पोर्क लूला कैसे बनाएं? मांस व्यंजन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन: ग्रिल्ड पोर्क लूला कबाब पोर्क लूला कबाब को सही तरीके से कैसे बनाएं।

लूला कबाब एक पारंपरिक अरब व्यंजन है, जो एक लंबा कटलेट होता है, जिसे तलकर सींक या सीख पर रखा जाता है। बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने की पारंपरिक सामग्री मांस और प्याज हैं।

प्याज को बड़ी मात्रा में लेने की आवश्यकता होती है, और जहाँ तक मेमने की आवश्यकताओं का सवाल है, वसायुक्त मांस बेहतर है। लूला कबाब सामान्य कटलेट से इस मायने में अलग है कि इसमें अंडे और ब्रेड नहीं होते हैं, बल्कि लहसुन और काली मिर्च जैसे विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है। कबाब बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, वे बनाने की विधि और उन सामग्रियों पर निर्भर करते हैं जिनसे वे तैयार किए जाते हैं।

ओवन में घर पर लूला कबाब - फोटो रेसिपी

प्रकृति में बाहर जाना और कोयले पर असली मेमने का केकब बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप पोर्क, बीफ या चिकन का उपयोग करके ओवन में मूल सॉसेज पका सकते हैं।

इस प्राच्य व्यंजन को तैयार करने में मुख्य बात कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से मिलाना और पीटना है, जो आगे पकाने के दौरान मांस सॉसेज को टूटने नहीं देगा। यह रेसिपी आपको विभिन्न मसालों के साथ ग्राउंड बीफ़ और पोर्क से लूला कबाब तैयार करने के बारे में बताएगी।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस: 1.5 कि.ग्रा
• प्याज: 2 बड़े सिर
• लहसुन: 4 कलियाँ
• धनिया: 2 चम्मच.
• लाल शिमला मिर्च: 3 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

लूला कबाब को ग्रिल पर कैसे पकाएं

नुस्खा में सूचीबद्ध सामग्री से सजातीय कीमा बनाएं। किसी भी परिस्थिति में आपको कीमा में सूजी और अंडे नहीं मिलाने चाहिए, क्योंकि ये कटलेट नहीं हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध और अच्छी तरह से पीटा जाता है।

तैयार कीमा से, हाथ से 3-4 सेमी मोटी सॉसेज बनाएं, और फिर उन्हें कटार पर रखें। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस सीधे एक कटार पर बना सकते हैं, जिससे एक मोटी, घनी सॉसेज बन सकती है।

ग्रिल पर लूला कबाब तैयार करने के लिए, सीख और थूक दोनों का उपयोग करें। कृपया ध्यान दें कि मांस चपटी सीखों से फिसल सकता है, जो बहुत जोखिम भरा है। आप लकड़ी की सीख का उपयोग कर सकते हैं।

लूला कबाब को सीख या सीख पर लटकाकर ग्रिल पर गर्म कोयले पर तला जाता है। एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए सीखों को लगातार पलटते रहना सुनिश्चित करें।

आदर्श लूला कबाब में एक मोटी और सुनहरी-भूरी परत होती है, और इसके अंदर नरम और रस से भरा होता है। तैयार लूला-कबाब को सॉस और सब्जी ऐपेटाइज़र के साथ तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में लूला कबाब रेसिपी

लूला कबाब को फ्राइंग पैन में पकाना थोड़ा आसान हो जाएगा. इससे काम आसान हो जाता है क्योंकि अगर कटलेट टूटने भी लगें तो वे फ्राइंग पैन से ज्यादा दूर नहीं गिरेंगे और अंगारों में नहीं जलेंगे। इसके अलावा, आप सिर्फ अच्छे मौसम में ही नहीं, बल्कि हर दिन घर पर लूला कबाब बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में लूला कबाब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मेमना;
• 300 जीआर. मोटा;
• 300 जीआर. ल्यूक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. मेमने का कीमा बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.
2. - फिर प्याज को चाकू से बारीक काट लें.
3. कीमा में प्याज़ डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
4. फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस फिर से गूंधने और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस से लम्बे कटलेट बनाएं।
6. अब आप लकड़ी की सींकें लें और उन पर सीधे कटलेट रख दें. यह हमारा भविष्य का लूला कबाब है।
7. आपको एक फ्राइंग पैन लेना है और उस पर वनस्पति तेल डालना है। जैतून और वनस्पति तेल दोनों उपयुक्त हैं, यहाँ फिर से यह स्वाद का मामला है।
8. फ्राइंग पैन को गर्म करने की जरूरत है और उसके बाद ही आप उस पर लूला कबाब डाल सकते हैं।
9. पकने तक, यानी सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनना आवश्यक है। खाना पकाने के दौरान, गर्मी को मध्यम तक कम किया जाना चाहिए, और उत्पादों के साथ कटार को नियमित रूप से घुमाया जाना चाहिए।
10. कुल मिलाकर, कटलेट को पूरी तरह पकने तक लगभग 8 मिनट तक भूनें।

पोर्क कबाब

इन्हीं किस्मों में से एक है पोर्क कबाब।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• लार्ड - 100 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने के चरणपोर्क कबाब:

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फिर सूअर के मांस को बारीक काट कर पीस लें.
3. सूअर के मांस में आवश्यक मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। सूखे तुलसी, धनिया, सीताफल और अन्य का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है।
4. फिर एक कटोरा लें और कीमा को 20 मिनट के लिए गूंथ लें, लेकिन इससे कम नहीं। परिणामी द्रव्यमान में प्याज जोड़ें।
5. इसके बाद कीमा में वनस्पति या जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
6. आगे की कार्रवाई इस बात पर निर्भर करेगी कि आप लूला कबाब कहां बना रहे हैं। यदि आप पिकनिक पर खाना बना रहे हैं, तो आपको सीख या सीख की आवश्यकता होगी। यदि घर पर फ्राइंग पैन में, तो केवल फ्राइंग पैन में।
7. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे-छोटे टुकड़ों में बनाएं और उन्हें सीख पर रखें।
8. फिर लूला कबाब को लगभग 12 मिनट तक पकने तक भूनें। साथ ही, सभी तरफ से तलने के लिए आपको इसे नियमित कटलेट की तुलना में अधिक बार पलटना होगा।
9. लूला कबाब को ताजी सब्जियों, स्वादिष्ट सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है; आप मांस में पीटा ब्रेड भी मिला सकते हैं।

बीफ कबाब रेसिपी

बीफ़ कबाब एक स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन है। बेशक, यदि आप कबाब को हवा में पकाते हैं, तो यह मांस को आग की एक अतुलनीय सुगंध देगा।

कबाब तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस -1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, यदि आप घर पर खाना बना रहे हैं तो खाना पकाने के लिए आपको एक कटिंग बोर्ड, एक कटोरा, साथ ही सीख, एक फ्राइंग पैन और एक स्टोव की आवश्यकता होगी, या यदि आप बाहर खाना बना रहे हैं तो सीख, एक ग्रिल और चारकोल की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण:

1. पहला कदम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना है; ऐसा करने के लिए, गोमांस को चाकू से बारीक काट लें।
2. प्याज को भी बारीक काट लें, लेकिन किसी भी हालत में मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल न करें।
3. - फिर कीमा को मसल कर अच्छी तरह फेंट लें. सीधे शब्दों में कहें तो इसे बाहर निकालें और वापस कटोरे में डालें जब तक कि यह चिपचिपा और चिकना न हो जाए। तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट टूटेंगे या नहीं यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि कीमा कितनी अच्छी तरह से पीटा गया है।
4. - इसके बाद कीमा को करीब आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
5. कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालना और इसे लंबे सॉसेज में बनाना, उन्हें कटार या कटार पर रखना आवश्यक है।
6. फिर आप लूला कबाब को सीधे ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।
7. लूला कबाब पकने के बाद, जो लगभग 12 मिनट में पक जाएगा, आपको एक सर्विंग डिश लेनी होगी, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों से सजाना होगा और कबाब को शीर्ष पर रखना होगा।

स्वादिष्ट चिकन लूला कबाब कैसे पकाएं

कबाब बनाने का एक अन्य विकल्प कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करना है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस 500-600 ग्राम ले सकते हैं;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट को पतली परतों में काटने की ज़रूरत है, फिर स्ट्रिप्स में और उन्हें बारीक काट लें।
2. प्याज को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना है. मांस की चक्की का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि इस मामले में आवश्यक स्थिरता प्राप्त नहीं होगी।
3. मांस के कट जाने के बाद इसमें प्याज, तेल, नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं और कीमा को फेंट लें।
4. फिर हम अपने हाथों से द्रव्यमान को बराबर भागों में विभाजित करते हैं और आयताकार कटलेट बनाते हैं। आप इसे कई भागों में बांटकर प्रत्येक की एक गेंद बना लें, फिर इस गेंद से आयताकार मोटे कटलेट बना लें.
5. फिर कबाब को तुरंत बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखा जा सकता है, या कटार और कटार पर रखा जा सकता है, और उसके बाद ही कोयले पर, ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।
6. बेक करने के लिए आपको ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। 12 मिनट बाद तैयार लूला कबाब को बाहर निकालें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

मेमने से लूला कबाब कैसे बनाये

परंपरागत रूप से, कबाब मेमने से बनाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर. मेमना, पिछला भाग लेना बेहतर है;
• 50 जीआर. चर्बी या वसा;
• 250 ग्रा. ल्यूक;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

1. मांस और चरबी को चाकू से बारीक काट लें, साथ ही प्याज को भी। फिर सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
2. - इसके बाद कीमा में नींबू का रस डालें और दोबारा मिला लें.
3. फिर आपको अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना होगा। यह या तो एक कटोरे में या किसी बोर्ड पर फेंककर किया जा सकता है।
4. - इसके बाद आप छोटे-छोटे लूला कबाब बना सकते हैं. अपने हाथ में थोड़ा सा कीमा क्यों लें, अपने दूसरे हाथ से फ्लैटब्रेड को गूंध लें और एक सीख पर लूला कबाब बनाएं। कीमा को सीख पर मजबूती से दबाएं और सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो।
5. - इसके बाद सीखों को फ्राइंग पैन या ग्रिल पर रखें.
6. यह जानने के लिए कि लूला कबाब पक गया है, आपको लगभग 12 मिनट तक पकाने की जरूरत है: इसकी परत सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए। किसी भी परिस्थिति में कबाब को ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि अंदर का कीमा रसदार होना चाहिए।
7. पकने के बाद कबाब को एक प्लेट में निकाल कर, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों से सजाकर परोसें।

यह वास्तव में पिकनिक के लिए आदर्श व्यंजनों में से एक है। एक सफल लूला कबाब का रहस्य कीमा में छिपा है, जो निश्चित रूप से हवादार और हल्का होना चाहिए।

सीख पर लूला कबाब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मांस, चाहे मेमना, बीफ़, पोर्क या मिश्रण कोई भी हो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कीमा तैयार करने के लिए, मांस को धोएं, परतों में काटें और फिर बारीक काट लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।
3. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गीला है, तो उसे बाहर निकाल दें।
4. फिर सीख लें और उन पर आयताकार पैटीज़ बनाएं। खाना पकाने की जगह के पास अपने हाथों को डुबाने के लिए ठंडे पानी का एक कटोरा अवश्य रखें ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं।
5. इसके बाद लूला कबाब पकाने के लिए कोयले से ग्रिल तैयार कर लीजिए. ध्यान रखें कि कबाब पकाने के लिए आंच थोड़ी तेज होनी चाहिए.
6. सीखों को ग्रिल पर रखें और लूला कबाब को लगभग 8 मिनट तक पकाएं। सीखों को हर मिनट पलटना होगा। कबाब को सॉस, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

1. कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से बनाया जाता है, इसके लिए आप बीफ़, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस अलग से ले सकते हैं, या आप सब कुछ मिला सकते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस को बारीक कटा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को 1-1.5 सेमी मोटी पतली परतों में काटें, पहले फिल्म और वसा हटा दें। फिर कई परतें लें, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और रेशों के साथ-साथ काटें। आपको तब तक काटना है जब तक आपको बारीक कीमा न मिल जाए। यदि आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो मांस रस का उत्पादन करेगा, जो कीमा बनाया हुआ मांस गूंधने की प्रक्रिया को जटिल बना देगा।
3. इसके अलावा, कबाब के लिए आपको लार्ड की आवश्यकता होगी, जो मांस की कुल मात्रा का 25% से कम नहीं होना चाहिए। आप अधिक ले सकते हैं, लेकिन कम नहीं, क्योंकि यह चरबी है जो कीमा बनाया हुआ मांस की आदर्श चिपचिपाहट सुनिश्चित करती है। आप चरबी को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि पेस्ट जैसी स्थिरता यहां महत्वपूर्ण है।
4. बेशक, एक अन्य घटक प्याज है। प्याज की मात्रा पर विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो प्याज का रस कीमा बनाया हुआ मांस को ऐसी अवस्था में "द्रवीकृत" कर सकता है कि कबाब काम ही नहीं करेगा। प्याज की मात्रा मांस की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है: प्याज की अधिकतम मात्रा इसका एक तिहाई है। मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करने के बजाय प्याज को काटना बेहतर है क्योंकि इससे प्याज का रस सुरक्षित रहेगा।

यह व्यंजन आमतौर पर मेमने की कीमा से तैयार किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस, यहां तक ​​कि मुर्गी पालन का भी उपयोग किया जा सकता है। ओवन में घर का बना लूला कबाब पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको एक निश्चित क्रम में कई जोड़-तोड़ करने होंगे। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस व्यंजन का सामान्य कटलेट से कोई लेना-देना नहीं है, हालाँकि पहली नज़र में इसमें समानताएँ हैं। हालाँकि, कीमा बनाया हुआ मांस जिससे दोनों उत्पाद तैयार किए जाते हैं, अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। पकाने की विधि और परोसने के तरीके के अनुसार, लूला कबाब कबाब के करीब होते हैं। ओवन में घर पर लूला कबाब उतना ही सुगंधित और सुंदर बनता है। आप कई विकल्प तैयार कर सकते हैं: ओवन में चिकन लूला कबाब, ओवन में बीफ लूला कबाब, ओवन में पोर्क लूला कबाब, ओवन में मेमना लूला कबाब। इस व्यंजन में "सॉसेज" बनाना शामिल है, जिसे बाद में ओवन में पकाया या तला जाता है। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद लकड़ी की सीख पर सबसे अच्छे से लटकाए जाते हैं। सीख पर ओवन में लूला कबाब अपना आकार अच्छी तरह रखता है और मेज पर सुंदर दिखता है। लेकिन आप इसे उनके बिना भी कर सकते हैं, तो विश्वसनीयता के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे सॉसेज या गेंदों में बनाने की आवश्यकता होती है। यह विकल्प पारंपरिक नुस्खा से बिल्कुल मेल नहीं खाता है। इसलिए, हम यह ध्यान रखेंगे कि बिना सीख के ओवन में लूला कबाब पूरी तरह से घर का बना व्यंजन है। हालांकि स्वाद और सुगंध बहुत अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

जानें कि घर पर बने लूला कबाब को कैसे पकाया जाता है, ओवन में इसकी रेसिपी बहुत सरल है और परिणाम शानदार है। और लूला कबाब ओवन में पकाया हुआ कैसा दिखता है? इस तरह के व्यवहार की एक तस्वीर पहले से ही भूख बढ़ा देती है। इसलिए, "ओवन में लूला-कबाब" व्यंजन में महारत हासिल करते समय, फोटो के साथ एक नुस्खा सफलता की ओर आपका पहला कदम है। क्लासिक संस्करण से प्रारंभ करें, अर्थात। मेमने के साथ. और फिर दूसरों को मास्टर करें: ओवन में चिकन लूला कबाब, नुस्खा वही है। ओवन में बीफ़ लूला कबाब, मांस को अधिक अच्छी तरह से पीसने की आवश्यकता के कारण नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है। खैर, लूला कबाब का अंतिम संस्करण: ओवन में पोर्क के लिए एक नुस्खा। यह व्यंजन सरल है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि यह अधिक वसायुक्त भी है, इसलिए यह संयुक्त, पूर्वनिर्मित कीमा बनाया हुआ मांस से "सॉसेज" बनाने के लायक है।

लूला कबाब को ओवन में कैसे पकाएं? इस प्रश्न के उत्तर वेबसाइट पर हमारी रेसिपी में हैं।

इस प्राच्य व्यंजन के नौसिखिया प्रेमियों के लिए कुछ सुझाव:

मांस को बेहतर ढंग से एक साथ रखने के लिए, आप इसमें कच्चे अंडे या स्टार्च मिला सकते हैं। विशेषज्ञों का दावा है कि यह अधिक विश्वसनीय है. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। अनुमानित मात्रा: 1 किलो मांस के लिए - 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च या 1 अंडा;

मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की में दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए, फिर एक बोर्ड पर अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए;

गठित "सॉसेज" को लगभग 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए;

आपको अपने हाथों से मांस के साथ काम करने की ज़रूरत है, उन्हें ठंडे पानी में डुबाना;

पकवान को लगभग 40 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में तैयार किया जाता है;

कबाब की तरह, कबाब को पतली पीटा ब्रेड में लपेटकर या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। बड़ी मात्रा में हरियाली का स्वागत है।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। अपने हाथों से थोड़ा सा कीमा लें और उसमें से पानी निचोड़ लें, यह इसलिए जरूरी है ताकि कबाब टूटे नहीं, क्योंकि असली कबाब में अंडे नहीं डाले जाते हैं. मसाले डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

लहसुन, तुलसी और प्याज को बारीक काट लें, आप इन्हें बारीक काट भी सकते हैं. लूला कबाब में प्याज एक आवश्यक सामग्री है। डिल को बारीक काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन और डिल डालें। डिल पर कंजूसी न करें, साग नुकसान नहीं पहुंचाएगा। नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना.

लूला कबाब के निर्माण में एक महत्वपूर्ण कदम कीमा को पीटना है। ऐसा करने के लिए, सभी कीमा बनाया हुआ मांस को एक बैग में रखें और इसे 5 मिनट के लिए टेबल या बोर्ड पर फेंकना शुरू करें। फिर इसे मीट प्रेस या हथौड़े से पीटें। यह आवश्यक है ताकि कीमा चिपचिपा और लोचदार हो जाए। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो आपका लूला कबाब टूट जायेगा! लूला कबाब को सीखों पर अच्छी तरह से पकड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस भी कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

जब ये सभी जोड़-तोड़ हो जाएं, तो लूला कबाब बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अपनी हथेली को पानी से गीला कर लें ताकि कीमा चिपक न जाए। सॉसेज को बहुत गाढ़ा न बनाएं और ताकि कीमा कटार पर अच्छी तरह चिपक जाए, कोई खाली जगह नहीं रहनी चाहिए।

लूला कबाब काकेशस और मध्य एशिया का एक पारंपरिक मांस व्यंजन है। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार, यह अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन कटे हुए मेमने से और हमेशा ग्रिल पर तैयार किया जाता है।

दिखावट: कटार पर आयताकार अंडाकार कटलेट फंसे हुए। हर साल, ये सुगंधित मांस कटलेट सीआईएस देशों में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं और, क्षेत्रीय प्राथमिकताओं के अनुसार, न केवल भेड़ का बच्चा, बल्कि अन्य प्रकार के मांस (जैसे, सूअर का मांस, बीफ, चिकन) का भी उपयोग किया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए.

मुख्य बात ताजे मांस का उपयोग करना है जो पहले से जमे हुए नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो;
• चरबी (जठरांत्र) - 0.7 किलो;
• लाल प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• काली मिर्च मिश्रण - 20 ग्राम;
• काला नमक;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिली.

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।

तैयारी:

ग्रिल पर पन्नी में पोर्क कबाब

ऐसा प्रतीत होता है कि इससे सरल क्या हो सकता है - एक कटार पर सॉसेज स्ट्रिंग करें और उन्हें खुली आग पर भूनें? लेकिन लूला कबाब के साथ यह इतना आसान नहीं है।

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, जो इसे अन्य मांस व्यंजनों से अलग करते हैं। मांस ताज़ा और कटा हुआ होना चाहिए।

फैट टेल लार्ड एक आवश्यक सामग्री है, जिसके बिना असली लूला कबाब तैयार करना असंभव है।

और, बेशक, ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, सीताफल, अजमोद)। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें और आपको निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट लूला कबाब मिलेगा!

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 1.5 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 350 ग्राम;
• मीठा प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सीताफल, तुलसी, अजमोद और डिल का साग;
• काली मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम।

पकाने का समय: 60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 277 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. ताजा मांस को काटने वाली सतह पर रखें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. बेहतर होगा कि फैट टेल फैट को छोटा कर दिया जाए और फिर इसे कटे हुए सूअर के मांस में मिलाया जाए;
3. मीठे प्याज को टुकड़ों में काट लें;
4. धुली हुई ताजी जड़ी-बूटियों को अतिरिक्त तरल से हटा दें, फिर उन्हें काट लें और प्याज के साथ मांस सामग्री में मिला दें;
5. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे काम की सतह या कटोरे के किनारे पर जोर से फेंटें। तैयार पकवान की गुणवत्ता पिटाई की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, क्योंकि खराब पीटा गया कीमा अपना आकार बनाए नहीं रखेगा;
6. तैयार कीमा को ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें;
7. अगला, पन्नी तैयार करें: इसे आयताकार टुकड़ों में काट लें, भविष्य के सॉसेज की तुलना में आकार में कुछ बड़ा;
8. ठंडे कीमा से आयताकार सॉसेज बनाएं, उन्हें कसकर दबाएं (ताकि वे अपना आकार बनाए रखें) और उन्हें पन्नी के चिकने टुकड़ों पर (भागों में) रखें। कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर उन्हें नमकीन पानी में गीला करें;
9. प्रत्येक सॉसेज को फ़ॉइल में लपेटें और बीबीक्यू ग्रिल पर रखें। लूला कबाब को गर्म कोयले पर भूनें, समय-समय पर कद्दूकस को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते रहें;
10. तैयार सॉसेज को ग्रिल से निकालें, फ़ॉइल से निकालें और, उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करके, टमाटर सॉस और ठंडा पेय डालकर मेज पर परोसें।

फ्राइंग पैन में पोर्क कबाब को जल्दी कैसे पकाएं

पारंपरिक लूला कबाब को सीख पर ग्रिल पर पकाया जाता है। लेकिन क्या करें यदि पास में बारबेक्यू रखना संभव नहीं है, लेकिन आप वास्तव में एक स्वादिष्ट मांस का व्यंजन बनाना चाहते हैं?

समाधान काफी सरल है - लूला कबाब को फ्राइंग पैन में पकाएं। इस नुस्खा के अनुसार, उपचार बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है, और इसके अलावा, यह कुरकुरा सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ रसदार, सुगंधित हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• लार्ड (पूंछ वसा) - 250 ग्राम;
• नमक;
• काली और ऑलस्पाइस मिर्च (जमीन);
• तुलसी साग, अजमोद, सनली हॉप्स;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लकड़ी की कटार।

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 267 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

घर पर ओवन में पोर्क से लूला कबाब कैसे बनाएं

कई गृहिणियों ने सोचा: क्या लूला कबाब को घर पर पकाना संभव है, उदाहरण के लिए ओवन में? उत्तर सरल है: बिल्कुल हाँ! नीचे दिए गए चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके, आप लूला कबाब जैसी अद्भुत हॉलिडे डिश आसानी से अपने ओवन में तैयार कर सकते हैं, जो ग्रिल से भी बदतर नहीं है!

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस (वसा) - 1.5 किलो;
• नमक;
• काली मिर्च;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• लार्ड - 300 ग्राम;
• खमेली-सुनेली;
• लकड़ी की कटार।

पकाने का समय: 45 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

स्वादिष्ट सॉस विकल्प

लूला कबाब के पूरक के लिए, सॉस का उपयोग करें जैसे:

अनुभवी रसोइयों से सुझाव

• लूला कबाब बनाने के लिए केवल ताजा ठंडा मांस ही उपयुक्त है;
• कीमा बनाया हुआ मांस में कभी भी अंडे, ब्रेड या अन्य "कलेट" योजक न मिलाएं;
• उत्पादों को गर्म कोयले पर जल्दी से भूनें ताकि वे अंदर से सूखें नहीं।

बॉन एपेतीत!

निम्नलिखित वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि पोर्क से लूला कबाब कैसे पकाया जाता है।

लूला कबाब काकेशस से हमारे पास आया।पोर्क लूला कबाब, जिसकी रेसिपी हमारी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप है, एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। यह लंबे समय से हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन गया है, जिसने हमारे पारंपरिक कटलेट को ओरिएंटल स्वाद के साथ एक अधिक विदेशी व्यंजन के साथ बदल दिया है।

सच है, जब तक यह हमारी भूमि तक नहीं पहुंचा, हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताओं को प्राप्त और अवशोषित नहीं कर लिया, तब तक इसमें कुछ बदलाव हुए। यदि आप रेसिपी जानते हैं, तो लूला कबाब बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वे इसे ओवन में, फ्राइंग पैन में और यहां तक ​​कि ग्रिल पर भी पकाते हैं। इस क्रम में, हम इस शानदार व्यंजन की रेसिपी पर विचार करेंगे।

सामान्य कटलेट की तुलना में लूला कबाब बनाने की मुख्य विशेषता इसमें सामान्य सामग्री - ब्रेड और अंडे की अनुपस्थिति है, हालांकि अन्य सभी सामग्रियां काफी समान हैं।

तो, यहां आपको ओवन में पोर्क कबाब पकाने के लिए क्या चाहिए:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• सूअर का मांस चरबी - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• कॉन्यैक - 50 ग्राम;
• 1/2 नींबू का रस;

यह लूला कबाब बनाने की सबसे सरल रेसिपी है और साथ ही सीआईएस में सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी सामग्री का सेट काफी सरल है। इसलिए, मांस को टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे या पैन में रखना चाहिए।

अब आपको इसके लिए मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. इसमें नींबू का रस, कॉन्यैक और मसाले शामिल होंगे। इन सभी सामग्रियों के साथ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अतिरिक्त मसालों के रूप में, आप विभिन्न हर्बल मिश्रण या तैयार मसाला ले सकते हैं - चुनाव बहुत बड़ा हो सकता है और केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

कई घंटों के बाद, मांस को मैरीनेट किया हुआ माना जा सकता है। अब आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, अभी के लिए मांस और चरबी को पीस लें, कटे हुए प्याज को एक अलग कटोरे में डाल दें।

लूला कबाब बनाने का मुख्य रहस्य लंबा और सावधानीपूर्वक बदलाव है। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, हम पिसे हुए मांस और चरबी को अपने हाथों या चम्मच से लगातार और अच्छी तरह मिलाना शुरू करते हैं। कोई समय प्रतिबंध नहीं है: आपको एक निश्चित स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, जो आपको भविष्य का व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी।

एक बार जब यह हासिल हो जाए, तो प्याज डालें और कुछ देर तक हिलाएं, जिसके बाद हम पूरे मिश्रण को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

20-30 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मूर्तिकला प्रक्रिया शुरू करें। इसमें छोटे आयताकार आकार के सॉसेज बनाए जाते हैं। उन्हें ऐसे ही तराशा जा सकता है या छोटी छड़ियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है, जिसके चारों ओर मांस का एक छोटा कोकून बनता है - यह लूला कबाब होगा।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से गीला करें और हमारी तैयारी को बेकिंग शीट पर रखें। हमने उन्हें ओवन में रखा, जहां वे पूरी तरह पकने तक बेक करेंगे। जैसे ही हमारे उत्पाद भूरे हो जाएं और स्वादिष्ट परत से ढक जाएं, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, एक डिश पर रख सकते हैं और परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में लूला कबाब

फ्राइंग पैन में खाना पकाने की एक विशिष्ट विशेषता लूला कबाब को सभी तरफ से तलने की आवश्यकता है।

इस रेसिपी की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• कॉन्यैक - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

सूअर का मांस और गोमांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और मैरिनेड तैयार होने तक अलग रख दिया जाता है। इसे कॉन्यैक, वनस्पति तेल का एक मिश्रण, नमक और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है।

इस पूरी रचना को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और कई घंटों तक वहां रखा जाता है, जिसके बाद इसे मीठी मिर्च, लहसुन और अजमोद के साथ एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। उन लोगों के लिए जो तैयार डिश में लहसुन के बड़े टुकड़े पसंद नहीं करते हैं, सबसे अच्छा समाधान इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से डालना है।

प्राप्त सभी कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है - यह बाद में आपको तैयार आधार को गूंधने पर बहुत कम समय खर्च करने की अनुमति देगा।

रेफ्रिजरेटर कुछ समय के लिए फिर से हमारा सहायक बन जाएगा। 20-30 मिनट के बाद, पहले से फिर से मिश्रित किए गए ठंडे कीमा से आयताकार केक बनाए जाते हैं, और सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सभी तरफ से तला जाता है। जब सारी तैयारी भून जाती है, तो खाना पकाना पूरा माना जाता है और पकवान मेज पर परोस दिया जाता है।

ग्रिल पर लूला कबाब

आइए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से लूला कबाब तैयार करने का एक उदाहरण दें। पूरे मांस के टुकड़े खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, और यहां तक ​​कि इसके मैरीनेट होने के लिए 3-4 घंटे तक इंतजार करना भी संभव नहीं होता है, इसलिए हमारे मामले में आधार तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ होगा। लूला कबाब रेसिपी अपने आप में काफी सरल है, और आप इसे ओवन में, फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर पका सकते हैं।

इसे निष्पादित करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• तुलसी के पत्ते - 0.5 गुच्छा;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;

किसी दुकान से खरीदे गए कीमा को कई बार पीसने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह आमतौर पर बहुत अच्छी स्थिरता का होता है। हालाँकि, आपको अभी भी साग और प्याज को संसाधित करने के लिए एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर लेना होगा। तुलसी, अजमोद और डिल को अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए, और यह प्रभाव साधारण स्लाइसिंग से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

हमारी सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। अन्य सामग्रियों के साथ नमक और काली मिर्च भी मिलायी जाती है। इसके बाद मिश्रण प्रक्रिया आती है, और यह तब तक चलती है जब तक कि कीमा चिपचिपा न हो जाए: इसे बस आपके हाथों से चिपकना चाहिए, यही एक अच्छे, वास्तव में रसदार लूला कबाब का रहस्य है। इसके अलावा, लंबी मिश्रण प्रक्रिया आपको अंडे और ब्रेड का उपयोग छोड़ने की अनुमति देती है।

लंबे सॉसेज चिपचिपे और चिपचिपे कीमा से बनाए जाते हैं और एक सीख के चारों ओर चिपकाए जाते हैं। अंततः, आपको बीच में एक कटार के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का एक कोकून मिलता है। इस व्यंजन को काफी गर्म कोयले पर पकाया जाना चाहिए, क्योंकि कीमा को अपना रस छोड़ना चाहिए और प्याज को अच्छी तरह से पकाना चाहिए। हालाँकि, आपको मांस को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए। एक समान भूरापन सुनिश्चित करने के लिए, पकाए जा रहे भोजन को बार-बार पलटना आवश्यक है।

ऐसा करने से हम एक ही समय में 2 प्रभाव प्राप्त करेंगे: मांस रसदार रहेगा और जलेगा नहीं। जैसे ही हमारी डिश चारों तरफ से ब्राउन हो जाए, इसे ग्रिल से हटाया जा सकता है। आप इसे सीधे सींक पर परोस सकते हैं, जो एक विशेष मोड़ जोड़ देगा और आपकी मेज को विविधता प्रदान करेगा।