Jak prawidłowo zamrozić kalafior w domu w zamrażarce: przepisy na zimę. Jak zamrozić kalafior na zimę i zachować wszystkie jego właściwości.Czy można zamrozić kalafior i jak?

Kalafior to warzywo sezonowe i bardzo niedrogie. Cóż, wiele osób wie, że kalafior jest zdrowy i niskokaloryczny. Co sezon zamrażam kalafior, brokuły, fasolkę szparagową na zimę w takich ilościach, na jakie pozwala moja zamrażarka. Przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, ale wynik cię zadowoli. Kalafior zamrożony na zimę zachowuje swój kształt, smak i wszystkie korzystne właściwości.

Istnieją dwa sposoby zamrażania kalafiora na zimę: z blanszowaniem i bez blanszowania. Ja najczęściej blanszuję kalafior, moim zdaniem dzięki temu lepiej się przechowuje. Właśnie tę opcję zamrażania – z blanszowaniem – proponuję Państwu dzisiaj.

Jedyne, czego potrzebujemy, to najświeższy kalafior i specjalne torby, które nadają się do przechowywania żywności w zamrażarce.

WAŻNE: kupując kalafior, zwróć uwagę na kolor kwiatostanów i świeżość liści główki kapusty.

Przede wszystkim usuń łodygę i liście z kapusty.

Każdą główkę kapusty rozdzielamy na kwiatostany. Wielkość kwiatostanów zależy od Twojego uznania, kwiatostany pozostawiam duże. Wkładamy kwiatostany kapusty do miski, napełniamy kapustę całkowicie wodą, dobrze płuczemy kwiatostany, czasem do środka mogą przedostać się jakieś robaki, a w wodzie wypadną z kapusty.

Do dużego rondla wlej wodę i pozwól jej się zagotować. Różyczki kalafiora układamy porcjami na durszlaku i zalewamy wrzącą wodą na JEDNĄ minutę, tak aby różyczki były całkowicie pokryte wodą.

Następnie natychmiast przenieś kapustę z durszlaka do pojemnika z lodowatą wodą (można dodać kostki lodu do zimnej wody). Jest to konieczne, aby zatrzymać proces gotowania kalafiora.

Ostudzony kalafior połóż na ręczniku. Pozwól kapuście wyschnąć i całkowicie ostygnąć.

Następnie kwiatostany kalafiora należy umieścić porcjami w workach, wycisnąć powietrze i hermetycznie zamknąć worki.

Z kalafiora można przygotować różne warzywa, dodając blanszowane różyczki brokułów i fasolkę szparagową.

Worki wkładamy do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania i w razie potrzeby wyjmujemy porcjowane.

Zamrażanie kalafiora na zimę dobiegło końca. Tak przygotowany kalafior pozostaje smaczny i soczysty. Robię z niego zupy puree. Gotuję go po prostu jako dodatek do dania głównego lub robię naleśniki.

Spędź pyszną zimę dzięki domowym przepisom na czas!

O zaletach kalafiora nikogo nie trzeba przekonywać. Jest bogaty w białko, sole mineralne i witaminy. Dziś można z niego przygotować setki pysznych i zdrowych dań. podawany jako pierwszy pokarm uzupełniający dla niemowląt i zalecany osobom z chorobami przewodu pokarmowego. Tylko sezon na to warzywo w środkowej Rosji jest bardzo krótki i nie da się go przechowywać w domu na świeżo. Dlatego wielu jest zainteresowanych pytaniem, czy kalafior można zamrozić, czy nie?

Tak to mozliwe. Jednocześnie doskonale zachowa nie tylko wszystkie swoje dobroczynne właściwości, ale także pozostanie w swojej pierwotnej formie. Ale aby wszystko się udało, musisz znać kilka prostych zasad na zimę. I musisz zacząć od wyboru odpowiednich główek kapusty. Muszą być białe, bez skaz. Zanim zaczniesz zamrażać kalafior, należy go umyć i namoczyć w osolonej wodzie na 15-20 minut. Jest to konieczne, aby pozbyć się niechcianych robaków i gąsienic. I pamiętaj, aby usunąć górne liście z główki kapusty.

Istnieją 2 sposoby zamrożenia kalafiora w całości lub poprzez podzielenie go na kwiatostany. W pierwszym przypadku włóż główkę kapusty do odpowiedniego plastikowego worka, usuń całe powietrze i szczelnie zamknij. Umieścić w zamrażarce. Bardzo ważne jest, aby dobrze osuszyć kalafior, aby nadmiar płynu nie pozostał w środku. Można to zrobić umieszczając je na sicie lub ręczniku papierowym. W tym momencie wszystkie przygotowania są zakończone.

Ale w drugiej metodzie, po umyciu i podzieleniu kapusty na kwiatostany, można ją zamrozić lub wstępnie zblanszować. Aby to zrobić, należy obniżyć sito do wrzącej wody (dodać do niego trochę kwasu cytrynowego) na 5-6 minut, a następnie do zimnej wody. Pomoże to zachować kolor i kształt kwiatostanów bez zmian. W przeciwnym razie ta opcja zamrażania kalafiora na zimę jest podobna do poprzedniej. Kwiatostany ułóż na tacy w pewnej odległości od siebie i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu można je przenieść do odpowiedniego pojemnika.

Do przechowywania kalafiora w zamrażarce można użyć zwykłych torebek celofanowych lub specjalnych torebek do zamrażania z zamkiem błyskawicznym. Świetnie sprawdzają się także jednorazowe pojemniki plastikowe. Można je kupić w każdym supermarkecie. Ważne jest również przestrzeganie warunków przechowywania. Temperatura w zamrażarce powinna wynosić od -23 do -18 stopni. Ponieważ kalafior na zimę można zamrozić tylko raz i nie można go ponownie zamrozić, należy go natychmiast podzielić na wymagane porcje. Powinny być takie, aby ze wszystkiego można było od razu skorzystać. Jeśli zastosujesz się do wszystkich tych wskazówek, kalafior można przechowywać nawet do 12 miesięcy.

Zamrażanie nie tylko pozwala zachować wszystkie witaminy, ale także pozwala cieszyć się daniami ze świeżych warzyw nawet zimą. Do tych celów najlepiej nadaje się mrożony, jest łatwy i prosty w wykonaniu. Można go po prostu ugotować na parze lub zrobić z niego omlet. Doskonale uzupełni zupę, zapiekankę czy gulasz warzywny. W przypadku większości potraw nie trzeba ich nawet rozmrażać. I oczywiście możesz zrobić z niego pyszne puree dla niemowląt.

Zanim nadejdą chłody, czas zadbać o zapasy witamin na zimę. Przecież latem owoce i warzywa są dostępne pod każdą postacią i w dowolnej ilości, co nie będzie miało miejsca zimą. Jak to mówią, przygotuj swoje sanie latem. Nadszedł czas na zamrożenie najzdrowszej żywności do spożycia zimą. Poniżej rozważymy jeden z produktów bogatych w witaminy i mikroelementy - kalafior. To jedno z najlepszych warzyw do mrożenia. Spróbujmy dowiedzieć się, jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę.

Jak wybrać odpowiedni kalafior

W sprzedaży dostępnych jest kilka odmian kalafiora. Główki kapusty mają różne kolory, kształty i wagę. Najczęściej zależy to od młodości warzyw. Im młodszy kwiatostan kapusty, tym będzie cięższy, liście będą gęste i zielone. Jeśli liście kapusty są zwiędłe, suche lub zgniłe, kapusta została zebrana dawno temu.

Otechestvennaya, Pioneer, Dachnitsa to najpopularniejsze odmiany kalafiora. Owoce kalafiora mogą mieć kolor jasnozielony, zielonkawy, mleczno-kremowy, wszystkie te kolory są dopuszczalne, różnica wskazuje na pogodę, w której rosły warzywa, co w żaden sposób nie wpływa na smak. Niedopuszczalne jest, aby kwiatostan kapusty był pokryty czarnymi plamami, jest to grzyb, który bardzo szybko atakuje kapustę. Nie ma sensu zamrażać takiej kapusty.

Wybierając kalafior, preferuj młode, średniej wielkości owoce. Im cięższa główka kapusty, tym więcej zawiera soku, dlatego lepiej wybierać takie owoce.

Przygotowanie kapusty do mrożenia

Po zakupie świeżego kalafiora w sklepie lub na rynku zacznij go przygotowywać i zamrażać. Poniżej znajduje się procedura krok po kroku zamrażania kalafiora w domu:

1. W celu zdezynfekowania produktu i zmycia kurzu, brudu i owadów należy opłukać kapustę pod bieżącą wodą, zanurzyć ją w misce ze słoną wodą i pozostawić na dziesięć minut.
2. Przygotuj następujący roztwór: przegotowana woda, sok z jednej cytryny, kwas. Zanurz główkę kapusty w tym roztworze przed włożeniem jej do lodówki.
3. Po zagotowaniu wody zanurz kapustę w lodowatej wodzie. To pomoże zachować kolor główki kapusty, a co najważniejsze, wszystkie korzystne substancje, witaminy i mikroelementy.
4. Po tak wyjątkowych kąpielach produkt należy dokładnie wysuszyć.
5. Teraz podziel główkę kapusty na potrzebne części/kwiatostany, usuń niepotrzebne części i liście. Zastanów się, jakie dania przygotujesz zimą i w oparciu o ich przepisy przygotuj niezbędne porcje warzyw.

Do zamrożenia warzyw należy używać specjalistycznych torebek do zamrażania lub pojemników na żywność. W takich naczyniach bardzo wygodnie jest przechowywać warzywa w zamrażarce, nie zajmują dużo miejsca. Przed włożeniem produktu do zamrażarki nie zapomnij o oznakowaniu pojemnika, podając nazwę warzywa i datę zamrożenia. Ta informacja na pewno Ci się przyda.

Najlepsze przepisy na mrożenie kalafiora na zimę

Zanim oddasz się kulinarnym rozkoszom, upewnij się, że zamroziłeś kalafior zgodnie ze wszystkimi zasadami i przechowywałeś go w optymalnej temperaturze. Zamrażanie kalafiora nie wymaga żadnych specjalnych warunków, ale mimo to temperatura zamrażarki nie powinna przekraczać sześciu stopni poniżej zera. W tych warunkach kalafior można przechowywać przez dziesięć do czternastu dni. Jeśli chcesz zamrozić produkt na półtora miesiąca, temperatura w zamrażarce powinna wynosić co najmniej 12 stopni poniżej zera.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem nowoczesnego sprzętu do zamrażania, nie wahaj się ustawić znaku na -18°C. Ta temperatura jest optymalna, aby zachować całe spektrum witamin i mikroelementów w półfabrykacie kalafiora. Dzięki tej wadzie półprodukty z posiekanej główki kalafiora można przechowywać przez cały rok. Podczas przechowywania warzyw w zamrażarce należy uważnie monitorować temperaturę, niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do zatrucia produktu przygotowanego po rozmrożeniu. Poniżej znajdują się przykłady świetnych i pysznych przepisów na mrożenie kalafiora:

Przepis na przygotowanie w workach lub beczkach

• sól;
• Duża pojemność;
• worki do zamrożenia.

Sekwencjonowanie:

1. Usuń zielone i żółte liście z kapusty, nie są jadalne.
2. Kapustę podzielić na kawałki za pomocą noża. W zależności od przeznaczenia, kapustę pokroić na małe lub duże kawałki.
3. Do pojemnika wlać zimną wodę, dodać łyżkę soli i zanurzyć kapustę.
4. Za pomocą wagi kuchennej podziel kapustę na potrzebne części i podpisz wszystkie informacje na torebkach do zamrażania.
5. Porcje kapusty układamy w workach, szczelnie zamykamy, po usunięciu jak największej ilości powietrza.

Blanszowane w osolonej wodzie

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 średniej wielkości kwiatostan kalafiora;
• sól;
• dwa duże pojemniki;
• ręcznik.

Sekwencjonowanie:

• Usuń zielone i żółte liście z kapusty i dokładnie umyj ją pod bieżącą wodą.
• Kapustę podzielić na kawałki za pomocą noża, starając się podzielić kapustę na równe różyczki.
• Przygotować wodę w zależności od wagi kapusty. Obliczenia: pół kilograma kapusty - cztery litry wody. Możesz podzielić kapustę i wykonać procedurę w kilku przejściach.
• Doprowadź wodę na patelni do wrzenia. Do innego pojemnika wlej zimną wodę, możesz dodać do niej lód lub schłodzić w lodówce.
• Kapustę zalać wrzącą wodą, dodać szczyptę soli do smaku, gotować kolejne trzy minuty i szybko wrzucić powstałe na wpół upieczone kwiatostany do lodowatej wody. Im szybciej to zrobisz, tym więcej składników odżywczych zostanie zatrzymanych w kapuście i nie straci ona swojego koloru i wyglądu.
• Połóż kapustę na dobrze chłonnym arkuszu papieru i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
• Porcje kapusty układamy w workach, szczelnie zamykamy, po usunięciu jak największej ilości powietrza. Aby to zrobić, możesz użyć plastikowej rurki, włożyć ją do torby, zamknąć jak najbardziej, odessać pozostałe powietrze i szybko zamknąć resztę zamka. Do zamrażania możesz także użyć specjalnych pojemników próżniowych.
• Na opakowaniu napisz nazwę półproduktu, datę zamrożenia, wagę oraz przeznaczenie potrawy.

Organizm ludzki stale potrzebuje witamin i minerałów. Jeśli latem nie ma z tym problemów, to zimą sytuacja zmienia się diametralnie. Wyjściem z tej sytuacji jest zamrażanie zdrowej dla organizmu żywności i dodawanie jej do potraw zimą. Jednym z takich produktów jest kalafior - produkt dietetyczny zawierający dużą ilość przydatnych substancji. Zastanówmy się, jak zamrozić kalafior na zimę w domu i poznajmy wszystkie niuanse jego konserwacji.

Każda gospodyni domowa, która chce zgromadzić zapasy na zimę, chce wiedzieć, jak to zrobić z maksymalnym zyskiem i jakich metod najlepiej nie stosować. Jeśli mowa o kalafiorze, radzę nie przechowywać go w piwnicy. Warzywo szybko się zepsuje i nie będzie można go jeść przez całą zimę.

Najlepszym sposobem na zachowanie kalafiora jest zamrożenie go w zamrażarce. Ta opcja nie zaszkodzi produktowi i w pełni zachowa wszystkie jego korzystne właściwości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać ogólnych zasad, a kapustę będziesz mógł jeść nie tylko zimą, ale także wiosną.

Cechy zamrażania kalafiora

Zamrażanie kalafiora ma swoje własne niuanse, które przede wszystkim zależą od tego, w jakich potrawach będziesz go używać. Na przykład:

1. Kapustę, którą później wykorzystasz do przygotowania zupy, możesz zamrozić w całości.
2. Lepiej wcześniej podzielić produkt używany do smażenia i duszenia na równe części i w tej formie wysłać je do zamrażarki.

Kolejną cechą od której będzie zależał dalszy wygląd produktu jest zamrożenie na surowo lub po obróbce cieplnej:

1. Gotowana kapusta dobrze zachowa swój pierwotny kolor i konsystencję, ale straci część swoich składników odżywczych.
2. Po zamrożeniu surowiec stanie się mniej gęsty, a jego kolor stanie się ciemniejszy. Zaletą tej metody jest to, że wszystkie składniki odżywcze zostają w całości zachowane w warzywie.

Notatka! Za standard uważa się pocięcie kalafiora na pojedyncze kwiatostany, których średnica wynosi 3 centymetry.

Jak wybrać i przygotować się prawidłowo

Gospodynie domowe, które same nie wyhodowały produktu, ale kupiły go w sklepie, powinny zwrócić uwagę na jego jakość i wygląd. Dobre warzywo możesz wybrać kierując się następującymi zasadami:

1. Warzywo musi być czyste i nie powinno być śladów gnicia na jego powierzchni.
2. Dobry produkt będzie miał kolor biały z lekkimi żółtawymi odcieniami.
3. Lepiej zostawić kapustę, której kwiatostany nie sąsiadują ze sobą, na blacie i wybrać inne, bardziej gęste warzywo.
4. Weź produkt w dłonie i poczuj jego ciężkość. Zbyt mała waga, nieadekwatna do wielkości, świadczy o zastosowaniu w uprawie przyspieszaczy wzrostu. Od takiego warzywa nie należy oczekiwać szczególnej soczystości.
5. Istnieje odmiana kalafiora, którego kwiatostany są zielone. To normalne i nie powinieneś bać się takiego warzywa.

Warzywa zakupione w sklepie włóż na kilka minut do osolonej wody. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukrywać się na łodygach i pomiędzy kwiatostanami.

Przygotowanie lodówki

Zamrażając warzywa, zwróć uwagę na następujące niuanse, które pozwolą zachować produkt przez długi czas bez utraty jego korzystnych właściwości:

1. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo wolnego miejsca w zamrażarce. Wskazane jest, aby na 2 kilogramy warzyw przypadało co najmniej 8 litrów wolnej przestrzeni. Przechowywane w takich warunkach warzywo nie ulegnie uszkodzeniu, co będzie miało pozytywny wpływ na trwałość i korzyści podczas rozmrażania.
2. Temperatura utrzymywana w zamrażarce nie powinna spaść poniżej - 19. Dzięki temu kapusta zachowa swoje korzystne właściwości od sześciu do 9 miesięcy, w zależności od jakości produktu.

Najlepsze sposoby zamrażania kalafiora

Przygotowanie warzyw na sezon zimowy można przeprowadzić na kilka różnych sposobów. Najbardziej optymalne są:

• mrożone, świeże, bez blanszowania;
• zamrożenie produktu, który został wcześniej poddany procesowi blanszowania.

Do przechowywania najlepiej użyć:

• plastikowe torby;
• specjalne plastikowe pojemniki.

Inne metody nie nadają się do długotrwałego przechowywania kalafiora i lepiej powstrzymać się od ich stosowania.

Szybkie zamrażanie bez blanszowania

Aby zamrozić świeże warzywa, musisz:

1. Umyj produkt. Należy to zrobić ostrożnie, aby brud i inne zanieczyszczenia nie dostały się do jedzenia.
2. Usuń liście i uszkodzone obszary.
3. Włóż warzywo do osolonej wody. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukrywać się w kwiatostanach i innych trudno dostępnych miejscach.
4. Jeśli chcesz zamrozić je w kawałkach, oddziel różyczki od grubej łodygi.
5. Przed pakowaniem całą masę roślinną należy dokładnie wysuszyć. W tym celu zaleca się użycie ręcznika.
6. Produkt pakuj porcjami do specjalnych pudełek lub torebek foliowych.

Metodę tę stosuje się w celu zachowania maksymalnej ilości witamin. Jeśli nie szukasz zalet produktu i zależy Ci na tym, aby kapusta nie ściemniała podczas mrożenia, zblanszuj ją.

W workach lub beczkach

Przygotowanie warzyw to połowa sukcesu. Oprócz procesu przygotowania muszą być odpowiednio zapakowane. Najlepszym sposobem na to jest zapakowanie masy w plastikowe torby lub beczki. Niezawodnie konserwują produkt w czasie jego zamrażania oraz zapobiegają przedostawaniu się nieprzyjemnych zapachów i innych zbędnych substancji. Eksperci zalecają wypompowanie powietrza z worków. Zapobiegnie to pojawianiu się nadmiaru lodu w samym pojemniku i zamrażarce. Pod tym względem beczki są bardziej wszechstronnym środkiem, a niektóre są już wyposażone w pokrywki próżniowe.

Ugotować w osolonej wodzie

Kapustę gotowaną w osolonej wodzie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Główkę kapusty myje się dużą ilością czystej wody.
2. Liście i uszkodzone obszary są usuwane.
3. Główkę kapusty pokroić na pojedyncze kwiatostany. Dzięki temu produkt może zostać dokładniej przetworzony.
4. Konieczne jest gotowanie warzyw w ilości 4 litrów płynu na 0,5 kilograma produktu.
5. Gdy woda się zagotuje, napełnij drugi pojemnik wodą i dodaj lód. Jeśli nie ma lodu i nie można go w najbliższej przyszłości przygotować, włóż pojemnik do lodówki.
6. Do wrzącej cieczy dodaje się sól i wysyła warzywa. Gotuj je przez 3-5 minut.
7. Po ugotowaniu kapustę natychmiast umieszcza się w zimnej wodzie. Pozwoli to zachować jego teksturę i kolor.
8. Następnie należy go wysuszyć i zapakować w worki.

Jak i jak długo przechowywać zamrożony produkt?

Kalafior można przechowywać:

1. W lodówce. Okres przydatności do spożycia nie przekracza jednego miesiąca.
2. Na balkonie, jeśli jest wystarczająco izolowany - nie dłużej niż 1 miesiąc.
3. W piwnicy lub piwnicy bezpieczeństwo jest zapewnione przez trzy miesiące.
4. Zamrażarka pozwoli Ci przechować warzywo przez 9 miesięcy. Zdarzały się przypadki, gdy możliwe było wydłużenie tego okresu do 1 roku.
5. Przechowywanie w innych lokalizacjach będzie zależeć od utrzymywanej temperatury i wilgotności otoczenia.

Zasady rozmrażania

Możesz rozmrozić kapustę na następujące sposoby:

• odmierz wymaganą porcję i włóż ją do lodówki. Takie podejście zachowa soczystość produktu i maksimum witamin;
• ugotuj bez rozmrażania. Pozwoli to zachować maksimum składników odżywczych.

Notatka! Rozmrażając warzywa w temperaturze pokojowej, tracisz dużo witamin, które opuszczają je wraz z płynem.

Rozmrażanie poprzez zanurzanie warzyw w wodzie nie jest dobrym pomysłem. Stracisz wiele witamin i innych składników odżywczych. Te wskazówki świetnie sprawdzają się nie tylko przy rozmrażaniu warzyw. W ten sposób rozmrozisz jagody, zioła, a nawet owoce.

Teraz sezon na świeże warzywa w pełni, więc nie zapomnij przygotować się na zimę - pyszne smakołyki na rynkach wciąż kosztują grosze, a zawierają maksimum witamin. Tym razem porozmawiamy o doskonałym produkcie z listy pp - pysznym, dietetycznym kalafiorze, a raczej o tym, jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę w normalnych, domowych warunkach.

Kalafior i PP

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją setki sposobów przygotowania kalafiora na zimę, zamrażanie jest prawie jedyną metodą odpowiednią dla zwolenników PP. Konserwowanie, szczególnie za pomocą octu i cukru, nie wpisuje się w zasady prawidłowego odżywiania.

Po zamrożeniu prawie wszystkie witaminy i minerały pozostają w warzywach. Również niskie temperatury nie wpływają na smak, zapach i wygląd.

Wyobraź sobie – na zewnątrz jest mroźno i śnieżnie, a Ty przygotowałeś pyszne puree ziemniaczane, pyszny omlet, a nawet! To piękno!

Nawiasem mówiąc, kolejnym powodem, dla którego zawsze mam kalafior w zamrażarce na zimę, jest to, że zamrożenie tego warzywa pozwala urozmaicić listę niskokalorycznych potraw. Zawartość kalorii to tylko 25 kcal na 100 g!

Przemilczę fakt, że regularne spożywanie kalafiora zapobiega niedoborom witamin, zaburzeniom żołądkowo-jelitowym, a nawet procesom nowotworowym (w tym owocu jest wyjątkowa substancja), niech bardziej doświadczone osoby wypowiedzą się o korzyściach i szkodach. Oto krótki film edukacyjny:

Zamrażanie według wszystkich zasad: selekcji i przygotowania

Jak zatem prawidłowo zamrozić kalafior? Wydawałoby się, że nie ma tu nic skomplikowanego - odciąłem kwiatostany i włożyłem je do zamrażarki. Ale nie, Wybór i przygotowanie kalafiora do zamrożenia jest bardzo ważne:

• Odpowiednie są tylko gęste, świeże okazy o kolorze białym lub lekko kremowym;
• Idealnie byłoby, gdyby główki były „ukryte” w liściach, ale po prostu obecność małych listków jest dobra – łatwo po nich określić świeżość;
• im młodsza kapusta, tym jest bardziej soczysta i smaczniejsza;
• Jeśli na kwiatostanach pojawi się choćby kilka ciemnych plam, nie bierz ich, to zgnilizna, która bardzo szybko wpłynie na całą główkę. Cóż, lub natychmiast wytnij te obszary i zamroź.

Początkowe przygotowanie kalafiora jest proste:

1. usunąć liście, podzielić na kwiatostany, opłukać. Optymalny rozmiar „kawałka” wynosi 2-3 cm;
2. zalać zimną słoną wodą przez 20 minut (około 1 łyżki soli na 1 litr), aby ewentualne robaki wypełzły;
3. ponownie opłukać i osuszyć na ręcznikach lub na sicie (durszlak).

Przypomnę, że wszystko, co dotyczy kalafiora – jak zamrozić, jak przygotować – ma zastosowanie również w przypadku brokułów

Którą metodę zamrażania wybrać

Niedoświadczone gospodynie domowe i osoby zajmujące się domem zawsze mają wiele pytań związanych z procesem zamrażania tego warzywa - czy kalafior przed zamrożeniem trzeba blanszować, czy lepiej go ugotować, jak zamrozić kalafior, aby nie ściemniał i nie stracił swoich właściwości smak, jak to zrobić, aby usunąć nieprzyjemny zapach gotowanych warzyw...

Od razu powiem - W tej kwestii nie ma potrzeby tańczyć z tamburynami! Wszystko jest logiczne i zrozumiałe.

Przepisów na mrożenie kalafiora na zimę jest kilka - już ugotowane, blanszowane lub surowe kwiatostany wysyła się do zamrażarki.

Każda metoda ma swoją własną charakterystykę, zalety i wady.

Zamrażaj na surowo. Czy jest to możliwe i jak?

Zamrażanie surowego kalafiora lub brokułów - najszybszy sposób na przygotowanie się do zimy, ale ma tylko wiele wad. Po rozmrożeniu warzywo będzie nadal musiało być gotowane, a smak może się pogorszyć. Dzieje się tak szczególnie często, jeśli zamrażarka lub lodówka nie posiada systemu No Frost i ochrony antybakteryjnej. Wilgotny zajmie trochę więcej miejsca.

Proces ten można opisać dwoma słowami:

1. wlać przygotowane (umyte, wysuszone) kwiatostany do torby;
2. odkładamy na półkę w zamrażarce.

Można go zamrozić, najpierw układając go na talerzu, a następnie pakując do torby. Wygodnie jest to zrobić, jeśli przygotujesz mieszanki warzywne, łącząc na przykład cukinię, marchewkę, zielony groszek - otrzymasz doskonałą gotową bazę do pysznych zup i gulaszy.

Zamrozić ugotowany kalafior

Ten przepis na przygotowanie jest uważany za klasyczny.

Jest to wygodne, proste i jednoznaczne - zanim zamrozisz kalafior lub brokuły w zamrażarce, musisz je ugotować.

Wtedy łatwo jest użyć tego już ugotowanego.

Czego będziesz potrzebować:

• woda - 3 l
• sól - 2 łyżeczki.
• kwas cytrynowy - 1\3 łyżeczki.

Jak zrobić:

1. W głębokim rondlu zagotuj wodę, dodaj sól i kwas. Dzięki cytrynie kalafior nie ściemnieje, a jego smak nie ulegnie zmianie.
2. Przygotowane kwiatostany włóż do wrzącej wody. Zdecyduj sam, jak długo gotować kalafior przed zamrożeniem - wystarczy 5 minut (okazuje się bardziej chrupiący). Jeśli zajmie to 10 minut, to po rozmrożeniu można go nawet zjeść od razu, dodając go np. do niektórych sałatek.
3. Ugotowany przedmiot wkładamy do durszlaka, pozwalamy wodzie spłynąć, schładzamy i kładziemy na półkach zamrażarki, pakując w pojemniki lub torby.

Dlaczego trzeba najpierw zagotować wodę, a potem po prostu obniżyć kwiatostany? W ten sposób do bulionu trafi mniej składników odżywczych.

Metoda blanszowania

Optymalnym rozwiązaniem jest zamrażanie ze wstępnym blanszowaniem.

Czego potrzebujesz:

• kalafior - 2-3 średnie główki
• woda - 5-6 l
• sól - 3-4 łyżeczki.
• kwas cytrynowy - 1\3 łyżeczki.
• lód - na oko.

Jak blanszować:

1. Proces początkowo przypomina gotowanie – zagotuj wodę, dodaj sól i kwas.
2. Obniżamy przygotowane kwiatostany kalafiora lub brokułów.
3. Ale wtedy jest inaczej. Po ponownym zagotowaniu gotować nie dłużej niż 3 minuty.
4. W tym czasie napełnij oddzielną miskę zimną wodą i dodaj lód.
5. Ugotowane kwiatostany usuwamy z wrzącej wody łyżką cedzakową i natychmiast przenosimy do zimnej wody.
6. Po 2 minutach wystudzone kawałki układamy na ręczniku i następnie zamrażamy.

Brokuły i kalafior lepiej gotować na patelniach emaliowanych – ich powłoka jest obojętna i nie będzie w żaden sposób reagować z zawartymi w nich kwasami.

Lepiej przechowywać zamrożone warzywa w zamrażarce nie dłużej niż 9 miesięcy, wtedy pogorszą się zarówno ich korzystne, jak i smakowe właściwości.

Przed gotowaniem mrożonego kalafiora nie trzeba go rozmrażać, chyba że będziesz go smażyć w cieście (co nie jest zbyt odpowiednie dla pp-shnika).