Domaće vino od grožđa bez kostiju. Vino iz grožđa kako kuhati

Domaće vino od grožđa bez kostiju. Vino iz grožđa kako kuhati
Domaće vino od grožđa bez kostiju. Vino iz grožđa kako kuhati
19.10.2019

Proizvodnja vina kod kuće je prilično kompliciran tehnološki proces. Od kako se provodi, kvaliteta okusa pića. Domaće vino može biti izrađeno od različitih sirovina, ali kvaliteta ovisi uglavnom od ispravnosti aktivnosti i usklađenosti s receptom. Naravno, ne iz prvi put ne izlaze svi iz dobrog domaćeg vina, ali sposobnost dolazi s iskustvom.

1

Općenito, vino je alkoholno piće, dobiveno fermentacijom komponenti koje sadrže šećer. Osim vode i etilnog alkohola, domaće vino uključuje organske kiseline, šećer, mineralne soli, dušikove i pektinske tvari, pantotensku kiselinu, vitamine B1, B6, B12, PR, RR, C. Fermentacija s formiranjem alkohola nastaje kada se izloži na šećer i neke enzime ugljikohidrata.

Domaće crno vino

Domaće vino za sirovine iz koje je "minirano" je podijeljeno na grožđe, voće (jabuke, kruške, dunje, itd.), Berry (jagoda, maline, ribiz; ovdje uključuju i koštane voćke, breskve, šljive, marelice ), voćni bobica (mješavina bobica i voća), grožđica (od suhog grožđa), povrće (latice cvijeća, sok od rasutih usjeva ili stabala).

Jedan od glavnih pokazatelja vina je njegova utvrda, tj. Sadržaj alkohola i šećera. Za ovaj pokazatelj dodjeljuju se sljedeće kategorije vina:

  • stol (tvrđava 8-13 ° bez sadržaja šećera);
  • suha (8-11 ° i šećer ne više od 0,4%);
  • poluslađivač (9-12 ° sa šećerom na 3,5%);
  • poluslatko (9-13 °, šećer - 3-8%);
  • desert poluslatko (6-12 ° u šećeru do 15,5%);
  • desert slatko (11-18 °, šećer - 12-18%);
  • pića ili zasićena slatka (15-20 ° sa sadržajem šećera 20-30%);
  • snažan (do 22 °, šećer - 11-15%).

Zasebno, zabilježene su pjenušave ili šumeće piće s umjetnom proizvodnjom plina.

Karakteristike okusa napitka u velikoj mjeri određene sadržajem kiselina i njihovom kombinacijom s razinom šećera. Početna vina mogu biti takve vrste: svježe; Prosječan (izražen okus s normalnom kiselosti), kolač, kiselo.

Važno je znati!

Destruktivni učinak na mozak jedan je od najgorih posljedica učinaka alkoholnih pića po osobi. Elena Mamysheva: Alkoholizam se može poraziti! Spasite svoje najdraže, oni prijeti ogromnom opasnosti!

2

Priprema vina kod kuće javlja se u nekoliko faza. Prije svega, izvodi se priprema sirovine. Voće, bobice mogu se koristiti u obliku mezgi, soka, sirupa, džema, džema, karamela. U postupku pripreme, može se dodati šećer, toplinska obrada itd., Ako je potrebno, može se dodati.

Trenje grožđa

Najvažnija faza je fermentacija unaprijed pripremljenog worta. Od aktivnosti ovog procesa ovisi utvrda pića i njezine glavne karakteristike. Ako postoji potreba, elementi sjemena se koriste za aktiviranje reakcije. Uvjeti potrebni za takav proces ovisi o vrsti sirovina.

Okus pića određuje završnu fazu. U ovoj fazi sediment se uzima osloboditi od filtriranja, osvjetljavanja vina. Konačna faza također uključuje stupanj fermentacije u traženi pokazatelj, tj. Provodi se takozvana rata.

3

Za ozbiljno zanimanje, domaće vinarstvo zahtijeva ozbiljan pristup pripremi kontejnera, kontejnera i opreme. Najpopularniji kapacitet kuhanja je drveni (najbolji hrast) bačva (bačva), staklena boca ili emajlirana jela (spremnik, kanta, posuna). Nakon ispuštanja greške, preporučuju se korišteni spremnici prije polaganja pohrane.

Oprema je potrebna za mljevenje voća i stiskanje soka. Tijekom brušenja mogu se koristiti posebni drobilice ili mlin za meso, a sjeckalice za rad s velikim plodovima. Priprema soka iz Mezgi osigurava tisak ili sokovnik. Uz male količine, racionalno nanesite platnu torbu.

Zaključavanje soka od bobica

Sirovine za domaće vino pripremaju se od zrelih (potpuno sazrenih) bobica i voća. Veliki gusti plodovi su izrezani i bez kostiju, a zatim zgnječeni. Berry sirovine se isperu pomoću sita i nakon odvodnje vode.

Prva faza je primarna fermentacija Mezgi. Grožđe ili malina Mezga izlila je u spremnik, prekriven gazom i stoji 30-50 sati. na temperaturi od 24-29 ° C. Neke vrste sirovina nakon brušenja (šljiva, trešnja, ribiz) su dopunjene kuhanom vodom (za 20-22% mezgi), zagrijane na temperaturu od 55-65 ° i drže se 25-35 minuta (uz miješanje) ).

Sljedeći pripremni korak je grana soka iz Mezgi. Ogrošio mezga je pritisnut bilo kojim dostupnim načinom, omogućujući odvajanje soka od pulpe. Schirts su preplavljene toplom vodom u omjeru 1: 5 i inzistiraju 2,5-4 sata, a zatim ponovno prešani. Ako je potrebno, za ovaj postupak koristi se šećer (1kg na 10 litara Mezgi), izloženost je 3,5-5 dana na temperaturi od ne više od 22 ° C.

4

Osnovni proces fermentacije događa se u Sousele, tj. U konačno pripremljenim sirovinama. Okus konačnog proizvoda ovisi o sastavu i kvaliteti Susl. Nalazi se u fazi pripreme vatre, postavljena je kombinacija šećera i kiseline. I najvažnije je da količina šećera daje tvrđavu piće. Optimalni sadržaj alkohola u konačnom piću osiguran je kada je sadržaj šećera na razini od 23-25%, što najbolje osigurava grožđe. Ako njegov sadržaj nedostaje, sok se razvodi vodom i šećer se dodaje u željenoj količini.

Posebne norme pomažu u navigaciji sadržaja šećera. Dakle, takav sadržaj šećera u nekim sorti grožđa može se navesti: Cabernet - 20-22%, bijeli muscat - 25%, MUSCAT Black - do 27%, aligote - 16-20%, Tsimlyansky - 25-28%. Za različite bobice i voće, suvidnost je manje izražena: maline - 8-9%, BlackBerry - 8-11%, trešnja - 7-15%, crni ribiz - 7-14%, ogrozda - 6-11%, šljiva - 8 -14%, jabuke - 7-22%, kruška - 9-15%.

Da biste izračunali koliko šećera dodaju, vrijedi razmotriti sljedeće nijanse:

  • dodavanje šećera u količini od 20 g / l povećava tvrđavu pića u prosjeku 1 °;
  • povećanje volumena wort s dodatkom svakog kilograma šećera je 500 ml;
  • višak šećera počinje usporiti proces fermentacije.

Nabava šećera se provodi prema takvoj shemi: suha vina - odmah za 1 prigodu; Desert sorte - jednaki dijelovi za 1, 4, 7 i 10. dani fermentacije.

Moguće je aktivirati fermentaciju uvođenjem flax, tj. Vinski kvasac. Recept za početniku grožđa: 200 g grožđa se miješa s 60 g šećera, sipati vodu (350 ml) i izdržati 4-5 dana. Waspberry Lemljenje: Berry (2 čaše) pomiješana sa šećerom (120 g), izlivena s vodom (250 ml) i izdrži 4-5 dana.

5

Tort se izlije u spremnik i kreće se u zamračenu sobu, gdje je moguće održavati temperaturu od 18-20 ° C. Preporučuje se višak temperature više od 25 °. Kada fermentacija, spremnik treba izolirati iz kontakta s zrakom, ali je potrebno osigurati uklanjanje plinova. U te svrhe koristi se zatvarač vode - crijevo koje prolazi kroz hermetičku cijev (poklopac), a jedan kraj se nalazi u spremniku s wort, a drugi u spremniku za vodu.

Vjenčanje fermentacija za vino

Fermentacija oluje nastaje oko 7-12 dana, nakon čega se dogodi razdoblje "tišine" fermentacije traje od 20 dana do 2 mjeseca. Nakon završetka fermentacije, možete kušati piće na okus.

Ako nema slatkoće i squash, transparentnost tekućine je dobra, onda možemo govoriti o završetku procesa fermentacije.

6 završna faza

Nakon fermentacije, vino treba pažljivo izlijevati u drugi spremnik koristeći sifon ili kroz rub, ali ne podići sediment. Prelijeto piće čvrsto je priključeno i održavano na hladnom mjestu (11-14 °) tijekom 30 dana, a zatim se provodi ponovno transfuzija. U ovom trenutku se procjenjuje okus i ako je potrebno, šećer se dodaje. Istovremeno s uvođenjem šećera, vino je malo zagrijano. Sljedeća je kartica za pohranu. Ako želite, piće je podvrgnuto procesu refleksije. Da biste to učinili, možete koristiti želatinu, taninu, bjelančevinu.

I malo o tajnama ...

Ruski znanstvenici biotehnološkog odjela stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma u samo 1 mjesec. Glavna razlika između lijeka - njegove 100% prirodnosti, što znači učinkovitost i sigurnost za život:
  • Eliminira psihološku žudnju
  • Uklanja kvarove i depresiju
  • Štiti stanice jetre od lezije
  • Prikazuje se iz jake Zayny 24 sata
  • Puno se riješiti alkoholizma bez obzira na pozornicu!
  • Vrlo pristupačna cijena .. samo 990 rubalja!
Prihvaćanje tečaja u samo 30 dana pruža sveobuhvatno rješenje problema s alkoholom. Jedinstveni kompleks Alcoobarrier danas je najučinkovitiji u borbi protiv ovisnosti o alkoholu.

Tajne vinarstva mogu se proučavati gotovo po godinama. Iako će svatko lako naučiti ovoj umjetnosti. Prvi put ne može biti vrijedan remek-djela remek-djela, ali domaće piće neće biti gori od trgovine. Želim pokušati? Zatim ispitajte jednostavne recepte s fotografijama koje opisuju kako napraviti vino od grožđa kod kuće.

Kako kuhati

Za kuhanje kućnog vina potrebno je tri glavna sastojka. S ovim popisom uključuje:

  • grožđe;
  • šećer;
  • voda.

Posljednja komponenta se ne koristi u svim receptima za kuhanje domaćeg vina. Doda se ako je samo sok od grožđa vrlo kiselo i čak smanjuje jagodice. U drugim slučajevima, razrjeđivanje s vodom samo pogoršava okus pića. Priprema vina od grožđa kod kuće počinje od žetve i prerade. Na grozdovima divlje kvasac mora biti ostavljen za fermentaciju. Da biste to učinili, prikupljajte voće koje trebate nakon 2-3 dana suhog vremena. Ako se kupuje grožđe, onda se bobice ne mogu oprati.

Proizvodnja domaćeg vina nakon rafiniranja uključuje tri faze. Upute korak po korak, kako napraviti piće, može se opisati kako slijedi:

  1. Uzimajući mezgi. To je srednji proizvod vinarstva i masa je zdrobljenih oblaka grožđa. Češljevi u isto vrijeme ne nužno čiste, ali vino s njima bit će malo bitty.
  2. Odjel Sousle. Ova faza počinje 3-5 dana nakon što je primio Mezgi. Istaknuto je da se razlikova valjka - nerafinirani sok od grožđa. Već je vino, ali mladi i ne počinju lutati.
  3. Vrenje. U ovoj fazi vinski bubnjevi pomnožite i nastavite s voćnim šećerom od grožđa u alkoholu. Tort je odvojen od mezgi ovdje, preplavi se u posudu za radni staklo i zatvorite čep s hidrauličkom i medicinskom rukavicom. U istom koraku, možete zasladiti domaće vino.

Vrijeme fermentacije

Fermentacija napitka utječe mnogi čimbenici - temperatura, količina šećera i aktivnost kvasca. Stoga ne postoji točan odgovor na pitanje koliko domaćeg vina. Ovaj proces može potrajati oko 30-90 dana. Fermentacija je podijeljena u tri faze:

  1. Elementarna. Gljive kvasca započinje aktivnu reprodukciju.
  2. Olujni. Bakterije završavaju množenjem, zauzimajući cijeli volumen wort. Prvih nekoliko dana aktivno udara i pjene. Koliko vina luta u ovoj fazi? Može igrati od 0 do 100 dana, ovisno o željenoj snazi \u200b\u200bpića.
  3. Miran. Sushlo se smiruje, mjehurići se ističu. Pjena se smjesti, a fermentacija ide u donji slojevi. Trajanje ove faze određuje se razdobljem obrade gljivica svih šećera u alkoholu.

Broj šećera

Oko 1% alkohola u završenom piću osigurava 2% šećera u Sousulu. Sugaritost sorti grožđa koji se zajednički u srednjoj traci Rusije rijetko prelaze 20%. Od toga ispada piće s tvrđavom od oko 6-7%, najviše 10%. Osim toga, slatkoća pića će biti nula, a okus će se pokazati kao kiselo obvezujuće. Sugaritost Susl ne smije prelaziti 15-20%, inače će se gljiva kvasca zaustaviti lutati.

Koliko je šećera potrebno u vinu grožđa? Produkt se doda frakcijalno nakon što je okus soka postao kiselo. Svaka litra zahtijeva 50 g šećernog pijeska. Razrjeđuju se u 1-2 litara spojene lopatice, a zatim pošalji natrag u bocu. Učinite ga jednom svakih 3-4 dana na prva 2-3 tjedna fermentacije. Kada sok više nije kiselo, to već dovoljno šećera i nije potrebno dodavati više.

Proporcije

Klasična verzija traje 10 kg grožđa. Ako svaki zahtijeva oko 100-200 g šećera, onda će općenito biti potrebno 1-2 kg. U rijetkim slučajevima potrebna je voda. Uzet je po stopi od 500 ml na 1 litru soka. Na kraju vina čine poluslatko, slatko ili pričvršćeno. Postoji još jedna mogućnost - na piće za liceca. Tablica sadrži proporcije domaćeg vina iz grožđa u odnosu na sadržaj alkohola i šećera.

Slatki

Sadržaj šećera i alkohola u slatkoj kućnoj greške treba naći u roku od 12 do 18% i 16-20%. Kiselost ne prelazi 0,8%. Ovo piće je bolje učiniti iz plavog grožđa ili koristiti sorte Nutmeg. Šećer se mora dodati po stopi od 50-100 g na 1 litru soka. Ovo je na fazi fermentacije. Već na kraju, možete napraviti slatko domaće vino po želji, dodajući još šećera.

Zatvarač

Prema tradicionalnom receptu, pričvršćeno vino grožđa pripremljeno je kod kuće uz dodatak šećera i alkohola ili votke. Od njihove količine i ovisit će o tvrđavi pića. Dodavanje voća ili bobica u grožđe, možete dobiti različite vrste pričvršćenog domaćeg vina - Vermouth, luku ili šeri. Proporcije za njih su približno slijedeći:

  • grožđe - oko 6 kg;
  • Šećerni pijesak za fermentaciju - 0,6 kg; za konsolidaciju - brzinom od 100 g na L sousla;
  • medicinski alkohol - 1 l.

Da biste pripremili domaće suho vino vlastitim rukama, vrijedi znati da se radi u potpunosti bez šećera ili njegov iznos ne prelazi 0,3%. Fruktoza od wort je fermentirana samo pod djelovanjem kvasca. Šećer u tu svrhu uopće se ne dodaje. Zbog toga se suha vina smatraju najprirodnijim, ukusnim i korisnim. Grožđe za njihovu proizvodnju potrebna je sadržajem šećera 15-20%. Bolje je uzeti ocjenu Isabella:

  • iz takvog grožđa ispadne vino ugodne rubinske boje;
  • ova sorta se odnosi na stol.

Poluslatko

Posebno je popularno poluslatko domaće vino. To je više nježan, ugodan okus i ima jasan miris grožđa. Kao dio takvog pića, ne može se detektirati više od 8% šećera i do 13% alkohola. Niski sadržaj potonjeg čini ga idealnim za običan blagdan. Proporcije sastojaka ovdje su približno takvi - za 1 kg grožđa oko 800 g šećera i 1,5 litara vode.

Recept

Prije stavljanja domaćeg vina s vlastitim rukama, morate odabrati ispravno grožđe. Prikladni su samo zreli plodovi. U nezreli puno kiseline, a u nadripezima već započinje octene fermentaciju. Padalits ne vrijedi skupljati, jer ima neugodan zemljani okus. Vino grožđe pogodne su za vinarstvo. Njihovi klasteri nisu jako veliki, a plodovi su male i čvrsto odgovaraju jedni drugima. Među tim sorti su Isabella, Muscat, rizling, Merlot, Chardonnay i Cabernet. Crystal, Kishmish, Prijateljstvo, Rosink i Regent također se preporučuju za kućno vinar.

Isabel

  • Broj porcija: 22 osobe.
  • Kalorijska jela: 72 kcal.
  • Kuhinja: ruski.

Vino iz Isabella grožđa kod kuće se priprema vrlo jednostavno. Ova sorta je nepretenciozna - bobice otporne na mraz, imaju gustu strukturu i ugodan okus. Iz ove sorte moguće je napraviti čak i bijelo, ako koristite zelene nekuhane plodove. Pričvršćeno piće se priprema na ovom receptu, tako da će također biti potreban medicinski alkohol.

Sastojci:

  • Isabella - 5 kg;
  • medicinski alkohol - 1 l;
  • Šećerni pijesak - 0,6 kg.

Metoda kuhanja:

  1. Grožđe proći, a zatim se protežu s rukama ili gura. Prebacite dobivenu masu u staklenu posudu.
  2. Ostavite Caspitz 3 dana, a zatim dodajte šećer.
  3. Zatim pokriti poklopac, pošaljite na toplo mjesto da lutaju 2 tjedna.
  4. Uzmite gustu gazu, preklopite ga tri puta i ispravite ga pićem, a zatim pošaljite na tamno mjesto 2 mjeseca.
  5. Nakon određenog vremena za ulijevanje u spremnik alkohola. Ostavite radni komad još 2 tjedna.
  6. Tada se piće izlijeva oko boce, stavite ih u horizontalni položaj za skladištenje.

S vodom

  • Vrijeme kuhanja: 45 dana.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorična jela: 96 kcal.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Kuhinja: ruski.

Vino grožđa s vlastitim rukama s dodatkom vode je u redu, a ne tako izraženo, ali ne manje ugodno okusiti. Neobično piće arome daje suštinu badema. Ako vam se ne sviđa takav miris, možete dodati malo vanilije. Obična rukavica je uključena u tehnologiju. Ne propušta kisik kako bi nestala, ali kroz malu rupu proizvodi vanjski ugljični dioksid.

Sastojci:

  • vinski kvasac - 10 g;
  • Šećer - 400 g;
  • grožđe - 2 kg;
  • voda - 3 l;
  • bademov bit - 1 tsp.

Metoda kuhanja:

  1. Prvo, prerasti grožđe, zatim se okretati i otopite filtrirane vode.
  2. Pored stavljanja na toplo mjesto, ostavite 4 dana tako da se gnjeva odvoji od kolača.
  3. Tada sok je naprezanje, od torte kako bi stiskali tekućinu, sve se ulijeva u staklenu posudu.
  4. Nakon pritiska, dodajte pola šećera, badež esencije i kvasac, pomiješajte.
  5. Vrh staviti na rukavicu s malom rupom u prstu, inzistirati 4 dana.
  6. Uzmi malo hrpe, dodati 100 g šećernog pijeska na njega, sipati.
  7. Kada rukavica prestane napuhati, ukloniti iz sedimenta uz pomoć tanko crijevo.
  8. Pokrijte poklopac pokrova, dajte ostali još jedan tjedan.
  9. Opet uklonite vino iz sedimenta, moguće je popiti nakon punog dozrijevanja 1 do 12 mjeseci.

Od soka od grožđa

  • Vrijeme kuhanja: 76 dana.
  • Broj porcija: 30 osoba.
  • Kalorijska jela: 133 kcal.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost pripreme: jednostavno.

Iznenađenje nekih gurmana može napraviti vino kod kuće. Osim točnosti i strpljenja, ovdje ništa ne treba. Ali piće je vrlo ukusno, a miris je jednostavno strašan. Zajedno s prešanom sokom možete koristiti samu grožđe. Proporcije šećera mogu se ponovno prilagoditi njihovom okusu, čineći poluslatko ili slatko desertno vino. Što se tiče sorti, preporuča se koristiti nekoliko minuta. Na primjer, vrlo ukusno vino dobiva se od Merlota i Caberneta.

Sastojci:

Šećer - 1,5 kg;

sok od grožđa - 5 litara.

Metoda kuhanja:

  1. Pritisni sok zajedno s grožđem da položite spremnik u veličinu veličine.
  2. Ostavite smjesu na toplom mjestu 3 dana. Dva puta dnevno za miješanje.
  3. Zatim iscijedite pod novinama ili rukama, a zatim naprezanje u staklenu posudu, stavite ga rukavicom s malom rupom.
  4. Inzistirajte 40 dana u dobro prozračenoj sobi.
  5. Ako dio trijeg ne unese, slijedite ga svakih 2 dana.
  6. Kada ugljični dioksid prestane izlaziti, unesite šećer u određenu količinu.
  7. Slijedite piće za filtriranje, ulijte boce i inzistirajte na temperaturi od 11-14 stupnjeva za mjesec dana.

Sekundarni od Mezgi

  • Vrijeme kuhanja: 48 dana.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 56 kcal.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost pripreme: jednostavno.

Prema klasičnom receptu u procesu fermentacije, samo je utakmica, tj. Torta, koja ostaje nakon feping, ne koristi se za kuhanje vina. Iako ima poseban recept. Saznajte kako kuhati "drugo vino". To neće biti toliko zasićeno kao piće prvog razreda. Ovo je stvar okusa - mnogo čak i ova vina jako puno. Aroma nije gora, samo ima još jednu nijansu. Sekundarno vino vino iz Mezgi dobiva se s manjom tvrđavom.

Sastojci:

  • pročišćena voda - 5 L;
  • tamno grožđe - 5 kg;
  • Šećer - 1 kg.

Metoda kuhanja:

  1. Torta se prebacuje u čista suha jela.
  2. Zatim dodajte mješavinu šećera s vodom.
  3. Sipati dobivenu mješavinu od 3 litrenih banaka.
  4. Vrh na njih da nose gumene rukavice. Na jednom od prstiju kako bi napravili malu iglu uboda.
  5. Ostavite piće da lutaju prije trenutka da Mezga ne izdvaja i neće izgubiti početnu boju. To će zahtijevati oko 40-45 dana.
  6. Zatim, deformacije, uklanjajući svu tortu.
  7. Ostavite vino još 3-4 dana.
  8. Ako je okus pića prikladan, zatim ulijte bocu. Inače, ostavite da vratite nekoliko dana.

Bijeli

  • Vrijeme kuhanja: 4 mjeseca.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorična jela: 128 kcal.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost pripreme: jednostavno.

Nakon što ste proučavali recept za vino iz bijelog grožđa, naučit ćete kako pripremiti jedinstveno piće uz iznimnu aromu i okus. Proces će trajati nekoliko mjeseci, tako da morate biti strpljivi. Ali rezultat će vas ne samo vi, nego i gosti. Znanstvenici plemenitih pića točno će cijeniti takvo vino. Slatko piće možete se prilagoditi. Na ovom receptu, vino je poluslatko.

Sastojci:

  • Šećer - 3 kg;
  • grožđe - 10 kg.

Metoda kuhanja:

  1. Grožđe temeljito prođe, zamišljajući bobice, a ostatak za prebacivanje u emajlirani kantu.
  2. Prilično se proteže proizvod. Kada je sok istaknut, pokrijte gazu.
  3. Inzistirajte 5 dana na toplom mjestu. Nekoliko puta dnevno za miješanje sadržaja s drvenom oštricom.
  4. Zatim se pulpa osloni na cjedilo i sok naprezanje u stakleni spremnik, ispunite ga sa samo 75%.
  5. Dodaj šećer, vrh staviti na rukavicu s nekoliko punkcija, popraviti ga s gumenom trakom.
  6. Nakon 3 tjedna, fermentacija će gotovo završiti. U ovoj fazi možete dodati više šećera na vašu želju. U ovom slučaju ostavite piće još 1-2 tjedna.
  7. Zatim procijedite sok u bocu, začepljenim čepovima, pošaljite podrum da bude 3 mjeseca.

Recepti s rukavicama

  • Vrijeme kuhanja: 3 mjeseca.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski jelo: 112 kcal.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost pripreme: jednostavno.

Vrlo mirisan je domaće vino od grožđa s rukavicom. Prema ovom receptu, pripremaju se Lydia i Isabella sorti. Točnije, sok ove grožđe se uzima. Poseban okus pića daje mješavinu olovke, hrastove kore i kadulje. Dodaje se u bocu s topom u torbi za gazu. Na kraju fermentacije, to je samo dobivanje, a vino zahvaljujući tome stječe neobično miris miris.

Sastojci:

  • isabella sok - 0,8 l;
  • kadulja, hrastova kore, cvijeće od elberry - na okus;
  • Šećerni pijesak - 320 g;
  • lydia sok od grožđa - 1,2 litre.

Metoda kuhanja:

  1. Grožđe su dobro pušiti, a nakon nekoliko sati stisnuti ruke i procijediti sok kroz gazu u staklenu posudu.
  2. Zatim se otopiti šećerni pijesak, nakon čega je instaliranje rukavice s punkcijama. Ostavite piće dok ne padne.
  3. Zatim uklonite iz sedimenta, ulijte u čistu obalu.
  4. Unesite torbu za gazu s aditivima.
  5. Ponovno zatvorite, ostavite 1 mjesec.
  6. Uklonite piće iz sedimenta, uzmite vrećicu s aditivima.
  7. Inzistirajte oko 2 mjeseca.

Iz crvenog grožđa

  • Vrijeme kuhanja: 73 dana.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorična jela: 147 kcal.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost kuhanja: prosjeka.

Prednosti domaćeg vina manifestira se kad je umjerena. , Hemoglobin se povećava i radioaktivne tvari se uklanjaju. Od domaće crvene grožđe, piće je jače, mirisni i kolač. Sve kroz kosti, koje u velikim količinama sadrže tvari za sunčanje. Vino je svijetlo i mirisno zbog miješanja pigmenata izoliranog kore, s prozirnim sokom.

Sastojci:

  • red sorta grožđa - 10 kg;
  • Šećerni pijesak - 2 kg.

Metoda kuhanja:

  1. Bobice prolaze, zgnječite ih s potiskivanjem ili čistim suhim rukama.
  2. Pokrijte Marley, dati stajati tri dana. Povremeno miješajte sadržaj.
  3. Maison sloj se okupljaju, stisnete, a sok se filtrira s gazom. Ulijte sve u staklenu posudu.
  4. Zatim, u roku od 10 dana postupno ulazimo u cijeli šećer.
  5. Pročistite bocu s ljekarničkom rukavicom s punkcijama.
  6. Pošaljite kapacitete na toplo mjesto 60 dana.
  7. Kada je rukavica otpuhana, možete blasti sok na bocu.
  8. Zatim pošaljite u skladište na hladno mjesto.

Video

Vino Iskreno se smatra plemenitim pićem. Dobro piće je rijetkost, cijena za to je dosljedno visoka. Da, i lažne, s kemijskim aditivima i neugodnim okusom, sve više i više. Ako znate kako napraviti domaće vino, možete dobiti božansko piće s harmoničnim okusom i ugodnom aromom. Ljudi koji proizvode vino dugo imaju vlastite sedam- sati kuhanja. Domaćimo domu vinu još gore, proizvodnju.

Vrste domaćeg vina

Domaća vina su nekoliko vrsta:

Domaće voćno vino

  • Voće. Priprema se od kruške ili soka od jabuke.
  • Grožđe. Od vinskih sorti grožđa. U takvim vinima nemoguće je koristiti bilo koji sastojci, osim grožđa, šećera i drvenih bačva. Profesionalci smatraju samo ovo piće pravim vinom.
  • Bobica vina. Materijal za takvu vrstu vina je sve vrste bobica, i vrta i šume.

Vina se također klasificiraju bojom i količinom šećera i alkohola:

  • Crveno - od crvenih sorti grožđa
  • Bijela - od bijelih sorti grožđa
  • Pink - proizveden od grožđa bez kore, kao i miješanje različitih sorti vina.
  • Vina s više uboda. To su kombinirane vina. Postoje dvije vrste. Kupanje - Kada je već mješovito spreman, dobitno vino se miješa, uz svaku raznolikost grožđa lutaju odvojeno. Slijed - kada različite sorte grožđa lutaju u jednom spremniku.

Po broju šećera:

  • Suho - vino bez šećera
  • Polusuh - šećer do 3%
  • Poluslatko - do 8% šećera
  • Pričvrsna vina - vina s sadržajem alkohola u više od 17%

Najbolje domaće recepte za vino

Većina stručnjaka obično vjeruje da je pravo vino pripremljeno samo od grožđa. Dakle, to je ili ne, ali ima nekoliko recepata za izradu vina kod kuće.

  1. Vino. Trebat će:

U bobicama morate zaspati šećera, a zatim slijedite recept

Crni ribiz - 2 dijela

Voda - 3 dijela

Šećer - 1 dio

Temeljito proći kroz sve bobice i ukloniti nezrele i loše .

Važno! Ne možete oprati ribiz, inače će sve prirodni kvasac nestati.

Sve bobice temeljito su slomljene s alatom ili mlincom za meso. Pola šećera otapa se u vodi, kuhana i hladna. Za fermentaciju će biti potrebna staklena boca, što čini ribiz i vodu sa šećerom. Budući da je proces fermentacije vrlo intenzivno, kapacitet se ne smije ispuniti više od 2/3. Fermentacija se događa u tamnoj toploj sobi za 4 dana. Tako da prazno ne postupi, sadržaj boce mora se miješati nekoliko puta dnevno. Nakon 4 dana, nakon pojave znakova fermentacije, smjesa se filtrira. Od odvojenih bobica, tekućina se pritisne, dodaje se utočište, promiješati i dodati u sok. Ovaj sok izlije u bocu i staviti na lateks rukavicu s rupom u palcu. Opet, stavite bocu u tamnu toplinu 3-4 tjedna. Do kraja fermentacije dodajte preostali šećer, 2-3 puta. Nakon završetka razdoblja fermentacije pojavljuje se svjetlosni talog. Mi transfix budućnost vina u drugi kontejner i staviti u hladniju sobu 2 mjeseca. Svakih 20 dana prelijeva još jedan čist spremnik. Nakon 2 mjeseca, ulijte vino oko boce.

Kako pripremiti domaće vino iz crvenih ribiza može se pročitati u ovom članku.

  1. Vino od jabuka. Najprikladnije je za kisele sorte jabuka, dok vino ne kisele, možete dodati vodu ako želite.

Opskrbljuje jabuke i šećer po stopi od 800gr. Na svaku kantu jabuka. Voda po volji. Sok s mesom treba izlijevati u spremnik i dodati šećer 200-300g po litri čistog soka. Mesu se ukloni za tri dana. Patite da sipajte u bocu s rukavicom i stavite lutaju u toplu sobu. Fermentacija se događa oko mjesec dana, a zatim će biti vidljivo na rukavici da je proces gotov. Ako mlado vino ima oštar okus, on mora biti odrezan. Odvojite od sedimenta, prelijte bocu i stavite podrum.


To nisu svi recepti domaćih vina, ali najpopularniji, istinski vini, naravno, ostaje vino grožđa. Recepti i tajne kuhanja domaćih vina su vrlo raznoliki. Rezultat ovisi o sorti grožđa i iz godine u svojoj zbirci, a od drugih brojnih čimbenika.

Žetva za vino grožđa


Priprema grožđa za obradu

S obzirom na tehnologiju na kojoj se nalazi proizvodnja domaćeg vina, vrijedi spomenuti proces prikupljanja grožđa. Ako se istaknula godina budu solarna, količina šećera može se smanjiti. Uz kišne i hladne ljeto, vino će zahtijevati veću količinu šećera. Važno je uhvatiti trenutak zrelosti. Ako se sirovina za vino iskrcava, vino će se pokazati kao niskokvalitetna i preplavljena grožđa dovest će do nultog iskrivljenja do formiranja octa. Najprikladnije sorte grožđa - Isabella, Cheyber, Moldavija, Lydia, Zlatna greda, Aligote, Chardonnay, Cabernet - Sauvignon. Glavne karakteristike svih vinskih sorti - četke i bobice u vinskim sorti su manje od onih kantina. Vino grožđe su više sočne i ima više bojanje tvari. Prikupiti grožđe potrebne na toplom sunčanom danu, po mogućnosti nedostatak kiše za dva do tri dana prije sakupljanja. Bobice prolaze. Ne bi trebalo biti trulo i nezdravo, kao i lišće i smeće. Uklonite vrlo pažljivo, postoje slučajevi kada je nekoliko trulih bobica odbacio bačvom vina. Od trenutka posljednje kemijske obrade, to bi trebalo biti dovoljno vremena za pranje grožđa i dodavanje umjetnog kvasca za fermentaciju. Grožđe ne bi trebalo stajati nakon prikupljanja. Brže će početi slomiti, manje šanse da pokvari vino. Grožđe za pranje ne može. Ako su grožđe male, bobice su poželjno odvojene od četke. Oni daju krivnju nepotrebnu gorčinu. Zato je loše za vino koristiti sorte grožđa s kosti.

Tara za vino

Pripremiti vino kod kuće poželjno je imati podrum, au njemu je drvena bačva. Ovaj spremnik u kojem se vino dugo pohranjuje i ne mijenja okus. U ekstremnom slučaju, nehrđajući čelik je prikladan, ali, ni u kojem slučaju nije metal hrđe. U procesu oksidacije postoji promjena okusa vina i njegove kvalitete. Prije uporabe, bilo koju cijev (čak i od nehrđajućeg čelika) treba oprati iz prošle uporabe, a zatim sipati kipuće vode i lišće skica. Listovi oraha uklonit će miris prošlogodišnjeg vina.

Kuhanje različitih vrsta vina grožđa


Vino može biti u podrumu

Crveno vino kod kuće se priprema iz tamnih sorti grožđa. Daju piće karakteristične boje. Za pripremu suhog vina, bez dodavanja šećera, potrebne su određene vrste grožđa (treba biti dovoljno šećera u njima). Za pripremu desertnih vina, muskat koristi sorte Nutmeg. Voda se kategorički ne preporučuje. Što je više vode, lošije kvalitetu vina. Nakon žetve odmah počnete raditi domaće vino. U srcu jednostavnog domaćeg recepta. Prije svega, na mek način, dajte grožđe. Može se obaviti rukom ili nogama (prirodno čistim), može biti poseban drobilica, ali, ni u kojem slučaju, ne mlin za meso ili miješalicu, jer ako postoje kosti, moraju ostati cijeli broj. Dobiveni proizvod zajedno s licem kako bi napustio dva dana, dok pokrivaju Marley iz insekata. Nekoliko dana kasnije, Soća će ustati na sok. Tijekom ovih dana, sprječava se nekoliko puta. Nakon podizanja "kape", ispustimo sok i odvojimo ga od kolača. Ne bacam tortu, ali mi smo stavili u kravatu da stisnemo sok. Ovaj sok se dodaje glavnom i postavljen u cijev u podrumu. Idealno ako je bačva hrast, jer će porozna struktura stabla dati jedinstvenu aromu vašoj krivnji i neće utjecati na konačni okus proizvoda. Igrajte vino trebalo bi 40 dana. U ovom trenutku u podrumu treba instalirati plinski vodstvo. U suprotnom, ugljični dioksid može pokazati kisik, a osoba riskira u ovoj sobi kako bi se ugušio. Kraj cijevi za napajanje plina nalazi se u posudu s vodom. Tako će se vidjeti kada vino prestaje "igrati". Nakon što je vino prestalo igrati, po želji se može razdvojiti od sedimenta. Povuku vrlo pažljivo, kako se ne miješati s sedimentom i ne pokvariti. Ako je vino proizvedeno u velikim količinama, a postoji nekoliko bačva u podrumu, to se obično ne radi. Ako se doda voda, to bi trebalo biti učinjeno nakon ispuštanja soka. Voda se doda za grožđe, koje su odrasle u hladnoj klimi ili ako je sok vrlo kiselo. Pravi profesionalci koji znaju kako pripremiti ovo piće vlastitim rukama, ne preporučuju se ulijevanju vode. U tom slučaju, kolači se ne stisnu, a voda ga dodaje. Trebao bi biti i sok. Čekamo ponovno "kapu" i spojimo "vinske vode". U njemu, šećer šećera oko 1 kg po kantici. Zagrijati do oko 40Gradusov. Ulijte u glavni sok. Nadalje, sve je u prvoj verziji.

Važno! Recept za bijelo vino karakterizira činjenica da se kolač odmah uklanja. Ne sudjeluje u procesu fermentacije. Za pripremu ružičastog vina postoje sorte grožđa, s određenom bojom. Također dobiti ružičasto vino pri uklanjanju kore od grožđa. Ovaj proces je vrlo naporan u domaćim uvjetima, dakle, ovakva ruka nije često napravljena.

Ako se vino priprema za dugi pohranu, poželjno je izlijevati iz cijevi na bocu i začepljenje. Držite domaće crveno vino u podrumu. Činjenica je da se u bačvi ne-grid vina može nastaviti igrati, i kao rezultat toga, pojavit će se octeni kose. Možete pohraniti domaću vino samo u hermetičkom spremniku!

Značajke pripreme pričvršćenog vina

Pričvršćeno - vino s sadržajem alkohola je više od 17%. Domaće vino može se napraviti s dva načina. Prvo - zbog šećera. 1 stupanj tvrđava dodajte svaki 20g šećera. Drugi je jednostavan medicinski alkohol. Doda se tijekom fermentacije brzinom od 1 litre Susl 200ml alkohola. Poželjno je prva metoda, budući da dodavanje alkohola pogoršava kvalitetu pića.

Mladi vino da bi mu trebalo biti jedinstven okus. Da biste to učinili, završeno vino je u boci i zakopava u pijesku. Pohraniti nužno u horizontalnom položaju. Mjesto za odabir vrlo pažljivo, tako da nije preplavljen podzemnim vodama. Prema pravilima proizvodnje, vino se održava 25 godina. Ali vino je napravljeno kod kuće, rijetko izdržljivo duže od šest mjeseci. U procesu izvadak, glavna stvar je spriječiti ulazak zraka. Ako nema voska ili drong pri ruci, moguće je koristiti jednostavan plastelin za lubanje svim rizičnim mjestima oko utikača.

U skladu sa svim pravilima i visokokvalitetnim sirovinama, vino kuhano kod kuće i vlastitim rukama se ne razlikuje, a u nekim parametrima industrijski proizvod prelazi.

Kako napraviti domaće vino: jednostavni recepti

3.3 (66,67%) glasovalo je 6

Ako obične grožđe raste kod kuće, a ne znate ni što se zove ova sorta, čestitam vam! Iz ove jednostavne sorte možete napraviti prekrasno vino grožđa kod kuće, glavna stvar je da se pridržavajte recepta i ne krše tehnologiju.

Kada grožđe sazrijeva, ali znat ćete samo o tome, jer su sorte raznim i vrijeme zrenja je sve različito, prikupljajte ga. Od dvije velike kante grožđa, približno 10 litara vina.

Proći kroz, ukloniti smeće, lišće, ali ni u jednom slučaju oprati jer koža plodova je koristan divlji kvasac koji uzrokuje fermentaciju alkohola.

Ako napustite grančice, piće će steći aromu svojstvenom ovom razredu, što vino vršimo vino grožđa kod kuće promatrajući sva pravila. Nikad ne čistim grančice!

Granice treba pažljivo potisnuti. Učinite to na različite načine. S posebnim uređajima ili rukama (ako postoji malo grožđa). Radije stavljamo noge, stara djed. To je omiljeno iskustvo mog unuka od najmanjih godina, vinarstvo također dijeli cijelu obitelj.

Zdrobljene bobice (mezga) presavijaju se u spremnik, ispunjavajući ga oko dvije trećine. U drvenoj, staklenoj, emajliziranoj ili hranajskoj plastici. Sada takvi spremnici prodaju bilo koju veličinu. Sve s obzirom na vino mora biti zaboravljeno o metalu. Vrlo je važno ometati drvenu lopatu, samo, prekinuti nekoliko puta dnevno. To znači istaknuti korisne tvari iz kože.

Četvrtog dana potrebno je spojiti pobjednički sok (wort). Ako je ovo kasna jesen iu sobi cool - možete se spojiti na 5 dana. Ali ako se niste spojili na petom danu, možete sigurno uliti u kanalizaciju ili napraviti vinski octu.

Tog dana, kada se spojite, nije potrebno miješati se. Neka kapi se uzdiže gore. Da biste ga uklonili i iskrivili kroz pritisak. Ako nema pritiska - ruke. Kada grožđe nisu dovoljni, moguće je odvojiti mahuna od mezgi rukom pisanim sredstvima: gaza, cjedilo. Ali ako imate veliku količinu grožđa, bolje je kupiti tisak.

Potrebno je odmah izmjeriti točnu količinu ekstrudirane vatre. Dodajem na 1 litru tekućine od 200 grama šećera. Stavio sam vatru i zagrijana na 45 - 48 stupnjeva neprestano miješajući tako da šećer ne ostaje nesporni. Buduće vino grožđa odmah oživljava i počinje svirati.

Ulijte u boce, zatvorite s poklopcem s poklopcem i napišite datum izravno na spremnik. Tako pouzdaniji! Vrijedi i bouffags naša varina 21 dan. Više može biti manje - ni u kojem slučaju.

U pravo vrijeme, tekućina se mora iscrpiti kroz cijev. Na dnu boce bit će mnogo sedimenta. Sve je već mlado vino, ali i dalje ćemo morati raditi na tome.

Zatvorimo čvrsto pokrivače i stavljamo na hladno mjesto četrdeset dana. Ali, kao što je praksa pokazala, prvih četrdeset dana se ne pokrivaju pokrivačima, ali je bolje s poklopcima zatvarača vode. Jer može slomiti poklopac, ponavljanje preostalog kvasca nastavlja se. Onda se nježno ostrašivamo. Na dnu će biti mekani talog, ali već malo.

Opet, stavili smo 40 dana, za to vrijeme postoji kruti talog na dnu boce (gotovo kamen koji je odgođen u bubrezima, ako pije loše vino). Nježno odvodite i blizu treći put i zaboravite na to još 40 dana. Tri puta 40 dana.

Sada spojimo prekrasno piće, vino grožđa koje je napravljeno kod kuće može stajati desetljećima i svake godine samo poboljšati, steći plemenite boju i neku vrstu mirisa (zapamtite, rekao sam da ne razbijem grančice). U vinu da radim, svakako ću dodati jednu kapu, iz boce, za 0,5 litara jodisa - koncentrata koji ga zadržava od svih vrsta vinskih bolesti.

Imam bocu berbe vina 2000 - Millennium. Otvorit ću ga kada će unuk imati 18 godina. Vino će biti 15 godina! Ovo je moj domaći vinski recept. I nikada ga neću odbiti.

P.S. Odgovor na pitanje čitatelja, pišem svima. Po prvi put dodam 200 ili 250 grama šećera kad sam odvojio mezgu iz hrpe. Sipam sve vino u veliki spremnik, stavio sam vatru i pomiješala ruku šećera. Stavio sam 21 dan, pod oklopom za vodu. Nakon 21 dan, ili nešto više (manje nemoguće), uklanjam s kvascem, to jest, povlačim talog i pokušao. Ako postoji malo šećera, dodajte još 100 ili 50 grama po litri vina. Razmotrite koliko litara imate. Uzmite željenu količinu šećera. U zasebnoj posudi, pomiješajte malo vina i, kao i šećer u vatri. Zatim sipajte vino s otopljenim šećerom u zajednički kapacitet i mjesto za 40 dana pod okriljem vode. Zatim ocijedite i pustite da bude drugi put 40 dana, a zatim treći put 40 dana. Pročitajte članak pažljivo. Sada ćete shvatiti i zapamtiti, jer već imate praksu i iskustvo. Da, želim reći da u 2013. vino ne zahtijeva mnogo šećera. (

Raspon vinskih proizvoda dovoljno je bogat. No, njegovi potrošači su zasluženi odvojeno od bijelog grožđa - lagano piće s ugodnim mirisom i nježnim okusom. Ovisno o broju šećera, proizvod se dobiva suhi, polusuh ili desert.

Ljudi, daleko od profesionalnog vinarstva, misle da se bijelo vino može pripremiti samo od grožđa s laganim bobicama kože. Međutim, nije. Sorti s tamnim i ružičastim voćem također su prikladni za proizvodnju bijelog vina. Glavni uvjeti za sirovine - njegov sokvica, umjerena kiselost i dovoljan šećer. Sok ugrađen iz obojenih grožđa treba biti svjetlo.

Od crvenih "rođaka" bijelo vino karakterizira proizvodne tehnologije: luta u vlastitom soku i nije zasićena prirodnim bojama. Bojanje tvari su sadržane u koži bobica i ne boje sok.

Možete napraviti bijelo vino od svježeg soka od grožđa. Razrijedite ga vodom i šećerom ne bi trebalo zasladiti. Mi ćemo svladati nekoliko vinskih recepata od bijelih sorti grožđa, čija je priprema dostupna kod kuće.

Kako napraviti sok od grožđa za bijelo vino

Bijelo grožđe se sastavljeno u opterećenju. Takve sirovine mogu piti meki okus, ugodnu aromu i snagu stvarnog alkohola. No, stanovnici vrućih regija trebali bi skupljati žetvu u blago nepouzdani oblik tako da bobice osiguravaju proizvod s navedenim kvalitetama. Suza grozda u sunčanom vremenu ili nekoliko dana nakon kiše. Vlaga se ispire od divljeg kvasca, pa je potrebno čekati pojavu novih sojeva koji pokreću proces fermentacije.

Sok za bijele vina se dobiva na sljedeći način:

  • Plodovi se uklanjaju iz četkica i sortiraju, bacaju sirove usjeve i razmažene insektima.
  • U neopranu obliku bobica slomljena je širokim drvenim kotrljanjem.
  • Kosti se ne uklanjaju i nisu zgnječene.

Rezultirajući sok je wort. 1 kg grožđa daje približno 650 - 750 ml soka (količina ovisi o kvaliteti bobica i sorti biljke). Ako vlasnik želi dodati šećer na njega, količina slatkoće ne smije prelaziti 27% ukupnog glasnoće Susl.

Bijelo vino grožđa na soku

Ovaj recept se smatra klasičnim. Dodatni sastojci ne zahtijevaju. Glavna sirovina će užasiti grožđe Chardonnaya, sauvignona, aligote ili drugih tehničkih. Visoko mirisni muscats za proizvodnju stolnih vina nisu prikladni.

Vjeruje se da je izuzetno vino od bijelog grožđa kod kuće dobiveno samo iz tog soka, što je isteklo neovisno bez ljudske intervencije. Mezu je bolji ne stisak, jer ispada dobro sekundarno vino. Svježi sok mora biti izdvojio u staklenoj ili emajliranoj posudi 6 - 12 sati tako da najmanji čestice pade u talog. Iskrena tekućina iscrpljena je sifonskom ili tankom crijevom. Napunite čistu bocu ferment za 2/3.

Kako bi se poboljšala kvaliteta pića i zaštite od bolesti, doda se sumporni dioksid. Omjer je 0,5 - 1 g tvari na 10 litara soka. Sulputacija se provodi po volji, jer kod kuće je obujam proizvodnje alkohola najčešće beznačajni.

Fermentacija vina bijele grožđe trebala bi se pojaviti na sobnoj temperaturi bez uvjeta promjena. Kapacitet je prekriven vodenim vratima i promatrajte proces fermentacije. Ako se bere, ne luta, važno je spriječiti njegovo pljuskovanje. Da biste to učinili, mala raisa baca se u bocu ili dodajte poseban početak.

Prirodni šećer divlje kvasca obrađuje se 1,5 - 2 mjeseca i dati izvorno suho domaće vino. Ako vam je potreban bijeli poluslatko piće, fermentacija se prekida povećanjem / spuštanjem temperature trijem ili sulfication.

Mlado vino se uklanja s kvascem i stavi u hladnu sobu s temperaturom zraka 5 - 10 ° C. Preostali kvasac će pasti u 1 - 2 tjedna. Produkt je ponovno uklonjen iz sedimenta i transferi na drugi spremnik. Kada se pohranjuju u tamnom hladnom podrumu, vino će biti pokriveno zbog akumulacije sedimenta. Tijekom godine treba se periodično spojiti debljinom. Cvatnja, ali vino će se pokazati transparentnim, mirisnim i besprijekorno ukusnim.

Sa šećerom

Razmotrite korake stvaranja vina iz bijelog grožđa s dodatkom šećera. U piću neće biti drugih sastojaka. Ako trebate veliki dio alkohola, odbijte od početnog udjela od 5 kg bobica na 1,5 kg šećera.

Recept za vina od grožđa bijele raznolikosti i šećera:

Ledeno bijelo vino iz grožđa

Nedavno je desertno vino Eisweina u velikoj potražnji, koje obični ljudi nazivaju "led". Od ostalih bijelih vina, piće se odlikuje zasićenom aromom i blagim ukusom. Tehnologija njegove pripreme se ne podudara s klasičnim receptima, ali s vlastitim rukama čine moderno ledeno vino prilično stvarno.

Sastojci:


Vinarstvo počinje smrzavanjem bobica u zamrzivaču, gdje leže 1 dan. Pod utjecajem niskih temperatura, sirovine dobivaju druge kvalitete koje čine budućnost vina u jedinstvenom.

Drugog dana, plodovi se izlaze u zdjelu, gnječenje i prešanje soka. Nadalje je u skladu s općim načelima vina. Šećer se doda u vino u završnoj fazi proizvodnje kada se piće filtrira i sprema za skladištenje.

Čuvajte bijele vina u tamnim hladnim sobama s visokom vlagom i dobrom ventilacijom. U takvim uvjetima, prometne gužve ne suše i ne oksidiraju s kontaktima alkohola.

Suho vino se poželjno koristi u prva dva mjeseca nakon sazrijevanja. Snažna bijela vina stručnjaci savjetuju da izdrže do 12 - 15 godina. Važan uvjet za sigurnost kvaliteta grimiz je horizontalna lokacija boca.