Kaip kepti duoną ant kefyro orkaitėje. Naminė kefyro duona be mielių orkaitėje

Duona be mielių šiandien yra labai populiari ir dėl geros priežasties. Mitybos specialistai teigia, kad reguliarus bemielės duonos vartojimas žymiai sustiprina imuninę sistemą, gydo virškinamojo trakto mikroflorą, skatina svorio metimą ir teigiamai veikia visą organizmą. Tokią duoną stengiasi naudoti visi sveikos mitybos šalininkai, į tešlą įmaišydami nesmulkintų arba daigintų kruopų, riešutų, sėklų, įvairių aromatinių prieskonių. Kitas bemielės duonos privalumas yra tai, kad ji ilgą laiką nesustingsta ir nepelija. Skanią ir kvapnią duoną nenaudojant kepimo mielių lengva iškepti namų virtuvėje, o čia – išsami istorija.

Jums reikės:

(stiklinės tūris 250 ml)

• kefyras 500 ml
• druskos 1 arb
• soda 1 arb
• cukraus (arba medaus) 1 a.š.
• augalinis aliejus 3 v.š
• ruginių miltų 1,5 stiklinės

Viso grūdo kvietinius miltus galima pakeisti aukščiausios kokybės miltais.

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:

Indelyje sumaišykite kefyrą, druską, cukrų, sodą ir augalinį aliejų (turiu garstyčių).

Patarimas: išsijokite miltus, likusius po duonos formavimo, ir kitą kartą naudokite kitam kepimui.

Duoną perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Peiliu padarykite gilius įpjovimus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje t 210°-230° С 30-35 min. Pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu.

Paruoštą duoną perkelkite ant medinės lentos, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Miltų perteklių galima nukratyti arba pašalinti šepetėliu.

Štai kaip greitai ir be pastangų paruošiama naminė duona!

Priešingai, duona ant kefyro yra minkštesnė ir poringesnė.

Skanaus!

Duona be mielių ant kefyro. Trumpas receptas.

Jums reikės:

(stiklinės tūris 250 ml)

• kefyras 500 ml
• druskos 1 arb
• soda 1 arb
• cukraus (arba medaus) 1 a.š.
• augalinis aliejus 3 v.š
• pilno grūdo kvietinių miltų 2 stiklinės
• ruginių miltų 1,5 stiklinės
• priedai pagal skonį: sezamo sėklos, malti avižiniai dribsniai, sėlenos, sėmenys 2-3 a.š.
• miltų duonai formuoti 1 stiklinė

Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros.

Talpykloje sumaišykite kefyrą, druską, cukrų, soda ir augalinį aliejų.
Miltus persijokite į dubenį su kefyru, suberkite sėklas ir prieskonius – turiu kalendros.
Pakeiskite tešlą. Nebūtina ilgai minkyti – iki vientisos masės.
Darbinį paviršių pabarstykite miltais, išklokite tešlą ir suformuokite norimos formos kepaliuką - aš turiu kepaliuko formą.
Duoną perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Peiliu padarykite gilius įpjovimus ir kepkite iki 210°-230°C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu.
Paruoštą duoną perkelkite ant medinės lentos, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Miltų perteklių galima pašalinti šepetėliu.

Pastaruoju metu vis dažniau susiduriame su ginčais dėl tokio mums būtino produkto kaip duona naudos ir žalos. Ypatingą abejonių kelia mielių buvimas jo sudėtyje: sakoma, kad jos kenkia kūnui, neprideda grožio ir apsunkina virškinimą. Todėl šiandien išmoksime įvairiais būdais virti duoną be mielių, o orkaitė mums tai padės.

Duonos be mielių savybės

Kaip rodo pavadinimas, ši duona gaminama nenaudojant kepimo mielių. Tešla minkoma iš rūgpienio arba kefyro, sūrymų, pridedant sodos, kuri užtikrina fermentaciją rūgščioje aplinkoje. Dar dažniau naudojamos specialios starterių kultūros. Būtent šie produktai pakelia tešlą ir padidina jos tūrį, todėl duona tampa minkšta, elastinga.

Sveikos gyvensenos gerbėjai kategoriškai nepritaria gyvų mielių buvimui savo racione. O toks kepimas tikrai labai naudingas. Duonoje yra celiuliozės, kuri teigiamai veikia peristaltiką – atsikratysite sunkumo jausmo skrandyje pavalgius ir normalizuosite medžiagų apykaitą.

Duona be mielių tikrai labai naudinga

Pastaba! Mažas bemielės duonos rūgštingumas naudingas tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu: gastritu ar opalige. Šiame gaminyje esantys B ir PP grupės vitaminai išlaisvins jus nuo veido, plaukų ir nagų odos problemų.

Be to, naminė duona be mielių išsilaiko daug ilgiau nei įprasta parduotuvėje pirkta duona. Žinoma, jei jis nebus suvalgytas vos ištrauktas iš orkaitės (greičiausiai taip ir bus, užtikrinu).

Reikalingi ingredientai

Kaip ir bet kuriame kepinyje, gaminant duoną be mielių, pagrindinis ingredientas yra miltai. Ir priklausomai nuo recepto, labai svarbu pasirinkti jo rūšį: ruginiai, kviečiai, kukurūzai, grikiai, miežiai, sėlenos. Atidžiai laikykitės recepto rekomendacijų: kartais vietoj ruginių miltų naudojant, pavyzdžiui, kvietinius miltus, gatavas produktas gali sugesti.

Duonai be mielių naudojami bet kokių javų miltai.

Kadangi gyvos mielės nenaudojamos, tešlai netiks ir paprastas vanduo. Vietoje to naudojami fermentuoti pieno produktai arba sūrymai, į kuriuos dedama soda. Taip pat duona be mielių ruošiama ant raugo. Žemiau mes jums pasakysime, kaip tai padaryti teisingai. Jei nuspręsite nuolat kepti bemielę duoną, raugas visada turi būti po ranka.

Druska ir cukrus yra būtini tešlos produktai. Tačiau šiuo atveju jie atlieka tik skonio vaidmenį. Cukrus dalyvauja formuojant tešlą tik kartu su mielėmis.

Labai dažnai bemielė duona papildoma sėlenomis, nesmulkintais grūdais, salyklu, jūros dumbliais ir kitais produktais. Šie priedai duonos naudą mūsų organizmui padidina eilės tvarka.

Priklausomai nuo recepto, į tešlą bus dedama ir kitų produktų: kiaušinių, sviesto, pieno ir t.t.. O dabar, kaip žadėta, papasakosime apie raugo paruošimą.

„Amžinas“ raugas

Pradedantiesiems yra daugybė pasirinkimų, kiekvienam skoniui. Siūlome pradėti nuo paprasčiausio, bet efektyviausio. Tam reikės:

• 300 g miltų (geriausia ruginių);
• 300 g vandens.

1. Diena 1. Giliame dubenyje ar keptuvėje sumaišykite vandenį su miltais, gerai išmaišykite iki tirštos grietinės konsistencijos. Uždenkite drėgnu skudurėliu, padėkite ten, kur labai šilta, nėra skersvėjų. Ruošinys turi fermentuotis per dieną. Retkarčiais pamaišykite ir stebėkite, ar nesusidarys maži burbuliukai.
2. 2 diena Raugui reikia maisto. Suberkite 100 g miltų ir užpilkite tiek vandens, kad grįžtų į buvusią konsistenciją. Dar kartą uždenkite ruošinį ir grįžkite į tą pačią šiltą vietą dienai. Nepamirškite maišyti ir stebėti, ar nėra burbuliukų.
3. 3 diena Dabar plika akimi matosi, kad starteris veikia. Jis padidėjo ir buvo padengtas burbuliukais. Paskutinį kartą pamaitinkite ją (kaip paskutinėje pastraipoje) ir vėl pastatykite į šilumą. Kartkartėmis žiūrėkite: turite stebėti momentą, kai starteris padidės iki 2 kartų didesnio nei ankstesnis tūris. Šiuo metu masę reikia padalyti per pusę. Vieną dalį galima panaudoti iš karto – ant jos kepti tešlą duonai. Kitą pusę sudėkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir atšaldykite. Jei reikia, paimkite pusę, vėl pamaitinkite ir padėkite ant ugnies.

Raugas visada turi būti po ranka

Tai ir yra visa paprasčiausio raugo paslaptis, kuri padės jums ilgai gaminti skanią ir sveiką duoną.

Sourdough vaizdo receptas

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip orkaitėje gaminti naminę duoną be mielių

Manote, kad duona be mielių yra monotoniška ir nuobodi? Bet ne! Šio produkto receptų yra labai daug, o jei dar pasitelksite fantaziją, gyvenimo neužteks visko išbandyti. Atrinkome jums kelis įprastus, paprastus ir įdomius tokios duonos gaminimo būdus.

Klasikinis receptas

Baltos neraugintos duonos kepalas

Labai paprastas būdas iškepti skanią raugo duoną su standartiniu produktų rinkiniu:

• 600 g kvietinių miltų;
• 250 g vandens;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• 7 šaukštai raugo.

1. Tinkamame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, druską ir cukrų. Įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite rankomis, patrinkite. Į gautą mišinį įpilkite starterį.

   Prieš dėdami į tešlą, miltus būtinai persijokite.

2. Nuolat maišydami į tešlą įpilkite stiklinę vandens, kad ji pradėtų atsilikti nuo delnų. Uždenkite švaria šluoste ir palikite šiltoje vietoje kelioms valandoms. Tešlai reikia laiko gerai iškilti (mažiausiai 2 kartus didesnės apimties). Galite palikti 2 valandas šilto vandens vonioje.

   užminkyti tešlą

3. Kai tešla pakils, ją gerai išmuškite ir atsargiai įdėkite į formą. Jis turi būti gilus, su gera marža aukštyn, nes tešla vis tiek pakils. Palikite dar šiek tiek pastovėti ir drąsiai siųskite formą į įkaitintą orkaitę 20 minučių iki 180 laipsnių.

   Prieš dėdami į orkaitę leiskite tešlai pakilti

Kad duonos plutelė blizgėtų, kepalo viršų patepkite augaliniu aliejumi ir pašaukite į orkaitę dar 5-10 minučių.

Vaizdo įrašo receptas klasikinei kvietinei duonai be mielių

Išrūgų balta duona

Tokia duona ne tik labai skani, bet ir soti. Jis gaminamas pagal receptą, panašų į mūsų proprosenelių. Jums reikės šių produktų:

• 3 stiklinės kvietinių miltų;
• 550 ml serumo;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai sezamo;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• ¼ arbatinio šaukštelio sodos;
• 9 šaukštai raugo.

Atkreipkite dėmesį, kad miltai, išrūgos, sviestas, taip pat indai, kuriuose maišysite tešlą, turi būti šilti. Miltams pašildyti persijokite į tinkamą sausą indą, pašaukite į šiltą (iki 60 laipsnių) orkaitę.

Išrūgų duona buvo ruošiama nuo seno.

1. Paimkite gilų dubenį ar keptuvę, supilkite į jį 1 puodelį kvietinių miltų.

   Į dubenį supilkite kvietinius miltus

2. Ant viršaus dėkite starterį – 9 šaukštai.

   Įpilkite raugo

3. Dabar įpilkite likusius 2 puodelius miltų, druskos, cukraus ir kepimo sodos. Supilkite 250 ml išrūgų, jas pašildydami, ir augalinį aliejų.

   Pridėkite kitų produktų

4. Visus ingredientus gerai išmaišykite, kad mišinys būtų tirštas ir lipnus. Norėdami dirbti su juo toliau, turite kruopščiai sutepti rankas saulėgrąžų aliejumi.

   užminkyti tešlą

5. Duoną galima kepti specialiose formelėse, o jei jų neturite, tiesiog rankomis suformuokite kepaliuką ar nedideles bandeles. Formas ar kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi, suteptu augaliniu aliejumi, lygiomis dalimis paskleiskite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą porai valandų. Per tą laiką tešla turi padidėti bent dvigubai.

   Formas arba kepimo skardą po tešla reikia iškloti pergamentiniu popieriumi

6. Stebėkite testą, kad jis nepabėgtų. Lengvas, greitai kylantis, nesunkiai gali „padaryti kojas“, kaip sako liaudis. Net jei taip atsitiko, nenusiminkite. Aštriu peiliu atsargiai nupjaukite iš formos išbėgusį tešlos perteklių ir iš jų padarykite pyragą. Galima ir kepti.
7. Būsimą duoną ant viršaus suvilgykite vandeniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Arba kmynų, linų, saulėgrąžų, anyžių – pagal jūsų skonį. Siųsti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Ant apatinės pakopos padėkite padėklą su vandeniu, kad duona nesudegtų, ir kepimo metu prisotinkite ją drėgmės. Virimo laikas - 50 minučių.

   Viršutinę duonos dalį galima pabarstyti sezamo sėklomis arba kmynais

8. Jei mėgstate kietą plutą, išimkite duoną, kai tik ji iškeps. Kepalą galite palikti viduje, kol orkaitė visiškai atvės, tada plutelė bus minkšta ir švelni.

   Kad plutelė būtų tvirta ir traški, nedelsdami išimkite duoną iš orkaitės.

Pažiūrėkite, kokia gyva ir elastinga yra duona. Sumaišytas su išrūgomis raugas tampa neįprastai kvapnus, birus, minkštas.

Ant kefyro

Kefyras jau seniai mums žinomas dėl savo naudingų savybių. Duonoje be mielių jis veikia kaip raugas. Paimkite šiuos ingredientus:

Šis receptas skirtas 4 porcijoms.

1. Giliame dubenyje sumaišykite dviejų rūšių miltus – ruginius ir kvietinius.

   Sumaišykite abiejų rūšių miltus

2. Sudėkite avižinius dribsnius. Ten – minkštas sviestas, druska ir soda. Visus produktus gerai išmaišykite.

   Pridėkite kitų produktų

3. Plona srovele supilkite pašildytą kefyrą (nepersistenkite, turi būti šiltas, o ne karštas). Atėjo laikas minkyti tešlą. Darykite tai švelniai ir lėtai.

   Supilkite kefyrą

4. Tešla bus tiršta, elastinga, bet ne kieta, šiek tiek lips prie rankų. Suformuokite kepalą, pabarstykite miltais, iš viršaus padarykite įpjovas skersai arba lygiagrečiai.

   Suformuokite kepalą ir supjaustykite jį ant viršaus

Duoną kepkite bent pusvalandį iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patikrinkite pasirengimą degtuku arba dantų krapštuku. Išimkite gatavą kepalą, uždenkite švaria šluoste ir palaukite, kol visiškai atvės.

Vaizdo įrašas apie kefyro duonos be mielių gaminimą

sūryme

Aštrus ir kvapnus sūrymas bus puikus pagrindas duonai be mielių

Šios duonos skonis kiekvieną dieną gali būti skirtingas. Tai priklauso nuo sūrymo, kuris yra bandymo dalis. Tai gali būti agurkas, kopūstas, pomidoras, užpilti krapais, kmynais, actu. Kažkas rekomenduoja gerti nelabai rūgštų sūrymą, kažkas mėgsta aštresnį. Viskas priklauso nuo jūsų skonio, galite eksperimentuoti ir pasirinkti tinkamiausią variantą. Taigi, jums reikės:

• 300 g sūrymo;
• 120 g nuluptų ruginių miltų;
• 350 g kvietinių miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 10 g druskos;
• 15 g cukraus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo arba kmynų.

Sūrymą šiek tiek pakaitinkite, pasūdykite ir suberkite ruginius miltus. Išmaišykite ir leiskite mišiniui pakilti 20-25 minutes.

1. Įpilkite cukraus ir pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui įpildami kvietinių miltų. Masė turi būti minkšta, šiek tiek lipti prie rankų. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje.
2. Tešla turi padidėti dvigubai. Kai tai atsitiks, įdėkite jį į formą rankomis, pamirkytomis augaliniame aliejuje. Pabarstykite sezamo sėklomis arba kmynais. Vėl uždenkite rankšluosčiu ir nusiųskite 30 minučių šiltoje vietoje.
3. Formą su tešla pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepti užtrunka apie 25 minutes.
   

   Pasirengimą galite patikrinti bakstelėdami ant plutos. Jei garsas duslus, bet ryškus, duona paruošta.

Duona sūryme gerai pakyla ir pasirodo skani, kvapni, sodri

Ant pieno

Jei neturite daug laiko, o produktų užtenka nustebinti artimuosius ir draugus, siūlome iškepti bemielės duonos piene su augaliniais priedais.

Reikalingi produktai:

• 400 g miltų;
• 50 g avižinių dribsnių;
• 175 ml pieno;
• 175 ml jogurto;
• 100 g moliūgų;
• 3 nedideli svogūnai;
• 100 g žalumynų;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus.

Moliūgą galima pakeisti cukinijomis, moliūgais, baklažanais, pomidorais – pagal savo skonį.

1. Svogūną ir moliūgą nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 200 laipsnių.

   Išvirkite svogūnų ir moliūgų troškinį

2. Paimkite didelį dubenį ir sumaišykite jame kepsnį, miltus, dribsnius, druską su soda, susmulkintas žoleles. Kitame dubenyje sumaišykite pieną su jogurtu iki vientisos masės.

   Sumaišykite visus ingredientus dubenyje

3. Sumaišykite visus mišinius viename dubenyje. Greitai išmaišykite medine mentele.

   Mentele išminkyti tešlą

4. Paruoštą tešlą dėkite į riebalais išteptą formą. Viršuje padarykite įpjovas. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

   Supilkite tešlą į formą ir ant viršaus padarykite įpjovas

5. Išimkite duoną iš orkaitės. Galima patiekti tiek karštą, tiek atšaldytą.

   Paruošta duona gali būti patiekiama iš karto ant stalo

Jei pageidaujama, į tokią duoną galima įdėti medaus ir riešutų, cinamono su vanile, anyžių ar alyvuogių.

Choux duona

Labai paprastas receptas su minimaliu produktų ir laiko kiekiu. Jums reikės:

• 0,5 l verdančio vandens;
• miltai - kiek reikės nevirtos tešlos;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos ir cukraus;
• raugas - 8 šaukštai.

Gavėnios valgiaraštyje nepamainoma duona be mielių

Tokia duona labai tinka su grybų sriubomis, kurios gavėnios metu visada patiekiamos prie stalo.

Viso grūdo fitneso duona

Tokia duona besąlygiškai priskiriama dietinei virtuvei dėl joje esančių viso grūdo miltų. Labai paprastas receptas, gaminimas užtruks tik pusantros valandos, iš kurių jums asmeniškai teks skirti tik 20 minučių.

Pilno grūdo nerauginta duona

Jums reikės šių produktų:

• 0,5 stiklinės viso grūdo kvietinių miltų;
• 0,5 stiklinės kvietinių miltų;
• 0,5 stiklinės mineralinio vandens;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 4 šaukštai sėlenų;
• 1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.

Produktų rinkinys viso grūdo bemielei duonai

1. Paruoškite visus reikalingus produktus taip, kad jie būtų po ranka.
2. Viename dubenyje sumaišykite sėlenas, rupių miltų miltus ir vandenį, druską. Ten įpilkite kvietinių miltų ir augalinio aliejaus.

   Sumaišykite visus ingredientus tinkamame dubenyje

3. Viską labai greitai išmaišyti į minkštą tešlą. Uždenkite švaria šluoste, palikite 15-20 minučių.

   Greitai užminkykite tešlą ir palikite šiek tiek šiltai

4. Užpiltą tešlą iškočiokite plonu maždaug 0,5 cm sluoksniu.. Kompozicijoje esantis augalinis aliejus neleis masei prilipti prie stalo. Jei vis tiek taip nutiks, pabarstykite saują miltų ant stalo.

   Tešlą iškočiokite į sluoksnį

5. Iškočiokite tešlos vyniotinį. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą, šiek tiek sudrėkindami ją vandeniu. Ant jo klokite vyniotinį ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Po to temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir palikite duoną kepti pusvalandžiui.

   Iš iškočioto sluoksnio suformuokite vyniotinį

6. Ištraukę gatavą duoną iš orkaitės suvyniokite į lininį audinį (šiek tiek drėgną), uždenkite plėvele ir palikite valandai pailsėti.

   Gatavą duoną kuriam laikui įvyniokite į lininę servetėlę

Dabar galite pjaustyti viso grūdo duoną ir mėgautis jos skoniu.

Sėlenų kepalas ant sodos

Tokia duona be mielių jau seniai ruošiama Airijoje. Jei esate šios šalies gerbėjas, būtinai išbandykite šį receptą. Jums reikės šių ingredientų:

• 500 g sėlenų miltų;
• 450 ml kefyro (mažo riebumo arba visiškai neriebaus);
• 50 g razinų;
• 50 g saulėgrąžų;
• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos.

Prieš pradėdami dirbti, įjunkite orkaitę, kad reikiamu momentu ji įkaistų iki 220 laipsnių.

1. Išsijokite sėlenų miltus. Tas sėlenas, kurios liko sietelio apačioje, supilkite atgal į miltus, įberkite druskos ir soda. Tolygiai išmaišykite ingredientus.

   Sumaišykite ingredientus dubenyje

2. Į sausų produktų mišinį įpilkite kefyro ir užminkykite tešlą.

   Į sausų ingredientų mišinį įpilkite kefyro

3. Keptuvėje (be aliejaus!) išdžiovinkite sezamo ir saulėgrąžų sėklas.

   Sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje

4. Razinas 5 minutes pamirkykite vandenyje ir išspauskite.

   Išmirkykite razinas ir jas išspauskite

5. Visa tai sudėkite į tešlą, gerai išminkykite.

   

Dažniausiai kefyro duonos receptus išbando žmonės, kurie nėra patenkinti jos mieliniu variantu. Iš tiesų, kefyras gali visiškai pakeisti ne visai naudingas mieles taip, kad pagal kepinio skonį nebus galima nustatyti, ar jis buvo virtas su jomis, ar be jų.

Penki dažniausiai kefyro duonos receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Paprastai duonai be jokių ypatingų pretenzijų reikės: kefyro, miltų, sodos, druskos. Ir cukraus skoniui pagerinti, jei šis produktas jums neprieštarauja. Pagal pageidavimą galima pridėti papildomų prieskonių, sėklų, grūdų. Tarp jų: ​​kmynai, sezamas, pušies riešutai, sėlenos, javai ir pan. Kad miltai būtų ištikimi, galite įmaišyti arbatinį šaukštelį kepimo miltelių.

Sodą būtina maišyti su kefyru – atrodo, kad joje gesinama vietoj acto. Iš karto pajusite, kaip pasikeitė gėrimo struktūra – šaukštas ims garsiai belstis į indų šonus. Be to, kefyras pradės didėti, todėl turėkite tai omenyje ir supilkite į didelį indą. Beje, daugelyje receptų ši procedūra praleidžiama, o soda pridedama atskirai. Tai nereiškia, kad receptas neteisingas, tiesiog skiriasi gaminimo technologija.

Galite paimti bet kokius pasirinktus miltus: kvietinius, kukurūzų, ruginius, avižinius dribsnius, grikius. Galite maišyti juos skirtingomis proporcijomis. Taip pat galite kepti bet kur, net ant grotelių ar ant ugnies, arba namuose orkaitėje, lėtoje viryklėje, duonos mašinoje.

Penki nekaloringiausi kefyro duonos receptai:

Paruošta tešla minkoma rankomis nuo penkių iki dešimties minučių. Kad tešla neliptų prie rankų apdorojimo metu, sutepkite jas augaliniu aliejumi – tai niekaip nepakenks tešlai. Bemielės formos privalumas yra tas, kad jo nereikia palikti priartėti. Iš karto po pirmojo smūgio galite dėti į įkaitintą orkaitę ir orkaitę. Standartinė temperatūra yra 200C. Galite paimti specialią formą duonai kepti. Arba kepimo skardos, ant kurios dėkite tešlą pjaustyto kepalo pavidalu (ovalo formos, kelios įpjovos su peiliu viršuje).

Jei ne pliaupiantis lietus, šis receptas būtų lauktas jau seniai. Vakarienei duonos nebuvo, o tada prisiminiau, kad mano žymėse yra duona ant kefyro be mielių orkaitėje. Receptas gavosi gana paprastas, greitas, o mano nuostabai duona gavosi visai nebloga. Tešlą gaminau įdėjus sodos, bet, priešingai nei rekomenduojama, gesinau actu, kad nebūtų specifinio poskonio. Ir pridėta Provanso žolelių dėl skonio. Duona ant kefyro orkaitėje gerai pakilo, buvo baiminamasi, kad viršus nesuplyš, bet ne, kepalas gavosi tvarkingas, be plyšimų.

Ingridientai

Norėdami greitai kepti duoną be mielių orkaitėje, mums reikia:

• kefyras 1% - 200 ml;
• balti miltai - 300 g;
• cukrus - 2/3 šaukštai. l;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l;
• soda - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l;
• džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis;
• rozmarinas - 2-3 žiupsneliai (nebūtina)

Kaip pasigaminti kefyro duoną

Miltus persijokite, supilkite apie trečdalį, į likusius įberkite druskos ir cukraus arba tiesiog druskos. Kadangi duoną be mielių ruošiame orkaitėje, pagal receptą cukraus dėti nereikia, vadovaukitės savo skoniu.

Dėl skonio į duoną dėkite džiovintų žolelių, aš ėmiau čiobrelius ir rozmarinus. Dėkite ką tik norite, žoleles galite pakeisti sezamo sėklomis ar saulėgrąžomis arba nieko nedėti.

Kefyrą šiek tiek pašildykite, suberkite miltus, išmaišykite. Šiltas skystis padės miltams išbrinkti, o minkant lengviau nustatyti, kiek reikės minkyti minkštą tešlą ant kefyro.

Įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Čia irgi nukrypau nuo recepto, pagal originalų receptą greitai paruošiama duona orkaitėje ruošiama be aliejaus. Mano nuomone, tai nėra perteklinė - tešla minkoma lengviau, elastingesnė, ir tikriausiai dėl to duona orkaitėje nesulūžo.

Sodą gesiname actu arba įdedame negesintos sodos, jei jos skonis netrukdo. Kaip pasirinkimas - pakeiskite kepimo milteliais, įdėkite arbatinį šaukštelį.

Tešlą išdėliokite ant miltais pabarstytos lentos. Greitai minkykite, palaipsniui suberdami pradžioje atidėjusius miltus.

Tešla duonai ant kefyro neturėtų būti kieta ar lipni, ji pasirodys minkšta, lygi ir lengvai įgaus norimą formą. Duonelę formuoti bus patogiau, jei iš pradžių tešlą susuksite į bandelę, kaip nuotraukoje.

Duonai suteikiame bet kokią formą, aš padariau apvalų kepaliuką. Būtinai įpjaukite, kad išeitų oras ir orkaitėje esanti duona nesuplyštų. Patogu pjauti aštriu peiliu ar ašmenimis, judesiai turi būti aštrūs, kad tešla nespėtų prilipti ar kibti. Iš pradžių pabarsčiau miltais, tada padariau keletą įstrižų pjūvių.

Suformavę kepalą leiskite šiek tiek pastovėti ant kepimo skardos arba formoje. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Įdėkite į orkaitę viduriniame lygyje, kepkite dešimt minučių. Sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių, baltą duoną be mielių kepkite orkaitėje dar 20-25 minutes, kol apskrus.

Tai greičiausias mano kada nors pagamintos duonos receptas, jo gamyba užtruko mažiau nei valandą. Taigi, jei ir jūs turite tokią situaciją kaip mano, naudokite šį receptą, jis pasiteisina. Gatavo kepalo svoris 520 gramų, užtenka vakarienei ir dar liko.

Šis receptas man labai patiko dėl savo paprastumo ir paruošimo greičio. Ar vėl kepsiu duoną ant kefyro be mielių orkaitėje - visai įmanoma, kai kuriais atvejais tai labai padės. Pradedantiesiems ir tiems, kurie yra susipažinę su sudėtingais kepiniais, tikrai rekomenduoju pradėti nuo paprastų receptų ir išbandyti šį bemielės duonos receptą. Laimingo kepimo! Tavo pliuškinas.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti kefyro duoną be mielių

Parduotuvių lentynose galima išvysti įvairiausių rūšių duonos kiekvienam skoniui ir piniginei, tačiau kad ir kokia duona būtų parduotuvėje, naminės duonos pranašumas akivaizdus. Kokybiškus ingredientus renkatės patys ir nenaudojate kenksmingų maisto priedų bei rauginimo medžiagų.

Kepant naminę duoną patartina naudoti viso grūdo miltus, natūralų raugą arba kefyrą. pasidalinsiu su jumis kefyro duonos duonos mašinoje ir bemielės kefyro duonos orkaitėje receptai.

Kefyro duonos receptas orkaitėje

Virtuvės reikmenys: stiklinė, įvairių dydžių dubenys, sietelis, kepimo skarda, aštrus peilis ar ašmenys, orkaitė, karščiui atsparus indas ir buteliukas su purškimu, rankšluostis.

Ingridientai

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Į nedidelį dubenį supilkite stiklinę šilto kefyro. Į kefyrą įberkite šaukštelį sodos.
2. Dideliame dubenyje išsijokite 2,5 puodelio miltų ir šaukštą kukurūzų krakmolo. Palikite šiek tiek miltų, tada minkykite tešlą.
   
   
3. Į miltus įberkite žiupsnelį druskos, šaukštą cukraus, šaukštelį kalendros, kmynų ir sumaišykite visus sausus ingredientus.
   
   
4. Į iškilusį kefyrą įpilkite šaukštą sojų padažo ir saulėgrąžų aliejaus ir išmaišykite. Supilkite kefyrą į dubenį su sausais ingredientais ir užminkykite tešlą. Pirmiausia minkykite šaukštu, o tada, sumaišę likusius miltus, minkykite rankomis, kad tešla nebeliptų prie rankų.
   
   
5. Iš anksto įjunkite orkaitę ir nustatykite 220 laipsnių temperatūrą, kad ji būtų įkaitinta.
6. Ant kepimo skardos ar formos, pateptos ir apibarstytos manų kruopomis, dėti išminkytą tešlą, rankomis formuojant nedidelę apvalią „duonelę“.
7. Paimkite labai aštrų peilį ar ašmenis ir perpjaukite duonos viršų skersai, kad ji nesutrūkinėtų ir geriau iškeptų. Duonos viršų pabarstykite kmynais (nebūtina) ir miltais.
   
8. Duoną nusiųskite į įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. Po lakštu su duona būtinai padėkite karščiui atsparų indą su vandeniu, o kepdami duonelę iš visų pusių apšlakstykite vandeniu iš purškimo buteliuko 2 kartus.
   
   
9. Po 40 minučių išjunkite orkaitę ir palikite duoną dar 10 minučių.
10. Išimkite duoną iš orkaitės ir uždenkite švariu rankšluosčiu arba audiniu 30 minučių.
    
    
11. Po to patiekite duoną prie stalo.
    
    

Recepto video

Peržiūrėkite recepto vaizdo įrašą ir pastebėkite visas gaminimo subtilybes duona ant kefyro be mielių orkaitėje, ir gausite skanią kvapnią duoną, kuri nepraranda savo savybių keletą dienų.

Duona ant kefyro duonos mašinoje

Laikas pasiruošimui: 3,5-4 valandos, kai 30 minučių yra ingredientų paruošimas, 3,5 valandos - kepimas duonos mašinoje.
Porcijos: 1 kepalas duonos.
Virtuvės reikmenys ir buitinė technika: virtuvinės svarstyklės, puodelis, matavimo šaukštas, matavimo puodelis, sietelis, mikrobangų krosnelė, duonkepė.

Ingridientai

Kepimas žingsnis po žingsnio

Tešlos gaminimas

Sumaišykite sausus ingredientus

Į likusius iš anksto išsijotus miltus (400 gramų) įberkite arbatinį šaukštelį druskos ir gerai išmaišykite.

Duonos kepimas

Svarbu!
Perskaitykite duonos kepimo instrukcijas. Kiekvienas modelis gali turėti skirtingą produktų įkrovą. Mano modelyje skysti ingredientai kraunami į apačią, o sausi – ant viršaus.

Recepto vaizdo įrašas

Šiame vaizdo įraše pateikiamas paprastas skanaus maisto gaminimo receptas. Tereikia susikrauti ingredientus, o po kurio laiko gauti gatavą duonos kepalą.

• Neskubėkite atsisakyti duonos, jei nusprendėte numesti porą kilogramų, nes visiškas jos atsisakymas gali sukelti irzlumą, nuotaiką ir net depresiją. Taip yra dėl to, kad duonoje yra daug grupės vitaminų
• B, atsakingas už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą ir patikimą apsaugą nuo streso. Geriau pasirinkti naudingą ruginė duona ant kefyro arba.
• Jei sergate virškinimo trakto ligomis, pirmenybė turėtų būti teikiama skaniems receptams.
  O alternatyva duonai iš duonos mašinos gali būti skani virta duona.

Ką geriausia patiekti

Duona puikiai dera su pieno (pieno, sviesto) ir rūgpienio produktais. Puikiai dera su sriubomis ir nekrakmolingomis daržovėmis. Geriau jo nederinti su mėsos gaminiais, nes tokia sąjunga sulėtina krakmolo įsisavinimą skrandyje, kuris yra kupinas rėmens ir „sunkumo“ jausmo.

Kepti ar nekepti – viskas priklauso nuo jūsų, nuo jūsų noro, įgūdžių ir laisvo laiko. Atminkite, kad naminės duonos nauda yra daug didesnė nei parduotuvėje pirktos. Nebijokite, jei kas nors nepavyks iš pirmo karto, svarbiausia yra kepti duoną su gera nuotaika ir šviesiomis mintimis, o patikėkite manimi, visi įgūdžiai ateis su patirtimi.