Dove e come conservare l'aglio. Come salvare l'aglio per l'inverno: diversi modi e trucchi

Nonostante l'abbondanza di aglio in negozio in qualsiasi periodo dell'anno, è sempre una buona idea averne una piccola scorta in casa. Anche i proprietari di case sono interessati a conservare il raccolto di aglio il più a lungo possibile. Vivendo nella propria casa, è possibile utilizzare i locali tecnici - seminterrato e cantina. È più difficile conservare l'aglio in un appartamento, ma per una situazione del genere puoi trovare molti modi per conservare l'aglio.

Prima di determinare il periodo di raccolta di questo ortaggio, è necessario determinare il tipo di aglio.

Ci sono i seguenti tipi:

Tiratore invernale, non tiratore;

Primavera, o estate, ("primavera").

Differenze nell'aspetto: l'aglio primaverile ha piccole teste di colore bianco brillante con squame setose. L'aglio invernale è più grande, le sue varietà possono avere una gamma di colori dal bianco al viola scuro. L'aglio primaverile tollera molto meglio la conservazione invernale dell'aglio invernale, può rimanere invariato fino a giugno.

Il momento della raccolta o della semina, la qualità di conservazione dell'aglio dipende dalla specie a cui appartiene. Il segnale per la raccolta dell'aglio primaverile è l'ingiallimento e l'inizio dell'allettamento delle foglie. Per la corsia centrale, il periodo di raccolta dell'aglio estivo è la seconda, terza decade di agosto. L'aglio invernale inizia a essere raccolto quando le sue foglie inferiori diventano gialle e le scaglie che ricoprono la testa dell'aglio si seccano. Il momento della raccolta dell'aglio invernale è la terza decade di luglio, la prima decade di agosto.

Per la raccolta, scegli un clima soleggiato e asciutto.

Se si perde il tempo di raccolta ottimale, la qualità del prodotto si deteriora notevolmente:

Le teste d'aglio si rompono in singoli spicchi;

Si verifica la rottura delle scaglie di copertura;

Inizia un nuovo ciclo di sviluppo dell'aglio: nuove radici compaiono sul fondo, le giovani foglie si schiudono dai denti.

L'aglio con segni di crescita eccessiva non è adatto alla conservazione. Si consiglia di farla essiccare per più giorni all'aria aperta, oppure all'ombra sotto una tettoia.

Che tipo di aglio dovrebbe essere conservato

I proprietari dei propri letti di aglio sanno che prima di iniziare a deporre l'aglio per la conservazione, è necessario risolverlo. I denti di grandi teste che non presentano segni di malattia vengono lasciati per la semina. Il materiale del seme viene prelevato dalla fila esterna di denti, il nucleo della testa di solito non viene utilizzato per la propagazione.

Non utilizzare per la conservazione a lungo termine:

Teste d'aglio con danni meccanici;

Esemplari fatiscenti troppo maturi;

Aglio con segni di malattia, affetto da muffe e marciume.

Piccole teste d'aglio non standard e sbriciolate vengono utilizzate in un futuro molto prossimo per la raccolta per l'inverno e per cucinare. I campioni sani selezionati vengono preparati per essere inseriti nei segnalibri per la conservazione a lungo termine.

Tutto l'aglio, sia seme che selezionato per un uso futuro, deve essere essiccato, la terra rimossa dalle scaglie superiori di copertura e le radici tagliate. Una freccia secca al centro della testa viene tagliata a 2-4 cm dalle spalle. Se prevedi di conservare l'aglio legato in una "treccia", la freccia viene lasciata più lunga - almeno 30 cm L'aglio acquistato nei mercati e al supermercato molto probabilmente è già essiccato e tagliato. È importante scegliere esemplari sani per la conservazione a lungo termine, non affetti da marciumi e malattie.

Esistono due modi principali per conservare l'aglio e le sue varietà:

Metodo a freddo alla temperatura di +1+3°C, umidità 50-70% (adatto per conservare l'aglio primaverile);

Metodo a caldo alla temperatura di +18+20°C, umidità 70-80% (ideale per la conservazione delle varietà invernali).

Nelle condizioni di un appartamento, è possibile posizionare l'aglio su una loggia o un balcone parte del tempo prima dell'inizio di temperature negative stabili. In inverno, vengono utilizzate tecniche per conservare questo ortaggio a temperatura ambiente.

Come conservare l'aglio in casa:

In una treccia intrecciata. Puoi tessere una treccia all'aglio per analogia con un fascio di cipolle. Per fare questo, durante l'asciugatura, vengono lasciate le estremità degli steli lunghi fino a 30 cm, intrecciarne una treccia, intrecciandovi spago o corda per forza. Non è consigliabile lasciare a lungo tale tessitura, poiché gli steli si seccano e perdono la loro plasticità. Questa tecnica è adatta per le varietà primaverili.

in cera di paraffina. Affinché l'aglio non si asciughi, puoi immergerlo in paraffina sciolta o cera prima di riporlo. Ci vorranno 150-200 g di paraffina per 50 teste. Viene sciolto a bagnomaria e immerso Caldo soluzione di testa. È impossibile far bollire la soluzione, l'importante è portare la consistenza allo stato liquido. Puoi applicare cera, paraffina con un pennello. Dopo che il rivestimento si è indurito, l'aglio viene posto in scatole di cartone.

Dopo il trattamento con olio e iodio. Bollire l'olio vegetale, aggiungere lo iodio (10 gocce per 0,5 l), strofinare generosamente l'aglio con questa miscela. Le teste lavorate vengono asciugate al sole, pulite in una scatola, scatola.

In un frigorifero. Il metodo è adatto per conservare una piccola quantità di aglio. Viene conservato con ogni testa avvolta in pellicola trasparente per prevenire l'odore.

Nel ripieno d'olio. I chiodi di garofano vengono puliti dal rivestimento, posti in un contenitore di vetro e versati con olio di girasole raffinato bollito e raffreddato. Il metodo è buono perché l'olio all'aglio acquista un aroma gradevole e può essere utilizzato per condire insalate. A temperatura ambiente l'olio può irrancidire, è meglio conservare il contenitore in un luogo fresco, in frigorifero.

nella farina. Le teste d'aglio essiccate vengono poste in barattoli di vetro asciutti, cosparsi di farina, barattoli tappati con coperchi ordinari e conservati a temperatura ambiente.

nel sale. Il metodo è simile al precedente, con la differenza che al posto della farina si usa sale o segatura secca.

In sacchi di lino imbevuti di soluzione fisiologica. Se l'umidità della stanza è alta, il sale proteggerà l'aglio dal marciume e dalla muffa. A bassa umidità dell'aria, la tela non è impregnata di soluzione salina, le teste d'aglio sono cosparse di buccia di cipolla.

Per evitare che l'aglio germogli, viene utilizzato un semplice trucco: il suo fondo viene leggermente bruciato sulla fiamma di un fornello a gas. Conservare barattoli, scatole o scatole con aglio preparati per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco e asciutto, senza accesso alla luce. Il rispetto di tutte le condizioni aumenterà notevolmente la durata di conservazione dell'aglio.

Redattore esperto: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapeuta

Formazione scolastica: Un diploma nella specialità "Medicina" e "Terapia" ricevuto presso l'Università intitolata a N. I. Pirogov (2005 e 2006). Formazione avanzata presso il Dipartimento di Fitoterapia dell'Università dell'Amicizia dei Popoli di Mosca (2008).

Originario dell'Asia centrale, un antibiotico naturale, un assistente nella lotta contro virus e funghi, un anestetico e solo un ortaggio sano che può trasformare qualsiasi piatto: è tutto aglio. Apparso sulla tavola da pranzo 6000 anni fa, divenne amato da molte nazioni. Se sei un fan di questo ortaggio, devi solo sapere come e dove conservarlo correttamente. In questo articolo troverai tutte le informazioni necessarie su come conservare correttamente l'aglio.

L'aglio è un prodotto molto necessario in ogni casa. È un buon antisettico che previene il raffreddore. È anche molto importante per i nostri denti e gengive, questa pianta, come le cipolle, previene la comparsa dello scorbuto. Oltre alle proprietà utili, è solo un prodotto alimentare che aggiunge spezie ai piatti. Purtroppo spesso non sappiamo come conservarlo correttamente affinché rimanga fresco e non perda le sue proprietà benefiche.

Dall'orto o dal banco: raccogliamo e selezioniamo l'aglio

Per prima cosa devi scegliere la verdura piccante giusta, è divisa in due tipi: inverno e primavera.

Se devi prenderti cura dell'aglio che hai coltivato nel tuo orto, devi conoscere i tempi della raccolta. Tutto dipende dal tipo di verdura:

1. L'inverno o l'inverno viene raccolto nella seconda metà di luglio e consumato nei successivi 2-3 mesi. La maturità dell'aglio può essere determinata dalle foglie gialle e dai gambi obliqui.
2. La primavera o l'estate viene raccolta nella prima metà di agosto, può essere conservata a lungo, fino alla primavera o all'estate del prossimo anno. La prontezza del frutto a "uscire" può essere determinata dalle foglie gialle e dalla buccia screpolata delle infiorescenze.

Consiglio: è meglio raccogliere in una giornata asciutta, poiché il terreno non deve essere bagnato.

Visivamente, è difficile distinguerli quando si acquista in un negozio o sul mercato, ma la durata di conservazione delle teste d'aglio dipende direttamente dalla sua varietà.

Se acquisti aglio in un negozio o in un mercato, devi concentrarti sui seguenti segni: la pelle sulla testa della verdura non deve essere screpolata. Scegli frutti lisci, sodi, sodi, senza macchie o ammaccature.

I motivi per cui l'aglio si deteriora possono essere molti fattori diversi e non sempre sono direttamente correlati alle condizioni di conservazione.

Se le teste d'aglio sono colpite da funghi, larve di nematodi, la loro durata di conservazione sarà molto breve e in generale un tale prodotto è pericoloso per il consumo. In questo caso è necessario smistare accuratamente l'aglio, dividerlo a fettine, selezionare quelle danneggiate (coperte di macchie, ammaccature, tagli, vuote). Solo dopo tutta questa procedura, puoi procedere all'archiviazione.

Al momento dell'acquisto, è necessario assicurarsi che il prodotto non sia affatto grezzo. In tali condizioni crea un terreno favorevole allo sviluppo di larve e funghi.

Condizioni di preparazione e conservazione

Il prossimo passo è asciugare la verdura. Le teste devono essere disposte in un'area ben ventilata in modo che la luce solare diretta non cada su di essa. Vale la pena controllare l'intero raccolto e smaltire frutti con ammaccature, anche piccole macchie, nonché teste secche o marce.

Inoltre, è importante rimuovere le radici fino a 3 mm e tagliare gli steli, lasciando centimetri 10. Per evitare piantine, i punti tagliati del frutto vengono cauterizzati prima della conservazione. Dopo aver essiccato e preparato l'aglio, puoi determinare dove e in quali condizioni può essere conservato.

I tipi invernali ed estivi vengono memorizzati in condizioni diverse:

Consiglio:

1. Puoi usare qualsiasi contenitore (barattolo, scatola, scatola, cesto, borsa, ecc.) Ad eccezione dei contenitori di plastica: tali piatti non lasciano passare l'aria, i frutti marciranno e marciranno al suo interno.
2. L'aglio non deve essere messo accanto ad altri alimenti, in quanto ciò potrebbe influire sulla sua durata di conservazione. Tuttavia, è consentito tenere questo ortaggio accanto alla cipolla.

Perché e come conservare l'aglio? Se non si seguono semplici regole, questo rappresentante della famiglia delle cipolle non durerà a lungo, uno dopo l'altro i frutti si deterioreranno e diventeranno inadatti al consumo umano. In una stanza troppo secca, le teste si seccheranno e si restringeranno, e in condizioni di elevata umidità, al contrario, marciranno. Esistono molti modi per prolungare la vita del raccolto, scegli il più conveniente per te.

Come creare tutte le condizioni di cui sopra? Probabilmente tutti hanno visto vecchi film in cui i mazzi d'aglio o le treccine sono appesi nelle case di legno con le nonne, sotto il soffitto sopra la stufa. Ecco un suggerimento per te, in questa forma puoi e dovresti conservare l'aglio in cantina o in cantina, questo impedisce l'accumulo di umidità al suo interno e crea una corretta circolazione dell'aria.

Modi per conservare l'aglio

Trecce, fasci o ghirlande - il metodo è noto e popolare da tempo.
I vantaggi sono che l'aglio non occupa spazio sul pavimento, sugli scaffali degli armadietti e può anche servire come decorazione per la cucina o la sala da pranzo. La forma dipende dalla tua immaginazione, ad esempio un semplice fascio può essere progettato come dettaglio del tuo interno.

Consiglio: per rendere conveniente legare i frutti, utilizzare lo spago, non è necessario tagliare i gambi.

Conservazione in barattoli o scatole

1. Metti l'aglio e la cipolla secca in un barattolo

2. Cospargere di farina

3. Chiudere con un coperchio in nylon

In questa forma, la verdura rimarrà fresca fino alla primavera.

In alternativa, l'aglio può essere messo in salamoia, ovviamente non puoi chiamarlo fresco, ma puoi conservarlo in questo modo per molto tempo e non perderà le sue proprietà. Inoltre è anche gustoso, è comune l'aglio marinato con le barbabietole.

Conservazione in pellicola trasparente

Affinché l'umidità in eccesso non penetri nell'aglio e il gusto e l'odore della verdura siano preservati, puoi avvolgere ogni testa con pellicola trasparente. Pertanto, il raccolto può essere conservato in scatole, scatole o cesti.

Stoccaggio nel terreno - modo non standard. Metti i frutti in un sacchetto stretto, avvolgilo con carta di giornale per fare un fascio, scava una buca fino a 50 cm e seppellisci il tuo raccolto. Questo metodo aiuta a conservare a lungo l'aglio.

Spesso si trova lo stoccaggio in scatole di legno.

1. Fai dei piccoli fori nella scatola per la circolazione dell'aria.

2. Per mantenere la succosità e la freschezza fino alla primavera, distribuisci la cenere lungo il fondo della scatola, in un piccolo strato, puoi ancora usare sale o segatura.

3. Distribuire sopra le teste d'aglio e coprirle nuovamente con lo strato originale, con lo stesso componente. Quindi riempi la casella fino in cima.

Affinché l'aglio conservato nell'appartamento non si asciughi, avvolgerlo strettamente con pellicola trasparente, ad eccezione della coda. Successivamente, metti la verdura in un barattolo di vetro aperto.

Più dispendioso in termini di tempo è un metodo chiamato ceretta

1. Immergi la testa nella paraffina sciolta

2. Attendere che la paraffina si indurisca

3. Metti l'aglio nella scatola, in modo uniforme

Certo, è molto più facile conservare l'aglio in una casa privata, soprattutto se ce n'è una grande quantità. Una cantina o un seminterrato con una buona ventilazione è il luogo ideale per questo prodotto. Devi solo posizionarlo correttamente lì, o metterlo in scatole come descritto sopra, o legarlo in fasci e appenderlo a testa in giù.

Stoccaggio in una forma asciutta e macinata

Se noti che le verdure stanno iniziando a deteriorarsi o seccarsi, puoi comunque salvarle. Ricavate dei trucioli dai chiodi di garofano, tagliati a fettine sottili o tritati finemente, e asciugateli. Puoi asciugarlo sia al naturale, cioè stendendo i pezzi sulla superficie in un luogo caldo e asciutto, sia in forno. Se vuoi ottenere l'aglio in polvere, usa un frullatore o un macinino da caffè. Le verdure essiccate possono essere conservate fino a 3 mesi.

Stoccaggio congelato

Passare i chiodi di garofano al tritacarne o macinare in un frullatore, posizionare la massa risultante negli stampini per il congelamento. L'aglio aromatizzato fresco dell'orto è disponibile tutto l'anno.

Consiglio: non dimenticare di sistemare regolarmente le scorte e buttare via i frutti che iniziano a deteriorarsi, questo ti salverà dalla perdita dell'intero raccolto.

Ma cosa succede se vivi in ​​​​un appartamento?

Mettendo l'aglio in frigorifero, spesso si scopre che si asciuga semplicemente, anche se sembrava che fosse stato messo lì solo una settimana fa. Non conservare mai l'aglio in frigorifero. Anche se molti siti web dicono il contrario, puoi sicuramente conservarlo in frigorifero se non contiene nient'altro oltre all'aglio. La temperatura necessaria per conservare questo ortaggio è +1... -3, questa è una temperatura troppo bassa per tutti i prodotti che avete in frigorifero, con questo contenuto otterrete una salsiccia ricoperta di neve dal frigorifero. È sciocco regolare l'intero scomparto del frigorifero per l'aglio, e nello scomparto del congelatore farà molto freddo e si congelerà semplicemente. Pertanto, nell'appartamento è meglio conservarlo in un barattolo di sale, proprio sul tavolo o sullo scaffale della cucina.

Buono fresco o per quanto tempo conservare l'aglio?

Naturalmente, la durata di conservazione di un rappresentante della famiglia delle cipolle dipende dal metodo scelto e dal rispetto delle regole. Il tipo invernale viene immagazzinato meno di tutti, rispettivamente, l'estate è più adatta per lo stoccaggio a lungo termine.

In media, l'aglio può essere conservato e rimanere commestibile da 3 mesi a 1 anno.

Per preservare il gusto, scegli tra i metodi di cui sopra quello che si adatta alle condizioni della tua casa e ti aiuterà a massimizzare la vita della verdura.

L'aglio, popolarmente chiamato "rosa puzzolente", porta molti benefici alle persone. Per tenere sempre a portata di mano un tale assistente, utilizzare i metodi di conservazione suggeriti e assicurarsi che il magazzino delle vitamine possa essere utilizzato in qualsiasi momento della vita.

Come puoi vedere, ci sono molti modi, ma ci sono un paio delle opzioni più semplici adatte a tutti. E puoi comprare l'aglio per il futuro, senza preoccuparti che si deteriori, oppure puoi conservare il raccolto coltivato con le tue mani nel tuo giardino. Certo, basta piegare correttamente l'aglio e dimenticarsene per un anno, non ci riuscirai, il prodotto è piuttosto capriccioso e reagisce ai cambiamenti del clima e dell'umidità della stanza. Periodicamente sarà necessario guardare l'aglio, buttare via le teste stantie, danneggiate, vuote, marce. Tutto ciò è necessario affinché l'infezione e altre piaghe non possano essere trasmesse al resto dell'aglio.

In conclusione, il fattore più importante è l'essiccazione completa e ideale dell'aglio, qualsiasi ingresso di umidità porta al danneggiamento dell'intero lotto immagazzinato nelle vicinanze.

Segui questi suggerimenti e avrai sempre ordine nel campo della conservazione degli alimenti.

Video: come congelare l'aglio e come sbucciarlo velocemente

Fare clic su " Come» e ottieni i migliori post su Facebook!

Molte casalinghe amano molto l'aglio. Questo condimento dall'odore specifico rende tutti i piatti straordinariamente gustosi. La composizione della verdura comprende un gran numero di oligoelementi e vitamine. Dopo aver raccolto il suo aglio preferito dalla sua trama, ogni casalinga si pone la domanda: come conservare l'aglio in un appartamento di città? Oggi parleremo di quei metodi che molte casalinghe sono riuscite a provare personalmente, il che dimostra la loro alta efficienza.

Conservazione in barattoli di vetro

Esistono diversi tipi di verdure. In realtà, certo e noto ai giardinieri esperti, i termini e le sfumature della raccolta dipendono direttamente da questo. Ad esempio, l'aglio primaverile, amato da molti, è anche conosciuto come aglio estivo. La raccolta di un tale raccolto è tradizionalmente gestita per essere raccolta dal suo sito a metà agosto. L'inverno, spesso chiamato inverno dalla gente, viene solitamente raccolto alla fine di luglio. Il successo della sua conservazione dipende dal fatto che l'ortaggio sia raccolto correttamente.

La pulizia deve essere effettuata in tempo. È ora di scavare quando le foglie inferiori sono diventate gialle, le cime si trovano sulla superficie della terra e le teste sulle infiorescenze non sono solo secche, ma anche screpolate. Se sei in ritardo con la pulizia, puoi ottenere teste che si sono disintegrate in singoli denti, oltre a radici extra. E poi non potranno mentire per più di 2 mesi. È meglio pianificare di scavare il raccolto nei giorni asciutti e caldi. Alcune settimane prima del raccolto programmato, i letti dovrebbero smettere di annaffiare.

Di solito i bulbi possono essere scavati con una pala o un forcone. Successivamente, devono essere decomposti in modo tale da avere l'opportunità di asciugarsi normalmente. Lasciare l'aglio steso al sole per almeno 3 giorni se si desidera che non solo si conservi normalmente, ma che sia anche gustoso e salutare per l'organismo.

Passiamo alla domanda principale ed eccitante per molti. Come conservare l'aglio in inverno nell'appartamento? Se non segui le semplici regole di conservazione, il raccolto diventerà semplicemente ammuffito o marcirà. Quando si conserva l'aglio da soli in un appartamento di città, è molto importante controllare le condizioni dei bulbi, oltre a creare le condizioni di cui hanno bisogno. Uno dei modi più diffusi è metterlo in un normale barattolo di vetro di dimensioni adeguate, che deve essere chiuso con un coperchio.

È necessario separare la buccia dalle teste, mettere i chiodi di garofano nei barattoli, quindi schiacciare bene. Quindi puoi scegliere una delle opzioni. Cospargere di sale, farina, versare l'olio, macinare. I barattoli pre-vetro devono essere sterilizzati e asciugati bene. Quindi puoi essere sicuro che l'aglio non sarà influenzato dalla muffa. Scegli l'olio in base ai tuoi gusti. Puoi usare olive, verdure, semi di lino o mais.

Quando rimuovi i chiodi di garofano dal barattolo, l'olio assumerà un insolito sapore di aglio. È accettabile conservare l'aglio in polvere in un barattolo. Per farlo, i denti vengono tagliati in piatti, quindi inviati al forno ad asciugare. Il tempo non supera i 15 minuti. Successivamente, è necessario macinare i piatti in polvere. Per fare questo, usa un moderno macinino da caffè o un robot da cucina.

Stoccaggio con sale

Come conservare l'aglio in modo diverso, utilizzando il normale sale da cucina, che si trova nella cucina di ogni casalinga che si rispetti? È necessario prendere scatole di compensato o grandi vasi. È necessario versare sul fondo del sale grosso a grana grossa, mettere l'aglio e versare sopra un altro strato di sale. Si consiglia di versare con particolare attenzione gli spazi tra le teste.

Idealmente, non possono toccarsi. Lo stoccaggio deve necessariamente avvenire a temperatura ambiente. Grazie al sale, l'aglio non perderà il suo ottimo gusto e le sue proprietà benefiche per il corpo umano. Se a temperatura ambiente sotto sale può mentire per circa 4 mesi, quindi quando si sceglie un regime di temperatura compreso tra 0 e -3 - fino a 8 mesi.

Olio e iodio per la conservazione

Quando fanno i preparativi invernali, le casalinghe a volte usano metodi molto insoliti per preservare il raccolto. In quale altro modo conservare l'aglio nell'appartamento? Oltre al sale da cucina, spesso preferiscono conservare una verdura amata da molti in olio di semi di girasole o altro con l'aggiunta di iodio, che viene venduto in qualsiasi farmacia. Spesso è già a casa. L'olio deve essere pre-preparato. In modo che possa creare una barriera affidabile contro l'aria che entra nel contenitore o nel film. Ciò impedirà il deterioramento del prodotto immagazzinato.

L'olio di girasole dovrebbe essere bollito per 2 ore. Successivamente, viene aggiunto iodio al ritmo di 20 gocce di prodotto per 1 litro di olio. Le teste d'aglio devono essere asciugate. Devono essere sporchi. Quindi, usando un batuffolo di cotone o un batuffolo di cotone, devi pulire ogni testa d'aglio con una miscela preparata da te. Al termine della procedura, posiziona l'aglio in un'area aperta sotto i raggi del sole. Quando l'olio viene assorbito, cosa che si può capire facendo scorrere le dita sulla superficie, si consiglia di avvolgere ogni copia in un'apposita pellicola trasparente.

Stoccaggio in un luogo buio

Quando si chiede dove conservare l'aglio in inverno in un appartamento, la maggior parte delle persone, conoscendo le caratteristiche di questo processo, assegna un posto buio e fresco per la verdura. Potrebbe trattarsi di una cantina o di un seminterrato, spesso disponibile per i residenti di edifici a più piani.

Perché il raccolto è ben conservato lì? Poiché le alte temperature sono dannose per esso, il che può provocare la comparsa di muffe o marciume. Quello che è già stato detto prima. Uno dei modi più semplici per conservare in un luogo fresco e buio è intrecciare i gambi d'aglio erbosi. È possibile tessere una treccia così improvvisata con l'aiuto dello spago.

Inoltre, le trecce risultanti vengono semplicemente fissate sotto il soffitto o sulle pareti del seminterrato o della cantina. Alcune persone preferiscono mettere i loro raccolti in casse di legno o scatole di cartone. Il normale regime di temperatura è -1 - 3 gradi. A tassi più elevati, non è escluso l'inizio della germinazione dell'aglio. E se in cantina o in cantina ci sono meno di -3 gradi, il raccolto può congelarsi. E poi non dovrai fare affidamento sulle sue elevate caratteristiche gustative e sulla conservazione di sostanze utili nella composizione del prodotto.

Come dimostra l'esperienza pratica di molte persone, il raccolto viene normalmente conservato in una cantina o in un seminterrato se viene posto in reti o calze di nylon. Tali semplici dispositivi improvvisati sono stati utilizzati per molti anni. Ciò consente di assaporare il gusto della tua verdura preferita aggiunta a vari piatti in inverno e in primavera.

Video "Tieni l'aglio nell'appartamento"

Questo video ti mostrerà come conservare correttamente l'aglio in un appartamento di città.

Sappiamo tutti cos'è l'aglio. Tutti conoscono le sue proprietà benefiche e come trasforma le caratteristiche gustative di quasi tutti i piatti.

Ma non tutti sanno come conservare correttamente l'aglio per non perdere il raccolto e i soldi spesi. In tutte le condizioni, questo ortaggio può mantenere a lungo un bell'aspetto e non deteriorarsi.

Per conservare a lungo l'aglio, è necessario prepararlo adeguatamente. Questo processo inizia con il raccolto. L'aglio è primavera e inverno. I termini e le caratteristiche della collezione dipendono dal suo tipo.

L'aglio primaverile viene raccolto alla fine di agosto. Per capire quando una pianta va raccolta, bisogna guardare le foglie. Se è caduta ed è diventata gialla, è ora di rimuovere l'aglio. L'aglio primaverile è schizzinoso e può essere conservato fino al prossimo raccolto.

L'aglio invernale o invernale viene raccolto a luglio. È piuttosto capriccioso e può mentire solo fino all'inverno (molto raramente fino alla primavera). Se viene raccolto un grande raccolto di questa specie, è meglio macinare l'aglio in spezie o farne una pasta. Puoi capire che l'aglio invernale è maturo dalle sue cime secche e gialle, squame sottili e crepe sulla buccia delle infiorescenze.

Scava l'aglio con cura per non danneggiare le teste, poiché le piante tagliate non possono essere conservate a lungo. Dopo l'estrazione, è necessario essiccare l'aglio sotto una tettoia o al sole (se il tempo è bello) per diversi giorni.

Dopo l'essiccazione, i gambi secchi devono essere tagliati (a meno che non si conservi l'aglio in trecce) e le teste ordinate.

Le teste vuote, graffiate, danneggiate o marce non devono mai essere lasciate. Non si manterranno per molto tempo. Inoltre, possono infettare altro aglio con marciume o malattia.

Dopo il lavoro preparatorio, puoi procedere alla scelta del metodo di archiviazione. L'aglio, che per un motivo o per l'altro è stato selezionato, può essere macinato per condire o congelato nel congelatore.

Per le sue caratteristiche, l'aglio è il campione in termini di conservabilità. Viene conservato sia al caldo che al freddo, mentre i termini non cambiano molto.

Per capire come conservare l'aglio in un appartamento di città, è necessario comprendere il luogo di conservazione e l'imballaggio (contenitore).

Qual è il contenitore migliore per conservare l'aglio?

1. Scatola. Nella scatola l'aglio non ha bisogno di essere sbucciato, le teste intere vanno messe nelle scatole e cosparse di sale o farina se lo si desidera. È meglio usare scatole di legno e dovrebbero avere fessure per il passaggio dell'aria per l'aglio.
2. Stoccaggio in ceste. Questo è il contenitore più semplice e uno dei modi più semplici per conservare l'aglio. A causa della tessitura nel cestino, l'aria circola costantemente. Ciò influisce favorevolmente sulla conservazione delle verdure.
3. Calze o collant. Questo metodo è stato utilizzato dalle nostre nonne. Ma rimane ancora popolare per conservare l'aglio nelle case. A causa di piccoli spazi vuoti, l'aria entra nei collant e l'aglio può svernare notevolmente. I collant legati sono appesi alle unghie, risparmiando così spazio nell'appartamento.
4. Banche. In un tale contenitore, puoi conservare sia l'aglio sbucciato che quello non sbucciato. Può essere messo in un barattolo allo stato puro, con sale o olio, e, a seconda del contenuto, chiuso con un coperchio di plastica o lasciato aperto. L'aglio in un barattolo può essere messo in frigorifero o sul balcone.
5. Senza contenitore. Se non vuoi conservare l'aglio in scatole, barattoli, cestini o altri contenitori, le falci sono una buona opzione. Con questo metodo, l'aglio dovrebbe essere ben essiccato e conservato costantemente in un luogo asciutto. Le teste sono intrecciate con piume con spago o corda. Questa opzione consentirà non solo di conservare a lungo l'aglio, ma sarà anche un meraviglioso elemento di arredo del tuo appartamento.

Se ancora non sai o non hai deciso dove conservare l'aglio nell'appartamento, qui alcune delle migliori opzioni:

• loggia o balcone. Adatto per conservare l'aglio in barattoli o scatole se gli ambienti sono coibentati;
• cantina o cantina. Non sai come conservare l'aglio in inverno nell'appartamento? Sottopavimento sarebbe l'ideale. C'è umidità moderata, buona traspirabilità e l'aglio in primavera non perderà le sue proprietà;
• qualsiasi luogo asciutto. L'aglio sarà perfettamente conservato in trecce, scatole o collant;
• frigo. Molte persone chiedono, è possibile conservare l'aglio in frigorifero? In linea di principio, questo dispositivo è considerato un'opzione. L'aglio si conserva bene al freddo. Se non interferisce con te nel frigorifero e non occupa molto spazio, puoi conservarlo lì.

Affinché tu possa finalmente decidere come conservare l'aglio a casa, portiamo alla tua attenzione diversi modi.

Consideriamoli.

1. Al sale. Per fare questo, ordina l'aglio e asciuga le teste selezionate. Metti del sale sul fondo della scatola di compensato. Mettere uno strato di aglio su questo sale, quindi cospargere di nuovo di sale. Possono esserci molti di questi livelli, a tua discrezione. È importante che gli spicchi d'aglio non si tocchino e che il sale copra bene gli strati.
2. In un frigorifero. Questo metodo è il più comune, poiché conservare l'aglio in frigorifero è semplice e pratico. È importante che ci sia un posto in esso. Per sicurezza bisogna asciugare bene l'aglio e metterlo in sacchetti di carta. Se lo si desidera, è possibile cospargere di sale. È necessario conservare l'aglio separatamente da tutte le verdure, quindi verrà conservato fino alla primavera e persino all'estate.
3. Nelle banche. Questo è uno dei metodi di archiviazione preferiti dalle casalinghe. Se hai già sbucciato l'aglio o la buccia è caduta da sola, l'opzione barattolo sarà la migliore, poiché puoi conservare l'aglio sbucciato senza perdere le proprietà della pianta. Per fare questo selezioniamo l'aglio, se necessario, lo puliamo, lo asciugiamo per diversi giorni e lo mettiamo in barattoli. Il coperchio potrebbe non essere chiuso. L'importante è metterlo in un luogo asciutto.
4. In forma martellata. Se l'aglio è riuscito a rovinarsi, la sua lavorazione sarà un'opzione indispensabile. Per fare questo, scegli chiodi di garofano buoni e intatti, puliscili e macinali in un tritacarne. Quindi vengono salati e messi in barattoli, che vengono coperti con coperchi e messi in frigorifero. Questo è un modo per conservare l'aglio per un breve periodo, ma avrai sempre il condimento all'aglio a portata di mano.
5. Sottolio. Puliamo l'aglio, lo versiamo in un barattolo e lo versiamo con olio (di oliva o vegetale). Quindi è necessario chiudere il coperchio. Dove conservare l'aglio conservato con questo metodo? Puoi semplicemente tenerlo in frigo.
6. In segatura. Inoltre, invece di sale o farina, l'aglio può essere cosparso di segatura (è meglio se si tratta di conifere). L'aglio deve essere conservato in scatole di legno o compensato in un luogo fresco e asciutto.

Periodo di validità dell'aglio

I tempi approssimativi sono:

• aglio macinato - conservato per non più di due mesi;
• farina, sale, segatura - circa cinque mesi;
• sott'olio - non più di tre mesi;
• in frigorifero, come nella carta, - anche circa tre mesi;
• in banca per tre mesi.

Molte casalinghe adorano l'aglio. Questo non è solo un condimento profumato, ma anche una medicina che protegge dal raffreddore. È indispensabile per cucinare molti piatti, marinare e conservare le verdure. L'aglio contiene molte vitamine e minerali sani. Questo è particolarmente prezioso in inverno e in primavera, perché con una corretta conservazione conserva tutte le sue preziose qualità.

Ma in questo momento è difficile acquistare un buon aglio, quindi è meglio coltivarlo da soli o acquistarlo in autunno quando è economico e fresco. È vero, in questo caso molte casalinghe devono affrontare un problema: come conservare l'aglio? In molte case non ci sono le condizioni adatte per questo, e non tutti sanno come farlo correttamente.

Cosa succede quando vengono violate le regole di archiviazione

1. Se il livello di umidità dell'aria è elevato, le testine potrebbero marcire o ammuffire. Questo accade anche quando l'aglio viene conservato in sacchetti di plastica.

2. Durante la conservazione ad alta temperatura, ad esempio in cucina, l'aglio si secca. E entro la fine dell'inverno può germogliare. Tali denti perdono il loro sapore.

3. Se durante la conservazione la temperatura scende sotto i -5 o, l'aglio si congela e perde tutte le sue qualità utili.

Tipi di aglio

Esistono molte varietà di questo ortaggio, che si conservano in modi diversi in inverno. Esternamente, possono differire per dimensioni o colore della buccia. Ma la qualità di conservazione dell'aglio dipende principalmente dal momento della sua semina e raccolta. Esistono due tipi di questa pianta:

Se l'aglio viene piantato in autunno, si chiama inverno. Matura all'inizio di agosto, il grado della sua maturazione è determinato dallo stato delle frecce. Tale aglio di solito si conserva bene fino alla primavera.

Alcune casalinghe piantano questa pianta in primavera. Tale aglio è chiamato primavera o estate. Una pianta del genere non dà frecce ed è più difficile tenerla fino all'inverno.

Come raccogliere l'aglio

L'idoneità di questa pianta per la conservazione a lungo termine dipende fortemente dal rispetto delle regole per la sua raccolta. Per determinare se è il momento di scavare l'aglio, devi considerare le sue foglie e, per le varietà invernali, anche le frecce. Se le foglie inferiori sono diventate gialle, le cime sono morte e le teste delle infiorescenze si sono seccate e screpolate, l'aglio è maturo. Non essere in ritardo con la pulizia, altrimenti cadrà a pezzi nei denti e appariranno radici extra. Tali teste non possono essere conservate per più di un paio di mesi. Molto spesso, le varietà primaverili vengono raccolte a fine agosto - inizio settembre e le varietà invernali - un mese prima. È meglio scavare l'aglio nei giorni caldi e asciutti e tutti allo stesso tempo. Un paio di settimane prima, il letto non ha bisogno di essere annaffiato. I bulbi vengono scavati con una pala o una forchetta, quindi stesi ad asciugare.

È necessario cercare di non danneggiare le teste, è anche consigliabile pulire il terreno da loro con le mani. Per mantenere l'aglio più a lungo, è necessario asciugarlo al sole per almeno tre giorni. Proprio con steli verdi, da cui in questo momento i nutrienti passano nelle teste. Dopodiché, devi tagliare con cura le radici, senza danneggiare il fondo, tagliare il gambo. Di solito lascia 2-3 centimetri, ma se conservi l'aglio nelle trecce, allora devi lasciare più erbe. Si consiglia di asciugare le teste in un locale asciutto e ventilato per 2-3 settimane, rimuovere lo sporco e le squame superiori e solo allora possono essere posate per l'inverno. Ma prima, devi ispezionare ancora una volta attentamente ciascuno per la presenza di parassiti e danni.

Il posto migliore per conservare l'aglio

È meglio se la casa ha una cantina o un seminterrato. In inverno, in tali luoghi, viene impostata la temperatura ottimale per conservare l'aglio: 1-2 gradi sotto zero. Puoi metterlo in scatole di cartone o scatole di legno, oppure puoi appenderlo al soffitto. Molte casalinghe conoscono un modo per conservare l'aglio in trecce o calze. Ma la maggior parte lo appende nella dispensa o in cucina a temperatura ambiente, dove inizia ad asciugarsi o germogliare. Ma in cantina le trecce all'aglio lo manterranno fresco. Puoi anche appenderlo a una rete o a una vecchia calza, che

fornire anche l'accesso aereo a tutte le teste. Ma questo metodo di archiviazione non è disponibile per tutti. Cosa fare se vuoi tenere l'aglio in un appartamento in città? Puoi farlo su una loggia isolata in scatole rivestite con schiuma o pellicola. L'importante è fare in modo che la temperatura non scenda sotto i 5°C e che l'aglio non sia esposto alla luce solare. Ma ci sono molti modi per conservarlo nell'appartamento stesso.

Come conservare l'aglio in frigorifero

La maggior parte delle casalinghe usa questa conquista della civiltà per conservare molte verdure. Ma non tutti sanno come conservare correttamente l'aglio invernale. Dopotutto, questo prodotto è molto capriccioso, marcisce facilmente. Pertanto, in frigorifero, deve essere posizionato separatamente dalle altre verdure. Per fare questo lo mettono in sacchi di lino, puoi cospargere le teste con la buccia di cipolla. Per evitare che marcisca, cosa che accade spesso se conservata in frigorifero, il sacchetto deve prima essere immerso in una forte soluzione salina e asciugato. L'aglio si conserva bene anche nei sacchetti di carta. Un altro modo sono le piccole scatole in cui l'aglio viene adagiato a strati, intervallato da sale grosso o farina. Ma molto spesso questo ortaggio viene conservato in barattoli di vetro. Ci sono molti modi per farlo.

Come conservare l'aglio in un barattolo

1. È più facile mettere le teste pulite e ben asciugate in un barattolo. La condizione principale è sterilizzarla e asciugarla bene. L'aglio stesso dovrebbe essere pulito e anche asciugato.

2. Puoi mettere le teste a strati: uno strato di farina, poi l'aglio, l'ultimo dovrebbe essere farina. Al suo posto si può usare sale grosso o segatura. Durante l'inverno è necessario controllare periodicamente gli argini e, se necessario, cambiare lo stucco.

3. Molte casalinghe sanno come conservare l'aglio sbucciato. Anche questo viene fatto in un barattolo di vetro. I denti puliti devono essere intatti e asciutti.

Il barattolo deve essere prima sterilizzato. È meglio chiudere con un normale coperchio di nylon e conservare in un luogo fresco. E se riempi i denti con olio di girasole, dureranno più a lungo, e poi si potrà usare anche l'olio: diventerà fragrante e gustoso.

4. Puoi anche conservare l'aglio fatto scorrere in un tritacarne in un barattolo. Non è necessario aggiungere sale, l'importante è che sia il barattolo che l'aglio siano puliti e asciutti. Chiudetela con un coperchio normale e conservatela in frigorifero.

Conservare l'aglio a temperatura ambiente

Se questo ortaggio giace al freddo, conserva le sue proprietà benefiche e il suo aroma fino a otto mesi. A temperatura ambiente, dopo quattro mesi, inizia ad asciugare. E in primavera, tale aglio non ha alcun odore, perde tutte le vitamine. Come conservare l'aglio in una stanza calda per prolungarne la durata? Per fare questo, cerca di proteggerlo dal contatto con l'aria.

Questo può essere fatto in diversi modi:

1. Prendi una scatola di compensato asciutta e pulita, versa sul fondo uno strato di sale grosso, preferibilmente sale marino. Quindi posizionare con cura uno strato di aglio. Ricoprilo di nuovo con sale, e così alterna gli strati. Coprire completamente l'aglio superiore con il sale.

2. L'aglio lubrificato con olio di semi di girasole è ben conservato. Per fare questo, quest'ultimo deve prima bollire per due ore. Quindi aggiungere 20 gocce di iodio per litro di olio, utilizzare un batuffolo di cotone da applicare su ciascuna testa direttamente sopra la buccia. Successivamente, è necessario asciugare bene i bulbi e metterli in deposito.

3. Poche persone sanno come conservare l'aglio fresco nella paraffina. Un tale film protegge bene le teste dall'asciugarsi. Per applicarlo, è necessario sciogliere la paraffina, quindi immergervi le teste per un breve periodo. Una volta essiccato, l'aglio rimarrà fresco a lungo.

Conservare l'aglio giovane

Uno dei primi ad apparire sui letti sono le sue foglie lunghe e profumate. Molte persone li adorano, ma le teste di aglio giovane non sono meno gustose. Non sono così brucianti, spesso non ancora divisi in fette, ei loro benefici sono enormi. Pertanto, molte casalinghe si chiedono: come conservare l'aglio giovane? Dopotutto cresce rapidamente e già a giugno diventa più rigido e tagliente. E le teste scavate non vengono quasi conservate, si seccano in pochi giorni. Per aumentare la durata di conservazione, è necessario riempire la verdura con olio di semi di girasole. E fino all'inverno puoi conservare l'aglio in salamoia, che quasi non perde le sue proprietà.

Come prevenire problemi di archiviazione

Chiunque conservi l'aglio in un appartamento deve affrontare gli stessi problemi. Affinché questo prodotto fragrante e salutare sia sulla tua tavola tutto l'inverno e anche in primavera, devi sapere come superarli.

Il primo problema: la germinazione dell'aglio. Per evitare ciò, prima di conservare i bulbi, è necessario bruciare le radici sul fuoco.

Secondo: l'essiccazione dei bulbi. Ciò accade a causa dell'evaporazione dell'umidità. Per evitare che ciò accada, è necessario creare un film sulla superficie delle teste: paraffina o olio.

Il terzo problema: muffa o marciume. Le malattie fungine si sviluppano nell'aglio morso dal gelo, danneggiato o infestato da parassiti. per evitare che ciò accada è necessario asciugare bene i cespi al sole dopo la raccolta. Dopo alcuni giorni di esposizione alla luce solare, tutti i batteri e le muffe muoiono.