Πού και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο. Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα - διαφορετικοί τρόποι και κόλπα

Παρά την αφθονία του σκόρδου στο κατάστημα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, είναι πάντα καλή ιδέα να έχετε ένα μικρό απόθεμα στο σπίτι. Οι ιδιοκτήτες σπιτιού ενδιαφέρονται επίσης να διατηρήσουν τη συγκομιδή του σκόρδου όσο το δυνατόν περισσότερο. Ζώντας στο δικό σας σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βοηθητικά δωμάτια - υπόγειο και κελάρι. Είναι πιο δύσκολο να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα, αλλά για μια τέτοια κατάσταση, μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να αποθηκεύσετε το σκόρδο.

Πριν προσδιορίσετε την περίοδο συγκομιδής για αυτό το λαχανικό, πρέπει να προσδιορίσετε τον τύπο του σκόρδου.

Υπάρχουν οι εξής τύποι:

Χειμερινός σκοπευτής, μη σκοπευτής;

Άνοιξη, ή καλοκαίρι, («άνοιξη»).

Διαφορές στην εμφάνιση - το ανοιξιάτικο σκόρδο έχει μικρά κεφάλια φωτεινού λευκού χρώματος με μεταξένια λέπια. Το χειμερινό σκόρδο είναι μεγαλύτερο, οι ποικιλίες του μπορούν να έχουν χρωματική γκάμα από λευκό έως σκούρο μοβ. Το ανοιξιάτικο σκόρδο ανέχεται τη χειμερινή αποθήκευση πολύ καλύτερα από το χειμερινό σκόρδο, μπορεί να παραμείνει αμετάβλητο μέχρι τον Ιούνιο.

Ο χρόνος συγκομιδής ή φύτευσης, η ποιότητα διατήρησης του σκόρδου εξαρτάται σε ποιο είδος ανήκει. Το σήμα για τη συγκομιδή του ανοιξιάτικου σκόρδου είναι το κιτρίνισμα και η έναρξη της παραμονής των φύλλων. Για τη μεσαία λωρίδα, η περίοδος συγκομιδής του καλοκαιρινού σκόρδου είναι η δεύτερη, τρίτη δεκαετία του Αυγούστου. Το χειμερινό σκόρδο αρχίζει να συλλέγεται όταν τα κάτω φύλλα του κιτρινίζουν και οι νιφάδες που καλύπτουν το κεφάλι του σκόρδου στεγνώνουν. Η εποχή της συγκομιδής του χειμερινού σκόρδου είναι η τρίτη δεκαετία του Ιουλίου, η πρώτη δεκαετία του Αυγούστου.

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ηλιόλουστο, ξηρό καιρό.

Εάν χάσετε τον βέλτιστο χρόνο συγκομιδής, η ποιότητα του προϊόντος επιδεινώνεται αισθητά:

Τα κεφάλια του σκόρδου σπάνε σε μεμονωμένες σκελίδες.

Παρουσιάζεται ράγισμα των φολίδων κάλυψης.

Ένας νέος κύκλος ανάπτυξης του σκόρδου ξεκινά - νέες ρίζες εμφανίζονται στο κάτω μέρος, νεαρά φύλλα εκκολάπτονται από τα δόντια.

Το σκόρδο με σημάδια υπερανάπτυξης δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Συνιστάται να το στεγνώνετε για αρκετές ημέρες στον ανοιχτό αέρα, ή στη σκιά κάτω από ένα θόλο.

Τι είδους σκόρδο πρέπει να αποθηκεύεται

Οι ιδιοκτήτες των δικών τους κρεβατιών σκόρδου γνωρίζουν ότι πριν ξεκινήσετε να τοποθετείτε σκόρδο για αποθήκευση, πρέπει να το ταξινομήσετε. Δόντια από μεγάλα κεφάλια που δεν έχουν σημάδια ασθένειας αφήνονται για φύτευση. Το υλικό σπόρων λαμβάνεται από την εξωτερική σειρά των δοντιών, ο πυρήνας της κεφαλής συνήθως δεν χρησιμοποιείται για πολλαπλασιασμό.

Μην χρησιμοποιείτε για μακροχρόνια αποθήκευση:

Κεφάλια σκόρδου με μηχανική βλάβη.

Υπερώριμα θρυμματισμένα δείγματα.

Σκόρδο με σημάδια ασθένειας, επηρεασμένο από μούχλα και σήψη.

Μικρές, μη τυποποιημένες, θρυμματισμένες κεφαλές σκόρδου χρησιμοποιούνται στο πολύ κοντινό μέλλον για τη συγκομιδή για το χειμώνα και για το μαγείρεμα. Υγιή επιλεγμένα δείγματα προετοιμάζονται για σελιδοδείκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όλα τα σκόρδα, τόσο οι σπόροι όσο και τα επιλεγμένα για μελλοντική χρήση, πρέπει να αποξηρανθούν, να αφαιρεθεί η γη από τα πάνω λέπια κάλυψης και να κοπούν οι ρίζες. Ένα στεγνό βέλος στο κέντρο του κεφαλιού κόβεται 2-4 cm από τους ώμους. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο δεμένο σε «πλεξούδα», το βέλος αφήνεται περισσότερο - τουλάχιστον 30 εκ. Το σκόρδο που αγοράζεται στις αγορές και στο σούπερ μάρκετ είναι πιθανότατα ήδη αποξηραμένο και κομμένο. Είναι σημαντικό να επιλέγετε υγιή δείγματα για μακροχρόνια αποθήκευση, που δεν επηρεάζονται από σήψη και ασθένειες.

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου και των ποικιλιών του:

Κρύα μέθοδος σε θερμοκρασία +1 + 3 ° C, υγρασία 50-70% (κατάλληλη για αποθήκευση ανοιξιάτικου σκόρδου).

Ζεστή μέθοδος σε θερμοκρασία +18+20°C, υγρασία 70-80% (ιδανική για αποθήκευση χειμερινών ποικιλιών).

Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, είναι δυνατό να τοποθετήσετε σκόρδο σε χαγιάτι ή μπαλκόνι μέρος του χρόνου πριν από την έναρξη σταθερών αρνητικών θερμοκρασιών. Το χειμώνα, χρησιμοποιούνται τεχνικές για την αποθήκευση αυτού του λαχανικού σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι:

Σε πλεκτό πλεξούδα. Μπορείτε να πλέξετε μια πλεξούδα σκόρδου κατ' αναλογία με μια δέσμη κρεμμυδιού. Για να γίνει αυτό, κατά το στέγνωμα, απομένουν τα άκρα των στελεχών μήκους έως και 30 cm, πλέξτε μια πλεξούδα από αυτά, υφαίνοντας σπάγκο ή σχοινί σε αυτό για αντοχή. Δεν συνιστάται να αφήνετε μια τέτοια ύφανση για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα στελέχη στεγνώνουν και χάνουν την πλαστικότητά τους. Αυτή η τεχνική είναι κατάλληλη για ανοιξιάτικες ποικιλίες.

σε κερί παραφίνης. Για να μην στεγνώσει το σκόρδο, μπορείτε να το βουτήξετε σε λιωμένη παραφίνη ή κερί πριν το αποθηκεύσετε. Θα χρειαστούν 150-200 g παραφίνης για 50 κεφάλια. Λιώνεται σε λουτρό νερού και βυθίζεται ζεστόςλύση κεφαλής. Είναι αδύνατο να βράσει το διάλυμα, το κύριο πράγμα είναι να φέρετε τη συνοχή σε υγρή κατάσταση. Μπορείτε να εφαρμόσετε κερί, παραφίνη με ένα πινέλο. Αφού σκληρύνει η επικάλυψη, το σκόρδο τοποθετείται σε χαρτόκουτα.

Μετά από επεξεργασία με λάδι και ιώδιο. Βράστε το φυτικό λάδι, προσθέστε ιώδιο σε αυτό (10 σταγόνες ανά 0,5 λίτρο), τρίψτε γενναιόδωρα το σκόρδο με αυτό το μείγμα. Τα επεξεργασμένα κεφάλια στεγνώνουν στον ήλιο, καθαρίζονται σε κουτί, κουτί.

Σε ένα ψυγείο. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση μικρής ποσότητας σκόρδου. Αποθηκεύεται με κάθε κεφάλι τυλιγμένο σε μεμβράνη για να αποφευχθεί η μυρωδιά.

Σε γέμιση λαδιού. Τα γαρίφαλα καθαρίζονται από την επικάλυψη, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και περιχύνονται με βρασμένο και κρύο εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Η μέθοδος είναι καλή γιατί το λάδι με σκόρδο αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ντρέσινγκ σαλάτας. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι μπορεί να ταγγίσει, είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το δοχείο σε δροσερό μέρος, στο ψυγείο.

σε αλεύρι. Τα αποξηραμένα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται σε ξηρά γυάλινα βάζα, πασπαλίζονται με αλεύρι, βάζα με φελλό με συνηθισμένα καπάκια και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

σε αλάτι. Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, με τη διαφορά ότι αντί για αλεύρι χρησιμοποιείται αλάτι ή ξηρό πριονίδι.

Σε λινά σακουλάκια εμποτισμένα με φυσιολογικό ορό. Εάν η υγρασία του δωματίου είναι υψηλή, το αλάτι θα προστατεύσει το σκόρδο από τη σήψη και τη μούχλα. Σε χαμηλή υγρασία αέρα, ο καμβάς δεν είναι εμποτισμένος με φυσιολογικό ορό, τα κεφάλια του σκόρδου είναι πασπαλισμένα με φλούδα κρεμμυδιού.

Για να μην φυτρώσει το σκόρδο, χρησιμοποιείται ένα απλό κόλπο - ο πυθμένας του καίγεται ελαφρά πάνω από τη φλόγα ενός καυστήρα αερίου. Αποθηκεύστε βάζα, κουτιά ή κουτιά με σκόρδο προετοιμασμένα για μακροχρόνια αποθήκευση σε ξηρό και δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο φως. Η συμμόρφωση με όλες τις προϋποθέσεις θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του σκόρδου.

Ειδικός συντάκτης: Sokolova Nina Vladimirovna| Φυτοθεραπευτή

Εκπαίδευση:Δίπλωμα στην ειδικότητα "Ιατρική" και "Θεραπεία" που έλαβε στο Πανεπιστήμιο με το όνομα N. I. Pirogov (2005 και 2006). Προχωρημένη εκπαίδευση στο Τμήμα Φυτοθεραπείας στο Πανεπιστήμιο Φιλίας των Λαών της Μόσχας (2008).

Ένας ντόπιος της Κεντρικής Ασίας, ένα φυσικό αντιβιοτικό, ένας βοηθός στην καταπολέμηση των ιών και των μυκήτων, ένα αναισθητικό και απλώς ένα υγιεινό λαχανικό που μπορεί να μεταμορφώσει κάθε πιάτο - όλα είναι σκόρδο. Εμφανιζόμενος στην τραπεζαρία πριν από 6000 χρόνια, έγινε αγαπητός σε πολλά έθνη. Εάν είστε λάτρης αυτού του λαχανικού, τότε απλά πρέπει να ξέρετε πώς και πού να το διατηρήσετε σωστά. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο.

Το σκόρδο είναι ένα πολύ απαραίτητο προϊόν σε κάθε σπίτι. Είναι ένα καλό αντισηπτικό που προλαμβάνει το κρυολόγημα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό για τα δόντια και τα ούλα μας, αυτό το φυτό, όπως και τα κρεμμύδια, εμποδίζει την εμφάνιση σκορβούτου. Εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, είναι απλώς ένα προϊόν διατροφής που προσθέτει μπαχαρικά στα πιάτα. Δυστυχώς πολλές φορές δεν ξέρουμε πώς να το αποθηκεύσουμε σωστά ώστε να παραμείνει φρέσκο ​​και να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Από τον κήπο ή τον πάγκο: μαζεύουμε και επιλέγουμε σκόρδο

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό πικάντικο λαχανικό, χωρίζεται σε δύο τύπους - χειμώνα και άνοιξη.

Εάν πρέπει να φροντίσετε το σκόρδο που έχετε καλλιεργήσει στον κήπο σας, πρέπει να γνωρίζετε το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής. Όλα εξαρτώνται από το είδος του λαχανικού:

1. Χειμώνας ή χειμώνας συλλέγεται το δεύτερο μισό του Ιουλίου και τρώγεται τους επόμενους 2-3 μήνες. Η ωριμότητα του σκόρδου μπορεί να προσδιοριστεί από τα κίτρινα φύλλα και τους λοξούς μίσχους.
2. Η συγκομιδή της άνοιξης ή του καλοκαιριού γίνεται το πρώτο μισό του Αυγούστου, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την άνοιξη ή το καλοκαίρι του επόμενου έτους. Η ετοιμότητα του καρπού να «σβήσει» μπορεί να προσδιοριστεί από τα κίτρινα φύλλα και το ραγισμένο δέρμα των ταξιανθιών.

Συμβουλή: είναι προτιμότερο να γίνεται η συγκομιδή σε ξηρή μέρα, καθώς το έδαφος δεν πρέπει να είναι υγρό.

Οπτικά, είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις όταν αγοράζεις σε κατάστημα ή στην αγορά, αλλά η διάρκεια ζωής των κεφαλών σκόρδου εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία του.

Εάν αγοράζετε σκόρδο σε κατάστημα ή αγορά, τότε πρέπει να εστιάσετε στα ακόλουθα σημάδια: το δέρμα στο κεφάλι του λαχανικού δεν πρέπει να είναι ραγισμένο. Επιλέξτε λεία, σφιχτά, σφιχτά φρούτα χωρίς λεκέδες ή βαθουλώματα.

Οι λόγοι για τους οποίους το σκόρδο αλλοιώνεται μπορεί να είναι πολλοί διαφορετικοί παράγοντες και δεν σχετίζονται πάντα άμεσα με τις συνθήκες αποθήκευσης του.

Εάν τα κεφάλια του σκόρδου προσβληθούν από μύκητες, νηματώδεις προνύμφες, τότε η διάρκεια ζωής τους θα είναι πολύ μικρή και γενικά ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε προσεκτικά το σκόρδο, να το χωρίσετε σε φέτες, να επιλέξετε τα κατεστραμμένα (καλυμμένα με κηλίδες, βαθουλώματα, κοψίματα, άδεια). Μόνο μετά από όλη αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να προχωρήσετε στην αποθήκευση.

Κατά την αγορά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν είναι σε καμία περίπτωση ακατέργαστο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, δημιουργεί ευνοϊκό έδαφος για την ανάπτυξη προνυμφών και μυκήτων.

Συνθήκες προετοιμασίας και αποθήκευσης

Το επόμενο βήμα είναι να στεγνώσετε το λαχανικό. Οι κεφαλές πρέπει να τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο χώρο, έτσι ώστε να μην πέφτει το άμεσο ηλιακό φως πάνω τους. Ολόκληρη η καλλιέργεια πρέπει να ελέγχεται και να απορρίπτονται οι καρποί με βαθουλώματα, ακόμη και μικρές κηλίδες, καθώς και αποξηραμένα ή σάπια κεφάλια.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τις ρίζες μέχρι 3 mm, και να κόψετε τους μίσχους, αφήνοντας 10 εκατοστά.Για να αποφύγετε τα σπορόφυτα, τα σημεία κοπής του καρπού καυτηριάζονται πριν την αποθήκευση. Μετά την ξήρανση και την προετοιμασία του σκόρδου, μπορείτε να καθορίσετε πού και υπό ποιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί.

Οι χειμερινοί και καλοκαιρινοί τύποι αποθηκεύονται υπό διαφορετικές συνθήκες:

Συμβουλή:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο (βάζο, κουτί, κουτί, καλάθι, σακούλα κ.λπ.) εκτός από πλαστικά δοχεία - τέτοια πιάτα δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει, τα φρούτα θα σαπίσουν και θα σαπίσουν μέσα σε αυτό.
2. Το σκόρδο δεν πρέπει να τοποθετείται δίπλα σε άλλα τρόφιμα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό επιτρέπεται να διατηρείται δίπλα στο κρεμμύδι.

Γιατί και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο; Εάν δεν ακολουθηθούν απλοί κανόνες, αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των κρεμμυδιών δεν θα διαρκέσει πολύ, ένας ένας οι καρποί θα αλλοιωθούν και θα γίνουν ακατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση. Σε ένα δωμάτιο που είναι πολύ στεγνό, τα κεφάλια θα στεγνώσουν και θα συρρικνωθούν και σε υψηλή υγρασία, αντίθετα, θα σαπίσουν. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας, επιλέξτε τον πιο βολικό για εσάς.

Πώς να δημιουργήσετε όλες τις παραπάνω συνθήκες; Μάλλον όλοι έχουν δει παλιές ταινίες όπου τσαμπιά σκόρδου ή κοτσιδάκια κρέμονται σε ξύλινα σπίτια με γιαγιάδες, κάτω από το ταβάνι πάνω από τη σόμπα. Εδώ είναι μια υπόδειξη για εσάς, σε αυτή τη μορφή μπορείτε και πρέπει να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο κελάρι ή το υπόγειο, αυτό εμποδίζει τη συσσώρευση υγρασίας σε αυτό και δημιουργεί τη σωστή κυκλοφορία του αέρα.

Τρόποι αποθήκευσης σκόρδου

Πλεξούδες, δεσμίδες ή στεφάνια - η μέθοδος είναι από καιρό γνωστή και δημοφιλής.
Τα πλεονεκτήματα είναι ότι το σκόρδο δεν πιάνει χώρο στο πάτωμα, στα ράφια των ντουλαπιών και μπορεί να χρησιμεύσει ακόμη και ως διακόσμηση για την κουζίνα ή την τραπεζαρία. Το σχήμα εξαρτάται από τη φαντασία σας, για παράδειγμα, μια απλή δέσμη μπορεί να σχεδιαστεί ως λεπτομέρεια του εσωτερικού σας.

Συμβουλή: για να διευκολύνετε το δέσιμο των καρπών, χρησιμοποιήστε σπάγκο, τα στελέχη δεν χρειάζεται να κοπούν.

Αποθήκευση σε βάζα ή κουτιά

1. Τοποθετήστε το ξερό κρεμμύδι-σκόρδο σε ένα βάζο

2. Πασπαλίζουμε με αλεύρι

3. Κλείστε με καπάκι capron

Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι την άνοιξη.

Εναλλακτικά, το σκόρδο μπορεί να γίνει τουρσί, φυσικά δεν μπορείτε να το πείτε φρέσκο, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε έτσι για πολύ καιρό και δεν θα χάσει τις ιδιότητές του. Επιπλέον, είναι επίσης νόστιμο, το σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια είναι συνηθισμένο.

Αποθήκευση σε μεμβράνη

Για να μην εισχωρήσει η υπερβολική υγρασία στο σκόρδο και να διατηρηθεί η γεύση και η μυρωδιά του λαχανικού, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κεφάλι με μεμβράνη. Έτσι, η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά, κουτιά ή καλάθια.

Αποθήκευση στο έδαφος - μη τυποποιημένος τρόπος. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια σφιχτή σακούλα, τυλίξτε τα με εφημερίδα για να κάνετε μια δέσμη, σκάψτε μια τρύπα έως 50 cm και θάψτε τη σοδειά σας. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση του σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συχνά βρίσκεται αποθήκευση σε ξύλινα κουτιά.

1. Κάντε μικρές τρύπες στο κουτί για την κυκλοφορία του αέρα.

2. Για να διατηρήσετε τη χυμότητα και τη φρεσκάδα μέχρι την άνοιξη, μοιράστε τη στάχτη στο κάτω μέρος του κουτιού, σε ένα μικρό στρώμα, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε αλάτι ή πριονίδι.

3. Απλώνουμε από πάνω τα κεφάλια του σκόρδου και τα σκεπάζουμε ξανά με την αρχική στρώση, με το ίδιο συστατικό. Γεμίστε λοιπόν το κουτί μέχρι πάνω.

Για να μην στεγνώσει το σκόρδο που αποθηκεύεται στο διαμέρισμα, τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη, με εξαίρεση την ουρά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα ανοιχτό γυάλινο βάζο.

Περισσότερη χρονοβόρα είναι μια μέθοδος που ονομάζεται αποτρίχωση

1. Βουτήξτε το κεφάλι σε λιωμένη παραφίνη

2.Περιμένετε μέχρι να σκληρύνει η παραφίνη

3. Βάλτε το σκόρδο στο κουτί, ομοιόμορφα

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα ιδιωτικό σπίτι, ειδικά αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα. Ένα κελάρι ή υπόγειο με καλό αερισμό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για αυτό το προϊόν. Απλά πρέπει να το τοποθετήσετε σωστά εκεί ή να το βάλετε σε κουτιά όπως περιγράφεται παραπάνω ή να το δέσετε σε δέσμες και να το κρεμάσετε ανάποδα.

Αποθήκευση σε ξηρή, αλεσμένη μορφή

Αν παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά αρχίζουν να χαλάνε ή να στεγνώνουν, μπορείτε ακόμα να τα σώσετε. Κάνουμε τρίμματα από τα γαρίφαλα, κόβουμε σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένα και στεγνώνουμε. Μπορείτε να το στεγνώσετε και φυσικά, απλώνοντας δηλαδή τα κομμάτια στην επιφάνεια σε ζεστό, στεγνό μέρος, και στο φούρνο. Αν θέλετε να πάρετε σκόνη σκόρδου, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μύλο καφέ. Τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες.

Κατεψυγμένη αποθήκευση

Περάστε τα γαρίφαλα μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια για κατάψυξη. Φρέσκο ​​σκόρδο με γεύση από τον κήπο είναι διαθέσιμο για εσάς όλο το χρόνο.

Συμβουλή: μην ξεχνάτε να ταξινομείτε τακτικά τα αποθέματα και να πετάτε φρούτα που αρχίζουν να αλλοιώνονται, αυτό θα σας σώσει από την απώλεια ολόκληρης της καλλιέργειας.

Τι γίνεται όμως αν ζεις σε διαμέρισμα;

Βάζοντας το σκόρδο στο ψυγείο, συχνά διαπιστώνετε ότι απλά στεγνώνει, αν και φαινόταν ότι το είχαν βάλει εκεί μόλις πριν από μια εβδομάδα. Μην αποθηκεύετε ποτέ το σκόρδο στο ψυγείο. Αν και πολλοί ιστότοποι λένε το αντίθετο, μπορείτε σίγουρα να το φυλάξετε στο ψυγείο εάν δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από σκόρδο. Η θερμοκρασία που χρειάζεται για να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό είναι +1 ... -3, αυτή είναι πολύ χαμηλή θερμοκρασία για όλα τα προϊόντα που έχετε στο ψυγείο, με αυτό το περιεχόμενο θα πάρετε ένα λουκάνικο καλυμμένο με χιόνι από το ψυγείο. Είναι ανόητο να προσαρμόζετε ολόκληρο τον θάλαμο του ψυγείου για το σκόρδο, και στην κατάψυξη θα κάνει πολύ κρύο και απλά θα παγώσει. Ως εκ τούτου, στο διαμέρισμα είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο αλατιού, ακριβώς στο τραπέζι της κουζίνας ή στο ράφι.

Καλό όσο είναι φρέσκο ​​ή πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το σκόρδο;

Φυσικά, η διάρκεια ζωής ενός εκπροσώπου της οικογένειας κρεμμυδιών εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο και τη συμμόρφωση με τους κανόνες. Ο χειμερινός τύπος αποθηκεύεται λιγότερο από όλα, αντίστοιχα, το καλοκαίρι είναι πιο κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κατά μέσο όρο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί και να παραμείνει βρώσιμο για 3 μήνες έως 1 χρόνο.

Για να διατηρήσετε τη γεύση, επιλέξτε από τις παραπάνω μεθόδους αυτή που ταιριάζει στις συνθήκες του σπιτιού σας και θα σας βοηθήσει να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του λαχανικού.

Το σκόρδο, που ευρέως αποκαλείται «βρωμερό τριαντάφυλλο», φέρνει πολλά οφέλη στους ανθρώπους. Για να έχετε πάντα κοντά σας έναν τέτοιο βοηθό, χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες μεθόδους αποθήκευσης και βεβαιωθείτε ότι η αποθήκη βιταμινών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή στη ζωή σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι, αλλά υπάρχουν μερικές από τις πιο απλές επιλογές που θα ταιριάζουν σε όλους. Και μπορείτε να αγοράσετε σκόρδο για το μέλλον, χωρίς να ανησυχείτε ότι θα αλλοιωθεί ή μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή που καλλιεργείται με τα χέρια σας στον κήπο σας. Φυσικά, απλά διπλώστε το σκόρδο σωστά και ξεχάστε το για ένα χρόνο, δεν θα πετύχετε, το προϊόν είναι μάλλον ιδιότροπο και αντιδρά στις αλλαγές του κλίματος και της υγρασίας του δωματίου. Περιοδικά, θα είναι απαραίτητο να κοιτάτε το σκόρδο, να πετάτε μπαγιάτικα, κατεστραμμένα, άδεια, σάπια κεφάλια. Όλα αυτά είναι απαραίτητα ώστε η μόλυνση και άλλες πληγές να μην μπορούν να μεταδοθούν στο υπόλοιπο σκόρδο.

Συμπερασματικά, ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι η πλήρης, ιδανική ξήρανση του σκόρδου, κάθε είσοδος υγρασίας οδηγεί σε ζημιά σε ολόκληρη την παρτίδα που αποθηκεύεται κοντά.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και θα έχετε πάντα τάξη στον τομέα της αποθήκευσης τροφίμων.

Βίντεο: πώς να παγώσετε το σκόρδο και πώς να το ξεφλουδίσετε γρήγορα

Κάντε κλικ " Αρέσει» και λάβετε τις καλύτερες αναρτήσεις στο Facebook!

Πολλές νοικοκυρές αγαπούν πολύ το σκόρδο. Αυτό το καρύκευμα με μια συγκεκριμένη μυρωδιά κάνει όλα τα πιάτα εξαιρετικά νόστιμα. Η σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Έχοντας μαζέψει το αγαπημένο της σκόρδο από το οικόπεδό της, κάθε νοικοκυρά ρωτά τον εαυτό της - πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης; Σήμερα θα μιλήσουμε για εκείνες τις μεθόδους που πολλές νοικοκυρές κατάφεραν να δοκιμάσουν προσωπικά, γεγονός που αποδεικνύει την υψηλή αποτελεσματικότητά τους.

Αποθήκευση σε γυάλινα βάζα

Υπάρχουν διάφορα είδη λαχανικών. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι και γνωστοί στους έμπειρους κηπουρούς, οι όροι και οι αποχρώσεις της συλλογής εξαρτώνται άμεσα από αυτό. Για παράδειγμα, το ανοιξιάτικο σκόρδο, αγαπητό σε πολλούς, είναι γνωστό και ως καλοκαιρινό σκόρδο. Η συγκομιδή μιας τέτοιας καλλιέργειας γίνεται παραδοσιακά να συλλέγεται από την τοποθεσία της στα μέσα Αυγούστου. Ο χειμώνας, που συχνά αποκαλείται χειμώνας από τους ανθρώπους, συλλέγεται συνήθως στα τέλη Ιουλίου. Η επιτυχία της αποθήκευσής του εξαρτάται από το εάν το λαχανικό συγκομίζεται σωστά.

Ο καθαρισμός πρέπει να γίνεται στην ώρα του. Ήρθε η ώρα να σκάψετε όταν τα κάτω φύλλα έχουν κιτρινίσει, οι κορυφές βρίσκονται στην επιφάνεια της γης και οι κεφαλές στις ταξιανθίες δεν είναι μόνο στεγνές, αλλά και ραγίζουν. Αν αργήσετε με τον καθαρισμό, μπορείτε να αποκτήσετε κεφαλές που έχουν αποσυντεθεί σε μεμονωμένα δόντια, καθώς και επιπλέον ρίζες. Και μετά δεν θα μπορούν να πουν ψέματα για περισσότερο από 2 μήνες. Είναι καλύτερο να σχεδιάσετε να σκάψετε την καλλιέργεια σε ξηρές και ζεστές μέρες. Λίγες εβδομάδες πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, τα κρεβάτια πρέπει να σταματήσουν το πότισμα.

Οι βολβοί συνήθως μπορούν να σκαφτούν με ένα φτυάρι ή πιρούνι.Στη συνέχεια, πρέπει να αποσυντεθούν με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουν την ευκαιρία να στεγνώσουν κανονικά. Αφήστε το σκόρδο απλωμένο στον ήλιο για τουλάχιστον 3 ημέρες, αν θέλετε όχι μόνο να διατηρηθεί κανονικά, αλλά και να είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό για τον οργανισμό.

Ας περάσουμε στο κύριο και συναρπαστικό για πολλούς ερώτημα. Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο διαμέρισμα; Εάν δεν ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες αποθήκευσης, τότε η καλλιέργεια απλώς θα μουχλιάσει ή θα σαπίσει. Όταν αποθηκεύετε μόνοι σας το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης, είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε την κατάσταση των βολβών, καθώς και να δημιουργείτε τις συνθήκες που χρειάζονται. Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους είναι να το τοποθετήσετε σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο κατάλληλου μεγέθους, το οποίο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι.

Είναι απαραίτητο να χωρίσετε το φλοιό από τα κεφάλια, να βάλετε τα γαρίφαλα σε βάζα και μετά να τα χτυπήσετε καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις επιλογές. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αλεύρι, ρίχνουμε λάδι, αλευρώνουμε. Τα προ-γυάλινα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν καλά. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το σκόρδο δεν θα επηρεαστεί από τη μούχλα. Επιλέξτε το λάδι σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιά, λαχανικά, λιναρόσπορο ή καλαμπόκι.

Όταν αφαιρέσετε τις σκελίδες από το βάζο, το λάδι θα πάρει μια ασυνήθιστη γεύση σκόρδου. Είναι αποδεκτό να αποθηκεύετε το σκόρδο σε μορφή σκόνης σε βάζο. Για να το φτιάξετε, τα δόντια κόβονται σε πλάκες και στη συνέχεια στέλνονται στο φούρνο για να στεγνώσουν. Ο χρόνος δεν είναι περισσότερο από 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τις πλάκες σε σκόνη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν σύγχρονο μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Αποθήκευση με αλάτι

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο με διαφορετικό τρόπο, χρησιμοποιώντας συνηθισμένο αλάτι κουζίνας, που υπάρχει στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς που σέβεται τον εαυτό του; Απαιτείται να παίρνετε κουτιά από κόντρα πλακέ ή μεγάλες γλάστρες. Είναι απαραίτητο να ρίξετε χοντρό αλάτι στο κάτω μέρος, να τοποθετήσετε σκόρδο και να ρίξετε μια άλλη στρώση αλατιού από πάνω. Τα κενά μεταξύ των κεφαλών συνιστάται να χύνονται ιδιαίτερα προσεκτικά.

Στην ιδανική περίπτωση, δεν μπορούν να αγγίξουν το ένα το άλλο. Η αποθήκευση πρέπει απαραίτητα να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Χάρη στο αλάτι, το σκόρδο δεν θα χάσει την εξαιρετική γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εάν σε θερμοκρασία δωματίου σε αλάτι μπορεί να βρίσκεται για περίπου 4 μήνες, τότε όταν επιλέγετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας που κυμαίνεται από 0 έως -3 - έως 8 μήνες.

Λάδι και ιώδιο για αποθήκευση

Όταν κάνουν χειμερινές προετοιμασίες, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μερικές φορές πολύ ασυνήθιστες μεθόδους για να διατηρήσουν την καλλιέργεια. Πώς αλλιώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα; Εκτός από αλάτι κουζίνας, συχνά προτιμούν να αποθηκεύουν ένα λαχανικό που αγαπούν πολλοί σε ηλιέλαιο ή άλλο λάδι με προσθήκη ιωδίου, το οποίο πωλείται σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Συχνά είναι ήδη στο σπίτι. Το λάδι πρέπει να είναι προπαρασκευασμένο. Για να μπορεί να δημιουργήσει ένα αξιόπιστο φράγμα ενάντια στον αέρα που εισέρχεται στο δοχείο ή στο φιλμ. Αυτό θα αποτρέψει την αλλοίωση του αποθηκευμένου προϊόντος.

Το ηλιέλαιο πρέπει να βράσει για 2 ώρες. Μετά από αυτό, προστίθεται ιώδιο σε αυτό με ρυθμό 20 σταγόνες του προϊόντος ανά 1 λίτρο λαδιού. Τα κεφάλια του σκόρδου πρέπει να στεγνώσουν. Πρέπει να είναι ακάθαρτοι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι βαμβάκι ή μια μπατονέτα, πρέπει να σκουπίσετε κάθε κεφάλι σκόρδου με ένα μείγμα που έχετε προετοιμάσει μόνοι σας. Όταν τελειώσει η διαδικασία, τοποθετήστε το σκόρδο σε ανοιχτό χώρο κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Όταν απορροφηθεί το λάδι, κάτι που γίνεται κατανοητό περνώντας τα δάχτυλά σας πάνω από την επιφάνεια, συνιστάται να τυλίξετε κάθε αντίγραφο σε μια ειδική μεμβράνη.

Αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος

Όταν αναρωτιέστε πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα, οι περισσότεροι άνθρωποι, γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας, διαθέτουν ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για το λαχανικό. Αυτό μπορεί να είναι ένα κελάρι ή υπόγειο, το οποίο είναι συχνά διαθέσιμο σε κατοίκους πολυώροφων κτιρίων.

Γιατί η καλλιέργεια διατηρείται καλά εκεί; Δεδομένου ότι οι υψηλές θερμοκρασίες είναι επιζήμιες για αυτό, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση μούχλας ή σήψης. Αυτό που έχει ήδη ειπωθεί πριν. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης σε δροσερό, σκοτεινό μέρος είναι να πλέκετε τα χορταριασμένα κοτσάνια σκόρδου. Είναι δυνατόν να πλέξετε μια τέτοια αυτοσχέδια πλεξούδα με τη βοήθεια σπάγγου.

Περαιτέρω, οι προκύπτουσες πλεξούδες απλώς στερεώνονται κάτω από την οροφή ή στους τοίχους του υπογείου ή του κελαριού. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να βάζουν τις καλλιέργειές τους σε ξύλινα τελάρα ή χαρτόκουτα. Το κανονικό καθεστώς θερμοκρασίας είναι -1 - 3 βαθμοί. Σε υψηλότερους ρυθμούς δεν αποκλείεται η έναρξη της βλάστησης του σκόρδου. Και αν είναι λιγότερο από -3 βαθμούς στο υπόγειο ή στο κελάρι, η καλλιέργεια μπορεί να παγώσει. Και τότε δεν θα χρειαστεί να βασιστείτε στα υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά του και στη διατήρηση χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση του προϊόντος.

Όπως δείχνει η πρακτική εμπειρία πολλών ανθρώπων, η σοδειά αποθηκεύεται συνήθως σε κελάρι ή υπόγειο εάν τοποθετηθεί σε δίχτυα ή νάιλον κάλτσες. Τέτοιες απλές αυτοσχέδιες συσκευές χρησιμοποιούνται εδώ και πολλά χρόνια. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας λαχανικού που προστίθεται σε διάφορα πιάτα το χειμώνα και την άνοιξη.

Βίντεο "Κρατήστε το σκόρδο στο διαμέρισμα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Όλοι ξέρουμε τι είναι το σκόρδο. Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές του ιδιότητες και πώς μεταμορφώνει τα γευστικά χαρακτηριστικά σχεδόν κάθε πιάτου.

Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να αποθηκεύουν σωστά το σκόρδο για να μην χάσουν τη συγκομιδή τους και τα χρήματα που δαπανήθηκαν. Κάτω από όλες τις συνθήκες, αυτό το λαχανικό μπορεί να διατηρήσει μια καλή εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθεί.

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε σωστά. Αυτή η διαδικασία ξεκινά με τη συγκομιδή. Το σκόρδο είναι άνοιξη και χειμώνας. Οι όροι και τα χαρακτηριστικά της συλλογής εξαρτώνται από τον τύπο της.

Το ανοιξιάτικο σκόρδο συλλέγεται στα τέλη Αυγούστου. Για να καταλάβετε πότε πρέπει να συλλέγεται ένα φυτό, πρέπει να κοιτάξετε τα φύλλα. Αν έπεσε και κιτρινίσει, τότε ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το σκόρδο. Το ανοιξιάτικο σκόρδο είναι επιλεκτικό και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Το χειμερινό ή χειμερινό σκόρδο συλλέγεται τον Ιούλιο. Είναι αρκετά ιδιότροπο και μπορεί να παραμείνει μόνο μέχρι το χειμώνα (πολύ σπάνια μέχρι την άνοιξη). Εάν συγκομιστεί μια μεγάλη σοδειά αυτού του είδους, τότε είναι καλύτερο να αλέσετε το σκόρδο σε μπαχαρικά ή να φτιάξετε μια πάστα από αυτό. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το χειμωνιάτικο σκόρδο είναι ώριμο από τις ξηρές και κίτρινες κορυφές, τα λεπτά λέπια και τις ρωγμές στο δέρμα των ταξιανθιών.

Σκάψτε προσεκτικά το σκόρδο για να μην καταστρέψετε τα κεφάλια, καθώς τα κομμένα φυτά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την εκχύλιση, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το σκόρδο κάτω από ένα θόλο ή κάτω από τον ήλιο (αν ο καιρός είναι καλός) για αρκετές ημέρες.

Μετά το στέγνωμα, τα στεγνά στελέχη πρέπει να κοπούν (εκτός αν πρόκειται να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε πλεξούδες) και τα κεφάλια να ταξινομηθούν.

Ποτέ δεν πρέπει να αφήνονται άδεια, γρατσουνισμένα, κατεστραμμένα ή σάπια κεφάλια. Δεν θα διατηρηθούν για πολύ καιρό. Επιπλέον, μπορούν να μολύνουν άλλα σκόρδα με σήψη ή ασθένεια.

Μετά τις προπαρασκευαστικές εργασίες, μπορείτε να προχωρήσετε στην επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης. Το σκόρδο, που για τον ένα ή τον άλλο λόγο έχει ταξινομηθεί, μπορεί να αλεσθεί για καρύκευμα ή να παγώσει στην κατάψυξη.

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, το σκόρδο είναι ο πρωταθλητής όσον αφορά τη διάρκεια ζωής. Αποθηκεύεται τόσο σε ζέστη όσο και σε κρύο, ενώ οι όροι δεν αλλάζουν πολύ.

Για να κατανοήσετε πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης, πρέπει να κατανοήσετε τη θέση αποθήκευσης και τη συσκευασία (δοχείο).

Ποιο είναι το καλύτερο δοχείο για να αποθηκεύσετε το σκόρδο;

1. Κουτί. Στο κουτί, το σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, ολόκληρα κεφάλια πρέπει να τοποθετηθούν σε κουτιά και να πασπαλιστούν με αλάτι ή αλεύρι αν θέλετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα κουτιά και θα πρέπει να έχουν υποδοχές για τη διέλευση του αέρα για το σκόρδο.
2. Αποθήκευση σε καλάθια. Αυτό είναι το πιο εύκολο δοχείο και ένας από τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης του σκόρδου. Λόγω της ύφανσης στο καλάθι, ο αέρας κυκλοφορεί συνεχώς. Αυτό επηρεάζει ευνοϊκά την αποθήκευση των λαχανικών.
3. Κάλτσες ή καλσόν. Αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Αλλά εξακολουθεί να παραμένει δημοφιλές για την αποθήκευση σκόρδου στα σπίτια. Λόγω μικρών κενών, ο αέρας εισέρχεται στο καλσόν και το σκόρδο μπορεί να ξεχειμωνιάσει εντυπωσιακά. Τα δεμένα καλσόν είναι κρεμασμένα στα νύχια, εξοικονομώντας έτσι χώρο στο διαμέρισμα.
4. Τράπεζες. Σε ένα τέτοιο δοχείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο ξεφλουδισμένο όσο και μη αποφλοιωμένο σκόρδο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζο στην καθαρή του μορφή, με αλάτι ή λάδι και, ανάλογα με το περιεχόμενο, να κλείσει με πλαστικό καπάκι ή να αφεθεί ανοιχτό. Το σκόρδο σε βάζο μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
5. Χωρίς δοχείο. Εάν δεν θέλετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε κουτιά, βάζα, καλάθια ή άλλα δοχεία, τα δρεπάνια είναι μια καλή επιλογή. Με αυτή τη μέθοδο, το σκόρδο θα πρέπει να στεγνώνει καλά και να διατηρείται συνεχώς σε ξηρό μέρος. Τα κεφάλια είναι συνυφασμένα με φτερά με σπάγγο ή σχοινί. Αυτή η επιλογή θα επιτρέψει όχι μόνο να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα είναι επίσης ένα υπέροχο στοιχείο της διακόσμησης του διαμερίσματός σας.

Εάν ακόμα δεν γνωρίζετε ή δεν έχετε αποφασίσει πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα, εδώ μερικές από τις καλύτερες επιλογές:

• χαγιάτι ή μπαλκόνι. Κατάλληλο για αποθήκευση σκόρδου σε βάζα ή κουτιά εάν τα δωμάτια είναι μονωμένα.
• κελάρι ή κελάρι. Δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο διαμέρισμα; Το κάτω δάπεδο θα ήταν ιδανικό. Υπάρχει μέτρια υγρασία, καλή αναπνοή και το σκόρδο την άνοιξη δεν θα χάσει τις ιδιότητές του.
• οποιοδήποτε ξηρό μέρος. Το σκόρδο θα διατηρηθεί τέλεια σε πλεξούδες, κουτιά ή καλσόν.
• ψυγείο. Πολλοί ρωτούν, είναι δυνατόν να φυλάξουμε το σκόρδο στο ψυγείο; Κατ 'αρχήν, ως επιλογή, αυτή η συσκευή θεωρείται. Το σκόρδο διατηρείται καλά στο κρύο. Αν δεν σας ενοχλεί στο ψυγείο και δεν πιάνει πολύ χώρο, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε εκεί.

Για να μπορέσετε τελικά να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι, φέρνουμε στην προσοχή σας διάφορους τρόπους.

Ας τα εξετάσουμε.

1. Σε αλάτι.Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε το σκόρδο και στεγνώστε τα επιλεγμένα κεφάλια. Βάλτε αλάτι στο κάτω μέρος του κουτιού από κόντρα πλακέ. Τοποθετήστε μια στρώση σκόρδου σε αυτό το αλάτι και μετά πασπαλίστε ξανά με αλάτι. Μπορεί να υπάρχουν πολλά από αυτά τα στρώματα, κατά την κρίση σας. Είναι σημαντικό οι σκελίδες σκόρδου να μην ακουμπούν μεταξύ τους και το αλάτι να καλύπτει καλά τις στρώσεις.
2. Σε ψυγείο.Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή, αφού η αποθήκευση του σκόρδου στο ψυγείο είναι απλή και πρακτική. Είναι σημαντικό να υπάρχει μια θέση σε αυτό. Για ασφάλεια, πρέπει να στεγνώσετε καλά το σκόρδο και να το τοποθετήσετε σε χάρτινες σακούλες. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με αλάτι. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το σκόρδο ξεχωριστά από όλα τα λαχανικά, τότε θα αποθηκευτεί μέχρι την πολύ άνοιξη και ακόμη και το καλοκαίρι.
3. Στις τράπεζες.Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μεθόδους αποθήκευσης για τις νοικοκυρές. Εάν έχετε ήδη ξεφλουδίσει το σκόρδο ή ο φλοιός έχει πέσει από μόνος του, τότε η επιλογή βάζου θα είναι η καλύτερη, αφού μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε αυτό χωρίς να χάσετε τις ιδιότητες του φυτού. Για να το κάνουμε αυτό, ταξινομούμε το σκόρδο, εάν χρειάζεται, το καθαρίζουμε, το στεγνώνουμε για αρκετές ημέρες και το βάζουμε σε βάζα. Το καπάκι μπορεί να μην είναι κλειστό. Το κύριο πράγμα είναι να το τοποθετήσετε σε ξηρό μέρος.
4. Σε σφυρηλατημένη μορφή.Εάν το σκόρδο κατάφερε να χαλάσει, τότε η επεξεργασία του θα είναι μια απαραίτητη επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε καλά, άθικτα γαρίφαλα, καθαρίστε τα και αλέστε τα σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια αλατίζονται και μπαίνουν σε βάζα, τα οποία σκεπάζονται με καπάκι και τα βάζουν στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο για σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά θα έχετε πάντα το ντρέσινγκ σκόρδου στο χέρι.
5. Λαδερά.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το αδειάζουμε σε βάζο και το περιχύνουμε με λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό). Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το καπάκι. Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο που διατηρείται με αυτήν τη μέθοδο; Μπορείτε απλά να το διατηρήσετε στο ψυγείο.
6. Σε πριονίδι.Επίσης, αντί για αλάτι ή αλεύρι, το σκόρδο μπορεί να πασπαλιστεί με πριονίδι (καλύτερα αν είναι κωνοφόρα δέντρα). Το σκόρδο πρέπει να φυλάσσεται σε κουτιά από ξύλο ή κόντρα πλακέ σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Διάρκεια ζωής του σκόρδου

Οι κατά προσέγγιση χρόνοι είναι:

• αλεσμένο σκόρδο - αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο μήνες.
• αλεύρι, αλάτι, πριονίδι - περίπου πέντε μήνες.
• σε λάδι - όχι περισσότερο από τρεις μήνες.
• στο ψυγείο, όπως σε χαρτί, - επίσης περίπου τρεις μήνες.
• στην τράπεζα για τρεις μήνες.

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν το σκόρδο. Αυτό δεν είναι μόνο ένα αρωματικό καρύκευμα, αλλά και ένα φάρμακο που προστατεύει από το κρυολόγημα. Είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα πολλών πιάτων, το μαρινάρισμα και τη συντήρηση λαχανικών. Το σκόρδο περιέχει πολλές υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο το χειμώνα και την άνοιξη, γιατί με την κατάλληλη αποθήκευση διατηρεί όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Αλλά αυτή τη στιγμή είναι δύσκολο να αγοράσετε καλό σκόρδο, επομένως είναι καλύτερο να το καλλιεργήσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε το φθινόπωρο όταν είναι φθηνό και φρέσκο. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση, πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα: πώς να αποθηκεύουν το σκόρδο; Σε πολλά σπίτια δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες για αυτό και δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το κάνουν σωστά.

Τι συμβαίνει όταν παραβιάζονται οι κανόνες αποθήκευσης

1. Εάν το επίπεδο υγρασίας του αέρα είναι υψηλό, οι κεφαλές μπορεί να σαπίσουν ή να μουχλιάσουν. Αυτό συμβαίνει επίσης όταν το σκόρδο αποθηκεύεται σε πλαστικές σακούλες.

2. Κατά την αποθήκευση σε υψηλή θερμοκρασία, όπως στην κουζίνα, το σκόρδο στεγνώνει. Και μέχρι το τέλος του χειμώνα μπορεί να βλαστήσει. Τέτοια δόντια χάνουν τη γεύση τους.

3. Αν κατά την αποθήκευση η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους -5 o, τότε το σκόρδο παγώνει και χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Τύποι σκόρδου

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του λαχανικού, οι οποίες συντηρούνται με διαφορετικούς τρόπους το χειμώνα. Εξωτερικά, μπορεί να διαφέρουν ως προς το μέγεθος ή το χρώμα της φλούδας. Όμως η ποιότητα διατήρησης του σκόρδου εξαρτάται κυρίως από τον χρόνο φύτευσης και συγκομιδής του. Υπάρχουν δύο τύποι αυτού του φυτού:

Αν το σκόρδο φυτευτεί το φθινόπωρο, λέγεται χειμώνας. Ωριμάζει στις αρχές Αυγούστου, ο βαθμός ωρίμανσης του καθορίζεται από την κατάσταση των βελών. Ένα τέτοιο σκόρδο συνήθως διατηρείται καλά μέχρι την άνοιξη.

Μερικές νοικοκυρές φυτεύουν αυτό το φυτό την άνοιξη. Ένα τέτοιο σκόρδο ονομάζεται άνοιξη ή καλοκαίρι. Ένα τέτοιο φυτό δεν δίνει βέλη και είναι πιο δύσκολο να το διατηρήσετε μέχρι το χειμώνα.

Πώς να μαζέψετε το σκόρδο

Η καταλληλότητα αυτού του φυτού για μακροχρόνια αποθήκευση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συμμόρφωση με τους κανόνες για τη συλλογή του. Για να προσδιορίσετε αν είναι ώρα να σκάψετε το σκόρδο, πρέπει να λάβετε υπόψη τα φύλλα του και για τις χειμερινές ποικιλίες, επίσης τα βέλη. Εάν τα κάτω φύλλα κιτρινίζουν, οι κορυφές πέθαναν και τα κεφάλια στις ταξιανθίες ξεράθηκαν και ράγισαν, το σκόρδο είναι ώριμο. Μην αργήσετε με τον καθαρισμό, διαφορετικά θα καταρρεύσει στα δόντια και θα εμφανιστούν επιπλέον ρίζες. Τέτοιες κεφαλές δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από μερικούς μήνες. Τις περισσότερες φορές, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες συγκομίζονται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου και οι χειμερινές ποικιλίες - ένα μήνα νωρίτερα. Είναι καλύτερα να σκάβετε το σκόρδο σε ζεστές και ξηρές μέρες και όλα ταυτόχρονα. Μερικές εβδομάδες πριν από αυτό, το κρεβάτι δεν χρειάζεται να ποτιστεί. Οι βολβοί σκάβονται με ένα φτυάρι ή πιρούνι και στη συνέχεια απλώνονται για να στεγνώσουν.

Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να μην καταστρέψετε τα κεφάλια, είναι ακόμη σκόπιμο να καθαρίσετε το έδαφος από αυτά με τα χέρια σας. Για να διατηρήσετε το σκόρδο περισσότερο, πρέπει να το στεγνώσετε στον ήλιο για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Δεξιά με πράσινους μίσχους, από τους οποίους τα θρεπτικά συστατικά περνούν στα κεφάλια αυτή τη στιγμή. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε προσεκτικά τις ρίζες, χωρίς να καταστρέψετε το κάτω μέρος, κόψτε το στέλεχος. Συνήθως αφήνετε 2-3 εκατοστά, αλλά αν αποθηκεύετε το σκόρδο σε πλεξούδες, τότε πρέπει να αφήσετε περισσότερα μυρωδικά. Συνιστάται να στεγνώσετε τα κεφάλια σε στεγνό, αεριζόμενο δωμάτιο για 2-3 εβδομάδες, να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα πάνω λέπια και μόνο τότε μπορούν να τοποθετηθούν για το χειμώνα. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να επιθεωρήσετε και πάλι προσεκτικά το καθένα για την παρουσία παρασίτων και ζημιών.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Είναι καλύτερο αν το σπίτι έχει κελάρι ή υπόγειο. Το χειμώνα, σε τέτοια μέρη, ορίζεται η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του σκόρδου: 1-2 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Μπορείτε να το βάλετε σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά, ή μπορείτε να το κρεμάσετε από το ταβάνι. Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν έναν τρόπο να αποθηκεύουν το σκόρδο σε πλεξούδες ή κάλτσες. Αλλά οι περισσότεροι το κρεμούν στο ντουλάπι ή την κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου, όπου αρχίζει να στεγνώνει ή να φυτρώνει. Αλλά στο κελάρι, οι πλεξούδες σκόρδου θα το κρατήσουν φρέσκο. Μπορείτε επίσης να το κρεμάσετε σε ένα δίχτυ ή σε μια παλιά κάλτσα, η οποία

παρέχουν επίσης πρόσβαση αέρα σε όλες τις κεφαλές. Αλλά αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι διαθέσιμη σε όλους. Τι να κάνετε αν θέλετε να κρατήσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα πόλης; Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μονωμένο χαγιάτι σε κουτιά επενδεδυμένα με αφρό ή αλουμινόχαρτο. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από τους 5 ° C και το σκόρδο δεν εκτίθεται στο ηλιακό φως. Αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το αποθηκεύσετε στο ίδιο το διαμέρισμα.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το επίτευγμα του πολιτισμού για να διατηρήσουν πολλά λαχανικά. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν σωστά το χειμερινό σκόρδο. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν είναι πολύ ιδιότροπο, σαπίζει εύκολα. Επομένως, στο ψυγείο, πρέπει να τοποθετηθεί χωριστά από άλλα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, το βάζουν σε λινά σακουλάκια, μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφάλια με φλούδα κρεμμυδιού. Για να αποφευχθεί η σήψη, που συμβαίνει συχνά όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, η σακούλα πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε ισχυρό αλατούχο διάλυμα και να στεγνώσει. Το σκόρδο διατηρείται καλά και σε χάρτινες σακούλες. Ένας άλλος τρόπος είναι τα μικρά κουτιά στα οποία στρώνεται το σκόρδο σε στρώσεις, διάσπαρτο με χοντρό αλάτι ή αλεύρι. Αλλά πιο συχνά αυτό το λαχανικό αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο

1. Είναι πιο εύκολο να βάλετε καθαρά και καλά στεγνωμένα κεφάλια σε ένα βάζο. Βασική προϋπόθεση είναι να αποστειρωθεί και να στεγνώσει καλά. Το ίδιο το σκόρδο πρέπει να είναι καθαρό και επίσης αποξηραμένο.

2. Μπορείτε να στρώσετε τα κεφάλια σε στρώσεις: ένα στρώμα αλεύρι, μετά σκόρδο, το τελευταίο πρέπει να είναι αλεύρι. Αντ' αυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί χοντρό αλάτι ή πριονίδι. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να ελέγχετε περιοδικά τις τράπεζες και, εάν είναι απαραίτητο, να αλλάζετε το πληρωτικό.

3. Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να αποθηκεύουν ξεφλουδισμένο σκόρδο. Αυτό γίνεται και σε γυάλινο βάζο. Τα καθαρά δόντια πρέπει να είναι άθικτα και στεγνά.

Το βάζο πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί. Είναι καλύτερα να κλείσετε με ένα κανονικό καπάκι από νάιλον και να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Και αν γεμίσετε τα δόντια με ηλιέλαιο, θα διαρκέσουν περισσότερο, και τότε το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί: θα γίνει αρωματικό και νόστιμο.

4. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το σκόρδο τυλιγμένο σε μηχανή κοπής κρέατος σε ένα βάζο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, το κύριο πράγμα είναι ότι τόσο το βάζο όσο και το σκόρδο είναι καθαρά και στεγνά. Κλείστε το με ένα κανονικό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Αποθήκευση του σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου

Αν αυτό το λαχανικό βρίσκεται στο κρύο, τότε διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και το άρωμά του έως και οκτώ μήνες. Σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από τέσσερις μήνες, αρχίζει να στεγνώνει. Και μέχρι την άνοιξη, τέτοιο σκόρδο δεν μυρίζει καθόλου, χάνει όλες τις βιταμίνες. Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα ζεστό δωμάτιο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του; Για να το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να το προστατέψετε από την επαφή με τον αέρα.

Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Πάρτε ένα στεγνό και καθαρό κουτί από κόντρα πλακέ, ρίξτε μια στρώση χοντρό αλάτι στον πάτο, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά μια στρώση σκόρδου. Περιχύνουμε ξανά με αλάτι και έτσι εναλλάσσουμε τις στρώσεις. Καλύψτε εντελώς το πάνω μέρος του σκόρδου με αλάτι.

2. Το σκόρδο λιπασμένο με ηλιέλαιο είναι καλά αποθηκευμένο. Για να γίνει αυτό, το τελευταίο πρέπει πρώτα να βράσει για δύο ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε 20 σταγόνες ιωδίου ανά λίτρο λαδιού, χρησιμοποιήστε μια μπατονέτα για να εφαρμόσετε σε κάθε κεφάλι απευθείας πάνω από το φλοιό. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσετε καλά τους βολβούς και να τους τοποθετήσετε στην αποθήκευση.

3. Λίγοι γνωρίζουν πώς να αποθηκεύουν φρέσκο ​​σκόρδο σε παραφίνη. Μια τέτοια μεμβράνη προστατεύει καλά τα κεφάλια από το στέγνωμα. Για να το εφαρμόσετε, πρέπει να λιώσετε την παραφίνη και στη συνέχεια να βουτήξετε τις κεφαλές σε αυτήν για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Μόλις στεγνώσει, το σκόρδο θα παραμείνει φρέσκο ​​για πολύ καιρό.

Αποθήκευση νεαρού σκόρδου

Ένα από τα πρώτα που εμφανίζονται στα κρεβάτια είναι τα αρωματικά μακριά φύλλα του. Πολλοί τα λατρεύουν, αλλά τα κεφάλια νεαρών σκόρδων δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Δεν καίγονται τόσο, συχνά δεν χωρίζονται ακόμη σε φέτες και τα οφέλη τους είναι τεράστια. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: πώς να αποθηκεύσετε νεαρό σκόρδο; Εξάλλου, μεγαλώνει γρήγορα και ήδη τον Ιούνιο γίνεται πιο άκαμπτο και αιχμηρό. Και τα σκαμμένα κεφάλια σχεδόν δεν αποθηκεύονται, στεγνώνουν σε λίγες μέρες. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να γεμίσετε το λαχανικό με ηλιέλαιο. Και μέχρι το χειμώνα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τουρσί σκόρδο, το οποίο σχεδόν δεν χάνει τις ιδιότητές του.

Πώς να αποτρέψετε προβλήματα αποθήκευσης

Όλοι όσοι αποθηκεύουν σκόρδο σε ένα διαμέρισμα αντιμετωπίζουν τα ίδια προβλήματα. Για να υπάρχει αυτό το αρωματικό και υγιεινό προϊόν στο τραπέζι σας όλο τον χειμώνα, ακόμα και την άνοιξη, πρέπει να ξέρετε πώς να τα ξεπεράσετε.

Το πρώτο πρόβλημα: η βλάστηση του σκόρδου. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν αποθηκεύσετε τους βολβούς, πρέπει να κάψετε τις ρίζες πάνω από τη φωτιά.

Δεύτερον: το στέγνωμα των βολβών. Αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της εξάτμισης υγρασίας. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε μια μεμβράνη στην επιφάνεια των κεφαλών: παραφίνη ή λάδι.

Το τρίτο πρόβλημα: μούχλα ή σήψη. Οι μυκητιακές ασθένειες αναπτύσσονται σε σκόρδα που έχουν τσίμπημα από παγετό, κατεστραμμένο ή μολυσμένο από παράσιτα. για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να στεγνώσετε καλά τα κεφάλια στον ήλιο μετά τη συγκομιδή. Μετά από μερικές ημέρες έκθεσης στο ηλιακό φως, όλα τα βακτήρια και οι μούχλες πεθαίνουν.