Συνταγή για επεξεργασμένο τυρί cottage στο σπίτι. Συνταγή σπιτικού τυριού - "λιωμένο" και "paneer"

Το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να το παρασκευάσετε από υψηλής ποιότητας (πραγματικό) τυρί cottage. Νόστιμο, όμορφο, υγιεινό, αληθινό επεξεργασμένο τυρί από τυρί κότατζ.

Για να φτιάξω επεξεργασμένο τυρί, αγοράζω σπιτικό τυρί κότατζ από την αγορά. Το τυρί κότατζ δεν πρέπει να είναι ξινό, χωρίς περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά και το κατεψυγμένο τυρί. Η παρασκευή επεξεργασμένου τυριού είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να επεξεργαστείτε κάποιο μπαγιάτικο τυρί cottage.

τυρί cottage - 0,5 κιλά.
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι (περίπου το 1/3) και το βάζουμε στη φωτιά. Πρέπει επίσης να επιλέξετε ένα μικρότερο μεταλλικό μπολ ή κατσαρόλα· θα μαγειρέψουμε το λιωμένο τυρί σε λουτρό νερού.
Τρίβουμε καλά στο μπλέντερ το τυρί κότατζ, το αλάτι, τη σόδα και το αυγό.
Θα πάρετε μια ευχάριστη, «αφράτη», ομοιογενή μάζα τυροπήγματος χωρίς σβόλους.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα μεταλλικό μπολ και αφαιρέστε το τηγάνι με το βραστό νερό από τη φωτιά. Τοποθετήστε το μπολ στο τηγάνι και επαναφέρετε το τηγάνι με το μπολ στη φωτιά. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει το μπολ. Φτιάξαμε ένα λουτρό νερού.
Ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα του τυροπήγματος μας και λιώνει μπροστά στα μάτια μας και γίνεται λιωμένο τυρί, η σύσταση της ζεστής κρέμας. Θα χρειαστούν περίπου 7 λεπτά για να λιώσει τελείως το τυρί cottage.
Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ νερουλό, κρατήστε το τυρί σε λουτρό νερού για λίγο ακόμα για να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Τότε όλα είναι απλά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μπορείτε να κρυώσετε λίγο τυρί σε ένα κουτάλι και να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Ρίξτε το τυρί σε ένα μπολ ή δοχείο και κρυώστε ελαφρά. Καθώς κρυώνει, σχηματίζεται μια μεμβράνη στην επιφάνεια του τυριού, η οποία εξαφανίζεται εύκολα όταν ανακατεύεται. Ανακατεύουμε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Είναι βολικό να φτιάξετε λιωμένο τυρί το βράδυ και το πρωί θα έχετε νόστιμα σάντουιτς τυριού με ένα φλιτζάνι καφέ.

Αυτή είναι μια βασική συνταγή τυριού κρέμα. Εάν το τυρί κότατζ είναι χαμηλών λιπαρών, μπορείτε να προσθέσετε 50-100 γραμμάρια βούτυρο. Το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να γίνει με ζάχαρη και βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε καλό τυρί χωρίς το αυγό. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και φτιάξτε σπιτικό τυρί με τα γούστα σας.
samvari.ru

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από επεξεργασμένα τυριά στα ράφια των καταστημάτων και συχνά τα χέρια σας πιάνουν φυσικά ένα κουτί με νόστιμη βουτυρόκρεμα. Ωστόσο, αφού δούμε την εντυπωσιακή σύνθεση του προϊόντος, το ενδιαφέρον για αυτό γρήγορα εξαφανίζεται. Σας προτείνουμε να μελετήσετε μια συνταγή που θα σας πει πώς να προετοιμάσετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι. Για μερικούς, μια τέτοια διαδικασία θα φαίνεται εξαιρετικά δύσκολη, αλλά πιστέψτε με, δεν είναι δύσκολο να γίνει και δεν διαρκεί πολύ, οπότε ας καταλάβουμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Τι, τι, από τι είναι φτιαγμένο το επεξεργασμένο τυρί μας; Το όνομα αυτού του προϊόντος μιλάει από μόνο του - ναι, για να το αποκτήσετε, οι πρώτες ύλες που αποτελούν τη βάση του τυριού πρέπει απλώς να λιώσουν. Αυτό συμβαίνει στη βιομηχανική παραγωγή.

Το πιο συνηθισμένο τυρί, για παράδειγμα, το Tilsit ή το Emmental, είναι λιωμένο, προστίθεται βούτυρο, γάλα σε σκόνη, αλατοτηλέφωνα (πρόσθετα Ε που μας τρομάζουν τόσο πολύ) και νερό.

Και αυτή είναι η σύνθεση ενός προϊόντος καλής ποιότητας που κατασκευάζεται στην επιχείρηση καλόπιστων κατασκευαστών. Μπορεί κανείς μόνο να φανταστεί τι είδους σκόνες και E-shells προστίθενται σε τυριά που είναι φθηνότερα και παράγονται από κάποιον άγνωστο και πού.

Αλλά ακόμη και ένα μικρό παιδί μπορεί να φάει επεξεργασμένο τυρί φτιαγμένο με τα χέρια του άφοβα, γιατί περιέχει μόνο φυσικά και ακόμη και πολύ υγιεινά συστατικά.

Στο σπίτι, απλά δεν έχουμε εκείνα τα πρόσθετα που είναι τόσο απαραίτητα για το εργοστασιακό τυρί για να βελτιώσουν τη γεύση, να αυξήσουν τους όγκους παραγωγής και ακόμη και να μην κολλήσουν σε αλουμινόχαρτο!

Έτσι, το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί αποτελείται από το πιο κοινότοπο, αλλά πολύ υγιεινό προϊόν - τυρί cottage ή γάλα με την προσθήκη τυρί cottage! Και η σόδα χρησιμοποιείται ως παράγοντας τήξης. Είναι όλα τόσο απλά σε σημείο ιδιοφυΐας.

Η παραγωγή αυτού του προϊόντος, σίγουρα, έμοιαζε πάντα σαν μια πολύπλοκη τεχνολογική διαδικασία που μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο σε εργαστήρια παραγωγής με ένα σωρό αυτοματοποιημένο εξοπλισμό και εξοπλισμό δοσομέτρησης.

Σας διαβεβαιώνουμε όμως ότι κάθε νοικοκυρά έχει όλα όσα χρειάζονται για να το ετοιμάσει στην κουζίνα της. Και η ίδια η διαδικασία διαρκεί περίπου μισή ώρα, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις γαστρονομικές διαδικασίες. Η συνταγή μας βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να αποκτήσετε εύκολα και γρήγορα νόστιμο επεξεργασμένο τυρί.

Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage

Συστατικά

• — 100 γρ + -
• - 500 γρ + -
• - 2 τεμ. + -
• — 1 πρέζα ή για γεύση + -
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή 5 γρ.) + -

Συνταγή για σπιτικό τυρί κρέμα

Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τον εξοπλισμό της κουζίνας.

Θα χρειαστούμε:

• μπλέντερ ή μίξερ?
• μια κατσαρόλα με βραστό νερό στη σόμπα - για το λιώσιμο του τυριού σε ένα λουτρό νερού.
• δοχείο για το χτύπημα όλων των υλικών. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το δοχείο πρέπει να τοποθετείται άνετα στο τηγάνι πάνω από το λουτρό νερού.
• θερμοανθεκτικά δοχεία για το τελικό προϊόν.

1. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα δοχείο και σπάστε το με ένα μπλέντερ για να μην προκύψει μια κατάσταση όπου ο κόκκος του τυροπήγματος στο σπιτικό τυρί δεν λιώσει. Μπορείτε, ωστόσο, να το τρίψετε από μια σήτα ή να το λιώσετε, γιατί όχι. Το χτυπημένο τυρί κότατζ αποδεικνύεται πολύ πηχτό σε συνοχή, σχεδόν σαν πλαστελίνη.
2. Προσθέστε το βούτυρο και τα αυγά στο τυρί cottage. Προσθέστε μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι, καθώς και μπαχαρικά αν θέλετε. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τώρα τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα που προκύπτει πάνω από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς. Ο χρόνος τήξης διαρκεί περίπου 5 - 10 λεπτά. Όταν το μείγμα λιώσει τελείως και μοιάζει με υγρό επεξεργασμένο τυρί, αδειάστε το στο έτοιμο δοχείο.

Μετά την ψύξη, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Συνολικά αποδεικνύεται περίπου 700 γραμμάρια, που δεν είναι και τόσο λίγα, θα συμφωνήσετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι, το κυριότερο είναι ότι έχετε άφθονο τραγανό ψωμί στο σπίτι πάνω στο οποίο μπορεί να απλωθεί όλη αυτή η λαμπρότητα. Και μόλις τελειώσει το τυρί, μπορείτε εύκολα να το ξαναψήσετε.

Επεξεργασμένο τυρί: συνταγή γάλακτος

Εάν για κάποιο λόγο η οικογένειά σας δεν τρώει αυγά, μπορείτε να φτιάξετε τυρί για την οικογένειά σας από γάλα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τυρί κότατζ σε αυτή τη συνταγή. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτό το προϊόν στο σπίτι με τα χέρια σας.

Συστατικά:

• Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 100 g;
• πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
• Τυρί κότατζ (κατά προτίμηση σπιτικό) – 1 κιλό.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Φυσικά, υπάρχουν και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά για τους καλοφαγάδες. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα σε αυτό το τυρί της αρεσκείας σας: πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ναι, ακόμα και ζαμπόν ψιλοκομμένο, πίκλες ή τηγανητά μανιτάρια. Γενικά ό,τι επιθυμεί η καρδιά σου.

Yantar, Orbit, Omichka. Με αυτά τα λόγια, πιθανώς πολλοί άνθρωποι έχουν συσχετισμούς με το επεξεργασμένο τυρί. Νόστιμα ραβδιά σε συσκευασία αλουμινίου υπάρχουν στα ράφια των καταστημάτων από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, αλλά η σύνθεση των σημερινών τυριών αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Μα τα χέρια μας δεν είναι για βαρεμάρα; Ας τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να φοβάστε, είναι εύκολο και εντελώς βραχύβιο. Αλλά η γεύση είναι καλή. Το τελικό προϊόν, αρωματισμένο με βότανα και μπαχαρικά, μπορεί να απλωθεί σε σάντουιτς πρωινού για μια ολόκληρη εβδομάδα ή, για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρολό πίτα με εβραϊκή σαλάτα.

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα στο σπίτι

Συστατικά:

• Τυρί κότατζ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 450-500 g (δύο συσκευασίες των 180 g η καθεμία)
• Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 100 g.
• Αλάτι - για γεύση (χρησιμοποίησα μια πρέζα, 1/3 κουταλάκι του γλυκού)
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένα καρυκεύματα, βότανα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα της Προβηγκίας, αποξηραμένο σκόρδο κ.λπ.) - για γεύση, χρησιμοποίησα 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι

Παρασκευή επεξεργασμένου τυριού από τυρί cottage

Η ανάμειξη του cottage cheese με τα υπόλοιπα υλικά γίνεται τόσο γρήγορα που είναι καλύτερα να βάλετε αμέσως νερό σε μια κατσαρόλα για ατμόλουτρο. Γεμίζουμε τα 2/3 της κουτάλας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετούμε το τυρί κότατζ (και τα δύο πακέτα) σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα μας βολεύει να ανακατεύουμε. βούτυρο (100 γρ.), κομμένο σε μικρούς κύβους, 1 αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) στο μείγμα τυριών. Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα πριν ανακατέψετε.

Χρησιμοποιούμε ένα εξάρτημα μπλέντερ «μαχαιριού» (εμβύθισης) για να μετατρέψουμε το μείγμα σε ομοιογενές.

Τοποθετήστε το μπολ με το ανάμεικτο περιεχόμενο σε ένα λουτρό νερού. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Παίρνουμε μια σπάτουλα στα χέρια μας και ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα.

Μετά από λίγα λεπτά, θα παρατηρήσετε πώς η μάζα του τυροπήγματος αρχίζει να λιώνει, θα εμφανιστούν κορδόνια όταν σηκώσετε τη σπάτουλα - σημάδια τήξης του τυροπήγματος.

Αν έχετε φτιάξει ποτέ ζεστά σάντουιτς στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε έχετε ήδη δει μια παρόμοια διαδικασία. Όταν το σκληρό τυρί αρχίζει να λιώνει, μοιάζει περίπου το ίδιο.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα τυριών, προσπαθώντας να διαλύσουμε απολύτως όλους τους κόκκους, ακόμα και τους πιο μικρούς. Το μείγμα θα γίνεται όλο και πιο ομοιογενές, παχύρρευστο και γυαλιστερό. Μόλις εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και αφήστε το στην άκρη.

Αν σας αρέσουν τα αρτοσκευάσματα με τυρί κότατζ, σημειώστε

Τώρα χρησιμοποιούνται τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και αλάτι. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα μπαχαρικών για adjika, και το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο.

Οι επιλογές συμπληρωμάτων ποικίλλουν και εξαρτώνται αποκλειστικά από το γούστο σας! Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, μπορείτε να καρυκεύσετε το τυρί με ψιλοκομμένες ελιές ή λαχανικά.

Ανακατεύουμε το μείγμα και αδειάζουμε σε φορμάκια.

Καλύπτουμε το επεξεργασμένο τυρί με μεμβράνη για να μην καλυφθεί με πηχτή κρούστα από πάνω. Σε λίγες ώρες, το επεξεργασμένο τυρί cottage θα είναι εντελώς έτοιμο. Έτσι είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά στο σπίτι.

Τι να κάνετε αν το τυρί cottage δεν λιώσει;

• Κακής ποιότητας τυρί cottage. Βρίσκεται σε ένα κομμάτι σε ένα λουτρό νερού και δεν θέλει να λιώσει καθόλου. Θα είναι υπέροχο αν επιλέξετε τυρί αγροκτήματος ή χωριάτικου για την παρασκευή τυριού, που αγοράζεται από αξιόπιστους πωλητές. Παρακαλώ σημειώστε: στην αγορά υπάρχει πάντα μια ουρά για τέτοιους ανθρώπους για να αγοράσουν αγαθά. Χρησιμοποίησα και χωριάτικο τυρί κότατζ και τυρί κότατζ από το σούπερ μάρκετ (στη συνταγή της φωτογραφίας έχω προϊόν της εταιρείας Udoevo με 9% λιπαρά)
• Το καλό τυρί cottage αρχίζει να λιώνει σχεδόν αμέσως. Δεν πρέπει να περιμένετε 30-40 λεπτά νομίζοντας ότι το προϊόν πρόκειται να αρχίσει να λιώνει. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως το δοχείο από το λουτρό νερού και να τοποθετήσετε το μείγμα σε ή.
• Εάν παραμένουν μικροί σβώλοι στο μείγμα του τυροπήγματος, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον πρέζα μαγειρική σόδα. Μην το παρακάνετε με την ποσότητα της σόδας· η υπερβολική ποσότητα θα χαλάσει τη γεύση του προϊόντος. Λάβετε υπόψη ότι πολύ μικροί κόκκοι μπορεί να διασκορπιστούν αργότερα κατά τη διάρκεια της έγχυσης του τυριού.
• Προσέχετε το χρόνο τήξης. Εάν διατηρήσετε τη μάζα του τυροπήγματος σε λουτρό νερού, μπορεί να ξεκινήσει η αντίστροφη διαδικασία και το μείγμα θα αρχίσει να μετατρέπεται ξανά σε τυρόπηγμα και να σβολιάζεται.

Ελπίζω ότι η εμπειρία μου θα σας φανεί χρήσιμη και θα έχετε το καλύτερο επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι, το οποίο δεν θα συγκρίνεται καν στη γεύση με το τυρί που αγοράζεται από το κατάστημα.
Στο κανάλι βίντεο μας στο You Tube δημοσίευσα μια συνταγή βίντεο για επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage, ελπίζω να σας αρέσει =)

Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage δεν επηρεάζει τη γεύση και τη συνοχή του επεξεργασμένου τυριού. Η μόνη προϋπόθεση είναι το τυρί κότατζ να μην είναι ξινό και σκληρό. Μπορείτε να κάνετε χωρίς κουρκουμά, αλλά τότε το τυρί θα έχει ένα ανέκφραστο λευκό χρώμα. Ο κουρκουμάς θα δώσει στο τυρί ένα απαλό κίτρινο χρώμα, το οποίο θα αυξήσει σημαντικά την οπτική γοητεία του πιάτου.

Στο σπίτι, το επεξεργασμένο τυρί παρασκευάζεται σε λουτρό νερού, επομένως επιλέξτε πρώτα δύο τηγάνια κατάλληλου μεγέθους. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το τυρί κότατζ και ζυμώνουμε μεγάλα κομμάτια.

Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι.

Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό. Το μπλοκ κόβεται σε κύβους και ρίχνεται στο τηγάνι.

Προσθέστε σόδα και κουρκουμά.

Χτυπάμε τα έτοιμα προϊόντα με ένα μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα. Μετά από 1-2 λεπτά η μάζα θα γίνει ομοιογενής. Το χτύπημα με το χέρι δεν θα δώσει τόσο καλό αποτέλεσμα και το τυρί θα σβήσει.

Κατασκευάστε ένα λουτρό νερού. Το τυρί βράζεται για 20 λεπτά με συχνό ανακάτεμα. Η μάζα του τυριού σταδιακά θα γίνει παχύρρευστη και το χρώμα θα αλλάξει ελαφρώς.

Το ζεστό τυρί χύνεται σε καλούπια· είναι πολύ βολικό για χρήση στο σπίτι, φαρδιά ποτήρια ή μικρά γυάλινα βάζα με καπάκι.

Το κρύο τυρί μπορεί να σερβιριστεί. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το φρέσκο ​​επεξεργασμένο τυρί θα φαίνεται υγρό, η συνοχή του είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Για να πετύχετε πάχος και πυκνότητα, πρέπει να διατηρήσετε το επεξεργασμένο τυρί στο ψυγείο για μια μέρα.

Θα γίνει τόσο παχύρρευστο που μπορείτε άφοβα να αναποδογυρίσετε τα καλούπια· το τυρί δεν θα «κουμπώσει». Το επεξεργασμένο τυρί θεωρείται τυρί σάντουιτς και σερβίρεται πάντα με ψωμί.

Στο σπίτι, το τυρί cottage μοιάζει πολύ με το τυρί από τη διάσημη μάρκα εργοστασίου "Yantar", η γεύση είναι σχεδόν ίδια.

Μόλις έχετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να δημιουργήσετε νέα πιάτα. Το τυρί ανακατεύεται με κομμάτια ζαμπόν ή τηγανητά μανιτάρια. Μερικές φορές προστίθενται καπνιστά δαμάσκηνα και φρέσκα βότανα. Μια πολύ νόστιμη επιλογή σνακ επιτυγχάνεται με την ανάμειξη τυριού με καπνιστό κόκκινο ψάρι.

Το επεξεργασμένο τυρί με διάφορα πρόσθετα μπορεί να στρωθεί σε λεπτές στρώσεις σφολιάτας ή να γεμίσει σε καλάθια ή σωληνάρια από αλατισμένη ζύμη κρούστας.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, το δοχείο πρέπει να είναι κλειστό.

Αυτό το επεξεργασμένο τυρί, χωρίς τα αρώματα του σκόρδου και του άνηθου, έχει γεύση σαν τυρί Yantar. Το τυρί αποδεικνύεται πιο νόστιμο από το κατάστημα. Η προετοιμασία του τυριού διαρκεί 15-20 λεπτά.

Συστατικά:
τυρί κότατζ 400 γρ
100 γρ βούτυρο
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
1 κουτ άλας
1 κουτ σόδα
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μάτσο άνηθο

Πώς να φτιάξετε επεξεργασμένο τυρί από τυρί cottage

Πρώτα πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage σε ομοιογενή σύσταση. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο ή τρίψτε το σε επεξεργαστή. Ρίξτε το μισό από αυτό το τυρί κότατζ στο μπολ του επεξεργαστή, προσθέστε ένα αυγό και αλέστε το. Τρίψτε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Χωρίστε το τυρί κότατζ σε δύο μέρη αν ο κάδος του μίξερ δεν σας επιτρέπει να φτιάξετε πολλά τυρί κότατζ μαζί. Εάν έχετε ένα μεγάλο μπολ, μπορείτε να ρίξετε όλο το τυρί κότατζ και να χτυπήσετε σε δύο αβγά ταυτόχρονα.

Τώρα βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο μέρος του cottage cheese. Το τρίβουμε και στον επεξεργαστή μαζί με άλλο αυγό. Για να προετοιμάσετε αυτό το επεξεργασμένο τυρί, πρέπει να πάρετε σπιτικό τυρί cottage, καθώς το τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα δεν είναι πάντα διαθέσιμο. Προσθέστε το δεύτερο μέρος του τριμμένου τυριού κότατζ στο τηγάνι. Σε αυτή την αλεσμένη μάζα προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι μαζί με πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά.

Λιώνουμε λίγο το βούτυρο να μαλακώσει και τώρα το προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο μάτι να ψηθούν. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη και ομοιογενής. Αν φοβάστε ότι αυτή η μάζα θα καεί, τότε καλύτερα να τη βράσετε σε λουτρό νερού.

Το τυρί κότατζ έχει λιώσει, τώρα χωρίζουμε όλη αυτή τη μάζα σε δύο μέρη, αφού θα υπάρχουν δύο διαφορετικές γεύσεις. Ο ένας θα έχει σκόρδο και ο άλλος θα έχει άνηθο. Προσθέστε σκόρδο σε ένα μέρος του επεξεργασμένου τυριού. Προσθέτεις σκόρδο κατά βούληση. Η συνταγή θέλει δύο σκελίδες. Αν σας αρέσει μια πιο σκορδάτη εκδοχή, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο. Και στο δεύτερο μπολ με το επεξεργασμένο τυρί, προσθέτουμε τον άνηθο για αρωματισμό. Ο άνηθος πρέπει πρώτα να είναι ψιλοκομμένος και μετά να προστεθεί. Ανακατεύουμε καλά το επεξεργασμένο τυρί και τον άνηθο.

Από 400 γραμμάρια τυρί κότατζ πήραμε δύο μπολ με διαφορετικές γεύσεις: το ένα έχει γεύση σκόρδου, το άλλο έχει γεύση άνηθο. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, αυτό το τυρί είναι υγρό, πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον άλλη μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό θα γίνει πιο πηχτό και πιο κρεμώδες. Μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί και να το πιείτε με τσάι ή απλά να φάτε ένα σάντουιτς, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Αυτό το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να γίνει με άλλες γεύσεις, για παράδειγμα, μπορείτε να το φτιάξετε με πάπρικα. Στη συνέχεια αποκτά μια πολύ όμορφη κοκκινωπή απόχρωση και μια γεύση πάπρικας.

Συνταγή βίντεο "Επεξεργασμένο τυρί cottage στο σπίτι"