Tradicije osetije. Tradicije i carinski Osetini i Osetian National Cuisine

Gost sastanak

Stari običaj propisuje takav poredak sastanka i recepcije gosta. Putnik je stigao na konja, zaustavio se u Konovyzyi i čekao dok vlasnik ne izađe iz kuće. Tek tada je jahač bio sjajan, pohlepa s vlasnikom i zamijenio prag kuće. Gost je stavljen na počasno mjesto za stolom, a sva kućanstva su sudjelovala u odjeći gosta. Na stolu su posluženi vrući kolači, pivo i Arak. Ako je gost ostao u kući za noć, onda je janjetina otvrdnuta, tako da se stol može primijeniti od svježeg mesa. U svakoj kući, zalihe su uvijek bili dostupni s kojima je bilo moguće adekvatne goste.

Još jedan stari Osetinski običaj je svečana ponuda gostu časnu gladu (Nužana). Nakon predaje, morate popiti sadržaj stakla, ali za napad gosta za Osetians smatra se sramom.

Carinska gozba

Za Osetians, blagdan je ritual. Sjedeći za stolom, najprije se molite svim nebeskim pokroviteljima osetičara. Tijekom blagdana, svi zakoni obožavanja starješina strogo se promatraju. Prema duhovnoj i moralnoj baštini, Osetici su iznosili niz pravila koja se mora poštivati \u200b\u200btijekom blagdana.

1. Osetinski stol je prepoznat od strane svetog mjesta, tako da tablica nije dopuštena za stolom.
2. Sjeme za stolom za staž.
3. Ako gost gost kasni, onda će se najprije sažeti na viši član obitelji obitelji, a zatim stavljajući čašu gosta "brojač"
4. Stol sjedi u urednoj odjeći.
5. Nije prihvaćen tijekom gozba u optjecaju. Da biste izašli iz tablice, morate postaviti razlučivost od starijih i tek nakon što već postoje tri obvezna tost.
6. Smatra se nepristojnim piti između tosta ili proizvoljnih toas.
7. Ako starješine ustaju tijekom izgovora na tostu, onda mlađi nemaju pravo sjediti.
8. Sa svim obiljem pakiranja dodati, dodatak, koji se smatra velikom sramom za osetičare.
9. Na stolu povodom tradicionalnih blagdana, nije uobičajeno služiti jela od svinjetine, iako se u svakodnevnom životu pojede svinjetina.

Zašto svinjska posuda ne služe na stolu vjenčanja?

Jer među pozvani gosti mogu biti osetian-muslimani, koji ne mogu jesti svinjetinu. U svim ovim vjenčanjem, nemoguće je dopustiti prvoj braku da bude zaboravljena od strane svečanog blagdana.

Svadbena tradicija osetinskih naroda

Vijeće

Osetinsko vjenčanje počinje s utakmicom. Izbori među rođacima mladoženja šalju roditeljima časopisa.

Sljedeća faza obuke za vjenčanje je fidid - sporazum o braku. Obitelj mladoženja ostavlja roditelje nevjeste određeni iznos kao jamstvo nadolazećeg srodstva dvaju klanova. Tada se rješavaju organizacijska pitanja vjenčanja. Nekoliko dana nakon Fidida, mladoženja, zajedno sa svojom majkom došla je u kuću nevjeste. Ovaj tajni posjet naziva se Susagtsyd i znači posljednji sastanak mladoženja s nevjestom prije vjenčanja. Tijekom Susagtsyda, mladoženja daje ženama slatkišima, a nevjesta daje vjenčani prsten.

Vijeće

Na dan vjenčanja do kuće nevjesta vozi vjenčanu tuple, koja rođaci nevjeste susreću se u čaše i pozvani su u kuću u kojoj gosti čekaju na stolu za pokrivanje. Središnje jelo na stolu je glava i vrat žrtvovanja životinja. Dok je nevjesta začepljena u vjenčanu odjeću, čitate sva potrebna molitvena vjenčanja za stolom.

Nakon otkupljenja - u kući mladoženja

Nakon rituala otkupljenja nevjeste, konačno će se uzeti u kuću budućeg supruga. Newlyws čini sve obrede propisane vjenčanim običajima: uklanja veo, tretira svekrvu i druge starije žene s medom i jebenom maslacem. Za vrijeme brzog vjenčanja, nevjesta stoji u kutu sobe čuva dva mlada rođaka. Prema starim običajima, mladoženja nije bilo dopušteno da se primlje u nevjestu. Sada je ovaj običaj malo omekšao i već se drugog dana nevjesta i mladoženja ponovno ujedinjuju.
Osetinski blagdani

Osetini, zajedno sa značajnim javno-političkim razvojem, uspjeli su sačuvati i prilično snažne patrijarhalne generike, tradicije i običaje njihovih predaka. Jedna od najzanimljivijih i najznačajnijih komponenti tih tradicija je osetian blagdan etiketa, s mnogim od njega "to je nemoguće", "prihvaćeno nije prihvaćeno." Štoviše, tradicije se mogu promijeniti nešto ovisno o bijesnom podrijetlu ove zajednice, a ponekad i između susjednih sela. Ali temelj njih je jedan, koji se spušta u korijenje u dubinama stoljeća, otkrivajući prirodu i unutarnji svijet drevnih ljudi.

U nastavku ćemo pokušati opisati generalizirana pravila i norme osetijanskog blagdana. Nadamo se da se čitaju s interesom ne samo osetica, već i predstavnici drugih naroda, a ne ravnodušnim za povijest i kulturu Sarmatov - Alan - Ossetica.

Tradicionalni blagdan nikada nije bio za Osetian samo mjesto jedenja, pijenja i komunikacije. Usko je povezano s njihovom vjerom, cjeloživotnom načinom života i standardima socijalnog ponašanja. Za nekoga tko nikada nije naišao na Osetian blagdan etiketa, prisutnost mnogih neprofitabilnih pravila i ograničenja, koja se u Osetiji još uvijek pridržavaju službenog stola, može izgledati neobično i čudno i nepotrebno. Ali za Osetian, te su norme dio njegovog bića i svjetonazora, dio njegove duhovne i moralne baštine.

Budući da su službene religije relativno nedavno uspostavljene u Osetiji, bilo je na stolu osetica koji su se najčešće molili Bogu i svetim pokroviteljima. Odavde i mjesto blagdana "Fignas" (doslovno "stola") također je bilo sveto mjesto za koje je sloboda nije dopušteno ili nedostojno ponašanje. Jednom davno, sada je sada pokojnik, poznati Osetian umjetnik kazališta i kino Bibo Vataev (Rukhsag Uad), sjedeći za starije osobe, mladi:

"Naši preci nisu imali crkve i džamije. Sl i bio je njihov najpristupačniji sveti mjesto. Ovdje su se molili Osetini, priopćeni, uzeli važne odluke. I stoga se ne zaboravite ponašati stolom kao što je potrebno ponašati se u blizini svetih mjesta ... "

Dakle, gdje počinje osetijanska blagdana?

Od pokrivanja stola, naravno. A ako su tablice obično pokriveni namjeravanim brojem gostiju i njihovim ukusima, u Osetiji, osim toga, sama procesa pokrivanja također je reguliran tradicijom i drugim normama.

Prva stvar na stolu stavlja slamke sa soli. Zatim, ako je neka životinja (krava, bik, RAM) postignuto za blagdan, širok tanjur s pažljivo oguljen i kuhanom glavom (bez donje čeljusti i jezika) i vrat dio životinje ("Sir Eme Berzei") , Ako blagdan dobre prilike, vrat životinje treba biti smješten na tanjuru lijevo od glave. Na komemoraciji - na desnoj strani. O tome što je učinjeno za koje će biti opisano u nastavku.

Nakon toga, tradicionalne tri pite i pića stavljaju na stol s mjesta događaja. Također na stolu su ploče s zavarenim mesom. Odozgo, tri pita u blizini starješina stavila je desni dio ramena u žrtvenoj životinji ("bazzog"), pečena na vatru tri desna rebra solid komad i semumbura s kebabom iz jetre, pluća i srca omotane životinje u masnom filmu ("ehsenbal"). U mnogim područjima Osetije, desna oštrica se također stavlja na glavu na glavu žrtvene životinje.

Uz procijenjeni broj pristupa sjedi za stolom, nekoliko ploča s tri komada na svakoj se stavljaju na stol. U isto vrijeme, u naše vrijeme, 5-6 osoba obično služi jedan set jela i neparne količine pića.

Kada je tablica pokrivena, to je obaviješteno od strane glavnog upravitelja ("Uynarfagagag") ili s malim blagdanima - vlasnik kuće. Oni, zauzvrat, pozivaju goste na stolu, počevši od unaprijed određenog viših stolova ("Chistar" ili "Bajtistasta"). A ovo mjesto ne mora nužno zauzeti najstarije po dobi. Glavna stvar je biti jedan od starijih prisutnih, bio je i mudar, suzdržan, rječit i poštovan u društvu osobu.

Ako gosti dolaze u kuću, a blagdan je pokriven ovom prigodom, na mjestu najstarijih sjeda vlasnika kuće ili nekoga iz njegovih najbližih rođaka. U slučaju vjenčanja, veliki blagdani ("Kuyvd") viši blagdan, unaprijed imenuje glavni upravitelj ili majstor kuće. U Osetian blagdan to je vrlo časna i vrlo odgovorna dužnost. To nisu snage da ga izvedu. Budući da je bio od starijeg blagdana da je naredba za stolom, poštivanje osetinskih normi i tradicija, zabava i naposljetku - raspoloženje gostiju ovisi o stolu. Osim toga, to bi također trebalo biti vrlo "Hardy" u omjeru alkohola.

Senior ("Hister") trebao bi sjediti s kraja stola na istok. Ako blagdan prolazi u sobi, gdje je teško staviti stol s istoka na zapad, najstariji bi trebao sjediti s kraja, koji je daleko od ulaza u sobu. Slijedeći starješine, pretražuje se sve "približno" seniornost.

Prije (i danas na službenim proslavama: vjenčanja, vjerski praznici, vatri), žene nisu sjedile na muškom stolu. Obično su bili pokriveni odvojenim tablicom na kojem je također opažena odgovarajuća etiketa. Danas se mladi blagdani obično miješaju, iako muškarci uvijek sjede iza starješina.

Nakon što su svi požurili, netko iz sjedenja ispod (ili Wyirdigowaag) širi tri pite na takav način da se čini da su pirogovi tri. U isto vrijeme, gornja pita mora biti pomaknuta lijevo od starijeg. Zatim, uz dopuštenje starijeg, jedan od sluga mladih ljudi ("Uyrdiguluaag" ili "Uyrdygstag") treba ispuniti naočale od tri viši (počevši od prvog). Za ljetovanje u Osetiji i danas, za uskrsnuće prve molitve Bogu i posvećenje tri ritualne pite, najstariji je često izlivena od strane osetinskog piva u posebnoj rezbarenoj drvenoj posudi - "Baga" Kuus "(vidi fotografiju). Zamjena piva s Arackom ili votkom za ovaj incident treba smatrati povlačenjem iz tradicije.

Stariji ustaje s pivom u desnoj ruci i ramena dijela krunske životinje ("Basig") - ulijevo. Slijedeći ga sve. U desnoj ruci u drugom starijem (tj. Ključnu desnu stranu prvog) iu lijevoj tri rebra. Treći viši (lijevo od prvog) u desnoj ruci je staklo, u lijevom vreću s kebabom. Počinje blagdana.

Najstariji blagdan glasno pripisuje molitvu Bogu i svim svetima koji obožavaju osetičare i posvećuju tri pite (umjetnost Kardzina Bastkutvd UAT!). Svaka fraza koju je rekao stariji popraćeno je prijateljskom usklikom prisutnog: "Amen Huytsau! (Amen) "sve dok starija ne završi molitvom. Nakon toga, netko iz mlađih mora simbolično ugrizati ("vezanost") od ruba gornjeg kolača i uzeti od ruku starije zdjele s pivom i "BAZEG". Štoviše, u mnogim selima Ossetia, to bi trebalo biti prvo u pivu, a zatim odgrizla od torte. Budući da je gnječenje zglob životinje "Basig" simbolizira snagu i moć, prijenos "Basig" mlađi je također simboličan.

Tu su cerebrals drugog starijeg da podigne molitvu Bogu. Ne bi trebalo biti veća nego prvi stariji. Njegova molitva, kao i neka naknadna tosta starješina, također je popraćena prijateljskim "Amen Huytsau!" Sjedi za stolom. Nakon završetka, staklo i tri rebra također se prenose na nekoga iz mlađih. Treći stariji također izgovara molitvu Bogu i prenosi čašu i chascur s kebabom na drugi mlađi.

Oni koji su predani Kuvagkagtu (stariji naočale), počevši od prvog, kratkog, ukratko, zahvaljujući starješinama, slavi Božju i piće ili u žlijezdama. Nakon toga, oni moraju pitati službu (wyirdigowuaag) da popune naočale i prenose ih, tri seniors. U slučaju kada je mlađi prenosi "Baga" Kuus ", oni će se odlijevati od nje, što izlazi iz ruku do ruku dok ga ne uništi.

Mlađi odvojite "Basig" s nožem, čišćenje kostiju od mesa. U slučaju da je ovan začepljen, obično kost ide na ruku dok netko iz mladih ljudi ne razbije ruke bez pomoći stranih objekata. U onim rijetkim slučajevima kada ne uspijeva učiniti nikoga, mladi postaju predmet prijateljskog ismijavanja od onih prisutnih. Starješine su slomljene istom "Basig", predstavljeno je počasno staklo, s željama dodati snagu na njihovu snagu i uvijek biti s prvim u svemu u korist njihove obitelji i sve osetije. Ali sve se to događa mnogo kasnije, nakon što je stariji "histar" izgovara prvih nekoliko tosta.

U međuvremenu, nakon što je starješina posvetio tri tradicionalne pite, "Wyardigowaag" ili netko iz mlađih smjena pite do centra i smanjuje ih nožem kroz središte (u promjeru) do osam dijelova. U isto vrijeme, ne bi trebao rotirati tanjur s kolačima. Da je komad gornjeg kolača, iz kojeg je mlađi (Akhodeg) prebačen u sebe.

Kada starješine ponovno ispune svoje naočale, "Hisstar" izgovara tost za jednog Boga ("Junag Kadjyn Shar Huytsau"), u početku se držeći drugi, a zatim s trećim starješinama i pićem.

Nadalje, svi ostali sudionici blagdana "od vrha do dna" (od starješina do mlađih) pridružuju se rečeništvu, posteljinu s dva sljedeći, piju i sjednite. U Osetiji se ne uzima za piće tišinu. Svatko mora u kratkom obliku "proći" sadržaj tosta na sljedeću dva (netko nasuprot, i onaj koji je blizu), da ih bira u istom redoslijedu i tek nakon tog pića. Drugim riječima, nakon svakog viših testiranih, neobičan "relej" prijenosa ovog toasta prolazi kroz cijeli stol. U isto vrijeme, samo tri, ili manje od pet osoba drže čaše vina u rukama. Piješ samo na komemoraciji. To je, nakon što je netko popio za ono što je rečeno, red čeka na sljedeći iza njega, a četvrti tenja sjedeći na čaši u rukama kako bi nadopunili sljedeće putovanje.

Prilikom gušenja s naočalama, razina mlađeg stakla treba biti nešto niža od razine starijeg stakla.

Tek nakon prve žlijezde možete početi obrok. Prije toga, nemoguće je piti niti. Prije nego što stariji oklijeva molitvu Bogu i neće posvetiti tri pite, čak ni dijete nije prevareno na hranu na stolu.

Uvijek kada se najstariji izgovara tost da obustavi prijem, prekinite razgovor i pažljivo slušajte stariji. Općenito, u svakom trenutku Osetica pripadala je hrani vrlo čuvana, "asketic". U usta je bilo izreka: "Idi na blagdan, vrati se gladan." To naglašava činjenicu da je proždrljivost bila u velikoj sramoti, pa čak i ako je bila vrlo gladna (i tko je bio pun u starim danima?) Za javnu gozbu, bilo je uobičajeno uzeti hranu suzdržan, polako, bez pokazivanja njegovog apetita , Ista stvar je posjećivana.

U Osetiji kažu da ništa ne može biti "izbačen" iz starijih tosta, ali možete ga dodati (samo biti sigurni da "u temi"). Još jedan tost dolazi do posljednjeg sjedenja za stolom, ustaje i glasno privlači senior: "Dragi starješini! Tvoj tost je došao k nama. To omogućuje da znate stariji kada može ići na sljedeći.

Drugi tost za osetijanskog svečanog stola uvijek se izgovara za zaštitnika muškaraca, putnika i Waterdja ratnika. S dolaskom kršćanstva u osetiji, ova je slika često počela personificirati sliku sv. Jurja. Waterdji je najviše poštovan među Osetians Svetim. Tost se obično izgovara i pije. Wastardji se traži pravim muškarcima u Osetiji, kako bi za njihovu dugotrajnu, sreću i odani prijatelje na dugim cesti tako da je native osetia živio u svijetu i blagostanju, držeći nevoljama i da naša mladost ima vlast, hrabrost i hrabrost za zaštitu izvorne zemlje. Ovo i sve naknadne doze koje su starješine prolaze kroz cijeli stol "relej", kao i prvi.

Treći tost "Chistar" kaže iz razloga što je blagdan okupljen (za milost sveca, u čast od kojih je praznik, za sretan brak mladih, za siguran povratak iz vojske, za novorođenče obljetnica, itd.). Tost je također izražen (od poštivanja obitelji, najstariji takve vrste i značaj samog događaja). Tijekom bilo kakvih proslava, ako se tost izgovara stoji i pije samo stojeći. Na komemoraciji, naprotiv - čak i ako osoba govori stoji, trebao bi popiti piće.

Nakon trećeg tosta, najstariji, zbog razmatranja narodne demokracije i poštivanja onih prisutnih, mogu pružiti riječ drugom starijem. Na ovom mjestu, reprezentativni snimci za primanje ("FYSIM") obično sjedi, tako da je najčešće sa svojim toastom, izgovara proslavu svim gostima svim gostima, zahvaljujući im za čast za njegovu prisutnost u ovome kuća i cijela haljina. U isto vrijeme, u ime vlasnika kuće ili višeg prezimena, on može predstaviti čaše za sve prisutne za stolom. Ovo staklo u Osetiji je znak posebnog poštovanja i zahvalnosti. Odbijte ga, to znači uvrijediti sadašnjost. Reći da ste već hranjeni i ne želite piti više - znak lošeg tona. U isto vrijeme, to ne znači da je potrebno isprazniti faceted čašu votke, kao što je učinio poznati junak m.solokhov. Prvo, dobri vlasnici ne nastoje svladati gostima prije gubitka svijesti, a do neke mjere oni idu u susret njima, dajući opuštanje. Drugo, prilikom uklanjanja počasnih naočala, glavna stvar nije u količini stupnjeva i volumen piće piće, ali u sadržaju ove prekrasne tradicije, riječima poštovanja i zahvalnosti izražena. A onaj koji to ne razumije, grubo krši Agadau - nepovratan skup pravila osecijskog života. Možete uživati \u200b\u200bu piće piće ili zatražiti sipati manje. Ako osoba ne može piti za neke tešne razloge ili ne piti uopće, jednostavno možete ispričati od stakla, ispričati se i reći da ne-pijenje ili, recimo, iza upravljača (ako je tako stvarno).

Svi oni koji su predstavili naočale, počevši od kojih sjedi iznad na stolu, izreći riječi zahvalnosti za poštovan njihove proslave (što podrazumijevaju želju da imaju moguće razloge za proslave). Pijte naočale u istom redoslijedu, kao i na vrhovima - "relej" tri od početka stola, prije kraja.

Ugovori vinski naočale (drugi stariji), stojeći čeka dok ne popije najmlađi gost. I tek nakon toga, on nakratko ponavlja svoj tost i prenosi Riječ starijem, jer da popije ranije tost ranije da sama tost ne ima pravo. Najstariji ustane i zahvaljujemo mu za dobro, lijepog tosta. On je također hvala gostima odmora, a s nestalim željama piju. Zatim se tost pomiče blagdan kao i obično, s jedinom razlikom da gosti voze za zdravlje vlasnika i sve prisutne.

Prije toga, kada muškarci i žene nisu sjedili na jednom stolu, postojao je samo jedan standard održavanja tablice. No, s vremenom, blagdani mladih su razvili vlastiti, demokratskiji i slobodniji standard. Obično se podijeli u dvije komponente: obvezno i \u200b\u200bproizvoljno. Obvezno uključuje prve 3-5 toast i 2-3 načina koji završavaju blagdan. Između njih, mladi se obično izgovaraju improvizirane dobrije, ovisno o rječitosti i mišljenju onih koji sjede na glavi stola.

U sredini ljudi starijih i srednje generacije, blagdan prolazi gotovo i stotinu godina. Nakon prvog 3-4 tosta, stariji se obično sekvenciraju molitvu:

- "Uhvaćen HITSAI" (zaštitnik kuće) kako bi zaštitio kuću vlasnika i kuću svih onih prisutnih od nedaća.

- "Zbor Wacilla", "Falwar Falls" (zaštitnik žetve Wacilla i Palvar kućnih ljubimaca)

"Mada Mayram" (češće od ženskog stola), tako da su žene zdrave, sretne i podigle svoju djecu isto.

U različitim klancima Osetia, Wastardi, Tutiyyr, Džuar rijeke, Wastardi rijeke, Taranddgel, Sarah Džvar, Alarda, Dzivgiya Džvar, Misababyrt i mnogi drugi sveci koji obožavaju Ossetians i mnogi drugi sveci nisu prisiljeni. U starim danima, blagdani su trajali dugo vremena, često nekoliko dana, a mnogo je tosta izgovorio za stolom. Ali u isto vrijeme, blagdan nikada nije bio pretvoren u ružan pijan, jer se pijan kostila mogao pokriti samostalnom sramom o isključenju klanca. I sramota je razmotrila Osetians, kao nešto gore od smrti.

Voditelj blagdana može izgovoriti tost za starješine, želeći zdravlje i dugogodišnje života onima koji žive i vječno sjećanje o onima koji više nisu. Za Osetian blagdan, toasti su također često izraženi: za zdravlje i dobrobit svih prisutnih, za zdravlje i dugovječnost svih susjeda i kolega mještana (od bez njihove podrške i uzajamne pomoći, osetinski život je teško zamisliti) , za prosperitet članova imena domaćina, za svijet širom svijeta, za jedinstvo, dobrobit i prosperitet Osetije, za nepovredivost i očuvanje tradicija predaka (Agadau). Ovisno o prigodi blagdana, najstariji mogu ukloniti sve one koji su dali život zaštiti svoje domovine od neprijatelja, djeca onih koji su ubijeni tijekom sela Sindjicue, žrtve tragedije iz 2004. u Beslanu, kao i onima koji Umro pod ledenjem u Karmadonu. U selima Digorsky Distrikta, tost se često izgovara u sjećanje na Nana - Spasitelj djece tijekom invazije Timur (vidi članak u odjeljku "Alarm Persian FOCLE")

Ali sve se to događa u "proizvoljnom programu" blagdan i na diskrecijskom nahođenju starijih.

U riječi, toasts za osetian stol može biti dosta, i ovisno o području Ossetia, gdje prolazi blagdan, skup ih također može malo promijeniti. Međutim, nekoliko više obveznih elemenata koji se ne mogu propustiti ovim programom trebaju biti zamršeni.

Negdje u sredini blagdana starijih od gostiju (pogotovo ako se to dogodi na vjenčanju, izdavanje mladenke ili obiteljske proslave) traži glavu tablice kako bi gostima omogućila zahvaljivanje žena koje pripremaju hranu u kuhinji (afxinta), uglavnom Zbog koga je ova blagdana odvijala. Nakon primitka takvog dopuštenja gosti su opremljeni s tri osobe s tri punjene naočale na tanjuru i snack (obično komad kuhanog mesa). U tim slučajevima. Kada ovaj običaj nije izvršen tijekom blagdana, ona se izvodi nakon svega će ispasti zbog tablice.

Nakon što je došao u kuhinju, gdje "afxynta" (obično nekoliko susjeda) ispeći pite pripremiti druga jela za blagdan, jedan od ovlaštenih u ime svojih starješina i drugih gostiju izgovara kuhani u svojoj časti, hvala za ukusnu hranu i želje da uvijek pokazuju svoju kulinarsku umjetnost samo na blagdane i vjenčanja.

Nakon toga troje mladih ljudi predstavljaju svoje zahvalnosti čaše tridesete žene. Kao odgovor na to, oni također zahvaljuju gostima za počast, oni žele da i dalje pridržavati standarda visoke moralnosti i časti (agadau), promatrajući prekrasne tradicije njihovih ljudi. Žene obično rijetko piju predstavljene naočale. Upravo se vraća gostima riječima: "Nuasen Stulaurem Y" (čast i poštovanje mora biti uzajamno). Ako su gosti donijeli naočale s osetinskim pivom ili laganim vinom, žene mogu i piti. Ne postoji ništa otrovno. U tom slučaju, oni bi trebali biti ispunjeni naočalama da ih vrate na povratak. Ali najčešće žene, zahvaljujući gostima, vratite čaše vina.

Nakon što su primili svoje naočale, mladi ljudi u jednom (na seniju) ponovno kratko hvala "afxinta" i piće. U praznim naočalama obično stavljaju račune za novac (dovoljno mnogo dostojanstva) i prenose onima koji su izgovoreni za sebe da kupuju neke slatkiše iz njihove ime.

Vraćajući se na mjesto blagdana s praznim naočalama, ovlašteni obavještava starješine o ispunjavanju misije, riječi zahvalnosti izraženoj AfSINTI i dobila dozvolu za njihova mjesta za stolom.

Tijekom odsutnosti, blagdan odlazi u svoju ženu. Tosti su izražene, pjesme, šale, ispričaju različite priče. U određenoj točki, najstariji traže sjedeći u blizini odrezani desno uho od glave žrtvene životinje (za to, vrat se stavlja na lijevu stranu glave, tako da ne zatvoriti desno). On je odrezao u podnožju, a zatim se lagano izrezuje dvaput tako da je uho ovim rezovima podijeljeno u tri dijela, dok ostaje krutina.

Najstariji uzima ovo uho u lijevu ruku, staklo - pravo i stoji, okreće mlađem za stolom s Kindle Riječi (to se može izgovarati kao tost za mlađe generacije). Tada ih predstavlja čašu i prenosi nagli uho.

Simbolika ovog glade datira iz davnina i podrazumijeva prijenos životnog iskustva i mudrosti od starješina na mlađe, potrebu da slušamo mišljenja starješina. U Osetiji, mladi često žele "u zabludi u životu, samo prateći viši savjet", što znači da će u ovom slučaju biti minimum. Iza tablice sjećanja nedostaje. Stoga se grla vrata maternice stavlja na desnu stranu glave, simbolički, kao da zatvara desno uho.

Dakle, netko iz mlađih zauzima preneseno staklo, dijeli uho na tri dijela. Obično mu su mu još dva mlađi i trojka, nakon običnih riječi zahvalnosti i ispovijedi, piti naočale, grizući dio uha. Zatim ispunjavaju staklo i vratili ga natrag. Senior, često stoji, izgovara tost za mlađe generacije. Pita Boga i WassTarji kako bi zaštitili mlade od nedaća i nesreće, loših prijatelja, neuspješnih cesta i izdaja. Želio je biti snažan duh i snažno tijelo, biti hrabar i hrabar, i ponosno i s čast nositi ime Osetian, gdje god se nalazili. U isto vrijeme, mladi ljudi često nalikuju zbog svojih predaka, čak je smrt poželjna da stigne.

Nakon što je stariji pije svoje staklo, svi ostali sudionici na blagdan, počevši od drugog starijeg, kao i obično - "relej" od tri osobe spojeni su na tost. I, ako su najstariji (e) piju (-li) stojeći, od poštovanja i ostalih trebali stajati, pridružite se tost i piće.

Često, bliže kraju blagdana, mlađi postavlja riječi iz starješina i primaju dopuštenje, oni također predstavljaju tri zahvaljujući njima. Za to, tri mlada trebaju približiti starješinama s tri punjene naočale na tanjuru i simboličkom snack (obično kuhano meso). Jedan od njih, u ime svih mlađih sjedi za stolom, izgovara riječi zahvalnosti za skrb i pozornost na mlade, želje na čelu mnogo godina da bi mogli sjediti na čelu stola i prenijeti svoju mudrost na mlađe. Nakon što su primili naočale, starješine se zahvaljuju sadašnjem i skladu s tradicijama, izgovarajte obični u ovom slučaju, želje i piće. Prikazano staklo daje im snack s dovedenom pločom. Nakon tri viša pila, naočale se ponovno popunjavaju i vraćaju mladima koji su ih smatrali. Ukratko se zahvaljuju i najstarijim i piću. Nakon toga se mogu vratiti na svoja mjesta.

Vrijeme dolazi do blagdana. Za to, glava stola, savjetovanje s drugim i trećim senletima, tost tost za otmice krušne soli, za Barcad (obilje) u ovoj kući i kućama svih prisutnih. On želi da svi imaju sve u prosperitetu, za članove obitelji, za goste, pa čak i za neprijatelje.

Nakon što je tost prošao kroz blagdan do kraja stola, viši je izgovarao tost za Kaaasar Wastardji. (Prag čuvara). Želio je, prije svega u ovu kuću, a zatim i sa svim onim prisutnim, tako da kroz njihove pragove nikada ne prevladaju nesreću i da se kod kuće uvijek puni gosti donose sreću i radost. Ovaj tost, kao i sve prethodne prolazi tijekom stola. Nedavno, kako bi se smanjio završni dio blagdana, ali samo uz dopuštenje starješina, mlađi je počeo dodati tog tosta na tost za obilja. To jest, kada im je u pitanju da piju obilje, oni kombiniraju ove dvije toaste.

Nakon toga, sudionici stajanja blagdana izgovaraju se tost za Fandagsar Wastardji, oni traže njegovo pokroviteljstvo i žele svima iz daljine sretne ceste, sigurno doći do kuće i uhvatiti svoju obitelj u dobrom zdravlju. Pijenje za to sjedi stol se više ne prihvaća.

Blagdan je završen i sve se preusmjerava kod kuće, nakon što je prethodno zahvalio domaćinima za recepciju i poželjeti im što je više moguće proslave i praznika u kući.

Neka pravila osetijanskog blagdana.

Kratki popis.

Sve što se smatra nepristojnim za bilo koji civilizirani blagdan, koji nije prihvaćen za osetian stol. Ali osim toga, za osetian ...

Tablica je sveto mjesto. Nemoguće je usredotočiti se na njega, zakune, tračeve. Nije uobičajeno spomenuti pse, magarce, gmazove ili bilo koje druge "prljave" životinje. A ako se nešto dogodilo, potrebno je, potrebno je ispričati se (fignas Bahatyira Canada).

Na istim stolom u Osetiji, djedu i unuku, oca i sina, ujaka i nestanka, svekra, i zet, mativna braća (ako je došlo do značajne razlike u dobi između njih). Kroz ovog običaja, mlađi u dobi ili situaciji pokazuju nepoštovanje za starješine.

Ako gosti, vlasnik kuće (viši odrasli muškarac) izlazi iz bilo kakvih proslava u kući, bez obzira na njegove dob i goste. Ako je velika proslava ili vjenčanja u kući, vlasnik kuće uopće ne sjedi za stolom. On gleda samih proslava što je moguće najbolje prolazim svojim komentarima i zahtjevima za odmoru na odmor.

Ne mogu se napiti. Morate znati svoje mogućnosti i koristiti tradicije prihvaćene i norme na vrijeme za zaustavljanje. Oni koji piju navodno podržati osetinske tradicije (Agadau) i njihovi su prvi prekršitelji. Nepteful u Osetiji nikada se nije smatralo pogrešnim, ali je gomila uvijek bila u sramotu.

Ne možete se jasno pitati. Tipično, osoba u takvom stanju ne kontrolira sebe, a oni koji su odgovorni za blagdan trebaju pokazati dovoljno tvrdoće kako bi zadržali takve apartmane iz stola. Uostalom, mogu pokvariti svu blagdan i raspoloženje gostima.

Pušenje za stolom - manifestacija nepoštivanja drugih. Ako podnesete ne-dutu, uvijek možete (nakon tri tost) možete se posavjetovati s starijim i otići na dim.

Besplatno hodanje je također manifestacija nepoštivanja za najstariju i sve sjedenje za stolom. Također je nemoguće napustiti blagdan bez obavijesti o starješinama.

Ako je netko kasnio na početku blagdana, on, bez obzira na dob, trebao bi sjesti na kraju stola. Ako je gost stigao do blagdana stigao iz daljine, bio je sažet do starješina da se pozdravi i žele svima da se sastane u takvim proslavama. Viši izgovor za njega "Ambaraghag" (brojač) staklo. Gost, nakon kratkih želja sudionicima blagdana, uvijek upoznati goste donoseći sreću, piće čašu i sjedi gdje će biti spreman.

Nije uobičajeno doći na službenu osetijansku gozbu (kratke hlače, sportski oblik i TP). Također ne voli učiniti ono što je protiv općih normi osetinskog ponašanja u društvu (na primjer, vičući nekoga ili uvreda, tvrdeći sa starješinama ili sjedeći iza muškog stola, stavljaju djecu na koljena ili u blizini.)

Nemoguće je izgovoriti vaše toaste ili dati časne čaše bez znanja starješina ili u razmacima između njihovih toast. Nemoguće je piti "bez reda", u intervalima između toasts (iznimka - ako osoba želi piti vodu ili sok). To razbija temelje stoljetnih osetinskih tradicija, dajući ljubavnicima da dobiju dovoljno prilike da budu poslani na stol. Pokušaji piti više suviš ili učiniti nekoga da to učini treba zaustaviti odmah i sasvim kategorički.

Ako starješine ustanu da izrene još jedan tost, svi drugi bi također trebali ustati. U posljednjih nekoliko desetljeća pojavila se tradicija Ossetia, kada je jedan od najmlađih boravak sjesti (simbolički "traženi" stol). Ali kao što je viši, pije čašu, sjedi, "čuvanje stola" mora odmah ustati. Ova tradicija se promatra uzduž blagdana. U isto vrijeme, kada na početku, najstariji posvećuju tri pite, a blagdan nije počeo, svi sudionici blagdana, bez iznimke.

U osetinskim tradicijama zadržati staklo ili ga prenijeti da se uvijek oslanjaju na desnu ruku. Prema tome, ispunjavaju ga s lijeva na desno.

Ne možete izgovoriti tost ili piće prije nego što pijte sjedenje na stolu iznad. Kada izgovara tost, morate pažljivo slušati kako biste razumjeli o čemu se radi.

Nemoguće je ukazati ili potaknuti starješine, izraziti nezadovoljstvo kretanjem blagdana. U isto vrijeme, nemoguće je prepustiti se bruto povredama osetinskih tradicija s nekim drugim, pogotovo kad vas netko učini previše.

Postupak za raspršivanje sudionika blagdana također je važan. Glava stola treba sjediti s kraja stola. "Primarničnost" ostatka prolazi cik-cak preko stola, od drugog starijeg do kraja cijelog tablice. To jest, sljedeći tost, sljedeći tost sjedi naprotiv, a drugi sljedeći. Za njih, morate kontaktirati "prijenos" tosta. Prije pijenja, s njima se guši u istom nizu (u suprotnom, u blizini). Držati staklo (i penjanje) u isto vrijeme ne bi trebao biti jasan iznos. Na 2 ili 4-po, piju samo na komemoraciji.

Tijekom izreke tosta za nekoga iz starijih, mladi zajedno i glasno podupiru tostera s uzvikom "Amen Huytsau!" ili "Amen RAD!".

Međutim, to se nikada ne može učiniti na komemoraciji.

Ako sjedenje za stolom vidi da stariji izražava neke zahvalne riječi u njegovom smjeru, treba ustati i stoji za slušanje govornika. U isto vrijeme, on može skromno umetnuti svoj "styr buznig" (puno vam hvala) ili "Huytsau Zagube nije dar" (Bog nas zabranjuje sve).

Na stolu povodom Osetian Folk Holidays (Jorguyba, Hetada Bon, rijeka, Wacill i drugi) ne stavljaju piletinu, ribu. Proizvodi od njih tijekom ovih blagdana Ossetini ne koriste. Svi meso ovih dana trebaju biti kuhani od govedine ili janjetine.

Na stolu tijekom tradicionalnog Osetian blagdana nikada ne bi smjeli biti svinjetine i proizvode proizvoda. Kao konvencionalni prehrambeni proizvod, dopušteno je na piknike, rođendanima i drugim sličnim neformalnim događajima. Ali ovdje se svinjski proizvodi stavljaju na stol tek nakon što će stariji pobuditi molitvu Bogu i posveti tri pite ili prva tri tost će izgovoriti.

Blagdan dobrog posla uvijek je popraćen zabavom, pjesama, šalama. Uglavnom u ovom mladom. Ali oni se ne primjenjuju na početak, recimo, pjesmu prije nego što to učine starješine. U nekim slučajevima, starješine odbijaju prvo pravo, oni sami traže mlade ljude da pjevaju nešto ili igraju na nekom alatu.

Kada je u dvorištu ili u kući u punoj ljučitoj zabavi, mladi gosti sjede za stolom, nakon što 3-5 toast može zatražiti od viših dopuštenja, posjetiti "žurbu" (scena zabave, plesa). A mudri stariji uvijek daje joj dopuštenje za to, formalno se savjetuje s drugim i trećim starješinama.

Odgovornosti koje služe blagdan

(Uyrdygowuaag ili Uyrdygstag)

U službenim osetinskim proslavama, vrlo je uključen veliki broj ljudi. I bez pomoći određene skupine mladih ljudi, među susjedima i rodbini (nužno - događaj ovog prezimena), to je teško učiniti ovdje. Oni distribuiraju stol između sebe ("od toga do sada") i svaki služi njihovom parceli. Obično stoje duž stola na desnoj strani plovila Araki u lijevoj ruci. Očigledno, dakle, oni se nazivaju "Uyrdiguluaag" (doslovno: "stojeći"). Kako se tost kreće od starijeg dolje na stolu, usluga uzima i ispunjava čaše svakog sjedenja na svom mjestu u strogom sekvenci tosta. U isto vrijeme treba ispuniti 3 ili 5 čaša, ali ne čak ni količinu. Staklo se čuva i prenosi samo s desnom rukom. S vremena na vrijeme, dok je plovilo ispražnjeno s Arakom, Wyrdyglaueeug ide na "Kabitz" (soba za skladištenje svih proizvoda i pića namijenjenih za proslavu) i pita "Kitzhai Kitzhau" (odgovoran) kako bi popunio "dekanter" ,

Posluživanje blagdan također gleda stol sve je dovoljno. Može ponovno ispuniti nedostatak određenog proizvoda ili posuđa kroz Kitzhau Kabitsa. Oni donose "Lyvza" (osetinski analog gulaš), "fydjynta" (pite s mljevenim mesom. Vidi "Osetian kuhinje") i "bas" (juha, obično na zahtjev stola sjedi za stolom). Sve se to poslužuje vruće na tijeku blagdana.

Ranije je Uyrdiguluaag bio integralni atribut bilo kojeg blagdana. Muškarci su pili uglavnom jedno piće - Arak (Osetian Moonshine, u mirisu i okus bliski viski). Pivo se obično stavljalo na stol. Danas su stolovi obično prisiljeni biti razne piće i "Uyrdiguluaag" s Araka više nisu toliko potrebne. Obično nakon 3-5 toast, starješine ga oslobađaju, jer svaki sjedi za stolom odabire piće u duši od stola.

Ali to se ne prihvaća da se sipa. I stoga to ne radi da sjedi u blizini, ali "ispod." U isto vrijeme, 2-3 osobe od broja mladih, a ne sudjelujući na blagdan, još uvijek paziti na stolu, djelomično obavlja funkcije "Wyardshawaaga".

Ostavljam vaše korijene u dubinama stoljeća, nacionalnim običajima i pravilima osetijanskog ponašanja i danas su u velikoj mjeri sačuvani u svom izvornom obliku. U podnožju većine njih, pažljivo očuvanje časti i dostojanstva, poštovanje starije i neophodno poštivanje žene. I naravno, kao u većini bijelih naroda, ovo je časna pozornost posvećena svakom gostu.

Tradicionalna kavkaska gostoljubivost

Gost u tradicijama osetinskih naroda smatrao se Božjim glasnikom, pa je u svakoj kući bio sveta čast najstarijih običaja gostoprimstva. Bilo koja od njihovih kršenja u novije vrijeme može biti pokrivena neizbrisivom sramotom ne samo najizraženijim, već i njegovim voljenima i udaljenim rođacima.

Stari ritual propisao je sljedeći redoslijed prijema. Dolazak se zaustavio u Konovyzyi, čekajući da bi se vlasnik kuće došao u susret. Tek tada je dobio od konja, zdravo s pragom naišao i podnio: ući u kuću snimljen s desnom nogom i otići ulijevo. Tada je skupi gost zasađen za stolom, a vlasnik s rodbinom služio mu je. Kasnije je ovaj običaj blago modificiran, a najstariji u kući i dalje sjede pokraj gosta, ali preostali rodbina i kolega seljani nastavili su pokazivati \u200b\u200bsvoje gostoprimstvo.

Do tablice nužno je poslužio vruće pite s pivom ili Arakom, nacionalnim alkoholnim piće. Ako je gost ostao preko noći, onda je ovan odveden za rezanje, bez obzira na prisutnost svježeg mesa na farmi. U svakoj obitelji, u slučaju dolaska, najbolja hrana uvijek je sakupljena. Ni potreba ne opravdavaju povredu običaja, pa se i posljednje rezerve mogu koristiti radi usklađenosti s tradicijama. Zbog pravednosti moram reći da su i posjeti zloupotrebljenosti velikodušnosti vlasnika također nisu uzeti. Uvijek se vjeruje da plemeniti gost malo jede, čak i ako je vrlo gladan.

Još jedno uzlazno skitsko doba običaja gostoljubivosti u Osetinima je svečana ponuda časti gostiju, Nuazan. Kada se prenosi, potrebno je također držati stroge kanona. Međutim, smatralo se sramom za sramotu za vlasnike. Umjerenost i ograničenje u svemu - zlatno pravilo osetinskih naroda.

Osetinski blagdan. Svod nepokolebljivih pravila

Blagdan, kao i život i tradicija osetica propisuju i tradicije su ritual, usko povezani s vjerom i odražavaju cjelokupnu nacionalnu strukturu života. Na stolu se moli Boga i svim nebeskim pokroviteljima. Na stolu, kao i bilo gdje, promatraju se svi zakoni poštujući starješine. Nije bilo nevrijedno ponašanje strogo dopušteno. Stoga dio duhovne i moralne baštine osetinskih naroda predstavlja skup pravila koja se mora promatrati tijekom svake blage:

• Tablica se prepoznaje kao sveti mjesto, a time i glavni zakon blagdana je potpuna zabrana i prekršaj i zakune i spomenuti one koji se smatraju prljavim životinjama.
• Svi sudionici na blagdan odbacuju se prema strogo definiranom redoslijedu u skladu s početnim običajima.
• U nedostatku obično sjedi na kraju stola. Ako je gost stigao iz izdaleka, prije planiranja posjetitelja na mjesto namijenjeno za njega, bio je sažepljen do starijeg da se pozdravi i predstaviti mu takozvanom "brojač" staklo.
• Nije prihvaćen da se pojavi za stolom u neprikladnoj odjeći.
• Ne u čast i slobodno hodanje: izaći iz stola morate postaviti dopuštenje starješina, a to nije ranije nego nakon tri obveznog dobloga.
• Zabranjeno je piti u intervalima između toast, kao i toastično, izgovaranje na vlastitom nahođenju.
• Ako starješine ustaju, izgovaraju još jedan tost, onda nitko od najmlađi nema pravo ostati.
• Uz sve izobilje ambalaže, ekstrakcija je zabranjeno: više sramota za Osetian još uvijek traži.
• Na blagdanima u čast tradicionalnih blagdana, zabranjeno je služiti jela od svinjetine, iako je u svakodnevnoj hrani prilično dopuštena.

Na vjenčanju je tužan gost neprikladan. Vjenčanje tradicije osetičara

U tradiciji mnogih naroda, vjenčanje počinje s utakmicom. Ovaj običaj je podržan i u osetinskim obiteljima. Roditeljima odabranog su najmanje tri Weta: rođak mladoženja, ugledni susjed i, ako je moguće, poznata obitelj nevjeste. Iako je djevojka djevojka svjesna ciljeva posjeta, ali tradicije su tradicije: najstariji matchmaker nakon drugog toasta govori zašto su pritisnuli u ovom gostoljubivom skloništu. Također, po običajima, izvorne djevojke nemaju pravo dati svoj pristanak odjednom: zahvaljuju gostima i, obećavajući da će se savjetovati s starješinama, propisati dan za sljedeći sastanak.

Sljedeća faza rituala prije vjenčanja je fidid, neobičan bračni sporazum. Obitelj mladoženja ostavlja gaćice nevjeste određenu količinu novca, služeći ključ za nadolazeće srodstvo dvaju prezimena. Tada članovi dviju obitelji raspravljaju o svim detaljima dolazeće proslave. Kada se riješe sva važna pitanja, počinje živahna svečana gozba.

Nekoliko dana nakon Fidide, nevjesta i prijatelji dolaze u kuću nevjeste, takav tajnski posjet se zove Pravi od Susagtsyda. Posljednji sastanak mladoženja i nevjesta održava se: sada moraju živjeti samo u bračnoj noći. Večer je mladoženja dao svim ženama koje su prisustvovali slatkišima i predstavljaju ljubavnika vjenčanog prstena.

A sada dolazi prvi dan vjenčanja. Svadbena tuple dolazi za nevjestu, rođaci Naschant će donijeti pivo i Arak, kao i tri pite. Nakon međusobnih pozdrava i pili "protu-glaziji" su u pratnji kuće. Čekaju stolu za pokrivanje, osim tradicionalnih jela, zamijenit će se glava i vrat žrtvene životinje. Dok se mladenka oblači i skuplja na daleki način, sve potrebne molitve i tosti izgovaraju iza obroka. Carinski Osetini također propisuju pokazivati \u200b\u200bpozornost na žene u kući, ali, naravno, ne prihvaćajući sudjelovanje na blagdan. Najmlađi dolasci pripadaju im Kebabs iz rebara i tri čaše (Nuazan): za natkriveni stol, za žene gosti i za starješine u obitelji.

Nakon tradicionalnog otkupljenja, nevjesta će se konačno odvesti u kuću budućeg supružnika. Sam mladoženja, naprotiv, ide na rodno odabrano. Ovdje će ostati zajedno s prijateljima i Schaferom do noći. U međuvremenu, mladenci su propisani tradicijama obreda: uklanjanje Fata i poslastice svekrve i drugih starijih žena u kući, med s talištem. U ostatku vremena brzog slavlja s plesom, pjesama, šalama nevjesta stoji u kutu čuvanih dvoje mladih rođaka koji su stigli s njom.

Prije toga, nevjesta nije bila dopuštena nevjesta nekoliko dana. Danas se tradicije malo omekšale, a drugi dan mladenci mogu biti zajedno. Osim toga, drugi dan vjenčanja je svojstven "dječji slabosti". Sva susjedna djeca odmaralište se upoznaju s nevjestom. Ona, zauzvrat, daje dječacima igračaka, a djevojke su uletjele lijepe vrpce u njezinu kosu. Tada je miraz iz kuće mlade žene i miraz: gosti se također susreću sa svim počastima, a sljedeći blagdan se priprema.

Zašto je bogat? Jer nitko ne umire s njim. Ossetinski pogrebni obredi

Kao i kod drugih kavkaskih naroda, pogrebni obredi Ossetica imaju javni karakter. Smrt se odavno prikuplja u istoj kući svih rođaka, ali ih obavještavamo o događaju na glavu tuge - jahača na tamnom konju i šiblja u lijevoj ruci. Preminuli su se nužno popeli u novu odjeću, a Lamaway je otvorio vrata u dvorištu, koji je bio služen za okolni znak o sortiranju događaja. U Starini je bio običaj, nazvan Osetian Road: Tko je došao sa sućutima otišao na koljena i upravo na koljenima, premlaćivši takt na obrazima i nogama, redovi su se preselili u mrtvog čovjeka. Svi izvorni pokojni morali su morati napraviti tužan ritual. Žene, glasno plaču i povrijede kosu na sebe, a muškarci, ulazeći u sobu u pokojnika, tukli se sa svojim opekotinama. Ljudi isto nepoznato tuguje pokojnika nisu imali: oni su mogli ući samo u dvorište, gdje, nakon što su stajali minutu s glavom, izrazili suću na nekoliko riječi i tradicionalnu gestu lijeve ruke.

Sam pokop napravljen je da nastupa drugog dana ili, u slučaju velikog komemoracije, nekoliko dana kasnije. Pogreb muškaraca bio je popraćen drevnim, posuđen iz skitske kulture s ritualima - posvećenjem konja i odrezao pletenicu. Prvi od njih bio je "posvećen konju": nakon izricanja tradicionalnog govora, odrezao je slušalicu u životinji ili zakopao konja sabs. Glavno lice drugog obreda postao je supruga pokojnika. Kada se tragična procesija gotovo približava grobu, udovica, koja ide ispod lijesa, pogodila je svoje dno tri puta, izražavajući svoju predanost i otkrila želju da pripada svom supružniku. Zatim je odrezala pletenicu i Bala ju je stavila na grudi svoga muža.

Drugi pogrebni Osetinski običaj držao se na dan pogreba raznih natjecanja, na primjer, na pucnjavi ili utrke konja. Nagrade su također postale pokojne stvari: bodež, pojas, razne predmete odjeće.

Pogrebne tradicije i običaji Osetica uključeni su i vrlo skupo komemoraciju, Harnag na dan sprovoda, pa čak i više od deset trenutaka godišnje. Za brojne goste pokriveni su luksuzni stolovi, kolači su pečeni u izobilju, razapet ovnova i krava. Takav pristup, svaki Osetian smatrao svoju svetu dužnost, jer drevne legende izravno su povezali s poslanicama s hranjenjem mrtvih. Vjeruje se da je više komemoracija, što je bolje pokojnik na tom svjetlu. Dakle, ako je nekoliko ljudi poginulo u obitelji jedan za drugom, gotovo se može potpuno raspršiti.

Unatoč činjenici da danas mnogi rituali idu u prošlost, Osetian Mladi nastavlja poštivati \u200b\u200bnjihove tradicije. Stoga je vjenčanje u Osetiji ostaje jedan od najživljih događaja u životu ne samo mladih, već i njihovih obitelji, prijatelja i susjeda koji su izjednačeni s rodbinom. Uzbek vjenčanje se još uvijek slavi s istim velikim opsegom. I iako, naravno, neke osetinske tradicije vjenčanja doživjeli su promjene, općenito, proslava se također provodi, prije mnogo godina. Da biste razumjeli sve nijanse obreda nije lako, tako da je portal www.site pripremio za vas detaljan opis svake faze vjenčanja.

Pre-vjenčanje Ossetinski obredi

Prije nego što posao dosegne vjenčanje, obredi zida, dosluh i tajni posjet mladoženja moraju proći.

Bez njega, osetinsko vjenčanje neće se dogoditi, to je tradicija. Mladože se imenuje u obitelji mladoženja, koji se odlaze u kuću nevjeste. Obično je netko:

1. viši rođaci u obitelji mladoženja,
2. najmiliji obiteljski prijatelji
3. poštovali susjede s kojima se podržavaju prijateljstva,
4. dobri prijatelji obitelji nevjeste (tako da je brže voljelo).

Delegacija, u pravilu, ne prelazi pet osoba. Nakon što se definira šibaka, oni su otrovani u kuću nevjeste, upozoravajući na njihov posjet unaprijed. Roditelji mladih u obredu zida ne sudjeluju. Rodbina i prijatelji mladenke pokrivaju stol za matchmaker, ali odgovor na ponudu nakon prvog posjeta nije prihvaćen. Prema osetinskim običajima vjenčanja, vode na dijelu mladoženja trebaju posjetiti nevjestu obitelj najmanje tri puta. Tijekom takvih posjeta pregovara se otkup za nevjestu (Kalym).

Dosluh

Nakon primljenog pristanka, mladoženja obitelj šalje pouzdane osobe s dogovorenim količinom Calma i na taj način učvršćuje ugovor. Tom prigodom pokrivena je veliki stol za koji jede, piju, izgovaraju se dane i molitve za mlade.

Tajna posjeta mladoženju

Takvo je nešto u običajima Dagestanskog vjenčanja, takozvano tajno vjenčanje, koje je u biti posjet mladoženju i jest. Za jedan ili dva tjedna prije vjenčanja, mladoženja dolazi do nevjeste zajedno sa svojim prijateljima (ne više od 7 osoba), među kojima su već imenovani najstariji i mlađi torferi. Oni su glavne operativne osobe na vjenčanju, skraćeno radno vrijeme Tamada. Viši muljam se mora oženiti - to je strogo stanje, što je usklađeno s osetinskim tradicijama na vjenčanju. Mama i baka (viši ženama roda) prisutni su od nevjeste (viši žene) od oca, rodbine i susjedne mladeži.

Nakon prva tri tost, u kojima molitve obično zvuče, mladoženja s dijamantima odlazi na starije žene. Mama nevjeste daje im čaše s alkoholom, obično je pivo. Gosti piju i vraćaju prazne naočale, stavljajući novac tamo. Također, mladoženja je dužan spriječiti slastice svekrva, takozvani "bomboni iz sina". Nakon toga, možete dati nevjestu vjenčani prsten i vjenčanje odijelo. Usput, kao u turskom vjenčanju, mladoženja također bira haljinu za buduću ženu.

Vjenčanje u Osetiji

Mora se reći da je osetinsko vjenčanje vrlo lijepo i spektakularno, kao i gužve i gostoljubivo. U posebnim slučajevima, broj gostiju može dosegnuti do 2 tisuće, ali je njegova glavna značajka da se proslava odvija u dvije kuće. Rano ujutro, izaslanstvo iz mladoženja koji se sastoji od ne više od 50 ljudi ide za nevjestu, s kolačima, pivom i arakijem (osetinsko alkoholno piće), kolači i slatkiši.

U nevjesti, delegacija susreće starješine s naočalama koje piju tri starije osobe od mladoženja i predstavljaju svoje naočale kao odgovor. Onda svi sjede za stolom, izgovaraju postavljene molitve, poslali, nakon što mladi ide na ples. Nevjesta sve ovo vrijeme stoji na istaknutom mjestu i ne sudjeluje u prazniku. Nakon dijela s bokovima i plesom dovršeno, to ide za promjenu odjeće. Ne čini bez Redeeeve nevjeste koji troši viši shafer. Nakon toga se uklanja iz kuće dva tuš, najstarije - desno, najmlađe - lijevo. Viši blagoslovi nevjestu i molite za nju.

Kada je autokada dođe do kuće mladoženja, nevjesta dobiva blagoslov od starijeg dijela mladoženja. Ona je dana na rukama dječaka, tako da su prvorođenčari bili sin.

Sljedeće važne faze na osecijskom vjenčanju prema ruskim tradicijama i običajima je uklanjanje Fata i rituala s zdjelom meda i pečenog ulja. Mladić iz mladoženja donosi s njim Ritualnu zastavu koja treba provesti tri puta više od glave nevjeste. Tada želi njezinu sreću, obilje, sedam sinova i kćer s plavim očima i podiže veo tako da svatko može vidjeti lice djevojčice. Potvrdni okvir je pohranjen u obitelji mlađih svih života. Nakon toga, nevjesta sprječava med za odrasle za odrasle, posljednja svekrva, tako da postoji međusobno razumijevanje.

S početkom tame mladoženja odlazi u kuću nevjeste, gdje se svekrva priprema za njega, puhao je jaja, gozba se nastavlja. Usput, nevjesta i mladoženja nisu blizu jedni s drugima tijekom vjenčanja i ne govore. Stojeći odvojeno i čestitke također se uzimaju sami. Tek nakon blagdana testa i svekrve, piti tradicionalne naočale se sve ceremonije smatraju poštovanjem.

Komunikacija nacionalna gozba

Niko Pirosmani. Blagdan.
Iza osetinskog stola ne samo jeo, pio i komunicirao. Tradicionalna blagdana usko je povezana s njihovom vjerom, životni stil težine i standardima socijalnog ponašanja. Za nekoga tko nije naišao na osetijansku ambalažnu etiketu, prisutnost mnogih nepodržanih pravila i ograničenja, koja se u Osetiji još uvijek pridržavaju službenog stola, može se činiti čudnim i nepotrebno strogim. Ali za Osetian ove norme su dio njegovog bića i svjetonazora, duhovne i moralne baštine.
Bilo je za stolom da je Ossetian podigao molitve Bogu i svetim pokroviteljima. Prizor blagdana ("fignas", doslovno - "stol") - sveti, tlo nije dopušteno ili nedostojno ponašanje.

Kako počinje osetian blagdan? Prvo pokriti stol. Prva stvar koja će staviti sol na njega. Ako je neka životinja začepljena za blagdan, na stolu, u blizini mjesta starijeg, stavljaju jelo s pažljivo očišćenom i zavarenom glavom (bez donjih čeljusti i jezika) i maternice životinje. Obično, vrat životinje treba biti smješten sa strane lijevo od glave, na komemoraciji - desno.

Po tradiciji, zatim na stolu, od mjesta starca, stavili su tri tradicionalne pite i piće. Tri pita i njihova obvezna prisutnost u nacionalnim proslavama podsjetnik su na vertikalu Mirozdanya, koji je bio u baštini oossetica iz unutarnje kulture. Bog (Huytsau), sunce (Hur) i Zemlja (ZHH).

Zatim stavite ploče s kuhanim mesom. Od gore navedenog, tri kolača blizu starješina stavljaju desni dio ramena žrtvene životinje, pečena na vatru tri desna rebra čvrsto komad i semumba s kebabom iz jetre, pluća i srca životinje umotane u masni film. U mnogim područjima Osetije, desna nož također stavlja na čelu žrtvene životinje.
Kada je tablica pokrivena, to je obaviješteno od strane glavnog upravitelja ili s malim blagdanima - vlasnik kuće. S druge strane, pozovite goste na stolu, počevši od unaprijed određenog viših stola, koji se u Osetiji naziva histar. I to nije nužno najstarije godine. Glavna stvar je da je, kao jedan od starijih prisutnih, bio je i mudar, suzdržan, rječit i poštovan u društvu čovjek. Osim toga, HISTAR bi trebao biti lijep "Hardy" protiv alkohola.


Ako je tablica prekrivena dolasku gostiju, vlasnik kuće ili najbliži relativni sjedi na mjestu starije. Na vjenčanjima, velikim praznicima, glavni menadžer ili vlasnik kuće unaprijed imenuje viši blagdan. Ova dužnost je vrlo časna i odgovorna, jer je upravo iz njega ovisi o stolu, poštivanje osetinskih normi i tradicije, zabavu i naposljetku - raspoloženje gostiju. Scena najstarijeg - od kraja stola na istoku. S lijeve strane i na desnoj strani od njih dvojica njegovih "kolega" i pomoćnika. Slijedeći ih - sve ostale na "približnom" seniorstvu.

Prije (i danas u službenim proslavama, vjenčanja, vjerski praznici), žene za muški stol nisu sjesti. Obično su bili pokriveni odvojenim tablicom s njihovim naredbama i etiketom. Danas se mladi blagdani obično miješaju, iako još uvijek postoje muškarci na mjestu starješina.

Nakon što su svi požurili, jedan od ulijevanja prebacuje tri pie na takav način da se čini da su tri. U isto vrijeme, gornja pita je prebačena lijevo od starca. Tada jedan od sluga mladih ljudi ispunjava naočale od tri seniora. I danas u Osetiji i danas, zbog uskrsnuća prve molitve Bogu i posvećenju triju ritualnih pite, najstariji je često natočen od strane osetinskog piva u posebnoj rezbarenoj drvenoj posudi.

Najstariji ustati s pivom u desnoj ruci i ramena dio krunske životinje ("Basig") ulijevo. Slijedeći ga sve. U desnoj ruci u drugom staru staklu, u lijevoj strani - tri rebra. Treći viši u desnoj ruci je staklo, u lijevom scemeru s kebabom. Počinje blagdana.
HISTAR je glasno pomogao molitvi Bogu i svim svetima i posvećuje tri pite. Svaka fraza je rekla starješine popraćena zajedničkom prijateljskom usklikom: "Amen Huytsau! (Amen) "sve dok završava molitvu. Nakon što netko iz mlađi mora simbolično ugrizati s ruba gornje kolača i uzeti iz ruku viših zdjela s pivom i bazzog. U prijenosu ramena spoja, mlađi je posebno značenje, jer je temeljita simbolizira snagu i moć.
Postoji red drugog starijeg kako bi se renderirala molitva. Njegova molitva, kao i svaka naknadna tosta starješina, prati prijatelj Amen Huytsau! " Sjedi za stolom. Nakon završetka, staklo i tri rebra također se prenose na nekoga iz mlađih. Treća svjetla također izgovara molitvu i prenosi čašu i chascur s kebabom na drugi mlađi. Slično tome, molitve se pripisuju i pivo i meso drugih starješina se prenose. Širine starješina kratko se zahvaljuju slavi Božju i rođendan piva. Nakon toga, naočale se ponovno napuni i prenose starješine.

Mlađi odvojite bazzogg nož, čišćenje kosti od mesa. Ako je ovna postignut, obično kost ide među mladima dok netko ne razbije ruke bez pomoći stranih objekata. U onim rijetkim slučajevima kada ne uspije nikoga, mladi postaju predmet šala od onih prisutnih. Slomljeni bazzov starih ljudi čine časno staklo, s željama da dodaju snagu na njihovu snagu i uvijek biti s prvim u svemu u korist njihove obitelji i sve osetije.
Ali sve se to događa mnogo kasnije, nakon što je povijest izgovara prvih nekoliko tosta. Ove toaste zauzimaju važno mjesto u Osetian blagdan, nemoguće je pogriješiti u njima. Istina, u svakom klancu postoji njegova vlastita, posebno poštovana svetom, zbog čega je drugi ili treći tost posvećen njihovom svetu. Obično je narudžba:
Nakon vrhunske molitve Svemogući, Adrese Wastardji ili St. George sa sljedećim zahtjevom: "Usoustri, čineći konj za ždrijebe, dječak - čovjek, prateći putnike! Naši putnici su vaši gosti, naši domaći gostiju; Da, naše poslovanje će biti uspješno - dajte nam takve sreće! ", A onda Tbau Wacill:" Tbau Wacillo, koji daje sreću, štedi od nevolje, uništiti naše nesreće, ojačati našu sreću! Neka bude sreća u svakom domu u svakoj obitelji! ". Zatim, onaj koji je posvećen blagdan, vlasnik mjesta i Alarda (zaštitnik djece). Posebna ljubav uživa u sljedećem tostu: "Hetaji Wastardji i Farn Svemir, dajte takvu sreću tako da je svijet osvojio svijet tako da mladi nikada ne trebaju boriti, neka bude zauzeta samo tvrdim!". Nakon stakla podignite ravnice i planinske anđele i duhove, pokrovitelje stoke i poljoprivrede, za sreću i obilje u kući vlasnika i njegovih gostiju. Tost na pragu - finale.

Nakon posvete tri pite, netko iz mlađih hranjenja pomiče pite do centra i smanjuje ih nožem promjera do osam dijelova. U isto vrijeme, jelo s kolačima ne rotira!
Dakle, naočale se ponovno napuni, HISTAR proglašava tost za jednog Boga, podižući sa svojim susjedima na stolu i pića. U Osetiji kažu da ništa ne može biti "izbačen" iz starijih tosta, ali možete ga dodati (samo biti sigurni da "u temi"). Još jedan tost dolazi do posljednjeg sjedenja za stolom, ustaje riječi: "Dragi starješini! Tvoj tost je stigao do nas. " Dakle, HISTAR razumije da možete ići na sljedeći tost.

Drugi tost za osetijanskog svečanog stola uvijek se izgovara za zaštitnika muškaraca, putnika i Waterdja ratnika. S dolaskom kršćanstva u osetiji, ova se slika spojila slikom sv. Jurja. Wastardi Ossetian obožavam više od drugih svetaca. Tost se obično izgovara i pije. Wastardji se traži da u Osetiji pravi muškarci nikada neće prevesti prave ljude kako bi njihovu sreću i odani prijatelje na duge ceste tako da je native osetia živio u svijetu i blagostanju, provodeći nedaće tako da mladi ljudi imaju snagu, hrabrost i hrabrost da zaštiti svoju rodnu zemlju. Svi nazdravi, poput prvog, prolaze kroz cijeli stol "relej".

Treći tost je obično "tematski". On je posvećen svecu, u čast od kojih je blagdan, pije za sretan brak mladih, za prosperitetan povratak iz vojske, za novorođenče, za godišnjicu itd. Ovaj se tost također izgovara (izvan poštivanja ove vrste i značenje samog događaja). Zapamtite: ako su tost na proslavi proglašeni stojeći, onda samo stoji za piće. Na komemoraciji, naprotiv - čak i ako osoba govori stoji, trebao bi popiti piće.

Nakon trećeg grada Chistara izvan poštivanja prisutnih, može pružiti riječ drugom starijem. Obično je ta dužnost izvodio predstavnica za primateljsku prezime ("FYSIM"), dakle, najčešće izgovara tost svim gostima, zahvaljujući im za svoju čast svojoj prisutnosti u ovu kuću i cijelu utrku. U isto vrijeme, u ime vlasnika kuće, može donijeti goste naočale na sve prisutne za stolom. Ovo staklo u Osetiji je znak posebnog poštovanja i zahvalnosti. Odbiti ga - uvrijediti! Reći da ste već hranjeni i više ne želite piti, - znak lošeg tona. Svi oni koji su donijeli čaše, zahvaljuju čast i žele vlasnicima sreće, sreću i blagostanju, kao i mogućnosti češće donose takve naočale na proslave (to jest, imaju više razloga za radovanje). Prvi broj je Guistarsko staklo.

Prije toga, kada muškarci i žene nisu sjedili na jednom stolu, postojao je samo jedan standard održavanja tablice.
Mladi blagdan tijekom vremena razvili su svoj, demokratskiji i slobodniji standard. Svečani blagdan "zrelih muževa" i starih ljudi ide gotovo isto kao i stotine godina. U starim danima, blagdani su često trajali nekoliko dana, bilo je puno toasta. Ali u isto vrijeme, blagdan nikada nije bio pretvoren u ružan pijan, jer se Dowdan mogao okrenuti da se pokrije sramoti za sve kliserije. I sramota - još gore smrt.
Voditelj blagdana može izgovoriti tost za starješine, želeći zdravlje i dugogodišnje života onima koji žive i vječno sjećanje o onima koji više nisu. Također je potrebno piti za zdravlje i dobrobit svih prisutnih susjeda, za zdravlje i dugovječnost svih susjeda i kolega mještana (budući da bez njihove podrške i uzajamne pomoći, život u Kavkazu je teško zamisliti), Za prosperitet vlasnika obitelji, za mir u cijelom svijetu, za jedinstvo, blagostanje i prosperitet Osetije, zbog nepovredivosti tradicija predaka.

Tko su Assinta?
Negdje u sredini proslave, najstariji gosti pitaju HILAARD kako bi gostima omogućili zahvaljivanje žena koje pripremaju hranu u kuhinji, jer zahvaljujući njima, gosti uživaju u obroku. Ove žene (obično domaćica pomaže nekoliko susjeda) nazvati afsint. Tipično, gosti su opremljeni s tri osobe s tri punjene naočale na tanjuru i snack - kuhano meso. U kuhinji, gdje afxinta ispeći pite i pripremiti poslastice za blagdan, jedan od gostiju izgovara tost u časti, hvala na ukusnoj hrani i želi da uvijek pokazuju svoju kulinarsku umjetnost samo na blagdane i vjenčanja.

Nakon toga, tri mlada ljudi predstavljaju svoje zahvalnosti na tri starije žene. Kao odgovor na to, oni također zahvaljuju gostima za častnu čast, žele im da nastave pridržavati se standarda visoke moralnosti i časti, promatrajući prekrasne tradicije njihovih ljudi. Žene rijetko piju pretvarane naočale. Češće - vratite ih gostima s riječima: "čast i poštovanje moraju biti međusobno." Ako ovaj običaj nije izveden tijekom Pyra, vlasnici se zahvaljuju nakon svega će ispasti zbog stola.

U međuvremenu, blagdan odlazi svojoj ženi. Testovi, pjesme, šale, priče su zvuče. Osobito marljivi mladi. Ali oni se ne primjenjuju na početak, recimo, pjesmu prije nego što to učine starješine. Često, sami stari ljudi traže mlade ljude pjevaju nešto ili igraju na nekom alatu. Kada je u dvorištu ili u kućnoj buci u punoj ljučitoj zabavi, mladi gosti sjede za stolom, nakon tri ili pet toast mogu tražiti dopuštenje od Njegovstva da ode ples.

U određenoj točki, histar traži sjedenje u blizini odrezati desno uho od glave žrtvenih ovca. Reže ga iz baze, a zatim lagano brine, tako da se uho može podijeliti u tri dijela, dok ostaju cjelina. HISTAR uzima uši u lijevu ruku, staklo - pravo i privlači mlade ljude s nekom vrstom postignuća (obično ovaj tost za mlađe generacije). Tada ih predstavlja čašu i prenosi izvođenje uha. Simbolika ovog običaja datira iz antike i podrazumijeva prijenos životnog iskustva i mudrosti od starješina na mlađe. U Osetiji, mladi često žele "u zabludi u životu, samo prateći viši savjet", što znači da će u ovom slučaju biti minimum. Iza memorijalnog stola ne prolaze.
Dakle, netko iz mlađih dobiva čašu i dijeli iscrpljenu uha u tri dijela - za svoje mlade stabljike. Trosovi su, nakon riječi zahvalnosti, pili naočale, grizu komadića uha. HISTAR traži Boga i Wastaršta kako bi zaštitili mlade od nedaća i nesreće, loših prijatelja, opasnih cesta i izdaje. Želio je biti snažan duh i snažno tijelo, biti hrabar i hrabar, i ponosno i s čast nositi ime Osetian, gdje god se nalazili. U isto vrijeme, mladi ljudi često nalikuju zbog svojih predaka, čak je smrt poželjna da stigne.


Bliže krajem blagdana mlađih postavlja riječi iz starješina, a također ih predstavljaju tri zahvalni glacivanja. Kada dođe vrijeme da završi obrok, glava stola, savjetovanje s "kolege", podiže čašu za svece, dajući milost, kruh-sol, za obilje ovog doma i kućama svih prisutnih. On želi da svi imaju sve u prosperitetu, za članove obitelji, za goste, pa čak i za neprijatelje. Kada ovaj tost dođe do kraja stola, najstariji izgovara tost za čuvar praga. Želio je, prije svega u ovu kuću, a zatim i sa svim onim prisutnim, tako da kroz njihove pragove nikada ne prevladaju nesreću i da se kod kuće uvijek puni gosti donose sreću i radost. Nakon toga, sudionici blagdana postavljaju tražeći pokroviteljstvo Wartandji, i žele vam sve koji su došli iz daljinskog sretnog cesta, kako bi sigurno stigli do kuće i uhvatili obitelj u dobrom zdravlju. Pijenje za to, više se ne uzima za stolom - ostaje da se raspršuje, zahvaljujući vlasnicima i poželim im što više praznika u kući.

Još jedna važna točka. Tijekom službenih proslava u Osetian stolu neće biti od nje. Ali na piknike, rođendane, uobičajeni stol je dopušten. Ali ovdje svinjetina stavlja na stol tek nakon prve tri tost.

Za rukama u tijestu - ženski posao. Osetinska kuhinja.
Tradicionalna kuhinja se razvila pod utjecajem nomadskog načina života Alan - Osetian Preci. Ritual kuhanja i unosa hrane je neobičan oblik ljudi i bogova.
Ponos osetinske kuhinje kuha se u predivnom mesu kotlova, koji je začinjen oštrim umakom od češnjaka ili abrakzat na kiselo vrhnje ili juha. Meso (janjetina, govedina i perad) češće kuhani cijeli trup ili velike kriške. Vrlo popularna janjetina kebaba, koja se kuha bez prethodne marinizacije mesa. Stol je definitivno ukrašen proizvodima za kruh, bilo kukuruza ili pite. Stara osetinska kuhinja nije se razlikovala u raznolikosti. Punjenje goriva prva i druga jela povrće, rajčice, rajčice, prženi luk i druga začina - inovacija prošlog stoljeća. Osetinska kuhinja se ne razvija izolirana. Neraskidivo je povezano s kuhanjem drugih bijelih naroda, uz zadržavanje vlastitih karakteristika.

Pite
Pšenične brašne pite s različitim ispunama su najpoznatije i najdraže jelo od osetinske kuhinje. Pšenica je pročitana, pozivajući je "manau" (doslovno "moj Zlak"). Tradicionalne pite s različitim pecivama za punjenje u ovim rubovima tisuća godina. Oni se jedu radnim danom, na blagdane, vjenčanja, komemoraciju.

Obično je oblik pite okrugli (krug - simbol zemlje, beskonačnosti), promjera oko 30-35 cm. Na vjerskim praznicima u nekim slučajevima, trokutaste pite s punjenjem sira su pečeni, koji bi trebali simbolizirati neplodnu zemlju i bogatstvo. Oni ili drugi tipovi pečenja mogu mnogo reći o razlogu blagdana. Na primjer, kolač s nasjeckanim mesom poslužuje se u svečanim slučajevima, a pite od sira pripremaju se i radnim danom i blagdanima.

Daleko izvan Osetije zna osetinski sir i osetian pivo. Mnogi strani putnici proslavili su visoki okus osecijskog piva. Prema legendi, pivo je izumilo Shatan, glavna heroina Narovsky epa. Ostala omiljena nacionalna pića - Crown Rong, Arak (Moonshine), Braga, Kvass.

Za pripremu sadašnjosti osetinski sir Potrebno je kupiti suhi goveđi želudac (ili ga sami osušiti, unaprijed pažljivo očarati). Zatim ga izostavite u svježi serum, ohladite se na sol i ostavite u staklenim jelima tri dana. Kada serum luta, bacite čašu i kombinirajte ga s deset litara malo toplo mlijeka. Nakon otprilike pola sata, sir pauze. Rezultirajuća masa je prilično miješana rukama i ponovno ostavite pola sata dok masa ne padne na dno. Zatim pravo u serumu, bez uklanjanja mase, polako, ne u žurbi, stisnite sir, dajući mu željeni oblik. Pažljivo postavite u cjedilo, dajte stazu. Sir se može konzumirati u svježem obliku, ali se može soliti i pohraniti u hladnjak.

Pokušajte kuhati ddykka, Kuhana je iz kiselog vrhnja, pšenice ili kukuruza s dodatkom sira. Dzykka se obično priprema u lijevanom željezu, jer u tavi može izgorjeti. Nekad dykka bila je ritualna hrana koja se koristi u obredima plodnosti. Donijela je do dobrog i mirnog božanstva Falvare. Dva dijela trebat će vam 150 g brašna, 100 g kiselog vrhnja ili seruma, 300 g svježeg slanog sira, soli na okus. U kipuću kiselu kremu ili serum staviti svježe slomljeni sir. Kada se pretvori u čišći, neprestano miješa, dovedite ga na čir. Nježno sipajte brašno. Kuhajte, miješajući se, pojavom na površini masnih mrlja i dobivanje boje krema. Gotovo jelo ima viskoznu, elastičnu, homogenu dosljednost. Ukusna vruća i hladna.

Pecite pitu nije tako teška, ali bez određene vještine i iskustva ne može učiniti. U Osetiji su se samo žene uvijek bile angažirane. "Gurati se rukama u tijestu" za muškarce se smatralo velikim poniženjem. Pies s tankim slojem tijesta i sočnim, obilnim, ali ne ukidanje vanjskog punjenja smatraju se dobrim, ukusnim. Debele, "mesnate" pite - znak neiskustva hostesa.

Jedan od recepata osetijanske torte
Da biste pripremili test za šest pite, trebat će vam 2 kg brašna, 2 jaja, litra mlijeka, čajnu žličicu šećera, 100 g maslaca, 50 g kvasca; Sol na okus. Dodajte jaja i toplo ulje, kvasac (razvedeni u malu količinu mlijeka), soli i šećera. Ulijte toplo mlijeko i miješajte tijesto. Podmažite com tijesto odozgo s biljnim uljem i stavite na toplo mjesto sat i pol. Došlo je do podijeliti tijesto za šest obroka i položiti ih na stol, izlije s brašnom. Izvadite tijesto, stavite oko 400 g punjenja. Punjenje može biti meso (tlo 1200 g debelog govedine, dvije žarulje, češnjak, okus s soli i paprom) ili sir i vrhnje goriva (fino sjeckana gomila mladog beituroznog lišća, dvije žarulje, zaštićeno brušenje svježeg sira).
Testirajte iz rubova kako biste stezali punjenje tako da je unutar kolača. Distribuirajte punjenje unutar testa progresivnim pokretima iz centra do ruba. U središtu torte kako bi napravio rupu. Za prijenos kolača u tavu (nije potrebno podmazati) i staviti pećnicu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200-220 stupnjeva. Kada je kolač iskrivljen, uzmite ga, prebacujući na tanjuru i podmažite maslac. I neka dobrobit ne napušta vaš dom!