Bijelo vino: ono što niste znali. Rizling - kralj bijelih vina

Italija je danas na prvom mjestu u svijetu po proizvodnji vina. Nakon Italije na popisu zemalja proizvođača vina, s pristojnom razlikom slijedi Francuska, a zatim Španjolska. Nemoguće je zamisliti i razumjeti Italiju bez barem kratkog upoznavanja s njezinim vinarstvom. Vino se u Italiji proizvodi od pamtivijeka, čak i prije rimskog doba. Pretpostavlja se da se vinarstvo u Italiji pojavilo zbog preseljenja starih Grka u ove krajeve, koji su jugoistočni dio poluotoka Enotria nazivali, što dolazi od grčkih riječi koje znače vino i vinogradi (enotece, popularne u Italiji, imaju isto korijen).

Budući da nismo ravnodušni prema Italiji, na sljedećem putovanju u regiju Marche planirali smo posjetiti nekoliko lokalnih vinarija. Kao što znate, svaki turist ima svoje preferencije, netko voli odmor na plaži, netko voli egzotiku, a nekoga privlače foto putovanja. A, na primjer, za posebne ljubitelje vina postoji čak i vinski turizam. Nismo baš neki posebni zaljubljenici, ali posjet vinarijama pokazao se vrlo zanimljivim i omogućuje vam da upoznate Italiju iznutra kroz karaktere ljudi koji je nastanjuju.

Talijanska regija Marche zemlja je mora i planina, tvrđava i kazališta, vina i maslinova ulja. Područje se nalazi na obali Jadrana što utječe i na kulinarstvo i vinarstvo. Marche je najpoznatiji po svojim bijelim vinima, idealno prilagođenim ribi i plodovima mora. Vinogradi su podijeljeni na obalu iu dubinu regije. Glavno obilježje krajolika Marche su planine i brežuljci, a gotovo svi vinogradi rastu na padinama, a takvi brežuljci obrubljeni redovima vinove loze vrlo su fotogenični.

Zaštitni znak Marche je sorta Verdicchio. Glavno područje uzgoja ove sorte je područje zvano Verdicchio dei Castelli di Jesi, koje se nalazi oko grada Jesi. Vinogradi se nalaze u blizini jadranske obale, zbog toga nastaju morske zračne struje koje pušu i provjetravaju vinograde, što daje poseban bogat okus vinu koje se ovdje proizvodi. Grad Jesi okružen je slikovitim brežuljcima, koje presijecaju rijeke Esino, Misa i Musone, koje se ulijevaju u Jadransko more. Jesi je okružen sa 14 srednjovjekovnih dvoraca koji su u srednjem vijeku štitili ovaj mali, ali ponosni i strateški važan grad. U blizini Jesija postoje brojne turističke rute za putnike koje zanima srednjovjekovna povijest i moderno vinarstvo.

Verdicchio tvrdi da je najbolje bijelo vino u Italiji, a neki poznavatelji vina iu svijetu. Slava Verdicchia započela je 1999. godine kada je na natjecanju u Bruxellesu proglašen najboljim bijelim vinom na svijetu. Verdicchio pobija tvrdnju da bijela vina imaju kratak vijek trajanja i da se ne mogu poboljšati starenjem. Verdicchio proizvodi dugovječna vina koja se mogu razvijati godinama, pa čak i desetljećima.

Danas je Verdicchio snažno povezan s proizvodnjom bijelog vina u regiji Marche, ali nitko ne zna točno kako je sorta došla u ove krajeve. Možda se to dogodilo preko Rimljana - glavnih nositelja kulture vinarstva prije dvije tisuće godina. Drugi izvori tvrde da su vinograde Verdicchia zasadili benediktinci u 8.-9. stoljeću. Postoji verzija da je Verdicchio došao na jadransku obalu zahvaljujući seljacima iz Veneta koji su u 15. stoljeću pobjegli od kuge. Bez obzira na priču, Verdicchio je sada najpoznatija i najčešće uzgajana sorta bijelog grožđa u regiji Marche.

Zahvaljujući dovoljnoj kiselosti, Verdicchio daje izvrsna pjenušca proizvedena na tradicionalan način. Oni ni na koji način nisu inferiorni tradicionalnom francuskom šampanjcu, ali nemaju pravo zvati se šampanjcem. Zovu se SPUMANTE. Ograničena proizvodnja ne dopušta im iznošenje na međunarodna tržišta, ali ako ste u Marcheu, svakako obratite pozornost na ovaj lokalni specijalitet. Prilikom posjete vinariji Garafoli ističemo vrhunsku kvalitetu šampanjca pod nazivom GAROFOLI BRUT RISERVA. Postoji čak i teorija da su se pjenušci prvi put u svijetu (pozdrav Francuskoj) pojavili u Marcheu. Benediktinski redovnik Francesco iz grada Fabriana 1622. godine, davno prije Don Perignona, u svojoj raspravi De salubri potu dissertatio (lat. O zdravom pijenju) formulirao je osnove proizvodnje pjenušavih vina.

Iznenađujuće, u Marcheu male obiteljske vinarije uspijevaju se slagati s velikim proizvođačima međunarodne razine. A mi smo odabrali posjetiti jednu veliku vinariju s poviješću dužom od stoljeća i jednu vrlo malu vinariju, čiji je vlasnik prije 30 godina započeo posao od nule i za svoje je vino dobio vinskog Oscara, najprestižniju vinsku nagradu u Italija.

Upoznavanje s vinarstvom Marche započelo je s velikom i prilično poznatom vinarijom GAROFOLI.

Ova farma se nalazi na slikovitom mjestu u blizini grada Castelfidardo. Osnovao ju je 1901. godine Gioachino Garofoli. No, poznato je da je i 30 godina prije toga njegov otac Antonio uspješno proizvodio vino. Danas je vinarija Garofoli dioničko društvo, ali u potpunom vlasništvu članova obitelji Garofoli. Trenutno su na čelu tvrtke braća Carlo i Gianfranco Garofoli. Godine 2005. tvrtki se pridružuju novi članovi: kći Carla te sin i kći Gianfranco, peta je to generacija obitelji Garofoli koja se bavi proizvodnjom vrhunskih vina. Godišnja proizvodnja je oko 2 milijuna boca, od čega 40% ide na domaće tržište, a 60% za izvoz, uglavnom u sjevernu Europu. 60% proizvodnje čine vina Verdicchio.

Verdicchio mnogo duguje obitelji Garofoli: na primjer, činjenicu da je ovo vino počelo odležavati. Njihovo vrhunsko vino iz Verdicchia je svjetski poznato vino odležano do 5 godina pod imenom Podium.

Evo što je 2013. o vinariji Garofoli pisalo u vinskom vodiču Talijanske udruge sommeliera: „Kad pomislite na talijansko bijelo vino Verdicchio, kultno vino koje se danas proširilo izvan Italije, nemoguće je ne pomisliti braće Garofoli.”

Garofoli ima odličnu web stranicu na kojoj se možete upoznati s poviješću gospodarstva, vidjeti fotografije vlasnika, a i odabrati vinsku turu za sebe, kojih ima jako puno: od najjednostavnijih s malom degustacijom i posjetom podrumima do potpunog uranjanja, uključujući i ručak na samom gospodarstvu, gdje će vam biti ponuđena tradicionalna talijanska jela, najprikladnija za najbolja vina Garofoli.

Silvio Jermann - čovjek koji je ispisao novo poglavlje u povijesti modernog talijanskog vinarstva, "kralj bijelih vina u Italiji". Njegova Vintage Tunina stalno je na vrhu ljestvice talijanskih bijelih vina, zbog čega ga se često naziva "bijelim Tignanellom".

Nasljednik tradicionalne vinarije u Furlaniji, koja postoji od 1881., Silvio Jermann je diplomirao na dvije poznate vinske akademije: Cornellano i Instituto de San Michele. Na početku svoje karijere odlučio se za rad u inozemstvu te je završio u Kanadi, gdje je mogao eksperimentirati i steći potrebno iskustvo.

Vrativši se u domovinu, Silvio je uspio slomiti tvrdoglavost svog oca i započeti novu eru u povijesti bijelih talijanskih vina.

Impresivan razvoj imanja započeo je 1991. godine, kada je Silvio kupio vinograde u Ruttarisu, srcu regije Collio (pored Capo Martina). Iste godine održana je premijera vina Capo Martino (izvorno nazvanog Piccolo Sogno).

U rujnu 2002. godine položen je prvi kamen nove vinarije. Ovom prilikom Silvio je održao govor koji možda najbolje odražava filozofiju tvrtke: "Ovo je nedvojbeno jedna od najvažnijih prekretnica u povijesti naše obitelji. Ide ruku pod ruku s poštovanjem prirodnog krajolika i metoda uzgoja koje su proglašene još u XIX. stoljeću Nova vinarija i podrumi bit će izgrađeni u stilu 1700-ih ili 1800-ih Bit će u potpunosti izrađeni od prirodnih materijala - kamena i drva Koristit ćemo bačve različitih veličina i lokalne sorte grožđa koje su rasle na ova zemlja stoljećima "Želim da vina budu autentična. Želim da budu uravnotežena i elegantna. Ali iznad svega, moraju dotaknuti naše emocije i izazvati osjećaj autentičnosti."

Danas je ukupna površina vinograda u vlasništvu tvrtke oko 130 hektara, a njihova kompleksna i bogata vina "ikone" su modernog talijanskog vinarstva. Istovremeno, i najmanji vinograd i dalje je pod osobnom kontrolom Silvija, koji želi da njegova vina uvijek zadrže svoj individualan i vibrantan stil.

Jermann Pinot Grigio

Slamnato žute boje s blagim ružičastim odsjajima. Elegantan buket s notama zrelog bijelog voća, čajne ruže i badema. Harmoničan uravnotežen okus s blagom svježinom. Mekani, voćni i dugi retrookus.

Dobro se slaže s jelima od ribe i morskih plodova, posebice s tjesteninom od rakova i bisque krem ​​juhom.

Vrsta: bijelo suho.

Proizvođač: Jermann.

Cijena:

1868 RUB

Jermann Afix Rizling

Naziv ovog jedinstvenog rizlinga dolazi od imena Aloisa Felixa, najmlađeg od sinova Silvija Jermanna. Ovo vino je prvi put proizvedeno 1996. godine. Sjajna slamnato žuta boja s blagom zelenkastom nijansom. Svijetli buket s ugodnim voćnim tonovima i svijetlim sortnim karakterom. Suho i osvježavajuće, ovo fino uravnoteženo vino ima baršunastu strukturu i harmonične kiseline.

Poslužuje se uz riblja jela.

Vrsta: bijelo suho.

Proizvođač: Jermann.

Cijena: 2 192 rubalja.

Jermann W... Snovi...

Prvi put je proizveden 1987. Izvorni naziv "Gdje snovima nema kraja..." nakon devet berbi promijenjen je u "Bili su snovi, sad je samo vino!" ("Bili su snovi, sad je samo vino!"). Naslov je inspiriran albumom U2 "The Joshua Tree", točnije pjesmom "Where the Streets have no Name". Od 2003. godine na etiketi piše "W… Dreams…", što se sada može tumačiti kao: "Where Dreams can happen" ("Gdje se snovi mogu dogoditi"). Etiketa prikazuje sedam duginih boja. Vertikalne kolekcije ovog vina visoko su cijenjene od strane poznavatelja i kolekcionara. Boja svijetle slame. Nježan i elegantan buket s notama egzotičnog voća, otopljenog maslaca i vanilije. Sve komponente nastavljaju se razvijati u okusu, stvarajući veličanstvenu cvjetnu paletu. Potencijal starenja: 8-10 godina.

Vino se odlično slaže s pečenom puretinom punjenom orasima, umakom od bijelog vina, pilećim paprikašem i ribom prženom s marokanskim začinskim biljem.

Vrsta: bijelo suho.

Crvena vina odavno su zasluženo hvaljena. Zaslužuju li bijela vina zaborav?

1. Vladajući kralj bijelih vina - Chardonnay

Izvor: silveradovineyards.com

Ovo je jedno od najpopularnijih bijelih vina - pravi kameleon! Grožđe ove sorte uspješno raste u gotovo svim klimatskim zonama planeta (osim Arktika, naravno). On podliježe bilo kojem razdoblju izlaganja u hrastovim bačvama. Može se piti samostalno ili u kombinaciji s drugim sastojcima. Šampanjac je nezamisliv bez Chardonnaya. Nevjerojatna raznolikost i svestranost čine ovo vino prikladnim uz gotovo svako jelo.

2. Chablis - drugi "I" Chardonnay

Izvor: winepassionista.com

Ime "Chablis" postalo je tradicionalno nazvano suho i mineralizirano bijelo vino s vrlo kratkim (ili čak bez njega) razdobljem starenja u hrastovim bačvama. U isto vrijeme, malo ljudi zna da je vino Chablis napravljeno 100 posto od grožđa Chardonnay. Uzgajano u sjevernim regijama Francuske, ovo kiselo grožđe izaziva divlji nalet apetita mnogo prije nego što konobar donese naručena jela. Popularnost Chablisa, s karakterističnim nijansama zelene jabuke i kore limuna, posljednjih se godina ubrzano širi Europom i Amerikom.

3 Zvijezda u usponu - rizling

Izvor: wordpress.com

Uz svu svestranost Chardonnaya, ovo vino nije zasjenjeno prekrasnim pićem zvanim Riesling. Lagan, ne poznajući tamu hrastove bačve i rijetko miješan s drugim vrstama pića, rizling je višestruk, elegantan i suptilan. Vina od njega su raznolika po sadržaju šećera - od vrlo suhih do vrlo slatkih. Okusom i tijelom rizling se svrstava u niz vina koja pristaju uz veliki broj jela. Pogrešno bi bilo, primjerice, misliti da je rizling vino samo za riblja jela. Ovo se vino može sigurno poslužiti uz meso i vrlo začinjena jela tajlandske i meksičke kuhinje.

Chardonnay. Domovina Francuska. bordo.

Neslužbeni svjetski status - "Kralj bijelih vina".

Često se kaže da je toliko dobar da je od njega jednostavno nemoguće napraviti vino...

Osim ako se druga bijela vina ne zovu po njemu, naravno...

Buket kombinira uglavnom voćne nijanse.

Boja može varirati od bezbojne sa zelenkastom nijansom do žućkasto zelene koja je intenzivnija nakon odležavanja u bačvi.

U pravilu su to delikatna i delikatna okusa i mirisa, a možda i buket vina. Kao netko za sebe i kako to odrediti.

Međutim, posjetnica će za njega biti cvjetne note ili voćne nijanse, ponekad zelena jabuka ili agrumi, tropsko voće, lagane note začina, vanilija. Pa, ako uzmemo u obzir mogućnosti današnje biokemije, onda ...

Za današnju degustaciju odabrao sam dostojne protivnike.

Već jako dugo želim pošteno ocijeniti rad perjanice domaćeg vinarstva Cricova.

Tko danas ne poznaje ovo poduzeće. Čak i netko tko o vinu ne zna baš ništa sigurno će vam reći tko je to. I mnogi daleko izvan granica zemlje dobro poznaju ovog proizvođača.

Stoga je iz nekog razloga moj unutarnji crv sumnjao ...

Ne igrati na njemu? ... Da, i državno poduzeće bez prava privatizacije u dogledno vrijeme ... Narodno blago i slično ...

Ali nisam uzeo jeftino... Uzeo sam najbolje iz serije Prestige (usput ukraden od Ialoveni Sherry. Registriran na njega ali bezbrižno do suda i slučaja...).

Cijena uzorka vrijedi 95 lokalnih. Općenito, cool je.

Protivnik će nam također biti dobro poznat, a među njima i poznati predstavnik francuske škole Jean Paul Chenet, podrijetlom kontroliran iz DOK kategorije.

I iako možda nije na vrhunskoj razini po europskim standardima, uzorci kušani na mojoj web stranici pokazali su se najvrjednijima, a ako je netko spreman raspravljati sa mnom, neću ni slušati.

Pa, na kraju krajeva, nisam ja kriva. Ako ga Francuzi stave na čelno mjesto u vinorodnom kraju... Pa ćemo na tome formirati mišljenje o francuskoj školi...

Barem je mještanima bilo vrlo teško natjecati se dosad s ovim predstavnikom čistokrvnih pasmina.

Uzeo sam jednu koja nije bila označena medaljom na natjecanju, koja je stajala u blizini za 120, a obično dobru za istih 95 ...

Općenito, dva uzorka koja vrijede jedan drugoga i oba iz 2008. odležana u dobroj hrastovini.

I želim primijetiti najvrijedniji izgled, dizajn Krikovskog.

Pravo je zadovoljstvo držati u ruci. To je tako. Čvrsto. Što se mene tiče.

Pluto je istina, kao i svi ostali, prirodno, ali "u čizmama". Oprostite u colmatage ili coated u smislu. Mješavina.

Imam sve kao i uvijek.

Gumiran. Hladnjak od večeri do sutra. Profesionalne naočale. Temperaturna granica i promatranje evolucije buketa u vremenu pri različitim temperaturama.

Temeljito zatvorena degustacija za objektivniju ocjenu.

Sve je pošteno.

Evo mojih dojmova sa zatvorene degustacije.

Prvi sam dao ocjenu za Cricovu... Tako se dogodilo... Tko je tko, saznao sam kasnije.

Boja bliska bezbojnoj. Ali da budemo izbirljivi, zelenkasto-žuta je.

Buket cvjetni, voćni. Više podsjeća na cvjetni s dobro vidljivim primjesama egzotičnog voća. Možete čak i odrediti ovaj Mango.

Tonovi svježe pečenog kruha ističu se ako bolje razmislite. To je rezultat dominacije fermentacije.

S porastom temperature pojavljuju se dobro osjetni voćni tonovi kruške - duchesse...

Puno nepce, glicerinsko dobrog tijela, slatko s dobro osjetnom gorčinom.

Mislim da me je to isprovocirao višak anhidrida, znajući da Europljani, radi očuvanja boje i zaštite od oksidacije, griješe s viškom anhidrida u bijelom, priklonio sam se tome da u čaši imam Francuza.

Dosta pikantno i osvježavajuće, ali ipak postoje note opreza u ocjeni okusa unatoč prilično niskoj početnoj temperaturi kušanja.

Kasnije, kako se temperatura u čaši povećavala, shvatio sam što se događa ...

Pojavili su se i tonovi starenja, odnosno otisak bačve ili hrasta... Pristojno, ali ne i izvanredno...

Završetak karakteriziraju natruhe zrelog voća, opet punog tijela. Blago slatko. Gorčina postupno nestaje, ali ne u potpunosti.

Iz nekog razloga stvara se osjećaj visokog udjela alkohola u usporedbi s drugim uzorkom, odnosno Francuzom.

Opet se priklonio Francuzu jer je u početku znao da Francuz ima dva posto više alkohola. Trebalo je biti opipljivo u ocjeni.

Međutim, kod kušanja se stvorio suprotan dojam okusa.

Francuz je djelovao više asimilirano ili tako nešto.

Iako je alkoholizam odmah utjecao na državu.

Oni. na razini senzacija Cricova je djelovao snažnije, a na razini fizičkog udara Francuz.

Ovo je pokazatelj kvalitete, elegancije, aristokratizma ili tako nešto, a on ide u prilog Francuzu.

Dva sata nakon početka kušanja, već prilično zagrijani uzorci u Krikovskojeu, zadržala se ugodna aroma s primjesama duchesse, cvjetna bez specifičnosti, opet je bilo egzotike. Mango podsjetnik se ponavlja.

Okus je s vremenom postao lakši. Osjećaj nepovezanosti zbog prisutnosti gorčine koja izlučuje.

Gorčina nije katastrofalna nego kvari.

Francuz je originalno bio bez etikete na staklu.

Boja je bila osjetno intenzivnija od konkurentske prilično neočekivano za njega, s obzirom na Blanc de Blancs première cuvee i za francusko-europsku školu u cjelini.

Blago žućkasto sa zelenkastom nijansom.

Buket je voćno-cvjetni, više voćni.

Kako temperatura raste, to podsjeća na žutiku ili obrađeno polje, da tako kažem. Ili možda više lizalica.

Punog tijela, slatkog okusa, nagovještaj gorčine u dalekom naknadnom okusu.

Ali to je samo zato što sam ga teško tražio.

Da budem iskren, ovo je pristrano i može se zanemariti. Tu nema gorčine. Ili bolje rečeno, ako se potrudite, možete ga pronaći posvuda.

Okus je također ugodno voćni.

S vremenom se pojavljuju tonovi slatkog voća i još izraženije bombona.

Mislim da je od vrlo zanimljivog i čistokrvnog francuskog hrasta.

Francuski je elegantniji. Ali to shvatiš tek nakon nekog vremena s čašom u rukama.

Međutim, tada je taj osjećaj sigurniji i bez sumnje.

Dva sata nakon kušanja u čaši se pojavljuju razumljive nijanse kave, čak i čokolade s primjesama dima, koji kontrolnim hicem ubija svaku sumnju.

Očigledno je da je ovdje korišten vrlo kvalitetan hrast.

Nijanse vanilije čak počinju biti izraženije., ali ne nametljivo umjetno i namjerno nevješto uvedeno ili tako nešto, kao što se često događa zbog nedostatka ukusa ili obrazovanja, ili od viška truda da se učini bolje, već samo na razini nagađanja.

Toliko da dobijete dodatno, odvojeno zadovoljstvo od činjenice da ste uspjeli identificirati ... razotkriti ...

Na razini zagonetke, sve ... Buket je jasno sa zagonetkom. Ali ne za svakoga. Za specijaliste. Kako ti je ispit.

Našao sam dobrog tipa. Ne... Oh dobro...

Kao onaj čistokrvni mačak koji leži na najprestižnijem mjestu u kući, a gazda ga pažljivo mazi, kao kmeta, da ne smeta i ne iritira gazdu.

A on, u redu, kažu, glatko, glatko ... Dopuštam ... Zbogom ...

Drugim riječima, okus je slađi nego kod konkurencije, pun, ugodan.

Odličan okus…

Dakle, sumirajući, mogu reći da su to bila dva vrijedna uzorka koja su ostavila prekrasan osjećaj okusa i, iskreno govoreći, prilično dobro i dostojno iznenadila Krikovskog.

Francuz po drugi put, kao u slučaju Rose, dobiva obilježje "Elegantno", "Aristokratsko".

Ali za sada se nadam...

U gastronomskom smislu Chardonnay je izuzetno svestran i demokratičan.

Kao i uvijek bijelo meso, školjke. Ribe, salate, slastice, voće… Pa, niže, ovisno o stupnju “uzleta” u trenutku kušanja vaše fantazije.

Ocjena degustacije...

Cricova ... Chardonnay odležao 2008 serija "Prestiž" … 86 od 100 mogućih...

Jean Paul Chenet... Chardonnay Blanc de Blanc odležao 2008 o da … 88 u istoj liniji...

Rizling je jedna od najljepših i najplemenitijih sorti grožđa. S druge strane, jedna je od najpodcijenjenijih bijelih sorti. Vino proizvedeno od ovog grožđa - Riesling (Riesling) - kralj bijelih vina u Njemačkoj.

Rizling - najbolje bijelo vino u Njemačkoj

Klima Njemačke nije dovoljno povoljna za vinarstvo i njemačka vina kvalitetom i asortimanom ne mogu uspješno konkurirati vinima Francuske, Španjolske ili Italije.

Stoga njemački proizvođači nastoje tržište opskrbiti vinima u kojima su najbolji. Riječ je, naravno, o bijelim vinima, a među njima je zvijezda rizling. Vinova loza je prilično nepretenciozna, dobro podnosi mraz, dobro se uzgaja i donosi usjeve u prilično hladnim regijama. U literaturi se spominje njegov uzgoj na Moselu i Rajni u srednjem vijeku.

Velik broj krivotvorina i nekvalitetnih vina koja koriste naziv "rizling" nisu posluživali ovo fino vino. Ne smijemo zaboraviti da je riječ "rizling" uključena u nazive mnogih običnih sorti grožđa koje jednostavno koriste dobro poznato ime (vidi članak). Najpoznatiji njemački rizlinzi proizvode se u dolini Moselle, gdje, prema riječima poznavatelja, na strmim obalama dozrijeva najbolje grožđe. Na sjevernoj obali potpunijem sazrijevanju doprinose i sunčeve zrake koje padaju pod izravnijim kutom i zrake odbijene od površine vode.

Unatoč činjenici da se sva takva vina proizvode od iste sorte grožđa, raspon okusa, sadržaja šećera i alkohola je vrlo širok. Ima i suhih i poluslatkih i slatkih. Ako vidite riječ “Trocken” na etiketi, to znači suho vino; riječ ”Halbtrocken” - polusuho; Rizling “Trockenbeerenauslese” - napravljen od grožđa koje je podvrgnuto plemenitoj truleži (botritis), ovo je slađe i teže vino, a usput i vrlo skupo. Još jedno veliko vino mnogo duguje takvoj plemenitoj truleži - ovo je Sauternes (vidi članak).

Više vina jedinstveno je po svojoj dugovječnosti. Malo je bijelih vina koja mogu izdržati skladištenje nekoliko desetljeća! Kombinacija visoke kiselosti i slatkoće omogućuje dobro starenje vina i poboljšanje njegovih karakteristika s godinama. Opisan je slučaj kušanja vina starog preko 400 godina, a vino je još bilo živo!

Sušivi, mlađi rizlinzi mogu se zbog svoje lakoće i harmonične kiselosti sljubiti uz najrazličitija jela. Dobro se slaže uz razna jela od bijele ribe i plodova mora. Rizling se jako dobro slaže sa dagnjama, kamenicama i drugim školjkama. U mreži pariških restorana Léon de Bruxelles ponekad volim jesti pirjane dagnje uz bocu takvog vina, međutim, tamo je izbor vrlo ograničen, ali je jeftino i ukusno. Žešće, poluslatke i slatke - dobro idu uz deserte i poslužite kao kraj jela:

Boca njemačkog vina

Etiketa na poleđini

Vjerojatno ste čitajući ovaj članak stekli dojam da su dobri rizlinzi samo njemački - ne, dapače, rade se u mnogim zemljama svijeta. Gdje god se ovo grožđe ne uzgaja - u Mađarskoj, Rumunjskoj, Bugarskoj, u bivšem SSSR-u, površine koje je zauzimao ovaj kralj vina bile su najveće na svijetu. Iz dalekih zemalja, vrlo je čest u Australiji, nekako sam naišao na takav rizling u našoj trgovini.

Njemačka vina možemo nazvati "referentnim", ali ne smijemo zaboraviti ni ona iz Alsacea koja su također vrlo dobra i vrlo kvalitetna. Vina Alsacea uspoređuju se s njemačkim iz jednostavnog razloga što Alsace graniči s Njemačkom, osim toga, povremeno je pripadao Njemačkoj ili Francuskoj i bio je jedan od razloga ponovljenih ratova između ovih zemalja. Tlo i klima Alsacea i njemačkih vinskih regija vrlo su slični. Štoviše, vinogradi se protežu duž toka iste Rajne, koja izvire u švicarskim Alpama, a zatim teče kroz Francusku i Njemačku. Pretopla klima nije dobra za rizling, a ako dovoljno brzo sazrije, daje neizrazito i obično vino, pa mu je alzaška klima dobro došla.

Rizling je najstarija i najpoznatija sorta grožđa koja se uzgaja u Alzasu. Alzaška vina obično su suša i imaju više alkohola.

Bocu Alsatiana uvijek je lako prepoznati. Od 1972. godine uvedena je odredba prema kojoj se svo vino mora puniti samo u regiji proizvodnje. Boja boce, uz rijetke iznimke, treba biti zelena. Oblik je strogo reguliran - duga boca, s izduženim vratom, zovu se alzaške frule ili lule (flûtes).

Trimbach (Trembak) - jedan od najvećih trgovaca u Alzasu.

Na etiketi, osim naznake sorte grožđa, možete pronaći natpis "Grand Cru", koji označava klasifikaciju vinograda. Tada će biti naznačen naziv samog vinograda - "Brand"; "Kitterle"; ”Geisberg” … Ako je vino proizvedeno iz više vinograda, tada se ne navodi natpis ”Grand Cru”.

Natpisi ”Réserve particulière” i ”Réserve exceptionnelle” (iz privatnih/specijalnih zaliha) označavaju najbolja vina pojedinog proizvođača. ”Vendanges tardives” i ”Sélection des grains nobles” - “kasna berba” i “od biranog bobičastog voća plemenitih sorti”. Grožđe kasne berbe je prezrelo i ima visok sadržaj šećera, ali kralj bijelih vina dobiven od njega može biti i suh i poluslatki. Da biste saznali, morate ga kušati. Vino s oznakom "od odabranih plemenitih bobica" proizvodi se samo od grožđa podložnog plemenitoj truleži, slično njemačkom "Trockenbeerenauslese". Bit će to svakako slatko vino s jakim voćnim mirisom. Jedina mana takvih vina je visoka cijena.

U Alzasu postoji mnogo vinarija koje proizvode vina vrhunske kvalitete. Spomenut ćemo samo najpoznatije: “Hugel et Fils” (Yugel-e-fis), “Marcel Deiss” (Marcel Deiss), “Trimbach” (Trembak), “Domaine Schlumberger” (Domain Schlumberger), “Domaine Zind Humbrecht ” (Domen Zind Humbrek).

U Rusiji je teško nabaviti njemački rizling i rijetko se može naći u trgovinama alkoholnim pićima. Alzaški - češći, mogu se naći u običnim supermarketima. Možete kupiti vina iz drugih zemalja, ali ona, po mom mišljenju, nisu tako dobra.