Küçük restoran iş - kahve dükkanı (iş planı). Kahve Evi İş Planı

Kalıcı müşteriler - kahve dükkanı başarı garantisi. İçeceğin kalitesine ve sunulan menüye ek olarak, bir niş, fiyat politikasını ve yerini doğru şekilde tanımlamanız gerekir. Tüm bu nüansların kahve evi iş planına yansıtılması gerekir. Aşağıda, Kurumun açılması için hesaplamalar ve önerilerde hazır bir kahve evi iş planının bir örneğidir.

Kahve Evi. Keşif aşamaları

Aşama 1. Özellikler ve kavram tanımlama.

1. Kahve Connoisseurss
2. Kahve Atmosferinin Connoisseurss

Bu doğaldır: Kahve dükkanlarının hedef kitlesi, özel bir atmosfer için ya da kahvenin olağandışı tadı için oraya gider.

Odak içecek üzerindeyse, tahıl seçimi ve hazırlığının ustaları girişimcinin ana görevidir. Seçenekler iç kısımda mümkündür: giderek daha fazla kahve dükkanı, uzak durur. Ancak, kahvenin tadı tam olarak uygun bir düzenleme ya da hoş bir tasarım veya ilginç olaylarla değiştirilmez. Sorunun örgütsel ve yasal tarafına önceden davranın. İşte kullanacağınız hizmetler:

Görsel ve kültürel konsept bir sonraki, ancak sahnenin öneminin arkasında gecikme değil. İnsanlar kahve dükkanlarında yüksek kaliteli kahve ve özel bir atmosfer için yürürler. Diğeri olmadan, sadece "kaldırma için kahvenin" noktaları hayatta kalır.

Aşama 2. Yerlerin seçimi

Popüler inancın aksine, yer kurumun başarısında kilit bir rol oynamıyor. Belki de herkes, yine de, her zaman kalabalık ve herkesin bir duruşma olduğu, yarı bodrum odasındaki kahve dükkanını merkezden uzakta hatırlayabilecektir. Kahve severlerin toplantı yeri, kurumun bir yer renk renkleri olduğu durumdur. Ancak, bir iş planı yazmaya başlamadan önce düşmeye değer.

İlk iki aşamada açıklığınız yoksa, kahve dükkanının açılışıyla ertelemek daha iyidir.

Bu yazıda Ryazan'da bir kahve dükkanının açılışı için bir iş planı yaratmanın tavsiyesini ve özelliklerini göz önünde bulunduruyoruz.

Projenin Özeti

Fikir: Bir catering kuruluş odaklı kahve odaklı kahve oluşturmak.

Örgütsel form: Ltd

Hedef seyirci kitlesi:

• % 40 - Ortalama Orta Yaşlı İnsanlar
• % 40 - Ortalama olan gençler
• % 15 - farklı yaşlarda güvence altına alınmış insanlar
• % 5 - Yaşlı Çiftler

Günde ortalama ziyaretçi sayısı: 80

koltukların sayısı: 45

Ziyaretçi başına orta kontrol: 320 ruble

Hizmet Türleri: Etkinlik Yönetimi, Faaliyetler

Menü: Kahve Klasik ve Nadir Çeşitli

Yer: Ryazan Center

Zamanlama: günlük 10 ila 00 arasında.

Kurucu sayısı: 2

Proje finansmanı, 200.000 ve 2.000.000 ruble boyutunda kurucuları ortak finansman tarafından yapılmaktadır.

Takvim Planlama

Bu bölümde, kahve dükkanının iş planı açıkça belirtilen adımların her birinin uygulanacağı son teslim tarihlerini belirtir.

İşletme organizasyonunun tanımı

Kurucular iki olduğundan, sınırlı bir sorumluluk şirketi seçeneği optimaldir. Diğer durumlarda, yapmak oldukça mümkün olur.

Kahve ağları oluşturmaktan bahsetmiyorsak, daha sonra ilk aşamada basitleştirilmiş bir vergi sistemi (USN) seçmek daha iyidir.

Bir şekilde veya başka bir şekilde istenecek belgelerin listesi aşağıdakilerdir:

• Kira sözleşmesi;
• SES ve İtfaiye Muayenesinin Koordinasyonu;
• Tedarik sözleşmesi;
• Dış kaynak hizmetleri sunan şirketlerle sözleşmeler;
• İş sözleşmeleri.

Üretim planı

Odaların cihazı

• Teknik Bölge - 20 Sq.m.
• Bar Bölgesi - 11 metrekarelik. m.
• Salon - 45 metrekarelik. m.
• Banyo - 4 metrekare
• Toplam alan: 80 metrekare

Konutsuzluğundaki konutun (bir zamanlar bir zamanlarsa) belgesel çevirisinin gerçeğini dikkate almak gerekir.

Tüm kafe ve restoranlar ile ilgili sabit SES kuralları vardır. Yazıldılar.

Ekipman maliyeti

Kahve Evi Oluşumu

Devlette iki barista vardiyası planlanır. Böylece, aylık ücret temeli:

Pazarlama stratejisi

İki faktörü dikkate almak önemlidir:

• Horeca pazarlamasının kilit kısmı, dış pazarlama değil;
• Kahve endüstrisinde, pazar da izleyicinin davranışını aktif olarak etkiler, çünkü izleyicinin davranışları pazarı etkiler.

Bunlar pazarlama ihtiyaçları için başlangıç \u200b\u200bmaliyetleridir.

Yatırım planı

Kalıcı Giderler

Yönetim ve karar verme süreci

Kahvehane iş planımızdan beri LLC'den bahsediyoruz, kurucular arasındaki yükümlülükler aşağıdaki gibi dağıtılmalıdır.

Kurucu 1: Teknik Yönler

• Ürün kalite kontrolü
• Hammadde arzının kontrolü
• Binaların durumunun kontrolü

Kurucu 2: Ticari Konular

• Finansal akışların kontrolü
• Pazarlama kampanyası ve ürünün izlenmesi Promosyon

KAR Kahve Evlerinin Hesaplanması

Günde ortalama ziyaretçi sayısı - 110

Orta Kontrol - 320.

Orta ham maliyetler - 80

Gelir:

320 * 110 * 30 = 1056000

Vergi öncesi kar:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Aylık Kâr:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Risk analizi

1. Teknik Riskler

• Anahtar olasılık riski:
• Tedarikçilerden Artan Değer
• Mevcut mevzuat ve vergi yükündeki değişiklikler
• Binici nöbetler
• Şehirdeki topografik davranış faktörlerindeki değişiklikler (geçen yer tanıtımsız hale gelir)

2. Finansal Riskler: Hassasiyet ve Hatta Analiz

Finansal riskler, davranış faktörleri içerir:

• Talep eksikliği
• Kayıp pozisyonların lehine talepte değişiklik
• Büyüyen Rekabetçi Çevre

Risk minimasyonu, genç iş piyasasının temel görevlerinden biridir.

Riskleri en aza indirmenin en erişilebilir yollarından biri bir muhasebe dış kaynak kullanımıdır.

Kahve Dükkanı menüsü. Örnek

Örnek Kahve Dükkanı Menüsü:

• Kahve - 10 pozisyondan
• Kakao - 2-10 pozisyonlar
• Çay - 2-10 pozisyonlar
• Diğer alkolsüz içecekler - 10 pozisyona kadar
• Yenilebilir Yemekler: 10-25 pozisyon

Alışveriş Kahve Dükkanı menüsünün örnek bileşimi:

• Kahve - 10 pozisyondan
• Kakao - 5 pozisyona kadar
• Çay - 5 pozisyona kadar

Unutmayın, kahve dükkanı, her şeyden önce, atmosfer, ikinci kahve ve sadece üçüncü - her şey. Kahve dükkanı menüsünün koşulsuz önceliği kahveye verilmelidir.

Tipik hatalar

1.Coofini, sadece sahibi olanı seven

Kahve dükkanı - iş, gerçek hobiler olmadan gerçekten zor. Ancak, kişisel takıntınızdan birinin yeterli olacağını düşünmemelisiniz. Her büyük şehir, çok nadir görülen ve istisnai bir konsept ile kahve dükkanlarının bir örneğini bilir, hangi kendini gösterir. Kafein olmayan kahve dükkanları, sadece asidik çeşitler veya sadece sağlıklı kahve içecekleri zamana göre kontrol edilmelidir.

2. Fikirlerin kar üzerindeki baskınlığı

Öncekine benzer hata. Kahve dükkanı bir iştir. İş Görevi - Kâr üretin. Birçoğu, çoğu zaman, zaman içinde, kurumun profitifiyet nedeniyle gerçekleştirme fırsatlarını kaybettiği ilgi alanlarındaki stand-in-akşam ve kulüplerde uçar. Bu, sonuç olarak, herkesin kaybedilmesi durumunda, hem sahibi hem de müşteriler ve personel. Kahve dükkanının iş planı, şirketin tüm tarafları tatmin edebileceğini anlamak için gereklidir. İşiniz, gerçek ve dürüst bir kahve dükkanı yapın ve müşterileriniz arkadaşlarınız olacak.

İş planı, henüz işletme ilk kontrolüdür. Hiç şüpheniz yoksa, kahve yaratmanın başarılı olacağına ve iş planı hala birçok soruya neden olursa, bir alternatif var - bitmiş bir iş satın alıyor. Bunun için bir mini kahve dükkanı veya franchise işi uygundur.

Üç aylık muhasebe, işe alım ve ücretsiz yasal destek. Acele et, teklif sınırlı.

Arkadaşların şirketinde zaman geçirebileceğiniz kendi kafeteryaları, herhangi bir girişimcinin rüyasıdır. Paranız varsa ve yeterli boş zamanınız varsa, iyimserlik ve sabırla stoklayın ve oyuncuya başlayın. Kafeteryayı sıfırdan nasıl açılır, bu makalede konuşacağız.

İş Kaydı

Bazı yeni başlayanlar girişimciler ilgileniyor, bir kafeteryayı açmaya başlayacak? Her şeyden önce, vergi muayenesine kayıt olmalısınız. LLC veya IP'yi çıkarabilirsiniz. Tüm gerekli belgeleri aldıktan sonra, vergi sistemini seçin. ENDD'yi uygulama olasılığı yoksa, USN'nin tercihini verin. Alkollü içecekleri uygulamak için uygun lisansı almanız gerekir.

Bir kahve dükkanı açmak için tam olarak hangi belgelerin ihtiyaç duyulacağını bilmiyorsanız, Rospotrebnadzor çalışanlarından danışabilirsiniz.

Kafeteriy Çeşitleri

Bu işletme farklı formatlar olabilir. Bu nedenle, kafeteryayı sıfırdan açmadan önce, çalışmalarının yönünde karar vermeniz gerekir. Ülkemizde popüler olan çeşitli kafeteryalar düşünün:

1. İçi Boş Kalıcı Avrupa Tipi Kafe. Böyle bir kurumda, rahat bir atmosfer yaratmanız gerekir, böylece konukların rahatlayabileceği, en son haberlerin ev sahipleriyle tartışabilecekler, futbol maçını görebilir ve ayrıca ev yapımı pişirme;
2. Bazı girişimciler, katı bir ürün, üniforma, standart menü ve belirli bir tasarım odası ile bir kurumu açmak için bir franchise edinmeyi tercih ediyorlar. Bu, büyük bir şehirde bulunursa iyi gelir getiriyor;
3. Bir diğer mükemmel seçenek, orijinal menüleri olan ve çeşitli eğlence olan çocuklar için bir kafedir. Ebeveynler bebeklerini bu tür kurumlara götürmekten memnuniyet duyarlar. Kafenin çok eğlenceli cazibe merkezi ve oyuncak olduğuna dikkat edin. Çocuklar eğleniyorlarsa, anneler sakince bir fincan kahve üzerinde konuşabilecekler. Bir çocuk kafeteryası nasıl açılır, böyle bir işle meşgul olmayan deneyimli girişimcilerle forumlara veya sosyal ağlara danışılabilir;
4. Belirli bir ziyaretçi çemberi için tematik bir müzik veya edebi kafe açmaya çalışın. Ayrıca, oldukça ilginç bir fikir -.

Gelecekteki kurumun modeli dikkatlice seçmeli, çünkü bu büyük ölçüde işinizin başarısına bağlıdır.

Başlangıç \u200b\u200bsermayesi nasıl bulabilirsiniz?

Kafeteryayı açmadan önce, para bulmanız gerekir. Elinizde bazı tasarruflarınız varsa, davaya hemen başlayabilirsiniz. Ama çoğu zaman para yok, bu yüzden bulunmalısın. Deneyin. Ancak bu en iyi seçenek değil çünkü büyük ilgi duymanız gerekiyor.

Ek olarak, kafeteryanın ayrıntılı bir iş planını yapabilirsiniz. Onları şirketin karlı olacağına ikna edebilirseniz, yatırım size verilir.

Başka bir seçenek, arkadaşlardan veya arkadaşlardan gelen görevde para istemektir. Kafeterya için mobilya, ürün ve ekipman satın almak için oldukça büyük bir miktara ihtiyacınız olacaktır, böylece başlangıç \u200b\u200bsermayesini bu şekilde zorlayabilirsiniz.

Catering Kuruluşunun Yeri

Herhangi bir kafe kalabalık bir yerde olmalı, aksi takdirde iş kârsız olacaktır. Yukarıdaki bir kurumda, düzenli bir yemek odasında değil, ancak restoranlardan çok daha düşük. Bu nedenle, bir yerleşim bölgesinde, istasyonun veya pazarın yakınında veya metro istasyonunun yanında bir kafeterya için bir oda bulunması tavsiye edilir. Düşük bir kiralama odası seçerken takip etmeyin ve sessiz bir uyku alanında kurmayı keşfedin. İyi kar getirmeyecek.

Oda için Gereksinimler

50 koltuk için tasarlanan kurum için, bir oda 100 metrekarelik bir alana uygundur. metre. Bir çocuk kafe veya sıradan bir kahve dükkanı açmadan önce, tesisleri dikkatlice incelemek için yangın incelemesini ve SES temsilcilerini davet edin. İçindeki duvarlar, anti-alev malzemesi ile tedavi edilmek arzu edilir. Ek olarak, işleme ve yemek pişirme için uygun koşullar sağlayın. Kafeterya yerine gelecekte planlıyorsanız, etkili bir havalandırma sistemi ile ilgilenmelisiniz.

Ekipman

Kurumu tam olarak donatmak için, ihtiyacınız olacak:

• Kahve makinesi;
• Buzdolapları;
• Mikser;
• Vitrinler;
• Kesme masası;
• Mikrodalga;
• Fırın.

Kurumda bir sürü ziyaretçi istiyorsanız, ekipman satın alımına tasarruf etmemelisiniz ve bir kafe tasarımı yapmamalısınız. Güzel bir bar rafı ve şekerleme için orijinal bir vitrin yerleştirin, ayrıca mutfak için profesyonel ekipman ve yemekler satın alın.

İşçi personeli

Kafeteryayı açmaya başlayacağınız ve gerekli tüm ekipmanları satın almaya başladıktan sonra, iyi personel seçmelisiniz. İşletmenizin başarısı doğrudan buna bağlıdır. Barmen tatsız kahve ile müşterilere sunarsa ve garsonlar hızlı bir şekilde emirleri yerine getiremezler, müşteriler kurumunuza katılmayacaklar.

Kafede çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Yönetici;
• İki şef;
• Dört garson;
• İki barmen;
• İki temizleyici.

Hizmet seviyesini yükseltmek ve personel cirosunu önlemek için basit kuralları izlemelisiniz:

1. Premium promosyonlara girin;
2. Kesinlikle iş kodunu gözlemleyin;
3. Makul bir çalışma programı yapın;
4. Sürekli çalışanlara katılmak.

Hizmetten memnun kalan ziyaretçilerin kurumunuza asla gelmeyeceğini unutmayın.

Aralık

Herhangi bir kafeteryada, çocuklara, kahve, bira, cipslere, fındıklara, dondurma ve çikolata satılmalıdır. Pastane, pişirme ve yerel üreticileri açmaya veya kendinizi açmaya karar verirseniz. En önemli şey, her şeyin taze ve lezzetli olmasıdır.

Aralıkta ikinci bulaşıkları içermesi tavsiye edilir. Bu durumda, ofis çalışanlarını ve öğrencileri öğle yemeğine gidecek kurumunuza çekebilirsiniz.

Promosyon ve Reklamcılık

Bir reklam kampanyasında para harcamıyorsanız, kurumun geri ödeme süresi önemli ölçüde azalır. Ama ilk başta, promosyondan tasarruf etmeye değmez. Reklam Streç İşaretleri, Broşürler ve Parlak Burcu - Bütün bunlar, müşterileri çekmenize yardımcı olacaktır. Reklam için 100 binden fazla ruble olabilir.

Konudaki video Konudaki video

Maliyet

Bir mini kafeterya açmadan önce, bir iş planı yapın ve maliyetleri hesaplayın. Nihai tutarı büyük ölçüde kuruluşun ve hizmet grubunun biçimine bağlıdır. Örneğin, 8-10 masa için küçük bir kafenin açılmasında yaklaşık 1,5 milyon ruble yatırılmalıdır. Ayrıca, reklamlara para harcamanız ve öngörülemeyen giderler için fon sağlamanız gerekir. İşler başarılıysa, proje 1-2 yıl boyunca ödeyecek.

1. Kaliteli kahveye kaydetmeyin. Ucuz düşük kaliteli içecek müşterileri korkutabilir;
2. Personel seçimine bakın;
3. Kadınlar bu tür kurumlara daha sık katılır, bu yüzden zevklerine odaklanır;
4. Kafede ücretsiz internet geçirin;
5. Oda, müzik, üniforma, peçeteler ve diğer küçüklerin iç kısmının tasarımında tek bir tarza bağlar.

sonuç

Artık kafeteryayı açmanın ne kadara mal olduğunu ve hangi belgelerin verilmesi gerektiğini biliyorsunuz. Eğer zorluklardan korkmuyorsanız, bu karlı ve oldukça vaat eden işlerle güvenle ilgilenebilirsiniz. İnsanlar her zaman düşük maliyetli rahat kafeteryalarda yürürler, bu nedenle, dolayısıyla davayı doğru bir şekilde organize ederseniz, kararlı bir yüksek gelir elde edebilirsiniz.

Bu yazıda, böyle bir işletmenin özelliklerini bir kafe olarak göz önünde bulundurun. Bazen yanlışlıkla normal bir kafe ile ilişkilidir. Bu tam olarak değil. Daha kesin olarak, normal kafe bir kahve dükkanı olarak adlandırılabilir, ancak bu olmayacak.

Gelir açısından, kafeler ve kahve evleri arasındaki farkı veya genel olarak bir sosyal nokta arasındaki farkı bulmak temelde olmayabilir. Fakat bir iş, nükleasyon ve fikrin uygulanması geliştirme açısından - bu önemli görünüyor.

Genel catering noktası gelir getiriyorsa - bu iyidir. Ancak aynı zamanda, tamamen farklı iş modelleri oluşturmak için kullanılır.

Kahve dükkanının iş modeli, diğer projeler tarafından uygulanmakta olup, diğer modeller çalışmayabilir. Şunlar. W. kahvehlerin kendi satış pazarına sahip - Her zaman başkalarıyla kesişmiyor.

Kahve evinin ayırt edici özellikleri

Kahve dükkanı catering bir nokta değil. Bazen böyle bir yere dönüştürülmesine rağmen, şartlar nedeniyle kendisine dönüştürülür. Bir kahve dükkanı, ek hizmetlerin aşırı büyümesi ve bulaşık sayısında bir artışla kamuya açık bir şekilde cateringine dönüştürülür.

Böyle güç noktalarını düşünmeyeceğiz. Kahve dükkanının iş planı, catering noktalarının çeşitliliğini içermez. Kahve dükkanı arasındaki fark nedir?

Kahve dükkanı öncelikle kahve. Buradaki bu kahve geniş bir yelpazede sunulmalıdır. Coffee Shop'un belirli müşterilerdeki oryantasyonuna bağlı olarak - kahve anında ve elit, manuel kaynak olabilir.

Kahveye ek yemekler sunulabilir: tatlı hamur işleri, çikolata vb. Kharcho çorbası kahveye sunulursa - kurum, kahve evi formatının çerçevesinin ötesinde olmuştur ve iş değerlendirmesi farklı bir model gerektirir.

Kahveye ek olarak, içecekler aralığı genişletilebilir: kakao, çay ve benzeri.

Öyleyse, kahve dükkanı sunar:

• Çeşitli farklı kahve;
• kahve için eşlik eden ışık yemekleri;
• diğer içecekler;

Kurumun böyle bir formatı belirli bir hedef kitleyi ifade eder.

Kim bir kafeye odaklanıyor

Açıkçası, kahve dükkanı tam teşekküllü bir güç kaynağı anlamına gelmez.

Kahve Evi İçin Hedef Kitle:

• Öğrenciler, öğretmenler;
• yaratıcı zekiciler;
• İşadamları;
• diğer (alışveriş merkezlerine, istasyonlara vb. Ziyaretçiler).

Makaleyi okumaya değer: En uygun olan nedir?

Bir kahve dükkanı fikrine iki kavram yatırım yapıldı:

• hızlı, koş, bir topuzla kahve içmek;
• bir fincan kahve için sohbet edin.

Buna göre, kahve dükkanının konumu belirli özelliklere odaklanmıştır. Örneğin, Elite iş merkezinde bulunan bir kahve dükkanı, büyük olasılıkla, doğal kahve ve müzakere olasılığı için hoş bir samimi bir ortam sunmalıdır.

Ek kahve dükkanı hizmetleri

Sağlanan hizmetlerin genişlemesi olarak:

• Ön emirlerin organizasyonu (kahve molaları);
• siparişlerin teslimi.

Bu, özellikle kahve odaklı kahve servisi, yaratıcı zekiceler, bilimsel ve eğitim grupları için geçerlidir.

Hazır Kahve Dükkanı İş Planını İndirin, 2019 ile ilgili, kanıtlanmış ortaklarımız "Çiftçi". İndirme: {link.

Kahve Dükkanının Konaklama, Pazar Analizi

Kahve dükkanının açılması için iş planı, hedef kitlenin tahmini yapısını, rekabetçi bir ortamı içermelidir. Ve rekabetçi ortam sadece yakın zamanda benzer kahve dükkanları var, aynı zamanda benzer içeceklerin olduğu ilçedeki tüm catering şirketleri var.

Kahvenin sunulduğu diğer yerlerin aksine, kahve dükkanındaki fiyat daha yüksektir. Bazen restoranda bile daha yüksek. Bu nedenle, kahve dükkanında çok sayıda avantaj olmalıdır: her şeyden önce, yüksek kaliteli kahve, diğer her şey konuma bağlıdır.

İşletmeye minimum giriş ucuzdur, bir kahve makinesi satın almak yeterlidir, bu yüzden birçok insan işçisi olmayan bir kahve dükkanı açıyor. Bir süre sonra, rekabet hazırlamadan, iş kapanır.

Kahve dükkanı geri ödeme için çok önemlidir.

Kahve dükkanının özelliklerinden, konumu için en uygun seçenekler takip edilir:

Eğitim kurumlarında veya doğrudan onlara yakın.

• Bu durumda, çok pahalı kahve türleri değil, hizmet hızlarında vurgu yapılmalıdır. Ek olarak - çeşitli sandviç ve hafif atıştırmalıklar.
• Hedef kitle: Öğrenciler.
• Rakipler: Öğrenci kafeleri, fast food kurumları.

İş bölgesinde.

• Her zaman pahalı, iyi pişmiş kahve seçer. Odanın katı tasarımı, ilgili personel gereksinimleri. Kahve molalarının organizasyonundaki hizmetler.
• Hedef kitle: işadamları.
• Rekabet: Restoranlar.

İnsanlara kitle ziyaretlerinin diğer yerlerinde: alışveriş merkezleri, tren istasyonları vb.

• Burada orta segmentin fiyatı ve ucuz kahve türlerinin makul bir kombinasyonuna ihtiyacınız olacak. Çalışma sürecinde, işletmenin gelişmekte olan pazarı izlemeye devam etmesi gerekecek belirli bir yerin özelliği tespit edilebilir.
• Hedef kitle: iş sürecinde belirtilen, gözlemle önceden açıklanmış, halka açık catering işletmelerini ziyaret edin.
• Rekabet: Bütün genel catering işletmeleri bu tür hizmetlerin yakınında yer almaktadır.

Bir kahve dükkanı açmak için ne alacak?

Bir kahve dükkanının sıfırdan nasıl açılacağını düşünün. Bir yer ile, yaklaşık olarak nasıl başlayacağınıza karar verildi. İş planında bir kahve dükkanı açmanın anında maliyetini yatırın. Gerekli belgelerle belirleniriz.

Oda

Odanın spesifik uygulanmasına bağlı olarak farklı olabilir. 5-10 sandalye için küçük bir öğrenci kahve evi düzenlemek için, 10-20 metrekarelik bir oda olacak. İş merkezinde 50 koltukta büyük bir kahve dükkanı için - 100 - 150 metrekare.

Odaya gereksinimler, tüm catering şirketleri ile aynıdır. Şunlar. Sanepidemiyolojik, itfaiyeciler, vb.

Tesisin tasarımında herhangi bir kısıtlama yoktur. Asıl şey, kurumun bulunduğu yeri eşleştirmektir.

Mobilya ayrıca genel iç mekan entourage'a uyumlu bir şekilde uymalıdır.

Mülkiyet için ek gereksinimler, bir konut binasına yerleştirirken ortaya çıkıyor: ses yalıtımı, iş takvimi vb.

Ekipman

Minimum ekipman seti:

• kahve makinesi;
• kahve değirmeni (farklı kahve çeşitleri için birkaç);
• buzdolabı;
• mikser;
• mikrodalga.

Özel uygulamaya bağlı olarak, ekipmana (örneğin, sayfanızı korumak için internet içeren bir bilgisayar) ek cihazlar dahil edilebilir.

Personel

Kahve dükkanı iş planının finansal hesaplamaları personel maliyetleri bulunmaktadır.

Özel işe alım da gerçekleştirilen kahve evi formatına bağlıdır. Bu, hem nicel hem de yüksek kaliteli kompozisyon anlamına gelir.

Küçük kurumlar için, bir veya iki kişi, iş programına bağlı olarak. Bartenders - garsonlar, aşçılar, temizleyiciler vb. Ek olarak büyük kahve evlerinde eklenir. Buna göre, kahve dükkanının sınıfı ne kadar yüksek olursa, personelin gereksinimleri ve bunun daha yüksek maliyetleri.

Personelin bir kısmı aynı anda kısmen, yarı zamanlı olarak işe alınabilir. Bazı çalışmalar için, profil firmaları ile bir anlaşma yapabilirsiniz: pişirme, temizlik şirketleri vb.

Belgeler

Belgeler örgütsel ve yasal forma bağlıdır. Çoğu durumda, IP organizasyonu yeterlidir. En uygun vergi türü - utii.

Belgeler:

• örgütsel belgelerin paketi;
• gerekli sözleşme sözleşmeleri;
• lisans (alkol almayı planlıyorsanız).

Ek olarak, bir pazarlama planı gerekli olacaktır. Küçük kurumlar için pazarlama planı, sadece reklam ve normal müşteriler için küçük bir bonuse sisteminden oluşabilir. Ciddi kurumlar için, daha ayrıntılı bir yaklaşım gerekli olacaktır: reklam şirketi, indirimler, mevsimlik salınımlar vb.

Örnek hesaplama

Hesaplamaya bir örnek veriyoruz - Moskova'da bir kahve dükkanı, kar, geri ödeme yapmak için ne kadar maliyeti.

20 koltukta küçük kahve dükkanı. Alan 50 metrekare. Personel - Barmen, Garson.

Bir kerelik maliyet

Kalıcı Maliyetler

Gelir

Kahve dükkanlarında kahve ek ücreti% 1000'e ulaşıyor. Hepsi satış hacimlerine bağlıdır. Ortalama bir kontrol ile 100 - 200 ruble. Ziyaretçilerin sayısı günde 50 - 100'dür. GÜNLÜK GELİR GELİR: 5 - 20 tuzak. bir günde. Aylık ortalama: 150 - 400 TRP. Kahve dükkanı çıktı olduğunda budur.

Aylık kar: 30 - 50 tuzak. Yıldan bir buçuk yıla kadar geri ödeme.

Boşlukların yokluğunda kendi kendine yeterlilik noktası, çalışma başlamasından yaklaşık bir ay sonra gerçekleşir.

Bu iş planı, bir kahve dükkanı formatında bir catering firması oluşturma sürecini ayrıntılı olarak açıklar. Daha sonra, kurumun açılışının ana aşamaları dikkate alınacaktır, projenin fizibilitesinin ve ana finansal hesaplamaların ayrıntılı bir şekilde gerçeği olarak kabul edilecektir. Bir iş planı, bir yatırımcı için bir sunum olarak veya görsel bir kılavuz olarak kullanılabilir.

Projenin amacı: Kahve evinin açılışının verimliliğinin verimliliğinin ayrıntılı bir incelemesini yapmak, projenin ekonomik faydasını bulmak için proje uygulamasının maliyetlerini hesaplar.

Kahvehane iş planının tanımlayıcı kısmı

Projenin açıklaması. Girişler

Birkaç yıldır Microdistrict Garden City Perm, karmaşık bir bina nesnesine sahiptir. Her yıl alanda çeşitli çok katlı evler ortaya çıkıyor, bölge kendi bölgesini genişletiyor, daha fazla sakinleşen, her yıl varlık düzeyi ortalamanın üzerindedir. Aynı zamanda, bahçe mikrodişiğinde, catering işletmelerin akut sıkıntısı vardır. Bir kahve dükkanı biçiminde kuruluş hakkında konuşursak, daha sonra yaklaşık 80 bin kişinin yaşadığı mahallede, tek bir kafe değil. Bu bağlamda, bu microdistrict'deki kahve dükkanının açılmasının umut verici bir iş fikri olduğunu iddia etmek güvenlidir.

Kurumun menüsü

• Kahve (en az 20 tür)
• Çay, sıcak çikolata, kakao, alkolsüz içecekler (meyve suyu, karbonatlı ve maden suyu)
• Tatlılar (Kek, Börek, Cupcakes, Pişirme, Dondurma)
• Salatalar, çorbalar, hafif atıştırmalıklar, ikinci yemekler
• Düşük alkollü içecekler

Bazı organizasyon anları

Girişimci faaliyet bir tüzel kişiliğin kaydını gerektirecektir. Önerilen Form - "Sınırlı Borç Şirketi". Tavsiye edilen vergilendirme şekli - USN (basitleştirilmiş vergi sistemi).

Açılış maliyetinin tahmini

Proje Başlatma Programı

Sunulan tablodan görülebileceği gibi, kahve dükkanının açılmasından önceki hazırlık aşaması dört ay sürer. Bunca zaman, finansman proje sahibinin pahasına gerçekleşir. Çalışma programına göre, kahve dükkanı 1 Haziran'da açılmalıdır.

Personel

Kurumun çalışmalarını organize etmek için 20 kişiyi çekmek planlanmaktadır. İş aranacak, program 2x2'dir. Her değişimde 1 kıdemli aşçı, 1 asistan, 1 barista, 1 pasta, 4 garson, 2 bulaşık makinesi temizleyicisi olacaktır.

Pazarlama planı

• Nüfusun arasında kahve evinin tanıtımı aşağıdaki gibi planlanmaktadır.
• Yerel radyo istasyonlarında reklam
• Kentsel Portallar ve Sosyal Ağ Sitelerinde Reklamcılık
• Reklam panolarında reklam, promosyon streç izleri
• El ilanlarının dağılımı (veya tümü) yemeklerinde indirim sağlayan
• İndirim kartlarının üretimi

2013 için Öngörülen Kahve Dükkanı Geliri (Program 1)

Kahve dükkanı geliri, aşağıdaki pozisyonların uygulanmasından kaynaklanmaktadır:

• İçecekler (ana - kahve, ikincil çay, çikolata, kakao vb.)
• tatlılar
• Salatalar, hafif atıştırmalıklar, ikinci yemekler
• Alkol

Gelir Dağıtımı (Grafik 2)

Kendi kendine yeterlilik için kuruluştan çıkın (Grafik 3)

Kahve dükkanının kendi kendine yeterlilik üzerindeki çıktısı, tüm sunulan hesaplamalara göre, işin beşinci ayı ile gerçekleşecek. Bu dönemde, proje finansmanı, tahminde özel olarak ayrılmış olan sahibin pahasına gerçekleştirilir. Kurumun faaliyetlerinde mevsimsel bir faktör olduğunu belirtmekte fayda var. Öyleyse, Ekim ayından Nisan ayına kadar, soğuk havaların başlangıcıyla, ziyaretçilerin akını ve sonuç olarak gelir, artış. Yaz aylarında, aksine, azalır. Yansıtılan gelire, bununla bağlantılı olarak, Kasım 2013'te planlanmıştır.

Ayrıca, ziyaretçi sayısını artırmak için, hafta içi günlerde 12.00 - 16.00 arasında bir iş yemeği düzenlenmesi planlanmaktadır. Bu zamanda, ana menüye ek olarak müşteriler indirimli fiyatlarla ek yemekler sunulacak. Ayrıca, banka kartı hizmetleri için ödeme için ziyaretçiler mevcut olacak, bunun için Banka ile özel bir anlaşma yapılması planlanmaktadır.

Maliyet

Bu tür kuruluşlardaki tüketen kısmı geleneksel olarak iki kategoriye ayrılmıştır:

• Maliyet için maliyetler. % 60-90'dan (alkol ürünleri üzerinde)% 500-700'e (kahve ve diğer içecekler için) ortalama 60-90'dan (kahve ve diğer içecekler) olarak adlandırılan restoran marjı tarafından karşılanacaklar.
• Kurumun bakımı için genel giderler. Bu, bir oda, vergiler, çeşitli idari masraflar, yardımcı programların ödenmesi, muhasebe masraflarını vb. Kira.

Giderlerin detaylı bir dağıtım şeması Grafikler 4'te sunulmuştur.

Sunulan diyagramda görülebileceği gibi, üretim maliyeti (% 31), ayrıca çalışanların (% 28) ve tesislerin kiralanması (% 23). Aynı zamanda, grafik, kahve dükkanının net karlılığının% 9 olduğunu gösteriyor. Ortalama olarak, bu rakam% 7 ila 12'dir.

2013-2016 için kurumun gelir ve kazançları tahmini.

Kahve evinin geri ödemesinin nihai hesaplanması

• Başlat Projesi: Şubat 2013
• Kahve Dükkanı Keşif: Haziran 2013
• Çıktı Hatta Noktaya Çıktı: Eylül 2013
• Öngörülen Gelirlere Çıkış: Kasım 2013
• Proje Geri Ödeme Tarihi: Haziran 2015
• Proje Geri ödeme süresi: 29 ay
• Yatırım karlılığı -% 41

Editörler tarafından hazırlanan: "İş Gid" Malzemenin kullanımı, idarenin yazılı rızası olmadan yasaktır.
www.syt.

Piyasa durumunu ve kendi kafanızın açılış fikrinin etkinliğini değerlendirmek için, tam hesaplamalar yapmanız ve ayrıntılı bir proje yapmanız gerekir. Kahve dükkanının iş planı, bu önemli konuların yerel pazarın bir analizi, pazarlama, örgütsel ve üretim planlarının bir analizi olarak incelenmesini sağlar.

[Saklamak]

Sağlanan hizmetler ve ürün çeşitliliği

İyi bir kahve dükkanı, zengin kahve içecekleri, kahve çeşitleri ve kızartma derecelerinden oluşan zengin bir seçimdir. Burada ziyaretçiler, belirli bir fiyata (klasikten seçkinlere) getirilen çok sayıda ülkeden getirilen aromalı kahve ve tahıl çeşitleri sunulabilir.

En yaygın kahve türleri:

• espresso;
• mocha;
• cappuccino;
• ristretto (atış, mahkeme);
• latte;
• "Amerikan kahvesi".

Kafe ziyaretçileri, fincan, tepesi ve şurupların boyutunu seçme imkanı ile sağlanabilir.

En yaygın markalı kahve kokteylleri:

• "Parlıyor";
• "İrlanda Kahvesi";
• BUZLU KAHVE;
• "TU-154'te Bowling";
• "Çıngıraklı yılan";
• "Energizier";
• "Boombox";
• "Black Caracatia", vb.

Kahveye ek olarak, kurumda satabilirsiniz:

• alkollü içecekler;
• Çeşitli Çay;
• serin içecekler;
• şekerleme;
• soğuk atıştırmalıklar;
• sıcak mezeler.

Menü yılın zamanına bağlı olarak ayarlanmalıdır. Yaz aylarında, hafif tatlılar, dondurma, kek ve mousses ve kışın sıcak pişirme üzerine vurgulamak gerekir.

Kahve dükkanında kendi üretimimizin şekerleme ürünlerini satabilir ve / veya hazır. Menüde en sık Avrupa mutfağı ve geniş bir tatlı kartı sunar.

İşin işleyişinin ilk aşamasında, kendi mutfağınızı oluşturamazsınız, ancak gelecekte hala gerekli olacaktır. Kendi üretimi, müşteri tabanını oluşturma sürecini teşvik edecek, imajı güçlendirir ve iş karlılığını arttırır.

Hizmet hizmetlerinin ana yönleri:

• kurumun içinde konuk servisi;
• tatlılar, içecekler ve "yıkama" menüsünün diğer bazı pozisyonlarını sağlamak;
• "Eve" kuruluşun ürünlerinin teslimi;
• mobil teklif veya kurumsal web sitesi üzerinden telefonda rezervasyon masası.

İlgi

Kahve işinin alaka düzeyi aşağıdaki faktörlerden kaynaklanmaktadır:

1. Kahve, Rusya'da, Ukrayna'da ve diğer birçok ülkede büyük talep görüyor. İnsanlar günde birkaç kez günde içiyorlar. Kahve ile, sabahlarına başlarlar, bir öğle yemeğinde demlenmiş, misafirleri önemli toplantılarda tedavi eder. Bu nedenle, kahve işleri talep, ilgili ve umut vericidir.
2. Endüstriye düşük eşik girişi. Mutfağın çalışmalarını örgütlenmeden kendi kafeterya başlatılabilir. İlk başta, kahve, kahve ve diğer içecekler hazırlayacak bir uzman için bir işyeri donatmak yeterlidir. Bu durumda, tatlılar ortaklardan satın alınır ve bağımsız olarak üretilmemiştir.
3. Menünün genişlemesi nedeniyle gelecekte bir iş geliştirme olasılığı, konukların alınması için salonun alanını artırır.
4. Yüksek karlılık ve karlılık nedeniyle kendi işinde yatırımların hızlı geri ödeme.
5. Temel iş süreçlerini organize etmek ve sürdürmek için kolaydır.
6. Basit Kahve Dükkanı Kayıt Prosedürü. İşin organizasyonu, SES'den izin gerektirmez.

Kahve Dükkanları Türleri

1. Geleneksel kahve dükkanı. Bu tür kurumlar, çeşitli çay türleri, sıcak çikolata, alkolsüz içecekler, vb. Garsonların kaydedilmesine gerek yok, ziyaretçiler bar rafında bir sipariş veriyor ve kendilerini bir masa için kahve içeriyor. Küçük bir kahve dükkanı açmak için, minimum eklerin ihtiyaç duyacaktır, böyle bir işletme yaklaşık bir milyon ruble maliyetidir.
2. "Rusça formatı". Böyle bir yerin girilmesi, konuklar masalarda oturur ve restoranda olduğu gibi menü ile garsonun görünümünü bekler. Böyle bir kahve dükkanının menüsü, kahve ve tatlılar, soğuk atıştırmalıklar, sıcak yemekler, salatalar vb. Hariç çok zengindir. Bulaşık aralığı, alkollü içecekler de dahil olmak üzere çeşitli içecekler ile tamamlanmaktadır. Kahve dükkanının bu formatı, önemli bir başlangıç \u200b\u200bsermayesi (2,5 milyon ruble) işadamı gerektirecektir.
3. "Fast food". Böyle bir formatta düzenlenen işletme, kurumdaki ziyaretçilerin uzun süre kalması anlamına gelmez. Konuklar hızlı bir şekilde yemek yemeyi ve kahve kullanmayı amaçlıyor. Burada pahalı bir yemek yoktur, kahve sağlamak için, kapaklı ve tüp içeren yeterli tek kullanımlık plastik bardaklar vardır. Kahve dükkanı, alışveriş merkezinde, istasyonda, iş merkezinde vb. Açılabilir, minimum yatırım yapmak gerekir (1-2 milyon ruble).

Boşlukta, kahve dükkanları iki gruba ayrılır:

1. Konu ile ilgili. Bu tür kurumlar benzer ilgi alanlarına sahip insanlara katılırlar. Burada tematik akşamlar, dans olayları, yarışmalar, sergiler vb. Düzenlerler.
2. Herhangi bir konuda birleştirilmemiş kurumlar. Böyle bir kahve dükkanının sahibi, lezzetli kahve içeceklerinin ve çeşitli yiyeceklerin satışına odaklanmaktadır. Bu durum onları kafe ve restoranlara benzer kılar.

Piyasa Tanımı ve Analizi

Rusya'nın Rusya pazarının ana eğilimleri:

• yüksek rekabet (hem benzer kurumlar arasında hem de catering alanında faaliyet gösteren kafeler, restoranlar ve diğer kuruluşlarla);
• bugün piyasada 5.5 bin'den fazla kahve dükkanı var;
• Çok sayıda büyük şebeke operatörü var (1400 kurum istihdam eden isimleri altında 80'den fazla marka);
• kahve pazarındaki nicel terimlerle yıllık artış yüzde 57,6;
• 2001 yılında Rusya'da kişi başına tüketilen kahve hacmi 400 gram, 2016 yılında - 1.35 kilogram;
• uzman tahminleri, Rusların yaklaşık yüzde 60'ının düzenli olarak kahve dükkanlarını, şekerleme kafelerini ve benzeri kurumları ziyaret ettiğini;
• rusya'da bulunan kahve evlerinin üçte ikisinin düşük fiyat segmentinde faaliyet göstermektedir (ortalama kontrol 500-600 ruble);
• uzmanlar, Rusya'nın kahve dükkanlarının hem sermaye hem de il şehirlerinde doygunluktan uzakta olduğunu unuttu.

2006-2016'da Catering Ciro Dinamiği 2013-2015 yılında halka açık gıda pazar yapısı Kahve Dükkanı Pazarı Yapısı Kahve sıklığı

Ukrayna kahve dükkanı pazarının temel eğilimleri:

• son on yılda kahve tüketimi yaklaşık yüzde 24 arttı;
• daha sık, büyük şehirlerin sakinleri ziyaret edilir;
• Ukrayna sakinlerinin yüzde 25'i kafe ve restoranlarda kahve içmeyi tercih ediyor;
• ortalama olarak günlük bir bardak kahve içecekleri bir Ukrayna;
• 2014-2015'te, kahve dükkanlarında yüzde 4-5 ve 2016'da bir artış vardı - yaklaşık yüzde 6;
• 2016 yılının sonunda 14 bin restorandan, 4.000 kurum kahve evinde çalışıyor;
• kriz döneminde kahve dükkanlarının karlılığı yüzde 15'tir;
• tüm catering işletmelerinin yaklaşık yüzde 10'u kendi çevrimiçi mağazası veya web sitesine sahiptir;
• uzmanlar, kahve dükkanı pazarının büyümesini iki veya üç yıllık perspektif olarak yüzde 20-30 oranında tahmin eder.

Hedef seyirci kitlesi

Hedef kitle Kahve Dükkanı:

1. 18 ila 25 yaş arası gençler. Genellikle bunlar, sabahları 10.00'e kadar, öğle ve akşamları, öğle ve akşamları karşılamak için bir kafeyi ziyaret eden öğrencilerdir.
2. Ofis çalışanları 25 ila 35 yaş arası. Çoğu zaman iş öğle yemeğinde kahve dükkanındalar ya da işten sonra akşamları akşam yemeği girerler.
3. İş adamı. Bu ziyaretçi kategorisi genellikle ortak bir ortamda ortaklar, müşteriler ve diğer kişilerle müzakere edilir.
4. Ev hanımları. Ağırlıklı olarak kız arkadaşlarıyla tanışmak, çocuklu hamur işleri ve diğer akrabalarla tanışmak için kahve dükkanlarını ziyaret ediyorlar.

Tatil ve hafta sonları, kahve dükkanı tüm aileler tarafından aktif olarak ziyaret edilmektedir. Bu tür kafelerin sık görülen ziyaretçileri, herhangi bir zamanda gidebilecek ve tatlı bir fincan sıcak kahveye sahip olabilecek rastgele geçişlerdir.

Ana kahve dükkanı ziyaretçileri grubu, 20 ve 45 yaşları arasında, orta bir yeterlilik ile erkekler ve kadınlardır.

Rekabet avantajları

Yüksek yarışmada, başarılı bir kahve dükkanı aşağıdaki avantajlara sahip olmalıdır:

• yüksek sınıf uzmanların yapışkan ekibi (baristler, garsonlar, aşçılar, yöneticiler vb.);
• kibar ve zamanında hizmet;
• kahve dükkanının salonunda aydınlık iç ve benzersiz bir atmosfer;
• salonda, barda ve mutfakta mükemmel temizlik;
• kafenin başarılı bir konumu;
• en iyi çeşitleri ile temsil edilen geniş kahve kartı;
• Çok çeşitli kümeler, tatlılar, atıştırmalıklar vb.;
• servis içeceklerin ve yemeklerin yüksek kalitesi;
• menüde mevsimlik tekliflerin varlığı;
• anahtar uzmanların niteliklerini geliştirmek;
• Çalışanların düzenli sertifikası;
• fiyat uyumluluğu, kurumun potansiyel misafirlerinin geliri;
• müşteri geri bildirimlerinin varlığı ve tanımlanmış eksikliklerin operasyonel ortamları;
• markalı bir mobil uygulama veya web sitesi aracılığıyla, telefonla bir masa ayırtmak mümkündür;
• kurumun misafirlerinin sadakatini artıracak bir program var.

Reklam kampanyası

Modern koşullarda, kahve dükkanının başarılı işleyişi, özel bir şirket tarzı şirketinin gelişimini ima eden bir marka oluşturmadan imkansızdır.

Girişimciden bağımsız olarak veya uzmanların yardımı ile birlikte gerekli olacaktır:

• kahve evinin kurumsal adı;
• logo;
• oda tasarımı;
• kartvizitlerin kaydı;
• menü tasarımı;
• tabela, vb tasarımı.

1. Parlak bir tabela ve dış kahve dükkanının geliştirilmesi.
2. Tematik akşamların organizasyonu. Etkinlikler, örneğin, kurumun misafirleri için ana sınıfları tutacak olan beslenme uzmanları veya bilinen iyi bilinen bariyerler davet edilebilir. Bu, kahve dükkanı doğrudan ve dolaylı rakiplerin arka planına karşı tahsis edecektir.
3. Markalı bir web sitesinin gelişimi. Site, kahve dükkanının yeri, çeşitliliği, uzmanlık düzeyi, çevre ve iç tasarım hakkında bilgi içermelidir. Geri bildirim ve ön rezervasyon masası için sağlanması önerilir. Müşteri, promosyonlar, bonus programı vb. Hakkında topikal bilgileri bulabilecektir.
4. Grubunuzu sosyal ağlarda tutmak. Hazırlanan promosyonlar, tematik akşamlar, vb. Hakkında bilgi gönderebileceğiniz kahve evi sayfasında, aboneler arasında çekmeceli ve yarışma yapabilirsiniz.
5. YouTube'da kendi kanalınızı oluşturma.
6. Gönderilen sitelerdeki kafe hakkında bilgi vermek.
7. Afişleri internete yerleştirme. Örneğin, reklamlar tematik forumlara, kahve ve popüler sosyal ağların sayfalarına adanmış siteler üzerine yerleştirilebilir.
8. Reklam broşürlerinin, kitapçıkların dağılımı. Bu malzemeler, ofis merkezleri, ikincil mesleki ve daha yüksek eğitim kurumları, caddede, vb. Kahve dükkanının yakınında bulunmaktadır.
9. Hisse senetleri ve özel teklifler. Ayrı saatlerce kahve dükkanında indirimler, menüde belirli pozisyonlarda indirimler, iş öğle yemeği, bonus programı vb.
10. Çapraz pazarlama. Bu etkinlik, karşılıklı reklam için ayarlanabilecek güzellik salonları, yüzme havuzları ve fitness merkezleri gibi ortakları arayışı sağlar. Çapraz Pazarlama, reklam bilgisi (broşürler, kartvizitler, kitapçıklar, indirim kartları vb.) Ve müşteriler arasında dağıtımında kendini gösterir. Müşterileri kahve dükkanının hedef kitlesi olan bu ortakları seçmek önemlidir.
11. Menü geliştirme. Bu, reklam kampanyasının bir parçasıdır, çünkü konukların kurum hakkındaki izlenimi ne kadar doğru ve menü olduğuna bağlıdır. Kahve kartının fotoğraflarının ve tasarımlarının profesyoneller tarafından yapılması ve tek bir kurumsal tarzda yapılması önemlidir.
12. Yerel gazetelerde, dergilerde reklam.

Bir kahve dükkanı açmak için adım adım talimatlar

Girişimcinin eylemlerinin kendi kahve evini açması için sırası:

1. Yerel kafein pazarının analizi.
2. Bir kahve dükkanı iş planı hazırlamak, sıfırdan hesaplamalarla (böyle bir kurumun keşfedilmeyeceğini öğrenmenize izin verir).
3. Şirketin kaydı.
4. Uygun bir oda ve oda konaklama seçeneği seçimi.
5. Uzun vadeli bir kira sözleşmesinin sonucu (eğer binaların satın alınması için para yoksa veya satılmamaktadır).
6. Bir kahve dükkanı konsepti oluşumu.
7. Tasarım projesi hazırlamak.
8. Mühendislik tasarımı.
9. SES, İtfaiye ve Tasarım Projesi normlarına göre odanın onarımı ve dekorasyonu.
10. Güvenlik ve Yangın Alarmlarının Kurulumu, Video Gözetim Sistemleri.
11. Ekipman tedarikçilerinin seçimi ve satın alma.
12. Ekipman, mobilya montajı takma.
13. Denetleme hizmetlerinden olumlu uzman görüşleri elde etmek.
14. Personel Alımı.
15. Menü geliştirme.
16. Hammadde ve malzemelerin satın alınması (barda ve mutfakta).
17. Bir reklam kampanyası yapmak.
18. İş başlangıcı.

Belgeler

Rusya'da kahve dükkanı kayıt işleminin özellikleri:

1. Kurumun alkol satması planlanırsa, girişimci LLC'nin organizasyonel biçimini seçmelidir. Sadece bir tüzel kişiliğin sıcak içeceklerin gerçekleştirilmesi için bir lisans alma hakkına sahiptir. Alkolsüz içecekler satırken, IP formu uygundur.
2. Bir şirket kaydederken, bir girişimci, ENVD veya USN vergilendirme yöntemini seçmelidir (gelir ve maliyet arasındaki farkın yüzde 15'i). Bunun için vergi makamına ayrı bir başvuru verilir.
3. Sınıflandırıcı Kodu - 56.10 "Yiyecek teslimatı için restoranlar ve hizmetler".
4. Girişimci, kahve dükkanının başlangıcında Rospotrebnadzor'un bölgesel ayrılmasını bildirmelidir. Bu etkinlik, belirli iş türlerinin işleyişinin başlangıcında bilgi sağlama kurallarına uygun olarak yapılır (16 Temmuz 2009, No. 584). Bu yapılmazsa, girişimciye idari ceza uygulanacaktır.
5. SANPINE SP 1.1.1058-01 (10.07.01'den itibaren) uyarınca, kafeyi çalıştırmadan önce, bir üretim kontrol programı oluşturmak gerekir.

Bugün, kendi kahve evinizin açılması için, Rospotrebnadzor'da (03.10.2011 No. 01 / 12592-1-32 ve 29.06.2010 No. 01.010) / 9646-0-32).

Devlet kayıt için belgeler OOO:

• doldurulmuş uygulama boş;
• girişimcilerin bir şirket yaratma kararı;
• Şirketin Şarjı;
• devlet Görevi Ödeme Sertifikası (2019 - 4.000 ruble için);
• Şirketin yeri hakkında bilgi onaylayan belge.

Rusya'da bir kahve dükkanı başlatmak için gerekli belgeler:

• Şirketin Kayıt Sertifikası;
• yangın servisinden olumlu uzman görüşü;
• alkol satışı için lisans (eğer menüde alkol veya içecek varsa);
• Üretim Kontrol Planı;
• kira sözleşmesi veya sahipliğini onaylayan bir belge.

Yangın servisinin incelemesinin geçişi için gereken menkul kıymetlerin listesi:

• tahliye planı;
• mühendislik projesi;
• teknolojik Proje;
• yangın alarmı için sözleşme;
• yabancı güvenlik talimatları;
• yangın güvenliğinden sorumlu çalışanları tayin edecek emirler;
• yangın söndürücülerde kağıt.

Ayrıca, her çalışan için, tıbbi muayenenin ve dekore edilmiş medyanın sonuçları mevcuttur.

Kahve dükkanı, bu hizmetlerde servis kuruluşlarıyla açık bir sözleşme yapmak zorundadır:

• atık bertarafı;
• çöp kaldırma;
• dezenfeksiyon;
• dezenfeksiyon;
• deratizasyon;
• havalandırma ve klimaların bakımı;
• Çalışanların yıkama / kuru temizleme tulumları.

Alkollü içeceklerin satışı için girişimcinin tüketim mallarını uygulama izni alması gerekir. Alkol pazarını düzenlemek için bir federal hizmet, alkollü içeceklerin satışı için bir lisans veriyor.

Başvuru sahiplerinin gereklilikleri, Federal Hukukta "Ciro / Alkol, alkollü alkollü ve alkol içeren mal üretimi ve alkol tüketimini sınırlamak için" federal yasalarda sunulur. " Lisans, bir ila beş yıl boyunca verilir. Yıllık ücret, beş yıl boyunca izin verilirken, devlet görevi 200 bin ruble mal olacak.

Ukrayna'da kahve dükkanının özellikleri:

• optimum Kayıt Formu: LLC veya Acil Durum;
• tütün / alkollü içecekleri uygularken, bir lisans gereklidir;
• girişimci, Acil Durumlar Bakanlığı'ndaki malzeme ve teknik güvenliğin teknik temeline uygunluk beyanını sağlar;
• sanEpidem hizmeti incelemesi yapmak gerekir;
• reklam ve / veya işareti için izin gerektirir.

Ukrayna'nın SES'in bir uzman görüşü elde etmek için aşağıdaki belgeler gerekli olacaktır:

• beyan;
• devlet kayıtları hakkında özü;
• tarafların tesislerinin veya kiralama sözleşmesinin mülkiyeti üzerine belge;
• personel sannigas;
• İnşaat planı;
• odanın çöp bertarafı, Derativasyonel ve dezenfeksiyon işleme ile uğraşan kuruluşlarla sözleşmeler.

Yangın muayenesini geçmek için, kahve dükkanı aşağıdakiler olmalıdır:

• yangın alarmı;
• yangın yerelleştirme araçları;
• yangın geri ödeme araçları (yangın yalıtımı, yangın söndürücüler);
• tahliye planı, çıkış için kılavuz olan ışık işaretçileri;
• konuşma uyarısı sistemi;
• Çalışanların beceri derhal yangın söndürme ajanlarını ve sistemlerini kullanır.

Rusya ve Ukrayna'da kahve dükkanının tescili süreci basittir, acemi bir girişimci bile aracıların yardımı olmadan başa çıkacak.

Oda ve tasarım

Kahve evinin konaklama için gerekenler:

• hedef kitlenin büyük akışı;
• İş merkezlerine yakın, eğitim kurumlarına, spor tesislerine, alışveriş merkezlerine, hareketli sokaklara, mağazalara yakın bulmak istenir;
• İyi yol tarifleri;
• park yeri kullanılabilirliği;
• doğrudan rakiplerin doğrudan yakınlığı eksikliği;
• konut olmayan bir binada bulunan bir oda için uygundur.

Oda için gerekenler:

• alan 100 metrekareden (bu alan yaklaşık 30-35 sandalyeyi organize etmesine izin verecek);
• sıhhi ve yangın düzenlemelerine uygunluk;
• bir havalandırma sisteminin (veya kuruluşunun olasılığı) varlığı;
• acil çıkış varlığı;
• birinci kattaki arzu edilen yer;
• İletişim: Elektrik, ısıtma, sıcak ve soğuk su temini, kanalizasyon.

Kahve Dükkanı Tasarım Özellikleri:

• bireysel Stil Cafe'nin Çalışması;
• cephenin parlak işareti ve tasarımı;
• salonun eşsiz ve benzersiz bir içi;
• Ürün çeşitliliği ve tasarım tasarımında uyum;
• dinlenme için rahat bir yer yaratmak;
• stil tarzında herhangi bir kısıtlama yoktur;
• tasarım genellikle ılık ve çikolata tonlarını kullanır.

Kahve Kökü İmar:

• gardırop ve salon;
• misafir Bölgesi;
• Çalışma alanı (bar, mutfak, personel odası, yönetici odası, depo ürünleri);
• banyo.

Video, bir kahve dükkanı için benzersiz bir tasarımın nasıl oluşturulacağını açıklar. "Evet onarımı" kanalı tarafından kaldırıldı.

Ekipman ve Envanter

Özel mutfaklı kahve dükkanının hazır örneği (bar, şekerleme, soğuk ve sıcak dükkan):

Sıkacağı - 40 000 Ruble Kahve makinesi - 150.000 ruble Kahve Öğütücü - 35.000 Ruble Konveksiyon Fırın - 55.000 Ruble Test makinesi - 100 000 ruble Bulaşık makinesi - 85.000 ruble

Personel

Kahve dükkanının kesintisiz çalışması için, sonraki personel gerekli olacaktır:

1. Genel müdür. Bu uzman, kahve dükkanı ve üretim sürecinin çalışmalarını organize etmekten sorumludur ve ayrıca kurumun personeli tarafından sorumluluklarının yerine getirilmesini de kontrol eder. Ayrıca, mutfak, bar ve salonun çalışmalarının tutarlılığını izler ve çeşitli etkinliklerin organizasyonu (örneğin, ziyafetler) nişanlanır.
2. Barista (iki kişi). Bu kahve, kokteyl, çay, vb hazırlayan bir uzmandır. Kahve çeşitlerini anlamalı ve hazırlanmanın farklı yollarını bilmelidir. Barista'nın deneyim ve hoş bir görünüme sahip olması önemlidir ve aynı zamanda dostça ve sodioabliydi.
3. Şef. Bu uzman mutfağın çalışmasından sorumludur, yemek pişirme sürecini kontrol eder ve bunların zamanında salona geri döner. Menüyü oluşturur ve personeli kendi alt kısmında eğitir. Şef, Kurumun aşçılarını ve şekerleyicilerinin çalışmalarını indirme hakkına sahiptir.
4. Aşçı (iki kişi). Şef şefe tabidir ve soğuk ve sıcak yemeklerin hazırlanmasıyla meşgul.
5. Şekerleme. Tatlı ve pişirme imalatı için işlevler gerçekleştirir.
6. Garson (iki kişi). Garson, masa servisi, müşteri hizmetleri ve onlarla hesaplama yapılmaktadır. İşçinin menüyü bilmesi ve konuğu belirli bir yemeği hazırlamanın, ana malzemeleri listeleyebileceği ve pişirme yöntemini tanımlaması önemlidir. Garsonlar için ana gereksinimler: Harici temyiz, sağlık, iyi hafıza, kibar servisi, stres direnci, çatışma durumlarını çözme yeteneği.
7. Temizleyici. Bu çalışan, hem salonda hem de ofis alanında temizliğin korunmasından sorumludur.

Finansal plan

Kahve dükkanının finansal planlaması hesaplamadan yapılmıştır:

• İş kavramı, kurumun "Rus biçiminde" açılışıdır;
• odanın alanı 130 metrekaredir;
• Çalışanlar - 10 kişi;
• mutfakta kendi şekerleme üretimi, soğuk ve sıcak dükkan, alkollü içeceklerin satışı.

Başlangıç \u200b\u200bekleri

Bir kahve dükkanı açmak için ilk yatırımlar:

İlk yatırımlar 2,600 bin ruble olacak.

Düzenli maliyetler

Kahve dükkanının aylık harcamalarının örneği:

Gelir

Kahve dükkanının kar hesaplaması aşağıdaki kaynak bilgilerine dayanmaktadır:

• günde ortalama müşteri sayısı 70 kişidir;
• ortalama kontrol 600 ruble;
• Çalışma şekli - günler olmadan.

Böylece, günlük gelir 42 bin ruble ve aylık - 1.260.000 ruble seviyesinde olacak. Düzenli harcamaları dikkate alarak, bir aydaki kahve dükkanının karları 305 bin ruble olacaktır. Kahve işinin fikri yüzde 30-35 karlılığı vardır.

Takvim planı

Kahve dükkanının organizasyonu hakkında iş fikrinin uygulanmasının ana aşamaları:

Kahve dükkanının organizasyonu üzerine kendi işinin başlangıcı girişimcide yaklaşık üç ay sürecek.

Riskler ve geri ödeme

Anahtar Kahve İş Riskleri:

• yüksek pazar rekabeti;
• hammaddeler için yükselen fiyatlar (örneğin, yemek ve kahve);
• yükselen para birimleri, ithal edilen kahve, ekipman, sarf malzemelerinin vb. Maliyetini etkileyen;
• kiralama büyümesi;
• binaların kiralamasını uzatmayı reddetmek;
• nüfusun çözünürlüğünün azaltılması;
• finansal Krizler;
• düşük kaliteli pazarlama;
• anahtar uzmanların düşük nitelikleri (Barista, Şefler, Garsonlar, Yönetici vb.);
• personelin Hırsızlığı;
• sahipsiz bulaşıkların pozisyonlarını içeren kötü monte edilmiş bir menü.

Kahve dükkanının geri dönüşü, karlı ve uygun maliyetli bir iş olduğu için 9-12 ay olacaktır. Müşterilerin akışı ve ortalama çekin artması durumunda durum daha hızlı olacaktır.