Come aprire una caffetteria, o un'attività per intenditori di una bevanda profumata. Come aprire una caffetteria

I clienti fedeli sono la garanzia del successo della caffetteria. Oltre alla qualità della bevanda e del menu presentato, è necessario determinare correttamente la nicchia, la politica dei prezzi e il luogo. Tutte queste sfumature devono riflettersi nel piano aziendale della caffetteria. Di seguito è riportato un esempio di un business plan già pronto per una caffetteria con calcoli e raccomandazioni per l'apertura di una struttura.

Caffè. Fasi di apertura

Fase 1. Definizione delle caratteristiche e del concetto.

1. intenditori di caffè
2. intenditori di caffè

Questo è naturale: il target di riferimento delle caffetterie vi si reca o per un'atmosfera speciale o per un gusto insolito del caffè.

Se l'accento è posto sulla bevanda, la selezione del grano e dei maestri della sua preparazione è il compito principale dell'imprenditore. Con gli interni le opzioni sono possibili: sempre più caffetterie lavorano in modalità take away. Ma il gusto del caffè non può essere sostituito da una posizione comoda, un design gradevole o eventi interessanti. Pensa in anticipo al lato organizzativo e legale della questione. Ecco alcuni servizi che ti saranno utili:

Il concetto visivo e culturale è la fase successiva, ma non in ritardo di importanza. La gente va nei bar per un caffè di qualità e un'atmosfera speciale. Senza entrambi, sopravvivono solo i punti vendita di caffè da asporto.

Fase 2. Scegliere un luogo

Contrariamente alla credenza popolare, la posizione non gioca un ruolo chiave nel successo di una struttura. Forse tutti possono ricordare un bar lontano dal centro nel seminterrato, che, tuttavia, è sempre affollato e che è sulla bocca di tutti. Il punto d'incontro per gli amanti del caffè è il caso in cui l'istituzione dipinge il luogo. Tuttavia, vale la pena decidere la posizione prima di iniziare a scrivere un business plan.

Se non hai avuto lucidità nelle prime due fasi, è meglio aspettare un po' prima di aprire una caffetteria.

In questo articolo, esaminiamo i suggerimenti e le caratteristiche della creazione di un business plan per l'apertura di una caffetteria a Ryazan.

Sintesi del progetto

Idea: Creazione di una struttura di ristorazione focalizzata sugli amanti del caffè con reddito medio.

Forma organizzativa: OOO

Il pubblico di destinazione:

• 40% - persone di mezza età con reddito medio
• 40% - giovani con reddito medio
• 15% - persone facoltose di età diverse
• 5% - coppie anziane

Numero medio di visitatori al giorno: 80

Numero di posti: 45

Assegno medio per visitatore: 320 rubli

Tipologie di servizi: catering, eventi

Menu : caffè classici e rari

Ubicazione: centro di Ryazan

Orario di lavoro: tutti i giorni dalle 10 alle 00.

Numero di fondatori: 2

Il progetto è finanziato dal cofinanziamento dei fondatori per un importo di 200.000 e 2.000.000 di rubli.

programmazione

Questa sezione del business plan della caffetteria stabilisce chiaramente il lasso di tempo in cui ciascuna delle fasi specificate verrà implementata.

Nome d'arte	Mese 1	Mese 2	Mese 3	Mese 4
Stesura di un business plan	+
Registrazione LLC	+
Ricerca dei locali, conclusione di un contratto di locazione	+
Sviluppo di un concetto di design della stanza		+
Decorazione di design della stanza			+
Acquisto e installazione di apparecchiature			+
Ottenere i permessi			+
Ricerca e conclusione contratti con fornitori			+
Ricerca e reclutamento di personale			+
Lancio di una società di pubblicità			+
Test di controllo prima del lancio			+
Inizio del lavoro				+

Descrizione dell'organizzazione aziendale

Poiché ci sono due fondatori, l'opzione migliore è una società a responsabilità limitata. In altre situazioni, sarebbe del tutto possibile cavarsela con IP.

Se non stiamo parlando di creare una rete di caffetterie, nella prima fase è meglio scegliere un sistema fiscale semplificato (STS).

L'elenco dei documenti che in un modo o nell'altro saranno richiesti include quanto segue:

• Contratto di locazione di locali;
• Coordinamento SES e ispezione antincendio;
• Contratto di fornitura;
• Contratti con società che forniscono servizi in outsourcing;
• Contratti di lavoro.

Piano di produzione

Disposizione dei locali

• Area tecnica - 20 mq
• Zona bar - 11 mq. m.
• Sala - 45 mq. m.
• Bagno - 4 mq
• Superficie totale: 80 mq

È necessario tenere conto del fatto del trasferimento documentale di locali residenziali (se tali erano un tempo) a non residenziali.

Ci sono regole SES fisse per tutti i bar e ristoranti. Sono registrati in .

Costo dell'attrezzatura

Posizione	Quantità	Costo, strofinare.
Macchina da caffè per caffetterie	1	150 000
Attrezzature per la torrefazione e macinazione del caffè	1	100 000
Attrezzatura per la preparazione del caffè	1	25 000
Caffettiera	1	50 000
Cappuccio	1	35 000
Vetrina refrigerata	1	35 000
frigorifero industriale	1	35 000
Armadio per la conservazione delle materie prime	1	50 000
Set di piatti per una caffetteria	1	15 000
bancone da bar	1	35 000
Sedie da bar	10	20 000
Tavolini da caffè	10	15 000
Sedie	35	45 000
Attrezzature sanitarie. nodo	1	35 000
Dotazioni area tecnica	1	100 000
Org. Elettrodomestici e registratore di cassa	1	100 000
vetrina	1	50 000
porta d'ingresso	1	25 000
Totale		870 000

Formazione del personale della caffetteria

Il personale dovrebbe avere due baristi in turni. Pertanto, la busta paga mensile sarà:

Strategia di marketing

È importante considerare due fattori:

• Una parte fondamentale del marketing HoReCa è il marketing interno, non esterno;
• Nell'industria del caffè, anche il mercato influenza attivamente il comportamento del pubblico, proprio come il comportamento del pubblico influenza il mercato.

Questi sono i costi di avvio per le esigenze di marketing.

Piano di investimento

prezzi fissi

Gestione e processo decisionale

Poiché il nostro piano aziendale per una caffetteria si riferisce a una LLC, le responsabilità tra i fondatori dovrebbero essere distribuite come segue.

Fondatore 1: aspetti tecnici

• Controllo della qualità del prodotto
• Controllo dell'approvvigionamento delle materie prime
• Monitoraggio delle condizioni dei locali

Fondatore 2: questioni commerciali

• Controllo dei flussi finanziari
• Controllo campagna marketing e promozione prodotto

Calcolo del profitto di una caffetteria

Numero medio di visitatori al giorno – 110

Il controllo medio è 320.

Costo medio delle materie prime - 80

Reddito :

320 * 110 * 30 = 1056000

Utile prima delle tasse:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Profitto al mese:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Analisi del rischio

1. Rischi tecnici

• Principali rischi probabili:
• Aumentare il costo dei fornitori
• Cambiamenti nella normativa vigente e nel carico fiscale
• Acquisizioni di predoni
• Cambiamenti nei fattori topografici e comportamentali della città (il luogo di passaggio diventa impraticabile)

2. Rischi finanziari: analisi di sensitività e di pareggio

I rischi finanziari includono fattori comportamentali:

• Mancanza di domanda
• Variazione della domanda a favore delle posizioni mancanti
• Ambiente competitivo in crescita

La minimizzazione del rischio è uno dei compiti chiave di una giovane impresa che si affaccia sul mercato.

Uno dei modi più convenienti per ridurre al minimo i rischi è l'esternalizzazione della contabilità.

Menù della caffetteria. Esempi

Composizione approssimativa del menu della caffetteria:

• Caffè - da 10 posizioni
• Cacao - 2-10 articoli
• Tè - 2-10 posizioni
• Altre bevande analcoliche - fino a 10 articoli
• Piatti commestibili: 10-25 pezzi

Composizione approssimativa del menù della caffetteria take away:

• Caffè - da 10 posizioni
• Cacao: fino a 5 posizioni
• Tè: fino a 5 articoli

Ricorda, una caffetteria è, prima di tutto, l'atmosfera, in secondo luogo, il caffè e solo in terzo luogo, tutto il resto. La priorità incondizionata del menu della caffetteria dovrebbe essere data al caffè.

Errori tipici

1. Caffetterie che piacciono solo al proprietario

Una caffetteria è un'attività davvero difficile da costruire senza una vera passione per essa. Ma non pensare che la tua ossessione personale per l'idea da sola sarà sufficiente. Ogni grande città conosce un esempio di caffetterie con un concetto molto raro ed eccezionale, che poteva essere apprezzato solo dal proprietario stesso. I caffè con caffè decaffeinato, varietà esclusivamente acide o solo bevande salutari al caffè dovrebbero resistere alla prova del tempo.

2. Predominanza dell'idea sul profitto

Un errore simile al precedente. La caffetteria è un business. L'obiettivo di un'azienda è generare profitti. Molte persone giocano così tanto nelle serate in piedi e nei club di interesse che nel tempo l'istituto perde la capacità di tenerle a causa della non redditività. Questo è il caso in cui, alla fine, perdono tutti: il titolare, i clienti e il personale. Un business plan per una caffetteria è proprio quello che serve per capire se l'impresa può soddisfare tutte le parti. Rendi la caffetteria la tua attività, reale e onesta, e i tuoi clienti diventeranno tuoi amici.

Un business plan è il primo test di un'impresa che non è stata ancora avviata. Se non hai dubbi sul fatto che l'attività del caffè avrà successo e il piano aziendale solleva ancora molte domande, esiste un'opzione alternativa: acquistare un'attività già pronta. Per questo, è adatto un mini-caffetteria o un lavoro in franchising.

Tre mesi di contabilità, registri del personale e supporto legale GRATUITAMENTE. Affrettati, l'offerta è limitata.

Ora si sta diffondendo rapidamente la piccola impresa, rivolta al settore dei servizi e della ristorazione. In questo articolo viene preso in considerazione il business plan per la tua caffetteria. Nel caso in cui tu decida di aprire una caffetteria da zero, hai opzioni per scegliere il formato del locale. In questo piano vengono forniti i formati principali, ma ci concentreremo su una piccola impresa normale. E inoltre, considera quanto costa aprire una caffetteria e quanto è redditizio.

Come attività già pronta, questa nicchia è piuttosto ampia, il che ti consente di scegliere un tipo di alloggio conveniente. Ad esempio, puoi vendere chicchi a peso e offrire ai clienti caffè naturale. Una delle opzioni piuttosto redditizie è la vendita dell'auto. Per capire come aprire un punto vendita di questo formato, analizza il mercato. Un grande vantaggio di questo formato è il movimento mobile attraverso i luoghi più percorribili della città.

Il formato della caffetteria che puoi scegliere:

• in una caffetteria;
• vendita da un'auto;
• chiosco tematico;
• un'isola nel centro di intrattenimento;
• il solito locale a tema.

Cosa si può scambiare:

• bevande al caffè;
• cocktail;
• panini e bignè.

Istruzioni su come aprire e cosa è necessario per questo

Capire come aprire un'attività del genere richiede un'attenta pianificazione dell'assortimento e della sua mappa del gusto. Per fare ciò, è necessario trovare il fornitore più redditizio, con l'aspettativa di prezzi bassi e la possibilità di assaggiare il lotto prima di ordinare.

Cosa ti serve per aprire una caffetteria, passo dopo passo:

1. Analisi di mercato.
2. Confronto prezzi.
3. Selezione del formato.
4. Trovare una stanza.
5. Registrazione IP.
6. Ricerca fornitori.
7. Ordina un campione di degustazione.
8. Fare un elenco di materiali di consumo.
9. Assunzione dipendenti.
10. Lancia annunci.

Fase 1 - registrazione e preparazione dei documenti

Tra i documenti, avrai bisogno di certificati sanitari e di sicurezza e antincendio. Non dimenticare il certificato di qualità e idoneità dei lotti di cereali. Tali certificati devono essere emessi dai fornitori.

Elenco dei documenti richiesti per l'attività del caffè:

• certificato di SES;
• informazioni sulla protezione dei locali dal fuoco;
• contratto per la disinfezione periodica dei locali.

Fase 2: trovare una stanza

Per calcolare l'area richiesta, è necessario selezionare il formato dell'istituto. In questo business plan per l'apertura di una caffetteria, superficie non superiore a 25 mq L'area clienti deve essere di almeno 15 mq, o per 10-15 posti. Il resto dell'area sarà occupato da un bar, una cucina e un bagno.

Fase 3: acquisto e installazione dell'attrezzatura necessaria

Dall'attrezzatura principale, per aprire un'attività di caffè, è necessaria una macchina da caffè. Tieni presente che più è costoso e funzionale, più gustosi e più tipi di caffè puoi preparare.

Attrezzatura necessaria per una caffetteria, con prezzi in rubli:

• macchina da caffè (da 20.000);
• macinacaffè (da 10.000);
• addolcitore d'acqua (da 15.000);
• vetrina (da 20.000);
• frigorifero (da 20.000);
• mobili (da 50.000);
• stoviglie (da 30.000).

Macchina da caffè multifunzione (da 30.000 rubli)

Set di piatti (da 20.000 rubli)

Banco barista (da 15.000 rubli)

Fase 4 - reclutamento

Il business del caffè richiede dipendenti responsabili. Il compito principale è fornire un'atmosfera accogliente nell'istituzione. Ciò fornisce un interno a tema così come i lavoratori.

Personale per l'apertura della caffetteria:

• cameriere da (30.000 rubli);
• barista (45.000 rubli);
• amministratore (35.000 rubli);
• cucinare (45.000 rubli).

Fase 5: promozione e pubblicità

Sopra chiarito, è redditizio aprire una caffetteria e come aprirla. Ora c'è una domanda sulla pubblicità. Puoi promuovere i tuoi servizi attraverso risorse Internet e social network. Questa conclusione è stata fatta sulla base del fatto che i principali visitatori dei coffee shop sono i giovani. Un gran numero dei quali è presente nei social network.

Piano finanziario

Questo piano finanziario è esemplare e conoscitivo. In ogni caso, la tua caffetteria e tutte le spese necessarie vengono calcolate individualmente.

Come aprire un punto, gli investimenti necessari in rubli:

• dipendenti (155.000);
• attrezzature (155.000);
• affitto (da 170.000).

Totale: 480.000 rubli.

Possibili rischi

Il fattore servizio incide sulla redditività della caffetteria aperta e sulla diminuzione dei profitti. Innanzitutto, gli ospiti ricorderanno il livello del servizio. E poi, il gusto dei piatti, e poi, la politica dei prezzi.

I caffè sono stati a lungo il luogo preferito per rilassarsi e una tonificante tazza di caffè al mattino è popolare in tutto il mondo. Ecco perché aprire una caffetteria è un'attività redditizia.

• 4 formati di caffetteria destinati al successo
• La scelta di un concetto di caffetteria: la battaglia per l'originalità
• Come scegliere lo spazio migliore per una caffetteria?
• piano aziendale della caffetteria
• Quanti soldi ci vogliono per aprire una caffetteria da zero?

Secondo stime approssimative, per fare una tazza di caffè è necessario utilizzare 7-8 g di chicchi macinati (il costo di una porzione è di circa 10 rubli). Il prezzo medio di una tazza di caffè espresso è di 60 rubli. Cioè, la redditività dell'azienda è del 500%.

Ma, come qualsiasi attività commerciale, l'apertura di una caffetteria comporta alcuni rischi e sfide. Se elabori correttamente un piano aziendale per una caffetteria e conduci bene gli affari, puoi diventare il proprietario di un'istituzione molto prestigiosa e nota in città.

4 formati di caffetteria destinati al successo

Ci sono diversi formati principali di caffè che hanno "messo radici" in Russia oggi .

caffè francese

Una caffetteria tradizionale o francese è progettata per un passatempo tranquillo e rilassante. Questo è il tipo di attività più costosa. Tali caffetterie richiedono interni classici, piatti costosi, servizio con l'aiuto dei camerieri.

Una tale caffetteria presuppone la presenza di una cucina, quindi qui non vengono serviti solo caffè, ma anche piatti caldi. Nonostante i prezzi qui siano molto più alti rispetto ad altri tipi di caffetterie, portano un reddito costante.

Professionisti:

• Possibilità di rendere vario il menù;
• Un formato più familiare per i visitatori.

Svantaggi:

• Alta concorrenza;
• La necessità di grandi investimenti.

Caffetteria americana

Le mini caffetterie o le caffetterie americane sono diverse da quelle tradizionali. Non hanno una cucina e, di conseguenza, piatti caldi , ma offre una vasta gamma di caffè e altre bevande.

I mini bar di solito hanno diversi tavolini dove puoi sederti. Molto spesso, questo tipo di caffetteria si trova nei centri commerciali. Il margine sulle merci qui è molto più alto rispetto alle versioni precedenti.

Una mini caffetteria richiede anche un grande investimento di capitale nella fase iniziale.

Professionisti:

• un'ampia selezione di varietà di caffè;
• la possibilità di immissione in centri commerciali.

Svantaggi:

• elevati costi associati;
• mancanza di pasti caldi.

Caffetteria espressa

Le caffetterie Express prevedono solo la presenza di un bancone e delle attrezzature necessarie. Inoltre, tali caffetterie possono trovarsi in piccoli chioschi o locali in affitto, nei centri commerciali. Di solito, l'assortimento dell'istituzione comprende una varietà di dolci.

professionisti

• posizione a pochi passi;
• basso costo delle merci

Svantaggi

• difficoltà nel servire un gran numero di visitatori
• la difficoltà di scegliere un posto per una caffetteria

Caffetterie mobili

Per caffetterie mobili questo genere di locali non ha bisogno di essere affittato, ma è necessario disporre di un mezzo di trasporto da cui sarà possibile scambiare caffè e dolci.

Professionisti:

• la possibilità di cambiare punto vendita;
• basso investimento iniziale.

Svantaggi:

• dipendenza dalle condizioni meteorologiche;
• elevati costi di trasporto.

I caffè in tutte le regioni sono apprezzati da diversi segmenti della popolazione. Ma prima di fare un business plan di caffetteria, è meglio analizzare il mercato nella tua zona. Per fare ciò, è sufficiente condurre un monitoraggio su Internet o, se possibile, coinvolgere un marketer, che è associato a costi aggiuntivi.

La scelta di un concetto di caffetteria: la battaglia per l'originalità

Se sei determinato a scrivere un business plan per una caffetteria e ad aprire il tuo locale, allora, prima di tutto, dovrai pensare al concetto che distinguerà la tua caffetteria da altre imprese di questo tipo. E dovrai fare molto sforzo e immaginazione per attirare i clienti e rendere il loro passatempo nella tua struttura piacevole e indimenticabile.

Gli imprenditori in molti paesi del mondo hanno trovato le idee più originali per i loro caffè, che rendono le loro imprese le più insolite.

Così in "BarbieCafé" (Taiwan), chi lo desidera si ritrova nel mondo rosa di Barbie. Tutto qui - l'interno, le divise dei camerieri e i piatti (per lo più dessert) sono rosa.

A dire il vero, su alcuni media ci sono state dichiarazioni molto negative su un'istituzione del genere, ma ciò non impedisce ai proprietari di funzionare con successo e di realizzare un profitto.

Ma "Alkatraz" (Giappone), al contrario, attira i visitatori con il suo romanticismo estremo e carcerario. I tavoli del bar sono separati da bar e ai visitatori vengono offerti piatti esclusivi come "Dead Bird", "Human Intestine", ecc.

Al DinnerintheSky (Belgio) puoi cenare sotto il cielo, e il caffè stesso è una costruzione di gru, all'O'Noir Cafe (Canada) i camerieri ciechi ti serviranno nell'oscurità totale.

A Velokafi (Svizzera), i tavoli sono progettati in modo tale da poterli cenare senza scendere dalla bicicletta.

Certo, quando si sviluppa un business plan per una caffetteria, non è affatto necessario inventare idee super originali, ma dovrebbe avere il suo "gusto". È progettato per attirare visitatori nella tua istituzione.

Puoi fare una caffetteria in stile classico, con piatti costosi, lampadari. Oppure, se vuoi attirare prima di tutto giovani e studenti, andranno bene design casual, urbani o hi-tech. È del tutto possibile soffermarsi sui nomi originali di piatti o divise per camerieri.

Come scegliere lo spazio migliore per una caffetteria?

Dopo aver deciso esattamente che tipo di caffetteria aprire e aver deciso l'idea, devi scegliere una stanza. È meglio affittare una stanza nel centro della città, in luoghi storici, dove c'è molto traffico.

Un grande vantaggio se ci sono luoghi di intrattenimento, teatri, cinema, centri commerciali e istituzioni educative vicino alla caffetteria. Stazioni e mercati sono più adatti per una caffetteria economica.

È possibile che una caffetteria situata in una zona residenziale funzioni con successo e porti un buon reddito, ma solo se è densamente popolata e i residenti non hanno molta scelta e i caffè e le caffetterie più vicini si trovano abbastanza lontano .

L'opzione più indicata se la superficie della tua caffetteria è di almeno 100 mq. m., e hanno 40 posti. Il prezzo medio per l'affitto di una stanza di 100 mq. per il 2017, circa 120.000 rubli al mese, insieme alle bollette. I locali locati devono contenere:

• sala per i visitatori;
• cucina;
• bagno;
• stanza utile.

Puoi scegliere una stanza di 60-70 mq. m., ma è meno conveniente. È meglio affittare una stanza che originariamente era un punto di ristorazione, quindi eviterai inutili burocrazie con documenti e problemi con il SES.

piano aziendale della caffetteria

Scartoffie

Ma con le scartoffie, come per qualsiasi altra attività, devi correre, anche se è del tutto possibile mantenerle entro 1-2 settimane. Quali documenti servono per aprire una caffetteria? Devi registrare la tua attività come imprenditore individuale o LLC, codice OKVED 55.30: "Attività bar e ristoranti", selezionare un regime di tassazione speciale, UTII o USN. Quindi acquista un registratore di cassa e registralo anche presso le autorità fiscali.

Per aprire un bar sono necessari i seguenti documenti:

Registrazione statale nuova impresa.

Contratto di locazione di locali(è meglio concludere immediatamente con 3-6 mesi di anticipo).

Conclusione dalla stazione sanitaria ed epidemiologica.

La conclusione dei vigili del fuoco.

Licenza per la vendita di bevande alcoliche(se hai intenzione di vendere alcolici) e licenza di vendita al dettaglio di prodotti alimentari(Se lo desidera).

Conclusione di Rospotrebnadzor(a volte è necessario coordinare la ricetta dei piatti).

Progetto tecnico di riqualificazione dei locali(se è previsto un tale evento).

Le scartoffie impiegheranno da 10 a 30 mila rubli.

Scegliere un interno: 3 regole che attireranno i visitatori

La ristrutturazione è una delle parti più costose di un investimento. Può durare un mese e costare almeno 500-600 mila rubli. Ma prima di iniziare, devi pensare attentamente agli interni, è ancora meglio invitare un designer che offrirà idee originali e utilizzerà con successo lo spazio.

Non è necessario far sembrare una caffetteria una costruzione lego, come in Mocha-Mojo / Studio Mancini / Chennai in India, o cambiare l'aspetto di una caffetteria con l'illuminazione, come in DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky / London , Inghilterra. Ma vale la pena ricordare tre regole che attireranno i visitatori.

La caffetteria dovrebbe essere:

• accogliente

Luce soffusa e diffusa, piccole partizioni tra i tavoli, morbidi divani vicino alle pareti contribuiranno a dare intimità alla stanza.

• comodo

Mobili e appendiabiti disposti correttamente contribuiranno a rendere confortevole la caffetteria. Il bancone bar e le vetrine devono essere posizionati in modo che siano immediatamente visibili all'ingresso del locale.

• elegante

Soprammobili alla moda, lampade da tavolo o lampade, bei piatti daranno un tocco chic alla caffetteria.

Vale la pena ricordare che la caffetteria dovrebbe essere progettata secondo un certo tema: dal menu e dall'arredamento all'uniforme dei camerieri.

Selezione dell'attrezzatura

Ora proviamo a capire quale attrezzatura è necessaria per una caffetteria e quanto costerà.

Quindi, hai bisogno di:

Per la sala:

• bancone da bar;
• tavoli;
• sedie;
• divani;
• TV;
• attrezzatura musicale;
• lampade, lampade da tavolo, elementi decorativi;
• stoviglie.

Per la cucina:

• macchina per il caffè(l'opzione migliore sono 2 macchine da caffè - attrezzatura professionale italiana dei marchi LaCimbali, Faema, Rancilio);
• macinacaffè;
• frigo;
• Lavastoviglie;
• credenza;
• frullatori e frullatori;
• piatto;
• forno.

Il costo stimato di attrezzature, mobili, stoviglie e utensili da cucina sarà di 730-800 mila rubli. Tra l'altro sarà necessario acquistare detersivi e prodotti per la pulizia e attrezzature per il bagno.

Assunzione per una caffetteria

Ci sono mini-caffetterie in cui il proprietario e la padrona di casa sono coinvolti nel servizio, ma, di regola, è necessario organizzare una buona e redditizia caffetteria personale assunto :

• gestore(direttore) - 1;
• contabile - 1;
• Guardia di sicurezza - 1;
• barista - 1;
• cucinare - 1;
• lavastoviglie - 1-2;
• donna delle pulizie - 1;
• camerieri - 2-3.

Per uno stipendio sarà richiesto un minimo di 120-150 mila rubli. Nel caso in cui la caffetteria abbia un orario di lavoro regolare, ad esempio dalle 10:00 alle 22:00, puoi organizzare il lavoro in un turno, ma comunque l'opzione migliore è lavorare in 2 turni.

Selezione del menu della caffetteria - 9 piatti principali

In presenza di una cucina, il menu di una caffetteria può essere piuttosto vario. In primo luogo, ovviamente, dovrebbero esserci caffè e altre bevande:

• caffè e bevande a base di esso (6-8 varietà);
• Tè(5-6 varietà);
• cioccolata calda;
• succhi;
• cocktail;
• insalate(è auspicabile aggiungere alcune nuove insalate con nomi originali);
• panini(con formaggio, salsiccia, prosciutto, pesce, puoi offrire hamburger e cheeseburger):
• piatti caldi(diverse opzioni per piatti di carne e pesce);
• dolci(diversi tipi di gelato, torte, cheesecake, dolci d'autore).

La cottura può essere offerta sia di produzione propria che importata, a seconda delle possibilità.

Un grande vantaggio per la tua attività sarà il servizio "Coffee to go". Inoltre, puoi fornire l'opportunità di portare con te non solo caffè, ma anche pasticcini, insalate, panini.

Per caffè e altri prodotti saranno necessari circa 250-300 mila rubli.

Pubblicità di una caffetteria: forniamo il 50% di successo

Una campagna pubblicitaria dovrebbe essere avviata un mese o due prima dell'apertura del bar, in base alle capacità finanziarie. Puoi iniziare con i social network. Alcuni repost VK, ad esempio, possono suscitare in modo significativo l'interesse dei potenziali clienti nel caso in cui promettano pareggi o un menu all'apertura che i concorrenti non hanno.

I mezzi pubblici o i cartelloni pubblicitari sono abbastanza adatti per la pubblicità, ma questo piacere non è economico. Puoi cavartela pubblicando annunci alle fermate degli autobus e in altri luoghi appositamente progettati per tali scopi, ma l'efficacia di tale pubblicità sarà relativamente piccola.

È meglio utilizzare quante più fonti possibili. Nelle città più piccole, il passaparola può essere un buon modo per andare, che spesso è più produttivo dei media locali.

Quanti soldi ci vogliono per aprire una caffetteria da zero?

È decisamente impossibile rispondere alla domanda su quanti soldi ci vorranno per aprire una caffetteria. Molto dipenderà da te e dalla tua scelta: in quale città deciderai di aprire una caffetteria, che locali affitti, che tipo di ristrutturazione vuoi fare, quanto investire nella progettazione della caffetteria, quanto costosa l'attrezzatura decidere di acquistare, quale sarà il menu.

Scarica il business plan della caffetteria

Un'istituzione del genere ripagherà, nella migliore delle ipotesi, in un anno e mezzo o due. Pertanto, prima di aprire una caffetteria, calcola attentamente tutti i rischi. Ma, nel caso in cui le cose vadano per il verso giusto, puoi guadagnare 250-350 mila al mese.

Potrebbe essere meglio iniziare con una mini caffetteria o un caffè espresso. I costi per tali stabilimenti saranno 2-3 volte inferiori e si ripagheranno in sei mesi o un anno, ma le entrate, rispettivamente, saranno diverse volte inferiori.

Ci auguriamo che il piano aziendale della caffetteria presentato con i calcoli ti aiuti ad avviare un'attività in proprio.

Avere la propria caffetteria dove poter trascorrere del tempo con gli amici è il sogno di ogni imprenditore. Se hai soldi e abbastanza tempo libero, fai scorta di ottimismo e pazienza e inizia ad agire. Come aprire una caffetteria da zero, ne parleremo in questo articolo.

Registrazione delle imprese

Alcuni aspiranti imprenditori si stanno chiedendo da dove iniziare ad aprire una caffetteria? Il primo passo è registrarsi presso l'ufficio delle imposte. Puoi formare una LLC o una ditta individuale. Dopo aver ricevuto tutti i documenti necessari, seleziona un sistema fiscale. Se non è possibile applicare UTII, privilegiare il sistema fiscale semplificato. Per vendere bevande alcoliche è necessario ottenere una licenza adeguata.

Se non sai esattamente quali documenti saranno necessari per aprire una caffetteria, puoi consultare i dipendenti di Rospotrebnadzor.

Tipi di caffetterie

Questa attività può essere di diversi formati. Pertanto, prima di aprire una caffetteria da zero, è necessario decidere la direzione del suo lavoro. Considera i diversi tipi di caffetterie popolari nel nostro paese:

1. Caffè di strada semi-casalingo di tipo europeo. In una tale istituzione, è necessario creare un'atmosfera accogliente in modo che gli ospiti possano rilassarsi, discutere le ultime notizie con i proprietari, guardare una partita di calcio e anche gustare torte fatte in casa;
2. Alcuni imprenditori preferiscono acquistare un franchising per aprire uno stabilimento con una serie rigorosa di prodotti, uniformi, un menu standard e un determinato design dei locali. Questo porta un buon reddito se si trova in una grande città;
3. Un'altra grande opzione è una caffetteria per bambini con un menu originale e vari intrattenimenti. I genitori sono felici di portare i loro figli in tali istituzioni. Assicurati che il bar abbia il maggior numero possibile di attrazioni e giocattoli divertenti. Mentre i bambini si divertono, le mamme possono parlare tranquillamente davanti a una tazza di caffè. Su come aprire una mensa per bambini, puoi consultarti su forum o social network con imprenditori esperti che operano in questo settore da più di un anno;
4. Prova ad aprire un caffè a tema musicale o letterario per una certa cerchia di visitatori. Inoltre, un'idea piuttosto interessante -.

Il modello della futura istituzione deve essere scelto con attenzione, poiché il successo della tua attività dipende in gran parte da esso.

Come trovare il capitale di avviamento?

Prima di aprire una caffetteria, devi trovare i soldi. Se hai qualche risparmio a portata di mano, puoi metterti subito al lavoro. Ma il più delle volte non ci sono soldi, quindi devi agitarti. Provare . Ma questa non è l'opzione migliore, poiché dovrai pagare interessi elevati.

Inoltre, puoi redigere un business plan dettagliato per la caffetteria e. Se riesci a convincerli che l'impresa sarà redditizia, ti viene garantito un investimento.

Un'altra opzione è prendere in prestito denaro da conoscenti o amici. Per acquistare mobili, cibo e attrezzature per la mensa, avrai bisogno di una somma abbastanza ingente, quindi è improbabile che tu riesca a trovare capitale di avviamento in questo modo.

Posizione della struttura di ristorazione

Qualsiasi bar dovrebbe trovarsi in un luogo affollato, altrimenti l'attività non sarà redditizia. I prezzi in una tale istituzione sono più alti che in una normale sala da pranzo, ma molto più bassi che nei ristoranti. Pertanto, è auspicabile trovare una caffetteria in una zona residenziale, vicino a una stazione ferroviaria oa un mercato, o vicino a una stazione della metropolitana. Non dovresti essere guidato da un affitto basso quando scegli una stanza e apri un istituto in una tranquilla zona residenziale. Non porterà un buon profitto.

Requisiti per i locali

Indipendentemente da dove si trova la caffetteria, i requisiti per i locali sono speciali, perché si tratta di un'istituzione pubblica. Se la caffetteria si trova in un edificio residenziale, non dovrebbe causare alcun disagio ai residenti.

Per un'istituzione pensata per 50 posti è adatta una sala di 100 mq. metri. Prima di aprire un bar per bambini o un normale bar, invitare i rappresentanti dell'ispettorato antincendio e SES a esaminare attentamente i locali. È auspicabile trattare le pareti al suo interno con un materiale anti-infiammabile. Inoltre, fornire condizioni adeguate per la lavorazione e la preparazione degli alimenti. Se stai pianificando in futuro invece di una mensa, dovresti occuparti di un sistema di ventilazione efficace.

Attrezzatura

Per attrezzare completamente l'istituto, avrai bisogno di:

• macchina per il caffè;
• Frigoriferi;
• miscelatore;
• Vetrine;
• Tavolo da taglio;
• Microonde;
• Forno.

Se vuoi avere molti visitatori in un'istituzione, non dovresti risparmiare sull'acquisto di attrezzature e sulla decorazione di un bar. Allestire un bellissimo bancone bar e un'originale vetrina per la pasticceria, oltre ad acquistare attrezzature e utensili professionali per la cucina.

Personale operaio

Dopo aver capito da dove iniziare ad aprire una caffetteria e aver acquistato tutte le attrezzature necessarie, dovresti trovare un buon personale. Il successo della tua attività dipende direttamente da questo. Se il barista offre caffè pessimo ai clienti e i camerieri non riescono a evadere gli ordini rapidamente, i clienti non visiteranno il tuo locale.

Per lavorare in un bar avrai bisogno di:

• Gestore;
• Due chef;
• Quattro camerieri;
• Due baristi;
• Due addetti alle pulizie.

Per migliorare il livello di servizio ed evitare il turnover dei dipendenti, è necessario seguire semplici regole:

1. Inserisci promozioni premium;
2. Seguire rigorosamente il Codice del lavoro;
3. Fare un programma di lavoro ragionevole;
4. Forma costantemente i tuoi dipendenti.

Ricorda che un visitatore insoddisfatto del servizio non verrà mai più nella tua struttura.

Gamma

In qualsiasi caffetteria, ad eccezione dei bambini, dovrebbero essere venduti caffè, birra, patatine, noci, gelato e cioccolato. Se decidi di aprire una pasticceria, prodotti da forno da produttori locali o fai da te. La cosa più importante è che tutto sia fresco e gustoso.

È auspicabile includere i secondi nell'assortimento. In questo caso, sarai in grado di attirare impiegati e studenti nel tuo istituto che verranno a pranzo.

Promozione e pubblicità

Se non spendi soldi per una campagna pubblicitaria, il periodo di ammortamento dello stabilimento sarà notevolmente ridotto. Ma all'inizio, non vale la pena risparmiare sulla promozione aziendale. Banner pubblicitari, volantini e un segno luminoso: tutto questo ti aiuterà ad attirare clienti. Più di 100 mila rubli possono essere spesi in pubblicità.

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Spese

Prima di aprire una mini caffetteria, fai un business plan e calcola i costi. L'importo finale dipende in gran parte dal formato dell'istituto e dalla gamma di servizi. Ad esempio, l'apertura di un piccolo bar per 8-10 tavoli dovrà investire circa 1,5 milioni di rubli. Inoltre, è necessario spendere soldi per la pubblicità e fornire fondi per spese impreviste. Se le cose andranno bene, il progetto ripagherà in 1-2 anni.

1. Non lesinare sulla qualità del tuo caffè. Una bevanda economica di bassa qualità può spaventare i clienti;
2. Assumersi la responsabilità della selezione del personale;
3. Le donne visitano questi stabilimenti più spesso, quindi lasciati guidare dai loro gusti;
4. Trascorri la connessione internet gratuita nella caffetteria;
5. Attenersi a un unico stile nel design degli interni della stanza, musica, uniformi, tovaglioli e altre piccole cose.

conclusioni

Ora sai quanto costa aprire una caffetteria e quali documenti devi completare. Se non hai paura delle difficoltà, puoi impegnarti in sicurezza in questo business redditizio e piuttosto promettente. Le persone vanno sempre in caffetterie accoglienti e poco costose, anche durante una crisi, quindi se organizzi correttamente la tua attività, puoi ottenere un reddito elevato stabile.