Organizmo imuninės sistemos reakcija į bet kokį produktą ar medžiagą vadinama alergija. Suaugusiesiems jis gali pasirodyti bet kuriame amžiuje.

To priežastis – genetinis polinkis, patirtas stresas, savigydos ar prastas ekologijos lygis. Alergenai dažniausiai yra maistas, dulkės, vilna, vaistai ir cheminės medžiagos.

Dietinės ir gydomosios mitybos taisyklės suaugusiųjų alergijos paūmėjimo metu

Maisto alergijos mitybos sistema gali atsirasti dėl prevencijos ar gydymo. Apskritai juo siekiama organizmo pašalinimas nuo alerginio „dirgiklio“ ir sumažintas suvartojamo maisto kiekis.

Būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kuris nustatys, kam esate alergiškas ir surašys dietą.

Verta paminėti, kad alergijos paūmėjimo metu turite laikytis.

Štai keletas mitybos žingsnių:

• Pirmas lygmuo

Vieną ar dvi dienas turėsite pasninkauti ir visai nevalgyti. Galite gerti tik negazuotą vandenį. Per dieną reikia išgerti 1,5-2 litrus. Jei žinote, kokia medžiaga sukelia alergiją, nustokite ją naudoti.

• Antrasis etapas

Kitomis dienomis įtraukite į dietą produktus, kurie nesukelia alergijos – vakarykštės duonos gaminių; sriubos, virtos daržovių sultinyje; avižiniai dribsniai, soros, grikiai, ryžių košė. Juos reikia virti nepridedant aliejaus. Valgykite mažomis porcijomis 6 kartus per dieną.

• Trečias etapas

Jei pastebėjote, kad alerginės reakcijos nėra arba ji sumažėjo, į savo racioną įtraukite šiuos maisto produktus: mėsą – veršieną, vištieną, geriausia krūtinėlę; daržovės, vaisiai, silpna arbata, nesaldūs sausainiai. Šiame etape valgykite 4 kartus per dieną.

Laikytis tokios dietos kainuoja savaitę, tačiau gydytojas gali leisti taip maitintis 2–3 savaites. Per šį laiką tikrai atsikratysite alerginio „dirgiklio“, taip pat normalizuosite mitybą.

Norėdami išgyventi dietą – ir daugeliui sunku dėl jos apsispręsti – pradėkite maisto dienoraštis . Įrašykite, kokius produktus naudojate. Pastebėję kokią nors organizmo reakciją – pažymėkite.

Esant alergijos paūmėjimui, gydytojas gali skirti dieta kelias savaites . Perėjęs jį, alergiškas žmogus gali pereiti prie individualios mitybos, neįtraukiant maisto produktų, kurie yra alergenai.

Negalima traktuoti dietos kaip kankinimo. Savaitę nevalgę tam tikrų maisto produktų jausitės pastebimai geriau ir numesite porą kilogramų.

Gydant alergijas padeda šie žolelių ir augalų užpilai:

• Ramunė

Šio augalo antpilas padės atsikratyti alerginių simptomų. 1 valgomąjį šaukštą užpilkite 200 ml karšto vandens ir tada įkvėpkite šio nuoviro. Tinktūrą galite paimti ir į vidų – apie 6-8 kartus per dieną po valgomąjį šaukštą.

• paveldėjimo

Virvelės užpilas gali pakeisti įprastą kavą, arbatą, kurios nėra naudingos alergijoms. Taip pat skaičiuojamas 1 valgomasis šaukštas 200 ml vandens, tai yra stiklinei. Būtina reikalauti žolę 30 minučių. Verta gerti į vidų maždaug po stiklinę tris kartus per dieną.

• Viburnum žiedynai

Kartu su styga - tai puikus antihistamininis preparatas. Šiuos augalus verta sumaišyti ir užplikyti vos 1 arbatinį šaukštelį stiklinėje verdančio vandens. Gerti tiek prieš valgį, tiek po valgio, po pusę stiklinės tris kartus per dieną.

Maisto produktų, kurie sukelia alergiją suaugusiems, sąrašas

Šiandien medikai išskiria apie 160 alergiją sukeliančių medžiagų. Dauguma dirgiklių yra voverės . Tačiau riebalai ir angliavandeniai neturi alerginių savybių, tačiau kartu su baltymais gali sukelti alergiją.

Yra produktų, kurie turi didelis alergiškumo lygis . Jokiu būdu negalima jų vartoti be gydytojo priežiūros.

Maisto produktai, kurie dažniausiai sukelia alergiją:

• Pieno produktai – pienas, ypač karvės pienas, sviestas, sūriai, jogurtai
• Bet kokia įprasta žuvis, ikrai, krevetės, krabai, visos jūros gėrybės
• Rūkyti produktai, žuvis, taip pat dešrelės, dešrelės
• Kviečiai, rugiai
• Konservai. Paštetai, mėsos ir žuvies konservai
• Marinatai. Marinuoti agurkai
• Aštrus maistas ir prieskoniai. Majonezas, kečupas
• Daržovės – pomidorai, raudonieji pipirai, morkos, moliūgai, baklažanai, rauginti kopūstai, salierai ir rūgštynės
• Uogos – braškės, braškės, vyšnios, granatai, avietės. O kiti – mėlynės, vynuogės, šaltalankiai, melionai, gervuogės
• Konditerijos gaminiai, kepiniai
• Citrusiniai
• Vaisiai, ypač raudoni obuoliai, persimonai, ananasai
• Egzotiški vaisiai
• Kai kurie džiovinti vaisiai – džiovinti abrikosai, figos, datulės
• riešutai
• Grybai
• Kava, kakava, šokoladas
• Saldumynai – medus, zefyras, zefyras, karamelė. Ledai, pyragaičiai ir pyragaičiai
• Pusgaminiai, greitas maistas
• Gazvoda
• Alkoholiniai gėrimai, taip pat sultys, gira
• Kramtomoji guma

Verta paminėti, kad visi raudoni maisto produktai yra alergenai. Tačiau yra tokių, kurie nesukelia alerginės reakcijos. Jie turi vidutinį alergiškumo lygį.

Atlikęs medicininius alergeno tyrimus ir gydymą, alergiškas žmogus turėtų laikytis tam tikros mitybos sistemos.

Štai keletas naudingų patarimų, kurie padės išlikti geros sveikatos po gydymo nuo alergijos:

Tam tikri dirgikliai organizmas reaguoja į haptenus ir antigenus. Antigenai apima:

• Dulkės.
• žiedadulkės.
• Cheminės kilmės komponentai.
• Vilna.

Haptenai yra:

• Alergenai įvairiuose maisto produktuose.

Kai žmogus turi polinkį į alergiją, tada į organizmą patekus polisacharidams ir baltymams, jie priimami kaip svetimkūniai, ir prieš juos pradeda gamintis apsaugai skirti antikūnai, o vėliau ir neurotransmiteriai. Šios medžiagos išprovokuoja alergijų atsiradimą odos bėrimų, virškinimo trakto ir kvėpavimo organų veiklos sutrikimų forma. Ką gali ir ko negali valgyti alergiškas žmogus? Apie tai ir pakalbėsime.

Pagrindiniai maisto alergenai

Iš esmės alergija gali būti šiems produktams:

• Jūros gėrybės.
• Pieno.
• Žuvis.
• Kiaušiniai.
• Ankštiniai augalai.
• Riešutai.
• Šokoladas.
• Kai kurios vaisių ir daržovių rūšys.
• Salierai.
• Grikiai.
• Tam tikros mėsos rūšys.
• Žemės riešutas.

Didelė vieta tarp alergijų tenka pusgaminiams, konservams, greitam maistui, įvairiai rūkytai mėsai, saldiems gazuotiems gėrimams, padažams. Būtent jie sukelia žmogaus blogą savijautą, odos bėrimus ir kitus alergijai būdingus simptomus. Bet ką galite valgyti su alergija? Daugiau apie tai sužinosite vėliau.

Ką galite valgyti su tam tikromis alergijomis

Sergant bronchine astma, galite valgyti beveik visus maisto produktus, išskyrus:

• Kvietinė duona.
• Orekhovas.
• Medus.
• Kai kurie vaisiai, kuriuose yra salicilo rūgšties.
• Avietės.
• Abrikosovas.
• apelsinai.
• Vyšnios.

Ką valgyti, jei esate alergiškas vilnai? Galite valgyti beveik visus maisto produktus, išskyrus kiaulieną ir jautieną.

Jei esate alergiškas erkėms, dulkėms, dafnijoms, tarakonams, turėtumėte vengti valgyti šiuos produktus:

• Krevetės.
• Krabai.
• Omarai.
• Langustovas.
• sraigės.

Ambrosija ir polinozė turėtų būti neįtraukti į šiuos maisto produktus:

• Saulėgrąžų aliejus.
• Sėklos.
• Arbūzas.
• Melionas.
• Braškės.
• Citrusiniai.
• Salierai.
• Krapai ir petražolės.
• Prieskoniai.

Ką galite valgyti, jei esate alergiškas pieno baltymams? Venkite:

• Pienas.
• Pieno produktai.
• Kremas.
• Ledai.
• Kvietinė duona.
• Alyva.

Ką galite valgyti su alergija: sąrašas

Produktų, kuriuos leidžiama naudoti nuo alergijos, sąrašas yra toks:

• jautiena, vištiena, kalakutiena.
• Vegetariškos sriubos.
• Alyvuogių, augalinių ir saulėgrąžų aliejus.
• Ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai.
• Rūgštinis pienas, varškė, kefyras ir jogurtas be kvapiųjų medžiagų.
• Sūris.
• Agurkai, kopūstai, žalumynai, bulvės, žalieji žirneliai.
• Žali obuoliai ir kriaušės (prieš naudojimą iškepkite).
• Silpna arbata be priedų.
• Džiovintų vaisių kompotas.
• Ne šviežia duona, nerauginti pyragai, pita duona.

Kokias tabletes gerti nuo alergijos

Vaistai, vartojami alergijos simptomams malšinti, priklauso šioms grupėms:

• Antihistamininiai vaistai. Šios lėšos neleidžia išsiskirti alergijos ir histamino tarpininkams.
• Gliukokortikoidiniai hormonai sisteminiam poveikiui.
• membranos stabilizatoriai. Jie sumažina ląstelių, atsakingų už alergijos vystymąsi, jaudrumą.

Antihistamininiai vaistai naudojami alergijos simptomams per trumpą laiką pašalinti. Naujos kartos vaistai mažina jautrumą histaminui, todėl juos reikia gerti kelis kartus per dieną praėjus tam pačiam laikotarpiui.

Kas galimi? Leidžiami vaistai yra: "Suprastin", "Tavegil", "Dibazol". Būtinai pasitarkite su gydytoju. Nėštumo metu vaistus nuo alergijos galima vartoti tik išimtiniais atvejais.

Ką dar galima naudoti nuo alergijos? Naujausios kartos vaistai nuo alerginių reakcijų vienu metu veikia histamino receptorius ir praranda jautrumą alergijos tarpininkui. Net ir esant dideliam histamino kiekiui kraujyje, alerginė reakcija nepasireikš ateityje. Naujos kartos tablečių privalumas yra tas, kad jos nesukelia sedacijos ir vartojamos tik kartą per dieną. Tai vaistai: Ketotifenas, Cetirizinas, Klaritinas, Loratadinas.

Bazofilų membranai sustiprinti naudojami membranos stabilizatoriai, kurie nesunaikina į organizmą patekusio alergeno. Iš esmės šios grupės vaistai skiriami lėtinėms alergijoms gydyti.

Gliukokortikoidų hormonai skiriami esant stipriai alergijai, kai kiti metodai ir vaistai nedavė norimo poveikio. Jie laikomi antinksčių hormonų analogais ir turi priešuždegiminį bei antialerginį poveikį. Šie hormonai po gydymo turi būti atšaukti, palaipsniui mažinant jų dozę.

Alergijos testai

Jei turite alergijos simptomų, turite būti ištirti ir nustatyti priežastį. Kur galiu išsitirti dėl alergijos? Norėdami tai padaryti, turite susisiekti su laboratorija. Analizės gali būti atliekamos šiais metodais:

• įbrėžimų metodas. Atliekant diagnostiką, punkcijos vietoje dedamas alergenas. Po kurio laiko gali atsirasti paraudimas ar patinimas. Testas teigiamas, jei papulė didesnė nei 2 mm. Vienoje punkcijos vietoje galima paimti apie 20 mėginių.
• Injekcijos metodas.
• Intraderminiai tyrimai su skirtingu alergenų komponentu.

Būtina atlikti tyrimus, jei alergija atsiranda po valgio, vaistų ir buitinės chemijos. Odos tyrimas laikomas patikimu ir patikrintu metodu diagnozuoti visas alergines reakcijas, kurioms organizmas yra padidėjęs. Likus trims dienoms iki diagnozės nustatymo, turite nustoti vartoti antihistamininius vaistus.

Dieta nuo alergijos: savybės

• Alergiškomis dienomis valgykite bent 4 kartus per dieną.
• Valgykite virtą jautieną, vištieną ir kiaulieną.
• Šiuo laikotarpiu valgykite makaronus, kiaušinius, pieną, grietinę, kefyrą (jei nėra kontraindikacijų).
• Agurkai, cukinijos, žalumynai.
• Rekomenduojama atsisakyti vaisių, uogų ir grybų.
• Jūs negalite valgyti cukraus ir medaus, taip pat produktų, kuriuose yra šių komponentų.
• Neįtraukite tešlos gaminių, alkoholinių gėrimų, kavos, kakavos, rūkytos mėsos, marinuotų agurkų.

Visus produktus ir vaistus gali skirti ir koreguoti tik gydytojas. Yra ir kita hipoalerginių dietų rūšis. Jie naudojami ne gydymo, o profilaktikos tikslais, pašalinti alerginį dirgiklį. Jei alergija vargina gana dažnai, tai tokios dietos reikia laikytis nuolat. Gydytojai nustato keletą tinkamų metodų. Jie naudojami esant alerginėms reakcijoms į įvairius dirgiklius.

Mityba po alergijos

Ką daryti po alergijos? Kai ligos simptomai pradeda praeiti, į dietą galite palaipsniui įtraukti tam tikrus maisto produktus. Tai atliekama pagal specialią schemą nuo mažai alergiško iki labai alergiško. Kiekvienas naujas produktas pristatomas kartą per tris dienas. Jei prasidėjo alergijos paūmėjimas, tai reiškia, kad paskutinis produktas pasirodė esąs alergiškas. Produktų, kuriuos galima naudoti po alergijos, sąrašas:

• Liesa ir virta jautiena, vištiena arba kiauliena.
• Sriubos ant antrinio sultinio, pridedant grūdų.
• Vegetariškos sriubos.
• Augalinis aliejus ir sviestas.
• Virtos bulvės.
• Įvairūs grūdai.
• Pieno produktai.
• Agurkai, žalumynai.
• Arbūzas ir kepti obuoliai.
• Žolių arbata.
• Kompotai iš uogų ir džiovintų vaisių.
• Balta duona be mielių.

Dieta alergijos paūmėjimui

Paūmėjimo laikotarpiu reikia kreiptis į alergologą. Čia gydytojas galės atlikti tyrimus, kurie atskleis alergeną. Taip pat reikia laikytis griežtos dietos. Jis pagrįstas keliais etapais:

1. Badavimas. Dvi dienas pacientas turi gerti tik vandenį. Venkite arbatos, kavos ir gazuotų gėrimų apskritai. Per dieną reikia išgerti iki 1,5 litro gryno vandens.
2. Galima įtraukti į kai kuriuos produktus. Jie turėtų būti mažiausiai alergiški. Tai grūdai, duona be mielių ir daržovių sultinys.

Tokios dietos galite laikytis savaitę ir valgyti iki 7 kartų per dieną mažomis porcijomis. Tada dar dvi savaites reikėtų laikytis pagrindinės dietos, kol visiškai išnyks alerginės reakcijos simptomai. Esant alergijai, galima gerti išgrynintą arba mineralinį vandenį be dujų. Taip pat rodoma arbata be kvapiųjų medžiagų ir priedų, džiovintų vaisių kompotas, erškėtuogių nuoviras. Negalima gerti kavos, kakavos, alaus, giros, gazuotų gėrimų, taip pat vynuogių vyno, vermuto, tinktūrų, likerių.

Rezultatas

Alergija yra gana rimta patologija, galinti sukelti komplikacijų. Pacientams, kenčiantiems nuo tokio negalavimo, patariama laikytis tam tikros dietos, žinoti leistinus ir draudžiamus maisto produktus konkrečiam dirgikliui. Kartu su gydymu ir antihistamininių vaistų vartojimu gydytojas skiria pacientui hipoalerginę dietą. Jį reikia stebėti maždaug tris savaites, kol alergija visiškai išnyks. Naujausios kartos vaistai skiriami kartą per dieną ir gali būti vartojami ilgą laiką, neišsivystant priklausomybės sindromui. Žmonės, linkę į alergines reakcijas, neturėtų piktnaudžiauti alkoholiu ir rūkyti. Šie veiksniai provokuoja ligos atsiradimą. Būk sveikas!

Alergijos laikotarpiu būtina visiškai pašalinti arba apriboti dietą alergenų produktai. Dėl to išnyks alerginės ligos simptomai ir ateis visiškas pasveikimas.

Dietos nuo alergijos skirstomos į dvi grupes:

1. pagrindinės dietos. Jų funkcija yra nuosmukis ant bendro organizmo maisto apkrova. Alergijos paūmėjimo laikotarpiu ir alergijos susilpnėjimo laikotarpiu tepkite bazinį.

2. Eliminacinės dietos. Jie skiriami dėl išimtis sukeliantys alergenai.

Išsamiai apsvarstykite dvi alergijos dietų grupes.

Pagrindinės alergijos paūmėjimo dietos.

Kelias dienas būtina Pasninko laikotarpiu leidžiama gertiskystis apimtis 1,5l per dieną, vaikams iki 1 metų - 1 litras skysčio. Galite naudoti geriamąjį arba mineralinį vanduo, silpna arbata. Po badavimo skiriama dieta, kurios racione yra maisto produktų, kurie nesukelia alerginių reakcijų. Ši dieta trunka nuo 1 iki 5 dienų.

Leidžiamaį kasdienį hipoalerginės dietos meniu įtraukite:

• duonos gaminiai: vakarykščio kepinio kvietinė ir pilka duona;
• sriubos: virti ant daržovių, vegetariškų ir grūdų nuovirų;
• grūdai: iš avižų ar grikių, jie ruošiami nepridedant aliejaus ir pieno.

Maistas turėtų būti bent 6 kartus per dieną.

Dieta alergijos simptomų susilpnėjimo laikotarpiu.

Leidžiama Alerginių simptomų susilpnėjimo laikotarpiu naudokite:

• duonos gaminiai: kvietinė ir pilka vakarykščių kepinių duona, duonos gaminiai, liesa ir nesaldi, sausainiai;
• sriubos: virti ant daržovių nuovirų, pridedant grūdų ir vegetariškų, barščiai, šviežių kopūstų sriuba, burokėliai, neriebi mėsos sriuba;
• mėsos patiekalai: gaminami iš liesos jautienos, veršienos, paukštienos. Gaminti prieš patiekiant gaminius su garais, virti vandenyje, kepti ar troškinti;
• kiaušinių patiekalai: minkštai virti kiaušiniai, ne daugiau 1 vnt. per dieną kiaušinienė iš baltymų arba iš vieno kiaušinio;
• pienas ir pieno rūgšties produktai: neriebus pienas, acidofilinis pienas, rūgpienis, kefyras, grietinė, trumpo galiojimo termino nerūgšti varškė;
• dribsniai, daržovės ir vaisiai: ruoškite trupinius dribsnius, nesaldžius grūdų troškinius, makaronus, daržovių patiekalus: virtą žiedinį kopūstą su sviestu, troškintas cukinijas ir moliūgą, šviežius vaisius ir uogas, džiovintus vaisius;
• gėrimai: arbata su pienu, kava su pienu, geriamasis ir gazuotas mineralinis vanduo.

Apriboti vartoti alerginių simptomų susilpnėjimo laikotarpiu: konditerijos gaminiai, saldūs patiekalai: medus, saldainiai, uogienė, cukrus.

Neįtraukti visiškai iš alergijos dietos:

1. Miltiniai gaminiai iš karštos ir sodrios tešlos.
2. Produktai, kurių sudėtyje yra maistinių dažiklių ir priedų.
3. Subproduktai (inkstai, plaučiai, smegenys, kepenys).
4. Sūdyti, rūkyti, marinuoti produktai.
5. Konservai ir produktai, kurie buvo užšaldyti.
6. Šalti gėrimai ir ledai.
7. Šokoladas ir kakava.
8. Alkoholis.

Priimti maistas reikalingas per dieną bent 4 kartus.

Eliminacinės dietos nuo alergijos.

Kai žinote alergeną, lygiagrečiai su pagrindine dieta pašalinkite maisto produktus, kuriuose yra šio alergeno, taip pat maisto produktus, kuriuose yra kryžminių alergenų.

NUO prevencija rekomenduojami tik alergijos paūmėjimai eliminacinės dietos su alergijomis. Jei alergija pasireiškia ištisus metus, eliminacinė dieta trunka nuolat arba iki gydymo kurso pabaigos. Jei alergija yra sezoninė, tada alergijos dieta skiriama aktyvaus alergeno šaltinio dulkėjimo laikotarpiu.

Dieta nuo alergijos medžių žiedadulkėms.

Tai alergijos ąžuolo žiedadulkėms, klevo, beržo, alksnio, lazdyno, guobos dieta.

Leidžiama Hipoalerginės dietos metu naudokite:

• duonos gaminiai: duona, duonos gaminiai, sausainiai;
• sriubos ir mėsos patiekalai: bet kokios sriubos ir patiekalai iš liesos jautienos, veršienos, paukštienos;
• kiaušinių patiekalai: įvairūs;
• pienas ir pieno rūgšties produktai: neriebus pienas, rūgpienis, fermentuotas keptas pienas, kefyras, acidofilinis pienas, grietinė, šviežia nerūgšti varškė;
• įvairūs troškiniai iš grūdų, dribsnių ir makaronų;
• daržovės: bulvės, burokėliai, ridikai, ridikai, agurkai, pomidorai;
• ankštiniai augalai: pupelės, žirniai, lęšiai, žemės riešutai;
• gėrimai: arbata, silpna kava su pienu, geriamasis ir gazuotas mineralinis vanduo.

Apriboti alergijos laikotarpiu:

1. Marinuoti agurkai, rūkyti ir marinatai.
2. Šokoladas ir kakava.

1. Obuoliai, vyšnios, persikai, vyšnios, abrikosai, braškės, riešutai.
2. Jaunos bulvės, morkos, beržų sula.
3. Konjakas.
4. Vaistai beržų pumpurų ir alksnio spurgų pagrindu.

Dieta nuo alergijos javų ir pievų žolių žiedadulkėms.

RekomenduojamasĮ alergijos dietos meniu įtraukite šiuos patiekalus:

• sriubos: vegetariškos sriubos, barščiai, šviežių kopūstų sriuba, burokėlių sriuba, neriebi mėsos sriuba;
• mėsos patiekalai: gaminami iš liesos jautienos, veršienos, paukštienos. Patiekite patiekalus virtus, keptus ar troškintus;
• kiaušiniai: vienas minkštai virtas kiaušinis per dieną, baltymas arba vienas kiaušinių omletas;
• pienas ir pieno rūgšties produktai: neriebus pienas, rūgpienis, kefyras, acidofilinis pienas, grietinė, šviežia nerūgšti varškė;
• ankštiniai augalai: žirniai, lęšiai, žemės riešutai, pupelės;
• vaisiai ir daržovės: įvairūs ir bet kokiu kiekiu;
• gėrimai: arbata, kava su pienu silpnas, paprastas ir mineralinis vanduo, vaisių gėrimai ir gazuoti gėrimai.

Apribotišie maisto produktai, skirti hipoalerginei dietai:

1. Konditerijos gaminiai ir saldainiai.
2. Produktai, kurių sudėtyje yra dažiklių ir maisto priedų.
3. Marinuoti agurkai, rūkyti ir marinatai.
4. Alkoholis, šalti gėrimai ir ledai.
5. Šokoladas ir kakava.

Visiškai neįtrauktas iš alergijos dietos meniu:

1. Kviečiai, miltai ir produktai iš jų.
2. Manų kruopos, sėlenos, kviečių gemalai, džiūvėsėliai.
3. Mėsos gaminiai, į kuriuos dedama užpildų.
4. Kvietinė degtinė, viskis, alus.
5. Kavos pakaitalai iš kviečių.

Dieta nuo alergijos piktžolėms

O tai yra alergija ambrozijos, pelyno ir kinojos žiedadulkėms.

Leidžiama neribotai vartoti laikantis hipoalerginės dietos:

• duonos gaminiai: kvietinė, pilka ir ruginė duona, duonos gaminiai, sausainiai;
• sriubos: bet kokiu pagrindu;
• mėsos patiekalai: gaminami iš liesos jautienos, veršienos, paukštienos. Patiekalai gaminami virti, kepti arba troškinti;
• patiekalai su kiaušinių priedu: įvairūs;
• pienas ir pieno rūgšties produktai: neriebus pienas, rūgpienis, fermentuotas keptas pienas, kefyras, acidofilinis pienas, grietinė, natūralus nerūgštus varškės sūris, kurio galiojimo laikas trumpas;
• įvairūs grūdų troškiniai, trupiniai dribsniai, makaronai;
• daržovės: bulvės, ridikai, agurkai, burokėliai, ridikai, bet kokie kopūstai;
• ankštiniai augalai: pupelės, žirniai, lęšiai;
• gėrimai: silpna arbata, silpna kava su pienu, grynas ir mineralinis vanduo, vaisių gėrimai ir gazuoti gėrimai.

Apriboti tokių produktų naudojimas:

1. Konditerijos gaminiai ir saldainiai.
2. Produktai, kurių sudėtyje yra dažiklių ir maisto priedų.
3. Marinuoti agurkai, rūkyti ir marinatai.
4. Alkoholis, šalti gėrimai ir ledai.
5. Šokoladas ir kakava.

Griežtai draudžiama naudoti:

1. Saulėgrąžų aliejus, chalva ir medus.
2. Sėklos, arbūzas, melionas, persikas, salieras.
3. Žolelių preparatai su ramunėlių, šaltalankių, medetkų priedu.

Dieta nuo alergijos karvės pienui.

Galima vartotišiuos produktus:

1. Sultiniai ir nuovirai, pagardinti produktais, įtrauktais į dietą;
2. Maisto produktai, kuriuose yra baltymų: mėsa, žuvis, mėsos produktai, subproduktai. Į patiekalus negalima dėti pieno ir pieno turinčių komponentų.
3. Riešutai, kiaušiniai, pupelės.
4. Bet kokie vaisiai ir daržovės.
5. Kepiniai ir duona, kuriuose nėra pieno ir jo komponentų.
6. Grūdai ir makaronai yra įvairūs. Košės ruošiamos be pieno, nepridedant sviesto.
7. Iš gėrimų: silpna arbata, daržovių ir vaisių sultys, vanduo, gazuoti gėrimai. Į gėrimus negalima dėti grietinėlės ir pieno.

Visiškai išbraukti iš dietos: pienas ir jo turintys produktai. Tai varškė, sviestas, margarinas, sūris, ledai, išrūgos, jogurtai ir kt.

Dieta nuo alergijos vištienos kiaušiniams.

Leidžiama alergijos meniu yra:

• sultiniai ir nuovirai, pagardinti produktais, įtrauktais į dietą;
• maisto produktai, kuriuose yra daug baltymų: visų rūšių mėsa ir paukštiena, žuvis, kumpis, subproduktai, grybai, dešros ir mėsos konservai, riešutai ir ankštiniai augalai. Valgiuose neturėtų būti kiaušinių.
• daržovės ir vaisiai: įvairūs;
• kepiniai ir duona: liesa duona iš kvietinių ir ruginių miltų, sausainiai, kuriuose nėra kiaušinių, kiaušinio baltymas, kiaušinių albuminas;
• pienas ir pieno rūgšties produktai: įvairūs;
• grūdų patiekalai: bet kokie dribsniai ir grūdų troškiniai, makaronai. Produktuose neturi būti kiaušinių ir jų komponentų;
• riebalai: sviestas, margarinas, grietinėlė, augalinis aliejus, salotų padažai, kurių sudėtyje yra augalinio aliejaus ir acto. Produktuose neturi būti kiaušinių ir jų komponentų;
• saldūs maisto produktai: medus, melasa, uogienės, cukrus, konfigūracija, marmeladas, kieta karamelė;
• gėrimai: vanduo, arbata, kava, gazuoti gėrimai, bet kokios daržovių ir vaisių sultys.

Draudžiama alergijos dietai naudokite: bet kokius paukščių kiaušinius, patiekalus su kiaušiniais (blynai, pyragaičiai, blynai, majonezas ir kt.).

Dieta nuo alergijos žuvims

Leidžiama hipoalerginiams produktams:

• sultiniai ir nuovirai, pagardinti maisto produktais, įtrauktais į dietą;
• maisto produktai, kuriuose yra daug baltymų: visų rūšių mėsa, paukštiena, kumpis, inkstai, kepenys, mėsos konservai, grybai, riešutai, ankštiniai augalai;
• daržovės ir vaisiai: bet kokie, neriboti;
• duonos ir duonos gaminiai: įvairūs;
• pienas ir pieno produktai bei grūdų patiekalai: bet koks ir neribotas;
• riebalai: bet kokios rūšies sviestas, margarinas, grietinėlė, daržovių salotų padažai.
• saldūs maisto produktai: cukrus, medus, melasa, uogienės, marmeladas, šokoladas ir saldainiai, chalva;
• gėrimai: arbata, kava, gazuoti gėrimai, vaisių ir daržovių sultys, alkoholis, vanduo

Draudžiama alergijos dietos metu: bet kokios rūšies arba konkrečios rūšies žuvys, jei nurodyta. Produktai, kurių sudėtyje yra žuvies komponentų, būtent ikrai, kaulų miltai, žuvų taukai.

Maži vaikai su šia problema susiduria dažniau nei suaugusieji, tačiau visoms amžiaus grupėms gydymo principas yra vienodas – be antihistamininių vaistų vartojimo, reikia laikytis dietos. Daugybė griežtų apribojimų dėl alergijos maistui yra patikimiausias būdas greitai padėti organizmui, o kai kuriose situacijose tai ir diagnostinė priemonė, padedanti nustatyti dirgiklį.

Kas yra griežta alergijos dieta

Maisto įsisavinimo sutrikimas, kai gaunamas baltymas atpažįstamas kaip svetimkūnis, todėl organizmas pradeda gaminti prieš jį antikūnus – taip gydytojai apibrėžia alergiją maistui. Uogos, grūdai ir net obuoliai gali veikti kaip dirgikliai. Išimtis yra druska ir cukrus, tačiau jie taip pat griežtai draudžiami paūmėjus alerginei reakcijai, nes dirgina žarnyno gleivinę. Dėl griežtos dietos:

• būklė pagerėja paūmėjimo metu;
• sumažėja atkryčio rizika;
• pašalinami toksinai, susikaupę dėl antikūnų kovos su „svetimaisiais agentais“;
• sumažėja poreikis vartoti antihistamininius vaistus;
• nustatomas konkretus alergenas (jeigu jis nežinomas).

Specialus alergiškiems žmonėms skirtas meniu, kuris reiškia pavojingų maisto produktų pašalinimą, puikiai tinka alergijoms net kaip diagnostinė priemonė, tačiau dieta negali būti vienintelis būdas išspręsti problemą. Mitybos korekcija nepakeičia antihistamininių preparatų ir kitų terapinių metodų, kuriuos skiria gydytojas, remiantis tyrimais.

Principai

Būtina griežtai laikytis griežtos alergijos dietos, nes kai kuriose situacijose nuo jos gali priklausyti net paciento gyvybė: iškreiptas imuninis atsakas pasireiškia ne tik odos bėrimais ir uždegimais su žarnyno sutrikimu, bet ir uždusimu. Anafilaksinė reakcija gali būti mirtina. Dėl šios priežasties svarbu susipažinti su pagrindiniais terapinės dietos principais:

• Apribokite valgomosios druskos kiekį iki 6 g per dieną.
• Maistas turi būti termiškai apdorojamas, tačiau kepti draudžiama: meniu yra tik troškinti, kepti, virti, troškinti. Pašalinus paūmėjimo simptomus, galima ruošti salotas iš šviežių vaisių ar daržovių.
• Maistas nuo alergijos yra dalinis, maitinimas – iki 8 kartų per dieną, taip pat siekiant sumažinti virškinamojo trakto apkrovą. Mažos porcijos papildomai padeda sekti reakciją į maistą ir išvengti galimo atkryčio (kuo suvalgysite daugiau alergenų, tuo būklė bus sunkesnė).
• Kad nekiltų abejonių dėl maisto sudėties, reikėtų gaminti patiems, o ne iš parduotuvėje pirktų pusgaminių.
• Maisto priedai, dažikliai, konservantai, padažai, majonezas yra griežtai draudžiami esant bet kokiai alergijai maistui.
• Naujų maisto produktų įvedimas reikalauja griežtos apskaitos: pradėkite nuo mažų dozių ir būtinai apibūdinkite reakciją maisto dienoraštyje. Jei įmanoma, atlikite tyrimus prižiūrint savo šeimai ar gydytojui.
• Atidžiai išstudijuokite gamyklinių produktų kompozicijas, kad pašalintumėte alergenų pėdsakus. Nepirkite maltos mėsos ir žuvies.

Pagrindinės dietos rūšys

Gydytojai teigia, kad valgiaraštį reikia peržiūrėti ne tik dėl alergijos maistui: neigiamai reakcijai į vaistus reikia palengvinti ir paciento būklę, išbraukiant iš raciono tam tikrus maisto produktus. Mitybos planui įtakos turi ir paciento būklės sunkumas. Remdamiesi tuo, ekspertai sukūrė 2 tipų griežtas dietas:

• Pagrindinis arba nespecifinis. Jie skiriami paūmėjimo metu arba kai tiksliai nežinomas alergenas, siekiant sumažinti virškinimo naštą, palengvinti neigiamus simptomus.
• Pašalinimas arba specifinis. Jie parenkami pagal konkretų stimulą, siūlo jį visiškai išbraukti iš mitybos plano, todėl gali būti vartojami ir ūminiu periodu. Taip pat jie padeda suprasti tikslią organizmo reakciją, galimybę priežastiniu požiūriu reikšmingą maisto dirgiklį pakeisti mažai alergizuojančiu.

Nespecifinis

Pirmąsias 1-2 dienas patartina badauti, jei yra alerginė reakcija į maistą, o dirgiklis nežinomas. Šiuo metu galima gerti švarų vandenį (1,5 litro per dieną suaugusiems, 1 litrą kūdikiams), negazuoto mineralinio vandens, lengvai užplikytos arbatos. Po to skiriama hipoalerginė griežta dieta, kurios meniu sudaro produktai, kurie nesukelia ryškaus neigiamo imuninio atsako:

• grikiai ir avižiniai dribsniai (virti vandenyje);
• kvietinė duona (1-2 klasė, vakar), džiūvėsėliai;
• daržovių sriubos (galima pridedant šių grūdų);
• erškėtuogių sultinio, nesaldžių džiovintų vaisių kompotų.

Tokios griežtos hipoalerginės dietos laikomasi iki 5 dienų, per kurias paūmėjimo apraiškos turėtų susilpnėti, kad pacientas būtų perkeltas į įvairesnę mitybą. Daržovės ir vaisiai įvedami dideliais kiekiais, bet palaipsniui, ypač tie, kurie yra vidutiniai ir labai alergiški. Reakcija į kiekvieną naują meniu elementą yra atidžiai stebima.

pašalinimas

Asmenims, kurie tiksliai žino dirginantį veiksnį, nurodoma speciali griežta dieta. Iš valgiaraščio pašalinama ne tik ji, bet ir viskas, kas į jį panašios struktūros: kryžminių alergenų šaltiniai. Turinio procentas patiekaluose neturi reikšmės. Be to, pašalinkite iš dietos:

• Bet kurio maisto alergeniškumo stiprintuvai (gleivinės dirgikliai): stiprūs sotūs sultiniai, prieskoniai, cukrus, druska, actas, garstyčios, krienai.
• Labai alergizuojantis maistas: šokoladas (ir viskas, kur yra kakavos), kava, medus, citrusiniai vaisiai, žuvis.

Griežtos eliminacinės dietos meniu svarbu formuoti pridedant enterosorbentinių produktų – skaidulų šaltinių, kurie padeda greitai palengvinti žmogaus būklę pašalinant toksinus. Į kasdienį racioną įtraukiamos sėlenos, grūdai (geriausia nesmulkinti grūdai – ne sėlenos), daržovės, vaisiai, o patiekalai turi būti gaminami troškinant arba verdant. Tinkamai parinkta eliminacinė dieta alergijos simptomai išnyksta po 3-4 dienų. 2 savaites laikomasi griežtų mitybos apribojimų. Dar pora niuansų:

• Esant sezoninei reakcijai, visą aktyvaus alergeno dulkėjimo laikotarpį reikia laikytis griežtos dietos.
• Jei neigiamas organizmo imuninis atsakas nėra sezoninis, gydymo metu skiriama eliminacinė dieta 10-15 dienų. Retais atvejais griežti draudimai yra visam gyvenimui.

Produktų rūšys pagal juose esančių alergenų kiekį

Jei žmogus pirmą kartą susidūrė su neigiama reakcija į maistą ir negali tiksliai nustatyti, kuris produktas jam pavojingas, dieta grindžiama visišku galimų stiprių dirgiklių pašalinimu. Pagal alergenų koncentraciją produktai skirstomi į:

• Labai aktyvūs: riešutai, kakavos pupelės (ir jų dariniai), kava, medus, kiaušiniai, kviečiai, grybai, jūros gėrybės, žuvis, actas, prieskoniai, konditerijos gaminiai, citrusiniai vaisiai, paukštiena (išskyrus kalakutieną, vištieną), mangai, ananasai, braškės, baklažanai, pomidorai, ridikai, melionai, pienas (ir jo dariniai), majonezas, rūkyta mėsa, garstyčios, krienai.
• Vidutiniškai aktyvūs: jautiena, vištiena, bulvės, grikiai, avižiniai dribsniai ir ryžių dribsniai, ankštiniai augalai (sojos, žirniai, pupelės), burokėliai, ropės, juodieji serbentai, erškėtuogės, bruknės, mėlynės, spanguolės, vyšnios.
• Mažai aktyvūs: pieno produktai, soros, perlinės kruopos, kukurūzai, kalakutiena, triušis, liesa aviena ir kiauliena, kopūstai (žiediniai kopūstai, brokoliai, baltieji kopūstai), cukinijos, krapai, petražolės, kriaušės, obuoliai, vyšnios, slyvos, serbentai (baltieji kopūstai) , raudona).

Dietos meniu nuo alergijos suaugusiems

Net ir griežčiausi maisto apribojimai nereiškia netinkamos mitybos: pašalinus pagrindinius alergenus (o kai kuriose situacijose ir antrinius), žmogus nepraranda galimybės pavalgyti įvairiai ir skaniai. Svarbus dietos punktas yra atsižvelgti į kryžmines reakcijas:

• Jei esate alergiškas riešutams, iš raciono patartina neįtraukti grikių, ryžių ir avižinių dribsnių, sezamo, aguonų, mangų, kivių.
• Jei yra alergija žemės riešutams, pavojų gali kelti pomidorai, sojos pupelės, žalieji žirneliai ir vaisiai su dideliu kauliuku (abrikosas, slyva, nektarinas ir kt.).

Kai kurie gydytojai ginčija griežtos alergijos vaistams dietos poreikį, tačiau jei būklė sunki, prasminga trumpam pereiti prie nespecifinės hipoalerginės dietos arba pasirinkti vieną iš šių variantų:

• Alergija aspirinui: griežtas uogų, citrusinių vaisių, melionų, persikų, slyvų, paprikų, pomidorų, bulvių, agurkų atsisakymas.
• Alergija antibiotikams: iš valgiaraščio išbraukti riešutai, sūris, braškės, grybai, vynuogės, jūros gėrybės, kiaušiniai, sunkūs (aštrūs, kepti, riebūs) patiekalai, kiaušiniai, egzotiški vaisiai, pusgaminiai, dešrelės, gazuoti gėrimai.

Alergijos simptomų susilpnėjimo laikotarpiu

Laikoma, kad pati įvairiausia dieta yra paprasta nespecifinė dieta, kurios metu reikia suvalgyti 4 rublius per dieną ar daugiau ir neįtraukiami tik virškinamąjį traktą dirginantys elementai. Pagrindinė suaugusiųjų alergijos dieta yra pagrįsta šiais maisto produktų sąrašais:

Leidžiama	ribotas	Draudžiama
Sausainiai, vakarykštė duona, bemielės, nesaldžios ir ne sočios bandelės		Kepiniai, karšti miltiniai gaminiai
Daržovių sriubos, neriebiame mėsos sultinyje, su grūdais, kopūstų sriuba, barščiai		Mėsos subproduktai (inkstai, kepenys, liežuvis)
Mėsos patiekalai ant veršienos, jautienos, paukštienos (virti, troškinti, troškinti)		konservai
Kiaušiniai (1 vnt. per dieną, minkštai virti arba omlete)		Marinatai, marinuoti agurkai, rūkyta mėsa
Nerūgščioji varškė su trumpu galiojimo laiku, neriebus pienas, rūgpienis, kefyras, natūralus jogurtas	Konditerijos gaminiai	Alkoholis
Grūdai (visi, jei nealergiški glitimui), makaronai		kakava, šokoladas
Daržovės, vaisiai, džiovinti vaisiai		Ledai, šalti gėrimai
Mineralinis vanduo, arbata ar kava su pienu, kisielius		Braškės, braškės, melionai, pomidorai, baklažanai, pupelės, lęšiai

Alergija medžių žiedadulkėms

Vyksta kryžminė augalų alergenų (ne visų) ir maiste esančių baltymų reakcija, todėl jei netoleruojate medžių žiedadulkių (ypač beržo, lazdyno, ąžuolo, alksnio, klevo), vaistažolių, kai kurių maisto produktų žmogus turėtų atsisakyti. . Griežta dieta atrodo taip:

	Produktai ir patiekalai
Apriboti	Saldainiai, konditerijos gaminiai, ledai, alkoholis, šokoladas, kakava, šalti gėrimai, rūkyti gaminiai, marinatai, marinuoti agurkai, maistas su dažikliais ir priedais
Neįtraukti	Medus, vyšnios, trešnės, abrikosai, persikai, braškės, riešutai, obuoliai, konjakas, naujos bulvės, morkos, beržų sula, vaistai nuo alksnio spurgų ir beržų pumpurų
Leidžiama
Indai	Sriubos ir patiekalai iš neriebios paukštienos, veršienos, jautienos, bet kokie kiaušinių patiekalai, grūdų troškiniai, makaronai, dribsniai
Gėrimai	Silpna kava su pienu, mineralinis vanduo (taip pat ir gazuotas), arbata
Produktai	Žemės riešutai, pupelės, žirniai, lęšiai, bulvės, burokėliai, pomidorai, agurkai, ridikai, ridikai, fermentuotas keptas pienas, rūgpienis, rūgštus ir paprastas pienas, nerūgštus šviežias varškės sūris, grietinė, kefyras, kepiniai, sausainiai

Dėl alergijos karvės pienui

Specialistų teigimu, karvės piene nėra akivaizdžių susijusių alergenų, o neigiamą reakciją sukelia arba kazeinas, arba laktozė, todėl iš raciono (ožkų taip pat) pašalinami tik pieno produktai. Ar pašalinti fermentuotą pieną, priklauso nuo konkretaus organizmo. Ryžių pienas, migdolų ar riešutų pienas gali būti naudojamas kaip pakaitalas, jei nesate jiems alergiškas. Dietos rekomendacijos:

Jei esate alergiškas žuviai

Jei laboratoriniais tyrimais buvo nustatyta žuvies rūšis, kurios organizmas nesuvokia, tik ji pašalinama iš raciono. Kitais atvejais privaloma atsisakyti bet kokios žuvies, ikrų, produktų / patiekalų, kuriuose yra šio komponento (įskaitant žuvų taukus, kaulų miltus), jūros gėrybių. Likęs maistas nėra uždraustas, todėl dietoje yra daug leidžiamų maisto produktų:

	Produktai
Gėrimai	Kava, juodoji arba žalioji arbata, gazuoti gėrimai, alkoholis, daržovių ir vaisių sultys
Saldumynai	Medus, melasa, cukrus, uogienė, uogienės, uogienės, marmeladas, saldainiai, šokoladas, chalva
Riebalai	Grietinėlė, augalinis ir sviestinis sviestas, margarinas
Kepiniai
Baltymų šaltiniai	Mėsa, paukštiena, kumpis, subproduktai, grybai, ankštiniai augalai, riešutai
Augalinis maistas	Vaisiai, daržovės, uogos
Poilsis	Pienas ir pieno rūgšties produktai, grūdai, makaronai, sultiniai ir nuovirai ant leidžiamų produktų

Sveiki receptai

Skanus ir saugus maistas alergijoms parenkamas pagal specifinius maisto apribojimus. Žemiau esantys receptai orientuoti tik į nespecifinę dietą, papildomai griežtai uždraudžiant labai aktyvius dirgiklius, pusgaminius, prieskonius, konservus, marinatus, raugintus agurkus žmogui, kuriam atlėgo paūmėjimo simptomai. Nepamirškite pasiaiškinti, kokius produktus nuo alergijos galima įsigyti tiesiogiai su gydytoju.

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos: 3 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 339 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengvas.

Šiuos traškius sausainius galima patiekti pusryčiams ar vakarinei arbatai. Jie patiks ir besilaikantiems figūros, nes kepiniuose nėra nė gramo cukraus (saldumo suteikia bananas), nėra miltų (naudojami tik avižiniai dribsniai, o jei alergiškas glitimui – grikiai). Jei norite lygesnio paviršiaus, įdėkite kiaušinį, jei nesate alergiški baltymams. Įdomesniam skoniui čia galima įdėti razinų, džiovintų spanguolių, tarkuoto obuolio.

Ingridientai:

• avižiniai dribsniai "Hercules" - 140 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• pernokęs bananas - 120 g;
• razinos (nebūtina) - 30 g.

Virimo būdas:

1. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite nugaruoti.
2. Supilkite dribsnius į keptuvę, paskrudinkite.
3. Sumalkite virtuviniu kombainu (bet ne į miltus!).
4. Į tą pačią vietą dėkite bananą, dar minutę pasukite.
5. Sudėkite sviestą, razinas, išmaišykite.
6. Sudėkite rutuliukus ant kepimo skardos, išlyginkite iki storų pyragų. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.

Kalakutienos kotletai su cukinijomis

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos: 3 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 61 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš visų rūšių mėsos ir paukštienos nuo alergijos saugiausia yra kalakutiena, iš kurios galite gaminti skanius keptus kotletus. Jei darbinė masė labai skysta, išspauskite ją rankomis ir įdėkite porą šaukštų avižinių dribsnių. Jei pageidaujate, galite pagaminti kombinuotą kalakutienos faršą su veršiena, o paruoštus kotletus patiekti su bulvių koše (be sviesto ir pieno).

Ingridientai:

• kalakutiena - 350 g;
• cukinijos - 200 g;
• ryšelis krapų;
• druska (nebūtina) - 1/4 šaukštelio

Virimo būdas:

1. Kalakutieną supjaustykite griežinėliais, nulupkite ir taip pat supjaustykite cukiniją. Slinkite virtuvės kombainu.
2. Susmulkinkite krapus, įmaišykite į gautą masę. Druska pagal pageidavimą.
3. Rankomis suformuokite nedidelius kotletus, sudėkite į keraminį indą, priveržkite folija.
4. Pašaukite į šaltą orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes (skaičiuojant nuo pilno įkaitinimo momento).

Vaizdo įrašas

Galima: Visiems

Alergija maistui!Labai geras straipsnis!Dieta,gydymas,receptai!

MAISTO ALERGIJOS

Maisto alergija yra neigiama reakcija į maistą, pagrįsta imuniniais mechanizmais. Tarp daugelio žmonių, kuriems būdingos neįprastos reakcijos į maistą, kai kurie turi tikrą alergiją maistui, o kiti turi šiuos pokyčius, nesusijusius su imuninės sistemos sutrikimu, tokiu atveju tai gali būti maisto netoleravimas.

Alergologo užduotis yra nustatyti, kas labiau sukelia ligos simptomų atsiradimą: padidėjęs jautrumas ar nespecifiniai mechanizmai, nes nuo to priklausys gydymas ir prognozė. Alergija maistui gali būti laikoma būkle, sukeliančia nuo egzemos iki alerginio rinito ir astmos.

Anglijoje atlikti tyrimai, kuriuose dalyvavo 20 000 pacientų, parodė, kad apie 20% gyventojų mano, kad kenčia nuo alergijos maistui, tačiau detaliau ištyrus šią pacientų dalį paaiškėjo, kad tik 2-3% iš šio skaičiaus turi tikrą alergiją maistui. Vidutiniškai maisto paplitimas yra 10% vaikų ir 2% suaugusiųjų. Vyrai serga 2 kartus dažniau nei moterys. Alergijos maistui dėl greitų alerginių reakcijų paplitimas, skirtingų autorių duomenimis, yra nuo 0,1 iki 8%.Maisto alergijos rizika didėja, jei šia liga serga vienas iš artimųjų. Alerginis padidėjęs jautrumas tam tikroms maisto rūšims dažniau pasireiškia vaikams. Alergija karvės pienui stebima 0,5–2% kūdikių.

Didelis alergijos maistui dažnis vaikystėje nulemtas funkcinių virškinamojo trakto ypatybių – imuninės sistemos ir virškinimo organų nebrandumo.

Per pastaruosius dešimtmečius alerginių reakcijų į maistą dažnis labai išaugo. Šiuo metu didėja jautrumas naujai atsiradusiems alergizuojantiems produktams, tokiems kaip egzotiški vaisiai (kivi, mangai ir kt.).

Alergija gali pasireikšti bet kuriam maisto produktui.

Vaikams iki 1 metų didžiausi alergiją sukeliantys maisto produktai yra pienas, kiaušiniai, sojos pupelės, grūdai, ypač tie, kuriuose yra glitimo baltymų (kviečiai, rugiai, avižos). Ryžiai, grikiai, kukurūzai neturi glitimo, tačiau tai nereiškia, kad jie negali būti alergiški. Be kitų produktų, vaikai dažniau alergizuoja citrusinius vaisius, graikinius riešutus, žuvį. Alergija pienui ir kiaušiniams, prasidėjusi iki 1 metų amžiaus, daugeliu atvejų gali trukti 1-3 metus. Tačiau apie 15-25% alergiškų vaikų pienui ir kiaušiniams išlieka alergiški ilgiau. Kita vertus, alergija riešutams ir žuviai išlieka ilgą laiką.

Atskirų maisto produktų, kaip alergijos maistui priežasčių, paplitimas skiriasi priklausomai nuo geografinės vietos ir kultūros. Pavyzdžiui, Japonijoje dažniausia vaikų maisto alergijos priežastis yra ryžiai ir grikiai, Skandinavijos šalyse – žuvis, Ispanijoje – vaisiai. Jungtinėse Amerikos Valstijose provokuojantys testai atskleidė, kad 8 maisto produktai buvo atsakingi už 93% maisto alergijos atvejų: kiaušiniai, žemės riešutai, pienas, soja, medžio riešutai, žuvis, vėžiagyviai, kviečiai (alergeno reikšmės mažėjimo tvarka). Nė vienas iš 710 pacientų nebuvo alergiškas šokoladui.

Suaugusiesiems alergija maistui gali pasireikšti bet kuriame amžiuje, dažnai dėl žarnyno sutrikimo, pavyzdžiui, Krono ligos. Suaugusiųjų alergijos maistui baigtis beveik nenuspėjama, tačiau pasitaiko atvejų, kai simptomai spontaniškai išnyksta. Alerginės reakcijos gali išsivystyti įkvėpus maisto alergenų aerozolių, dažniau tai vyksta profesionalaus kontakto metu. Rizikos grupei priklauso maisto darbuotojai, alyvos gamyklų, grūdų sandėlių darbuotojai, ūkininkai, malūnininkai, kepėjai, dokininkai, grybų rinkėjai. Viršutinių kvėpavimo takų ligas sukeliantys produktai yra: grūdų dulkės, grikių miltai, ricinos sėklos, kavos grūdeliai, kiaušiniai, česnakai, grybai, papainas. Gaminant žuvis gali patekti į orą alergenai, sukeliantys kvėpavimo takų simptomus nuo rinito iki astmos priepuolių. Buvo pranešimų apie sunkias alergines reakcijas, pasibaigusias mirtimi suaugusiems ir vyresniems vaikams, kurios pasireiškė suvalgius žemės riešutų, vėžiagyvių, riešutų, žuvies (mažėjančia pagal svarbą tvarka).

Alerginės ar panašios reakcijos gali sukelti maisto dažiklių, skonių, konservantų. Dažniausiai juos sukelia tartrazinas (geltonas dažiklis), kurio yra geltonos ir oranžinės spalvos maisto produktuose ir preparatuose. Alergines reakcijas dažnai sukelia ir natrio glutamatas, nitritai, nitratai, natrio benzoatas, sulfitai, kurie naudojami kaip kvapiosios medžiagos ir konservantai.

Alergijos institutas UCB (organizacija, skirta kovai su alerginėmis ligomis, įsikūrusi Briuselyje, Belgijoje) nerekomenduoja alergiškiems pacientams vartoti produktų, kuriuose yra maisto priedų E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Termiškai apdorojant maistą gali sumažėti alerginės savybės. Tačiau verdant pieną vieni išrūgų baltymai suyra ir praranda alergiškumą, o kiti tampa alergiškesni. Žemės riešutų, sojų pupelių, lazdyno riešutų, žuvies, krevečių baltymai yra atsparūs karščiui.

Alerginės žuvies produktų savybės gali sumažėti konservuojant arba džiovinant šaldant (vakuume, žemoje temperatūroje). Kai kurie pacientai, kuriems yra padidėjęs jautrumas šviežiai žuviai, tokius produktus gali vartoti be pasekmių.

Dažnai pastebimos kryžminės alerginės reakcijos tarp skirtingų produktų. Tai reiškia, kad jei yra alergija vienam produktui, beveik neabejotinai galima teigti, kad ji pasireikš kai kuriems kitiems.

Įrodytas didelis kryžminis reaktyvumas tarp karvių ir ožkų pieno baltymų, veršienos, jautienos, fermentų, paruoštų iš galvijų skrandžio ir kasos gleivinės, taip pat tarp įvairių rūšių kiaušinių baltymų, vištienos ir sultinio.

Kefyras kryžmiškai reaguoja su produktais, kuriuose yra pelėsių grybų (gira, kietieji sūriai, penicilinai).

Apie 20% pacientų, alergiškų natūraliam lateksui (alergija gumai), vienu metu reaguos į tam tikrus maisto alergenus: bananus, avokadus, kivius, kaštonus, bulves, pomidorus, obuolius, abrikosus, salierus, vyšnias, figas, melionus, papajas, persikus. ir nektarinas.

Alergija maistui dažnai stebima pacientams, kenčiantiems nuo alergijos žiedadulkėms (šienligė). Beržų žiedadulkės gali sukelti kryžminę maisto alerginio sindromo reakciją į obuolius, kaulavaisius (abrikosus, vyšnias, slyvas ir kt.), riešutus, morkas; javų žiedadulkės – bulvėms, pomidorams, persikams; ambrozijos žiedadulkės - ant melionų, arbūzų, bananų, agurkų; Černobylio žiedadulkės – ant salierų, morkų, kai kurių aštrių ir aromatingų žolelių.

Vadinamasis „alergijos maistu sindromas“ pasireiškia tiesiogine alergine reakcija, pasireiškiančia niežuliu, dirginimu ir nedideliu gleivinės patinimu suvalgius šviežių vaisių ir daržovių. Šis sindromas laikomas kontaktinės dilgėlinės forma. Tuo pačiu metu specifinių alerginių antikūnų (IgE) nustatymas kraujyje ir odos tyrimai su standartiniais daržovių ir vaisių alergenais duoda neigiamų rezultatų, nes vaisių ir daržovių ekstraktai yra nestabilūs. Jei atliksite odos tyrimus su adata, kuri anksčiau buvo įsmeigta į šviežią daržovę ar vaisius, tada testas bus teigiamas. Toks tyrimas vadinamas „dviguba injekcija“. Bet kita vertus, atliekant tyrimus su nestandartizuotais alergenais, kyla didelė klaidingai teigiamų reakcijų rizika ir sunku laikytis sterilumo sąlygų.

Alergiją maistui gali sukelti fizinis stresas. Tokia reakcija dažniau pastebima alergiškiems jauniems žmonėms suvalgius žuvies, vėžiagyvių, žemės riešutų, javų, vaisių, salierų, jei po kelių valandų buvo atliktas didelis fizinis krūvis. Tuo pačiu metu šių produktų naudojimas be fizinio aktyvumo, taip pat fizinis aktyvumas be ankstesnio šių produktų vartojimo nesukelia alerginės reakcijos.

Galimi maisto alergijos nusiskundimai ir klinikiniai simptomai

Objektyvus tyrimas suteikia informaciją tik su maisto alergenų vartojimu susijusių ligų, sindromų ir simptomų paūmėjimo laikotarpiu.

Klinikinės alergijos maistui apraiškos yra įvairios ir gali pasireikšti kaip atskiras atskirų organų pažeidimas arba sunki generalizuota (generalizuota) anafilaksinė reakcija.

Dažniausios alergijos maistui odos apraiškos: niežtintys bėrimai, ūminė dilgėlinė, alerginė (angioneurozinė) edema, atopinis dermatitas.

Iš virškinimo trakto gali atsirasti pykinimas, vėmimas, mėšlungis pilve (viduriavimas). Esant virškinimo trakto sutrikimams, jei svoris ir ūgis yra nenormalūs, nepaisant tinkamos mitybos, malabsorbcijos sindromą reikia atmesti. Klinikinis šio sindromo pasireiškimas, ypač mažiems vaikams, yra pilvo pūtimas, raumenų atrofija ir galbūt kepenų padidėjimas (hepatomegalija) dėl riebalinės kepenų degeneracijos. Gali būti stebima eozinofilija ir eozinofilinė žarnyno gleivinės infiltracija.

Alerginis gastroenteritas (arba alerginė eozinofilinė gastroenteropatija) 50% atvejų yra susijęs su alergija karvės pienui, sojai. Šią ligą gali lydėti augimo sulėtėjimas, svorio mažėjimas, periferinė edema, geležies stokos anemija, eozinofilų skaičiaus padidėjimas periferiniame kraujyje, teigiama reakcija į kraują išmatose. Eozinofilinė gastroenteropatija vaikystėje yra gana dažna. 50% suaugusių pacientų, sergančių alerginiu (eozinofiliniu) gastroenteritu, ligą lydi bronchinė astma, alerginis rinitas, padidėjęs alerginių antikūnų kiekis (bendras IgE), alergija maistui keliems produktams, patvirtinta teigiamais odos tyrimų rezultatais.

Esant alergijai maistui, širdies ir kraujagyslių sistemos simptomai gali pasireikšti galvos svaigimu, stipriu silpnumu, alpimu, žemu kraujospūdžiu (hipotenzija), aritmija ir greitu širdies plakimu (tachikardija).

Akių simptomams būdingas niežulys, ašarojimas, edema, konjunktyvitas.

Iš viršutinių kvėpavimo takų pusės gali atsirasti nosies, gomurio, gerklės niežulys, nosies užgulimas, gausios gleivinės išskyros (rinorėja), triukšmingas švokštimas (stridoras), užkimimas.

Būdingi simptomai iš apatinių kvėpavimo takų pusės yra dusulys, švokštimas, bronchų obstrukcija atliekant spirometriją.

Gali būti klinikinių simptomų iš lytinių organų – niežulys makštyje, kapšelio niežėjimas, skausmingas gimdos susitraukimas.

Psichinės būklės pažeidimas – baimė, mirties jausmas.

Anafilaksija (generalizuotos alerginės reakcijos) gali prasidėti gerklų edema, burnos gleivinės angioedema su kvėpavimo takų obstrukcija, bronchų spazmu (uždusimu), staigiu kraujospūdžio kritimu.

Maisto alergijos gydymas

Pagrindinis gydymo metodas yra maisto produktų, kurie sukelia alergiją ar kryžmines reakcijas, pašalinimas iš dietos, jei jų reikšmingas vaidmuo yra aiškiai įrodytas.

Kūdikių alergijos maistui gydymas

Kai kūdikiui pasireiškia alergija, pirmoji gydymo rekomendacija turėtų būti vengti galimų maisto alergenų, tokių kaip karvės pienas ir vištienos kiaušiniai. Būtina sąlyga yra griežtai maitinančios motinos hipoalerginės dietos laikymasis. Tuo pačiu metu motina neturėtų nutraukti žindymo, atsižvelgiant į daugybę jo pranašumų (palyginti su dirbtiniu maitinimu) vaiko sveikatai. Jei vaikas maitinamas mišriu ar dirbtiniu maitinimu ir jis yra alergiškas karvės pieno baltymams, tuomet reikėtų pereiti prie maitinimo specialiais mišiniais, hidrolizatais, sukurtais pieno baltymų – kazeino arba karvės pieno išrūgų baltymų – hidrolizės pagrindu.

Yra du mišinių pogrupiai: pagrįsti visiška ir daline baltymų hidrolize. Kuo didesnė baltymų hidrolizė, tuo mažiau ryškus jo alergizuojantis poveikis. Mišiniai, kurių pagrindą sudaro iš dalies hidrolizuoti baltymai, dažniausiai rekomenduojami kaip profilaktikos priemonė. Esant lengvoms maisto alergijos formoms karvės pieno baltymams, kurie nepriklauso nuo IgE, gali būti naudojami gydomieji ir profilaktiniai mišiniai su didesniu baltymų hidrolizės laipsniu: Nutrilak GA (Rusija, Nutritek Group); „Hipp GA“ 1 ir 2 („HiPP“, Austrija); „Humana GA“ 1 ir 2 („Humana“, Vokietija). Esant didesniam jautrumui karvės pieno baltymams, gydomieji mišiniai skiriami remiantis visiška išrūgų pieno baltymų hidrolize (Alfare, Nestle, Šveicarija; Nutrilak Peptidi TSC, Nutritek Group, Rusija; Tutteli-Peptidi, Valio, Suomija; Frisopep, Friesland Nutrition , Olandija; Nutrilon Pepti TSC, Nutricia, Olandija) arba remiantis visiška kazeino hidrolize (Nutramigen ir Pregestimil, Mead Johnson, JAV; Frisopep AS, Frizland Nutrition, Olandija). Šiuos gydomuosius mišinius galima skirti nuo pirmųjų vaiko gyvenimo dienų iki klinikinės remisijos, trunkančios iki 3 mėnesių ir ilgiau. Vartojant hidrolizatus, gali pasikeisti išmatų spalva ir konsistencija, o tai nėra jų panaikinimo priežastis.

Esant alergijai karvės pieno baltymams, gali išsivystyti antrinis laktazės trūkumas, kurio klinikinė apraiška – vaiko nerimas dėl pilvo skausmų ir vidurių pūtimo, plonos vandeningos rūgštaus kvapo išmatos. Tokiu atveju skiriamas mažai laktozės ar belaktozės gydomasis mišinys. Nuo 5 mėnesių galite skirti mišinius sojos baltymų izoliato pagrindu, kuriuose nėra pieno baltymų, laktozės, glitimo (NAN Soy, Nestle, Šveicarija; Enfamil Soy, Mid Johnson, JAV; Frisosoy ”, Frizland Nutrition, Olandija; Nutrilak Soy, Rusija, Nutritek Group; Nutrilon Soy, Nutricia, Olandija). Teigiamas poveikis pasireiškia ne anksčiau kaip po 3-4 savaičių, gydymo trukmė turi būti bent 3 metai. Privalomos sąlygos turėtų būti: alergijos sojai ir ankštiniams augalams nebuvimas ne tik vaikui, bet ir jo artimiausioje šeimoje, visiškas produktų, kurių sudėtyje yra pieno, pašalinimas iš dietos. Visi terapiniai mišiniai apima vitaminų kompleksą,

mikroelementai ir mineralai. Daugelio terapinių mišinių (Alfare, Nutrilac peptidy MCT, Nutrilon Pepti MCT, Pregestimil) riebalų komponento sudėtyje 50% viso baltymų kiekio sudaro MCT (vidutinės grandinės trigliceridai), kurie lengvai skaidomi, o tai yra svarbiausia vaikams, turintiems virškinimo trakto alergijos apraiškų.

Alergiškiems vaikams patartina vėliau įvesti papildomus maisto produktus su ribotu meniu įvairove. Naujus maisto produktus į vaiko racioną būtina įtraukti lėtai, palaipsniui, po vieną per 5-7 dienas, didinant jų skaičių kontroliuojant būklę. Atsiradus reakcijoms (odos išbėrimas, išmatų sutrikimas, kosulys, dusulys), naujai įvestą produktą patartina išbraukti iš raciono, kol bus išsiaiškinta priežastis, sukėlusi vaiko būklės pablogėjimą. Pablogėjimą gali sukelti ne tik maisto alergenas, todėl kitos priežastys neįtraukiamos, įskaitant virusinės ar bakterinės infekcijos atsiradimą.

Maistui alergiškiems krūtimi maitinamiems kūdikiams iki 1 metų rekomenduojama pradėti vartoti papildomą maistą nuo 5–6 mėnesių amžiaus:

Daržovių tyrės (kopūstų, cukinijų, moliūgų);

Kashi (grikiai, kukurūzai, ryžiai) ant hidrolizato arba sojų mišinio. Daržovių aliejus;

Sultys ir vaisių tyrės (obuoliai, žaliosios kriaušės, baltieji ir raudonieji serbentai, geltonosios vyšnios, žalios ir geltonos slyvos);

Mėsa - nuo 6 mėnesių (liesa kiauliena, triušiena, kalakutiena);

Rauginti pieno produktai - ne anksčiau kaip 8-9 mėnesiai (Agusha-2, NAN-rūgpienis, Laktofidus), nesant alergijos karvės pieno baltymams. Varškę rekomenduojama vartoti ne anksčiau kaip po 5 mėnesių, nesant alergijos karvės pienui.

Maistui alergiškiems vaikams iki 1 metų, maitinantiems mišrią mitybą, rekomenduojama papildyti:

Mišiniai pieno baltymų hidrolizatų pagrindu su daline hidrolize (Frisopep) arba su visiška hidrolize (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil, Nutramigen);

Sojų mišiniai („Alsoy“, „Frisosoy“, „Nutrisoy“).

Mišiniu maitinamiems vaikams, alergiškiems maistui iki 1 metų, rekomenduojama vartoti esant atopiniam dermatitui:

Jei nėra virškinimo trakto simptomų: mažai laktozės hidrolizatai, turintys augalinių riebalų („Frisopep“, „Tutteli-Peptide“);

Jei yra virškinimo trakto simptomų ir laktazės trūkumo klinika: belaktozės hidrolizatai, kuriuose yra augalinių riebalų ("Nutramigen");

Hidrolizatai be laktozės, kurių sudėtyje yra MCT ir augalinių riebalų mišinio (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

nenugriebtas pienas - iki 1 metų;

Kiaušiniai (įskaitant putpelius) - iki 2 metų;

Žuvis (upė ir jūra), riešutai - iki 3 metų.

Jei maisto alergenas dar neišaiškintas, tuomet patartina laikytis bendros hipoalerginės dietos.

Bendra nespecifinė hipoalerginė dieta Nr. 5GA

Neįtraukti maisto produktai ir patiekalai:

Mėsos, žuvies ir grybų sultiniai;

Padažas ir kečupas;

Citrusiniai vaisiai, kiviai, abrikosai, persikai, avietės, braškės, juodieji serbentai, bananai;

Riešutai, grybai;

Žuvis ir žuvies produktai (šviežia ir sūdyta žuvis, žuvies konservai, ikrai);

Keptas, riebus ir aštrus maistas;

Švieži pyragaičiai, blynai;

kiaušiniai, vištos;

Kava, kakava, šokoladas, medus;

Rūkyti produktai, prieskoniai, dešrelės, marinatai;

Ugniai atsparūs gyvuliniai riebalai, margarinai;

Daržovės: ridikai, ropės, ridikai, paprikos, svogūnai, česnakai, pomidorai, špinatai, rūgštynės, ankštinės daržovės, morkos, burokėliai, rauginti kopūstai.

liesa mėsa;

Pieno produktai;

Žalios daržovės, petražolės ir krapai;

Virtos bulvės;

Baltieji ir raudonieji serbentai, šviesių veislių vyšnios ir slyvos, žali ir geltoni obuoliai, kriaušės;

Praskiestos sultys iš nurodytų vaisių ir uogų;

Ghi, rafinuotas dezodoruotas augalinis aliejus.

Siekiant sumažinti indų alergiją sukeliančias savybes, naudojami šie:

Vaisių skrudinimas arba virimas;

Mirkyti daržoves 2-3 valandas;

Bulvių ir javų mirkymas 6 - 12 valandų;

Druskos apribojimas iki 1-2 gramų per dieną;

Cukraus pakeitimas fruktoze maistui pasaldinti;

Specialaus kūdikių vandens naudojimas.

Nustačius daugiau nei vieną maisto alergeną, bet kelis, tuomet su gydytojo pagalba būtina parengti individualią dietą.

Mityba įvairių tipų alergijoms suaugusiems

Suaugusiesiems, nustatant maisto alergeną, jis turėtų būti pašalintas iš dietos, taip pat maisto produktai ir medžiagos, sukeliančios kryžminę alergiją.

Jei nustatoma alergija augalų žiedadulkėms, reikėtų neįtraukti tam tikrų maisto produktų, kurie kryžmiškai reaguoja su medžių, žolių ar Asteraceae žiedadulkėmis.

Panašios atsargumo priemonės būtinos ir esant alergijai grybelių sporoms, lateksui ir kitiems alergenams, kurie kryžmiškai reaguoja su maistu.

Galima naudoti nealergizuojančius pramoninės gamybos produktus.

Svarbu atkreipti dėmesį į pramoninių produktų sudėtį, nes maisto alergeno buvimas juose, net ir nedideliu kiekiu, gali sukelti alerginę reakciją. Pavyzdžiui, kai kurios makaronų rūšys gaminamos su kiaušiniais, o itališkuose spagečiuose kiaušinių nėra. Deja, dažnai neturime informacijos apie tai, kuriuose produktuose yra kiaušinių, pieno, sojos ir kitų priedų. Jei alergiškas maistui žmogus valgo ne namie, jis turėtų žinoti, kad gaminimo procese gali būti naudojami jam alergizuojantys ingredientai, tokie kaip sėklų ir riešutų aliejus, sojos pupelės ir genetiškai modifikuoti maisto produktai. Pavyzdžiui, siekiant pagerinti sojų pupelių maistinę kokybę, į jas buvo įdėta amerikietiškų riešutų genų, o alergiški riešutams žmonės perka ir naujas sojas, nepaisant to, kad anksčiau sojos nesukeldavo alergijos.

Vaistai nuo alergijos maistui

Paprastai visiškai išgydyti pakanka pašalinti alergiją sukeliantį maistą. Tačiau kartais vis tiek tenka vartoti vaistus. Maisto alergijos medikamentinio gydymo indikacijos yra šios: nesugebėjimas nustatyti alergijos maistui priežasties; alergija keliems maisto produktams (polivalentinė alergija), kai nėra hipoalerginės dietos poveikio; didelė tikimybė suvalgyti alergizuojantį maistą artėjančio valgymo metu.

Jei netyčia suvalgius anksčiau netoleruojamo produkto atsiranda apibendrinta, sunki reakcija, tuomet adrenalinas suleidžiamas į raumenis tokiomis amžiaus dozėmis, kokias nurodė gydytojas. Esant švelnesnėms reakcijoms, galite apsiriboti antihistamininiais vaistais.

Iš antihistamininių vaistų šiuo metu plačiai naudojami antros kartos vaistai, kurie neprasiskverbia pro hematoencefalinį barjerą (ir neveikia centrinės nervų sistemos) ir neturi šalutinio poveikio, būdingo pirmosios kartos antihistamininiams vaistams (mieguistumas, burnos džiūvimas, vidurių užkietėjimas). , šlapimo susilaikymas). Pavyzdžiui, cetirizinas (Zirtek, Parlazin) yra 10 mg plėvele dengtų tablečių, o tirpalo - 10 mg / ml geriamųjų lašų. Suaugusiesiems ir vyresniems nei 6 metų vaikams skiriama 1 tabletė 1 kartą per dieną arba 20 lašų, ​​2-6 metų vaikams - 5 mg per dieną arba 10 lašų, ​​1-2 metų vaikams - 2,5 mg (5 lašai tirpalo) 2 kartus per dieną.dieną. Zirtek - nuo 6 mėnesių, 2,5 mg 2 kartus per dieną. Jo veiksmas prasideda po 20 minučių. Didžiausia vaisto koncentracija plazmoje pasiekiama per 1 valandą.

Taip pat turi būti taikoma profilaktinė farmakoterapija, kai vartojami vaistai neleidžia išsivystyti alerginei reakcijai. Kartu pacientai turi žinoti, kad jo poveikis baigiasi nustojus vartoti vaistus.

Kadangi bėgant metams gali išsivystyti normalus (o ne padidėjęs) jautrumas daugeliui anksčiau netoleruojamų maisto produktų, po 1-2 metų galite pabandyti atsargiai įtraukti vieną tokį produktą į racioną, palaipsniui didinant jo kiekį (išskyrus riešutus, žuvį). , vėžiagyviai). Imunologinė tolerancija riešutams, žuvims ir vėžiagyviams retai išsivysto, kaip ir

Jei alergija maistui išsivystė vyresnėje vaikystėje ar suaugus, todėl tokioje situacijoje nerekomenduojama į racioną įtraukti netoleruojančių maisto produktų.

Maisto alergijos prevencija

Yra trys prevencijos tipai:

Pirminė atliekama rizikos grupės pacientams, kurie šia liga neserga. Šeimos atopinės ligos istorija yra tikėtinos rizikos rodiklis;

Antrinė skirta asmenims, turintiems ligos simptomų ar ankstyvų pasireiškimų. Pirmiausia reikia pašalinti maisto ir kitų alergenų, tokių kaip pasyvus rūkymas, namų dulkių erkė ir kt., įtaką;

Trečias kursas skirtas asmenims, kuriems nustatytas lėtinis procesas. Juo siekiama užkirsti kelią su šia liga susijusių paūmėjimų ar komplikacijų atsiradimui.

Alergijų prevencija kūdikiams

Vaiko, kuriam gresia alerginės ligos, motinos racionas nėštumo metu ir žindymo metu turi būti ribojamas tam tikruose maisto produktuose, tačiau kartu orientuotas į palankią nėštumo eigą ir vaiko sveikatos užtikrinimą. Nėščia moteris turėtų maitintis subalansuotai ir nesižavėti vienu maistu. Jei moteris pati kenčia nuo alergijos, ji turėtų neįtraukti į savo racioną labai alergizuojančius maisto produktus. Esant tokiai situacijai, žindančioms, o kartais ir nėščioms mamoms patartina paskutinį trimestrą iš raciono neįtraukti pieno, kiaušinių, žuvies, sojos baltymų, riešutų ir krevečių. Pastebėta, kad alergiškų karvės pienui vaikų sveikata pagerėjo, kai mama šį produktą išbraukė iš raciono, nes karvės pieno baltymai prasiskverbia į motinos pieną, o vaikui įjautrinti pakanka net nedidelės alergeno dozės motinos piene. . Be to, šie alergenų baltymai taip pat gali prasiskverbti per placentą.

Viena pagrindinių prevencinių priemonių – mitybos kontrolė nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių. Žindymas yra vienas iš alergijos prevencijos etapų, todėl geriausia savo vaikus žindyti bent 4-6 mėnesius, lygiagrečiai tai apsaugos vaikus nuo infekcinių ligų rizikos. Moksliniuose tyrimuose pastebėta, kad vaikams iš šeimų, kuriose yra apkrautas alerginių ligų paveldimumas, maitinamiems karvės pienu, egzema išsivystė 7 kartus dažniau nei žindomiems. Kai kuriems vaikams, sergantiems atopiniu dermatitu, kurie maitinami tik krūtimi, iš anamnezės buvo nustatyta, kad jie gavo buteliuką mišinio kaip papildomą maistą gimdymo namuose, o ne visos mamos apie tai žinojo. Tokie maisto papildai vaikams turėtų būti skiriami tik tada, kai tai yra griežtai nurodyta. Gimdymo namuose patartina pateikti informaciją apie sunkią gimdymo ir naujagimio šeimos istoriją dėl alerginių ligų.

Tyrimai patvirtino, kad išskirtinis žindymas ne tik sumažina alergijos pienui ir kitiems baltymams riziką, bet ir mažina bronchinės astmos, šienligės, virškinamojo trakto ir viršutinių kvėpavimo takų ligų išsivystymą.

Jei yra rizika susirgti alergine liga dirbtinai ar mišriai maitinamiems vaikams, profilaktikai patartina skirti mišinius iš iš dalies hidrolizuotų baltymų: NAN GA 1 ir 2 (Šveicarija, Nestle), Nutrilon Omneo. 1 ir 2 (Olandija, Nutricia firma). Papildomas maistas neduodamas iki 5-6 mėn.

Suaugusiųjų alergijos prevencija

Jei šeima turi polinkį į tam tikras alergines apraiškas, reikia pasirūpinti, kad šie maisto produktai būtų įtraukti į savo mitybą. Jei pasireiškia alerginė reakcija, produktai pašalinami iš dietos. Taip pat turėtumėte žinoti apie kryžminę alerginę reakciją.

Visi alergiški maistui pacientai kiekvieną mėnesį turi vesti maisto dienoraštį, o vėliau, atsiradus alerginėms reakcijoms, pildyti praėjusios dienos dienyną. Pabraukti įtartini produktai.

Dienoraštyje turi būti pateiktas produktų sąrašas, kuriame nurodomas suvalgytas kiekis, paruošimo būdas ir produkto vartojimo laikas, vaistai, gėrimai, kramtomoji guma ir kt. Neįprastos reakcijos, jų atsiradimo laikas, maisto pobūdžio pokyčiai. dienoraščio paraštėse pažymėtos išmatos.

Maisto dienoraščio pavyzdys:

DIETOS SU NETOLERUMU ĮVAIRIAM MAISTUI

Jei esate alergiškas maistui, bet tiksliai nežinote, kas yra alergenas, teks laikytis labai griežtos dietos.

Jokiu būdu negali valgyti: visi raudoni, saldūs maisto produktai, medus, šokoladas, riešutai, citrusiniai vaisiai, braškės, vynuogės, pomidorai, morkos, burokėliai, grybai, žuvies ir jūros gėrybių patiekalai, vištiena ir kiaušiniai, nenugriebtas karvės pienas.

Nerekomenduojama taip pat: bananai, kiviai, avokadai, persimonai, granatai, salierai, petražolės, stiprūs mėsos sultiniai, rauginti kopūstai, prieskoniai ir net svogūnai. Visi šie produktai gali ne tik sukelti alerginę reakciją, bet ir prisidėti prie to, kad organizmas reaguoja į kitus, visiškai nekenksmingus ir pažįstamus produktus.

be baimės tu gali valgyti: grūdai ant vandens (grikiai, avižiniai dribsniai, soros, ryžiai, kukurūzai, išskyrus manų kruopas), daržovės (kopūstai, bulvės, cukinijos, moliūgai, ropės), mėsa (jautiena, kalakutiena, triušiena, liesa kiauliena), vaisiai - saldžiarūgščiai obuoliai su žalia žievele, slyvos ir kriaušės. Retai, bet pasitaiko, kad pacientas alergiškas visiems „leidžiamam“ produktui. Po apžiūros gydytojai dažniausiai praplečia mitybą. Tačiau tai galima padaryti tik nustačius konkrečius alergenus. Juk faktas tas, kad organizmas ne visada reaguoja tik į vieną produktą. Gali būti ir vadinamųjų „kryžminių reakcijų“, kurių suprasti be gydytojo pagalbos gali būti tiesiog neįmanoma.

Būkite atsargūs, jei:

Esate alergiškas beržui – visai gali būti, kad sureaguosite į obuolius;

Esate alergiškas pelėsiui. Grybai naudojami gaminant kefyrą, gaminius iš mielinės tešlos, girą, todėl šiuos produktus geriau išbraukti iš dietos;

Esate alergiškas karvės pienui ir vištų kiaušiniams – šiandieninės gamybos technologijos yra tokios, kad šie produktai gali lengvai atsidurti dešrelėse ir dešrelėse;

Esate alergiškas antibiotikams – ne paslaptis, kad gamintojai jų kartais deda į mėsą, kad ilgiau išsilaikytų.

Dažnai atsitinka, kad alergija atsiranda ne patiems produktams (pienui, sultims ar grūdams), o dažikliai ir konservantai kurie yra į juos įtraukti. Tokiu atveju pacientui ir gydytojui gali būti sunku išskirti konkretų produktą: kad ir kokį maistą pacientas valgytų, jam išsivysto alergija. Jūs turite sėdėti tiesiogine prasme ant kopūstų ir vandens. O priežastis ta, kad gamintojai į įvairius gaminius gali dėti konservantų ir dažiklių.

Vienas žinomiausių ir labiausiai paplitusių iš jų yra tartrazinas. Tartrazinas dažnai įtraukiamas į: paruoštus pyragus ir tešlos mišinius; baigti konditerijos gaminiai - meduoliai, meduoliai; makaronai, kurių sudėtyje nėra kiaušinių; dribsniai; keptos traškios bulvės (ypač įtartinos bulvės, kurios yra geltonai oranžinės spalvos); karamelė, dražė, įvairiaspalviai zefyrai; sultinio kubeliai; greitai paruošiamos sriubos; pudingai, šerbetai, gamykliniai limonadai ir vaisių gėrimai, sūris, garstyčios, geltoni ir žali saldainiai, margarinas, ledai su įdarais, rūkyti gaminiai.

Tartarzinas maisto dažuose: metabisulfitas, mononatrio glutamatas, benzenkarboksirūgštis.

Maisto produktai, kurie yra alergiški lateksui: ananasai, avokadai, bananai, datulės, žemės riešutai, kiviai, mangai, vyšnios, melionai, sojos pupelės, pomidorai, bulvės, Benjamino mažalapis fikusas (sulčių baltymai), kaštonas, figos.

Nustatant produktus, kurie „kalti“ dėl ligos išsivystymo, mažėja „draudžiamų“ produktų, daugėja „leidžiamų“. Pacientui tampa lengviau gyventi, o pasaulis nebeatrodo toks pilnas apribojimų ir liūdnas. Esant skirtingoms alergijos rūšims, rekomenduojamos skirtingos dietos. Mes sutelksime dėmesį tik į kai kuriuos iš jų, labiausiai paplitusius.

Dieta nuo alergijos karvės pienui

Alergija karvės pienui yra viena dažniausių, ypač vaikų. Iš dietos, turinčios tokią alergiją, reikės pašalinti visus produktus, kuriuose yra pieno arba kurie yra paruošti jo pagrindu.

Neretai karvės pienui alergiški žmonės ožkos pieną toleruoja normaliai, o tai leidžia kiek praplėsti mitybą.

Draudžiama naudoti:

bet kokios sriubos su pienu;

Sūriai (įskaitant naminius), dešros su pienu;

Bulvių košė (virtos su pienu);

Makaronai su sūriu;

Kepiniai, paruošti pridedant pieno: spurgos, sausainiai, pyragaičiai, blynai, blynai, vafliai, pyragai, sotūs krekeriai;

Grūdai su pienu, taip pat grūdai, kuriuose yra daug baltymų;

Sviestas, grietinėlė, grietinė, varškė (kai kurie pacientai varškę toleruoja saikingai);

Majonezas ir margarinas, kurių sudėtyje yra pieno;

Jogurtai ir varškė;

Kondensuotas pienas su cukrumi arba be jo, pieno milteliai, kakava su pienu;

Pieno kokteiliai, alkoholiniai gėrimai su grietinėle;

Pieniškas šokoladas;

Svieste virti produktai;

Duonoje virti produktai (džiūvėsėliuose);

Vaikams - dirbtiniai pieno pagrindu paruošti mišiniai; vieni vaikai netoleruoja kefyro ir varškės, kitiems galima duoti šių produktų, bet saikingai.

Reikėtų prisiminti, kad pieno sudėtyje yra: sviesto, margarino, varškės, sūrio, grietinės, pieno miltelių ir kondensuoto pieno, ledų ir daugelio gatavų konditerijos gaminių. Pienas taip pat apima pavadinimus: išrūgos, laktozė, kazeinas, kazeino hidrolizatas, kuriuos galima perskaityti produktų sudėtyje.

Prieš pirkdami produktą, būtinai paklauskite pardavėjo, kaip jis buvo paruoštas ir kokia jo sudėtis, arba atidžiai perskaitykite etiketę. Jei etiketėje nenurodyta produkto sudėtis, geriau jo neimti.

Leidžiama naudoti:

Sultiniai ir nuovirai, pagardinti maisto produktais, įtrauktais į dietą;

Produktai su dideliu baltymų kiekiu - visų rūšių mėsa, žuvis, paukštiena, kumpis, inkstai, kepenys, dešros ir mėsos konservai, kuriuose nėra pieno ir jo komponentų;

Kiaušiniai, riešutai ir ankštiniai augalai;

bet kokios daržovės ir vaisiai;

Kepiniai: prancūziški, itališki ir vienietiški vyniotiniai bei kitų rūšių kvietinė duona, kurioje nėra pieno ir jo komponentų (dauguma duonos rūšių yra pienas), ruginė duona;

Grūdų patiekalai: dribsniai ir troškiniai iš grūdų ir makaronų, kuriuose nėra sviesto, pieno ir jo komponentų;

Gėrimai: vanduo, silpna arbata, gazuoti gėrimai, bet kokios vaisių ir daržovių sultys be pieno ir grietinėlės.

Salotos ir užkandžiai

Baltųjų kopūstų ir džiovintų slyvų salotos

400 g kopūstų, 100 g džiovintų slyvų, 1 morka, 1 citrinos sultys, cukrus.

Šviežius kopūstus susmulkinkite, pabarstykite cukrumi ir sumalkite rankomis, kol pasirodys sultys. Kopūstą nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų sultys. Slyvas užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 20-30 min. Išbrinkusias slyvas nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šviežias morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Viską išmaišyti, įpilti citrinos sulčių.

Prieš patiekdami salotas papuoškite džiovintomis slyvomis ir morkų griežinėliais.

Baltųjų kopūstų ir žaliųjų žirnelių užkandis

400 g baltųjų kopūstų, 100 g žaliųjų žirnelių, 1 morka, 1 kietai virtas kiaušinis, 100 g majonezo, 1 ryšelis krapų, druskos pagal skonį.

Kopūstą nuplaukite, susmulkinkite, sumalkite su druska. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Kiaušinius nuvalykite, supjaustykite. Nuplaukite krapų žalumynus. Kopūstą sumaišykite su morkomis, suberkite žaliuosius žirnelius, susmulkintą kiaušinį, sudėkite į indą, užpilkite majonezu, papuoškite krapų šakelėmis ir patiekite.

Žiedinių kopūstų užkandis

400 g žiedinių kopūstų, 1 a.š. l. citrinos sulčių, 3 v.š. l. augalinis aliejus, 1 krūva petražolių, druskos pagal skonį.

Žiedinį kopūstą nuplaukite, išardykite į žiedynus, 20-30 minučių panardinkite į šaltą vandenį, tada vėl nuplaukite, suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Kopūstą sumeskite į kiaurasamtį, apšlakstykite citrinos sultimis, sudėkite į lėkštę, pagardinkite augaliniu aliejumi, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Pirmas valgis

Mėsos sultinys su skrebučiais

300 g vamzdinių kaulų, 150 g mėsos traukimui, 30 g daržovių mišinio, 1/2 kiaušinio baltymo, 1,8 l vandens.

Smulkiai supjaustykite kaulus, užpilkite šaltu vandeniu ir greitai užvirinkite; virti kaulus ant silpnos virimo 4-5 valandas. Mėsą perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su kiaušinio plakiniu ir 50 g šalto vandens, supilkite į sultinį ir virkite 1 val. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, pakepinkite (be riebalų) iki rudos spalvos ir supilkite į sultinį likus 40 minučių iki paruošimo.

Paruoštą sultinį perkoškite per servetėlę, pašalinkite riebalus ir patiekite.

Rusiška kopūstų sriuba su dribsniais

20 g kruopų, 50 g pomidorų pastos, 200 g raugintų kopūstų, 40 g morkų, 10 g petražolių, 40 g svogūnų, 850 g sultinio arba vandens, druskos, prieskonių.

Susmulkinkite raugintus kopūstus ir troškinkite. Grūdai (ryžiai, miežiai, soros) surūšiuoti ir nuplauti. Šaknis ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite. Baigiant troškinti sudėkite pomidorą. Į verdantį sultinį supilkite dribsnius, užvirinkite, sudėkite troškintus kopūstus ir virkite 15-20 min. Tada apkepusias daržoves nuleiskite, o pačioje kepimo pabaigoje įberkite druskos ir prieskonių.

Patiekite su žalumynais.

Burokas

Burokėlius kruopščiai nuplaukite, nulupkite, užpilkite vandeniu, įpilkite šiek tiek acto, užvirus virkite 15–20 min. Atvėsinkite, perkoškite ir padėkite į vėsią vietą. Į gatavą patiekalą įpilkite šviežių agurkų, žalumynų.

Sriuba-bulvių-morkų tyrė

100 g bulvių, 75 g morkų, 30 g ryžių, 200 g daržovių sultinio, 1/2 kiaušinio trynio.

Ryžius išvirti su 1 1/2 stiklinės vandens, kol išvirs, nuvalyti, sumaišyti su virtomis bulvėmis ir morkomis, atskiesti verdančiu sultiniu, pagardinti tryniu. Su tyrine sriuba rekomenduojama patiekti nedidelius baltos duonos skrebučius.

Vištienos tyrės sriuba

100 g vištienos, 15 g augalinio aliejaus, 10 g svogūnų, 10 g baltųjų šaknų, 10 g miltų, 50 g vištienos sultinio, 1/2 kiaušinio trynio, 750 g vandens.

Virkite vištieną, kol iškeps. Svogūnus ir šaknis apkepkite aliejuje su miltais iki šviesiai geltonos spalvos, atskieskite sultiniu ir virkite 15–20 min., tada perkoškite, sudėkite vištienos mėsą, du kartus perleistą per smulkią mėsmalę, gerai išmaišykite ir pagardinkite sultiniu, įdėkite trynį.

Sriubą galima patiekti su baltos duonos skrebučiais arba pyragėliais su bet kokia malta mėsa.

ryžių sriuba

50 g ryžių, 150 g silpno mėsos sultinio, 0,5 l vandens.

Ryžius nuplaukite, supilkite į verdantį vandenį ir virkite 1 valandą; tada perkošti ir supilti sultinį. Sriubą galima patiekti su baltos duonos skrebučiais.

Obuolių sriuba su erškėtuogių sultiniu

150 g obuolių, 20 g džiovintų erškėtuogių, 25 g cukraus, žiupsnelis cinamono, 50 g baltos duonos, 0,5 l vandens.

Erškėtuoges užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir virkite 5 minutes, tada palikite 3-5 valandas, tada perkoškite, suberkite cukrų ir cinamoną, užvirinkite, suberkite smulkiai pjaustytus arba sutarkuotus obuolius ir atvėsinkite.

Duoną supjaustykite mažais kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje ir patiekite su sriuba.

Pagrindiniai patiekalai

Troškintos įdarytos daržovės

Virti ryžiai, liesa mėsa, augalinis aliejus, daržovės: cukinijos, baklažanai, saldžiosios paprikos, pomidorai, kopūstai, svogūnai.

Cukinijas nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdį, perpjaukite skersai (3-4 cm storio). Baklažanus nuplaukite, išimkite šerdį, kiekvieną baklažaną supjaustykite į 3-4 dalis. Saldžiąją papriką užpilkite verdančiu vandeniu, išimkite sėklas. Pomidorus nuplaukite, nupjaukite viršų, išimkite šerdį ir sėklas. Baltuosius kopūstus nuplauti, padalinti į lapus, užpilti verdančiu vandeniu.

Išvirkite neriebią mėsą, per mėsmalę kartu su svogūnais, į maltą mėsą suberkite ryžius ir žalumynus.

Daržoves įdarykite malta mėsa, dalį faršo apvoliokite kopūstų lapuose, viską atsargiai suklokite eilėmis dideliame puode, ant kurio dugno užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ant viršaus dėkite pomidorus. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, suberkite iš pomidorų ir baklažanų ištrauktą minkštimą. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Bulvių ir kopūstų tyrė

1 svogūnas, 500 g kopūstų, 1 kg bulvių, 3 kiaušinių tryniai, druskos pagal skonį.

Svogūno galvą smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje, suberkite šviežią pjaustytą kopūstą, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Įpilkite virtų bulvių košės, druskos. Viską išplakti. Masės skonis pagerės įdėjus žalių trynių.

Patiekite su mėsos patiekalais arba kaip savarankišką patiekalą.

kopūstų šnicelis

250 g kopūstų, 1 kiaušinis, 20 g kviečių sėlenų.

Kopūsto lapus išvirkite sūriame vandenyje, atvėsinkite ir lengvai nuspauskite, tada padalinkite į 2 dalis, suteikite šnicelių formą, pamerkite į plaktą kiaušinį, apvoliokite sėlenose ir kepkite.

Ryžių kotletai raudoname vyne

50 g ryžių, 40 g raudonojo vyno, 10 g cukraus, 3 g bulvių miltų, 200 g vandens.

Ryžius išvirkite 150 g vandens, šiek tiek atvėsinkite, tada suformuokite 10–12 kotletų, sudėkite į lėkštę ir užpilkite želė iš raudonojo vyno, bulvių miltų ir likusio vandens.

Vištienos zrazy su ryžiais

120 g vištienos, 15 g ryžių, 1/2 kiaušinio baltymo.

Vištienos mėsą du ar tris kartus perkiškite per mėsmalę kartu su puse vandenyje arba mėsos sultinyje virtos ryžių (klampios) košės, gerai išplakite šlapiomis rankomis, padalinkite į 2 dalis ir kiekvienai iš jų suteikite blyno formą. . Į vidurį dėkite likusią ryžių košę, sumaišytą su smulkintu stačiu baltymu, sujunkite kraštus, suvyniokite į pyrago formą ir troškinkite, kol iškeps.

mėsos pudingas

120 g jautienos, 10 g manų kruopų, 1/2 kiaušinio, IŠ stiklinės vandens.

Išvirkite mėsą, nuvalytą nuo riebalų ir sausgyslių, du ar tris kartus perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su manų koše; tada supilkite žalią trynį, išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite, sudėkite į augaliniu aliejumi išteptą formą arba į keptuvę, išlyginkite viršų ir troškinkite, kol pudingas bus paruoštas. Paruoštą pudingą dėkite į lėkštę ir patiekite su padažu.

Bulvių "ryžiai"

Virtas arba keptas bulves su lupenomis nulupkite arba per sietelį pertrinkite į dubenį, kuriame bus patiektos. Bulvių nemaišykite ir netrinkite, kad nepažeistumėte konsistencijos, gautos pertrinant per sietelį. Turėtumėte gauti bulvių masę ryžių arba mažų makaronų pavidalu.

Veršienos įdaryti pomidorai

150 g pomidorų, 100 g veršienos, 1/2 kiaušinio, 15 g augalinio aliejaus, 10 g žaliųjų svogūnų, 5 g krapų, 10 g pipirų, 5 g acto.

Iš pusės trynio, aliejaus ir acto paruoškite majonezo padažą, tada supjaustykite kietai išvirtus baltymus, smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus. Virtą arba keptą veršieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir sumaišykite su baltymais, žolelėmis ir puse padažo. Po to dviem pomidorams nupjaukite viršūnę nuo stiebo pusės, išimkite pomidoro šerdį, smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą, kuris užpildo pomidorus.

Prieš patiekiant užpilkite pomidorus likusiu padažu ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Jautienos troškinys su daržovėmis

150 g jautienos, 20 g svogūnų, 5 g pomidorų, 100 g baklažanų, 100 g šviežių grybų, 75 g pomidorų, 10 g pipirų, 5 g petražolių, 1 lauro lapas.

Apkepkite minkštą, negyvą mėsą iki auksinės rudos spalvos, supilkite pomidorą, 1/2 puodelio vandens, lauro lapą ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite, kol suminkštės; tada supjaustykite mėsą į 3 skilteles ir į tą patį dubenį suberkite smulkiai pjaustytus ir pakepintus svogūnus, grybus, žaliąsias paprikas. Tada troškinkite 5-8 minutes. Paruoštą mėsą sudėkite ant indo, užpilkite padažu su grybais ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Baklažanus ir pomidorus supjaustykite apskritimais, apkepkite augaliniame aliejuje ir pakaitomis dėkite prie mėsos, kaip garnyrą.

Kotletai morkų-obuolių

100 g morkų, 100 g obuolių, 1 kiaušinio baltymas, 10 g manų kruopų, 10 g krekerių, 5 g cukraus.

Morkas išvirti ir sutarkuoti; tada dėkite į keptuvę, suberkite pjaustytus obuolius ir cukrų ir troškinkite 5 minutes, tada suberkite manų kruopas, išminkykite, palikite 5-10 minučių stovėti ant viryklės krašto po dangčiu, sumaišykite su išplaktais baltymais ir atvėsinkite; Atvėsusią masę padalinkite į 3-4 dalis, apvoliokite džiūvėsėliuose (arba miltuose), suformuokite kotletus, dėkite į skardą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite.

Sorų košė su moliūgu

1,5 g. soros, 750 g moliūgų, vanduo, druska.

Šviežius moliūgus nulupkite nuo odos ir grūdelių, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių. Tada suberkite į ją nuplautas soras, pasūdykite ir maišydami pavirkite dar 15-20 min. Sutirštėjusią košę uždenkite dangčiu ir palikite 30 min.

Paprasta grikių košė

6-8 str. vandens, 1,5 a.š. grikiai, druska, augalinis aliejus.

Grikius nuplaukite vandeniu ir leiskite likusiam skysčiui nutekėti. Paruoštus dribsnius perkelkite į puodą, užpilkite verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite, kol išvirs, neleisdami per daug užvirti. Pagardinkite gatavą košę augaliniu aliejumi ir patiekite karštą.

Grikių košė su obuoliais

5 obuoliai, 0,5 a.š. grikių, 1,5 a.š. vandens, 2 v.š. l. kapotų graikinių riešutų, 1 a.š. l. razinų, malto muskato riešuto (peilio galiuku).

Išvirkite trapią grikių košę. Obuolius supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su grikių koše, smulkintais graikinių riešutų branduoliais, razinomis, įberkite muskato riešuto. Patiekite karštą.

Ryžių košė su obuoliais

5 obuoliai, 1 valg. ryžių, 2,5 a.š. vandens, 4 v.š. l. augalinio aliejaus, cinamono (peilio galiuku), 2 valg. l. razinos.

Išmirkytus ryžius užpilkite karštu pasūdytu vandeniu. Kai grūdai sugeria vandenį, sudėkite nuplautas razinas, augalinį aliejų, cinamoną ir griežinėliais pjaustytus obuolius (be odelės ir sėklų). Puodą sandariai uždarykite dangčiu ir virkite turinį ant silpnos ugnies 10-12 minučių.

Patiekite karštą ryžių košę.

Desertai ir gėrimai

obuolių masė

Iškepkite 3 obuolius, pertrinkite per sietelį, sumaišykite su ketvirtadaliu stiklinės cukraus, virkite, kol sutirštės, atvėsinkite.

Slyvų želė

Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus, užpilkite verdančiu vandeniu į emaliuotą dubenį ir palikite per naktį. Ryte užpilą nukoškite, supilkite pagal instrukcijas ant pakuotės paruoštą želatiną, supilkite į formą ir padėkite šaltai. Paruoštą želė dėkite į desertines lėkštes, papuoškite slyvomis, supjaustytomis griežinėliais su citrina ir apelsinu.

Sniego gniūžtės su vaisių padažu

1/2 kiaušinio baltymo, 25 g cukraus, 50 g braškių, 5 g bulvių miltų, 100 g vandens, vanilės arba vanilino pagal skonį.

Baltymus išplakite iki tirštos putos ir pamažu, toliau plakdami, suberkite 15 g cukraus ir vanilės. Į gilų dubenį su šaukštu vos verdančio vandens sudėkite išplaktus baltymus. Po 2–3 minučių apverskite sniego gniūžtes ir uždarykite dangtį; leiskite pastovėti 5 minutes, nuimkite kiaurasamčiu ant sietelio ir, kai vanduo nutekės, sniego gniūžtes sudėkite ant indo, užpilkite iš braškių pagaminta braškių želė, miltais ir 10 g cukraus.

Džiovintų vaisių kompotas

1,5 g. vandens, 40 g džiovintų vaisių, 20 g cukraus, anyžių arba žvaigždanyžių – pagal skonį.

Džiovintus vaisius išrūšiuoti, nuplauti vandeniu ir virti 15-20 min. Išvirusius vaisius sumeskite į kiaurasamtį, perkoškite per mėsmalę, nuleiskite atgal į sultinį, suberkite cukrų ir užvirkite.

Kisielius iš juodojo šeivamedžio uogų su pyragėliais

75 g džiovintų šeivamedžio uogų 120 g cukraus, 45 g bulvių krakmolo, 1 g citrinos rūgšties, 1 l vandens.

Šeivamedžio uogas užpilti karštu vandeniu ir pavirti 10-15 min. Sultinį nukoškite, likusias uogas sutrinkite, supilkite vandenį ir virkite dar 5-10 min. Sumaišykite abu sultinius, suberkite granuliuotą cukrų, citrinų rūgštį, krakmolą, praskiestą vandeniu ir virkite, kol suminkštės.

Dieta su vištienos mėsos ir kiaušinių netoleravimu

Reikėtų pažymėti, kad tai gana griežta dieta, nes kiaušiniai yra įtraukti į daugumą gatavų pyragų, pyragaičių ir kitų saldumynų, taip pat į daugelį gatavų kepinių, ypač sočių. Parduotuvėse pirktuose pyragėliuose taip pat dažniausiai būna kiaušinių.

Kiaušiniai dažnai randami kreminiame kreme, majoneze, paruoštoje pyrago tešloje, zefyriuose, šerbetuose, spurgose, vafliuose, sausainiuose ir net makaronuose! Todėl prieš pirkdami produktą labai atidžiai išstudijuokite jo sudėtį!

Gali:

Sriubos – beveik bet kokios (išskyrus vištieną), bet ne per sočios;

Visų veislių mėsa, žuvis, kumpis, inkstai, kepenys, grybai, dešros ir mėsos konservai, kuriuose nėra kiaušinių ir jų komponentų;

Bulvės, ryžiai, kopūstai, makaronai be kiaušinių (deja, lentynose jų pasitaiko retai);

Daržovės ir grūdai - beveik bet kokie;

Riešutai ir ankštiniai augalai;

Kepiniai iš liesos kvietinės ir ruginės duonos, traškios ruginės ir kvietinės duonos; naminiai pyragaičiai, kuriuose nėra kiaušinių ir kiaušinių miltelių;

Sausi sausainiai (sausainiai, krekeriai);

Lieso majonezo, kuriame nėra kiaušinių;

Riebalai - sviestas, margarinas, grietinėlė, augalinis aliejus, salotų padažai iš augalinio aliejaus ir acto, šoninė, liesas majonezas, kuriame nėra kiaušinių ir jų komponentų;

bet koks pienas ir pieno produktai;

Kiti produktai: druska, cukrus, medus, melasa, uogienė, uogienės, marmeladas, kieta karamelė, kukurūzų sirupo karamelė;

Gėrimai: vanduo, arbata, kava, gazuoti gėrimai, bet kokios vaisių ir daržovių sultys.

Tai uždrausta: paukščių kiaušiniai ir jų turintys produktai (kiaušinių milteliai, kiaušinių albuminas), kiaušinių patiekalai, majonezas, paruošti pyragaičiai, blynai, skrebučiai, skrebučiai, pyragaičiai, spurgos ir kiti konditerijos gaminiai bei sotūs duonos gaminiai, kakava ir pieno kokteiliai su kiaušiniais, alkoholiniai ir minkšti gėrimai su kiaušiniais.

Be pačių kiaušinių, negalima valgyti kiaušinių miltelių, džiovintų kiaušinių masės ir kiaušinių albumino. Dažnai vištienos kiaušinių netoleravimas derinamas su vištienos netoleravimu. Tuo pačiu metu vištienos negalima valgyti bet kokia: nei kepta, nei kepta, nei virta, nei kepta ant grotelių.

Salotos ir užkandžiai

Saldžios salotos

50 g moliūgo, 50 g meliono, 50 g obuolių, 1/4 citrinos, 20 g medaus.

Nuluptą moliūgą sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su medumi. Melioną, obuolius ir dalį citrinos supjaustykite plonais griežinėliais ir kartu su moliūgu sudėkite į salotų dubenį. Aplink salotas uždėkite plonų citrinos griežinėlių.

Morkų ir obuolių salotos

75 g morkų, 75 g obuolių, 25 g graikinių riešutų, 25 g medaus, 10 g petražolių.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, o obuolius susmulkinkite; viską sumaišyti su medumi, sudėti į salotų dubenį, papuošti petražolių lapeliais ir pabarstyti skrudintais smulkintais riešutais.

Sardinių vinaigretė

3 šviežios sardinės, 2 svogūnai, 3 bulvės, 1-2 morkos, 2 marinuoti agurkai, 1 burokas, 2 valg. l. raugintų kopūstų, 4 v.š. l. augalinis aliejus, petražolės ir krapai, druska pagal skonį.

Žuvį nuplauti, išdarinėti, išimti uodegą ir galvą, nulupti, išvirti pasūdytame vandenyje, atvėsinti, atskirti minkštimą nuo kaulų ir supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais, užpilkite verdančiu vandeniu. Bulves nuplaukite, išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Burokėlius nuplaukite, išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Morkas nuplaukite, išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Agurkai supjaustyti plonomis juostelėmis arba apskritimais. Kopūstą lengvai nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį. Viską sumaišykite, pasūdykite, pagardinkite augaliniu aliejumi.

Prieš patiekdami gatavą vinigretą pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Pirmas valgis

Shchi "tinginys"

1 l sultinio, pusė galvos šviežio kopūsto, 3 bulvės, 1 a.š. l. kvietinių miltų, 1 arb. sviesto, 2-3 v.š. l. grietinės, druskos.

Į verdantį sultinį suberkite smulkiai supjaustytą kopūstą ir pjaustytas bulves. Kai daržovės iškeps, suberkite svieste pakepintus miltus ir pagardinkite grietine.

Shchi tinginys su grybais

100 g džiovintų grybų, 250 g šviežių kopūstų, 300 g bulvių, 1 petražolės šaknis, 1 morka, 1 valg. l. pomidorų tyrės arba 4 švieži pomidorai, 4 v.š. l. sviestas ir grietinė, druska, žolelės.

Džiovintus kiaulienos grybus nuplaukite, pamirkykite vandenyje ir virkite, kol suminkštės. Sultinį supilkite į puodą, užvirinkite, grybus supjaustykite juostelėmis. Į verdantį grybų sultinį suberkite susmulkintas morkas, petražoles ir svogūną, leiskite užvirti, suberkite pjaustytą šviežią kopūstą, pjaustytas bulves ir virkite 10-15 min. Suberkite virtus ir susmulkintus grybus, pakepintus kvietinius, praskiestus vandeniu miltus, supjaustytą šviežią pomidorą, druską, suberkite lauro lapą, krapus, petražoles ir leiskite virti 10-15 min.

Prieš patiekdami į lėkštes įdėkite po šaukštą grietinės ir petražolių bei krapų.

Šaltibarščiai

150 g burokėlių, 50 g grietinės, 10 g cukraus, 75 g agurkų, 10 g salotų, 15 g žalių svogūnų, 5 g petražolių ir krapų, citrinos rūgšties – pagal skonį, 300 g burokėlių sultinio .

Burokėlius nuplaukite, virkite, kol išvirs vandenyje, įpylę citrinos rūgšties, tada atvėsinkite, nulupkite burokėlius ir nukoškite sultinį. Burokėlius susmulkinkite ir sumaišykite su sultiniu, suberkite cukrų, pjaustytas salotas ir svogūnus, taip pat smulkiai pjaustytus agurkus ir pagardinkite grietine. Prieš patiekdami pabarstykite burokėlius susmulkintomis žolelėmis. Taip pat į burokėlį galite įdėti kubeliais pjaustytų virtų bulvių ir nuluptų šviežių obuolių.

Vegetariškai trinti barščiai

50 g morkų, žiedinių kopūstų ir baltųjų kopūstų, bulvių, 100 g burokėlių, 10 g grietinės, 5 g sviesto, 1 a.š. l. pomidorų sultys.

Nuluptas morkas, petražoles, žiedinius ir baltuosius kopūstus, bulves nuplaukite šaltame vandenyje, pamerkite į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada sultinį nukoškite. Paruoštas daržoves perkiškite per mėsmalę arba perbraukite per kiaurasamtį, į jas suberkite atskirai virtus burokėlius. Į paruoštą sultinį suberkite sutrintas daržoves, supilkite pomidorų sultis, išmaišykite ir užvirinkite, supilkite sviestą. Prieš patiekdami į stalą įpilkite grietinės.

Valstiečių sriuba su grūdais

160 g šviežių kopūstų, 80 g bulvių, 40 g javų (miežių, ryžių, avižinių dribsnių, miežių, kviečių) arba sorų, 35 g avižinių dribsnių „Hercules“, 30 g ropių, 20 g morkų, 10 g petražolių (šaknų), 40 g svogūnų , 20 g pomidorų pastos arba 40 g šviežių pomidorų, 750 - 800 g sultinio arba vandens, grietinės.

Gerai nuplautus miežius, miežius, avižinius dribsnius, kvietines kruopas išvirti iki pusės išvirti, tada supilti į verdantį sultinį arba vandenį, suberti kopūstą, supjaustyti šaškėmis, bulves ir virti, kol suminkštės. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, sudėkite iš anksto pakepintas daržoves ir pomidorus arba pomidorų pastą.

Ryžių kruopos ir soros dedamos į sriubą kartu su daržovėmis, nuplovus vandenyje, avižiniai dribsniai „Hercules“ – likus 15-20 minučių iki sriubos virimo pabaigos. Sriubą galima virti be pomidorų pastos ir pomidorų.

Patiekite su grietine.

Kolrabi Chowder

3 vidutinio dydžio kaliaropės, 1 morka, 1 svogūnas, 1 litras vandens, 3 valg. l. grietinės, druskos.

Kalaropes ir morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Paruoštas daržoves suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, užvirkite, virkite 5 minutes ir nekaitinkite uždengę dangtį 10–12 minučių.

Prieš patiekiant užpilkite grietine.

Žiedinių kopūstų sriuba

2 valg. pjaustytų žiedinių kopūstų, 1,5 l vandens, 2 vidutinės bulvės, 1 svogūnas, 3 valg. l. grietinės, druskos.

Kopūsto žiedynus smulkiai supjaustykite, lapus supjaustykite juostelėmis, o kotelį sutarkuokite stambia tarka. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Daržoves suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, užvirinkite, virkite 5-6 minutes ir palikite 5-10 min.

Į gatavą sriubą įpilkite grietinės ir druskos.

Pieniška sriuba su moliūgais ir manų kruopomis

350 g pieno, 100 g moliūgų, 25 g manų kruopų, 15 g cukraus, 10 g sviesto, 100 g vandens.

Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir troškinkite su vandeniu, kol suminkštės, tada nuvalykite per sietelį kartu su skysčiu. Tuo pačiu metu užvirkite pieną, užplikykite jame manų kruopas, virkite 10 minučių, sumaišykite su moliūgų tyre ir suberkite cukrų.

Patiekite su sviestu.

Mėlynių sriuba su ryžių vandeniu

40 g sausų mėlynių, 30 g ryžių, 15 g cukraus, 1/10 citrinos, 50 g baltos duonos, 750 g vandens.

Mėlynes nuplaukite, užpilkite 350 g vandens, pavirkite 10-15 minučių ir tada palikite 30 minučių ant viryklės krašto; tada perkošti, supilti cukrų ir citrinos sultis ir atvėsinti. Likusiame vandenyje išvirkite ryžius, du kartus pertrinkite per sietelį su skysčiu ir sumaišykite su mėlynių užpilu; patiekite prie 1 stalo su baltos duonos krekeriais, supjaustyta plonais griežinėliais ir išdžiovinta orkaitėje. Sriuba turi būti kambario temperatūros.

Pagrindiniai patiekalai

keptas moliūgas

Moliūgą nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais, kepkite orkaitėje, tada dėkite į keptuvę, iš anksto pateptą margarinu. Ant kiekvieno moliūgo griežinėlio uždėkite 2-3 puodelius pomidorų, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje.

Moliūgas savo sultyse

Moliūgo skilteles nulupkite ir supjaustykite 1–1,5 cm dydžio kubeliais.Viską supilkite į troškinimui skirtą puodą, įpilkite šiek tiek vandens (vanduo turi apsemti puodo dugną 3–5 mm). Puodą sandariai uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo intensyviai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių, periodiškai tikrindami pasirengimą. Paruoštas moliūgas tampa permatomas ir visiškai minkštas.

Galima užpilti grietine ir įdėti petražolių bei krapų, apšlakstyti citrinos sultimis.

Žiedinių kopūstų tyrė

100 g žiedinių kopūstų, IŠ arb. sviestas arba augalinis aliejus, 30 g pieno.

Žiedinį kopūstą nulupkite, išimkite žalius lapus, supjaustykite mažais gabalėliais ir gerai nuplaukite. Tada užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išvirs ir vanduo visiškai užvirs. Kai karšta, pertrinkite per sietelį, įpilkite karšto pieno, druskos ir vėl virkite 1-2 minutes.

Į gatavą tyrę įpilkite sviesto arba augalinio aliejaus.

Sumaišyta daržovių tyrė

60 g morkų, 60 g žiedinių kopūstų, 30 g žaliųjų žirnelių, 35 g pupelių, 60 g pieno, 25 g sviesto, 5 g cukraus.

Troškinti morkas su trupučiu pieno; likusias daržoves išvirti, sumaišyti su morkomis, perpilti per mėsmalę ir praskiesti karštu pienu bei 10 g lydyto sviesto; tada išmuškite gautą masę, suberkite cukrų ir patiekite su sviestu (gabalėliu).

Bulvė virta su grietinėle

1 kg bulvių, druskos, muskato riešuto, 120 g grietinėlės, 80 g sviesto.

Nuskustas bulves supjaustyti ketvirčiais, su prieskoniais išvirti pasūdytame vandenyje, kol beveik išvirs, vandenį nupilti, bulves užpilti grietinėle, įpilti sviesto ir dar šiek tiek pavirti.

Kopūstų suktinukai su daržovėmis

250 g kopūstų, 100 g mėsos, 20 g ryžių, 30 g morkų, 5 g petražolių, 30 g kramtuko, 5 g miltų, 30 g grietinės, 10 g sviesto, 75 g daržovių sultinio.

Kopūsto galvą (be kotelio) išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps, išardykite į atskirus lapus ir nuo kiekvieno lapo nupjaukite stiebą. Po to morkas ir ropes supjaustykite nedideliais kubeliais ir užplikykite su aliejumi nedideliame kiekyje vandens. Mėsą išvirti, perpilti per mėsmalę, sumaišyti su troškintomis daržovėmis, virtais trapiais ryžiais ir kapotomis žolelėmis, gerai išmaišyti ir, padalinus į 2-3 dalis, apvolioti kopūstų lapuose, suberti į puodą, užpilti grietinės padažu ir kepti.

Norėdami paruošti grietinės padažą, sumaišykite miltus su grietine ir supilkite šį mišinį į verdantį daržovių sultinį; leiskite virti 5 minutes, perkoškite, įpilkite 5 g sviesto (gabalu) ir gerai išmaišykite.

Prancūziški taškeliai

300 g žaliųjų žirnelių, 8 svogūnai, 120 g sviesto, 8 g miltų, druskos, cukraus, petražolių.

Porus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite pusėje sviesto, įpilkite šiek tiek vandens ir žirnelių, troškinkite 10 minučių, tada suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite. Baigiant troškinti įberiame druskos, cukraus ir viską verdame ant silpnos ugnies. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir įpilkite aliejaus.

Patiekite karštą tame pačiame inde.

Nugarinės griežinėliai su daržovėmis

150 g nugarinės, 15 g sviesto, 75 g pomidorų, 25 g žaliųjų svogūnų, 25 g grietinės, 200 g žiedinių kopūstų, 5 g petražolių.

Mėsą nuvalykite nuo riebalų ir sausgyslių, perpjaukite per pluoštus į 3 dalis, lengvai pamuškite smulkintuvu ir apkepkite labai karštame aliejuje. Tuo metu išvirkite kopūstą, o aliejuje pakepinkite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir smulkiai pjaustytą svogūną, supilkite grietinę ir pavirkite 5 minutes; tada šiuo padažu užpilkite mėsą ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Mėsą patiekite kartu su aliejumi apšlakstytais kopūstais.

Virtos mėsos kepsnys

150 g mėsos (nugarinės), 25 g sviesto, 50 g svogūnų.

Mėsą nuvalykite nuo sausgyslių ir iš dalies nuo riebalų, lengvai išmuškite smulkintuvu ir suteikite jai blyno formą. Keptuvės dugną patepkite aliejumi, sudėkite mėsą, pusę užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir virkite 5-7 minutes, tada išimkite mėsą, šiek tiek apdžiovinkite ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Nuluptą svogūną supjaustykite apskritimais, išardykite į žiedus, pavirkite vandenyje, kol pusiau iškeps, sudėkite ant sietelio ir nusausinkite, tada pakepinkite aliejuje, kepsnį apliekite keptais svogūnais ir patiekite.

Papuoškite keptomis bulvėmis arba cukinijomis, moliūgais, baltais arba žiediniais kopūstais, salotomis.

Sorų košė su vaisiais ir medumi

50 g sorų, 30 g džiovintų slyvų, 20 g džiovintų abrikosų, 20 g razinų, 100 g pieno, 20 g sviesto, 5 g cukraus, 30 g medaus.

Gerai nuplautas soras supilkite į verdantį pieną, suberkite cukrų ir 10 g sviesto ir virkite, kol sutirštės; tada suberti nuplautus vaisius, išmaišyti, sandariai uždengti dangčiu ir pašauti į ne karštą orkaitę arba ant viryklės 2-3 valandoms. Patiekite su sviestu. Medų patiekite atskirai.

Grikių košė su žiediniais kopūstais ir pienu

200 g žiedinių kopūstų, 1 a.š. grikių kruopų, 2 v.š. l. sviesto, 0,5 l pieno arba vandens.

Žiedinį kopūstą nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir padėkite sluoksnį ant indo dugno. Ant viršaus dėkite nuplautus grikius, užpilkite pienu, pasūdykite, viską užvirkite, virkite 5–6 minutes, uždenkite keptuvę dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir nekaitinkite 10–15 minučių. Patiekite su sviestu.

grikiai

3 str. maltų grikių, 2 v.š. vandens, 3 arb. sausos mielės, sviestas.

Grikiai yra blynas iš grikių miltų. Jei nėra grikių miltų, juos galima gauti, nors ir stambesnio malimo, sumalant javus rankiniame kavos malūnėlyje ar pipirų malūnėlyje arba pakeisti kūdikių maistui skirtu mišiniu su grikiais.

Paimkite maltus grikius, pieną arba vandenį, kuriame ištirpintos sausos mielės, ir užminkykite tešlą, įdėkite gabalėlį lydyto sviesto (pagal skonį), išmuškite mediniu šaukštu ar mentele. Dabar reikėtų šiek tiek palaukti, kol tešla pakils, o tada blynus kepti įkaitintoje, aliejumi pateptoje keptuvėje.

Manų kruopų košė su obuoliais

250 g obuolių, 0,5 a.š. manų kruopos, 1 litras pieno ir 3 šaukšteliai. sviesto, 0,5 arb. cukraus, 0,25 šaukštelio. druskos, žiupsnelio malto cinamono.

Manų kruopas, druską suberkite į verdantį pieną ir išmaišykite, virkite 8-10 min.

Tada ant smulkios trintuvės sudėkite sviestą ir susmulkintus obuolius. Patiekite košę apibarstę cinamonu ir cukrumi.

Kukurūzų košė su razinomis

1 st. kukurūzų kruopos, 1–1,5 a.š. vandens, 1 a.š. pieno, 1 a.š. l. sviesto, 0,5 a.š. razinos, druska, cukrus.

Kukurūzų kruopas nuplaukite keliuose vandenyse, supilkite į puodą, supilkite vandens ir pieno mišinį ir užvirinkite. Košę pasūdykite, suberkite cukrų, razinas ir sviestą.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite košę ant silpnos ugnies, kol ji visiškai iškeps.

Avižiniai dribsniai su uogiene

75 g avižinių dribsnių, 5 g cukraus, 150 g pieno, 5 g sviesto, 30 g uogienės, 100 g vandens.

Javus supilkite į verdantį pieną su vandeniu, suberkite cukrų ir druską, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami virkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas. Prieš patiekdami į košę įdėkite sviesto, išminkykite ir užpilkite uogiene.

Ryžių plovas su vaisiais ir daržovėmis

50 g ryžių, 15 g razinų, 25 g džiovintų slyvų, 30 g morkų, 40 g žiedinių kopūstų, 15 g sviesto, 100 g vandens.

Rūšiuoti ryžius, nuplauti ir supilti į verdantį vandenį; sudėjus sviestą ir cukrų, užvirinti ir virti vandens vonelėje, kol suminkštės. Gatavus ryžius suberkite į keptuvę, sumaišykite su nuplautomis razinomis, džiovintomis slyvomis, troškintomis morkomis ir virtais kalafiorais, viską suberkite į puodą, uždenkite dangčiu ir troškinkite mažiausiai 1 val.

grietinės pyragaičiai

2 stiklinės geros, nelabai grietinės, 4 a.š. miltų, druskos.

Į platų gilų dubenį supilkite du puodelius geros šviežios grietinės, po truputį suberkite keturis puodelius miltų, gerai įtrinkite, kad miltai visiškai susijungtų su grietine ir gautųsi tešla. Pasūdykite, dar kartą sumalkite ir tada dėkite tešlą ant stalo, padalinkite į mažus gabalėlius mažų bandelių pavidalu. Leiskite jiems pagulėti 5 minutes, tada perbraukite kočėlu ant kiekvienos bandelės ir lengvai paspauskite. Dėkite bet kokį faršą, uždarykite ir suspauskite ant viršaus, dėkite pyragėlius ant kepimo skardos, pateptos aliejumi, ir pašaukite į labai karštą orkaitę 15 minučių.

Šie pyragėliai patiekiami su sriubomis, kopūstų sriuba, barščiais.

Kopūstų suktinukai su vaisiais

150 g kopūstų, 100 g obuolių, 50 g abrikosų, 30 g razinų, 20 g špinatų, 20 g sviesto, 30 g grietinės.

Iš tankios kopūsto galvos nupjaukite kotelį ir virkite kopūsto galvą iki pusės iškepimo, sudėkite ant sietelio, leiskite vandeniui nutekėti, o tada kopūstą išardykite į atskirus lakštus. Iš kiekvieno lapo išpjaukite sustorėjusius stiebus ir padėkite lakštus ant lentos. Tuo metu susmulkinkite špinatus, suberkite į puodą, užpilkite trupučiu vandens, suberkite nuplautas razinas ir 5 g aliejaus ir troškinkite 5 minutes; tada visa tai derinkite su smulkintais abrikosais ir obuoliais, paskleiskite ant kopūstų lapų, suvyniokite į voko formą ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Patiekite kopūstų suktinukus su grietine.