Kreminio fudge receptas namuose. Cukraus pudros fondantas

Virto pieno cukraus vandenyje, grietinės, pieno, grietinėlės gaminimo receptai.

Iš XX amžiaus 70-80 dešimtmečių į mūsų laikus persikėlė daug skanių patiekalų, kurių paruošimui nereikia pirkti specialių ingredientų ar įsigyti modernios virtuvės technikos. Viskas, ko jums reikia, yra bet kurios šeimininkės virtuvėje.

• Ir visiškai nebūtina lankyti kulinarinių įgūdžių kursų, kad pamalonintumėte savo namus skaniu delikatesu. Taip pat galite nustebinti tuos, kurie jau seniai lepinosi gausybe įvairiausių neįprasto skonio desertų, paruoštų pagal naują receptą.

Kas yra virtas pieno cukrus?

Virtas pieno cukrus korda buvo vienas mėgstamiausių sovietinių desertų. Delikatesas ruošiamas iš minimalaus produktų kiekio. Galite pagaminti skanėstą pagal močiutės receptą net ir katastrofiškai stokojant laisvo laiko. O gatavo saldaus produkto skoniu niekuo nenusileidžia pirktiems skanėstams iš konditerijos fabrikų.

• Pieno cukrus dažniau vertinamas kaip savarankiškas desertas. Tačiau skanus saldumas gali pagyvinti kepinius ar užbaigti gimtadienio tortą.
• Virto pieno cukraus ruošimo pagrindą, kaip rodo produkto pavadinimas, sudaro trys ingredientai: cukrus, pienas ir sviestas. Likusi dalis yra eksperimentų ir namų ūkių skonio pasirinkimo rezultatas.

Kas yra virtas pieno cukrus

Kaip virti pieno cukrų piene: receptas kaip vaikystėje

Deserto produktai:

• 200 ml pieno
• 3,5 stiklinės cukraus
• 140 arba 200 gramų žemės riešutų (galite paimti pusę stiklinės įvairių riešutų)
• sviestas - apie 80 gramų

Virimo procesas:

• Šiam skanėstui paruošti gaminius paruošti užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Tačiau pačiam desertui reikia skirti valandą laisvo laiko.
• Patikėkite, rezultatas to vertas ir nepasigailėsite, kad teko stovėti prie viryklės, o ne žiūrėti mėgstamą laidą ar kitą melodramą. Pereikime prie tolimųjų 70-ųjų deserto gaminimo paslapties.
• Paruoškime indą, kuriame gaminsime desertą. Tai gali būti puodas arba apvalus nerūdijančio plieno kaušas. Išmatuojame tris stiklines granuliuoto cukraus ir supilame į indą. Likusios 0,5 stiklinės cukraus mums reikės tolesniam kepimui.
• Supilkite cukrų į indą su stikline pieno ir nusiųskite ant viryklės. Užkuriame nedidelę ugnį. Visą laiką maišydami pašildome skystį.

Supilkite cukrų į indą su stikline pieno ir nusiųskite ant viryklės

• Kol pienas su cukrumi kaitinamas ant viryklės, pakepinkite visą porciją žemės riešutų. Į keptuvę suberkite riešutus. Nuolat maišykite arba purtykite. Žemės riešutai turi tapti auksinės spalvos. Po kepimo nuo žemės riešutų turi lengvai nusilupti plėvelės. Procesas užtruks apie 30 minučių. Šio laiko pakaks, kad pieno cukrus išvirtų iki norimo tirštumo.

Ar šerbetas paruoštas, patikriname senu močiutės būdu: į šaukštą įpilame truputį sirupo ir lašiname ant lėkštės.

• Į pieno cukrų įpilkime sodrios rudos spalvos. Norėdami tai padaryti, mums reikia to paties 0,5 puodelio cukraus, likusio nuošalyje. Paimkite nedidelę keptuvę ir supilkite cukrų ant paviršiaus. Baltą smėlį ištirpinkite ir šiek tiek pakepinkite.
• Dabar mes išsiunčiame nedidelės keptuvės turinį į indą su pieno-cukraus sirupu. Kruopščiai išmaišykite ingredientus.

Supilkite cukraus masę į formą

• Jei norite tamsesnės gatavo skanėsto spalvos, laikykite cukrų keptuvėje, kol jis pervirs, bet ne juodas.
• Palaikome ant silpnos ugnies dar 20 min. Ar šerbetas paruoštas, patikriname senolės močiutės būdu: į šaukštą pilame sirupo ir lašiname ant lėkštės. Pasklidęs lašas rodo, kad desertą reikia virti šiek tiek ilgiau. Paprastai šerbetas „brandina“ ant viryklės apie valandą. Likus kelioms minutėms, kol indas su sirupu nukeliamas nuo ugnies, įpilkite sviesto ir išmaišykite.
• Tuo saldaus skanėsto ruošimas nesibaigia: ruošiame formą, kurioje šerbetas sustings. Tiks bet koks patiekalas: lėkštė, negilus dubuo. Svarbiausia, kad vėliau būtų patogu ištraukti šerbetą. Galima paimti kepimo indą, pakloti vidų. Pergamentą ištepkite sviestu.
• Išimame apkepintus žemės riešutus (jūs to nepamiršote, ar ne?) ir dedame ant formos dugno. Ant viršaus supilkite pieno-cukraus masę. Iškeliame į vėsią vietą (arba atvėsusį paliekame šaldytuve). Sirupas turi būti visiškai sukietėjęs.
• Susirinkus visai šeimai patiekiame skanėstą prie arbatos, supjaustę ar suskaldę smulkiais gabalėliais.

Susirinkus visai šeimai patiekiame skanėstą prie arbatos

Vaizdo įrašas: naminis pieno cukrus

Jei nuspręsite pasigaminti desertą, kuris šiek tiek primena „Ladybug“ saldainių skonį, atidžiai perskaitykite šį receptą. Galbūt šis skanus, švelnaus pieno skonio delikatesas yra būtent tai, ko jums reikia.

Virimui mums reikia produktų:

• pusė stiklinės pieno
• 1 stiklinė ir 4 apvalūs šaukštai cukraus

Minkšto pieno cukraus gaminimo procesas:

• Pieno cukraus ruošimas, nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, prasideda taip pat: į indą supilama visa pieno porcija, supilama pusantros stiklinės granuliuoto cukraus.
• Indą su pienu ir cukrumi pastatome ant silpnos ugnies. Nepamirškite išmaišyti sirupo.
  Gautas putas gerai išmaišykite. Puode nieko neturėtų degti! Su šaukštu, kurį pamaišome, praleidžiame ne tik išilgai dugno, bet ir išilgai puodo sienelių.
• Kai putos tampa mažiau (po 2 min.), sirupas šiek tiek sutirštėja (jei rinksite šaukštu, ištemps). Pakeitus konsistenciją, saldi masė pakeis ir spalvą. Tai reiškia, kad saldumynų gaminimo ant ugnies procesas baigėsi.
• Dabar ruošiame formeles, iš vidaus ištepame sviestu ir užpilame paruoštu saldžiu sirupu. Prieš patiekdami pienu pagardintą cukrų arbatos gėrimui, nepersistenkite su „mėgiuku“, kitaip artimieji nieko negaus!
• Patarimas: Akytojo struktūros saldaus šerbeto mėgėjams rekomenduojamos tokios cukraus ir pieno proporcijos: skystis 100 ml, granuliuotas cukrus 300 gr. Gatavas produktas turės lygią priekinę pusę ir nelygumus užpakalinėje pusėje.
• Tankaus saldaus šerbeto mėgėjams rekomenduojama tokia pagrindinių ingredientų proporcija: 100 ml skysčio 200 gramų cukraus. Pagal šį receptą paruoštas desertas bus lygus iš visų pusių ir tolygus įpjovoje.

Kaip virti pieno cukrų minkštame piene: receptas

Jei jums reikia pasiekti klampią pieno cukraus konsistenciją, kuri pasklis po drėkinimo paviršių, paruoškite saldžią masę, pridėdami grietinėlės. Šis pieno cukrus gali būti naudojamas fondantui.

Produktai:

• 300 ml grietinėlės (reikia rinktis ne mažiau kaip 33% riebumo)
• granuliuotas cukrus - 2,5 briaunos stiklinės
• 1 šaukštas medaus
• 50 g sviesto

Virimo procesas:

• Pradėkime ruošti sorbatą. Supilkite grietinėlę į indą, kuriame gaminsime desertą. Čia atsiųsime ir cukraus. Sumaišykite ingredientus ir įjunkite viryklę. Įkuriame lėtą ugnį. Nuolat maišydami užvirinkite skystį.
• Šiame etape įpilkite šaukštą medaus ir virkite dar 20 minučių.
• Paruoškite formeles, patepkite jas sviestu ir užpilkite karštu sirupu. Palaukę, kol masė šiek tiek atvės, supjaustykite mažais gabalėliais.

Jei tortą reikia aptepti saldžiu šerbetu, galite palikti tinkamoje formoje, kol visiškai atvės. Ir jei jums reikia pritvirtinti saldaus pieno šerbato figūras ant pyrago paviršiaus, atlikite šiuos veiksmus:

• formele išpjaukite figūrėlę, padėkite ant torto
• šiek tiek pašildykite kraštus, kad jie nusistovėtų ir tvirtai atsigultų ant kepimo paviršiaus

Kaip virti pieno cukrų su grietinėle: receptas

Įpylus grietinės, virtas cukraus desertas įgaus nepakartojamą skonį ir aromatą, primenantį „skaniausias“ vaikystės akimirkas. Delikatesas iš grietinės turi kitą pavadinimą: pieno fudge. Jei norite patobulinti močiutės saldumynų gaminimo technologiją, į receptą įtraukite kakavos, riešutų, sėklų.

Norėdami paruošti pieno mišinį, jums reikės šių komponentų:

• 0,5 kg cukraus
• stiklinė riebios grietinės
• 50 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas kakavos (nebūtina)

Virimo procesas:

• Gardumyną gaminsime ugniai atspariame inde su nepridegančia danga. Jei norite savo virtuvėje atkurti deserto gaminimo būdą, kurį jau išbandė mūsų močiutės, paruoškite emaliuotą puodą ar dubenį.
• Visą cukraus porciją supilkite į pašildytą indą, įpilkite grietinės ir, jei nuspręsite gaminti desertą su riešutais ar sėklomis, tada sudėkite šiuos ingredientus.
• Puodo turinį maišykite, kol mišinys užvirs. Sumažinkite ugnį ir palikite sirupą ant viryklės dar pusvalandžiui.
• Po 30 minučių saldi masė įgaus gražų karamelinį atspalvį, o jos tankis bus optimalus desertui. Nuolat maišant, nesusidarys gumuliukai. Neverta toliau virti saldumynų po 30 minučių: sirupas gali sutirštėti ir tapti kietas.
• Puodo turinį išmaišyti, suberti sviestą (recepte nurodytas sviesto kiekis). Sviestui ištirpus, karamelės masę galima užpildyti aliejumi pateptomis formelėmis, nunešti į vėsią patalpą. Išimkite gatavą saldainį iš formos ir supjaustykite gabalėliais.

Kaip virti virtą cukrų grietinėje: receptas

Kaip virti cukrų su sviestu: receptas

Vaizdo įrašas: virtas cukrus: vaizdo įrašo receptas

Liesas virtas cukrus vandenyje: receptas

Jei jūsų šaldytuve nėra pieno, bet yra noras palepinti vaikus skaniu desertu, virkite cukrų piene. Šis skanėstas vadinamas „liesu cukrumi“. Vienintelis trūkumas: be pieno desertas neturės papildomo karamelės skonio.

Mums reikia šių ingredientų:

• 1 stikline vandens
• 3 puodeliai cukraus

Virimo procesas:

• Cukrų supilti į pakaitintą ant viryklės vandenį (geriau virti ant dujinės viryklės, tada saldumas bus vienodos konsistencijos).
• Norėdami paruošti skanėstus, paimkite nelipnų ugniai atsparų puodą.
• Talpyklos turinį užvirinkite. Atskleidžiame minimalią ugnį ir nuolat maišydami verdame dar pusvalandį.
• Deserto paruošimą tikriname senolės močiutės būdu: lašiname sirupą į lėkštę ir tikriname, ar lašelis pasklinda. Jei ne, skanėstas yra paruoštas ir gali būti supilstytas į aliejumi pateptas skardas.

Kaip paruošti vaisių cukrų?

Vaizdo įrašas: pieno cukrus, močiutės receptas

Kaip virti fondantą iš cukraus ir pieno: receptas

Vaizdo įrašas: cukraus fondantas

Kaip pasigaminti naminius cukraus ir pieno saldainius: receptas

Vaizdo įrašas: saldainiai iš cukraus ir pieno

Fondantas arba konditerinis glajus yra galutinis desertų prisilietimas. Be jos daugelis jų atrodo taip pat skanūs kaip ir su ja. Šiame straipsnyje bus aptartas konditerinio glaisto arba fondanto paruošimas.

Apskritai, žinoma, glaistas ir fondantas yra skirtingi dalykai profesionalių virėjų požiūriu. Pirmasis skiriasi nuo antrojo mažesnio plastiškumo, nes fondantas kietėja lėčiau nei glazūra. Tačiau nieko nusikalstamo prilyginti tai pačiai grupei šiuos du konditerijos priedus. Juk jų pritaikymas lygiai toks pat: keksiukų, pyragaičių, velykinių pyragų, meduolių, pyragų ir kt.

Taigi, kas yra fudge? Virtas cukraus sirupas vadinamas fondantu arba fondantu – tai pagrindinė versija, klasikinis fondantas. Pasigaminti namuose visai nesunku: tam iš cukraus ir vandens verdamas sirupas, kuris po to greitai atšaldomas ledu ir išplakamas mikseriu. Viskas yra gana paprasta, o net pradedantysis virėjas gali gauti puikų šleifą, jei griežtai laikysitės instrukcijų.

Cukraus ir vandens pavertimo fondanto mase principas yra tas, kad tiršti cukraus sirupai linkę cukruoti – susidaro smulkūs cukraus kristalai, kurie dėl savo minkštumo suteikia fondantui ypatingą tekstūrą. Tačiau dėl kristalų smulkumo reikia atlikti keletą ypatingų žingsnių – kasdieniame gyvenime tam gaminant į sirupą įpilama citrinos rūgšties, kuri neleidžia kristalams augti. Manoma, kad idealus fondanto santykis yra 30% vandens ir bendro cukraus svorio.

Šiandien yra daug įvairių fondanto variantų. Priklausomai nuo to, ar recepte yra pieno, jie skirstomi į tris dideles grupes: cukrus, pienas arba grietinėlė ir creme brulee (su dideliu kiekiu iš anksto paruoštos grietinėlės arba pieno). Paruošimo metu į fondantą galima dėti atitinkamai vaisių ir uogų komponentų, tokie variantai vadinami vaisių fondantu. Taip pat į fondantą dedama kakavos miltelių, grūstų riešutų ir kitų ingredientų, kurie lemia tokią šio konditerinio priedo įvairovę. Norėdami pradėti, geriau išmokti virti pagrindinį arba klasikinį fondanto variantą.

Klasikinis fondanto receptas

Reikės: 500 g cukraus, 150 g vandens, 1 a.š. citrinos sultys, ledukai.

Kaip pasigaminti tradicinį konditerijos fondantą.

1. Į puodą supilkite cukrų, užpilkite vandeniu, įjunkite vidutinę ugnį ir maišydami viską virkite, kol cukrus ištirps, kai užvirs - išjunkite viryklę ir nuimkite putas. Nuo keptuvės šonų prilipusį cukrų reikia pašalinti šlapiu šepetėliu – dėl jų gali susidaryti dideli kristalai, kurie sutrikdys fondanto konsistenciją.
2. Tada vėl įjunkite ugnį, nemaišydami virkite apie 4 minutes ir supilkite 1 valg. citrinos sulčių, toliau virkite sirupą dar minutę. Pasirengimas nustatomas bandymu ant minkšto rutuliuko: fondanto masę reikia semti trečdaliu arbatinio šaukštelio, įdėti į šaltą vandenį, pirštais išimti iš šaukšto sustingusį sirupą, iš jo iškočioti rutuliuką, kuris turi būti plastikinis ir minkštas. Jei gausite tokį rutulį, keptuvę reikia nedelsiant nukelti nuo ugnies.
3. Supilkite sirupą į platų dubenį, ant viršaus paskleiskite ledo gabalėlius, atvėsinkite masę iki maždaug 40 laipsnių (tai užtruks 15-20 minučių). Tada iš pradžių su šaukštu, o tada plakite fondantą mikseriu - iš viso iki 10-15 minučių. Plakant fudge pamažu taps balta ir tirštėja. Fondanto pasirengimą lemia jo išvaizda: jis nelipnus, labai storas, plastiškas. Norint geriau kristalizuotis, gatavą fondantą geriau palikti parai, sudėjus į plastikinį indą, kambario temperatūroje, uždengtą drėgnu skudurėliu, o viršuje – dangčiu.
4. Tada jis gali būti laikomas šaldytuve. Naudojimui paimkite reikiamą fondanto kiekį ir nuolat maišydami šiek tiek pašildykite iki skystos konsistencijos, geriausia vandens vonelėje. Šiame etape į fondantą galite įpilti burokėlių sulčių arba kakavos, kad pridėtumėte spalvos.

Pasigaminti fondantą tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sunku, tiesą sakant, viskas kur kas paprasčiau, tereikia pabandyti, ir tuo galima neabejoti. Na, mes jums papasakosime apie dar du populiarius fondanto variantus.

Kreminio fudge receptas

Reikės: 100 ml riebios grietinėlės, 40 g sviesto, 1 stiklinės cukraus, žiupsnelio vanilino.

Kaip pasidaryti kreminį fudge:

1. Į puodą supilkite riebią grietinėlę, suberkite cukrų ir sviestą, uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami viską užvirinkite, kitaip mišinys sudegs.
2. Virkite mišinį, kol įgaus kreminį atspalvį, įlašinkite lašelį fondanto į šaltą vandenį, tada, jei jis sustingo ir gerai susisuks į plastikinį rutulį, nukelkite fondantą nuo ugnies – paruošta.

Fondantą galima naudoti ne tik konditerijos gaminiams padengti, bet ir supilti į formeles bei patiekti vieną kaip desertą.

Baltymų saldumynų fondanto receptas

Reikės: 300g cukraus pudros, 2 kiaušinių baltymų, 2 v.š. citrinos sulčių.

Kaip pasigaminti baltymų fondantą:

1. Atvėsusius baltymus plakite su žiupsneliu druskos, kol jų tūris padidės 3-4 kartus.
2. Toliau plakdami, palaipsniui supilkite cukraus pudrą ir citrinos sultis. Baltymų fondantas turi būti stiprus ir purus.
3. Tada galite įpilti sirupo, uogienės ar maistinių dažų ir iš karto naudoti pagal paskirtį.

Techniškai šis baltymų variantas nepriklauso saldumynams, nes jis nėra termiškai apdorojamas - iš tikrųjų tai yra plakti baltymai. Tačiau tokio tipo glazūra dar vadinama fondantu, ji naudojama gana dažnai.

Fondanto gaminimo subtilybės

• Labai svarbu fudge neperkepti: jei rutuliukas susiriečia, bet jis per kietas ir neplastiškas, vadinasi, masė jau suvirškinta ir fudge iš jos neišsivers. Jei rutulys, priešingai, nesiriečia, tada jį reikia kaitinti toliau, dažnai maišant.
• Greitas ir tolygus aušinimas yra viena iš pagrindinių sąlygų taisyklingai sirupo kristalizacijai, todėl labai svarbu šį etapą atlikti teisingai. Jei ledo nėra, sirupą galima užpilti šaltu vandeniu, bet atsargiai, kad jis padengtų fondantą tik viršuje, nesudarydamas įdubimų jo storyje. Arba galite įdėti fondanto indą į didelį indą, pripildytą ledinio vandens.
• Jei aušinimo metu ant fondanto susidaro plutelė, tuomet masę reikia dar kartą pakaitinti ir įpilti daugiau citrinos sulčių.
• Atvėsusį fondantą pirmiausia reikia švelniai išmaišyti šaukštu ar mentele ir tik po to mikseriu. Kada nustoti plakti? Kai masė įgauna kreminę spalvą ir savo konsistencija tampa panaši į grietinę.
• Pagal paskirtį fondantą galima naudoti iš karto.
• Norėdami suteikti spalvos ar kitų skonio atspalvių, į gatavą fondantą galima įpilti sirupų, sulčių, kavos, tinktūrų, konjako, romo, likerių, uogienių ir konservų.
• Laikant šaldytuve, fondantas turi būti suvyniotas į maistinę plėvelę, kitaip jis gali išdžiūti.

Pabandykite pasigaminti savo fondantą namuose ir pasijuskite tikru konditerijos šefu!

Šokolado fondantas tortui ne tik suteikia gatavam gaminiui gražią, išbaigtą išvaizdą, bet ir leidžia paslėpti nedidelius tortų trūkumus. Jis gaminamas pagal kelis skirtingus receptus, iš kurių geriausius rasite šiandieniniame straipsnyje.

Šokoladinių dangų paruošimo technologija yra itin paprasta ir nereikalauja specialių kulinarijos specialisto įgūdžių. Todėl bet kuri naujokė šeimininkė gali lengvai susidoroti su šia užduotimi. Kad viskas vyktų taip, kaip turėtų, reikėtų atsižvelgti į keletą svarbių niuansų. Fondantą pyragams galima gaminti iš vandens, tirštos grietinės, grietinėlės arba riebaus karvės pieno.

Kad skonis būtų sodresnis, į jį dažnai dedama šokolado drožlių, citrinos sulčių, valgomųjų aguonų, malto cinamono ar vanilino. Taip pat svarbų vaidmenį atlieka gatavos dangos konsistencija. Jis turėtų būti panašus į tirštą grietinę. Toks glajus tolygiau pasidės ant pyragėlių paviršiaus ir greičiau sukietės.

Klasikinė versija

Norėdami pagaminti šį pyragams skirtą fondantą, jums reikės mažiausiai ingredientų ir šiek tiek kantrybės. Pats procesas yra labai paprastas ir neužima daug laiko. Norėdami pagaminti klasikinį glazūrą, iš anksto dar kartą patikrinkite, ar jūsų namuose yra viskas, ko jums reikia. Jums reikės:

• Šaukštas sviesto.
• 100 gramų šokolado.
• 3 šaukštai nusistovėjusio vandens.
• 100 gramų cukraus pudros.

Sulaužytas šokoladas dedamas į tinkamą dubenį ir sumaišomas su karštu vandeniu, o po to nusiunčiamas į vandens vonią. Kai mišinys ištirps, supilkite sviestą ir persijotą cukraus pudrą. Visi gerai trinami iki vientisos masės. Gautu glajumi tepame pyrago paviršių ir laukiame, kol sustings.

Kiaušinių variantas

Taikant žemiau aprašytą technologiją, gaunamas blizgus blizgus glajus, idealiai tinkantis papuošti naminius kepinius. Tai daroma taip paprastai, kad net paauglys gali lengvai susidoroti su tokia užduotimi. Prieš gamindami fondant tortą, įsitikinkite, kad po ranka turite:

• 150 gramų tamsaus šokolado.
• Žalias vištienos kiaušinis.
• 200 gramų cukraus pudros.
• 60 g sviesto.

Šokoladą sulaužykite į mažesnius gabalėlius ir sudėkite į tinkamą indą. Ten įpilamas reikiamas kiekis sviesto ir visa tai nusiunčiama į vandens vonią. Į ištirpusią masę švelniai įmušamas žalias kiaušinis ir gerai išmaišomas. Ten po truputį beriame cukraus pudrą ir viską išplakame mikseriu. Karštas fondantas pyragams atsargiai užtepamas ant iškeptų pyragų paviršiaus ir laukiama, kol sustings.

Variantas su medumi

Žemiau aprašytu būdu pagamintas glajus išsiskiria ne tik įdomiu aromatu, bet ir maloniu specifiniu skoniu. Kadangi jį sudaro nestandartinis ingredientų rinkinys, iš anksto patikrinkite, ar turite visus reikiamus ingredientus. Šį kartą jums reikės:

• 180 gramų tamsaus šokolado.
• 70 mililitrų tikro skysto medaus.
• 200 gramų rudojo cukraus.
• Kondensuoto pieno skardinė.
• 80 gramų kokoso drožlių.

Namuose paruošti fondantą tortui labai greita ir paprasta. Apytiksliai visą procesą galima suskirstyti į kelis etapus. Kondensuotas pienas, medus, sviestas ir cukrus sumaišomi viename dubenyje. Visa tai išplakama šluotele ir siunčiama į viryklę. Praėjus penkioms ar septynioms minutėms po užvirinimo, gauta masė nukeliama nuo ugnies ir į ją supilamas susmulkintas šokoladas. Kai tik gabalėliai visiškai ištirps, įpilkite kokoso drožlių ir gerai išmaišykite. Paruoštas glajus iš karto užtepamas ant torto paviršiaus.

Pieno variantas

Šis kakavos krakmolo pyragas turi malonų šokolado skonį ir lengvą aromatą. Tai bus puiki bet kokio naminio deserto puošmena. Ir net tas, kuris pirmą kartą užsiima tokiu verslu, susidoros su jo paruošimu. Prieš pradėdami procesą, įsitikinkite, kad jūsų namuose yra:

• 20 gramų kakavos.
• 60 mililitrų karvės pieno.
• 150 gramų cukraus.
• 60 g sviesto.
• 15 gramų krakmolo.

Pienas sumaišomas viename dubenyje su cukrumi ir siunčiamas į viryklę. Kai tik saldaus smėlio grūdeliai visiškai ištirpsta, ten pilamas krakmolas. Viską gerai išmaišykite, stengdamiesi, kad neatsirastų smulkiausių gumuliukų, ir kaitinkite, kol gausite reikiamą konsistenciją. Sutirštėjusi masė nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama. Tada jis atsargiai supilamas į indą, kuriame anksčiau buvo sumaltas sviestas ir kakava. Visa tai kruopščiai sumaišoma medine mentele ir iškart užtepama ant torto paviršiaus.

Variantas su želatina

Šis torto receptas leidžia greitai ir be didesnio vargo sukurti veidrodinį pyragą. Toks glajus labai įspūdingai atrodo ant naminių kepinių, todėl yra labai populiarus tarp namų šeimininkių. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 150 gramų cukraus.
• 135 mililitrai išgryninto vandens.
• 100 gramų kondensuoto pieno.
• 150 mililitrų gliukozės sirupo.
• 15 gramų želatinos.
• 150 g šokolado.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra želatina. Jis užpilamas 65 mililitrais filtruoto vandens ir trumpam atidedamas. Sirupas ir cukrus sumaišomi atskirame dubenyje. Visa tai užpilama likusiu vandeniu ir siunčiama į viryklę. Gautą skystį kaitinkite ant minimalios ugnies, kol saldaus smėlio grūdeliai visiškai ištirps.

Kitame puode sumaišomas skaldytas šokoladas, kondensuotas pienas ir želatina. Visa tai užpilama karštu sirupu, išplakama trintuvu ir atšaldoma iki trisdešimt penkių laipsnių. Tik po to torto paviršių ištepamas gatavas fondantas.

Kremo variantas

Tai vienas iš paprastesnių receptų, kaip greitai ir be vargo pasigaminti glajų naminiams kepiniams papuošti. Norėdami jį gauti, jums prireiks mažiausiai laiko ir šiek tiek pastangų. Prieš gamindami tortą fondant, įsitikinkite, kad viskas, ko jums reikia, yra po ranka. Tokiu atveju sandėlyje turėtumėte turėti:

• 40 gramų sviesto.
• Standartinė šokolado plytelė.
• 3 šaukštai 30% grietinėlės.

Šokoladas, susmulkintas į gabalus, išdėliojamas į sausą, švarų indą ir dedamas į vandens vonią. Įpilkite ten sviesto ir švelniai išmaišykite iki vientisos masės. Paskutiniame etape į gautą masę atsargiai įpilama plakta grietinėlė.

Kakavos variantas

Taikant žemiau aprašytą technologiją, gana greitai galima pagaminti saldų ir skanų glajų. Puikiai tinka bandelių, pyragų, bandelių ir kitų kepinių dekoravimui. Šokolado fondantas kakaviniam pyragui yra ryškios, sodrios spalvos ir malonaus būdingo aromato. Atspalvio intensyvumą galima reguliuoti mažinant arba padidinant pudrinio ingrediento kiekį. Kadangi būtent kakava turi lemiamos įtakos gatavo produkto konsistencijai, skoniui, aromatui ir spalvai, joje neturėtų būti jokių papildomų augalinių priedų. Norėdami pagaminti tamsų, storą ir blizgantį fondantą, jums reikės:

• 100 gramų nesūdyto sviesto.
• 5 arba 6 šaukštai kakavos.
• 150 mililitrų karvės pieno.
• 10 šaukštų cukraus.

Į patogų indą supilkite reikiamą kiekį kakavos. Ten siunčiamas ir granuliuotas cukrus. Visi kruopščiai trinami paprastu šaukštu, stengiantis, kad nesusidarytų gumuliukų.

Į gautą masę pilamas lydytas sviestas ir pienas. Dar kartą stipriai išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Puodo turinys užvirinamas. Tokiu atveju svarbu nuolat maišyti masę, kad ji nepriliptų prie indo dugno ir sienelių. Iš karto, kai tik ant skysčio paviršiaus atsiranda pirmieji burbuliukai, ugnis prisukama iki minimumo ir būsimas glajus išverdamas iki reikiamos konsistencijos. Sutirštėjęs šokoladas išimamas iš degiklio, atšaldomas iki trisdešimt aštuonių laipsnių ir tik po to panaudojamas pagal paskirtį.

Norint gauti blizgančią, lygią glazūrą, kurios paviršiuje neliks nė menkiausios baltumo užuominos, patartina naudoti aukštos kokybės nesūdytą sviestą, kurio riebumas yra apie 82-83%. Tik tokiu atveju šokoladinis fudge ne tik pasižymės puikiomis skonio savybėmis ir estetiška išvaizda, bet idealiai gulės ant iškeptų pyragų.

Fondantai bandelėms labai dažnai naudojami papuošti tam tikrus gaminius, kuriuos visi taip dažnai vadiname konditeriniais gaminiais. Dėl tokio plataus naudojimo yra daugybė fondanto veislių ir jų paruošimo būdų.

Cukraus fudge yra vienas iš populiariausių. Na, o dabar daugiau apie tai.

Kuo skiriasi fondantas bandelėms ir glajus?

Iš tikrųjų labai paprasta paruošti šį saldumyną pagal receptą, tačiau svarbiausia, kad tam tikrus ingredientus galite pridėti patys, dėl kurių skonio ir, atitinkamai, spalvos saldumynas, kurio norite. padaryti pasikeis.

Glajus nėra toks plastiškas kaip paprastas fondantas, kuriam jis yra labai paprastas. Bet kuri (net ir nepatyrusi) šeimininkė gali susidoroti su maisto gaminimu, todėl nesijaudinkite!

Kaip pasidaryti fondantą?

Saldumą galite pasigaminti namuose daug geriau nei kai kuriose konditerijos parduotuvėse. Kartais profesionalūs konditerijos meistrai gaminius padaro tokius neskanius, kad jų valgyti tiesiog neįmanoma.

Cukraus fondantas bandelėms: receptas

Ingridientai:

• Lygiai 200 gramų įprasto cukraus.
• Apie 100 mililitrų filtruoto vandens.
• Apie 1/10 arbatinio šaukštelio paprastos citrinos rūgšties.
• Noras pagaminti ką nors tobulo! (svarbiausias ingredientas).

Cukrų supilame į ne itin didelį puodą ir užpilame beveik verdančiu vandeniu (karštu vandeniu). Keptuvę dedame ant silpnos ugnies, išverdame vadinamąjį cukraus sirupą (nepamirškite išmaišyti). Po penkių minučių išjunkite ugnį, šiek tiek įpilkite ir labai gerai išmaišykite, kol viskas ištirps.

Sirupą atvėsiname, tačiau nepamirškite nuolat maišyti, kad nesušaltų. Kad sirupas greičiau atvėstų, galite jį panardinti į puodą esantį šaltą vandenį, tačiau vėlgi nepamirškite išmaišyti. Gautą suspensiją atvėsinkite iki 30-40 laipsnių temperatūros.

Supilkite mišinį į mikserį (galite supilti į dubenį maišyti rankomis) ir plakite iki vientisos grynos baltos masės. Čia reikia sustoti laiku, kai gautas mišinys pradeda biri.

Šis bandelių fondantas tepamas ant gaminio šiek tiek pašildytu pavidalu.

Pieno fudge: paruošimo būdas

Pieno fudge yra tiesiog puikus skanėstas žmonėms, kurie mėgsta pieną ir visus pieno produktus. Net nepatyręs vyras gali pasigaminti tokį fondantą namuose, tačiau tam reikia tiksliai laikytis to, ką perskaitėte žemiau!

Ingridientai:

• Paprastas sviestas - 110-130 gramų.
• Pieno milteliai, kurių galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre (apie 200-250 gramų).
• Bet kokia grietinėlė – šiek tiek daugiau nei 30 mililitrų (skonis pasirenkamas).
• 60 gramų paprasto cukraus (ne cukraus).
• Šiek tiek (pažodžiui 50 gramų).
• Anakardžių riešutai (20-25 gramai – ne daugiau).

Paimame ne itin didelį (vidutinio dydžio) puodelį ir, kad fondantas bandelėms būtų tobulas, suberiame cukraus pudrą, sumaišytą su pieno milteliais. Labai kruopščiai išmaišome net mikseriu (arba blenderiu).

Į gautą pieno-cukraus-grietinėlės suspensiją supilkite reikiamą kiekį bet kokio skonio grietinėlės ir, žinoma, skanių, kurias prieš tai reikia susmulkinti. Dar kartą išmaišykite, turėtumėte gauti mišinį, kurį galime lengvai pavadinti vienalyčiu. Gerai išmaišę, gausite subtilų ir labai minkštą bandelę. Bet jei kur nors padarėte nedidelę klaidą, dėl kurios jūsų mišinys tapo labai skystas, įpilkite šiek tiek daugiau pieno miltelių (savo nuožiūra).

O žmonėms, kurie mėgsta kažką neįprasto, tiks toliau nurodyta.

Dabar savo „košę“ reikia nusiųsti į šaldytuvą net 10 minučių. Kai mišinys sustingsta šaldytuve, jį išimame ir iš jo išpjauname mažas tūrines figūrėles, panašias į stačiakampius ar rutuliukus. Norėdami tai padaryti, iš gauto mišinio drąsiai nuimkite mažus gabalėlius ir iš tikrųjų sukurkite. Baigę lipdyti figūrėles, papuoškite jas (taip pat susmulkintas), neįprastą patiekalą įdėkite į šaldiklį 15-25 min.

Taigi viskas. Pieno fudge gali būti ant stalo!

Kas nemėgsta bandelių su subtiliu tešlos glaistu? O koks skanus pasirodo pyragas su šokoladiniu fondantu (nepainioti su antakių fondantu)! O kvepianti romo moteris tampa daug apetitiškesnė su sniego baltumo cukraus fudge dangteliu. Fondantas tikrai puikiai papuoš bet kokį kepinį. Jis pakankamai saldus, gana plastiškas ir puikiai išlaiko formą. Tačiau yra vienas nedidelis trūkumas - gaminant glazūrą namuose yra daugybė spąstų. Štai kodėl ne kiekvienai šeimininkei pavyksta iš pirmo karto įvaldyti šios konditerijos puošmenos paruošimą. Šiandienos straipsnyje mes ne tik atrinkome jums geriausius fondanto receptus, bet ir pasidalinsime su jumis šio skanaus dekoro gudrybėmis. Yra įvairių rūšių fondanto: Anastacia (Anastasia), angliška rožė, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanilla ir kt.

Šokoladinis fondantas pyragui namuose - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Daugiausia sunkumų iškyla gaminant šokoladinį fudge’ą savarankiškai: kažkam jis per skystas, kažkam nuslysta nuo kremo, o kažkam paimamas į gumulą. Sutinkame, kad sunku pasiekti teisingą glazūros konsistenciją ir spalvą. Bet tik tuo atveju, jei nesilaikysite tikslių ingredientų proporcijų ir visų etapų eilės. Jei visiškai vykdysite nuoseklias instrukcijas, kurias rasite toliau, net pradedantysis konditeris mėgėjas gali pagaminti šokoladinį fondantą pyragui.

Svarbu! Tortui fondantą reikia paruošti pagal šį receptą dieną prieš papuošiant juo gatavą gaminį. Šokolado fondantui šaldytuve reikia pabūti apie parą – tada jis įgaus gražų veidrodinį vaizdą.

Reikalingi ingredientai:

• vanduo - 50 ml.
• cukrus - 150 gr.
• kakava - 50 gr.
• riebi grietinėlė - 95 gr.
• lakštinė želatina - 3 vnt. 2 gr. kiekviena

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Cukraus fondantas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Populiariausias ir tuo pačiu paprasčiausias fondanto gaminimo receptas yra cukraus pudros ir citrinų sulčių pasirinkimas. Cukraus fudge pasirodo labai subtilus ir gana plastiškas. Todėl juo dažnai puošiami velykiniai pyragaičiai ir kalėdiniai sausainiai.

Svarbu! Viena iš pagrindinių tobulo glajaus paslapčių yra aukštos kokybės cukraus pudra. Jis turi būti labai smulkiai sumaltas, be pašalinių priemaišų, idealiai sausas. Todėl geriausia cukraus miltelius sumalti namuose kavos malūnėlyje. O nuo teisingų miltelių, atidarius dangtelį, turėtų būti šiek tiek „cukraus dūmų“.

Reikalingi ingredientai:

• cukraus pudra - 150 gr.
• citrina - 1/2 vnt.
• šaltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Receptas itin paprastas: į gilią lėkštę suberkite cukraus pudrą. Miltelius būtinai kelis kartus persijokite per smulkų sietelį.
   
2. Po truputį pilkite vandenį ir šaukštu minkykite plastikinę masę. Vanduo turi būti šaltas ir virintas.
   

   Į pastabą! Maža gudrybė tiems, kurie nori pasigaminti spalvoto cukraus fudge. Vietoj vandens naudokite tą patį vaisių sulčių kiekį. Fudge bus tokio pat atspalvio kaip ir pačios sultys, o jo skonį papildys lengvos vaisinės natos.

3. Dabar įpilkite du arbatinius šaukštelius šviežiai spaustų citrinų arba apelsinų sulčių. Nei citrinų, nei apelsinų sulčių toks mažas kiekis nenuspalvins mūsų cukraus pudros.
   
4. Masę minkykite šaukštu, kol ji taps skysta ir blizgi.
   
5. Mes siunčiame gatavą cukraus fondantą į pakuotę ar konteinerį. Leiskite atvėsti keletą valandų šaldytuve. Tada galite pridėti fondanto į savo keksiukus, suktinukus ar sausainius.
   

Į pastabą! Kad fondantas pasiskirstytų tolygiu sluoksniu, geriausia jį užtepti vamzdiniu maišeliu. Jei to neturite, perkelkite fondantą į įprastą permatomą maišelį ir nupjaukite vieną iš kampų. Gautas konditerinio maišelio analogas padės ne tik lygiu sluoksniu užtepti fondantą, bet ir papuošti kepinius skirtingais glazūros raštais.

Subtilus fondantas iš pieno ir cukraus – receptas namuose

Priklausomai nuo ingredientų sudėties ir kiekio, klasikinį fondantą, kuris tradiciškai naudojamas kepiniams papuošti, galima paversti savarankišku desertu – saldumynais. Vienas iš skaniausių receptų yra pieno ir cukraus fondanto variantas, aprašytas žemiau.



Į pastabą!Šiame recepte kviečiame įvaldyti baltųjų fondantinių saldainių ruošimą. Bet jei norite, saldainiai gali būti įvairiaspalviai naudojant gelinius maistinius dažus. Taip pat galite naudoti įvairius kepimo presus ir įdomius ledo kubelių padėklus, kad šokoladiniai saldainiai atrodytų patrauklesni.

Reikalingi ingredientai:

• sviestas - 5 šaukštai. l.
• cukraus pudra - 3 v.š. l.
• pieno milteliai - 400 gr.
• pienas - 1 šaukštelis.
• kapotų migdolų - 2 šaukštai l.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Pirmiausia reikia suminkštinti sviestą. Norėdami tai padaryti, pakanka kurį laiką palikti kambario temperatūroje.
2. Į dubenį supilkite minkštą sviestą ir suberkite į jį cukraus pudrą. Masę plakite mikseriu, kad susidarytų erdvus, lengvas, kremą primenantis mišinys.
3. Į grietinėlę suberkite su įprastu pienu sumaišytus pieno miltelius. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps panaši į vidutinio minkštumo košę. Pagamintas fondantas turi būti pakankamai lankstus ir gerai išlaikyti formą.

   Į pastabą!Įprastą pieną pagal šį receptą galima pakeisti vidutinio riebumo grietinėle.

4. Dabar suberkite susmulkintus migdolus ir vėl minkykite mėsą. Drėgnomis rankomis reikia nugnybti smulkius gabaliukus ir iš jų iškočioti rutuliukus – saldainius. Į kiekvieną saldainį įdėkite po gabalėlį riešuto.
5. Fondantą paskleiskite ant pergamentinio popieriaus ir valandai ar dviem nusiųskite į šaldytuvą, kol jis visiškai sukietės. Patiekite su arbata ar kava.

Skanus fudge baba - receptas žingsnis po žingsnio

Fondantas yra tradicinė babos puošmena. Ji daro šiuos kepinius švelnesnius ir „elegantiškesnius“. Namuose pasigaminti skysto romo fondanto yra labai paprasta. Įsitikinkite patys naudodami kitą mūsų receptą!

Reikalingi ingredientai:

• cukraus pudra - 300 gr.
• baltymai - 2 vnt.
• citrina - 1/2 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Atvėsusius kiaušinius sumuškite ir baltymus atskirkite nuo trynių. Fragmentui naudosime tik baltymus.
2. Kelis kartus persijokite cukraus pudrą.
3. Giliame dubenyje sutrinkite cukraus pudrą su kiaušinių baltymais ir pusės citrinos sultimis.

   Į pastabą! Kuo saldesni kepiniai, tuo daugiau citrinos sulčių reikia įpilti į gatavą glaistą. Būtent citrinos sultys subalansuos deserto skonį, pašalins saldų saldumą ir suteiks kepiniams gaivumo.

4. Šaukštu minkykite fondantą iki vientisos masės.
5. Paruoštą romo močiutę panardinkite į glajų ir apverskite, kad susidarytų gražios dėmės. Fondantą galite tepti šaukštu arba konditeriniu maišeliu.

Į pastabą! Kad glajus susiklostų tankiu gražiu sluoksniu ir po džiovinimo nesutrūkinėtų ir netrupėtų, visada juo tepkite šiltus (ne karštus!) kepinius.

Greitas fondantas bandelėms – žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Šis fudge variantas yra iš „skubėjimo“ kategorijos, kai skubiai reikia papuošti kepinius ir visiškai nėra laiko paruošti sudėtingo dekoro. Sodinimas paruošiamas vos per penkias minutes ir geriausiai derinamas su bandelėmis ir saldžiais pyragėliais.

Reikalingi ingredientai:

• citrina - 1 vnt.
• cukraus pudra - 250 gr.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Į pastabą! Norėdami greitai atvėsinti fondantą, galite įdėti jo lėkštę į dubenį su ledu.