Prikaz: “Kineski studij. Nalazi iz najveće studije o prehrani i zdravlju koju su proveli Colin Campbell i Thomas Campbell

22.04.2022

Pročitajte također

Klasifikacija materijalnih objekata kao nepokretnih

Koji porezi idu izravno u državni proračun

Dopuštene namirnice za alergije na hranu

Numerologija u snu: što znače brojevi u snu Značenje broja 4 u snu

Knjiga jednostavno fenomenalno mijenja način na koji gledate na prehranu. Vrlo je zanimljiva za čitanje, napisana je jednostavno i jasno, tako da će i gotovo potpuno neupućena osoba u ovu tematiku sigurno shvatiti značenje.
Nakon nje, moje mišljenje o vegetarijanskoj hrani se još više učvrstilo i shvatila sam da sam odabrala pravi način života. Savjetovao sam svojoj obitelji da je pročita, ali, nažalost, nisu svi zainteresirani znati za zamke svoje prehrane.

Razred 5 od 5 zvjezdica iz Catherine 29.01.2017 10:42

Knjiga je super! Studije su impresivne.Čak sam i ja poželio ponovno postati vegetarijanac.S druge strane, postoji još jedna knjiga, ista studija - "Hrana i mozak" Davida Perlmuttera, koja dokazuje upravo suprotno (masti i proteini su korisni, a ugljikohidrati su neprijatelji i prethodnici svih bolesti pa tako i demencije i Alzheimerove bolesti) Kome vjerovati? Kuda jadnik da ode...

Razred 5 od 5 zvjezdica iz Svetlana 24.03.2016 17:22

Razred 5 od 5 zvjezdica iz Alexey 26.10.2015 16:08

a ovo je procjena

Razred 5 od 5 zvjezdica iz arturiksmus 26.09.2015 16:09

pročitaj knjigu prije komentiranja. knjiga je vrijedna toga. nema ultra-zabrana, već jednostavno objašnjenje nekih točaka koje mogu postati otkriće za mnoge ljude. u isto vrijeme, postoje reference na studije koje su u različito vrijeme provodili različiti timovi znanstvenika. postoji knjiga na netu, ali činjenica da je uklanjaju sa stranica je zato što izdavači samo žele zaraditi.

arturiksmus 26.09.2015 16:08

Ja sam doktor. knjiga je dobra. Gdje si ti tu vidio poziv na veganstvo??? Bebe ne treba hraniti kravljim mlijekom - potrebno im je majčino mlijeko, inače se povećava vjerojatnost dijabetesa tipa 1 - to znaju svi nadležni liječnici. Ne treba vam puno mesa – ali ni ova knjiga ne poziva na njegovo odbijanje. Knjiga kaže da je preporučeni unos 5% životinjskih proteina.

Razred 5 od 5 zvjezdica iz Nehama 10.09.2015 11:09

90% ove knjige je samo još jedno iščašenje mozga.
Uopće nisam pobornik toga da svaki dan treba jesti puno mesa. Ali potpuno odbiti to je potpuna glupost.
Naši primitivni preci, ljudi-majmuni, nikako nisu propustili priliku jesti mesno-proteinsku hranu, ako je bila ušuškana, iako je glavna hrana za njih bilo povrće. Zato što je meso više koncentrirana energija plus niz vitalnih tvari koje su u malom udjelu sadržane u biljnoj hrani.
Divne kritike napisane o ovoj knjizi jako me podsjećaju na masovnu fasciniranost sustavom i Braggovom knjigom, koji je, kako se kasnije pokazalo, bio obični lažac i prevarant koji je na njoj zaradio.
Isto je i s Campbellom - evo, pokušajte pronaći na netu mogućnost besplatnog skidanja "Kineske studije". Ne postoji! Sve stranice na kojima je postavljen ovaj tekst dobile su nalog da ga uklone. I jasno je – ljudi kuju novac na sljedećem masovnom ludilu i gluposti.

Razred 3 od 5 zvjezdica iz Sergej 10.07.2015 07:58

HVALA!

Razred 5 od 5 zvjezdica iz Alex 14.06.2015 21:44

Hmm, pročitate recenzije i shvatite da je bolje sjediti na "mesu". Bolje rak u 65 nego bez pameti u 25. A što se tebe tiče, čudo od Vega, odgovori mi na samo jedno pitanje. Živite svi na selima i uzgajate "rajčice, krastavce" u vlastitom vrtu??? To je isto, kupujete povrće i voće tretirano pesticidima, uzgojeno na tlu natopljenom kemikalijama. "Borci" za "zdravu" ishranu, mil.

Sergej 06/06/2015 09:51

To će se sigurno dogoditi. Neće biti mesojeda na planeti! Ovo je budućnost planeta bez mesojeda, stanovništvo neće premašiti 500 milijuna ljudi. Mesojedi su kancerogeni tumor Zemlje. Dosta, dok mogu slaviti životno slavlje trbuha, prestati jesti nevine. Život je nešto najvrijednije na zemlji, nitko nikome nema pravo oduzeti Bogom dani život. Mesojedi su prezirali samoga Boga, prezirući zapovijed „Ne ubij“.

Aleksandar 26.02.2015 14:22

Razred 5 od 5 zvjezdica iz Aleksandar 25.02.2015 13:06

VELIKO HVALA - dugo nisam mogao besplatno preuzeti - pretražio sam cijeli Internet!
Blagoslovio vas Gospodin Isus i spasio duše vaše!

Razred 5 od 5 zvjezdica iz Valeriya 21.02.2015 17:02

Dugo sam tražio ovakvu knjigu. Hvala vam puno na stranici!

Uz beletristiku, na policama knjižara nalaze se i knjige drugih smjerova. Slična knjiga je i Kineska studija. Colin Campbell, njezin autor, napravio je studiju slučaja pojedinačnih namirnica, povezujući ih s kroničnim bolestima koje mogu uzrokovati. Što je ispalo iz ovoga, pokušajmo to shvatiti.

Tema za razmišljanje

Ovo medicinsko istraživanje, koje je kasnije preraslo u samostalan rad, s pravom se naziva eksperimentom bez presedana. Počela je 1983. godine, a svoje sudjelovanje u njoj potvrdile su Kina, Amerika i Engleska. Više od dvadeset godina traje potraga za odgovorom na pitanje kako su životinjski proizvodi povezani s raznim bolestima koje pogađaju veliki dio čovječanstva. Kineska studija (Colin Campbell, profesor na Odsjeku za biokemiju, u koautorstvu sa sinom znanstvenika Thomasom) objavljena je 2004. godine. Do 2011. naklada prodanih primjeraka premašila je 500 tisuća. Time je knjiga dospjela na popis najprodavanijih knjiga.

Teorijske osnove studija

Kao osnova uzeti su statistički podaci okruga, stanovnici tih okruga detaljno su govorili o svojim preferencijama u hrani, a potom su darivali krv za biokemijske i druge potrebne pretrage. Rak je odabran kao glavna bolest s kojom su se povezivale pretpostavke znanstvenika. Ukupno je u istraživanju sudjelovalo preko 6500 ljudi, a utvrđeno je 8000 poveznica između bolesti i čimbenika prehrane.

"Kineska studija" (Colin Campbell ostao je kustos i glavni idejni inspirator tijekom cijelog eksperimenta) objavila je rezultate eksperimenata čitateljima. Svi su bili ovlašteni od države. Štoviše, znanstvenik i njegov tim imali su 74 potpore koje su im omogućile rad u laboratoriju jer su eksperimentalni subjekti bili štakori zaraženi kancerogenim aflatoksinom. Nešto proteina bilo je prisutno u njihovoj prehrani. Zajedno je to dovelo do razvoja kancerogenih tumora, što je još jednom potvrdilo povezanost bolesti i hrane. Znanstvenici su pronašli način kako usporiti, pa čak i ubrzati razvoj tumora.

Što jedemo, a što ne

Nakon nekoliko godina izravnog istraživanja, trebalo je vremena da se testovi zabilježe na papiru i da se rezultati pripreme u tiskanom obliku. Campbell je knjigu pripremio za tisak i sam o njoj govorio. “Kineska studija” je samouvjereno ustvrdila da su ljudi koji ne konzumiraju životinjske proizvode (takvima su nazvane gotovo sve vrste mesa, jaja, mlijeka i sireva, kao i rafinirani ugljikohidrati) manje skloni razvoju kroničnih bolesti. Kao alternativa, predloženo je povećanje i diverzifikacija potrošnje žitarica, mahunarki, voća, ljekovitog bilja i povrća. Drugi uvjet za sigurnu uporabu ovih proizvoda bila je njihova obrada. Biljni sastojci imaju veliki broj biokemijskih komponenti koje mogu sudjelovati u reakcijama potrebnim ljudskom tijelu.

Pravo na vegetarijanstvo

Čim knjiga krene u prodaju, neminovno je očekuju recenzije čitatelja. Kineska studija nije bila iznimka: kritike su se svele na to da je njen autor pozivao da se ne jede meso, pozivajući se na to da je ono navodno glavni katalizator razvoja bolesti. Neki su to doživjeli kao diskriminaciju temeljenu na preferencijama okusa, na što je Campbell odgovorio kako on ne inzistira da njegovi čitatelji postanu vegetarijanci, već im samo sugerira da iz prehrane isključe određene namirnice te opravdava takav izbor sa znanstvene i praktične strane. 2010. pozitivno se izjasnio o knjizi. Nakon sesije poslušao je savjet autora, odustao od mliječnih proizvoda i fokusirao se na povrće.

"Kineska studija" (Colin Campbell): prikazi knjiga

Istodobno s običnim čitateljima, kojima je autorov rad predstavljen kao praktički zdrava preporuka, djelo je očekivano naišlo na kritike kolega znanstvenika. Opsežni zaključci stručnjaka iz različitih područja izazvali su buru u javnosti, uzrokujući brojne prijepore i rasprave o pouzdanosti prezentiranih studija.

Dakle, u radu autora pronađene su metodološke pogreške. Nije uzeo u obzir razlike u razini aktivnosti predmeta, geografiju i klimu. Zaseban dio eksperimenata nije potkrijepljen znanstvenim dokazima, već se temelji uglavnom na Campbellovim opažanjima i osobnim zaključcima, iako potvrđenim u laboratoriju. Jednom riječju, to nije bilo dovoljno za jednoznačan zaključak. Rezultati temeljeni na uzročno-posljedičnoj vezi između konzumacije životinjskih proizvoda i bolesti ne bi se trebali smatrati preporukama, već hipotezama koje trebaju biti temelj za buduća detaljnija istraživanja.

Pravilna prehrana je najbolja opcija

Colin Campbell veliku pozornost posvećuje povrću kao primjeru zdrave i pravilne prehrane, ali ne pokriva u potpunosti preporučenu prehranu, u kojoj je meso glavni konkurent biljnim komponentama. Kineska studija ne govori gotovo ništa o ulozi mesa u ljudskoj prehrani. Recenzije kritičara vrlo su stroge: ako se fokusiramo na vegetarijanstvo, što je onda s teškim metalima i pesticidima koji u naše tijelo ulaze hranom? Zaboravljajući važnost uravnotežene prehrane, Campbell ignorira probleme neuravnotežene prehrane koja isključuje meso. Među tim problemima nutricionisti nazivaju nedostatak proteina, organizmu potrebnih aminokiselina, cinka i raznih skupina vitamina.

Razočaranje vagom

Sažetak knjige obećava pravu revoluciju u pogledima na principe pravilne prehrane. Ali što se dogodilo u praksi? Prema čitateljima, nejasnoća predstavljenih činjenica i duljina narativa glavni su nedostaci na kojima se temelji Kineska studija. Colin Campbell daje sve od sebe da popuni cijenu svog rada, hvaleći rad, obećavajući osobni doprinos viziji zdrave prehrane.

Ali čitatelji nisu znali istinu. Umjesto toga, postoje stotine stranica koje detaljno opisuju svojstva proizvoda koji su već poznati. U prilično prikrivenom obliku, a ponekad i bez potkrijepljenih dokaza, Campbell govori o šteti koju uzrokuju vjeverice. Poseban značaj pridaje se brzoj hrani koja je u našoj zemlji vrlo rasprostranjena.

Dakle, knjiga “The China Study” ne donosi ništa novo. Teorija proučavanja vrlo zanimljive i potrebne teme maksimalno je rastegnuta na format knjige. I zapravo, mogli biste proći s člankom u znanstvenom časopisu.

I oni koji su Studiju pročitali i oni koji nisu doći će do istog zaključka: ako želite brinuti o svom zdravlju, nemojte pretjerivati s namirnicama životinjskog podrijetla, već se fokusirajte na one koji sadrže prirodne vitamine i hranjive tvari.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Kineski studij. Ažurirano i prošireno izdanje. Klasična knjiga o zdravoj prehrani

Znanstvena urednica Nadezhda Nikolskaya

Objavljeno uz dopuštenje BenBella Books i Perseus Books, LLC koji djeluju zajedno s Projex International, LLC i Alexander Korzhenevski Agency

Sva prava pridržana.

Nijedan dio ove knjige ne smije se reproducirati u bilo kojem obliku bez pismenog dopuštenja nositelja autorskih prava.

Prvo izdanje u Sjedinjenim Državama od strane BenBella Books. Objavljeno u dogovoru s BenBella Books (SAD) preko Perseus Books (SAD) i Alexander Korzhenevski Agency (Rusija)

Posvećeno Karen Campbell - njezina je nevjerojatna ljubav omogućila ovu knjigu

I također Thomasu McIlwainu Campbellu i Betty Demott Campbell na njihovim nevjerojatnim darovima.

Uvod (iz prvog izdanja)

Thomas Colin Campbell u biti je još uvijek seoski dječak iz Sjeverne Virginije. Kada provodimo vrijeme zajedno, uvijek jedno drugom pričamo priče o životu na farmi. Bilo da je riječ o radu s kravljom balegom, vožnji traktora, ispaši stoke, oboje imamo bogato iskustvo u poljoprivredi.

Ali iz tog okruženja, Colin i ja smo otišli u različite profesije. I počeo sam mu se diviti zbog njegovih postignuća u karijeri. Sudjelovao je u otkriću kemijskog spoja kasnije nazvanog dioksin, a predvodio je i jedan od najznačajnijih projekata prehrane i zdravlja, Kinesku studiju. U međuvremenu je objavio stotine znanstvenih radova, bio je član brojnih vladinih odbora i bio uključen u osnivanje nacionalnih i međunarodnih nutricionističkih i medicinskih organizacija kao što je Američki institut za istraživanje raka/Svjetska zaklada za istraživanje raka. Kao znanstvenik odigrao je važnu ulogu u tome kako naša zemlja gleda na prehranu i zdravlje.

Također, budući da poznajem Colina na osobnoj razini, poštujem ga iz drugih razloga, a ne zbog njegovih profesionalnih postignuća. Poštujem ga zbog njegove hrabrosti i poštenja.

Colin ozbiljno dovodi u pitanje status quo, i iako su znanstveni dokazi na njegovoj strani, ići protiv zrna nikada nije lako. Znam to dobro jer sam bio suoptuženik Oprah Winfrey kada ju je grupa stočara tužila zbog toga što je Oprah objavila svoju namjeru da se odrekne govedine. Došao sam u Washington i vodio kampanju za dobre poljoprivredne prakse, borio se za promjenu načina na koji se uzgaja hrana u našoj zemlji. Prihvatio sam izazov nekih od najmoćnijih i najbogatijih frakcija i razumijem koliko je to teško.

Na paralelnim smo putevima, pa se osjećam povezanim s Colinovom pričom. Odrasli smo na farmi, naučili se samostalnosti, poštenju i pristojnosti u malim timovima, krenuli u profesionalce. Iako smo oboje bili uspješni (još uvijek se sjećam prvog čeka sa sedam znamenki ispisanog za veliki stočni kompleks u Montani), shvatili smo da je moguće poboljšati sustav u kojem živimo.

Potrebna je željezna volja i nepokolebljivi integritet da se izazove sustav koji je bio tako ljubazan prema nama. Colin ima oboje, a ova je knjiga briljantan vrhunac njegove duge i istaknute karijere. Trebali bismo učiti od Colina, koji je dosegao vrh svoje profesije, a potom imao hrabrosti ići još dalje zahtijevajući promjene.

Ako vam je zdravlje važno, ova će vas knjiga dobro nagraditi. Pažljivo ga pročitajte, savladajte informacije i primijenite ih u svom životu.

Predgovor (iz prvog izdanja)

Ako je vaš život sličan životu većine modernih zapadnjaka, onda ste okruženi lancima brze hrane. Bombardiraju vas reklame brze hrane. Vidite druge oglase za mršavljenje koji kažu da možete jesti bilo što, ne vježbati, a svejedno skinuti višak kilograma. U današnjem svijetu lakše je pronaći Snickers pločicu, Big Mac ili Coca-Colu nego jabuku. A vaša djeca jedu u školskoj kantini, gdje je ideja o povrću ograničena na kečap na hamburgeru.

Idete svom liječniku po savjet kako poboljšati svoje zdravlje. U čekaonici vidite časopis na 243 stranice pod nazivom The Family Doctor: Your Path to Health and Wellness. Ovaj časopis, koji izdaje Udruga američkih obiteljskih liječnika i distribuira ga 50 000 obiteljskih liječnika u Sjedinjenim Državama, pun je sjajnih oglasa na cijeloj stranici koji promoviraju McDonald's, Dr. Papar, puding od čokolade i Oreo keksi.

Uzimate broj National Geographic Kidsa, časopisa koji izdaje National Geographic Society za djecu od 6 godina naviše, očekujući da ćete pronaći korisne informacije za mlađu generaciju. Međutim, stranice časopisa pune su reklama za Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes i Xtreme Jell-O Pudding Sticks.

To je ono što znanstvenici i nutricionisti sa Sveučilišta Yale nazivaju okruženjem toksične hrane. Ovo je okruženje u kojem većina nas danas živi.

Neoprostiva istina je da neki ljudi zarađuju ogromne količine novca prodajom nezdrave hrane. Oni žele da nastavite jesti hranu koju oni prodaju, iako će vas to debljati, iscrpiti vašu vitalnost i smanjiti očekivani životni vijek i kvalitetu. Oni žele da budete podložni, sugestibilni i neupućeni. Oni ne žele da postanete informirani, aktivni i puni energije, a spremni su potrošiti milijarde dolara svake godine kako bi postigli svoje ciljeve.

Možete se pomiriti s tim i prepustiti se na milost i nemilost proizvođačima nezdrave hrane ili možete razviti zdraviji odnos koji više potvrđuje život prema vašem tijelu i hrani koju jedete. Ako želite biti zdravi, u formi, bistrog uma i vedrog duha, onda vam je potreban saveznik.

Srećom, upravo takvog saveznika držite u svojim rukama. Colin Campbell nadaleko se smatra briljantnim znanstvenikom, strastvenim istraživačem i velikim humanistom. Imajući zadovoljstvo i čast biti njegov prijatelj, mogu reći ovo i dodati još nešto: on je također čovjek velike skromnosti i dubine.

Kineska studija profesora Campbella prava je zraka svjetlosti u modernom mračnom carstvu, bacajući svjetlo na pitanja prehrane i zdravlja tako jasno i potpuno da više nikada nećete biti žrtva onih koji profitiraju iz vašeg neznanja, nerazumijevanja i krotkog jedenja onoga što oni prodaju proizvode.

Po mom mišljenju, jedna od mnogih prednosti ove knjige je to što vam Campbell ne govori samo o svojim nalazima. On ne poučava odozgo, govoreći vam, poput djeteta, što treba jesti, a što ne. Umjesto toga, poput prijatelja od povjerenja koji je naučio, otkrio i postigao više u životu nego što većina nas može uopće zamisliti, on vam donosi informacije koje su vam potrebne za potpuno razumijevanje problema prehrane i zdravlja na nenametljiv, jasan i profesionalan način . Daje vam slobodu da napravite informirani izbor. Naravno, daje preporuke i savjete, i oni su izvrsni. Ali uvijek pokazuje kako je došao do određenih zaključaka. Važne su informacije i istina. Njegova jedina svrha je pomoći vam da živite što je moguće informiranije i zdravije.

Objavljeno uz dopuštenje BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. i agencije Aleksandra Korženjevskog.

Prvi put objavljeno na ruskom jeziku

Sva prava pridržana. Nijedan dio elektroničke verzije ove knjige ne smije se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na internetu i korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu, bez pismenog dopuštenja vlasnika autorskih prava.

Pravnu podršku izdavačkoj kući pruža odvjetničko društvo "Vegas-Lex"

Ovu knjigu dobro nadopunjuju:

Pravila dugovječnosti

Dan Buettner

Zdrav do smrti

Hej Jay Jacobs

Doba sreće

Vladimir Jakovljev

zdrave navike

Lidija Ionova

Predgovor partnera

Dragi čitatelji, ako u rukama držite ovu knjigu, pripremite se na nevjerojatna otkrića!

Ova će knjiga razbiti mnoge stereotipe o pravilnoj prehrani i zdravom načinu života općenito. Ona će vam reći kako hrana može uzrokovati mnoge kronične bolesti i utjecati na njihov razvoj, koju hranu morate jesti da biste bili zdravi, a koju ne.

Knjiga "Kineska studija" bit će pravo otkriće za vas, kao što je bila i za nas, najvećeg dobavljača orašastih plodova i sušenog voća u Rusiju grupe tvrtki GOOD FOOD.

Nakon što smo proučili njegov sadržaj, ostali smo zadivljeni rezultatima istraživanja koje je proveo dr. Colin Campbell, profesor, jedan od vodećih svjetskih stručnjaka u području biokemije hrane. Stereotipi pravilne prehrane toliko su ukorijenjeni u našu tradiciju da je sadržaj knjige u početku izazvao iznenađenje i ogorčenje. Autor knjige je čitatelju pružio sve potrebne podatke iz kojih se može zaključiti: mnogi proizvodi, o čijoj su nam dobrobiti govorili od djetinjstva, ne samo da ne donose pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, već ga i uništavaju. vremena, uzrokujući tako dobro poznate bolesti kao što su koronarna bolest srca, dijabetes, rak raznih organa itd. Zanimljivo je da među važnim namirnicama u prehrani autor izdvaja orašaste plodove. Po njegovom mišljenju, njihova razumna uporaba nedvojbeno koristi tijelu. Kao profesionalac u svom području, GOOD FOOD ima duboko znanje o prednostima i jedinstvenim svojstvima ovog proizvoda. Već 16 godina tvrtka opskrbljuje velike trgovine i prehrambena poduzeća u Rusiji orašastim plodovima i suhim voćem. Impresivno iskustvo i prisutnost vlastitog laboratorija daju tvrtki priliku za detaljno proučavanje ovih proizvoda. Bez sumnje, orašasti plodovi, kao i sušeno voće, prirodni su izvori dobrog zdravlja i važna komponenta pravilne prehrane. Podaci izneseni u knjizi u potpunosti potvrđuju tu činjenicu.

Kao partner knjige "The China Study" želimo izraziti svoj ravnodušni stav prema zdravstvenim problemima modernog društva. Prema statistikama, u 2013. godini više od trećine ruskog stanovništva je pretilo, registrirano je oko 3 milijuna pacijenata s dijabetes melitusom, 2,5 milijuna ljudi registrirano je s malignim tumorima, a udio ukupne smrtnosti u Rusiji od kardiovaskularnih bolesti iznosi 57% . Statistika je užasna, ali svatko od nas ima priliku zaobići te probleme i živjeti dug i sretan život. Ova će vam knjiga pomoći da iznova pogledate mnoge bolesti koje su izravno povezane s prehranom, a koje se pravilnim pristupom svakodnevnoj prehrani mogu izbjeći.

Želimo vam uspjeh na vašem putu do dobrog zdravlja i dugovječnosti, a bit će nam drago ako vam naši proizvodi pomognu da taj put prođete ukusno i sa zadovoljstvom!

Igor Petrovič Baranov,
Predsjednik grupe tvrtki GOOD FOOD

Predgovor ruskom izdanju

Nutricionizmom se bavim više od 15 godina i činilo mi se da u tom području ne postoji ništa što bi me moglo iznenaditi - budući da sam upoznat sa svim novim informacijama, educirao sam liječnike svoje klinike na britanskom i američkom jeziku. koristi. Zajedno s kolegama prvi sam iz Rusije studirao na Školi za liječenje pretilosti u Cambridgeu. Svake godine na međunarodnim znanstvenim kongresima upoznajem sve nove trendove i značajne rezultate istraživanja. Da, mislio sam da bi se mogle pojaviti neke nove nijanse, ali da će se moje ideje o tome “što je dobro, a što loše” potpuno okrenuti naglavačke u prehrani – nisam mogao ni zamisliti! Ali upravo se to dogodilo kada sam, kao znanstveni urednik, doprinio knjizi dr. Campbella, Kineska studija, koja je prvi put prevedena na ruski.

Što se mene tiče, autor je apsolutno postigao svoj cilj: „promijeniti način na koji društvo razmišlja o informacijama o prehrani – ukloniti dvosmislenosti i učiniti temu zdravlja jednostavnom i razumljivom, a svoje izjave temeljiti na dokazima dobivenim iz recenziranih znanstvenih studija. iz područja nutricionizma, objavljeni u stručnim stručnim publikacijama.

Ovo je revolucionarna knjiga koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim: postat ćete ili gorljivi sljedbenik ili nepomirljivi protivnik Colina Campbella. Proteinske dijete čekaju gorko razočaranje i već vidim kako bodybuilderi nemilosrdno kritiziraju "ovog američkog skorojevića". Što će se dogoditi na Institutu za nutricionizam koji donosi svoje sudove o dobrobiti brze hrane, teško je i zamisliti! Najvjerojatnije će se ruski znanstveni krugovi praviti da se ništa nije dogodilo, a tko je taj Campbell, ne znaju! Pa, prešućivanje i namještanje rezultata istraživanja kako bi se zadovoljili proizvođači hrane nije samo ruska stvarnost, već, kako piše dr. Campbell, i američka stvarnost. Ističe da “industrija ne prati samo 'opasne' znanstvene projekte. Aktivno promiče svoju verziju, bez obzira na moguće negativne posljedice po ljudsko zdravlje, nauštrb znanstvene objektivnosti. Posebno zabrinjava činjenica da to rade predstavnici akademske znanosti, a pritom skrivaju svoje prave namjere.

Toplo preporučujem ovu knjigu svojim kolegama liječnicima. Budući da je za Rusiju, kao i za Ameriku, „relevantna situacija kada liječnici koji nemaju dovoljno obuke u području prehrane prepisuju mlijeko i hranjive koktele na bazi šećera dijabetičarima s prekomjernom težinom; dijeta bogata mesom i masnoćama za pacijente koji mršave i dodatno mlijeko za pacijente s osteoporozom. Šteta učinjena zdravlju kao rezultat neznanja liječnika po pitanju prehrane jednostavno je zapanjujuća.” Možda će ova knjiga pomoći da se “osobno groblje” svakog liječnika malo smanji.

Ako se dogodi čudo i ljudi koji odlučuju o prehrani naše nacije ne ostanu ravnodušni i zločinački neoprezni (ili zločinački cinični), onda bi naša djeca i unuci možda imali priliku ne gubiti zdravlje u vrtićima i školskim menzama!

A svaka će odrasla osoba nakon čitanja ove knjige moći napraviti vlastiti informirani izbor na temelju pouzdanih informacija. Ja sam svoj već napravio i prvi put u životu držao Veliku korizmu ove godine, jer se ograničenja u hrani koje je postavio apsolutno podudaraju s preporukama Colina Campbella!

I jako sam ponosan što osobno poznajem profesora Philipa Jamesa koji je spriječio namjeru da se Svjetska zdravstvena organizacija "baci na koljena ako ne povuče svoje preporuke" u korist industrijskog lobija. Hoće li se to dogoditi u našoj zemlji? Čekaj i vidi!

Lidija Ionova,
dijetetičar, osnivač klinike Doctor Ionova,
Autor knjige Zdrave navike. Dijeta dr. Ionova"

Posvećeno Karen Campbell - njezina je nevjerojatna ljubav omogućila ovu knjigu

I također Thomasu McIlwainu Campbellu i Betty Demott Campbell na njihovim nevjerojatnim darovima.

Predgovor

To je ono što znanstvenici i nutricionisti sa Sveučilišta Yale nazivaju okruženjem toksične hrane. Ovo je okruženje u kojem većina nas danas živi.

Srećom, upravo takvog saveznika držite u svojim rukama. Colin Campbell, PhD, naširoko se smatra briljantnim znanstvenikom, strastvenim istraživačem i velikim humanistom. Imajući zadovoljstvo i čast biti njegov prijatelj, mogu reći ovo i dodati još nešto: on je također čovjek velike skromnosti i dubine.

Već sam dva puta pročitao The China Study i svaki put sam toliko toga otkrio. Ovo je hrabra i mudra knjiga. Izvanredno je koristan, izvrsno napisan i bitan. Campbellovo djelo sadrži revolucionarne zaključke, a istodobno pogađa jasnim i preciznim načinom izlaganja.

Ako za doručak želite jesti jaja i slaninu, a zatim uzeti lijekove za snižavanje kolesterola, to je vaše pravo. Međutim, ako stvarno želite brinuti o svom zdravlju, pročitajte The China Study i počnite! Poslušate li savjete ovog izvanrednog savjetnika, vaše tijelo će vam biti zahvalno svaki dan do kraja života.

John Robbins, autor Dijeta za novu Ameriku, Vraćanje našeg zdravlja i Revolucija hrane

Uvod

Potreba javnosti za informacijama o zdravoj prehrani oduvijek me iznenađivala, čak i nakon što sam svoj život posvetio eksperimentalnim istraživanjima na ovom području. Knjige o dijetama postaju stalni bestseleri. Preporuke se nalaze u gotovo svakom popularnom časopisu, novine redovito objavljuju članke o ovoj temi, a o zdravoj prehrani stalno se raspravlja na televiziji i radiju.

Uz ovoliku količinu informacija, jeste li sigurni da znate kako poboljšati svoje zdravlje?

Trebate li kupovati hranu s oznakom "organsko" kako biste izbjegli izlaganje tijela pesticidima? Jesu li promjene okoliša glavni uzrok raka? Ili je stanje vašeg zdravlja "određeno" genima koje ste dobili rođenjem? Ugljikohidrati stvarno debljaju? Trebate li biti zabrinuti zbog ukupne masnoće ili samo zasićene masti ili transmasti? Koje vitamine treba uzimati i treba li ih uopće uzimati? Kupujete li hranu koja je dodatno obogaćena vlaknima? Trebam li jesti ribu, i ako da, koliko često? Pomaže li hrana od soje u prevenciji bolesti srca?

Mislim da niste baš sigurni u odgovore na ova pitanja. I niste sami. Unatoč velikom broju informacija i različitim mišljenjima, vrlo malo ljudi doista zna što učiniti kako bi poboljšali svoje zdravlje.

A razlog nije u tome što nisu provedena relevantna istraživanja. Održane su. Znamo mnogo o odnosu između prehrane i zdravlja. Međutim, prava je znanost zakopana pod masom nepotrebnih, pa čak i štetnih informacija: to su pseudoznanstvena istraživanja koja plaćaju prehrambene tvrtke, novonastale dijete i propaganda koju provodi prehrambena industrija.

Želim to promijeniti. Želim vam dati nove temelje za razumijevanje prehrane i zdravlja koji će vam pomoći da otklonite sumnje, spriječite i liječite bolesti te živite potpunije.

U sustavu sam gotovo 50 godina, na vrlo visokim položajima, osmišljavajući i vodeći velike istraživačke projekte, odlučujući koji će biti financirani i koristeći mnogo istraživačkih materijala za pripremu izvješća nacionalnih revizijskih odbora.

Mnoga uobičajena uvjerenja o hrani, zdravlju i bolesti su pogrešna:

Sintetske kemikalije u okolišu i hrani, koliko god bile štetne, nisu glavni uzrok raka.

Geni koje ste naslijedili od svojih roditelja nisu glavni faktor u određivanju hoćete li postati žrtva jednog od deset najčešćih uzroka smrti.

Zbog nade da će genetska istraživanja na kraju dovesti do izlječenja raznih bolesti, zanemaruju se učinkovitija rješenja koja danas postoje.

Pažljiva kontrola unosa bilo koje hranjive tvari, poput ugljikohidrata, masti, kolesterola ili omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, dugoročno neće dovesti do boljeg zdravlja.

Vitamini i dodaci prehrani neće vam pružiti dugotrajnu zaštitu od bolesti.

Lijekovi i operacije ne liječe bolesti koje ubijaju većinu ljudi.

Vaš liječnik vjerojatno ne zna što trebate učiniti da postignete najbolje moguće zdravlje za sebe.

Nudim vam ništa više ni manje nego ponovno promišljanje vaših prehrambenih navika. Provokativni rezultati moje četrdesetogodišnje prakse istraživanja znanosti o životu, uključujući nalaze 27-godišnjeg laboratorijskog programa (financiranog od strane najuglednijih zaklada), pokazuju da vam pravilna prehrana može spasiti život.

Neću od vas tražiti da vjerujete zaključcima temeljenim na mojim vlastitim opažanjima, kao što to čine neki popularni autori. U ovoj knjizi postoji 750 referenci, a velika većina njih su primarni izvori informacija, uključujući stotine znanstvenih publikacija drugih istraživača koji ukazuju na načine smanjenja rizika od raka, srčanih bolesti, moždanog udara, pretilosti, dijabetesa, autoimunih bolesti , osteoporoza, Alzheimerova bolest, kamenci u bubrezima i gubitak vida.

Promjene u prehrani mogu pomoći dijabetičarima da prestanu uzimati lijekove;

Za liječenje kardiovaskularnih bolesti dovoljne su promjene u prehrani;

Pojava raka dojke povezana je s razinom ženskih hormona u krvi koja je određena hranom koja se konzumira;

Konzumacija mliječnih proizvoda može povećati rizik od raka prostate;

Antioksidansi koji se nalaze u voću i povrću poboljšavaju mentalne sposobnosti u starijoj dobi;

Zdrava prehrana može spriječiti stvaranje bubrežnih kamenaca;

Postoje uvjerljivi dokazi o povezanosti prehrane u djetinjstvu i dijabetesa tipa 1, jedne od najopasnijih dječjih bolesti.

Ova otkrića upućuju na to da je pravilna prehrana najmoćnije oružje koje imamo protiv bolesti. A razumijevanje ovih znanstvenih dokaza nije važno samo za bolje zdravlje – ono također ima važne implikacije za naše društvo u cjelini. Mi dužan znati zašto našim društvom dominiraju dezinformacije i zašto duboko griješimo u proučavanju prehrane i bolesti, kako poboljšavamo zdravlje i kako liječimo bolesti.

Prije više od 40 godina, na početku svoje karijere, nikada ne bih pomislio da su problemi hrane i zdravlja tako blisko povezani. Tijekom godina nikada nisam brinuo koja je hrana prava. Samo sam jeo ono što su svi ostali jeli: ono što sam smatrao dobrom prehranom. Svi jedemo ono što je ukusno, ili zgodno, ili ono što su nas roditelji učili jesti. Većina nas živi u posebnom kulturnom okruženju koje određuje naše kulinarske navike i ukuse.

Sve se ovo odnosilo i na mene. Odrastao sam na farmi mliječnih krava gdje je mlijeko bilo glavni proizvod koji je definirao naše postojanje. U školi su nas učili da kravlje mlijeko pomaže u jačanju kostiju i zuba. Ovo je najsavršeniji proizvod koji je stvorila priroda. Na našem imanju većina hrane uzgajana je u vrtu ili ispaša na pašnjaku.

Bio sam prvi u obitelji koji je išao na fakultet. Prvo sam studirao veterinu na Državnom sveučilištu Pennsylvania, a zatim sam proveo godinu dana na Fakultetu veterinarske medicine na Državnom sveučilištu Georgia, nakon čega me Sveučilište Cornell odmamilo stipendijom da radim na diplomskom istraživanju o prehrani životinja. Preselio sam se tamo djelomično zato što su mi htjeli plaćati da studiram, a ne obrnuto. Tamo sam i magistrirao. Bio sam posljednji diplomac profesora Clivea McKaya sa Sveučilišta Cornell, poznatog po tome što je štakorima produžio životni vijek dajući im mnogo manje hrane nego što bi željeli. Moje istraživanje, za koje sam doktorirao na istom sveučilištu, bilo je pronaći načine da potaknem krave i ovce da brže rastu. Pokušavao sam poboljšati našu proizvodnju životinjskih bjelančevina, ključni element onoga što mi je rečeno je "dobra prehrana".

Namjeravao sam poboljšati zdravlje ljudi preporučujući više mesa, mlijeka i jaja za njihovu hranu. To je bila očita posljedica mog života na farmi. Tijekom svog razmišljanja suočavam se s istom temom: čini se da jedemo zdravu hranu, posebno onu bogatu visokokvalitetnim životinjskim proteinima.

Većinu prvih godina svoje karijere proveo sam radeći s dvije najotrovnije kemikalije ikada otkrivene, dioksinom i aflatoksinom. Prvo sam na MIT-u radio na problemu hrane za piliće. Milijuni kokoši godišnje su umirali od nepoznate otrovne kemikalije u hrani, a moj je zadatak bio identificirati i odrediti strukturu te tvari. Dvije i pol godine kasnije, pomogao sam otkriti dioksin, vjerojatno najotrovniju poznatu kemikaliju. Izazvao je veliko zanimanje, pogotovo jer je ušao u sastav herbicida 2,4,5-T, odnosno tzv. "Agent Orange", koji je kasnije korišten za uništavanje lišća u vijetnamskim šumama tijekom rata.

Nakon što sam napustio MIT i preuzeo poziciju u Virginia Techu, počeo sam koordinirati tehničku pomoć za nacionalni projekt na Filipinima koji radi s neuhranjenom djecom. Dio izazova bilo je istražiti značajnu prevalenciju raka jetre među filipinskom djecom, obično bolesti odraslih. Smatralo se da bolest uzrokuje velika konzumacija aflatoksina, koji se nalazi u pljesnivoj truleži koja se stvara na kikirikiju i žitaricama. Aflatoksin je jedan od najjačih poznatih karcinogena.

Već 10 godina nastojimo poboljšati prehranu djece siromašnih. Projekt je financirala Američka agencija za međunarodni razvoj. Kao rezultat toga, osnovali smo oko 110 obrazovnih centara za samopomoć o prehrani diljem zemlje.

Cilj ovih nastojanja na Filipinima je jednostavan - osigurati da djeca unose što više proteina. Uvriježeno je mišljenje da je loša prehrana djece u svijetu uglavnom uzrokovana nedostatkom bjelančevina, osobito iz životinjske hrane. Brojna sveučilišta i vlade pokušale su ublažiti ono za što vjeruju da je nedostatak proteina u zemljama u razvoju.

Međutim, tijekom ovog projekta otkrio sam mračnu tajnu. Djeca čija je prehrana bila bogata proteinima imala su veću vjerojatnost da obole od raka jetre! Bila su to djeca iz najuspješnijih obitelji.

Onda sam slučajno naišao na izvješće o istraživanju iz Indije koje je sadržavalo vrlo važne i provokativne nalaze. Indijski znanstvenici proučavali su dvije skupine štakora. Jednoj su skupini dali aflatoksin koji uzrokuje rak, dok je prehrana tih pokusnih životinja sadržavala 20% proteina, što je usporedivo s uobičajenom razinom njegove konzumacije u zapadnim zemljama. Drugoj skupini dali su istu količinu aflatoksina, dok je sadržaj proteina u prehrani štakora bio samo 5%. Nevjerojatno, apsolutno sve životinje čija se prehrana sastojala od 20% proteina razvile su rak jetre, dok niti jedna životinja koja je konzumirala 5% proteina nije postala žrtva ove bolesti. Bio je to 100%, neporeciv dokaz da prehrana neutralizira djelovanje kancerogenih tvari, čak i onih vrlo snažnih, te pomaže u smanjenju rizika od raka.

Ova informacija je bila u suprotnosti sa svime što su me prije učili. Bilo je krivovjerje reći da proteini nisu zdravi, a kamoli da povećavaju rizik od raka. Ovo je bila prekretnica u mojoj karijeri. Ne bi bilo previše mudro baviti se proučavanjem tako provokativnog pitanja u tako ranoj fazi moje znanstvene karijere. Osporavajući dobrobiti proteina i životinjske hrane općenito, riskirao sam da me proglase heretikom, čak i ako sam imao čvrste znanstvene dokaze.

Međutim, nikada nisam nastojao slijepo slijediti općeprihvaćena pravila. Dok sam učio čuvati konje ili stoku, loviti životinje, pecati ili raditi u polju, naučio sam da je neovisno razmišljanje važna komponenta uspjeha. Nije moglo biti drugačije. Suočen s poteškoćama na terenu, morao sam smisliti što dalje. Ovo je prava škola, pitajte bilo kojeg seoskog dječaka. Osjećaj neovisnosti ostao je u meni do danas.

Stoga sam, suočen s teškim izborom, odlučio pokrenuti laboratorijski program rigoroznog istraživanja uloge prehrane, prvenstveno proteina, u razvoju raka. Moji kolege i ja bili smo oprezni u formuliranju hipoteza, strogi u praćenju metodologije i konzervativni u zaključcima. Odlučio sam krenuti od znanstvene baze i proučavati biokemijske značajke nastanka raka. Bilo je vrlo važno razumjeti ne samo li uzrok rak vjeverica, ali i kako događa se. Odluka je bila ispravna. Skrupulozno se pridržavajući znanstvenih pravila, uspio sam istražiti ovu provokativnu temu bez pribjegavanja predvidljivim automatskim odgovorima koji se obično nude kada se iznose revolucionarne ideje. Ovo istraživanje je u velikoj mjeri financirano tijekom 27 godina najuglednije organizacije (prvenstveno Američki nacionalni institut za zdravlje, Američko društvo za rak i Američki institut za istraživanje raka). Zatim su naši rezultati ponovno provjereni (još jednom) za objavljivanje u mnogim od najboljih znanstvenih časopisa.

Naša su otkrića bila šokantna. Niskoproteinska prehrana spriječila je razvoj raka uzrokovanog aflatoksinom, bez obzira na to koliko su životinje unosile ovaj karcinogen. Ako se rak već pojavio, tada je niskoproteinska dijeta uvelike spriječila njegov daljnji razvoj. Drugim riječima, sposobnost ove kancerogene kemikalije da uzrokuje rak bila je praktički eliminirana dijetom s malo proteina. Proteini u prehrani imali su toliko veliki utjecaj da smo jednostavnom promjenom razine njihove konzumacije mogli potaknuti i zaustaviti razvoj raka.

Štoviše, količina proteina koju su konzumirale životinje bila je jednaka onoj koja se inače nalazi u ljudskoj prehrani. Nismo ih koristili više, kao što se vrlo često radi u proučavanju karcinogena.

Osim toga, otkrili smo da nemaju svi proteini ovaj učinak. Koji je protein igrao nepromjenjivu i odlučujuću ulogu u izazivanju raka? Kazein, koji čini 87% proteina sadržanog u kravljem mlijeku, izaziva i ubrzava razvoj tumora u svim fazama bolesti. Koje vrste proteina nisu uzrokovale rak, čak ni kada su se konzumirale u velikim količinama? Sigurni proteini pronađeni su u biljnoj hrani, uključujući pšenicu i soju. Kako se ova slika počela pojavljivati, počeo sam preispitivati svoja najjača uvjerenja, koja su se potom konačno srušila.

Pokusi na životinjama tu nisu stali. Predvodio sam najopsežniju studiju ljudske prehrane, načina života i bolesti koja je ikada provedena. Bio je to golemi projekt organiziran zajedno sa Sveučilištem Cornell, Sveučilištem Oxford i Kineskim institutom za preventivnu medicinu. New York Times ga je nazvao "Grand Prix of Epidemiology". U sklopu ovog projekta proučavan je velik broj bolesti, kao i čimbenici koji utječu na prehranu i stil života u ruralnim područjima Kine, a kasnije i Tajvana. Poznatiji kao Kineska studija, ovaj je projekt generirao više od 8000 statistički značajnih dokaza o povezanosti različitih prehrambenih navika i bolesti!

Ovaj je projekt bio posebno izvanredan jer je toliko mnogo odnosa pronađenih između prehrane i bolesti dovelo do istog zaključka: oni koji su uglavnom jeli životinjsku hranu bili su skloniji kroničnim bolestima. Čak i relativno mala količina životinjske hrane izazvala je negativan učinak. Nasuprot tome, oni koji su jeli pretežito biljnu prehranu bili su zdraviji i općenito su izbjegavali kronične bolesti. Ovi se rezultati nisu mogli zanemariti. Sve studije, od studija životinjskih bjelančevina do velikih studija ljudske prehrane, došle su do istih zaključaka. Zdravstveni učinci prehrane životinjskim i biljnim namirnicama bili su prilično različiti.

Nisam mogao i nisam se zadržavao na rezultatima naših studija na životinjama i velikih studija o prehrani Kineza, koliko god ti podaci bili impresivni. Okrenuo sam se nalazima drugih znanstvenika i kliničara. Njihova su otkrića među najzanimljivijima u posljednjih 50 godina.

Ovi rezultati, predstavljeni u drugom dijelu knjige, sugeriraju da se kardiovaskularne bolesti, dijabetes i pretilost mogu liječiti zdravom prehranom. Druge studije pružaju uvjerljive dokaze da prehrana utječe na pojavu raznih vrsta karcinoma, autoimunih bolesti, bolesti kostiju, bubrega, vida, poremećaja mozga u starijoj dobi (poput kognitivne disfunkcije i Alzheimerove bolesti). Što je još važnije, prehrana za koju se opetovano pokazalo da liječi i sprječava te bolesti uključuje istu prirodnu hranu biljnog podrijetla za koju sam prethodno otkrio u laboratorijskim i kineskim prehrambenim studijama da promiču optimalno zdravlje. Rezultati ovih studija međusobno su u skladu.

Pa ipak, usprkos uvjerljivosti ovih informacija, usprkos nadi koju pružaju i hitnoj potrebi za razumijevanjem problema prehrane i zdravlja, ljudi su još uvijek zbunjeni. Imam prijatelje sa srčanim problemima koji su bez posla i depresivni jer su zahvaćeni bolešću za koju misle da je neizlječiva. Razgovarala sam sa ženama koje se toliko boje raka dojke da bi željele kirurški ukloniti vlastite dojke, pa čak i dojke svojih kćeri, smatrajući da je to jedini način da minimiziraju rizik od oboljevanja. Mnogi ljudi koje poznajem izgubili su srce dok su hodali putem bolesti, obeshrabrenja i zbunjenosti o zdravlju i o tome što se može učiniti da se ono zaštiti.

Mnogi su ljudi zbunjeni i reći ću vam zašto. Razlog naveden u IV. dijelu knjige odnosi se na to kako se zdravstvene informacije stvaraju i dijele i tko ih kontrolira. Budući da sam već duže vrijeme iznutra mogao promatrati kako nastaju informacije o zdravlju, vidio sam što se zapravo događa i spreman sam svijetu reći što nije u redu sa sustavom. Linije između vlade, industrije, znanosti i medicine postale su nejasne. Problemi sustava nisu korupcija, koja se obično prikazuje u holivudskom stilu. Problemi su mnogo suptilniji, a ujedno i mnogo opasniji.

Ova priča, koja je započela mojim osobnim iskustvom i koja je kulminirala formiranjem novih pogleda na prehranu i zdravlje, tema je ove knjige. Prije nekoliko godina na Sveučilištu Cornell započeo sam i predavao novi izborni predmet pod nazivom Vegetarijanska prehrana. Bio je to prvi put da je takav kolegij uveden na jednom američkom sveučilištu i bio je mnogo popularniji nego što sam mogao zamisliti. Ovaj tečaj fokusiran je na važnost biljne prehrane za zdravlje. Nakon što sam neko vrijeme proveo na MIT-u i Virginia Techu, a zatim sam se vratio na Cornell prije 30 godina, dobio sam zadatak integrirati koncepte i principe kemije, biokemije, fiziologije i toksikologije u tečaj visoke razine o prehrani.

John Robbins jedan je od vodećih svjetskih stručnjaka za utjecaj prehrane na ljudsko zdravlje. Njegove knjige Diet for a New America, Reclaiming Our Health i The Food Revolution postale su bestseleri. Bilješka. izd.

Bibliografija je dostupna na www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Bilješka. izd.

Ipak, lijepo je kada se u vašem životu pojave izvori informacija koji stavljaju točku na pitanje oko kojeg ste se godinama mučili. Izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber" objavila je prijevod senzacionalne knjige "The China Study" dr. Colina Campbella, vodećeg svjetskog stručnjaka za biokemiju hrane, koja je napokon pružila najuvjerljivije dokaze u prilog jednoj. strana u starom sporu između vegetarijanaca i ljubitelja mesa.

Prije nego što uđem u ono što me je dovelo do ove knjige, ispričat ću vam svoju priču. Nikada nisam bio gorljivi pobornik veganske prehrane, no uvijek sam nastojao uključiti što manje mesa u svoju prehranu. Možda se ta odbojnost prema proizvodima životinjskog podrijetla pojavila u djetinjstvu, kada sam bio gotovo prisiljen jesti meso i ribu, koji su bili prisutni u gotovo svakom "prvom" i "drugom" za ručak. Inače, još uvijek u principu ne jedem ribu, ali s vremenom sam prestao tretirati meso tako kategorički.

Prije sedam ili osam godina naporno sam radio u teretani i jeo uglavnom ono što su stručnjaci savjetovali u knjigama i časopisima o bodybuildingu, počevši od drevnih McCallumovih “Ključeva uspjeha” do popularnih knjiga Turchinskyja i Faleeva. Za one koji su tek donekle upoznati s dizanjem utega i bodybuildingom, dat ću glavni postulat prehrane sportaša: ako želite velike mišiće, jedite puno, puno proteinske hrane. Sukladno tome, tada se moja prehrana temeljila na pilećim prsima, tunjevini, jajima i mliječnim proizvodima.

Tada sam dobio neuralgiju i morao sam prestati trenirati na mnogo mjeseci. U potrazi za lijekovima za neugodnu bolest počeo sam proučavati istočnjačke običaje koji su podrazumijevali drugačiji pristup prehrani. U mojoj prehrani voće, povrće i orašasti plodovi zauzimali su vodeće mjesto, a meso je išlo po strani. Od tada je prošlo nekoliko godina, oporavio sam se, ali nisam mogao odlučiti što mi je najbolje jesti za zdravlje. Zaljubljenik u kojekakve eksperimente, čitao sam mnogo različite literature i isprobavao razne metode, sve do paleo-sirovohrane, ali nijedna mi se nije učinila uvjerljivom.

I sad je sve sjelo na svoje mjesto. Čitao sam The China Study.

Dopustite mi da počnem tako što ću reći zašto se ova knjiga razlikuje od većine drugih knjiga o zdravoj prehrani. Postoje dva faktora koji daju pravo da se sve što je napisano smatra uvjerljivim i pouzdanim:

Zaključci knjige temelje se na rezultatima statističkih studija koje su se desetljećima odvijale diljem svijeta, au najvećoj od njih – zapravo, “kineskoj”, po kojoj je knjiga i dobila ime – sudjelovalo je oko 800.000 ljudi. Svaka izjava ima znanstvenu ili statističku osnovu.
Knjigu nije napisao samo liječnik ili trener, kao što je sada često slučaj, već svjetski poznati autoritativni stručnjak koji je stekao svjetsku slavu i priznanje zahvaljujući dugogodišnjim istraživanjima u području biokemije hrane (znanosti o sastav hrane i njezin učinak na tijelo) i potraga za lijekovima za takve bolesti poput raka ili dijabetesa.U tome je "The China Study" donekle slična još jednoj dobroj knjizi o temi koja nije toliko globalna, ali ništa manje fascinantna i "gromoglasna".
Ali postoji i treća točka, koja kao da igra protiv autora, ali je za mene osobno potvrda njegovog autoriteta: Campbell više puta naglašava da znanost još nema apsolutno egzaktne dokaze o točnosti njegovih izjava, kao što ne postoje lijekovi za rak i sidu. No, rezultati studija, u ovom slučaju golemog opsega, pokazuju određenu povezanost pojedinih namirnica i bolesti. Štoviše, Campbell ne nameće svoje stavove, već samo iznosi činjenice i podatke – i nudi da sami odaberete.

Zašto je studija "kineska"?

Zapravo, knjiga se bavi rezultatima velikog broja različitih studija, od kojih je kineska jednostavno najveća. Ali vrijedi reći nekoliko riječi o tome.

Početkom 1970-ih Kineski premijer Zhou Enlai umirao je od raka i, pokušavajući dati barem neki doprinos u potrazi za protuotrovom za ovu bolest, organizirao je istraživanje u cijeloj zemlji kako bi prikupio što više informacija o ovoj bolesti. Više od 860 milijuna ljudi (96% ukupne populacije) sudjelovalo je u istraživanju, a rezultat je bio atlas koji pokazuje u kojim područjima je velika učestalost raka, au kojim je on vrlo rijedak. Iznenađujuće je otkriće da je rak bio geografski lokaliziran, odnosno da su se jasno razlikovale skupine iz desetaka županija u kojima su ljudi obolijevali stotinu puta češće. S obzirom da velika većina Kineza pripada istoj etničkoj skupini - Han, pojava raka u različitim okruzima ne može biti posljedica genetike. I tu se otvara najšire polje za istraživanje drugog čimbenika koji utječe na sklonost bolesti – stila života.

Inicijator velike studije, nazvane "Kineska", bio je znanstvenik Chen Junshi. Radeći na sličnim problemima na području onkologije, Campbell i Chen su došli do zaključka da se na temelju spomenutog atlasa može napraviti još jedno istraživanje, manje globalno, ali dublje. Evo što o tome kaže sam Campbell:

Što smo više razgovarali s Chenom, to smo više željeli napraviti snimku hrane i okoliša u ruralnoj Kini. Kad bismo samo mogli zaviriti u živote ljudi iznutra, saznati što jedu, kako žive, kakav im je sastav krvi i urina i kako umiru. Kad bismo samo mogli rekreirati njihove živote s takvom preciznošću bez presedana i s takvim detaljima da bismo mogli analizirati ovaj materijal nekoliko godina. Ako bismo to mogli učiniti, onda je vjerojatno da bismo mogli pronaći odgovore na neka od naših pitanja.

Ponekad se znanost, politika i financiranje spoje na takav način da se mogu provesti izvanredna istraživanja. Nama se to dogodilo i dobili smo priliku napraviti sve što smo htjeli i više. Napravili smo doista potpuni pregled prehrane, načina života i bolesti kakav nitko drugi nije napravio.

Campbell je kao voditelj projekta okupio tim znanstvenika svjetske klase. Istraživači su proveli anketu i prikupili potrebne analize o 367 različitih pokazatelja među stanovnicima 65 kineskih okruga. Kao rezultat toga, dobiveno je više od 8000 različitih statističkih odnosa između različitih pokazatelja načina života, prehrane i bolesti. Javnost je s entuzijazmom prihvatila kinesku studiju. U članku u Saturday Evening Postu stoji da bi projekt "trebao zaprepastiti svjetske medicinske i nutricionističke znanstvenike". U utjecajnim medicinskim krugovima govorilo se da se ovakvo istraživanje ne može napraviti.

I što je najvažnije, studija je 100% potvrdila rezultate laboratorijskih eksperimenata samog Campbella i drugih znanstvenika koji se bave problemima kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Jedan od rezultata "kineske studije" bila je ova knjiga, koja je objavljena u Sjedinjenim Državama prije više od 9 godina, ali je tek sada stigla do ruskih čitatelja.

Kineska dijeta

Dakle, dr. Colin Campbell nudi dijetu koja će vam omogućiti normalizaciju tjelesne težine, poboljšanje zdravlja i izbjegavanje kardiovaskularnih, kancerogenih i autoimunih bolesti. Što nam je činiti? Samo jedna stavka:

preferencijalnu prehranu hranom biljnog podrijetla i smanjenje upotrebe hrane životinjskog podrijetla.

Pa, još jedan američki liječnik vegetarijanac, kažete s uzdahom. Ali obratite pažnju, ovaj tekst nije poziv da prestanete jesti meso, to je preporuka da pročitate knjigu koja vas neće ostaviti ravnodušnima. Štoviše, autor ne pokušava prodati neku novonastalu dijetu ili dodatak prehrani – govorimo o jednostavnoj biljnoj prehrani, vegetarijanstvu. Samo jedna primjedba - knjiga je prepuna detalja iz područja fiziologije i medicine, pa ju je teško pripisati laganom i zabavnom štivu. No, Campbell s čitateljem komunicira jednostavnim jezikom te opis pokusa i istraživanja prošara raznim pričama i pričama. Ako vas zanima tema zdravlja i zdrave prehrane, knjiga ide samo na "Ura"!

Koje su prednosti Oralna prehrana i stil života? Možeš:

živi duže;
izgledati i osjećati se mlađe;
biti energičniji;
smršaviti;
smanjiti razinu kolesterola u krvi;
spriječiti, pa čak i liječiti kardiovaskularne bolesti;
smanjiti rizik od raka prostate i dojke i drugih onkoloških bolesti;
spriječiti i liječiti dijabetes;
održavati zdrave kosti;
izbjeći moždani udar
smanjiti krvni tlak;
i mnogo više.

8 principa zdrave prehrane

I konačno. Sva godinama stečena saznanja o odnosu prehrane, zdravlja i bolesti Campbell je sveo na osam načela zdrave prehrane. Naravno, na neki su način filozofski, na neki način nisu prošli bez sudjelovanja kapetana Evidencea, ali ipak su jednostavne, ali vrlo važne istine.

1. Prehrana je kumulativni učinak bezbrojnih tvari koje se nalaze u hrani. Cjelina je veća od zbroja svojih dijelova.

To znači da se svaki prehrambeni proizvod sastoji od mnogih korisnih i štetnih tvari, koje zajedno imaju jedan ili drugi učinak, ulazeći u tijelo i sudjelujući u raznim kemijskim reakcijama. Naše tijelo složen je mehanizam koji se usavršavao milijunima godina i jasno zna što mu je korisno, a što nije. Zdravlje ovisi o tome koje tvari u obliku hrane i pića koristimo.

2. Vitaminski dodaci nisu lijek za zdravlje. Učinak vitaminskih dodataka, koji su previše jednostavni u skladu s prethodnom točkom, u usporedbi s prirodnim proizvodima, znatno je manji.

3. Gotovo sve hranjive tvari bolje su zastupljene u biljnoj nego u životinjskoj hrani. Proizvodi životinjskog podrijetla lišeni su niza vitalnih tvari za čovjeka - vlakana, antioksidansa, nekih minerala, a one korisne tvari koje su prisutne prisutne su u manjim količinama.

4. Geni sami po sebi ne uzrokuju bolest. Počinju djelovati tek nakon što se aktiviraju, a prehrana igra ključnu ulogu u tome koji će se od njih aktivirati - "dobri" ili "loši". To znači da uz istu genetsku predispoziciju za, primjerice, rak jetre, veća je vjerojatnost da će se bolest javiti kod onoga dvoje čija je prehrana nezdravija.

5. Prehrana može uvelike kontrolirati štetne učinke štetnih kemikalija. Ova je točka slična prethodnoj - koliko god kemikalija ušlo u tijelo, njihov će učinak biti manje destruktivan ako se pridržavate pravilne prehrane.

6. Ista dijeta koja sprječava bolest u ranim fazama (prije dijagnoze) također je može zaustaviti ili izliječiti u kasnijim fazama (nakon dijagnoze).

7. Dijeta koja je dobra za jednu bolest pomoći će u prevenciji mnogih drugih bolesti. Lako možete postići optimalno zdravlje jednom jednostavnom biljnom prehranom koja nije lijek za bolest, već alat za održavanje vašeg tijela slobodnim od bolesti.

8. Dobra prehrana doprinosi zdravlju u mnogim područjima našeg postojanja. One su međusobno povezane. Doista, pravilna zdrava prehrana ne samo da vam omogućuje kontrolu težine i zaštitu od bolesti. Zdrava prehrana dat će vam polet, energiju, povećati produktivnost, pomoći će vam da u potpunosti uživate u životu i otvoriti vam nove horizonte. Objavljeno