Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί το μοσχαρίσιο συκώτι σε μικρά κομμάτια; Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει, ώστε να παραμείνει μαλακό

Τα περίφημα παραπροϊόντα είναι πλούσια σε βιταμίνες και, όταν παρασκευαστούν σωστά, έχουν πολύ ευχάριστη και λεπτή γεύση. Με συκώτι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες ζεστές σαλάτες, πατέ και κυρίως πιάτα. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε και πόσο καιρό να μαγειρεύετε συκώτι κοτόπουλου και θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του κρέατος στο συνηθισμένο μενού σας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το συκώτι κοτόπουλου

Αυτό το υγιεινό υποπροϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο για ενήλικες και παιδιά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών: D, B και A, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη όραση, την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και του σώματος συνολικά. Το βραστό συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, επομένως περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των αθλητών και των ατόμων που κάνουν δίαιτα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για μικρά παιδιά.

Σε αντίθεση με το χοιρινό, το συκώτι κοτόπουλου είναι πιο τρυφερό και μαλακό. Το προϊόν παρασκευάζεται πολύ γρήγορα: ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, θα διαρκέσει από 15 έως 30 λεπτά. Το συκώτι ταιριάζει καλά με λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μουλιάζουν τα παραπροϊόντα στο γάλα - αυτό αφαιρεί τη δυσάρεστη πικρία και το βρασμένο συκώτι κοτόπουλου γίνεται πιο μαλακό και ζουμερό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων που περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν. Για να βράσει, μπορεί να χρειαστείτε κατσαρόλα, ατμομάγειρα ή χύτρα ταχύτητας. Χορταστικά κυρίως πιάτα, νόστιμα ορεκτικά - μπορείτε να τα κάνετε μόνοι σας εάν γνωρίζετε τους κανόνες χειρισμού ευαίσθητων προϊόντων:

• Το συκώτι πρέπει να φυλάσσεται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να διατηρήσει τις ευεργετικές βιταμίνες και τις ουσίες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάσει χυμό, πυκνότητα και θρεπτική αξία.
• Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.
• Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το βρασμένο συκώτι, πρέπει να το πλύνετε, να αφαιρέσετε το στρώμα της μεμβράνης και τις φλέβες. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα ή τη φρεσκάδα, τότε η κατανάλωση του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά.

Πώς να επιλέξετε συκώτι κοτόπουλου

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα προϊόν ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς η τελική γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό. Το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα, μερικές φορές με μπορντώ απόχρωση και να έχει ευχάριστη μυρωδιά. Εάν το κομμάτι που σας αρέσει έχει έντονο άρωμα και οι λεκέδες είναι ορατοί στην επιφάνεια, τότε μην κάνετε την αγορά. Όταν επιλέγετε ένα κατεψυγμένο συκώτι, θα πρέπει να προσέξετε την ποσότητα του πάγου μέσα στη συσκευασία και την κατάσταση της επιφάνειας. Εάν είναι ελαφρύ, σημαίνει ότι το κομμάτι έχει παγώσει πολλές φορές.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου μέχρι να γίνει

Η διάρκεια του μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος και το πιάτο που θέλει να δει η οικοδέσποινα στο τραπέζι της. Βασικά, ο χρόνος δεν ξεπερνά τα 15 λεπτά. Όσο περισσότερο ένα προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορεί επίσης να γίνει σκληρό και άχρηστο. Τότε καμία προσθήκη ως σάλτσα λαχανικών, συνοδευτικό ή κρέμα δεν θα το σώσει.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το συκώτι πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Δεν χρειάζεται να αλέσετε το προϊόν, δεν θα είναι ζουμερό. Εάν δεν ξέρετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των παραπροϊόντων χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι. Εάν ο καθαρός χυμός ρέει έξω από το κομμάτι μετά το τρύπημα, σημαίνει ότι είναι εντελώς έτοιμο. Εάν το υγρό έχει κοκκινωπή απόχρωση, πρέπει να αφήσετε το προϊόν να ψηθεί λίγο ακόμα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου για σαλάτα

Διάφορες κουζίνες σε όλο τον κόσμο προσφέρουν μεγάλο αριθμό από βραστές σαλάτες συκωτιού. Στα ορεκτικά ταιριάζει πολύ με καρότα, κρεμμύδια, μυρωδικά και κρέμα. Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε συκώτι κοτόπουλου για σαλάτα, θυμηθείτε μια απλή ακολουθία βημάτων:

1. Ξεπαγώστε το προϊόν.
2. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τη βλέννα.
3. Κόβουμε τα εντόσθια σε μέτρια κομμάτια.
4. Βράζουμε γρήγορα σε μια κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα - όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
5. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να κρυώσει.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου για ένα παιδί

Ένα παιδί κάτω του ενός έτους επιτρέπεται να τρώει συκώτι σε μορφή πατέ· δεν πρέπει να περιέχει μεγάλους σβόλους. Για να γίνει αυτό, τα παραπροϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Το κρύο κομμάτι περνάμε από έναν μύλο κρέατος, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε συκώτι κοτόπουλου για ένα παιδί και πόσο καιρό να το μαγειρεύετε, τότε αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να ταΐσετε το μωρό σας ένα νόστιμο πιάτο.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου για πατέ

Για να κάνετε το πατέ ιδιαίτερα τρυφερό, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό. Ο χρόνος μαγειρέματος για το συκώτι κοτόπουλου δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά. Αν έχετε μεγάλο κομμάτι, καλύτερα να το αφήσετε να ψηθεί σε νερό για περισσότερη ώρα. Τα τελικά παραπροϊόντα πρέπει να αλέθονται μαζί με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε μαύρο πιπέρι, ένα κομμάτι βούτυρο και να σερβιριστεί το φυσικό νόστιμο πατέ.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου

Εάν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα παραπροϊόντα, τότε οι μέθοδοι που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την εργασία. Για να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου, πρέπει πρώτα να το πλύνετε και να αφαιρέσετε μεμβράνες. Είναι σημαντικό να μην έχουν μείνει ίχνη χολής στην επιφάνεια, η οποία μπορεί να εισχωρήσει στα παραπροϊόντα εάν το κοτόπουλο κοπεί ακατάλληλα. Μεταφέρετε σε ζεστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι το συκώτι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα παραπροϊόντα που μπορεί να φάει ένας άνθρωπος σήμερα. Οι ειδικοί συνιστούν να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με το συγκεκριμένο προϊόν, καθώς η περιεκτικότητά του είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Γι' αυτό και πήρε μια αρκετά υψηλή θέση στην τροφική αλυσίδα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανητό, αλλά έχει εξίσου ευχάριστη γεύση όταν είναι βρασμένο. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν που περιέχει φολικό οξύ και βιταμίνες A, B, C, είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρεύετε σωστά, διατηρώντας όλες τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες. Ο σκοπός αυτής της δημοσίευσης είναι να σας βοηθήσει να κατανοήσετε πώς να βράζετε σωστά αυτά τα παραπροϊόντα, ώστε να είναι μαλακά και ζουμερά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ένας από τους απλούστερους και πιο προσιτούς τρόπους μαγειρέματος συκωτιού είναι το βράσιμο. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια παλιά καλή κατσαρόλα για αυτή τη διαδικασία και όσες συμβαδίζουν με την εποχή χρησιμοποιούν αργή κουζίνα. Ας ρίξουμε μια λεπτομερή και βήμα προς βήμα ματιά στις αποχρώσεις του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας αυτές τις μεθόδους.

Σε μια κατσαρόλα

Είναι επιτακτική ανάγκη να θυμάστε ότι η προπαρασκευαστική εργασία πριν το μαγείρεμα σε φωτιά σε κατσαρόλα είναι πολύ σημαντική και έχει σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση και το αποτέλεσμα. Έτσι, σας παρέχουμε αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος.

1. Καθαρίζουμε το κομμάτι συκωτιού που επιλέχθηκε εκ των προτέρων από φλέβες και φιλμ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Για να του δώσετε πιο απαλή και λεπτή υφή μετά το μαγείρεμα, μετά το καθάρισμα πρέπει να το πλύνετε και να το βάλετε σε ένα μπολ με γάλα ή κρύο νερό για μία ώρα.
2. Φέρτε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό να βράσει.
3. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο νερό για γεύση.
4. Τοποθετούμε το συκώτι σε νερό που έχει προηγουμένως βράσει.
5. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο κομμάτι, τότε μαγειρέψτε για τουλάχιστον 35-40 λεπτά, με μικρές τομές - 15-20 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του βρασμού.
7. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι τρυπώντας το συκώτι: εάν εμφανιστεί ροζ ή κόκκινος χυμός, μην το αφαιρέσετε από τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, εάν είναι ελαφρύ, αφαιρέστε το.

Σε αργή κουζίνα

Μια από τις πιο χρησιμοποιούμενες οικιακές συσκευές για το μαγείρεμα του συκωτιού στην κουζίνα είναι το slow cooker. Υπάρχει ο ισχυρισμός ότι εάν το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και στοιχεία. Δείτε πώς να το κάνετε:

• προετοιμάζουμε το ίδιο το προϊόν για περαιτέρω θερμική επεξεργασία - το καθαρίζουμε.
• ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια?
• Τοποθετήστε το multicooker στο κόσκινο, τοποθετήστε το στο μπολ που είχατε προηγουμένως γεμίσει με νερό και κλείστε το καπάκι.
• επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμού".
• η διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι στο τέλος, όσο το συκώτι είναι ακόμα ζεστό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φρέσκο ​​και κατεψυγμένο συκώτι;

Η αγορά συκωτιού βοείου κρέατος αυτές τις μέρες δεν είναι δύσκολη. Στα σημεία πώλησης που έχουμε μπροστά μας, μπορεί να είναι δύο τύπων - φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στην προετοιμασία, πότε δηλαδή θα το βράσουμε.

Υπάρχει μόνο ένας υποχρεωτικός κανόνας, ο οποίος είναι η σωστή απόψυξη: για να αποφύγετε μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας που μπορεί να βλάψει το προϊόν, πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία ενός προϊόντος για ένα παιδί;

Οι διατροφολόγοι και οι παιδίατροι συμβουλεύουν τους νεαρούς γονείς να αρχίσουν να εισάγουν το βοδινό συκώτι στη διατροφή των μωρών τους από 7-8 μηνών. Σε αυτή την ηλικία, η γεύση του συκωτιού είναι αποδεκτή από το παιδί.

Ωστόσο, δεν είναι μυστικό ότι το συκώτι, κατά κανόνα, συχνά προκαλεί αρχικά αρνητικά και δυσάρεστα συναισθήματα στα παιδιά, αλλά οι μητέρες θέλουν πραγματικά το παιδί τους να καταναλώνει αυτά τα παραπροϊόντα στη διατροφή τους, επειδή είναι μια αποθήκη βιταμινών. Από αυτή την άποψη, τίθεται συχνά το ερώτημα σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος για ένα παιδί ηλικίας κάτω του 1 έτους ή περισσότερο, διατηρώντας όλα τα χρήσιμα πράγματα σε αυτό.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές στο μαγείρεμα του συκωτιού για παιδιά και ενήλικες. Υπάρχουν υποχρεωτικοί και σημαντικοί κανόνες.

1. Όταν προετοιμάζετε βοδινό συκώτι για ένα μικρό παιδί, είναι σημαντικό να το προ-εμποτίσετε με γάλα. Περίπου μια ώρα θα είναι ιδανική.
2. Ανεξάρτητα από το πού μαγειρεύετε το συκώτι, μια κανονική κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα, μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Αυτό γίνεται προκειμένου να αφαιρεθούν όλες εκείνες οι δυσάρεστες οσμές που δεν δέχονται τα παιδιά. Μερικές φορές, και όλα αυτά είναι σύμφωνα με τη γεύση και την επιθυμία, μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας (1 κουταλάκι του γλυκού) ή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή. Και ο στόχος μας να αφαιρέσουμε τις ξένες οσμές έχει επιτευχθεί.
3. Γενικά, συνιστάται να μην αλατίζετε το προϊόν ούτε κατά τη διάρκεια ούτε μετά το μαγείρεμα.
4. Αφού είναι έτοιμο το προϊόν, πρέπει να περάσει από μηχανή κρέατος ή να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ, μετατρέποντάς το έτσι σε ομοιογενή πουρέ.
5. Μπορείτε να το δώσετε στο παιδί σας στην καθαρή του μορφή ή να προσθέσετε λαχανικά.

Όταν μαγειρεύετε σε κομμάτια σε ένα τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το συκώτι είναι μαλακό και ζουμερό - 30-35 λεπτά είναι αρκετά για αυτό.

Περίπου μια ώρα, αλλά δεν θα χρειαστεί τόσος χρόνος για να μαγειρέψετε εάν χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι. Ελέγχουμε όπως αναφέρθηκε προηγουμένως: αν υπάρχει καθαρός χυμός, είναι έτοιμος, αν όχι, μαγειρέψτε για λίγο ακόμα.

• Αγοράστε αυτά τα παραπροϊόντα φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη, προσπαθήστε να αποφύγετε τα κατεψυγμένα αντίστοιχα. Είναι καλύτερα να το καταψύξετε μόνοι σας στο σπίτι εάν είναι απαραίτητο. Η διάρκεια ζωής σε αυτή την κατάσταση είναι έως 6 μήνες.
• Όταν επιλέγετε ένα εξάρτημα, δώστε προσοχή στο χρώμα: πρέπει να είναι έντονο κόκκινο, η επιφάνεια πρέπει να είναι ομοιόμορφη, η μυρωδιά πρέπει να είναι πολύ ευδιάκριτη κρέατος.
• Δύο ημέρες είναι η διάρκεια ζωής ενός έτοιμου βρασμένου προϊόντος. Και όλα αυτά φυλάσσονται για λίγο στο ψυγείο, σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο.
• Για να μην κάνετε λάθος όταν επιλέγετε μοσχαρίσιο συκώτι, θυμηθείτε τα χαρακτηριστικά του. Το πρώτο είναι ότι το φιλμ δίνει στην επιφάνεια ομαλότητα, το δεύτερο είναι οι χοληφόροι πόροι, δηλαδή αυτό που διαπερνά το συκώτι.

• Η πικρία είναι το κύριο και πολύ σημαντικό μειονέκτημα· δυστυχώς, μπορεί να χαλάσει τη γεύση ενός έτοιμου πιάτου. Το μούλιασμα σε γάλα ή νερό για περίπου μία ώρα πριν το βράσει θα σας βοηθήσει να προστατευθείτε από αυτό το πρόβλημα. Και επίσης μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Εάν δεν έχετε χρόνο για αυτό και βιάζεστε, υπάρχει μια άλλη λύση - προσθέστε ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος στο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος (το αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο).
• Προσθέστε αλάτι μόνο στο τέλος, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σκληρότητα.
• Αν μετά σας φανεί ότι η πικρία είναι ακόμα παρούσα, μπορείτε να σιγοβράσετε το προϊόν με λαχανικά· τα κρεμμύδια και τα καρότα λειτουργούν καλά· ούτε μια πρέζα ζάχαρη θα βλάψει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ντομάτας ή ξινή κρέμα όταν μαγειρεύετε.
• Μαγειρέψτε το συκώτι για ελάχιστο χρόνο, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Η κατανάλωση συκωτιού βοείου κρέατος είναι πολύ ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Άλλωστε, είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και πολύτιμες ιδιότητες. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συστατικό για σαλάτες και συνοδευτικά. Το μοσχαρίσιο συκώτι χρησιμεύει επίσης ως μια εξαιρετική γευστική γέμιση σε διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων. Εν Ψήνεται για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα: 25-40 λεπτά. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πόσο και πώς να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο συκώτι.

Εάν το συκώτι είναι ολόκληρο, τότε μαγειρέψτε το για 40 λεπτά, κομμένο σε κομμάτια - από ένα τέταρτο της ώρας έως 25 λεπτά.

Σημαντική συμβουλή! Λίγοι γνωρίζουν ότι πριν ξεκινήσετε να βράζετε αυτό το υγιεινό προϊόν, θα πρέπει να το μουσκέψετε σε γάλα ή, ελλείψει αυτού, σε σκέτο νερό, να το αφήσετε να σταθεί για περίπου μία ώρα. Όταν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας ή κρέμας γάλακτος στο τηγάνι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, θα απαλλαγείτε από πιθανές δυσάρεστες πικρίες και θα επιτύχετε απαλό συκώτι. Αφού το προϊόν καθίσει στο γάλα, μην ξεχνάτε την ταινία, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί.

Μπορείτε να εξουδετερώσετε την πικρή γεύση στο τέλος του μαγειρέματος. Σιγοβράζουμε το βρασμένο συκώτι προσθέτοντας ζάχαρη, λαχανικά ή σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος.

Επιλέξτε το πιο κατάλληλο μέγεθος τηγανιού από τα διαθέσιμα τηγάνια και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να βράσετε το συκώτι βάζοντάς το σε κρύο νερό. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Προστίθεται αλάτι 5 λεπτά πριν. πριν το προϊόν είναι έτοιμο. Έτσι θα διατηρήσει την απαλότητά του και θα είναι τρυφερό.

πριν 10 μήνες

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα πολύ τρυφερό παραπροϊόν, επιδέχεται οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία: τηγάνισμα, ψήσιμο, βράσιμο. Ωστόσο, δεν είναι και το πιο αγαπημένο στην πλειοψηφία λόγω της λαμπερής πικρής γεύσης του. Ωστόσο, οι άνθρωποι που απλώς το ετοίμασαν λανθασμένα έχουν συχνά αρνητικές εντυπώσεις για το συκώτι του βοείου κρέατος. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό και να αποκαλύψετε όλη τη γεύση του, θα πρέπει να μάθετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το συκώτι του βοείου κρέατος, πώς να το κάνετε ώστε να γίνει μαλακό και με ποιους τρόπους να αφαιρέσετε την ανεπιθύμητη πικρία.

Σε αντίθεση με το κρέας, τα υποπροϊόντα δεν μπορούν απλώς να πεταχτούν στο νερό και να μαγειρευτούν: συσσωρεύουν πολλές επιβλαβείς ουσίες κατά τη διάρκεια της ζωής ενός ζώου ή πουλιού, ειδικά το συκώτι, το φίλτρο του σώματος. Αυτές οι ουσίες είναι που δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση που χαλούν την όλη εντύπωση. Για να απαλλαγείτε από αυτό και ταυτόχρονα να εξασφαλίσετε τη μέγιστη τρυφερότητα στη δομή των παραπροϊόντων, θα πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιλέξτε σκούρα κόκκινα κομμάτια που δεν έχουν οπτικά ελαττώματα και δυσάρεστες οσμές.
2. Αφαιρέστε το φιλμ και αφαιρέστε όλες τις φλέβες. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε τώρα, αφήστε το για αργότερα. Σε αυτό το στάδιο, ο καθαρισμός δεν αποτελεί προτεραιότητα.
3. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε πολλά κομμάτια και ρίξτε φρέσκο ​​γάλα.

Η διάρκεια του μουλιάσματος του μοσχαρίσιου συκωτιού είναι 2-3 ώρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε σε καθαρό κρύο νερό, αλλά η μέγιστη τρυφερότητα μπορεί να επιτευχθεί μόνο με το γάλα, καθώς και την αφαίρεση της πικρίας. Εάν δεν έχετε καθόλου χρόνο, κρατήστε τα παραπροϊόντα μέσα σε αυτά για τουλάχιστον μία ώρα.

Μετά το μούσκεμα, είναι πολύ πιο εύκολο να καθαρίσετε το συκώτι, ειδικά αν το τρίψετε με χοντρό αλάτι. Τέτοιες ενέργειες δεν θα επηρεάσουν τη γεύση με κανέναν τρόπο, καθώς το αλάτι δεν επιτρέπεται να απορροφηθεί - το φιλμ αφαιρείται αμέσως.

Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε το παγωμένο συκώτι πριν το μουλιάσει με έναν εξίσου απλό τρόπο: ρίξτε το ζεστό νερό και κόψτε τη μεμβράνη - θα ξεκολλήσει χωρίς καμία προσπάθεια εκ μέρους σας. Οι φλέβες κόβονται γρήγορα με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι.

Έτσι, τα παραπροϊόντα έχουν πλυθεί, εμποτιστεί και καθαριστεί, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε. Αυτό μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους: ο πιο γρήγορος είναι σε χύτρα ταχύτητας. Εδώ το μοσχαρίσιο συκώτι θα ψηθεί σε 20 λεπτά, αλλά δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές τέτοια συσκευή. Οι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και αυτό γίνεται ως εξής:

1. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τουλάχιστον 3 λίτρα σε όγκο).
2. Βάλτε ένα ολόκληρο κομμάτι συκώτι ή κόψτε σε πολλά μέρη: αυτό θα καθορίσει άμεσα πόσο χρόνο θα μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι.
3. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και μειώστε την ισχύ του καυστήρα στο 70%. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μετά από αυτό, το συκώτι μαγειρεύεται για 40 λεπτά., αν ψηθεί σε ολόκληρο κομμάτι. Κόψτε σε πολλά κομμάτια, μπορεί να παρασκευαστεί σε 25-30 λεπτά., ανάλογα με το πόσο μεγάλο θα το κόψετε. 5-7 λεπτά πριν από το αναμενόμενο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στο συκώτι - αυτό δεν πρέπει να γίνει νωρίτερα, καθώς μπορεί να γίνει σκληρό.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το μαγειρεμένο συκώτι για τον βαθμό ετοιμότητάς του: εάν η λεπίδα του μαχαιριού μπει εύκολα, μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Σε μια κατσαρόλα στη σόμπα δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε συκώτι βοείου κρέατος: αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και τρυφερό αν το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Η ίδια η διαδικασία είναι η ίδια όπως στη σόμπα, μόνο τα παραπροϊόντα τοποθετούνται σε κρύο νερό και η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά από τη στιγμή που βράζει. Στο πρόγραμμα "Stewing" πρέπει να μαγειρέψετε για 35 λεπτά και εάν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο, ο χρόνος αυξάνεται στα 45 λεπτά.Και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι στον ατμό, ακολουθήστε αυτό το σχέδιο:

1. Κόψτε το έτοιμο συκώτι σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στη σχάρα του ατμού.
2. Ρίξτε κρύο νερό στο μπολ και κλείστε τη συσκευή με το καπάκι.
3. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Μην τοποθετείτε ολόκληρο κομμάτι μοσχαρίσιο συκώτι σε ατμομάγειρα, καθώς αυτό θα περιπλέξει την προετοιμασία των παραπροϊόντων και θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Απαιτείται επίσης μόνο να προσθέσετε αλάτι στο τέλος.

Εάν βράζετε μοσχαρίσιο συκώτι για ένα παιδί, θα πρέπει να το ψήσετε αμέσως σε κομμάτια και να το διατηρήσετε σε βραστό νερό για τουλάχιστον 40 λεπτά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, αλέθεται στο μπλέντερ και σερβίρεται με πουρέ λαχανικών ή χυλό. Για μεγαλύτερη τρυφερότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι για ένα παιδί με την προσθήκη κρέμας ή ξινή κρέμα.

Ποιες ευεργετικές ουσίες περιέχονται στο συκώτι; Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό; Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι; Διαβάστε για αυτό και περισσότερα στο άρθρο!

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το συκώτι είναι ένα προϊόν που είναι απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει βιταμίνες A, D, E, K, βιταμίνες Β, απαραίτητα αμινοξέα, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό, καθώς και τεράστια ποσότητα εκχυλιστικών και ενζύμων. Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά που πάσχουν από αναιμία. Βοηθά επίσης στην αθηροσκλήρωση και τον διαβήτη λόγω της περιεκτικότητάς του σε χρώμιο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και υγιεινά προϊόντα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, χαλάει αρκετά γρήγορα. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, επιθεωρήστε προσεκτικά την επιφάνειά του. Δεν πρέπει να υπάρχουν λευκές ή γκριζοπράσινες κηλίδες πάνω του. Για να έχει τρυφερή γεύση, μουλιάστε το σε γάλα πριν το ψήσετε. Το μοσχαρίσιο συκώτι φτιάχνει πολύ νόστιμα πιάτα - πατέ συκωτιού, τηγανίτες, τηγανητό ή βραστό συκώτι. Υπάρχουν πολλά μυστικά για να αποκτήσετε νόστιμα πιάτα από αυτό το προϊόν. Πριν τηγανίσετε το συκώτι, τυλίξτε το σε αλεύρι για να γίνει πιο μαλακό. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση και πικάντικο, το συκώτι πρέπει να λιπαίνετε με μουστάρδα. Πολλές νεαρές νοικοκυρές δεν ξέρουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν μοσχαρίσιο συκώτι. Δεν χρειάζεται καθόλου μακρά θερμική επεξεργασία. 10 λεπτά είναι αρκετά. Πρέπει να αλατίσετε το συκώτι στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά μπορεί να γίνει πολύ σκληρό. Το συκώτι μπορεί να ψηθεί και σε ένα κομμάτι στο φούρνο. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο. Το καλύτερο συνοδευτικό για το συκώτι είναι οι βραστές πατάτες, ο πουρές ή τα τηγανητά μανιτάρια.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι;

Αν μαγειρεύετε ολόκληρο το συκώτι, ο χρόνος μέχρι να ψηθεί τελείως είναι περίπου 40 λεπτά. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι, κομμένο σε κομμάτια; Εάν κόψετε τον πολτό σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, 5-10 λεπτά θα είναι αρκετά. Όταν τηγανίζετε το συκώτι, να έχετε κατά νου ότι αφήνοντάς το για δύο ή τρία λεπτά μπορεί να χαλάσει τη γεύση - γίνεται στεγνό και σκληρό. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος δεν είναι μεγαλύτερος από δέκα λεπτά. Και αν κοπεί σε μικρά κομμάτια, τότε ο χρόνος τηγανίσματος πρέπει να μειωθεί στο μισό.

Τηγανίτες συκωτιού

Ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό πιάτο από μοσχαρίσιο συκώτι - τηγανίτες. Παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και απλά. Κόψτε τις φλέβες και φιλμ από το συκώτι. Τρίβουμε τον πελτέ μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τηγανίτες από συκώτι με ένα κουτάλι. Έχουμε ήδη συζητήσει παραπάνω πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε το μοσχαρίσιο συκώτι. Πόσο καιρό θα πάρει για να ετοιμάσω τις τηγανίτες; Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες από συκώτι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν αφού τις αλείψετε με μαγιονέζα.