Baltasis vynas: ko nežinojai. Rieslingas – baltųjų vynų karalius

Italija šiandien užima pirmąją vietą pasaulyje pagal vyno gamybą. Vyną gaminančių šalių sąraše po Italijos rikiuojasi Prancūzija, o vėliau – Ispanija. Neįmanoma įsivaizduoti ir suprasti Italijos be trumpos pažinties su jos vyndaryste. Vynas Italijoje buvo gaminamas nuo neatmenamų laikų, net iki romėnų laikų. Spėjama, kad vyndarystė Italijoje atsirado dėl senovės graikų persikėlimo į šias žemes, jie vadino pietrytinę Enotrijos pusiasalio dalį, kilusią iš graikų kalbos žodžių, reiškiančių vyną ir vynuogynus (taip pat turi Italijoje populiarios enotekos šaknis).

Kadangi Italijai nesame abejingi, kitos kelionės metu Markės regione planavome aplankyti nemažai vietinių vyninių. Kaip žinote, kiekvienas turistas turi savo pageidavimus, kažkam patinka atostogos paplūdimyje, kažkam patinka egzotika, o ką nors traukia fotokelionės. O, pavyzdžiui, ypatingiems vyno mėgėjams yra net toks dalykas kaip vyno turizmas. Nesame tokie ypatingi meilužiai, bet apsilankymas vyninėse pasirodė labai įdomus ir leidžia pažinti Italiją iš vidaus per joje gyvenančių žmonių charakterius.

Italijos Markės regionas yra jūros ir kalnų, tvirtovių ir teatrų, vyno ir alyvuogių aliejaus šalis. Vietovė yra Adrijos jūros pakrantėje ir tai turi įtakos ir virtuvei, ir vyno gamybai. Marche geriausiai žinomas dėl savo baltųjų vynų, idealiai tinkančių prie žuvies ir jūros gėrybių. Vynuogynai skirstomi pakrantėje ir regiono gilumoje. Pagrindinis Markės kraštovaizdžių bruožas yra kalnai ir kalvos, o beveik visi vynuogynai auga šlaituose, o tokie vynmedžių eilėmis iškloti kalvų šlaitai yra labai fotogeniški.

Markės bruožas yra Verdicchio veislė. Pagrindinė šios veislės auginimo sritis yra Verdicchio dei Castelli di Jesi vietovė, esanti aplink Jesi miestą. Vynuogynai išsidėstę netoli Adrijos jūros pakrantės, dėl to kyla jūros oro srovės, pučiančios ir vėdinančios vynuogynus, o tai suteikia ypatingą sodrų skonį čia gaminamam vynui. Jesi miestą supa vaizdingos kalvos, kurias kerta į Adrijos jūrą įtekančios Esino, Misos ir Musone upės. Jesi yra apsuptas 14 viduramžių pilių, kurios viduramžiais saugojo šį nedidelį, bet išdidų ir strategiškai svarbų miestą. Netoli Jesi yra daugybė turistinių maršrutų keliautojams, besidomintiems viduramžių istorija ir šiuolaikine vyno gamyba.

Verdicchio teigia esąs geriausias baltasis vynas Italijoje, o kai kurie vyno žinovai teigia, kad pasaulyje. Glory Verdicchio prasidėjo 1999 m., kai Briuselyje vykusiame konkurse buvo pripažintas geriausiu baltuoju vynu pasaulyje. Verdicchio paneigia teiginį, kad baltųjų vynų gyvavimo laikas yra trumpas ir jie negali tobulėti senstant. Verdicchio gamina ilgaamžius vynus, kurie gali vystytis per metus ir net dešimtmečius.

Šiandien Verdicchio stipriai siejamas su baltojo vyno gamyba Markės regione, tačiau niekas tiksliai nežino, kaip veislė atkeliavo į šiuos kraštus. Galbūt tai atsitiko per romėnus – pagrindinius vyndarystės kultūros nešėjus prieš du tūkstančius metų. Kiti šaltiniai teigia, kad Verdicchio vynuogynus VIII-IX a. įveisė vienuoliai benediktinai. Yra versija, kad Verdicchio atkeliavo į Adrijos jūros pakrantę dėka valstiečių iš Veneto, kurie pabėgo nuo maro XV amžiuje. Kad ir kokia būtų istorija, Verdicchio dabar yra geriausiai žinoma ir plačiausiai auginama baltųjų vynuogių veislė Markės regione.

Dėl pakankamo rūgštingumo Verdicchio gamina puikius putojančius vynus, pagamintus tradiciniu būdu. Jie niekuo nenusileidžia tradiciniam prancūziškam šampanui, tačiau neturi teisės vadintis šampanu. Jie vadinami SPUMANTE. Ribota gamyba neleidžia jų tiekti į tarptautines rinkas, tačiau jei būsite Markėje, būtinai atkreipkite dėmesį į šią vietinę ypatybę. Apsilankę Garafoli vyninėje pastebime aukščiausios kokybės šampaną, vadinamą GAROFOLI BRUT RISERVA. Yra net teorija, kad putojantys vynai pirmą kartą pasaulyje (labas Prancūzija) pasirodė Markėje. Benediktinų vienuolis Francesco iš Fabriano miesto 1622 m., gerokai prieš Doną Perinjoną, savo traktate De salubri potu dissertatio (lot. Apie sveiką gėrimą) suformulavo putojančių vynų gamybos pagrindus.

Stebėtina, kad Markėje nedidelės šeimyninės vyninės sugeba sutarti su stambiais tarptautinio lygio gamintojais. O mes pasirinkome aplankyti vieną didelę daugiau nei šimtmečio istoriją turinčią vyninę ir vieną labai mažą vyno daryklą, kurios savininkas prieš 30 metų verslą pradėjo nuo nulio ir už savo vyną galėjo gauti vyno Oskarą – prestižiškiausio vyno apdovanojimą šalyje. Italija.

Pažintis su Marche vyndaryste prasidėjo nuo didelės ir gana žinomos vyninės GAROFOLI.

Šis ūkis yra vaizdingoje vietoje, netoli Castelfidardo miesto. Jį 1901 m. įkūrė Gioachino Garofoli. Tačiau žinoma, kad net 30 metų prieš tai jo tėvas Antonio sėkmingai gamino vyną. Šiandien Garofoli vyninė yra akcinė bendrovė, tačiau visiškai priklauso Garofoli šeimos nariams. Šiuo metu įmonei vadovauja broliai Carlo ir Gianfranco Garofoli. 2005 metais prie įmonės prisijungė nauji nariai: dukra Carla ir sūnus bei dukra Gianfranco – tai jau penktoji Garofoli šeimos karta, kuri užsiima puikių vynų gamyba. Per metus pagaminama apie 2 mln. butelių, iš kurių 40 % patenka į vietinę rinką, o 60 % – eksportui, daugiausia į Šiaurės Europą. 60% produkcijos sudaro Verdicchio vynai.

Verdicchio daug skolingas Garofoli šeimai: pavyzdžiui, tai, kad šis vynas pradėjo senti. Jų geriausias vynas iš Verdicchio yra visame pasaulyje žinomas iki 5 metų brandintas vynas, vadinamas Podium.

Štai kas 2013 metais apie Garofoli vyninę buvo parašyta Italijos someljė asociacijos vyno vadove: „Kai pagalvoji apie itališką baltąjį vyną Verdicchio – kultinį vyną, kuris šiandien plačiai paplito už Italijos ribų, neįmanoma negalvoti. brolių Garofolių“.

Garofoli turi puikią svetainę, kurioje galite susipažinti su ekonomikos istorija, pamatyti savininkų nuotraukas, taip pat išsirinkti sau vyno turą, kurių yra labai daug: nuo paprasčiausių su nedidele degustacija ir apsilankymu rūsius iki visiško panardinimo, įskaitant pietus pačiame ūkyje, kur jums bus pasiūlyti tradiciniai itališki patiekalai, labiausiai tinkantys prie geriausių Garofoli vynų.

Silvio Jermannas – žmogus, parašęs naują skyrių šiuolaikinės Italijos vyndarystės istorijoje, „baltųjų vynų karalius Italijoje“. Jo vintage Tunina nuolat pirmauja Italijos baltojo vyno reitinguose, dėl kurių jis dažnai vadinamas „baltuoju Tignanello“.

Tradicinės vyninės Friulyje, gyvavusios nuo 1881 m., paveldėtojas Silvio Jermannas baigė dvi garsias vyno akademijas: Cornellano ir Instituto de San Michele. Karjeros pradžioje jis nusprendė dirbti užsienyje ir atsidūrė Kanadoje, kur galėjo eksperimentuoti ir įgyti reikiamos patirties.

Grįžęs į tėvynę Silvio sugebėjo palaužti tėvo užsispyrimą ir pradėti naują erą baltųjų itališkų vynų istorijoje.

Įspūdinga dvaro plėtra prasidėjo 1991 m., kai Silvio įsigijo vynuogynus Ruttaris, Collio regiono širdyje (šalia Capo Martino). Tais pačiais metais įvyko Capo Martino vyno (iš pradžių vadintas Piccolo Sogno) premjera.

2002 metų rugsėjį buvo padėtas pirmasis naujosios vyninės akmuo. Šia proga Silvio pasakė kalbą, kuri bene geriausiai atspindi įmonės filosofiją: "Tai neabejotinai vienas svarbiausių etapų mūsų šeimos istorijoje. Tai eina koja kojon su pagarba natūraliam kraštovaizdžiui ir auginimo būdams. paskelbtos dar XIX a. Naujoji vyninė ir rūsiai bus pastatyti 1700-ųjų ar 1800-ųjų stiliumi. Jie bus visiškai pagaminti iš natūralių medžiagų - akmens ir medžio. Naudosime įvairaus dydžio statines ir vietinių vynuogių veisles, kurios išaugo šis kraštas šimtmečius "Noriu, kad vynai būtų autentiški. Noriu, kad jie būtų subalansuoti ir elegantiški. Bet svarbiausia, jie turi paliesti mūsų emocijas ir sukelti autentiškumo jausmą."

Šiandien bendras įmonei priklausančių vynuogynų plotas siekia apie 130 hektarų, o sudėtingi ir turtingi jų vynai yra šiuolaikinės itališkos vyndarystės „ikonos“. Tuo pačiu metu net ir mažiausią vynuogyną vis dar asmeniškai valdo Silvio, kuris nori, kad jo vynai visada išlaikytų individualų ir gyvybingą stilių.

Jermannas Pinot Grigio

Šiaudų geltonos spalvos su nežymiais rausvais atspindžiais. Elegantiška puokštė su prinokusių baltų vaisių, arbatos rožių ir migdolų natomis. Harmoningas subalansuotas skonis ir švelnus gaivumas. Minkštas, vaisinis ir ilgas poskonis.

Jis puikiai dera su žuvies ir jūros gėrybių patiekalais, ypač su krabų makaronais ir „Bisque“ kremine sriuba.

Tipas: baltas sausas.

Gamintojas: Jermann.

Kaina:

1868 RUB

Jermann Afix Riesling

Šio unikalaus Rieslingo pavadinimas kilęs iš Alois Felix, jauniausiojo iš Silvio Jermanno sūnų, vardo. Šis vynas pirmą kartą buvo pagamintas 1996 m. Briliantinė šiaudų geltonumo spalva su šiek tiek žalsvu atspalviu. Ryški puokštė su maloniais vaisių tonais ir ryškiu veislės charakteriu. Sausas ir gaivus, šis puikiai subalansuotas vynas turi aksominę struktūrą ir harmoningą rūgštingumą.

Patiekiama su žuvies patiekalais.

Tipas: baltas sausas.

Gamintojas: Jermann.

Kaina: 2 192 rubliai.

Jermannas W... Svajonės...

Pirmą kartą jis buvo pagamintas 1987 m. Originalus pavadinimas „Kur svajonėms nėra pabaigos...“ po devynių derliaus buvo pakeistas į „Buvo svajonių, dabar tik vynas! („Buvo svajonės, dabar tai tik vynas!“). Pavadinimas buvo įkvėptas U2 albumo „The Joshua Tree“, ypač dainos „Where the Streets have no Name“. Nuo 2003 m. etiketėje rašoma „W… Dreams…“, kuri dabar gali būti interpretuojama kaip: „Where Dreams can happen“ („Where Dreams can happen“). Etiketėje pavaizduotos septynios vaivorykštės spalvos. Vertikalios šio vyno kolekcijos labai vertinamos žinovų ir kolekcininkų. Šviesios šiaudų spalvos. Subtili ir elegantiška puokštė su egzotiškų vaisių, lydyto sviesto ir vanilės natomis. Visų komponentų skonis ir toliau atsiskleidžia, sukuriant nuostabią gėlių gamą. Senėjimo potencialas: 8-10 metų.

Vynas puikiai dera su kepta kalakutiena, įdaryta riešutais, baltojo vyno padažu, vištienos troškiniu, žuvimi, kepta su marokietiškomis žolelėmis.

Tipas: baltas sausas.

Raudonieji vynai jau seniai pelnytai giriami. Ar baltieji vynai nusipelno būti pamiršti?

1. Valdantis baltųjų vynų karalius – Chardonnay

Šaltinis: silveradovineyards.com

Tai vienas populiariausių baltųjų vynų – tikras chameleonas! Šios veislės vynuogės sėkmingai auga beveik visose planetos klimato zonose (žinoma, išskyrus Arktį). Jam taikomas bet koks ekspozicijos laikotarpis ąžuolo statinėse. Jis gali būti geriamas atskirai arba sumaišytas su kitais ingredientais. Šampanas neįsivaizduojamas be Chardonnay. Dėl nuostabios įvairovės ir universalumo šis vynas tinka beveik prie bet kokio patiekalo.

2. Chablis – antrasis „aš“ Chardonnay

Šaltinis: winepassionista.com

Pavadinimas „Chablis“ tradiciškai pradėtas vadinti sausas ir mineralizuotas baltasis vynas su labai trumpu (ar net be jo) brandinimo ąžuolo statinėse. Ir tuo pačiu mažai kas žino, kad Chablis vynas yra 100 procentų pagamintas iš Chardonnay vynuogių. Šiauriniuose Prancūzijos regionuose auginamos šios rūgščios vynuogės sukelia laukinį apetito pliūpsnį gerokai anksčiau nei padavėjas atneša užsakytus patiekalus. Žalio obuolio ir citrinos žievelės atspalvių pasižymintis Chablis populiarumas pastaraisiais metais sparčiai plinta visoje Europoje ir Amerikoje.

3 Kylanti žvaigždė – Rieslingas

Šaltinis: wordpress.com

Viso Chardonnay universalumo šio vyno neužgožia nuostabus gėrimas, vadinamas Riesling. Lengvas, nepažįstantis ąžuolinės statinės tamsumo ir retai maišomas su kitų rūšių gėrimais, rislingas yra daugialypis, elegantiškas ir subtilus. Vynai iš jo yra įvairūs pagal cukraus kiekį – nuo ​​labai sauso iki labai saldaus. Skonis ir kūnas suteikia Riesling vynams, kurie puikiai dera su daugeliu patiekalų. Būtų klaidinga, pavyzdžiui, manyti, kad Riesling yra vynas tik žuvies patiekalams. Šį vyną drąsiai galima patiekti su mėsa ir labai aštriais tajų bei meksikietiškos virtuvės patiekalais.

Chardonnay. Tėvynė Prancūzija. Burgundija.

Neoficialus Pasaulio statusas – „Baltųjų vynų karalius“.

Dažnai sakoma, kad jis toks geras, kad iš jo tiesiog neįmanoma pagaminti vyno...

Žinoma, nebent kiti baltieji vynai pavadinti jo vardu...

Puokštėje derinami daugiausia vaisiniai atspalviai.

Spalva gali skirtis nuo bespalvės su žalsvu atspalviu iki gelsvai žalios, kuri po brandinimo statinėje yra intensyvesnė.

Paprastai tai yra subtilus ir subtilus skonis ir aromatas, o gal ir vyno puokštė. Kaip kažkas už save ir kaip tai nustatyti.

Tačiau vizitine kortele jam bus gėlių natos ar vaisių atspalviai, kartais žali obuoliai ar citrusiniai vaisiai, tropiniai vaisiai, lengvos prieskonių natos, vanilė. Na, jei atsižvelgsime į šiandienos biochemijos galimybes, tada ...

Šios dienos degustacijai parinkau vertus priešininkus.

Jau labai seniai noriu sąžiningai įvertinti vietinės vyndarystės flagmano Cricova darbą.

Kas šiandien nežino šios įmonės. Net tas, kuris visiškai nieko nežino apie vyną, tikrai pasakys, kas tai yra. Ir daugelis toli už šalies sienų gerai žino šį gamintoją.

Todėl kažkodėl mano vidinis kirminas suabejojo...

Nežaisti ant jo? ... Taip, ir valstybinė įmonė be teisės artimiausiu metu privatizuoti ... Nacionalinis lobis ir panašiai ...

Bet aš nepasiėmiau pigaus... Paėmiau geriausius iš Prestige serijos (beje, pavogė iš Ialoveni Sherry. Užsiregistravo jam, bet be ceremonijų iki teismo ir bylos...).

Mėginio kaina verta 95 vietinių. Apskritai tai šaunu.

Priešininkas taip pat bus mums gerai žinomas, tarp jų ir žinomas prancūzų mokyklos atstovas Jeanas Paulas Chenet, valdomas pagal DOK kategorijos kilmę.

Ir nors pagal europinius standartus tai gal ir nėra aukščiausio lygio, mano svetainėje ragauti mėginukai pasirodė patys verčiausi, ir jei kas pasiruošęs su manimi ginčytis, aš net neklausysiu.

Na, galų gale tai ne mano kaltė. Jei prancūzai jį įdės į frontalinę vietą vynuogių auginimo regione... Taigi mes susidarysime savo nuomonę apie prancūzų mokyklą ant jo...

Bent jau vietiniams iki šiol buvo labai sunku konkuruoti su šiuo grynakraujų atstovu.

Varžybose paėmiau nepažymėtą medaliu, kuris šalia stovėjo už 120, o įprastą gerą už tuos pačius 95 ...

Apskritai du vienas kito verti mėginiai ir abu 2008 m., brandinti gerame ąžuole.

Ir noriu atkreipti dėmesį į labiausiai vertą išvaizdą - Krikovskio dizainą.

Tiesiog malonu laikyti rankoje. Tai taip. Garsiai. Paklausk manęs.

Kamštis yra tikras, kaip ir visi kiti, natūralus, bet "batuose". Atsiprašome colmatage arba padengtas ta prasme. Sumaišykite.

Turiu viską kaip visada.

Nutrintas. Šaldytuvas nuo vakaro iki rytojaus. Profesionalūs akiniai. Temperatūros skirtumas ir puokštės raidos stebėjimas laiku, esant kintamoms temperatūroms.

Iš esmės uždara degustacija objektyvesniam įvertinimui.

Viskas sąžininga.

Štai mano įspūdžiai, gauti po uždaros degustacijos.

Aš pirmasis įvertinau Cricovą... Taip atsitiko... Kas yra kas, sužinojau vėliau.

Spalva artima bespalvei. Bet kad būtų išrankus, jis žalsvai gelsvas.

Puokštė gėlėta, vaisinė. Labiau primena gėlių su egzotiškų vaisių užuominomis gerai juntamas. Jūs netgi galite nurodyti šį Mango.

Ką tik iškeptos duonos tonai išsiskiria gerai pagalvojus. Tai yra fermentacijos dominavimo rezultatas.

Kylant temperatūrai, išryškėja gerai juntami kriaušės – hercogienės vaisių atspalviai...

Skonis sotus, gero kūno glicerinas, saldus su gerai juntamu kartumu.

Manau, kad būtent anhidrido perteklius mane išprovokavo, žinodamas, kad europiečiai, norėdami išsaugoti spalvą ir apsisaugoti nuo oksidacijos, nusideda su anhidrido pertekliumi baltymuose, palinkau į tai, kad mano taurėje yra prancūzas.

Gana aštrus ir gaivus, tačiau, nepaisant gana žemos pradinės ragavimo temperatūros, skonio vertinime vis dar yra atsargumo natų.

Vėliau, pakilus temperatūrai stiklinėje, supratau, kas vyksta...

Pasirodė ir senėjimo tonai, tiksliau – statinės ar ąžuolo įspaudas... Padorus, bet ne išskirtinis...

Pabaigai būdingos prinokusių vaisių užuominos, vėl sodrus. Šiek tiek saldus. Kartumas palaipsniui išnyksta, bet ne visiškai.

Kažkodėl susidaro didelio alkoholio kiekio jausmas, lyginant su antruoju mėginiu, ty prancūzu.

Jis vėl pasilenkė prie prancūzo, nes iš pradžių žinojo, kad prancūzas turi dviem procentais didesnį alkoholio kiekį. Vertinant tai turėjo būti apčiuopiama.

Tačiau ragaujant susidarė priešingas skonio įspūdis.

Prancūzas atrodė labiau asimiliuotas ar panašiai.

Nors alkoholizmas valstybę paveikė iš karto.

Tie. pojūčių lygmenyje Cricova atrodė stipresnė, o fizinio poveikio – prancūzė.

Tai yra kokybės, elegancijos, aristokratiškumo ar dar ko nors rodiklis, ir jis pasisako už prancūzą.

Praėjus dviem valandoms nuo degustacijos pradžios, jau gana įkaitinti mėginukai Krikovskoje, išliko malonus aromatas su hercogienės užuominomis, gėlių nekonkretus, vėl egzotika. Mango priminimas kartojasi.

Skonis laikui bėgant tapo lengvesnis. Nerišlumo jausmas dėl išsiskiriančio kartumo.

Kartumas nėra katastrofiškas, bet sugadina.

Iš pradžių prancūzas buvo be etiketės ant stiklo.

Spalva buvo pastebimai intensyvesnė nei konkurentės gana netikėtai jam, atsižvelgiant į „Blanc de Blancs“ premjerą, ir visai prancūzų-europietiškai mokyklai.

Šiek tiek gelsvos spalvos su žalsvu atspalviu.

Puokštė vaisinė-gėlinė, vaisiškesnė.

Kylant temperatūrai primena raugerškį ar, galima sakyti, dirbamą lauką. O gal daugiau ledinukų.

Sodrus, saldus gomuryje, tolimame poskonyje jaučiamas kartumas.

Bet tai tik todėl, kad aš to labai ieškojau.

Tiesą sakant, tai yra šališka ir gali būti nepaisoma. Jokio kartėlio ten nėra. Arba, jei labai stengiatės, galite jį rasti visur.

Skonis taip pat maloniai vaisinis.

Laikui bėgant atsiranda saldžių vaisių tonai ir dar ryškesni saldainiai.

Manau, kad jis iš labai įdomaus ir grynaveislio prancūziško ąžuolo.

Prancūzų kalba yra elegantiškesnė. Bet tai supranti tik po kurio laiko su taure rankose.

Tačiau tada šis jausmas yra labiau pasitikintis ir be jokios abejonės.

Praėjus dviem valandoms po paragavimo, taurėje pasirodo suprantami kavos atspalviai, net šokoladiniai saldainiai su dūmų užuominomis, kad su kontroliniu šūviu užmuša visas abejones.

Čia aiškiai buvo naudojamas labai aukštos kokybės ąžuolas.

Vanilės atspalviai netgi pradeda ryškėti., bet ne įkyrus dirbtinai ir tyčia netinkamai įvestas ar dar kažkas, kaip dažnai nutinka dėl skonio ar išsilavinimo stokos, arba dėl perteklinių pastangų padaryti geriau, bet tik spėlionių lygmenyje.

Tiek, kad gauni papildomą, atskirą malonumą nuo to, kad pavyko atpažinti... išnarplioti...

Mįslės lygyje viskas... Puokštė aiškiai su mįsle. Bet ne visiems. Specialistams. Kaip tavo egzaminas.

Surado gerą vaikiną. Ne... O gerai...

Kaip tas grynaveislis katinas, kuris guli prestižiškiausioje namų vietoje, o šeimininkas jį atsargiai, kaip baudžiauninką, glosto, kad netrukdytų ir neerzintų šeimininko.

O jis, gerai, sako, lygus, lygus... Leidžiu... Iki pasimatymo...

Kitaip tariant, skonis saldesnis nei konkurento, sotus, malonus.

Puikus skonis…

Taigi, apibendrinant galiu pasakyti, kad tai buvo du verti mėginukai, palikę nuostabų ragavimo jausmą ir, tiesą pasakius, visai neblogai ir vertai nustebinę Krikovsky.

Prancūzas antrą kartą, kaip ir Rožė, gauna charakteristikas „Elegantiškas“, „Aristokratiškas“.

Bet kol kas tikiuosi...

Gastronomine prasme Chardonnay yra labai universalus ir demokratiškas.

Kaip visada balta mėsa, vėžiagyviai. Žuvis, salotos, desertai, vaisiai... Na, toliau sąraše, priklausomai nuo „pakilimo“ laipsnio jūsų fantazijos ragavimo metu.

Degustacijos vertinimas...

Cricova... Chardonnay brandintas 2008 m serialas "Prestige" … 86 iš 100 galimų...

Jeanas Paulas Chenet... Chardonnay Blanc de Blanc, brandintas 2008 m o taip … 88 tomis paciomis linijomis...

Rieslingas yra viena nuostabiausių ir viena kilniausių vynuogių veislių. Kita vertus, tai viena iš labiausiai neįvertintų baltųjų veislių. Iš šios vynuogės gaminamas vynas – Riesling (Riesling) – baltųjų vynų karalius Vokietijoje.

Riesling – geriausias baltasis vynas Vokietijoje

Vokietijos klimatas nėra pakankamai palankus vyno gamybai, o vokiški vynai kokybe ir asortimentu negali sėkmingai konkuruoti su Prancūzijos, Ispanijos ar Italijos vynais.

Todėl Vokietijos gamintojai stengiasi tiekti rinkai vynus, kurie jiems geriausiai sekasi. Tai, be abejo, baltieji vynai, o rislingas yra tarp jų žvaigždė. Vynuogių vynmedis yra gana nepretenzingas, gerai toleruoja šalčius, gerai auginamas ir neša derlių gana vėsiuose regionuose. Literatūroje yra nuorodų į jo auginimą Mozelio ir Reino upėse viduramžiais.

Daugybė padirbtų ir žemos kokybės vynų su pavadinimu „Riesling“ nebuvo patiekiami šiam puikiam vynui. Reikia nepamiršti, kad žodis „Riesling“ yra įtrauktas į daugelio įprastų vynuogių veislių pavadinimus, kurie tiesiog naudoja gerai žinomą pavadinimą (žr. straipsnį). Žymiausi vokiški rislingai gaminami Mozelio slėnyje, kur, anot žinovų, stačiuose jo krantuose sunoksta geriausios vynuogės. Šiaurinėje pakrantėje prie pilnesnio brendimo prisideda ir tiesesniu kampu krentantys saulės spinduliai, ir nuo vandens paviršiaus atsispindintys spinduliai.

Nepaisant to, kad visi tokie vynai gaminami iš tos pačios vynuogių veislės, skonių, cukringumo, alkoholio kiekio asortimentas yra labai platus. Yra ir sausų, ir pusiau saldžių, ir saldžių. Jei etiketėje matote žodį „Trocken“, tai reiškia sausą vyną; žodis "Halbtrocken" - pusiau sausas; Rieslingas „Trockenbeerenauslese“ – pagamintas iš tauriojo puvinio (botryčio) patyrusių vynuogių, tai saldesnis ir sunkesnis vynas, beje, labai brangus. Kitas puikus vynas labai priklauso nuo tokio kilnaus puvinio - tai Sauternes (žr. straipsnį).

Daugiau vynų yra unikalūs savo ilgaamžiškumu. Yra labai mažai baltųjų vynų, kurie gali atlaikyti kelis dešimtmečius! Didelio rūgštingumo ir saldumo derinys leidžia vynui gerai senti ir su amžiumi pagerinti jo savybes. Aprašytas daugiau nei 400 metų senumo vyno degustacijos atvejis, o vynas vis dar gyvas!

Sausesni, jaunesni rislingai dėl savo lengvumo ir harmoningos rūgštelės gali būti derinami su įvairiausiais patiekalais. Puikiai dera su įvairiais baltos žuvies ir jūros gėrybių patiekalais. Rieslingas labai dera su midijomis, austrėmis ir kitais vėžiagyviais. Paryžietiškų restoranų tinkle Léon de Bruxelles kartais mėgstu valgyti troškintas midijas su buteliu tokio vyno, tiesa, pasirinkimas ten labai ribotas, bet nebrangus ir skanus. Sunkesni, pusiau saldūs ir saldūs – dera su desertais ir patiekite kaip valgio pabaigą:

Butelis vokiško vyno

Etiketė ant nugaros

Tikriausiai skaitydami šį straipsnį susidarėte įspūdį, kad geri rislingai yra tik vokiški – ne, iš tikrųjų jie gaminami daugelyje pasaulio šalių. Visur, kur ši vynuogė neauginama – Vengrijoje, Rumunijoje, Bulgarijoje, buvusioje SSRS, šio vynų karaliaus užimti plotai buvo didžiausi pasaulyje. Iš tolimų šalių, Australijoje labai paplitęs, pas mus kažkaip užtikau tokį rislingą.

Vokiškus vynus galima vadinti „referenciniais“, tačiau nereikia pamiršti ir Elzaso, kurie taip pat labai geri ir labai kokybiški. Elzaso vynai lyginami su vokiškais dėl tos paprastos priežasties, kad Elzasas ribojasi su Vokietija, be to, periodiškai priklausė arba Vokietijai, arba Prancūzijai ir buvo viena iš pasikartojančių karų tarp šių šalių priežasčių. Elzaso ir Vokietijos vyno regionų dirvožemiai ir klimatas labai panašūs. Be to, vynuogynai driekiasi palei tą patį Reiną, kilusį iš Šveicarijos Alpių, o paskui teka per Prancūziją ir Vokietiją. Per šiltas klimatas rislingui netinka, o pakankamai greitai subrandinus iš jo gaunamas neišraiškingas ir įprastas vynas, todėl Elzaso klimatas jam pravertė.

Riesling yra seniausia ir garsiausia Elzase auginama vynuogių veislė. Elzaso vynai paprastai būna sausesni ir turi daugiau alkoholio.

Elzaso butelį visada lengva atpažinti. Nuo 1972 m. įvesta nuostata, pagal kurią visas vynas turi būti išpilstomas tik gamybos regione. Butelio spalva, išskyrus retas išimtis, turi būti žalia. Forma griežtai reglamentuota – ilgas butelis, pailgu kakleliu, jie vadinami Elzaso fleitomis arba vamzdeliais (flûtes).

Trimbachas (Trembakas) – vienas didžiausių Elzaso pirklių.

Etiketėje, be vynuogių veislės, galite rasti užrašą „Grand Cru“, nurodantį vynuogyno klasifikaciją. Tada bus nurodytas paties vynuogyno pavadinimas - „Prekės ženklas“; "Kitterlė"; „Geisberg“ … Jei vynas gaminamas iš kelių vynuogynų, tada užrašas „Grand Cru“ nenurodomas.

Užrašai „Réserve particulière“ ir „Réserve kivételnelle“ (iš privačių/specialių atsargų) nurodo geriausius konkretaus gamintojo vynus. „Vendanges tardives“ ir „Sélection des grains nobles“ – „vėlyvas derlius“ ir „iš rinktinių kilmingų veislių uogų“. Vėlyvojo derliaus vynuogės yra pernokusios ir turi daug cukraus, tačiau iš jų gaunamų baltųjų vynų karalius gali būti ir sausas, ir pusiau saldus. Norėdami tai sužinoti, turite paragauti. Vynas, pažymėtas etikete „iš rinktinių tauriųjų uogų“, gaminamas tik iš tauriojo puvinio pažeistų vynuogių, panašiai kaip vokiškas „Trockenbeerenauslese“. Tai tikrai bus saldus vynas su stipriu vaisių aromatu. Vienintelis tokių vynų trūkumas – aukšta kaina.

Elzase yra daugybė vyninių, gaminančių išskirtinės kokybės vynus. Paminėsime tik garsiausius: „Hugel et Fils“ (Yugel-e-fis), „Marcel Deiss“ (Marcel Deiss), „Trimbach“ (Trembak), „Domaine Schlumberger“ (Domain Schlumberger), „Domaine Zind Humbrecht“ “ (domenas Zind Humbrek).

Rusijoje vokiškus rislingus sunku įsigyti ir jie retai randami alkoholinių gėrimų parduotuvėse. Elzaso – dažniau, jų galima rasti įprastuose prekybos centruose. Galima nusipirkti vynų iš kitų šalių, bet jie, mano nuomone, nėra tokie geri.