy zachovali svoj individuálny a živý štýl.

Jermann Pinot Grigio

Slamovo žltá farba s jemnými ružovými odleskami. Elegantný buket s nádychom zrelého bieleho ovocia, čajovej ruže a mandlí. Harmonická vyvážená chuť s jemnou sviežosťou. Jemná, ovocná a dlhá dochuť.

Hodí sa k jedlám z rýb a morských plodov, najmä ku krabovým cestovinám a krémovej polievke Bisque.

Typ: biela suchá.

Výrobca: Jermann.

Cena:

1 868 RUB

Jermann Afix Rizling

Názov tohto jedinečného rizlingu pochádza z mena Aloisa Felixa, najmladšieho zo synov Silvia Jermanna. Toto víno bolo prvýkrát vyrobené v roku 1996. Brilantná slamovo žltá farba s jemným zelenkastým nádychom. Svetlý buket s príjemnými ovocnými tónmi a jasným odrodovým charakterom. Suché a osviežujúce, toto jemne vyvážené víno má zamatovú štruktúru a harmonickú kyselinku.

Podávame k jedlám z rýb.

Typ: biela suchá.

Výrobca: Jermann.

Cena: 2 192 rubľov.

Jermann W... sny...

Prvýkrát bol vyrobený v roku 1987. Pôvodný názov "Where the Dreams have no end..." sa po deviatich ročníkoch zmenil na "Boli sny, teraz je to len víno!" ("Boli sny, teraz je to len víno!"). Názov bol inšpirovaný albumom U2 „The Joshua Tree“, konkrétne piesňou „Where the Streets have no Name“. Od roku 2003 je na etikete napísané „W… Dreams…“, čo sa teraz dá interpretovať ako: „Kde sa môžu stať sny“ („Kde sa môžu stať sny“). Štítok zobrazuje sedem farieb dúhy. Vertikálne kolekcie tohto vína sú veľmi cenené znalcami a zberateľmi. Svetlá slamová farba. Jemná a elegantná kytica s tónmi exotického ovocia, rozpusteného masla a vanilky. Všetky zložky sa ďalej rozvíjajú v chuti a vytvárajú nádhernú kvetinovú škálu. Potenciál starnutia: 8-10 rokov.

Víno sa hodí k pečenému moriakovi plnenému orechmi, omáčkou z bieleho vína, kuraciemu gulášu a rybe vyprážanej s marockými bylinkami.

Typ: biela suchá.

Červené vína sú už dlho zaslúžene chválené. Zaslúžia si biele vína, aby sa na ne zabudlo?

1. Vládnuci kráľ bielych vín – Chardonnay

Zdroj: silveradovineyards.com

Toto je jedno z najobľúbenejších bielych vín - skutočný chameleón! Hrozno tejto odrody úspešne rastie takmer vo všetkých klimatických zónach planéty (samozrejme okrem Arktídy). Podlieha akejkoľvek dobe expozície v dubových sudoch. Môže sa piť samostatne alebo v zmesi s inými prísadami. Šampanské je bez Chardonnay nepredstaviteľné. Vďaka úžasnej rozmanitosti a všestrannosti sa toto víno hodí takmer ku každému jedlu.

2. Chablis – druhé „ja“ Chardonnay

Zdroj: winepassionista.com

Názov „Chablis“ sa stal tradične nazývaným suchým a mineralizovaným bielym vínom s veľmi krátkym (alebo aj bez neho) zrením v dubových sudoch. A zároveň málokto vie, že víno Chablis sa 100 percentne vyrába z hrozna Chardonnay. Toto kyslé hrozno, ktoré sa pestuje v severných oblastiach Francúzska, spôsobuje divoký výbuch apetítu dlho predtým, ako čašník prinesie objednané jedlá. Obľúbenosť Chablis s charakteristickými odtieňmi zeleného jablka a citrónovej kôry sa v posledných rokoch rýchlo šíri po celej Európe a Amerike.

3 Rising Star - Rizling rýnsky

Zdroj: wordpress.com

Pri všetkej všestrannosti Chardonnay nie je toto víno zatienené nádherným nápojom zvaným Rizling. Ľahký, nepoznajúci tmu dubového suda a zriedka zmiešaný s inými odrodami nápoja, je rizling mnohostranný, elegantný a jemný. Vína z nej sú rôznorodé, čo sa týka obsahu cukru – od veľmi suchých až po veľmi sladké. Chuť a telo zaraďujú rizling do radu vín, ktoré sa hodia k veľkému množstvu jedál. Bolo by chybou si napríklad myslieť, že rizling je víno len k jedlám z rýb. Toto víno možno bezpečne podávať k mäsu a veľmi pikantným jedlám thajskej a mexickej kuchyne.

Chardonnay. Vlasť Francúzsko. Burgundsko.

Neoficiálny svetový status – „Kráľ bielych vín“.

Často sa hovorí, že je taká dobrá, že sa z nej víno jednoducho nedá vyrobiť...

Ak po ňom nie sú pomenované iné biele vína, samozrejme...

Buket kombinuje prevažne ovocné odtiene.

Farba sa môže meniť od bezfarebnej so zelenkastým odtieňom až po žltkastozelenú, ktorá je intenzívnejšia po zrení v sude.

Spravidla sú jemné a jemné v chuti a vôni a možno aj s buketom vína. Ako niekto pre seba a ako to určiť.

Vizitkou však pre neho budú kvetinové tóny alebo ovocné odtiene, niekedy zelené jablko alebo citrusové plody, tropické ovocie, ľahké tóny korenia, vanilka. Ak vezmeme do úvahy možnosti dnešnej biochémie, potom ...

Na dnešnú ochutnávku som si vybral dôstojných súperov.

Už veľmi dlho chcem spravodlivo hodnotiť prácu vlajkovej lode domáceho vinárstva Cricova.

Kto by dnes nepoznal tento podnik. Aj ten, kto o víne nevie absolútne nič, vám určite povie, o koho ide. A mnohí ďaleko za hranicami krajiny tohto výrobcu dobre poznajú.

Preto z nejakého dôvodu môj vnútorný červ pochyboval ...

Nehrať sa na ňom? ... Áno, a štátny podnik bez práva na privatizáciu v dohľadnej dobe ... Národný poklad a podobne ...

Ale nevzal som si lacné ... Zobral som to najlepšie zo série Prestige (ukradnuté mimochodom z Ialoveni Sherry. Registrované pre neho, ale bez slávnosti až do súdu a prípadu ...).

Ukážka stojí 95 miestnych. Vo všeobecnosti je to v pohode.

Súper nám bude tiež dobre známy, vrátane známeho predstaviteľa francúzskej školy Jeana Paula Cheneta, ovládaného pôvodom z kategórie DOK.

A aj keď to možno nie je podľa európskych štandardov špičková úroveň, ukážky ochutnané na mojom webe sa ukázali ako najhodnotnejšie a ak je niekto pripravený sa so mnou hádať, nebudem ho ani počúvať.

No, nakoniec to nie je moja chyba. Ak by to Francúzi dali na popredné miesto vo vinohradníckej oblasti... Tak o francúzskej škole si urobíme názor na to...

Prinajmenšom pre miestnych bolo doteraz veľmi ťažké konkurovať tomuto zástupcovi plnokrvníkov.

Vzal som jednu, ktorá nebola na súťaži označená medailou, ktorá stála neďaleko za 120, a zvyčajnú dobrú za rovnakých 95 ...

Vo všeobecnosti dve vzorky hodné seba a obe z roku 2008 zrejúce v dobrom dube.

A chcem poznamenať najcennejší vzhľad, dizajn Krikovského.

Len radosť držať v ruke. Je to tak. Zdravo. Pokiaľ ide o mňa.

Korok je pravý, ako každý iný, prírodný, ale „v čižmách“. Prepáčte v kolmatáži alebo potiahnuté v zmysle. Zmes.

Mám všetko ako vždy.

Potretý. Chladnička od večera do zajtra. Profesionálne okuliare. Teplotná rezerva a pozorovanie vývoja buketu v čase pri rôznych teplotách.

Zásadne uzavretá ochutnávka pre objektívnejšie posúdenie.

Všetko je úprimné.

Tu sú moje dojmy získané v dôsledku uzavretej ochutnávky.

Bol som prvý, kto zhodnotil Cricovú ... Stalo sa ... Kto je kto som zistil až neskôr.

Farba takmer bezfarebná. Ale aby som bol vyberavý, je to zeleno-žlté.

Kytica kvetinová, ovocná. Viac pripomína kvetinové s náznakmi exotického ovocia dobre vnímateľné. Môžete dokonca špecifikovať toto Mango.

Ak sa nad tým zamyslíte, vyniknú tóny čerstvo upečeného chleba. Je to výsledok dominancie fermentácie.

So stúpajúcou teplotou sa objavujú dobre vnímateľné ovocné tóny hrušky - duchesse ...

Plné na podnebí, glycerínové s dobrým telom, sladké s dobre vnímateľnou horkosťou.

Myslím, že ma vyprovokoval nadbytok anhydridu, keďže som vedel, že Európania pre zachovanie farby a ochranu pred oxidáciou hrešia nadbytkom anhydridu v bielom, priklonil som sa k tomu, že mám v pohári Francúza.

Pomerne korenisté a osviežujúce, ale napriek pomerne nízkej počiatočnej teplote chuti sú stále stopy obozretnosti.

Neskôr, keď sa teplota v pohári zvýšila, uvedomil som si, čo sa deje ...

Objavili sa aj tóny starnutia, či skôr odtlačok suda či dubu... Slušné, ale nie výrazné...

Záver charakterizujú tóny zrelého ovocia, opäť plné. Mierne sladké. Horkosť postupne zmizne, ale nie úplne.

Z nejakého dôvodu sa v porovnaní s druhou vzorkou, teda Francúzom, vytvára pocit vysokého obsahu alkoholu.

Opäť sa priklonil k Francúzovi, pretože spočiatku vedel, že Francúz má o dve percentá vyšší alkohol. V hodnotení to malo byť hmatateľné.

Pri degustácii však vznikol opačný chuťový dojem.

Francúz pôsobil asimilovanejšie alebo čo.

Hoci alkoholizmus postihol štát okamžite.

Tie. na úrovni pocitov sa Cricova zdal silnejší a na úrovni fyzického dopadu Francúz.

To je ukazovateľ kvality, elegancie, aristokracie alebo čoho, a je naklonený Francúzovi.

Dve hodiny po začiatku degustácie, už poriadne zohriatych vzoriek v Krikovskoye, sa zachovala príjemná vôňa s nádychom vojvodky, kvetinová bez toho, aby bola špecifická, opäť tam bola exotika. Pripomenutie manga sa opakuje.

Chuť sa časom zjednodušila. Pocity nesúdržnosti z prítomnosti vyžarujúcej horkosti.

Horkosť nie je katastrofálna, ale kazí.

Francúz bol pôvodne bez štítku na skle.

Farba bola výrazne intenzívnejšia ako u konkurenta pre neho, vzhľadom na premiérové ​​cuvee Blanc de Blancs a pre Francúzsko-európsku školu ako celok, dosť nečakane.

Mierne žltkastý so zelenkastým odtieňom.

Buket je ovocno-kvetinový, ovocnejší.

So stúpajúcou teplotou pripomína takpovediac čučoriedky alebo obrábané pole. Alebo možno viac lízaniek.

Plné, sladké na podnebí, náznak horkosti v ďalekej dochuti.

Ale to len preto, že som to ťažko hľadal.

Úprimne povedané, je to neobjektívne a možno to zanedbať. Nie je tam žiadna horkosť. Alebo skôr, ak sa budete snažiť, nájdete ho všade.

Chuť je tiež príjemne ovocná.

Postupom času sa objavujú tóny sladkého ovocia a ešte výraznejšie cukríky.

Myslím, že je z veľmi zaujímavého a čistokrvného francúzskeho duba.

Francúzština je elegantnejšia. To si ale uvedomíte až po chvíli s pohárom v rukách.

Potom je však tento pocit sebavedomejší a nepochybne.

Dve hodiny po ochutnaní sa v pohári objavia zrozumiteľné odtiene kávy, dokonca aj čokolády s nádychom dymu,že kontrolným výstrelom zabíja všetky pochybnosti.

Jednoznačne tu bol použitý veľmi kvalitný dub.

Vanilkové podtóny dokonca začínajú byť výraznejšie., ale nie vtieravé umelo a zámerne nešikovne zavedené alebo čo, ako sa to často stáva z nedostatku vkusu alebo vzdelania, alebo z prebytku snahy robiť niečo lepšie, ale len na úrovni dohadov.

Až tak, že získate ďalšie, oddelené potešenie zo skutočnosti, že sa vám podarilo identifikovať ... rozmotať ...

Na úrovni hádanky, všetko ... Kytica je jednoznačne s hádankou. Ale nie pre každého. Pre špecialistov. Ako sa máš na skúške?

Našiel si dobrého chlapa. Nie... No dobre...

Ako tá plnokrvná mačka, ktorá leží na najprestížnejšom mieste v dome, a majiteľ ho opatrne hladí ako nevoľníka, aby majiteľa nerušil a nedráždil.

A on, dobre, hovorí sa, hladký, hladký ... dovoľujem ... Dovidenia ...

Inými slovami, chuť je sladšia ako u konkurenta, plná, príjemná.

Výborná chuť…

Ak to teda zhrniem, môžem povedať, že to boli dve hodné vzorky, ktoré zanechali úžasný pocit z degustácie a úprimne povedané, Krikovského celkom dobre a dôstojne prekvapili.

Francúz po druhýkrát, podobne ako v prípade Rose, dostáva príznačné „Elegant“, „Aristokratický“.

Ale zatiaľ dúfam...

V gastronomickom zmysle Chardonnay je mimoriadne všestranné a demokratické.

Ako vždy biele mäso, mäkkýše. Ryby, šaláty, dezerty, ovocie... No, ďalej v zozname, v závislosti od stupňa „vzletu“ v čase ochutnávania vašej fantázie.

Hodnotenie degustácie...

Cricova... Chardonnay z roku 2008 séria "Prestige" … 86 zo 100 možných...

Jean Paul Chenet... Chardonnay Blanc de Blanc z roku 2008Ó áno … 88 v rovnakých líniách...

Rizling je jedna z najúžasnejších a jedna z najušľachtilejších odrôd viniča. Na druhej strane je to jedna z najviac podceňovaných bielych odrôd. Víno vyrobené z tohto hrozna - Riesling (Rizling) - kráľ bielych vín v Nemecku.

Rizling - najlepšie biele víno v Nemecku

Klíma Nemecka nie je dostatočne priaznivá pre vinárstvo a nemecké vína nedokážu kvalitou a sortimentom úspešne konkurovať vínam Francúzska, Španielska či Talianska.

Nemeckí výrobcovia sa preto snažia zásobovať trh vínami, ktoré im ide najlepšie. Ide samozrejme o biele vína a medzi nimi hviezdi rizling. Vinič je pomerne nenáročný, dobre znáša mrazy, dobre sa pestuje a prináša úrodu v pomerne chladných oblastiach. V literatúre sú zmienky o jej pestovaní na Mosele a Rýne v stredoveku.

Veľké množstvo falzifikátov a nekvalitných vín s názvom „Rizling“ nepodávalo toto kvalitné víno. Nesmieme zabúdať, že slovo „Rizling“ je súčasťou názvov mnohých bežných odrôd hrozna, ktoré jednoducho používajú známy názov (pozri článok). Najznámejšie nemecké rizlingy sa vyrábajú v údolí Mosely, kde na jej strmých brehoch podľa znalcov dozrieva to najlepšie hrozno. Na severnom pobreží k úplnejšiemu dozrievaniu prispievajú slnečné lúče dopadajúce pod priamejším uhlom, ako aj lúče odrazené od hladiny vody.

Napriek tomu, že všetky takéto vína sú vyrobené z rovnakej odrody hrozna, škála chutí, cukornatosti a obsahu alkoholu je veľmi široká. Existujú suché aj polosladké a sladké. Ak na etikete vidíte slovo „Trocken“, znamená to suché víno; slovo „Halbtrocken“ - polosuché; Rizling „Trockenbeerenauslese“ - vyrobený z hrozna, ktoré prešlo ušľachtilou hnilobou (botrytídou), ide o sladšie a ťažšie víno, mimochodom veľmi drahé. Takejto ušľachtilej hnilobe vďačí za mnohé ďalšie skvelé víno – to je Sauternes (pozri článok).

Viaceré vína sú jedinečné svojou dlhovekosťou. Je veľmi málo bielych vín, ktoré vydržia skladovanie niekoľko desaťročí! Kombinácia vysokej kyslosti a sladkosti umožňuje vínu dobre vyzrieť a vekom zlepšovať jeho vlastnosti. Opisuje sa prípad degustácie vína starý viac ako 400 rokov a víno bolo stále živé!

Suchšie, mladšie rizlingy sa vďaka svojej ľahkosti a harmonickej kyselinke môžu spárovať so širokou škálou jedál. Výborne sa hodí k rôznym jedlám z bielych rýb a morských plodov. Rizling sa veľmi dobre hodí k muškám, ustriciam a iným mäkkýšom. V sieti parížskych reštaurácií Léon de Bruxelles si občas rád dám dusené mušle s fľašou takéhoto vína, tam je však výber veľmi obmedzený, ale je to lacné a chutné. Ťažšie, polosladké a sladké - hodí sa k dezertom a podáva ako záver jedla:

Fľaša nemeckého vína

Štítok na zadnej strane

Pravdepodobne ste pri čítaní tohto článku nadobudli dojem, že dobré rizlingy sú len nemecké – nie, v skutočnosti sa vyrábajú v mnohých krajinách sveta. Všade tam, kde sa toto hrozno nepestuje – v Maďarsku, Rumunsku, Bulharsku, v bývalom ZSSR boli plochy, ktoré okupoval tento kráľ vín, najväčšie na svete. Z ďalekých krajín je to v Austrálii veľmi bežné, u nás v obchode som akosi natrafil na taký rizling.

Nemecké vína možno nazvať „referenčnými“, no nesmieme zabudnúť ani na tie z Alsaska, ktoré sú tiež veľmi dobré a veľmi kvalitné. Alsaské vína sa porovnávajú s nemeckými z jednoduchého dôvodu, že Alsasko hraničí s Nemeckom, navyše pravidelne patrilo buď Nemecku alebo Francúzsku a bolo jedným z dôvodov opakovaných vojen medzi týmito krajinami. Pôda a podnebie Alsaska a nemeckých vinárskych oblastí sú veľmi podobné. Okrem toho sa vinice tiahnu pozdĺž toku toho istého Rýna, ktorý pramení vo švajčiarskych Alpách a potom preteká Francúzskom a Nemeckom. Príliš teplá klíma rizlingu neprospieva a ak dozrieva dostatočne rýchlo, vzniká nevýrazné a obyčajné víno, takže mu alsaské podnebie prišlo vhod.

Rizling je najstaršia a najznámejšia odroda viniča pestovaná v Alsasku. Alsaské vína bývajú suchšie a majú vyšší obsah alkoholu.

Fľaša alsaského je vždy ľahko rozpoznateľná. Od roku 1972 sa zaviedlo ustanovenie, podľa ktorého sa všetko víno musí plniť do fliaš len v regióne výroby. Farba fľaše by mala byť až na vzácne výnimky zelená. Tvar je prísne regulovaný - dlhá fľaša s predĺženým hrdlom, nazývajú sa alsaské flauty alebo píšťaly (flûtes).

Trimbach (Trembak) - jeden z najväčších obchodníkov v Alsasku.

Na etikete okrem označenia odrody viniča nájdete aj nápis „Grand Cru“, označujúci zatriedenie vinohradu. Potom bude uvedený názov samotnej vinice - „Značka“; "Kitterle"; „Geisberg“ … Ak je víno vyrobené z viacerých viníc, nápis „Grand Cru“ sa neuvádza.

Nápisy „Réserve particulière“ a „Réserve exclusivenelle“ (zo súkromných/špeciálnych zásob) označujú najlepšie vína konkrétneho výrobcu. „Vendanges tardives“ a „Sélection des grains nobles“ – „neskorý zber“ a „z vybraných bobúľ ušľachtilých odrôd“. Hrozno neskorého zberu je prezreté a má vysokú cukornatosť, no kráľ bielych vín z neho získavaných môže byť suché aj polosladké. Aby ste to zistili, musíte ochutnať. Víno s označením „z vybraných ušľachtilých bobúľ“ sa vyrába len z hrozna podliehajúceho ušľachtilej hnilobe, podobne ako nemecké „Trockenbeerenauslese“. Určite to bude sladké víno s výraznou ovocnou vôňou. Jedinou nevýhodou takýchto vín je vysoká cena.

V Alsasku je veľa vinárstiev, ktoré vyrábajú vína vynikajúcej kvality. Spomenieme len tie najznámejšie: “Hugel et Fils” (Yugel-e-fis), “Marcel Deiss” (Marcel Deiss), “Trimbach” (Trembak), “Domaine Schlumberger” (Domain Schlumberger), “Domaine Zind Humbrecht “ (Doména Zind Humbrek).

V Rusku je ťažké zohnať nemecké rizlingy a zriedka ich nájdete v obchodoch s alkoholom. Alsaské - bežnejšie, možno ich nájsť v bežných supermarketoch. Môžete si kúpiť vína z iných krajín, ale podľa môjho názoru nie sú také dobré.