Από ψημένη ζύμη. Μαγειρεύοντας απλά και γρήγορα σπιτικά μπισκότα

Η ζύμη από ζύμη με κρούστα βγαίνει πολύ νόστιμη, αέρινη, λιώνει στο στόμα. Τα μπισκότα αποκτούν θρυμματισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη συνταγή. Το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά για όσους δεν έχουν συνηθίσει να μετρούν θερμίδες, τα προϊόντα άμμου είναι πραγματική απόλαυση.

Πώς να φτιάξετε γλυκά κρούστα

Τα νόστιμα εύθρυπτα σπιτικά κέικ μπορούν να πάρουν διάφορες μορφές και να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε πρόσθετα - σοκολάτα, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς - ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα. Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με διαφορετικές ποικιλίες μπισκότων, αλλά ακόμη και το πιο νόστιμο είδος ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται στο εργοστάσιο δεν μπορεί να συγκριθεί στη γεύση με ένα πιάτο που παρασκευάζεται στο σπίτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά οι άπειρες νοικοκυρές μπορεί να δυσκολευτούν να ζυμώσουν τη βάση του μπισκότου. Πώς να φτιάξετε νόστιμα γλυκά κρούστας; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα μαγειρικά κόλπα.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για κουλουράκια

1. Όλα τα εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, η κουζίνα δεν πρέπει επίσης να προθερμαίνεται (μην ενεργοποιείτε τον φούρνο εκ των προτέρων).
2. Όσο περισσότερο λίπος (μαργαρίνη ή βούτυρο) στη σύνθεση, τόσο πιο εύθρυπτα θα γίνουν τα μπισκότα. Σε λάδι, το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο, αλλά όχι τόσο εύθραυστο, έτσι οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να αναμίξετε και τα δύο συστατικά 1: 1. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας, καθώς επηρεάζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αν προστεθεί λίγο λίπος, το πιάτο θα γίνει σκληρό και πυκνό.
3. Τα μπισκότα θα είναι πιο τρυφερά αν αντικατασταθεί η ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.
4. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε μπαχαρικά στα μπισκότα - το πιάτο απορροφά τέλεια τις γεύσεις.
5. Εάν η συνταγή απαιτεί αυγά, είναι καλύτερο να περιοριστείτε μόνο στους κρόκους, καθώς τα ασπράδια μπορούν να κάνουν τα γλυκά πιο σκληρά.
6. Είναι σημαντικό να ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να λιώσει το βούτυρο/μαργαρίνη.
7. Το νερό για ζύμωμα συνιστάται να λαμβάνεται πολύ κρύο.
8. Το ιδανικό αλεύρι για κουλουράκια είναι χαμηλή σε γλουτένη. Εάν δεν μπορείτε να ελέγξετε αυτόν τον δείκτη, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό - έτσι τα προϊόντα θα είναι όσο πιο εύθρυπτα γίνεται.
9. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, διαφορετικά θα χάσει την πλαστικότητά της.
10. Η τελική βάση ψησίματος πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για μισή ώρα, τότε τα μπισκότα δεν θα σπάσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Κλασική συνταγή ζαχαροπλαστικής

Η παραδοσιακή βάση κουλουριών παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και χωρίς αυγά κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μπισκότα, αλλά και κέικ, πίτες, στρώσεις κέικ κ.λπ. Αν θέλετε, το βούτυρο αντικαθίσταται με μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Η κλασική ζύμη κουλουριών συνδυάζεται με οποιαδήποτε γέμιση - τυρί cottage, μούρα, κρέμα. Η τεχνολογία προετοιμασίας της βάσης για ψήσιμο περιγράφεται λεπτομερώς και με μια φωτογραφία παρακάτω.

Συστατικά:

• μαλακό βούτυρο - 200 g.
• αλεύρι 1ης τάξης - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα γυάλινο μπολ, ζυμώστε καλά με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο, αλέστε τα συστατικά, αφαιρώντας τους μεγάλους σβόλους.
3. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι. Ζυμώνουμε το φαγητό με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σιγά σιγά ξινή κρέμα, ανακατεύοντας τη μάζα. Όταν η βάση για τα μπισκότα γίνει ομοιόμορφη και ελαστική, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, τη βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε σγουρά μπισκότα.

Τρυφερό στην κρέμα γάλακτος

Η συνταγή για σπιτική ζύμη με κρούστα για μπισκότα μπορεί να διαφέρει, αλλά, σύμφωνα με έμπειρους σεφ, είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να το προετοιμάσετε από ξινή κρέμα, ενώ είναι καλύτερο να πάρετε ένα πιο λιπαρό προϊόν. Τα κύρια πλεονεκτήματα του ψησίματος από βάση άμμου είναι η λεπτή γεύση, η απαλότητα και η ευκολία προετοιμασίας. Ωστόσο, τα cookies θα αποδειχθούν επιτυχημένα μόνο εάν επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα για αυτά. Πώς να μαγειρέψετε ζύμη κουλουρακιών με ξινή κρέμα;

Συστατικά:

• αυγό;
• μαργαρίνη - 70 g;
• αλεύρι - 150 g;
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 50 g;
• βανιλίνη - 1 συσκευασία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε το αυγό εδώ και μετά δουλέψτε με το μίξερ για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, αρχίστε να ρίχνετε το στεγνό μείγμα στην προετοιμασμένη υγρή βάση.
4. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, καλύψτε το μπολ με μια μεμβράνη, στείλτε το στο ψυγείο.
5. Μετά από τουλάχιστον μισή ώρα, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη και να κόψετε μπισκότα χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια ή να παραλείψετε τη μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Σε μαργαρίνη

Η παρασκευή αυτών των μπισκότων είναι πολύ απλή: δεν χρειάζεται να καταψύξετε ή να ζεστάνετε τίποτα εκ των προτέρων. Το ζαχαροπλαστείο με μαργαρίνη θα αποδειχθεί νόστιμο, τρυφερό και εύθρυπτο, με την προϋπόθεση ότι όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι υψηλής ποιότητας, επομένως δεν πρέπει να κάνετε οικονομία σε προϊόντα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με σπιτική μαρμελάδα ή μαρμελάδα και ζεστό τσάι. Πώς να φτιάξετε κρούστα για σπιτικά μπισκότα;

Συστατικά:

• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αυγό;
• μαργαρίνη - 120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα.
2. Βγάζουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
3. Ενώνουμε τα υλικά ζυμώνοντάς τα προσεκτικά με ένα πιρούνι.
4. Προσθέστε τη σόδα και το αλεύρι στη ζύμη. Με τα χέρια που έχετε προηγουμένως λιπάνει με φυτικό λάδι, ζυμώστε τη βάση. Σχηματίστε μια μπάλα, η οποία πρέπει να σταθεί στο κρύο για μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό, ανοίξτε το στρώμα όχι περισσότερο από 1 cm, κόψτε τα μπισκότα από αυτό με τη βοήθεια καλουπιών, τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 180 μοίρες.

Χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη

Η χαλαρή ζύμη κουλουριών για μπισκότα είναι η πιο κοινή και αγαπημένη σε όλο τον κόσμο, αυτό εξηγεί την ποικιλία των συνταγών για την παρασκευή της στη μαγειρική. Παρά τη γενική αγάπη για τέτοια αρτοσκευάσματα, μπορεί να δοθεί σε παιδιά σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, αφού τα μπισκότα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Παρακάτω ακολουθεί μια διαιτητική συνταγή για ένα πιάτο που μπορούν να φάνε ακόμα και μικρά παιδιά. Πώς να μαγειρέψετε κρούστα χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη;

Συστατικά:

• ξινή κρέμα 20% - 100 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• σβησμένη σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε αλάτι, αλεύρι, φυτικό λάδι.
2. Τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη, στη συνέχεια προστίθενται σβησμένη σόδα και ξινή κρέμα.
3. Όλα τα υλικά ενώνονται και προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει ελαστικότητα.
4. Στη συνέχεια, το τραπέζι πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι, να ανοίξετε ένα στρώμα στην προετοιμασμένη επιφάνεια, να κόψετε τα σγουρά μπισκότα από αυτό με καλούπια.
5. Τα προϊόντα απλώνονται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος, αποστέλλονται για ψήσιμο στους 180 μοίρες. Μετά από 10 λεπτά, τα μπισκότα σερβίρονται με τσάι, αφού τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη (αυτό δεν είναι απαραίτητο).

Εύκολη συνταγή ζαχαροπλαστικής

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια βάση ψησίματος: δεν απαιτεί την προσθήκη σκόνης ψησίματος και άλλων συστατικών για να δώσει στα προϊόντα χαλαρή δομή, τρυφερότητα και ευθρυπτότητα. Ακόμη και χωρίς ειδικά πρόσθετα, η απλή ζύμη με κρούστα για μπισκότα αποδεικνύεται αέρινη, νόστιμη, που λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο ανοιχτόπιτες, στρώσεις κέικ, ταρτάκια και άλλα προϊόντα. Παρακάτω, αναλυτικά και με φωτογραφία, περιγράφεται πώς ψήνουμε κουλουράκια.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη 1 βαθμού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 250 g;
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου στο αλεύρι, αρχίστε να ζυμώνετε τη μάζα. Μπορείτε να το κάνετε τόσο σε ένα μεγάλο μπολ όσο και στο τραπέζι.
2. Όταν δείτε ψίχουλα άμμου, προσθέστε σόδα και ζάχαρη σβησμένη με ξύδι. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
3. Η τελική βάση πρέπει να κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι, το οποίο πρέπει να σταλεί στο κρύο για 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη στρώση με πάχος 1 cm, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ειδικά καλούπια, κόψτε τα μπισκότα από αυτό, μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.

Με κεφίρ

Σε πολλούς αρέσει αυτός ο τύπος βάσης ψησίματος λόγω της ευελιξίας του: συνδυάζεται με σχεδόν κάθε γέμιση και πρόσθετο. Η ζύμη κουλουριών σε κεφίρ για μπισκότα βγαίνει πολύ πλαστική, επομένως είναι πολύ εύκολο να σμιλέψετε προϊόντα από αυτό. Το έτοιμο πιάτο είναι τραγανό, πολύ νόστιμο, τρυφερό, εύθρυπτο. Μη διστάσετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο ψήσιμο σας. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής συνταγή με μια φωτογραφία μιας βάσης άμμου σε κεφίρ.

Συστατικά:

• αυγό;
• μαργαρίνη - 100 g;
• αλεύρι - 0,7 kg;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κεφίρ, σόδα, αυγό στο υγρό.
2. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μίξερ).
3. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, ζυμώνοντας μια πλαστική, χοντρή βάση. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια της.
4. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Αφού σχηματίσουμε μπισκότα, το ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

στη μαγιονέζα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ζύμη κουλουρακιών με μαγιονέζα δεν περιλαμβάνει την προσθήκη μπαχαρικών. Ωστόσο, για μια αλμυρή γεύση, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να καρυκευτούν με λίγο κουρκουμά, πάπρικα, βανίλια, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά. Με βάση τις προτιμήσεις του νοικοκυριού σας, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, σουσάμι και άλλα προϊόντα. Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για μπισκότα;

Συστατικά:

• αυγό;
• χυμός λεμονιού - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml.
• αλεύρι 1ης τάξης - 3 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλλίνη;
• βούτυρο - 0,2 kg;
• ζάχαρη - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε ζάχαρη, αυγό, μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν τέλεια.
2. Προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού, βανιλίνη στο μείγμα.
3. Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας συνεχώς τη βάση για ψήσιμο.
4. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
5. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, σφιχτή.
6. Σχηματίστε από αυτό μικρές μπαλίτσες, βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί. Πιέστε κάθε κύκλο με ένα πιρούνι για να διακοσμήσετε το προϊόν με ένα σχέδιο.
7. Στείλτε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με γλυκιά σκόνη ή σκόνη κακάο.

Γλυκιά ζύμη για κουλουράκια

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, κομμάτια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, βανιλίνη, κακάο. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να συνδυάσετε ξεχωριστά ξηρά και υγρά συστατικά για να γίνουν τα μπισκότα εύθρυπτα. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο άμυλο στο αλεύρι, τότε τα προϊόντα θα γίνουν τραγανά και τρυφερά. Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με κρέμα βουτύρου. Πώς πρέπει να προετοιμάσετε γλυκιά ζύμη με μαγιά;

Συστατικά:

• κρύο νερό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι 1ης τάξης - 150 g.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• γλυκό βούτυρο - 75 g;
• ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το λάδι με αλάτι, αλέστε τα προϊόντα.
2. Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό.
3. Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας τα υλικά με ένα μαχαίρι με μια στρογγυλή άκρη της λεπίδας.
4. Ανακατεύουμε τη μάζα αλευριού με το βούτυρο. Αφού ζυμώσετε καλά, απλώστε τη βάση σε έναν πάγκο πασπαλισμένο με αλεύρι.
5. Σχηματίστε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, μεγέθους. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα στείλετε να ψηθούν για 10-15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Κουλουράκι με τυρί κότατζ

Ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι είναι το σπιτικό τυρί cottage και τα μπισκότα κουλουράκια. Αυτή η λιχουδιά λατρεύεται εξίσου από ενήλικες και παιδιά. Η παρακάτω συνταγή είναι καλή γιατί, αν θέλετε, η κρυσταλλική ζάχαρη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθόλου. Το μέλι θα χρησιμεύσει ως αντικατάστασή του και σε αυτή την περίπτωση τα μπισκότα θα γίνουν πιο χρήσιμα. Πώς να μαγειρέψετε ζύμη με τυρί cottage;

Συστατικά:

• τυρί cottage - 250 g;
• μπέικιν πάουντερ - 15 g;
• βούτυρο - 200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• αλεύρι - 0,5 kg;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με μαλακωμένο βούτυρο, ξύσμα λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και μετά κοσκινίζουμε.
3. Προσθέστε τη μάζα του αλευριού στο τυρόπηγμα σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη χωρίς σβόλους.
4. Χωρίστε τη βάση του μπισκότου που προκύπτει σε 3 ίσα μέρη.
5. Ανοίξτε εναλλάξ τα στρώματα στο τραπέζι, κόβοντας τα σγουρά προϊόντα από αυτά και διπλώνοντάς τα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος.
6. Ψήνουμε τα μπισκότα για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

βίντεο

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το τρυφερό, αρωματικό και εύθρυπτο μπισκότο από την παιδική τους ηλικία. Αυτό το είδος ψησίματος δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του ακόμη και σήμερα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε ελάχιστο ελεύθερο χρόνο και μαγειρικές δεξιότητες και το αποτέλεσμα είναι απλώς "θα γλείφετε τα δάχτυλά σας". Παρακάτω είναι απλές συνταγές για μπισκότα κουλουράκια.

Μαγείρεμα κουλουράκια

Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από ζύμη με κρούστα είναι μια νόστιμη, εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά που αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί μικρή οικονομική και χρονική επένδυση, γεγονός που το καθιστά πολύ δημοφιλές για πολλά χρόνια. Τα μπισκότα κουλουράκια μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από άλλες επιλογές ψησίματος, όταν στεγνώσουν λίγο γίνονται πιο νόστιμα. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, οι πιο διάσημοι παρουσιάζονται παρακάτω.

Τα κύρια προϊόντα για ένα τρυφερό πιάτο είναι: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, σόδα. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της κλασικής συνταγής: επιδόρπιο με τυρί cottage ή μαρμελάδα (μαρμελάδα, μαρμελάδα), ξηροί καρποί, κακάο. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, ξινή κρέμα στη ζύμη, υπάρχει επίσης μια άπαχη συνταγή χωρίς αυγά και με φυτικό λάδι. Ένα τέτοιο φαγητό είναι σίγουρα πιο νόστιμο από τα ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται στο κατάστημα. Πώς να φτιάξετε κουλουράκια;

Συνταγή για κουλουράκια στο σπίτι

Ειδικά για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κατανοούν τις μαγειρικές τέχνες, υπάρχει μια απλή και γρήγορη συνταγή για νόστιμα μπισκότα κουλουράκια. Η βάση για αυτό το επιδόρπιο δεν χρειάζεται να διατηρηθεί στο κρύο, μπορείτε αμέσως να το απλώσετε και να το ψήσετε.

• αλεύρι - 400 γραμμάρια.
• κεφίρ - 100 ml;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αυγά - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

1. Το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι ανακατεύονται σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Η μάζα συνθλίβεται σε ψίχουλα.
3. Μετά από αυτό, προστίθενται ένα αυγό (πρωτεΐνη και κρόκος), κεφίρ, κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα. Η ζύμη ζυμώνεται.
4. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνεται ένα μεγάλο στρώμα, από το οποίο κόβονται διάφορες φιγούρες (όπως στη φωτογραφία).
5. Τα κενά απλώνονται σε ένα ταψί, πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη.
6. Το γλυκό για τσάι ψήνεται για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σπιτικά κουλουράκια - μια συνταγή για μαργαρίνη

Η κλασική μέθοδος παρασκευής μπισκότων μαργαρίνης σας επιτρέπει να ψήσετε ένα νόστιμο γλυκό που λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σοκολάτα, ζάχαρη άχνη, άχνη ή μαρμελάδα.

• αλεύρι - 600 g;
• μαργαρίνη - 180 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

1. Σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, κομμένη σε κύβους και την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού, λιωμένη. Το μπέικιν πάουντερ χύνεται σε αυτό, όλα αναμειγνύονται και κρυώνουν λίγο.
3. Εισάγονται τα αυγά, η ζύμη χτυπιέται σε ομοιογενή σύσταση.
4. Αλεύρι, βανιλίνη χύνονται σταδιακά στα υπόλοιπα προϊόντα.
5. Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει απαλή και εύθρυπτη.
6. Στη συνέχεια ξετυλίγεται, το μελλοντικό επιδόρπιο κόβεται από αυτό (χρησιμοποιώντας ποτήρι, φλιτζάνι ή καλούπια).
7. Οι φιγούρες απλώνονται σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Ο πάτος της φόρμας καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
8. Το πιάτο σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή στέλνεται στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία ψησίματος 160-180 μοίρες).

Κουλουράκια με μαρμελάδα

Τα σπιτικά γλυκά φτιάχνονται πολύ εύκολα όταν έχετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για κουλουράκια με μαρμελάδα στο χέρι. Αυτό το είδος γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα (μαρμελάδα) βερίκοκο ή κεράσι είναι ιδανική.

• μαργαρίνη - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - μερικές πρέζες?
• άμυλο - Τέχνη. μεγάλο.;
• παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα - για γεύση.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

1. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, το μπλέντερ ή το μίξερ, γίνεται μια ομοιογενής μάζα από ζάχαρη, κομμάτια μαργαρίνης, αυγά, σόδα, αλάτι.
2. Μετά από αυτό, εισάγεται αλεύρι. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε δόσεις, ανακατεύοντας σταδιακά τα υλικά.
3. Ζυμώνεται μια απαλή, βουτυράτη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε δύο κομμάτια (μεγαλύτερο και μικρότερο σε μέγεθος).
4. Ένα μικρότερο μέρος τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη.
5. Η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται σε λαδόκολλα (κόβεται ανάλογα με τις διαστάσεις του ταψιού).
6. Το προκύπτον στρώμα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος μαζί με χαρτί. Από πάνω αλείφεται με μαρμελάδα ανακατεμένη με άμυλο.
7. Το παγωμένο μέρος της ζύμης τρίβεται σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Όμορφα κατανεμημένο στην επιφάνεια (όπως στη φωτογραφία).
8. Η πίτα τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Μαγείρεμα - 25 λεπτά.
9. Το κέικ κόβεται σε κομμάτια. Το κέρασμα είναι έτοιμο.

Κουλουράκια με ξινή κρέμα

Μια άλλη καλή επιλογή για το πώς να προετοιμάσετε μια λιχουδιά για τσάι είναι μια συνταγή για νόστιμα μπισκότα κουλουρακιών με ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αρωματικό και εύθρυπτο. Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα διαθέσιμων προϊόντων.

• αλεύρι - 300 g;
• ζάχαρη - 180 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό;
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Το αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.
2. Σε αυτό προστίθεται βούτυρο, ξινή κρέμα.
3. Ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη, από την οποία γίνεται ένα τσουρέκι.
4. Η μάζα καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια τυλίγεται σε πάχος περίπου 2 εκ. Στην επιφάνειά του κόβονται κενά.
6. Αλείφονται με χτυπημένο κρόκο, ψήνονται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Ζύμη κρούστας με βούτυρο

Εάν μαγειρεύετε κουλουράκια σε βούτυρο, τότε θα αποδειχθεί ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από τα γλυκά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και τις ενέργειες που περιγράφονται στο σχέδιο μαγειρέματος.

• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - μισό κιλό?
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, τα αυγά ανακατεύουμε καλά.
2. Ξεχωριστά συνδυάζονται το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται. Από αυτά φτιάχνεται μια εύθρυπτη, τρυφερή ζύμη, η οποία τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ώρες.
4. Μετά από αυτό, ένα ορθογώνιο στρώμα τυλίγεται από τη ζύμη. Πάνω του κόβονται εικονικά μπισκότα (φωτογραφία).
5. Το ταψί καλύπτεται με ειδικό χαρτί, στο οποίο απλώνεται η μελλοντική γλυκύτητα.
6. Το μαγείρεμα διαρκεί 15-20 λεπτά (θερμοκρασία φούρνου 180°C).

Μπισκότα σε φυτικό λάδι χωρίς αυγά

Η παρακάτω μέθοδος παρασκευής ενός γλυκού δεν απαιτεί τη χρήση ζωικών λιπών και αυγών. Τα μπισκότα με φυτικό λάδι "Minutka" αποδεικνύονται άπαχα, χαμηλά σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμα. Αυτό το γρήγορο γλυκό προτείνεται στο μενού της δίαιτας Dukan, οπότε μην ανησυχείτε για τα περιττά κιλά.

• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 220 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό - 220 ml.
• αλεύρι - 500 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• κανέλα - για γεύση.

1. Το λάδι χύνεται σε πολύ κρύο νερό, προστίθεται αλάτι.
2. Αυτά τα προϊόντα χτυπιούνται με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να φωτίσει η μάζα.
3. Το αλεύρι χύνεται στο μείγμα που προκύπτει, ζυμώνεται μια μη κολλώδης, πλαστική ζύμη.
4. Τα μπισκότα κόβονται από την απλωμένη ζύμη.
5. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200°C.
6. Το γλυκό ψήνεται για 15 λεπτά.

Κουλουράκια με τυρί cottage

Ένας καλός τρόπος για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για τους επισκέπτες είναι τα μπισκότα με τυρί κότατζ. Αυτό το είδος ψησίματος είναι πιο νόστιμο, ζουμερό και εύθρυπτο. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα.

• σπιτικό λιπαρό τυρί cottage - 300 g.
• αλεύρι - 350 g;
• ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι?
• μαλακή μαργαρίνη - 250 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξηροί καρποί - για γεύση.

1. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ. Σε αυτό προστίθεται μαργαρίνη, κομμένη σε μεγάλους κύβους. Τα προϊόντα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι μέχρι να επιτευχθεί μια εύθρυπτη συνοχή.
2. Το τυρί κότατζ περνάει από μύλο κρέατος. Αποκοιμηθείτε να αλευρώσετε με μαργαρίνη. Η ξινή κρέμα απλώνεται εκεί, η ζάχαρη χύνεται.
3. Τα υλικά ανακατεύονται καλά, τα βάζουμε σε μια σακούλα και τα στέλνουμε στο κρύο για 30 λεπτά.
4. Η ζύμη απλώνεται, διπλώνεται σε «φύλλο», ανοίγεται ξανά και διπλώνεται. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 4 φορές.
5. Τα μπισκότα κόβονται, απλώνονται σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
6. Ψήστε τα γλυκά για 40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κρούστα για μπισκότα - μυστικά μαγειρικής

Πριν φτιάξετε μπισκότα από ζύμη κουλουριών, θα πρέπει να μάθετε για μερικά ενδιαφέροντα μυστικά που είναι γνωστά στη μαγειρική:

1. Όλα τα συστατικά για τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά, καθώς το μπέικιν πάουντερ δεν θα «αντιδράσει» με τα κρύα υλικά.
2. Η μαργαρίνη και το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακά αλλά όχι ρευστά. Διαφορετικά, το γλυκό πιάτο θα αποδειχθεί πολύ σκληρό.
3. Για να γίνουν τα μπισκότα κουλουράκια εύθρυπτα και νόστιμα, η μάζα ψησίματος πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, διαφορετικά το μπέικιν πάουντερ θα χάσει τις λειτουργίες του.
4. Είναι καλύτερα να αγοράσετε λιπαρή ξινή κρέμα για ζύμη (τουλάχιστον 20 τοις εκατό).
5. Το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με αλεύρι και δεν χύνεται σε υγρά συστατικά.
6. Πρέπει να πάρετε εξαιρετικά υψηλής ποιότητας μαργαρίνη. Εάν αυτό είναι δύσκολο να το βρείτε, τότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με εξευγενισμένο ηλιέλαιο, η ποσότητα του οποίου πρέπει να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.

Ελέγξτε για όλα τα συστατικά.Οι συνταγές για μπισκότα είναι πάντα ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους, γι' αυτό ελέγξτε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Με άλλα λόγια, διαφορετικές συνταγές ζύμης μπισκότων έχουν διαφορετικές ποσότητες υλικών.

• Ετοιμάστε τη ζύμη για μπισκότα όπως περιγράφεται παρακάτω, εάν έχετε μια λίστα με υλικά και δεν ξέρετε τι ακολουθεί.
• Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν πάντα βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Αλάτι και μπέικιν πάουντερ δεν χρειάζονται πάντα.
• Το βούτυρο είναι το πιο συχνά καταναλωμένο, αλλά το φυτικό λάδι βρίσκεται επίσης σε συνταγές. Το βούτυρο κάνει τα μπισκότα τραγανά και λεπτά, ενώ το φυτικό λάδι κάνει τα μπισκότα μαλακά και τρυφερά.
• Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν εκχύλισμα βανίλιας μεταξύ άλλων συστατικών.
• Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη για μπισκότα που μπορεί να καταψυχθεί γίνεται συνήθως χωρίς αυγά.

Θεωρώ βασική αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή ζύμης μπισκότων. Με βάση αυτό, μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε νόστιμα και εύθρυπτα μπισκότα, με οποιαδήποτε πρόσθετα, κάθε σχήματος και τύπου. Και παρόλο που αυτή η ζύμη ετοιμάζεται πολύ εύκολα και απλά, με εντελώς κλασικό τρόπο, πάντα βγαίνει απίστευτα τρυφερή και αέρινη. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στη χρήση αμύλου, είναι αυτός που δίνει ευθρυπτότητα και τρυφερότητα στο τελικό ψήσιμο. Σας συμβουλεύω να μην το ζυμώνετε για πολύ καιρό, για να μην χάσετε την τρυφερότητα. Συνήθως σε κάθε ζύμη με κρούστα δεν αρέσει πολύ και φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο πριν σχηματίσετε μπισκότα.

Συστατικά:

• 250 γρ αλεύρι
• 50 γρ άμυλο
• 75 γρ ζάχαρη
• 135 γρ βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• μια πρέζα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο (μπορεί να τριφτεί σε κανονικό χοντρό τρίφτη) με αυτό το ξηρό μείγμα σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε ένα ωμό αυγό και ζυμώστε απαλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, δεν πρέπει να είναι απότομη και να φαίνεται ελαφρώς αέρινη. Σχηματίζουμε από αυτό ένα τσουρέκι ή λουκάνικο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 50-60 λεπτά. Καλή όρεξη.

Όλοι οι γλυκατζήδες προτιμούν τα σπιτικά κέικ, γιατί είναι πάντα φρέσκα και παρασκευάζονται με αγάπη. Μια απόλαυση που φτιάχνεται στο χέρι τρώγεται αμέσως και τώρα η οικοδέσποινα πρέπει να ξαναμπλέξει στην κουζίνα και να ζυμώσει τη βάση - ζύμη μπισκότων. Κάθε ζύμη που παρασκευάζεται από ζύμη με κρούστα αποδεικνύεται εύθρυπτη, απλά λιώνει στο στόμα σας.

Φτιαγμένα από φρέσκα προϊόντα, σύμφωνα με την τεχνολογική διαδικασία, τέτοια μπισκότα δεν μπαγιάζουν ποτέ.

Νομίζω ότι η οικογένειά σας χρειάστηκε να πείσει τον εαυτό σας για τις εξαιρετικές μαγειρικές σας ικανότητες περισσότερες από μία φορές. Προτείνω να μην τους απογοητεύσετε αυτή τη φορά και να ψήσετε μπισκότα με κρούστα.

Η κλασική εκδοχή της παρασκευής ζαχαροπλαστικής για μπισκότα

Θα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη από τα ακόλουθα προϊόντα: συσκευασία βουτύρου 200 γραμμαρίων. 400 g αλεύρι άσπρο σίτου? ένα αυγό; 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια πρέζα αλάτι και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα.

Νομίζω ότι θα χαρείτε που για τη ζύμη με κρούστα θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Επιπλέον, αυτό το κουπάτ μπισκότων μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ζυμώνοντας τη ζύμη μία φορά, έχετε την ευκαιρία να εξοικονομήσετε χρόνο. Έχοντας ξεπαγώσει τη σωστή ποσότητα, σε 40 λεπτά θα περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα και εύθρυπτα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα μόνοι σας.

• Δεν θα ξοδέψετε περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας για το ζύμωμα της ζύμης, συν μία ώρα για την ψύξη. Απλά πρέπει να απλώσετε τη ζύμη σε μια στρώση και να κόψετε τα μπισκότα με κουπάτ.
• Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη και να κόβετε τα μπισκότα, προετοιμάστε σωστά τα προϊόντα: κρυώστε πολύ το βούτυρο και τρίψτε το, τα υγρά συστατικά πρέπει επίσης να είναι πολύ κρύα.
• Στο πρώτο στάδιο, το βούτυρο και η ζάχαρη και το αλάτι αναμειγνύονται, στη συνέχεια προστίθεται το αυγό και το αλεύρι και η σόδα χύνονται τελευταία.
• Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην αρχίσει να λιώνει το βούτυρο, κάτι που θα κάνει τα μπισκότα να σπάσουν.
• Αφού περιμένετε τα προβλεπόμενα 60 λεπτά, αφαιρέστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,8 cm.
• Ψήνετε τα μπισκότα σε ζεστό (190 βαθμούς) φούρνο για 13-15 λεπτά.

Ζύμη κρούστας χωρίς αυγά

Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη μπισκότων σε φυτικό λάδι χωρίς να προσθέσετε αυγά. Τα μπισκότα θα είναι μαλακά και όχι τόσο πλούσια σε θερμίδες όσο άλλα είδη γλυκών, όπου η βάση είναι τα ζωικά λίπη. Σερβίρουμε μπισκότα με διάφορα ροφήματα, μαρμελάδα, μαρμελάδα.

Σπιτική ζύμη για κουλουράκια παρασκευάζεται από:

0,4 κιλά αλεύρι; 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο. 200 ml νερό; 150 g λευκή ζάχαρη και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βήματα ζύμωσης ζύμης:

1. Κρυώνουμε πολύ το νερό, ανακατεύουμε με το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το μείγμα μέχρι να ασπρίσει.
3. Ρίξτε αλεύρι στο υγρό, ανακατέψτε πρώτα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώστε στο τραπέζι όχι πολύ απότομο, αλλά ταυτόχρονα, χωρίς να κολλάει στα χέρια σας, μάζα.

• Λάβετε υπόψη σας ότι η ζύμη για τα κουλουράκια πρέπει να έχει ματ επιφάνεια και να μην κολλάει στα χέρια σας.
• Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο και το κρατάμε εκεί για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει πλαστικό, και όταν ξετυλιχθεί, πιο εύκαμπτο και υπάκουο.
• Εάν δεν αντιμετωπίζετε το καθήκον να ετοιμάσετε άπαχα μπισκότα, τότε αντικαταστήστε το νερό με ξινή κρέμα και χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για φυτικό λάδι.
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου αυγά, τα μπισκότα θα εξακολουθούν να είναι μαλακά και να λιώνουν στο στόμα σας.

Μπισκότα με μαρμελάδα

Μία από τις βασικές απαιτήσεις κατά το ζύμωμα ζαχαροπλαστικής είναι τα κρύα προϊόντα και τα σκεύη όπου αναμειγνύονται.

Έχω μια συνταγή για μπισκότα που δεν αργεί να ψηθεί. Για αυτό θα χρειαστείτε:

ένα ποτήρι λεπτόκοκκη ζάχαρη? 200 γρ μαργαρίνη; 3 αυγά? 2,5 φλιτζάνια αλεύρι? ένα ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε). ένα ποτήρι παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα. 50 ζάχαρη άχνη? ένα φακελάκι αλεσμένη κανέλα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για μπισκότα ως εξής:

1. Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε με σύρμα, ρίχνουμε μέσα τα στεγνά υλικά.
3. Τρίβουμε τη μαργαρίνη και αδειάζουμε σε ένα μπολ, ζυμώνουμε γρήγορα την ελαστική ζύμη για τα κουλουράκια.
4. Στείλτε το για μισή ώρα στο ψυγείο, στη συνέχεια απλώστε το και κόψτε τα κενά για τα μπισκότα με ένα ποτήρι.
5. Στο κέντρο κάθε κύκλου, κάντε μια μικρή εσοχή και βάλτε μέσα την ψίχα του ξηρού καρπού και μια κουταλιά μαρμελάδα.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο εκ των προτέρων, πριν στείλετε ένα φύλλο ψησίματος με μπισκότα εκεί, θα πρέπει να είναι 220 μοίρες.
7. Μετά από 15 λεπτά, τα μπισκότα θα είναι έτοιμα, αλλά δεν χρειάζεται να τα βάλετε αμέσως σε ένα πιάτο, αφήστε τα να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν την παρουσίαση.

Προετοιμασία ζύμης μπισκότων

Η ζύμη μπισκότων δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και προϊόντα από εσάς. Απλά πρέπει να εφοδιαστείτε με συστατικά όπως:

ένα πακέτο μαργαρίνη? 180 g κρυσταλλική ζάχαρη. ένα αυγό; 3 φλιτζάνια αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Και τώρα ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη για μπισκότα κουλουρακιών:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το αυγό.
2. Προσθέστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.
3. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το ανακατέψετε με τη σόδα.
4. Συνδυάστε τα χαλαρά και υγρά υλικά σε ένα μπολ, ζυμώστε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας.
5. Για να γίνει ελαστική η ζύμη για τα κουλουράκια, τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, τυλίγοντάς την σε μεμβράνη φαγητού πριν από αυτό.

• Η ζύμη για τα σπιτικά κουλουράκια απλώνεται καλά ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής.
• Το πάχος της στρώσης πρέπει να είναι το πολύ 8 mm, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό, διαφορετικά τα μπισκότα θα καούν σε υψηλή θερμοκρασία.
• Παρεμπιπτόντως, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς και μόνο τότε να στείλετε μπισκότα εκεί.

Μπισκότα φτιαγμένα από ζύμη με κρούστα, περασμένα από μηχανή κοπής κρέατος

Πολλοί έπρεπε να δοκιμάσουν μπισκότα με ενδιαφέρον σχήμα, κάτι που επιτυγχάνεται με τη βοήθεια μιας γνωστής συσκευής κουζίνας. Η τελική ζύμη για σπιτικά μπισκότα περνάει από έναν μύλο κρέατος και απλώνεται σε ίσα τμήματα σε ένα ταψί.

Η μέθοδος προσελκύεται από το γεγονός ότι η ζύμη για τα μπισκότα κουλουρακιών δεν χρειάζεται να τυλιχτεί και μερικές φιγούρες να αποκοπούν από το στρώμα, ο μύλος κρέατος αναλαμβάνει όλη τη διαδικασία αισθητικού σχεδιασμού του ψησίματος.

Η συνταγή για μπισκότα υποδηλώνει την παρουσία: 120 g ξινή κρέμα. τρεις κρόκοι? 180 γραμμάρια ζάχαρης; μισό κιλό αλεύρι? μισό πακέτο μαργαρίνη? ¾ κουταλάκι του γλυκού σόδα και μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρώτα, πρέπει να κρυώσετε τη μαργαρίνη και να την τρίψετε στο μπολ όπου θα ζυμώσετε τη ζύμη για μπισκότα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τη σόδα.
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη σπιτική ζύμη για μπισκότα και ανακατέψτε καλά.
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Είναι απαραίτητο να αποκτήσει ελαστικότητα και για αυτό, στείλτε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
6. Μετά από μισή ώρα, όταν η ζύμη για τα σπιτικά μπισκότα σκληρύνει, πρέπει να τη χωρίσετε σε μέρη και να την περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Π
7. κόβουμε λωρίδες μήκους 5 έως 8 εκ. με ένα μαχαίρι και τις τοποθετούμε σε ταψί. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή τη διαδικασία, θα χαρούν να σας βοηθήσουν.
8. Τα μπισκότα θα είναι έτοιμα σε 20 λεπτά όταν ροδίσουν σε ζεστό φούρνο (180 βαθμούς). Δεν συνιστάται να αφαιρέσετε τα ζεστά μπισκότα, αφήστε τα να κρυώσουν απευθείας στο ταψί.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα μπισκότα κουλουράκια είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες: 100 γραμμάρια ψησίματος έχουν ενεργειακή αξία 350 kcal.