Συνταγή lecho πιπεριού. Οι καλύτερες συνταγές για κουδούνι για το χειμώνα

Όπως είπε η πωλήτρια πιπεριού, θα είναι πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών τύπων και χρωμάτων. Το έκανα ακριβώς: πήρα κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά και ρατόντα. Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε φέτες, λωρίδες ή μεγάλα κομμάτια - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι μίσχοι. Εάν οι ντομάτες δεν έχουν ξεφλουδίσει καλά, τότε πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και διαχωρίστε το δέρμα από τον πολτό. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και κόψτε τις χρησιμοποιώντας το εξάρτημα "μεταλλικό μαχαίρι".

Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι: σκελίδες, μαύρο και μπαχάρι.

Βουτήξτε τις πιπεριές στον ζεστό πουρέ ντομάτας και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Όταν το πιπέρι έχει μαλακώσει λίγο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι, ανακατέψτε.

Μαγειρέψτε το πιπέρι για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το νόστιμο βουλγαρικό lecho πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και να σφίξει με βραστά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα βάζα με βουλγαρικό lecho στο ντουλάπι για αποθήκευση. Το Lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα το χειμώνα.

Επιτυχείς φθινοπωρινές προετοιμασίες!

Το βουλγαρικό lecho είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο (όχι βουλγαρικό, όπως πιστεύεται συνήθως), το οποίο διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού πιπεριού. Οι οικοδέσποινες συμπληρώνουν το ορεκτικό με πολλά συστατικά, αλλά το παραδοσιακό βουλγαρικό lecho αποτελείται από πιπεριές, ντομάτες και μπαχαρικά άμεσα.

Το βουλγαρικό lecho προετοιμάζεται για το χειμώνα ως σνακ λαχανικών. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος του κύριου πιάτου - σε στιφάδο λαχανικών ή εκτός από μακαρόνια.

Η κλασική συνταγή για το lecho

Η συνταγή για το παραδοσιακό lecho είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

• Οι πιπεριές πρέπει να είναι ώριμες (σε καμία περίπτωση υπερβολικές), ζουμερές και σαρκώδεις. Το χρώμα του λαχανικού δεν έχει σημασία, αλλά οι πράσινες ποικιλίες επιλέγονται λιγότερο συχνά - οι κόκκινες πιπεριές θεωρούνται παραδοσιακές.
• Οι ντομάτες μπορεί να είναι λίγο μαλακές, αλλά όχι σάπιες. Τα φρούτα που είναι πολύ σκληρά δεν είναι επίσης κατάλληλα.

Για να προετοιμάσετε ένα ουγγρικό πιάτο λαχανικών θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 70-80 g;
• Αλάτι - 40 g;
• Μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Γαρίφαλο - 4 τεμ .;
• Ξίδι μηλίτη μήλου (6%) - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Αφού πλύνετε καλά τα λαχανικά, ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή.

1. Κόψτε το μίσχο της πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλες φέτες.
2. Αλέθουμε τις ντομάτες με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή τρίφτη με συνέπεια πουρέ. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Προσθέστε πιπέρι στη μάζα της ντομάτας, βράστε. Μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχει πάρα πολύ πιπέρι - μετά από λίγο θα ηρεμήσει.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη, βράστε για 15 λεπτά. Προσπαθήστε να δείτε εάν το πιπέρι έχει μαλακώσει. 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να ρίξει το ξύδι.
5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε. Αναποδογυρίστε και κρατήστε κάτω από μια κουβέρτα για περίπου μια μέρα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η ουγγρική πιπεριά σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Μετά την ετοιμότητα, χύνεται με αναδευμένα αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια καταναλώνεται με μεγάλη ποσότητα λευκού ψωμιού.

Στην Ευρώπη, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε προϊόντα κρέατος απευθείας σε κρέατα καπνιστού, σπιτικό λουκάνικο.

Μη συμβατικές συνταγές lecho

Το Lecho στα βουλγαρικά είναι επίσης προσαρμοσμένο για ρωσική κουζίνα. Μία από τις λιγότερο ριζικές αποκλίσεις από τα κλασικά είναι η προσθήκη φυτικού ελαίου, κρεμμυδιών και βοτάνων.

Χρειάζεσαι:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά
• Φρέσκα βότανα (κόλιαντρο, άνηθο) - 2 τσαμπιά.
• Σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
• Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Κρεμμύδια - 4 τεμ .;
• Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Αλάτι για γεύση.

Ετοιμάστε τις πιπεριές σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Τότε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε το σε καυτό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα.
2. Αφού μετατρέψετε το κρεμμύδι σε διαφάνεια, προσθέστε τις χοντροκομμένες ντομάτες. Αλάτι, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε πιπέρι, σιγοβράστε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Ανοίξτε το, συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία, ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και ξύδι, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, πάπρικα και μαύρο πιπέρι. Μετά από 10 λεπτά, το βουλγαρικό lecho για το χειμώνα θα είναι έτοιμο για κονσερβοποίηση.

Μαγειρικά κόλπα

Οι έμπειρες νοικοκυρές υιοθετούν συνταγές lecho με καρότα, μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή μανιτάρια. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση, λαμβάνουν υπόψη μερικά από τα μυστικά του βουλγαρικού lecho για το χειμώνα.

1. Κλείστε το βουλγαρικό lecho σε μικρά βάζα, όχι περισσότερο από 1 λίτρο.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε περίπου τα ίδια μεγάλα κομμάτια - το πιάτο θα έχει μια πιο αισθητική εμφάνιση.
3. Ακολουθώντας τη συνταγή με την προσθήκη ξιδιού, χρησιμοποιήστε μόνο μια κατσαρόλα σμάλτου, χωρίς ρωγμές, τσιπς ή άλλη ζημιά.

Λαμβάνοντας υπόψη την ουγγρική συνταγή, θα διαποτίσετε το χειμερινό τραπέζι με βιταμίνες και φωτεινά χρώματα.

Σε αυτό το άρθρο, θα φτιάξουμε συνταγές από γνωστές ντομάτες και πιπεριές. Η υπέροχη γεύση του lecho που παρασκευάζεται σήμερα θα διατηρήσει τη γεύση του μέχρι το χειμώνα.

Το χειμώνα, η προετοιμασία βρίσκει τη θέση της στο γιορτινό τραπέζι, τοποθετείται στα δεύτερα μαθήματα, ως ένα επιπλέον πιάτο.

Και μου αρέσει να βυθίζω τα ζυμαρικά κρέατος σε ένα πιάτο με lecho, και στη συνέχεια να τραβάω το ίδιο το πιπέρι στη γλώσσα. Πάντα παίρνουμε αυτήν την προετοιμασία μαζί μας σε ένα πικνίκ στις αρχές της άνοιξης.

Lecho και ντομάτα πιπεριού για το χειμώνα

Οι φίλες μου λατρεύουν το ξύδι. για την πιο σταθερή πλούσια γεύση και λένε: μια κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Πιπέρι - 3 κιλά
• Φυτικό έλαιο (άοσμο) - 250 ml
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Προετοιμασία συνταγής:

Περνάμε τις έτοιμες κόκκινες ντομάτες μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα.

Βάλτε τις ντομάτες που έχουν παραλειφθεί σε καζάνι ή σε οποιαδήποτε άλλη μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε εδώ: ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε μια μικρή φωτιά, έτσι ώστε ενώ βράζει, έχουμε χρόνο να κόψουμε το πιπέρι.

Καθαρίζουμε το πιπέρι από τους σπόρους, το κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη και κόβουμε σε λωρίδες των 5 - 6 mm.

Όλες οι λωρίδες πιπεριού είναι έτοιμες.

Μέχρι τότε, οι ντομάτες μας βράζονταν.

Κατεβάζουμε όλες τις ψιλοκομμένες πιπεριές στις ντομάτες στο καζάνι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε.

Αφού βράσει, κάνουμε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε για ακριβώς 20 λεπτά. Ανακατέψτε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου 2 - 3 φορές. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 100 γραμμάρια ξύδι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε.

Μετά το τέλος του μαγειρέματος, πάρτε βάζα μισού λίτρου (αποστειρωμένα), βάλτε ένα χωνί στην κορυφή και γεμίστε τα στην κορυφή με ζεστή μάζα.

Στη συνέχεια κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το τυλίγουμε με ένα κλειδί ραφής.

Ένα βάζο lecho είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Γι 'αυτό γεμίζουμε άλλα βάζα μισού λίτρου και ρίχνουμε τα καπάκια. Έχουμε 8 κουτιά. Δεν χρειάζεται να ανατρέψετε τις τράπεζες.

Απλά τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Η συνταγή είναι πλήρης. Ανυπομονούμε για το χειμώνα.

Τομάτα και πιπέρι - χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή χωρίς ξύδι είναι το απόλυτο αγαπημένο μου.

Θα χρειαστούμε:

Προετοιμασία συνταγής:

Κόψτε τις αποφλοιωμένες και πλυμένες πιπεριές σε λωρίδες.

Κόβουμε το πιπέρι και έτσι φαίνεται.

Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία θα το μαγειρέψουμε με ντομάτες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Ψιλοκόψαμε 3 κιλά ντομάτα, 1,5 κιλό σε κάθε πιάτο.

Χαμηλώνουμε ένα πιάτο με ψιλοκομμένες ντομάτες στις πιπεριές.

Τρίψτε το σε τρίφτη και βάλτε το με ντομάτες και πιπεριές.

Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τώρα βάζουμε όλη αυτή τη μάζα σε στιφάδο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος των 10 λεπτών, προσθέστε τη δεύτερη πινακίδα ντομάτας.

Μετά από αυτό, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.

Όταν το lecho είναι έτοιμο, ρίξτε το σε καθαρά δοχεία και

τυλίξτε για το χειμώνα.

Η συνταγή για όσους θέλουν να τρώνε φαγητό χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Πιπέρι και ντομάτα - κιμά με καρότα

Θα χρειαστούμε:

• 3 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 2 καυτερες πιπεριες
• 4 κεφάλια σκόρδου
• μαρινάδα (ματιά στο μαγείρεμα)

Προετοιμασία συνταγής:

1. Περάστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.
2. Περάστε τα καρότα μέσω μύλου κρέατος.
3. Συνδυάστε τις ντομάτες που έχουν παραλειφθεί με τα καρότα που έχουν παραλειφθεί και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα ή καζάνι για 1,5 ώρα.
4. Στο τέλος του βρασμού, βάζουμε: κιμά 1 κιλό γλυκό πιπέρι, 2 καυτερή πιπεριά και 4 κεφαλές αποφλοιωμένου σκόρδου. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε τη μαρινάδα: 250 ml νερού, 250 ml φυτικού ελαίου, 250 g ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, δάφνη, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στην προετοιμασμένη μάζα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε.

Bon όρεξη το χειμώνα!

Συνταγή πιπεριάς με πάστα ντομάτας - βίντεο

Η πάστα τομάτας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τυλιγμένου τοματοπολτού. Το κομμάτι εργασίας θα είναι νόστιμο και αρωματικό.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή και νόστιμη. Η σεζόν είναι σε πλήρη εξέλιξη, να είστε στην ώρα σας.

Πώς να μαγειρέψετε lecho: από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα - συνταγή βίντεο

Δείτε την κλασική συνταγή για την παρασκευή λαχανικών.

Εάν διαβάσετε προσεκτικά το άρθρο με συνταγές, αυτό αρκεί για να μαγειρέψετε το lecho και να το δείτε στο τραπέζι του χειμώνα.

Τώρα, όταν τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με μια ποικιλία κουτιών με συντήρηση, πολλές νοικοκυρές συνεχίζουν να προετοιμάζουν μόνοι τους το χειμώνα. Και όχι χωρίς λόγο, γιατί ανεξάρτητα από το πώς μας υπόσχονται οι κατασκευαστές ότι η συντήρησή τους είναι τόσο νόστιμη όσο και σπιτικές κονσέρβες, η πραγματική συντήρηση σπιτιού που ετοίμασε η οικοδέσποινα για το χειμώνα με αγάπη και φροντίδα για τους αγαπημένους δεν μπορεί καν να συγκριθεί με το «κατάστημα». .

Τα βιβλία μαγειρικής, το Διαδίκτυο και άλλες πηγές προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για τη συντήρηση του χειμώνα: από ντομάτες, αγγούρια ή μελιτζάνες, απλά κομμένα σε κομμάτια και κλειστά σε ένα μπουκάλι, μέχρι ολόκληρα πιάτα: χαβιάρι σκουός, σαλάτες λαχανικών, adjika.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν ασυνήθιστες, περίπλοκες συνταγές που μπορούν να εκπλήξουν τους αγαπημένους και τους επισκέπτες. Ένας από αυτούς τους τύπους συντηρήσεων, ο οποίος προετοιμάζεται για το χειμώνα, είναι σαλάτες και λάχα.

Το Lecho είναι ένα νόστιμο και πολύ αποτελεσματικό πιάτο που διαφοροποιεί τέλεια το χειμερινό τραπέζι.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι το lecho είναι μια συνταγή για τη βουλγαρική κουζίνα. Και οι περισσότερες νοικοκυρές το συσχετίζουν με μια σαλάτα με γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, διαβρεγμένες με σάλτσα ντομάτας. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια: στην πραγματικότητα, το lecho είναι ένα ουγγρικό πιάτο. Αλλά μαγειρεύεται από ερωμένες σε διάφορες χώρες, το λατρεύει ιδιαίτερα στην Ευρώπη. Οι συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους: για παράδειγμα, στο ουγγρικό lecho δεν υπάρχουν μόνο λαχανικά, αλλά και καπνιστό κρέας. Στη Ρωσία, η συνταγή προσαρμόστηκε για εκείνα τα προϊόντα που είναι πιο προσιτά σε εμάς: γλυκές πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες. Η Γαλλία έχει το δικό της ανάλογο του πιάτου - ratatouille.

Αν και το lecho είναι πράγματι ως ένα βαθμό σαλάτα, μόνο η χειμερινή του έκδοση. Θα εξετάσουμε τις πιο διάσημες επιλογές μαγειρέματος για αυτήν την νόστιμη και υγιεινή σαλάτα.

Συνταγές Lecho από όλο τον κόσμο

Πρέπει να σημειωθεί ότι ανεξάρτητα από τη συνταγή για τη δημιουργία lecho για το χειμώνα που επιλέγετε, υπάρχει μια απόχρωση κοινή σε όλες τις συνταγές: αμέσως μετά την προετοιμασία του lecho, πρέπει να χυθεί σε προ-αποστειρωμένα βάζα και να τυλίξει. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων ή να το κάνετε κατά την προετοιμασία του πιάτου. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε κάθε βάζο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και τώρα είναι η ώρα να εξοικειωθείτε με την ποικιλία των συνταγών lecho για πραγματικές νοικοκυρές, οι οποίες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα.

Νόστιμο lecho για τη χειμερινή συνταγή που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει το lecho σύμφωνα με μια συνταγή στο σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι νόστιμη, φροντίστε να την προετοιμάσετε για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει το ορεκτικό. Μπορείτε να το φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο ή να σερβιρίσετε το lecho ως συνοδευτικό πιάτο, σε κάθε περίπτωση θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Το απαιτούμενο σύνολο συστατικών:

• πιπεριές και ντομάτες - κάθε 2 κιλά
• ηλιέλαιο - 150 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ
• αλάτι - 50 γρ
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας

1. Καθαρίζω τις πιπεριές από τις ουρές, τους σπόρους, τα χωρίσματα, κόβω σε δακτυλίους περίπου 1,5 cm.
2. Παραλείπω τις ντομάτες στο συνδυασμό, πρέπει να αποδειχθούν ομοιογενείς μάζες, να τις ρίξουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτω ζάχαρη, αλάτι, δαχτυλίδια πιπεριού, φυτικό λάδι, ξύδι εκεί, ανακατεύουμε καλά.
3. Στέλνω την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, το μαγείρεμα διαρκεί 30-40 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Το πιπέρι θα βυθιστεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας καθώς μαγειρεύει.
4. Δεν αποστειρώνω τα βάζα, αλλά τα καίω στο φούρνο. Πριν κάψω τα βάζα, τα στεγνώνω ελαφρώς, τα βάζω σε κρύο φούρνο, ανάβω τη θερμοκρασία των 200 βαθμών και τα κρατάω για 15 λεπτά. Νομίζω ότι είναι πιο γρήγορο με αυτόν τον τρόπο, και είναι εγγυημένο ότι όλα τα είδη μικροβίων θα πεθάνουν.
5. Μετατοπίζω το ζεστό lecho σε ψυχρά βάζα, το σφραγίζω με βραστά καπάκια, το αναποδογυρίζω, το τυλίγω με κάτι από ζεστά ρούχα.

Η συμβουλή μου

• Σε όλες τις συνταγές, αναφέρω γλυκό πιπέρι στην καθαρή του μορφή, δηλαδή, ήδη ξεφλουδισμένο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να αγοράσετε ή να πάρετε το ενήλικο για 300-400 γραμμάρια περισσότερο. Το ίδιο ισχύει και για άλλα λαχανικά, τα μη αποφλοιωμένα θα χρειαστούν λίγο περισσότερο.
• Προσπαθώ πάντα να γράφω την ημερομηνία προετοιμασίας στα βάζα με αστείες νότες για το τι συνέβη εκείνη την ημέρα. Το χειμώνα, είναι υπέροχο να θυμόμαστε αυτήν την ημέρα όταν προετοιμάστηκε αυτό το κενό και ακόμη και τόσο βολικό.
• Το χειμώνα, χρησιμοποιώ συχνά lecho για το μαγείρεμα χειμερινών φαγητών - για μπορς, σούπες, για κρέας, και το lecho gravy θα δοκιμάσει οποιοδήποτε πιάτο.
• Το ιδανικό lecho έχει γλυκό, ελαφρώς αλμυρό και ελαφρώς ξινό, οπότε δοκιμάστε να πάρετε το μέτρο σας, κώμα - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
• Το σήμα ότι το lecho είναι ήδη έτοιμο δεν είναι στην πραγματικότητα ο χρόνος που αναφέρεται στις συνταγές, αλλά η κατάσταση του βρασμένου πιπεριού, εάν βράσει, τότε το κομμάτι εργασίας μας είναι έτοιμο.
• Lecho σε πολλές συνταγές, αλλά σχεδόν σε όλους μου δεν είναι αποστειρωμένο, αλλά κλειστό ζεστό. Λάβετε αυτήν τη στιγμή με υπευθυνότητα - όταν ρίχνετε σε δοχεία, η σόμπα πρέπει να συνεχίσει να λειτουργεί κάτω από το τεμάχιο εργασίας, να προσέχετε το σημείο βρασμού όταν χύνεται σε βάζα. Τα δοχεία δεν πρέπει να είναι γεμάτα, απομακρύνετε πλήρως το οξυγόνο. Ένα καλά γεμισμένο βάζο πρέπει να τυλίγεται αμέσως. Εάν όλα γίνονται σύμφωνα με τους κανόνες, τα τεμάχια εργασίας δεν θα εκραγούν.
• Ένα σωστά τυλιγμένο πιπέρι δεν είναι απλώς μια μετάφραση προϊόντων, είναι πραγματικά ένα πιάτο με λιχουδιές, ένα υπέροχο πιάτο το χειμώνα, το ίδιο το σάλτσα είναι πολύ νόστιμο, μπορεί να πιει, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος.

Lecho σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Για αυτήν τη συνταγή, πάρτε τον αγαπημένο σας χυμό ντομάτας. Δεν χρησιμοποιώ αλάτι, γιατί συνήθως οι κατασκευαστές αλατίζουν τον χυμό, μπορείτε να το αλάτιτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

• αγαπημένος χυμός ντομάτας - 2,5 λίτρα
• γλυκές πιπεριές - 2 κιλά
• ζάχαρη και ηλιέλαιο - ένα ποτήρι του καθενός
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• επιτραπέζιο ξύδι, 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε 4-6 μεγάλα κομμάτια.
2. Ανακατέψτε μαζί το χυμό ντομάτας με φυτικό λάδι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, βράστε.
3. Έχουν εμφανιστεί τα πρώτα σημάδια ότι ο χυμός θα βράσει, είναι φυσαλίδες στην επιφάνειά του. Βάζουμε τα έτοιμα μέρη πιπεριού σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 40 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε, τυλίξτε σε ένα ζεστό πανί, διατηρήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε κρύο.

Lecho με ντομάτα

• γλυκό πιπέρι - 4 κιλά,
• ντομάτες - 2 λίτρα από ώριμες μαλακές ντομάτες,
• ζάχαρη - 2 ποτήρια χωρίς διαφάνεια,
• φυτικό λάδι - 180-200 gr,
• ξίδι 9% - 250 γρ.

Κάντε μια γέμιση ντομάτας με την προσθήκη ζάχαρης, λαδιού και ξιδιού, αλάτι και βράστε. Τοποθετήστε χοντροκομμένες πιπεριές σε αυτό, βράστε για 40-45 λεπτά. Τακτοποιήστε σε ένα καθαρό δοχείο, ρίξτε τη γέμιση στην οποία προετοιμάστηκε το πιπέρι, στρίψτε, συνεχίστε να τυλίγετε μέχρι να κρυώσει.

Ντομάτα και πιπεριά με σκόρδο "Γενναιόδωρο καλοκαίρι"

Προετοιμάζω:

• γλυκές πιπεριές και ντομάτες - 1 κιλό το καθένα
• δόντια σκόρδου - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια
• ηλιέλαιο -70 γρ
• δάφνη
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
• ζάχαρη-75-80 γρ
• επιτραπέζιο ξύδι - 10 γρ.

1. Κόβουμε πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
2. Μετατρέψτε τις ντομάτες σε ομοιογενή μάζα με μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος).
3. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό για να καλυφθούν όλα τα λαχανικά, τοποθετήστε τη φωτιά.
4. Αλάτι, προσθέστε δάφνη, πιπέρι, ζάχαρη.
5. Δεν κλείνω το καπάκι, σιγοβράζω το σφάγιο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
6. Στη συνέχεια ρίχνω το ξύδι, το ανακατεύω και το γεμίζω σε καθαρά βάζα, προσπαθήστε να το γεμίσετε περισσότερο ώστε να μην υπάρχει χώρος για αέρα. Ο αέρας θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας.

Πράσινη ντομάτα για τη χειμερινή συνταγή

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πιπεριές, πράσινες ντομάτες, κρεμμύδια - κάθε 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη - για γεύση (100 γρ)

1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά - πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια με μεσαίο κύβο.
2. Για 12-15 λεπτά, τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, προσθέστε το πιπέρι και τις πράσινες ντομάτες σε αυτό, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.
3. Αφού βράσει η μάζα λαχανικών για 5 λεπτά, βάλτε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20-25 λεπτά.
4. Δεν το αφαιρούμε από τη σόμπα, αλλά γεμίζουμε αμέσως τα βάζα με βραστό lecho, κλείνουμε με σφραγισμένα καπάκια, γυρίστε, περιμένετε να κρυώσει.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή lecho, η συνταγή μου με την αγαπημένη μου γεύση στο σπίτι. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή.

• Παίρνω ντομάτες (3 κιλά), τις στρίβω με μύλο κρέατος, βράζω για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόβω σε λωρίδες 1,5 κιλά. πιπεριές, προσθέστε στη βρασμένη μάζα, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας. l.), προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη, συνεχίζω να μαγειρεύω για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι στη συντήρηση.

Βουλγαρικό lecho - συνταγή

Απαιτείται:

• κόκκινες πιπεριές, βουλγαρικές πιπεριές - 3 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• σκόρδο - 2 μικρά κεφάλια
• πικρή πιπεριά - 1 λοβό
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - κάθε μάτσο
• φυτικό λάδι - 250 γρ
• ξύδι 6% - 125 γρ
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τεμαχίστε τις βουλγαρικές πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.

Περάστε το σκόρδο, το καυτό πιπέρι, τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος, κόψτε τα βότανα με ένα μαχαίρι. Παρεμπιπτόντως, είναι υπέροχο να παίρνετε χόρτα για το μαγείρεμα κάθε είδους lecho. Τώρα, ο μαϊντανός, ο άνηθος είναι αρκετοί, έχουν χαμηλή τιμή και το χειμώνα τα χόρτα αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό, εκτός από αυτό, είναι τόσο χρήσιμο στην κρύα εποχή.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, ρίξτε ένα μείγμα από λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, βράστε για 30-35 λεπτά. Βάλτε ζεστό σε γυάλινα δοχεία, στρίψτε.

Πρέπει να πάρετε 5 κιλά. ώριμες ντομάτες-3 κιλά. πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες, μήλα και καρότα, 1 κιλό, 0,4 κιλά. καυτερή πιπεριά, σκόρδο κατά προτίμηση, ηλιέλαιο.

• Τρίψτε τα λαχανικά, με εξαίρεση τις γλυκές πιπεριές, ανακατέψτε και προσθέστε τις πιπεριές, ψιλοκομμένες σε λωρίδες, αλάτι για γεύση, προσθέστε λάδι, βράστε για 50 λεπτά, βάλτε σε δοχεία, στρίψτε. Δεν μπορείτε να κόψετε τις γλυκές πιπεριές, να παραλείψετε μαζί με όλα τα συστατικά, δεν θα βγει lecho, αλλά ένα πικάντικο καρύκευμα.

• ντομάτες - 2,5 κιλά
• πιπεριές - 1,5 κιλό
• καρότα - 0,6 kg
• ζάχαρη, φυτικό λάδι - κάθε ½ φλιτζάνι
• αλάτι - 30 γρ
• επιτραπέζιο ξύδι-100 γρ

Αλέθουμε τις ντομάτες με έναν επεξεργαστή τροφίμων (μύλος κρέατος), ψιλοκόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα με μεγάλα κύτταρα, συνδυάζουμε μαζί, βράζουμε για περίπου μία ώρα, περιστρέφουμε αμέσως, μέχρι να κρυώσουν.

Προϊόντα: 3 κιλά. ντομάτες, κάθε 1 κιλό. - καρότα, κρεμμύδια, 2 κιλά. πιπεριές.

• Κόψτε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη με ένα μεγάλο πλέγμα, ανακατέψτε, γεμίστε με ένα μείγμα που αποτελείται από 1 πολύπλευρη ποτήρι ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο, 1,5 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζιο ξύδι, βράστε για 20 λεπτά. Το βάζουμε κατευθείαν από τη φωτιά, χωρίς ψύξη σε δοχεία, το περιστρέφουμε. Έξοδος - 11 βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Θα πάρει 5 κιλά. πιπεριές, 3 κιλά. ντομάτες, 1 κιλό. κρεμμύδια, 50 γρ. αλάτι, 10 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 10 μπιζέλια μπαχάρι, 10 τεμ. γαρίφαλα.

• Στρίψτε τις ντομάτες με μύλο κρέατος, 30 λεπτά. τα βράζουμε.
• Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• Αλατίστε τις βραστές ντομάτες, προσθέστε ζάχαρη, χαμηλώστε τις λωρίδες πιπεριάς, βράστε για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια. Απλώστε το lecho βράζοντας, αμέσως στρίψτε.

Κόψτε τις γλυκές αποφλοιωμένες πιπεριές σε σφήνες.

• Στη συνέχεια, πάρτε τοματοπολτό, αραιώστε με νερό σε αναλογία 1: 1. Για κάθε κιλό. η πάστα ντομάτας παίρνει 1 κιλό. ψιλοκομμένο πιπέρι, 50 γρ. ζάχαρη, 30 γρ. αλάτι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Το μη ψυχθέν, βραστό μείγμα συσκευάζεται σε βάζα, αποστειρώνεται με 0,5 λίτρα για 25 λεπτά, λίτρο για 35 λεπτά.

Στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να θαυμάσετε βάζα με όμορφες ετικέτες, μερικές φορές προκύπτει αμφιβολία αν υπάρχει ανάγκη για σπιτικά παρασκευάσματα; Με την ηλικία, συνειδητοποίησα ότι το μαγείρεμα lecho στο σπίτι για το χειμώνα δεν είναι καθόλου ιδιοτροπία. Αυτή η χειμερινή συντήρηση μπορεί να είναι διακόσμηση για οποιοδήποτε τραπέζι, επειδή είναι φυσικό. Ειδικά εάν τα κενά τυλίγονται με απαλές μεθόδους, με ελάχιστη ζάχαρη και ξύδι, χωρίς μακρά θερμική επεξεργασία, και αυτό ισχύει όχι μόνο για το lecho.

Κλασική συνταγή Lecho - Ουγγρικά

Συστατικά:

• Πράσινες πιπεριές - 1,4 - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Ντομάτες - 600 g.
• Χοιρινό λίπος - 80 g.
• Καπνιστό μπέικον - 50 g.
• Πάπρικα - 5 g.
• Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις κατά μήκος σε 8 κομμάτια.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε σε τέταρτα.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και το τηγανίζετε μέχρι να γίνει διάφανο σε λίπος (είναι πιο βολικό να το κάνετε σε μια κατσαρόλα).

Προσθέστε το κρεμμύδι στο μπέικον. Όταν γίνει χρυσοκαφέ, προσθέστε πάπρικα, ντομάτα, πιπέρι, αλάτι.

Σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί λίγο από το υγρό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Καλύψτε, ανοίξτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Η πιο κοινή συνταγή για το lecho για το χειμώνα είναι το βουλγαρικό lecho

Προϊόντα:

• Πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 1 κιλό.
• Πουρές ντομάτας - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κόψτε το πιπέρι.

Φτιάξτε πουρέ πατάτας από φρέσκες ντομάτες: ψιλοκόψτε τις σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια βράστε τη μάζα 2-3 φορές.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Lecho χωρίς ξίδι - συνταγή γρήγορης σαλάτας

Συστατικά:

• Πιπέρι - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 3 κιλά (ή χυμός ντομάτας - 2 λίτρα).
• Καρότα - 2 τεμ. (μεγάλο).
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γαρίφαλο - 10 τεμ.
• Καυτό πιπέρι - 2-3 λοβούς.
• Σκόρδο - 300 g.
• Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.

Παρασκευή:

Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, αλέστε με μπλέντερ ή μέσω μύλου κρέατος μέχρι πουρέ.

Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε. Μόλις βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Ρωσική έκδοση της συνταγής lecho

• Πιπέρι - 2,5 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.
• Καρότα - 500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας με μπαχαρικά και βράστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε δάφνη και γλυκά μπιζέλια, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Κόψτε το πιπέρι και τα καρότα σε κύβους, όπως για μια σαλάτα, και προσθέστε στο χυμό ντομάτας και μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Πρωτότυπες συνταγές lecho

Lecho "Ogonyok"

Συστατικά:

• Βουλγαρική πιπεριά - 1,5 κιλό.
• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 30 g.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 4-5 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις ντομάτες και βράζουμε για 10 λεπτά (μέχρι να εμφανιστεί αφρός). Τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτήν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, όπως για μια σαλάτα, και το πιπέρι σε λωρίδες, ανακατεύουμε τα λαχανικά με τον πουρέ ντομάτας.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι.

Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε τα λαχανικά. Ρίχνουμε σε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Βγάλτε το φύλλο δάφνης.

Βράζουμε το μείγμα, ρίχνουμε αμέσως το ξύδι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Συνταγή lecho "Yummy"

Προϊόντα:

• Κόκκινη πιπεριά - 3 κιλά.
• Πράσινη πιπεριά - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

Αλέθουμε τις ντομάτες μέχρι πουρέ.

Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες ή κύβους, όπως για μια σαλάτα. Προσθέστε το μαζί με μπαχαρικά στον πουρέ ντομάτας.

Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

"Πρωτότυπη" συνταγή βήμα προς βήμα για το lecho

Συστατικά:

• Πιπέρι - 5 κιλά.
• Ντομάτες - 4 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

Τρίψτε τις ντομάτες. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.

Ρίχνουμε το πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα και αφήστε τα να βράσουν.

Μετά το βράσιμο, προσθέστε πιπέρι και λάδι, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι σε μια κατσαρόλα. Τώρα το lecho είναι έτοιμο.

Ασυνήθιστη και νόστιμη συνταγή: μέλι lecho

Το «αποκορύφωμα» του πιάτου βρίσκεται στη μαρινάδα, η οποία δίνει σε αυτό το πιάτο μια αξέχαστη γεύση.

• Γλυκό πιπέρι - 5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 6-7 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ξίδι - 100 ml.
• Μέλι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Αλάτι - 100 g.
• Πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 200 g.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες (μπορείτε να το κόψετε σε 4 κομμάτια). Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, όπως για μια σαλάτα.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τις ντομάτες, το ξύδι, το μέλι, το πικρό πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και βάλτε τη φωτιά. Βρασμός.

Βάζουμε τα λαχανικά σε βρασμένη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά χωρίς ανάδευση.

Το lecho είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα, να το γεμίσετε με ζεστό μαρινάρισμα και να το τυλίξετε.

Απλές συνταγές lecho για αρχάριους

Η απλούστερη συνταγή: «τεμπέλης» lecho

Συστατικά:

• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ξίδι 9% - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τις πιπεριές ως συνήθως, προσθέστε 1,5 κιλά ντομάτες σε αυτό και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 ποτήρι νερό εάν οι ντομάτες δεν είναι ζουμερές. Βάλτε φωτιά.

Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κόψτε το δεύτερο μέρος των ντοματών σε κύβους και προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά. Μείγμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε εκεί τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.

Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Ουγγρικά lecho: απλοποιημένη έκδοση

Προϊόντα:

• Πιπέρι - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 4 κιλά.
• Κρεμμύδια - 3 κιλά.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάστε τα λαχανικά ως συνήθως.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε πάπρικα και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό.

Στη συνέχεια, βάλτε ξανά φωτιά για 5 λεπτά και σιγοβράστε με πιπέρι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας για να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών.

Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, σεζόν με αλάτι και καρυκεύματα και σιγοβράστε για 10 λεπτά, καλυμμένα με καπάκι.

Πώς να σερβίρετε lecho

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Στην Ουγγαρία, τρώγεται ως ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύοντας αυγά σε αυτό. Αυτό είναι αρκετά λογικό, δεδομένου ότι το ουγγρικό lecho συνήθως περιέχει προϊόντα κρέατος. Στη Γερμανία, σερβίρεται ως συνοδευτικό με τηγανητά λουκάνικα, λουκάνικα ή ψητά κρέατα. Και στη Ρωσία - ως σαλάτα για χυλό, πουρέ πατάτας ή κρέας. Το Lecho πηγαίνει καλά με ρύζι, φαγόπυρο, κουάκερ σίτου, καθώς και βραστές πατάτες και πατάτες τηγανιτές. Αυτός ο τύπος συντήρησης θα ενισχύσει και θα εμπλουτίσει τη γεύση οποιουδήποτε κύριου πιάτου.

Σε κάθε περίπτωση, το lecho είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Και η φωτεινή του εμφάνιση σίγουρα θα αυξήσει τη διάθεση και την όρεξή σας. Επιπλέον, αποθηκεύονται βιταμίνες, ιδίως βιταμίνη C, β-καροτένιο, καθώς και κάλιο, τα οποία είναι πλούσια σε λαχανικά που συνθέτουν το lecho. Αλλά το χειμώνα είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνετε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά για να αντισταθμίσετε την έλλειψη βασικών βιταμινών. Η συντήρηση του σπιτιού σε αυτό το θέμα είναι ένας μεγάλος βοηθός.

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν τη συνταγή για το μαγείρεμα lecho. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο κενό είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν αρκετοί τρόποι για το πώς να φτιάξετε την αναφερόμενη σαλάτα στο σπίτι. Θα παρουσιάσουμε μόνο μερικά από αυτά.

Γενικές πληροφορίες για το ουγγρικό πιάτο

Πριν παρουσιάσετε μια βήμα προς βήμα συνταγή για το lecho πιπεριάς, θα πρέπει να πείτε μερικές λέξεις για το ίδιο το προϊόν.

Σίγουρα πολλοί θυμούνται εκείνες τις στιγμές που πολύ νόστιμες και αρωματικές σάλτσες με κομμάτια λαχανικών πουλήθηκαν για πρώτη φορά στα ράφια των καταστημάτων. Μετά από λίγο καιρό, οι οικοδέσποινες άρχισαν να κάνουν ενεργά τέτοια κενά μόνα τους.

Όπως γνωρίζετε, το lecho είναι το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας. Ωστόσο, μια τέτοια σαλάτα ήταν στη γεύση όχι μόνο των κατοίκων της εν λόγω πολιτείας, αλλά και άλλων χωρών. Σήμερα, το lecho είναι τόσο κοινό στους συμπατριώτες μας που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα χωρίς αυτό.

Βήμα προς βήμα συνταγή για πιπεριά

Κατά κανόνα, τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες, καθώς και γλυκές πιπεριές. Εκτός από αυτά, άλλα λαχανικά προστίθενται συχνά σε μια τέτοια σάλτσα. Για να κάνετε το ορεκτικό πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει σίγουρα να προετοιμάσετε αρωματικά μπαχαρικά για την παρασκευή του.

Έτσι, η συνταγή για το lecho πιπεριάς απαιτεί τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• μεγάλα ζουμερά καρότα - περίπου 1 κιλό.
• βουλγαρική πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος - περίπου 3 κιλά.
• φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες - περίπου 1 κιλό.
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - 250 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι (κατά προτίμηση 6%) - περίπου 100 ml.
• η ζάχαρη δεν είναι πολύ μεγάλη - 400 g.
• θαλασσινό ή επιτραπέζιο αλάτι - χρησιμοποιήστε για να δοκιμάσετε (περίπου 2-2,5 μεγάλα κουτάλια).

Επεξεργασία συστατικών

Η συνταγή που παρουσιάζεται για τη δημιουργία lecho είναι η απλούστερη και ευκολότερη. Για αυτό, πρέπει να αγοράσετε ένα τυπικό σύνολο προϊόντων, το οποίο θα πρέπει πρώτα να πλυθεί και να καθαριστεί καλά και στη συνέχεια να ψιλοποιηθεί. Χτυπάμε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, τρίβουμε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους.

Μαγειρεύουμε νόστιμο και αρωματικό lecho στη σόμπα

Ποια είναι η απλούστερη συνταγή lecho που γνωρίζετε; Οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι τα κύρια συστατικά αυτής της σάλτσας. Εάν τα χρησιμοποιείτε μόνο, τότε αυτή θα είναι η κλασική επιλογή μαγειρέματος. Προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση ενός τέτοιου παρασκευάσματος, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε επιπλέον ζουμερά καρότα.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα χειμερινό σνακ, θα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο και να το ρίξετε σε όλη τη μάζα ντομάτας με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βράζουμε, βάζουμε τα ζουμερά τριμμένα καρότα και ένα άχυρο πιπεριά στα πιάτα. Αφού αναμίξετε όλα τα συστατικά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αποσμητικό φυτικό λάδι και επιτραπέζιο αλάτι σε αυτά. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι σε αυτά και να βράσει ξανά για περίπου 3-5 λεπτά.

Κονσερβοποίηση της σάλτσας για το χειμώνα

Η συνταγή για ένα νόστιμο lecho (για το χειμώνα), το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ελαφρώς δροσερό δωμάτιο για περίπου έξι μήνες, περιλαμβάνει τη χρήση γυάλινων βάζων 750 γραμμαρίων. Πρέπει να αποστειρώνονται με ατμό και στη συνέχεια να γεμίζουν με βρασμένη μάζα λαχανικών. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να σφραγίζονται αμέσως και να αναποδογυρίζονται. Σε αυτή τη θέση, τα βάζα πρέπει να διατηρούνται μέχρι να κρυώσουν εντελώς (περίπου 15-20 ώρες) και στη συνέχεια να αφαιρεθούν στο υπόγειο, το κελάρι ή το ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές αποθηκεύουν τέτοια κενά σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να τα τρώτε σε 3-5 μήνες.

Απλή αλλά νόστιμη σαλάτα: συνταγές για το χειμώνα

Πιπέρι (lecho με ένα τέτοιο λαχανικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρώμα για να φτιάξετε μια χειμερινή σαλάτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Όσον αφορά τις ντομάτες, αυτό το συστατικό ενδέχεται να μην αγοραστεί. Άλλωστε, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνηθισμένη πάστα ντομάτας.

Έτσι, για μια απλή αλλά πολύ νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βουλγαρική πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος - περίπου 1 κιλό.
• αρωματική πάστα ντομάτας - περίπου 500 g.
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - περίπου 500 ml.
• οι μελιτζάνες δεν είναι πολύ μεγάλες - 3-5 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;

Παρασκευή συστατικών

Η συνταγή για ένα υπέροχο lecho (για το χειμώνα) πρέπει να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Πριν όμως υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, κάθε προϊόν πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί και να τεμαχιστεί. Πρώτα, πρέπει να κόψετε τις πιπεριές σε μεσαία κομμάτια και στη συνέχεια να τρίψετε τα καρότα, να κόψετε τα πικρά κρεμμύδια και να κόψετε τις μελιτζάνες σε κύβους. Παρεμπιπτόντως, εάν το τελευταίο συστατικό είναι πικρό, τότε είναι καλύτερο να το μουλιάσετε σε κρύο αλατισμένο νερό εκ των προτέρων. Μόνο μετά την ανάληψη των ενεργειών μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο μαγείρεμα των συστατικών στη σόμπα.

Θερμική επεξεργασία στο πιάτο

Για να φτιάξουμε μια πραγματική ουγγρική σαλάτα στο σπίτι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλα ζουμερά καρότα - περίπου 1 κιλό.
• βουλγαρική πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος - περίπου 1 κιλό.
• ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 1 κιλό.
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - 300 ml.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 2/3 φλιτζάνι
• τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ μεγάλα μικρά - 3-5 τεμ.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι;
• μεγάλοι πικροί βολβοί - περίπου 1 κιλό.
• επιτραπέζιο ξύδι (κατά προτίμηση 6%) - περίπου 100 ml.
• η ζάχαρη δεν είναι πολύ χονδροειδής - 250 g.
• θαλασσινό ή επιτραπέζιο αλάτι - χρησιμοποιήστε για να δοκιμάσετε (περίπου 2-2,5 μεγάλα κουτάλια).

Προετοιμασία συστατικών

Τι πρέπει να γίνει για να εφαρμοστεί η συνταγή που παρουσιάζεται; Το βουλγαρικό lecho πρέπει να ξεκινήσει με βραστό μαργαριτάρι κριθάρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τακτοποιηθεί, να ξεπλυθεί καλά σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να βράσει σε απλό νερό μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την επεξεργασία λαχανικών. Πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και μετά να συνθλιβούν. Τρίψτε τα καρότα (μεγάλα), χτυπήστε τις ντομάτες σε πολτό (σε ένα μπλέντερ), ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, κόψτε τα κολοκύθια σε λωρίδες και διαιρέστε τις πιπεριές σε όχι πολύ μεγάλους μισούς δακτυλίους.

Μαγειρική lecho στη σόμπα

Αφού τα λαχανικά τεμαχίσουν, πρέπει να αρχίσετε να τα ζεσταίνετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το gruel ντομάτας σε ένα μεγάλο δοχείο και, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Συνιστάται να μαγειρεύετε αυτά τα συστατικά για περίπου ¼ ώρα. Μετά από αυτό, στο ίδιο πιάτο, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, προ-βρασμένο κριθάρι, αποσμημένο φυτικό λάδι, επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη. Μετά την ανάδευση των προϊόντων, πρέπει να συνεχίσουν να σιγοβράζουν για 20 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ξύδι και τριμμένο σκελίδες σκόρδου στη σάλτσα. Σε αυτήν τη σύνθεση, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν στον ίδιο τρόπο για περίπου 3-6 λεπτά περισσότερο.

Πώς να κυλήσετε σωστά τη σαλάτα;

Αφού το lecho με μαργαριτάρι κριθάρι και κολοκυθάκια είναι εντελώς έτοιμο, θα πρέπει να διανέμεται ζεστό σε βάζα μισού λίτρου ή 750 γραμμαρίων. Ωστόσο, πριν από αυτό, τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται καλά πάνω από ατμό. Όσο για τα μεταλλικά καπάκια, πρέπει να βράσουν μόνο σε νερό για 8-12 λεπτά.

Έχοντας ερμητικά τυλιγμένο lecho με πιπεριά, κολοκυθάκια και μαργαριτάρι κριθάρι, τα κενά πρέπει να αναποδογυριστούν και στη συνέχεια να καλυφθούν με μια παχιά κουβέρτα ή ένα παλιό σακάκι. Σε αυτήν τη θέση, συνιστάται να διατηρείτε τα βάζα για μια ημέρα και στη συνέχεια να τα τοποθετείτε στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια σαλάτα πρέπει να καταναλώνεται μόνο μετά από 3-5 εβδομάδες μετά την άμεση προετοιμασία. Σε τελική ανάλυση, εάν ανοίξετε ένα κουτάκι σνακ λίγο νωρίτερα, τότε είναι πιθανό να σας φαίνεται ήπιο και όχι πολύ νόστιμο για εσάς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα λαχανικά δεν έχουν ακόμη κορεστεί πλήρως με αρωματικά μπαχαρικά.

Πώς και με τι να χρησιμοποιήσετε;

Το σπιτικό lecho είναι καλό για φαγητό με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί. Αν και ορισμένοι λάτρεις των χειμερινών σνακ προτιμούν να σερβίρουν ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι μαζί με τα συνοδευτικά πιάτα ή τις σούπες. Σε κάθε περίπτωση, η χειμερινή προετοιμασία θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε δείπνο.