पुलाव का विषय संभवतः अंतहीन है। और यह समझ में आता है - पुलाव एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, संतोषजनक और तैयार करने में आसान है। यदि आप नीरस मेनू से थक गए हैं, तो आप इस लेख के व्यंजनों का उपयोग करके आसानी से इसका विस्तार कर सकते हैं। आलू का पुलाव अलग-अलग हो सकता है, आप बेकिंग के लिए मसले हुए आलू, कसा हुआ आलू या स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। और स्वाद हमेशा अलग रहेगा!

आलू कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है: मांस, मछली, सब्जियाँ। इसलिए, किसी भी नुस्खे को इच्छानुसार पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप मसले हुए आलू और कीमा से बने पुलाव में भुनी हुई सब्जियों की एक परत डाल सकते हैं। और इसमें प्याज और गाजर होना जरूरी नहीं है। आप हरी बीन्स, मैक्सिकन मिक्स, हरी मटर, शिमला मिर्च, तोरी और अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियाँ पुलाव को रस और नया स्वाद देंगी।

यदि आप पुलाव में सब्जियां नहीं डालते हैं, तो सब्जी का सलाद अवश्य बनाएं या सब्जियों से बनी चीजों का उपयोग करें। आलू पुलाव रात के खाने और खाने दोनों में परोसा जाता है... मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट आलू पुलाव की 8 रेसिपी लाता हूँ। सक्रिय लिंक के माध्यम से 7 और व्यंजन पृष्ठ पर पाए जा सकते हैं।

यह व्यंजन बस एक स्वाद बम है। मुझे लगता है कि लगभग हर कोई तले हुए मांस के साथ मसले हुए आलू खाना पसंद करता है। यह एक स्वादिष्ट क्लासिक है. लेकिन अगर मांस के साथ प्यूरी को सॉस में और पनीर के नीचे पकाया जाता है, ताकि स्वाद बेहतर ढंग से मिश्रित और मिश्रित हो, और एक मलाईदार रंग भी प्राप्त हो, तो यह बहुत बेहतर होगा। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं. यह उत्सव और रोजमर्रा की दावतों दोनों के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• सूअर का मांस (या कोई भी मांस) - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

सॉस के लिए:

• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 50 ग्राम
• दूध - 500 मिली
• नमक, काली मिर्च, जायफल

मांस के साथ आलू पुलाव - तैयारी:

1. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें. पानी उबालें और उसमें नमक डालें। आलू को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर आपको इसे प्यूरी करने की आवश्यकता होगी।

2.जब तक आलू पक रहे हों, बेकमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। पिघले हुए मक्खन में 50 ग्राम गेहूं का आटा डालें। आटे को लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लीजिए. मक्खन के साथ मिला हुआ आटा गुठलियों में बदल जाएगा, यह सामान्य है, चिंता न करें। आंच धीमी होनी चाहिए, नहीं तो आटा जल जाएगा और पूरी चटनी खराब हो जाएगी.

3.अगर आटा अभी पककर तैयार नहीं हुआ है तो इसका स्वाद सॉस में साफ महसूस होगा. इसलिए, आलसी मत बनो, लेकिन भूरे रंग की प्रतीक्षा करें, जैसा कि फोटो में है।

4. जब आटा वांछित रंग तक पहुंच जाए, तो छोटे-छोटे हिस्सों में दूध डालना शुरू करें और सभी गांठों को तोड़ने के लिए व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं। आंच को कम कर दें।

5. बेसमेल जल्दी गाढ़ा होने लगेगा। जब यह पहले से ही सजातीय हो, बिना गांठ के, और बहुत तरल न हो, तो नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, चखें और आँच से उतार लें।

सॉस को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और आप इसे पुलाव के ऊपर नहीं डाल पाएंगे।

6.प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

7. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि यह जल्दी पक जाए और पुलाव से बाहर न गिरे।

8.प्याज में मांस के टुकड़े डालें और लगभग पक जाने तक भूनें।

मांस तैयार होने से 9.5 मिनट पहले, कटी हुई शिमला मिर्च डालें। साथ ही नमक, काली मिर्च भी डालें और हिलाएं. अगले 3-5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। इस समय मांस लगभग तैयार हो जाना चाहिए। आपको इसे पूरी तरह से नरम होने तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि तब यह पकने से पहले 20 मिनट के लिए ओवन में बेक हो जाएगा।

10.उबले हुए आलूओं से सारा पानी निकाल दें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उन्हें आलू मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। अगर आलू नमकीन पानी में उबाले गए हों तो अतिरिक्त नमक डालने की जरूरत नहीं है. तैयार प्यूरी भुरभुरी और सूखी होगी। इसमें लिक्विड मिलाने की जरूरत नहीं है. आप सॉस के बारे में तो नहीं भूल गये? इसके अलावा, मांस के टुकड़े आलू पर झूठ बोलेंगे और उन्हें शोरबा में भिगो देंगे।

11. एक गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश लें और इसे किसी भी वसा से चिकना करें। सभी आलूओं को तली पर रखिये और चम्मच से चिकना कर लीजिये. तले हुए मांस और सब्ज़ियों को प्यूरी पर समान रूप से बिछाया जाता है।

12. मांस को सॉस की एक समान परत से ढक दें, जो थोड़ा ठंडा और गाढ़ा हो गया है। पुलाव के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर है।

13.अंत में, सब कुछ तैयार हो गया है, जो कुछ बचा है वह ओवन में सभी व्यक्तिगत सामग्रियों को "शादी" करना और पनीर को पिघलाना है। 180 डिग्री के तापमान पर इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। आपको पनीर को ज्यादा सुखाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह काफी सख्त हो जायेगा. बेहतर होगा कि यह मुलायम और लचीला रहे, ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

14. तैयार आलू पुलाव पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। मुझे लगता है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा और यह आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव।

इस पुलाव को बनाने के लिए आपको पहले से सामग्री तैयार करने की जरूरत नहीं है. सब कुछ कच्चा पकाया जाता है. तदनुसार, बेकिंग का समय तैयार आलू और कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने से अधिक लंबा होगा। लेकिन सीधी भागीदारी का समय ही कम होगा. इसलिए, मैं तैयारी की इस विधि की अनुशंसा करता हूं - आलू काटें, पुलाव इकट्ठा करें, सॉस डालें और बस इतना ही - इसके पकने तक प्रतीक्षा करें। परिणाम एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 400 ग्राम।
• आलू - 6 पीसी। बड़ा
• अंडे - 2 पीसी।
• शैंपेनन मशरूम - 150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1.आलू को धोइये, छीलिये और पतले अर्धवृत्त या गोले में काट लीजिये. स्लाइस के लिए ग्रेटर पर विशेष अनुभाग का उपयोग करना सुविधाजनक है।

2. एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल (नीचे और किनारे) से चिकना कर लें। कटे हुए आलू का आधा हिस्सा डालें और ऊपर से नमक और काली मिर्च डालें।

3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. पैन में आलू के ऊपर प्याज़ समान रूप से फैलाएँ।

4. शैंपेन की टोपी से छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को एक कटोरे में रखें. उनमें कीमा मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और हिलाएँ।

5.मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को सांचे में प्याज के ऊपर रखें।

6.पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें. कीमा के ऊपर आधा पनीर छिड़कें।

7. बचे हुए आलू को पनीर के ऊपर एक समान परत में रखें।

8. बस भरना बाकी है. एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें और उनमें नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक कांटे से हिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें और प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। ड्रेसिंग को अच्छी तरह से हिलाएं और नमक का स्वाद चखें।

9. परिणामस्वरूप सॉस को पूरे पुलाव पर डालें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10.40 मिनट के बाद, डिश को ओवन से निकालें और बचा हुआ कसा हुआ पनीर आलू पर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक और 10-15 मिनट तक बेक करें। पूरे पुलाव की तैयारी की जाँच चाकू से की जाती है: आलू नरम होने चाहिए। खाना पकाने का समय आलू के प्रकार और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। सभी चीज़ों को तेजी से पकाने के लिए, पतले टुकड़े काटें (या कद्दूकस करें)।

पतले स्लाइस पाने के लिए, आप सब्जी छीलने वाली मशीन या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि पनीर बहुत अधिक बेक किया हुआ है और आलू अभी भी नम हैं, तो ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।

11. कीमा और मशरूम के साथ आलू पुलाव तैयार है. आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और खट्टा क्रीम या सब्जी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, के साथ.

मछली और पनीर के साथ आलू पुलाव।

आलू के साथ मछली बहुत अच्छी लगती है, यह सर्वविदित तथ्य है। लेकिन अधिकतर मछली को तला जाता है और आलू को उबाला जाता है। यह विकल्प पहले से ही उबाऊ है. इस मछली और आलू पुलाव को आज़माएँ। संयोजन क्लासिक है, लेकिन प्रस्तुति और स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं है। कल ही मैंने रात के खाने के लिए बेक्ड आलू, स्लाइस में कसा हुआ, प्याज और हेरिंग के साथ पकाया। यह बहुत ही सरल और जल्दी बनने वाली डिश है. या फिर आप थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं और पफ पुलाव बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी नीचे पढ़ी गई है।

चूंकि यह पुलाव परतदार है, इसलिए आप अपने स्वाद और उपलब्धता के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार डिश में कौन सा उत्पाद अधिक देखना चाहते हैं। यहां कोई विशिष्ट सिद्धांत नहीं हैं, आप रचनात्मक हो सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• पंगेसियस पट्टिका (पोलक या अन्य) - 300 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• साग - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू को पहले से छीलकर नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना चाहिए। उबालने की जरूरत नहीं. लगभग 10 मिनट तक पकाएं. अधिक विटामिन बनाए रखने के लिए आलू को उबलते पानी में डालें।

2. मछली के बुरादे को धीरे से पिघलाएं। यानी इसे पहले ही फ्रीजर से निकालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें या फिर इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए टेबल पर रख दें। गरम पानी के साथ ऐसा न करें. मछली को धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाएँ।

मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, उन्हें एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और मैरिनेट होने दें। फ़िललेट्स काटते समय, सुनिश्चित करें कि कोई छोटी हड्डियाँ न रहें।

3. ओवन को पहले से 180 डिग्री पर गर्म करने के लिए चालू करना न भूलें। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में और उबले हुए आलू को स्लाइस में काट लें।

यह महत्वपूर्ण है कि इस डिश में आलू को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे गूदे में बदल जाएंगे। आलू सख्त रहने चाहिए और अपना आकार अच्छे से बनाए रखना चाहिए। यह ओवन में खाना पकाना समाप्त कर देगा।

4. साग - डिल या अजमोद - धोना और बारीक काटना सुनिश्चित करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

5. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आलू के आधे टुकड़े तली पर रखें।

6.अगली परत प्याज के आधे छल्ले की है। प्याज को मेयोनेज़ की जाली से ढक दें। आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या इसे बना सकते हैं। लेकिन तापमान के संपर्क में आने पर, घर का बना मेयोनेज़ अलग हो सकता है, क्योंकि यह सॉस ठंडे व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है।

8. आलू के दूसरे भाग को साग के ऊपर रखें और उस पर मेयोनेज़ की जाली लगा दें. इस तरह आलू सूखे नहीं होंगे.

9. आखिरी परत कसा हुआ पनीर है, जो एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देगा।

10. पुलाव को ओवन में रखें, जो इस समय तक पहले से गरम हो चुका है, 30 मिनट के लिए।

11. मछली जल्दी पक जाती है और आलू आधे पक गये हैं. शायद पुलाव को पहले भी, 25 मिनट के बाद, बाहर निकाला जा सकता है। पनीर क्रस्ट को देखें, जो चमकीला और कुरकुरा हो जाना चाहिए।

बेकन और पनीर के साथ आलू पुलाव।

इस रेसिपी में आलू को कच्चा पकाया जाता है, पहले उन्हें उबालने या भूनने की जरूरत नहीं है. आपको बस पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। ग्रेटर पर एक विशेष डिब्बे की मदद से ऐसा करना बहुत आसान है। बेकन और पनीर पुलाव में भरपूर स्वाद जोड़ते हैं। यह सारी स्वादिष्टता क्रीम से भरी हुई है। परिणाम एक हार्दिक व्यंजन है जो आपका पसंदीदा बन सकता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी। बड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बेकन - 8 स्ट्रिप्स
• सुलुगुनि पनीर (या यदि वांछित हो तो अन्य) - 250 जीआर।
• क्रीम 20% - 500 मिली
• हरी प्याज - 2-3 पंख
• थाइम - 2-3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन की एक-दो कलियाँ बारीक काट लें। बेकन स्ट्रिप्स को मध्यम क्यूब्स में काटें।

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज, लहसुन और बेकन को सूखी सतह पर रखें। बेकन में इतनी वसा होती है कि ये खाद्य पदार्थ तल जाएंगे। प्याज के पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए भूनें। इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, ओवन में यह भरावन पूरी तरह पक जाएगा.

3. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

4. सलुगुनि चीज़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वैसे, यदि आपको पनीर के साथ व्यंजन पसंद हैं, तो पनीर के साथ कचपुरी की रेसिपी अवश्य देखें - पनीर प्रेमियों के लिए यह बिल्कुल स्वर्ग है।

5. एक गहरी बेकिंग डिश लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आलू के टुकड़ों को तली पर एक परत में ओवरलैप करते हुए रखें (कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई)। आलू के ऊपर क्रीम (आधी मात्रा) डालें, नमक और काली मिर्च डालें और स्वादानुसार अजवायन डालें।

6. तले हुए बेकन और प्याज का आधा भाग आलू पर रखें।

7.अगली परत कसा हुआ पनीर की एक तिहाई है।

9.आलू के स्लाइस का आखिरी तिहाई हिस्सा पूरे पुलाव को ढक देगा, जिसमें आपको नमक और काली मिर्च डालना याद रखना चाहिए। बचे हुए पनीर को आलू के ऊपर रखें.

10. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, डिश को ठंडे ओवन में न बेक करें। आलू के नरम होने तक लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। पकाने का समय स्लाइस की मोटाई और जड़ वाली सब्जी के प्रकार पर निर्भर करेगा। अगर आप इसे बिल्कुल पतला काटेंगे तो यह 40 मिनट में तैयार हो जाएगा. पक जाने के लिए चाकू से जाँच करें। ऊपर एक कुरकुरा पनीर क्रस्ट बनना चाहिए।

बेक करने से पहले, आलू को सूखने और तेजी से नरम होने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि पनीर भूरा हो जाए।

तैयार बेकन पुलाव को कटे हुए हरे प्याज या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। आलू पुलाव को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जैसे।

बर्तनों में चरबी के साथ आलू बाबका।

यह डिश बेलारूस में काफी लोकप्रिय है. इसे तैयार करना आसान है और इसके लिए असामान्य या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अधिक समृद्धि और तृप्ति के लिए, आलू में चरबी मिलाई जाती है, अधिमानतः मांस की परत के साथ। मूल रूप से, बाबका को बर्तनों में पकाया जाता है, जो इस पुलाव को एक विशेष स्वाद देता है।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो
• पोर्क बेली - 200 जीआर।
• प्याज - 4 पीसी।
• दूध
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्किट को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. कढ़ाई गरम करें और उस पर कटी हुई चर्बी डालें ताकि वह पिघल जाए. - इस दौरान प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. आपको 3 प्याज की जरूरत पड़ेगी, एक छोड़ दीजिये.

3.जब ब्रिस्केट से चर्बी निकल जाए तो पैन में कटा हुआ प्याज डालें। यदि ब्रिस्किट में बहुत सारा मांस है, और बड़ी मात्रा में प्याज तलने के लिए पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। भूनने पर नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

4. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. यदि आपके पास कंबाइन हार्वेस्टर है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है, यह तेज़ होगा। आलू के साथ बचे हुए प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिए.

5.जब आलू कद्दूकस हो जाएंगे तो कटोरे में काफी सारा रस निकल आएगा. इसे निचोड़ने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में एक कोलंडर रखें और उस पर दो परतों में धुंध रखें। आलू रखें और किनारों को धुंध से ढक दें। एक कटोरे के ऊपर चीज़क्लॉथ रखें और आलू का रस निकलने दें। सूखने तक जोर से दबाने की जरूरत नहीं है। इससे लगभग 1.5 कप जूस बन जायेगा.

6. गिलास या किसी अन्य मापने वाले कंटेनर से मापें कि आपको कितना रस मिला, हर किसी के आलू अलग होते हैं।

7.आलू को एक कटोरे में डालें, उसमें उतना ही दूध डालें जितना आपने रस निचोड़ा था। और प्याज़ को ब्रिस्किट के साथ भूनते हुए डालें। इसके अलावा, ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करना न भूलें, ताकि आप इंतजार करने में समय बर्बाद न करें।

8. स्वादानुसार नमक डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। भावी दादी को बर्तनों में रखें। बर्तनों को ढक्कन या पन्नी से ढक दें। बहुत ऊपर तक न डालें ताकि उबालते समय बर्तन से कुछ भी बाहर न गिरे।

9. लगभग 1 घंटे तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का समय आपके पैन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। बर्तन जितना छोटा होगा, आलू पुलाव उतनी ही तेजी से पकेगा। 0.5 लीटर के बर्तन में इसे 40 मिनट में पकाया जा सकता है. इसलिए पुलाव पर नज़र रखें और उसके पक जाने की जांच करें।

10. बस इतना ही. आपके पास एक बेहतरीन साइड डिश है जिसे किसी भी मांस या सब्जी के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

मलाईदार आलू पुलाव और ढेर सारा पनीर।

यह पुलाव बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. यह बहुत जल्दी पक जाता है, क्योंकि आलू को सब्जी छीलने वाले छिलके से बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें थोड़ा उबाला भी जाता है। यहां सामग्री की मात्रा आपकी इच्छा और उपलब्धता पर निर्भर करती है। बेस आलू है, पनीर जितना चाहे उतना ले लीजिये. जितना अधिक पनीर, डिश उतनी ही अधिक मोटी बनेगी। आपको बहुत अधिक क्रीम की भी आवश्यकता नहीं है, यह सांचे के आकार और आलू की मात्रा पर निर्भर करेगा।

खाना पकाने की तकनीक पढ़ें और दोहराएं। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट!

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो
• प्याज या लाल - 1 पीसी।
• क्रीम 18% (आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं) - 150 मिली
• हार्ड पनीर (अधिमानतः कई किस्में) - 200 जीआर।
• जायफल (साबुत या पिसा हुआ हो सकता है)
• जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें और सब्जी छीलने वाले छिलके से बहुत पतले स्लाइस में काट लें। नतीजा कुछ-कुछ चिप्स जैसा ही होगा.

2.एक सॉस पैन में आलू उबालने के लिए पानी डालें, पानी को उबलने दें और इसमें नमक डालें। तैयार और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालिये, 1-2 मिनिट तक पकाइये, अब और नहीं. पानी निथार दें.

3.प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें। सब्जियों को गर्म पैन में ही रखें. साथ ही प्याज में नमक और काली मिर्च डालें।

4. कैसरोल को असेंबल करना शुरू करें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल या मक्खन से चिकना कर लें। सभी तले हुए प्याज़ को समान रूप से समतल करते हुए, तली पर रखें।

5. एक प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उस पर प्याज की पतली परत छिड़कें।

6.उबले हुए आलू का आधा भाग पनीर के ऊपर रखें. आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; बस इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से गर्म करके निकाल लें।

7.आलू के ऊपर अलग-अलग प्रकार का कसा हुआ पनीर डालें। आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

8.बचे हुए आलू को पनीर के ऊपर रखें और अधिक पनीर से ढक दें. आपको आलू की दो परतें और पनीर की तीन परतें मिलेंगी.

9. कैसरोल के ऊपर क्रीम डालें और ऊपर से जायफल कद्दूकस कर लें या तैयार पिसा हुआ जायफल छिड़कें। जायफल पनीर और क्रीम के साथ एक क्लासिक संयोजन है और इस व्यंजन में यह जरूरी है। यदि आप पनीर के साथ मलाईदार सॉस पकाते हैं, तो आपको इसमें जायफल भी अवश्य डालना चाहिए, जो स्वाद पर जोर देता है और पकवान को एक विशेष सुगंध देता है।

10. पनीर के साथ आलू पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (ऐसा पहले से करें) और 10 मिनट तक बेक करें।

11. भरपूर मलाईदार स्वाद और सुखद सुगंध वाले सुनहरे भूरे रंग के पुलाव को बाहर निकालें। यह व्यंजन काफी पेट भरने वाला और कैलोरी से भरपूर है। इसे मेयोनेज़ के बिना स्वादिष्ट सलाद के साथ परोसें, और ऐसे सलाद की रेसिपी समर्पित लिंक में पाई जा सकती हैं। मैंने इसे लिखा था, और मैं इस पुलाव को रात के खाने के लिए बनाना चाहता था।

टमाटर और कीमा के साथ मसले हुए आलू का पुलाव।

प्यूरी से बना पुलाव कोमल होता है और टमाटर मिलाने से रसीला भी हो जाता है. भरने में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम भी मिलाया जाता है। अगर आप चाहें तो नया स्वाद चाहते हैं तो मशरूम डालना जरूरी नहीं है। लेकिन यह इनके बिना भी स्वादिष्ट बनेगा. पुलाव के शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनता है, जो न केवल पनीर से बनाया जाता है, जैसा कि अधिकांश व्यंजनों में होता है, बल्कि मेयोनेज़ से भी बनाया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 500 ग्राम।
• शैंपेनन मशरूम (या कोई अन्य) - 200 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी। बड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• स्नेहन के लिए मेयोनेज़
• नमक, करी

कीमा और मशरूम के साथ पुलाव कैसे पकाएं।

1. आलू को नरम होने तक उबालें, सारा पानी निकाल दें, नमक डालें और आलू मैशर से मैश कर लें। यह सलाह दी जाती है कि प्यूरी बिना गांठ वाली हो, इससे यह अधिक कोमल हो जाएगी।

2. आलू में अंडा फेंटें, तेजी से हिलाएं (यदि आप उन्हें गर्म आलू में डालेंगे, तो अंडा मुड़ सकता है)।

3.जब आलू पक रहे हों, तो कीमा तैयार कर लीजिए. सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, जो वैसे, किसी भी मांस से हो सकता है, इसे अपने विवेक पर उपयोग करें। हिलाते रहें और लगभग पक जाने तक भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस में गांठें बन सकती हैं, इसलिए इसे लगातार तोड़ते रहना चाहिए।

4.टमाटर को आधा छल्ले में काट लें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

5. यह पुलाव को इकट्ठा करने का समय है। जो फॉर्म उपलब्ध हो वही ले लें. तैयार मैश किए हुए आलू का आधा भाग तल पर रखें। सतह को चिकना करने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।

6. तले हुए कीमा को शोरबा के साथ आलू पर एक समान परत में रखें, जिससे आलू भीग जाएंगे।

7. मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस पर रखा जाता है। यदि आपके पास शैंपेनोन हैं, तो बस टोपी को छीलें और स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च को कच्चा रखें, वे बहुत जल्दी पक जाती हैं। यदि आपके पास वन मशरूम हैं, तो आपको सबसे पहले उन्हें उबालकर भूनना होगा। यदि आप चाहें तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप मशरूम बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं।

8.मशरूम के ऊपर कटी हुई सब्जियाँ रखें। साग के ऊपर आलू की दूसरी परत रखें।

10.टमाटर पर पनीर की परत छिड़कें। अंत में, पनीर को मेयोनेज़ से ब्रश करें। यह एक ऐसा बहु-परत पुलाव निकला। ऊपर से करी छिड़कें.

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

11. पुलाव को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक रखें। परिणाम एक आलू पुलाव है - पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही संतोषजनक, बहु-घटक, स्वतंत्र व्यंजन। बॉन एपेतीत!

चिकन और सब्जियों के साथ आलू पुलाव.

चिकन ब्रेस्ट एक आहारीय, दुबला मांस है जो जल्दी पक भी जाता है। इस कैसरोल में सभी सामग्री को कच्चा पकाया जाता है, मुख्य बात यह है कि आलू को पतला काट लें.

सामग्री:

• कच्चे आलू - 8-10 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• मेयोनेज़, केचप
• नमक, काली मिर्च, मसाले

चिकन पुलाव बनाना.

1.चिकन पट्टिका को लगभग 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने से पहले, आपको इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा।

2. आलू छीलें और उन्हें चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस के एक विशेष हिस्से पर कद्दूकस कर लें।

3. टमाटर को पतली स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में।

4. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मेयोनेज़ को केचप के साथ समान मात्रा में मिलाएं।

5. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें 2/3 आलू रखें और थोड़ा नमक डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आलू को मेयोनेज़-टमाटर सॉस के साथ कोट करें। इसके लिए आपको जो भी केचप पसंद हो उसका इस्तेमाल करें।

6. पूरे चिकन को आलू पर समान रूप से रखें, ऊपर से नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो चिकन या करी मसाला छिड़कें।

7. टमाटर और मिर्च को चिकन पर समान रूप से रखें, जिससे सूखे स्तन में रस आ जाएगा। थोड़ा नमक डालें.

अगर आपको प्याज पसंद है तो आप इसे टमाटर के साथ आधा छल्ले में काट कर भी मिला सकते हैं.

8. बचे हुए आलू को सब्जियों के ऊपर एक परत में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आप किसी भी जड़ी-बूटी के साथ छिड़क सकते हैं। आलू को मेयोनेज़ की परत से ढक दें, जो पकने पर सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा। आपको मेयोनेज़ को फैलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस इसे एक जाली के साथ लगाएं।

9.बेकिंग शीट को फॉयल से ढक दें ताकि आलू जल्दी पक जाएं और सूखें नहीं. 40-60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आलू के प्रकार के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। इसकी कोमलता की जाँच करें।

10. पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें ताकि ऊपरी भाग भूरा हो जाए। और ऊपर से पनीर भी छिड़कें, जो 10 मिनट में पिघल जाएगा.

11. तैयार पुलाव स्वादिष्ट, पेट भरने वाला, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मुझे लगता है कि आप 8 व्यंजनों में से अपना पसंदीदा चुनेंगे। और इनमें से कुछ पुलाव आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ! कमेंट में लिखें कि आप आलू पुलाव कैसे बनाते हैं और आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी। इस पेज को बुकमार्क करें ताकि आप रेसिपी न खोएं।

के साथ संपर्क में

क्या आप खाना बनाना चाहते हैं मांस के साथ आलू पुलावलेकिन पता नहीं कैसे? नीचे दिए गए व्यंजनों में हम आपको बताएंगे कि पारंपरिक आलू और मांस पुलाव को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। सब कुछ सरल, किफायती, संतोषजनक और स्वादिष्ट है। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया व्यंजन!

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई प्याज - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए;
• मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय मांस में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिला लें.
2. आलू को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाइये. - फिर उबले आलू में मक्खन मिलाकर मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए.
3. एक बेकिंग डिश (इस मामले में, एक फ्राइंग पैन) को तेल से चिकना करें और इसे बारी-बारी से आलू और कीमा की परतों से भरें। आखिरी परत पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। - पुलाव को बिना ढक्कन खोले 20 मिनट तक पकाएं.
5. डिश को एक स्पैटुला का उपयोग करके प्लेटों में रखने की सिफारिश की जाती है, वह भी परतों में (बिना हिलाए)। और पढ़ें:

ओवन में पनीर के साथ एक डिश पकाने का विकल्प

और पनीर एक सार्वभौमिक व्यंजन है, यह उन मामलों के लिए आदर्श है जब आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट, संतोषजनक, मूल और साथ ही तैयार करने में आसान बनाना चाहते हैं। इस रेसिपी में पनीर और जड़ी-बूटियों का संयोजन तैयार पकवान को अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है!

सामग्री:

• ताजा आलू - 1 किलो;
• चिकन मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ सॉस - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पनीर - 200 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा।

तैयारी:

1. आलू को छीलिये, धोइये और काफी पतले टुकड़ों में काट लीजिये. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. चिकन मांस (किसी भी हिस्से) को नमक, मसाले और मेयोनेज़ से कोट करें।
3. फिर आपको प्याज को (पतले आधे छल्ले में) काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा।
4. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और फिर इसे वैकल्पिक परतों से भरें: आलू, प्याज, गाजर, मांस। परतों को कम से कम 2 बार दोहराएं। सांचे के तले में थोड़ा सा पानी (लगभग 150 मिली) डालें - इससे तैयार पकवान अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा।
5. मोल्ड को पहले से गरम ओवन (200 0 C) में 50 मिनट के लिए रखें।
6. खाना पकाने के अंत में, पुलाव पर बारीक कसा हुआ पनीर और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पनीर पिघलने तक पुलाव को 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। यह व्यंजन न केवल रात के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

मांस और मशरूम के साथ "ओवन से हार्दिक दोपहर का भोजन"।

आलू पुलाव रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। और चूंकि मशरूम रूसी आहार का एक अभिन्न अंग हैं, निश्चित रूप से, हम मशरूम के साथ आलू और मांस पुलाव बनाने की विधि को नजरअंदाज नहीं कर सके। तैयार पकवान बेहद संतोषजनक और स्वादिष्ट है - पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक आदर्श समाधान!

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.6 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल क्रमांक - 50 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम

मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं:

1. आलू उबालें, फिर उन्हें प्यूरी जैसा पीस लें, मक्खन डालें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, 1 प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें। मशरूम और प्याज को नरम होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, मशरूम में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस दूसरे फ्राइंग पैन में रखें और बचे हुए बारीक कटे प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस भी हल्का नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
4. एक ओवनप्रूफ़ बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। सबसे पहले पैन के तल पर मसले हुए आलू की एक परत रखें, फिर मांस की एक परत और अंत में मशरूम की एक परत रखें। बारी-बारी से परतों को दो बार दोहराएं। पुलाव के ऊपर बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।
5. पैन को तैयार पुलाव के साथ 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
6. मांस और मशरूम के साथ सुगंधित आलू पुलाव तैयार है! इस व्यंजन को सब्जियों के सलाद के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में कोई व्यंजन कैसे पकाएं

धीमी कुकर में आलू पुलाव पकाने का मजा ही कुछ और है! कटोरे में आवश्यक सामग्री रखें और आप शांति से अपना काम कर सकते हैं या बस आराम कर सकते हैं - मल्टीकुकर उच्चतम स्तर पर सब कुछ पकाएगा। मुख्य बात सही खाना पकाने के तरीके का पालन करना और अपनी इकाई की विशेषताओं को ध्यान में रखना है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम 15% - 200 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पनीर - 150 ग्राम;
• तुलसी, मार्जोरम - एक चुटकी;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को धोएं, रसोई के तौलिये से सुखाएं और काफी पतले टुकड़ों में काट लें। मांस पर नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और तुलसी छिड़कें। हल्के से खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, बाकी सामग्री तैयार करें। आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. पनीर को बारीक़ करना। बची हुई खट्टी क्रीम को जड़ी-बूटियों (तुलसी और मार्जोरम), नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं।
3. मल्टीकुकर कटोरे में पहली परत रखें: आधे आलू। फिर आधा प्याज, मैरीनेट किया हुआ चिकन और बाकी प्याज और आलू को समान परतों में फैलाएं। पूरी सामग्री को तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और, मल्टीकुकर के ढक्कन को ढककर, इसे 40 मिनट के लिए "बेकिंग" या "कैसरोल" मोड पर चालू करें।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पुलाव पर पनीर और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. तैयार पुलाव को मल्टीकुकर से तुरंत निकालने में जल्दबाजी न करें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस तरह, आप परोसते समय तैयार पकवान को "गिरने" से बचेंगे।

मांस के साथ आलू पुलाव

मांस के साथ आलू पुलाव की रेसिपी निस्संदेह कई लोगों की पसंदीदा रेसिपी है। बच्चों और बड़ों दोनों को आलू पुलाव अपने बेहतरीन स्वाद के कारण पसंद आता है। पुलाव तैयार करने की विधि बहुत सरल है, कुछ हद तक मांस भरने के साथ एक बड़ी सब्जी पाई तैयार करने की याद दिलाती है। आइए देखें कि मांस के साथ आलू पुलाव कैसे पकाया जाता है:

मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छह आलू
• 300 ग्राम मांस (गूदा)
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दूध या क्रीम
• लहसुन की एक कली
• एक प्याज
• एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मांस के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, बेकिंग डिश को लहसुन की कटी हुई कली से रगड़ें और सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
2. आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये. उबले हुए आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिए. ऐसा करने के लिए, उबले हुए गर्म दूध या क्रीम के साथ प्यूरी को सीज़न करें, मक्खन जोड़ें। - तैयार प्यूरी को दो भागों में बांट लें और आधी प्यूरी को सांचे में रखें.
3. मांस को स्लाइस में काटें, या बेहतर होगा कि इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो। मांस को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। तैयार भराई को आलू के ऊपर सांचे में रखें। भरावन को आलू के दूसरे आधे भाग से ढक दें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. पुलाव के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसते समय पुलाव को जड़ी-बूटियों से सजाएँ, खट्टी क्रीम से अच्छी तरह परोसें।

अब मांस के साथ हमारा आलू पुलाव तैयार है! सभी को बोन एपीटिट!

मांस के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

• आलू - 1.3 किग्रा
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• कड़ा कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए) - 1 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. हम आलू छीलते हैं.
2. इसे तेज़ पत्ते के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक उबलने दें।
3. इस बीच, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें।
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. मांस पक जाने तक भूनें।
6. इस समय तक आलू पक जाना चाहिए. तेज़ पत्ता हटा दें और आलू मैशर का उपयोग करके आलू को मैश करके मोटी प्यूरी बना लें।
7. परिणामी प्यूरी का आधा हिस्सा पहले से मक्खन लगाकर बेकिंग डिश में रखें। परत चिकनी और घनी होनी चाहिए।
8. प्याज के साथ कीमा फैलाएं।
9. ऊपर से बचे हुए आलू से ढक दें. चम्मच या स्पैटुला से समतल करें।
10. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं.
11. कसा हुआ पनीर छिड़कें। और लगभग 40 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रख दें।
12. इस दौरान पुलाव अंदर से अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए और ऊपर से तलना चाहिए.
13. भागों में बाँट लें और गरमागरम परोसें। इस मामले में खट्टा क्रीम, केचप या मेयोनेज़ आदर्श सॉस हैं।

बॉन एपेतीत!

मांस के साथ आलू पुलाव

अधिकांश गृहिणियों को विभिन्न प्रकार के पुलाव पसंद आते हैं, क्योंकि इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम काफी अच्छा होता है। मेरे परिवार में, कैसरोल की विशेष मांग है, क्योंकि सबसे आम उत्पाद जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, तेल में तलकर पकाए गए भोजन की तुलना में ओवन में पकाया गया भोजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। यदि आप अपने रेसिपी संग्रह में एक और स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ना चाहते हैं तो मेरे साथ बने रहें।

मांस के साथ आलू पुलाव के लिए सामग्री:

• आलू (बड़े) - 4 पीसी ।;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल - एक गुच्छा;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च और अन्य मांस मसाला - स्वाद के लिए।

मांस के साथ आलू पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. मैं एक प्याज को छीलकर, धोकर और टुकड़ों में काटकर मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करना शुरू करती हूं। मैं इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तब तक भूनता हूं जब तक कि इसका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए।
2. जबकि प्याज गर्म तेल में तल रहा है, मैंने दुबले गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया। बीफ सबसे कम वसायुक्त प्रकार के मांस में से एक है, इसलिए मैं अक्सर इसे पसंद करता हूं। हालाँकि, यदि आपको सूअर का मांस, चिकन या चिकन दिल पसंद है, तो आप उन्हें इस रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं। आलू किसी भी मांस के साथ अच्छे लगते हैं। मैं प्याज में बारीक कटा हुआ बीफ भेजता हूं, हिलाता हूं और मध्यम आंच पर भूनना जारी रखता हूं। मैं एक चुटकी नमक और अपना पसंदीदा मांस मसाला मिलाता हूँ। मेरे मामले में, यह वह है जो मांस की ड्रेसिंग को थोड़ा लाल रंग देता है।
3. मांस और प्याज को 5-7 मिनट तक भूनना चाहिए। इस दौरान, आप आलू को छील सकते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धो सकते हैं और उन्हें लगभग चिप्स की तरह पतले स्लाइस में काट सकते हैं।
4. टमाटरों को भी उतने ही पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. वे आलू को अच्छी तरह से पकने देंगे और पकवान में रस जोड़ देंगे। मैंने एक छोटी बेकिंग डिश का उपयोग किया, इसलिए दो टमाटर मेरे लिए पर्याप्त थे।
5. मांस तैयार है, सब्जियाँ पहले से ही कटी हुई हैं। मैं एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र बिछाता हूं और नीचे आलू के टुकड़े बिछाता हूं। मैंने आलू के ऊपर खट्टा क्रीम फैलाया। मैं हर काम सावधानी से करता हूं ताकि कम से कम ऐसी जगहें रहें जो खट्टी क्रीम से ढकी न हों।
6. हमारे पुलाव की अगली परत सुगंधित मांस है।
7. मांस के ऊपर मैं बचे हुए सभी आलू और आधा पनीर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ रखता हूं। मैं हर चीज को खट्टा क्रीम से चिकना करता हूं और टमाटरों को व्यवस्थित करता हूं। मैंने पुलाव को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। मैं 200-230 डिग्री के तापमान पर बेक करता हूं।
8. आधे घंटे के बाद, मैं आलू पुलाव निकालता हूं और उस पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कता हूं। बारीक कटा हुआ डिल न केवल हमारे पकवान को सजाएगा, बल्कि इसे एक सुखद सुगंध भी देगा। पुलाव को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। और पढ़ें:
9. मांस के साथ तैयार आलू पुलाव को दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि

सामग्री:

• 1.3 - 1.5 किग्रा. आलू,
• 1 किलोग्राम। गाय का मांस,
• 350 जीआर. पनीर,
• 100 जीआर. स्मोक्ड ब्रिस्केट,
• 400 जीआर. टमाटर या छिलके वाले टमाटर का एक डिब्बा अपने रस में,
• 100 मि.ली. शर्करा रहित शराब,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• साग, मिर्च का मिश्रण, नमक,
• एक चुटकी जायफल,
• 600 मि.ली. प्रकार का चटनी सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कीमा में पीस लें, आलू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। - कद्दूकस किए हुए आलू को धोकर ठंडे पानी से ढक दीजिए.
2. यदि आप ताजे टमाटरों का उपयोग करते हैं: छिलके में एक कट लगाएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर छिलका हटा दें और छिलके वाले टमाटरों को बारीक काट लें।
3. जड़ी-बूटियों, लहसुन, मसालों और नमक को 1 बड़े चम्मच के साथ मोर्टार में पीस लें। जैतून का तेल का चम्मच.
4. बेचमेल तैयार करें.
5. जैतून के तेल के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, गर्मी कम करें और वाइन डालें, 5 मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें।
6. अंडों को हल्के से फेंटें, आलू को छान लें और अच्छी तरह निचोड़ लें। आलू, अंडे, 3/4 पनीर और जायफल मिलाएं।
7. पैन को मक्खन से चिकना करें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें, आधा सॉस डालें, फिर आलू का कुछ भाग, मांस की एक परत, दोहराएँ और आलू की एक परत के साथ समाप्त करें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
8. 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बाहर निकालें, ढकें और अगले 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

बॉन एपेतीत!

मांस के साथ आलू पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो यह व्यंजन आपकी मदद करेगा, क्योंकि इसे बनाना आसान और त्वरित है, और प्रत्येक गृहिणी के पास संभवतः हमेशा आवश्यक सामग्रियां होंगी।

भरने के साथ थोड़ी कल्पना करने पर, आपको दूसरे कोर्स के लिए अनूठे विकल्प मिलेंगे, जो आपको और आपके मेहमानों और प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेंगे। मांस पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं; भरने के लिए सामग्री का एक समृद्ध चयन हर किसी को अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप एक चुनने की अनुमति देगा। नीचे आपको मांस के साथ आलू पुलाव बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी और युक्तियाँ मिलेंगी।

खाना पकाने की तरकीबें

इससे पहले कि आप मांस और आलू के साथ पुलाव पकाना शुरू करें, कुछ बिंदुओं पर विचार करना उचित है जो भोजन को स्वादिष्ट, रसदार और अधिक दिलचस्प बना देंगे।

• किस प्रकार का मांस उपयोग करना है.आप या तो मांस या कीमा पोल्ट्री, या कीमा बनाया हुआ मांस चुन सकते हैं। यदि आपने स्वयं कीमा बनाया है, तो आप गुणवत्ता और लार्ड जैसे अनावश्यक योजक की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में, इसका स्वाद बेहतर महसूस होता है, और कीमा अधिक कोमल और नरम होता है। आलू के साथ मांस पुलाव के लिए नुस्खा चुनते समय यह विचार करने योग्य है।
• अलग-अलग मांस मिलाएं.आप एक प्रकार के मांस से नहीं, बल्कि कई प्रकार के मांस से कीमा काट सकते हैं या तैयार कर सकते हैं। मुर्गीपालन को सूअर, गोमांस, खरगोश आदि के साथ मिलाएं। टर्की और वील से एक दिलचस्प संयोजन प्राप्त होता है, और यह काफी आहार संबंधी भी होता है। स्वादिष्ट और रसदार भराई गोमांस और सूअर के मांस के संयोजन से आती है, चाहे कीमा बनाया हुआ हो या कीमा बनाया हुआ।
• खाना पकाने के समय।यदि आप पुलाव के लिए कच्ची सामग्री का उपयोग करते हैं, तो पकवान को तलने में लगने वाला समय काफी बढ़ जाता है। तैयार सामग्री से बने आलू के साथ मांस पुलाव एक त्वरित विकल्प है जिसमें न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।
• भराई को भूनना.कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस, भरने के लिए बाकी सामग्री की तरह, एक अलग पैन में तला जाना चाहिए। फिर उन्हें एक साथ जोड़ दें. इस तरह, पकवान के प्रत्येक घटक का स्वाद संरक्षित रहेगा, जो इसे एक अनूठी सुगंध देगा।
• प्याज को भून लें. अगर आप प्याज के बिना खाने की कल्पना नहीं कर सकते तो इन्हें अलग-अलग भून लें. यदि कच्चे प्याज को सीधे मांस में मिलाया जाता है, तो इसमें वह सुनहरा रंग नहीं आएगा जो तलने पर होता है, और यह मांस को अपनी गंध और अतिरिक्त स्वाद भी प्रदान करेगा।
• खूबसूरत परत का रहस्य.शीर्ष पर सुनहरा रंग प्राप्त करने के प्रयास में, कई लोग डिश को बिना किसी चीज़ से ढके उच्च तापमान पर ओवन में रख देते हैं। इस मामले में, यह संभवतः जल जाएगा, लेकिन आपको वांछित पपड़ी नहीं मिलेगी। मांस और पनीर के साथ आलू पुलाव को खाद्य पन्नी से ढक दिया जाता है, और तैयार होने से 5-10 मिनट पहले हटा दिया जाता है।
• झटपट आलू पुलाव बनाने का रहस्य.कम से कम समय में कोई व्यंजन तैयार करने के लिए तैयार सामग्री का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, कसा हुआ उबले आलू, पका हुआ मांस और अन्य सामग्री। पतली परतें बनाएं, जिससे पुलाव कम से कम समय में तल सके.
• ताकि पुलाव गीला न हो.यदि आप कच्ची सामग्री से कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो आपको सामग्री को पकाने के लिए एक तरल की आवश्यकता होगी। यह टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर सॉस, क्रीम इत्यादि हो सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि अगर ज्यादा तरल होगा तो पुलाव पक जाएगा, पकेगा नहीं.
• धीमी कुकर में पुलाव।अपने मल्टीकुकर के मॉडल के आधार पर "बेकिंग", "रोस्टिंग" या "ब्रेड" मोड चुनें। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने का समय हिस्से की मात्रा और वजन पर निर्भर करता है। तैयार डिश को तुरंत न हटाएं ताकि वह बिखर न जाए, उसे ठंडा होने का समय दें।

क्लासिक नुस्खा

मसले हुए आलू और कीमा की परतें एक हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने का विकल्प बनाती हैं जो साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। कैलोरी कम करने के लिए, लीन मीट और चीज़ चुनें और पैन को जितना संभव हो उतना कम चिकना करें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - किलोग्राम;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• स्नेहन के लिए सब्जी;
• कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• मध्यम प्याज की एक जोड़ी;
• अर्ध-कठोर पनीर - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. इसे पहले भूनें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
2. नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।
3. पहले से छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें।
4. मैश किए हुए आलू बनाने के लिए 20 ग्राम मक्खन और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - इसके बाद आलू के मिश्रण को फेंटते हुए एक-एक करके अंडे फेंटें.
5. ओवन को 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को चिकना करें और ब्रेडक्रंब या आटा छिड़कें।
6. तैयार प्यूरी के एक भाग को तल पर एक समान परत में रखें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
7. मांस पुलाव को बचे हुए मसले हुए आलू से ढक दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक 45 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों और पनीर के साथ

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन मांस - 350 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च.

तैयारी

1. बिना दूध डाले उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं.
2. अंडे फेंटें और आलू के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. गाजरों को उबाल लें, कद्दूकस कर लें या चाकू से अच्छी तरह काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस या कटा हुआ चिकन भूनें।
5. - पैन को तेल से चिकना करें और उस पर मसले हुए आलू की परत लगाएं.
6. ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत समान रूप से फैलाएं।
7. मांस की फिलिंग रखें और बचे हुए मसले हुए आलू से ढक दें।
8. मक्खन को आलू की परत पर समान रूप से फैलाएं।
9. ओवन में रखें, 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
10. गर्म आलू और मांस पुलाव पर पिघले हुए पनीर के पतले टुकड़े रखें और इसे पिघलने तक गर्म लेकिन बंद ओवन में रखें।

यदि आपके पास ऐसे तत्व हैं जो तरल उत्पन्न करते हैं, तो आपको 10-15 मिनट के भीतर पुलाव से पन्नी को हटाना होगा। अपेक्षित तत्परता तक. इससे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और ऊपर कुरकुरा हो जाएगा।

मांस और मशरूम के साथ

आलू और मशरूम एकदम सही संयोजन हैं। बैंगन का स्वाद अनुकूल रूप से शैंपेन की सुगंध को बढ़ाता है। लेकिन यदि आप जंगली मशरूम का वर्गीकरण चुनने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा नीले मशरूम की उपस्थिति को नहीं मानता है।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• बैंगन के एक जोड़े;
• एक प्याज;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• एक अंडा;
• नमक काली मिर्च।

मशरूम पुलाव को कच्चे माल से मांस और आलू के साथ तैयार करना बेहतर होता है, क्योंकि मशरूम की सुगंध अधिक विशिष्ट और उज्जवल होती है।

तैयारी

1. धुले हुए आलू उबालें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें।
3. यदि आप चाहें तो कीमा में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और मिलाएँ।
4. पनीर को मध्यम छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।
5. बैंगन को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ ठंडे पानी में भिगो दें, आधे घंटे के बाद छान लें। वनस्पति तेल में भूनें।
6. सांचे को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. कुछ आलूओं को बेकिंग कंटेनर के तल पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
8. प्याज की अगली परत रखें, चाहे कच्चा हो या तला हुआ, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
9. मशरूम के साथ कीमा मिलाएं, मिश्रण को प्याज पर रखें।
10. बैंगन रखें, उनके ऊपर प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
11. बचे हुए आलू को ऊपर रखें, वनस्पति तेल और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और ओवन में रखें।
12. 45 मिनट तक बेक करें. 180-200 डिग्री के तापमान पर. मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव परोसने के लिए तैयार है।

ओवन में सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

आलू और मांस के साथ आलू पुलाव पकवान के घटकों के रूप में सब्जियों को जोड़कर तैयार किया जाता है। वे रस और स्वाद जोड़ देंगे। ऐसे टमाटर चुनें जो बहुत नरम न हों, जिनमें बीज कम से कम हों, और पीली या लाल मिर्च चुनें, तो भोजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि चमकीला भी होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक।

तैयारी

1. आलू उबालें, छीलें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. टमाटर को स्लाइस में और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पहले से तैयार कीमा में नमक और काली मिर्च डालकर भून लें.
4. - पैन को तेल से चिकना कर लें और तली पर कद्दूकस किए हुए आलू की एक परत लगा दें.
5. शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में रखें।
6. अब टमाटर के स्लाइस और काली मिर्च की पट्टियों को समान रूप से वितरित करें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. बचे हुए आलू डालें.
8. अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिश्रण को भविष्य के पुलाव पर डालें।
9. 200 डिग्री पर 35 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

क्या आपने पहले ही खाना पकाने की कोशिश की है? पैनकेक प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

मल्टीकुकर रेसिपी

धीमी कुकर में खाना पकाने से कई समस्याएं दूर हो जाती हैं, जैसे कि यह जला हुआ है या नहीं, इसकी लगातार जांच करना। मांस और आलू के साथ पुलाव नरम, लेकिन घना हो जाता है, इसलिए इसे चाय पाई के रूप में परोसा जाता है या, छोटे भागों में काटकर, ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• बल्ब;
• आलू - 5 पीसी ।;
• नमक - आधा मिठाई चम्मच;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

1. प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में या मल्टीक्यूकर में "बेकिंग" मोड में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. तले हुए प्याज के साथ कीमा मिलाएं, सभी गांठें तोड़ें और पकने तक भूनें।
3. आलू उबालें - आपको उन्हें मैश करने की जरूरत है।
4. सॉस के लिए, अंडे फेंटें, आटा, मेयोनेज़, नमक डालें और चिकना और गांठ रहित होने तक फिर से फेंटें।
5. मल्टी कूकर कंटेनर को मक्खन से चिकना करें और मसले हुए आलू को पहली परत में रखें।
6. शीर्ष पर कीमा रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैन के किनारों से सटे किनारों को पीछे धकेलें ताकि सॉस भी वहीं खत्म हो जाए।
7. पनीर को कद्दूकस करके पुलाव के ऊपर छिड़कें।
8. एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं। जब पुलाव तैयार हो जाए, तो धीमी कुकर से निकाल लें, लेकिन पलटें नहीं।

माइक्रोवेव में

हम मुख्य रूप से तैयार भोजन को दोबारा गर्म करने या भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं। माइक्रोवेव में खाना पकाने से, आप गुणवत्ता खोए बिना, ओवन में पकाने की तुलना में काफी कम समय खर्च करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट (आप सॉस का उपयोग कर सकते हैं) - 40 मिलीलीटर;
• कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. एक विशेष पैन में रखें, पानी डालें, ढकें और 800 वॉट पर पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, पास्ता (सॉस) और पहले से कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
3. एक कांच के बर्तन में आलू और कीमा को समान परतों में रखें।
4. पुलाव में दूध और फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें, 600-800 W पर 7 मिनट तक बेक करें।
5. माइक्रोवेव से निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

माइक्रोवेव में बेक करने के लिए पुलाव की ऊंचाई पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह पूरी तरह गर्म नहीं होगा.

आलू और मांस का पुलाव एक पाई और मुख्य पाठ्यक्रम के बीच का कुछ है।

इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या सब्जियों से सजाकर रात के खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह सब खाना पकाने की विधि, अतिरिक्त सामग्री और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

और यहां आप विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए वास्तव में स्वादिष्ट आलू पुलाव की रेसिपी पा सकते हैं।

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पुलाव के लिए, आप सीधे मांस या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद को कच्चा, उबालकर या तला हुआ परोसा जाता है। प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ पूरक। कच्चे मांस को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।

पुलाव के लिए आलू हमेशा पतले स्लाइस में काटे जाते हैं और इन्हें कद्दूकस किया जा सकता है। अन्यथा, उसके लिए तत्परता तक पहुंचना कठिन हो जाएगा। यही कारण है कि कई व्यंजनों में प्यूरी का उपयोग किया जाता है। लेकिन कभी-कभी स्लाइस को उबलते पानी में थोड़ा उबाला जाता है, जिससे सब्जी आधी पक जाती है।

पुलाव में और क्या डाला जाता है:

पुलाव मुख्यतः परतों में बनता है। अनुक्रम और उनकी मात्रा पकवान की रेसिपी पर निर्भर करती है। यदि कच्चे उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे, पनीर और शोरबा से विभिन्न सॉस जोड़े जा सकते हैं।

पकाने की विधि 1: ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव "पनीर"

स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में मांस के साथ एक साधारण आलू पुलाव की विधि। पोर्क का उपयोग किया जाता है, लेकिन टेंडर वील का भी इसी तरह उपयोग किया जा सकता है।

500 ग्राम सूअर का मांस;

200 ग्राम पनीर;

120 ग्राम मेयोनेज़।

1. सूअर का मांस धोएं, नैपकिन से पोंछें और 1.5 सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काट लें। मसाले छिड़कें, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. सब्जियों को छील लें. प्याज को पतले छल्ले में और आलू को स्लाइस में काट लें। लेकिन हम उन्हें एक साथ नहीं जोड़ते हैं।

3. चिकने नॉन-स्टिक पैन के तले पर बारीक कटे प्याज की एक परत रखें. - फिर आधे आलू डालें. मसाले छिड़कें, मेयोनेज़ से चिकना करें और हल्के से पनीर छिड़कें। यह परतों को मजबूत आसंजन देगा।

4. अब इसमें मीट की एक परत डालें. आपको इसमें कुछ और मिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसमें थोड़ा सा पनीर छिड़कें। मैं थोड़ा चूसूंगा.

5. और फिर से आलू, जिसे हम नमक करते हैं, शेष मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और सभी पनीर के साथ मोटा छिड़कें।

6. तवे के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएँ।

7. पुलाव को पन्नी के नीचे 190 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाया जाता है, फिर बिना ढके 15-20 मिनट तक तला जाता है। यदि आलू पहले से ही नरम हैं, तो आप तापमान बढ़ा सकते हैं और पकाने का समय कम कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव "राजनयिक"

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव का एक दिलचस्प नाम, जिसमें मसालेदार मशरूम मिलाए जाते हैं। आप बिल्कुल कोई भी ले सकते हैं। यह व्यंजन सरल है, लेकिन बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट है।

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

120 ग्राम मसालेदार मशरूम;

2 बड़े चम्मच मलाईदार तेल;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच.

हम मांस को कीमा में घुमाते हैं, मसालेदार मशरूम को क्यूब्स में काटते हैं, और मसालों के साथ सीज़न करते हैं।

आलू को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 4 मिनट तक उबालें। पानी में तुरंत नमक डालें। स्लाइस को एक कोलंडर में पानी निकालने और ठंडा करने के लिए रखें।

छिले हुए प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

सांचे के तल पर आलू की एक परत रखें, उस पर प्याज, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और आलू की एक परत रखें।

नरम मक्खन को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और पुलाव के शीर्ष को चिकना कर लें।

आप चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.

लगभग 35 मिनट तक मध्यम तापमान पर बेक करें।

पकाने की विधि 3: मसले हुए आलू से ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव

इस रेसिपी की ख़ासियत काफी बड़ी संख्या में अंडे के साथ मसले हुए आलू का उपयोग है। पुलाव संरचना में कुछ हद तक पाई की याद दिलाता है, और अच्छी तरह से और बड़े करीने से टुकड़ों में काटा जाता है।

एक चुटकी जायफल;

1 चम्मच खट्टा क्रीम;

700 ग्राम मांस (गोमांस);

3 बड़े चम्मच अखरोट पागल

1. आलू को उनके जैकेट में तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। हम इसे साफ करते हैं, इसे फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी में पीसते हैं, या आप इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास कर सकते हैं। ठंडा होने दें और एक बार में 5 अंडे डालें। नमक और एक चुटकी जायफल डालना न भूलें।

2. गोमांस को कीमा में पीस लें।

3. प्याज को क्यूब्स में काटें, कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें।

4. प्याज में कीमा मिलाएं और पांच मिनट तक भूनें. मसाले डालें, कटे हुए मेवे डालें और एक मिनट तक भूनें, बंद कर दें।

5. जैसे ही मांस का द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, इसमें फेंटा हुआ अंडा डालें और हिलाएं।

6. पुलाव को इकट्ठा करें. हम एक सांचा लेते हैं, जिसका आकार लगभग 25 सेंटीमीटर होना चाहिए। तेल से अच्छी तरह चिकना करें, ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें।

7. मैश किए हुए आलू की एक परत रखें, फिर भरावन और फिर से आलू। खट्टा क्रीम से चिकना करें।

8. सतह पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: ओवन में मांस और टमाटर के साथ आलू पुलाव

इस व्यंजन का स्वाद हल्का और ताज़ा है क्योंकि यह टमाटर से तैयार किया गया है। हम पके लेकिन सख्त टमाटर लेते हैं जिन्हें काटना आसान होगा।

400 ग्राम मांस;

100 ग्राम पनीर;

400 ग्राम टमाटर;

100 ग्राम खट्टा क्रीम (आप क्रीम, मेयोनेज़ ले सकते हैं);

थाइम, नमक, काली मिर्च.

1. मांस और प्याज को कीमा में पीसें, एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।

2. छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए और कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर भून लीजिए. ढकने की जरूरत नहीं है, बस हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.

3. टमाटर को स्लाइस में काट लें.

4. पनीर को कद्दूकस करके खट्टी क्रीम के साथ मिला लें. नमक, अजवायन, काली मिर्च डालें।

5. पुलाव को इकट्ठा करें. पहली परत में सभी आलू एक साथ रखें। आइए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।

6. उस पर कीमा रखें और चम्मच से उसे एक समान कर लें.

7. अब टमाटर के गोले बिछाएं, आप उन्हें ओवरलैप कर सकते हैं. इनमें नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है.

8. पुलाव को पनीर सॉस और खट्टा क्रीम से भरें।

9. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें.

पकाने की विधि 5: ओवन में मांस और गाजर के साथ आलू पुलाव

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव का एक उज्ज्वल संस्करण, जिसके लिए आपको गाजर की आवश्यकता होगी। हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करते हैं।

700 ग्राम आलू;

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

केचप के 2 चम्मच;

120 ग्राम पनीर.

1. छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें। यदि टुकड़े 4 मिलीमीटर से अधिक हैं, तो यह थोड़ा लंबा हो सकता है।

2. कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में भून लें, नमक और काली मिर्च डालें.

3. प्याज और कीमा को अलग-अलग आधा पकने तक भूनें. अंत में, 2 बड़े चम्मच केचप डालें, हिलाएँ और हल्का उबाल लें, नमक डालें।

4. उबले हुए आलू का आधा हिस्सा सांचे में रखें, फिर गाजर की एक परत, तला हुआ कीमा और अधिक आलू। प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं, बस थोड़ा सा। आलू को हल्का सा नमक डाल दीजिये.

5. पनीर डालें और ओवन में डालें! लगभग तीस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 6: ओवन में मांस और मकई के साथ आलू पुलाव

मकई और मांस के साथ एक बहुत ही रोचक और असामान्य आलू पुलाव। हम डिब्बाबंद मकई का उपयोग करते हैं.

700 ग्राम मसले हुए आलू;

150 ग्राम मक्का;

250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

कसा हुआ पनीर के 4 बड़े चम्मच;

1 चम्मच खट्टा क्रीम।

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें, अधिमानतः मक्खन में। इसके साथ इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.

2. पैन में कीमा डालें और एक साथ भूनें.

3. नियमित मैश किए हुए आलू को नमक के साथ पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और कच्चे अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालना न भूलें, आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

4. पुलाव को इकट्ठा करें: मसले हुए आलू, मक्का, कीमा, मक्का और मसले हुए आलू फिर से।

5. खट्टा क्रीम से चिकना करें, पनीर से ढकें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: ओवन में मांस और किशमिश के साथ आलू पुलाव

किशमिश के बजाय, आप पुलाव में आलूबुखारा और सूखे खुबानी मिला सकते हैं। आप कई तरह के सूखे मेवे मिला सकते हैं, लेकिन आपको बहुत ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है। रेसिपी में बताई गई मसालेदार सामग्री की मात्रा से अधिक न लें।

60 ग्राम किशमिश;

140 ग्राम मेयोनेज़;

130 ग्राम पनीर;

1. किशमिश के ऊपर तुरंत गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

2. मांस को प्लेटों में काटें और फेंटें। फिर हम स्ट्रिप्स में काटते हैं, मसाले छिड़कते हैं और छोड़ देते हैं।

3. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

4. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, एक चुटकी नमक डालें और रस निकलने तक मैश करें।

5. पुलाव को इकट्ठा करें: आलू, मांस, प्याज, निचोड़ा हुआ किशमिश और आलू फिर से। किशमिश और प्याज को छोड़कर सभी परतों को मेयोनेज़ से कोट करें और आलू को नमक डालें।

6. पनीर डालें और पन्नी के नीचे आधे घंटे तक बेक करें, फिर बिना पन्नी के आधे घंटे तक बेक करें। तापमान 180.

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

पुलाव की परतों को एक साथ रखने और काटते समय उन्हें टूटने से बचाने के लिए, आप उन पर कसा हुआ पनीर हल्के से छिड़क सकते हैं या कच्चे अंडे से ब्रश कर सकते हैं।

यदि आप चिकने पैन पर ब्रेडक्रंब छिड़कते हैं, तो तैयार पुलाव पर एक कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देगा।

पनीर को जलने से बचाने के लिए आप ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की एक पतली परत फैला सकते हैं।

आलू पुलाव को तीखा स्वाद देने के लिए, आप इसमें कच्चा प्याज नहीं, बल्कि सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज डाल सकते हैं।

मेयोनेज़, क्रीम और खट्टा क्रीम ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें एक दूसरे से बदला जा सकता है। लेकिन याद रखें कि उनका स्वाद और वसा की मात्रा अलग-अलग होती है।

आप पुलाव के लिए बचे हुए मसले हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। बेहतर स्वाद के लिए, आप तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ और चिकन अंडे मिला सकते हैं।

कुछ परिवारों में रविवार को उत्सव के दोपहर के भोजन के लिए इकट्ठा होने की परंपरा है (दूध के साथ बाजरा दलिया के नाश्ते के अलावा)। इस दिन, मैं बिना किसी देरी के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए कुछ भरपूर और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहती हूँ। मैं निश्चित रूप से ऐसे व्यंजनों में मांस और आलू के साथ पुलाव शामिल करता हूं, जो टमाटर और पनीर द्वारा पूरी तरह से पूरक है। इस पुलाव को लंबे समय से सभी घरों द्वारा अनुमोदित किया गया है, और इसकी विधि काफी सरल है।

और ओवन में पके हुए व्यंजन (उदाहरण के लिए, टर्की फ़िललेट) स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनते हैं। बेकिंग प्रक्रिया अधिकतम पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है। हाल ही में, मैं पैन में खाद्य पदार्थ तलने के बजाय ओवन को प्राथमिकता देता हूं क्योंकि वे चिकने और अस्वास्थ्यकर हो जाते हैं।

पुलाव रेसिपी में, दूध मिलाने के कारण, मांस और आलू एक नाजुक, मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं। यदि वांछित है, तो दूध को क्रीम से बदला जा सकता है और जटिल सामग्री या एडिटिव्स का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। साधारण सामग्री से हमें एक स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित व्यंजन मिलता है। आलू और मीट पुलाव की मेरी रेसिपी हमेशा घर के सदस्यों को गोल मेज की ओर आकर्षित करती है।

दूसरे कोर्स की सामग्री:

• 350-400 ग्राम मांस,
• आधा किलो आलू के साथ,
• 3 पीसीएस। टमाटर,
• 400 मिली दूध,
• 200 ग्राम पनीर,
• प्याज 1 पीसी.,
• चटनी,
• तेल,
• मेयोनेज़,
• मसाले.

मांस पुलाव कैसे पकाएं, चरण दर चरण

आलू को छल्ले में काटने के बाद, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी पैन के तल पर रखें।

मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई बनाए रखते हुए टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से हल्के से मारें। इन्हें आलू के ऊपर वितरित करें। मसाले छिड़कें.

टमाटर और प्याज को छल्ले में काटें और मांस पर रखें।

बचे हुए आलू के छल्लों को ऊपर रखें। फिर से मसाले छिड़कें।

पुलाव को दूध से भरें और कंटेनर को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें (इसे 200-210 डिग्री पर गर्म करने से हमें खाना पकाने में मदद मिलेगी)।

उनके इंतजार के बाद, पुलाव को बाहर निकालें, केचप और मेयोनेज़ डालें। और फिर से डिश ओवन में जाती है - 20 मिनट के लिए।

जो कुछ बचा है वह पुलाव की सतह पर कसा हुआ पनीर बिछाने और इसे 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखने के रूप में अंतिम स्पर्श है।

अब पकवान तैयार है, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और भोजन की शुरुआत नौकायन नावों के आकार में बने सलाद से करें।

गोटोविम-डोमा-retsepty.ru

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव पकाना

शुरुआती और अनुभवी गृहिणियां एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का प्रयास करती हैं जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो, लेकिन साथ ही सरल भी हो। जब आप कुछ संतोषजनक चाहते हैं, तो आदर्श विकल्प ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव है। उपचार की विशिष्टताएँ व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, उपलब्ध सामग्री और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती हैं।

विभिन्न व्यंजनों में मसालों, सब्जियों और अन्य योजकों का उपयोग शामिल होता है जो वर्णित व्यंजन को अद्वितीय बनाते हैं। यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज को सजाएगा, और एक अद्भुत साइड डिश या हल्का डिनर होगा।

मांस के साथ पारंपरिक आलू पुलाव

यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है; कई रसोइये इसे चुनते हैं, क्योंकि परिणामस्वरूप पकवान में अद्वितीय मसाले या गर्म सॉस नहीं होते हैं।

अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम);
• आलू (500 ग्राम);
• कसा हुआ पनीर (100 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• पिघला हुआ मक्खन (90 ग्राम);
• नमक स्वाद अनुसार।

1. सबसे पहले, प्याज को काट लें और उसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन उत्पाद पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए - बस एक परत की उपस्थिति।
2. कच्चे आलू उबालें, फिर कंदों को कुचलें और परिणामी द्रव्यमान को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं।
3. बेकिंग डिश को बचे हुए तेल से चिकना कर लें, फिर मसले हुए आलू और मांस को क्रम से पतली परतों में रखें।
4. डिश को ऊपर से पनीर छिड़कें और गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें, डिश को ओवन में 180°C पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

मशरूम के साथ आलू पुलाव तैयार कर रहे हैं

मशरूम रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं, उनके संयोजन के साथ एक व्यंजन में एक समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध होती है।

चरण-दर-चरण नुस्खा में प्रसिद्ध उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• कुचले हुए आलू (400 ग्राम);
• कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम);
• ताजा मशरूम (500 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. मांस को आधा पकने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार सामग्री को बेकिंग डिश में परतों में रखें और 180 से 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट तक पकाएं।

उबले मांस के साथ आलू पुलाव बनाने की विधि

जो लोग चिकित्सीय आहार का पालन करते हैं या स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, उनके लिए उबले हुए मांस और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव उपयुक्त है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ पहले से तैयार करें:

• उबला हुआ मांस (400 ग्राम);
• आलू (500 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

1. उबले हुए मांस को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें, फिर परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज के साथ धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
2. आलू उबालें और पतले गोल टुकड़ों में काट लें, लगभग आधा आलू बेकिंग डिश में रखें।
3. स्टू को आलू के ऊपर रखें, फिर इसे बचे हुए कटे हुए आलू से ढक दें।
4. ऊपरी परतों पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

दुबला आलू पुलाव कैसे बनाये

यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा; मुख्य सामग्री की अनुपस्थिति के बावजूद, यह तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक है।

मांस रहित आलू पुलाव तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• आलू (1 किलो);
• टमाटर (2 पीसी।);
• प्याज;
• गाजर (1 पीसी);
• हार्ड पनीर (300 ग्राम);
• मुर्गी का अंडा (1 पीसी);
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• ब्रेड क्रम्ब्स (100 ग्राम);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (30 ग्राम);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. आलू को सामान्य तरीके से उबालें, फिर प्यूरी होने तक मैश करें, परिणामी द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, फिर सब्जियों को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालकर 5 मिनट तक भून लें।
3. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी फ्राइंग पैन में डालें, भोजन को मसाले के साथ सीज़न करें और कुछ और मिनट तक पकाएं।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
5. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि तैयार डिश तले में चिपके नहीं।
6. प्यूरी की एक पतली परत फैलाएं, ऊपर सब्जियां रखें और पनीर छिड़कें।
7. फिर इस चरण को दोबारा दोहराएं और डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, बेकिंग तापमान लगभग 180 डिग्री सेल्सियस होगा।

पनीर के साथ आलू पुलाव

पनीर प्रेमियों को यह व्यंजन पसंद आएगा, क्योंकि इसमें इस उत्पाद के कई प्रकार शामिल हैं। मूल रेसिपी के अनुसार आलू पुलाव तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• आलू (1 किलो);
• कठोर रूसी पनीर (150 ग्राम);
• नरम प्रसंस्कृत पनीर (200 ग्राम);
• परमेसन चीज़ (50 ग्राम);
• सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. आलू को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर उन्हें प्रसंस्कृत उत्पाद के साथ मिलाएं और मिश्रण मिलाएं।
3. - अब इन सामग्रियों को मिलाते हुए पनीर के मिश्रण का आधा हिस्सा आलू में मिला दें.
4. आलू के साथ पनीर मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, बाकी पनीर मिश्रण ऊपर रखें और चम्मच से उत्पादों को चिकना कर लें।
5. डिश को 160°C पर 50 मिनट तक बेक करें।

पुलाव के लिए स्वादिष्ट मांस चुनने का रहस्य

हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही खरीदें जिसकी समाप्ति तिथि वास्तविकता से मेल खाती हो। दुकान से कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन हो सकता है, लेकिन इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है। उत्पाद में मसाले अवश्य मिलाएँ; लाल या काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मांस के साथ अच्छी लगती हैं।

सामग्री की मात्रा भी खाना पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस और प्यूरी की परतों की मोटाई को समायोजित करें।

यदि आप एक आहार व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पुलाव को उबले हुए मांस के साथ पूरा करें, इससे डिश हल्की और कम कैलोरी वाली हो जाएगी।

सलाह! ग्राउंड टर्की में लाभकारी गुण होते हैं और इसमें कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है।

आलू पुलाव बनाने की बारीकियां

अतिरिक्त सामग्री न केवल कीमा बनाया हुआ मांस को संतोषजनक बनाने में मदद करेगी, बल्कि इसे पिघलने वाली स्थिरता भी देगी। इसलिए, यदि आप इसे नियमित चरबी के साथ मिलाते हैं तो चिकन मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा। अनुभवी शेफ इसे सीधे कीमा में मिलाते हैं, क्योंकि हर कोई जानता है कि चिकन शुरू में सूखा होता है।

पानी में भिगोई गई सफेद ब्रेड उत्पाद को सघन बनाने में मदद करेगी, लेकिन मक्खन मांस के घटक को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा। कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर से भी परहेज नहीं करना चाहिए, पेटू और हार्दिक भोजन के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। मुख्य बात यह है कि मांस की गुणवत्ता में सुधार के लिए सूचीबद्ध घटकों में से सख्ती से एक घटक का उपयोग करना है।

आलू पुलाव में इच्छानुसार मसाले मिलाये जा सकते हैं, क्योंकि यह व्यंजन सरल और बनाने में आसान है. लेकिन अगर आप जानते हैं कि मसालों को किसके साथ मिलाना है, तो आप एक परिचित व्यंजन को उत्तम और अनोखा बना सकते हैं। गोमांस जायफल और काली मिर्च के साथ मेल खाता है, मेमने को धनिया के साथ मिलाया जाता है, और लाल शिमला मिर्च मिलाने के बाद कीमा बनाया हुआ सूअर का स्वाद बेहतर होगा।

Womenburg.ru

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव

स्वादिष्ट आलू, सूअर और प्याज का पुलाव - एक बढ़िया रात्रिभोज

मांस के साथ आलू पुलाव एक पौष्टिक, संतुलित व्यंजन है जो परिवार के खाने के लिए बहुत अच्छा है। सूअर और प्याज के साथ आलू पुलाव की इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको केवल सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हर घर में पाए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि जब आप खुद को एक नया स्वाद देना चाहते हैं तो यह आपको एक से अधिक बार मदद करेगा। तो, आइए तैयारी करें:

मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• पनीर - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• प्याज - 2 सिर
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ओवन में मांस के साथ आलू कैसे सेंकें

• सूअर के मांस को फेंटें और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• बाकी सामग्री तैयार कर लें: प्याज और आलू को स्लाइस में काट लें
• ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• पुलाव को एक सांचे में परतों में रखें: पहले इसे तेल से चिकना करें, फिर प्याज की पहली परत फैलाएं (कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई), फिर सूअर का मांस, फिर आपके पास बचे हुए सभी प्याज फैलाएं। अगली परत मेयोनेज़ से फैलाएं और आलू डालें। स्वादानुसार नमक डालें.
• पुलाव को एक से डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।
• मांस के साथ आलू पुलाव पूरी तरह पकने से 20 मिनट पहले, ओवन का दरवाज़ा खोलें और उस पर कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• अपना अद्भुत स्वादिष्ट पुलाव परोसें, और सामग्री के साथ प्रयोग करने से न डरें!

www.foodbest.ru

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू और मांस से अधिक परिचित क्या हो सकता है? यह पहले से ही शैली का एक क्लासिक है। कभी-कभी आप क्लासिक्स से थक जाते हैं, क्योंकि आप कुछ नया, मौलिक, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट चाहते हैं। इस मामले में, खोज़ोबोज़ परिचित उत्पादों से एक साधारण व्यंजन तैयार करने का सुझाव देता है और यह मांस के साथ पारंपरिक आलू नहीं होगा - यह मांस के साथ एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट आलू पुलाव होगा।

सर्वोत्तम व्यंजनों की सदस्यता लें

पुलाव का इतिहास

पुलाव को आमतौर पर एक व्यंजन कहा जाता है जो शुद्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है, जिसमें एक बाध्यकारी घटक जोड़ा जाता है - एक अंडा, उदाहरण के लिए, या पनीर। दरअसल, यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि पुलाव प्यूरी किए गए उत्पादों से तैयार किया जाए और आज की हमारी रेसिपी इसकी पुष्टि करेगी।

पुलाव को ओवन में बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में बेक करें। बेक करने से पहले, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए डिश के ऊपरी हिस्से को सॉस, मक्खन या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना सुनिश्चित करें।

पुलाव को फ्रांसीसी पाककला का आविष्कार माना जाता है। एक बार की बात है, किसी के मन में दोपहर के भोजन या रात के खाने के बचे हुए खाने को इकट्ठा करने, उसे एक कटोरे में रखने, फेंटा हुआ अंडा डालने और ओवन में पकाने का बहुत अच्छा विचार आया (तब कोई ओवन नहीं थे)। आज, कैसरोल पूरी दुनिया में फैल गए हैं, और प्रत्येक देश की अपनी प्राथमिकताएँ हैं। और कैसरोल को हर जगह अलग-अलग तरीके से कहा जाता है। उदाहरण के लिए, फ़्रांस में आपको सुगंधित ग्रैटिन, फ़िनलैंड में - कैलिलैटिको, इंग्लैंड में - पुडिंग की पेशकश की जाएगी।

पहला पुलाव मांस या मछली पर आधारित हो सकता है, जिसके ऊपर कटे हुए आलू हों। अन्य सब्जियाँ भी डाली गईं, सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का गया, इस पाक आनंद के स्वाद पर जोर दिया गया।

सर्वश्रेष्ठ पाक विशेषज्ञों की निरंतर रचनात्मक खोज के लिए धन्यवाद, पुलाव में सुधार हुआ और अब इसे पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में जाना जाता है। कुछ लोग नई सामग्री जोड़ते हैं, अन्य सॉस के साथ प्रयोग करते हैं - आज वास्तव में हर स्वाद के लिए बहुत सारे पुलाव व्यंजन हैं।

पुलाव के फायदे

पुलाव के फायदे सीधे तौर पर इसकी सामग्री पर निर्भर करते हैं। हमारे लिए यह आलू और मांस है। यह तथ्य कि हम उन्हें बेक करेंगे, पहले से ही बहुत मायने रखता है, क्योंकि खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, उत्पादों के लाभकारी गुणों को उबालने या तलने की तुलना में बहुत बेहतर संरक्षित किया जाता है।

बहुत से लोग आलू को दूसरी रोटी कहते हैं। दरअसल, इस सब्जी के बिना हमारे आहार की कल्पना करना बेहद मुश्किल है। और यह आवश्यक नहीं है! आख़िरकार, आलू के व्यंजनों में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं, साथ ही ग्लोब्युलिन, एल्ब्यूमिन, प्रोटीन और पेप्टोन जैसे प्रोटीन भी होते हैं। आलू पेक्टिन और एसिड (मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, आदि) का भी स्रोत हैं।

आलू के फलों में पर्याप्त पोटेशियम, साथ ही कुछ फास्फोरस और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। विटामिन बी भी मौजूद होता है। और सबसे पौष्टिक घटक स्टार्च है।

वैसे, चूँकि हम पोटेशियम के बारे में नहीं भूले हैं, इसलिए आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, यानी आलू में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह सब्जी शरीर के अंदर जमा अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय करने की क्षमता भी रखती है। सामान्य तौर पर, आलू चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने का अच्छा काम करते हैं और हृदय की कार्यप्रणाली और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

जहां तक ​​सूअर के मांस की बात है तो इसमें बड़ी मात्रा में आयरन, अमीनो एसिड और जिंक होता है। ये तत्व विभिन्न बीमारियों से लड़ने और हृदय रोगों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। बी विटामिन, जिनका हम पहले ही ऊपर उल्लेख कर चुके हैं, किसी व्यक्ति के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के सक्रिय विकास में मदद करते हैं। और इस तथ्य के कारण कि इस समूह के विटामिन शरीर में जमा नहीं होते हैं, उनकी मात्रा की पूर्ति प्रतिदिन की जानी चाहिए। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक वयस्क के लिए प्रतिदिन 200 ग्राम सूअर का मांस पर्याप्त है।

यह मत भूलो कि सूअर के मांस में प्रोटीन होता है। इसके अलावा, सूअर के मांस में यह घटक प्राकृतिक के सबसे करीब है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि सूअर का मांस मानव पेट द्वारा पूरी तरह से पच जाता है, जो पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज में योगदान देता है। तो, यह स्पष्ट है कि मांस के साथ आलू पुलाव (हम यह नुस्खा ओवन में बनाएंगे) एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है। इसलिए, हम तुरंत कार्रवाई के लिए आगे बढ़ते हैं।

सामग्री

• आलू -1 किलो;
• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच;
• तिल के बीज - 1 चम्मच;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

मांस के साथ आलू पुलाव रेसिपी, तैयारी

1. तो, मांस के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको आलू को धोकर छील लेना है. हां, उसी क्रम में - पहले धोएं, फिर साफ करें। आदरणीय पोखलेबकिन ने इस बारे में लिखा और इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि पहले छीलकर और फिर धोई गई सब्जियों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, न कि वह जो आवश्यक है।

आलू को टुकड़ों में काटना

आलू को बेकिंग डिश में रखें

आलू पर मसाले छिड़कें

बचे हुए आलू डाल दीजिये

खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर रहा हूँ

सॉस को पुलाव के ऊपर डालें

पुलाव को ओवन में रखें

पुलाव को तैयार होने में लगभग एक घंटा लगता है।

ओह, यह अफ़सोस की बात है, तस्वीरें गंध व्यक्त नहीं करतीं!

मांस के साथ आलू पुलाव (तस्वीरें बहुत स्वादिष्ट हैं, है ना?) पहले से ही मेज पर है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। और उत्पाद सरल हैं, कुछ भी विदेशी नहीं, लेकिन कितना स्वादिष्ट है! वैसे, आप बिना मांस के आलू पुलाव जैसी रेसिपी पर भी विचार कर सकते हैं - आप बस मांस हटा दें और एक और डिश लें, जो स्वादिष्ट भी हो। मांस और मशरूम के साथ एक आलू पुलाव भी है, और हम होज़ोबोज़ की अगली बैठक में इस विकल्प पर भी विचार करेंगे।

hozoboz.com

ओवन रेसिपी में आलू और मांस के साथ पुलाव

मुझे वास्तव में सभी प्रकार के पुलाव पसंद हैं, मीठे और मांस और सब्जियों से बने दोनों।

इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप अपनी सभी पाक कल्पनाओं को व्यक्त कर सकते हैं, क्योंकि पुलाव को सभी खाद्य पदार्थ पसंद हैं।

अब मैं आपके साथ अपने पसंदीदा पुलावों में से एक की विधि साझा करूंगा - यह, निश्चित रूप से, ओवन में मांस के साथ एक आलू पुलाव है।

इसलिए, यदि आपने सभी सामग्री तैयार कर ली है, तो हम शुरू कर सकते हैं।

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि।

- आलू - 10 - 12 पीसी;

- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;

- मांस (अपनी पसंद का) - 400 ग्राम;

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव पकाना।

छिले और उबले आलू को प्यूरी बनने तक कूट लीजिए.

फिर तैयार कच्चा अंडा, साथ ही मक्खन, खट्टा क्रीम और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. और ऐसा करने के लिए, हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और इसे लार्ड में भूनते हैं।

प्याज को छीलकर पारदर्शी होने तक भून लें।

तला हुआ कीमा और भूना हुआ प्याज मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक चिकनी बेकिंग शीट पर आलू के मिश्रण की एक गेंद रखें और उस पर कीमा की एक परत रखें।

पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस पर आलू के मिश्रण का जाल बनाएं।

सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 - 15 मिनट तक अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें।

साइड डिश के रूप में पुलाव के साथ खट्टा क्रीम, ताजी सब्जियों का सलाद या साउरक्राट बहुत अच्छा लगता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव (वीडियो)

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक रेसिपी, ओवन रेसिपी में मार्बल बीफ