Iš iškeptos tešlos. Paprastų ir greitų naminių sausainių gaminimas

Iš trapios tešlos kepinys išeina labai skanus, orus, tirpstantis burnoje. Sausainiai tampa trapūs dėl didelio riebalų kiekio recepte. Patiekalas kaloringas, tačiau tiems, kurie nėra įpratę skaičiuoti kalorijų, smėlio gaminiai yra tikras malonumas.

Kaip pasigaminti trapią tešlą

Skanūs trupiniai naminiai pyragaičiai gali būti įvairių formų ir papildyti bet kokiais priedais – šokoladu, razinomis, džiovintais vaisiais, riešutais – priklausomai nuo asmeninių virėjo pageidavimų. Parduotuvių lentynos užpildytos įvairių rūšių sausainiais, tačiau net ir skaniausio fabrikinio kepinio skoniu negalima lyginti su namuose ruošiamu patiekalu. Receptas labai paprastas, tačiau nepatyrusioms šeimininkėms gali kilti sunkumų minkant sausainių pagrindą. Kaip pasigaminti skanų trapią tešlą? Norėdami tai padaryti, turite žinoti tam tikras maisto gaminimo gudrybes.

Kaip minkyti trapios tešlą

1. Visi naudojami komponentai turi būti atšaldyti. Tuo pačiu metu virtuvė taip pat neturėtų būti šildoma (iš anksto neįjunkite orkaitės).
2. Kuo daugiau riebalų (margarino ar sviesto) sudėtyje, tuo trapesni sausainiai pasirodys. Aliejuje patiekalas bus skanesnis, bet ne toks trapus, todėl patyrę virėjai pataria abu komponentus maišyti santykiu 1:1. Svarbu naudoti tik aukštos kokybės produktus, nes jie turi įtakos gatavo produkto skoniui. Jei pridėsite mažai riebalų, patiekalas pasirodys kietas ir tankus.
3. Sausainiai bus minkštesni, jei cukrų pakeisite cukraus pudra.
4. Į sausainius drąsiai galite dėti bet kokių prieskonių – patiekalas puikiai sugeria skonius.
5. Jei receptas reikalauja kiaušinių, geriausia apsiriboti tik tryniais, nes dėl baltymų kepiniai gali būti kietesni.
6. Svarbu tešlą greitai išminkyti, kad sviestas/margarinas nespėtų ištirpti.
7. Vandenį minkymui rekomenduojama gerti labai šaltą.
8. Idealūs miltai trapios tešlos sausainiams turi mažai glitimo. Jei negalite patikrinti šio indikatoriaus, įpilkite į jį šiek tiek krakmolo – taip produktai bus kuo traškesni.
9. Nebūtina ilgai minkyti tešlos, kitaip ji praras savo plastiškumą.
10. Paruoštas kepimo pagrindas šaldytuve turi pastovėti pusvalandį, tada kepdami sausainiai nesutrūkinėtų.

Klasikinis trapios tešlos receptas

Tradicinis trapios tešlos pagrindas ruošiamas iš minimalaus produktų rinkinio ir be vištienos kiaušinių. Naudodami jį galėsite gaminti ne tik sausainius, bet ir pyragus, pyragus, tortų sluoksnius ir tt Jei pageidaujate, sviestas keičiamas kokybišku margarinu. Klasikinė trapios tešlos tešla derinama su bet kokiais įdarais – varške, uogomis, grietinėle. Pagrindo paruošimo kepimui technologija išsamiai aprašyta ir su nuotrauka žemiau.

Ingridientai:

• minkštas sviestas - 200 g;
• 1 klasės miltai - 3 šaukštai;
• druska - ¼ šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• grietinė - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Minkštą sviestą sudėkite į stiklinį dubenį, gerai išminkykite šakute.
2. Į sviestą įpilkite cukraus, susmulkinkite komponentus, pašalindami didelius gabalėlius.
3. Suberkite miltus, druską. Maistą minkykite rankomis, kol susidarys smulkūs trupiniai.
4. Toliau reikia lėtai įpilti grietinės, maišant masę. Kai sausainių pagrindas taps vienodas ir elastingas, uždenkite jį plėvele, padėkite į šaldytuvą 40 minučių.
5. Po to galite pradėti gaminti garbanotus sausainius.

Švelnus ant grietinės

Naminės trapios tešlos sausainiams receptas gali skirtis, tačiau, pasak patyrusių šefų, ją lengviau ir greičiau paruošti iš grietinės, o geriau rinktis riebesnį produktą. Pagrindiniai kepimo iš smėlio pagrindo privalumai yra subtilus skonis, minkštumas ir lengvas paruošimas. Tačiau slapukai bus sėkmingi tik tuomet, jei pasirinksite jiems kokybiškus produktus. Kaip virti trapios tešlą su grietine?

Ingridientai:

• kiaušinis;
• margarinas - 70 g;
• miltai - 150 g;
• kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• riebi grietinė - 50 g;
• vanilinas - 1 pakuotė.

Virimo būdas:

1. Cukrų, margariną, druską išplakti iki purios masės.
2. Čia įmuškite kiaušinį, tada dar 30 sekundžių dirbkite mikseriu.
3. Į miltus suberkite kepimo miltelius, į paruoštą skystą pagrindą pradėkite pilti sausą mišinį.
4. Kai masė taps vienalytė, uždenkite dubenį plėvele, nusiųskite į šaldytuvą.
5. Praėjus bent pusvalandžiui, galite iškočioti tešlą ir specialiomis formelėmis išpjauti sausainius arba praleisti masę per mėsmalę.

Ant margarino

Gaminti šiuos sausainius labai paprasta: prieš tai nereikia nieko šaldyti ar šildyti. Trapi tešla su margarinu išeis skani, švelni ir trapi, jei visi naudojami komponentai bus kokybiški, todėl nereikėtų taupyti gaminiams. Patiekalą galite patiekti su namine uogiene arba uogiene ir karšta arbata. Kaip pasigaminti trapios tešlos naminiams sausainiams?

Ingridientai:

• soda - ½ šaukštelio;
• cukrus - ½ šaukšto;
• miltai - 2 šaukštai;
• kiaušinis;
• margarinas - 120 g.

Virimo būdas:

1. Kiaušinį sumaišykite su cukrumi. Išplakite mišinį.
2. Margariną išimkite iš šaldytuvo, peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Sumaišykite ingredientus atsargiai minkydami juos šakute.
4. Į tešlą įpilkite soda ir miltų. Rankomis, anksčiau suteptomis augaliniu aliejumi, minkykite pagrindą. Suformuokite rutulį, kuris pusvalandį turi stovėti šaltai.
5. Po to iškočiokite sluoksnį ne storesniu kaip 1 cm, formelių pagalba išpjaukite iš jo sausainius, išdėliokite gaminius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Jokio sviesto ar margarino

Biri sausainių tešla yra labiausiai paplitusi ir mėgstama visame pasaulyje, tai paaiškina jos paruošimo receptų įvairovę gaminant maistą. Nepaisant bendros meilės tokiems kepiniams, vaikams jų galima duoti labai ribotais kiekiais, nes sausainiuose yra daug riebalų. Žemiau pateikiamas dietinis patiekalo, kurį gali valgyti net maži vaikai, receptas. Kaip virti trapią tešlą be sviesto ir margarino?

Ingridientai:

• grietinė 20% - 100 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• gesinta soda - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia sujungti druską, miltus, augalinį aliejų.
2. Kiaušiniai išplakami su cukrumi, tada dedama gesinta soda ir grietinė.
3. Visi ingredientai sumaišomi ir iš lėto suberiami miltai, minkant tešlą iki elastingumo.
4. Toliau stalą reikia pabarstyti miltais, ant paruošto paviršiaus iškočioti sluoksnį, formelėmis iš jo išpjauti garbanotus sausainius.
5. Produktai išdėliojami ant aliejumi išteptos kepimo skardos, siunčiami kepti 180 laipsnių temperatūroje. Po 10 minučių sausainiai patiekiami su arbata, apibarsčius cukraus pudra (tai nebūtina).

Lengvas trapios tešlos receptas

Tokį kepimo pagrindą paruošti labai paprasta: nereikia dėti kepimo miltelių ir kitų komponentų, kad gaminiai taptų biri, švelnumo, purumo. Net ir be specialių priedų paprasta trapi tešla sausainiams pasirodo ori, skani, tirpstanti burnoje. Taip pat galite jį naudoti kepdami atvirus pyragus, pyrago sluoksnius, tartaletes ir kitus gaminius. Žemiau išsamiai ir su nuotrauka aprašyta, kaip kepti trapius sausainius.

Ingridientai:

• miltai - 2 šaukštai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 1 klasės cukrus - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 250 g;
• soda - 2/3 šaukštelio

Virimo būdas:

1. Į miltus suberkite sviesto gabalėlius, pradėkite minkyti masę. Tai galite padaryti tiek dideliame dubenyje, tiek ant stalo.
2. Pamatę smėlio trupinius, įpilkite į jį sodos ir actu gesinto cukraus. Jei reikia, pabarstykite dar šiek tiek miltų.
3. Paruoštas pagrindas turi sulipti į vieną gumulą, kuris 20 minučių turi būti išsiųstas į šaltą.
4. Po to 1 cm storio sluoksnį iškočiokite, stikline ar specialiomis formelėmis iš jo išpjaukite sausainius, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol pasidarys auksinis atspalvis.

Su kefyru

Daugelis žmonių mėgsta tokį kepimo pagrindą dėl savo universalumo: jis derinamas su beveik bet kokiais įdarais ir priedais. Trapios tešlos tešla ant kefyro sausainiams išeina labai plastiška, todėl iš jos labai lengva lipdyti gaminius. Gatavas patiekalas traškus, labai skanus, švelnus, trapus. Nedvejodami į savo kepinį dėkite riešutų, cukruotų vaisių ar mėgstamų prieskonių. Žemiau pateikiamas išsamus receptas su smėlio pagrindo ant kefyro nuotrauka.

Ingridientai:

• kiaušinis;
• margarinas - 100 g;
• miltai - 0,7 kg;
• soda - ½ šaukštelio;
• kefyras - 300 ml.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia ant silpnos ugnies ištirpinkite margariną. Į skystį įpilkite kefyro, sodos, kiaušinio.
2. Visus produktus gerai išmaišykite (geriau naudoti maišytuvą).
3. Į mišinį suberkite miltus, minkydami plastikinį storą pagrindą. Tuo pačiu metu ji turėtų nustoti lipti prie rankų.
4. Tešlą pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Suformavę sausainius, kepkite 180 laipsnių temperatūroje.

ant majonezo

Pagal klasikinį receptą trapios tešlos su majonezu nereikia pridėti jokių prieskonių. Tačiau norint pikantiško skonio, kepinius galima pagardinti trupučiu ciberžolės, paprikos, vanilės, cinamono ar kitų prieskonių. Atsižvelgdami į jūsų namų ūkio pageidavimus, į patiekalą galite pridėti riešutų, razinų, cukruotų vaisių, sezamo sėklų ir kitų produktų. Kaip paruošti trapios tešlą sausainiams?

Ingridientai:

• kiaušinis;
• citrinos sultys - ½ šaukštelio;
• vidutinio riebumo majonezas - 200 ml;
• 1 klasės miltai - 3 šaukštai;
• soda - ½ šaukštelio;
• vanilinas;
• sviestas - 0,2 kg;
• cukrus - 0,2 kg.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų, kiaušinį, majonezą. Maišykite produktus iki vientisos masės.
2. Į mišinį įpilkite citrinos sultimis gesintos sodos, vanilino.
3. Mažomis dalimis pradėkite dėti miltus, nuolat minkydami pagrindą kepimui.
4. Sudėkite gabalėliais supjaustytą minkštą sviestą.
5. Gauta masė turi būti ne per kieta, tanki.
6. Iš jo suformuokite nedidelius rutuliukus, dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos. Kiekvieną apskritimą paspauskite šakute, kad papuoštumėte gaminį raštu.
7. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę 15 minučių 200 laipsnių kampu. Paruoštus sausainius galima apibarstyti saldžiais milteliais arba kakavos milteliais.

Saldi trapios tešlos tešla

Jei pageidaujate, į patiekalą galite įdėti smulkintos citrinos žievelės, šokolado gabalėlių, riešutų, vanilino, kakavos. Patyrę šefai pataria atskirai derinti sausus ir skystus ingredientus, kad sausainiai būtų trapūs. Tuo pačiu metu į miltus geriau įberti šiek tiek krakmolo, tada produktai pasirodys traškūs ir minkšti. Paruoštus sausainius galima papuošti sviestiniu kremu. Kaip paruošti trapios tešlos mielinę saldžią tešlą?

Ingridientai:

• šaltas vanduo - 4 šaukštai. l.;
• 1 klasės miltai - 150 g;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druskos;
• saldus sviestas - 75 g;
• trynys.

Virimo būdas:

1. Aliejų sumaišykite su druska, produktus sumalkite.
2. Trynį išplakti su cukrumi, įpilti vandens.
3. Į kiaušinių mišinį pradėkite dėti miltus, peiliu apvaliu peilio galu maišykite ingredientus.
4. Miltų masę sumaišyti su sviestu. Kruopščiai išminkę pagrindą iškočiokite ant stalviršio, pabarstyto miltais.
5. Formuokite bet kokios formos, dydžio sausainius. Po to galite siųsti juos kepti 10-15 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Varškės trapios tešlos pyragas

Puikus desertas prie arbatos – naminis varškės ir trapios tešlos sausainiai. Šį skanėstą vienodai mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Žemiau pateiktas receptas yra geras, nes, jei pageidaujama, granuliuoto cukraus iš viso negalima naudoti. Medus pasitarnaus kaip jo pakaitalas, o tokiu atveju sausainiai taps naudingesni. Kaip virti varškės trapios tešlą?

Ingridientai:

• varškės sūris - 250 g;
• kepimo milteliai - 15 g;
• sviestas - 200 g;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• miltai - 0,5 kg;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Varškę sumaišykite su minkštu sviestu, citrinos žievele.
2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska, tada persijoti.
3. Miltų masę į varškę dėkite palaipsniui, minkydami tešlą be gabalėlių.
4. Gautą sausainių pagrindą padalinkite į 3 lygias dalis.
5. Pakaitomis iškočiokite sluoksnius ant stalo, išpjaukite iš jų garbanotus gaminius ir užlenkite ant paruoštos kepimo skardos.
6. Kepkite sausainius 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Vaizdo įrašas

Daugelis žmonių šį švelnų, kvapnų ir trapus biskvitą žinojo nuo vaikystės. Šis kepimo būdas neprarado savo populiarumo ir šiandien. Patiekalui paruošti reikia minimalaus laisvo laiko ir kulinarinių įgūdžių, o rezultatas – tiesiog „palaižysi pirštus“. Žemiau pateikiami paprasti trapių sausainių receptai.

Trapios tešlos gaminimas

Trapi tešla – skanus, lengvai paruošiamas skanėstas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Šis desertas reikalauja nedaug finansinių ir laiko investicijų, todėl jis labai populiarus jau daugelį metų. Trapios tešlos sausainius galima laikyti ilgiau nei kitus kepimo variantus, šiek tiek apdžiūvę tampa skanesni. Yra daug įvairių deserto kūrimo būdų, žinomiausi pateikiami žemiau.

Pagrindiniai produktai trapiam švelniam patiekalui yra: miltai, cukrus, kiaušiniai, margarinas, soda. Klasikinio recepto interpretacijų yra daug: desertas su varške arba uogiene (džemas, uogienė), riešutais, kakava. Į tešlą galite įdėti sviesto, grietinės, taip pat yra lieso recepto be kiaušinių ir su augaliniu aliejumi. Toks maistas tikrai skanesnis nei parduotuvės konditerijos gaminiai. Kaip pasigaminti trapius sausainius?

Trapios tešlos receptas namuose

Ypač tiems, kurie tik pradeda suprasti kulinarijos meną, yra paprastas ir greitas skanių trapių sausainių receptas. Šio deserto pagrindo nebūtina laikyti šaltai, galima iš karto iškočioti ir kepti.

• miltai - 400 gramų;
• kefyras - 100 ml;
• cukrus - pusė stiklinės;
• kiaušiniai - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - ant peilio galo.

1. Miltai, aliejus ir druska sumaišomi giliame inde.
2. Masė susmulkinama į trupinius.
3. Po to pridedamas kiaušinis (baltymas ir trynys), kefyras, granuliuotas cukrus, soda. Tešla minkoma.
4. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojamas didelis sluoksnis, iš kurio išpjaunamos įvairios figūrėlės (kaip nuotraukoje).
5. Ruošiniai išdėliojami ant kepimo skardos, pabarstomi trupučiu cukraus.
6. Saldus arbatai kepamas 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Naminiai trapios tešlos sausainiai – margarino receptas

Klasikinis margarininių sausainių gaminimo būdas leidžia iškepti skanų, tirpstantį burnoje desertą. Patiekalą galite papuošti šokoladu, cukraus pudra, glajumi ar marmeladu.

• miltai - 600 g;
• margarinas - 180 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - arbatinio šaukštelio gale;
• vanilinas - ½ šaukštelio.

1. Dubenyje arba nedideliame puode sumaišomas kubeliais supjaustytas margarinas ir granuliuotas cukrus.
2. Gauta masė dedama į vandens vonią, ištirpinama. Į jį suberti kepimo miltelius, viskas išmaišoma ir šiek tiek atvėsinama.
3. Įmušami kiaušiniai, tešla išplakama iki vienalytės konsistencijos.
4. Miltai, vanilinas palaipsniui supilami į likusius produktus.
5. Masė minkoma, kol pasidaro minkšta ir trapi.
6. Tada jis iškočiojamas, iš jo išpjaunamas būsimas desertas (naudojant stiklinę, puodelį ar formeles).
7. Figūros išdėliojamos ant kepimo skardos arba gilioje keptuvėje. Formos dugnas išklojamas kepimo popieriumi.
8. Patiekalas pagal tradicinį receptą siunčiamas į orkaitę arba elektrinę orkaitę 20 minučių (kepimo temperatūra 160-180 laipsnių).

Trapios tešlos pyragas su uogiene

Naminius saldumynus pasigaminti labai paprasta, kai po ranka turite nuoseklų trapių sausainių su uogiene receptą. Tokio tipo desertas nepaliks abejingų. Šiuo atveju idealiai tiks abrikosų ar vyšnių uogienė (džemas).

• margarinas - 200 g;
• cukrus - 100 g;
• miltai - 3 šaukštai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druska - pora žiupsnelių;
• krakmolas - Art. l.;
• tiršta uogienė arba uogienė - pagal skonį;
• soda - ½ arbatinio šaukštelio.

1. Plaktuvu, blenderiu ar mikseriu iš cukraus, margarino gabalėlių, kiaušinių, sodos, druskos daroma vienalytė masė.
2. Po to įberiami miltai. Geriau dėti dalimis, palaipsniui maišant ingredientus.
3. Minkoma minkšta sviestinė tešla, kuri padalinama į dvi dalis (didesnę ir mažesnę).
4. Mažesnė dalis suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldiklį.
5. Likusią tešlą iškočiojame ant pergamento (supjaustome pagal kepimo formos matmenis).
6. Gautas sluoksnis išklojamas ant kepimo skardos kartu su popieriumi. Iš viršaus pertepama uogiene, sumaišyta su krakmolu.
7. Sušalusią tešlos dalį stambia tarka pertriname ant įdaro. Gražiai paskirstytas ant paviršiaus (kaip nuotraukoje).
8. Pyragas dedamas į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Virimas - 25 minutes.
9. Tortas supjaustomas gabalėliais. Patiekalas paruoštas.

Trapios tešlos pyragas su grietine

Kitas geras pasirinkimas, kaip paruošti skanėstą arbatai, yra skanių trapių sausainių su grietine receptas. Toks patiekalas pasirodo labai švelnus, kvapnus ir trapus. Norėdami sukurti desertą, turite sukaupti nedidelį kiekį turimų produktų.

• miltai - 300 g;
• cukrus - 180 g;
• grietinė - 100 g;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• kiaušinis;
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis.

1. Miltai supilami į gilų dubenį. Sumaišyti su cukrumi, gerai išmaišyti.
2. Į jį dedamas sviestas, grietinė.
3. Minkoma minkšta tešla, iš kurios daroma bandelė.
4. Masė uždengiama servetėle ar rankšluosčiu, pusvalandžiui siunčiama į šaldytuvą.
5. Tada iškočiojama apie 2 cm storio, jo paviršiuje išpjaunami ruošiniai.
6. Jie aptepami išplaktu tryniu, kepami 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Trapi tešla su sviestu

Jei trapius pyragus kepsite svieste, jie bus ne mažiau skanūs nei saldainiai, pagaminti pagal klasikinį receptą. Svarbiausia yra laikytis proporcijų ir veiksmų, aprašytų gaminimo schemoje.

• grietinė - pusė stiklinės;
• sviestas - 100 g;
• miltai - pusė kilogramo;
• cukrus - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

1. Giliame inde gerai išmaišykite sviestą, grietinę, kiaušinius.
2. Atskirai sumaišomi kepimo milteliai ir išsijoti miltai.
3. Tada visi produktai sumaišomi. Iš jų gaminama trapi, minkšta tešla, kuri dviem valandoms dedama į šaltą vietą.
4. Po to iš tešlos iškočiojamas stačiakampis sluoksnis. Ant jo išpjaunami figūriniai sausainiai (nuotrauka).
5. Kepimo indas padengiamas specialiu popieriumi, ant kurio dėliojamas būsimas saldumas.
6. Gaminimas trunka 15-20 minučių (orkaitės temperatūra 180°C).

Sausainiai augaliniame aliejuje be kiaušinių

Pagal šį saldumynų paruošimo būdą nereikia naudoti gyvulinių riebalų ir kiaušinių. Sausainiai su augaliniu aliejumi „Minutka“ pasirodo liesi, nekaloringi, bet labai skanūs. Šis greitas desertas rekomenduojamas Dukan dietos meniu, todėl nesijaudinkite dėl papildomų kilogramų.

• rafinuotas augalinis aliejus - 220 ml;
• cukrus - 150 g;
• šaltas (geriausia ledinis) vanduo - 220 ml;
• miltai - 500 g;
• druska - žiupsnelis;
• cinamonas - pagal skonį.

1. Aliejus pilamas į labai šaltą vandenį, įberiama druskos.
2. Šie produktai plakami mikseriu arba blenderiu, kol masė pašviesėja.
3. Į gautą mišinį supilami miltai, užminkoma nelipni, plastiška tešla.
4. Iš iškočiotos tešlos išpjaunami sausainiai.
5. Orkaitė įkaitinama iki 200°C.
6. Desertas kepamas 15 minučių.

Trapios tešlos sausainiai su varške

Geras būdas paruošti skanėstą svečiams – sausainiai su varške. Šio tipo kepiniai yra skanesni, sultingesni ir trapūs. Be to, pieno produktai yra labai naudingi.

• naminis riebus varškės sūris - 300 g;
• miltai - 350 g;
• grietinė - 1 puodelis;
• minkštas margarinas - 250 g;
• cukrus - 60 g;
• riešutai - pagal skonį.

1. Išsijoti miltai supilami į dubenį. Į jį pilamas stambiais kubeliais supjaustytas margarinas. Produktai smulkinami peiliu, kol gaunama trapi konsistencija.
2. Varškė perpilama per mėsmalę. Užmigti miltus su margarinu. Ten išdėliojama grietinė, pilamas cukrus.
3. Sudedamosios dalys gerai sumaišomos, sudedamos į maišelį ir siunčiamos į šaltą 30 minučių.
4. Tešla iškočiojama, sulenkiama į "lakštą", vėl iškočiojama ir sulankstoma. Pakartokite šiuos veiksmus 4 kartus.
5. Sausainiai išpjaunami, išdėliojami ant kepimo skardos. Pabarstyti smulkintais riešutais.
6. Saldainius kepkite 40 minučių.

Kaip pasigaminti trapios tešlos sausainiams – gaminimo paslaptys

Prieš gaminant sausainius iš trapios tešlos, verta sužinoti keletą įdomių kulinarijos paslapčių:

1. Visi tešlai skirti komponentai turi būti šilti, nes kepimo milteliai „nereaguos“ su šaltais ingredientais.
2. Margarinas ir sviestas turi būti minkšti, bet ne skysti. Priešingu atveju saldus patiekalas pasirodys per kietas.
3. Kad trapios tešlos sausainiai būtų trapūs ir skanūs, kepimo masę reikia greitai išminkyti, kitaip kepimo milteliai praras savo funkcijas.
4. Tešlai geriau pirkti riebią grietinę (mažiausiai 20 proc.).
5. Kepimo milteliai sumaišomi su miltais, o ne į skystus komponentus.
6. Reikia paimti išskirtinai aukštos kokybės margariną. Jei tai sunku rasti, geriau šį ingredientą pakeisti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, kurio kiekį reikia sumažinti ketvirtadaliu.

Patikrinkite visus ingredientus. Sausainių receptai visada šiek tiek skiriasi vienas nuo kito, todėl atidžiai patikrinkite visus ingredientus. Kitaip tariant, skirtingi sausainių tešlos receptai turi skirtingą ingredientų kiekį.

• Paruoškite sausainių tešlą, kaip aprašyta toliau, jei turite ingredientų sąrašą ir nežinote, kas bus toliau.
• Daugelyje receptų visada naudojamas sviestas, kiaušiniai, cukrus ir miltai. Ne visada reikia druskos ir kepimo miltelių.
• Dažniausiai vartojamas sviestas, tačiau receptuose yra ir augalinio aliejaus. Dėl sviesto sausainiai tampa traškūs ir ploni, o augalinis aliejus padaro sausainius minkštus ir minkštus.
• Daugelyje receptų, be kitų ingredientų, yra ir vanilės ekstrakto.
• Nepamirškite, kad sausainių tešla, kurią galima užšaldyti, dažniausiai gaminama be kiaušinių.

Šį paprastą ir greitą sausainių tešlos receptą laikau pagrindiniu. Remiantis juo, galite kepti bet kokius skanius ir trapius sausainius, su bet kokiais priedais, bet kokios formos ir tipo. Ir nors ši tešla ruošiama labai lengvai ir paprastai, visiškai klasikiniu būdu, ji visada pasirodo neįtikėtinai švelni ir erdvi. Manau, kad taip yra dėl krakmolo naudojimo, būtent jis gatavam kepiniui suteikia purumo ir švelnumo. Patariu labai ilgai neminkyti, kad neprarastumėte švelnumo. Paprastai bet kokia trapi tešla ne itin mėgstama, todėl prieš formuodami sausainius būtinai atšaldykite ją šaldytuve.

Ingridientai:

• 250 gr miltų
• 50 gr krakmolo
• 75 gr cukraus
• 135 gr sviesto
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos

Virimo būdas

Išsijotus miltus sumaišykite su cukrumi, krakmolu, kepimo milteliais ir druska. Atšaldytą sviestą (galima sutarkuoti ir įprasta stambia tarka) su šiuo sausu mišiniu susmulkinkite smulkiais trupiniais. Įmuškite žalią kiaušinį ir švelniai minkykite tešlą iki vientisos masės, ji neturėtų būti kieta ir atrodo šiek tiek erdvi. Iš jos formuojame bandelę ar dešrelę, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 50-60 min. Gero apetito.

Visi smaližiai mėgsta naminius pyragus, nes jie visada švieži ir ruošiami su meile. Rankomis pagamintas skanėstas suvalgomas akimirksniu, o dabar šeimininkei vėl reikia suktis virtuvėje ir minkyti pagrindą – sausainių tešlą. Bet koks pyragas iš trapios tešlos pasirodo trapus, tiesiog tirpsta burnoje.

Pagaminti iš šviežių produktų, laikantis technologinio proceso, tokie sausainiai niekada nepasensta.

Manau, kad jūsų šeimai ne kartą teko įsitikinti jūsų puikiais kulinariniais sugebėjimais. Siūlau šį kartą jų nenuvilti ir išsikepti trapios tešlos sausainius.

Klasikinė trapios tešlos sausainiams gaminimo versija

Tešlą galėsite minkyti iš šių produktų: 200 gramų pakelio sviesto; 400 g baltų kvietinių miltų; vienas kiaušinis; 0,5 stiklinės cukraus. Be to, jums reikės žiupsnelio druskos ir trečdalio arbatinio šaukštelio sodos.

Manau, jus nudžiugins, kad trapiai tešlai jums reikės minimalaus produktų rinkinio. Be to, šią sausainių formelę galima ilgai laikyti šaldiklyje.

Vieną kartą minkydami tešlą, jūs gaunate galimybę sutaupyti laiko. Atitirpinę reikiamą kiekį, per 40 minučių savo šeimą palepinsite gardžiais ir trapiais kepiniais, kuriuos gaminate patys.

• Tešlai minkyti sugaišite ne daugiau kaip ketvirtį valandos, plius vieną valandą aušinimui. Tereikia tešlą iškočioti į sluoksnį ir sausainių formelėmis išpjauti sausainius.
• Prieš pradėdami minkyti tešlą ir pjaustydami sausainius, tinkamai paruoškite produktus: sviestą labai atvėsinkite ir sutarkuokite, skysti ingredientai taip pat turi būti labai šalti.
• Pirmajame etape sumaišomas sviestas, cukrus ir druska, tada įmušamas kiaušinis, o miltai ir soda pilami paskutiniai.
• Tešlą reikia išminkyti kuo greičiau, kad sviestas nepradėtų tirpti, dėl to sausainiai sulūžs.
• Palaukę nurodytų 60 minučių, tešlą išimkite ir iškočiokite ne daugiau kaip 0,8 cm storio.
• Sausainius kepkite karštoje (190 laipsnių) orkaitėje 13-15 minučių.

Trapi tešla be kiaušinių

Sausainių tešlą galite minkyti augaliniame aliejuje nepridedant kiaušinių. Sausainiai bus minkšti ir ne tokie kaloringi kaip kitų rūšių desertai, kurių pagrindas – gyvuliniai riebalai. Sausainius patiekite su įvairiais gėrimais, uogiene, uogiene.

Naminė trapios tešla paruošta iš:

0,4 kg miltų; 200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus; 200 ml vandens; 150 g baltojo cukraus ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos.

Tešlos minkymo etapai:

1. Vandenį labai atvėsinkite, sumaišykite su sviestu, druska ir cukrumi.
2. Naudodami trintuvą išplakite mišinį iki baltumo.
3. Į skystį suberti miltus, iš pradžių išmaišyti mentele, o tada ant stalo minkyti ne per stačią, bet tuo pačiu ir nelipnią prie rankų masę.

• Atkreipkite dėmesį, kad tešla sausainiams turi būti matinio paviršiaus ir nelipti prie rankų.
• Suvyniokite į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą ir palaikykite valandą. Per tą laiką jis taps plastiškas, o išvyniotas – lankstesnis ir paklusnesnis.
• Jei nesusidūrėte su užduotimi ruošti liesus sausainius, pakeiskite vandenį grietine, o vietoj augalinio aliejaus naudokite sviestą.
• Kiaušinių galite visai nenaudoti, sausainiai vis tiek pasirodys minkšti ir tirps burnoje.

Sausainiai su uogiene

Vienas pagrindinių reikalavimų minkant trapią tešlą – atšaldyti produktai ir indai, kuriuose jie maišomi.

Turiu sausainių receptą, kurio kepimas netrunka ilgai. Tam jums reikės:

stiklinė smulkiagrūdžio cukraus; 200 g margarino; 3 kiaušinių; 2,5 stiklinės miltų; stiklinė susmulkintų riešutų (galite paimti bet kokius); stiklinė tirštos uogienės ar uogienės; 50 cukraus pudros; pakelis malto cinamono.

Sausainių tešlą minkykite taip:

1. Iš pradžių į dubenį persijokite miltus, suberkite cukrų ir cinamoną.
2. Atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite šluotele, supilkite į sausus ingredientus.
3. Sutarkuokite margariną ir supilkite į dubenį, greitai užminkykite elastingą tešlą trapios tešlos sausainiams.
4. Pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą, tada iškočiokite ir stikline išpjaukite ruošinius sausainiams.
5. Kiekvieno apskritimo centre padarykite nedidelę įdubą ir įdėkite riešutų trupinius bei šaukštą uogienės.
6. Iš anksto įkaitinkite orkaitę, prieš siųsdami ten kepimo skardą su sausainiais, ji turėtų būti 220 laipsnių.
7. Po 15 minučių sausainiai bus paruošti, tačiau nereikia jų iškart dėti ant indo, leiskite atvėsti. Prieš pateikimą pabarstykite cukraus pudra.

Sausainių tešlos ruošimas

Sausainių tešla nereikalauja iš jūsų daug pastangų ir produktų. Jums tereikia sukaupti tokių ingredientų kaip:

pakelio margarino; 180 g granuliuoto cukraus; vienas kiaušinis; 3 puodeliai miltų ir pusė arbatinio šaukštelio sodos.

O dabar pradėkime minkyti tešlą trapių pyragų sausainiams:

1. Dubenyje išplakame cukrų su kiaušiniu.
2. Supilkite suminkštintą margariną ir sutrinkite iki vientisos masės.
3. Miltus būtinai persijokite ir sumaišykite su soda.
4. Viename dubenyje sumaišykite birius ir skystus ingredientus, greitais judesiais minkykite iki minkštos, prie rankų nelimpančios tešlos.
5. Kad tešla trapių tešlų sausainiams taptų elastinga, įdėkite į šaldytuvą 30 minučių, prieš tai suvyniokite į maistinę plėvelę.

• Tešla naminiams trapios tešlos sausainiams gerai iškočiojama tarp dviejų pergamento lakštų.
• Sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 8 mm, tačiau jis neturi būti per plonas, kitaip sausainiai sudegs aukštoje temperatūroje.
• Beje, orkaitę reikia įkaitinti iki 180 laipsnių ir tik tada ten siųsti sausainius.

Sausainiai iš trapios tešlos, permesti per mėsmalę

Daugeliui teko išbandyti įdomios formos sausainius, kurie pasiekiami gerai žinomo virtuvės prietaiso pagalba. Paruošta naminių sausainių tešla perpilama per mėsmalę ir lygiais segmentais išdėliojama ant kepimo skardos.

Metodas vilioja tuo, kad tešlos trapios tešlos sausainiams nereikia iškočioti ir iš sluoksnio iškirpti keletą figūrėlių, mėsmalė perima visą estetinio kepimo apipavidalinimo procesą.

Sausainių recepte siūloma: 120 g grietinės; trys tryniai; 180 g cukraus; pusė kilogramo miltų; pusė pakelio margarino; ¾ arbatinio šaukštelio sodos ir žiupsnelio druskos.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia turite atšaldyti margariną ir sutarkuoti į dubenį, kuriame minksite sausainių tešlą.
2. Atskirame dubenyje trynius įtrinkite su cukrumi, grietine, druska ir soda.
3. Sumaišykite abi mases viename dubenyje.
4. Į naminių sausainių tešlą pamažu suberkite persijotus miltus ir gerai išmaišykite.
5. Iš tešlos suformuokite rutulį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Būtina, kad ji įgytų elastingumo, ir tam tešlą nusiųskite į šaldytuvą.
6. Po pusvalandžio, kai naminių sausainių tešla sukietėja, ją reikia padalinti į dalis ir perpilti per mėsmalę. P
7. peiliu supjaustykite nuo 5 iki 8 cm ilgio juosteles ir dėkite ant kepimo skardos. Vaikams patiks šis procesas, jie mielai jums padės.
8. Sausainiai bus paruošti per 20 minučių, kai apskrus karštoje (180 laipsnių) orkaitėje. Nerekomenduojama išimti karštų sausainių, leisti jiems atvėsti tiesiai ant kepimo skardos.

Dėl didelio riebalų kiekio trapios tešlos sausainiai yra gana kaloringi: 100 g kepinio energinė vertė siekia 350 kcal.