Naminė karšta rūkyta vištiena. Virimo vištienos tvoros kaip puikus pakaitinis kebabas

Trokšta kvapniai ➤ vištienos į ugnį ir gydyti unikalų giminaičių ir artimųjų delikatesą.

Vištiena yra vertinga laikoma vienu iš tinkamiausių rūkymo produktų. Rūkyta vištienos virti vištiena, virti ant ugnies yra puikus delikatesas, kuris yra naudojamas atskirai arba kaip įvairių patiekalų dalis.

Išskiriamos trys rūkymo vištienos tipai:

• karšta
• Šalta
• karšto skrudinimas su dūmais

Kadangi šaltas rūkymas apima birių dūmų kamerų ir produktų apdorojimo dūmų statybą ilgą laiką, šis receptas netinka virimui.

Karšta rūkymas - tai, ko mums reikia. Tai reiškia, kad vištienos šiluminis apdorojimas su šildomu dūmais ir šilumu tiesiai iš anglies (paruošimo temperatūra yra 90-150 ° C).

Parinktis 1. Rūkymas ant ugnies dūmų namuose

Ko tau reikia

Norint gauti tolygiai virti rūkytą vištieną su skirtingu dūmų aromato, nedarykite be rūkymo.

Optimalus variantas yra nebrangaus tirpalo iš įprastinio plieno be hidraulinės surinkimo (nereikia to, kai ruošiant ant ugnies). Pavyzdžiui, kompaktiškas keliautojas modelis (0,8 mm) nuo KEDR Plus arba panašaus sprendimo iš kitų gamintojų.

Vis dar reikia:

• plaktukas
• pan.
• didelė pjovimo lenta
• mėsos pjaustymo tema

Vištienos paruošimas. \\ T

• Prieš virimą iš skerdenų turite pašalinti vidus.
• Tada jis turi būti kruopščiai nuplautas.
• Po to jis supjaustytas į krūtinę ir kruopščiai beton skerdeną su nugaros puse pjaustymui pjaustymui (silpnesnėje nei kepant CHOPS). Tai padarys produktą daug minkštesnę, įskaitant sušvelninant kremzles.
• Po to paruošiame paprastą sūrymą: pridėti druskos, česnako, lauro lapų ir kitų prieskonių šildomame vandenyje ir kitais prieskoniais į skonį. Mėsos minkštinimui galite pridėti acto ir šiek tiek cukraus. Nėra griežto recepto marininimui vištienos, todėl kiekvienas išsprendžia jūsų skonio priklausomybę.
• Vištienos yra įdėta į puodą, kuris yra užpildytas sūrymu, kad produktas būtų visiškai panardintas į skystį. Jei reikia, skerdenos paspaudžiamas iš viršaus su papildomais kroviniais. Šioje formoje produktas paliekamas 2 dienas.
• Po nustatyto laiko produktas pašalinamas iš sūrymo, paleiskite česnakus ar kitus prieskonius ir palikite ant tinklo arba pakabinkite ant akinių drėgmės perteklių.

Rūkymas

• Prieš klojant į dūmus, turite padalinti ugnį. Patogiausia variantas yra "Mangale" laužai. Jei tai nėra ranka, rūkymas gali būti montuojamas virš kaulų ant plytų ar blokų.
• Po laužo yra šiek tiek FRIT, dūmai yra sumontuoti virš jo ir kaitinamas iki 250 ° C temperatūros.
• Tada vištiena dedama į rūkymo kamerą žemyn kūdikį ir thecoat 4 valandas. Galima nustatyti auksinio plutos išvaizdą.

Aprašytas metodas tinka tiek viso vištienos ir jų dalių paruošimui.

Galimybė 2. Greitas vištienos virimo receptas dūmų namuose

Šis receptas tinka tiems, kurie nori paruošti skanią ir kvapią patiekalą, praleidžiant minimalų laiką. Tai galbūt paprasčiausias būdas rūkyti vištieną ant ugnies. Mėsos kepimo procesas dūmams trunka ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių.

Ko tau reikia

• viena vištienos skerdena (vienu metu galite paruošti ir daugiau - viskas priklauso nuo dūmų namų dydžio)
• pepper.
• kiti prieskoniai pasirinkti

Vištienos paruošimas. \\ T

• Kad prieskoniai būtų geriau impregnuojami vištienos, skerdenų (skerdenų) turi būti dedamas į tankios polietileno pakuotės 2-3 valandas
• Po nustatyto laiko mes išimsime produktą ir pakabinsime ant metalo kablio arba išdėstytume ant tinklo, kad jis būtų išdžiovintas.
• Kai skerdena šiek tiek išdžiūsta, galite jį uždėti į rūkę.

Rūkymas

• Iš anksto nustatyti riebalų surinkimo dėklą.
• Vištiena gali būti rūkyta ant stiprios šilumos apie 40 minučių.
• Prieš naudojimą maiste iš skerdenų, paruošto ant šio recepto, rekomenduojama pašalinti sijoną. Faktas yra tas, kad jis sugeria pagrindinį šikšnosparnį ar pjuvenų pjūklą. Bet mėsa yra atliekama švelnus, skanus ir kvepiantis.

3 parinktis. Rūkyta vištiena "ant tinklelio"

Šis paprastas receptas sujungia kepimą ant ugnies ir rūkymo. Skirtingai nuo vištienos kebabų, tokiu būdu paruoštas skerdenos įgyja ryškesnę aromatą ir rūkyto produkto skonį.

Ko tau reikia

• vienas skerdenos vištienos broileris
• pipirai ir kiti prieskoniai (pagal skonį)
• barbekiu grotelės

Vištienos paruošimas. \\ T

• peilis tvarkingai supjaustykite krūtinę per pusę
• mes patrinkite skerdeną su prieskoniais ir viduje (pradedant druska, tada pridėkite pipirų ir prieskonių)
• mes paliekame produktą pora valandų, kad sugeriame prieskonius

Rūkymas

• Užsidegti ugnį (arba Brazier). Norėdami pasiruošti šiam receptui, tai užtruks didelę šilumą, todėl nesigailėkite malkų.
• Po to, kai malkos yra sugadintos, skerdenos yra dedamos į kepsninę tinklelį ir pritvirtinkite šilumą plytų, akmenų ar blokų pagalba - kaip su "kebab".
• Kepkite skerdeną abiejose 5-7 minučių pusėse.
• Tada pašalinkite groteles nuo ugnies ir ant anglių būtų ploni obuolių ar OLK filialai.
• Po to mes grįšime vištienos ant ugnies (jei virėjas ant grotelių, galite padengti vištieną su visu dangčiu, paliekant nedidelę lizdą, kad pasiektumėte deguonį). Produktas yra parengtas tokiu būdu 40 minučių. Jūs galite pasukti groteles vieną kartą per 20 minučių vienodam paruošimui.

Vištiena, paruošta šiame recepte, paaiškėja daugiau sultingų ir kvapnių nei su įprastiniais keptais keptais keptais.

Naudingi gudrybės iš patyrusių rūkalių

Natūralus rūkymas arba "skystas dūmai"?

Cheminis priedas "Skystas dūmai" leidžia greitai suteikti paukščių ir kitų produktų rūkyto patiekalo išvaizdą. Tačiau šis metodas neleidžia gauti tikrą natūralaus rūkymo delikateso skonį ir kvapą. Kai kurie mokslininkai prilygina "skysto dūmų" į pavojingų kancerogenų, kurie kategoriškai draudžiami priėmimui į maistą. Taip yra dėl priedų su fenoliniais ir formaldehido junginiais, kurie kaupiasi audiniuose, gali sukelti vėžį.

Todėl mes įspėjome jus naudoti "skystų dūmų" bet kokia forma net mažais kiekiais. Be to, yra daug receptų, skirtų vartoti rūkytas delikatesas dėl natūralių dūmų, kuriems nereikia specialių laikinų ir finansinių išlaidų.

Kaip pasiekti ryškų skonį ir aromatą, kai rūkote vištienos?

Galutinio produkto skonis ir kvapas priklauso nuo tinkamo pasirinkimo, yra ne mažesnis kaip formuluotės laikymasis. Nuomonė, pagal kurią, senas ar ne visai švieži vištienos gali būti naudojamas rūkyti, nes dūmai tariamai užmaskuoti produkto trūkumus, yra klaidingai.

Taigi, kad rezultatas nebūtų nuvilkus, naudokite tik šviežią produktą, kuris yra įdiegtas aušinamose formoje. Tuo pačiu metu šaldyta vištiena iš pradžių yra mažiau tinkama rūkyti nei švieži.

Jei įmanoma, pasirinkite broilerių veislių viščiukų ir viščiukų skerdenas.

Rūkymo naminių paukščių mėsa su šaltu ar karštu būdu, tada individualūs receptai

Paruošimas

Rengdami dūmus, bet koks paukštis yra valomas kruopščiai ir nuplaunamas, pašalintas internalizacijas ir likusias odos daleles po oda. Tada skerdenos supjaustoma palei krūtinę ir diegia.

Skerdena arba jo dalis yra tarp medinių miršta ir kruopščiai sumušė, ypatingą dėmesį skiriant išgaubtoms sąnariams ir kaulams.

Be to, paukštis yra susuktas dviem ar keturioms dienoms, kad mėsa būtų subrendusi. Jei tai nebus padaryta, tada po rūkymo paukštis pasirodys sunku. Būsimas eina 10 ° C temperatūroje, tačiau apatinė temperatūra, tuo ilgesnė mėsa yra atleidžiama, ir tada jis panardintas į marinatą, paruoštas pagal šį receptą: pusę skerdenų paimkite pusę šaukštų viryklės druskos, dvi gvazdikų Švieži česnakai ir lauro lakštai, cinamono žiupsnelis ir kelis kvapnių juodųjų pipirų žirnių, penkių kadagių uogų žirniai, pusė žemės imbiero ir cukraus šaukšto (ir kitų prieskonių). Visa tai pridedama prie šilto virinto vandens, kur pilamas acto rūgšties šaukštas. Druska ir cukraus ištirpsta skystyje, verdanti tą patį marinatą nereikia.

Svarbu, kad virti tirpalas būtų visiškai padengtas skerdenomis, jie praleis dvi dienas, dėl kurių kūriniai yra svarbūs kelis kartus pereiti. Jis suteiks paukščiui gerai praleisti ir impregnuoti prieskonių aromatą. Jei rūkyti vištienos carcasters yra susiduria su rūkymu, tada prieš pristatydami į kamerą, jie turėtų būti skiriami siaurais gabalėliais plaušiena plaušiena, jie sako su kiaulienos gabaliukais neišspręstų scuffs ir česnako. Geese ir antys turi pakankamai riebalų, todėl jiems nereikia jų išlaikyti.

Rūkymas (karštu būdu)

Prieš pradėdami rūkyti, žaliavos paliekamos sustabdytos ant džiovinimo

Pati procesas prasideda nuo didžiausios šilumos, kad skerdenas būtų padengtas blizgus pluta. Šiuo metu, kai filmas iš mėsos pradeda judėti šiek tiek, mes galime manyti, kad paukštis yra paruoštas. Išimtis yra tik žąsys. Jie reikalauja ilgesnio rūkymo, nes procesas trukdo vidiniam gausa

riebalai, kuriems reikia laiko praktiškai. Bet vištienos dūmų kameroje yra geriau užpilti marinatą taip, kad galų gale gatavų rūkytos dvasios nebuvo sausas.

Rūkymas (šaltu būdu)

Po džiovinimo, įdėkite paukštį rūkyti rūkyti. Jums reikia rūkyti kelias dienas, vieną kartą per dieną, vištienos pasirengimas geriausia patikrinti. (nustatyti pasirengimą)

Vištienos šalta rūkyta

Už vištieną, paruoštą šaltu rūkymu, jums reikės:
Vištiena (ne riebalai)
Sūrymo sūrymu

Rezom receptas
Sūrymui yra tinkama bet kokia maisto nervų druska.
Druskos vietos pusę šaukštą ant vieno vištienos. Svarbu ne sumažinti sūrymą, kitaip druskos perteklius bus pabloginti produkto skonį.
Dėl skonio ir didesnio aromato, į skonį, galite pridėti, įlankos lapų, česnakų, juodųjų pipirų, kadagių uogų, Caritsa.
Dėl daugiau sočių spalvų rūkyti, jums reikia pridėti susmulkintą askorbo rūgštį (pusę šaukštelio ant skerdenos).
Sūrymas taip pat pridėta cukraus, vienos arbatinio šaukštelio suma bus pakankamai.
Sumaišome visus sūrymo ingredientus virti Vandens kambario temperatūra. Įdėkite vištienos skerdeną į virti tirpalą, jis turi visiškai uždaryti. Vidurinėje vištienoje laikykite sūrymu apie dvi dienas (suprasti, kad vištiena gali būti paimta, būtina jį supjaustyti peiliu į kaulą, neturėtų būti kraujo), tačiau jis yra įmanomas ir ilgesnis laikotarpis , jei būtina. Svarbu, kad paukštis būtų tolygiai susitarta, nes tai būtina periodiškai jį paversti.
Dėl šalto rūkymo vištienos reikia suskirstyti į dvi ar daugiau dalių.
Po vištienos pašalinamas iš sūrymo, jis turėtų būti išdžiovintas. Dėl to bet koks vėsioje vietoje bus tinkama, kai bus kieto oro cirkuliacija.
Rūkymas vištiena
Po džiovinimo, į rūkyti rūkyti rūkyti rūkyti. Būtina rūkyti 1-3 dienas, jei reikia, vieną kartą per dieną reikia patikrinti vištienos pasirengimą. (priklauso nuo mėsos gabalų dydžio)
Po rūkymo mes sustabdome vėdinamą kambarį, kuriame yra mėsos.
Linkime Jums ir jūsų artimiesiems Nicos apetitas!

Vištiena su obuoliais

Struktūra:
Viščiukai - 5 kg;
Obuoliai - 100 g;
Gvazdikai - 2 Booton;
Cinamonas - 1 g;
Cukrus - 25 g;
Druska - 300 g
Maisto gaminimas:
Mėsa paruošti, atskirti ir plauti kiekvieną skerdeną. Ant nugaros dalies, kad būtų užtikrintas tvarkingas pjūvis. Tada sumaišykite druską, cinamoną ir cukrų ir suvokia mėsą. Iškirpkite plonais griežinėliais obuoliais.
Paruoškite ambasadoriaus patiekalus. Įdėkite vištienos skerdenas į jį, perkeliant juos su obuolių griežinėliais.
Sūro paruošimas:
Virkite 5 litrus vandens. Kai vanduo pradeda virti, užmigti į jį gvazdikėliai ir druska, virkite apie 4 minutes. Po to sūrymo į kitą patiekalų ir atvėsti.
Šaltas sūrymas supilkite mėsą ir obuolius. Iškirpkite patiekalus, nustatykite krovinį iš viršaus. Brene vištienos caržeriai turėtų eiti apie 3-4 valandas. Nereikia ištverti mėsos į šaltą kambarį.
Po 4 valandų vištienos pašalinamas iš sūrymo, šiek tiek sausų popierinių rankšluosčių. Kiekvienas skerdenos traukia virvę ir pakabinkite rūkymui. Dūmai geriau nei karštas būdas.
Paruošta mėsa apima gražią rausvą plutą. Pasibaigus rūkymui, vištiena turi būti atmesta su kambario temperatūra, apie 4-6 dienas.

Vištienos sparnai, rūkyti su prieskoniais

Struktūra:
Vištienos sparnai - 10 kg;
Kvapnios pipirai (žirniai) - 10 žirnių;
Gvazdikai - 6 boutons;
Įlankos lapai - 2 - 3 lapai;
Cukrus - 60 g;
Druska - 600 g
Maisto gaminimas:
Nuplaukite mėsą su tekančiu vandeniu, po kurio galima nusausinti rankšluosčius ir suvokti druską ir cukrų (160 g druskos).
Sūro paruošimas:
Virkite 10 litrų vandens. Kai tik vanduo virsta, pridėkite gvazdikėlio, pipirų, lauro lapų ir druskos likučių. Virkite 10 - 15 minučių. Paruoštas sūrymas atvėsinkite, iš anksto filtruojamas.
Šaltas sūrymas užpilkite mišinyje sparnų. Į viršų, kad įdiegtumėte sunkius krovinius. Mėsa turi būti ne mažiau kaip 5 valandos.
Po to, kai vištienos sparnai yra pakankamai purškiami, jie turi būti pašalinti iš sūrymo ir įkandimo su popieriniais rankšluosčiais. Priveržkite siūlą ir pakabinkite rūkyti. Dūmai su karštu būdu, kol pasirodys rausvinantis rausvos plutos. Pasiruošę sparnai į įmonę kambario temperatūroje (apie 4-5 dienas).

Vištienos kumpis, rūkytas su kadagiu

Struktūra:
Vištienos kumpis - 5 kg;
Juniper uogos - 100 g;
Kvapni pipirai - 3 sijonai;
Gvazdikai - 2 Booton;
Įlankos lapas - 1 lapas;
Cinamonas (plaktukas) - 3 g;
Druska - 300 g;
Cukrus - 25.
Maisto gaminimas:
Mėsa atskirta ir nuplaunama po šaltuoju tekančiu vandeniu. Kiekvienas kumpis yra gerai trinamas kvapnus mišinys (druska, cukrus ir cinamonas). Sulankstomi gabalai patiekalai ambasadoriui, pridėkite kadagių uogų.
Sūro paruošimas:
Virkite 5 litrus vandens. Viridant, įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų ir gvazdikų. Virkite po prieskonių dar 5 minutes. Pasiruošęs sūrymas.
Šaltas sūrymas užpilkite vištienos vištieną. Mėsos įdėjimas po paspaudimu laikykite jį bent 3 valandas.
Sujungiamas kumpis, kad pašalintumėte iš sūrymo, sausas su popieriniais rankšluosčiais. Ištraukdami virvę ir supakuokite popierių, dūmų karštu būdu. Mėsos pasirengimas parodys rausvos plutos išvaizdą. Po rūkymo, vištienos šildymas šiltame kambaryje, ne mažiau kaip 5 dienas.

Rūkyta vištiena naudojama ne tik kaip nepriklausomas patiekalas. Jos mėsa gali tapti įvairių salotų, užkandžių komponentu. Taip pat rūkyta vištiena papuoškite savo skonį ir aromatą pirmuosius patiekalus - solyanka, harcho. Nėra vieno recepto antrajam patiekalams su jo naudojimu.

Rūkyta vištiena gali būti paruošta dviem būdais: karšta ir šalta. Tai priklauso nuo dūmų tipo. Abu keliai yra tinkami rūkyti namuose.

Sandėliuose parduodami rūkyti viščiukai dažnai gydomi "skystu dūmais" - speciali kompozicija, nes rūkyto produkto skonis pasiekiamas nenaudojant rūkymo. Tačiau tokia mėsa yra impregnuota kenksmingomis medžiagomis, todėl geriau teikti pirmenybę rūkyti vištiena, paruošti namuose.

Karšta rūkyta vištiena namuose

Karšta rūkymas yra produkto apdorojimo dūmų tipas, kuriame dūmų kameros temperatūra pakyla iki 100 laipsnių Celsijaus ir aukščiau, mėsa išeina iš virto rūkytos, labai minkštos ir švelnios. Virimo laikas karšto rūkymo yra apie dvi valandas, tačiau tokio produkto tinkamumo laikas yra mažas.

Karštas būdas susideda iš marinavimo ar sūdymo. Išankstinė skerdena, reikalinga gerai nuplauti ir atsikratyti drėgmės perteklių.

Karšta rūkyta vištiena rūkyti: receptas №1

Laikykite kelias valandas, galite palikti tą naktį. Tada jis yra gauti skerdeną, valandą pakabinti valandą ar dvi, nes pernelyg didelis skystis dūmų namuose negali būti padaryta. Vieta į dūmų kameroje 30-50 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio ir dūūrininkų savybių. Rūkymo pabaigoje vėdinkite.

• Marinatui, šaukšto druskos 2 litrams, laurų lapai, kvapniai žirniai, susmulkintos šviežios arba džiovintos česnakai pridedami prie virto alkoholio. Tai taip pat reikės šio 2 arbatinio šaukštelių cukraus ir šaukštelio actozės. Marinatas turi būti paruoštas tiek, kad vištiena buvo visiškai padengta. Laikykite ne mažiau kaip dieną, vėdinkite, shry.

• Ant vištienos sveria 2 kg, pasiimkite šaukštą su jojimo druska, supjaustykite didelį svogūną, susmulkintų 2-3 česnako dantis, sumalkite 3 kardamono ir 5 koriandro filialų gabalus. Visa tai yra pilamas vanduo - apie du litrus, įpilkite šaukštą pipirų (žirnių) ir 2-3 laurel lapų. Užvirkite ir kepkite tris minutes. Atvėsintame sūryme įdėkite paukštį ir palikite vieną dieną, du, priklausomai nuo skerdenos dydžio. Prieš rūkymą, džiovinant apie tris valandas. Po rūkymo taip pat vėdinkite.

Šaltojo rūkyta vištiena naminiai Skolna

Šaltas rūkymas - produkto apdorojimas, kuriam taikoma atšaldyta dūmai. Smokės temperatūra nekyla virš 30 laipsnių Celsijaus, rūkymo procesas trunka kelias dienas. Mėsa yra žemė ir sunkiau nei su karštu rūkymu, tačiau jis gali būti daug ilgesnis.

Skerdenos gali būti supjaustyta per pusę ant krūtinės ir nugaros - pusės yra geriau pritvirtintos, ji tinka karštai rūkyti ir šalta.

Šalto rūkymo receptai Vištiena:

• Mėsos kilogramais sumaišykite druskos šaukštelį, pusę šaukštelio cukraus, kvapnių ir juodųjų paprikų, ketvirtadalis citrinos rūgšties arba trijų griūdžių česnakų gvazdikų ir trijų briaunų uogų. Atsargiai uždėkite vištieną su mišiniu ir nuimkite į šaltą. Ambasadorius trunka dvi dienas, rūkymas - tiek daug. Prieš rūkymą ir po mėsos, būtina vėdinti.

• Paukščių purtyti druską ir palikite šalta 4 valandas. Virkite du pjovimo lemputes su vandeniu, susmulkintais petražolių šaknimis, trys citrinos sulčių šaukštai ir 100 gramų sviesto, galite pridėti aštrų ar aštrų skonį. Atvėsiniame tirpale laikyti vištienos dieną, pakabinkite už 3 valandas. SKAP 2-3 dienas su šaltu dūmais, pageidautina gauti skerdeną vieną kartą per dieną kelias valandas. Po rūkymo pabaigos vėdinti.

Šis receptas prisiima tokį patiekalo pašarą: rūkyta vištiena supjaustyta į gabalus, sumaišytas su garstyčiomis, kepti ant riebalų, sulankstyti ant patiekalo, pabarstyti keptu lanku ir žalumynais.

Rūkyta vištiena netaikoma dietiniams produktams. Tai yra gana kalorija, dažnai riebalinis patiekalas, todėl tokie patiekalai neturėtų būti piktnaudžiaujama nutukimu. Atsargiai turėtų būti gydomi rūkytiems produktams žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu. Norėdami išvengti patekimo į kenksmingų medžiagų, susidariusių rūkymo metu, pageidautina pašalinti odą rūkyta vištiena.

Rūkyta vištiena yra puikus užkandis ir ruošinys, jis gali būti patiekiamas tiek po daržovėmis, tiek marinuotėmis, o sriuba prisideda prie skonio ar salotos. Jei aš turiu dūmų vištienos ilgalaikiam saugojimui, tada už šį verslą aš paimsiu naminių paukščių, tačiau šis metodas yra gana tinka ne naminių plunksnų. Šiame straipsnyje aš paskelbsiu rūkančiame rūkykloje ir išsamiai apibūdinsiu marinuojančių paukščių rūkymo procesą.

Rūkymo receptas

• Naminiai viščiukai - 4 vnt.,

• Druska - 1st.l.,
• Cukrus - 1 šaukštelis,
• Actas 3% - 3 šaukštai,
• Imbiero, cinamono, koriandro, kvapnių ir juodųjų pipirų - ½ šaukštelio,
• "Bay Leaf" - 2 vnt.,
• Česnakai - 2 dantys,
• Juniper uogos - 5-7 vnt.

Rūkyta vištienos paruošimas

Naminis vištienos reikia kruopščiai žiupsnelis, sudeginti per ugnį, švarus nuo viduje ir riebalų perteklių. Kaklas nukirto ant antrojo slankstelio, kojos nutraukia pirmąją jungtį. Vilkimas supjaustyti į dvi vienodą pusę, pirmiausia pjaustymą krūtinėje, o tada ant stuburo. Nuplaukite kiekvieną pusę šaltame vandenyje, įdėkite ant virtuvės plokštės, uždenkite viršų su kita lenta ir įsitikinkite, kad su mediniu plaktuku arba valcavimo kaiščiu, nutraukti sąnarius ir kaulus, tokiu atveju jis atsibunda geriau ir procesus. .

Marinacija vištiena karštai rūkyti

Turėjau 4 vištienos, nes man reikėjo 3 litrų Marinados. Mes ruošiame marinatą: karšto vandens mes užmigome druską, cukrų, prieskonius, kadagio sutraiškykite ritininką ir į vandenį, mes visi gerai sumaišome, mes paliekame marinatą.

Paruošė Curia mes įdėjome į pakuotę, užpildykite aušinamą marinatą, kad ji būtų visiškai padengta mėsa. Mes nustatėme priespaudą iš viršaus, marinuoti 3-4 dienas šaldytuve esant + 2 + 4 temperatūrai, kiekvieną dieną skerdenų turite apsisukti geresniam marinimui.

Po marinavimo, kiekvienas skerdenos pakabinkite ant džiovinimo projekto, mes šlifuojame marlį į kelis sluoksnius nuo vabzdžių. Džiovinimo laikas priklauso nuo sąlygų ir oro, vasaros metu jis yra artima nuo 12 valandų iki pusantros.

Rūkymas vištiena

Dėl paukščio rūkymo aš paprastai naudoju "Olhovy" lustą mišinyje su buku ar vyšniu, dalis lustų gali būti mirkomi vandenyje prieš valandą prieš rūkymą. Smokės paletė visada žaliuzės folija, tada lengviau valyti. Tai daroma prielaida, kad tai yra pirmoji 15 minučių išgelbės didelę ugnį, kad vištiena būtų padengta apetitu ruddy pluta, tada ugnis daro pusę mažiau ir po to atneša dar 20-30 minučių Suteikia 15 minučių vištienos, šildymas su atvira dangteliu Palikite tą patį. Toliau rūkyta mėsa atvėsti ir praleisti kitą dieną ar du ant projektų arba šaldytuve, per šį laiką rūkyta aromatas yra vienodai paskirstytas per visą automobilį.

Priklausomai nuo karšto rūkomo rūkymo laiko dizaino, virimo laikas gali skirtis, taip pat reikia atidžiai priimti į Nagaru, kuris gali lašinti produktus. Kad išvengtumėte juodų dėmių Nagaroje, galite padengti vištieną ant folijos arba rūkymo laikais arba du skalauti dangtelį nuo juodos suodžių.

Rūkyti viščiukai šiame recepte gaunami su gražia ruddy spalva, stiprus rūkytas aromatas, nuo to, kad marinatas susideda iš prieskonių daugybės, rūkytų skonis yra ypač išreiškiamas. Asmeniškai aš suvartojau šį rūkytą kvėpavimą su marinuotomis daržovėmis, namo alaus ar sauso vyno yra visiškai tinka kaip gėrimas. Aš rekomenduoju susipažinti su krūtinkaulio rūkymo receptu ir naminio balso recepto iš vištienos filė.

Žemiau jūsų dėmesio yra išsamus rūkymo vištienos receptas su marinimu, džiovinimo ir degustacijos procesu.

Skewer kebab, bet aš noriu kažko naujo. Pavasario Maevki pradėjo, pirmosios kelionės į pobūdį. Ir mes jau kepti. Atėjo laikas pasakyti, kaip rūkyti vištieną namuose karštų rūkytų sąlygų, kurios tampa tiesiog nuostabios.

Vienintelis neigiamas yra tai, kad karšta rūkyta vištiena namuose (receptas žemiau), reikalauja daug daugiau laiko nei įprasta kebab, bet tai verta.

Dėl šio skanaus patiekalo, bet kurios vištienos dalys yra tinkami - sparnai, kojos, šlaunies ar krūties. Jei turite didelį rūkyklą, taip pat galite susitraukti visą vištieną. Mūsų šeimoje myli bet kurias vištienos dalis, bet nuo to laiko, kai aš turiu dūmų dūmus, tada jis netelpa ten, o mažesnės dalys greičiau rūkau.

Kai sakiau, kad naminis karšto rūkytos vištienos reikės šiek tiek daugiau laiko, tai reiškia kelias dienas. Taip, taip, kelias dienas! Kad mūsų vištiena, sultingas ir skanus, apdorotas ir paruoštas aušintuvui, ji turi marinuoti kelias dienas.

Maisto gaminimas

Iš anksto įsigijau atšaldyti vištienos šlaunikauliai, nuplauniau juos švariu vandeniu, pašalino riebalų perteklių ir ištraukė plunksnų liekanas. Mes juos uždėjome giliai dubenyje ir įsitraukti į marinatą.

Išvalykite česnaką iš lukštų, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite į griežinėliais. Uždėkite česnaką į dubenį su vištiena. Toliau viskas yra jūsų skonis. Druska ir jūsų mėgstami prieskoniai, tinkami vištienai, sumaišyti ir siųsti į dubenį su vištienos tvoromis. Mes kruopščiai sumaišome vištieną su prieskoniais ir česnakais. Užpildykite vandeniu, kad jis tiesiog padengtų produktą.

Beje, jūs galite įdėti plokštelę ant viršaus, kuriai įdėti didelį priespaudą. Tada vištiena yra geriau impregnuota marinatu.

Vištienos virimo viščiukų nuolaužos Medžiaga yra ilgas ir dauguma iš visų išleisime tiksliai marinizacijos procesą.

Uždenkite dangtį ir įdėkite į šaldytuvą tris dienas. Per šį laiką mėsa, kaip ji yra impregnuota druska ir prieskoniais, jis bus labiau skanus, sultingas ir pagreitinti karšto rūkymo vištienos tvoros.

Taigi, laikas išėjo ir atėjo tą dieną, kai rūkysime karšto rūkytų vištienos kūdikiams. Būtina pašalinti vištieną iš marinato iš anksto ir įdėkite į groteles į papildomo skysčio akinius, kitaip jis supils pjuveną. Manau, kad tai bus pakankamai 35-45 minučių.

Per šį laiką rengiame pjuvenas. Aš naudoju Olkhovą, bet tai yra skonio reikalas. Į dubenį, dešiniajame pjūklų kiekį ir 20 minučių juos užpilkite šiltu vandeniu. Be to, paruošiate dūmų namus, užsidegkite ugnį ir išnyksite į šlapias pjuvenas. Laukiame, kol pjūklai bus šiek tiek rūkyti ir palėpas surinkti riebalus, kurie bus traukiami iš tvoros rūkymo procese. Jei tai nebus padaryta, riebalai bus sudeginti ir gatavas produktas įsigys Gary skonį.

Mes įdėjome groteles į dūmų namuose ir uždėkite vištieną ant jos. Uždarykite šoką su dangčiu, dabar mes nuolat palaikysime ugnį. Ugnis neturėtų būti labai stiprus, kitaip pjuvenos bus greitai sausa ir sudeginti, ir mes turime lėtai telle. Procesas užtruks nuo vienos valandos iki dviejų.

Nors rūkysite vištienos namuose karšto rūkyti, galite virti skanus garnyras, pavyzdžiui. Atvirai kalbant, virimo vištiena užtruko daugiau laiko, nei maniau. Bulvės paruoštos greičiau ir mes labai greitai palaidojome.

Tai viskas. Karšta rūkyta vištiena (namų receptai) yra visiškai pasiruošę. Tiesą sakant, visa tai yra išmintis, kaip virti karšto rūkymo vištiena rūkyti. Sutinku, ne taip sunku, tik ilgą laiką.

Mes taikome su daržovėmis ir bet kokiu garnyru, jei to nevalgėte kaip mums, o vištiena rūkyta. Gero apetito!

Ingridientai

• 8 vnt - vištienos šlaunys;
• 1 hl - druska;
• 2-3 val - prieskoniai pagal skonį;
• Vanduo;
• Pjuvenos - beržų medžių, alksnių, vyšnių, obuolių;
• Smokehouse.