النبيذ الأبيض: ما لم تكن تعرفه. ريسلينج - ملك النبيذ الأبيض

تحتل إيطاليا اليوم المرتبة الأولى في العالم في إنتاج النبيذ. بعد إيطاليا في قائمة البلدان المنتجة للنبيذ ، تليها فرنسا ثم إسبانيا بهامش لائق. من المستحيل تخيل إيطاليا وفهمها دون معرفة وجيزة على الأقل بصناعة النبيذ فيها. تم إنتاج النبيذ في إيطاليا منذ زمن بعيد ، حتى قبل العصر الروماني. من المفترض أن صناعة النبيذ في إيطاليا ظهرت بسبب إعادة توطين الإغريق القدماء في هذه الأراضي ، فقد أطلقوا على الجزء الجنوبي الشرقي من شبه جزيرة Enotria ، والتي تأتي من الكلمات اليونانية التي تعني النبيذ وكروم العنب (enotecas ، المشهورة في إيطاليا ، لها نفس الشيء جذر).

نظرًا لأننا لسنا غير مبالين بإيطاليا ، فقد خططنا في رحلتنا القادمة إلى منطقة ماركي لزيارة عدد من مصانع النبيذ المحلية. كما تعلم ، كل سائح له تفضيلاته الخاصة ، شخص ما يحب عطلة على الشاطئ ، شخص ما يحب الأشياء الغريبة ، وشخص ما ينجذب إلى السفر بالصور. وعلى سبيل المثال ، بالنسبة لمحبي النبيذ الخاصين ، هناك شيء مثل سياحة النبيذ. نحن لسنا عشاقًا مميزين ، لكن زيارة مصانع النبيذ كانت ممتعة للغاية وتتيح لك التعرف على إيطاليا من الداخل من خلال شخصيات الأشخاص الذين يسكنونها.

منطقة ماركي الإيطالية هي أرض البحر والجبال والحصون والمسارح والنبيذ وزيت الزيتون. تقع المنطقة على شواطئ البحر الأدرياتيكي وهذا يؤثر على كل من المطبخ وصناعة النبيذ. تشتهر Marche بنبيذها الأبيض المناسب بشكل مثالي للأسماك والمأكولات البحرية. كروم العنب مقسمة على الساحل وفي أعماق المنطقة. السمة الرئيسية للمناظر الطبيعية لماركي هي الجبال والتلال ، وتنمو جميع مزارع الكروم تقريبًا على المنحدرات ، ومثل هذه التلال المبطنة بصفوف من الكروم جذابة للغاية.

السمة المميزة لـ Marche هي تنوع Verdicchio. منطقة النمو الرئيسية لهذا التنوع هي المنطقة المسماة Verdicchio dei Castelli di Jesi ، وتقع حول مدينة Jesi. تقع مزارع الكروم بالقرب من ساحل البحر الأدرياتيكي ، ونتيجة لذلك ، تنشأ تيارات هواء البحر ، تهب وتهوي الكروم ، مما يعطي طعمًا غنيًا خاصًا للنبيذ المنتج هنا. مدينة Jesi محاطة بالتلال الخلابة التي تعبرها أنهار Esino و Misa و Musone التي تصب في البحر الأدرياتيكي. يحيط بـ Jesi 14 قلعة من العصور الوسطى كانت تحمي هذه المدينة الصغيرة ولكنها فخورة وذات أهمية استراتيجية في العصور الوسطى. بالقرب من Jesi ، توجد العديد من الطرق السياحية للمسافرين المهتمين بتاريخ العصور الوسطى وصناعة النبيذ الحديثة.

يدعي Verdicchio أنه أفضل نبيذ أبيض في إيطاليا ، ويدعي بعض خبراء النبيذ أن العالم. بدأ Glory Verdicchio في عام 1999 ، عندما حصل على لقب أفضل نبيذ أبيض في العالم في مسابقة في بروكسل. يدحض Verdicchio الادعاء بأن النبيذ الأبيض له عمر قصير وغير قادر على التحسن مع تقدم العمر. تنتج Verdicchio نبيذًا طويل العمر يمكن أن يتطور على مدار سنوات وحتى عقود.

اليوم ، يرتبط Verdicchio بقوة بصناعة النبيذ الأبيض في منطقة ماركي ، لكن لا أحد يعرف بالضبط كيف جاء التنوع إلى هذه الأراضي. ربما حدث هذا من خلال الرومان - الناقلون الرئيسيون لثقافة صناعة النبيذ منذ ألفي عام. تزعم مصادر أخرى أن كروم العنب في Verdicchio قد زرعها الرهبان البينديكتين في القرنين الثامن والتاسع. هناك نسخة أن Verdicchio جاء إلى ساحل البحر الأدرياتيكي بفضل الفلاحين من فينيتو الذين فروا من الطاعون في القرن الخامس عشر. مهما كانت القصة ، فإن Verdicchio هو الآن أشهر أنواع العنب الأبيض وأكثرها انتشارًا في منطقة ماركي.

بفضل حموضته الكافية ، يصنع Verdicchio نبيذًا فوارًا ممتازًا مصنوعًا وفقًا للطريقة التقليدية. إنهم ليسوا بأي حال من الأحوال أدنى من الشمبانيا الفرنسية التقليدية ، لكن ليس لديهم الحق في أن يطلق عليهم الشمبانيا. يطلق عليهم SPUMANTE. لا يسمح الإنتاج المحدود بإحضارها إلى الأسواق الدولية ، ولكن إذا كنت في ماركي ، فتأكد من الانتباه إلى هذا التخصص المحلي. عند زيارة مصنع Garafoli للخمور ، نلاحظ أعلى جودة للشمبانيا تسمى GAROFOLI BRUT RISERVA. حتى أن هناك نظرية مفادها أن الخمور الفوارة ظهرت لأول مرة في العالم (مرحبًا فرنسا) في ماركي. صاغ الراهب البينديكتيني فرانشيسكو من مدينة فابريانو في عام 1622 ، قبل فترة طويلة من دون بيريجنون ، في أطروحته De salubri potu dissertatio (لات. عن الشرب الصحي) أساسيات إنتاج النبيذ الفوار.

من المثير للدهشة ، في ماركي ، أن مصانع النبيذ العائلية الصغيرة تمكنت من التوافق مع كبار المنتجين على المستوى الدولي. وقد اخترنا زيارة مصنع نبيذ كبير له أكثر من قرن من التاريخ ومصنع نبيذ صغير جدًا ، بدأ مالكه عمله من الصفر منذ 30 عامًا وتمكن من الحصول على أوسكار النبيذ عن نبيذه ، وهو أرقى جائزة نبيذ في إيطاليا.

بدأ التعارف مع صناعة النبيذ Marche مع مصنع نبيذ كبير ومعروف إلى حد ما GAROFOLI.

تقع هذه المزرعة في مكان خلاب بالقرب من مدينة Castelfidardo. تأسست في 1901 من قبل Gioachino Garofoli. ومع ذلك ، فمن المعروف أنه حتى قبل 30 عامًا من ذلك ، نجح والده أنطونيو في صنع النبيذ. اليوم مصنع نبيذ Garofoli هو شركة مساهمة ، لكنه مملوك بالكامل من قبل أفراد عائلة Garofoli. يترأس الشركة حاليًا الأخوان كارلو وجيانفرانكو جاروفولي. في عام 2005 ، انضم أعضاء جدد إلى الشركة: الابنة كارلا وابنها وابنتها جيانفرانكو ، هذا هو الجيل الخامس من عائلة Garofoli ، التي تشارك في إنتاج النبيذ الرائع. يبلغ الإنتاج السنوي حوالي 2 مليون زجاجة ، يذهب 40٪ منها إلى السوق المحلي و 60٪ للتصدير ، خاصة إلى شمال أوروبا. 60٪ من الإنتاج عبارة عن نبيذ Verdicchio.

يدين Verdicchio كثيرًا لعائلة Garofoli: على سبيل المثال ، حقيقة أن هذا النبيذ بدأ في التقدم في العمر. نبيذهم الأعلى من Verdicchio هو نبيذ مشهور عالميًا يصل عمره إلى 5 سنوات يسمى Podium.

إليك ما كُتب في عام 2013 عن مصنع نبيذ Garofoli في دليل النبيذ من جمعية Sommelier الإيطالية: "عندما تفكر في النبيذ الأبيض الإيطالي Verdicchio ، وهو نبيذ عبادة انتشر على نطاق واسع خارج إيطاليا اليوم ، فمن المستحيل ألا تفكر الأخوة غاروفولي ".

لدى Garofoli موقع ويب ممتاز حيث يمكنك التعرف على تاريخ الاقتصاد ومشاهدة صور المالكين وكذلك اختيار جولة النبيذ لنفسك ، والتي يوجد منها الكثير: من أبسطها مع تذوق صغير وزيارة الأقبية إلى الانغماس الكامل ، بما في ذلك مع الغداء في المزرعة نفسها ، حيث سيتم تقديم الأطباق الإيطالية التقليدية ، الأكثر ملاءمة لأفضل أنواع نبيذ Garofoli.

سيلفيو جيرمان - الرجل الذي كتب فصلاً جديدًا في تاريخ صناعة النبيذ الإيطالية الحديثة ، "ملك النبيذ الأبيض في إيطاليا". يتصدر كتابه Vintage Tunina باستمرار تصنيفات النبيذ الأبيض الإيطالي ، والتي يشار إليها غالبًا باسم "Tignanello الأبيض".

وريث مصنع النبيذ التقليدي في فريولي ، والذي كان موجودًا منذ عام 1881 ، تخرج سيلفيو جيرمان من اثنين من أكاديميات النبيذ الشهيرة: كورنيلانو ومعهد سان ميشيل. في بداية حياته المهنية ، قرر العمل في الخارج وانتهى به المطاف في كندا ، حيث تمكن من التجربة واكتساب الخبرة اللازمة.

بالعودة إلى وطنه ، تمكن سيلفيو من كسر عناد والده وبدء حقبة جديدة في تاريخ النبيذ الإيطالي الأبيض.

بدأ التطوير المثير للإعجاب للعقار في عام 1991 ، عندما استحوذ Silvio على مزارع الكروم في Ruttaris ، قلب منطقة Collio (بجوار Capo Martino). في نفس العام ، أقيم العرض الأول لنبيذ Capo Martino (المعروف أصلاً باسم Piccolo Sogno).

في سبتمبر 2002 ، تم وضع الحجر الأول لمصنع النبيذ الجديد. في هذه المناسبة ، ألقى سيلفيو كلمة ربما تعكس بشكل أفضل فلسفة الشركة: "هذا بلا شك أحد أهم المعالم في تاريخ عائلتنا. إنه يسير جنبًا إلى جنب مع احترام المناظر الطبيعية وأساليب الزراعة التي تم الإعلان عنها في القرن التاسع عشر ، سيتم بناء مصنع النبيذ والأقبية الجديدة على طراز القرن الثامن عشر أو القرن التاسع عشر ، وستكون مصنوعة بالكامل من مواد طبيعية - الحجر والخشب. سنستخدم براميل ذات أحجام مختلفة وأنواع العنب المحلية التي نمت عليها هذه الأرض لقرون "أريد أن يكون النبيذ أصيلًا. أريده أن يكون متوازنًا وأنيقًا. ولكن قبل كل شيء ، عليهم أن يلمسوا مشاعرنا ويستحضروا إحساسًا بالأصالة."

اليوم ، تبلغ المساحة الإجمالية لمزارع الكروم التي تملكها الشركة حوالي 130 هكتارًا ، ونبيذها المعقد والغني "أيقونات" صناعة النبيذ الإيطالية الحديثة. في نفس الوقت ، حتى أصغر مزرعة عنب لا تزال تحت السيطرة الشخصية لسيلفيو ، الذي يريد أن يحتفظ نبيذه دائمًا بأسلوبه الفردي والحيوي.

جيرمان بينوت جريجيو

لون أصفر من القش مع انعكاسات وردية طفيفة. باقة أنيقة مع لمحات من الفاكهة البيضاء الناضجة ووردة الشاي واللوز. طعم متناغم متوازن مع نضارة معتدلة. لينة ، بطعم الفواكه وطعم طويل.

سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية ، ولا سيما مع معكرونة السلطعون وحساء كريمة البسكويت.

النوع: أبيض جاف.

المُصنع: Jermann.

سعر:

1،868 روبل

جيرمان افيكس ريسلينج

يأتي اسم Riesling الفريد هذا من اسم Alois Felix ، أصغر أبناء Silvio Jermann. تم إنتاج هذا النبيذ لأول مرة في عام 1996. لون أصفر قش لامع مع مسحة مخضرة خفيفة. باقة زاهية مع نغمات الفاكهة اللطيفة والطابع المتنوع المشرق. جاف ومنعش ، هذا النبيذ المتوازن بدقة له بنية مخملية وحموضة متناغمة.

تقدم مع أطباق السمك.

النوع: أبيض جاف.

المُصنع: Jermann.

السعر: 2192 روبل.

جيرمان W ... أحلام ...

تم إنتاجه لأول مرة في عام 1987. تم تغيير العنوان الأصلي "حيث لا نهاية للأحلام ..." بعد تسع نسخ من النبيذ إلى "كانت هناك أحلام ، والآن أصبح مجرد نبيذ!" ("كانت أحلام ، الآن هي مجرد نبيذ!"). العنوان مستوحى من ألبوم U2 "The Joshua Tree" ، وتحديداً أغنية "Where the Streets ليس لها اسم". منذ عام 2003 ، تمت كتابة "W ... Dreams…" على الملصق ، والذي يمكن تفسيره الآن على أنه: "حيث يمكن أن تحدث الأحلام" ("حيث يمكن أن تحدث الأحلام"). الملصق يصور ألوان قوس قزح السبعة. تحظى المجموعات الرأسية من هذا النبيذ بتقدير كبير من قبل الخبراء وجامعي النبيذ. لون قش خفيف. باقة رقيقة وأنيقة مع نفحات من الفواكه الغريبة والزبدة المذابة والفانيليا. تستمر جميع المكونات في الظهور في الذوق ، مما يخلق مجموعة زهور رائعة. إمكانية الشيخوخة: 8-10 سنوات.

يسير النبيذ جيدًا مع الديك الرومي المشوي المحشو بالمكسرات وصلصة النبيذ الأبيض وحساء الدجاج والأسماك المقلية بالأعشاب المغربية.

النوع: أبيض جاف.

منذ فترة طويلة النبيذ الأحمر يستحق الثناء. هل النبيذ الأبيض يستحق أن يُنسى؟

1. ملك النبيذ الأبيض الحاكم - شاردونيه

المصدر: silveradovineyards.com

هذا واحد من النبيذ الأبيض الأكثر شعبية - حرباء حقيقية! ينمو العنب من هذا الصنف بنجاح في جميع المناطق المناخية للكوكب تقريبًا (باستثناء القطب الشمالي بالطبع). يخضع لأي فترة تعرض في براميل البلوط. يمكن شربه بمفرده أو خلطه بمكونات أخرى. الشمبانيا لا يمكن تصورها بدون شاردونيه. تنوع مذهل وتعدد الاستخدامات يجعل هذا النبيذ مناسبًا لأي طبق تقريبًا.

2. شابلي - الثاني "أنا" شاردونيه

المصدر: winepassionista.com

أصبح اسم "شابلي" يسمى تقليديًا النبيذ الأبيض الجاف والمعدن مع فترة تقادم قصيرة جدًا (أو حتى بدونها) في براميل البلوط. وفي الوقت نفسه ، قلة من الناس يعرفون أن نبيذ شابليس مصنوع بنسبة 100 في المائة من عنب شاردونيه. يُزرع هذا العنب الحامض في المناطق الشمالية من فرنسا ، ويسبب انفجارًا شديدًا للشهية قبل أن يجلب النادل الأطباق المطلوبة بوقت طويل. انتشرت شعبية Chablis ، بظلالها المميزة من التفاح الأخضر وقشر الليمون ، بسرعة في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا في السنوات الأخيرة.

3 النجم الصاعد - ريسلينج

المصدر: wordpress.com

مع كل براعة شاردونيه ، هذا النبيذ لا يطغى عليه مشروب رائع يسمى ريسلينج. خفيف ، لا يعرف ظلام برميل البلوط ونادرًا ما يختلط مع أنواع أخرى من المشروبات ، ريسلينج متعدد الأوجه وأنيق ودقيق. أنواع النبيذ منه متنوعة من حيث محتوى السكر - من الجاف جدًا إلى الحلو جدًا. الذوق والجسم يضعان ريسلينج في مجموعة من النبيذ التي تتناسب مع عدد كبير من الأطباق. سيكون من الخطأ ، على سبيل المثال ، الاعتقاد بأن ريسلينج هو نبيذ لأطباق السمك فقط. يمكن تقديم هذا النبيذ بأمان مع اللحوم والأطباق الحارة جدًا من المأكولات التايلاندية والمكسيكية.

شاردونيه. الوطن فرنسا. بورجوندي.

وضع العالم غير الرسمي - "ملك النبيذ الأبيض".

غالبًا ما يقال إنه جيد جدًا لدرجة أنه من المستحيل ببساطة صنع النبيذ منه ...

ما لم يتم تسمية أنواع أخرى من النبيذ الأبيض باسمه ، بالطبع ...

تجمع الباقة بين ظلال الفواكه في الغالب.

يمكن أن يختلف اللون من عديم اللون مع صبغة خضراء إلى اللون الأخضر المصفر الذي يكون أكثر كثافة بعد الشيخوخة في البرميل.

كقاعدة عامة ، هذه الأطعمة حساسة وحساسة في الذوق والرائحة ، وربما باقة من النبيذ. كشخص لنفسه وكيفية تحديده.

ومع ذلك ، ستكون بطاقة الاتصال بالنسبة له عبارة عن أوراق نباتية أو ظلال فاكهية ، وأحيانًا تفاح أخضر أو ​​فواكه حمضيات ، وفواكه استوائية ، ونوتات خفيفة من التوابل ، وفانيليا. حسنًا ، إذا أخذنا في الاعتبار إمكانيات الكيمياء الحيوية اليوم ، إذن ...

لتذوق اليوم ، اخترت خصومًا جديرين.

لفترة طويلة جدًا ، أرغب في إجراء تقييم عادل لعمل الرائد في صناعة النبيذ المحلي Cricova.

من اليوم لا يعرف هذه المؤسسة. حتى الشخص الذي لا يعرف شيئًا على الإطلاق عن النبيذ سيخبرك بالتأكيد من هو. والكثيرون خارج حدود البلاد يعرفون هذا المصنع جيدًا.

لذلك ، لسبب ما ، شككت دوديتي الداخلية ...

لعدم اللعب عليها؟ ... نعم ، ومشروع مملوك للدولة بدون حق خصخصته في المستقبل المنظور ... كنز وطني ونحوه ...

لكنني لم آخذ الرخيص ... أخذت الأفضل من سلسلة Prestige (سرقت بالمناسبة من Ialoveni Sherry. مسجلة باسمه ولكن بشكل غير رسمي حتى المحكمة والقضية ...).

تكلفة عينة تستحق 95 محلية. بشكل عام ، إنه رائع.

الخصم سيكون معروفًا لنا أيضًا ، بما في ذلك الممثل المعروف للمدرسة الفرنسية ، جان بول شينيه ، الذي يتحكم فيه الأصل من فئة DOK.

وعلى الرغم من أنه قد لا يكون المستوى الأعلى وفقًا للمعايير الأوروبية ، فقد تبين أن العينات التي تم تذوقها على موقع الويب الخاص بي هي الأفضل ، وإذا كان أي شخص مستعدًا للتجادل معي ، فلن أستمع.

حسنًا ، في النهاية هذا ليس خطأي. إذا وضعه الفرنسيون في المقدمة في منطقة زراعة العنب ... فسنشكل رأينا حول المدرسة الفرنسية ...

على الأقل ، كان من الصعب جدًا على السكان المحليين التنافس حتى الآن مع ممثل الخيول الأصيلة.

حصلت على واحدة لم يتم وضع علامة عليها بميدالية في المسابقة ، والتي وقفت بالقرب من 120 ، والشيء الجيد المعتاد لنفس 95 ...

بشكل عام ، عينتان تستحقان بعضهما البعض وكلاهما من عام 2008 تتراوح أعمارهم من خشب البلوط الجيد.

وأريد أن أشير إلى المظهر الأكثر جدارة ، تصميم Krikovsky.

من دواعي سروري أن أمسك يدك. انها كذلك. سليم. بالنسبة لي.

الفلين حقيقي ، مثل أي شخص آخر ، طبيعي ولكن "في أحذية". آسف في الكولماتاج أو المغلفة بالمعنى. بليند.

لدي كل شيء كما هو الحال دائما.

يفرك. ثلاجة من المساء حتى الغد. نظارات احترافية. هامش درجة الحرارة ومراقبة تطور الباقة في الوقت المناسب بدرجات حرارة متفاوتة.

تذوق مغلق بشكل أساسي للحصول على تقييم أكثر موضوعية.

كل شيء صادق.

ها هي انطباعاتي التي تلقيتها كنتيجة لتذوق مغلق.

كنت أول من قام بتقييم Cricova ... لقد حدث ذلك ... من هو الذي اكتشفته لاحقًا.

لون قريب من عديم اللون. ولكن لكي تكون صعب الإرضاء ، فهو أصفر مخضر.

باقة منمق ، فاكهي. يذكرنا أكثر من الأزهار مع تلميحات من الفواكه الغريبة محسوسة جيدا. يمكنك حتى تحديد هذا المانجو.

تبرز نغمات الخبز الطازج إذا فكرت في الأمر. هذا هو نتيجة هيمنة التخمير.

مع ارتفاع درجة الحرارة ، تظهر نغمات فاكهة الكمثرى المحسوسة جيدًا - الدوقة ...

ممتلئ بالحنك ، جلسرين بجسم جيد ، حلو مع مرارة مدركة.

أعتقد أنه كان من زيادة أنهيدريد هو الذي استفزني ، مع العلم أن الأوروبيين ، للحفاظ على اللون والحماية من الأكسدة ، يخطئون مع وجود أنهيدريد زائد في البيض ، كنت أميل إلى حقيقة وجود رجل فرنسي في زجاجي.

حار ومنعش إلى حد ما ، ولكن لا تزال هناك ملاحظات عن الحذر في تقييم المذاق على الرغم من درجة حرارة التذوق الأولية المنخفضة نوعًا ما.

لاحقًا ، مع ارتفاع درجة الحرارة في الزجاج ، أدركت ما كان يحدث ...

كما ظهرت نغمات الشيخوخة ، أو بالأحرى بصمة برميل أو بلوط ... لائقة ولكنها ليست بارزة ...

تتميز النهاية بلمحات من الفاكهة الناضجة ، مرة أخرى ممتلئة القوام. حلوة قليلا. تختفي المرارة تدريجياً ، لكن ليس تماماً.

لسبب ما ، يتم إنشاء شعور بارتفاع نسبة الكحول مقارنة بالعينة الثانية ، أي الفرنسي.

مرة أخرى ، مال نحو الفرنسي لأنه عرف في البداية أن الفرنسي لديه نسبة كحول أعلى بنسبة 2 في المائة. كان ينبغي أن يكون ملموسًا في التقييم.

ومع ذلك ، عند التذوق ، تم إنشاء انطباع الطعم المعاكس.

بدا الفرنسي أكثر استيعابًا أو شيء من هذا القبيل.

على الرغم من أن إدمان الكحول أثر على الدولة على الفور.

أولئك. على مستوى الأحاسيس ، بدا Cricova أقوى ، وعلى مستوى التأثير الجسدي ، الفرنسي.

هذا مؤشر على الجودة أو الأناقة أو الأرستقراطية أو شيء من هذا القبيل ، وهو في صالح الفرنسي.

بعد ساعتين من بدء التذوق ، تم بالفعل تسخين العينات إلى حد ما في Krikovskoye ، تم الحفاظ على رائحة لطيفة مع تلميحات من duchesse ، الأزهار دون أن تكون محددة ، مرة أخرى كان هناك غريب. يتكرر تذكير المانجو.

أصبح الطعم أسهل مع مرور الوقت. مشاعر عدم الترابط من وجود نضح المرارة.

إن المرارة ليست كارثية ولكنها مفسدة.

كان الفرنسي في الأصل بدون ملصق على الزجاج.

كان اللون أكثر كثافة بشكل ملحوظ من المنافسبشكل غير متوقع إلى حد ما بالنسبة له ، بالنظر إلى Blanc de Blancs première cuvee والمدرسة الفرنسية الأوروبية ككل.

مصفر قليلاً مع مسحة خضراء.

الباقة فاكهية - زهرية ، فاكهية أكثر.

مع ارتفاع درجة الحرارة ، يشبه البرباريس أو الحقل المزروع ، إذا جاز التعبير. أو ربما المزيد من المصاصات.

ممتلئ الجسم ، حلو على الحنك ،تلميح من المرارة في الطعم البعيد.

لكن هذا فقط لأنني كنت أبحث عنه بجد.

بصراحة ، هذا متحيز ويمكن إهماله. لا مرارة هناك. أو بالأحرى ، إذا حاولت بجد ، يمكنك أن تجده في كل مكان.

الطعم هو أيضا بطعم الفواكه.

بمرور الوقت ، تظهر نغمات الفاكهة الحلوة وحتى الحلوى بشكل أكثر وضوحًا.

إنه من خشب البلوط الفرنسي الأصيل والمثير للاهتمام للغاية على ما أعتقد.

الفرنسية أكثر أناقة. لكنك تدرك هذا فقط بعد فترة من الوقت مع كوب في يديك.

ومع ذلك ، فإن هذا الشعور هو أكثر ثقة وبدون أدنى شك.

بعد ساعتين من التذوق ، تظهر ظلال مفهومة من القهوة في الزجاج ، حتى الشوكولاتة مع القليل من الدخان ،أن تسديدة التحكم تقتل كل الشك.

من الواضح أنه تم استخدام خشب البلوط عالي الجودة هنا.

بدأت نغمات الفانيليا في الظهور بشكل أكثر وضوحًا.، ولكن ليس تدخليًا بشكل مصطنع ومتعمد أو شيء ما ، كما يحدث غالبًا بسبب نقص الذوق أو التعليم ، أو من الجهد الزائد للقيام بعمل أفضل ، ولكن فقط على مستوى التخمين.

لدرجة أنك تحصل على متعة إضافية منفصلة عن حقيقة أنك تمكنت من تحديد ... كشف ...

على مستوى اللغز ، كل شيء ... من الواضح أن الباقة بها لغز. لكن ليس للجميع. للمتخصصين. كيف هو امتحانك.

وجدت رجلا طيبا. لا ... حسنًا ...

مثل تلك القطة الأصيلة التي تقع في أرقى مكان في المنزل ، ويقوم صاحبها بضربه بعناية ، مثل الأقنان ، حتى لا تزعج المالك وتغضبه.

وهو ، حسنًا ، يقولون ، ناعم ، ناعم ... أسمح ... إلى اللقاء ...

بمعنى آخر ، الطعم أحلى من مذاق المنافس ، كامل الجسد ، ممتع.

طعم ممتاز ...

لذا ، بإيجاز ، أستطيع أن أقول إن هاتين عينتين جديرتين تركتا شعورًا رائعًا بالتذوق ، ولكي أكون صادقًا ، فاجأ كريكوفسكي جيدًا وجديرًا.

يحصل الفرنسي للمرة الثانية ، كما في حالة روز ، على خاصية "أنيقة" ، "أرستقراطية".

لكن في الوقت الحالي آمل ...

بمعنى تذوق الطعامشاردونيه متعدد الاستعمالات وديمقراطي للغاية.

كالعادة اللحوم البيضاء والمحار. السمك ، والسلطات ، والحلويات ، والفواكه ... حسنًا ، أسفل القائمة ، اعتمادًا على درجة "الإقلاع" في وقت تذوق خيالك.

تذوق التقييم ...

كريكوفا ... عمر شاردونيه عام 2008مسلسل "Prestige" … 86 من 100 ممكن ...

جان بول شينت ... شاردونيه بلانك دي بلانك في عام 2008أوه نعم … 88 وعلى نفس المنوال...

ريسلينج هو أحد أصناف العنب المدهشة ومن أنبل الأنواع. من ناحية أخرى ، فهو أحد أكثر الأصناف البيضاء التي لا تحظى بالتقدير. النبيذ المنتج من هذا العنب - ريسلينج (ريسلينج) - ملك النبيذ الأبيض في ألمانيا.

ريسلينغ - أفضل نبيذ أبيض في ألمانيا

مناخ ألمانيا ليس مناسبًا بما يكفي لصناعة النبيذ ولا يمكن للنبيذ الألماني أن ينافس بنجاح نبيذ فرنسا أو إسبانيا أو إيطاليا من حيث الجودة والتشكيلة.

لذلك ، يسعى المنتجون الألمان إلى تزويد السوق بالخمور التي يفضلونها. هذا ، بالطبع ، النبيذ الأبيض ، وريسلينج هو النجم بينهم. كرمة العنب متواضعة للغاية ، وتتحمل الصقيع جيدًا ، وتتم زراعتها جيدًا وتجلب المحاصيل في مناطق باردة إلى حد ما. توجد في الأدبيات إشارات إلى زراعتها في نهر الموزيل والراين في العصور الوسطى.

عدد كبير من أنواع النبيذ المزيفة وذات الجودة المنخفضة التي تستخدم اسم "ريسلينج" لم تقدم هذا النبيذ الجيد. يجب ألا ننسى أن كلمة "Riesling" مدرجة في أسماء العديد من أصناف العنب العادية التي تستخدم ببساطة اسمًا مشهورًا (انظر المقالة). يتم إنتاج أشهر أنواع العنب الألمانية في وادي موسيل ، حيث ينضج أفضل العنب على ضفافه شديدة الانحدار ، وفقًا للخبراء. على الساحل الشمالي ، تساهم كل من أشعة الشمس المتساقطة بزاوية أكثر مباشرة والأشعة المنعكسة من سطح الماء في نضوج أكثر اكتمالاً.

على الرغم من حقيقة أن جميع أنواع النبيذ هذه مصنوعة من نفس نوع العنب ، إلا أن مجموعة النكهات ومحتوى السكر ومحتوى الكحول واسعة جدًا. يوجد كلاهما جاف وشبه حلو وحلو. إذا رأيت كلمة "Trocken" على الملصق ، فهذا يعني النبيذ الجاف ؛ كلمة "Halbtrocken" - شبه جاف ؛ Riesling “Trockenbeerenauslese” - مصنوع من العنب الذي تعرض للتعفن النبيل (botrytis) ، وهو نبيذ أحلى وأثقل ، وبالمناسبة ، باهظ الثمن. نبيذ عظيم آخر يدين بالكثير لمثل هذا التعفن النبيل - هذا هو Sauternes (انظر المقال).

المزيد من النبيذ فريد من نوعه في طول العمر. هناك عدد قليل جدًا من النبيذ الأبيض الذي يمكنه تحمل التخزين لعدة عقود! مزيج من الحموضة العالية والحلاوة يسمح للنبيذ بأن يتقدم في العمر بشكل جيد ويحسن خصائصه مع تقدم العمر. تم وصف حالة تذوق نبيذ يزيد عمرها عن 400 عام ، وكان النبيذ لا يزال على قيد الحياة!

المجفف ، يمكن لـ Rieslings الأصغر سنًا أن تتزاوج مع مجموعة متنوعة من الأطباق نظرًا لخفتها وحموضتها المتناغمة. يمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. يسير ريسلينج جيدًا مع بلح البحر والمحار والمحار الآخر. في شبكة المطاعم الباريسية Léon de Bruxelles ، أحب أحيانًا تناول بلح البحر المطهي مع زجاجة من هذا النبيذ ، ومع ذلك ، فإن الاختيار محدود للغاية هناك ، لكنه غير مكلف ولذيذ. أثقل ، وشبه حلو ، وحلوة - تتناسب مع الحلويات وتكون بمثابة نهاية الوجبة:

زجاجة نبيذ المانى

التسمية على الظهر

ربما يكون لديك انطباع أثناء قراءة هذا المقال أن الريسلج الجيدين هم ألمان فقط - لا ، في الواقع يتم صنعهم في العديد من البلدان حول العالم. أينما لا يتم زراعة هذا العنب - في المجر ورومانيا وبلغاريا والاتحاد السوفيتي السابق ، كانت المناطق التي يحتلها ملك الخمور هذا هي الأكبر في العالم. من البلدان البعيدة ، إنه شائع جدًا في أستراليا ، لقد صادفت بطريقة ما مثل Riesling في متجرنا.

يمكن تسمية النبيذ الألماني "مرجعيًا" ، لكن يجب ألا ننسى النبيذ من الألزاس ، فهو أيضًا جيد جدًا وعالي الجودة. تتم مقارنة نبيذ الألزاس بالنبيذ الألماني لسبب بسيط هو أن الألزاس تقع على حدود ألمانيا ، بالإضافة إلى أنها تنتمي بشكل دوري إما إلى ألمانيا أو فرنسا وكانت أحد أسباب الحروب المتكررة بين هذه الدول. إن تربة ومناخ الألزاس ومناطق النبيذ الألمانية متشابهة جدًا. علاوة على ذلك ، تمتد كروم العنب على طول مجرى نهر الراين نفسه ، الذي ينشأ في جبال الألب السويسرية ، ثم يتدفق عبر فرنسا وألمانيا. المناخ الحار ليس جيدًا لريسلينج ، وإذا نضج بسرعة كافية ، فإنه ينتج نبيذًا عاديًا وغير معبر ، لذلك كان المناخ الألزاسي مفيدًا له.

ريسلينج هو أقدم وأشهر أنواع العنب المزروعة في الألزاس. يميل النبيذ الألزاسي إلى أن يكون أكثر جفافًا وأعلى في الكحول.

من السهل دائمًا التعرف على زجاجة من الألزاسي. منذ عام 1972 ، تم إدخال حكم يقضي بوجوب تعبئة جميع أنواع النبيذ في منطقة الإنتاج فقط. يجب أن يكون لون الزجاجة أخضر ، مع استثناءات نادرة. يتم تنظيم الشكل بدقة - زجاجة طويلة ، ذات عنق ممدود ، وتسمى المزامير أو الأنابيب الألزاسية (flûtes).

Trimbach (Trembak) - أحد أكبر التجار في الألزاس.

على الملصق ، بالإضافة إلى الإشارة إلى صنف العنب ، يمكنك العثور على نقش "Grand Cru" ، الذي يشير إلى تصنيف الكرم. ثم سيُشار إلى اسم الكرم نفسه - "العلامة التجارية" ؛ "Kitterle" ؛ "Geisberg" ... إذا تم إنتاج النبيذ من عدة كروم ، فلن تتم الإشارة إلى نقش "Grand Cru".

تشير النقوش "Réserve partulière" و "Réserve extranelle" (من المخزونات الخاصة / الخاصة) إلى أفضل أنواع النبيذ لمنتج معين. "Vendanges tardives" و "Sélection des grains nobles" - "الحصاد المتأخر" و "من أنواع التوت المختارة من الأصناف النبيلة". عنب الحصاد المتأخر يكون مفرط النضج ويحتوي على نسبة عالية من السكر ، لكن ملك النبيذ الأبيض الذي يتم الحصول عليه منه يمكن أن يكون جافًا وشبه حلو. لمعرفة ذلك ، عليك أن تتذوقه. النبيذ المسمى "من التوت النبيل المختار" مصنوع فقط من العنب الخاضع للتعفن النبيل ، على غرار "Trockenbeerenauslese" الألمانية. سيكون بالتأكيد نبيذًا حلوًا برائحة فاكهية قوية. العيب الوحيد لمثل هذه الخمور هو الثمن الباهظ.

يوجد في الألزاس الكثير من مصانع النبيذ التي تنتج نبيذًا عالي الجودة. سنذكر فقط أشهرها: "Hugel et Fils" (Yugel-e-fis) ، "Marcel Deiss" (مارسيل ديس) ، "Trimbach" (Trembak) ، "Domaine Schlumberger" (مجال شلمبرجير) ، "Domaine Zind Humbrecht (المجال زيند همبريك).

في روسيا ، يصعب الوصول إلى الريسل الألماني ونادرًا ما يتم العثور عليه في متاجر الخمور. الألزاسي - أكثر شيوعًا ، يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت العادية. يمكنك شراء النبيذ من بلدان أخرى ، لكنها ، في رأيي ، ليست جيدة.