مربى البرقوق هو علاج الشتاء المفضل. أفضل وصفات مربى البرقوق! تحضير مربى البرقوق: بالبذور وبدونها مربى البرقوق مع نواة البذور

مربى البرقوق الرائع والصحي والعطري بشكل لا يصدق - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟

إن صنع هذا المربى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، فالوصفة بسيطة بشكل لا يصدق. من الكمية المقترحة من المنتجات يتم الحصول على لتر ونصف من المنتج النهائي.

المكونات ل 1.5 لتر:

• البرقوق – 1 كجم
• حبيبات السكر - 1.2 كجم
• الماء – 50 مل

تحضير

1. خذ برقوقًا طازجًا وناضجًا وسليمًا وغير دودي، بحيث يبقى شكله أثناء الطهي ويخرج الشراب صافيًا. تتفكك الثمار غير الناضجة، ويعطي التوت الفاسد نوعية الشراب الموحلة. اغسل الثمار ولا تزيل البذور وأزل الذيل.

2. صب 2 لتر من الماء في قدر، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي. ضع البرقوق المحضر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد خمس دقائق، صفي الماء وضعي البرقوق في مصفاة حتى يصفى. ثم نثقب الثمار بالسيخ في عدة أماكن.

صب 50 مل من الماء في وعاء لصنع المربى - مينا أو زجاج مقاوم للحريق - أضف نصف كمية السكر المحبب وأشعل النار فيه واتركه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة وعلى نار خفيفة مع التحريك تدريجيًا، على سبيل المثال، باستخدام أداة خشبية، قومي بإذابة كل السكر. بعد ذلك نسكب باقي الماء ونضيف النصف الثاني من السكر. لكل كيلوغرام من الفاكهة يجب وضع ما لا يقل عن 1 كجم من السكر المحبب. وهذا ما يجعل من الممكن الحصول على كمية كافية من الشراب أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن المربى المحضر بنسبة صحيحة من المكونات يكون أكثر استقرارًا على الرف.

3. يُضاف البرقوق ويُغلى المربى المستقبلي مع التأكد من إزالة الرغوة لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.

4. ارفعيه عن النار واتركي المربى جانباً لمدة 6 ساعات. في المرة الثانية، قم بتنفيذ نفس الإجراء - ضعه على الغاز، واتركه حتى يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة، وأطفئه واتركه لمدة 6 ساعات. المرة الثالثة هي الأخيرة - ضعي الغاز واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة، ثم أطفئيه.

انقل المربى الساخن إلى مرطبانات معقمة وجافة وساخنة وأغلقها بأغطية مسلوقة - فراغ أو تسليم المفتاح. لمنع انفجار الجرة، تحتاج إلى وضعها على طبق من الخزف الساخن، أو على قطعة قماش مطوية عدة مرات.

5. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتحقق من عدم وجود أي تسرب، ولفها حتى تبرد تمامًا.

المربى جاهز. يمكن تخزين هذا الحفظ في درجة حرارة الغرفة أو في الطابق السفلي.

مربى البرقوق مع الحفر– هذه مجرد واحدة من أصناف هذه الأطعمة الشتوية الرائعة. من أجل جعلها لذيذة وعطرية حقا، يكفي معرفة بعض الأسرار. وسوف نشاركها معك بالتأكيد!

البرقوق هو فاكهة الصيف العظيمة. إنه يصنع مربيات ومعلبات وكومبوتات ممتازة. ويمكن أيضًا تجميدها أو تجفيفها. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر شعبية لا تزال هي صنع المربى.

بعد الفراولة، يمكن اعتبار البرقوق الفاكهة الأكثر صحة. إنه قادر على إعطاء الجسم كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات التي تنضج مباشرة تحت أشعة الشمس. هذه الثمار مفيدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والإمساك. بمساعدتهم، يمكنك تنظيم مستوى حموضة المعدة والتعامل مع أمراض الاثني عشر والمستقيم. لا يهم على الإطلاق التنوع الذي تختاره.

الاستهلاك المنتظم للفواكه سوف يزيل جلطات الدم الموجودة ويمنع تكوين جلطات جديدة. بفضل نسبة الصوديوم العالية، يمكنك بسهولة إزالة السموم من الجسم والتعامل مع التورم. استخدام البرقوق مفيد للأشخاص الذين يعانون من القرحة وارتفاع ضغط الدم، وكذلك أولئك الذين يعانون من التهاب المرارة وتصلب الشرايين. ومع ذلك، لا ينبغي إعطاء الأطفال هذه الفاكهة بكميات كبيرة. وينطبق الشيء نفسه على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر.

تحضير الفواكه.

يتم الحصول على أشهى وأطيب الأطعمة الشهية من الأصناف البيضاء. إلا أن بعض ربات البيوت يفضلن الفواكه الزرقاء التي تجعل طعمها مميزاً وغنياً. يحدث نضج الثمار في منتصف شهر الصيف الأخير وحتى نهاية شهر سبتمبر. يمكن جمعها من الأشجار أو مباشرة من الأرض. الشيء الرئيسي هو التأكد من أنها ليست ناضجة وفاسدة. حدد جميع الفواكه الدودية. الآن يمكنك البدء في تحضير قطعة العمل.

تحضير الأطباق.

أفضل خيار لطهي الأطباق الشهية هو حاويات الألمنيوم. في مثل هذه الأطباق لا تحترق قطعة العمل. اختر فقط الجرار الصغيرة - بهذه الطريقة سيبدو المربى أكثر جمالا وفائدة. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى صحن وملعقة للقشط.

بعض النصائح الهامة.

من أجل تنويع الطعم، قم بدمج البرقوق مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. يمكن تعديل حلاوة المستحضر حسب ذوقك. بالنسبة للأصناف الحلوة، تناول كمية أقل من السكر، وبالنسبة للأصناف الحامضة، أكثر. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال حقيقة أن الشرائح والشراب يشبه مربى البرتقال والعسل. بالنسبة للمربى، اختاري ثمارًا من نفس الحجم ونفس درجة النضج، دون تلف.

مربى البرقوق مع الحفر: وصفات

الخيار 1.

خذ كيلوغرامًا واحدًا من الكريمة الكاملة مع اللب المضغوط، واشطفها جيدًا، ثم اسلقها في الماء المغلي لعدة دقائق، ثم أخرجها من الماء، واتركها تبرد. تحضير شراب حلو من 300 مل من الماء و 1.2 كيلوغرام من السكر. نثقب الكريمة بالشوكة حتى لا تنفجر أثناء الطهي، ونضعها في الشراب المغلي. اطبخ المربى على 3 دفعات لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي التالي، اترك العلاج لمدة 8 ساعات. يُسكب مربى البرقوق في مرطبانات، ويُغلق بأغطية، ويُخزن في مكان بارد.

الخيار 2.

هذه الأطعمة الشهية مناسبة لتزيين منتجات الحلويات وحشوات الفطائر. لتحضيره خذي: أربعة أكواب من الماء، ستة أكواب من السكر، كيلوغرام واحد من البرقوق. قبل الطهي، قومي بثقب كل ثمرة ثم ضعيها في وعاء به ماء ساخن لمدة خمس دقائق. بعد أن تبرد، أسكبي عليها الشراب الساخن المصنوع من السكر والماء. يُغلى المربى ويُترك لينقع لمدة 10 ساعات ثم يُغلى مرة أخرى ثم يُبرد مرة أخرى. قم بهذا الإجراء 3 مرات، صب في الجرار، المسمار.

كيفية عمل مربى البرقوق بالبذور

مكونات:

البرقوق المجري - 1 كيلوغرام
- سكر حبيبات – 820 جم
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة
- جوز اللوز
- فانيلا

تحضير:

اغسل الثمار وأزل ذيولها. خذهم على أي عصا. من الأكثر ملاءمة استخدام عيدان تناول الطعام الصينية لهذا الغرض. ألصق العصا في المكان الذي كان فيه الذيل وحركه للأمام. وهذا سوف يدفع جميع العظام. أدخل حبة لوز واحدة في الحفرة المشكلة. املأ كل الكريم بنفس الطريقة. ضعي الثمار المحضرة في قدر، وغطيها بالسكر المحبب، واتركيها لمدة يوم حتى تفرز عصيرها. بعد الوقت المحدد، ضع المقلاة على النار، وغليها، ثم أخرجها من الموقد، واتركها تبرد، واتركها لتنقع لمدة 12 ساعة، ثم اغليها مرة أخرى، واتركها تبرد مرة أخرى. قم بهذا الإجراء 5 مرات. للمرة السادسة، قم بغلي الشراب حتى يصبح سميكًا. قبل خمس دقائق من النهاية، أضف حامض الستريك وسكر الفانيليا. صب العلاج النهائي في الجرار، وأغلق الأغطية، وتبرد رأسا على عقب.

ماذا تعتقد؟

مربى البرقوق مع الحفر: وصفات مع الصور

الخيار رقم 3.

مكونات:

الماء – 420 جم
- سكر حبيبات – 1.2 كيلوغرام
- البرقوق – كيلوغرام واحد

كيف تطبخ:

قم بإزالة جميع السيقان من الثمار وخزها ووضعها في محلول الصودا (10 جم لكل لتر من الماء). بعد 30 دقيقة، صفي المحلول واشطفي الفاكهة بالماء البارد. لإزالة الآثار تمامًا، انقعي الفاكهة لمدة خمس دقائق أخرى، ثم صفيها، ضعيها في حوض، واسكبي فوقها شراب السكر الساخن. نقع كل هذا لمدة 5 ساعات. قم بغليها على نار خفيفة، ثم قم بإزالتها واتركها لمدة 5 إلى 8 ساعات. في المرة الأخيرة، قم بطهي المربى حتى ينضج.

يمكنك أيضًا الطهي مربى البرقوق مع الحفر في طباخ بطيء. صحيح أنه يمكنك تحضير كمية صغيرة من الأطعمة الشهية في المرة الواحدة، ولكن يمكنك ممارسة عملك بهدوء بينما يقوم "وعاءك المعجزة" بإعداد الطعام لفصل الشتاء.

مربى البرقوق السريع مع الحفر

الخيار رقم 4.

مكونات:

الماء - 4.5 كوب
- سكر – 6 أكواب
- البرقوق – كيلوغرام واحد

كيف تطبخ:

1. اشطف الأغطية والجرار بالصودا.
2. افرز الثمار واغسلها وخزها بالشوكة واملأها بالماء البارد ودافئة إلى درجة حرارة 75-85 درجة.
3. نصفي الماء ونغلي الشراب ونضيف السكر ونحرك.
4. نسكب الفواكه المحضرة بشراب السكر الساخن، ونتركها تتشرب لمدة 3-4 ساعات، ثم تغلي حتى الغليان، ونتركها تتخمر لمدة 10 ساعات، ونكرر ذلك عدة مرات. غلي المربى حتى ينضج.
5. عندما يكون ساخنًا، اسكب الحلوى في وعاء معقم.

اتضح لذيذ جدا.

إذا كنت تفضل الخيارات التقليدية لصنع مربى البرقوق مع البذور، فسوف ترغب في الوصفات التالية.

Varenitsa مع الخوخ والخوخ والمكسرات.

سوف تحتاج:

حبيبات السكر – 220 جم
- ربع خوخة
- الجوز – 4 قطع
- ثمار البرقوق – 355 جم

كيف تطبخ:

اختاري الكريمة الصلبة الكاملة، واشطفيها، وقطعيها، وأزيلي البذور، وأدخلي بدلاً منها ربع حبة جوز، ثم احرقيها بالماء المغلي مسبقًا. ضعي البرقوق في مرطبان، وأضيفي شريحة من الخوخ المقشر إلى كل طبقة. صب الماء المغلي على ثمار البرقوق وقم بتغطيتها بغطاء. بعد بضع دقائق، اسكبي الماء وأضيفي السكر واغلي ثم اسكبي الشراب الناتج. مستعد.

الخيار مع الموز والمكسرات.

سوف تحتاج:

كاكاو - ملعقة كبيرة
- الجوز - نصف كوب
- موز – 2 قطعة
- خوخ منزوع النواة – 620 جم

خطوات الطبخ:

ضعي الفواكه في وعاء عميق، ثم غطيها بالسكر الحبيبي، ثم ضعيها على نار عالية. بمجرد أن تصبح طرية وتذوب الكريمة في العصير، اخفقي كتلة البرقوق بالخلاط أو افركيها من خلال منخل كبير. أعد هريس البرقوق إلى الوعاء واتركه يقل إلى ربع حجمه. يُضاف لب الموز والمكسرات المفرومة والكاكاو ويُحرَّك ويُغلى. صب المنتج النهائي في الجرار.

الخيار مع القرفة والمكسرات.

مكونات:

سكر - 4 أكواب
- قرفة – 3 ملاعق كبيرة
- الجوز – 220 جم
- البرقوق – كيلوغرام واحد

خطوات الطبخ:

تغسل الثمار، وتزيل البذور، وتقطع إلى شرائح، ويضاف إليها السكر، وتترك حتى يخرج العصير. يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة، مع التأكد من إزالة الرغوة. قبل وقت قصير من الاستعداد، أضف المكسرات المفرومة والقرفة، واتركها تطهى لمدة عشر دقائق، وتعبئتها في الجرار، وتغطيتها بأغطية. مستعد!

"البرقوق في الشوكولاته."

المنتجات المطلوبة:

تلذذ البرتقال
- علبة سكر فانيليا
- شوكولاتة داكنة – 120 جم
- كاكاو – 120 جم
- سكر حبيبات - 3 كيلو جرام
- البرقوق المجري - خمسة كيلوغرامات

كيف تطبخ:

1. اغسلي الثمار وقسميها إلى نصفين. وللحفاظ عليها، انقعيها في محلول صودا الخبز لمدة 3 ساعات.
2. صفي الماء واغسلي الثمار بالماء النظيف.
3. ضعي البرقوق في حوض أو مرجل، وأضيفي إليه كمية قليلة من الماء، واطهيه لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا ويُغلى لمدة عشرين دقيقة وتُنزع الرغوة ويُترك حتى الغد.
5. اغلي المربى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. أضيفي الكاكاو، وبرش البرتقال، وقطع الشوكولاتة، والمكسرات المفرومة، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي سكر الفانيليا.
8. ضع البرقوق اللذيذ في مرطبانات، وأغلقه بأغطية معقمة، واقلبه، ثم لفه في بطانية.

الخيار مع البرتقال.

للطبخ، خذ 1.5 كيلوغرام من الكريمة، 1.5 كيلوغرام من السكر، 250 غرام من الجوز، 520 غرام من الزبيب، 2 برتقال. نمرر البرتقال ونقشره من خلال مفرمة اللحم ونضيف المكونات المتبقية ونغلي لمدة 1.5 ساعة.

الخيار مع الكشمش الأحمر.

مكونات:

الكشمش الأحمر – 520 جم
- السكر – 1.5 كجم
- البرقوق – 1 كجم

خطوات الطبخ:

اغسل الثمار المحضرة وأزل البذور وأضف عصير الكشمش. تحضير عصير التوت عن طريق عصره من خلال القماش القطني. ضعي الخليط على النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. ضعي المستحضر الساخن في مرطبانات، وأغلقيها، ثم ضعي الأغطية حتى تبرد تمامًا، ثم ضعيها جانبًا للتخزين.

نأمل أن تكون جميع وصفاتنا على ذوقك. جربها وجربها وفاجئ عائلتك بالمستحضرات العطرية. يمكن ببساطة دهن Varenitsa على الخبز أو الفطائر، أو يمكن استخدامه كملء للخبز والفطائر.

مربى البرقوق منزوع البذور: وصفات بسيطة لفصل الشتاء

يتم تحضير مربى البرقوق منزوع النوى، والذي تم تناقل الوصفة الخاصة به من جيل إلى جيل في العديد من العائلات، بسرعة كبيرة، والأهم من ذلك، دون أي جهد إضافي.

هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد وأجهزة الطهي المتعددة، والتي يمكن لعدد قليل من المطابخ الاستغناء عنها هذه الأيام.

يعتبر البرقوق مفيدًا لأن له تأثيرًا جيدًا على التمعج المعوي وتحفيزه. يشار إلى أنه بعد طهي الفاكهة تحتفظ بهذه الخاصية. يخضع تكوين فيتامين البرقوق لبعض التغييرات، لكنه يظل صحيًا ولذيذًا حتى في شكل مربى.

كيفية اختيار البرقوق المناسب ومكونات المربى

بالنسبة للمربى بدون بذور، نأخذ الفواكه التي يتم فصل البذور فيها بسهولة. هذه هي في الأساس أصناف متأخرة النضج: البرقوق المنزلي والتوت الأخضر وجمال الفولغا - وبالطبع "الهنغارية" المعروفة ("Ugorka"). اختر ثمارًا غير ناضجة قليلًا وثابتة وغير تالفة.

يمكن طهي مربى البرقوق بشكله النقي أو مع إضافات مختلفة (الليمون والبرتقال والقرفة والمكسرات وحتى الشوكولاتة!) مما يمنح المربى طعمًا خاصًا.

كمية السكر والماء تعتمد على الوصفة. أفضل تجهيزات المطابخ هي المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. اغسل البرقوق وجففه قليلاً على منشفة وأزل البذور. الآن دعونا نختار الوصفة.

وصفات بسيطة لفصل الشتاء

كيفية صنع المربى من الخوخ منزوع النوى

1. نأخذ كميات متساوية من الحليب والسكر و1/10 من الماء.
2. نصنع الشراب من الماء والسكر ونسكبه فوق البرقوق ونتركه جانباً لعدة ساعات حتى يظهر العصير.
3. يقلب ويسخن حتى يغلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
4. قم بإيقاف تشغيله ووضعه جانبًا مرة أخرى. كرر ذلك مرتين، وفي المرة الثالثة قم بالطهي حتى ينضج.
5. وضع في الجرار وختم.

1. لكل 1 كجم من البرقوق 1.3 كجم من السكر.
2. يُغلى البرقوق الذي أطلق عصيره في الغليان مع التحريك وإزالة الرغوة.
3. يُطهى لمدة 5 دقائق ويُلف في الجرار.

طريقة عمل مربى البرقوق الصحي بالبذور وبدونها

تقوية الأوعية الدموية والتغلب على فقر الدم وتطبيع ضغط الدم - هذه ليست قائمة كاملة من المشاكل التي سيساعدك تناول ثمار البرقوق على مواجهتها. يمكنك الحصول على جميع فوائد هذه الفاكهة في موسم البرد، ما عليك سوى صنع مربى لذيذ منها، وهناك الكثير من الوصفات لها. يمكن اعتبار بعضها بحق روائع الطهي.

وصفة كلاسيكية

مربى البرقوق منزوع النوى حسب الوصفة الكلاسيكية لذيذ جدًا مع رائحة صيفية واضحة. لقد تبين أن قطع الفاكهة الموجودة فيه ناعمة جدًا وتشبه مع الشراب شيئًا مثل الهلام في السماكة. لن يكون هذا التحضير الشتوي إضافة لذيذة للعصيدة أو دهنًا للسندويشات الحلوة فحسب، بل سيكون أيضًا حشوًا لأي فطائر ومعجنات نفخة.

تستخدم الوصفة الكلاسيكية مكونين فقط، يمكن زيادة أو تقليل كميةهما بشكل متناسب. لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام من البرقوق
• 1500 جرام سكر أبيض بلوري.

نظرًا لأنه سيتم غليان المربى ثلاث مرات وغليه لبعض الوقت ، وبين الغليان سيحتاج إلى تبريده تمامًا ، فقد تستغرق عملية تحضيره يومًا كاملاً ، اعتمادًا على حجم الفاكهة والسكر.

يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى الشتوية 254.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحضير مربى البرقوق بدون بذور خطوة بخطوة:

"Pyatiminutka" - سريع ولذيذ بشكل لا يصدق

تقوم ربات البيوت بإعداد مستحضرات من التوت والفواكه الصيفية لإثراء نظامهن الغذائي في الشتاء بالفيتامينات المفيدة الموجودة فيها. لكن المعالجة الحرارية طويلة الأمد يمكن أن تدمر معظم المواد المفيدة. أصبحت هذه الحقيقة سبب ظهور مربى البرقوق "Pyatiminutka".

للتحضير، يتم أيضًا استخدام الفواكه والسكر فقط، ويمكن زيادة أو تقليل كمية المكون الأخير بالنسبة للخوخ، اعتمادًا على حلاوة الفاكهة. يتم استخدام النسبة التالية بشكل عام:

• 1000 غرام من البرقوق الناضج؛
• 1000 جرام سكر حبيبات.

وقت الطهي هو 5 دقائق فقط، ولكن ستكون هناك حاجة إلى وقت إضافي لإعداد الفاكهة وإحضار الكتلة إلى الغليان، وبالتالي فإن إجمالي وقت الطهي يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 5-6 ساعات.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في "خمس دقائق" بنسبة 1 إلى 1 من المكونات 219.4 سعرة حرارية / 100 جرام.

تسلسل الطبخ:

1. اغسلي الثمار وأزيلي البذور وقطعيها إلى أرباع أو قطع أصغر. سيؤدي ذلك إلى تسريع إطلاق العصير.
2. توضع الفواكه في قدر مناسب، ويرش فوقها السكر، وتوضع على نار خفيفة؛
3. تحريك خليط سكر الفاكهة بشكل دوري بملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة مسطحة حتى لا يحترق في القاع، وإعادته إلى حالة "ثانية قبل الغليان". لذلك يجب حفظ المربى لمدة خمس دقائق؛
4. بعد ذلك، في حين أن الكتلة لم تبرد بعد، ضعها في البنوك المعقمة ولفها بنفس الأغطية المعقمة؛
5. ضع الجرار رأسًا على عقب على منشفة وقم بتغطيتها ببطانية دافئة للحفاظ على درجة الحرارة. تترك القطع بهذا الشكل حتى تبرد تماماً، ومن ثم يمكن نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.

مربى بالبرتقال والنعناع.

1. أضف 1 كجم من البرقوق إلى 0.5 كجم من السكر، وعندما يخرج العصير، ضعي البرقوق في مصفاة واغلي الشراب لمدة 20 دقيقة.
2. قم بإزالة قشر برتقالة واحدة في طبقة رقيقة، واعصر العصير وأضفه إلى الشراب مع الحماس.
3. ضعي البرقوق في الشراب واطهيه حتى يصبح طريًا أو إلى القوام المطلوب.
4. في النهاية، أضف 2-3 أغصان من النعناع الطازج، واسكبها في الجرار ولفها.

مربى البرقوق السميك

تعتبر هذه الوصفة لمربى البرقوق منزوع البذور لفصل الشتاء مثالية إذا كنت تريد صنع مربى سميك ذو لون عميق ورائحة مشرقة. الوصفة بسيطة وعالمية، أي نوع من الخوخ مناسب لهذا المربى. الشيء الرئيسي هو فرزها بعناية حتى لا تدخل أي عينات قديمة إلى المربى. خلاف ذلك، قد يتخمر المربى.

صنع المربى من البرقوق منزوع البذور أمر سهل وبسيط للغاية. والحقيقة هي أن البرقوق لا يحتاج إلى تقشيره لفترة طويلة، لأن نواة الثمار الناضجة يمكن إزالتها بسهولة شديدة. علاوة على ذلك، ليست هناك حاجة للتخلص من القشرة، مثل التفاح على سبيل المثال: أثناء الطهي يصبح قشر البرقوق مثل مربى البرتقال أو الهلام.

يحتوي البرقوق بشكل طبيعي على مواد - البكتين، والتي تساعد المربى على أن يصبح سميكًا حتى بدون إضافة مكونات هلامية إضافية.

يعد مربى البرقوق خيارًا مثاليًا لملء مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة. إنها سميكة في الاتساق، وبالتالي لن تكون هناك مشاكل معها أثناء الخبز. كما أنها إضافة ممتازة لأي حلويات كريمية. بفضل مذاقه الطبيعي المشرق وحموضةه الطبيعية، سيبرز مربى البرقوق نكهات الفانيليا الكريمية بشكل مثالي. وهذا المربى نفسه عطري ولذيذ للغاية، وبالتالي، من الآن فصاعدا، لن تكتمل حفلة شاي واحدة في منزلك بدونه. ويا له من لون مربى البرقوق المذهل!

المكونات ل 1 لتر من المربى:

• 1 كجم من البرقوق الناضج،
• 800 جرام سكر.

كيفية صنع المربى من البرقوق منزوع البذور لفصل الشتاء

نغسل البرقوق ونقطعه إلى نصفين لإزالة النوى.

بعد ذلك، قطعي البرقوق إلى مكعبات بحجم 1.5 سم تقريبًا، وإذا كنت تفضلين مربى متجانسًا مثل المربى، فاطحني البرقوق في الخلاط أو مفرمة اللحم. ضع قطع البرقوق في وعاء ذو ​​قاع سميك. لا تستخدم أطباق المينا لتحضير المربى - فالمربى سوف يحترق فيها.

صب كل السكر في الوعاء. مزيج الخوخ مع السكر.

ضعي وعاء الفاكهة والسكر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع تحريك المربى من حين لآخر.

عندما يغلي المربى، أزيلي الرغوة.

اطبخ المربى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت، سيعطي البرقوق لونه للشراب وسيصبح المربى بلون ياقوتي. سوف يتجعد قشر الفاكهة إلى أنابيب صغيرة ويصبح مثل الهلام، وسوف تتفكك القطع نفسها قليلاً. ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

أثناء صب مربى البرقوق سيبدو لك سائلاً، ولكن بعد التبريد سوف يصبح سميكًا.

البرقوق في عصير خاص بهم

يشبه هذا المربى شرابًا سميكًا مع قطع من التوت. طعمها ليس أقل شأنا من أي شيء آخر. لن يسبب تحضير مربى البرقوق وفقًا لهذه الوصفة أي صعوبات حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم لف الجرار لفصل الشتاء من قبل.

- الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم)؛

1. لا يوجد ماء في الوصفة إطلاقاً، ولا داعي لإضافته.
2. تُزال النوى من البرقوق، وتوضع أنصاف الثمرة في مقلاة عميقة. كل شيء مغطى بالسكر في الأعلى.
3. مربى البرقوق بدون بذور، وصفة التي تنطوي على التسريب، تبين أنها لذيذة وعطرية بشكل خاص.
4. تُترك الثمار مرشوشة بالسكر لبعض الوقت حتى تنتج العصير.
5. تعتمد الفترة على مدى نضج البرقوق.
6. بمجرد ظهور العصير، يمكن وضع المقلاة على الموقد حتى تغلي المحتويات.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 3-5 دقائق أخرى، مع التحريك بملعقة، حتى لا تلحق الضرر بسلامة الخوخ.
8. تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان، والطبخ، والغليان، والطبخ.

يُحفظ المربى النهائي في أوعية معقمة ساخنة.

أبسط وصفة للمربى الحلو

1. مبدأ الطبخ لا يختلف عن السابق، هناك فرق واحد فقط: يؤخذ السكر بمعدل 1 كيلوغرام لكل 1 كيلوغرام من الفاكهة.
2. تبين أن مربى البرقوق لفصل الشتاء المصنوع بهذه الطريقة غني وحلو ولا يصبح سكريًا لفترة طويلة إذا تم تعقيم البرطمانات جيدًا.
3. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد.
4. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 2 سنة.
5. بعد هذا الوقت، هناك خطر أن يصبح المربى حلوًا ببساطة، ويفقد كل خصائصه المفيدة.

مربى من الخوخ الحامض

1. الوصفة الموضحة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذات الحموضة الواضحة، ولكن هناك اختلاف بسيط.
2. أولاً، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: 1.5 كجم مطلوبة لكل 1 كجم من البرقوق.
3. ثانيا، لكي تنتج الفاكهة العصير، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المسلوق.
4. ثالثا، سيتعين عليك الإصرار لمدة 10-12 ساعة.
5. في الوقت نفسه، مربى البرقوق الخالي من البذور، وصفة عالمية لأي مجموعة متنوعة، تبين أنها حلوة معتدلة وحامضة إلى حد ما. ليس عليك التخلص من البذور وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال، الصبغات محلية الصنع.

للطباخ المتعدد

طريقة لأولئك الذين يحبون العبث

لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق، لذلك يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية، والتي كانت تستخدم سابقا في كل منزل ثالث.

سوف تحتاج:

• - خوخ مرن (1 كيلوغرام)؛
• - سكر (1.4 كيلوغرام)؛
• - ماء مغلي (1.5 كوب 200 مل).

1. كان يتم تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء بهذه الطريقة. يعرف الكثير من الناس مذاقها منذ الصغر، على الرغم من أنها تحتاج إلى القليل من التعديل. يتم حفر الثمار ووضعها في وعاء منفصل.
2. يخلط السكر مع الماء ويطهى الشراب على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: مقابل 1400 جرام من السكر تحتاج إلى 300 مل من الماء.
3. لا يتم تبريد الشراب، ولكن سكب على الفور في الخوخ.
4. يجب تركهم بهذا الشكل لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ويُغلى على نار خفيفة ويُسكب فوق البرقوق مرة أخرى لعدة ساعات.
5. بعد هذا التحضير، يتم وضع المربى على الموقد.
6. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة.

وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة، ولكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات. يتم إغلاقها في مرطبانات بنفس طريقة أي منتج آخر محلي الصنع.

إذا كان البرقوق غير ناضج أو حامض، فيجب غرسه لفترة أطول - 4-5 ساعات. كم من الوقت يجب عليك طهي مربى البرقوق في هذه الحالة؟ نفس المبلغ - 1 ساعة. للتحقق من مدى انخفاضه، يمكنك إسقاط قطرة من الشراب على طبق. إذا لم تتدفق القطرة أو تنتشر على السطح، يكون المربى جاهزًا تمامًا للتدوير. ليس من الضروري تبريده.

وصفة مجتمعة

تبين أن مربى البرقوق والبرتقال له طعم مثير للاهتمام للغاية.

وسوف يتطلب:

• - البرقوق (1 كيلوغرام من الناضج، ولكن ليس لينة جدا)؛
• - سكر (1.5 كيلو جرام للطهي بالكامل)؛
• - بشر 5 برتقالات.

1. يرش البرقوق بالسكر (تتم إزالة النوى أولاً) ويترك لعدة ساعات حتى يتم تحرير العصير.
2. في هذا الوقت، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي أنها تكرمل الجلد على نار خفيفة بالسكر.
3. يوضع البرقوق مع العصير على الموقد. بعد الغليان الأول، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
4. يتم تمرير قشور البرتقال المسكرة عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى الفاكهة مع الشراب.
5. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح طريًا، بمعدل 1-1.5 ساعة على نار خفيفة.

المربى النهائي مغلق في الجرار. مزيج البرتقال والخوخ يعطي المستحضر رائحة وطعمًا لا يوصف.

مربى البرقوق مع التفاح

سيكون هذا المربى السميك والجميل واللذيذ مع قطع من التفاح ورائحة خلابة بمثابة حشوة ممتازة للفطائر والخبز والفطائر بالإضافة إلى علاج مستقل للشاي. إعداده، بالطبع، عملية طويلة وصعبة، ولكن النتيجة مبررة تماما.

ستكون المنتجات المستخدمة في عملية الطهي مطلوبة بالنسب التالية:

• 2500 جرام من ثمار البرقوق
• 1000 جرام تفاح
• 1000 جرام سكر حبيبات.

تعتمد مدة الطهي على عدد غليان الكتلة ومدة فترات التبريد بينهما، والتي يمكن أن تستغرق من 8 ساعات.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في مربى التفاح والبرقوق، المحسوب لكل 100 جرام، 122.2 سعرة حرارية.

إجراءات التحضير:

1. اغسل البرقوق وفرزه وأزل البذور. ثم ضعيها في وعاء (قدر) حيث سيتم طهي المربى، وتغطيتها بنصف كمية السكر. اتركهم ليخرجوا عصيرهم.
2. في هذه الأثناء، يجب عليك العمل على التفاح. بالنسبة لهذا التحضير، ستحتاج فقط إلى الفواكه المثالية، والتي يجب تقشيرها وبذورها وتقطيعها إلى شرائح جميلة؛
3. انقل التفاح المحضر إلى البرقوق ورشي باقي السكر فوقه. اترك كتلة الفاكهة مرة أخرى حتى يطلق التفاح عصيره.
4. ثم ضعي الوعاء مع المكونات على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة. أطفئ النار واتركها تبرد.
5. بعد 4-5 ساعات، عندما تبرد الثمار تماما، يجب غليها مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة وتبريدها. كرري الخطوات عدة مرات حتى يتم الحصول على القوام المطلوب للمنتج؛
6. عندما يصبح المربى جاهزًا، يجب سكبه ساخنًا في مرطبانات زجاجية (معقمة مسبقًا)، ثم لفه بأغطية بعد التبريد.

تحضير حلوى البرقوق بالكاكاو

بعد هذا المربى، سيبقى طعم لطيف ورائحة الشوكولاتة في فمك، وبعد ذلك لن ترغب في وضعه في الفطائر، ولكن ببساطة استمتع به، مثل الشوكولاتة باهظة الثمن، مع الشاي. يكون قوام المنتج النهائي متجانسًا بسبب طحن الفاكهة من خلال منخل. أثناء عملية الطهي، لا تستخدمي الخلاط للحصول على هريس، لأنه سيترك قطعًا من القشر.

نسب المنتجات لكل جرة لتر:

• 1500 جرام من ثمار البرقوق الخالية من البذور؛
• 600 غرام من السكر المحبب
• 150 جرام مسحوق الكاكاو.

مدة جميع عمليات الطهي ستكون 5-6 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 158.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

طريقة تحضير مربى البرقوق بالكاكاو:

1. قم بوزن الكمية المطلوبة من البرقوق المحضر من البذور وضعه في قدر مع قليل من الماء المسكوب في القاع (حرفيًا 200-300 مل)؛
2. ضعي المقلاة على النار واتركي الخليط يغلي مع إغلاق الغطاء لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية. ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
3. افركي البرقوق المبرد من خلال منخل لإزالة الجلد من الكتلة الكلية. يُسكب 500 جرام من السكر في هريس الفاكهة ويُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 30 دقيقة مع التحريك بانتظام.
4. يُضاف مسحوق الكاكاو مع السكر المتبقي ويُضاف إلى المربى المغلي. بعد ذلك، اطهي الخليط لمدة ربع ساعة أخرى، ثم احفظيه ساخناً في مرطبانات جاهزة.

مربى البرقوق والبرتقال

في كثير من الأحيان ترغب ربات البيوت اللاتي كن يعلّبن مربى البرقوق لسنوات عديدة في إضافة مجموعة متنوعة إلى المستحضرات الكلاسيكية المعتادة. ويمكن القيام بذلك عن طريق إضافة رائحة الحمضيات إلى قاعدة البرقوق العطرية. تستخدم هذه الوصفة البرتقال وعصيره الطازج وقشره.

نسبة المكونات إلى المنتج الرئيسي:

• 1500 جرام من البرقوق
• 1250 غرام سكر
• 400 مل عصير برتقال
• 15 جرام برش برتقال.

إجمالي وقت الطهي هو 1.5-2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 184.3 سعرة حرارية/100 جرام.

عمليات الطهي:

1. نقطع البرقوق النظيف المُجهز إلى نصفين، ونزيل البذور. ضعي الفاكهة في قدر مناسب، وأضيفي عصير البرتقال واطهيها بعد الغليان حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة)؛
2. ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الفاكهة على صينية الخبز، وأضيفي السكر والقشر إلى العصير. اغلي الشراب حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
3. بعد ذلك، أعد البرقوق إلى الشراب واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى، حتى تتذوق الشراب على شكل كرة طرية. لف المربى الساخن في مرطبانات زجاجية مُجهزة.

مربى البرقوق الأصفر في طباخ بطيء

في طباخ بطيء، يمكنك صنع المربى من أي نوع من الفواكه والتوت وحتى بعض الخضروات. ميزة هذه الطريقة هي أن الكتلة لا تحتاج إلى التقليب أثناء عملية الطهي ولن تحترق. لكن لا ينبغي وضع أكثر من كيلوغرام من المواد الخام في وعاء متعدد الأغراض، حيث أن هناك احتمال كبير بأن يهرب المربى.

لتحضير مربى البرقوق في طباخ بطيء عليك أن تأخذ:

• 1000 غرام من الخوخ الأصفر
• 1000 غرام من السكر الأبيض المحبب.

ستكون مدة الطهي في طباخ متعدد ساعة واحدة، وستكون هناك حاجة إلى وقت إضافي لإعداد الفاكهة.

تبلغ القيمة الغذائية لطعام البرقوق الشهي من طباخ متعدد 219.4 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الثمار وفرزها وأزيلي البذور وقسميها إلى نصفين. ثم انقلها إلى وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيتها بالسكر.
2. اترك كل شيء لمدة ساعة تقريبًا حتى يخرج العصير. بعد ذلك، باستخدام خيار "الحساء" (أو "الحساء")، قم بطهي المربى، وإغلاق غطاء multicooker؛
3. للحصول على سمك أكبر، يمكن غلي الكتلة مرة أخرى بعد التبريد. يجب تخزين هذا المربى، كما لو تم تحضيره بالطريقة المعتادة، في مرطبانات زجاجية.

الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء

كل من المكسرات والخوخ غنية بالفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى المفيدة، والتي تعتبر ذات قيمة كبيرة لجسم الإنسان. يمكنك الجمع بين فوائد هذين المنتجين في تحضير الشتاء مثل مربى البرقوق مع المكسرات. لتحضيرها يمكنك استخدام الجوز كما هو مقترح في الوصفة، أو يمكنك تناول اللوز والبندق.

لطهي تحضير الجوز البرقوق لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

• 1000 غرام من البرقوق
• 600 غرام سكر
• 200 مل ماء
• 100 غرام من الجوز
• 30 مل كونياك.

ستكون مدة العمل على هذا المربى حوالي ساعتين.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج – 178.9 سعرة حرارية/100 غرام.

وصفة مربى البرقوق الشتوي مع المكسرات خطوة بخطوة:

1. ضعي نصفين من البرقوق النظيف في قدر، وأضيفي الماء واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان؛
2. ثم يضاف السكر ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة.
3. في المرحلة الثالثة، يضاف الجوز المفروم والكونياك إلى الخليط ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، ضع مربى البرقوق في الجرار وأغلق الأغطية.

كيفية ختم المربى لفصل الشتاء

لمنع قطع العمل من التدهور، يجب إغلاقها بشكل صحيح للتخزين. انها ليست صعبة كما يبدو. بادئ ذي بدء ، يتم غسل البرطمانات جيدًا وسكبها من الداخل بالماء المغلي وتجفيفها. هذا الأخير مهم للغاية: يتطلب مربى البرقوق بدون بذور (أي وصفة) حاويات معقمة جيدًا، وإلا سيكون من الصعب تجنب ظهور العفن أو العفن الفطري. تُحفظ البرطمانات فوق البخار حتى تجف جميع القطرات. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. ضع المربى في الجرار بملعقة خشبية حتى لا تلمس أدوات المائدة الجدران وإلا فسوف تنفجر. كل شيء مغلق بأغطية من اختيارك: بلاستيكية أو معدنية. يتم لف الأخير بآلة خاصة.

الحيل الصغيرة

• من الأفضل قطع الخوخ الكبير ليس إلى قسمين، بل إلى أربعة أجزاء. لا يمكن قطع القطع الصغيرة على الإطلاق، ولكن قم بعمل قطع، واضغط برفق على الأعمدة حتى يخرج العظم، وأضف السكر إلى القطع بملعقة صغيرة. هذه الطريقة جيدة إذا كنت تريد صنع مربى سائل (الطريقة الرابعة).
• مع الأساليب الحديثة في لف الجرار، ليس من الضروري غلي المربى حتى يصبح جاهزًا كلاسيكيًا: يمكنك مقاطعة العملية في أي مرحلة حسب ذوقك وتفضيلاتك.

شروط التخزين وماذا نأكله

الأوليات: في درجة حرارة الغرفة، ويفضل في غرفة مظلمة (في خزانة، على سبيل المثال). يمكن أن يستمر المربى الملفوف لعدة سنوات.

يحظى مربى البرقوق بشعبية كبيرة خلال موسم الحصاد. تحاول كل ربة منزل تخزين الفاكهة لفترة طويلة. وهذا ليس مفاجئا، لأن البرقوق يحتوي على الكثير من الإنزيمات المفيدة. بفضل الاستهلاك المنتظم، يتم تعزيز نظام الأوعية الدموية، وتحسين نشاط الجهاز الهضمي والقلب، واستقر ضغط الدم. يزيل البرقوق الأملاح الزائدة من الجسم، ويحارب فقر الدم، ويحسن المزاج. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية للعلاج.

مربى البرقوق: دقة التحضير

1. إذا كان البرقوق ذو قشر صلب، ضع الفاكهة في قدر وقم بسلقه لمدة دقيقتين. بعد ذلك، ضع الفاكهة في الماء المثلج. هذه الخطوة ستمنع تشقق الثمرة أثناء المعالجة الحرارية.
2. اختر المواد الخام المناسبة لطهي الأطباق الشهية. الأصناف المثالية هي تلك التي يتم فيها فصل اللب بسهولة عن البذور، ونتيجة لذلك يتم إزالة الأخير بسرعة.
3. إذا كنت تصنع حلوى من عينات صغيرة، فاتركها دون تقطيع. للحفاظ على شكل الثمار، ضعيها في محلول الصودا لمدة 3-5 دقائق، ثم اشطفيها.
4. يجب ألا يحتوي البرقوق الكامل على ثقوب دودية أو كدمات أو شقوق. للحصول على نقع أفضل، اثقبي كل فاكهة باستخدام عود أسنان. سيسمح ذلك للشراب باختراق التجويف بشكل أسرع وتحلية اللب.
5. إذا كان المربى مصنوعًا من أنصاف البرقوق، فقم بإزالة الجذع وتفقد الجزء الداخلي من الثمرة. إذا لزم الأمر، اكشط البقع السوداء من الحفرة بسكين.

مربى البرقوق: وصفة كلاسيكية

• سكر محبب - 1.1 كجم.
• البرقوق - 1.2 كجم.
• ماء مائدة - 120 مل.

1. اختر ثمارًا ناضجة بشكل معتدل، ولا ينبغي أن يكون البرقوق مفرط النضج. قم برمي المواد الخام في الحوض واشطفها جيدًا وأزل الطبقة البيضاء. قطع البرقوق بعناية إلى جزأين وإزالة الحفرة. شطف اللب مرة أخرى.
2. نحضر وعاء ونضع فيه الفواكه ونرشها بالسكر ونحركها. أضف الماء، ضع الوعاء المقاوم للحرارة على الموقد واطبخه حتى يغلي. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر.
3. عندما يحدث ذلك، أطفئ الموقد واترك العلاج لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تفرز الثمار العصير. بعد ذلك، قم بإجراء المعالجة الحرارية المتكررة لمدة 7 دقائق.
4. بعد هذه الفترة، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه لمدة 8 ساعات. أخيرًا، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان. تبرد مرة أخرى، ثم تصب في الجرار وتغلق بالقصدير.

مربى البرقوق في الفرن

• سكر محبب - 2.4 كجم.
• البرقوق - 2.2 كجم.
• ماء مائدة - 130 جم.

1. اغسل البرقوق تحت الصنبور، واترك السائل يصفى، ثم امسح كل فاكهة بمنشفة. تأكد من عدم وجود بقايا بيضاء. نصف العينات وإزالة البذور.
2. جهزي صينية خبز نظيفة وجافة وضعي فيها حبات البرقوق بحيث يكون الجانب لأعلى. املأ المحتويات بالماء ورشها بالسكر المحبب. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً واضبطي درجة الحرارة على 190-200 درجة.
3. يُطهى التوت على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت، سوف يطلق البرقوق العصير الذي يذوب فيه السكر. يُسكب الخليط النهائي في أوعية معقمة أو يُقدم بعد التبريد.

• جذر الزنجبيل - 2-3 سم.
• مياه الشرب - 60 مل.
• سكر محبب - 775 جم.
• البرقوق - 0.9-0.95 كجم.

1. أولاً، قم بفرز الثمار، باستثناء جميع الديدان والخضراء والمكدومة. اشطفها وضعها في مصفاة واترك الماء يصفى. عندما يجف البرقوق، اقطعيه إلى نصفين وأزيلي النوى.
2. املأ وعاء الطهي المتعدد بـ 60 مل. الماء، أرسل الفواكه إلى الداخل. قم بتشغيل وظيفة "القلي" لمدة 7 دقائق. غطيها بغطاء وانتظر حتى يكتمل البرنامج.
3. خلال هذا الوقت، سوف يلين البرقوق. الآن قم بطحن المكونات إلى هريس باستخدام الخلاط أو الغربال.
4. اشطف الزنجبيل وقشره وابشره. ضجة في البرقوق. أضف السكر المحبب. قم بتشغيل وظيفة "الطهي بالبخار" واطهيها في وعاء متعدد الطهي مغلق لمدة ثلث ساعة.
5. عندما تبدأ المحتويات في الغليان، قم بإزالة الرغوة وافتح الحاوية. حرك المكونات باستمرار أثناء انتظار إيقاف المؤقت. بعد ذلك، قم بتعقيم الحاوية وحزم الحلوى في حاويات دافئة.

مربى البرقوق المجمد مع الزبيب

• البندق أو الجوز - 225-230 غرام.
• قرفة مطحونة طازجة - 3 قرصات
• البرقوق الطازج المجمد - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 940 جم.
• زبيب كبير بدون بذور - 100 غرام.

1. تذويب الخوخ دون استخدام الميكروويف أو الماء الساخن. شطف التوت تحت الصنبور، والتخلص من البذور. نغسل الزبيب، وننقعه في الماء الدافئ لمدة 25 دقيقة، ثم نصفيه من السائل.
2. الآن يقلى الجوز (البندق) في مقلاة جافة بدون زيت، وتستمر المعالجة الحرارية لمدة 7-8 دقائق. تبرد، انزع القشور. يُمزج السكر المحبب والزبيب والخوخ في وعاء واحد ويُرش بالقرفة.
3. دع المحتويات تطهى وانتظر حتى تذوب الجزيئات. عندما يصبح الشراب متجانسا، أضف المكسرات المفرومة. قم بطهي العلاج بعد الغليان لمدة 8 دقائق.
4. تأكد من التخلص من الرغوة. بعد مرور الوقت المخصص، قم بإزالة العلاج من الحرارة واتركه لمدة 7 ساعات. قم بإجراء معالجة حرارية ثانية، ثم قم بتبريد المربى مباشرة في المقلاة. تذوقه.

• ماء - 400 مل.
• سكر محبب - 1.2 كجم.
• البرقوق - 1 كجم.

1. لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، اختاري ثمرة برقوق صغيرة. قم بالفرز عن طريق إزالة جميع النسخ السيئة. اغسله تحت الصنبور واتركه حتى يجف.
2. الآن البدء في السلق. يُسكب الماء العادي في المقلاة ويُغلى المزيج. ضعي البرقوق في أجزاء في منخل واتركيه على البخار لمدة 3-5 دقائق.
3. بعد المعالجة الحرارية، أرسل الفواكه على الفور إلى الماء البارد. اثقب المواد الخام بأعواد الأسنان لعمل 4-5 ثقوب.
4. تحضير الأطباق لطهي العلاج. صب 400 مل فيه. شرب الماء وإضافة السكر. تُطهى المحتويات على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات بقوة منخفضة مع التحريك باستمرار.
5. عندما يذوب السكر، ضع البرقوق الكامل في القاعدة الحلوة واتركه لمدة 6 ساعات لينقع. إذا كان البرقوق صغيرًا جدًا، فابدأ في طهيه على الفور.
6. ضع وعاء المينا مع المحتويات على الموقد واطهيها لمدة ثلث ساعة. تأكد دائمًا من أن التركيبة لا تنفجر بشكل مكثف. لا تنس إزالة الرغوة.
7. بعد المعالجة الحرارية، اترك العلاج لمدة 7-8 ساعات. يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة، ثم يُترك ليبرد. تستمر المعالجة الحرارية الأخيرة لمدة نصف ساعة.
8. بعد ذلك، دع المربى يصل إلى درجة حرارة الغرفة وقم بتعبئته في مرطبانات جافة ونظيفة. غطيها بورق أو نايلون وخزنيها في البرد.

مربى البرقوق مع الكاكاو

• فانيلين - 7 جم.
• البرقوق الناضج (ولكن ليس مفرط النضج) - 2 كجم.
• مسحوق الكاكاو - 90 غرام.
• سكر محبب - 950 جم.

1. لتحضير طعام شهي وفقًا لهذه الوصفة ، تكون العينات المرنة الناضجة بشكل معتدل مناسبة. اشطفيها جيدًا لإزالة البقايا. اتركها حتى تجف على المناشف، ثم قم بقطع الحفرة وإزالتها.
2. يرش البرقوق بالسكر ويترك لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سوف تفرز الفاكهة العصير. بعد مرور الوقت، رشي الخليط بالفانيليا ومسحوق الكاكاو، وحركي حتى لا تكون هناك كتل.
3. نقل المواد الخام إلى وعاء المينا. يُطهى على نار خفيفة ومتوسطة لمدة 35-45 دقيقة. حرك باستمرار لإزالة الرغوة. قم بإعداد حاوية للتغليف واسكب العلاج النهائي.

مربى البرقوق مع المكسرات والليمون

• الجوز (اللوز أو الجوز أو البندق) - 225 غرام.
• الصودا - 6 غرام.
• ماء مائدة - 0.8 لتر.
• ليمون - 1 قطعة.
• البرقوق - 1 كجم.
• فانيلين - 8 جم.
• سكر محبب - 950 جم.

1. أولاً، ابدأ بفرز وشطف البرقوق. ثم قم بتجفيف الفاكهة وتحضير محلول من الماء العادي والصودا. ضعي الثمار فيه واتركيه لمدة 3 دقائق.
2. صفي سائل الصودا واشطف البرقوق جيدًا. اتركها لتجف على منخل أو مناشف. قم بإزالة الحفرة دون تقطيع الفاكهة إلى قسمين. يمكنك استخدام سيخ أو قلم رصاص.
3. تقلى المكسرات الكاملة المقشرة في مقلاة دون إضافة الزيت. بعد 7 دقائق، تبرد وتوضع قطعة واحدة في البرقوق كله. قم بدمج الماء والسكر بشكل منفصل وقم بطهي القاعدة الحلوة.
4. اتركي الشراب حتى يبرد، ثم أضيفي إليه البرقوق المحشو. اضبط الموقد على مستوى منخفض واطهي المربى في الشراب لمدة 15-20 دقيقة. حرك بلطف حتى لا تسقط المكسرات.
5. بعد مرور المدة المحددة، أضيفي عصير الليمون المعصور والمصفى والفانيليا إلى المربى. يُطهى لمدة ثلث ساعة أخرى حتى يصبح سميكًا.
6. بعد الطهي، ارفعي المحتويات عن النار، وغطي الطبق بمنشفة، واتركيه لمدة 2-3 ساعات. ثم تعبأ في مرطبانات معقمة وتغلق بالنايلون أو البرشمان.

• سكر محبب - 1.6-1.7 كجم.
• التفاح (يفضل الحلو والحامض) - 1.1 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.
• البرقوق - 1 كجم.
• ماء مائدة - 120 مل.

1. اشطف البرقوق جيدًا، ثم قطعه إلى أجزاء متساوية لإزالة النواة. اشطف التفاحة، لا تزيل القشرة، اقطع الجزء الأوسط. قطعيها إلى شرائح برتقالية واخلطيها مع البرقوق.
2. ضع كل الفواكه في وعاء مغطى بالمينا. أضف نصف حجم السكر المحبب. يُمزج الباقي مع ماء الطاولة ويُطهى الشراب.
3. تُسكب قاعدة الغليان الحلوة فوق البرقوق والتفاح وتُحرّك. اتركيه لمدة ساعتين، ثم اغلي الخليط لمدة 8 دقائق. قم بتحريك المحتويات باستمرار وإزالة الرغوة.
4. أطفئ النار واترك العلاج يبرد لمدة 6 ساعات. كرر المعالجة الحرارية، وزيادة الوقت إلى 12 دقيقة. بارد مرة أخرى.
5. أنت الآن بحاجة إلى غلي المربى مرة ثالثة مع إضافة حامض الستريك. يتم تعبئة الأطعمة الشهية الساخنة في مرطبانات نظيفة تمامًا ويتم إغلاقها على الفور بالقصدير. بعد التبريد رأسًا على عقب، قم بتبريد العلاج.

مربى البرقوق مع النبيذ واللوز

• الهيل - 1 غرام.
• اللوز - 60 غرام.
• النبيذ (أبيض جاف) - 425 مل.
• سكر محبب - 2 كجم.
• البرقوق - 4.7 كجم.
• قرفة مفرومة - 4-5 جم.

1. تحضير البرقوق لمزيد من المعالجة (الغسيل والتجفيف وإزالة البذور). ضعي الفاكهة في وعاء من المينا ورشيها بالسكر. اترك الخليط يتخمر لمدة 11 ساعة.
2. بعد الوقت المخصص، صب النبيذ، إضافة الهيل المسحوق والقرفة. ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. لا تنس إزالة الرغوة وتحريك التركيبة.
3. قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء عملية الغليان، أضيفي اللوز المقلي في مقلاة جافة. صب الكتلة الساخنة في حاويات نظيفة وختمها.

مربى البرقوق مع البرتقال

• سكر محبب - 550 جم.
• التفاح الحلو والحامض - 150 غرام.
• برتقال - 150 جرام.
• البرقوق (يفضل الأصفر) - 600 غرام.
• قرفة كاملة - 1 جراب

1. اغسل البرقوق وقطعه إلى أجزاء متساوية لتسهيل إزالة النواة. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. يرش بالسكر المحبب (300 جرام) ويعجن.
2. اشطف الحمضيات وأزل "الأعقاب" وقم بتقطيع الفاكهة إلى شرائح مع القشر. تخلصي من البذور وضعي البرتقال فوق البرقوق. أضف 150 جرامًا أخرى. الصحراء.
3. الآن قم بإعداد التفاح، يجب غسله وتقطيعه وتقطيعه مع القشر. أضف إلى التركيبة السابقة، وتتبل بالسكر المتبقي.
4. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الفاكهة لمدة 1.5 ساعة. حرك لتجنب الاحتراق. الآن دع الطعم يبرد، كرر الغليان لمدة ساعة ونصف. بارد مرة أخرى.
5. ضعي الخليط في مرطبانات نظيفة. يتم إجراء السد باستخدام ورق البرشمان أو أغطية النايلون. تخزينها في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

ألق نظرة فاحصة على الوصفات الشعبية للحلويات مع إضافة الحمضيات والتفاح ومسحوق الكاكاو والقرفة المطحونة والفانيلين. يتم تحضير مربى البرقوق على 2-3 مراحل. بعد كل معالجة حرارية، من الضروري السماح للمعاملة بالتبريد، ثم إرسالها مرة أخرى إلى نار هادئة. بهذه الطريقة سوف تتشبع الثمار بالشراب بالتساوي ولن تتفكك.

بالفيديو: طريقة عمل مربى البرقوق