Γλυκά τσουρέκια με μαγιά σουσαμιού. Challah - εβραϊκά κουλούρια με σουσάμι

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για νόστιμο και γρήγορο μαγείρεμα. Εάν οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα στο σπίτι σας, μπορείτε να τους κεράσετε χάμπουργκερ. Παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Επιπλέον, ένα τέτοιο σνακ θα ταιριάζει με τσάι, χυμό και πιο δυνατά ποτά. Τα σωστά μπιφτέκια απαιτούν ψωμάκια σουσαμιού. Πώς μπορείτε να τα προετοιμάσετε;

Γρήγορο ψητό με σουσάμι

Η διαδικασία προετοιμασίας των αρτοσκευασμάτων θα σας πάρει περίπου 3 ώρες. Αλλά πρέπει να σταθείτε στη σόμπα μόνο για 5 λεπτά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ξηρή μαγιά σε όγκο - 4 γραμμάρια.
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 αυγά μεσαίου μεγέθους?
• γάλα - μισό ποτήρι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• σουσάμι για πασπάλισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Με ένα σουρωτήρι κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα χύμα υλικά - αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε σιγά σιγά στο αλεύρι, χτυπήστε σε ένα αυγό. Είναι προτιμότερο να παίρνετε αυγά premium, καθώς τα προϊόντα βαθμού 1 και 2 θα απαιτούν αύξηση της ποσότητας των συστατικών (τέτοια αυγά είναι μικρά).
3. Η μαργαρίνη πρέπει να λιώσει. Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού. Ρίξτε το προκύπτον ελαιώδες υγρό στο τεμάχιο εργασίας. Δεν συνιστάται η τήξη της μαργαρίνης στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς μπορεί να πιτσιλίσει.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες. Παρόλα αυτά, το αλεύρι δεν απαιτείται πλέον. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα βαθύ πλαστικό ή μεταλλικό δοχείο και καλύψτε το με μια πετσέτα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες (πρέπει να φουσκώσει).
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. Χωρίστε ολόκληρο τον τόμο σε πολλά μέρη. Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών παίρνετε περίπου 10 ψωμάκια, 50 γραμμάρια το καθένα.
6. Τοποθετούμε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε ένα ταψί. Φροντίστε να το στρώσετε με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
7. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και αλείφουμε με αυτό τα γλυκά ρολά. Ρίξτε σουσάμι στην επιφάνεια της στρώσης του αυγού.
8. Ψήνετε τα ψωμάκια για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Γλυκά τσουρέκια με σουσάμι σε μηχανή ψωμιού

Είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε γλυκά τσουρέκια σε μια μηχανή ψωμιού. Εάν έχετε έναν τέτοιο βοηθό, τότε η όλη διαδικασία πηγαίνει πολύ πιο γρήγορα. Η συσκευή θα ζυμώσει ανεξάρτητα τη ζύμη και θα την προετοιμάσει.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια (περίπου 400 γραμμάρια).
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού γάλα?
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (11 γραμμάρια).
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
• αλάτι - 5 γραμμάρια.
• θρυμματισμένο σουσάμι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιτύχετε τη βέλτιστη συνοχή, αφήστε τον υποδεικνυόμενο όγκο για 15 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα ακόλουθα υλικά στο δοχείο ζύμης: αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη, μαγιά και βούτυρο, ένα αυγό και γάλα.
3. Ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία «Ζύμη» και χρόνο για 1-2 ώρες. Περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος και αφαιρέστε την κολλώδη μάζα.
4. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, χωρίστε τον όγκο σε πολλά μέρη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με προχτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αν θέλετε, πρέπει να τα κάνετε μικρότερα, αν θέλετε να συναρμολογήσετε ένα χάμπουργκερ, κάντε μεγαλύτερα κομμάτια.
5. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στην αρτοπαρασκευή, όπου έχει ήδη ρυθμιστεί η λειτουργία μαγειρέματος του τσουρέκι. Ο χρόνος επεξεργασίας θα είναι περίπου 15 λεπτά και η θερμοκρασία θα είναι 200 ​​βαθμοί.

Γλυκά τσουρέκια με μαγιά

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία γλυκών κουλούρια με σουσάμι περιλαμβάνει προκαταρκτική αραίωση της μαγιάς. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν σε συσκευασία αντί για ένα προϊόν με σβώλους.

Θα χρειαστείτε:

• ένα γεμάτο ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών.
• ένα κουταλάκι του γλυκού συσκευασμένη μαγιά?
• 10 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή άμμο.
• 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• 1 αυγό?
• σουσάμι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ, καθαρό δοχείο. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Τοποθετήστε τον καθορισμένο όγκο μαγιάς στο γλυκό υγρό και μετά βάλτε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Ο όγκος όλων των περιεχομένων πρέπει να διπλασιαστεί. Ελέγχετε περιοδικά τη ζύμη και πιέζετε με τα χέρια σας αν χρειάζεται.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
4. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη θα έχει διπλάσιο όγκο.
5. Πολτοποιήστε το μείγμα σε καθαρή επιφάνεια και πλάθετε σε ψωμάκια.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το σουσάμι. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με το μείγμα.
7. Ψήστε το προϊόν στους 180 βαθμούς και σε λειτουργία μεταφοράς για μισή ώρα.

Νηστίσιμα τσουρέκια με σουσάμι

Εάν τηρείτε τη νηστεία, τότε αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια απόλαυση. Μπορείτε να φτιάξετε κουλούρια από σουσάμι χωρίς ζωικά προϊόντα. Παραλείψτε το γάλα και τα αυγά και αντικαταστήστε τα με άλλα υλικά.

Χρειάζεσαι:

• 300 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού.
• 300 γραμμάρια αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 5-8 γραμμάρια μαγιάς (ξηρή).
• ψίχα σουσαμιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε τη μαγιά.
2. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του μείγματος που προκύπτει και ρίξτε νερό σε μια λεπτή ροή. Προσθέστε φυτικό λάδι εδώ.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η κολλώδης μάζα πρέπει να κολλάει λίγο στα χέρια σας: μην κάνετε τη ζύμη πολύ σκληρή.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το κάτω από μια πετσέτα για 40 λεπτά.
5. Όταν ο όγκος της μάζας διπλασιαστεί, ξεκινήστε τη γλυπτική. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Πλάθετε τα ψωμάκια στο επιθυμητό σχήμα.
6. Καλύψτε τα ψωμάκια με τρίμμα σουσάμι ή δημητριακά ολικής αλέσεως. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί.
7. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 10-15 λεπτά, διαφορετικά μπορεί να πέσει η ένταση.

Ψωμάκια σφολιάτας

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή σουσαμιού είναι η χρήση σφολιάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα (έτοιμο, κατεψυγμένο) ή να το φτιάξετε μόνοι σας.

Για τη δεύτερη επιλογή θα χρειαστείτε:

• ένα πακέτο μαργαρίνη (200 γραμμάρια).
• αλεύρι σε ποσότητα 2,5 φλιτζάνια.
• κρύο νερό - 1 ποτήρι;
• αλάτι για γεύση?
• ένα αυγό;
• σουσάμι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι. Τοποθετήστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη εκεί. Ανακατεύουμε τα υλικά.
2. Σε άλλο μπολ βάζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι και αλατίζουμε. Χτυπάμε το αυγό με το νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και το ρίχνουμε μέσα. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, μπορείτε να ανακατέψετε τα συστατικά ταυτόχρονα. αν υπάρχει σύρμα, πρώτα χτυπιέται το αυγό και μόνο μετά ρίχνεται στο νερό.
3. Ζυμώνουμε τα τεστ. Το ανοίγουμε σε ένα μικρό τετράγωνο πάχους 2-3 εκατοστών.
4. Τοποθετήστε τη μαργαρίνη κενή στη μέση, πιέστε την προς τα κάτω για να σχηματιστεί ένα επίπεδο κέικ.
5. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα φάκελο και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Τραβήξτε έξω το τεμάχιο εργασίας και ανοίξτε ξανά το στρώμα. Διπλώστε στη μέση και επαναλάβετε. Μπορείτε να ανοίξετε και να διπλώσετε τη ζύμη απεριόριστες φορές. Όσο περισσότερο, τόσο πιο υπέροχο και πολυεπίπεδο θα αποδειχθεί.
7. Πριν σχηματίσετε τα ψωμάκια, ανοίγετε το πιάτο πάχους 3-4 εκατοστών. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα. Είναι πολύ σημαντικό να μην ζυμώσετε τα μέρη που προκύπτουν, διαφορετικά δεν θα ξεφλουδίσουν.
8. Αλείφουμε τα τετράγωνα με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
9. Ψήνουμε τη ζύμη σε στρωμένο ταψί για 25 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε σουσάμι τσουρέκια (βίντεο)

Τα σουσάμι κουλούρια είναι ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας και ένα ευχάριστο τέλος. Μπορείτε να σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα με βούτυρο, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί, ζαμπόν ή κοτολέτες στα ψωμάκια. Το άρωμα από το ψήσιμο θα εξαπλωθεί γρήγορα σε όλο το σπίτι και θα μαζέψει όλο το πλήθος στο τραπέζι.

Γνωρίζετε ποιο γαστρονομικό προϊόν είναι πραγματικά πολυλειτουργικό; Το μαντέψατε; Φυσικά, πρόκειται για κουλούρια από σουσάμι. Η συνταγή για τέτοια αρτοσκευάσματα μπορεί να σας φανεί χρήσιμη αν είστε λάτρης των φρέσκων, τραγανών αρτοσκευασμάτων για πρωινό. Και είναι ακόμη έτοιμοι να το φάνε για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ και βραδινό. Παρεμπιπτόντως, ένα κουλούρι με σουσάμι θα είναι επίσης καλό για διάφορα είδη σάντουιτς, καθώς και ως συνοδευτικό για το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο. Αλλά η κύρια χρήση του είναι, φυσικά, ένα χάμπουργκερ (ή ένα cheeseburger με κοτόπουλο στον ατμό). Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να μαγειρέψουμε μαζί σας.

Ψωμάκια σουσαμιού: μια νόστιμη συνταγή, αλλά ποια να διαλέξετε;

Φυσικά, πολλοί από εμάς είμαστε απλώς σίγουροι ότι τα άγευστα piping hot dumplings δεν υπάρχουν στη φύση. Και όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της γαστρονομικής οικογένειας είναι άξιοι προσοχής. Αλλά ακόμα... Ποια συνταγή θεωρείται η καλύτερη; Μετά από όλα, μπορείτε να το προετοιμάσετε με βάση τη ζύμη μαγιάς ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη χωρίς μαγιά. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις στα συστατικά και τις αναλογίες τους. Ας καταλάβουμε τις περιπλοκές.

Για μπέργκερ

Τα λαχταριστά τσουρέκια με σουσάμι έχουν αγαπηθεί από καιρό σε όλους ως συστατικό για χάμπουργκερ, τη συνταγή του οποίου κληρονομήσαμε από τις ΗΠΑ. Τα απαραίτητα υλικά για αυτό το πιάτο γρήγορου φαγητού είναι διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα, κοτολέτες κρέατος και, φυσικά, στρογγυλά προϊόντα ψωμιού με σουσάμι. Φυσικά, τώρα μπορείτε να τα βρείτε προς πώληση σε κάθε τμήμα αρτοποιίας ή σούπερ μάρκετ που σέβεται τον εαυτό του, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να φτιάξετε ένα "χειροποίητο": τη βάση ενός χάμπουργκερ με τα χέρια σας. μόνος του; Για αυτό χρειαζόμαστε: ένα ποτήρι γάλα, μια-δυο κουταλιές ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ένα σακουλάκι ξηρή μαγιά, ενάμισι ποτήρι ζεστό νερό (ή λίγο περισσότερο: πόσο παίρνει η ζύμη), 50 γραμμάρια βούτυρο, λίγο φυτικό λάδι, ένα σακουλάκι σουσάμι. Και, φυσικά, αλεύρι, από το οποίο πρέπει να πάρετε έξι ποτήρια.

Προετοιμασία της ζύμης

Ας ψήσουμε

Για να έχει κάθε σουσαμένιο τσουρέκι το ίδιο μέγεθος με τις «φίλες», θα σχηματίσουμε ίσες μπάλες από τη ζύμη που έχει ήδη φουσκώσει και έχει μεγαλώσει. Περίπου αποδεικνύεται από 18 έως 20 κομμάτια. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα μας σε ένα ταψί φούρνου πασπαλισμένο με αλεύρι (προαιρετικά, αλειμμένο με λάδι). Αφήνουμε ελεύθερο χώρο για να μην έρχεται σε επαφή κάθε μελλοντικό σουσαμένιο κουλούρι με τα γύρω, αφού αυτά τα αρτοσκευάσματα τείνουν να αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Καλύψτε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ζεστά για μια ώρα.

Στη συνέχεια αλείφουμε τα μπαλάκια ζύμης με το γάλα που μας έχει μείνει, πασπαλίζουμε το καθένα με σουσάμι. Το ταψί μπαίνει σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά κατά μέσο όρο. Θα είναι ορατό όταν ροδίσουν σωστά, αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν ελαφρώς και μπορείτε να φτιάξετε τα μπιφτέκια.

Αντισυμβατική συνταγή: με μέλι και γάλα

Αλλά εδώ είναι μια νόστιμη και όχι εντελώς παραδοσιακή συνταγή για προϊόντα με σουσάμι: με γάλα και μέλι. Ελπίζουμε να μην αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Για να ετοιμάσουμε αυτά τα κουλούρια από σουσάμι στο φούρνο, θα χρειαστούμε μερικά επιπλέον υλικά: ένα λεμόνι με ξύσμα, μισό ποτήρι μέλι. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα παραμένουν αμετάβλητα.

Ας μαγειρέψουμε απλά!

Πώς ψύχετε τα αρτοσκευάσματα ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως χάμπουργκερ, για παράδειγμα, σε ένα πάρτι ή ένα πικνίκ; Αυτό μπορεί να γίνει σε μια συνηθισμένη σχάρα κουζίνας. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αλείψετε ελαφρά με βούτυρο αν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε ως ψωμί για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο και να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο φαρδύ πιάτο. Και αν τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για να φτιάξουμε διάσημα αμερικανικά σάντουιτς, τότε τα κόβουμε στη μέση και τα γεμίζουμε με τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά αυτή, όπως λένε, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία, η ηρωίδα της οποίας είναι ένα σουσαμένιο κουλούρι!

Τα σουσάμι τσουρέκια, η συνταγή για την οποία θα μάθετε σήμερα, θυμίζουν μια από τις πιο νόστιμες αναμνήσεις των παιδικών μας χρόνων. Τα εξαιρετικά γλυκά με τα οποία μας χάρηκαν οι γιαγιάδες μας είναι μια υπέροχη προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο αντί για παραδοσιακό ψωμί. Προτείνουμε να κάνετε τα κουλούρια με σουσάμι χωρίς ζάχαρη, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για να ταιριάζει στα γούστα σας.

Στη φωτογραφία: σουσαμένια ψωμάκια παρασκευασμένα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

Υλικά για τσουρέκια σουσαμιού:

• 3 κ.σ. αλεύρι
• 1/2 κ.γ. ζεστό νερό
• 1/2 κ.γ. γάλα
• 11 γρ. ξηρή μαγιά (1 συσκευασία)
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1 κουτ άλας
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 100 γρ. φυτικό λάδι
• σακούλα σουσάμι

Φτιάχνοντας σουσαμένια κουλούρια:

• Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό μισό και μισό με γάλα πρέπει να προσθέσετε 1 πακέτο μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2-3 κ.σ. αλεύρι και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός σαν καπάκι.
• Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 ομελέτα, 1-2 κ.σ. φυτικό λάδι και αλεύρι, ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Μπορείτε να αλείψετε το τραπέζι με φυτικό λάδι και να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και η ζύμη να γίνει λεία. Στη συνέχεια το βάζετε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες.
• Μετά το πρώτο φούσκωμα, χαμηλώνουμε τη ζύμη με το χέρι και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
• Φτιάχνουμε τσουρέκια από την έτοιμη ζύμη, βουτάμε το καθένα σε σουσάμι και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε σειρές σε ένα ταψί.
• Αφήστε τα σχηματισμένα ψωμάκια για 20-25 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
• Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 170 βαθμούς από πριν.
• Σκεπάζετε τα έτοιμα σησαμένια ψωμάκια με μια πετσέτα και τα αφήνετε να σταθούν για 30 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Ένα λεπτό κέλυφος και μια κατακόκκινη, γυαλιστερή κορυφή, μια κρυστάλλινη κρούστα από κόκκους σουσαμιού και ένα ουδέτερο άρωμα, ένα λεπτό και πορώδες τρίμμα είναι τα χαρακτηριστικά των αβαρών ψωμιών μας. Γεμίζουν με αέρα, πιέζονται εύκολα, απολαμβάνουν τη γεύση, το ελαφρύ σπάσιμο και την ικανότητα να φαντασιώνονται με γέμιση.

Αντικαθιστούμε με σιγουριά το πρωινό τοστ με σάντουιτς: αλείφουμε τα μισά με βούτυρο, λίγη μαρμελάδα, μέλι ή/και σκεπάζουμε με μια φέτα τυρί. Σε συνδυασμό με μια μερίδα αναζωογονητικού καφέ, ένα τέτοιο πρωινό θα δώσει έναν σημαντικό τόνο και δεν θα σας αφήσει να αισθανθείτε βαρύς. Μέχρι τα μέσα της ημέρας έχουμε ένα πλούσιο σνακ, χτίζοντας πολυεπίπεδες «πυραμίδες» από ό,τι είναι πλούσιοι οι κάδοι, και τα Σαββατοκύριακα αρπάζουμε μερικά σπιτικά σάντουιτς για βόλτα, πικνίκ και ψάρεμα.

Και, φυσικά, θα γνωρίσουμε τη νέα γενιά και θα φροντίσουμε ίσως τους πιο ένθερμους υποστηρικτές του γρήγορου φαγητού - φοιτητές και μαθητές. Ας αντικαταστήσουμε τα αμφίβολα σάντουιτς που αγοράζονται από το κατάστημα με καλής ποιότητας που δεν είναι λιγότερο ελκυστικά και ορεκτικά. Η δίαιτα δεν πρέπει να είναι βαρετή!

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά / Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

• αλεύρι 600 γρ
• αυγά 3 τεμ.
• μαγιά ξερή 5 γρ
• αλάτι 3 γρ
• ζάχαρη 15 γρ
• φυτικό λάδι 100 ml
• γάλα 240 ml
• σουσάμι

Παρασκευή

Πρώτα από όλα, ενεργοποιούμε τη ξηρή μαγιά - ανακατεύουμε τους κόκκους της μαγιάς, την κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλεύρι σε πέντε κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε ένα ποτήρι ή άλλο παρόμοιο σκεύος για τη ζύμη, να καλύψετε το ανακινημένο υγρό με ένα ανεστραμμένο μπολ και να το αφήσετε κάτω από έναν αυτοσχέδιο θόλο για 10-15 λεπτά κοντά σε πηγή θερμότητας. Οι συνθήκες του θερμοκηπίου θα επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης και το στρώμα αφρού θα ανέβει γρήγορα στην κορυφή. Μην ξεχάσετε να αντικαταστήσετε ένα πιατάκι σε περίπτωση που ξεφύγει η «λάβα».



Το δεύτερο στάδιο είναι να ξεχωρίσετε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια, τα οποία δεν είναι χρήσιμα σε αυτή τη συνταγή. Η ζύμη, αναμεμειγμένη μόνο με κρόκους, θα λάβει την απαραίτητη απαλότητα και αφράτο και τα ίδια τα ρολά δεν θα σκληρύνουν.



Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα φαρδύ δοχείο - μετρήστε αμέσως 450-500 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε τα υπόλοιπα 150-100 γραμμάρια λίγο-λίγο κατά το ζύμωμα. Ο κανόνας συχνά ποικίλλει - για παράδειγμα, αυτά τα συγκεκριμένα ψωμάκια με σουσάμι απαιτούσαν 575 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι (εξευγενισμένο ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο για να διαλέξετε), το υπόλοιπο ζεστό γάλα, το διάλυμα ενεργοποιημένης μαγιάς και προσθέτουμε τους κρόκους. Αφήνουμε περίπου το ένα τρίτο του κρόκου για να λαδώσουμε τα ημιτελή ψωμάκια.



Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη μαγιάς. Ας μην είμαστε τεμπέληδες και ας ζυμώνουμε ευσυνείδητα το ήδη λείο κομμάτι στον πάγκο για περίπου πέντε λεπτά. Το τυλίγουμε σε ένα παραδοσιακό τσουρέκι, το επιστρέφουμε στο μπολ και, κάτω από μια πετσέτα ή μεμβράνη, το στέλνουμε να φουσκώσει - αφήνουμε τη ζύμη του ψωμιού να φουσκώσει καλά και να αυξηθεί σε όγκο 2-2,5 φορές. Συνήθως, αρκεί 1,5-2 ώρες σε ένα ήσυχο, ζεστό μέρος.



Βγάζουμε τη φουσκωμένη μάζα του αλευριού από τη λεκάνη, την πιέζουμε ελαφρά, τη ζυμώνουμε και αρχίζουμε να πλάθουμε τα προϊόντα. Αν προτιμάτε μακριά ψωμάκια για χοτ ντογκ, μη διστάσετε να διαμορφώσετε τα ψωμάκια σας ανάλογα με τις ανάγκες σας.



Χωρίστε την «υπάκουη» ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας σε 12 μέρη ίσου βάρους/μεγέθους. Συνήθως δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε τις παλάμες σας με αλεύρι ή γράσο - η ζύμη είναι ευχάριστη στη χρήση, δεν αντέχει, μπορεί εύκολα να τεντωθεί και να πλάθεται.



Για να αποκτήσουν τα σουσάμι τσουρέκια για σάντουιτς ένα τέλειο στρογγυλό σχήμα, δεν τυλίγουμε τυχαία τις μπάλες, αλλά χειριζόμαστε την τάση της επάνω στρώσης. Για παράδειγμα, σε ένα κανονικό ψωμί πιέζουμε προς τα κάτω, τραβάμε τις εξωτερικές άκρες προς το μέρος του, σαν να κρύβουμε τη γέμιση, σηκώνουμε τον "κόμπο" που προκύπτει - η επιφάνεια από κάτω γίνεται τεντωμένη. Πιέζουμε τον "κόμπο" στη μέση, κλείνουμε ξανά την εσοχή με την εξωτερική πλευρά - επαναλαμβάνουμε τα βήματα 2-3 φορές ακόμη. Μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη στα δάχτυλά σας. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω, κρατάμε απόσταση μεταξύ των σειρών και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν τα τελευταία 30-60 λεπτά.



Καλύπτουμε τα «μεγαλωμένα» ψωμάκια με τον κρόκο ανακινημένο με μια κουταλιά νερό ή γάλα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την κολλώδη επιφάνεια με λευκό σουσάμι. Ψήνουμε σε ταψί για περίπου 30 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν στους 180 βαθμούς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο μέγιστο.



Ψύξτε τα ψημένα ψωμάκια με ένα αντίθετο πιτσίλισμα από σουσάμι σε ένα ταψί, σκεπάζοντάς τα με μια υφασμάτινη πετσέτα ή γάζα. Όταν κρυώσει, κόβεται ευκολότερα χωρίς περιττά ψίχουλα ή σκισίματα.



Κόβουμε τα μαλακά ψωμάκια μαγιάς οριζόντια και μαζεύουμε σάντουιτς «πολυπρόσωπων» σε στρώσεις - σάντουιτς. Χρησιμοποιούμε τις αγαπημένες μας σάλτσες, φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά μυρωδικά και τουρσιά, τυρί: σκληρό, τυρόπηγμα, τουρσί, όλα τα είδη πατέ και επάλειμμα, κρέας και λουκάνικα. Καλό σνακ!

Εμένα, όπως πολλοί άνθρωποι, μου αρέσει το ψήσιμο με μαγιά. Προτείνω να φτιάξετε τσουρέκια με σουσάμι πάνω σε ζύμη μαγιάς. Τα ψωμάκια λαμβάνονται με μια λεπτή ινώδη ψίχα. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε ποτό ή σούπα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μπέργκερ.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Προσθέστε το αυγό.

Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το λάδι και το αλάτι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα φλιτζάνι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 5 μέρη ίσα σε βάρος.

Πασπαλίστε λίγο το τραπέζι με αλεύρι και απλώστε κάθε κομμάτι σε ένα «λουκάνικο» μήκους περίπου 40 εκ.

Το δένουμε με έναν αδύναμο κόμπο για να κάνουμε μια μικρή θηλιά.

Και τυλίξτε τις άκρες γύρω από τη θηλιά.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε λίγο το αυγό, αλείφουμε τα ψωμάκια με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε τα τσουρέκια με σουσάμι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 15-20 λεπτά.