Κρέμα τυριού για κέικ: οι καλύτερες συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρέματος και κριτικές. Βασική συνταγή Cupcake: Perfect Cream και Delicate Cupcakes

Cupcakes - μεμονωμένα μικρά κέικ σχεδιασμένα για ένα άτομο, εμφανίστηκαν στην Αμερική τον 18ο αιώνα. Στη χώρα μας, πήραν δημοτικότητα σχετικά πρόσφατα, αλλά ερωτεύτηκαν αμέσως και για πάντα. ΣυνταγήΑυτό το μικροσκοπικό ψήσιμο παρέχει μια απαραίτητη προϋπόθεση: πρέπει να στεφθεί με ένα περίπλοκο καπέλο, το οποίο σχηματίζεται από μια κρέμα για cupcakes.

Μπορεί να είναι κρεμώδες ή σοκολάτα, στάρπη ή τυρί (για παράδειγμα, με "Mascarpone" ή "Philadelphia"). Τα μούρα και τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και η σοκολάτα μπορούν να χρησιμεύσουν ως αρωματικά πρόσθετα. Μερικές φορές οι γαλλικές μαρέγκες χρησιμοποιούνται ως υποχρεωτική διακόσμηση - σκίουροι χτυπημένοι καλά με ζάχαρη σε υδατόλουτρο.

Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να βρείτε τη συνταγή κρέμας που ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας. Επιλέξτε λοιπόν!

Το πιο λεπτό τυρί κρέμα μασκαρπόνε είναι μια υπέροχη βάση για τη δημιουργία μιας ευάερης κρέμας. Η ευκολότερη και ταχύτερη συνταγή για την παρασκευή της είναι να κτυπήσετε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος (ή 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη) με 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε. Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτικά λεπτή και νόστιμη επίστρωση που μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί σε ψημένα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Η επόμενη επιλογή παρέχει ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο συστατικών:

• 100 ml κρέμας 35% λίπος.
• 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
• 200 γραμμάρια μασκαρπόνης.

Το πρώτο βήμα είναι να κτυπήσετε καλά την κρέμα - αυτό που ονομάζεται "σε σταθερές κορυφές". Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη μασκαρπόνη στην κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα μειώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - η κρέμα μπορεί να απολεπιστεί. Αυτό είναι: το εκπληκτικά ελαφρύ και λεπτό κάλυμμα cupcake είναι έτοιμο.

Βασισμένο στο τιραμισού

Μια άλλη συνταγή θα ενθουσιάσει τους οπαδούς του διάσημου επιδόρπιου Τιραμισού. Η κρέμα που παρασκευάζεται μαζί του αποδεικνύεται εξαιρετικά λεπτή και αρωματική. Ωστόσο, υπάρχει ένα πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη: δεν είναι πολύ παχύ. Για να δημιουργήσετε μια ιταλική έκδοση της κρέμας στο σπίτι, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• δύο κρόκους αυγών
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου
• μια κουταλιά της σούπας λικέρ καφέ.
• 200 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.

Το μαγείρεμα της ιταλικής έκδοσης δεν είναι καθόλου δύσκολο:

Πρώτον, πρέπει να αλέσετε καλά τους κρόκους με ζάχαρη άχνη - επιτυγχάνοντας λευκό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε λικέρ καφέ και προσθέστε κακάο. Η μασκαρπόνη εισάγεται τελευταία, και η μάζα κτυπιέται μέχρι ομαλή. Μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς αυτήν την έκδοση: προσθέστε λίγο σκοτεινή σοκολάτα τριμμένη στο καλύτερο τρίφτη στην τελική κρέμα.

Έκδοση λαδιού

Αυτή η συνταγή προτείνει να προσθέσετε λίγο βούτυρο σε μια ελαφριά συνοχή. Αυτή η επιλογή αποδεικνύεται παχύτερη και διατηρεί το σχήμα της καλύτερο, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο κατά τη διακόσμηση των cupcakes. Για να το κάνετε, θα χρειαστείτε:

• 100 g βούτυρο (άλατα) - θερμοκρασία δωματίου;
• 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Συνταγή χειροτεχνίας:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά όλη τη ζάχαρη άχνη.
2. Πριν από την τελική φάση του σχηματισμού κρέμας, η συνταγή συνιστά τη μείωση της ταχύτητας του μίκτη στο ελάχιστο και μόνο μετά από αυτό προσθέστε μασκαρπόνη και βανίλια. Μην ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - για να αποφύγετε τη στρωματοποίηση της κρέμας.

Επιλογή στάρπης

Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μασκαρπόνη. Επιπλέον, αυτό το τυρί, για όλες τις αναμφισβήτητα υπέροχες ιδιότητές του, εξακολουθεί να είναι αρκετά ακριβό. Φυσικά, μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο τυρόπηγμα. Και μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα με βάση το τυρί cottage για κέικ. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο, ευάερο και ευαίσθητο.

Η συνταγή σύμφωνα με την οποία προετοιμάζεται η κρέμα γάλακτος προβλέπει την παρουσία:

• τυρί cottage - 150 g
• κρέμα (33 - 35% λίπος) - 50 ml.
• βούτυρο - 150 g (φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου).
• ζάχαρη άχνη - 150 g
• μερικές σταγόνες από άρωμα βανίλιας.

Το μαγείρεμα ξεκινά με κτύπημα της στάρπης. Είναι βολικό να το φτιάξετε με μπλέντερ. Στη διαδικασία, η συνταγή προτείνει την προσθήκη της μισής κρέμας στο πηγμένο γάλα. Ίσως αυτό το ποσό να είναι αρκετό: εάν η μάζα έχει γίνει αφράτη και ομοιογενής, δεν αξίζει πλέον να προσθέσετε κρέμα. Αλλά πρέπει να εισαγάγετε την ουσία της βανίλιας.

Χτυπάμε το βούτυρο ξεχωριστά, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη. Για να καταστήσετε την μάζα πλούσια (για να την εμπλουτίσετε με οξυγόνο) με ένα μίξερ, θα πρέπει να εργαστείτε για πέντε λεπτά.

Συμπερασματικά, πρέπει να συνδυάσετε το τυρόπηγμα και το μείγμα λαδιού σε χαμηλές ταχύτητες μίξερ. Συνιστάται να διατηρείτε την τελική κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν την εφαρμογή.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε τα κέικ με κρέμα. Τα μούρα θα βοηθήσουν στην τελειοποίηση της διακόσμησης. Η συνταγή προτείνει τη χρήση σμέουρων, σταφίδων, βατόμουρων, βακκίνιων ή φέτες φράουλας για αυτό.

Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης συνταγές cupcake.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρέμας βουτύρου για κέικ

Λεπτό κρέμα τυριού για κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το τυρόπηγμα, στο κεφίρ, με ζάχαρη άχνη και κρέμα γάλακτος - επιλέξτε!

Το τυρί κρέμα παρασκευάζεται με βάση το τυρί κρέμα (μπορεί να είναι διαφορετικό), αλλά με ένα από τα δύο συστατικά, μπορείτε να επιλέξετε από βούτυρο ή κρέμα.

Αυτή η κρέμα τυριού κρέμας είναι κατάλληλη για συμπλήρωση κέικ (), για ισοπέδωση (αλλά όχι για μαστίχα), για γέμιση κέικ ή για τη διακόσμηση cupcakes (ελκυστικά καλύμματα).

• κρύο τυρί (στην εκδοχή μου "Φιλαδέλφεια") - 250 γρ. ,
• κρύα κρέμα, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.,
• κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη - 90 γρ.

Στέλνω τυρί Φιλαδέλφειας στο μπολ μίξερ.

Και κοσκινίζω τη ζάχαρη άχνη πάνω του.

Κτυπήστε αρχικά με χαμηλές ταχύτητες μίξερ και, στη συνέχεια, αυξήστε τα σταδιακά. Μπορείτε να κτυπήσετε πρώτα το τυρί κρέμας και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σκόνη. Δεν παρατήρησα τη διαφορά. Το τυρί με ζάχαρη άχνη κτυπιέται για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνω κρύα κρέμα.

Μετά το κτύπημα, η τυρί κρέμα είναι ελαφριά και τρυφερή. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά: η πυκνότητα της κρέμας μπορεί να ελεγχθεί με την κρέμα. Όσο λιγότερη κρέμα, τόσο πιο πυκνή θα είναι η κρέμα.

Το τυρί κρέμας είναι ασπρόμαυρο.

Ιδανικό για τη διακόσμηση cupcakes! Δεν μπορείτε να αμφισβητήσετε τη γεύση, γιατί είναι εξαιρετική! Παρεμπιπτόντως, η μαστίχα σε μια τέτοια κρέμα είναι υπέροχη. Τίποτα δεν ρέει!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: τυρί κρέμα στο κεφίρ για cupcakes

Αυτή η έκδοση του τυριού είναι προσαρμοσμένη στις συνταγές cupcake, αλλά μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και σε άλλα ψημένα προϊόντα, όπως κέικ ρουφηξιών ή εκλέρ.

• 500 ml λιπαρού κεφίρ.
• 500 ml λιπαρού γάλακτος τυλιγμένο.
• 250 ml ξινή κρέμα από 20%.
• 10 ml χυμό λεμονιού.
• 7 g αλατιού.

Ανακατέψτε το κεφίρ, την ξινή κρέμα και το χυμό λεμονιού με ελαφρά.

Προσθέτουμε πηγμένο γάλα και αλάτι, ανακατεύουμε ενεργά τα συστατικά μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, βάλτε ένα σουρωτήρι σε ένα άλλο μπολ και καλύψτε το με γάζα. Ρίχνουμε τη μάζα του γάλακτος στο τυροκομείο και φιλτράρουμε καλά.

Για να κάνετε την κρέμα σας ευαίσθητη και ταυτόχρονα αρκετά ισχυρή και να μην διαρρεύσει αργότερα, πιέστε το νερό, αλλά όχι όλο αυτό - πρέπει να παραμείνει αρκετό υγρό στο υλικό πλήρωσης ώστε να στερεοποιηθεί ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, συλλέγουμε τη μάζα σε cheesecloth, μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.

Βάζουμε σε κρύο μέρος για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη γάζα και χρησιμοποιούμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αυτή η λεπτή γέμιση είναι ιδανική για κλασικά cupcakes χωρίς σταφίδες ή άλλα παρόμοια συστατικά. Προσπαθήστε να αντέξετε σωστά τα ψημένα προϊόντα γεμισμένα με τέτοια κρέμα στο ψυγείο και σίγουρα θα σας ευχαριστήσει αργότερα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο παξιμάδι, αλεσμένο σε μια κατάσταση αλευριού, στην κρέμα. Εστιάστε στις προτιμήσεις σας.

Συνταγή 3: τυρί κρέμα από τυρόπηγμα για κέικ

• Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) - 100 g
• Ζάχαρη άχνη (Προσαρμογή στις προτιμήσεις σας) - 100g
• Τυρόπηγμα (παίρνω hochland ή almette) - 350 g

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να χνουδωθούν, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και τυρί. Νικήστε τα πάντα καλά. Και διακοσμούμε τα ήδη εντελώς δροσισμένα cupcakes. Και διακοσμούμε όπως επιθυμούμε.

Συνταγή 4: τυρί κρέμα για κέικ (με φωτογραφία)

Λοιπόν, σας παρουσιάζω κρέμα τυριού κρέμα ή, όπως συνήθως αποκαλείται, τυρί κρέμα. Είναι πολύ λεπτή, νόστιμη, ασυνήθιστα ευχάριστης συνοχής. Μια ιδιαίτερη πινελιά δίνεται από το γεγονός ότι είναι ελαφρώς αλμυρό λόγω του τυριού.

Το τυρί με κρέμα γάλακτος είναι τυρί Almette, Hochland, φυσικά είναι τυρί κρέμα. Μπορείτε να το κάνετε με μασκαρπόνη, αλλά δεν θα είναι σωστό. Αυτή η κρέμα είναι ευέλικτη - μπορεί να προστεθεί σε κέικ, σε muffins, να διακοσμήσει muffins, να εφαρμοστεί στην επιφάνεια των κέικ.

• 200 g βούτυρο
• 2 βάζα τυριού, 140 γρ.
• 150 γρ. Ζάχαρη. σκόνη.
• βανίλια

Ανακατέψτε το λάδι + τη σκόνη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί.

Χτυπήστε ελαφρά το τυρί κρέμας σε χαμηλή ταχύτητα, έτσι ώστε να αναμιχθεί και να χάσει το σχήμα που βρισκόταν στο βάζο.

Τώρα βάλτε 1 κουταλιά της σούπας σε κρέμα νούμερο 1. κουτάλι κρέμας νούμερο 2, ανακατεύοντας με ένα μίξερ.

Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη και ακόμη και λίγο κανέλα.

Αυτό είναι όλο. Βάλτε το κρύο για μια ώρα και φύγε!

Συνταγή 5: τυρί κρέμα για κέικ με πουρέ μούρων

Πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, απλά πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και αυτό είναι. Αλλά λόγω του τυρόπηγμα, η κρέμα μπορεί να έχει ελαφρώς αλμυρή επίγευση, την οποία δεν αρέσουν όλοι. Αλλά η κρέμα έχει υπέροχη υφή και συμπεριφέρεται υπέροχα, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα και για κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πουρέ μούρων και φρούτων σε αυτό, αυτό θα του δώσει μια επιπλέον γεύση και χρώμα, δεν χρειάζονται βαφές.

• 340 g τυροπήγματος (θα είναι καλύτερα εάν το τυρί διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα πριν από τη χρήση και προστίθεται κρύο)
• 115 g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου, πολύ μαλακό
• 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.

Μπορείτε να προσθέσετε μούρο ή πουρέ φρούτων στην κρέμα. Αλλά είναι καλύτερο να το κάνουμε σιγά-σιγά, δηλαδή προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας πουρέ για καλή γεύση και χρώμα. Εδώ χρησιμοποίησα πουρέ βακκινίων και πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, απλή: χιονισμένο τυρί κρέμας για κέικ

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρέμα τυριού στο σπίτι. Και είναι πολύ απλό από το κεφίρ. Λίγη προετοιμασία - και voila, παίρνετε ένα αξιόλογο ανάλογο ενός ακριβού κρεμ τυριού που αγοράζεται από το κατάστημα. Έχει ελαφρώς ξινή γεύση και η υφή του είναι λεπτή, χωρίς κόκκους, ομοιογενής. Και μετά μπορείτε να φανταστείτε, να συμπληρώσετε τη συνταγή κατά την κρίση σας. Προτείνω να φτιάξετε ένα κλασικό γλυκό τυρί για κέικ και κέικ.

• Kefir - 900 ml.
• Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν τη συνταγή είναι να παγώσει το κεφίρ. Βάλτε το λοιπόν στον καταψύκτη όλη τη νύχτα και ξεχάστε το μέχρι το πρωί.

Απελευθερώστε απαλά το κατεψυγμένο κεφίρ από την τσάντα. Δεν είναι εύκολο, το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψεις τα χέρια σου! Έκοψα την ταινία σταδιακά σε μικρά κομμάτια. Και πρέπει να πούμε ότι είναι πιο δύσκολο να καθαρίσετε το κεφίρ σε ένα κουτί. Τώρα που τελειώσατε με την τσάντα, βάλτε το παγωμένο κέικ σε διάφορα στρώματα cheesecloth και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο σε μπολ ή κατσαρόλα. Θα διαχωρίσουμε τον ορό γάλακτος.

Όταν το κεφίρ ξεπαγώνει λίγο και μαλακώνει, είναι καλύτερο, φυσικά, να κρεμάσετε μια σακούλα γάζας κάπου πάνω από το μπολ. Κολλάω σε μια βρύση στο νεροχύτη. Ο ορός διαχωρίζεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Και μην ανησυχείτε, αλλά αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες. Θα πρέπει να υπομείνετε λίγο! Πηγαίνετε για την επιχείρησή σας!

Μετά από πάροδο του χρόνου, όταν το υγρό δεν στάζει πλέον, ξεδιπλώστε τη σακούλα γάζας. Όλα λειτούργησαν!

Μεταφέρετε την προκύπτουσα κρέμα τυριού σε ένα μπολ. Πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Απλά ανακατέψτε. Μια τέτοια κρέμα δεν απαιτεί καν μαστίγιο, η υφή είναι τόσο λεπτή. Με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ ή cupcakes ή απλά να επικαλύψετε τα κέικ.

Μια συσκευασία κεφίρ αφήνει 600 ml ορού γάλακτος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές) και περίπου 300 γραμμάρια τυριού.

Φροντίστε να δοκιμάσετε την παρασκευή τυριού κρέμας για κέικ και κέικ, δεν θα το μετανιώσετε! Και αν θέλετε, αντί για ζάχαρη άχνη, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά και να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό μείγμα για σάντουιτς!

Ελπίζω ότι η φωτογραφία σε βοήθησε βήμα-βήμα και η συνταγή αποδείχθηκε.

Συνταγή 7: τυρί κρέμα τυριού για κέικ (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Πρόσφατα, τα cupcakes αντικατέστησαν τα muffins που έχουμε συνηθίσει. Για την προετοιμασία τους, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μια βάση μπισκότων. Αλλά πώς φτιάχνετε κρέμα τυριού για αυτούς; Η συνταγή για cupcakes είναι πολύ απλή. Παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει ένα κέικ. Παραδοσιακά, το τυρί κρέμας παρασκευάζεται από μαλακά, κρεμώδη τυριά όπως Mascarpone ή Almette. Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τυρί Mascarpone, τότε ετοιμάστε τη περιγραφείσα κρέμα βάσει αυτής.

• 250 g τυρί μασκαρπόνε.
• 200 g ζάχαρης άχνη.
• 0,3 λίτρα κρέμας με συγκέντρωση λίπους τουλάχιστον 32%.

Βάλτε το τυρί Mascarpone σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Σημειώστε ότι η ταχύτητα κίνησης των χτυπημάτων πρέπει να είναι ελάχιστη.

Συνταγές Cupcake με εύκολες οδηγίες βήμα προς βήμα

κρέμα για κέικ

400 γρ

30 λεπτά

480 kcal

5 /5 (1 )

• Συσκευές απογραφής και κουζίνας:αδιάβροχο μπολ, μπανιέρα νερού, μίξερ, ηλεκτρική κουζίνα, μπολ μίξερ, κουτάλι, αναδευτήρα σιλικόνης.

Απαραίτητα προϊόντα

Για να φτιάξουμε κρέμα βουτύρου για cupcakes, χρειαζόμαστε:

Χαρακτηριστικά της επιλογής των προϊόντων

Προσέξτε το βούτυρο πριν φτιάξετε την κρέμα cupcake. Θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η ποιότητα της μαρέγκας σας θα εξαρτηθεί από αυτό.

Το λάδι διαρκεί περισσότερο αν είναι τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου.

Πώς να φτιάξετε μια κρέμα cupcake με βούτυρο πρωτεΐνης στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε μια κρέμα για κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Στάδιο 1.

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Στη συνέχεια τοποθετούμε το δοχείο στο ταψί έτσι ώστε ο πυθμένας να μην αγγίζει το υγρό.

Στάδιο 2.

Στέλνουμε το τηγάνι στη σόμπα και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη στο μπολ με πρωτεΐνες. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά και παίρνουμε ένα μίξερ. Χωρίς να αφαιρέσετε το μπολ από το υδατόλουτρο, αρχίστε να κτυπάτε το μείγμα στην ελάχιστη ταχύτητα. Πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά για περίπου 8-10 λεπτά και να θερμάνετε το μείγμα σε θερμοκρασία περίπου 60 ° C. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Όλα τα σκεύη, συμπεριλαμβανομένου του μίξερ, πρέπει να είναι στεγνά και χωρίς λιπαρά, διαφορετικά οι πρωτεΐνες δεν θα καούν.

Στάδιο 3.

Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο και συνεχίστε να ανακατεύετε με ένα μίξερ μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

Στάδιο 4.

Εάν έχετε σταθερό μίξερ, ρίξτε το ψυγμένο μείγμα σε ένα μπολ και ενεργοποιήστε τη σε χαμηλή ταχύτητα. Εάν δεν υπάρχει κανένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μίξερ, χρειάζεστε μόνο τη βοήθεια κάποιου.

Σταδιακά (ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά), αρχίζουμε να προσθέτουμε βούτυρο. Πρέπει να κοπεί σε κύβους εκ των προτέρων για να διευκολύνεται η λήψη με ένα κουτάλι.

Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς το μείγμα μπορεί να στρωματοποιηθεί και να συλλεχθεί σε σβώλους.

Προσθέστε το επόμενο μέρος λαδιού όταν το προηγούμενο διαλύεται πλήρως στο μείγμα.

Στάδιο 5.

Συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέστε λίγη γεύση.
Χτυπάμε ξανά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να βαφτεί σε οποιοδήποτε χρώμα χρησιμοποιώντας χρωματισμό τροφίμων.

Η παχιά κρέμα cupcake είναι έτοιμη.

Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να εφαρμόσετε τη μαρέγκα στο κέικ ή στο κέικ, καθώς έχει διάρκεια ζωής 72 ώρες.

Δυστυχώς, η κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε βάση ζελέ, καθώς οι γλυκές διακοσμήσεις θα «γλιστρήσουν».

Μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε μαρέγκα με οποιαδήποτε άλλη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε ασβέστη ή εκχύλισμα λεμονιού και να το προσθέσετε ενώ μαγειρεύετε. Ή, χρησιμοποιήστε λιωμένη σοκολάτα για να φτιάξετε μια μαρέγκα σοκολάτας.

Σε κάθε περίπτωση, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε ποια κρέμα είναι η καλύτερη για τα cupcakes σας.

Μπορείτε να εφαρμόσετε γλυκύτητα στο κέικ χρησιμοποιώντας ένα φάκελο ζαχαροπλαστικής. Για έναν αρμονικό συνδυασμό, η μαρέγκα εφαρμόζεται σε βουτυρώδες μπισκότο ή ζύμη καρύδας.

Η μαρέγκα δεν θα λιώσει, οπότε μπορείτε να την εφαρμόσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα σε μπισκότο ή cupcake. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε λουλούδια μαρέγκας, να τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη για μια ώρα και να πάρετε μια ευέλικτη διακόσμηση κέικ.

Δεν μπορώ να το πιστέψω, αλλά τελικά το έκανα: συγκέντρωσα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές για κρέμες cupcake σε ένα μέρος. Τα κέικ αποδεικνύονται τακτοποιημένα και όμορφα αν η κρέμα διατηρήσει το σχήμα της καλά. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καλύμματα κέικ είναι η καλή ικανότητα τσάντας ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται πρακτική, πολύ πρακτική.

Μπορείτε να γεμίσετε μια τσάντα με κρέμα, να τοποθετήσετε ένα άδειο μπολ δίπλα της και να ξεκινήσετε την άσκηση. Πιέστε μια μικρή ποσότητα κρέμας στο cupcake και στη συνέχεια αφαιρέστε την κρέμα με μια σπάτουλα σε ένα μπολ και πιέστε μια νέα μερίδα στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η κατατεθειμένη κρέμα μπορεί να μεταφερθεί πίσω στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να επαναληφθεί το πείραμα διακόσμησης.

Αφήστε τα καθαρά καπέλα να μην βγουν αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα αδέξια καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά, από τα συστατικά που γνωρίζετε.

1. Τυρί cottage με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100-150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Πολύ εύκολη προετοιμασία κρέμας, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί και το μασκαρπόνε να κρυώσει (είναι καλύτερο να διατηρήσετε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να προστεθεί στην κρέμα).

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη σκόνη μέχρι να χνουδωθούν και να ελαφριά. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο έχουν κτυπηθεί καλά, έτσι ώστε αργότερα να μην αισθανθείτε ότι η σκόνη σταματάει στα δόντια σας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (σταθερό μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Η σκόνη θα διαλυθεί γρήγορα σε ζεστό λάδι, στη συνέχεια αναμίξτε απαλά τη μασκαρπόνη στην κρεμώδη μάζα και χτυπήστε λίγο περισσότερο μέχρι να μαλακώσει.

Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μια τέτοια κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί για 5 ημέρες, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ιδιότητες και τη δομή της. Δεν μπορείτε να ονομάσετε την κρέμα πολύ λεπτή - τελικά, το τυρόπηγμα και η σκόνη στην ένωση διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλά. Ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 βαθμούς), τα κέικ ή τα κέικ μπορούν να αντέξουν για μερικές ημέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου ποιότητας. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα όπως το ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας, ξεπαγώνετε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα), ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2. Από τυρί και κρέμα γάλακτος

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί αντί για βούτυρο.

• Βαριά κρέμα (όχι περισσότερο από 33%) - 100 g
• Ζάχαρη άχνη - 70 g
• Κρέμα τυρί - 500 g

Χτυπάμε πρώτα με παγωμένη κρέμα (100 g). Κρέμα με λιγότερο από 33% λίπος δεν θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή.

Πριν κτυπήσετε την κρέμα, ψύξτε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα κτυπήσετε, καθώς και τα χτυπητήρια μίξερ. Έβαλα τα χτυπητήρια μίξερ και ένα πακέτο κρέμας σε ένα μπολ και έβαλα τα πάντα στον καταψύκτη για 10 λεπτά.

Έτσι, κτυπήστε την κρέμα με τη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα και παραμένει υγρή, κτυπήστε την ούτως ή άλλως. Από το πέμπτο λεπτό, σταματήστε όλο και περισσότερο για να σηκώσετε την κρέμα στο σύρμα και ελέγξτε αν διατηρεί το σχήμα της. Διαφορετικά, η κρέμα θα μετατραπεί σε βούτυρο.

Εάν κατά λάθος πιπέριτε την κρέμα, αυτό δεν είναι καθολική τραγωδία. Απλά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κρύας κρέμας και ανακατέψτε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην προηγούμενη δομή της.

3. Κρέμα σοκολάτας από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα

Ο ιστότοπος έχει μια αναλυτική συνταγή για κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή περιγραφή.

Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά η σκόνη κακάου προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας. Στη φωτογραφία, η κρέμα μετά την ψύξη στο ψυγείο.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Πρώτα, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί και να είναι φωτεινό.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, χτυπώντας ελαφρά κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.
3. Όταν το συμπυκνωμένο γάλα ξοδεύεται, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την τελική κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Εάν η κρέμα δεν διατηρεί το σχήμα της καλά, καταψύξτε.

4. Κρέμα λαδιού με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

• Μαλακό βούτυρο - 200 g
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί (θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα ένα κουτάλι τη φορά, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και μετά μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ ή το κέικ.

Σουφλέ 5 τυροπήγματος

• Μη ζαχαρούχα μάζα στάρπης ή τυρί cottage - 500 g
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά -2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τεμ) με 0,5 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα ζάχαρης και βανίλιας.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ρίχνουμε ζελατίνη με ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό), μουλιάστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με ζάχαρη έως ότου κορυφώνονται. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί cottage στη συνταγή, τρίψτε το με μεταλλικό κόσκινο, ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου-λάδι στη μάζα του πηγμένου γάλακτος, χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, χωρίς να σταματήσετε να κτυπάτε με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε απαλά. Αν θέλετε μια έγχρωμη κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μούρων ή πουρέ κεράσι.

Εφόσον η κρέμα πυκνώνει πολύ γρήγορα, τοποθετήστε την στο κέικ χωρίς να επιβραδύνεται.

6 λευκή κρέμα τυριού σοκολάτας

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκής σοκολάτας και τυριού κρέμας.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακό βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 g
• Κρέμα τυρόπηγμα - 250 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώνουμε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο. Το κάνω σε ένα λουτρό νερού, το περιγράφω λεπτομερώς εδώ:

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά (μετά την ψύξη της σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.

Για να βοηθήσετε την κρέμα να διατηρήσει το σχήμα της καλύτερα στα cupcakes, συνιστάται να την ψύξετε.

7 σοκολάτα ganache

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι ιδανική για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να την αφήσει να ετοιμάσει, οπότε προετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ, το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 γραμμάρια (αν το δικό σας είναι παχύ ή ζαχαρωμένο, λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκοτεινή σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60%) - 200 g
• Βούτυρο - 75 g

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Αφήστε το μέλι, τον στιγμιαίο καφέ και την κρέμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσει).

Κόβουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, ρίχνουμε ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: πρώτα ρίχνουμε το μισό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και έπειτα ρίχνουμε το άλλο μισό - ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει.

Σφίξτε το μπολ με μεμβράνη, αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, το ganache μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει cupcakes και κέικ.

8 κρέμα πρωτεΐνης (ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν κρέμα πρωτεΐνης λόγω του κινδύνου εμφάνισης σαλμονέλλωσης. Σε αυτήν τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε υδατόλουτρο, οπότε αποκλείεται ο κίνδυνος μόλυνσης.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λευκά αυγών - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χρωματισμός τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε μια κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Σε ένα μπολ από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό, συνδυάστε πρωτεΐνες, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε το κάτω μέρος του κυπέλλου να μην αγγίζει το βραστό νερό.

Δουλεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, φέρνουμε τις πρωτεΐνες σε τέτοια κατάσταση που η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνικής μάζας και να την τρίψετε μεταξύ των δακτύλων σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητοί.

Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και πάρτε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα. Χτυπάμε ελαφρά τη μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσει cupcakes και κέικ.

9 μους κρέμας φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και ξεκινήστε!

• Πουρέ φρούτων - 250 g (μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Λευκά αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 g

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Βυθίστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και αφήστε τα να πρηστούν. Εάν δεν έχετε ζελατίνη στα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη, αλλά να επιλέξετε μια ποιοτική, για παράδειγμα, από τον Δρ Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε τα λευκά σε αφράτο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε κόκκους.
3. Χτυπάμε την κρέμα σε αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνετε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο έως ότου διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
5. Ανακατέψτε προσεκτικά την κτυπημένη πρωτεΐνη, την κρέμα και τον πουρέ φρούτων.
6. Προσθέστε ζελατίνη στο συνολικό μείγμα, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση.

Τα μοντέρνα προϊόντα ζαχαροπλαστικής διακρίνονται όχι μόνο από τον πλούτο των αρωματικών συνδυασμών, αλλά και από μια ποικίλη διακόσμηση, που μερικές φορές απλώς εκπλήσσει τη φαντασία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι το επιδόρπιο δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο!

Τα cupcakes είναι μια λιχουδιά που έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής τον τελευταίο καιρό! Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός cupcake και ενός κανονικού cupcake είναι η παρουσία ενός όμορφου καλύμματος κρέμας.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι μια τέτοια διακόσμηση είναι στην εξουσία μόνο ενός επαγγελματία σεφ ζαχαροπλαστικής, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο περίπλοκο, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια τσάντα σωληνώσεων, συμβουλές ζαχαροπλαστικής και λίγη υπομονή!

Πριν ξεκινήσετε την επιχείρηση, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τις συμβουλές ζαχαροπλαστικής γενικά στο άρθρο "Η αλήθεια για τις συμβουλές ζαχαροπλαστικής: Ένας εμπνευσμένος οδηγός από το elle-craft" και να αποκτήσετε μια βασική γνώση των συμβουλών για ζαχαροπλαστική.

Έτσι, σήμερα εγώ, Olya Pavlenko @olenkabox, θα σας δείξω πολλές επιλογές για τη διακόσμηση των cupcakes με κρέμα.

Πριν ξεκινήσουμε τη διακόσμηση, θα προετοιμάσουμε το απόθεμα ζαχαροπλαστικής.

Με τη βοήθεια αυτού του προσαρτήματος, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπάκι κρέμας σε ένα κέικ σε σχήμα όμορφου τριαντάφυλλου. Οι οπές σε αυτό το ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής είναι υπό γωνία.

Πιέζω την κρέμα σε σπειροειδή κίνηση από το κέντρο του κέικ μέχρι τις άκρες.

Παρακαλώ σημειώστε: κρατάμε το άκρο ζαχαροπλαστικής αυστηρά με τη "μύτη" προς τα κάτω.

Με μια αυτοπεποίθηση κίνηση, οδηγούμε την τσάντα ζαχαροπλαστικής σε έναν κύκλο.

Φτιάξτε μία ή δύο μπούκλες κρέμας πάνω από το κέικ.

Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο κρεμώδες διακοσμητικό τριαντάφυλλο.

Με αυτό το εξάρτημα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εντελώς ρεαλιστικό κρεμώδες τριαντάφυλλο.

Για να διευκολύνω την εργασία με αυτό το εξάρτημα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώ ένα ειδικό γαρίφαλο ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσω κρεμώδη λουλούδια.

Απαλά, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα, σχηματίζοντας τα πέταλα της μελλοντικής μας κρέμας αυξήθηκαν σε κύκλο.

Παρακαλώ σημειώστε ότι κάθε νέο πέταλο του λουλουδιού κρέμα επικαλύπτει λίγο το προηγούμενο.

Η λαμπρότητα ενός τριαντάφυλλου κρέμας μπορεί να ρυθμιστεί: φτιάξτε ένα μικρό μισό-κλειστό μπουμπούκι ή ένα όμορφο χαλαρό λουλούδι κρέμας. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσα πέταλα παράγετε.

Όλα τα πέταλα μιας κρέμας τριαντάφυλλου πρέπει να έχουν το ίδιο ύψος - τότε το τελικό λουλούδι κρέμας θα είναι όμορφο και ρεαλιστικό.

Όταν το τριαντάφυλλο είναι έτοιμο, χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα ή ψαλίδι ζαχαροπλαστικής, μεταφέρετε προσεκτικά το τελικό λουλούδι κρέμας στο cupcake. Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο μαχαίρι.

Αφαιρέστε προσεκτικά τη σπάτουλα. Ένα κρεμώδες τριαντάφυλλο, πολύ παρόμοιο με ένα πραγματικό λουλούδι, είναι έτοιμο.

Ακροφύσιο αρ. 3 - κλειστό αστέρι

Οι οπές σε αυτό το ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής δεν πηγαίνουν υπό γωνία, αλλά ευθείες. Χρησιμοποιούμε αυτό το εξάρτημα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσουμε ένα ψηλό, κρεμώδες καπάκι ruffle σε ένα cupcake.

Η κίνηση της σακούλας ζαχαροπλαστικής πρέπει να ξεκινήσει από την άκρη του κέικ, βαθμιαία να κινείται προς το κέντρο με σπείρα.

Μην ξεχάσετε να κρατήσετε τη σακούλα σωληνώσεων αυστηρά κάτω.

Συνήθως σχηματίζω 2-3 μπούκλες κρέμας.

Κάθε επόμενη κρεμώδης μπούκλα βρίσκεται πάνω από την προηγούμενη. Έτσι, σχηματίζεται το ύψος του μελλοντικού καλύμματος κρέμας.

Τελειώνω την κίνηση της σακούλας ζαχαροπλαστικής στο κέντρο του cupcake.

Ένα καπέλο με όμορφες κρέμες flounces είναι έτοιμο.

Με αυτό το εξάρτημα ζαχαροπλαστικής φτιάχνουμε ένα κρεμώδες βοτανικό λιβάδι.

Για να κάνετε το βότανο «κολλήσει» στο cupcake καλύτερα, σας συνιστώ πρώτα να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα κρέμας σε αυτό.

Πιέστε την κρέμα με ελαφρές απότομες κινήσεις και σχηματίστε ένα ξέφωτο.

Άδειες θέσεις στο cupcake μπορούν να πασπαλιστούν με θρυμματισμένα ψίχουλα μπισκότων, που μιμούνται άμμο.

Το τελικό κρεμώδες καθάρισμα μοιάζει με αυτό.

Ακροφύσιο αρ. 5

Ένα ασυνήθιστο προσάρτημα για τη δημιουργία ενός αφράτου κρεμώδους χρυσάνθεμου.

Σχηματίζουμε τα πέταλα του κρεμώδους χρυσάνθεμου μας, κινούνται σε κύκλο. Προσπαθήστε να κρατήσετε τα πέταλα κάθε επιπέδου ίδια σε μήκος, τότε το χρυσάνθεμο θα φαίνεται ιδιαίτερα καθαρό.