Σούπας πουρέ από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια. Οι καλύτερες συνταγές για πολτοποιημένες σούπες μανιταριών πορτσίνι

Η σούπα πουρέ από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πιάτο που δεν θα σας αφήσει δυσαρεστημένους. Είναι δύσκολο να μεταφέρετε το λαμπερό άρωμα των μανιταριών, τη λεπτή υφή και την ευχάριστη γεύση αυτού του πιάτου με λόγια, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε. Για να γίνει η σούπα ακόμα πιο τρυφερή, με βελούδινη δομή, είναι καλύτερα να τηγανίσετε σε βούτυρο και στο τέλος να προσθέσετε ξινή κρέμα. Εξάλλου, το κλασικό «μυκήλιο» με άγρια ​​μανιτάρια δεν είναι πλήρες χωρίς ξινή κρέμα. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα από πουρέ μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια του δάσους, και συγκεκριμένα από μανιτάρια πορτσίνι, αλλά για κάποιο λόγο είναι από αποξηραμένα μανιτάρια που λαμβάνεται η πιο αρωματική σούπα.

Συστατικά

• 3 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 10 γρ βούτυρο
• 2-3 πατάτες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα)
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 1 κλωναράκι μαϊντανό για το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα.

2. Όσο βράζουν τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά για τη σούπα πουρέ. Κόβουμε τις πατάτες τυχαία σε μικρά κομμάτια.

3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

4. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό ραφιναρισμένο για τηγάνισμα· μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή. Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια, κόβουμε ιδιαίτερα μεγάλα κομμάτια σε πολλά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Τοποθετούμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με τις πατάτες.

6. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα - μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα φύλλο δάφνης και τα μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι. Μια ομπρέλα από γαρίφαλο δεν θα είναι επίσης περιττή, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με τα μπαχαρικά.

7. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20–25 λεπτά αφού βράσει το νερό.

8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη δάφνη και τα άλλα μπαχαρικά από το τηγάνι. Τώρα μπορείτε να κάνετε πουρέ τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Σούπα - πουρές από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - αυτό το νόστιμο μεσημεριανό πιάτο δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και εύπεπτο.

Η σούπα είναι πολύ καλή τόσο σε διαιτητικές όσο και σε βρεφικές τροφές, λόγω του ότι είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε την λεπτομερή προετοιμασία αυτού του πιάτου με φωτογραφίες και βίντεο.

Σε επαφή με

Περιγραφή

Η σούπα βασίζεται σε ζωμό κρέατος, λαχανικών ή μανιταριών, και η ομοιογένειά του επιτυγχάνεται με άλεσμα με μπλέντερ. Η προσθήκη ξινή κρέμα, κρέμα, κρόκοι αυγών ή βούτυρο συμβάλλουν επίσης στην πυκνή συγκέντρωση της σούπας. Σημαντική είναι και η απλότητα της παρασκευής του.

Μια νόστιμη σούπα πουρέ φτιάχνεται από μανιτάρια κατεψυγμένα για το χειμώνα, που έχει γίνει κλασικό στις κουζίνες πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Δείτε ενδιαφέρουσες συνταγές με μανιτάρια: .

Πίνακας θερμίδων

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι (500 γρ.);
• πατάτες (3 τεμ.);
• κρεμμύδι (1 τεμ.);
• κρέμα γάλακτος 30% (150 ml.);
• αλάτι (για γεύση)?
• βούτυρο (50 γρ.).

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους, στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Το τηγάνισμα σε ηλιέλαιο είναι επίσης δυνατό, ωστόσο, αυτό δεν θα δώσει το καθορισμένο χρώμα.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, ώστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια να δώσουν μια γεύση κρεμμυδιού στη σούπα.
3. Βράζουμε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κατεψυγμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων..

   Σπουδαίος!Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται, απλά πρέπει να τα καθαρίσετε, να απαλλαγείτε από άμμο, φύλλα, χώμα, πευκοβελόνες και άλλα πράγματα.

   Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι όταν καταψυχθούν, τα μανιτάρια θα χάσουν όγκο, επομένως πρέπει να βραστούν σε αλατισμένο νερό, να αποξηρανθούν και, συσκευασμένα σε σακούλες, να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.

4. Βράζουμε ξανά το μείγμα αφαιρέστε τον αφρό από αυτό, ο οποίος θα είναι πολύς, αλλά το πλεονέκτημά του είναι ότι θα συγκεντρώνει τα υπολείμματα του δάσους που αφήνονται στα μανιτάρια κατά τον καθαρισμό. Αργότερα, όταν ο ζωμός βράσει, θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τον αφρό, λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια θα αρχίσουν σταδιακά να βυθίζονται. Αφού αφαιρέσετε όλο τον αφρό, το μείγμα πρέπει να βράσει για άλλα πέντε λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τις ωμές πατάτες και τις κόβουμε σε μπάρες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια, βράζουμε, και αλατίζουμε όλα μαζί. Οι πατάτες πρέπει να κόβονται σε ίσα κομμάτια αν είναι δυνατόν., καθώς αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα.
6. Στον ζωμό που προκύπτει προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια.
7. Μικτός μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες(περίπου 15 - 20 λεπτά).
8. Ζωμός μανιταριών ρίξτε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
9. Αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ σε μέρη, προσθέτοντάς τους ζωμό μανιταριών. Εάν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, θα σας επιτρέψει να αλέθετε το φαγητό απευθείας στο τηγάνι.
10. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ζωμό μανιταριών σε μικρές μερίδες, για να αποκτήσετε μια σούπα πουρέ με το επιθυμητό πάχος.
11. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμετο μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί.
12. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα και επαναφέρετε τη σούπα σε βράση, σβήνουμε, δεν βράζουμε.
13. Ρίξτε σε μπολ σούπας ή ζωμού, πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.
14. Διακοσμούμε με ψιλοκομμένα κομμάτια μανιταριού, αυτό θα δώσει στη σούπα μια ακόμα πιο ορεκτική εμφάνιση.

Σημειώστε πολλές συνταγές για υγιεινές και νόστιμες σούπες πουρέ από διάφορα λαχανικά: (με, με), ή,.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για την παρασκευή αυτής της σούπας είναι απλή, πολλά βασικά μυστικά και κανόνες θα πρέπει να ληφθούν υπόψη, μετά την οποία θα μπορείτε να ετοιμάσετε την τέλεια σούπα - πουρέ από μανιτάρια πορτσίνι.

1. Κατά την προετοιμασία της σούπας μανιταριών πορτσίνι, Μην κάνετε υπερβολική χρήση μπαχαρικών. Τα μανιτάρια Boletus, όπως και άλλα μανιτάρια του δάσους, έχουν πολύ έντονο και συγκεκριμένο άρωμα. Το απόσταγμα των μπαχαρικών είναι επίσης εξαιρετικά δυνατό, οπότε δεν πρέπει να τα ανακατεύετε. Είναι καλύτερα η μανιταρόσουπα να έχει τη δική της μυρωδιά μανιταριού.
2. Αν κατά την προετοιμασία των υλικών της σούπας κόψτε τα σε ίσα κομμάτια, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ομοιόμορφηΕπιπλέον, αυτή η σούπα κόβεται πιο εύκολα.
3. Αν είναι επιθυμητό, κρέμα σε σούπα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή ξινή κρέμα.
4. Επίσης Μπορείτε να προσθέσετε 2 - 3 κρόκους αυγών στη σούπαανακατεμένο με κρέμα και βούτυρο - ωστόσο, η σούπα δεν βράζεται με αυγά.
5. Σούπα - πουρέ συνήθως σερβίρεται με κρουτόν σίκαλης ή κράκερ– είναι εξαιρετικά νόστιμο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πάρετε ψωμί νωρίτερα και να φτιάξετε κρουτόν ή κράκερ από αυτό.
6. Μερικές φορές κάνουμε πουρέ σε σούπα βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Θα δώσει στη σούπα μια επιπλέον λεπτή γεύση και μια ωραία εμφάνιση.
7. Σούπα με κρέμα γάλακτος καλύτερα να μαγειρέψετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Εάν αυτή η σούπα αποθηκευτεί από την προηγούμενη μέρα, δεν θα είναι πλέον τόσο καλή όσο φρέσκια, λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν πατάτες σε αυτήν, η σούπα μπορεί να πήξει ή τα πολτοποιημένα τρόφιμα μπορούν να γίνουν ίζημα στη σούπα.
8. Εάν η σούπα πρέπει να αποθηκευτεί, έτσι ώστε τα μανιτάρια και οι πατάτες να μην γίνουν ίζημα, προσθέτουμε στο ζωμό αλεύρι ελαφρώς τηγανισμένο στο βούτυρο και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά.
9. Είναι καλύτερα να μην τηγανίζετε μανιτάρια boletus για σούπα, αν και υπάρχουν τέτοιες συνταγές.

Σήμερα είναι η μέρα των μανιταριών μας! Μανιτάρια για την πρώτη, τη δεύτερη ακόμη και κομπόστα.. Όχι, η κομπόστα δεν είναι μανιτάρι.))) Σοβαρά όμως, σήμερα υπήρχε σούπα με κρέμα μανιταριών, τοστ (ή απλά... τηγανητό, όπως θέλετε) με τηγανητά μανιτάρια, και νόστιμη τάρτα μανιταριών. Και γιατί όλα; Ναι, γιατί ο άντρας μου έφερε έναν ολόκληρο «σωρό», τον οποίο επεξεργαζόμουν μέχρι τις 2 τα ξημερώματα χθες. Ω, πόσο ευγνώμων του ήμουν! ((Και σήμερα πρόσθεσε μια-δυο σακούλες ακόμα... έτσι, νιώθω ότι θα υπάρχουν μανιτάρια αύριο και μεθαύριο. Αλλά αν αφήσετε στην άκρη τη μουρμούρα μου, τότε αυτό είναι απλώς ένα παραμύθι, όχι μανιτάρια! Ναι, Ξέχασα, μιλάμε για μανιτάρια πορτσίνι, καλά, και λίγα λαχανάκια. Είναι τόσο μικρά, πυκνά, καθαρά, καθόλου σκουληκιασμένα. Η σούπα με πουρέ έγινε χιονάτη, ακόμα και χωρίς κρέμα. Και πόσο νόστιμη και αρωματική Δεν είναι πιο νόστιμο από τη σούπα. Μμμμμ...

- 300-400 γρ μανιτάρια πορτσίνι (είχα ήδη βράσει),
- 1 μικρό κρεμμύδι,
- 1-2 z. σκόρδο,
- 1,5 κουταλιά της σούπας ζωμό κοτόπουλου (οποιοδήποτε άλλο),
- 100-150 ml κρέμα γάλακτος 33%,
- άλας,
- θυμάρι,
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
- βούτυρο και φυτικό λάδι.

Διαλέξτε τα πιο όμορφα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, αφήστε τα στην άκρη. Τα χρειαζόμαστε για σερβίρισμα και διακόσμηση. Πριν τα σερβίρουμε, τα τηγανίζουμε σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε τόσο ζωμό ώστε να σκεπαστούν τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα πάντα μέχρι να γίνουν μεταξένια λεία. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι. Αδειάζουμε σε πιάτα, τοποθετούμε από πάνω ολόκληρα τηγανητά μανιτάρια, περιχύνουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε κράκερ ή κρουτόν.
Αφού είχα και τηγανητά μανιτάρια, τα οποία τηγάνισα έτσι... Τηγάνισα σε φυτικό λάδι ένα μείγμα από λευκά μανιτάρια και μανιτάρια, πρόσθεσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Στο τέλος ανακάτεψα με μια καλή κουταλιά βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Έψησα το ψωμί σε τοστιέρα και τους το σέρβιρα. Για τον άντρα μου έβαλα κρέμα γάλακτος και λίγη κρέμα στα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι μια τεράστια αποθήκη υγιεινών βιταμινών και μετάλλων. Μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές: τηγανητά, βραστά, τουρσί, βραστά. Μαγειρέψτε σούπες, φτιάξτε σαλάτες, συνοδευτικά, κυρίως πιάτα, συνδυάστε με κρέας, ψάρι, δημητριακά και λαχανικά. Τα πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι γίνονται εξαιρετικά, με λαμπερή γεύση. Σήμερα θα σας παρουσιάσουν μανιτάρια σε μορφή πουρέ σούπας.

Οι σούπες με πουρέ είναι πολύ υγιεινές, γι' αυτό και τις αγαπούν πολύ όλοι. Μπορούν να παρασκευαστούν από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Αποδεικνύονται νόστιμα και υγιεινά, ειδικά αν τα συνδυάσετε με λαχανικά και άλλα μανιτάρια. Σε τέτοιες σούπες μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος, γάλα και τυριά. Αποδεικνύεται μια πολύ λεπτή, κρεμώδης γεύση κρέμας σούπας.

Η μανιταρόσουπα είναι πουρές, μπορεί να καταναλωθεί τόσο από χορτοφάγους όσο και από άτομα που κάνουν δίαιτα, το κυριότερο είναι να επιλέξετε τον σωστό συνδυασμό προϊόντων.

Και η προετοιμασία τέτοιων σούπας δεν είναι καθόλου δύσκολη και ανά πάσα στιγμή μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια σούπα με φωτεινή και πλούσια γεύση μανιταριού.

Πώς να φτιάξετε πολτοποιημένη σούπα μανιταριών πορτσίνι - 15 ποικιλίες

Μια ελαφριά και νόστιμη σούπα πουρέ που δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

• Καρότα - 1 τεμ.,
• Λευκά μανιτάρια - 300 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Πατάτες - 2 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 500 γρ.,
• Σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Πράσινα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια σε κυβάκια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά, μυρωδικά και αλέθουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια βάζετε τον πουρέ να πάρει μια βράση σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Σούπα για αληθινούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• Μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 800 ml.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός
• Σέλινο
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Κρέμα - 500 ml.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Πράσινα κρεμμύδια

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε σε βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ζωμό κότας στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το σέλινο και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού μαγειρέψουμε, αφαιρούμε το σέλινο και τον μαϊντανό. Φτιάχνουμε πουρέ από τη σούπα. Προσθέστε τον κρόκο στην κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε στη σούπα με λεπτό ρυάκι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τη σούπα. Προσθέστε μπαχαρικά. Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σούπα με την πλούσια γεύση των φρέσκων μανιταριών πορτσίνι.

Συστατικά:

• Μανιτάρια πορτσίνι - 350 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι 100 γρ.
• Γάλα 350 ml.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε μερικά μανιτάρια στο ζωμό. Περνάμε τα υπόλοιπα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος και μετά σιγοβράζουμε με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και τον προσθέτουμε στα μανιτάρια. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στη ζεστή σούπα και κομμένα σε λεπτές φέτες μανιτάρια ποσέ.

Μια νόστιμη και υγιεινή σούπα για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια - 500 γρ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Σπανάκι - 50 γρ.,
• Κρέμα - 500 ml.,
• Βούτυρο - 50 γρ.,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια στο βούτυρο για περίπου 20 λεπτά. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε τηγάνι και στο τέλος προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και αλευρώνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με κρουτόν.

Μια ασυνήθιστη γεύση για τους γνώστες των σούπας τυριού και κρέμας.

Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια 300 γρ.
• Champignons 300 γρ.
• Πατάτες 2 τεμ.
• Κρέμα - 300 ml.
• Ζωμός λαχανικών 250 ml.
• Τυρί "Dor-Blue" 150 γρ
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• Εστραγκόν - 2 κλωνάρια
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τις βραστές πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ρίξτε ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με εστραγκόν και τυρί.

Νόστιμη σούπα από φθηνά υλικά.

Συστατικά:

• Μανιτάρια πορτσίνι, κατεψυγμένα - 650 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρέμα - 500 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους και βράζουμε. Στραγγίζουμε το μισό νερό και προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Φτιάχνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα.

Γρήγορη και νόστιμη σούπα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια πορτσίνι, κατεψυγμένα - 700 γρ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 50 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Κρέμα - 300 ml.
• Μαϊντανός

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους και μαγειρεύουμε, στραγγίζουμε τον μισό ζωμό, στον υπόλοιπο προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλέστε με ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα την κρέμα, προσθέτουμε το επεξεργασμένο τυρί και τον ξερό άνηθο. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Χορταστική και πλούσια σούπα πουρέ.

Συστατικά:

• Μανιτάρια πορτσίνι, κατεψυγμένα - 400 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• Βούτυρο - 50 γρ.,
• Κρέμα - 300 ml.
• Θυμάρι - 10 γρ.
• Αλεύρι -50 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι. Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ. Προσθέτουμε το θυμάρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με την κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ελαφριά και νόστιμη σούπα πουρέ.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 1 κονσέρβα
• Μανιτάρια πορτσίνι, κατεψυγμένα - 600 γρ.,
• Μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα - 100 γρ.
• Αποξηραμένος άνηθος - 15 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Κρέμα - 300 ml.,
• Πατάτες - 2 τεμ.,

Παρασκευή:

Γεμίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νερό και αφήστε τα για μια ώρα. Κόβουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους. Βράζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε βραστά μανιτάρια σε αυτό. Πολτοποιήστε τα φασόλια με ένα πιρούνι. Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε τον περιττό ζωμό από το τηγάνι με τις πατάτες και τα καρότα. Προσθέστε τα φασόλια, ένα μείγμα από μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια στο τηγάνι. Αλέστε τα πάντα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα την κρέμα.

Η πραγματική γεύση μανιταριού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 60 γρ.,
• Champignons 6 τεμ.,
• Σκελίδα σκόρδο 1 τεμ.,
• ζωμός κότας 800 ml.,
• κρέμα γάλακτος 20% 200 γρ.,
• Βούτυρο 3 κ.σ.
• Αλεύρι 3 κ.σ.
• Θυμάρι
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε νερό για μια ώρα. Τσιγαρίζουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα μανιτάρια, προσθέτουμε το αλεύρι και το υπόλοιπο νερό από τα μουλιασμένα μανιτάρια, προσθέτουμε στο τηγάνι το ζωμό κοτόπουλου και τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, κάνουμε πουρέ. Ρίχνουμε την κρέμα και ζεσταίνουμε τη σούπα. Διακοσμήστε με φέτες από μανιτάρια και μυρωδικά.

Γρήγορη και εύκολη προετοιμασία.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 100 γρ.,
• Αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο.,
• Βούτυρο,
• Πατάτες 5 τεμ.,
• Κρεμμύδι 1 τεμ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Αλάτι και μπαχαρικά

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε για 1 ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε πολυκουζινάκι και τα τηγανίζουμε στο λάδι στη λειτουργία «Ψήσιμο». Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στο slow cooker. Προσθέστε εκεί φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχαρικά και νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Μετά το μαγείρεμα, κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Πλούσια, νόστιμη σούπα με μανιτάρια και μπέικον.

Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια - 300 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.,
• Μπέικον - 1 φέτα
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο
• Κρέμα - 200 ml.,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• Βούτυρο - 20 γρ.,
• Νερό - 2,5 λίτρα,
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το μπέικον, τσιγαρίζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί και το προσθέτουμε στον ζωμό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 5 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε στα λαχανικά και τα κρεμμύδια με το μπέικον. Φτιάξτε πουρέ.

Κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι με αυγά ορτυκιού.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γραμμάρια
• Φρέσκα μανιτάρια - 400 γρ.,
• Ξηρό κρασί - 100 ml.,
• Βούτυρο - 30 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Πράσο - 1 κοτσάνι,
• Σκόρδο 3 σκελίδες,
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο,
• Θυμάρι - 2 κλωνάρια
• Κρέμα - 200 ml.,
• Αυγά ορτυκιού - 6 τεμάχια
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με κρασί και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας, αφού βράσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και μετά προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα, σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, μετά προσθέτουμε το ζωμό κότας και το υπόλοιπο κρασί από τα μανιτάρια και το θυμάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Φτιάχνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά και να βάλετε δύο βραστά αυγά ορτυκιού σε κάθε πιάτο.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός φρέσκων και αποξηραμένων μανιταριών.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 400 γρ.,
• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ.,
• Πατάτες - 2 τεμ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Κρέμα - 200 ml.,
• Βούτυρο - 20 γρ.,
• Σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο,
• Βρασμένο νερό - 200 ml.,
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ένα ποτήρι νερό και αφήστε τα για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι για περίπου 20 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και τους σπόρους μουστάρδας. Συνδυάστε με τα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου 15 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ζωμό κότας, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Φτιάξτε πουρέ. Σερβίρετε ζεστό.

Σούπα με ασυνήθιστα κρουτόν πασπαλισμένα με λάδι τρούφας.

Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια 120 γρ.,
• Champignons 100 γρ.,
• ασκαλώνια 4 τεμ.,
• σελινόριζα 80 γρ.,
• Πατάτες 120 γρ.,
• Μαϊντανός 5 γρ.,
• Βούτυρο 20 γρ.,
• Νερό 250 ml.,
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
• Κρέμα - 200 ml.,
• Κρακερ 10 γρ.,
• Λάδι τρούφας.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, κόβουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι σε φέτες και τηγανίζουμε στο βούτυρο. Μαγειρέψτε τις πατάτες και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε ζεστή κρέμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Φτιάχνοντας πουρέ. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, το πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά, το βάζουμε σε τηγάνι ή φούρνο να στεγνώσει και ραντίζουμε με λάδι τρούφας. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρουτόν.

Οι σούπες πουρέ χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε διαιτητικές ή παιδικές τροφές. Είναι πολύ χρήσιμα, γι' αυτό όλοι τα αγαπούν πολύ. Μπορούν να παρασκευαστούν από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων - φασόλια, λαχανικά, δημητριακά, ψάρια, μοσχάρι, κοτόπουλο και πολλά άλλα. Προστίθενται επίσης βότανα, καρυκεύματα και κρέμα για καλύτερη γεύση. Οι σούπες πουρέ από μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι μανιτάρια που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Μπορούν να είναι τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, τουρσί, τουρσί και αποξηραμένα. Μπορείτε να ετοιμάσετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο από μανιτάρια πορτσίνι αμέσως, χωρίς να τα βράσετε πρώτα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για σούπες - ο ζωμός από μανιτάρια πορτσίνι είναι συνήθως διαφανής, καθώς το μανιτάρι πορτσίνι δεν σκουραίνει ποτέ μετά την επεξεργασία του.

Το μανιτάρι πορτσίνι είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες - ριβοφλαβίνη, το αλκαλοειδές hercedine, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, γλυκογόνο, άλατα καλίου, φωσφορικά άλατα και πολλά άλλα.

Οι γιατροί συνήθως συνιστούν την κατανάλωση μανιταριών πορτσίνι σε άτομα με φλεγμονώδη νόσο ή αναιμία. Επίσης, δεν συνιστούν το μανιτάρι πορτσίνι σε όσους έχουν προβλήματα με τα νεφρά ή το συκώτι· πιστεύεται ότι το μανιτάρι πορτσίνι αυξάνει το φορτίο σε αυτά τα όργανα και το άτομο αρχίζει να αισθάνεται χειρότερα.

Δυστυχώς, τα μανιτάρια είναι δύσκολη τροφή για τα παιδιά. Οι περισσότερες δηλητηριάσεις από μανιτάρια εμφανίζονται στα παιδιά, επειδή το πεπτικό τους σύστημα σχηματίζεται πριν από την ηλικία των 8 ετών. Επομένως, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να δοθούν σε ένα παιδί όταν η ηλικία του έχει φτάσει τουλάχιστον τα 7 - 9 χρόνια. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να σώσετε το παιδί σας από ανεπιθύμητες δηλητηριάσεις και γαστρεντερικές παθήσεις.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι σούπες μανιταριών πορτσίνι αποδεικνύονται αξιοπρεπείς. Ας μιλήσουμε για κρεμώδη σούπα. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και πολύ θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι θρεπτικό γιατί τα μανιτάρια πορτσίνι περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι δύσκολο να αφομοιώσει το ανθρώπινο σώμα. Ας δούμε λοιπόν - πώς να μαγειρέψετε σούπα;

Συστατικά σούπας

Συστατικά:

• Λευκό μανιτάρι - 500 γραμμάρια,
• Καρότο - 1 τεμάχιο,
• Σπανάκι - 50 γραμμάρια,
• Κρέμα - 500 ml. ή 2 κ.σ.,
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μανιτάρια. Και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρακτικά δεν διαφέρουν από τα φρέσκα. Επομένως, ετοιμάστε αυτή τη μανιταρόσουπα για την υγεία σας όλο το χρόνο! Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο σπανάκι.

Πώς να φτιάξετε σούπα;

Συνταγή:

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε ελαφρά και μετά να τα κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαχανικό. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε και όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για άλλα 20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τρίβουμε τα καρότα. Τα τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένο σπανάκι.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το τηγανισμένο σπανάκι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα όλα πολύ καλά. Ρίξτε τώρα την κρέμα στο μπολ και χτυπήστε ξανά το μείγμα.
5. Ζεσταίνουμε τη μάζα που προκύπτει και σερβίρουμε ζεστή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ για διακόσμηση. Το να τα φτιάξετε μόνοι σας βιαστικά είναι πολύ εύκολο. Απλώς κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Αν στην οικογένειά σας δεν αρέσει το σπανάκι, αν και είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο λίγο διαφορετικά. Αλλά αυτή η σπιτική κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι θα είναι επίσης νόστιμη και μοναδική. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι - μόνο 40 λεπτά, χωρίς να υπολογίζετε το τρίψιμο με μπλέντερ.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμάχιο,
• μανιτάρια πορτσίνι - 300 γραμμάρια,
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• Πατάτες - 2 τεμάχια,
• κρέμα γάλακτος - 500 γραμμάρια,
• Σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Πράσινα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Επεξεργάζεστε πρώτα τα μανιτάρια και μετά τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια.
3. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν ψηθούν, προσθέτουμε αλάτι και όλα τα λαχανικά. Στο τέλος, πιπέρι και βάλτε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο μπλέντερ. Αλέθω. Τώρα βάλτε τα χόρτα στο μπλέντερ και ρίξτε την κρέμα. Χτυπάμε τα πάντα καλά και βάζουμε τη σούπα σε ένα πιάτο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα φύλλα και κράκερ. Φροντίστε να σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Τέτοιες σούπες πουρέ μπορούν να σερβιριστούν σε γιορτινό τραπέζι ως πρώτο πιάτο. Οι επισκέπτες σίγουρα θα θυμούνται την ασυνήθιστη εκφραστική γεύση του και θα ζητήσουν τη συνταγή. Αυτό το πιάτο μπορούν να το καταναλώσουν και όσοι κάνουν δίαιτα, καθώς περιέχει λίγα λιπαρά.