Domáce horúce údené kurča. Varenie kuracie ploty ako vynikajúci náhradný Kebab

Chránila voňavé ➤ kurča doprava na oheň a zaobchádzať s jedinečnou pochúťkou príbuzných a blízkych.

Kurča je zaslúžene považované za jeden z najvhodnejších fajčiarskych výrobkov. Údené kurča na kurarenie varené na ohni je vynikajúca pochúťka, ktorá sa používa samostatne alebo ako súčasť rôznych jedál.

Rozlišujú sa tri typy fajčenia kurča:

• horúci
• chladný
• horúce pečenie s dymom

Vzhľadom k tomu, že studené fajčenie zahŕňa konštrukciu objemovej dymovej komory a fajčenia spracovania produktu na dlhú dobu, tento recept nie je vhodný na varenie.

Horúce fajčenie - čo potrebujeme. To znamená tepelné spracovanie kurčiat s vyhrievaným dymom a teplo priamo z uhlia (teplota prípravy je 90 až 150 ° C).

Možnosť 1. Fajčenie na oheň v smokomeku

Čo potrebuješ

Ak chcete získať rovnomerne varené údené kurča s odlišnou arómou dymu, nerobte bez fajčenia.

Optimálnou možnosťou je nadobudnutie lacného roztoku z konvenčnej ocele bez hydraulickej zostavy (nemusí ho potrebovať pri varení na oheň). Napríklad kompaktný model cestovateľov (0,8 mm) z Kedr plus alebo podobného riešenia od iných výrobcov.

Stále potrebujem:

• kladivo
• panvica
• veľká doska
• topor na rezanie mäsa

Príprava kurčiat

• Pred varením z jatočného tekusu potrebujete odstrániť vnútornosti.
• Potom je potrebné dôkladne opláchnuť.
• Potom sa narezaný do prsníka a opatrne betón jatočného tela so zadnou stranou šrafovania na rezanie mäsa (slabšie ako pri varení kotletov). To urobí výrobok oveľa mäkšie, vrátane zmäkčovaním chrupavky.
• Potom pripravíme jednoduchú soľanku: pridajte soľ, cesnak, bobkový list a iné korenie vo vyhrievanej vode a ďalších koreniach na chuť. Na zmäkčovanie mäsa môžete pridať ocot a nejaký cukor. Neexistuje žiadny prísny recept na marinujúce kurča, takže všetci vyriešia vašu závislosť od chuti.
• Kuracie mäso sa umiestni do hrnca, ktorý je naplnený soľankou, takže produkt je úplne ponorený do kvapaliny. V prípade potreby je karcous pritlačená zhora s dodatočným nákladom. V tomto formulári je produkt ponechaný na 2 dni.
• Po zadanom čase sa výrobok odstráni zo soľanky, spustí cesnak alebo iné korenie a nechajte na mriežku alebo visieť cez háčik na prebytočnú vlhkosť.

Fajčenie

• Pred položením v dyme musíte oheň rozdeliť. Najpohodlnejšou možnosťou je bonfire v mangale. Ak to nie je po ruke, fajčenie môže byť inštalované nad kosťou na tehál alebo blokoch.
• Po tom, čo je bonfire trochu frit, dym je inštalovaný nad ním a zahrieva sa na teplotu 250 ° C.
• Potom sa kurča umiestni do fajčiarskej komory po dieťa a thecoat po dobu 4 hodín. Je možné určiť pripravenosť pri vzhľade zlatej kôry.

Opísaná metóda je vhodná na prípravu celých kuracích obaja a ich častí.

Možnosť 2. Rýchly recept na varenie kurča v smokhouse

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú pripraviť chutné a voňavé jedlo tým, že strávili minimálne množstvo času. Toto je možno najjednoduchší spôsob, ako fajčiť kurča na oheň. Proces varenia mäsa na dym nemá viac ako štyridsať minút.

Čo potrebuješ

• jedna kuracia karcass (môžete súčasne pripraviť a viac - to všetko závisí od veľkosti dymu)
• korenie
• iné korenia

Príprava kurčiat

• Aby boli koreniny lepšie impregnované kuracím mäsom, jatočným telom (alebo jatočným telom) sa musia umiestniť do balenia hustého polyetylénu počas 2-3 hodín
• Po zadanej dobe vyberieme výrobok a visíme na kovový háčik alebo uvádzame na mriežku tak, že sa suší.
• Keď sa trochu osuje, môžete ho položiť v smokomeku.

Fajčenie

• Pre-Stanovenie zásobníka na zber tuku.
• Kurča sa môže fajčiť na silnom zahrievaní asi 40 minút.
• Pred použitím v potravinách z karcasy pripraveného na tomto recepte sa odporúča odstrániť sukňu. Faktom je, že absorbuje hlavnú horkosť z tlejúcich čipov alebo pilín. Ale mäso sa vykonáva jemne, chutné a voňavé.

Možnosť 3. Údené kurča "na mriežke"

Tento jednoduchý recept kombinuje vyprážanie na oheň a fajčenie. Na rozdiel od kuracie Kebab sa týmto spôsobom pripravil jatočné telo výraznejšia aróma a chuť údeného produktu.

Čo potrebuješ

• jeden karcass kuracie brojler
• korenie a iné korenie (podľa chuti)
• gril

Príprava kurčiat

• nôž elegantne strihol prsníka na polovicu
• strieli sme karcasy s korením vonku a vnútri (počnúc soľou, potom pridajte papriky a koreniny)
• produkt opustíme niekoľko hodín, aby sme absorbovali korenie

Fajčenie

• Zapáliť oheň (alebo brazier). Na prípravu na tento recept, to bude trvať veľké teplo, takže neľutujte palivové drevo.
• Po zničení palivového dreva je karcas umiestnená v grilovacej mriežke a upevniť cez teplo s pomocou tehál, kameňov alebo blokov - ako s hviezdou kebab.
• Fry jatočné množstvo na oboch stranách 5-7 minút.
• Potom odstráňte mriežku z ohňa a položte tenké jablko alebo olkové vetvy na uhloch.
• Potom vraciame kurča na oheň (ak si varíte na grile, môžete zakryť kurča s kompletným vekom, takže malý slot na prístup k kyslíku). Produkt sa pripraví týmto spôsobom 40 minút. Mriek môžete otočiť raz za 20 minút pre rovnomernejšiu prípravu.

Kuracie mäso pripravené na tomto recepte, ukazuje sa viac šťavnaté a voňavé ako konvenčné grilované smažte.

Užitočné triky od skúsených fajčiarov

Prírodné fajčenie alebo "tekutý dym"?

Chemická prídavná látka "Kvapalný dym" vám umožňuje rýchlo dať vták a ďalšie výrobky vzhľad údeného misky. Táto metóda však neumožňuje získať skutočnú chuť a vôňu prírodnej fajčenia. Niektorí výskumníci pridávajú pridanie "tekuté dym" na nebezpečné karcinogény, ktoré sú kategoricky zakázané na prijatie na potraviny. Je to spôsobené prísadami s fenolickými a formaldehydovými zlúčeninami, ktoré sa hromadia v tkanivách, môžu viesť k rakovine.

Preto sme vás varovali od používania "kvapalného dymu" v akejkoľvek forme aj v malých množstvách. Okrem toho existuje veľký počet receptov na varenie údených pochúťok na prírodnom dyme, ktoré nevyžadujú osobitné dočasné a finančné náklady.

Ako dosiahnuť jasnú chuť a arómu, keď fajčenie kurča?

Chuť a vôňa hotového výrobku závisia od správnej voľby, nie je menšia ako z dodržiavania formulácie. Stanovisko, podľa ktorého sa staré alebo nie celkom čerstvé kurča môžu byť použité na fajčenie, pretože dym údajne maskuje chyby výrobku, je v koreňoch chybných.

Takže výsledok vás nesklame, použite len čerstvý produkt, ktorý je implementovaný v chladenej forme. Zároveň je mrazené kurča spočiatku menej vhodné na fajčenie ako čerstvé.

Ak je to možné, vyberte jatočné telá kurčiat a kurčiat broilérov.

Recept na fajčenie hydinového mäsa s chladným alebo horúcim spôsobom, potom jednotlivé recepty

Príprava

Pri príprave na dym sa každý vták opatrne čistí a premyje, odstraňuje internát a zvyšné častice kože pod kožu. Potom sa karcas narezaná pozdĺž prsníka a nasadzuje.

Camcass alebo časť je umiestnená medzi drevenými zomrie a starostlivo porazený, venuje osobitnú pozornosť konvexným kĺbom a kosti.

Ďalej je vták skrútený dva až štyri dni, takže mäso je zrelé. Ak sa to nerobí, potom po fajčení sa vták ukáže byť tvrdý. Zrenie prechádza pri 10 ° C, avšak tým nižšia je teplota, tým dlhšia je, že mäso je odohrané, a potom sa ponorí do marinády, pripravené podľa nasledujúceho receptu: polovica kostry trvať polovicu polievkových lyžíc varnej soli, dvoch klinov Čerstvý cesnak a laurel list, štipka škorice a niekoľko hrachu voňavej čierneho korenia, päť javidných bobúľ, polovicu lyžice zemného zázvoru a cukru lyžičky (a akékoľvek iné korenie, podľa chuti). To všetko sa pridáva do teplej varenej vody, kde sa naleje lyžica kyseliny octovej. Soľ a cukor sa rozpustí v tekutine, varu rovnaká marináda nevyžaduje.

Je dôležité, aby sa varené riešenie bolo úplne pokryté jatočnými telami, strávia dva dni, pre ktoré sú diela dôležité niekoľkokrát. Dá to dobre, aby sa dobre vynechal a impregnoval v aróme korenia. Ak sú údené kuracie výručky vystavené fajčeniu, potom pred odoslaním do komory by mali byť podávané úzkymi rezmi v buničine v buničine, hovoria s kúskami bravčového mäsa nevyriešených desív a cesnaku. V husi a kačice majú dostatok tuku, takže nie sú povinní ich udržať.

Fajčenie (za horúco)

Pred začatím fajčenia sa suroviny odchádzajú na sušenie

Samotný proces začína od maximálneho tepla, aby sa kostry pokryli lesklým kôra. V súčasnosti, keď sa film z mäsa z mäsa začne pohybovať, môžeme predpokladať, že vták je pripravený. Výnimkou je len husí. Vyžadujú si dlhšie fajčenie, pretože proces je brzdený množstvom interného

tuk, ktorý potrebuje čas na prebudenie. Ale kurča v dymovej komore je lepšie naliať marinádu, takže nakoniec hotové údené liehoviny nedostali.

Fajčenie (pre chladný spôsob)

Po vysušení zaťaženie vtáka do fajčenia fajčenia. Musíte fajčiť niekoľko dní, raz denne, pripravenosť kurča je najlepšie skontrolovať. (identifikovať pripravenosť)

Kuracie studené údené

Pre kurča pripravené studeným fajčením, budete potrebovať:
Kuracie mäso (nie mastné)
Soľanka na solenie

Rezom recept
Pre soľanku je vhodná akákoľvek potravina neurónová soľ.
Soľné miesta vo výške pol lyžíc na jednom kurze. Je dôležité znížiť soľanku, inak, prebytočná soľ zhorší chuť výrobku.
Pre chuť a väčšiu arómu, chuť, môžete pridať, bay list, cesnak, čierne korenie, borievky, caritsa.
Pre viac nasýtenej farby údenej, musíte pridať drvenú kyselinu askorbovú (rýchlosťou pol lyžičky na jatočnom telese).
Srdca je tiež pridaný cukor, v množstve jednej lyžičky bude dosť dosť.
Zmiešajte všetky zložky soľanky v varenom Teplota vody. Dajte jatočné telo kuracieho mäsa do vareného riešenia, musí to úplne zatvoriť. V strednom kurku, držať v slanomine asi dva dni (aby ste pochopili, že kurča môže byť odobraté, je potrebné ho znížiť s nožom na kosť, nemali by byť krv), ale je to možné a dlhšie obdobie , Ak je to nevyhnutné. Je dôležité, aby bol vták rovnomerne dohodnutý, pretože je potrebné ho pravidelne zmeniť.
Pri studenom fajčení by sa kurča malo rozdeliť na dve alebo viac častí.
Potom, čo sa kurča odstráni zo soľanky, malo by sa sušiť. Na to bude všetky chladné miesto vyhovovať, kde bude cirkulácia chladného vzduchu.
Fajčenie kurča
Po vysušení, zaťaženie vtáka do fajčenia fajčenia fajčenia. Je potrebné fajčiť 1-3 dni podľa potreby, raz denne je potrebné skontrolovať pripravenosť kurča. (závisí od veľkosti kusov mäsa)
Po fajčení sa pozastavíme v vetranej miestnosti, kde príde mäso.
Prajeme vám, a tvojich milovaných pekných chutí!

Kuracie mäso s jablkami

Štruktúra:
Kurčatá - 5 kg;
Jablká - 100 g;
Karafiát - 2 booton;
Cinnamon - 1 g;
Cukor - 25 g;
Soľ - 300 g
Varenie:
Mäso pripravuje, oddelene a umývanie každého karcassu. Na chrbtovej časti, aby ste vytvorili elegantný rez. Potom zmesi soľ, škorice a cukor a uchopte mäso. Rez s tenkými plátkami jabĺkmi.
Pripravte pokrmy pre veľvyslanec. Dajte v nej kuracie jatočné telá, presunúť ich s plátkami jabĺk.
Príprava soľanky:
Varte 5 litrov vody. Keď sa voda začne variť, zaspať v nej klinčeky a soľ, variť asi 4 minúty. Po tomto soľanke sa spája do ďalších jedál a chladu.
Studená soľanka naliať mäso a jablká. Nakrájajte riad, nastavte náklad zhora. V soľanke by mali chicken cučaristi ísť asi 3 až 4 hodiny. Nie je potrebné vydržať mäso do chladnej miestnosti.
Po 4 hodinách sa kurča odstráni zo soľanky, mierne suché papierové uteráky. Každé jatočné telo vytiahnite motúz a zavesiť na fajčenie. Dym lepšie ako horúcim spôsobom.
Pripravené mäso pokrýva krásnu červenú kôru. Po skončení fajčenia je potrebné kuracie mäso, ktoré je nutné, aby bolo vodítko s teplotou miestnosti, asi 4 až 6 dní.

Kuracie krídla, údené s korením

Štruktúra:
Kuracie krídla - 10 kg;
Voňavé korenie (hrášok) - 10 hrášok;
Karafiát - 6 Boutons;
Bay Leaf - 2 - 3 listy;
Sugar - 60 g;
Soľ - 600 g
Varenie:
Opláchnite mäso s tečúcou vodou, po ktorej je možné sušiť uteráky a uchopiť soľ a cukor (160 g soli).
Príprava soľanky:
Varte 10 litrov vody. Akonáhle sa voda varí, pridajte karafiu, korenie, zálivový list a zvyšky soľ. Varte 10 viac - 15 minút. Pripravené soľanky ochladzované, predpríprava.
Studená soľanka na plnenie krídiel položených v zmesi. Nahrajte si ťažký náklad. Mäso by malo byť pod tlakom najmenej 5 hodín.
Potom, čo sa kuracie krídla rozprašujú dostatočne, musia byť odstránené zo soľanky a uhryznúť papierové uteráky. Utiahnite závit a visieť na fajčenie. Dym s horúcim spôsobom, kým sa nezobrazí chuť načervenaj kôry. Pripravené krídla na podnik pri izbovej teplote (približne 4 - 5 dní).

Kuracia šunka, údená s Juniperom

Štruktúra:
Kuracia šunka - 5 kg;
Juniper Beries - 100 g;
Fragrant Pepper - 3 sukne;
Karafiát - 2 booton;
Zálivový list - 1 list;
Škorica (kladivo) - 3 g;
Soľ - 300 g;
Sugar - 25
Varenie:
Mäso oddelené a prepláchnuté pod studenou tečúcou vodou. Každá šunka je jemná trieť voňavé zmes (soľ, cukor a škorica). Zložené kúsky v jedlách pre veľvyslanec, pridajte bobuchy beriene.
Príprava soľanky:
Varte 5 litrov vody. Pri varení, pridajte soľ, korenie, bobkový list a karafiu. Varte po pridaní korenia na ďalšie 5 minút. Pripravené soľanky.
Studená soľanka pour kuracie kurča. Uvedenie mäsa pod tlakom, držte ho tak aspoň 3 hodiny.
Zbitie šunky na odstránenie zo sodného, \u200b\u200bsuché papierovými uterákmi. Vytiahnutím povrazu a zabalite papier, dym s horúcim spôsobom. Pripravenosť mäsa bude indikovať vzhľad červenkasté kôry. Po fajčení vykurovanie kuracích stromov v teplej miestnosti, nie menej ako 5 dní.

Údené kurča sa používa pri varení nielen ako nezávislé jedlo. Jej mäso sa môže stať zložkou rôznych šalátov, občerstvenia. Tiež údené kurča bude ozdobené svojou chuťou a arómou prvé jedlá - Solyanka, Harcho. Neexistuje jeden recept na druhé jedlá s jeho používaním.

Údené kurča môžu byť pripravené dvoma spôsobmi: horúce a studené. Záleží na type smokhouse. Oba smer sú vhodné na fajčenie doma.

Údené kurčatá predávané v obchodoch sú často ošetrené "kvapalinovým dymom" - špeciálnym zložením, vďaka ktorej je chuť údeného produktu dosiahnuť bez použitia fajčenia. Takéto mäso je však impregnované škodlivými látkami, takže je lepšie uprednostniť údené kurča pripravené doma.

Hotové údené kurča doma

Horúce fajčenie je typ produktu na spracovanie dymu, pri ktorom sa teplota v dymovej komore stúpne na 100 stupňov Celzia a vyššie, mäso vychádza varené údené, veľmi mäkké a jemné. Doba varenia v horúcom fajčení je asi dve hodiny, ale skladovateľnosť takéhoto produktu je malý.

Horúci spôsob sa skladá z morenia alebo soleje. Pre-Carcass potreboval dobre opláchnuť a zbaviť sa prebytočnej vlhkosti.

Hotové údené kurča v fajčení: recept №1

Udržujte niekoľko hodín, môžete odísť tak noc. Potom je potom dostať jatočné telo, visieť hodinu na hodinu alebo dve, pretože nadmerná tekutina v smokomeku nie je možné vykonať. Umiestnite v dymovej komore 30-50 minút, v závislosti od rozsahu kurča a charakteristík dymu. Na konci fajčenia na vetranie.

• Pre marinádu sa do vareného alkoholu pridáva soľ lyžice pre 2 litre, laurelové listy, voňavé hrachy, drvené čerstvé alebo sušené cesnak. Bude potrebný aj na tomto podiele 2 lyžičiek cukru a lyžičku acetickej podstaty. Marináda musí byť pripravená natoľko, že kurča bolo úplne zakryté. Udržujte nie menej ako deň, vetrať, shry.

• Na kuracie s hmotnosťou 2 kg, vezmite polievkovú lyžicu s jazdeckou soľou, rezané veľkú cibuľu, rozdrvené 2-3 cesnakových zubov, grind 3 kusy kardamómu a 5 koriandrenských vetiev. To všetko leje vodu - asi dva litre, pridajte polievkovú lyžicu korenia (hrášok) a 2-3 laurel. Prineste do varu a peck na tri minúty. V chladenej soľanke dal vták a odísť na jeden deň, dve v závislosti od veľkosti jatočného tela. Pred fajčením, sušenie asi tri hodiny. Po fajčení tiež vetrať.

Studené údené kurča v domácnosti Skolná

Studené fajčenie - spracovanie produktu, pre ktoré je aplikovaný chladený dym. Teplota v Smokehhouse nevyskytuje nad 30 stupňov Celzia, proces fajčenia trvá niekoľko dní. Mäso je pôda a ťažšia ako s horúcim údeným, ale môže byť oveľa dlhšie.

Carcass môže byť narezaný na polovicu na prsníku a späť - polovice sú lepšie procked, je vhodný na horúce fajčenie a za studena.

Studené fajčenie Recepty Kuracie:

• V miere kilogramu mäsa mixujte lyžičku soli, pol lyžičky cukru, voňavých a čiernych papričiek, štvrtinu lyžičky kyseliny citrónovej, tri drvené cesnakové klinčeky a tri bobule Juniper. Opatrne trávia kurča so zmesou a vyberte do chladu. Veľvyslanec trvá dva dni, fajčenie - rovnako. Pred fajčením a po mäse je potrebné vetrať.

• Bird triasť soľ a odísť do chladu počas 4 hodín. Varte dva rezané žiarovky s vodou, rozdrveným koreňom petržlenu, tri lyžice citrónovej šťavy a 100 gramov masla, môžete pridať ostrý alebo korenistý vkus. V chladnom roztoku držať kurča, visieť na lisovnicu počas 3 hodín. Skap 2-3 dni s chladným dymom, je žiaduce, aby ste si na niekoľko hodín dostali na telo. Po skončení fajčenia na vetranie.

Tento recept predpokladá, že taký krmivo z misky: údené kuracie kuracie nakrájame na kúsky, rozmazané horčicou, smažte na tuku, zložený na misku, posypeme vyprážaným lukom a zeleným na vrchole.

Údené kurča sa nevzťahuje na diétne produkty. Toto je skôr kalórií, často mastné jedlo, takže ľudia náchylné na obezitu by nemali byť zneužité takýmto spôsobom. Opatrnosť by sa mala liečiť údenými výrobkami pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Aby sa zabránilo dostať sa do tela škodlivých látok vytvorených počas fajčenia, je žiaduce odstrániť kožu s údeným kurčaťom.

Údené kurča je vynikajúci občerstvenie a billet, môže byť podávaný ako pod zeleninou a uhorkami a v polievke pridávajte do chuti alebo v šaláte. Ak mám dymové kurča na dlhodobé skladovanie, potom pre tento podnik beriem hydinu, ale táto metóda je celkom vhodná pre domáce perie. V tomto článku budem uverejniť v fajčiarskom smútku a podrobne popíšte proces marinantných vtákov na fajčenie.

Fajčenie recept kurča

• Domáce kurčatá - 4 ks.,

• Soli - 1st.l.,
• Sugar - 1 TSP,
• Ocot 3% - 3 lyžičky,
• Zázvor, škorica, koriander, voňavé a čierne korenie - ½ lyžičky,
• Bay Leaf - 2 ks.,
• Cesnak - 2 zuby,
• Juniper Beries - 5-7 ks.

Údené kurča

Domáce kurča potrebujú dôkladne štipku, napáliť oheň, čistý z interne a prebytočného tuku. Krk odrezaný druhý stavca, labky odrezali prvý spoj. Vlaka na rozrezanie na dve rovnaké polovice, najprv rezanie v prsníku a potom na chrbtici. Ak chcete opláchnuť každú polovicu v studenej vode, dať na kuchynskú dosku, zakryte top s inou doskou a urobte si seba seba seba s dreveným kladivom alebo valcovacím kolíkom, aby sa rozobrali kĺby a kosti, v takom prípade sa bráni lepšie a procesy .

Marining kurča na údené horúce

Mal som 4 kurča, pre to som potreboval 3 litre Marinady. Pripravujeme marinádu: V horúcej vode zaspávame soľ, cukor, korenie, borievko rozdrvte valcovací kolík a tiež do vody, všetci sme dobre premiešame, opustíme marinádu Cool.

Pripravili sa kuriou sme vložili do nádoby na morenie, naplňte ochladenom marináde, takže by úplne pokrýval mäso. Nastavili sme útlaku zhora, marinovať 3-4 dni v chladničke pri teplote + 2 + 4, každý deň, ktoré potrebujete, aby ste sa obrátili na lepšiu marináciu.

Po marinovaní, každé jatočné telo visí na návrhu na sušenie, brúsme gázu do niekoľkých vrstiev z hmyzu. Doba schnutia závisí od podmienok a počasia, v letnom období sa aprváti od 12 hodín do ročníka a pol.

Fajčenie kurča

Pre fajčenie vtáka, zvyčajne používam olhovský čip v zmesi s bukovou alebo čerešňou, časť čipov môže byť nasiaknutá vo vode za hodinu pred fajčením. Paleta dymu vždy blinds fólie, potom je ľahšie čistí. To preberá počiatočné pečenie, na to, že prvých 15 minút ušetrí na veľký oheň, takže kuracie mäso by bolo pokryté chutnou krutkou, potom oheň robí polovicu menej a prináša ďalších 20-30 minút Dáva 15 minút kurčiat, vykurovanie s otvoreným vekom zanechávať to isté. Ďalšie údené mäso na chladenie a stráviť ďalší deň alebo dva na konceptoch alebo v chladničke, počas tejto doby je údená aróma rovnomerne distribuovaná cez celé auto.

V závislosti od konštrukcie horúceho údeného času fajčenia sa môže čas varenia líšiť, musíte tiež starostlivo vziať do Nagaru, ktorý môže odkvapkať kryty na výrobkoch. Aby ste sa vyhli čiernym miestam v Nagarovi, môžete zakryť kurča na vrchole fólie alebo počas časov fajčenia alebo dva opláchnite kryt z čierneho sadzí.

Údené kurčatá na tomto recepte sa získavajú s krásnou horskou farbou, silnou údenou arómou, zo skutočnosti, že marináda sa skladá z množstva korenia, je obzvlášť vyjadrená chuť údej. Osobne, konzumujem tento údený dych s nakladanou zeleninou, domáce pivo alebo suché víno je dokonale vhodné ako nápoj. Odporúčam oboznámiť sa s receptom na fajčenie hrudnej kosti a recept na domáce baluster z kuracieho filé.

Pod vašu pozornosť je podrobný recept na fajčenie kurča s procesom marinovania, sušenia a ochutnávky.

Špíz kebab, ale chcem niečo nové. Jarná Maevki začala, prvé výlety na prírodu. A my sme už smažili. Je čas povedať, ako fajčiť kurča na domácich údených podmienkach, čo sa ukáže jednoducho úžasné.

Jediné negatívne je, že horúce údené kurča doma (recept nižšie), vyžaduje oveľa viac času ako obyčajný Kebab, ale stojí za to.

Pre toto lahodné jedlo sú vhodné akékoľvek kuracie diely sú vhodné - krídla, nohy, stehno alebo prsníka. Ak máte veľký dym, môžete tiež zmenšiť celé kurča. V našej rodine lásku všetky časti kurča, ale pretože mám dymový dym, potom sa tam nezhoduje, a menšie časti sú fajčiarske rýchlejšie.

Keď som povedal, že domáce horúce údené kurča by vyžadovalo trochu viac času, to znamená niekoľko dní. Áno, áno, pár dní! Aby sme naše kurča, šťavnaté a chutné, spracované a pripravené na chladnejšie, musí o niekoľko dní marinovať.

Varenie

Získal som chladené kuracie femory vopred, umyl ich čistou vodou, odstránili prebytočný tuk a vytiahol pozostatky peria. Položiame ich v hlbokej miske a zapojte sa do marinády.

Vyčistite cesnak z šupiek, opláchnite vodou a nakrájajte na plátky. Vymeňte cesnak v miske s kuracím mäsom. Ďalej je váš vkus. Soľ a vaše obľúbené korenie vhodné pre kurča, mix a tiež posielať v miske s kuracie ploty. Kurča s dôkladne premiešame korením a cesnakom. Naplňte vodou tak, že práve zakryl produkt.

Mimochodom, môžete dať tanier na vrchole, ktorým sa dávať ťažký útlak. Potom je kurča lepšie impregnované marinádou.

Varenie kuracie ženské vraky veci je dlhá a väčšina z nich strávime presne proces marinizácie.

Zakrývajte veko a vložte do chladničky tri dni. Počas tejto doby je mäso, ako je impregnované soľou a korením, to urobí to lahodnejšie, šťavnaté a urýchľuje horúce fajčenie kurča.

Takže, čas vyšiel a prišiel ten deň, keď fajčíme kuracie deti fajčené. Je potrebné odstrániť kurča z marinády vopred a dať na mriežku na okuliare extra tekutiny, inak sa naleje do piliny. Myslím, že to bude stačiť na 35-45 minút.

Počas tejto doby pripravujeme piliny. Používam Olkhov, ale to je záležitosť chuti. V miske, správne množstvo pilín a kopec teplá voda po dobu 20 minút. Ďalej pripravíte dym, zapáliť oheň pod ním a vybledne do nej mokré piliny. Čakáme, kým sa píly začne trochu fajčiť a dať paletu zbierať tuk, ktorý bude ťahať z plota v procese fajčenia. Ak sa to nerobí, tuk bude horieť a hotový výrobok získa chuť Gary.

Dali sme mriežku do smokhouse a položili na ňu kurča. Zatvorte šok s vekom, teraz neustále udržiavame oheň pod ním. Oheň by nemal byť veľmi silný, inak sa pilina rýchlo vyschne a spálime, a musíme pomaly pohltiť. Proces bude trvať od jednej hodiny do dvoch.

Aj keď budete fajčiť kurča doma horúce údené, môžete variť lahodnú ozdobu, napríklad. Úprimne povedané, varenie kurča trvalo viac času, než som si myslel. Zemiaky pripravili rýchlejšie a veľmi rýchlo sa pochovali.

To je všetko. Hot údené kuracie ženy (domáce recept) sú kompletne pripravené. Vlastne, to je všetko múdrosť, ako variť horúce fajčenie kurča pri fajčení. Súhlasím, nie tak tvrdý, len už dlho.

Aplikujeme sa so zeleninou a akýmkoľvek ozdobou, ak ste to nejedli ako my, zatiaľ čo kurča údené. Dobrú chuť!

Prísady

• 8 ks - kuracie stehno;
• 1 HL - soľ;
• 2-3 H L - Korenie na chuť;
• Voda;
• Piliny - tvrdé drevo brezových stromov, somší, čerešňa, jablkový strom;
• Smokehouse.