Marynowane plasterki ogórka z recepturami oleju roślinnego. Kiszone plastry ogórka

Krok 1: Przygotuj ogórki.

Zrobią to wszelkie ogórki, najważniejsze jest to, że są zdrowe. Przygotowane warzywa kilkakrotnie dokładnie opłukać ciepłą bieżącą wodą, strzepnąć nadmiar wilgoci, a następnie pokroić w kręgi o średniej grubości. Jeśli masz nóż odciążający, możesz go użyć, aby plasterki kiszonego ogórka wyglądały jeszcze bardziej apetycznie.

Krok 2: Marynuj ogórki w kółko.

Zagotuj wcześniej wodę w czajniku, aby zdążył ostygnąć.
Na dnie przygotowanych szklanych słoików ułożyć gałązki świeżego koperku, kilka cienkich kółek marchewki i ząbków czosnku w całości lub w plasterkach. Na dodatek włóż kółka ogórka do pojemnika. Do słoików wlej odpowiednią ilość soli i cukru pudru, napełnij chłodną przegotowaną wodą, a następnie najpierw dodaj ocet, a następnie olej roślinny.


Rozłóż ręcznik kuchenny lub grubą szmatkę na dnie patelni, włóż do niej słoiki z półfabrykatami przykrytymi pokrywkami, a następnie napełnij ciepłą wodą tak, aby sięgała do słoików po ramiona. Zagotuj wodę w rondlu i wysterylizuj słoiki z pustymi w środku 15 minut po ugotowaniu. Zobaczysz, jak ogórki zmieniają kolor z jasnozielonego na delikatniejszy oliwkowy.
Gorące słoiki zdejmij z patelni, szczelnie zamknij pokrywki, zawiń w koc i odstaw do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Po słoiczkach z kiszonymi ogórkami można rozpakować i schować w ciemnym miejscu, do innych półfabrykatów.

Krok 3: Podawaj kiszone ogórki w kółko.

Ogórki kiszone podawaj w kółko w taki sam sposób, jak zwykłe ogórki kiszone, czyli jako przystawkę lub jako jeden ze składników złożonej przystawki. A w normalny dzień można zjeść z nimi dobrą przekąskę, po prostu kładąc je na kromce chleba, a jeśli jest tam też kotlet, to ogólnie jest piękny.
Smacznego!

Jeśli zamierzasz przygotować ogórki, powiedzmy, w słoiku o pojemności jednego litra lub więcej, będziesz musiał odpowiednio zwiększyć ilość składników. Na przykład na litrowy słoik będziesz potrzebował wszystkiego (zarówno warzyw, jak i przypraw) dwa razy więcej.

Zanim zaczniesz gotować ogórki, wypłucz szklane słoiki sodą oczyszczoną, dobrze wypłucz, a następnie wysterylizuj.

Ogórki solone w plastrach to soczysta i smaczna przekąska do każdej przystawki, tworząca sosy lub sałatki, służąc do pieczonego mięsa lub drobiu, ryb. Wiele osób preferuje ten konkretny wariant zakwasu ogórkowego, ponieważ jest najszybszy - ogórki będą gotowe po 1,5-2 dniach! Smak przystawki nie ulegnie wersji sklepowej, ale na pewno wiesz, że w jej składzie nie ma żadnych niedozwolonych składników. Przygotuj wcześniej głęboki pojemnik, opłucz go wodą i sodą i dokładnie spłucz. Nie zapomnij kupić bukietu do kiszenia ogórków: parasole koperkowe, liście chrzanu, wiśnie i porzeczki, dąb.

Składniki

Potrzebny będzie 2 litrowy słoik:

• 1,2-1,3 kg świeżych ogórków
• 1 bukiet do marynowania
• 700 ml zimnej wody
• 3 art. l. Sól
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy (suche)
• 4-5 ząbków czosnku

Gotowanie

1. W ten sposób fermentuje się ogórki średnie i duże, ponieważ nie wysalają się od środka nawet po 10 dniach leżakowania w solance. Dlatego kupimy średnie ogórki i każdy z nich umyjemy w wodzie, dokładnie zmywając kolce na powierzchni warzyw. Pokrój na 4 części i umieść pokrojone w plasterki w głębokiej misce.

2. Umyj liście dębu, wiśni, porzeczki lub chrzanu, połóż na dnie słoika.

3. Następnie umieścimy posiekane ogórki w słoiku, starając się rozłożyć je jak najbliżej siebie.

4. Obierz ząbki czosnku z łuski i opłucz. Włóż do słoika z koperkowymi parasolami.

5. Rozpuść sól w zimnej wodzie i dodaj do niej ziarna gorczycy i czarnego pieprzu. Do solanki nie dodaje się goździków ani octu!

6. Wlej solankę do słoika do ramion, pozostawiając miejsce na fermentację. Słoik umieść w głębokiej misce tak, aby płyn, który rozleje się po brzegach podczas fermentacji, wpadł do miski, a nie na stół. Pozostaw tak w temperaturze pokojowej na 2 dni. Jednocześnie nie zakryjemy pojemnika pokrywką! Wstrząśnij słoikiem raz dziennie, aby uwolnić bąbelki dwutlenku węgla.

Taki jest teraz gorący czas - koniec lata i początek jesieni. Zbiory dojrzewają i gospodynie muszą dłużej pracować w kuchni, aby przygotować różne przysmaki na zimę. Dziś chcę Wam zaproponować pyszne przepisy na chrupiące ogórki kiszone. Nawet jeśli gospodynie ich nie przygotowują, kupują gotowe. Ale często w ogórkach kupionych w sklepie jest tyle octu. Możesz sam wybrać odpowiedni przepis i sam określić, które ogórki lubisz - słone, pikantne lub słodkie. W końcu tak pysznie jest chrupać zimą z ziemniakami, a może nawet z wódką na wakacjach.

W mojej skarbonce z przepisami na ogórki kiszone znajdują się sprawdzone w czasie wykroje. Ale musisz przyznać, że szkoda, jeśli przepis jest dobry, a słoik nie strzelał, ale otwierał ogórki i są miękkie. Miałem też takie gorzkie doświadczenie i całą partię blanków. A potem zainteresowałem się tym, co należy zrobić, aby ogórki były chrupiące, i dzielę się z Tobą tymi wskazówkami.

1. Do konserw zbierz małe zdrowe ogórki o cienkiej skórce i ciemnych pryszczach.
2. Do przygotowania marynaty użyj zwykłej, niejodowanej soli.
3. Jeśli to możliwe, używaj czystej, źródlanej wody, bez chloru.
4. Aby ogórki były chrupiące, włóż do słoików liście czarnej porzeczki, liście dębu, liście chrzanu lub korzeń.
5. Do marynowania używaj ogórków zebranych nie później niż dzień wcześniej.
6. Aby zapobiec powstawaniu pustych przestrzeni w ogórkach kiszonych, należy wstępnie namoczyć ogórki w bardzo zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Staraj się, aby woda się nie nagrzała.
7. Nie nadużywaj marynowania czosnku - uważa się, że czosnek zmiękcza ogórki.
8. Aby uzyskać większą jędrność ogórków w słoiku, w marynacie wrzuć nasiona gorczycy.
9. Jednym ze sposobów, aby ogórki były chrupiące, jest dodanie kilku łyżek do każdego słoika. l. wódka.
10. Aby zachować jędrność ogórków, podczas konserwowania lepiej jest zastosować metodę wielokrotnego nalewania gorącą marynatą.
11. Po zwinięciu słoików nie owijaj ogórków ciepłym kocem, aby szybciej ostygły.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę - przepis na 1 litr

Ten przepis podaję na 1 litr solanki, z której otrzymuje się dwulitrowe słoiki ogórków.

Składniki:

• ogórki - 2 kg
• woda - 1 litr (na 2 puszki)
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• cukier - 2 łyżki. l.
• esencja octu (70%) - 1 łyżeczka. (na 1 słoik)
• ziarnka pieprzu
• goździki - 2-3 szt.
• liście chrzanu
• kolendra
• koperek
• czosnek

1. W dobrze umytych z sodą słoikach wyłożyć posiekany koperek i kolendrę oraz kilka ząbków czosnku na dno.

Pokrywki do zwijania należy wcześniej ugotować

2. Odetnij końce ogórków po obu stronach. Ogórki szczelnie włożyć do słoika do połowy i ponownie posypać ziołami. Zgłaszamy również ogórki na górę słoika.

3. Zagotuj wodę i wlej ogórki do słoika z gorącą wodą. Czekamy około 10-12 minut. Spuść wodę do rondla.

Jeśli słoik, do którego wlano wrzącą wodę, można wziąć gołymi rękami, to czas spuścić wodę.

4. Drugi raz zalać wrzątkiem (bardzo wygodnie jest zagotować wodę w czajniku) i odczekać kolejne 10-12 minut. Wlej tę wodę do zlewu.

5. Z wody, którą odsączyliśmy po pierwszym nalaniu, przygotowujemy marynatę. Dodać sól i cukier, pieprz i goździki, zagotować marynatę.

6. Wlej 1 łyżeczkę bezpośrednio do słoików. esencja octowa. Wlej gorącą marynatę i spróbuj dodać przyprawy do każdego słoika.

Jak zrobić 9% octu z 70% esencji octu? Bardzo proste - 1 łyżeczka. esencja octu = 8 łyżeczek 9% octu - 7 łyżeczek woda.

7. Teraz pozostaje tylko zwinąć puszki metalowymi wieczkami i odwrócić je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Słodkie chrupiące ogórki kiszone na zimową recepturę na 1 litr

Chcę Wam powiedzieć, że słodkie ogórki kiszone są jeszcze smaczniejsze niż słone, choć chyba nie wszyscy się z tym zgodzą. Ale słodko-kwaśna marynata w tym przepisie załatwia sprawę - ogórki po prostu znikają z talerza i wszyscy proszą o więcej. Gorąco polecam gotowanie.

Składniki:

• ogórki
• ziarnka pieprzu
• marchewka
• cebula
• Liść laurowy
• koperek
• nasiona gorczycy
• Chilli

Marynata na 1 litr wody:

• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• cukier - 200 gr.
• ocet (9%) - 200 ml

Nie podaję konkretnie liczby ogórków, a marynata jest przeznaczona na 1 litr wody. W związku z tym marchewki i cebulę biorę „na oko”. Najważniejsze w tym przepisie jest zachowanie proporcji soli i cukru. A jeśli wydaje Ci się, że cukru jest dużo, nie wahaj się. Wypróbuj - na pewno Ci się spodoba.

1. Myjemy ogórki, odcinamy końce. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w paski.
2. Przyprawy, cebulę, marchew i zioła układamy w czystych słoikach. Jeśli chcesz, możesz dodać papryczkę chili. Nasza rodzina uwielbia pikantne potrawy.

3. Szczelnie włóż czyste ogórki do słoików. Staraj się umieszczać większe ogórki na dole, a mniejsze na wierzchu.

Przeprowadziłem eksperyment - ułożyłem małe ogórki w słoikach pionowo, a poziomo w innych słoikach - wyszło mniej więcej tak samo.

4. Zagotuj wodę - bardzo wygodnie jest zagotować wodę w czajniku i przelać do słoików. Ogórki zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Tę wodę wlewamy do rondla i podpalamy - z niej przygotujemy marynatę.

5. Ponownie zalać ogórki czystą wrzącą wodą i pozostawić na kolejne 10 minut.

6. Z pierwszej wody przygotowujemy marynatę, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy sól i cukier. Na koniec dodaj ocet..

7. Wylej wodę ze słoików z ogórkami i polej ogórki gorącą marynatą.

8. Przekręcamy słoiki sterylnymi pokrywkami, odwracamy je do góry nogami i trzymamy, aż całkowicie ostygnie.

Chrupiące ogórki kiszone z musztardą - przepis na zimę

W zeszłym roku po raz pierwszy zrobiłam kiszone ogórki z musztardą i z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że eksperyment się udał. Takie ogórki dzięki musztardzie nabierają szczególnego smaku. Nie bój się eksperymentować. Wysterylizujemy te ogórki również metodą potrójnego napełniania.

Składniki:

• ogórki
• ziarnka pieprzu
• liście chrzanu, czarna porzeczka
• Liść laurowy
• koperek
• czosnek

Marynata na 1 litr wody:

• sól - 3 łyżki. l.
• cukier - 250 gr.
• ocet (9%) - 150 ml
• musztarda pikantna - 1 puszka

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw w czystych słoikach włóż warzywa, przyprawy, a następnie ogórki.

2. Ogórki w słoikach zalać wrzątkiem i odstawić na 15-20 minut. Wodę wlewamy do wolnej patelni i od razu wrzucamy do ognia - z niej przygotowujemy marynatę.

3. W międzyczasie należy zagotować kolejną porcję wrzątku, wystarczy wylać ogórki z czajnika. Napełnij i pozostaw na kolejne 10 minut. Spuszczamy wodę i nalewamy przygotowaną do tego czasu marynatę.

3. Aby przygotować marynatę, po raz pierwszy dodaj sól, cukier, musztardę i ocet do odsączonej wody. Zagotować i przelać do słoików.

4. Przekręcamy słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami, odwracamy je i trzymamy tak, aż całkowicie ostygnie.

Chrupiące ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym – przepis na zimę

Nie każdy lubi ocet, ale aby słoiki dobrze i niezawodnie stały przez zimę, nadal potrzebny jest kwas. Ocet można zastąpić kwasem cytrynowym.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Ten przepis jest również bez octu, ale z kwaskiem cytrynowym. I zamiast sterylizować słoiki z ogórkami, napełnimy je wrzątkiem.

Składniki:

• ogórki
• ziarnka pieprzu
• liście chrzanu, czarna porzeczka
• Liść laurowy
• koperek
• czosnek
• nasiona gorczycy

Marynata na 1 litr wody:

• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 3 łyżki. l.
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Wykorzystamy metodę 3-krotnego wypełnienia.

1. Na dno słoika nakładamy zieleninę, przyprawy i czosnek. Ogórki szczelnie wkładamy do słoika.

2. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut.

Aby słoiki nie pękały od gorącej wody, do każdego słoika można włożyć metalową łyżkę

3. Odcedź wodę i napełnij ją nową porcją wrzącej wody, ponownie pozwól jej parzyć przez 10-15 minut.

4. Odmierzamy pierwszą odsączoną wodę, aby przygotować marynatę. Zagotuj i dodaj sól i cukier.

5. Kwasek cytrynowy wlewamy bezpośrednio do słoików. Jeśli masz słoik o pojemności 3 litrów, kwas cytrynowy będzie potrzebował 1 łyżeczki.

6. Napełnij ogórki marynatą i mocno zakręć pokrywkami. Banki przewracają się, aż całkowicie ostygną.

Chrupiące ogórki kiszone z wódką – przepis na zimę

Jak już pisałem, do marynaty dodaje się wódkę, aby ogórki były chrupiące. W internecie znalazłam doskonały przepis na pyszne ogórki z wódką. Ogórki są solone jak z beczki.

Składniki:

• ogórki 1,5 - 2 kg
• ziarnka pieprzu
• liście chrzanu, czarna porzeczka
• Liść laurowy
• koperek
• nagietki - 3-4 szt.
• czosnek 4 - 5 ząbków

Marynata:

• sól - 100 gr.
• wódka - 50 gr.

Kiszone ogórki na zimę - przepis wyliżecie palce

Kolejny wspaniały przepis, zgodnie z którym konserwuję już od 10 lat i konsekwentnie uzyskuje się bardzo smaczne ogórki, w rzeczywistości „będziesz lizać palce”.

Składniki:

• ogórki
• czosnek
• cebula
• marchewka
• korzeń lub liście chrzanu
• Liść laurowy

Marynata na 3 litry wody;

• sól - 5 łyżek. l.
• cukier - 9 łyżek. l.
• ocet 9% - 300 ml

1. Na dno słoika nakładamy zioła i przyprawy. Cebula pokroić w półpierścienie, marchewki w kółka. Położyłem go na dnie słoika.

2. Zapakuj ogórki ciasno do słoika.

3. Przygotowujemy marynatę, na koniec wlewamy ocet. Zalej ogórki gorącą marynatą.

4. Zanurz słoiki w rondelku z ciepłą wodą. Połóż ręcznik na dnie garnka. Pokrywki do słoików lepiej gotować osobno. Słoiki z ogórkami sterylizujemy przez 10-15 minut i zwijamy.

Jest więc wiele przepisów na ogórki kiszone, aby wybrać odpowiedni dla siebie. Ale sam rozumiesz, że aby wybrać, musisz spróbować gotować według różnych przepisów. Należy pamiętać, że składniki we wszystkich przepisach są prawie takie same, a smak ogórków jest zupełnie inny.

Życzę pysznych przetworów i dobrych przepisów. A jeśli podobają Ci się moje przepisy, dziel się nimi ze znajomymi na portalach społecznościowych, oferuj swoje przepisy i pisz komentarze i uwagi.

Doskonały smak ogórków skłonił specjalistów kulinarnych do szukania różnych sposobów przygotowania półfabrykatów. W efekcie pojawiły się pyszne przepisy na ogórki kiszone (w beczkach i słoikach, na zimno, na gorąco i na sucho), marynowane (bez sterylizacji i z nią, z octem, kwaskiem cytrynowym, wódką, adżyką, koncentratem pomidorowym i ketchupem) przekąski - sałatki na zimę

Niedoświadczonej gospodyni trudno będzie samodzielnie poruszać się po różnorodnych przepisach, dlatego wybór sprawdzonych przepisów poniżej pomoże wybrać najatrakcyjniejszy przepis na obrabiany przedmiot, który odpowiada oczekiwaniom smakowym i umiejętnościom kucharza. A kilka przydatnych wskazówek zapisanych na końcu pomoże Ci uniknąć ewentualnych błędów.

Przepis na ogórek ze zdjęciem

Ten sposób zbioru pikantnych ogórków z czarnym pieprzem zachwyci całą rodzinę. Smak ogórków nie jest ostry, ale ma pewną pikantność. Nikt nie może odmówić tak chrupiących ogórków.

Kalkulacja produktów jest opisana dla jednego trzylitrowego słoika.

Jeśli Ty lub Twoi bliscy macie predyspozycje do reakcji alergicznych lub wrzodów trawiennych żołądka, jelit, zaburzeń czynnościowych nerek, warto wymienić konserwant aspiryny na bardziej nieszkodliwe, np. kwas cytrynowy.

Czas na przygotowanie: 50 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• ogórki: 2,5 kg;
• woda: 1 l;
• liście porzeczki: 7-10 sztuk;
• czosnek: 3-4 ząbki;
• koperek zielony: 30-40 g;
• sól: 1 łyżka;
• cukier: 2 łyżki;
• zmielony czarny pieprz: 1 szczypta;
• ziele angielskie: 7-10 sztuk;
• pieprz czarny: 7-10 groszków;
• kwas cytrynowy: na czubku noża;
• aspiryna: 2 tabletki;
• liść laurowy: 6 sztuk

Instrukcje gotowania

Wszystkie potrawy i przybory muszą być czyste. Bank wymaga sterylizacji. Zagotuj wcześniej zakrętkę. Umyj liście porzeczki i koperku, jeszcze lepiej zalać wrzątkiem. Włóż liście i zioła do słoika.



Bardzo dokładnie umyj ogórki. Przytnij każdy ogórek z obu stron. Zapakuj ciasno ogórki do słoika.



Zagotuj wodę w czajniku. Zalej ogórki tą wrzącą wodą. Odstaw słoik na 20 minut.



W tym czasie będziesz musiał zrobić osobną marynatę na przyszłe półfabrykaty. Zagotuj wodę w rondlu.

Wsypać sól, cukier i włożyć liście laurowe. Gotować 5-7 minut.



Spuść wodę ze słoika do zlewu. Aby to zrobić, musisz użyć specjalnej gumowej osłony z otworami.



W słoiku z ogórkami wrzuć drobno posiekane kawałki czosnku, czarnego i ziela angielskiego.

Dodaj czarny mielony pieprz. Włóż aspirynę i kwas cytrynowy.



Wlej ogórki do słoika z gotową, gorącą marynatą. Przykręć pokrywkę kluczem.
Przez pierwsze 24 godziny słoik należy przechowywać do góry nogami. Ponadto słoik półfabrykatów powinien być dobrze owinięty kocem.

Dalsze przechowywanie odbywa się w piwnicy.

Smacznego!

Chrupiące ogórki

Każda gospodyni poszukuje swojego idealnego przepisu na chrupiące ogórki i, znalazłszy go, nigdy go nie oszukuje. Ale oprócz prawidłowego przepisu ogromne znaczenie mają same owoce. Powinny być zielone i elastyczne, ich długość nie powinna przekraczać 7-8 cm Nie wkładaj czosnku do słoików, nada to miękkości gotowej konserwacji.

Ilość składników wystarczająca na cztery i pół litrowe słoiki:

• 2000 g świeżych ogórków;
• 500 g cebuli;
• 2500 ml wody;
• 200 ml octu;
• 200 g cukru;
• 100 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 8 czarnych ziaren pieprzu;
• 40 g zielonego koperku.

Konserwowanie chrupiących ogórków krok po kroku:

1. Cebulę obrać i pokroić w dowolny sposób, a następnie ułożyć na dnie przygotowanego sterylnego słoika wraz z liściem laurowym, pieprzem i świeżym koprem;
2. Odetnij spód umytych ogórków i napełnij nimi słoiki. Z wody, soli, cukru i octu zagotuj marynatę, która wypełni słoiki ogórkami;
3. Następnie słoiki, przykrywając je pokrywkami, wkładamy do garnka z wrzącą wodą na 10 minut. Upewnij się, że nie rozgotujesz ogórków. Powinny zmienić kolor, ale zielone smugi powinny pozostać;
4. Następnie zwiń słoiki z pokrywkami za pomocą klucza i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba ich owijać na okres schładzania, aby zachować ich chrupkość i elastyczność.

Sałatka z ogórków w słoikach

Sałatka Ogórkowa w Puszkach to świetny dodatek lub przystawka, której przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy odkorkować słoik i przenieść jego zawartość na talerz. Istnieje wiele opcji na taką przystawkę, każda gospodyni domowa ma swój własny, autorski przepis. Jedną z najprostszych (nie wymaga sterylizacji) i pysznych jest sałatka ogórkowa z cebulą.

Ilość składników i przypraw na jeden słoik 1,5 litra:

• 1000 g ogórków;
• 150 g cebuli;
• 30 g koperku;
• 20 g soli kuchennej;
• 40 g krystalicznego białego cukru;
• 60 ml 9% octu;
• 12 g czosnku;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 cm kawałek ostrej czerwonej papryki.

Sposób konserwacji:

1. Aby uzyskać czyste niedojrzałe ogórki, pokrój około jednego centymetra z każdej strony. Następnie pokrój je w cienkie kółka, jak sałatkę. Umieść w misce o odpowiedniej wielkości.
2. Dobrze umyte i wysuszone ręcznikiem zielone koperki są bardzo drobno posiekane nożem. Następnie wyślij po ogórki na patelnię;
3. Usuń łuskę z cebuli i posiekaj w cienkie półpierścienie. Obrane ząbki czosnku pokrój wzdłuż na dwie lub więcej kawałków. Warzywa te są również dodawane do głównego produktu;
4. Po zmiażdżeniu wszystkich składników należy je posypać solą i cukrem, wlać olej roślinny i ocet. Dodać przyprawy (ziele angielskie i ostrą paprykę) Ostrożnie wymieszać zawartość patelni i pozostawić do zaparzenia na trzy i pół godziny;
5. Ten czas wystarczy, aby wszystkie składniki zostały nasycone aromatami przypraw. Teraz musisz postawić rondel z sałatką na minimalnym ogniu (to ważne!) I zagotować pod pokrywką;
6. Przed ugotowaniem masy warzywnej na patelni należy ją kilkakrotnie delikatnie wymieszać. Gotuj sałatkę przez około pięć minut, aż zmieni się kolor ogórków. Ważne jest tutaj, aby nie rozgotować, aby posiekane warzywo pozostało chrupiące;
7. Następnie pozostaje tylko rozłożyć warzywa w sterylnych szklanych pojemnikach i zamknąć pokrywki. Chłodny powinien być do góry nogami pod ciepłym kocem.

Przepis na litrowy słoik

W czasach sowieckich ogórki kiszone można było znaleźć tylko na półkach sklepowych w trzylitrowych butelkach. Teraz sytuacja zmieniła się diametralnie: zarówno przemysł spożywczy, jak i gospodynie domowe wolą marynować małe ogórki w małym pojemniku (litrowy lub półtoralitrowy słoik).

Proces kiszenia ogórków w litrowym słoiku:

1. Złóż ogórki namoczone w zimnej wodzie do czystego litrowego słoika. Podczas ich układania przekładamy je cienkimi paskami marchewki, posiekaną cebulą, pokrojonymi ząbkami czosnku i ziołami (gałązka pietruszki lub kwiatostan koperku);
2. Zalej ogórki dwukrotnie wrzątkiem przez 10 minut, aby dobrze się rozgrzały. Po raz trzeci wodę z ogórków spuść do rondla, dodaj sól, cukier i przyprawy (pieprz, liść laurowy, goździki lub inne). Zagotuj wszystko i zalej ogórki marynatą;
3. Zwiń słoiki i odwróć pokrywkę, aby poczekać, aż całkowicie ostygną. Aby dodatkowo podgrzać szew, słoiki można przykryć czymś ciepłym.

Kiszone ogórki

Gospodynie domowe stosują różne metody kiszenia ogórków na zimę, ale metoda zimna jest niewątpliwie uważana za najprostszą z nich. Nie wymaga długiej sterylizacji obrabianego przedmiotu, gotowania solanki, kłopotów z rolowaniem nakrętek z kluczykiem i chłodzenia pod osłonami. Lepiej przechowywać taki przedmiot w chłodnej piwnicy lub w lodówce.

Zimny ​​sposób kiszenia ogórków krok po kroku

Ile przypraw, ogórków i solanki potrzeba na 3-litrowy słoik:

• 2000 g ogórków (lub trochę więcej - mniej);
• 1500 ml wody;
• 100 g soli;
• 50 ml wódki;
• liście wiśni, koperek, chrzan, czosnek i pieprz do smaku.

1. Włóż umyte ogórki do słoika, przesuwając je ziołami i przyprawami, lub możesz po prostu umieścić te składniki na dnie pojemnika, a następnie zielone ogórki w gęstych rzędach;
2. Przygotuj solankę rozpuszczając kryształki soli w zimnej wodzie.
3. Wlej wódkę do słoika. Pomoże zachować piękny zielony kolor warzyw i będzie działać jak naturalny konserwant.
4. Całość zalać solanką, zamknąć nylonową pokrywką i odstawić do przechowywania.

Ogórki bez octu

Ocet jest często używany jako konserwant w przygotowaniach zimowych, ale nawet bez tego produktu można ugotować pyszne chrupiące ogórki na zimę. Czas przygotowania takiego blankietu może zająć więcej niż pięć do sześciu dni, ale wynik będzie tego wart. Ogórki okazują się nie gorsze niż beczkowe, ale bez prawdopodobieństwa, że ​​ulegną nadtlenkowi.

Proporcje produktów na dwa trzylitrowe słoiki:

• 4 kg ogórków;
• 5 litrów wody;
• 250 g soli;
• 10 kawałków. liście wiśni;
• 20 szt. liście czarnej porzeczki;
• 5 liści dębu (orzech);
• 5 parasoli koperkowych;
• 3 arkusze chrzanu.

Konserwowanie kroki:

1. Tak przygotowane ogórki (namoczone i umyte) włożyć do dużego rondla wraz z ziołami i polać solą fizjologiczną. Przykryj zawartość pojemnika talerzem, na którym ustawisz ucisk. Wystarczy trzylitrowy słoik wypełniony wodą. Więc zostaw wszystko na dwa do pięciu dni;
2. Gdy ogórki smakują lekko solone, można przejść do kolejnego etapu konserwowania. Odcedź solankę do osobnej miski, ale nie wylewaj. Umieść ogórki bez zieleni w przygotowanym sterylnym pojemniku;
3. Zagotuj solankę odsączoną z ogórków i zalej ogórki w słoikach. Moczyć przez 10 minut, następnie ponownie spuścić solankę i powtórzyć procedurę, dopiero teraz słoiki trzeba będzie zwinąć sterylnymi blaszanymi pokrywkami;
4. Chłodzenie odwróconych puszek z ogórkami powinno przejść przez ciepły koc. Następnie można je usunąć w ciemnym miejscu przechowywania.

Jak gotować ogórki bez sterylizacji

Często zdarza się, że czas zbierania ogórków na zimę przypada na bardzo gorący (w dosłownym tego słowa znaczeniu) czas, a tak naprawdę nie chcesz dogrzewać kuchni przez sterylizację szwów. Wtedy pomoże przepis na ogórki bez sterylizacji, które są dobrze przechowywane nie tylko w piwnicy, ale także w spiżarni w mieszkaniu.

Do średnio 1 litrowego słoika potrzebne będą:

• 1500 g ogórków;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1-2 czarne ziarna pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• zielenie (liście kopru, wiśni i porzeczki).

Algorytm działania:

1. Najpierw musisz zanurzyć ogórki w zimniejszej wodzie i pozostawić na kilka godzin. Do konserw należy wybierać piękne, równe owoce o mniej więcej tej samej wielkości;
2. Na dno czystych, sterylnych i suchych słoików położyć zieleninę i ząbki czosnku, a na wierzchu umyte ogórki w gęstych, uporządkowanych rzędach;
3. Zagotuj wodę, napełnij nią słoiki ogórkami i pozostaw na 10 minut, a następnie spuść wodę;
4. Do każdego słoika wsyp kilka ziarenek czarnego pieprzu, liść laurowy, sól, cukier i ocet. Następnie ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą, zwiń i zawiń. Wyjmij schłodzone puszki w spiżarni lub piwnicy do przechowywania.

Ogórki po koreańsku

Ta zimowa sałatka z ogórków i marchwi z przyprawami w stylu koreańskim spodoba się miłośnikom ostrych doznań kulinarnych. Oczywiście lepiej wybrać małe owoce do konserw, ale jeśli są trochę przejrzałe, można po prostu usunąć z nich grubą, szorstką skórkę.

Na jedną porcję koreańskich ogórków (słoiki 6 litrów) potrzebne będą:

• 4000 g świeżych ogórków;
• 1000 g marchewki;
• 200 g cukru krystalicznego;
• 200 ml rafinowany adres słonecznikowy;
• 200 ml 9% octu;
• 100 g soli kuchennej;
• 30 g czosnku;
• 15 g przypraw po koreańsku.

Procedura operacyjna:

1. Namoczone w zimnej wodzie i dobrze umytych ogórkach, pokroić wzdłuż na ćwiartki i włożyć do miski odpowiedniej wielkości;
2. Obierz, umyj i posiekaj marchewki specjalną tarką do marchwi koreańskiej. Następnie przenieś do pojemnika z ogórkami;
3. Mieszając olej roślinny z cukrem, solą, octem i koreańską przyprawą, przygotuj marynatę. Wlać posiekane warzywa powstałą mieszanką, dodać czosnek przepuszczony przez czosnek i wymieszać;
4. Przykryj pojemnik mieszaną sałatą pokrywką i wstaw do lodówki na pięć godzin. Następnie przenieś mieszankę warzywną do suchych, czystych słoików i wysterylizuj w garnku z wrzącą wodą. 10 minut wystarczy na półlitrowe słoiki, a 15-20 minut na litrowe słoiki;
5. Aby ogórki były dobrze przechowywane przez całą zimę, przed schłodzeniem słoiki sałaty należy przykryć czymś ciepłym (na przykład kocem lub kocem).

Ogórki z musztardą

Gospodynie domowe uwielbiają używać musztardy w procesie konserwowania ogórków, a powodów tego jest kilka: przyjemny posmak gotowej konserwacji, wystarczająca wytrzymałość i chrupkość ogórków, a także ich piękny kolor, który uzyskuje się na końcu.

Dla jednego litrowego słoika proporcje produktów będą następujące:

• 600 g ogórków;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml octu;
• 10 g czosnku;
• 10 g suchej musztardy;
• 3-5 g czarnego mielonego pieprzu.

Jak zachować:

1. Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na kilka godzin. Następnie wytrzyj do sucha i pokrój wzdłuż na cztery części;
2. Następnie pokrojone warzywa posyp solą, wymieszaj i odstaw na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając;
3. Następnie do pojemnika z ogórkami wlej marynatę z octu, cukru i musztardy. Włóż czosnek przepuszczony przez prasę i zmielony czarny pieprz, wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia przez kolejne półtorej godziny;
4. Po czasie przeznaczonym na marynowanie przełożyć do słoików i polać wystającym sokiem. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w misce z wrzącą wodą przez około 20 minut. Po zakorkowaniu pokrywkami zawiń słoiki, aż całkowicie ostygną.

Przepis na keczup z ogórka

Ten przepis na domową konserwację można nazwać stosunkowo młodym, gdyż jeszcze nie tak dawno ketchup z dodatku do spaghetti stał się jednym ze składników przetworów zimowych. Jednak pikantne pikle z ketchupem mają wielu fanów.

Kolejność konserwacji:

1. Do tego przepisu lepiej wziąć małe ogórki, potrzebujesz około 3-3,5 kg. Najpierw należy je moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej trzy godziny. Dzięki temu będą bardziej chrupiące;
2. Przygotuj słoiki: umyj i połóż na dnie dżentelmeński zestaw konserwowy (liście wiśni i porzeczki, kwiatostany i koperek) oraz inne przyprawy. Wysterylizuj pokrywki;
3. Przygotuj marynatę: zagotuj 2 litry wody, rozpuść w niej 50 g soli, 200 g cukru, 100 g ketchupu. Ostatni przed wlaniem marynaty do słoików zalać octem (200 ml);
4. Podczas gotowania marynaty w słoikach musisz ciasno ułożyć małe ogórki. Następnie wlej marynatę;
5. Sterylizacja. Połóż ręcznik na dnie dużego garnka lub miski i zalej wodą tak, aby przykryła słoiki nieco ponad połowę. Zagotuj wodę, włóż do niej słoiki z ogórkami i sterylizuj przez 15-20 minut;
6. Zwiń pokrywką i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Receptura marynaty i liczba ogórków są przeznaczone na 5-litrowe słoiki. Dodatkowo w każdym słoiku będziesz musiał umieścić następujące składniki:

• 1 ząbek czosnku (przekrojony na pół);
• 1 liść laurowy;
• 1 pączek goździków;
• 2 groch z ziela angielskiego;
• 4 czarne ziarna pieprzu.

Aby ogórki w bułkach pozostały elastyczne i chrupiące, do konserw należy wybierać tylko owoce z ciemnymi pryszczami. Inne odmiany do zbioru na zimę nie są odpowiednie.

Przed konserwowaniem owoce należy zanurzyć na kilka godzin w zimnej wodzie, im zimniejsza woda, tym lepiej. Jeśli w pomieszczeniu jest za gorąco, wodę można okresowo zmieniać na zimniejszą. Celem tej procedury jest zapobieganie pojawianiu się pustek w ogórkach konserwowych. Maksymalny czas przechowywania owoców w zimnej wodzie to noc.

Witajcie drodzy kucharze!

Konik polny siedział na trawie i był jak ogórek, był zielony. Wszyscy znają tę zabawną piosenkę od dzieciństwa. Ale sezon warzywny tuż za rogiem, puch topoli leci pełną parą, a my będziemy zbierać pierwszy plon, czyli Zelentsov. Najpierw zrobimy, ugotujemy, potem będziemy. Następnie zaczniemy czyścić i robić maseczki na twarz.

I dopiero wtedy, gdy będą widoczne, niewidoczne, zaczniemy je chować do słoików. Oznacza to, że będziemy przygotowywać się na przyszłość na zimę, bo święta są tuż za rogiem. Fajnie, kiedy można nakłuć widelcem i wspominać upał, lipiec, lato, odpoczynek i piasek... Wspomnienia są cudowne!

Cóż, jak pewnie zauważyliście, w programie jest rewelacyjny temat tego sezonu – ogórki kiszone, które okazują się chrupiące, a zostaną przygotowane wyłącznie z najsmaczniejszych przepisów. Nie przegap bycia na szczycie fali.

Gotuj ze mną takie kulinarne arcydzieła, a już wkrótce twoja piwnica wypełni się stosami pustych miejsc, a twoi bliscy będą ci tylko za to dziękować. W końcu domowe konserwy są zawsze lepsze i bardziej pachnące niż kupione w sklepie. Więc przyjaciele, chodźmy!

Uwielbiam ogórki, ale takie jak siekanie na widelcu i siedzenie chrupiące gdzieś przy stole. To właśnie ta przystawka jest uwielbiana przez wszystkich, za jej prostotę i sposób podawania. Kiedyś w naszej rodzinie mieszkał pies, więc jadła je z nami. Czy możesz sobie wyobrazić?

Zawsze mam takie półfabrykaty na swojej półce, a wszystko dlatego, że bez nich prawie nie można zrobić na przykład słynnej sałatki. Jak bez tego w sylwestra, więc zawsze trzeba zrobić więcej niż jedną partię marynowanych ogórków.

Szczerze mówiąc, myślę, że sam domyślasz się, że aby uzyskać niesamowite ogórki konserwowe w słoikach, musisz wybrać warzywa tej samej wielkości. A co najważniejsze, żeby nie były puste w środku, to zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz będą miały wygląd 5+.

Jak marynować ogórki na zimę do chrupania

Dobre pytanie, może musisz poznać sekret gotowania. A może chodzi o same ogórki? Czy to zależy od odmiany? Chcesz szybko i całkiem smacznie zamienić zwykłe ogórki w kiszone i tak, aby na pewno chrupały? Następnie przeczytaj ten przewodnik krok po kroku.

• Tajny numer 1. Do każdego słoika ogórków należy włożyć liść chrzanu, to on daje chrupkość w smaku i szaleństwo w smaku.
• Tajny numer 2. Musisz zrozumieć, że wszystkie ogórki można warunkowo podzielić na 3 rodzaje. Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś, możesz zobaczyć, że skóra wszystkich odmian jest inna. Ci, którzy są ściśle zaangażowani w tę kwestię, mogą powiedzieć, że jest to rodzaj koszuli, która może być słowiańska (duże i średnie owoce, ale jednocześnie mają rzadkie pryszcze na skórze), niemiecka (zbyt wiele pryszczy) i Azjatycka (gładka skóra) .

To daje nam to, co jest potrzebne do marynowania, aby wziąć dokładnie typ słowiański, ale do sałatek używaj azjatyckiego i niemieckiego. Lub wybierz dokładnie te korniszony, które są specjalnie hodowane do konserw.

Ten pierwszy przepis będzie uniwersalnym klasykiem, który możesz dowolnie dodawać i dostosowywać. Najważniejsze, aby nauczyć się i zapamiętać odpowiednie proporcje cukru, soli i octu do marynaty.

W końcu to on odpowiada za pełny smak gotowego dania. Spójrz na składniki i zanotuj.

Standardowy zestaw przypraw i innych składników zawiera sól, cukier i obowiązkowy składnik czosnku z koperkowym parasolem. Ale wszystko, co możesz zrobić, jak chcesz. Na przykład mogą to być czarne ziarna pieprzu, liść laurowy, liść porzeczki itp.

Będziemy potrzebować:

3 litrowy słoik marynaty zajmie około 1,5 litra; na 2 litry -1 l, na 1 litr -0,5 l

Na trzylitrowy słoik:

• ogórki - 2 kg
• sól kuchenna - 3 łyżki
• cukier granulowany - 3 łyżki
• ocet 9% - 5 łyżek stołowych na litr słoika lub 1 łyżeczka kwasu cytrynowego

opcjonalny:

• czosnek - 6 ząbków
• korzeń chrzanu - 1 szt.
• liście porzeczki i wiśni 3-5 szt.
• parasol koperkowy - 4 szt.
• pieprz czarny - 9 szt.
• lawrushka - 2 arkusze
• ostra czerwona papryka - pół strąka

Gradacja:

1. Przede wszystkim zbiory, wskazane jest, aby zrobić to rano, jeśli ogórki są zbierane wieczorem, będą musiały być moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin. W każdym razie warzywa muszą być dobrze umyte i posortowane, trzeba wziąć tylko świeże i nie zepsute owoce bez wad i wgnieceń.

Staraj się wybierać równe owoce i żeby były tej samej wielkości, wtedy będą równomiernie solone i marynowane w słoiku.

Następnie weź wszystkie przyprawy i zioła, jeśli chcesz, aby były tutaj obecne. Mimo to oczywiście z nimi wychodzi smaczniej niż bez nich. Wszystkie liście, zwłaszcza jeśli bierzemy porzeczki lub wiśnie, należy zalać wrzątkiem. Obierz ząbki czosnku. Połóż taki zestaw na dnie słoika.

Innymi słowy, trzeba wziąć czysty słoik i na dno położyć korzeń chrzanu, liście porzeczki i wiśni, potem szczypiorek, pieprz i nie zapomnieć o parasolach z pietruszki i kopru. Jeśli lubisz pikantny smak, dodaj więcej czerwonej ostrej papryki, ale nie przesadzaj).

3. Twoim następnym działaniem, najbardziej odpowiedzialnym, jest piękne wepchnięcie ogórków do słoika. Staraj się je ciasno założyć, aby więcej weszło. Gdy to zrobisz, włącz garnek z wodą.

I doprowadzić do wrzenia, a po aktywnym gotowaniu zalać obrabiany przedmiot wodą pitną. Natychmiast przykryj metalową pokrywką. W tym stanie słoik powinien stać około 10-15 minut, aby trochę ostygł i można było wlać płyn z powrotem na patelnię.

Rada! Nie zapomnij zabrać ze sobą ręcznika i rękawicy kuchennej, aby nie poparzyć rąk.

4. Po wylaniu płynu ze słoika natychmiast dolej kolejną wodę, również wrzącą.

Jeśli pozwolisz ogórkom choć trochę ostygnąć i stać bez wody, to później mogą stać się miękkie, a chrupkość zniknie.

Nie zapominaj, że pokrywki są również sterylne, to znaczy gotuj je w wodzie.

5. W międzyczasie, gdy szklany pojemnik znajduje się w „drugiej wodzie”, ponownie zagotuj pierwszy płyn i dodaj sól i cukier. Wymieszaj, aby składniki sypkie się rozpuściły, a następnie ostrożnie i powoli wlej esencję octową lub kwasek cytrynowy.

6. Spuść wodę ze szklanego pojemnika z ogórkami i natychmiast napełnij słoik przygotowaną wrzącą solanką. Najłatwiej to zrobić przez lejek.

7. Przykryj pokrywkami i zawiń specjalnym kluczem, odwróć pojemniki i sprawdź, czy nigdzie nic nie płynie. W pozycji odwróconej owinąć kocem i odstawić na nocną wachtę na około 24 godziny. A potem opuść go do piwnicy, a zimą wyjmij go i ciesz się tą fajną przekąską na każdą okazję. Smacznego!

Przepis na chrupiące ogórki w 1,5 litrowych słoikach bez sterylizacji

Postanowiłem dać ci małą ściągawkę, którą możesz łatwo skopiować na ścianę w dowolnej sieci społecznościowej lub po prostu umieścić na pulpicie komputera. Użyj na zdrowie.

Nie powiedziała najważniejszej rzeczy, po przygotowaniu według tego szybkiego i prostego przepisu, takie ogórki kiszone można przechowywać w dowolnym miejscu, czyli w mieszkaniu lub spiżarni w domu. Cóż, powiedz, że tak się nie dzieje, mylisz się.

Abyś się nie pomylił i nie zrobił czegoś, proponuję obejrzeć ten film.

Ogórki konserwowe z musztardą - przepis na zimę

Szczerze mówiąc nie jestem fanem musztardy, ale czasami wkładam ją na przykład do sosu na okroshkę. W końcu nadają szczególny smak i sprawiają, że gotowe danie jest pikantne i bogatsze w smak. Dzięki temu kolor solanki nieco się zmienia, staje się tylko piękniejszy.

Dla odmiany możesz spróbować tej metody gotowania, ponieważ próbowanie czegoś nowego jest zawsze dość ciekawe i trochę przerażające, ale co jeśli ci się to nie podoba. Dlatego zacznij od małej objętości, na przykład zrób półfabrykat w słoiku o pojemności 1 lub 1,5 litra. Chociaż nic strasznego się nie stanie, jeśli weźmiesz od razu 3 litry, zwłaszcza gdy rodzina jest duża.

Będziemy potrzebować:

na bazie 3 litrowego słoika:

• ogórki - 1-2 kg
• koperek - 5 parasoli
• liście porzeczki - 5 szt.
• liście wiśni - 5 szt.
• papryka - 1 szt.
• czosnek - 5 ząbków
• liść laurowy - 5 szt.
• pieprz czarny - 8 szt.
• nasiona gorczycy - 1 łyżka
• sól - 3 łyżki
• cukier - 3 łyżki
• ocet 9% - 6 łyżek

Gradacja:

1. Odetnij wszystkie końcówki korniszonów, jeśli nie zostanie to zrobione, a warzywa zostaną zakupione, wszystkie azotany pozostaną w nich. Jeśli masz czas, zaleca się moczenie przez 2 godziny. W każdym razie dobrze spłucz. Następnie umieścić razem ze wszystkimi ziołami w słoiku.

Pamiętaj, aby zalać wrzątkiem liście wiśni i porzeczki, aby słoik się nie odłamał i nie wyleciał.

2. Ułóż warzywa tak ciasno, jak potrafisz, postaraj się zostawić kilka pustych przestrzeni w słoiku. Na dole, jak zwykle, umieść wszystkie składniki z listy, z wyjątkiem cukru, soli i octu.

Zagotuj wodę i wypełnij nią puste miejsca. Przykryj żelaznymi pokrywkami. Pozostaw na 10 minut.

3. Następnie ostrożnie spuść wodę do kociołka lub rondla. I niech znów się zagotuje. Ponownie napełnij pojemniki, odstaw na 10 minut i spuść wodę z powrotem na patelnię.

4. Następnie do każdego słoika wsyp sól i cukier. Jeśli masz litrowy słoik, wrzuć 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę soli, do dwulitrowego słoika - 2 łyżki luzem, a do trzylitrowego odpowiednio 3 łyżki cukru i 3 łyżki soli. Nie zapomnij o nasionach gorczycy, 0,5 łyżeczki na litrowy słoik, 1 łyżeczka na trzylitrowy słoik.

I dopiero potem wlej ocet, 2 łyżki na 1 litrowy słoik, 2 litry - 4 łyżki i trzy litry - 6 łyżek. Napełnij wrzącą wodą.

5. Załóż pokrywkę na górę i przykręć obrabiany przedmiot za pomocą zgrzewarki. Odwróć słoiki do góry nogami i owiń ręcznikiem i futrem. Pozwól ostygnąć i zabrać do chłodnego miejsca.

Posiekane ogórki na zimę - palce polizasz!

Prawdopodobnie ten cud jest bardziej jak sałatka, ale znowu wszystko będzie zależeć od tego, jak pokroisz korniszony, w jaki sposób. W końcu możesz je po prostu zmielić na kółka lub kawałki, albo możesz włożyć je do słoika w postaci długich segmentów, batoników. Jak zwykle robisz? Podziel się swoją opinią.

Wygoda tej techniki polega na tym, że od razu liczysz, gdy tylko otworzysz obrabiany przedmiot, możesz natychmiast ułożyć ogórki na talerzu do serwowania.

Na horyzoncie. Czy wiesz, że ogórki można nazwać dynią w inny sposób, taka jest oryginalna nazwa. To dlatego, że należą do rodziny tykwy.

Przepis na marynowane chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym

Jak widać, przepisów kulinarnych jest bardzo dużo. A ten jest interesujący na swój sposób, a mianowicie dlatego, że jest przygotowywany bez octu, a dla pikanterii dodaje się małą przyprawę w postaci czerwonej papryki. To jedna z moich ulubionych i wyjątkowych opcji - po prostu cud.

Bez wahania przeczytaj i powtórz krok po kroku wszystkie kroki. A potem ostatecznie czeka Cię sukces, wszystko na pewno się ułoży.

Będziemy potrzebować:

na litrowy słoik:

• ogórki
• liście porzeczki i wiśni - po 3 liście
• korzeń lub liść chrzanu
• bazylia
• ekstragon
• czosnek - kilka goździków
• ostra czerwona papryka - 1 strąk
• koperek - parasol
• sól topless - 2 łyżeczki
• cukier - 2 łyżeczki
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżki

Gradacja:

1. Sterylizuj słoiki parowe. Możesz użyć innej metody, która najbardziej Ci się podoba.

2. Zanurz całą niezbędną zieleń we wrzącej wodzie, a następnie umieść w słoikach. Połóż również ząbki czosnku i czerwoną paprykę. Następnie zacznij ubijać ogórki. Ale zanim je położysz, musisz wykonać taką operację, zanurzyć ogórki 3 razy we wrzącej wodzie, to znaczy umieścić owoce w durszlaku i opuścić je. I dopiero po tym pakowaniu w słoiki. Na wierzchu połóż liście porzeczki.

3. Następnie do każdego słoika wsyp sól i cukier oraz kwasek cytrynowy. Napełnij wrzącą wodą pitną o temperaturze 100 stopni do samej góry i zwiń. Następnie unieś każdy pojemnik drugą stroną i pozwól mu ostygnąć pod niepotrzebnymi rzeczami. Wyszło pyszne i absolutnie pyszne. Również doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej w Twoim mieszkaniu.

Oto taki prosty przepis, jak mówią od wieków, może stać się Twoim ulubionym i niepowtarzalnym. Rozwiń swoją kolekcję notatników. Powodzenia.

Chrupiące słodkie ogórki na 1 litr po bułgarsku

To naprawdę superfood, cóż, to jest dla tych, którzy kochają słodkie odcienie w smaku. Osobiście jestem z takich drani, a domownicy zawsze patrzą i liżą palce, bo ogórek okazuje się niesamowity. Dzięki odpowiednim przyprawom i przyprawom. W ten sposób w czasach sowieckich takie przysmaki przygotowywano i przechowywano ściśle w chłodnym pomieszczeniu.

Wcześniej w końcu prawie nikt nie wiedział, że można iść i kupić ogórki kiszone w sklepie, ale po co, skoro można szybko i łatwo zrobić takie domowe zielenie. Specjalne wysiłki nie są potrzebne tutaj i poza umiejętnościami. Więc proszę bardzo, panie i panowie.

Będziemy potrzebować:

• małe ogórki
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki
• liście chrzanu - kilka sztuk
• czosnek - 4 ząbki
• pieprz czarny - 6 szt.
• liść laurowy - 4 szt.
• ostra papryczka chilli - 1 szt.
• liście czarnej porzeczki - według własnego uznania
• liście wiśni - opcjonalnie
• groszek ziele angielskie - 6 szt.
• koperek - parasol lub suchy
• ocet 70% - kilka kropel pod pokrywką

Na 1 litr solanki:

• sól - 40 g
• cukier - 150 g
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Gradacja:

1. Warzywa i zioła dobrze opłucz, zalej wrzątkiem. Następnie ogórki należy umieścić na 1 godzinę w zimnej wodzie, aby stały się mocniejsze i nasycone wodą. Następnie włóż wszystko do słoików. Oznacza to, że do każdego sterylnego słoika należy włożyć wszystkie składniki z listy (z wyjątkiem tych na solankę).

I dopiero potem napełnij wrzącą wodą i przykryj pokrywkami, odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę i wlej ją do rondla. Zagotuj. Musisz powtórzyć tę procedurę kilka razy, czyli 2 razy.

2. A następnie z takiej wody przygotuj solankę, dodaj sól, cukier granulowany i kwasek cytrynowy. Zamieszać. I gotuj przez kilka minut. A następnie napełnij słoiki taką marynatą po brzegi. Załóż pokrowce i zwiń maszynę.

3. Podnieś pojemniki i połóż z drugiej strony, zaizoluj kocem. Trzymaj tak przez 24 godziny. A następnie przechowuj w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka.

Najsmaczniejszy przepis na ogórki kiszone z czerwoną porzeczką (na 3 litrowy słoik)

Co za nierealne piękno, jaki smak i aromat. Zapewne z takich fraz płynęło już ślinienie. Tak, zdarza się też, że jesteśmy gotowi dać dużo, aby na obiad zjedli talerz mięsa i doskonałą przystawkę. Zwłaszcza, gdy dom jest pełen gości i chcesz ich zaskoczyć i nakarmić różnego rodzaju takimi domowymi przetworami.

W tej wersji porzeczki zastępują ocet, trzeba przyznać, że jest o wiele bardziej przydatny.

Polecam wszystkim, którzy często spędzają wakacje w swoim domu, aby zwrócili uwagę na to kulinarne arcydzieło. W końcu zaufaj mi, warto. A jagody porzeczki nie tylko ozdobią, ale także nadadzą delikatny i słodkawy smak gotowemu produktowi.

Będziemy potrzebować:

składniki marynaty:

• woda pitna - 1 l
• przyprawy do kiszenia ogórków
• Ząbki czosnku
• ziarna pieprzu - 8 szt.
• sól - 50 g
• cukier granulowany - 100 g
• ogórki 3 kg
• czerwona porzeczka - 2 łyżki.

Gradacja:

1. Umyj ogórki i odetnij z nich ogony. Jest to konieczne, aby korniszony lepiej się zamarynowały. Na dno słoika wyłożyć przyprawy do ogórków i liść porzeczki. Opłucz czerwone porzeczki i posortuj gałązki.

Zrób zakładkę z ogórków szczelnie w słoiku, wypełnij wszystkie luki, które pojawiają się porzeczkami.

2. Połóż jagody na wierzchu każdego słoika. Gdy ogórki nie mieszczą się w słoiku, można je pokroić. Oto piękno.

Nawiasem mówiąc, banki nie są wcześniej sterylizowane.

3. Przygotuj marynatę, podgrzej wodę i dodaj 50 g soli i 10 g cukru pudru do 1 litra wody, wymieszaj i zalej przygotowane półfabrykaty. Wypełnij prosto do góry.

Przykryj żelaznymi pokrywkami. Teraz pozostaje wysterylizować je w rondlu, położyć ręcznik na dnie i wyłożyć słoiki. Wlej ciepłą wodę do garnka na środek słoika i gotuj wodę przez 10-15 minut.

4. Następnie zwiń pod pokrywką i ogrzej pod ciepłym kocem do temperatury pokojowej w pozycji do góry nogami. Ogórki wyszły lekko różowawe. Wyślij do piwnicy do przechowywania.

Jak zamknąć ogórki wódką? Przepis na półlitrowy słoik

Poszukaj czegoś oryginalnego i niepowtarzalnego, już to znalazłeś. Faktem jest, że w gotowaniu dość często używa się takiego składnika jak alkohol. Na przykład, jeśli gotujesz ciastka wielkanocne lub pieczysz paszteciki, słowem, są one używane do pieczenia.

Ale w preparatach często dodaje się również wódkę, aby osiągnąć pożądany efekt, solanka nigdy nie będzie kwaśna, a słoiki będą przezroczyste jak szkło. No i ogórki będą chrupiące i umiarkowanie marynowane. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz marynaty z wódki.

Będziemy potrzebować:

na dwa półlitrowe słoiki:

• dowolne przyprawy do marynaty (np. koperek, chrzan, czosnek, ostra papryka)
• korniszony - 1 kg
• cukier - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
• sól - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
• ocet 9% - 50 ml
• wódka - 50 ml
• woda 0,75 l

Gradacja:

1. Najpierw umieść koperek, ząbki czosnku i umyte ogórki w czystych, sterylnych słoikach. Następnie zagotuj wodę w rondlu. Jak tylko woda się zagotuje dodać sól, przyprawy i ocet, wódki nie należy jeszcze dodawać. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami.

2. Wlać słoiki z zawartością z taką marynatą. Delikatnie wlać wodę do środka, odstawić na 10 minut pod pokrywkami, będzie to pierwszy raz, następnie odcedzić marynatę i ponownie zagotować. Napełnij słoiki. Odcedź wodę po raz drugi i zagotuj. Przed trzecim wezwaniem musisz wlać wódkę do każdego słoika. A następnie zalać wrzącą solanką.

A teraz zamknij pokrywki i poczekaj na całkowite ochłodzenie. Okaże się niesamowicie smacznie, a zwłaszcza zimą, kiedy są silne mrozy.

Pikantne chrupiące ogórki z chili ketchupem na zimę

Niewątpliwie ta opcja również Ci się spodoba. Wszystko dlatego, że jest oszałamiający, kiedyś już coś takiego opisał. W tej notatce postanowiłem ponownie wspomnieć o tej metodzie zszywania. Myślę, że nie masz nic przeciwko, ale jeśli chcesz, możesz iść i przeczytać inny podobny przepis.

Interesujący fakt! Wyobraź sobie, że mieszkańcy Oceanu Spokojnego, aby ogórki utrzymać dłużej, zawijają je w liście bananowca. Oto taki oryginalny pomysł, oczywiście jestem sceptycznie nastawiony do takich informacji.

Kiszone chrupiące ogórki w trzylitrowym słoiku (super przepis)

Zawartość kalorii w ogórkach kiszonych na 100 g wynosi tylko 16 Kcal i ogólnie jest zero tłuszczu.

Będziemy potrzebować:

• ogórki - ok 1-2 kg
• sok jabłkowy - 0,7 kg
• parasole koperkowe - 3-4 szt.
• sól - 1 łyżka
• cukier - 1 łyżka

Gradacja:

1. Warzywa dokładnie umyj i odetnij „tyłek” z każdego ogórka. Następnie razem z koperkiem przełóż do słoików. A następnie wlej sok do rondla i dodaj cukier i sól. Gotować.

2. I wlej do szklanego pojemnika taką marynatę i odstaw na 5-10 minut, a następnie odcedź. Następnie powtórz procedurę 2 razy (napełnij-opróżnij).

3. Zakręć pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w ciepłym miejscu, np. pod kocem. W ciągu dnia słoiki z pysznymi przetworami można zabrać do spiżarni, a gdy nadejdzie odpowiedni moment, otworzyć je i poczęstować wszystkich bliskich i przyjaciół.

Pyszne ogórki berlińskie – przepis jak w sklepie

Każdy, kto lubi chodzić do supermarketów i kupować warzywa w puszkach, przynajmniej raz w życiu widział na półkach słoiki półfabrykatów ogórka. Czasami chcesz stworzyć coś podobnego w swojej kuchni. Cóż, czemu nie, ponieważ łatwo to urzeczywistnić, zwłaszcza jeśli zabierzesz warzywa z ogrodu. Wyjdzie jeszcze lepiej.

W sklepach możesz zobaczyć imię Wujek Wania, więc nie zdziw się, że ta opcja jest przedstawiona poniżej.

Będziemy potrzebować:

• małe ogórki
• nasiona gorczycy
• liście porzeczki
• łodygi kopru

Do marynaty na 1 litr

• mieszanka papryki - szczypta
• sól - 1 łyżka
• cukier - 2 łyżki
• ocet 70% - 2 łyżeczki

Gradacja:

1. Przygotuj słoiki, wysterylizuj. Umieść liść porzeczki i szczyptę nasion gorczycy na dnie słoika. Następnie, według własnego uznania, ułóż ogórki pionowo, a następnie poziomo, jak się okazuje. Następnie połóż łodygi koperku. Po zakończeniu tej pracy napełnij pojemniki wrzącą wodą i przykryj pokrywkami na 10 minut.

2. Następnie wlej trochę wody na patelnię i dodaj mieszankę papryki, zagotuj. Wlać chochlą tak, aby każdy słoik był całkowicie wypełniony po brzegi. I wlej 2 łyżeczki esencji octu do każdego litrowego słoika, dostajesz jedną do jednej, jak wujek Wania. Zamknij odpowiednimi czystymi pokrywkami.

3. Pozwól, aby półfabrykaty ostygły całkowicie do góry nogami pod ręcznikiem. Przechowuj w dowolnym miejscu, ale tam, gdzie nie ma światła słonecznego.

Przepis na ogórki w słoikach do przechowywania w mieszkaniu

Zdarza się, że nie ma gdzie przechowywać wszystkich ogórków, trzeba jakoś się wydostać. W tym przypadku wymyślili już dla Ciebie przepisy, aby Twoje domowe preparaty były przechowywane w domu, a nie w chłodnym miejscu.

W tej wersji nie ma octu, co oznacza, że ​​same będą fermentować.

Będziemy potrzebować:

na 3 litrowy słoik

• Ogórki - od 1 do 2 kg
• Sól - 70-75 g
• Czosnek - 7 ząbków
• Mąka żytnia - 0,5 łyżki
• przyprawy według własnego uznania (liście porzeczki, nasiona kopru, lawrushka itp.)

Gradacja:

1. Na dno czystego sterylnego słoika włóż ząbki czosnku, ziarna kopru, pietruszkę i mąkę z solą.

2. Umieść korniszony w słoiku, dość blisko siebie. Napełnij zwykłą zimną wodą. I zostaw, żeby wstać i zacznij wędrować około tygodnia po stole.

3. Po kilku dniach zobaczysz piankę, usuń ją. Po upływie tygodnia spuść solankę i zagotuj. Następnie ponownie napełnić pojemniki, odstawić na 10 minut, następnie odcedzić i ponownie zagotować, przelać do słoika. Okaże się 2 rozmowy, można to zrobić w trzech, będzie jeszcze bardziej poprawnie, ale wystarczą dwa. Przykręć pokrywkę. Przechowywać w piwnicy. Smacznego!

Na notatki. Możesz włożyć kolejny liść dębu, to da jeszcze większą chrupkość.

Chrupiące ogórki kiszone - po prostu cud!

Dość często szukamy przepisów, w których smak ogórków byłby słodko-kwaśny lub wyjątkowy, a ten przepis będzie właśnie taki. Ponadto takie półfabrykaty są przechowywane przez dość długi czas, czasem nawet nie jeden rok. Obserwuję, ile puszek zwijasz.

Wszelkie przyprawy, nawet jeśli są ostre, jak papryczki chili, urozmaicą, w zasadzie nie można nic dodać, ale zostawić tylko ząbki czosnku i np. kilka posiekanych papryczek. To także całkiem ciekawa kombinacja. Ale konieczne jest umieszczenie parasoli koperkowych, nigdzie bez nich.

Będziemy potrzebować:

na 2 litrowy słoik

• ogórki - 1 kg
• dowolne zioła, takie jak koperek, pietruszka, wiśnia, winogrono, orzech włoski lub liście porzeczki)
• Liść laurowy
• czosnek - 1 głowa
• cukier
• ocet 70% - 25-30 g
• groszek ziele angielskie
• czerwona papryczka chili

Gradacja:

1. Weź 2 litrowy słoik i umieść w nim umyte ogórki, ich ilość wyniesie około 1 kg, na dno połóż liście kopru, pietruszki, wiśni, winogron, orzecha włoskiego lub porzeczki.

2. Z góry możesz również położyć ulubioną zieleninę na ogórkach. Napełnij wrzącą wodą po brzegi. Jak zwykle odstawić na 10-15 minut, a następnie odcedzić do rondla. Powtórz procedurę po.

3. I zagotuj marynatę z takiej wody, dodaj cukier, sól do wody i pozwól jej się aktywnie zagotować.

4. Gdy solanka się zagotuje w każdym słoiku, jeśli robisz dużo przetworów na raz, dodaj 25-30 g octu, a następnie zalej przygotowaną wrzącą marynatą. Użyj maszyny do nawijania. Umieść słoik do góry nogami i ostudź do temperatury pokojowej pod dużym ręcznikiem.

Różne pomidory i ogórki na 1 litr wody

Zawsze interesujące jest zamykanie banków nie tylko samymi korniszonami, ale pomidory idealnie wpasują się w rolę sąsiadów. Pamiętam, że jako dziecko łatwo było się zgodzić z moim bratem, jadłam pomidory, a on ogórki. Jak mówią podzieleni równo i bez urazy. Tak, były czasy...

Wow. Są kraje, w których korniszony je się tylko w słodkiej postaci i uważa się, że nie jest to warzywo, ale owoc.

Oto wybór przepisów na dziś. Dziś nauczyliśmy się prawidłowo marynować ogórki, stosując bardzo smaczne i niezrównane techniki gotowania. Mam nadzieję, że w tym roku zauważycie kulinarne arcydzieło i będziecie całkowicie zachwyceni. Napisz swoje recenzje i komentarze, bo dla każdego masz coś do powiedzenia. Podziel się swoją opinią i wynikami.

Miłego i słonecznego dnia, przyjaciele. Wszystko na teraz.