Deruny լցոնված. Բլիթներ պանրով և խոզապուխտով

Եփած կարտոֆիլի բլիթներ. Դուք այցելե՞լ եք: Իսկ ռեստորանում? Այո, ռեստորանում:

Չգիտես ինչու, կարծում են, որ կարտոֆիլի բլիթները առանձնահատուկ պարզության ուտեստ է, իսկ պատրաստելը, ասենք, թքել է։ Բայց դա հենց այն է, ինչ ունի կապտավուն երանգ և կպչուն հետևողականություն. սրանք կարտոֆիլի բլիթներ չեն: Սրանք անշնորհք պատրաստված կարտոֆիլի բլիթներ են։

Ի դեպ, համաշխարհային մի քանի խոհանոցներ վիճում են, թե սա ում ուտեստն է։ Ինչ-որ կերպ պատահեց, որ այն համարվում է բելառուսական ավանդական ուտեստ։ Բայց ուկրաինացիները կուղղեն ձեզ և կասեն, որ դրանք ամենևին էլ դրանիկի չեն, այլ կարտոֆիլի բլիթներ, և այդ ուտեստը պատկանում է իրենց խոհանոցին, իսկ հրեաները կպատասխանեն, որ լատկեսը (սա էլի կարտոֆիլի բլիթ է) Հանուկայի հիմնական ուտեստներից է։ և այն կարող եք պատվիրել ամենահեղինակավոր ռեստորաններում: Սրանք հասարակներ չեն, դրանիկներ, տերունետներ, կրեմզլիկներ կամ ...

Եթե ​​դուք չեք ստանում (կամ ստանում եք ինչպես վերը նկարագրված կապույտով) կարտոֆիլի բլիթներ, ապա ուշադիր կարդացեք, խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին և ստացեք ճիշտ, նուրբ, արևոտ կարտոֆիլի բլիթներ:

Քանի որ ճաշ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք այս շրջանակը կնեղացնենք մինչև հիմնական բաղադրատոմսը, այնուհետև մի փոքր կբարդացնենք այն, իսկ հետո մի փոքր կփոխենք: Հիմնական նպատակն է հասկանալ կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման բոլոր սկզբունքներն ու նրբությունները: Միացե՛ք, հետաքրքիր կլինի, քանի որ շատ գաղտնիքներ կսովորեք։

Կարտոֆիլի բլիթների հիմնական բաղադրատոմսը

Ինչքան էլ որ լինի, կարտոֆիլի բլիթները քերած կարտոֆիլ են։ Սա է ողջ գաղտնիքը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր
• սոխ - կես
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 2
• աղ, պղպեղ ձեր ճաշակով
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլն ու սոխը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով (ամենափոքր կլոր անցքերով)։ Եթե ​​դուք ունեք օգնական (համատեղել), ապա շատ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու խնդիրը մեծապես պարզեցված է:

Նախ սոխը քերիչով անցկացնում ենք ու լցնում ամանի մեջ։

Գաղտնի մեկը. Սոխը, օքսիդացնելով, թույլ չի տալիս, որ կարտոֆիլը մթնի։ Հետևաբար, նախ՝ պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները ոսկեգույն կդառնան, և երկրորդ՝ պետք չէ շտապել՝ վախենալով, որ կարտոֆիլը կմթագնի։

Երկրորդ գաղտնիքը. Draniki-ին անվանում են նաև կարտոֆիլի բլիթներ, այստեղից էլ թյուր կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բլիթների խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորի խտությանը:

Մենք չենք սխալվի, հետևաբար, մենք կհեռացնենք ամբողջ հեղուկը կարտոֆիլից և օգտագործվող այլ ապրանքներից:

Դա անելու համար կարտոֆիլը սոխով գցեք քամոցի մեջ, և երբ հեղուկը թափվի, քամեք այն, ելքի մոտ պետք է լինի միայն «չոր մնացորդ»: Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձուն և ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։

Տապակել բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ ճաշի գդալով քսելով կարտոֆիլի բլիթները։

Չափազանց հաստ մի դարձրեք, գդալի հետևի մասով հարթեցրեք։

Գաղտնի երրորդ. Տապակել միջին ջերմության վրա - կարտոֆիլը պետք է լավ տապակվի ներսում։

Չորրորդ գաղտնիքը՝ թղթե անձեռոցիկի վրա դնել նրբաբլիթները, որը կհեռացնի ավելորդ յուղը, քանի որ դրանք ավելի լավ է մատուցել թթվասերի հետ, իսկ այդքան ճարպային պարունակությունը այնքան էլ առողջարար չէ, թեև համեղ է։

Հինգերորդ գաղտնիքը. եթե ցանկանում եք ստանալ խրթխրթան կարտոֆիլի բլիթներ, մի դրեք դրանք, շարեք մեկ շերտով։

Բլիթները մատուցել անմիջապես, քանի դեռ դրանք տաք են։ Թթվասերով, որի մեջ անպայման կտրատեք կանաչիները։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Եթե ​​պետք է սեղանին մատուցել մեծ քանակությամբ տապակած կարտոֆիլի բլիթներ, ապա միացրեք ջեռոցը (t 120-140), թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով և վրան թավայից բլիթներ դրեք։ Երբ ամեն ինչ շատ եփվի, թխման թերթիկը դնել տաք ջեռոցի մեջ մինչև մատուցելը, բայց ոչ շատ երկար, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները չչորանան։

Լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Այո, եթե հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնեք միջուկը, ապա նոր ուտեստ կստանաք։ Եվ չնայած կարտոֆիլը երբեք չի ձանձրանում, դուք դեռ բազմազանություն եք ուզում: Ինչ լցոնում վերցնել: Պատկերացրեք խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, ինչո՞վ կուտեիք այն։ Այո, ամեն ինչով: Հենց այս «ամեն ինչ» է, որ կարող է հավելում լինել: Օրինակ, բելառուսները նախընտրում են միս ավելացնել, հիանալի հավելում է բանջարեղենի բազմազանությունը՝ սմբուկ, քաղցր պղպեղ, սխտոր, սունկ, ցուկկինի և այլն: Կամ թթու կաղամբ:

Ալյուրը փոխարինեք օսլայով, որպեսզի այն նմանվի կարտոֆիլի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սոխ - 1
• թթու կաղամբ - 130 գրամ
• ձու - 1
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Սոխն ու կարտոֆիլը մանր քերիչով անցկացնել, քամոցով քամել։
Կաղամբը շատ մանր կտրատել։
Կարտոֆիլն ու կաղամբը քամել ու դնել ամանի մեջ։

Ձուն կոտրեք փոքր ամանի մեջ, թափահարեք և լցրեք կարտոֆիլի մեջ։ Ավելացնել օսլա, հարել։

Տապակել ինչպես առաջին դեպքում՝ բուսայուղի մեջ, միջին ջերմության վրա։ Դրեք անձեռոցիկի վրա:
Մատուցել տաք վիճակում։

ԲՈՆՈՒՍ. Հարակից բաղադրատոմսը համեղ կարտոֆիլի բաբկա է:

Կարտոֆիլի բլիթներ գազարով

Ինչու գազարով: Քանի որ նա և կարտոֆիլը շատ համեղ համադրություն են։ Գազարը կարտոֆիլին քնքշություն ու քաղցրություն է հաղորդում, իսկ կարտոֆիլը՝ գազարին հագեցում։

Բայց որպեսզի կյանքը խոհարարական դրախտ չթվա, մենք կոպիտ քերիչով քերած բլիթներ ենք պատրաստելու։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կարտոֆիլ - 4
• գազար - 1 միջին
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու - 1
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ գազարով

Գազարն ու կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Լցնել քամոցի մեջ, ապա քամել և տեղափոխել ամանի մեջ։ Ի դեպ, կոպիտ քերած կարտոֆիլից շատ ավելի քիչ հեղուկ կա։

Ավելացնել ձուն և մանր կտրատած կանաչիները, աղն ու պղպեղը։ Խառնել։

Ավելացնել ալյուրը և նորից լավ խառնել։
Տապակել միջին ջերմության վրա բուսայուղի մեջ։

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Փորձելով վարիացիաներ նուրբ և կոպիտ քերած կարտոֆիլով, դուք կհասկանաք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Բայց դա դադարեցնելու պատճառ չէ, քանի որ կարող եք համադրել, օրինակ, մանր և միջին քերած կարտոֆիլը՝ ստանում եք փափուկ կենտրոն և խրթխրթան վերնաշապիկ։

Եթե ​​որոշ բանջարեղեն լավ չի քսվում մանր քերիչով, անցկացրեք մսաղացի միջով։

P.S. Կարծես թե մենք ջանասիրաբար բացել ենք կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, և դրանք հստակ երևում են ձեր մոնիտորի վրա։ Կամ մենք ինչ-որ բան մոռացել ենք: Այնուհետև խնդրում ենք մեկնաբանություններում հիշեցնել այն ամենը, ինչ ձեր կարծիքով անհրաժեշտ է, կարևոր և օգտակար։

Կարտոֆիլի բլիթները՝ դրանիկի կամ կարտոֆիլի բլիթները, հանդիպում են եվրոպական ժողովուրդների ազգային խոհանոցներում։ Տապակած կարտոֆիլի բլիթները սիրում են ինչպես Լատինական Ամերիկայում, այնպես էլ սկանդինավյան երկրներում։ Իսկ Բելառուսում կարտոֆիլի բլիթները մսով կամ կախարդներով ամենասիրված ու հարգված ուտեստն են։

Այս համեղ էջում ներկայացված են կարտոֆիլի բլիթների հեշտ ու պարզ բաղադրատոմսեր։ Նվազագույն ժամանակի և գումարի դեպքում դուք կարող եք պատրաստել արագ, բավարարող և շատ առողջ ուտեստ՝ ի ուրախություն մեծահասակների և երեխաների:

Դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին օգտակար կլինի տիրապետել կարտոֆիլի բլիթների այս պարզ դասական բաղադրատոմսին: Խոհարարության քայլ առ քայլ գործընթացը և խոհարարների օգտակար խորհուրդները կօգնեն ձեզ արագ կազմակերպել առատ նախաճաշ կամ թեթև ընթրիք:

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 2 մեծ գդալ ալյուր;
• 1 սոխ;
• աղ պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք կարտոֆիլն ու սոխը, դարակից հանում քերիչով անցնող կամ բլենդերը։

Կարտոֆիլը քսում ենք նուրբ կամ միջին քերիչով, կամ ավելի լավ՝ սոխի հետ միասին անցկացնում ենք մանր կտրատիչով։ Draniki-ն ավելի արագ կթխի և ավելի նուրբ կլինի:

Մենք ստանում ենք նուրբ, օդային կարտոֆիլի զանգված! Եթե ​​կարտոֆիլը քերել են, ապա ավելի լավ է քամել ստացված հյութը։ Դրա համար զանգվածը պետք է քամել և տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ։ Սոխով կարտոֆիլին ավելացնել ձուն և ալյուրը։

Առանձնացրեք դեղնուցն ու սպիտակը։ Զանգվածին անմիջապես ավելացնում ենք դեղնուցը, իսկ սպիտակուցը հարում ենք աղով, մինչև կայուն փրփուր դառնա, իսկ հետո ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

Մեկ ճաշի գդալ թթվասերը շքեղություն, հյութեղություն և հաճելի սերուցքային նոտա կհաղորդի կարտոֆիլի նրբաբլիթներին։

Խմորը գդալով լցնել յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Սպասում ենք, որ շրջանակները կարմրեն, և տորթերը զգուշորեն շրջում ենք։

Տապակելուց հետո ավելի լավ է պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա։ Այսպիսով, ավելորդ ճարպը կթողնի կարտոֆիլի տորթերը և կլանվի թղթի մեջ: Կարտոֆիլի խրթխրթան նրբաբլիթները անպայման կգրավեն երեխաներին, քանի որ դրանք մի փոքր նման են չիփսերի: Ուրախ և համեղ ճռճռոց։

Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բելառուսում կարտոֆիլի բլիթները պատրաստում են տարբեր միջուկներով։ Օրինակ, պանրով և դեղաբույսերով տորթերը կոչվում են pyzy: Քայլ առ քայլ պատրաստման հեշտ բաղադրատոմսը կբացահայտի այս համեղ ուտեստի գաղտնիքը։

Ապրանքներ:

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 գազար և 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 150-200 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 մեծ գդալ ալյուր;
• սամիթ, սխտորի մեխակ;
• համեմունքներ և բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը մի քանի կետով.

1. Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը մաքրել և անցկացնել մսաղացի միջով։
2. Աղացած բանջարեղենին ավելացնել ձուն և ալյուրը։
3. Լավ համեմել համեմունքներով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Պանիրը քերել տրեխի վրա, իսկ սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։ Եկեք խառնենք լցոնումը.
5. Նախօրոք տաքացրած տապակի վրա դնում ենք կարտոֆիլի խմորի մի մասը, վրան մի քիչ պանրի միջուկ, հետո նորից մի քիչ կարտոֆիլ։ Մեղմորեն հարթեցրեք և սպասեք, որ կարտոֆիլի նրբաբլիթը բռնվի:
6. Տորթերը մի քանի անգամ շրջել և տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե։

Կարկանդակները պատրաստ են։ Դրանք լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում՝ թթվասերով և թարմ հացով։

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը աղացած միսով

Կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով գալիս են բելառուսական խոհանոցից։ Բաղադրատոմսը հին է, իսկ մսով սրտանց տորթերը այլ կերպ են կոչվում կախարդներ։ Պատրաստման գործընթացը պարզ է և խորհուրդ է տրվում համեղ և հյութալի կարտոֆիլի բլիթների բոլոր սիրահարներին։

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 350 - 400 գրամ աղացած խոզի միս;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 ձու;
• 1 պճեղ սխտոր և ցանկացած կանաչի;
• համեմունքներ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Մաքրած կարտոֆիլը քսում ենք մանր քերիչով։

Որպեսզի կարտոֆիլը շագանակագույն չդառնա, վրան ավելացրեք 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

1. Ցանկալի է քերած կարտոֆիլը տեղափոխել քամոց և հեռացնել ավելորդ հյութը։ Աղ, պղպեղ և զանգվածի մեջ ճեղքել 1 ձուն։ Առատորեն համեմեք աղացած միսը համեմունքներով, սխտորով և խառնեք մանր կտրատած սոխով։
2. Մսով կարտոֆիլի փարթամ բլիթներ ձեւավորելու ժամանակն է։ Դա անելու համար ձեռքի վրա դրեք կարտոֆիլի բարակ շերտ, որից հետո մի շերտ աղացած միս և կրկին կարտոֆիլի զանգվածի շերտ։ Մենք զգուշորեն սեղմում ենք ծայրերը: Բլանկները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ներծծվի:
3. Մենք կախարդները տարածեցինք բուսական յուղով տաք տապակի վրա: Տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե, մինչև դառնա ամուր ոսկե ընդերքը։ Տապակելու վերջում ցանկալի է կարտոֆիլի բլիթները մի քանի րոպե պահել կափարիչի տակ, որպեսզի լավ տապակվեն։

Պատրաստի կախարդները դրեք թղթե սրբիչի վրա և ստուգեք մեկ կոտլետի պատրաստակամությունը: Կարտոֆիլի կեղևը պետք է լինի բարակ, իսկ մսի միջուկը՝ հյութալի և տապակած։ Բարի ախորժակ!

Սնկով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը

Հաջորդ բաղադրատոմսում որպես ախորժելի միջուկ կօգտագործենք առողջ սունկ։ Բլիթների մեջ կարտոֆիլը իդեալականորեն համակցված է սոխի և տապակած շամպինիոնների հետ: Խոհարարության գործընթացը արագ է, և արտադրանքի սպառումը նվազագույն է:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 250 գրամ շամպինիոն;
• 2 սոխ;
• 1 ձու;
• 2 - 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• յուղ տապակելու համար;

Խոհարարություն:

1. Սունկն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը քերել միջին քերիչով։ Ավելորդ հեղուկը, աղը, պղպեղը քամել և կարտոֆիլի զանգվածը խառնել ձվի ու ալյուրի հետ։
2. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլի շերտ ենք քսում, հետո սնկի շերտ ու նորից կարտոֆիլի զանգվածի շերտ։ Հենց որ նրբաբլիթները կարմրեն եզրերի շուրջ, ժամանակն է դրանք շրջել և տապակել մյուս կողմից։

Սնկով բուրավետ բլիթները պատրաստ են: Գեղեցիկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է թթվասեր և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Սրտանց և համեղ ճաշ!

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ առանց ալյուրի: Պարզապես և հեշտությամբ!

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, կարտոֆիլի բլիթների հետեւյալ բաղադրատոմսը. Խմորի մեջ ալյուր չկա, իսկ նրբաբլիթներն ավելի նուրբ ու օդային են։

Խմորի բաղադրիչները.

• 5 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• սխտոր և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները ձվի օգնությամբ և առանց ալյուրի կպչեն, անհրաժեշտ է քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է քսել քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը հոսի ստորին ամանի մեջ, իսկ խմորի համար մնա կարտոֆիլի կիսաչոր զանգված։
2. Սոխը կարելի է նաև քերել կամ շատ մանր կտրատել։ Բուսական խառնուրդը լավ համեմել համեմունքներով և հարել հարած ձվի հետ։

Կարտոֆիլի համեղ նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ դրանք եփվեն այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը մուգ դառնա: Հետևաբար, պատրաստման գործընթացը չպետք է հետաձգվի:

1. Տապակը տաքացնում ենք և բաժանված գդալով քսում ենք կարտոֆիլի զանգվածը։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակում ենք մինչև պինդ դարչնագույն ընդերքը:

Մատուցեք տաք վիճակում և վայելեք համեղ կարտոֆիլի նրբաբլիթների հիանալի համը:

Հավի կրծքամսով կարտոֆիլի բլիթների օրիգինալ բաղադրատոմսն առանձնանում է եփման և մատուցման ձևով։ Ստացվում է համեղ չծածկված տորթ՝ առատ միջուկով, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ տոնական ռոմանտիկ ընթրիքի համար։

Պատրաստել ապրանքներ.

• 4 կարտոֆիլ;
• 250 գրամ հավի կրծքամիս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 50 գրամ պանիր;
• համեմունքներ և սամիթ՝ շաղ տալու համար։

Խոհարարություն:

1. Սկսելու համար, տապակել սոխը մինչև ոսկե թափանցիկությունը: Այնուհետև պատրաստեք փոքր կտորներով կտրատած կրծքագեղձը։
2. Կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով և քամում հյութը։ Մենք ձվերը կոտրում ենք կարտոֆիլի մեջ, լցնում ենք ալյուրը և առատորեն համեմում համեմունքներով:
3. Կարտոֆիլի խմորը մանրակրկիտ խառնել և տաքացրած տապակի վրա դնել մեծ կլոր տորթ։ Մեղմորեն հարթեցրեք և սպասեք, որ ներքևը մի փոքր կպչի:
4. Շրջեք կարտոֆիլի նրբաբլիթը: Մեկ կեսին քսում ենք տապակած կրծքերը, սոխը, քերած պանիրը և մի քիչ սամիթ։ Շերտերը ծածկում ենք տորթի երկրորդ կեսով և թույլ սեղմում։

Կարտոֆիլի բլիթները տապակում ենք միջուկով երկու կողմից և դնում մեծ գեղեցիկ ափսեի վրա՝ մատուցելու համար։ Դուք կարող եք սրտանց կերակրել և զարմացնել ընտանիքի անդամներին այսպիսի պարզ և անսովոր համեղ ուտեստով:

Առաջարկում եմ դիտել կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը դասական բաղադրատոմսով

Բարի ախորժակ և կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերի համար:

Տապակել նրբաբլիթները, միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Շրջեք և տապակեք մյուս կողմից մինչև պատրաստ լինի:

Դրանիկին արագ եփում են, բավական է տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և այս ընթացքում ամբողջությամբ տապակվեն։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք դրանք լրացուցիչ դնել կափարիչի տակ՝ մի քիչ ջուր ավելացնելով։

Մատուցեք տաք կարտոֆիլի բլիթները թթվասերով։

Բարի ախորժակ!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԱՆԳԼԵՐԵՆ

ԿԱՐՏՈՖԻՈԼԻ ԲԼԻՆԿՆԵՐ ԹԹԹՎԱԾՔՈՎ

նախապատրաստություն՝ 20 րոպե
եփել՝ 20 րոպե
ընդհանուր՝ 40 րոպե

Պատրաստումը՝ 15-20 կարտոֆիլի բլիթ

Բաղադրիչներ
6-8 Yukon Gold կարտոֆիլ (700 գրամ)
1 միջին դեղին սոխ
1 ձու
2-3 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
աղ՝ ըստ ճաշակի
թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ տապակելու համար
թթվասեր մատուցելու համար

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի չշագանակագույն դառնա։ Օգտագործելով քերիչ կամ կոմբայն, կարտոֆիլն ու սոխը մանր քերիչով անցկացրեք մեծ ամանի մեջ: Դուք կարող եք ցամաքեցնել ցանկացած ավելորդ հեղուկ (ես միշտ չէ, որ դա անում եմ):
Խառնել ձվի, աղի, թարմ աղացած սև պղպեղի մեջ և ավելացնել այնքան ալյուր, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։

2. Չկպչող թավայի հատակում միջին ջերմության վրա տաքացրեք մի քիչ ձեթ:
Կարտոֆիլի խառնուրդի մեկ բաժինը լցնել տաք թավայի մեջ (յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար օգտագործելով 1/4 բաժակից քիչ պակաս) և հարթեցնել՝ 1/2 դյույմ հաստությամբ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Նրբաբլիթները տապակել 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև գլխիվայր շրջեք, իսկ մյուս կողմը կարմրեք։ Հեռացրեք դրանք տապակից և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
Կրկնեք նույն քայլերը, մինչև օգտագործվի ամբողջ կարտոֆիլի խառնուրդը:

8. Կարտոֆիլի բլիթները մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի և մանրացրած սամիթի կամ մաղադանոսի հետ։

Վայելեք ձեր կարտոֆիլի բլիթները:

Draniki-ն կոչվում է կարտոֆիլի բլիթներ:Այս ուտեստը համարվում է բելառուսական, սակայն այն սիրում և եփում են շատ երկրներում։ Կախված նրանից, թե որ երկրում է պատրաստվում ճաշատեսակը, կարտոֆիլի նրբաբլիթը տարբեր անվանում և բաղադրություն ունի։ Պլյացկի, կարտոֆիլի բլիթներ, տերտյուխի, կակորկի՝ այս ամենը նույն ուտեստի անվանումներն են։

Ուշադրություն դարձրեք մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք կարող են դիվերսիֆիկացնել ձեր գաղափարը կարտոֆիլի բլիթների մասին:

Սա այն հիմնական բաղադրատոմսն է, որը տնային տնտեսուհիները հապճեպ պատրաստում են։ Հիմնականում հենց այս կարտոֆիլի բլիթներն էին մեր տատիկներն ու մայրերը պատրաստել մեզ համար։

Ապրանքներ:

• 5 կարտոֆիլ;
• 2 հավի ձու;
• 1 գլուխ սոխ;
• 3 մեծ գդալ ալյուր;
• տապակած յուղ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ.

1. Նրբաբլիթներ պատրաստելիս ամենադժվարը կարտոֆիլը քերիչով քսելն է։ Կարտոֆիլը մաքրել և քսել մանր քերիչով։
2. Կարտոֆիլին ավելացնում ենք ձուն, մանր կտրատած սոխը, ալյուրն ու աղը։
3. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ամեն ինչ, տապակելու «խմորը» պատրաստ է։
4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և գդալով սկսել բլիթները: Սեղմեք դրանք սպաթուլայի միջոցով:
5. Տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից և անմիջապես մատուցել։

Կերեք թթվասերով։

Սնկերի ավելացումով

Սնկով կարտոֆիլի բլիթները Արևմտյան Ուկրաինայի բնակիչների սիրելի ուտեստն են։ Նրանք գրեթե բոլոր ուտեստների մեջ սունկ են լցնում, և կարտոֆիլի բլիթները բացառություն չեն։

Ինչ է անհրաժեշտ.

• կարտոֆիլ - 700 գ;
• սունկ (շամպինիոններ, խոզուկներ, շանթերելներ - ընտրելու համար) - 300 գ;
• սոխ 1 մեծ գլուխ;
• ալյուր մինչև 2 ճաշի գդալ (որքան կպահանջվի);
• ձու;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Նախ կպատրաստենք սունկը։ Սոխը, ապա սունկը մանր կտրատել ու ուղարկել նախապես յուղով տաքացրած թավայի մեջ։ Աղ և տապակել մինչև ջուրը գոլորշիանա։
2. Հիմա եկեք եփենք կարտոֆիլը։ Մաքրում ենք ու քսում միջին քերիչով։
3. Մենք քշում ենք ձվի մեջ, աղ, ավելացնում ենք համեմունքներ և խառնում ենք ամեն ինչ:
4. Լցնել տապակած սունկը, ալյուրը և նորից խառնել։
5. Հիմա եկեք սկսենք տապակել: Կարտոֆիլի բլիթները գդալով քսում ենք տաք թավայի վրա, վրան սեղմում ենք, որ հարթ լինեն։
6. Սպասում ենք, մինչև դրանք ոսկեգույն երանգ ստանան և հանենք։ Մատուցել տաք՝ թթվասերով։

Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով

Այս ուտեստն ավելի կշտացնող է և, իհարկե, բարձր կալորիականությամբ։ Համտեսելու համար կարտոֆիլի բլիթների այս տարբերակը հիշեցնում է բելյաշ։ Այս ուտեստի մեկ այլ անուն է կախարդներ:

Ապրանքներ:

• 300 գ աղացած միս;
• 8 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ և յուղ տապակելու համար:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։ Եթե ​​ունեք կոմբայն, օգտագործեք նրբաբլիթի հավելվածը:
2. Կարտոֆիլին ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը և խառնել։
3. Աղացրեք աղացած միսը և վրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Հունցել, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի։
4. Այդ ընթացքում տապակը պետք է յուղով տաքացնենք։
5. Հիմա ամենահետաքրքիրը՝ թավայի մեջ լցնել 1,5 թ/գ. կազմը, մի փոքրիկ տորթի վրա աղացած միս, ծածկել կարտոֆիլի շերտով:
6. Տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ երբ շրջում ենք, թողնում ենք չափավոր կրակի վրա կափարիչի տակ 5-6 րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
8. Մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Ո՞վ կշահի այս բաղադրատոմսից: Միգուցե ծոմ պահողների համար։ Բուսակերները նույնպես հաճույքով կօգտագործեն առանց ձվի բլիթների բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 8 խոշոր կարտոֆիլ;
• ընտրովի գազար;
• ալյուր 3 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• տապակած յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, մաքրել։
2. Երեք կարտոֆիլ մանր քերիչով, աղ ու թող 10 րոպե կանգնի, որպեսզի հյութը դուրս գա։
3. Գազարը քերել և ավելացնել կարտոֆիլը։
4. Ավելացնել ալյուր, սիրելի համեմունքներ և ամեն ինչ լավ հունցել։
5. Այժմ տապակը պետք է լավ տաքացնենք յուղով։ Եթե ​​յուղը փչում է, կարող եք եփել:
6. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Կրկնեք գործողությունը մինչև խառնուրդը սպառվի:
8. Համոզվեք, որ դրանք բարձր չլինեն, հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ կարտոֆիլի բլիթները չեն տապակվի։
9. Մատուցել անյուղ մայոնեզի հետ։ Ցանկության դեպքում սխտորով:

Պանրով ջեռոցում

Ջեռոցում դրանիկիները ավելի քիչ ճարպ են պարունակում, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի առողջարար են և կարող են ուտել ստամոքսի հիվանդություններով տառապող մարդիկ։ Եվ այն փաստը, որ պանրով այս բլինչիկները եփում են, նրանց առանձնահատուկ համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 7 կարտոֆիլ;
• կոշտ պանիր մոտ 120 գ;
• 2 ձու;
• 1 պճեղ սխտոր;
• հալված կարագ - 30 գ;
• օրեգանո թեյի գդալ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
2. Այնուհետեւ սխտորը մանրացնել։
3. Կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով և լցնում սառը ջրով։ Թողեք մի քիչ կանգնի, իսկ հետո քամեք ու տեղափոխեք տարայի մեջ։
4. Պանիրը, կարտոֆիլը, ձուն, կարագը, սխտորը և բոլոր համեմունքները լավ խառնել։
5. Մագաղաթը մի փոքր յուղով քսում ենք և շարում կարտոֆիլի բլիթների բարակ շերտը։
6. Թխել 200C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Պահքի կարտոֆիլի բլիթներ

Բաղադրիչների կազմը.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 աղեղ;
• ալյուր 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

1. Մաքրում ենք կարտոֆիլը և երեքը քերիչով։ Քամել հյութը։
2. Հնարավորության դեպքում սոխը նույնպես քերել և ավելացնել կարտոֆիլին։ Ուղարկեք ալյուրը, բոլոր համեմունքները այնտեղ և խառնեք:
3. Կարտոֆիլի բլիթները չափաբաժիններով քսում ենք տաք տապակի վրա և սեղմում ենք վրան, որպեսզի հարթ լինեն։
4. Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկեգույն դառնան։
5. Դրանք թղթե սրբիչի վրա պահելուց հետո՝ ճարպը հեռացնելու համար:

Կարտոֆիլից և ցուկկինից

Հունիս-հուլիս ամիսների կերակրատեսակ է ցուկկինիից և կարտոֆիլից դրանիկին։ Ամռանը, երբ բանջարեղենը երիտասարդ է, այն կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ։ Բայց կարտոֆիլը պետք է հին լինի։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ։

• կես կիլոգրամ ցուկկինի;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մեկ ձու;
• ալյուր մոտ 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ և յուղ:

Սկսենք պատրաստել.

1. Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել կեղևը և հեռացնել սերմերը:
2. Խիտ քերիչով նախ քերիչով անցկացնում ենք կարտոֆիլը, հետո ցուկկինին ու սոխը։ Եթե ​​դուք շատ հյութ եք ստանում, ապա այն պետք է քամել:
3. Այս խառնուրդի մեջ ներմուծում ենք մնացած բաղադրիչները՝ ձու, ալյուր, համեմունքներ։
4. Տապակել տաք կաթսայի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
5. Յուրաքանչյուր տապակած խմբաքանակից առաջ զանգվածը անընդհատ խառնել ամանի մեջ:
6. Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Մատուցել տաք վիճակում։

Դիետիկ կարտոֆիլի բլիթներ առանց ալյուրի

Դիետիկ բլիթներ ուտելու շատ պատճառներ կան։ Միգուցե ինչ-որ մեկը ուշադիր հետևում է իր կազմվածքին և չի ցանկանում ավելորդ կիլոգրամներ ուտել: Այլ դիետիկ սնունդը նշվում է առողջական պատճառներով։ Ամեն դեպքում, այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի բացարձակապես բոլորին։

Դիետիկ նրբաբլիթների պատրաստման ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• թթվասեր 2 մեծ գդալ;
• յուղ 50 մլ;
• ձու;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու երեքը քերիչով։ Հյութը քամելու կարիք չունի։
2. Ձուն և թթվասերը լցնել կարտոֆիլի մեջ։
3. Աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:
4. Այժմ նրբաբլիթները չափաբաժիններով դնել տաք տապակի վրա և մանրացնել դրանք վերևում, որպեսզի հարթ լինեն:
5. Տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Կրկնեք գործողությունը մինչև կարտոֆիլի խմորի ամբողջ մատուցումը ավարտվի:

Իսկ վերջում ներկայացնում ենք կարտոֆիլով կատարյալ բլիթներ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք.

• Նրբաբլիթների համար կարտոֆիլը պետք է հին լինի։ Երիտասարդ - չափազանց օսլա, ինչը թույլ չի տալիս արտադրանքը պահպանել իր ձևը:
• Պետք չէ ձեռքով քսել կարտոֆիլը։ Առաջընթացն առաջ է գնում և այժմ այդ աշխատանքը կարող են անել բլենդերը, կոմբայնները, մսաղացները։
• Շատ ալյուր մի ավելացրեք։ Սա կարող է դրանք վերածել «ռետինե» նրբաբլիթների։
• Բացի աղի և պղպեղի դասականներից, նոսրացրեք կարտոֆիլի բլիթները տարբեր համեմունքներով: Սխտորը կատարյալ է:
• Պետք է տապակել միայն ամենաթեժ տապակի վրա։ Եթե ​​ճաշատեսակները պարզապես տաք են, ապա ձեր նրբաբլիթները նման կլինեն շոգեխաշած կարտոֆիլի կոտլետների։ Նաև պետք է լինի բավարար քանակությամբ յուղ: Շատերը նախընտրում են տապակել խոզի ճարպի կամ յուղի և արևածաղկի ձեթի մեջ միաժամանակ։

Հանրաճանաչորեն կոչվում է դրանիկի կամ կարտոֆիլի բլիթներ, սա պարզ և շատ համեղ ուտեստ է՝ կապված բելառուսական խոհանոցի հետ։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է այն պատրաստել իր խոհանոցում՝ օգտագործելով այնպիսի ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում։ Կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են արագ և հեշտ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կարտոֆիլի բլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ կատարմամբ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ապրանքներ:

Կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլ, ձու և ալյուր։ Տարբեր բաղադրատոմսերում կարող են հայտնաբերվել նաև այլ բաղադրիչներ, բայց առանց նշված հիմնական նրբաբլիթների, դրանք չեն աշխատի: Ապրանքները կթխվեն խմորից՝ սերուցքային խտությամբ։ Այն պատրաստելու համար կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել։ Օգտագործեք միջին քերիչ կամ սննդի պրոցեսոր։ Փոքրիկ հնարք՝ եփելուց անմիջապես առաջ կարտոֆիլը քերել։ Եթե ​​շատ հյութ է բաց թողնվում, ավելի լավ է դրա մի մասը զգուշորեն քամել։ Նրբաբլիթի ամենապարզ բաղադրատոմսը չի ներառում խմորին այլ բանջարեղեն ավելացնել: Բայց եթե որոշել եք մի քանի բանջարեղենից բլիթներ պատրաստել, ամեն ինչ նույն կերպ կտրատեք։ Հետաքրքիր փաստ. իր դասական տարբերակում կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են ամենափոքր քերիչով։ Ահա թե ինչպես են դրանք պատրաստել մեր տատիկները, սակայն կարտոֆիլը մանրացնելու այս մեթոդն անհնար է անվանել ամենաարագ և ամենահեշտը։