Mažas restoranas Verslas - kavinė (verslo planas). Kavos namų verslo planas

Nuolatiniai klientai - garantuota kavos parduotuvė. Be gėrimo kokybės ir pateikto meniu, turite teisingai apibrėžti nišą, kainų politiką ir vietą. Visi šie niuansai turi atsispindėti kavos namų verslo plane. Žemiau pateikiamas gatavų kavos namų verslo plano pavyzdys su skaičiavimais ir rekomendacijomis dėl institucijos atidarymo.

Kavos namai. Atradimo etapai

1 etapas. Savybės ir koncepcijos apibrėžimas.

1. Kavos kava
2. Kavos atmosferos žinovai

Tai natūralu: kavos parduotuvių tikslinė auditorija ten yra ypatingai atmosferai arba neįprastai kavos skoniui.

Jei dėmesys skiriamas gėrimui, grūdų ir jo paruošimo meistrų pasirinkimas yra pagrindinis verslininko uždavinys. Galimi galimybės su interjere: vis daugiau ir daugiau kavinių dirba atakos režimu. Tačiau kavos skonis nėra tiksliai pakeistas patogiu išdėstymu ar maloniu dizainu, nei įdomiais įvykiais. Gydyti organizacinę ir teisinę klausimo pusę iš anksto. Štai paslaugos, kurias naudosite:

Vizuali ir kultūrinė koncepcija yra kita, bet ne atsilieka nuo scenos reikšmės. Žmonės vaikščioja kavos parduotuvėse aukštos kokybės kavos ir specialios atmosferos. Be kito, tik "kavos pašalinimo" taškai.

2 etapas

Priešingai nei populiarus įsitikinimas, vieta nėra svarbus vaidmenį į institucijos sėkmę. Galbūt kiekvienas galės prisiminti kavos parduotuvę nuo pusiau rūsio kambario centro, kuriame vis dėlto visada yra perkrautas ir kuris kiekvienas turi klausymą. Susitikimo vieta kavos mėgėjams yra atvejis, kai institucija spalvas. Tačiau su vieta jis verta mažėti prieš rašant verslo planą pradžios.

Jei pirmuose dviejuose etapuose neturėjote aiškumo, su kavos parduotuvės atidarymu geriau atidėti.

Šiame straipsnyje manome, kad patarimai ir ypatumai sukuria verslo planą, skirtą kavos parduotuvės atidarymui Ryazane.

Projekto santrauka

Idėja: kurti maitinimo įstaigą orientuota į kava orientuota kava.

Organizacinė forma: Ltd.

Tikslinė auditorija:

• 40% - vidutinio amžiaus žmonės su vidutiniu
• 40% - jauni žmonės su vidutiniu
• 15% - apsaugoti skirtingų amžiaus grupių žmones
• 5% - vyresnio amžiaus poros

Vidutinis lankytojų skaičius per dieną: 80

Sėdimų vietų skaičius: 45

Vidurinis patikrinimas vienam lankytojui: 320 rublių.

Paslaugų rūšys: renginių valdymas, veikla

Meniu: Kavos klasikinės ir retos rūšys

Vieta: Ryazano centras

Tvarkaraštis: kasdien nuo 10 iki 00.

Steigėjų skaičius. \\ T: 2

Projekto finansavimą atlieka bendro finansavimo steigėjai 200 000 ir 2000 000 000 rublių dydžio.

Kalendoriaus planavimas

Šiame skyriuje kavos parduotuvės verslo planas yra aiškiai nustatytas terminai, kuriuose bus įgyvendintos kiekvienos konkrečių veiksmų.

Verslo organizavimo aprašymas

Kadangi steigėjai yra du, ribotos atsakomybės bendrovės galimybė yra optimali. Kitose situacijose būtų galima padaryti.

Jei nekalbame apie kavos tinklų kūrimą, tada pirmame etape geriau pasirinkti supaprastintą mokesčių sistemą (USN).

Dokumentų, kurie bus reikalingi vienaip ar kitaip, sąrašas yra šie:

• Nuomos sutartis;
• SES ir gaisro patikrinimo koordinavimas;
• Tiekimo sutartis;
• Sutartys su įmonėmis, teikiančiomis užsakomųjų paslaugų paslaugas;
• Darbo sutartys.

Gamybos planavimas

Įrenginių įrenginys. \\ T

• Techninė zona - 20 kv.m.
• Baro zona - 11 kvadratinių metrų. m.
• Hall - 45 kvadratinių metrų. m.
• Vonios kambarys - 4 kv.m.
• Bendras plotas: 80 kv.m.

Būtina atsižvelgti į būsto dokumentinio vertimo faktą (jei jis vieną kartą buvo vieną kartą) negyvenamoje vietoje.

Yra nustatytos SES taisyklės dėl visų kavinių ir restoranų. Jie yra išdėstyti.

Įrangos kaina

Kavos namų formavimas

Valstybėje planuojama du Barista pamainomis. Taigi mėnesinis darbo užmokesčio fondas bus:

Marketingo strategija

Svarbu atsižvelgti į du veiksnius:

• Pagrindinė "Horeca Marketing" dalis yra vidinė, o ne išorinė rinkodara;
• Kavos pramonėje, rinka taip pat aktyviai veikia auditorijos elgesį, nes auditorijos elgesys daro įtaką rinkai.

Tai pradeda prekiauti rinkodaros poreikius.

Investicijų planas

Nuolatinės išlaidos

Valdymo ir sprendimų priėmimo procesas

Kadangi mūsų verslo planas kavinei kalbame apie LLC, steigėjų įsipareigojimai turi būti paskirstyti taip.

1 steigėjas: techniniai aspektai

• Produkto kokybės kontrolė
• Žaliavų tiekimo kontrolė
• Patalpų būklės kontrolė

2 steigėjas: komerciniai klausimai

• Finansinių srautų kontrolė
• Stebėjimo rinkodaros kampanijos ir produktų skatinimas

Pelno kavos namų apskaičiavimas

Vidutinis lankytojų skaičius per dieną - 110

Vidurinis patikrinimas - 320.

Vidutinės žaliavos - 80

Pajamos:

320 * 110 * 30 = 1056000

Pelnas prieš mokesčius:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Pelnas per mėnesį:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Rizikos analizė

1. Techninė rizika

• Pagrindinės tikimybės rizika:
• Padidėjusi reikšmė iš tiekėjų
• Esamų teisės aktų ir mokesčių naštos pokyčiai
• Rider traukuliai
• Topografinių elgesio veiksnių pokyčiai mieste (artimoji vieta tampa reklamuojama)

2. Finansinė rizika: jautrumas ir netgi analizė

Finansinė rizika apima elgesio veiksnius:

• Paklausos stoka
• Paklausos pokytis dėl trūkstamų pozicijų
• Konkurencinė aplinka

Rizikos mažinimas yra viena iš pagrindinių jaunų verslo rinkos uždavinių.

Vienas iš labiausiai prieinamų būdų, kaip sumažinti riziką yra apskaitos perdirbimas.

Kavos parduotuvės meniu. Pavyzdžiai. \\ T

Mėginio kavos meniu:

• Kava - nuo 10 pozicijų
• Kakavos - 2-10 pozicijos
• Arbata - 2-10 pozicijų
• Kiti nealkoholiniai gėrimai - iki 10 pozicijų
• Valgomieji patiekalai: 10-25 pozicijos

Paimkite kavos parduotuvės meniu pavyzdinę sudėtį:

• Kava - nuo 10 pozicijų
• Kakavos - iki 5 pozicijų
• Arbata - iki 5 pozicijų

Atminkite, kad kavinė yra pirmiausia, atmosfera, antroji - kava, ir tik į trečią - visa kita. Turi būti suteiktas kavos meniu besąlygiškas kavos meniu prioritetas.

Tipinės klaidos

1.coofini, kurie mėgsta tik savininką

Kavos parduotuvė - verslas, statyti, kuris be realių pomėgių yra tikrai sunku. Bet jūs neturėtumėte manyti, kad bus pakankamai jūsų asmeninės manijos. Kiekvienas pagrindinis miestas žino kavos, turinčių labai retą ir išskirtinę koncepciją, pavyzdį, įvertinti, kas pasireiškia pats. Kavos parduotuvės su kava be kofeino, tik rūgštinės veislės arba tik sveiki kavos gėrimai turi būti tikrinami laiku.

2. Pelno idėjų dominavimas

Klaida, panaši į ankstesnę. Kavos parduotuvė yra verslas. Verslo užduotis - generuoti pelną. Daugelis taip skrenda stovi vakare ir klubuose, kad laikui bėgant įstaiga praranda savo galimybes atlikti dėl nuostolių. Taip yra tuo atveju, kai dėl to visi praranda: tiek savininką, tiek klientus ir darbuotojus. Kavos parduotuvės verslo planas tiesiog reikia suprasti, ar įmonė galės patenkinti visas šalis. Padarykite kavinę su savo verslu, realiu ir sąžiningu, ir jūsų klientai taps jūsų draugais.

Verslo planas yra pirmasis tikrinimas dar verslo. Jei neturite jokių abejonių, kad kavos kūrimas bus sėkmingas, o verslo planas vis dar sukelia daug klausimų, yra alternatyva - galutinio verslo pirkimas. Tam tinka mini kavinė arba franšizės darbas.

Trys mėnesiai apskaitos, įdarbinimo ir teisinės paramos nemokamai. Paskubėkite, pasiūlymas yra ribotas.

Nuosavas kavinė, kurioje galite praleisti laiką draugų įmonėje yra bet kurio verslininko svajonė. Jei turite pinigų ir pakankamai laisvo laiko, atsargų su optimizmu ir kantrybe ir pradėkite veikti. Kaip atidaryti kavinę nuo nulio mes kalbėsime šiame straipsnyje.

Verslo Registracija

Kai kurie pradedantysis verslininkai yra suinteresuoti, kur pradėti atidaryti kavinę? Visų pirma, turėtumėte užsiregistruoti mokesčių patikrinimui. Galite išduoti LLC arba IP. Gavę visus reikalingus dokumentus, pasirinkite mokesčių sistemą. Jei nėra galimybės taikyti ENVD, suteikti USN pirmenybę. Norėdami įgyvendinti alkoholinius gėrimus, turite gauti atitinkamą licenciją.

Jei ne tiksliai nežinote, kokie dokumentai bus reikalingi, kad atidarytumėte kavinę, galite pasikonsultuoti iš Rospotrebnadzor darbuotojų.

Kavinės tipai

Šis verslas gali būti skirtingi formatai. Todėl prieš atidarydami kavinę nuo nulio, turite nuspręsti dėl jo darbo krypties. Apsvarstykite įvairių tipų kavinės, kuri yra populiarios mūsų šalyje:

1. Tuščiaviduris ilgalaikis Europos tipo kavinė. Tokioje institucijoje, jums reikia sukurti jaukią atmosferą, kad svečiai galėtų atsipalaiduoti, aptarti su naujausių naujienų šeimininkai, žiūrėkite futbolo rungtynes \u200b\u200bir taip pat mėgautis tiek naminių kepimo;
2. Kai kurie verslininkai nori įsigyti franšizę atidaryti instituciją, turinčią griežtą produktų rinkinį, vienodą, standartinį meniu ir tam tikrą dizaino kambarį. Tai suteikia geras pajamas, jei jis yra didelis miestas;
3. Kitas puikus variantas yra kavinė vaikams, turintiems originalius meniu ir įvairias pramogas. Tėvai džiaugiasi galėdamas vadovauti tokioms institucijoms. Rūpinkitės, kad kavinė yra tiek daug pramogų lankytinų vietų ir žaislų. Nors vaikai smagiai, mama galės ramiai kalbėti per puodelį kavos. Kaip atidaryti vaikų kavinę gali būti konsultuojamasi dėl forumų ar socialinių tinklų su patyrusiais verslininkais, kurie nėra užsiimantys tokiu verslu;
4. Pabandykite atidaryti teminę muziką ar literatūrinę kavinę tam tikrą lankytojų ratą. Be to, gana įdomi idėja -.

Būsimos institucijos modelis turi atidžiai pasirinkti, nes tai daugiausia priklauso nuo jūsų verslo sėkmės.

Kaip rasti pradinį kapitalą?

Prieš atidarydami kavinę, reikia rasti pinigų. Jei turite tam tikrų rankų taupymo, galite iš karto pradėti bylą. Bet dažniausiai nėra pinigų, todėl turėsite rasti. Bandyti. Bet tai nėra geriausias variantas, nes turite mokėti didelį susidomėjimą.

Be to, galite pateikti išsamų kavinės verslo planą ir. Jei galite įtikinti juos, kad įmonė bus pelninga, investicija jums pateikiama.

Kitas variantas yra paprašyti pinigų iš draugų ar draugų. Norint įsigyti baldus, produktus ir įrangą kavinėje, jums reikės gana didelės sumos, todėl vargu ar galite rasti pradinį kapitalą tokiu būdu.

Maitinimo įstaigos vieta

Bet kokia kavinė turėtų būti perkrautoje vietoje, kitaip verslas bus nepelningas. Kainos tokios institucijos aukščiau, o ne įprastu valgomuoju, bet daug mažesnis nei restoranuose. Todėl patartina rasti kambario kavinėje gyvenamajame rajone, netoli stoties ar rinkos ar šalia metro stoties. Nenaudokite renkantis mažą nuomos kambarį ir atrasti įmonę ramioje miegamosiose vietovėje. Jis nesukels geros pelno.

Reikalavimai patalpai

Institucija, skirta 50 vietų, kambarys yra tinkamas 100 kvadratinių metrų ploto. metrų. Prieš atidarydami vaikų kavinę ar įprastą kavinę, pakvieskite ugnies patikrinimą ir SES atstovus kruopščiai išnagrinėti patalpas. Jame esančios sienos yra pageidautinos gydyti anti-liepsnos medžiagomis. Be to, užtikrina tinkamas maisto perdirbimo ir maisto ruošimo sąlygas. Jei planuojate ateityje vietoj kavinės, turėtumėte pasirūpinti veiksminga ventiliacijos sistema.

Įranga. \\ T

Visiškai aprūpinti instituciją, jums reikės:

• Kavos aparatas;
• Šaldytuvai;
• Maišytuvas;
• Demonstruoja;
• Pjovimo stalas;
• Mikrobangų krosnelė;
• Orkaitė.

Jei norite daug lankytojų institucijos, neturėtumėte sutaupyti įrangos pirkimo ir kurti kavinę. Įdėkite gražią baras ir originalų demonstraciją konditerijos gaminiams, taip pat pirkti profesionalią įrangą ir indus virtuvei.

Darbuotojų personalas

Po to, kai išsiaiškinsite, kur pradėti atidaryti kavinę ir nusipirkti visą reikalingą įrangą, turėtumėte pasirinkti gerus darbuotojus. Jūsų verslo sėkmė tiesiogiai priklauso nuo to. Jei "Bartender" siūlo klientus su skoningu kava, ir padavėjai negali greitai atlikti užsakymus, klientai nedalyvaus jūsų institucijos.

Norėdami dirbti kavinėje, jums reikės:

• Vadybininkas;
• Dvi virėjai;
• Keturi padavėjai;
• Du barmenas;
• Du valikliai.

Norėdami padidinti paslaugų lygį ir išvengti personalo apyvartos, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:

1. Įveskite aukščiausios kokybės reklamas;
2. Griežtai stebėkite darbo kodą;
3. Atlikti pagrįstą darbo grafiką;
4. Nuolat užsiimti darbuotojais.

Atminkite, kad lankytojas, kuris liko nepatenkintas paslauga, niekada nepasieks jūsų institucijos.

diapazonas

Bet kurioje kavinėje, be vaikų, kavos, alaus, lustų, riešutų, ledų ir šokolado turėtų būti parduodami. Jei nuspręsite atidaryti konditerijos parduotuvę, kepimo ir vietos gamintojus arba sau. Svarbiausia yra tai, kad viskas yra šviežia ir skanūs.

Patartina įtraukti antrus patiekalus diapazone. Šiuo atveju galite pritraukti biuro darbuotojus ir mokinius savo institucijai, kuri eis į pietus.

Skatinimas ir reklama

Jei nepadarysite pinigų reklamos kampanijai, institucijos atsipirkimo laikotarpis yra žymiai sumažėjęs. Tačiau iš pradžių verta taupyti skatinimą. Reklamos strijų, lankstinukai ir ryškus ženklas - visa tai padės jums pritraukti klientus. Reklamai gali būti daugiau nei 100 tūkst. Rublių.

Vaizdo įrašas šia tema Vaizdo įrašas šia tema

Išlaidos. \\ T

Prieš atidarydami mini kavinę, atlikite verslo planą ir apskaičiuokite išlaidas. Galutinė suma daugiausia priklauso nuo įmonės steigimo ir rinkinio formato. Pavyzdžiui, į mažą kavinę 8-10 lentelių atidarymo reikės investuoti apie 1,5 mln rublių. Be to, jums reikia išleisti pinigus reklamai, taip pat suteikti lėšų nenumatytų išlaidų. Jei viskas yra sėkminga, projektas atsipirks 1-2 metus.

1. Negalima išsaugoti kokybiškos kavos. Pigūs žemos kokybės gėrimas gali paniekinti klientus;
2. Kreiptis į personalo pasirinkimą;
3. Moterys dažniau lanko tokias institucijas, todėl sutelkia dėmesį į jų skonį;
4. Praleiskite nemokamą internetą kavinėje;
5. Laikykitės vieno stiliaus į kambario, muzikos, vienodų, servetėlių ir kitų smulkmenų interjero dizaino.

Išvados. \\ T

Dabar jūs žinote, kiek kainuoja atidaryti kavinę, ir kokie dokumentai turi būti išduoti. Jei nebijote sunkumų, galite saugiai spręsti šį pelningą ir gana perspektyvią verslą. Žmonės vaikščioja pigių jaukių kavinės visada, net krizės metu, todėl, jei teisingai organizuoti bylą, galite gauti stabilias dideles pajamas.

Šiame straipsnyje apsvarstykite tokios įmonės savybes kaip kavinę. Kartais tai klaidingai susijęs su įprasta kavinė. Tai ne visai. Tiksliau, įprasta kavinė gali būti vadinama kavine, bet tai nebus.

Pajamų požiūriu jis gali būti ne iš esmės išsiaiškinti, kaip skirtumas tarp kavinių ir kavinių, arba apskritai socialiniu tašku. Tačiau nuo verslo, branduolio ir idėjos įgyvendinimo vietos požiūriu - tai svarbu.

Jei viešojo maitinimo taškas atneša pajamas - tai yra gera. Bet tuo pačiu metu, visiškai skirtingi verslo modeliai yra naudojami statyti.

Verslo modelį kavinės įgyvendina kiti projektai ir kur jis veikia - kiti modeliai gali neveikti. Tie. W. kavos parduotuvės turi savo pardavimo rinką - ne visada susikerta su kitais.

Kavos namų savybės

Kavos parduotuvė nėra maitinimo taškas. Nors kartais jis yra paversti tokia arba pati, dėl aplinkybių, yra transformuota į ją. Kavos parduotuvė transformuojama į viešą maitinimą per pernelyg didelį papildomų paslaugų augimą ir padidinti patiekalų skaičių.

Mes neatsižvelgsime tokių galios taškų. Kavos parduotuvės verslo planas neapima maitinimo taškų įvairovės. Koks skirtumas tarp kavinės?

Kavos parduotuvė yra pirmiausia kava. Ši kava čia turi būti pateikta įvairiuose. Priklausomai nuo kavinės orientacijos tam tikriems klientams - kava gali būti akimirksniu ir elito, rankinio suvirinimo.

Papildomi patiekalai gali būti siūlomi kavai: saldūs pyragaičiai, šokoladai ir kt. Jei kharcho sriuba yra siūloma kavai - įstaiga jau buvo už kavos namų formatą ir verslo vertinimo reikalauja kitokio modelio.

Be kavos, gėrimų diapazonas gali būti išplėstas: kakavos, arbatos ir pan.

Taigi, kavinė siūlo:

• įvairios kavos;
• pridedami lengvi patiekalai kavai;
• kiti gėrimai;

Toks institucijos formatas reiškia tam tikrą tikslinę auditoriją.

Kas yra sutelktas į kavinę

Akivaizdu, kad kavinė nereiškia visapusiško maitinimo šaltinio.

Kavos parduotuvės tikslinė auditorija:

• mokytojai;
• kūrybinis inteligentija;
• verslininkai;
• kita (lankytojai į prekybos centrų, stočių ir kt.).

Verta skaityti straipsnį: kas yra tinkamiausias?

Į kavos parduotuvės idėją investuojama dvi sąvokos:

• greitai, paleiskite, gerkite kavos su bandelėmis;
• pokalbis už puodelį kavos.

Atitinkamai kavinės vieta yra orientuota į tam tikras funkcijas. Pavyzdžiui, kavinė, įsikūrusi Elite verslo centre, greičiausiai turėtų pasiūlyti natūralią kavą ir malonų intymią nustatymą dėl derybų galimybės.

Papildomos kavinės paslaugos

Kaip teikiamų paslaugų plėtra:

• preliminarų užsakymų organizavimas (kavos pertraukos);
• užsakymų pristatymas.

Tai ypač pasakytina apie kavos orientuotų kavos paslaugas, kūrybines intelektas, mokslo ir švietimo grupes.

Atsisiųskite gatavų kavos parduotuvių verslo planą, 2019 m, mūsų įrodyta partneriai "Biplane". Atsisiuntimo nuoroda.

Apgyvendinimas kavinė, rinkos analizė

Kavos parduotuvės atidarymo verslo planas turėtų apimti vietą, apskaičiuotą tikslinės auditorijos struktūrą, konkurencinę aplinką. Ir konkurencinė aplinka yra ne tik netoliese yra panašios kavinės, bet ir visos maitinimo įmonės rajone, kur yra panašių gėrimų.

Skirtingai nuo kitų vietų, kur siūloma kava, kavinės kaina yra didesnė. Kartais net didesnis nei restorane. Todėl kavinėje turi būti keletas privalumų: visų pirma, aukštos kokybės kava, visa kita priklauso nuo vietos.

Minimalus įstojimas į verslą yra nebrangus, pakanka pirkti kavos aparatą, tiek daug žmonių atidaro kavinę be darbuotojo pakankamai idėjos. Po kurio laiko, be konkurso, verslas užsidaro.

Kavos parduotuvė yra labai svarbi atsipirkimui.

Po kavinės savybių, laikomasi palankiausių jos vietos parinkčių:

Švietimo įstaigose arba tiesiogiai arti jų.

• Šiuo atveju reikėtų pabrėžti paslaugų greitį, o ne labai brangius kava. Be to - įvairių rūšių sumuštinių ir lengvų užkandžių.
• Tikslinė auditorija: studentai.
• Konkurentai: studentų kavinės, greito maisto įstaigos.

Verslo rajone.

• Visada pasirenkant brangią, gerai virti kavą. Griežtas kambario dizainas, atitinkami darbuotojų reikalavimai. Paslaugos organizuojant kavos pertraukas.
• Tikslinė auditorija: verslininkai.
• Konkurencija: restoranai.

Kitose masės lankytojų vietose: prekybos centrai, traukinių stotys ir kt.

• Čia jums reikės pagrįsto derinio vidutinio segmento ir nebrangių kavos tipų kainos. Darbo metu gali būti aptinkamas tam tikros vietos bruožas, už kurį įmonė turės toliau stebėti, analizuoti besivystančią rinką.
• Tikslinė auditorija: nurodyta darbo procese, iš anksto atskleista stebėjimu, lankant viešojo maitinimo įmones.
• Konkurencija: visos viešosios viešojo maitinimo įmonės, esančios netoli tokių paslaugų.

Kas bus atidaryta kavinė

Apsvarstykite, kaip atidaryti kavinę nuo nulio. Su vieta, apytiksliai nusprendė, kaip pradėti toliau. Verslo plane pateikiamos tiesioginės kavos atidarymo išlaidos. Mes nustatome būtinus dokumentus.

Kambarys

Priklausomai nuo konkretaus kambario įgyvendinimo gali būti kitoks. Organizuoti mažą studentų kavos namą 5-10 vietų, bus 10-20 kvadratinių metrų kambario. Didžiojoje kavinėje 50 vietų verslo centre - 100 - 150 kvadratinių metrų.

Į kambarį reikalavimai yra tokie patys kaip ir visos maitinimo įmonės. Tie. Sanepidemiologiniai, gaisrininkai ir kt.

Nėra jokių apribojimų dėl patalpų dizaino. Svarbiausia yra suderinti vietą, kurioje yra įstaiga.

Baldai taip pat turėtų harmoningai tilpti į bendrą patalpų palydovą.

Papildomi reikalavimai patalpose atsiranda pateikiant jį į gyvenamąjį pastatą: garso izoliacija, darbo grafikas ir pan.

Įranga. \\ T

Minimali įranga:

• kavos aparatas;
• kavos malūnėlis (keli skirtingoms kavos rūšims);
• šaldytuvas;
• maišytuvas;
• mikrobangų krosnelė.

Priklausomai nuo konkretaus įgyvendinimo, į įrenginį gali būti įtraukti papildomi įrenginiai (pvz., Kompiuteris su internetu jūsų puslapio palaikymui).

Personalas

Kavinės verslo plano finansiniai skaičiavimai apima personalo išlaidas.

Konkretus įdarbinimas taip pat priklauso nuo realizuoto kavos namų formato. Tai reiškia tiek kiekybinę ir aukštos kokybės kompoziciją.

Mažoms įstaigoms, vienas ar du žmonės, priklausomai nuo darbo grafiko. Dideliuose kavos namuose pridedami be barmenų - padavėjai, virėjai, valikliai ir kt. Atitinkamai, tuo didesnė kavinės klasė, tuo didesnis reikalavimus personalo ir didesnių išlaidų.

Dalis personalo tuo pačiu metu gali būti pasamdytas iš dalies, ne visą darbo dieną. Kai kuriems darbams galite sudaryti susitarimą su profilio įmonėmis: maisto ruošimu, valymo įmonėmis ir pan.

Dokumentacija

Dokumentacija priklauso nuo organizacinės ir teisinės formos. Daugeliu atvejų yra pakankama IP organizacija. Patogiausias mokestis - utii.

Dokumentacija:

• organizacinių dokumentų paketas;
• būtinų sutarčių sutarčių;
• licencija (jei planuojate prekiauti alkoholiu).

Be to, bus reikalaujama rinkodaros planas. Mažų įstaigų rinkodaros planas gali būti tik reklamos ir mažos puodelių sistemos reguliariems klientams. Sunkioms institucijoms reikės išsamesnio požiūrio: reklamos kompanija, nuolaidos, sezoninės virpesiai ir pan.

Skaičiavimas. \\ T

Mes pateikiame skaičiavimo pavyzdį - kiek kainuoja atidaryti kavinę Maskvoje, pelną, atsipirkimą.

Mažas kavinė apie 20 vietų. 50 kvadratinių metrų plotas. Personalas - Barman, padavėjas.

Vienkartinės išlaidos

Nuolatinės išlaidos

Pajamos

Kavos papildomas mokestis kavinės pasiekia 1000%. Viskas priklauso nuo pardavimo apimčių. Su vidutiniu čekiu 100 - 200 rublių. Lankytojų skaičius yra 50 - 100 per dieną. Mes gauname dienos pajamas: 5 - 20 spąstų. per dieną. Per mėnesį vidutiniškai: 150 - 400 trp. Tai yra tada, kai kavinė yra produkcija.

Mėnesio pelnas bus: 30 - 50 spąstų. Atsipirkimo nuo metų iki pusantrų metų.

Savarankiškumo taškas nesant persileidimų atsiranda maždaug per mėnesį - trys po darbo pradžios.

Šis verslo planas išsamiai aprašo maitinimo įmonės kūrimo procesą kavinėje. Be to, bus svarstomi pagrindiniai institucijos atidarymo etapai, pateikiamas išsamus projekto įgyvendinamumo pagrįstas ir pagrindiniai finansiniai skaičiavimai. Verslo planas gali būti naudojamas kaip investuotojo pristatymas, arba kaip vizualinis vadovas.

Projekto tikslas: Atlikti išsamų kavos namų atidarymo efektyvumo tyrimą, išsiaiškinti projekto ekonominę naudą, apskaičiuojant projekto įgyvendinimo išlaidas.

Kavos verslo plano aprašomoji dalis

Projekto aprašymas. Įėjimai

Mikrodistriktas sodo miesto Perm jau keletą metų turi kompleksinio pastato objektą. Kiekvienais metais vietovėje atsiranda kelių aukštų namai, plotas plečiasi savo teritoriją, vis daugiau gyventojų tampa vis daugiau, kurių turto lygis yra didesnis už vidurkį. Tuo pačiu metu sodo mikroduomenė yra ūminis įmonių maitinimo trūkumas. Jei kalbame apie įkūrimo kūrimo formatą, tada kaimynystėje, kur gyvena apie 80 tūkst. Žmonių, o ne viena kavinė. Šiuo atžvilgiu galima teigti, kad kavos parduotuvės atidarymas šiame mikroduomenėje yra perspektyvi verslo idėja.

Institucijos meniu

• Kava (mažiausiai 20 rūšių)
• Arbata, karšto šokoladas, kakavos, gaivieji gėrimai (sultys, gazuotas ir mineralinis vanduo)
• Desertai (pyragai, puodai, cupcakes, kepimas, ledai)
• Salotos, sriubos, šviesos užkandžiai, antra patiekalai
• Mažai alkoholiniai gėrimai

Kai kurios organizacinės akimirkos

Verslumo veiklai reikės įregistruoti juridinį asmenį. Rekomenduojama forma - "ribotos atsakomybės bendrovė". Rekomenduojama apmokestinimo forma - USN (supaprastinta mokesčių sistema).

Atidarymo išlaidų įvertinimas

Projekto paleidimo tvarkaraštis

Kaip matyti iš pateiktos lentelės, parengiamasis etapas prieš kavinės atidarymą trunka keturis mėnesius. Visą laiką finansavimas vyksta projekto savininko sąskaita. Pagal darbo grafiką kavinė turėtų atidaryti birželio 1 d.

Personalas

Planuojama pritraukti 20 žmonių organizuoti institucijos darbą. Darbas bus ieškomas, tvarkaraštis yra 2x2. Kiekviename pakeitime dalyvaus 1 vyresnysis virėjas, 1 asistentas, 1 barista, 1 tešlos, 4 padavėjai, 2 indaplovės valikliai.

Rinkodaros planas

• Kavos namų tarp gyventojų skatinimas planuojamas taip.
• Reklama vietinėje radijo stotyse
• Reklama miesto portaluose ir socialinių tinklų svetainėse
• Reklama skelbimų lentose, reklaminiai strijų ženklai
• Skrajutės pasiskirstymas, suteikiantis nuolaidą kai kuriems (arba visiems) patiekalams
• Nuolaidų kortelių gamyba

Prognozuojama, kad kavos parduotuvės pajamos už 2013 m)

Kavos parduotuvės pajamos vystosi iš šių pozicijų įgyvendinimo:

• Gėrimai (pagrindinis - kava, antrinė - arbata, šokoladas, kakavos ir kt.)
• Desertai
• Salotos, šviesos užkandžiai, antra patiekalai
• Alkoholis

Pajamų pasiskirstymas (2 diagrama)

Išeiti iš savarankiškumo (3 diagrama)

Kavos parduotuvės našumas savarankiškumui, atsižvelgiant į visus pateiktus skaičiavimus, atsiras penktasis darbo mėnesis. Per šį laikotarpį projekto finansavimas atliekamas savininko sąskaita, kuri buvo specialiai rezervuota vertinime. Verta pažymėti, kad institucijos veikloje yra sezoninis veiksnys. Taigi, laikotarpiu nuo spalio iki balandžio, su šalto oro pradžia, lankytojų antplūdžio ir, kaip rezultatas, pajamų, padidėjimas. Vasarą, priešingai, sumažėja. Išeiti į numatomą pajamų, susijusių su tuo, suplanuota 2013 m. Lapkričio mėn.

Be to, siekiant padidinti lankytojų skaičių, planuojama organizuoti verslo pietus darbo dienomis nuo 12.00 iki 16.00 val. Šiuo metu, be pagrindinio meniu, klientams bus pasiūlyta papildomų patiekalų diskontuotų kainų. Taip pat lankytojai bus mokami už banko kortelės paslaugas, nes planuojama sudaryti specialų susitarimą su banku.

Išlaidos. \\ T

Vartojant dalį šio tipo įmonėse tradiciškai padalinta į dvi kategorijas:

• Išlaidų išlaidos. Jie bus padengti vadinamuoju restorano marža, kuri vidutiniškai nuo 60-90% (ant alkoholio produktų) iki 500-700% (kavos ir kitų gėrimų).
• Bendrosios institucijos išlaikymo išlaidos. Tai apima kambario nuomą, mokesčius, įvairias administracines išlaidas, komunalinių paslaugų mokėjimą, buhalterio išlaidas ir pan.

Išsamios išlaidų paskirstymo schema pateikiama 4 grafikoje

Kaip matyti dėl pateiktos diagramos, gamybos sąnaudos (31%), taip pat darbuotojų atlyginimų (28%) ir patalpų nuoma (23%), užima didžiausias išlaidas. Tuo pačiu metu grafikas rodo, kad kavos parduotuvės grynasis pelningumas yra 9%. Vidutiniškai šis skaičius yra nuo 7 iki 12%.

2013-2016 m. Institucijos pajamų ir pelno prognozė.

Galutinis kavos namų atsipirkimo apskaičiavimas

• Pradžios projektas: 2013 m. Vasario mėn
• Kavos parduotuvės atradimas: 2013 m. Birželio mėn
• Išvesties į nutraukimo lygų tašką: 2013 m. Rugsėjo mėn
• Išeiti į numatomas pajamas: 2013 m. Lapkričio mėn
• Projekto atsipirkimo data: 2015 m. Birželio mėn
• Projekto atsipirkimo laikotarpis: 29 mėnesiai
• Investicijų pelningumas - 41%

Parengė redaktorių: "Verslo Gid" medžiagos naudojimas draudžiamas be raštiško administracijos sutikimo.
www.syt.

Įvertinti rinkos situaciją ir savo kavinės atidarymo idėją, turite išsamių skaičiavimų ir pateikti išsamų projektą. Kavos parduotuvės verslo planas numato tokių svarbių problemų rengimą kaip vietinės rinkos analizę, rinkodaros, organizacinių ir gamybos planų rengimą.

[Slėpti]

Teikiamos paslaugos ir asortimentas

Gera kavinė pasižymi turtinga kavos gėrimų, kavos veislių ir skrudintų laipsnių. Čia lankytojai gali būti siūlomi aromatizuoti kavos ir grūdų veislių, atnešė iš daugelio šalių už tam tikrą kainą (nuo klasikinio iki elito).

Dažniausios kavos rūšys:

• espresso;
• mocha;
• cappuccino;
• ristretto (nušautas, teismas);
• latte;
• "Amerikos kava".

"Cafe" lankytojai gali būti su galimybe pasirinkti puodelio, papildymo ir sirupų dydį.

Dažniausi firminiai kavos kokteiliai:

• "Šviečia";
• "Airijos kava";
• Ledo kava;
• "Boulingas TU-154";
• "Rattlesnake";
• "Energizier";
• "Boombox";
• "Black Caracatia" ir kt.

Be kavos, galite parduoti institucijoje:

• alkoholiniai gėrimai;
• arbata asortimente;
• nemokami gėrimai;
• konditerijos gaminiai;
• Šaltos užkandžiai;
• karštos užkandžiai.

Meniu reikia koreguoti, priklausomai nuo metų laiku. Vasarą būtina pabrėžti šviesos desertų, ledų, pyragų ir putų, ir žiemą - ant karšto kepimo.

Kavinėje galite parduoti mūsų pačių gamybos ir (arba) paruoštų konditerijos gaminius. Dažniausiai meniu siūlo Europos virtuvę ir platų deserto kortelę.

Pradiniame verslo veikimo etape jūs negalite sukurti savo virtuvės, bet ateityje ji vis tiek reikės. Nuosavas produkcija skatins savo kliento bazės kūrimo procesą, sustiprinti vaizdą ir padidinti verslo pelningumą.

Pagrindinės paslaugų paslaugų kryptys:

• svečių aptarnavimo tarnyba institucijos viduje;
• desertų, gėrimų ir kitų "plovimo" meniu pozicijos teikimas;
• Įmontavimo produktų pristatymas "į namus";
• užsakymo lentelė telefonu, per mobilųjį pasiūlymą arba verslo svetainę.

Aktualumas

Kavos verslo aktualumas priklauso nuo šių veiksnių:

1. Kava yra didelė paklausa Rusijoje, Ukrainoje ir daugelyje kitų šalių. Žmonės kasdien geria kelis kartus per dieną. Su kava, jie pradeda savo rytą, alaus į pietų pertrauką, gydyti svečius svarbiais susitikimais ir tt Todėl kavos verslas yra paklausa, aktualus ir perspektyvus.
2. Mažas slenkstis į pramonę. Nuosavos kavinės gali būti pradėtas ne organizuojant virtuvės darbą. Iš pradžių pakanka įrengti specialisto darbo vietą, kuri paruošs kavą, kavą ir kitus gėrimus. Šiuo atveju desertai yra perkami iš partnerių, o ne savarankiškai gaminami.
3. Galimybė plėtoti verslą ateityje dėl meniu išplėtimo, didinant salės plotą priėmimui svečių.
4. Greitas investicijų atsipirkimas savo verslu dėl didelio pelningumo ir pelningumo.
5. Lengva organizuoti ir išlaikyti pagrindinius verslo procesus.
6. Paprasta kavos parduotuvė registracijos procedūra. Verslo organizavimas nereikalauja leidimo iš SES.

Kavinės tipai

1. Tradicinis kavos namas. Tokio tipo institucijos apibūdina didelę kavos kortelę, papildytą įvairių tipų arbatos, karšto šokolado, gaiviųjų gėrimų ir pan. Meniu taip pat siūlo konditerijos ir ledų. Nereikia įrašyti padavėjų, lankytojai atlieka užsakymą baro stovo ir patys yra savo kavos stalo. Norint atidaryti mažą kavinę, reikės minimalių priedų, tokia įmonė kainuoja apie milijoną rublių.
2. "Rusijos formatas". Įveskite tokią vietą, svečiai sėdi ant stalų ir tikisi padavėjo išvaizdą su meniu, kaip ir restorane. Tokio kavinės meniu yra labai turtingas, išskyrus kavos ir desertų, šalto užkandžių, karštų patiekalų, salotų ir tt indų asortimentą papildo įvairių gėrimų, įskaitant alkoholinius gėrimus. Šis kavinės formatas reikalauja esminio pradinio kapitalo verslininko (daugiau nei 2,5 mln. Rublių).
3. "Greitas maistas". Verslas, organizuotas tokiu formatu, nereiškia ilgo buvimo lankytojų institucijoje. Svečiai ketina greitai valgyti ir paleisti kavą. Čia nėra brangių patiekalų, tiekti kavą, yra pakankamai vienkartinių plastikinių puodelių su dangčiu ir vamzdeliu. Kavinė gali būti atidaryta prekybos centre, stotyje, verslo centre ir tt, būtina imtis minimalių investicijų (1-2 milijonų rublių).

Po klijų, kavinės yra suskirstyti į dvi grupes:

1. Teminis. Tokios institucijos lanko panašių interesų žmones. Čia jie organizuoja teminius vakarais, šokių renginius, konkursus, parodas ir kt.
2. Institucijos, kurios nėra sujungtos jokiu klausimu. Tokio kavinės savininkas sutelkia dėmesį į skanių kavos gėrimų ir įvairių maisto produktų pardavimą. Ši aplinkybė daro juos panašiai kaip kavinė ir restoranai.

Rinkos aprašymas ir analizė

Pagrindinės rusų kavinės rinkos tendencijos:

• didelė konkurencija (tiek tarp panašių institucijų ir kavinių, restoranų ir kitų organizacijų, veikiančių maitinimo srityje);
• Šiandien rinkoje yra daugiau nei 5,5 tūkst. Kavos parduotuvių;
• yra daug pagrindinių tinklo operatorių (daugiau nei 80 prekių ženklų, kurių pavadinimai dirba apie 1400 institucijų);
• metinis kavos rinkos padidėjimas kiekybiniu požiūriu yra 57,6 proc.;
• 2001 m. Rusijoje suvartojamos kavos tūris buvo 400 gramų, o 2016 m. - 1,35 kilogramų;
• ekspertų įvertinimai rodo, kad apie 60 proc. Rusų reguliariai lanko kavines, konditerijos gamintojus ir panašias institucijas;
• du trečdaliai yra Rusijoje esančių kavos namų veikia mažesniu kainų segmente (vidutinis čekis yra 500-600 rublių);
• ekspertai pažymi, kad Rusijos kavinės rinka toli nuo sotumo tiek sostinėje ir provincijos miestuose.

Maitinimo apyvartos dinamika 2006-2016 m Viešosios maisto rinkos struktūra 2013-2015 m Kavos parduotuvės rinkos struktūra Kavos dažnis

Pagrindinės Ukrainos kavos parduotuvės rinkos tendencijos:

• per pastaruosius dešimt metų kavos vartojimas išaugo apie 24 proc.;
• dažniau lankomi didelių miestų gyventojai;
• 25 proc. Ukrainos gyventojų pageidauja gerti kavos kavinėse ir restoranuose;
• vienas ukrainiečių vidutiniškai kasdien gėriau vieną puodelį kavos;
• 2014-2015 m. Kavinės padidėjo 4-5 proc., O 2016 m. - apie 6 proc.;
• 2016 m. Pabaigoje iš 14 tūkstančių restoranų, 4000 įstaigų dirba kavos namai;
• kavos parduotuvių pelningumas krizės laikotarpiu yra apie 15 proc.;
• maždaug 10 proc. Visų maitinimo įmonių turi savo internetinę parduotuvę ar svetainę;
• ekspertai prognozuoja kavos parduotuvės rinkos augimą iki 20-30 proc. Per dvejus ar trejus metus.

Tikslinė auditorija

Tikslinė auditorija Kavos parduotuvė:

1. 18-25 metų amžiaus jaunimas. Paprastai tai yra studentai, lankantys kavinę ryte, iki 10.00, pietų ir vakare, susitikti su draugais.
2. 25-35 metų biuro darbuotojai. Dažniausiai jie yra kavinėje per verslo pietus arba įvesti vakarienę vakare, po darbo.
3. Verslo žmonės. Ši lankytojų kategorija dažnai derasi su partneriais, klientais ir kitais asmenimis, neformalioje aplinkoje.
4. Namų šeimininkės. Jie aplanko kavinės daugiausia dienos metu susitikti su draugais, pyragaičių su vaikais ir kitais giminaičiais.

Šventėmis ir savaitgaliais kavinė aktyviai aplanko visa šeimoms. Dažni tokių kavinių lankytojai yra atsitiktiniai praeiviai, kurie gali eiti bet kuriuo metu ir turėti puodelį karšto kavos su desertu.

Pagrindinė kavinės lankytojų grupė yra vyrai ir moterys, tarp 20 ir 45 metų amžiaus, su vidutiniu pakankamumu.

Konkurenciniai pranašumai

Dideli konkurencija, sėkminga kavinė turi turėti šiuos privalumus:

• darni aukštos klasės specialistų komanda (baristės, padavėjai, virėjai, vadovai ir kt.);
• mandagus ir savalaikis aptarnavimas;
• ryškus interjeras ir unikali atmosfera kavinės salėje;
• puikus švarumas salėje, bare ir virtuvėje;
• sėkminga kavinės vieta;
• platus kavos kortelė, atstovaujama geriausių veislių;
• platų sluoksnių, desertų, užkandžių ir kt.;
• aukštos kokybės patiekalų ir patiekalų kokybė;
• sezoninių pasiūlymų buvimas meniu;
• pagrindinių specialistų kvalifikacijos gerinimas;
• reguliarus darbuotojų sertifikavimas;
• kainų laikymasis, potencialių institucijos svečių pajamos;
• klientų atsiliepimų buvimas ir nustatytų trūkumų eksploatavimo panaikinimas;
• galima užsisakyti lentelę telefonu per prekės ženklo mobilųjį programą arba svetainę;
• yra programa, skirta padidinti institucijos svečių lojalumą.

Reklamos kampanija

Šiuolaikinėmis sąlygomis sėkmingas kavinės veikimas yra neįmanomas, nesukuriant prekės ženklo, kuris reiškia specialios įmonės stiliaus įmonės kūrimą.

Iš verslininkas bus reikalaujama savarankiškai arba su specialistų pagalba sugalvoti su:

• kavos namų pavadinimas;
• logotipas;
• kambario dizainas;
• verslo kortelių registravimas;
• meniu dizainas;
• signalo dizainas ir kt.

1. Bright ženklo ir išorinės kavos parduotuvės kūrimas.
2. Teminių vakarų organizavimas. Renginiai gali būti pakviesti, pavyzdžiui, mitybos ekspertai arba gerai žinomi baristai, kurie turės magistro klases institucijos svečiams. Tai suteiks kavos parduotuvę nuo tiesioginių ir netiesioginių konkurentų fone.
3. Firminės svetainės kūrimas. Svetainėje turėtų būti pateikta informacija apie kavinės vietą, jos asortimentą, specialistų lygį, aplinką ir interjero dizainą. Patartina numatyti atsiliepimus ir išankstinio užsakymo lentelę. Klientas galės sužinoti aktualią informaciją apie akcijas, premijos programą ir kt.
4. Jūsų grupės išlaikymas socialiniuose tinkluose. Kavos namų puslapyje, kuriame galite skelbti informaciją apie paruoštus akcijas, teminius vakarus ir tt Čia galite atlikti stalčius ir konkursus tarp abonentų.
5. Sukurti savo kanalą "YouTube".
6. Informacijos pateikimas apie kavinę ant paskelbtų svetainių.
7. Banerių pateikimas internete. Pavyzdžiui, reklamos gali būti dedamos ant teminių forumų, svetainių, skirtų kavos ir puslapių populiarių socialinių tinklų.
8. Skelbimų lankstinukų platinimas, bukletai. Šios medžiagos yra platinamos netoli biurų centrų, antrinių profesinių ir aukštesnių švietimo įstaigų, gatvėje ir kt. Įsikūręs netoli kavinės.
9. Akcijos ir specialūs pasiūlymai. Tai gali būti nuolaidos atskirose kavinės valandos, nuolaidos tam tikroms pozicijoms meniu, verslo pietūs, premijos programa ir kt.
10. Kryžminis rinkodara. Šis įvykis numato partnerių paiešką, pvz., Grožio salonus, baseinus ir fitneso centrus, kurie gali būti organizuojami dėl savitarpio reklamos. Kryžminis rinkodara gali pasireikšti keičiantis reklamos informacija (lankstinukai, vizitinės kortelės, bukletai, nuolaidų kortelės ir kt.) Ir jos platinimas tarp klientų. Svarbu pasirinkti tokius partnerius, kurių klientai yra kavinės tikslinė auditorija.
11. Meniu kūrimas. Tai yra reklamos kampanijos dalis, nes svečių įspūdis apie instituciją priklauso nuo teisingo ir meniu. Svarbu, kad kavos kortelės nuotraukas ir dizainą gamina specialistai ir statomi viename verslo stiliuje.
12. Reklama vietiniuose laikraščiuose, žurnaluose.

Žingsnis po žingsnio Instrukcijos, kaip atidaryti kavinę

Verslininko veiksmų seka atidaryti savo kavos namą:

1. Vietos kofeino rinkos analizė.
2. Kavos parduotuvės verslo plano rengimas su skaičiavimais nuo nulio (leis jums sužinoti, ar atrasti tokią instituciją).
3. Įmonės registravimas.
4. Nurodykite tinkamą kambarį ir kambarių.
5. Ilgalaikės nuomos sutarties sudarymas (jei nėra pinigų už patalpų pirkimą arba nėra parduodamas).
6. Kavos parduotuvės koncepcijos formavimas.
7. Dizaino projekto rengimas.
8. Inžinerinio dizaino.
9. Patalpos remontas ir apdaila pagal SES normas, priešgaisrinės tarnybos ir dizaino projektą.
10. Apsaugos ir priešgaisrinės signalizacijos įrengimas, vaizdo stebėjimo sistemos.
11. Įrangos tiekėjų ir jo pirkimo pasirinkimas.
12. Įrenginių įrengimas, baldų surinkimas.
13. Gauti teigiamų ekspertų nuomonę iš priežiūros paslaugų.
14. Personalo įdarbinimas.
15. Meniu kūrimas.
16. Žaliavų ir medžiagų įsigijimas (bare ir virtuvėje).
17. Reklamos kampanijos vedimas.
18. Darbo pradžia.

Dokumentacija

Kavos parduotuvės registracijos proceso ypatybės Rusijoje:

1. Jei institucija planuojama parduoti alkoholį, tada verslininkas turėtų pasirinkti organizacinę formą LLC. Tik juridinis asmuo turi teisę gauti licenciją dėl karštų gėrimų realizavimo. Parduodant nealkoholinius gėrimus, TL forma yra tinkama.
2. Registruodami įmonę, verslininkas turėtų pasirinkti ENVD arba USN apmokestinimo metodą (15 proc. Skirtumo tarp pajamų ir išlaidų). Tam mokesčių institucijai suteikiama atskira paraiška.
3. Klasifikatoriaus kodas - 56.10 "Restoranai ir paslaugos maisto pristatymui".
4. Verslininkas turėtų pranešti teritorinio atskyrimo rospotrebnadzor ant kavinės pradžioje. Šis įvykis atliekamas pagal informacijos apie tam tikrų rūšių veiklos veikimo pradžios taisykles (nuo 2009 m. Liepos 16 d., Nr. 584). Jei tai nebus padaryta, verslininiui bus skiriama administracinė bausmė.
5. Pagal SanPine SP 1.1.1058-01 (nuo 10.07.01), prieš paleisdami kavinę, būtina sudaryti gamybos kontrolės programą.

Šiandien už savo kavos namo atidarymą, tai nėra būtina gauti sanitarinės epidemiologinės išvados Rospotrebnadzor (Rospotrebnadzor laiškas nuo 03.10.2011 Nr 01/12592-1-32 ir 29.06.2010 Nr 01 / 9646-0-32).

VALSTYBĖS REGISTRAVIMO OOO DOKUMENTAI:

• užpildyta programa tuščia;
• verslininkų sprendimas dėl įmonės kūrimo;
• bendrovės chartija;
• valstybės muitų mokėjimo sertifikatas (2019 m. - 4 000 rublių);
• dokumentas, patvirtinantis informaciją apie įmonės vietą.

Dokumentai, reikalingi kavinei pradėti kavinę:

• bendrovės registracijos sertifikatas;
• teigiama gaisro tarnybos ekspertų nuomonė;
• licencija už alkoholio pardavimą (jei yra alkoholio ar gėrimų, kuriuose yra jo meniu);
• gamybos kontrolės planas;
• nuomos sutartis arba dokumentas, patvirtinantis jo nuosavybę.

Vertybinių popierių, reikalingų ugnies tarnybos nagrinėjimui, sąrašas:

• evakuacijos planas;
• inžinerijos projektas;
• technologinis projektas;
• priešgaisrinės signalizacijos sutartis;
• užsienio saugos instrukcijos;
• užsakymai paskirti darbuotojus, atsakingus už priešgaisrinę saugą;
• popieriaus ant gesintuvų.

Be to, kiekvienam darbuotojui yra medicininės apžiūros rezultatai ir dekoruota žiniasklaida.

Kavos parduotuvė privalo turėti atvirą sutartį su paslaugų organizacijomis tokiose paslaugose:

• atliekų šalinimas;
• šiukšlių šalinimas;
• demonizacija;
• dezinfekcija;
• datas;
• vėdinimo ir oro kondicionierių priežiūra;
• darbuotojų skalbimas / sausas valymas.

Dėl alkoholinių gėrimų pardavimo, verslininkas turi gauti leidimą įgyvendinti akcizais apmokestinamų prekių. Federalinė tarnyba alkoholio rinkos reguliavimui išduoda alkoholinių gėrimų pardavimo licenciją.

Reikalavimai pareiškėjams pateikiami federaliniame įstatyme "dėl valstybės reguliavimo apyvartos / alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių prekių gamybos ir alkoholio vartojimo apribojimų." Licencija išduodama vieneriems ar penkerių metų laikotarpiui. Metinis mokestis yra 40 tūkstančių rublių, kai penkerius metus leidimas kainuos 200 tūkst. Rublių.

Kavos parduotuvė Ukrainoje:

• optimali registracijos forma: LLC arba avarinis;
• Įgyvendinant tabako / alkoholinius gėrimus, reikalinga licencija;
• verslininkas pateikia deklaraciją, kad būtų laikomasi esminės ir techninės priešgaisrinės saugos pagrindo avarinių situacijų ministerijoje;
• būtina atlikti sanepidemo tarnybą;
• reikalauja leidimų reklamai ir (arba) ženklui.

Norint gauti Ukrainos SES ekspertų nuomonę, reikės šių dokumentų:

• pareiškimas;
• ekstraktas apie valstybės registraciją;
• dokumentas dėl šalių patalpų ar nuomos sutarties nuosavybės;
• personalas Sannigas;
• statybos planas;
• sutartys su organizacijomis, susijusios su šiukšlių šalinimu, deratyvaciniu ir dezinfekavimo įrenginiu.

Norėdami išlaikyti gaisro tyrimą, kavinė turi būti tokia:

• gaisro signalizacija;
• gaisro lokalizavimo įrankiai;
• priešgaisrinės grąžinimo įrankiai (gaisro izoliacija, gesintuvai);
• evakuacijos planas, šviesos žymekliai, kurie yra išeinami;
• kalbos įspėjimo sistema;
• darbuotojų įgūdis greitai naudoja gaisro gesinimo agentus ir sistemas.

Įregistravimo kavinėje Rusijoje ir Ukrainoje procesas yra paprastas, net pradedantiesiems verslininkas susidoros su juo be tarpininkų pagalbos.

Kambarys ir dizainas

Reikalavimai kavos namui:

• didelis tikslinės auditorijos srautas;
• pageidautina rasti arti verslo centrų, švietimo įstaigų, sporto įrenginių, prekybos centrų, gyvų gatvių, parduotuvių;
• geri važiuojamosios keliai;
• stovėjimo prieinamumas;
• tiesioginio tiesioginio konkurentų artumo stoka;
• jis tinka kambariui, esančiam negyvenamame pastate.

Reikalavimai patalpai:

• plotas yra nuo 100 kvadratinių metrų (ši sritis leis organizuoti apie 30-35 vietų);
• sanitarinių ir priešgaisrinių taisyklių laikymasis;
• vėdinimo sistemos buvimas (arba jos organizacijos galimybė);
• avarinio išėjimo buvimas;
• tai yra pageidautina vieta pirmame aukšte;
• bendravimas: Elektra, šildymas, karšto ir šalto vandens tiekimas, nuotekos.

Kavos parduotuvės dizaino savybės:

• individualios stiliaus kavinės tyrimas;
• Šviesus fasado ženklas ir dizainas;
• unikalus ir unikalus salės interjeras;
• asortimento ir dizaino dizaino harmonija;
• sukurti jaukią erdvę poilsiui;
• nėra jokių apribojimų stiliaus stiliaus;
• dizainas paprastai naudoja šiltus ir šokoladinius tonus.

Kavos švietė zonavimas:

• drabužių spinta ir salė;
• svečių zona;
• darbo sritis (baras, virtuvė, personalo salė, administratoriaus kambarys, sandėlio produktai);
• vonia.

Vaizdo įraše aprašoma, kaip sukurti unikalų kavinės dizainą. Pašalintas kanalu "Taip Remontas".

Įranga ir inventorizacija

Paruoštas kavinės su privačia virtuve (baras, konditerijos gaminiai, šalta ir karšta parduotuvė):

Sulčiaspaudė - 40 000 rublių Kavos aparatas - 150 000 rublių Kavos malūnėlis - 35 000 rublių Konvekcijos krosnis - 55 000 rublių Bandymo mašina - 100 000 rublių Indaplovė - 85 000 rublių

Personalas

Dėl nepertraukiamo kavinės veikimo, kitas personalas bus reikalingas:

1. Vykdantysis direktorius. Šis specialistas yra atsakingas už kavinės ir gamybos proceso darbo organizavimą, taip pat kontroliuoja savo pareigų vykdymą institucijos darbuotojai. Jis taip pat stebi virtuvės, baro ir salės darbo nuoseklumą ir vykdo įvairių renginių organizavimą (pvz., Banketus).
2. Barista (du žmonės). Tai specialistas, kuris ruošia kavos, kokteilių, arbatų ir pan. Ji turėtų suprasti kavos veisles ir žinoti įvairius būdus, kaip pasirengti. Svarbu, kad "Barista" turi patirties ir malonaus išvaizdos ir taip pat buvo draugiškas ir draugiškas.
3. Virėjas. Šis specialistas yra atsakingas už virtuvės darbą, jis kontroliuoja virtuvės procesą ir jų laiku grįžti į salę. Jis sudaro meniu ir moko personalą savo pavaldumo. Virėjas turi teisę atsisiųsti institucijos virėjų ir konditerių darbą.
4. Virėjas (du žmonės). Virėjas yra pavaldi virėjai ir užsiima šalto ir karšto patiekalų paruošimu.
5. Konditeris. Jis atlieka desertų ir kepimo funkcijas.
6. Padavėjas (du žmonės). Padavėjas užsiima stalo tarnauja, klientų aptarnavimo ir gamina skaičiavimą su jais. Svarbu, kad darbuotojas žino meniu ir galėtų paaiškinti svečiams, kiek parengti tam tikrą patiekalą, išvardyti pagrindinius ingredientus ir aprašykite virimo būdą. Pagrindiniai reikalavimai padavėjams: išorinis apeliacija, tvarkingumas, gera atmintis, mandagus aptarnavimas, atsparumas stresui, gebėjimas išspręsti konfliktų situacijas.
7. Švaresnis. Šis darbuotojas yra atsakingas už švarumo palaikymą tiek salėje, tiek esančioje vietoje.

Finansinis planas

Kavos parduotuvės finansinis planavimas yra pagamintas iš skaičiavimo:

• verslo sąvoka yra institucijos atidarymas "Rusijos forma";
• kambario plotas yra 130 kvadratinių metrų;
• darbuotojai - 10 žmonių;
• savo konditerijos gamyba, šalta ir karšta parduotuvė virtuvėje, alkoholinių gėrimų pardavimas.

Pradedant priedus. \\ T

Pradinės investicijos į kavinę atidaryti:

Pradinės investicijos bus 2 600 tūkst. Rublių.

Reguliarios išlaidos

Kavos parduotuvės mėnesinių išlaidų pavyzdys:

Pajamos

Kavos parduotuvės pelno apskaičiavimas yra pagrįstas tokia informacija:

• vidutinis klientų skaičius per dieną yra 70 žmonių;
• vidutinis čekis yra 600 rublių;
• veikimo būdas - be dienų.

Taigi dienos pajamos bus 42 tūkst. Rublių ir mėnesio - 1,260 000 rublių. Atsižvelgiant į reguliarias išlaidas, kavos parduotuvės pelnas per mėnesį bus 305 tūkst. Rublių. Kavos verslo idėja pelningumą yra 30-35 proc.

Kalendoriaus planas

Pagrindiniai verslo idėjos įgyvendinimo etapai apie kavinės organizavimą:

Savo verslo pradžia apie kavinės organizavimą užtruks apie tris mėnesius verslininkui.

Rizika ir atsipirkimas

Pagrindinė kavos verslo rizika:

• didelė rinkos konkurencija;
• didėjančios žaliavų kainos (pvz., Maistas ir kava);
• didėjančios valiutos, turinčios įtakos importuojamos kavos, įrangos, vartojimo ir kt.
• nuomos augimas;
• atsisakymas išplėsti patalpų nuoma;
• gyventojų sprendimo mažinimas;
• finansinės krizės;
• prastos kokybės rinkodara;
• mažos pagrindinių specialistų kvalifikacijos (Barista, virėjai, padavėjai, administratorius ir kt.);
• personalo vagystė;
• nenustatytas meniu, kuriame yra nepareikalaujama patiekalų pozicijų.

Kavos parduotuvės grįžimas bus 9-12 mėnesių, nes tai yra pelningas ir ekonomiškas verslas. Byla bus greičiau, jei padidės klientų srautas ir vidutinis patikrinimas.