Ինչպես թխել կողիկներ ջեռոցում: Ճաշատեսակի ստեղծման փուլերը

Խոզի կողիկներ - համեղ հյութալի և համեղ: Նրանք կարող են թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ, կարտոֆիլով կամ մեղր-սոյայի սոուսով, շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում կամ թավայի մեջ, թխել գրիլի վրա։ Եվ նրանք միշտ ստացվում են գեղեցիկ, կարմրավուն, հյութալի և ամենակարևորը համեղ:

Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին՝ ընթրիքի կամ որպես գարեջրի նախուտեստ, այլև տոնական սեղանի վրա՝ Ամանորին կամ մարտի 8-ին: Բոլորը սիրում են նրանց:

Խոզի կողիկներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, և միևնույն ժամանակ ամեն ինչ զարմանալիորեն համեղ է ստացվում:

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում - պարզ բաղադրատոմս

Համեղ ընթրիք՝ երկուսը մեկում՝ և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ:

Կարտոֆիլը շատ հյութալի է խոզի կողերով բովելու շնորհիվ, բուրավետ համեմունքները յուրահատուկ բուրմունք և համ են ստեղծում։ Համեմունքներ մսի համար - դրեք ձեր սիրածը: Աղի քանակը՝ ըստ ճաշակի

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 1 թեյի գդալ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
• 6-7 հատ: միջին կարտոֆիլ
• 1 հատ. սոխ
• 3 թեյի գդալ մսի համեմունքների գդալներ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Լվացեք խոզի կողերը հոսող ջրի տակ և մեծ կտորները բաժանեք մասերի:

Նորից լավ լվացեք, որպեսզի կտրելուց հետո ոսկորների բեկորներ չմնան։

Շաղ տալ համեմունքներով և սերտորեն լցնել բաժակի մեջ, ծածկել և թողնել, որ մարինացվի համեմունքների մեջ 1,5-2 ժամ։

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել մեծ կտորներով։
Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ շերտ, կես օղակ կամ խորանարդիկ

Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով, կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, վերևում հավասարաչափ բաշխել սոխը։ աղ

Վերևում դրեք խոզի կողիկներ

Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 60-65 րոպե։

Հանում ենք և փռում ափսեների վրա, մատուցում թթու կաղամբով կամ սնկով խավիարով։

Խոզի կողիկներ մեղրով սոյայի սոուսում, թխած ջեռոցում

• 1,5 կգ խոզի կողիկներ
• 7 պճեղ սխտոր
• 3-4 սեղան. սոյայի սոուսի գդալներ
• 2 սեղան. գդալներ մեղր
• 1 փ. մանանեխի գդալ
• 1 սեղան. մի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Պատրաստել ապրանքներ.

Կլպեք սխտորը և անցկացրեք ջարդիչով կամ քերիչով կամ մանր կտրատեք

Խոզի կողերը լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, կտրատել մասերի

Աղացրեք խոզի կողերի յուրաքանչյուր կտոր, քերեք սև պղպեղով և սխտորով

Մեղր-սոյայի սոուսի պատրաստում.

Խորը ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը, ավելացնել աղացած սև պղպեղը, մանանեխը և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի։

Ամեն ինչ խառնելու համար

Խոզի կողերը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և լցնում մեղր-սոյայի սոուսի վրա, կողիկներ, համոզվում ենք, որ բոլոր կողիկներն այս սոուսի մեջ լինեն, մի փոքր տեսակավորել, խառնել։

Ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և թողեք մարինացվի 1 ժամ։ Սենյակային ջերմաստիճանում.

Այնուհետև բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա քսել թթու կողիկներ, վրան լցնել մնացած մեղր-սոյայի սոուսը։

50-60 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխում ենք մինչև փափկի։

Խոզի կողիկները՝ թխած, այնքան պարզ բաղադրատոմսով, շատ հյութալի են, համեղ, կարմրավուն և բուրավետ։

Դուք կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, խաշած բրինձ, բանջարեղեն կամ պարզապես աղցան:

Խոզի կողիկներ քաղցր և թթու սոուսում (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Այս բաղադրատոմսով ստացվում են կատարյալ խոզի կողիկներ։ Ամեն ինչ խելահեղ պարզ և համեղ է.

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 3 արվեստ. գդալներ մեղր
• 100 մլ սոյայի սոուս
• 7-8 մեխակ սխտոր
• Կոճապղպեղի թարմ արմատի կտոր
• Խնձորի կամ բրնձի քացախ
• 200 մլ հավի արգանակ (կամ պարզապես ջուր)
• Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• կանաչ սոխ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Լվացեք խոզի կողերը, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք բաժանված կտորներով: Աղ, պղպեղ

Դնել թխման թերթիկի վրա և տապակել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կանաչ սոխը և քերած կամ կտրատած կոճապղպեղը

Լցնել թխում թերթիկի մեջ, սոյայի սոուս, մեղր և քացախ

Լցնել 1 բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր

Թխելու համար 1 ժամով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Կողերը դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել բանջարեղենի հետ։

Մանրամասների համար դիտե՛ք տեսանյութը.

Խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով, գազարով և սոխով

Կատարյալ ընթրիքը, պարզվում է, ըստ այս բաղադրատոմսի, կծու խոզի կողիկներն են հյութալի կարտոֆիլով և բանջարեղենով։

• 0,5 կգ խոզի կողիկներ
• 1 կգ կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 2 հատ. սոխ
• 4-5 մեխակ սխտոր
• 5 սեղան. ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերի գդալներ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 հատ. դափնու տերեւ
• 0,5 թեյի գդալ մսի համեմունք
• 160-180 մլ ջուր (եռացող ջուր)

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Մարինացրեք կողոսկրերը նախ.

Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք ֆիլմը, կտրեք կտորներով:

Մաքրել և լվանալ սխտորը

Պատրաստում ենք համեմունքների և աղի խառնուրդ, ավելացնում ենք մանրացրած մաղադանոսը, սխտորը սեղմում ենք մամուլով։

Ամեն ինչ խառնեք և այս խառնուրդով քսեք խոզի կողերը։ Լցնել բաժակի մեջ, ծածկել և ուղարկել սառնարան, որպեսզի մարինացվի 2-2,5 ժամ։

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը

Կտրել գազարն ու սոխը։

Կարտոֆիլը կտրատել շատ փոքր կտորներով։

Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ընտրեք «Frying» - «Mit» ռեժիմը:

Թեթևակի տաքացրեք ձեթը և մարինացված կողիկները լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և տապակեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կողերը հանում ենք, գազարն ու սոխը տապակում ենք այս ձեթի մեջ մինչև փափկի։

Դրանց վրա դնել կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակած խոզի կողիկներ դնել կարտոֆիլի վրա

Մեկ բաժակ եռման ջուր լցնել ամանի մեջ եւ թթվասերը քսել մսի վրա։

Փակեք մուլտիօջախը և միացրեք թխման ռեժիմը 50 րոպե։

Այսքանը: Համեղ հյութալի խոզի կողիկներ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում պատրաստ են: Ծառայել դրանք մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով շաղ տալով բանջարեղենով` թարմ կամ թթու

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ դանդաղ կաթսայում խոզի կողիկներ պատրաստելու համար։

Ջեռոցում թևի մեջ թխված խոզի կողիկներ

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Թխելու ժամանակ յուղոտ շաղ չի լինում։ Մենք դրանք թխում ենք թևի մեջ։ Ստացվում է բուրավետ և հյութալի կողիկներ:

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 1 ճ/գ աղ
• 0,5 ճ.գդ. ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1 սեղան. ճաշի գդալ Dijon մանանեխ (կամ սովորական)
• 4-5 մեխակ սխտոր

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Լվացեք կողոսկրերը, հանեք թաղանթը, կտոր-կտոր արեք և դրեք խորը ամանի մեջ

Շաղ տալ աղով և պղպեղով, խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն

Մաքրել սխտորը և քամել մանանեխի մեջ, խառնել։

Այս խառնուրդը լցնել մսի վրա և լավ խառնել։

Դուք կարող եք անմիջապես եփել, կամ կարող եք մարինացնել միսը 30 րոպե:

Թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով շարել մարինացված կողիկներ։ Թևերը կապեք հատուկ փողկապներով

Թևը մսով փռում ենք թխման թերթիկի վրա, ատամի մածուկով վրան 3-4 անցք ենք ծակում, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանից օդ դուրս գա։

Եվ ուղարկում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպեով, որ թխվի։ 40 րոպե հետո թևի վերևը կտրատում ենք, բացում և 5-10 րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի կողերի միսը կարմրի։

Թևի մեջ թխած խոզի կողերը պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Խոզի կողիկներ սոխով թավայի մեջ

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, բայց արդյունքը շատ համեղ է։

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 300 գ սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք ֆիլմը, կտրեք կտորներով:
2. Այս բաղադրատոմսը չի ներառում խոզի կողիկներ թթու դնելը: Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք նախապես մարինացնել դրանք։
3. Սխտոր, մաքրել, լվանալ, անցնել ջարդիչով։
4. Միսը ցանել աղ, պղպեղ և քսել սխտորով։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։
5. Կլպել, լվանալ, մանր կտրատել սոխը, դնել մսի վրա և մի փոքր տրորել, որ հյութ տա, խառնել և 15-20 րոպե թողնել սառնարանում։
6. Եթե ​​ժամանակ չունեք մարինացնելու համար, ապա կարող եք անմիջապես տապակել։
7. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը
8. Միսը սոխով լցնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա։
9. Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և խոզի կողերը կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա եփեք մինչև փափկի, 40-45 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է շոգեխաշելու ընթացքում աղ ավելացնել։

Կողերը փափուկ են, հյութալի և շատ համեղ:

Խոզի կողիկներ գրիլի վրա, գրիլի վրա (տեսանյութ).

Համեղ հյութալի կողիկներ են ստացվում այս բաղադրատոմսով։ Իդեալական է պիկնիկի բնության մեջ կամ երկրում:

• 1 կգ խոզի կողիկներ

Մարինադի համար.

• 2-3 ճաշի գդալ մեղր
• 4 սեղան. սոյայի սոուսի գդալներ
• 1 սեղան. Կույտավորված գդալ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1 թեյի գդալ մի գդալ կարմիր կծու աղացած պղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
• 2-3 մեծ մեխակ սխտոր

Խոհարարություն:

Կողերը լվանալ, ներսից կտրվածքներ անել։

Պատրաստեք մարինադը կողերի համար՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Կողերը դնել կաթսայի մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Համոզվեք, որ այն հավասարաչափ բաշխված է:

Փակեք տապակը և ուղարկեք սառնարան 5-8 ժամ մարինացնելու։

Պատրաստել ածուխները գրիլի վրա:

Մարինացված կողիկները դնել գրիլի վրա։

Եվ տապակել ածուխների վրա, ժամանակ առ ժամանակ գրիլի վրա շրջվելով և յուղելով մեր քաղցր և թթու սոուսով, որի մեջ մարինացվում էին:

Թխում ենք մինչև պատրաստ։

Ավելի մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսում այստեղ.

Խոզի կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ (բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով)

Հիմնական տարբերակով կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը պարզ է և պատրաստվում է նույն սխեմայով, անհրաժեշտ է միսը մարինացնել, այնուհետև թխել փայլաթիթեղի մեջ: Տեսանյութի բաղադրատոմսը կբացահայտի ճաշ պատրաստելու նրբությունները։

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 1 թեյի գդալ մի գդալ adjika
• 2 սեղան. տոմատի մածուկի գդալներ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կողերը պետք է լվանալ, կտրել և խառնել համեմունքներով, թողնել 30-40 րոպե։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղի շերտով շարել՝ ազատ եզրեր թողնելով թակելու համար: Դնում ենք կողիկներն ու վրան լցնում նույն սոուսը։

Վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի ազատ եզրով, որպեսզի միսն ամբողջությամբ լինի «ծրարի» մեջ։

Դնում ենք թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և 10-15 րոպեով դրեք ջեռոցը, որպեսզի միսը վրան կարմրի։

Այսքանը: Համեղ խոզի կողիկներ թխված փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում և պատրաստ են ուտելու:

Ահա ջեռոցում կողիկներ թխելու ևս մեկ բաղադրատոմս՝ փայլաթիթեղի տեսանյութում.

Խոզի կողիկներ շոգեխաշած բանջարեղենով

Հյութալի մսի և բանջարեղենի կատարյալ համադրություն այս բաղադրատոմսում:

• 1 կգ խոզի կողիկներ
• 400 գ դդում (սպիտակ կամ ցուկկինի)
• 1 հատ գազար
• 2 հատ. քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 1 գլուխ սոխ
• Մաղադանոս, սամիթ, ռեհան

Մարինադի համար.

• Աղացած սև պղպեղ
• 3 արվեստ. սոյայի սոուսի գդալներ
• 1 սեղան. մի գդալ կիտրոնի հյութ

Խոհարարություն:

Փուլ 1 - թթու վարունգ.

Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք թաղանթը ներսից, կտրեք մասերի:

Լցնել բաժակի մեջ, քերել աղով և պղպեղով, վրան լցնել սոյայի սոուսով և կիտրոնի հյութով, մարինացնել 2-3 ժամ:

2-րդ փուլ՝ խորովում

Թավայի մեջ բուսայուղի հաստ շերտը (1 սմ) տաքացնում ենք և մեջը տապակում կողոսկրերը

3-րդ փուլ՝ խոզի կողիկներ շոգեխաշել բանջարեղենով

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը:

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ

Գազար - խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:

Ցուկկինը, եթե երիտասարդ է, կարելի է անմիջապես կեղևով շոգեխաշել, կոշտ կեղևով խոշոր ցուկկինը լավագույնս մաքրվում է։ Եթե ​​սերմերը կոշտ են, ապա սերմերը պետք է հանել՝ թողնելով միայն միջուկը։

Կտրեք ցուկկինին կտորներով

Քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով

Կանաչիները մանր կտրատել։

Սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով կամ մանր կտրատել։

Եփած խոզի կողիկներ.

Տապակած կողերին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 1 ժամ փակ կափարիչի տակ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ընդամենը մի քիչ ջուր։

Արգանակը համտեսել, եթե աղը քիչ է, ավելացնել աղ։

Մեկ ժամ հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ և ցուկկինի: Երբ ցուկկինը պատրաստ է, ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը և եփ գալ ևս 5-10 րոպե։

Ամեն ինչ, բանջարեղենով շոգեխաշած համեղ խոզի կողիկներ պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Համեղ խորոված խոզի կողիկներ բանջարեղենով գրիլի վրա

Լրացուցիչ մսի բաղադրատոմսեր.

Բաժանորդագրվեք Push notifications-ի նոր բաղադրատոմսերին, որպեսզի միշտ տեղյակ լինեք Delicious food կայքի նորություններին

Ջեռոցում թխած խոզի կողիկներ, փայլաթիթեղի և թևերի լավագույն բաղադրատոմսերը, դրանց պատրաստման նրբություններն ու գաղտնիքները, օգտագործված մարինադները և այլ օգտակար տեղեկություններ՝ կարդացեք այս հոդվածը:
Հոդվածի բովանդակությունը.

Այս հոդվածը կհետաքրքրի ինչպես խոհարարության սկսնակներին, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես են պատրաստվում կողիկներ, այնպես էլ ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիներին, ովքեր փնտրում են նոր և անսովոր բաղադրատոմսեր:

Խոզի կողերը միաժամանակ պատկանում են ինչպես երկրորդ ճաշատեսակների, այնպես էլ նախուտեստների կատեգորիաներին: Նրանք կատարյալ են ցանկացած տոնական խնջույքի համար և դիվերսիֆիկացնում են սովորական ընտանեկան ընթրիքը: Շաղկապելու համար ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ լինել վառարանի մոտ՝ օգտագործելով խորամանկ խոհարարական հմտությունները, որոնք հղկվել են տարիների ընթացքում: Պարզապես թխեք դրանք ջեռոցում, և հաջողությունը ձեզ երաշխավորված կլինի:

Կողերը կրծքավանդակի վերին հատվածն են՝ բաղկացած մկանային շերտից, փոքր քանակությամբ ճարպից, ինչպես նաև կողերի միջին մասից։ Ամենահամեղ մասը միջքաղաքային միսն է։ Այն ունի հյութալի և քաղցր համ։

Ջեռոցում թխած խոզի կողերը կամ այլ կերպ եփածները համարվում են շատ պարզ ուտեստ, որը նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Նրանք հիանալի համ ունեն, ախորժելի ու տպավորիչ տեսք ունեն։ Գլխավորը լավ որակի խոզի միս գնելն է, քանի որ. ոչ այնքան հաջող միսը կարող է կոպիտ լինել, բայց, այնուամենայնիվ, ուտեստը համեղ կլինի. սա է կողերի հիմնական հատկանիշը:

Խոզի կողիկներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դրանք լվանալն է, չորացնելը, պղպեղը, աղը և տապակելը։ Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի համեղ են դառնում, եթե պատրաստման գործընթացը կառուցված է երկու հիմնական սկզբունքներից՝ նախապես մարինացնել և թխել ջեռոցում, կամ նախապես տապակել և շոգեխաշել:

Կողիկներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ: Մեղրը նրանց հետ լավ է համադրվում, մսին ​​տալիս է գեղեցիկ գույն, յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ համ։ Ցանկալի է կողոսկրերը մարինացնել այն համեմունքների մեջ, որոնցով դրանք հետագայում եփվելու են։ Վառարանում թխելու ժամանակ կողոսկրերը լցնում են նույն մարինադով։ Ցանկալի է նաև կողոսկրերի տակ դնել թխման թերթիկ, որպեսզի ամբողջ ճարպը հոսի մեջը, եթե դրանք եփվեն մետաղական դարակի վրա։

Ինչպես մարինացնել խոզի կողիկներ

Խոզի կողերի համար կան հարյուրավոր մարինադներ: Բայց սովորաբար մարինադի համար օգտագործվում է 9% սեղանի քացախ, այն փափկացնում է միսը, դարձնելով այն ավելի նուրբ և հյութալի: Սակայն վերջերս խոհարարներն ակտիվորեն քացախը փոխարինում են գինով, կիտրոնի հյութով, մածունով, սոյայի սոուսով կամ քացախով, բայց խաղողով, խնձորով, գինով և այլն:

Խոզի կողերը խորհուրդ է տրվում մարինացնել 4 ժամ, իսկ ավելի լավ է դրանք գիշերը թողնել սառը տեղում, օրինակ՝ նկուղում կամ սառնարանում: Բայց մեր կյանքի ժամանակակից ռիթմում թթու թթու դնելու համար գործնականում ժամանակ չի մնում, ուստի պետք է նվազագույնի հասցնել այն՝ հիմնականում մինչև 1 ժամ։ Եթե ​​սոխն օգտագործում են մարինադի համար, ապա այն արդեն կտրատված է, պետք է ձեռքերով տրորել, որպեսզի հյութ արձակի։ Այն միսը կդարձնի հյութալի և փափուկ։ Մարինադի մեջ կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Այստեղ վախենալու բան չկա։ Օրինակ, շատ տարածված են՝ ուրց, խնկունի, դարչին, մեխակ։ Բացի այդ, թթու հատապտուղները կամ մրգերը ավելորդ չեն լինի, դրանք մսին ​​մի փոքր կծու համ կտան:

Ստորև մենք ձեզ կտանք մարինադների մի քանի օրինակ:

Խոզի կողիկներ մարինադի տարբերակ թիվ 1

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 500 գ
• Սոխ - 2 հատ.
• Մայոնեզ - 20 գ
• Բուսական յուղ - 2,5 tbsp.
• Սունելի գայլուկ - 1 թ.գ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Կլպեք սոխը կեղևից, կտրեք կտորների և պտտեք մսաղացով:
2. Սոխին ավելացնել մայոնեզը, լցնել բուսայուղը, համեմել պղպեղով, աղով և ավելացնել կտորների կտրտած դափնու տերեւը։
3. Կողերը լվանալ և 5-6 ժամ դնել մարինադի մեջ, և որպեսզի չփչանան, դրեք սառը տեղ։
4. Հաջորդը, կողոսկրերը եփում են ձեր հայեցողությամբ՝ թխում են ջեռոցում, գրիլի վրա, տապակում թավայի մեջ և այլն։

Մարինադի տարբերակ թիվ 2

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 800 գ
• Տոմատի մածուկ - 20 գ
• Բուսական յուղ - 2,5 tbsp.
• Ձիթապտղի կամ թխկի յուղ - 2,5 tbsp
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Մանանեխ - 1 ճ.գ
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Չաման - մի պտղունց
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած պապրիկա - մի պտղունց

Խոզի կողերի համար մարինադի պատրաստում.

1. Խառնել կես օղակներով կտրատած սոխը և սուր դանակով կտրատած սխտորը։ Համեմել աղով և ձեռքերով շփել բանջարեղենը, որպեսզի հյութը դուրս գա։
2. Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, մանանեխը, լցնում բուսայուղը, չամանը, պապրիկան ​​և սոուսը հարմարեցնում աղով և պղպեղով։
3. Կողերը լվանում ենք, կտորների բաժանում, բոլոր յուղոտ տեղերը կտրատում, որպեսզի մսի մանրաթելերն ավելի խորը ներծծվեն և ընկղմում մարինադի մեջ։ Կողերը 2 ժամ թողնել զով տեղում (նկուղ, սառնարան կամ ձմեռային սեզոնին պատշգամբում)։ Հաջորդը, եփեք միսը, ինչպես ցանկանում եք:

Խոզի կողիկներ պատրաստելը. 6 բաղադրատոմս

Խոզի կողերը պատրաստվում են բազմաթիվ ձևերով՝ տապակում են տապակի մեջ, թխում գրիլի վրա և ջեռոցում, եփում, շոգեխաշում, խորոված, շիշ քյաբաբ... Դրա պատրաստման տարբերակներն այնքան շատ են, որ չես էլ կարող հաշվել։ բոլոր ուղիները. Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրատոմսերը երկար ու հեշտ չեն պատրաստվում, և անհրաժեշտ է ամենապարզ ապրանքատեսակ, մինչդեռ միսը միշտ ապահովված է գերազանց համով։

Ստորև մենք ձեզ կպատմենք խոզի կողիկներ պատրաստելու հիանալի տարբերակներ, որոնք կօգնեն պարզեցնել խոհարարության գործընթացը ինչպես տաղանդավոր խոհարարների, այնպես էլ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր փոքր խոհարարական փորձ ունեն: Խոզի կողիկներ ունեցող համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը ձեր ծառայության մեջ են մեր կայքի այս էջում:

Խոզի կողիկներ - պարզ բաղադրատոմս

Տապակած մսի բույրը միշտ ակնթարթային ախորժակ է առաջացնում։ Եթե ​​դուք փնտրում եք թարմ գաղափարներ հեշտ կողիկներ պատրաստելու համար, ստուգեք այս բաղադրատոմսը: Տանը ինքնուրույն եփած այս զարմանահրաշ միսը դուր կգա բոլոր սիրահարներին և անսովոր համային համադրությունների սիրահարներին: Նման օրիգինալ քաղցր հավելումը ճաշատեսակն առանձնահատուկ է դարձնում կծու բուրմունքով:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 285 կկալ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 6
• Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար, 2 ժամ մարինացման համար, 45 րոպե թխելու համար

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ
• Արքայախնձորի հյութ - 250 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 15 գ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 20 գ
• Կոճապղպեղ - աղացած 1/2 թ/գդ կամ արմատ 1 սմ
• Աղ - մի պտղունց
• Սեղանի քացախ 9% - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ
• Կանաչ սոխ - 2-3 փետուր
• Աղացած պղպեղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք մարինադը կողերի համար: Դրա համար խորը ամանի մեջ լցնել արքայախնձորի հյութը, լցնել կոճապղպեղի փոշի, սեղմել սխտորը մամլիչով, ավելացնել շաքարավազ, լցնել ձիթապտղի յուղ, քացախ և սոյայի սոուս: Ամեն ինչ լավ խառնել։

Լվացեք կողոսկրերը, չորացրեք և ուղարկեք մարինադ: Թողեք դրանք 3 ժամ, բայց ցանկալի է գիշերը սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացրեք 210 աստիճանով։ Թխման թերթիկը քսել մի փոքր ձիթապտղի յուղով և վրան դնել կողոսկրերը։ Միսը թխել մոտ 45 րոպե՝ պարբերաբար քսելով մարինադով, քանի որ. Կարևոր է չչորացնել այն, որպեսզի կողոսկրերը մնան հյութալի։

Պատրաստի կողիկներն անմիջապես մատուցվում են և սկսում համտեսել։

Թևի մեջ խոզի կողիկներ

Թխած խոզի կողիկներ թևի մեջ՝ շատ պարզ, բայց խելահեղ համեղ մսի հիմնական ճաշատեսակ: Դուք կարող եք գնել հատուկ խոհարարական թեւ թխելու համար գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում: Պոլիէթիլենային ռուլետ է, որից մկրատով կտրում են ցանկալի չափսը։ Ապրանքները տեղադրվում են դրա մեջ և ամրացվում են երկու կողմից սեղմակներով:

Թևի օգտագործումը մեծապես կհեշտացնի թխման գործընթացը։ Թեւի ներսում տաք օդ է գոյանում, որով շոգեխաշում են միսը, ինչի արդյունքում ստացվում է հյութալի, փափուկ եւ համեղ։

• Կալորիաներ 100 գ-ի համար - 305 կկալ
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 6

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ
• Սոխ - 2 հատ.
• Սխտոր - 7 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 7 ճ.գ.
• Կոճապղպեղի արմատը՝ 1–2 սմ
• Ոչ կծու կետչուպ - 15 գ
• Կիտրոն - կես
• Մեղր - 2,5 ճաշի գդալ
• Մեխակ - 3 բողբոջ
• Աղ, պղպեղ - մի պտղունց կամ համտեսել

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել մարինադը. Կոճապղպեղի արմատը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով, սխտորը քամել մամլիչով, դնել մեխակի բողբոջներն ու մեղրը, լցնել սոյայի սոուսն ու կետչուպը, քամել կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Համեմունքները լավ խառնել։
2. Կողերը լվանալ, չորացնել, կտրատել և թաթախել մարինադի մեջ։
3. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ և ավելացնել մարինադին միսին: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 1 ժամ։
4. Միսը սոխով տեղափոխեք տապակած թևի մեջ՝ թափելով ամբողջ մարինադը:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և ուղարկեք միսը թխելու 1 ժամ։ Բացեք տոպրակը 10 րոպեով, որպեսզի կողոսկրերը կարմրեն:
6. Խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են, դնել խորը մեծ ափսեի մեջ, իսկ վրան լցնել եփած մարինադը։

Խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի կողիկներն այլընտրանք է թեւում մսի նախորդ բաղադրատոմսին: Այս տարբերակը եփելու համար շատ ժամանակ չի խլի, միսը պատրաստվում է տարրական, բայց ստացվում է նուրբ և հյութալի։ Բացի այդ, կողիկներ կարելի է եփել փայլաթիթեղի մեջ ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև թխել դրսում՝ գրիլում, բաց կրակի վրա։

• Կալորիաներ 100 գ-ի համար՝ 295 կկալ
• Մատուցումներ - 5
• Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար, 1 ժամ թթու դնելու համար, 2 ժամ թխելու համար

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ
• Պապրիկա - 1/2 թ/գդ
• Աղացած սև և կայեն պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
• Աղ - մի պտղունց կամ համտեսել
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ - 20 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Խորովածի սոուս - 230 գ

Խոհարարություն:

1. Խառնել մայոնեզը, ճզմած սխտորը, կիսակտոր սոխը, պապրիկան, խորովածի սոուսը, կայենը, աղն ու պղպեղը։
2. Կողերը լվանալ, չորացնել և քսել ստացված խառնուրդով։ Թողեք, որ պառկեն մոտ 1 ժամ։
3. Նշված ժամանակից հետո կողոսկրերը դրեք փայլաթիթեղի վրա և սերտորեն փաթեթավորեք: Կողիկները քսել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 2 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 15 րոպեից բացում ենք փայլաթիթեղը և թողնում, որ միսը կարմրի, մինչև համեղ ընդերքը ձևավորվի։
4. Պատրաստի կողոսկրերը դրեք ճաշատեսակի վրա, կտոր-կտոր արեք և հրավիրեք ընտանիքին ուտելու։

Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս խնձորի մածուկով

Որպես կանոն, շատ ժամանակ չի ծախսվում խոզի կողիկներ պատրաստելու վրա։ Կողերի այս բաղադրատոմսը յուրահատուկ է նրանով, որ միսը պետք է մեկ օր անցկացնի հատուկ մարինադում, ինչի շնորհիվ այն կդառնա շատ ավելի համեղ և ձեռք կբերի ախորժելի գույն։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը սահմանափակ է, ապա դուք կարող եք մարինացնել կողոսկրերը 1-2 ժամով:

• Կալորիաները 100 գ-ի համար՝ 270 կկալ
• Մատուցումներ - 4
• Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար, 1 ժամ մարինացման համար, 1 ժամ թխելու համար

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 800 գ
• Խնձորի սոուս - 80 գ (կարող եք ինքներդ եփել քերելով, կամ կարող եք օգտագործել մանկական սննդի խյուս)
• Կետչուպ - 50 գ
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ
• Սոյայի սոուս - 2,5 tbsp.
• Կիտրոն - կես
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Աղացած քաղցր պապրիկա - պտղունց
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Աղացած դարչին - 1/2 թ/գդ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հարմար ամանի մեջ խառնեք հետևյալ մթերքները՝ խնձորի սոուսը, կետչուպը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը, քամեք կես կիտրոնի հյութը, լցրեք աղացած պարիկը, դարչինը, ճզմեք սխտորը, համեմեք աղով և պղպեղով։
2. Լվացեք կողոսկրերը, կտրեք մասերի այնպես, որ յուրաքանչյուրն ունենա մեկ կողոսկր և ընկղմեք մարինադի մեջ: Հարում ենք, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր պատվի մարինադով, և թողնում ենք միսը թրմվի մեկ օր։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը սահմանափակ է, ապա թողեք դրանք առնվազն մեկ ժամ:
3. Այնուհետև կողոսկրերը դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 200°C ջերմաստիճանում։ Միևնույն ժամանակ, միսը պարբերաբար յուղեք մնացած սոուսով։ Եփելուց 20 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք կողոսկրերը թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ծառայել եփած կողիկներ սեղանին: Եթե ​​մարինադը մնա, ապա այն կարելի է եփել թույլ կրակի վրա, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այն մատուցվում է մսի հետ միասին։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով

Խոզի կողիկներն ամենից հաճախ ինքնուրույն են եփում, բայց դրանք կարող եք անմիջապես եփել կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ՝ կարտոֆիլով: Այս ուտեստը կատարյալ է կիրակնօրյա ընտանեկան ընթրիքի համար, երբ բոլոր սիրելիները հավաքվում են նույն սեղանի շուրջ։

Կարտոֆիլով կողիկներ են պատրաստվում նաև շատ ձևերով։ Օրինակ, դրանք կարելի է թխել ջեռոցում թևի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա, կաթսաների մեջ, շոգեխաշել վառարանի վրա։ Խոհարարության ցանկացած եղանակ՝ կարտոֆիլը այն կդարձնի ավելի հագեցնող, ավելի հյութալի և կսնուցի բոլոր մսային հյութերը։

• Ուտեստի կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում` 290 կկալ
• Մատուցումներ - 3
• Եփելու ժամանակը - 10 րոպե նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար, 1 ժամ թթու դնելու համար, 40 րոպե թխելու համար

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 600 գ
• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Սոխ - 3 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Աջիկա - 1 tbsp.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Մանանեխ - 1 ճ.գ
• Ռեհան - մի երկու ճյուղ
• Օրեգանո - մեկ ճյուղ (եթե չոր է, ապա 0,5 թ/գդ)
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - մի պտղունց
• Զտված բուսական յուղ - 2,5 tbsp.

Խոզի կողիկներ պատրաստել կարտոֆիլով.

1. , մանանեխը, մամլիչով քամած սխտորը, սև պղպեղը, ձեթն ու պապրիկան, խառնել առանձին ամանի մեջ։
2. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով և քսել մարինադով՝ ձեռքերով քսել։ Թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Կիսով կտրատած կարտոֆիլը եփում ենք 10-15 րոպե, մինչև վրան փափուկ դառնա և մեջտեղում ամուր մնա։ Այնուհետև քամեք ջուրը և մի փոքր սառչեք։
4. Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների, իսկ գազարը մաքրել և կտրատել սալիկների մեջ:
5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսում ենք, իսկ սոխը լցնում գազարով։ Աղ, պղպեղ և համեմել ռեհանով և օրեգանոյով։ Վերևից շարել կարտոֆիլը և կողոսկրերը հավասար տարածել՝ զգուշորեն բաժանելով մնացած մարինադը։
6. Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք արտադրանքը 40 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C թխելու համար: 20 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ամեն ինչ կարմրի:
7. Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում, այն տեսքով, որով այն թխվել է։

Մեղր խոզի կողիկներ

Մեղրի մարինադի մեջ կողիկներ են պատրաստվում շատ պարզ, բայց դրանք զարմանալիորեն համեղ են ստացվում: Ախորժելի և գեղեցիկ տեսք ունեցող ուտեստը դուր կգա մսի բոլոր սիրահարներին և սիրահարներին։ Մեղրը կարելի է համադրել բոլոր տեսակի համեմունքների հետ, սակայն սոյայի սոուսը համարվում է ամենահաղթող համադրությունը։

• Կալորիաներ 100 գ-ի համար՝ 330 կկալ
• Մատուցումներ - 3
• Պատրաստման ժամանակը - 10 րոպե պատրաստում, 20 րոպե մարինացում, 30 րոպե խորովում

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 600 գ
• Մեղր - 2,5 ճաշի գդալ
• Կիտրոն - 1/4 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սոյայի սոուս - 50 գ
• Սև պղպեղ - մի պտղունց

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մեղրը մի փոքր հալեցրեք ջրային բաղնիքում, հատկապես եթե այն շողոքորթված է։
2. Խառնեք սոյայի սոուսն ու քառորդ կիտրոնի քամած կիտրոնի հյութը։ Ավելացնել մեղր, աղ և պղպեղ։ Մարինադը լավ խառնել։
3. Կողերը կտրատել, թաթախել մարինադի մեջ և խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր ծածկվի դրանով։ Միսը թողեք 20 րոպե։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։ Կողերը դնել մետաղական դարակի վրա և թխել 30 րոպե։
5. Պատրաստի կողերը դնել ճաշատեսակի վրա, սեղան դնել և մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Մենք ներկայացրել ենք խոզի կողիկներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Ինչպես տեսնում եք, այս էժան և բացարձակապես ոչ պրեմիում կտրվածքը պատրաստվում է շատ արագ: Պատրաստի զարմանալի միսը հեշտությամբ հեռանում է ոսկորներից և պարզապես հալվում է բերանում։ Իսկ խոզի մսի գերազանց համատեղելիությունը բոլոր տեսակի համեմունքների հետ թույլ է տալիս փորձարկել ու միացնել ձեր երեւակայությունը՝ ամեն անգամ ստանալով նոր ու համեղ արդյունք։ Հուսով ենք, որ ձեր ճաշացանկը կհամալրվի խոզի կողերից պատրաստված նոր համեղ և հետաքրքիր ուտեստներով։

Վիդեո բաղադրատոմսեր խոհարար Լազերսոնից, թե ինչպես ճիշտ և շատ համեղ պատրաստել խոզի կողիկներ.

Խորովածի սոուսի համար.

• 1 կարմիր չիլի պղպեղ;
• Կոճապղպեղի 1 հատ բթամատի չափ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ խնձորի հյութ առանց շաքարի;
• 100 մլ սպիտակ գինու քացախ;
• 2 ճաշի գդալ կետչուպ;
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
• 100 մլ սոյայի սոուս;
• 100 գ շագանակագույն շաքարավազ։

Խոհարարություն

Միսը քսել ձեթով, աղով և պղպեղով։ Հետաձգել.

Պատրաստել սոուսը. Չիլիի պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։ Կոճապղպեղն ու սխտորը մաքրել և քերել։ Կաթսայի մեջ խառնել պղպեղը, սխտորը, կոճապղպեղը, հյութը, քացախը, կետչուպը, սոյայի սոուսը և շաքարավազը, հարել և դնել միջին ջերմության վրա: Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետեւ եփել 10-15 րոպե, մինչեւ թանձրանա։

Կողերը դնել մեծ տապակի մեջ, քսել սոուսով և ծածկել փայլաթիթեղով: Ուղարկեք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոց։ Կես ժամ հետո լցնել կողոսկրերը մնացած սոուսի հետ։

Եվս կես ժամ հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը, կողոսկրերը քսեք սոուսով և եփեք 15 րոպե։ Միացրեք գրիլի ֆունկցիան և կարմրեք միսը միջին հզորության վրա 5-10 րոպե:

Կողիկները տեղափոխում ենք տախտակի վրա, կտրատում ենք կտորների ու մատուցում ձեր սիրելի ճաշատեսակի հետ։

2. Խոզի կողիկներ գարեջրի մեջ

ricardocuisine.com

Բաղադրիչներ

• 3,6 կգ խոզի կողիկներ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Մարինադի համար.

• 250 մլ չիլի սոուս;
• ¾ բաժակ շագանակագույն շաքար;
• 250 տոմատի մածուկ;
• 500 մլ գունատ ալե;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 4 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• 4 թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
• 2 թեյի գդալ աղացած;
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ցանկության
• 1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Կողերը կտրեք երեք մասի: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ամբողջությամբ ծածկել ջրով և համեմել աղով։ Հասցրեք եռման աստիճանի և քսեք փրփուրից: Ծածկեք և եփեք 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք։

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով բերեք եռման աստիճանի։ Ապա եփել մարմանդ կրակի վրա 7-8 րոպե։

Մարինադը լցնել կողերի վրա և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։ Կողերը դնել թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի երկու թերթերի միջև և թխել 40 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփեք եւս 30 րոպե։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 1,5–2 կգ խոզի կողիկներ առանց ավելորդ ճարպի;
• ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ աղացած դարչինի, անիսոնի, սամիթի սերմերի, պղպեղի և մեխակի խառնուրդ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ջնարակի համար.

• 3 կարմիր սոխ;
• որոշ յուղ;
• 3 աստղանի անիսոն;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչինի, անիսոնի, սամիթի սերմերի, պղպեղի և մեխակի խառնուրդ;
• 4 ճաշի գդալ թարմ քամած խնձորի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ hoisin սոուս;
• 2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ կետչուպ;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ։

Զարդարի համար.

• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 1 փունջ բողկ

Խոհարարություն

Կողերը դնել երեք շերտով։ Լցնել յուղով, լավ քսել համեմունքներով և աղով, պինդ փաթաթել և թխել 160°C ջերմաստիճանում մոտ երեք ժամ։

Պատրաստել ցրտահարություն. Կլպեք և կտրատեք սոխը և լցրեք տաք յուղով և աստղային անիսոնով տապակի մեջ: Խառնելով, եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել համեմունքների խառնուրդը, խառնել և տապակել ևս 2 րոպե։

Այժմ ավելացրեք խնձորի հյութը, հոիսինը, մեղրը, կետչուպն ու քացախը, 2 րոպե քրտնեք և անջատեք վառարանը։ Թող սառնամանիքը մի փոքր սառչի։

Հեռացնում ենք աստղային անիսոնը և բլենդերով փռում ջնարակը։ Քամում ենք մինչև խառնուրդը համասեռ դառնա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ:

Կանաչ սոխն ու պղպեղը առանց սերմերի կտրատել երկայնքով և դնել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի ծայրերը փաթաթվեն։ Լվացեք բողկը և թողեք ամբողջությամբ կամ կտրեք քառորդ մասի։

Վերադարձ դեպի կողոսկրեր։ Հեռացրեք դրանք ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը, տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և լցրեք ջնարակի վրա։ Թխել 8-10 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Այնուհետև կրկին քսել ջնարակով և եփել ևս մեկ րոպե։ Կրկնել մի քանի անգամ, մինչև սոուսը դառնա մուգ և կպչուն։

Ծառայել կողոսկրերը մնացած գլազուրի, սոխի, չիլիի և բողկի հետ։

gordonramsay.com

Բաղադրիչներ

• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• 6 կարճ տավարի կողիկներ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• 1 մեծ գլուխ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 750 մլ կարմիր;
• մոտ 1 լիտր տավարի արգանակ;
• 150 գ պանչետա (բեկոն);
• 250 գ փոքր շամպինիոններ;
• մաղադանոս - զարդարման համար:

Խոհարարություն

Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը խորը ջեռուցվող տապակի մեջ: Կողերը համեմել աղով և պղպեղով և եփել 10-15 րոպե, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն:

Սխտորի գլուխը կիսով չափ կտրատել հորիզոնական: Կիսով կտրված կողմը դնել թավայի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ և սպասել 1-2 րոպե։ Լցնել գինու մեջ, թողնել եռա և եփել 10-15 րոպե, մինչև հեղուկը կիսով չափ պակասի։

Ավելացրեք տավարի արգանակը, մինչև այն գրեթե ծածկի կողոսկրերը։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 170°C տաքացրած ջեռոցում 3-4 ժամ, կամ մինչև միսը հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից։ Երբ գնում եք, մսի վրա լցնել արգանակ:

Կողերի պատրաստումից մոտ 10 րոպե առաջ տապակել բեկոնը մինչև խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն դառնալը. դա կտևի 2-3 րոպե: Սունկը կիսով չափ կտրատել և ավելացնել բեկոնին։ Տապակել ևս 4-5 րոպե։ Քամեք ավելորդ ճարպը:

Հեռացրեք եփած կողիկներն ու տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Սոուս պատրաստեք։ Հեռացրեք ավելորդ ճարպը արգանակից, որի մեջ եփվել է միսը և քամեք հեղուկը: Խառնել ճզմած սխտորով։ Եթե ​​սոուսը շատ ջրիկ է, 10-15 րոպեով կրակի վրա դնել։

Ծառայել կողիկները՝ բեկոնով և սնկով լցնելով և սոուսով քսած: Զարդարեք մաղադանոսի մանրացրած տերեւներով։

5. Գառան կողիկներ սպիտակ գինու մեջ՝ մեղրով

allrecipes.com

Բաղադրիչներ

• 1,5 կգ գառան կողիկներ;
• 2 սոխ;
• 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• ¼ բաժակ սոյայի սոուս;
• ¼ բաժակ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղացած սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ պղպեղ։

Խոհարարություն

Կողերը դնել թխման ամանի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք կտրատած սոխը և մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը լցնել գառան մսի վրա, ծածկել ուտելիքով և մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Այնուհետև հանեք, հանեք ցելոֆանն ու թխեք կողոսկրերը նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ 10 րոպե։ Պատրաստի միսը հեշտությամբ կհեռանա ոսկորներից։

6. Կոկա-Կոլայի մարինացված կողիկներ

whatsgabycooking.com

Բաղադրիչներ

• 1,5 կգ կողիկներ;
• 2 լիտր Կոկա-Կոլա;
• ¼ բաժակ աղ;
• 2 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 սոխ;
• ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ;
• ½ բաժակ կետչուպ;
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած կծու կարմիր պղպեղ։

Խոհարարություն

Կողիկները լցնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում կոլա (պահում ենք ½ բաժակ սոուսի համար), որպեսզի այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի միսը, ավելացնել աղ։ Դնել սառնարանը մեկ օրով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170°C։ Հեռացրեք կողոսկրերը մարինադից, տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և չորացրեք: Համեմել չիլի պղպեղով, լցնել ջրի մեջ և ամուր ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել 2 ժամ, մինչև միսը փափկի։

Այժմ պատրաստեք խորովածի սոուսը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ 5 րոպե մինչև փափկի։ Ավելացնել աղացած սխտորը, կետչուպը, շաքարավազը, Worcestershire սոուսը, քացախը, կծու պղպեղը և կոլայի մնացորդները:

Եռացնել 15-20 րոպե։ Հեռացրեք թանձրացած սոուսը կրակից և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով: Երբ սոուսը սառչի, այն բլենդերով խյուսի ենթարկեք։

Եփած կողերը հանում ենք ջեռոցից (միսը պետք է հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից), քսում ենք սոուսով և կարմրում գրիլի վրա 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Մատուցել տաք վիճակում՝ խորովածի սոուսով։

7. Ջնարակապատ կողիկներ՝ մարինացված տեկիլայով և լայմով

thebrewerandthebaker.com

Բաղադրիչներ

• 1,8 կգ խոզի կողիկներ.

Մարինադի համար.

• ¹⁄3 բաժակ նարնջի հյութ;
• 2 լայմի հյութ;
• 1 լայմի կեղև;
• ¼ բաժակ տեկիլա;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ չաման (zira);
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ջնարակի համար.

• ½ բաժակ տեկիլա;
• ½ բաժակ նարնջի հյութ;
• ¼ լայմի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Կողերը կիսով չափ կտրեք, դրեք երկու մեծ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ (ավելի լավ է վերցնել կողպեքով): Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնել առանձին ամանի մեջ և լցնել տոպրակների մեջ։ Փակեք դրանք և թափահարեք, որպեսզի տարածվեն կողերի վրա:

Տոպրակները դրեք թխման տարայի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Առավոտյան սառնամանիք պատրաստեք։ Մարինադը տոպրակներից լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել տեկիլան, հյութը, մեղրը և կիլանտրոն: Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և թողեք, որ զանգվածը խտանա։

Ջեռոցը տաքացրեք 250-300°C։ Կողերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և եփեք 1 ժամ 30 րոպե, միսը պետք է հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից։

Զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և լցրեք մարինադի մեջ։ Եփել 5 րոպե, չկնքված, ապա նորից ավելացնել մարինադը և թխել ևս 5 րոպե։

Կողերը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և թողնում, որ 10 րոպե հանգստանան՝ ծածկված փայլաթիթեղով։ Այնուհետև կտրատել և մատուցել մնացած մարինադի հետ:

8. Կորեական կողիկներ տանձով

theflavorbender.com

Բաղադրիչներ

• 1,3 կգ կարճ կողիկներ;
• ձիթայուղ.

Մարինադի համար.

• 1 տանձ;
• ¼-½ բաժակ ջուր;
• ¼ բաժակ սոյայի սոուս;
• ¼ բաժակ շագանակագույն շաքար;
• ¼ բաժակ միրին սոուս;
• ¼ բաժակ սոջու, ջուր կամ սփրայթ
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• ½ միջին սոխ;
• 3-4 ցողուն կանաչ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ չիլի (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ կոպիտ պղպեղ։

Խոհարարություն

Կողերը 1 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Դա անհրաժեշտ չէ, բայց այն կդարձնի միսը ավելի փափուկ և ավելի լավ ներծծված մարինադի մեջ: Լվացեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա, մինչ պատրաստում եք մարինադը:

Տանձը մաքրել կեղևից և սերմերից և կտրատել միջուկը։ Դրան ավելացրեք ¼ բաժակ ջուր և մարինադի մյուս բաղադրիչները: Հարել մինչև հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել մնացած ջրի մեջ։

Միսը դնել տարայի մեջ, լցնել մարինադի վրա, ծածկել և թողնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Հիշեք, որ եփելուց առաջ կողոսկրերը պետք է կես ժամ կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Ջեռոցը գրիլ ռեժիմով տաքացրեք 230°C։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, կողիկներ դնել, լցնել մարինադով։ Եփել 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև մարինադը կարամելանա:

Թողեք, որ կողոսկրերը մի քանի րոպե հանգստանան։ Մատուցել բրնձի, քիմչիի, թթու բողկի, քունջութի սերմերի և մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ։

9. Վիսկիով ջնարակված կողիկներ

Սեդրիկ Անջելես/foodandwine.com

Բաղադրիչներ

• 2,3 կգ կողիկներ.

Մարինադի համար.

• ¼ բաժակ + 2 ճաշի գդալ վիսկի
• ¼ բաժակ + 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• ¼ բաժակ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ քերած;
• 1½ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Ջնարակի համար.

• ¼ բաժակ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ տաք ջուր։

Սոուսի համար.

• ½ լայմի հյութ;
• ¼ բաժակ սոյայի սոուս;
• ¼ բաժակ ձկան սոուս;
• ¼ բաժակ կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• ¼ բաժակ թակած կիլանտրո;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Կողերը դնել թխման ամանի մեջ։ Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և լցնել մսի վրա։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում 4 ժամ։

Գլազուրը պատրաստել՝ փոքր ամանի մեջ խառնելով մեղրն ու տաք ջուրը։

Միջին ամանի մեջ միացրեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 150°C։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, վրան դնել կողիկներն ու թխել 2 ժամ։ Ծածկել ջնարակով և եփել ևս 15 րոպե։ Հեռացրեք կողոսկրերը և կրկին քսեք ջնարակով։

Միացրեք գրիլի ռեժիմը և 4 րոպե շագանակագույն կողիկները՝ մեկ անգամ պտտելով։

Կտրեք կտորները և մատուցեք սոուսով և ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակով:

10. Կողիկներ լոռամրգի սոուսում

tasteofhome.com

Բաղադրիչներ

• 4½ թեյի գդալ պապրիկա;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ սամիթի սերմեր;
• 1½ թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ անուշահոտ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սոխ;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• ½ թեյի գդալ չորացրած սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած եղեսպակ;
• 2,7 կգ խոզի կողիկներ.

Սոուսի համար.

• 1 փոքր սոխ;
• 1½ բաժակ հալված լոռամիրգ;
• 1 ½ բաժակ շագանակագույն շաքար;
• 1 բաժակ խնձորի քացախ;
• ¼ բաժակ կետչուպ։

Խոհարարություն

Պապրիկան, աղը, սամիթը, պղպեղը, սոխը, չամանը, սխտորը, եղեսպակը խառնել հավանգի մեջ և տրորել։ Սոուսի համար մի կողմ դրեք 4 թեյի գդալ, մնացած համեմունքներով շփեք կողերը։ Միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։

Պատրաստել սոուսը. Մանր կտրատել սոխը և լցնել փոքր կաթսայի մեջ։ Ավելացնել լոռամիրգ, շաքարավազ, քացախ և պահպանված համեմունքներ: Եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև հատապտուղները փափկի։ Թողեք մի փոքր սառչի, լցնել կետչուպի մեջ և հարել բլենդերով։ Խառնուրդից 1 բաժակ վերապահեք մատուցելու համար։

Կողերը քսել սոուսով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո լցնել կողոսկրերը սոուսով։ Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը, քսեք սոուսով և եփեք ևս 15 րոպե։ Միացրեք գրիլի ֆունկցիան և թխեք 5-10 րոպե միջին հզորության վրա։

Մատուցել լոռամրգի սոուսով։

Մեկ արտահայտությունից «խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ» գուրմանները սկսում են առատ թուք ու գլխապտույտ առաջանալ: Դեռ կուզե՜ Ի վերջո, նման միսն այնքան համեղ և ախորժելի է, որ պարզապես անհնար է դիմադրել «գոնե փորձել»: Այո, և դա դժվար չէ պատրաստել, գլխավորը խոզի կողերի համար ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն է։

Կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստը բավականին կծու է համով, բայց աներեւակայելի համեղ ու բուրավետ։ Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ, այդ թվում՝ կարտոֆիլի պյուրեով և բրնձի շիլաով։

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ - 10 հատ;
• սխտորի մեխակ - 10-12 հատ;
• Սեղանի մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
• Մեղու մեղր - 0,5 թեյի գդալ;
• Սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
• Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխի կես օղակները խառնեք մանրացված սխտորի մեխակներին և տոմատի մածուկին՝ նոսրացված 100 մլ սովորական ջրի կամ արգանակի մեջ։ Աղ, ավելացնել ձեթ, պղպեղի հատիկներ, պապրիկա և մեղր։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
2. Կողերը բաժանել ցանկացած չափի կտորների և լցնել պատրաստի մարինադի վրա։ Սառեցրեք գիշերը կամ, եթե ցանկանում եք ավելի արագ դարձնել, 3-5 ժամ:
3. Կողերը փռեք փայլաթիթեղի վրա՝ պառկած թխման թերթիկի վրա կամ ձևաթղթի մեջ։ Լցնել մարինադով: Վերևում ծածկեք երկրորդ թերթիկով, սերտորեն պտտեք հոդերը:
4. Խոզի կողիկներ ուղարկեք ջեռոց, թխեք 50 րոպե։ Պատրաստությունից մի փոքր շուտ բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի կտորները կարմրեն։

Խոհարարությունն ավարտված է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ցանկանում եք կողիկներն ավելի քիչ կծու դարձնել, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել «դառը» բաղադրիչների քանակը (պապրիկա, սխտոր և սև պղպեղ):

Փայլաթիթեղի մեջ կողերի վրա թխած խոզի միս

Փայլաթիթեղի կողերի վրա խոզի միսը ևս մեկ զարմանալի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին: Համոզված եղեք. հյուրերը կհեռացնեն այն մեկ նստաշրջանում: Այնուամենայնիվ, այն լավ է պահվում սառնարանում մինչև 3 օր։

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ ֆիլեով - 1,5 կգ;
• Սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր մեխակ - 3-4 հատ;
• Ցանկացած մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• Եփած սառեցված ջուր - 100 մլ;
• Սեղանի աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Շուկայից գնեք թարմ կողիկներ։ Հասնելով տուն՝ դրանք ողողեք սառը ջրով և մաքրեք երակներից, մանր ոսկորներից և բշտիկներից: Կտրեք մասերի `մեկ կամ կրկնակի:
2. Պատրաստում ենք սոխի և սխտորի սոուսը, որն անցնում է մսաղացով և խառնում ձեթի, աղի, ջրի և պղպեղի հետ։ Լցնել այն բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մայոնեզ, սոյայի սոուս և համեմունքներ, լավ մանրացնել։
3. Բավական խորը ամանի մեջ լցնել խոզի կողերը և լցնել մարինադը, խառնել։ Լավագույն արդյունքի համար դրանք թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
4. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա կամ ջերմակայուն ապակե ձևի մեջ: Վրան մարինացված խոզի կողիկներ ենք լցնում, բաժակից հեղուկ լցնում։ Լրացրեք փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկ: Ամեն ինչ կոկիկ փաթաթեք, բայց այնքան ամուր, որպեսզի մսի շուրջ ավելորդ օդ չմնա։
5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ կողոսկրերով։ Թխել մոտ 30-40 րոպե, հանել և մատուցել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված փայլաթիթեղի մեջ խոզի կողերը հատկապես կարմրավուն կլինեն, եթե պատրաստ լինելուց մոտ 5 րոպե առաջ մնան առանց «ծածկի»։

Խոզի կողիկներ խնձորով

Դե, օրիգինալ ուտեստների սիրահարներին կարելի է առաջարկել խոզի կողիկներ եփել խնձորի սոուսով։ Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլ զարմանալիորեն նուրբ և անսովոր: Նրանք, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Խնձորի խյուս - 100 գրամ;
• Կետչուպ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• Սխտոր մեխակ - 1 հատ;
• Փոքր կիտրոն - 0,5 հատ;
• Սոյայի սոուս - 2,5 tbsp. գդալներ;
• Աղացած սև պղպեղ (կամ խառնուրդ) - 1 պտղունց:

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզի կողերը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար հարկավոր է խորը բաժակի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի մսից։ Թողեք կանգնի կես ժամ։
2. Պատրաստի մարինադի մեջ լցրեք կողերի կտորները, լավ լվացվեն և զերծ թաղանթներից և երակներից: Լավ խառնել, թողնել մի քիչ՝ 1-ից 24 ժամ։
3. Կողիկներ դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով: Ուղարկեք ջեռոց՝ 200 աստիճան տաքացրած։ Պարբերաբար հանել և լցնել մնացած մարինադի վրա։
4. Պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի կողոսկրերը շագանակագույն լինեն:

Այսքանը, ուտեստը պատրաստ է, այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին։ Ցանկության դեպքում, եթե սոուս է մնացել, հետևեք տնային տնտեսուհիների օրինակին, որոնք այն եփում են մարմանդ կրակի վրա և մսով մատուցում սեղանին։ Ստուգեք, դա համեղ է: Եվ ինչ հոտ է գալիս, պարզապես մմմ ...

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Որպես եզրակացություն

Հոդվածը պարունակում է ընդամենը 3 բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ համեղ և արագ ջեռոցում: Իրականում կան շատ ավելին: Ասա ինձ, դու երբևէ նման միս թխե՞լ ես ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Ինչպե՞ս դա արեցիր։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով «Մեկնաբանություններում»: Մենք և մեր ընթերցողները շատ շնորհակալ կլինենք ձեզ դրա համար:

Իմ ընտանիքը միս շատ է սիրում։ Մենք ամեն օր պատրաստում ենք այն տարբեր բաղադրատոմսերով։ Բայց կա մեկ բաղադրատոմս, որը բոլորին դուր է գալիս առանց բացառության՝ հյութալի կողիկներ ջեռոցում։ Սա շատ համեղ ուտեստ է, որն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։ Նույնիսկ կրտսեր եղբայրս է այն ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում, քանի որ այն շատ հեշտ է և արագ։ Կողերը հյութալի են և շատ քնքուշ։ Իսկ մարինադը՝ մատներդ կլիզես։ Պատրա՞ստ եք:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1,5 կիլոգրամ;
• սոխ - 2-3 հատ:

• համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ;
• hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
• ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ:

Հյութալի կողիկներ ջեռոցում. Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խոզի կողիկներն անհրաժեշտ է մարինացնել: Կարելի է նաև գառան միս վերցնել, այստեղ արդեն ճաշակի առաջնահերթությունների հարց է։ Մեզ անպայման թարմ կողիկներ են պետք։ Երիտասարդ խոճկորի կամ գառան կողերը կատարյալ են։ Դա կարելի է հասկանալ գույնից՝ միսը կլինի նուրբ, բաց երանգ, իսկ ճարպային շերտը՝ սպիտակ և շատ բարակ։ Կողերի մակերեսին չպետք է լինեն բծեր և կպչուն լորձ: Պետք է նաև մսի երեսին մատը սեղմել գնելիս։ Եթե ​​փոսը արագ անհետացավ, ապա կողոսկրերը լավն են, եթե ոչ, մի գնեք դրանք: Եվ վերջինը հոտն է: Թարմ սննդամթերքը լավ հոտ է գալիս, իսկ եթե ամոնիակի կամ փտելու հոտ է գալիս, արտադրանքը փչանում է։
2. Այսպիսով, երբ աջ կողերը գտնվում են ձեր առջև սեղանի վրա, դրանք պետք է վերցնել, լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և բաժանել մասերի, ինչպես խորովածը:
3. Այժմ վերցնում ենք երկու մեծ սոխ և մաքրում դրանք։ Որպեսզի սոխով աշխատելիս աչքերը շատ չջրվեն, անհրաժեշտ է սոխն ու դանակը անընդհատ խոնավացնել ջրի մեջ կամ մաքրել ծորակի տակի սոխը։ Կամ կարող եք եփելուց առաջ սոխը 10-15 րոպեով դնել սառցախցիկում, դա կնվազեցնի նաև աչքերի վրա գրգռող ազդեցությունը։ Կտրեք սոխը կիսով չափ և կես օղակներով:
4. Այժմ վերցնում ենք սոխը, դնում այն ​​թավայի հատակին, որի մեջ կմարինացնենք, լավ կաղում և ձեռքերով հունցում, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Միսը վրան դնել, վրան ցանել համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, ավելացնել մսի համեմունք, սունելի գայլուկ, նորից լավ աղ անել, ավելացնել ռեհանի տերեւները։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը լրացրեք սոյայի սոուսով:
5. Այժմ պետք է ձեռքերով շատ լավ հունցել կողերը, «մերսել», որպեսզի համեմունքները լավ ներծծվեն մսի մեջ։ Եվ միսը լցնել կիտրոնի հյութով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կիտրոնը պարտադիր է: Այն չի կարելի փոխարինել քացախով, քանի որ համը բոլորովին այլ կլինի։ Միակ բանը, որ կիտրոնի փոխարեն կարելի է ավելացնել սպիտակ գինի։
6. Կողերի հետ կաթսան ամբողջ գիշեր թողնում ենք սառնարանում։ Այն կարող է ավելի երկար լինել, ուստի այն ավելի համեղ կլինի: Բայց եթե շատ ժամանակ չլինի, կարող եք թողնել 2-3 ժամ, և այն դեռ շատ համեղ կլինի։
7. Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար, որպեսզի միսն ավելի արագ եփվի։
8. Թխելու համար թև ենք վերցնում։ Մի ծայրը կապում ենք, մյուսը բաց թողնում - միսը կդնենք այնտեղ։ Կարը պետք է լինի վերեւում, հակառակ դեպքում հյութը կարող է արտահոսել։ Որպեսզի միսը ծալելը հարմար լինի, թեւը շրջեք դեպի մեջտեղը և շարունակեք:
9. Թևի ներքևի մասում պետք է լինի սոխի բարձ, ուստի այն նախ հանում ենք այն թավայի միջից, որտեղ մարինացվել են միսն ու սոխը, բարձ ենք անում, ապա միսը դնում ենք մեկ շերտի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սա շատ կարևոր պայման է: Եթե ​​միսը երկու շերտով լինի, ապա այն ճիշտ չի թխվի։
10. Որպեսզի ջեռոցում թխած խոզի կողերը խորովածի տեսք ունենան, շատ մի սեղմեք, թողեք կտորները ազատ պառկեն և չխանգարեն միմյանց։
11. Եթե ​​սոխ է մնացել, վրան դնել։
12. Այժմ դուք պետք է դուրս հանեք օդը թեւից: Դա անելու համար սեղմեք այն հանգուցավոր ծայրից դեպի ազատ ծայրը, երբ թեւում օդ չկա, կապեք երկրորդ ծայրը։
13. Թևը դնել թխման թերթիկի վրա և ատամի մածուկով մի քանի անցք բացել դրա վրա (մոտ 5-6):
14. Թխել 200 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։
15. Լիարժեք պատրաստությունից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է վերցնել մեկ թեյի գդալ մեղր, մի փոքր հալեցնել (կարող եք միկրոալիքային վառարանում) և լցնել կողերի վրա։ Նրանք պետք է թխեն ևս 10 րոպե՝ բաց թևով։
16. Մեր թխած խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են։ Ծառայել դրանք թարմ բանջարեղենով, բարակ պիտայի հացով և խոտաբույսերով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թխած խոզի կողիկներ: Դրանք կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում՝ շատ համեղ և այնքան, և՛ այսպես։ Չմոռանաք այցելել «Շատ համեղ» կայք։ Մենք ձեզ համար շատ այլ հիանալի բաղադրատոմսեր ունենք: Ստեղծեք խոհարարական գլուխգործոցներ և վերաբերվեք ձեր հարազատներին: Բարի ախորժակ!