Μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα. Κορεάτικη κονσέρβα μελιτζάνας

Καλημέρα σε όλους!

Συνεχίζω το θέμα του τι μπορεί να παρασκευαστεί από σνακ την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου. Την τελευταία φορά που το φτιάξαμε, έγινε εκπληκτικά ελκυστικό και η γεύση ήταν ασύγκριτη. Και αυτή τη φορά αποφάσισα να σας κάνω ακόμη μεγαλύτερη έκπληξη και να σας μιλήσω για ένα πιάτο όπως η κορεάτικη μελιτζάνα, που θα είναι στιγμιαίο. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να σταθείτε και να κάνετε μαγικά για πολύ και κουραστικό χρόνο, αλλά μόνο μία ή δύο φορές και σχεδόν όλα θα είναι έτοιμα. Λάβετε υπόψη όλες τις συνταγές, επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε με χαρά.

Γενικά, αποφάσισα να αφιερώσω αυτή τη σημείωση μόνο στις πιο νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές για αυτό το τόσο πρωτότυπο πιάτο. Ελπίζω να μην σε πειράζει.

Ήταν χάρη στους Κορεάτες που ερωτευτήκαμε και μάθαμε για αυτό το θαύμα. Συμφωνώ, μερικές φορές βαριέσαι τα πάντα μειλίχια και θέλεις κάτι καινούργιο. Τότε είναι που οι επιλογές που έχουν μια πικάντικη νότα έρχονται στη διάσωση. Φυσικά, το να μαγειρέψετε μελιτζάνες μόνη της χωρίς άλλα συστατικά θα ήταν βαρετό και χωρίς ενδιαφέρον. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι συγγραφείς προσθέτουν καρότα ή κορεάτικα μπαχαρικά στα μπλε και τα καρυκεύουν επίσης με σάλτσα σόγιας. Και το σουσάμι χρησιμοποιούνται για διακόσμηση.

Αν και, όταν το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα, γιατί αυτό θα προσθέσει μόνο όρεξη και πρωτοτυπία σε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Διαβάστε για όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά παρακάτω στο άρθρο.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Σε αυτό το άρθρο θα δείξω μια συνταγή, αλλά στο επόμενο θα βρείτε μια ολόκληρη επιλογή. Μην χάσετε, λοιπόν, νέες εκδόσεις. Και ελπίζω ότι σε κάθε περίπτωση, ένα τόσο πικάντικο μελιτζάνα μεζέ θα γίνει αγαπημένος καλεσμένος στο τραπέζι σας. Και θα το φας τις γιορτές, και φυσικά τις καθημερινές.

Θα ξεκινήσω με ίσως την πιο απλή «δημιουργία» κατά τη γνώμη μου. Κάθε αρχάριος μάγειρας ή νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Με λίγα λόγια, κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, τα αφήνουμε να κάτσουν και μπορείτε να τα απολαύσετε. Ένα μόνο πράγμα, αλλά πριν ρίξετε την ειδική σάλτσα (που θα έχει βάση το ξύδι ή τη σάλτσα σόγιας), οι μελιτζάνες θα χρειαστεί να βράσουν ή να τηγανιστούν. Θα μιλήσουμε για αυτό λίγο παρακάτω στην πορεία.

Βασική προϋπόθεση για να βγει καλά αυτό το αλμυρό ορεκτικό είναι φυσικά τα φρέσκα ή σχεδόν φρέσκα, απλά διαλεγμένα μπλε. Έτσι τους λένε οι Ουκρανοί. Τυχόν χόρτα που προστίθενται σε αυτό το πιάτο δεν πρέπει επίσης να μαραθούν.

Το κόλπο είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα σε 6-12 ώρες. Δηλαδή, μπορείτε να το φτιάξετε το βράδυ και να δοκιμάσετε το κέρασμα το πρωί.

Και το κύριο πράγμα είναι ότι ένα τέτοιο θαύμα της φύσης μπορεί να σταθεί σε ένα δροσερό μέρος όχι μόνο για μια μέρα, αλλά για μια ολόκληρη εβδομάδα. Έτσι μπορείτε να κάνετε μεγαλύτερη μερίδα για να κρατήσει περισσότερο. Επιπλέον, όσο περισσότερο κάθεται η σαλάτα στο ψυγείο, τόσο καλύτερα θα μουλιάσει. Αυτό σημαίνει ότι θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• άνηθο και μαϊντανό - ένα μάτσο
• καρότα - 1 τεμ.
• μπαχαρικά (καρύκευμα για κορεάτικα καρότα ή οποιοδήποτε άλλο) - 3-4 κουτ
• φυτικό λάδι - 75 ml
• μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• ξύδι 9% - 3 κ.σ
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα

Στάδια:

1. Ξεκινήστε τη διαδικασία προετοιμασίας αυτής της κορεατικής λιχουδιάς, για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις μελιτζάνες σε μακριές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Θα πάρετε αυτά τα μπαστούνια. Φυσικά, κόψτε το στέλεχος. Στη συνέχεια, αλατίστε και πασπαλίστε το, προσθέστε νερό και αφήστε το να καθίσει σε αυτό το διάλυμα για 30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα καρότα σε ειδικό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες με το χέρι.

4. Αφού τα μικρά μπλε έχουν υποβληθεί στη διαδικασία του νερού, σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτα ή βρέξτε τα. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μέχρι κατακόκκινο και όμορφο χρώμα. Στη συνέχεια κρυώστε και μπορείτε να το κόψετε λίγο μικρότερο, στη μέση.

5. Τώρα αφήστε τη μαγεία να αρχίσει. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, τα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Εκτός από όλα, ψιλοκόψτε τα πράσινα πράγματα. Λοιπόν, για μια λαμπερή νότα, πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

Φροντίστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ανακατέψτε και ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά. Για να μην είναι το πιάτο ήπιο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Και το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 6 ώρες.

6. Αυτό είναι όλο, σερβίρετέ το και προσκαλέστε το νοικοκυριό σας να δοκιμάσει αυτό το αριστούργημα. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα σε κορεατικό στυλ για το χειμώνα - μια συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων

Νομίζω ότι δεν θα σας πειράζει αν είμαι στην ευχάριστη θέση να σας πω και να σας δείξω αυτή τη στιγμή μια επιλογή, η οποία θα παρασκευαστεί όχι μόνο με μελιτζάνες, αλλά θα προσθέσει επίσης καρότα, πιπεριές και σκόρδο και κρεμμύδια για γεύση. Επιπλέον, θα κάνουμε μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, θα τυλίγουμε μερικά βάζα.

Αυτή η συνταγή επίσης δεν είναι περίπλοκη, το μόνο που θα χρειαστεί να έχετε είναι λίγη υπομονή για να διατηρήσετε ένα χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε τα λαχανικά να διατηρηθούν σε μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα.

Λοιπόν, νομίζω ότι αυτό δεν αποτελεί εμπόδιο για την επίτευξη επιτυχίας). Υπάρχουν πάντα αρκετές δουλειές γύρω από το σπίτι, επιπλέον, θα πρέπει να περιμένετε μόνο 4 ώρες και στη συνέχεια να συνεχίσετε να εργάζεστε για να τις κυλήσετε σε βάζα.

Συνιστάται να παίρνετε γυάλινα δοχεία με μικρή ονομαστική αξία· τα βάζα μισού λίτρου ή λίτρου είναι εξαιρετικά, είναι τα πιο πρακτικά σε αυτό το θέμα. Το άνοιξε, το έφαγε και μετά από λίγο ξαναμπήκε στο κελάρι.

Θα χρειαστούμε:

• μελιτζάνες - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• πιπεριά - 250 g
• κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 250 g
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• ξίδι 9% - 50 γρ
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 100 g
• φυτικό λάδι - 100 g
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 συσκευασία ή σύμφωνα με το γούστο σας

Στάδια:

1. Πλένουμε τα μπλε σε τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά δεν αφαιρούμε τη φλούδα τους. Επιλέξτε οποιοδήποτε σχήμα κοπής, μπορεί να είναι μπάρες, κύβοι, κύκλοι ή μεγάλα καλαμάκια. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, αλλά όσο πιο ψιλά κοπούν τα λαχανικά τόσο πιο γρήγορα θα μαριναριστούν.

Παίρνουμε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε, αν σας αρέσουν όλα τα διαιτητικά, να χρησιμοποιήσετε το φούρνο και να τα ψήσετε σε αυτόν.

2. Τρίβουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρούμε τα φλούδια και περνάμε κάθε σκελίδα από μια πρέσα.

3. Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Ένας κορεάτικος τρίφτης άχυρου είναι τέλειος για αυτό το σκοπό. Αν πάλι δεν το έχετε, τότε αγοράστε το· θα το χρειαστείτε περισσότερες από μία φορές στο αγρόκτημά σας. Και για να αφαιρέσετε την ξένη μυρωδιά, πρέπει να ζεματίσετε τα καρότα με βραστό νερό μετά το κόψιμο. Και μετά αφήστε την υγρασία να στραγγίσει.

4. Επίσης, ψιλοκόβουμε τις κεφαλές του κρεμμυδιού, πρώτα σε ροδέλες, και μετά σε μισούς δακτυλίους. Ξεφορτώστε τα με τα χέρια σας.

5. Οι πιπεριές είναι πάντα θρυμματισμένες σε αυτό το ορεκτικό αρκετά λεπτά αλλά και αραιά. Για να υπάρχει μια ενιαία αρμονία των λαχανικών.

6. Τώρα ανακατεύουμε απολύτως όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, σε ένα δοχείο, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και φυτικό λάδι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Για μια φανταστικά νόστιμη ανατροπή, προσθέστε καρυκεύματα κορεάτικου καρότου.

Και μόλις τώρα φέρτε τα τηγανητά μπλε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για τέσσερις ώρες στο τραπέζι με κλειστό καπάκι.

7. Αφού περάσει ο χρόνος, πάρτε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια και βάλτε μέσα σε αυτά ολόκληρη τη σαλάτα.

Για να το κάνετε αυτό, στρώστε τον πάτο του ταψιού με ένα πανί και από πάνω τοποθετήστε βάζα με το παρασκεύασμα. Βάλτε τα καπάκια. Ρίχνουμε δροσερό νερό και ανάβουμε τη σόμπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο αν τα βάζα είναι 0,5 λίτρου και αν είναι 1 λίτρου, τότε για μισή ώρα.

7. Λοιπόν, τότε βιδώστε τα καπάκια καλά· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά αυτοσφίγγοντα ή τα πιο συνηθισμένα για ένα ειδικό κλειδί ραφής. Ελέγξτε για διαρροές γυρίζοντας το δοχείο ανάποδα. Αν δεν τρέχει τίποτα πουθενά, τότε αφήστε το έτσι και τυλίξτε το με ζεστά ρούχα. Περιμένετε να κρυώσει τελείως και μετά φυλάξτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο για αρκετή ώρα.

Κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα με σουσάμι και σάλτσα σόγιας

Νομίζω ότι όλοι οι καλοφαγάδες θα συρρέουν σε αυτή τη συνταγή τώρα. Μετά από όλα, εδώ η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι εντελώς διαφορετική από ό, τι στην πρώτη επιλογή. Αντί για κανονικό ξύδι, θα χρησιμοποιηθεί σάλτσα μήλου + σόγιας. Επιπλέον, δεν θα υπάρχει καθόλου θερμική επεξεργασία. Πώς να μην ερωτευτείς ένα τέτοιο αριστούργημα με την πρώτη ματιά;

Φτιάξτε αυτή τη μελιτζάνα χε και θα σας δώσει μια πικάντικη νότα, ζουμερή γεύση και πικάντικο. Όσοι δεν το έχουν φάει ποτέ θα θέλουν σίγουρα να το κάνουν, χωρίς αμφιβολία, γιατί η μυρωδιά θα είναι εκπληκτική και δελεαστική. Γενικά, ας ασχοληθούμε.

Το ήξερες? Προκειμένου να διαφοροποιηθεί και να κορεστεί περαιτέρω η γεύση, συνιστάται να προσθέσετε κορεατικά καρυκεύματα για καρότα, κυριολεκτικά μια πρέζα. Προσωπικά, μου αρέσει επίσης πολύ να προσθέτω σπόρους κόλιανδρου.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να πάρετε ειδικά ξυλάκια που είναι μοναδικά σε αυτή την κουζίνα. Και κάτσε και διασκέδασε λίγο. Πώς σας φαίνεται η ιδέα, φίλοι;

Θα χρειαστούμε:

• Μελιτζάνες - 0,8-1 kg
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξυδο 4-6% – 2 κ.σ

Στάδια:

1. Λοιπόν, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ένα ένα σε μικρά τρίμματα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά για να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια στραγγίστε το.

2. Στο μεταξύ, μπορείτε να φροντίσετε τις μελιτζάνες, να τις κόψετε σε αυθαίρετα κομμάτια και να τις τηγανίσετε σε τηγάνι με φυτικό λάδι ή να τις ψήσετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Μπορείτε να το βράσετε σε αλατισμένο νερό, να σιγοβράσει αφού βράσει για 5-10 λεπτά. Ή βάλτε τα φρούτα σε διπλό λέβητα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Ή μπορείτε να εξαπατήσετε παίρνοντας ένα πολυκουζινάκι και τοποθετώντας λαχανικά σε αυτό σε μια ειδική βάση και ενεργοποιώντας τη λειτουργία Steamer για 5 λεπτά.

3. Σε κάθε περίπτωση, τα μπλε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την επόμενη εργασία. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια σε αυτά, ανακατέψτε. Και μετά, σύμφωνα με τις οδηγίες, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο + στυμμένο σκόρδο.

4. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε κρύο, να πάρετε ένα μαχαιροπίρουνο και να αποφασίσετε ποιο θα χρησιμοποιήσετε για τον εαυτό σας))). Χαρούμενες ανακαλύψεις!

Μαριναρισμένη μελιτζάνα με καρυκεύματα κορεάτικου καρότου

Μόλις δοκιμάσετε την κορεάτικη κουζίνα, θα την ερωτευτείτε και θα ζητάτε συνεχώς περισσότερα. Άλλωστε τέτοια πιάτα ανοίγουν την όρεξη.

Η επεξεργασία όλων των λαχανικών δεν θα σας πάρει πολύ ελεύθερο χρόνο. Και κυριολεκτικά σε μια στιγμή θα ετοιμάσεις ένα τέτοιο ορεκτικό που θα είναι καλό όταν σερβιριστεί με οποιοδήποτε φαγητό ή ψάρι. Οποιοσδήποτε ακόμη και ο πιο συνηθισμένος πουρές πατάτας θα αναβιώσει με ένα τέτοιο θαύμα. Γενικά, μην το προσπεράσετε, γιατί αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη ενός ακόμη μυστικού συστατικού, δηλαδή ενός ειδικού καρυκεύματος, το οποίο συχνά χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε άλλα πιάτα.

Εξωτερικά θα μοιάζει πολύ με στιφάδο λαχανικών, αλλά η γεύση, όχι, όχι έτσι, υπέροχη. Φάτε στην υγεία σας και φροντίστε να μην καταπιείτε τα δάχτυλά σας, είναι καλύτερα να τα γλείφετε))).

Θα χρειαστούμε:

• μελιτζάνες - 2 κιλά
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας - 40 g
• σουσάμι - 20 γρ
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα- 40 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι 9% - 3 κ.σ
• ηλιέλαιο- 60 γρ

Στάδια:

1. Πάρτε τους «κεντρικούς χαρακτήρες» και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις αλογοουρές.

2. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά, αλλά όχι πολύ λεπτά, οριζόντια κομμάτια. Δηλαδή, προσθέστε λίγο αλάτι στις λωρίδες και περιμένετε περίπου μισή ώρα να σχηματιστεί υγρό και μετά στραγγίστε το.

Ρίξτε ξανά δροσερό νερό και βάλτε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

3. Εν τω μεταξύ, κόψτε το γλυκό πιπέρι σε τρίμματα, κόψτε τους σπόρους και το κοτσάνι.

4. Καθαρίζουμε το σκόρδο, είτε το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, είτε το στύβουμε με μια πρέσα σκόρδου.

5. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ δοχείο. Αμέσως προσθέτουμε το σουσάμι, ρίχνουμε πάλι λίγο αλάτι και είναι σημαντικό να ρίξουμε λίγη ζάχαρη. Προσθέστε μηλόξυδο, σάλτσα σόγιας και φροντίστε να καρυκεύσετε τα κορεάτικα καρότα, χωρίς αυτό δεν θα είναι τόσο υπέροχο.

Μαρινάρετε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος μόνο για 2 ώρες. Φανταστείτε πόσο υπέροχο είναι, δεν είχατε χρόνο να το φτιάξετε και μπορείτε ήδη να το χρησιμοποιήσετε!

Κορεάτικο μπλε hye - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Νομίζω ότι σε αυτό το άρθρο, δεν υπάρχει τρόπος χωρίς υλικό βίντεο. Επιπλέον, βρήκα μια ιστορία από την οποία θα μάθετε πολλές πολύτιμες πληροφορίες, γιατί ο ίδιος ο σεφ δείχνει και αποδεικνύει.

Στο Διαδίκτυο, όπως ισχυρίζεται ο συγγραφέας, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, αλλά στην πραγματικότητα είναι όλες παρόμοιες. Δείτε λοιπόν και μάθετε. Αυτή είναι η τεχνολογία μαγειρέματος στο Ουζμπεκιστάν. Εκεί τα γαλάζια μαγειρεύονται κυρίως στον ατμό, παρά στο τηγάνι.

Η λίστα συστατικών είναι αυστηρά η ίδια, μείνετε σε αυτήν.

• μελιτζάνες - 1 κιλό
• πιπεριά - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• κόλιαντρο - μάτσο
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλιές της σούπας
• ψητό σουσάμι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι πρέζα
• ζάχαρη 1 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 90 ml
• ξύδι% - 0,5 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας - 2 κουτ

Ορεκτικό μελιτζάνας και κορεάτικου καρότου

Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Νομίζω ότι είναι ήδη σαφές από το όνομα ότι αυτό είναι ένα ανάλογο, αλλά σε μια βιασύνη είναι αυτό που χρειάζεστε. Θα βοηθήσει σε κάθε περίπτωση. Λάβετε υπόψη σας λοιπόν.

Ένα πράγμα προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά ένα άλλο βγαίνει ακόμα πιο φωτεινό και πιο όμορφο. Τάξη!

Θα χρειαστούμε:

• Μπλε - 650 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κορεάτικα καρότα - 0,1 κιλά
• Κολιάντρο - μάτσο
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι από λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Καυτερή σάλτσα ή κόκκινο πιπέρι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας

Στάδια:

1. Στην αρχή ετοιμάζουμε μια ειδική γέμιση, με την οποία θα διατηρηθούν τα κρεμμύδια για να φύγει η πικρία. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα υλικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέτουμε σε αυτό το υγρό. Αφήνουμε για 15 λεπτά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

2. Τώρα ετοιμάζουμε το βασικότερο υλικό. Το πλένουμε και κόβουμε τα «στόμια» και από τις δύο πλευρές. Και μετά το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Πάρτε ένα τηγάνι και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10 λεπτά, μπορεί να διαρκέσει λιγότερο, ανάλογα με το πόσο σκληρά είναι.

3. Μόλις βράσουν οι μελιτζάνες τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι έχει ήδη γίνει τουρσί μέχρι τότε, στραγγίστε το υγρό από αυτό και προσθέστε το εδώ. Στη συνέχεια, προσθέστε κορεάτικα καρότα.

Ανακατεύουμε και περιμένουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Λόγω του ότι τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι τουρσί, θα δώσουν μέρος της μαρινάδας στις μελιτζάνες. Αλλά για να ενισχυθεί αυτό το αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το φυτικό λάδι. Βάζουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε όλα τα άλλα, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ανακατέψτε και φάτε με ευχαρίστηση. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να περιμένετε τουλάχιστον 10 λεπτά για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές μελιτζάνες στα Κορεάτικα γρήγορα και νόστιμα

Πιστεύω ότι κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να παρουσιάσει οποιοδήποτε πιάτο με πρωτότυπο τρόπο. Σας προτείνω να εκμεταλλευτείτε αυτή την υπέροχη ιδέα, γιατί οι μελιτζάνες μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε «φίλτρο», για παράδειγμα, βότανα ή πικάντικα καρότα και λάχανο.

Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος γεμιστά ρολά. Φαίνεται θεϊκό, και μπαίνει κανείς στον πειρασμό να το πάρει και μετά να το καταβροχθίσει.

Θα χρειαστούμε:

• Μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.
• Ξίδι 9% - 0,5 κουτ
• Χοντρό αλάτι
• Σκόρδο - 6 σκελίδες

Στάδια:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες και τις βράζουμε σε νερό και αφού βράσουν τις βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέρμα. Όπως φαίνεται παρακάτω.

2. Για τη γέμιση παίρνουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα βατόμουρα σε αυθαίρετα κομμάτια. Τρίβουμε στο μπλέντερ την κόκκινη καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Εάν η μερίδα είναι μικρή, τότε απλά κόψτε την με ένα μαχαίρι. Ρίξτε ξύδι και περιμένετε 30 λεπτά. Μείγμα.

3. Θα βγει μυρωδάτο και όμορφο. Με την ευκαιρία, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​νεαρό λάχανο εδώ και να το κόψετε σε τρίμματα.

4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να βάλουμε όλη αυτή την ομορφιά κατευθείαν στα μπλε. Και απολαύστε τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού. Καλή όρεξη!

Ελπίζω να σας άρεσαν όλες οι συνταγές γρήγορης μαγειρικής και θα φτιάξετε αυτό το υπέροχο ορεκτικό σήμερα - κορεάτικη μελιτζάνα. Προετοιμαστείτε με έμπνευση και θετική διάθεση, τότε η επιτυχία είναι εγγυημένη.

Γράψτε και αφήστε τις κριτικές και τις επιθυμίες σας. Κάντε like και τα λέμε αργότερα. Αντίο σε όλους.

Η μελιτζάνα κορεατικού τύπου είναι ένα νόστιμο, πικάντικο ορεκτικό που συμπληρώνει κάθε συνοδευτικό. Αυτό το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί μέσα σε 8-10 ώρες, όταν έχει εγχυθεί καλά, ή μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, να αποστειρωθεί και να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Ο φίλος μου κράτησε αυτό το σκεύασμα στο ντουλάπι, αλλά πολλοί υποστηρίζουν ότι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Εάν έχετε ένα κελάρι, τότε αυτό το μέρος είναι ιδανικό για την αποθήκευση κορεατικών μελιτζάνες για το χειμώνα.

Ο καθορισμένος κανόνας προϊόντων είναι αρκετός για βάζα 1 λίτρου και 0,5 λίτρων.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 1 ώρα.

Κόβουμε επίσης την πιπεριά σε λωρίδες και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες.

Όταν οι μελιτζάνες αλατιστούν, στραγγίστε το υγρό που απελευθερώθηκε και στύψτε τις μελιτζάνες και στη συνέχεια τηγανίστε τις σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Συνδυάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα μπολ, προσθέστε τις καυτερές μελιτζάνες. Τρίψτε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά στα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 4-5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τη σαλάτα αρκετές φορές.

Γεμίζουμε τα βάζα με σαλάτα μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.

Τοποθετήστε μια λινή χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε τα βάζα με τη μελιτζάνα για αποστείρωση. Ρίξτε νερό στο τηγάνι μέχρι τους ώμους των κουτιών και περιμένετε μέχρι να βράσει. Από αυτό το σημείο και μετά, αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίγετε ένα ένα τα βάζα με τις μελιτζάνες, τα αναποδογυρίζετε και τα βάζετε κάτω από ένα «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε τις μελιτζάνες κορεάτικου στυλ για το χειμώνα - σε ένα δροσερό κελάρι.

Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Από τις πολλές χειμερινές παρασκευές μελιτζάνας, αυτή η συνταγή είναι από τις πρώτες σε δημοτικότητα. Φροντίστε να προετοιμάσετε κορεάτικες μελιτζάνες για το χειμώνα, έστω και μόνο για να είστε στην τάση της σύγχρονης γαστρονομικής μόδας. Για να μην αναφέρουμε την ευχαρίστηση που θα βιώσετε όταν ανοίξετε ένα βάζο με μυρωδάτες μελιτζάνες το χειμώνα. Μια εκπληκτικά νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα από μελιτζάνα, γλυκοπιπεριές, καρότα και σκόρδο σε γλυκόξινη μαρινάδα με υποχρεωτική προσθήκη καυτερής πιπεριάς. Το πικάντικο της παρασκευής εξαρτάται αποκλειστικά από το πόσο πιπέρι θα προσθέσετε. Προσθέτω λίγο λίγο έτσι ώστε η κορεάτικη μελιτζάνα να είναι ελαφρώς πικάντικη. Αν όμως σας αρέσουν τα φλογερά σνακ λαχανικών, τότε διπλασιάστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς. Θα κόψουμε τα λαχανικά για αυτή τη σαλάτα σε λεπτές λωρίδες. Δεν χρησιμοποίησα επίτηδες τρίφτες για κορεάτικα καρότα, ώστε να μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι όλα μπορούν να γίνουν χωρίς ειδικά εργαλεία κουζίνας, με ένα πολύ συνηθισμένο μαχαίρι.

Συστατικά:

• μελιτζάνες 800 γρ.,
• γλυκό πιπέρι 600 γρ.,
• καρότα 450 γρ.,
• κρεμμύδι 300 γρ.,
• σκόρδο 0,5 κεφάλια,
• καυτερή πιπεριά 0,5 λοβούς,
• ξύδι 80 ml,
• φυτικό λάδι 80 ml,
• ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι 2-2,5 κουτ.
• μπαχαρικά για καρότα στα κορεάτικα 3 κουτ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες στα κορεάτικα για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε οποιεσδήποτε προετοιμασίες, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, κατά προτίμηση να τα περιχύνετε με ζεστό νερό για να εξαλείψετε εντελώς την παρουσία βρωμιάς. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις ουρές και τους γλουτούς. Τώρα κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες ή κύβους.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με αυτό το νερό, τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο έτσι ώστε οι μελιτζάνες να είναι εντελώς κάτω από το νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα λαχανικά να εγκαταλείψουν την πικρία τους. Και παρόλο που τώρα κυκλοφορούν μελιτζάνες χωρίς πικράδα, για κάθε ενδεχόμενο θα το έπαιζα για να μην χαλάσω τη χειμωνιάτικη σαλάτα.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Κόβουμε τα καρότα κατά μήκος, πρώτα σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες. Κόψτε τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Στύβουμε τις μελιτζάνες από το νερό και τις στεγνώνουμε ελαφρώς. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε καυτερή πιπεριά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε ξύδι, και μετά από 5-10 λεπτά μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Το μόνο που μένει είναι να διατηρήσουμε τις μελιτζάνες κορεάτικου τύπου για το χειμώνα. Φροντίστε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια.

Αφού γεμίσετε τα βάζα με μελιτζάνες κορεάτικου τύπου, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε τα μέχρι τις κρεμάστρες με νερό, αφήστε τα να βράσουν και αποστειρώστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια. Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μελιτζάνες κορεατικού στιλ σε κανονικά ντουλάπια ή στο ντουλάπι κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Χρησιμοποιούνται λαχανικά διαθέσιμα σε όλους. Τα περισσότερα από αυτά καλλιεργούνται στα εξοχικά μας.

Εξ ορισμού, το πιάτο πρέπει να είναι πικάντικο, όπως όλα από την κορεάτικη κουζίνα. Αλλά η πικάντικη γεύση μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί αλλάζοντας την ποσότητα των μπαχαρικών.

Κορεάτικη πικάντικη μελιτζάνα, συνταγή βήμα προς βήμα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα των καυτών καρυκευμάτων ανάλογα με το γούστο σας. Καλό είναι όμως να διατηρήσετε την ποσότητα των άλλων μπαχαρικών για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Θα χρειαστεί:

• Μελιτζάνες - δύο κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 3-4 λοβούς
• Καρότα - τρία τεμ.
• Κρεμμύδια - τρία μέτρια κεφάλια
• Μεγάλο σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι

• Καθαρισμένο φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - μισό ποτήρι
• Ζάχαρη - 4 τραπέζια. κουτάλια
• Μισό κουταλάκι κόκκινο και μαύρο πιπέρι
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ίσα κομμάτια.

Αλείψτε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.

Ρίξτε τα μπλε κομμάτια σε μια στρώση και μοιράστε τα σε όλο το ταψί.

Ρίξτε λάδι από πάνω και προσθέστε λίγο αλάτι.

Ψήνουμε τα λαχανικά για 25 λεπτά στους 180C. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος πρέπει να ανακατευτούν πολλές φορές. Αν είναι πολλά, τότε ψήστε τα σε διάφορα στάδια.

Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς της πιπεριάς και κόψτε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε με μια πρέσα.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι.

Προσθέστε εκεί το σκόρδο και ανακατέψτε.

Προσθέστε πιπέρι, κρεμμύδι και καρότα στα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να βγει λίγο ζουμί.

Εκεί στέλνουμε και μπλέ φούρνου. Μείγμα.

Πιέζετε τα λαχανικά προς τα κάτω με πίεση και τα βάζετε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Βγάζουμε τα λαχανικά τουρσί και τα συσκευάζουμε σε βάζα.

Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο ενός βαθύ ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και ρίξτε νερό. Τα μισόλιτρο τα αποστειρώνουμε για δεκαπέντε λεπτά, είκοσι λεπτά τα λίτρα.

Στιγμιαία συνταγή

Το χρειαζόμαστε πάντα γρήγορα. Και όταν υπάρχει ένα απίστευτο άρωμα, θέλετε να φάτε τα πάντα στη στιγμή.

Θα χρειαστεί:

• Μελιτζάνες - ενάμισι κιλό
• Καρότα - τριακόσια γραμμάρια
• Κρεμμύδια - δύο μεγάλα κεφάλια
• Σκόρδο - 4 σκελίδες

• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα – 140 ml
• Σάλτσα σόγιας - 1 μεγάλη κουταλιά
• Επιτραπέζιο ξύδι - δύο μεγάλα κουτάλια
• Απλό αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα
• Κολίανδρο
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Απελευθερώνουμε τα γαλάζια από τις ουρές και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Περιχύνουμε τις φέτες με αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
3. Στραγγίστε το νερό και στύψτε τα κομμάτια.
4. Τα αδειάζουμε σε ένα φαρδύ καζάνι ή τηγάνι και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
5. Βγάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ για μαρινάρισμα και στη θέση τους προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
6. Αφήνουμε το κρεμμύδι να σιγοβράσει ελαφρά και το στέλνουμε στα μπλε.
7. Τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
8. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στις φέτες, ανακατέψτε και βάλτε υπό πίεση για πέντε ώρες.

Κονσερβοποιημένες πικάντικες μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση

Δεν είναι πολλοί οι άνθρωποι που θέλουν να ασχοληθούν με την αποστείρωση των βάζων, αυτή η συνταγή είναι για αυτούς.

Πρέπει να πάρετε:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• καρότα - 400 γρ.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1,5 κιλό
• Κρεμμύδια - 400 γρ.
• Μεγάλο σκόρδο - ένα κεφάλι
• Φρέσκος μαϊντανός - ένα μάτσο
• Πιπεριά τσίλι - ένα λοβό
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 120 ml
• Καθαρισμένο λάδι - 100 ml
• Πόσιμο νερό - 0,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - τρία μεγάλα κουτάλια
• Αλάτι χωρίς πρόσθετα - τρία μικρά κουτάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μικρά μπλε σε μεγάλα κομμάτια και τα γεμίζουμε με κρύο νερό για είκοσι λεπτά.
2. Περνάμε τα καρότα από κορεάτικο τρίφτη, τα κρεμμύδια σε λεπτά φτερά, τις γλυκές πιπεριές σε κυβάκια, τις καυτερές πιπεριές σε ροδέλες.
3. Τηγανίζουμε όλα τα κομμάτια στο λάδι για περίπου επτά λεπτά.
4. Στύβουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά. Γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε μπαχαρικά.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αν έχει βγει λίγο ζουμί, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
6. Ρίξτε ξύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
7. Σιγοβράζουμε το ορεκτικό για άλλα δεκαπέντε λεπτά και το συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε και αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πλένουμε τα μπλε, κόβουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρές μπάρες.

Ρίξτε νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα κομμάτια μελιτζάνας στο τηγάνι και βράστε για μερικά λεπτά.

Φροντίστε να μην αρχίσουν να καταρρέουν.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το καρότο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό κορεατικό τρίφτη καρότου για αυτό.

Συνδυάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις ουρές και την κόβουμε σε φέτες.

Το προσθέτουμε να σιγοβράσει με τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι.

Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τις βρασμένες μελιτζάνες. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι και τον κόλιανδρο με το ξύδι. Προσθέστε το σκόρδο θρυμματισμένο στην πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε τα πάντα.

Περιχύνουμε γενναιόδωρα τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Σε αυτά προσθέτουμε το ζεσταμένο ηλιέλαιο που μένει μετά το τηγάνισμα.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν καλά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο ορεκτικό μελιτζάνας σε βάζα και αποστειρώνουμε σε ταψί με στρωμένο πάτο για 25 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίγουμε τις μελιτζάνες κορεάτικου τύπου με καπάκια για το χειμώνα.