Sūdyta rausva lašiša sūryme gabalais. Žuvies diena: sūdyta rožinė lašiša namuose – labai skanu prie bet kokio stalo

Laba diena.

Iškrito pirmasis sniegas ir atėjo supratimas, kad iki Naujųjų metų liko ne tiek jau daug laiko ir atėjo laikas pamažu sudaryti šventinį meniu.

O pagrindinis šventinio stalo komponentas neabejotinai yra užkandžiai. Ir kuo jie įvairesni, tuo daugiau komplimentų pasipila šeimininkei.

Per praėjusius Naujuosius metus gaminau užkandžių rinkinius iš ir natūra. Ir visuose šiuose patiekaluose tikrai yra galimybė su lengvai sūdyta žuvimi. Manau, nereikia aiškinti kodėl. Beveik visi mėgsta valgyti svaiginančius gėrimus su žuvimi.

Kodėl būtent rožinė lašiša? Atsakymas paprastas: tai pati prieinamiausia žuvis iš lašišų šeimos. Taip, ji šiek tiek sausa, bet paprastais veiksmais (apie kuriuos šiandien aprašysiu) ji skoniu kuo labiau priartėja prie „kilnesnės“ lašišos. Nesu blogas, bet man labiau patinka pagaminti 3-4 rūšių skanius rožinės lašišos užkandžius nei vieną kuklų lašišos gabalėlį už tuos pačius pinigus.

Jei taip manote, šis straipsnis jums bus naudingas.

Pagrindinė sėkmingo rožinės lašišos sūdymo paslaptis yra augalinio aliejaus (dažniausiai saulėgrąžų) naudojimas. Būtent ji mėsai suteikia sultingumo ir elastingumo. O gaminant maistą tereikia pasirinkti sūdymo būdą. Jis gali būti atliekamas sūrymu arba sausas. Gabalais, griežinėliais arba sveiki. Viskas priklauso nuo to, ką toliau reikia virti iš žuvies.

Lengvai sūdyta rožinė lašiša namuose: labai skanus „sausas“ receptas

Pradėkime nuo paprasčiausio ir universaliausio gaminimo būdo, tinkančio tiek sumuštiniams, tiek kaip savarankiškas užkandis.

1 kg filė jums reikės:

• 2 šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas Sachara
• 5-6 šaukštai daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Imame rožinės lašišos filė ir supjaustome pusės centimetro storio lėkštes, nupjauname odelę. Norint atlikti šią procedūrą, peilis turi būti labai aštrus.

Kadangi šios žuvies mėsa gana biri, geriau ją pjaustyti pusiau atšildytą. Arba pusiau užšaldytas, jei naudojamas šviežias produktas.

2. Sumaišykite druską su cukrumi, gautą mišinį supilkite į druskos plaktuvą, iš abiejų pusių gausiai apibarstykite supjaustytas lėkštes ir sudėkite į indą.

3. Iškloję pirmąjį sluoksnį, tolygiai užpilkite 1-2 šaukštais augalinio aliejaus. Tada dedame kitą sluoksnį sūdytos žuvies, vėl pilame aliejų ir taip, kol mėsa baigsis.

Indą uždarome dangteliu ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms.

Po 2 valandų lengvai sūdyta žuvis yra paruošta. Paskleiskite jį ant popierinio rankšluosčio 5–7 minutėms, kad susigertų aliejaus perteklius, tada papuoškite jį ant lėkštės arba naudokite kaip sudėtingesnių užkandžių ingredientą.

Gardi sūdyta rožinė lašiša aliejuje su svogūnais 2 val

Jei turite šviežios žuvies ir nenorite gaišti laiko jos šaldymui, tuomet geriau nemėginkite mėsos nuimti nuo odos, o sūdykite tiesiai su ja.

Svogūnai ir juodieji pipirai padarys žuvį aromatingą ir skanią.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 1 vnt
• Svogūnai - 2-3 galvutės
• Daug druskos
• Daržovių aliejus
• Juodųjų pipirų žirneliai

Paruošimas:

1. Paimkite rožinę lašišą ir supjaustykite filė. Pirmiausia nuvalome žvynus, tada nupjauname pelekus ir išimame vidų, atveriame pilvuką. Nors dažniausiai skerdenos parduodamos jau supjaustytos ir belieka nuimti žvynus ir pelekus.

Tada padalijame skerdeną į 2 dalis išilgai kraigo.

Žaliai, o ne šaldytai žuviai, šašas yra labai aštrus ir itin tikslus.

2. Tada išimame stambius kaulus ir nupjauname keterą. Bet kokiu atveju ant keteros liks daug minkštimo, todėl jos nereikės išmesti. Pasūdykite ją kartu su filė ir naudokite vėliau su alumi.

3. Nuluptą filė tiesiai su odele supjaustykite 1,5-2 cm pločio skudurais.

4. Dabar supilkite druską į gilią lėkštę, kiekvieną gabalėlį susukite šioje lėkštėje (taip pat) ir sudėkite į atskirą dubenį. Kai visos žuvys bus be kaulų, palikite ją šiame dubenyje 20 minučių.

5. Po 20 minučių nuplaukite filė gabaliukus po tekančiu vandeniu (kad nuplautumėte druską) ir pereikite prie paskutinio etapo.

Paimkite gilią lėkštę ir 1 sluoksniu sudėkite į ją filė. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus (kiek norite) ir 5-6 žirnelius juodųjų pipirų.

6. Tada išdėliokite naują filė sluoksnį, svogūnus ir paprikas ir taip, kol baigsis žuvis. Pabaigoje į lėkštę supilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, uždenkite apverstą mažesnio skersmens lėkštę ir ant viršaus uždėkite priespaudą dekanterio ar vandens indelio pavidalu.

Šią struktūrą paliekame 1 valandai, per kurią žuvis pasisotins aliejumi, svogūnais, pipirais ir taps tiesiog nuostabi.

Gero apetito!

Lengvai sūdyta rožinė lašiša su lašiša sūryme – greičiau negali būti

Bet tai greičiausias būdas, kurį žinau. Jis ruošiamas gabalėliais, po virtomis bulvėmis – tiek.

Sūdymas vyksta sūryme, o tai patogu, kai yra daug žuvies – nereikia apdoroti kiekvieno gabalo atskirai.

Paruošimas:

1. Paimame išdarinėtą rožinės lašišos skerdeną, nupjauname uodegą ir galvą ir supjaustome maždaug 1 centimetro storio griežinėliais, pakeliui (jei norisi) išimame kaulus.

2. Giliame dubenyje paruoškite druskos tirpalą 8 šaukštais druskos 1 litrui virinto vandens. Žuvį dedame į sūrymą ir paliekame 1 val.

Vanduo turi būti virinamas, bet ne karštas. Pirmiausia jis turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros.

3. Po 10 minučių padėkite rožinę lašišą ant popierinio rankšluosčio (5 minutes, kad vandens stiklas), o tada į švarią gilią lėkštę.

4. Ant viršaus užpilkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus, uždenkite lėkštę maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 1 valandai.

Paruošta. Gero apetito!

Lengvai sūdyta rožinė lašiša: visos skerdenos sūdymo receptas

Na, o dar vienas greito sūdymo būdas – visos filė apdirbimas be kruopštaus pjaustymo. Naudodami šį metodą sutaupysite laiko ir tuo pačiu turėsite gatavą gaminį, kurį galėsite naudoti ateityje, kaip jums patogu.

Šis metodas leidžia sūdyti per 10 minučių, tačiau kambario temperatūroje žuvis bus paruošta maždaug 8 valandas, o šaldytuve - iki dienos. Ši parinktis yra nepaprastai patogi, jei sumuštinius su žuvimi norite pagaminti ne šiandien, o jau rytoj.

Šiandien sūdote žuvį, o rytoj renkate sumuštinius iš šviežios žuvies, kuri ką tik atkeliavo.

Ingredientai 1 kg filė:

• 2 šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas Sachara
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1 valgomasis šaukštas konjako

Paruošimas:

1. Svarbiausias (bet ir pats paprasčiausias) dalykas šiame recepte yra stingimo mišinio paruošimas. Norėdami tai padaryti, jums tereikia sumaišyti druską, cukrų, citrinos sultis ir konjaką.

2. Gautu mišiniu patepkite iš abiejų pusių filė pjaustytą rausvą lašišą ir sudėkite į gilų dubenį. Uždengiame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje, arba dedame į šaldytuvą, priklausomai nuo to, kada reikės šviežios sūdytos žuvies.

Kai tik išnyks konjako kvapas, galite pradėti imti mėginį.

Kol rožinė lašiša ruošiasi, filė reikės 3–4 kartus apversti, kad sūdymas būtų tolygesnis.

Kaip virti švelniai sūdytą rožinę lašišą, kuri būtų švelni ir sultinga kaip lašiša

Jei neturite didelės žuvies pjaustymo patirties, siūlau prieš pradedant virti pažiūrėti labai įdomų ir informatyvų vaizdo įrašą apie žuvies griežinėlių pjaustymą ir sūdymą sūryme.

Na, atrodo, tai viskas, ką žinau apie sūdytą rausvą lašišą. Jei turite savo firminių receptų ir traškučių, būsiu dėkingas, jei pasidalinsite jais komentaruose.

Ir šiandien turiu viską, ačiū už dėmesį.

Gali. Ir pasirodo – puiku!

Po recepto papasakosime apie sūdymo subtilybes ir tinkamą ingredientų pasirinkimą. Tačiau net ir be šefų paslapčių kartu su mumis galėsite skaniai marinuoti rausvą lašišą iš pirmo mėginio. Pradėkime!

Greita naršymas po straipsnį:

Žuvį pasūdykite marinate

Sudedamosios dalys yra paprastos:

• Rožinė lašiša (šviežia arba šaldyta) - 1-2 kg
• Svogūnai - 2 vnt. Vidutinis dydis
• Alyvuogių aliejus - 1 stiklinė

Marinatui:

• Paprastas geriamasis vanduo - 4 stiklinės
• rupi druska - 1 puodelis
• Cukrus - ½ puodelio
• Kalendros (sėklos) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Juodieji pipirai (žirniai) - 1 valgomasis šaukštas šaukštas
• Lauro lapai - 5-7 vnt.

Vandenį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Visus marinatui skirtus ingredientus sudėkite į vandenį. Maišykite šaukštu, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų ir atidėkite – atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Jei naudojame šviežią rausvą lašišą, žuvį nuvalome nuo žvynų, žarnų, pašaliname galvas ir uodegas ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu.

Nusprendus sūdyti šaldytą žuvį, darbas palengvėja: dažniausiai ją parduoda jau nuluptą ir be gabalėlių. Rožinę lašišą tiesiog išimame iš šaldiklio išvakarėse ir atitirpiname apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais – 2,5-3 cm storio.

Rožinę lašišą pasūdysime dideliame stikliniame dubenyje. Metalinius indus išsaugokime ir dėl kitos priežasties: juose pasūdus žuvies skonis bus lyg geležinis.

Sudėkite gabaliukus į indą ir užpilkite atvėsusiu marinatu. Uždenkite šiek tiek mažesnio nei dubenėlio skersmens lėkštę. Tai užfiksuos visas vandenyje esančias dalis pagal plokštės svorį. Marinatą dedame į šaldytuvą.

Argi ne paprasta? O kaip skanu rausvą lašišą marinuoti namuose pagal mūsų receptą su marinatu. Pažiūrėkite į gražios žuvies nuotrauką: aliejus išlieka švelnus ir sultingas!

Jau kelioms dienoms po ranka turime paruoštų ir visų mėgstamų sūdytos rožinės lašišos gabalėlių. Tokia žuvis tiks ir su bulvėmis, ir su ryžiais, ir sumuštiniui. Taip pat iš jų galite pagaminti užkandžių makaronus su grietinėle arba lydytu sūriu (iš kiekvieno gabalėlio turėsite paimti kauliukus ir išsiųsti į maišytuvą arba susmulkinti žuvies minkštimą mažais kubeliais).

Paslaptys ir niuansai

Rožinė lašiša – vidutinio dydžio raudona žuvis (1,2–1,5 kg skerdenos). Ji puikiai prisotina organizmą nepakeičiamomis riebalų rūgštimis su maža rizika, kad valgiaraštyje atsiras gyvsidabrio perteklius. Omega-3 riebalų rūgštys slopina sisteminius su amžiumi susijusius uždegimus ir suteikia mums aktyvų ilgaamžiškumą.

Šį kartą naudojame šlapią sūdymą. Tai ypač gerai tinka su rožine lašiša ir lašiša, kurios laikomos sausomis raudonosiomis žuvimis.

Šio recepto pranašumas yra žuvies marinavimo marinate universalumas. Net paprasta silkė, ypač upėtakis ir lašiša, bus aštri ir labai skani.

• Į marinatą galite dėti sojos padažo, česnako ir kitų prieskonių, o vietoj alyvuogių aliejaus naudoti vynuogių kauliukų aliejų. Visa tai rezultatui suteikia įvairovės – kvapnūs burnoje tirpstantys žuvies gabaliukai!
• Lengvai sūdytą rausvą lašišą patiekite su šviežiomis daržovėmis, alyvuogėmis ar bulvių patiekalais (bulvių koše, virtomis, keptomis). Retkarčiais nepakenks ir taurė baltojo vyno.

Ir, žinoma, reikėtų rinktis kokybišką žuvį, kad ją puikiai pasūdytumėte nuo pirmo skambučio.

Šiandien įvertinsime naudingas rožinės lašišos jūros žuvies savybes ir atkreipsime dėmesį į klausimą: kaip sūdyti rožinę lašišą? Atsakymas, kuris kelia nerimą daugeliui skaitytojų. Ypač tie, kurie supranta nepakeičiamą ir ypatingą jūros žuvies, kaip baltymų šaltinio, vertę.

Mokslininkai išsiaiškino, kad žuvų baltymai turi labai svarbią savybę kai kurias toksines medžiagas surišti į sunkiai tirpstamus kompleksus, kurie vėliau pasišalina iš žmogaus organizmo.

Straipsnyje mes apsvarstysime teisingą žuvies skerdenos pjaustymą ir sūdymo į skirtingus gabalus būdus. Pamatykite receptus, analizuokite, išsirinkite – namų sąlygos leidžia improvizuoti savaip.

Kaip sūdyti rausvą lašišą namuose „kaip lašišą“ – švelniai sūdytas sūryme metodas

Dabar sužinosite, kaip greitai ir skaniai sūryme paruošti gabalėliais lengvai sūdytą rausvą lašišą. Rožinė lašiša virsta švelnia ir skania „lašiša“.

Mums reikės:

• Rožinė lašiša - 1 kg
• Vanduo - 1 litras
• Druska - 5 šaukštai šaukštai
• Augalinis aliejus - 50-100 ml

Virimo būdas

1. Kad rožinę lašišą būtų lengviau pjaustyti, imame ją ne visiškai atšildytą. Išvalysime, nupjausime galvą, uodegą ir pelekus (žemiau yra video, kaip tinkamai išvalyti raudoną žuvį). Supjaustykite 12-15 mm pločio gabalėliais.

2. Dar kartą perpjaukite gabalėlius per pusę. Jei norite, galite pašalinti kaulus ir odą.

3. Į gilų dubenį supilkite 1 litrą virinto kambario temperatūros vandens. Įberkite 5 šaukštus druskos ir maišykite, kol ištirps.

4. Žuvies gabalėlius panardinkite į tirpalą taip, kad jie visiškai pasidengtų tirpalu. Sūryme žuvį palaikome 10 minučių – ne daugiau, kitaip bus persūdyta.

5. Praėjo 10 minučių. Žuvį išimame ant popierinio rankšluosčio ir ant viršaus taip pat sušlapiname.

6. Tada dedame žuvies gabalėlius į indą ir užpilame augaliniu aliejumi.

7. Viršų uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 30 - 40 minučių.

8. Tai užtruko 40 minučių. Išimame žuvį, dedame į lėkštę ir patiekiame į stalą. Paruošta.

9. Papuoškite patiekalą citrina, svogūnu ar kuo tik fantazija leidžia.

Kaip marinuoti rausvą lašišą, skaniai matyti ant kvapnių griežinėlių aukščiau esančioje nuotraukoje.

Šią žuvį galite naudoti ir kituose patiekaluose. Pavyzdžiui, į salotas, į įdarą blynams.

Šis sūdymo būdas tinka visų rūšių raudonoms žuvims.

Raudonos žuvies apdorojimas ir pjaustymas - vaizdo įrašas

Žuvis pjaustoma pradedama nuo žvynų nuėmimo naudojant specialią žuvies žvyne ar trintuvą. Šaldytos žuvies atšildymas prieš pjaustant ir naudojant kulinarijoje yra gana sudėtingas veiksmas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Nuo to, kaip teisingai atitirpsite žuvį, iš esmės priklausys jos mėsos švelnumas, skonis ir aromatas bei maistinių medžiagų praradimas.

Geriausia žuvį atitirpinti lėtai arba šaldytuvo apačioje. Stambias žuvies skerdenas ir žuvies filė galima atitirpinti ore, padėjus ant stalo ar į kriauklę ir uždengus plėvele, kad nuo paviršiaus neišgaruotų drėgmė ir žuvis neišdžiūtų.

Jokiu būdu negalima žuvies atšildyti šiltame vandenyje. Dėl aukštų temperatūrų greitai netenkama baltymų, o raumeninio audinio konsistencija tampa suglebusi – dėl to sumažėja skonis.

Estetinė gatavo kulinarinio patiekalo išvaizda priklauso nuo teisingo pjaustymo.

Kaip marinuoti rausvą lašišą sūryme (indelyje)

Mums reikia:

• Rožinė lašiša
• 1 litrui - 4 šaukštai. šaukštai rupios druskos + 4 a.š. šaukštai cukraus
• Lauro lapas
• Kukurūzų pipirų mišinys

Virimo būdas

1. Pirmiausia pagaminkime marinatą. Įdėkite į indą: 3 lauro lapus, 1 valg. šaukštas paprikų mišinio, 6 valg. šaukštai druskos, 6 v.š. šaukštai cukraus – užpilkite 1,5 l verdančio vandens ir gerai išmaišykite. Suteikiame galimybę atvėsti iki kambario temperatūros.

2. Tuo tarpu rožinę lašišą nuvalome nuo žvynų ir supjaustome, kaip vaizdo įraše (žr. aukščiau esančiame straipsnyje).

3. Apdorotą ir supjaustytą rausvą lašišą supjaustykite lygiais gabalėliais, kaip nuotraukoje. Žuvies gabaliukus sudėkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą, kol sūrymas atvės.

4. Tada sudėkite žuvies gabaliukus į 2 litrų stiklainį.

5. Į stiklainį su prieskoniais supilkite žuvį su atvėsusiu sūrymu. Purtykite banką ir grožėkitės mūsų darbais. Gražiai pasirodė!

6. Žuvies indelį dedame parai į šaldytuvą, kad gerai pasūdytų (juk žuvis su kaulais).

7. Praėjo diena – ištraukiame žuvį iš stiklainio ir valgome. Skanaus!

Toks rožinės lašišos sūdymo būdas leidžia daryti išvadą, kad rožinė lašiša pasirodo skanesnė nei parduotuvėje.

Kaip džiovinti rausvą lašišą – aliejuje su citrina

Receptas paprastas, įdomus ir skanus, atitinkantis istorines tradicijas.

1. Visas rausvos lašišos puseles nulupame ir supjaustome gabalėliais, kaip nuotraukoje.

Taip galite marinuoti visas rausvos lašišos puseles. Tada supjaustykite griežinėliais, be odelės „po lašiša“ – dalimis.

3. Kiekvieną gabalėlį apšlakstykite citrinos sultimis.

4. Tada gerai pabarstykite druska ir ant viršaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

5. Sudėkite visas dalis odele į viršų į didelį emaliuotą indą.

6. Uždarykite žuvį su dangteliu viršuje.

7. Ant dangčio dedame krūvį (priespaudą) – puodą vandens parai. Dedame į vėsią vietą (šaldytuvą).

Tada išimame gabaliukus, supjaustome įstrižai be odos "po lašiša", dedame į lėkštę, papuošiame ir dedame ant stalo.

Tikrai skanu, ar ne?

Kaip marinuoti rožinę lašišą paprasta ir skanu - vaizdo įrašas

Lyginant minėtus sūdymo būdus, klausimas: kaip teisingai skaniai marinuoti rausvą lašišą – skaitytojams paaiškėjo, manau, kad taip, bet ką jūs manote?

Rožinė lašiša yra delikatesas, vertinamas dėl savo skonio ir naudos sveikatai. Lengvai sūdyta žuvis naudojama sumuštiniams, salotoms gaminti ir kaip savarankiškas patiekalas. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip greitai ir skaniai pasūdyti rausvą lašišą, kad už biudžetinę kainą ji niekuo nesiskirtų nuo brangios lašišos.

Kaip tinkamai filė

Sūdydami raudoną žuvį namuose, galite sau leisti kasdien vaišintis žuvies skanėstais.

Sūdymo procesas paprastas, tereikia tinkamai išdarinėti ir supjaustyti rožinės lašišos skerdeną:

• pirmas žingsnis – nuimti galvą, pelekus ir uodegą;
• tada išpjaunama ketera ir kaulai;
• iš skerdenos pašalinamos visos vidinės dalys;
• pilvas nuvalomas nuo juodos plėvelės, kad vėliau mėsa nebūtų kartaus skonio;
• skerdenos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu.

Kai filė bus paruošta, ją galite pagardinti įvairiais marinatais, kad išsiskirtų ir paįvairintumėte žuvies skonį. O iš nupjautos galvos ir pelekų nesunkiai paruošiama sodri ausis – net ir virš ugnies.

Skanūs rožinės lašišos sūdymo receptai

Sausas metodas

Žuvies filė galima sūdyti ir neužpylus.

Sauso sūdymo metodui imamasi:

• išdarinėta maža žuvis - 1 vnt;
• stambi kristalinė druska - 3 šaukštai. l. nėra žirnių;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l. (mėgstantiems sūriau galite ir 1,5).

Sūdymas be marinato atrodo taip:

1. Dubenyje sumaišykite cukrų ir druską.
2. Paruoštą mišinį supilkite į maistinį plastikinį indą.
3. Padėkite žuvies gabalėlį ant sūriai saldžios pagalvės.
4. Likusią druskos dalį pabarstykite ant kepsnio ir uždėkite antrą griežinėlį ant pirmojo, tada vėl įpilkite žuvies sauso mišinio.
5. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvo lentyną 24 valandoms.

Antrą dieną ant stalo pasirodys šiek tiek sūdyta, burnoje tirpstanti raudona žuvis.

Sūdymas "lašišai"

Sūdytoje rožinėje lašišoje yra visas mikroelementų ir riebalų rūgščių spektras, kuris teigiamai veikia smegenų, kraujagyslių, širdies ir virškinimo sistemos veiklą. Svarbu žinoti, kad kuo mažiau filė apdorojama temperatūra, tuo daugiau maistinių medžiagų liks mėsoje. Sūdymas yra sėkmingiausias raudonųjų žuvų veislių paruošimo būdas, dėl kurio kepsniai bus kaip elitinės lašišos skonis.

Ingridientai:

• kilogramo skerdena, supjaustyta filė - 1 vnt;
• gryna jūros druska - 5 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• išgrynintas vanduo - 1,3 litro.

Galite sūdyti rausvą lašišą „a la lašiša“ pagal šią schemą:

1. Visą failą supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Į virintą vandenį įpilkite druskos ir visiškai ištirpinkite. Žuvies skilteles panardinkite į paruoštą sūrymą ir 15 minučių pamerkite į skystį.
3. Išimkite ir išdžiovinkite filė popieriniais rankšluosčiais, tada sudėkite į indą sluoksniais. Ištepkite visus sluoksnius rafinuotu aliejumi.
4. Padėkite sandarų indą ant šaldytuvo lentynos 40 minučių.

Marinuota rausvos lašišos mėsa išeis kvapni, tvirta ir sultinga, o impregnavimas aliejumi suteiks subtilaus aromato ir švelnios tekstūros.

Pagreitintas marinavimas marinate

Rožinė lašiša nuo upėtakio ir lašišos skiriasi tuo, kad yra liesa žuvis, todėl sūdyti geriausia skystu įdaru.

Jums reikės:

• maža žuvies filė - 1 gabalas;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• joduota druska - 5 šaukštai. l. nėra žirnių;
• lavrushka - 2 lapai;
• gvazdikėlių žvaigždės - 2 vnt;
• juodieji pipirai - 3 vnt;
• saldieji žirneliai - 5 vnt.

Paprastas lengvai sūdytos žuvies receptas:

1. Failą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir sudėkite į marinavimui skirtą indą.
2. Marinatui už kiekvieną kilogramą rožinės lašišos paimkite 1 litrą vandens. Jame ištirpinkite visus prieskonius, indą pastatykite ant silpnos ugnies. Palaukite, kol sūrymas užvirs, ir virkite 10 minučių.
3. Paruoštą sūrymą nukoškite ir palikite atvėsti.
4. Į indą užpilkite žuvį sūrymu, ant viršaus uždėkite krovinį ir dvi dienas padėkite į šaltą.
5. Supilkite marinatą, išdžiovinkite griežinėlius ir sudėkite atgal į indą.

Lengvai sūdyta ir aromatinga žuvis puikiai papildys salotas ir užkandžius.

Garstyčių padaže

Žuvies skonis ir aromatas tiesiogiai priklauso nuo marinato. Sūdyta su garstyčių padažu rausvai lašišai suteiks išskirtinį skonį ir pikantišką aromatą.

Reikalinga:

• rožinės lašišos filė - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 3 suapvalinti šaukštai;
• išgryninta (jūros) druska - 3 šaukštai. l.;
• alyvuogių (antro spaudimo) aliejus - 5 v.š. l.;
• 9% actas - 2-3 šaukštai (priklauso nuo skonio);
• saldžios (prancūziškos) ir aštrios (rusiškos) garstyčios - 1 a.š. l.;
• malti arba švieži krapai - 2 šaukštai. l. arba 3 šakos.

Virimo būdas:

1. Žuvies skilteles padalinkite į vienodus mažus gabalėlius.
2. Formos šonus ištepkite alyvuogių aliejumi ir supilkite ant dugno.
3. Sudėkite žuvies ruošinius į formą sluoksniais, įpilkite krapų, granuliuoto cukraus ir jūros druskos. Sandariai uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaltą vietą 2 dienas.
4. Garstyčių padažas ruošiamas maišant dviejų rūšių garstyčias, įdedant alyvuogių aliejaus ir 9% acto.

Paruoštas patiekalas pateikiamas didelėje lėkštėje. Padažą galima pilti tiesiai ant žuvies griežinėlių arba patiekti atskirai puode.

Sūdymas per dieną

Pagreitintas sūdymo būdas liesą rausvą lašišą paverčia švelnia ir sultinga lašiša. Pasimėgauti šiuo kilniu skanėstu bus galima jau antrą dieną.

Būtina:

• filė - iki 1 kg;
• papildomai maltos druskos - 2 valg. l. nėra žirnių;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• malta lavrushka - 3 lapai;
• juodieji pipirai - 2 vnt.

Švelnios žuvies mėsos gaminimas:

1. Padalinkite žuvį mažais griežinėliais.
2. Sumaišykite cukrų ir druską, į paruoštą mišinį suberkite žirnius ir lavrushka.
3. Žuvies skilteles ir augalinį aliejų sudėkite į maisto indą.
4. Palikite vieną šaldytuve 24 valandas.

Patiekite žuvį griežinėliais ant skrebučio, apšlakstę citrinos sultimis.

Rožinė lašiša marinuota su citrina

Kvapnų patiekalą su aštriomis citrusinių vaisių natomis galima paruošti iš šviežiai šaldytos rausvos lašišos filė, naudojant plonaodelę citriną.

Komponentai:

• šaldyta filė - 0,7-1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• stambių frakcijų jūros druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• aliejus be kvapiųjų medžiagų - pusė stiklinės;
• sultingos citrinos su plona oda - 2 vnt;
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.

Sūdymo procesas atrodo taip:

1. Paruoštas žuvies riekeles padalinkite plonais griežinėliais. Kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau jie pasiduoda intensyviam sūdymui.
2. Citrinas supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Viename inde sumaišykite pipirus, druską ir granuliuotą cukrų. Žuvies gabaliukus ištepkite sausu mišiniu ir sluoksnį po sluoksnio dėkite į gilų indą. Visus sluoksnius padėkite citrinos griežinėliais.
4. Paslėpkite ruošinį giliai į šaldytuvą ir palikite jį 10 valandų.
5. Baigiant brandinti citrininę žuvį užpilti liesu rafinuotu aliejumi ir dar 4 valandas palaikyti šaltai.

Praėjus šiam laikui, galėsite pavaišinti svečius skaniais užkandžiais.

Šaldyta rožinė lašiša su apelsinu

Dėl ypatingo atspalvio rožinė lašiša dar vadinama „rožine lašiša“. Šioje veislėje gausu riebiųjų rūgščių, todėl jos vartojimas duoda didelę naudą žmogui. Jei užšaldysite šviežią žuvį, ji nepraras savo pirminio skonio, o gaminimą nesunkiai galima atidėti 1-2 savaitėms.

Prieš sūdydami rožinę lašišą po užšalimo, turite atsižvelgti į kai kuriuos dalykus:

• sūdykite skerdenas iškart po atšildymo;
• nemalonų mėsos kartumą pašalins druska, o aštrios žolelės suteiks išskirtinių skonių.

Ingridientai:

• atšildyta rožinė lašiša - 1 kg;
• rupi jūros druska - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• vidutiniškai oranžinė - 2 vnt;
• švieži krapai - nedidelis ryšelis.

Norėdami paruošti marinatą:

• granuliuotos prancūziškos garstyčios - 20 g;
• skystas natūralus medus - 20 g;
• 9% actas - 20 g;
• kvapusis alyvuogių aliejus - 40 g.

Namuose skani sūdyta rožinė lašiša ruošiama taip:

1. Apelsinus supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Visą filė sutarkuokite saldžiai sūriu sausu mišiniu.
3. Būkite atsargūs, skerdena turi būti visiškai sutarkuota mišiniu, todėl žuvis bus gerai pasūdyta.
4. Perkelkite ruošinį į stiklinę indą. Skilteles pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais.
5. Ant krapų uždėkite oranžinius apskritimus.
6. Padėkite jį parai į šaldytuvo lentyną.
7. Padažui nedideliame puodelyje sumaišykite medų ir garstyčias. Ten supilkite actą ir alyvuogių aliejų ir supilkite į vienalytę masę.

Prie stalo patiekiama rožinė lašiša su petražolėmis, baltaisiais pipirais, žaliosiomis alyvuogėmis ir originaliu garstyčių padažu.

Su garstyčiomis ir kalendromis

Receptas universalus, nes namuose bus skanu rausvą lašišą marinuoti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų žaliavų. Į receptą įtraukę garstyčių ir kalendros padės patiekalui suteikti prieskonių.

Norint skanaus patiekalo jums reikės:

• šaldytas gabalas (arba 2) žuvies - 1 kg;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. nėra žirnių;
• rafinuotas aliejus be pašalinio kvapo - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• aštrios (tinka ir prancūziškos) garstyčios - 3 v.š. l.;
• šviežiai malta kalendra - 1 šaukštelis

Virimo etapai:

1. Kalendros sėklas sumalkite grūstuvėje, sumaišykite su cukrumi ir druska.
2. Žuvies gabaliukus aptepkite milteliais.
3. Dubenyje sumaišykite sviestą ir garstyčias.
4. Visą failą sudėkite į marinavimo indą, užpilkite garstyčių padažu.
5. Antrą žuvį dėkite ant antrojo sluoksnio, ant jo užpilkite likusį garstyčių mišinį.
6. Sandariai uždenkite indą ir padėkite į šaldytuvą.
7. Po 6-8 valandų išimkite lėkštes, jas sukeiskite ir vėl padėkite į šaltą 12 valandų.
8. Pasūdytas bylas nuvalykite popierinėmis servetėlėmis ir supjaustykite lygiais gabalėliais.

Rausvos lašišos riekeles geriau patiekti ant paskrudintos duonos su sviestu ir plonomis citrinos griežinėliais.

Lašišos sūdymo būdas

Sausas rožinės lašišos sūdymas namuose, naudojant lašišos receptą, išplitusį iš šiaurės tautų, kurioms tradiciškai žuviai išsaugoti reikia mažiausiai ingredientų.

Šiuolaikinis lašišų ambasadorius buvo šiek tiek modernizuotas:

• vidutinė rožinės lašišos filė - 1 kg;
• stambi kristalinė druska be priedų - 3 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• didelė krūva petražolių ir krapų eglučių;
• laurų lapai - 3-4 vnt;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Paruoškite skanią žuvį taip:

1. Nulupkite filė ir dėkite griežinėlius mėsa į viršų.
2. Įmaišykite cukrų ir druską ir aptepkite mėsą.
3. Ant viršaus pabarstykite ruošinį pipirais.
4. Visą filė tolygiai paskleiskite petražolių šakelėmis ir krapų silkės kauliuku.
5. Sulenkite lėkštes į vidų su mėsa ir kiekvieną suvyniokite į marlę.
6. Sudėkite žuvies ryšulius ant padėklo ir paslėpkite porai dienų šaltyje.
7. Po 24 valandų apverskite žuvies lėkštes į kitą pusę.
8. Kai rožinė lašiša visiškai pasūdoma, reikia išimti suktinukus ir nuo jų paviršiaus nuplauti druską.

Patiekdami apšlakstykite laimo sultimis ant kvapnių griežinėlių ir kiekvieną papuoškite šviežių petražolių šakele.

Sūdymas rausvos lašišos pieno

Sūdymui geriau naudoti pieną iš šviežių skerdenų. Ištraukus iš pilvo, pienas kruopščiai nuplaunamas vandeniu ir visiškai išdžiovinamas. Virimo laikas yra 2 dienos.

Komponentai:

• pienas - 500 g;
• granuliuotas cukrus ir jūros druska - po 20 g

Procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Supilkite džiovintą pieną į formą.
2. Pagardinkite druska ir cukrumi.
3. Pagal skonį patiekalas pagardinamas mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis.
4. Talpykla sandariai uždaroma dangteliu ir keletą kartų pakratoma.
5. Užsandarintas dedamas į šaldytuvą 2 dienoms.
6. Turėtumėte sistemingai nuimti dangtį, neišimdami talpyklos iš šalčio.
7. Po 2 dienų pienas paruoštas patiekti.

Supjaustykite juos plonais griežinėliais ir pagardinkite pipirais bei laimo sultimis.

Rožinės lašišos marinavimas „pasidaryk pats“ garantuoja patiekalo kokybę, nes procese nenaudojami sintetiniai skoniai ir konservantai. Pasiruoškite, kad žuvis pagal autoriaus receptą nuo stalo nuskris per kelias minutes ir bus ne tik skani, bet ir kuo sveikesnė.

Vaizdo įrašas

Iš aukščiau pateikto vaizdo įrašo galite sužinoti daugiau apie rožinės lašišos sūdymo procesą.

Sveikinu jus, brangūs draugai, mano tinklaraštyje. Labai džiaugiuosi, kad užsukate į svečius, domitės, o gal net sužinosite ką nors naujo. Juk labai stengiuosi jus įtikti naujais įdomiais straipsniais. Taigi šiandien mes apsvarstysime 3 pagrindinius receptus, kaip marinuoti rožinę lašišą, kad ji atrodytų kaip lašiša. Taip, taip, tai galima padaryti, ir mes išmoksime tai padaryti šiandien.

Be to, netrukus ateis Naujųjų metų šventės, o be šio skanaus užkandžio neįsivaizduojate Naujųjų metų stalo. Ir nebūtina valgyti tik per šventes, galima palepinti save ir paprastomis dienomis. Be to, jei tikrai išmoksime sūdyti rožinę lašišą lašišai, sutaupysime daug. Juk tik pagalvokite, parduotuvėje 200 gramų sveriantis lašišos gabalėlis kainuoja 250-300 rublių, o šviežiai šaldytos rožinės lašišos 1 kg – 180 rublių. Ar galite įsivaizduoti skirtumą? O dabar taip pat įsivaizduokime, kad be skanios filė gausite sodrią ausį iš rožinės lašišos, tiksliau iš jos galvos, uodegos, pelekų ir keteros (būtinai atsižvelkite į receptą, bet kitame straipsnyje), o jei taip pat susidurti su patelė, tada ir raudonųjų ikrų. Ir tai visai tikra... Bėgsiu į priekį, gavau vieną, tiksliau, išsirinkau pati su ikrais, bet apie tai papasakosiu vėliau.

Po to, kai išviriau, o tiksliau sūdytą rožinę lašišą lašišai, buvau taip maloniai nustebinta, trykšta emocijomis, kad tai padaryti buvo taip paprasta, o po to net nelabai nusiminiau, nes anksčiau to nedariau. Bet geriau vėliau nei niekada, nes atrodo, kad taip sakoma.

Internete yra daugybė receptų, kaip namuose marinuoti rožinę lašišą lašišai. Kam tai rūpi, ten yra daug nereikalingos ir nereikalingos informacijos. Išanalizavau ir apsistojau ties trimis receptais. Manau, kad tai yra patys pagrindiniai receptai, kuriuos reikia žinoti norint kokybiškai sūdyti rožinę lašišą. Bet taip pat esu tikras, kad išbandę visus tris sustosite tik prie vieno ir naudosite tik jį ateityje. Man asmeniškai. Pirmas receptas mums su žmona patiko, bet trečiasis iš principo nelabai skiriasi, tik tuo, kad jame yra cukraus. Manau, kad ateityje tiesiog keisiu šiuos du receptus.

Pažvelkime į rožinės lašišos sūdymą atidžiau. Pirmajam ir trečiajam receptams ruošime sūrymą, o antrasis bus sausas, su degtine. Neišsigąskite, to visai nepajusite. Bet pirmiausia rožinę lašišą reikia supjaustyti filė. Kaip tai daroma, parodžiau straipsnio pabaigoje, taip sakant, kaip premiją. Būtinai pasižiūrėk. Taigi…

Pereikime prie pirmojo rausvos lašišos sūdymo metodo, tiksliau ...

Iš straipsnio pavadinimo aišku, kad mums reikia tiksliai sūdytos rausvos lašišos ir kad ji yra sultinga kaip lašiša.

Ką mes žinome apie lašišą? Tai, kad ji yra iš tos pačios šeimos, kaip ir rožinė lašiša, bet yra daug riebesnė. Turime tai kompensuoti. O ką galima kompensuoti, žinoma, augaliniu aliejumi. Recepte naudosime sviestą ir dar ką nors. Mes žiūrime į kompoziciją:

Ingridientai

• Rožinė lašiša
• Vanduo - 1 litras.
• Druska - 5 šaukštai l.
• Augalinis aliejus - 100 ml.

Ar jus nustebino tiek daug ingredientų? Patikėkite, tai yra baltesnė nei pakankamai sūdytai lašišai. Filė supjaustoma 2 cm pločio gabalėliais.

Paruoškite sūrymą, kuriame pasūdysime žuvies mėsą. Į indą pilame 1 l kambario temperatūros vandens, aš pilu iš filtro. Pilame 5 valg. l. druskos. Turiu tokius, su maža skaidre.

Maišykite, kol druska visiškai ištirps. Sudedame visus žuvies gabaliukus ir pastatome 10 min. To visiškai pakanka lengvai sūdytam skoniui.

Asmeniškai aš nekantriai laukiau, kada baigsis laikas ir pasigirs pyptelėjimas. Na, pagaliau ilgai lauktas signalas... Dabar paskirstome jį ant popierinių rankšluosčių ir iš visų pusių nušluostome sausai.

Toliau mums reikia maisto indo, kurio dugną sutepame augaliniu aliejumi. Paskirstome, oda žemyn, gabaliukus sandariai vienas prie kito. Baigėme pirmą sluoksnį, sutepame aliejumi ir išdėliojome antrą ir tt visus gabalus. Pabaigoje įpilkite likusio aliejaus. Viskas apie viską turėtų užtrukti 100 ml.

Tai viskas, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 5 valandoms. Bet man atrodo, kad vos per 2-3 valandas galima valgyti.

Rezultatas mane maloniai sukrėtė. Žuvis pasirodė tokia švelni ir sultinga, kad jei nebūčiau žinojusi, kad tai rožinė lašiša, nebūčiau atspėjęs. Paaiškėjo, kad rožinei lašišai nebūdinga vidutiniškai riebi, o tai yra svarbiausia, ko siekėme ir stengėmės priminti, kuo arčiau lašišos. Tikriausiai dėl to šis receptas man labiau patiko.

Pereikime prie antrojo recepto su degtine ...

Sūdyta rožinė lašiša namuose - labai skanu kaip lašiša

Šiame recepte dėl sauso sūdymo sūdytą rausvą lašišą pateiksime kuo labiau prie lašišos skonio. O degtinės pagalba sustiprinsime šį efektą. Bet jau žinote, kad tai nėra mano mėgstamiausias receptas. Taip, žuvis pasirodo labai skani ir be nereikalingų, lašišai nebūdingų žuvies kvapų, o tai akivaizdus pranašumas prieš pirmąjį ir trečiąjį sūdymo receptus. Bet man asmeniškai to neužtenka. Trūksta tos riebios natos. Jei turite panašų receptą su peržiūra, būtinai parašykite komentaruose ir mes jį apsvarstysime.

Dabar atidžiau pažvelkime į receptą.

Ingridientai

• Rožinė lašiša
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Degtinė - 2 šaukštai. l.

Šiame recepte žuvies gabalėlių nesusmulkinsime, paliksime 10 centimetrų.

Giliame inde sumaišykite druską ir cukrų tokia proporcija, kokia nurodyta meniu. Įpilkite 2 valg. l. degtinės ir išmaišykite, kad degtinė visiškai apgaubtų druskos ir cukraus granules.

Gautą mišinį iš visų pusių aptepame rausvos lašišos gabalėliais ir dedame į indą vieną ant kito.

Visus gabaliukus aptepame mišiniu ir dedame į vieną indą.

Dabar uždarykite dangtį ir padėkite į šaltą vietą 5 valandoms. Šaldytuvas tam puikiai tinka.

Dabar belieka laukti laiko ir rožinė lašiša yra paruošta.

Pažiūrėkite, kiek sulčių žuvis išdavė sūdant.

Dabar iš sūrymo išimame gabalėlį ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.

Man žuvis pasirodė labai sūri. Aš jau išbandžiau))) !!! Rekomenduoju bent 20 minučių įdėti į švarų vandenį, kad pašalintumėte druskos perteklių. Taip žuvis bus skanesnė. Supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite kaip atskirą patiekalą arba ant sumuštinių.

Būtinai parašykite savo nuomonę apie šį receptą. Ar jums tai patinka, ar ne. Man žuvis pasirodė skani, bet ne tokia riebi, kaip turėtų būti lašiša. Todėl jei įvertinsiu receptą, tai duosiu solidžius 4, nes penketuką jau atidaviau pirmajam))).

Tačiau turime ir dar vieną būdą – skanią sūdytą rožinę lašišą su lašiša. Pasvarstykime, trečiasis...

Gardi sūdyta rožinė lašiša sūryme po lašiša

Šis receptas labai panašus į pirmąjį, nes sūdome sūryme. Bet šiame recepte kartu su druska dėsime ir cukraus.

Ingridientai

• Rožinė lašiša
• Vanduo - 1 litras.
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Augalinis aliejus - 100 ml.

Kuo didesnė rožinė lašiša, tuo ji bus skanesnė sūdyta. Žuvį rekomenduojama pirkti užšaldytą. Bet kai grįšite namo, sklandžiai atitirpinkite. Sklandžiai reiškia palaipsniui ir geriau, jei atitirpsite šaldytuve, bet galima ir kambario temperatūroje. Bet atitirpinti reikia ne visiškai, o per pusę, taip jums bus lengviau nuvalyti ir pašalinti odelę.

Tada žuvį supjaustome porcijomis, bet ne daugiau kaip 2 cm storio.

Paruošiame sūrymą, kuriame marinuosime žuvį. Norėdami tai padaryti, praskieskite druską ir cukrų vandenyje tokia proporcija, kokia nurodyta meniu. Maišykite, kol visiškai ištirps.

Visus žuvies gabalėlius paskleidžiame sūrymu ir laikome 30 minučių. Žiūrėk, nepraleisk))).

Pirmajame recepte sūdome 10 minučių, o šiame - 30. Ten žuvis pasirodė silpnai pasūdyta, o čia? O čia išsiaiškinsime ir palyginsime, ar verta taip ilgai laikyti sūryme?

Pasibaigus laikui, iš sūrymo išimame visą žuvį ir kiekvieną gabalėlį pamirkome popieriniu rankšluosčiu. Laikykite rožinės lašišos gabalėlius sausus.

Dabar įdedame juos į maisto indą sandariai vienas prie kito ir užpildome augaliniu aliejumi. 100 ml bus pakankamai.

Indą uždarome ir dedame į šaldytuvą 24 valandoms.

Jau kitą dieną ant jūsų šventinio stalo galėsite pasidėti skanią rožinę lašišą. Jo skonis labai panašus į lašišą, o kaina yra daug pigesnė. Stenkitės nepasakoti svečiams, kokia tai žuvis, o tada, kai sužinos, pažiūrėkite į jų veidus))).

O dabar, kaip žadėjome, mėsinėsime rožinę lašišą.

Kaip supjaustyti rožinę lašišą į filė sūdymui

Nesvarbu, kokią žuvį sūdysite ir kokia forma, visą skerdeną ar porcijas. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, žinoma, nupjauti skerdeną, atskirti keterą nuo minkštimo, pašalinti galvą ir pelekus. Tačiau prieš pradėdami dirbti, būtinai pagaląskite peilius. Aš turiu juos aštrius kaip skustuvas, vos palietus iškart pasidaro pjūvis. Su tokiais peiliais dirbti vienas malonumas, tačiau reikia būti labai atidiems, kad nesusižalotumėte.

Visada prieš pradėdamas dirbti žuvį pasveriu. Ne todėl, kad noriu sužinoti, kiek buvau pasverta parduotuvėje))). Noriu pamatyti, kiek gatavas produktas pasirodys prie išėjimo. Bet nors parduotuvė irgi įdomi, bet šį kartą nelyginau. Ar pastebėjote žaizdą žuvies šone)? Sušalusi ji buvo mažiau pastebima.

Truputį atsitrauksiu ir papasakosiu, kaip pirkau rausvą lašišą. Natūralu, kad jie visi buvo sušalę ir dėl suprantamų priežasčių stengiausi rinktis neišdarinėtus. Nusipirkau du ir net nesureikšminau žaizdos ant žuvies. Vėlgi žiūrėjau tik į pilvo vientisumą.

Parvažiavęs namo jis dailiai prasiplėšė pilvą ir pamatė, kad pienas perpjautas. Aš tikrai negalėčiau to padaryti. O žaizdos vietoje - maža skylutė, vos pateko pirštu.

Viskas stojo į savo vietas vienu metu. Taip tikrinama, ar žuvyje nėra ikrų. Galbūt parduotuvėje, o gal ir anksčiau. Taigi išvadas darykite patys, jei norite žuvies su ikrais, tai pirkite visą, lygią ir be nereikalingų „įbrėžimų“. Pirmą turėjau (nusipirkau du), bet jį nupjovė žmona, kol manęs nebuvo namuose. Buvo ikrų, sveriančių 100 gramų, su žuvimi, sveriančia 1 kg. Pasūdžiau, o kokiu būdu, pasakysiu kitame straipsnyje.

Taigi, grįžkime prie mūsų avinų, tiksliau – prie rožinės lašišos. Pilvas buvo atidarytas, pašaliname visus nereikalingus. Viso to mums nereikia ir metame į kibirą.

Dabar pašaliname galvą, uodegą ir pelekus. Skerdeną padaliname į dvi dalis, išilgai kraigo ir nuimame patį kraigą. Taip pat pašaliname didelius kaulus ir nupjauname.

Labai patogu pjauti pelekus paprastomis virtuvinėmis žirklėmis.

Sūdysime tik nugarinės dalis, o visa kita pateks į ausį. Iš jų ausys bus labai sodrios, skanios.

Žinoti !!! Žuvies žiaunos yra kaip filtras automobilyje, išfiltruojantis bet kokį kaku. Jie tikrai nenaudingi ausyje, todėl juos reikia iškirpti. Kadangi dabar tikrai neketinate virti žuvies sriubos, tiesiog užšaldykite šiuos subproduktus. Bet tada, kai jie yra giliai užšaldyti, bus sunku pašalinti žiaunas, todėl nepatingėkite ir darykite tai iš karto.

Asmeniškai aš taip ir padariau. Vėl mane išgelbėjo virtuvinės žirklės.

Viskas baigta pjaustant rausvą lašišą. Dabar padalinkime filė į tris dalis, turime tris receptus. Bet pašalinti odą, tai priklauso nuo jūsų, aš to nepadariau.