Verslo plano kavinė: pavyzdys su skaičiavimais. Atvira kavinė nuo nulio: imties verslo planas su skaičiavimais

Šiuo metu restorano atidarymas yra pelningas ir perspektyvus verslas. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, dauguma žmonių po darbo dienos ar savaitgalio nori turėti gerą laiką geroje atmosferoje. Antra, atsižvelgiant į miesto gyvenimo ritmo pagreitį, dauguma žmonių dažniau naudojasi maitinimo paslaugomis. Trečia, nuolat didėja maisto suvartojimas. Taigi atsipirkimo laikotarpis yra 17 mėnesių, pertraukos lygus taškas yra 3 mėnesiai.

Norėdami pradėti restoraną, reikia samdyti 34 darbuotojus, taip pat išsinuomoti kambarį 900 m2. Restoranas turėtų turėti miesto centriniuose miesto regionuose ar šalia didelių prekybos ir verslo centrų. Šiose srityse daugiausia dėmesio skiriama tikslinei auditorijai.

Bendras lankytojų skaičius per metus yra 27 500 žmonių per mėnesį - 2,292 žmonės. Didžiausias lankytojų skaičius savaitgaliais - 65%, darbo dienomis - 35%. Be bendro meniu, dienos metu lankytojai siūlomi verslo pietūs. Restoranų darbo valandos: darbo dienomis nuo 11:00 iki 24:00, savaitgaliais nuo 12:00 iki 03:00. Bendras vietų skaičius yra 40 žmonių.

Taigi, su dideliu restorano paslaugų paklausa, taip pat pelningumas, projektas rodo gerus veiklos rodiklius:

Investicijų atidarymas - 6 820 000 rublių.

Vidutinis mėnesinis pelnas - 412 000 rublių.

Atsipirkimo laikotarpis - 17 mėnesių

Lūžio tašką - 3 mėnuo

Pelningumo pardavimai - 16%

2. Verslo, produkto ar paslaugų aprašymas

Šiandien dauguma žmonių nori rasti gerą vietą, kur galite valgyti ir atsipalaiduoti. Pagrindinė priežastis yra tai, kad gyvenimo ritmas pagreitinamas ir virimas namuose tarp miestų gyventojų yra praktiškai nėra galimybės. Be to, po darbo dienos noriu atsipalaiduoti. Geriausia vieta yra maitinimo steigimas, būtent restoranas.

Minimalus miesto gyventojų skaičius turėtų būti nuo 200 000 iki 250 000 žmonių. Išnuomoto patalpos plotas yra 900 m2. Kambaryje yra virtuvė, sandėlis saugoti produktus, pagrindinę salę, privatų kambarį, nedidelį kambarį priimti svečiams. Nuoma restorano patalpos turi būti netoli BC ir prekybos centro, taip pat apie pagrindines perspektyvas miesto.

Nuomojamas kambarys turi būti suremontuotas. Po remonto, gamybos įrangos ir baldų jau galima įdėti.

Kaip pasireiškia restoranas, galite pridėti meniu su pusryčiais.

Atidarant nuo įrangos, tai bus būtina:

• Virtuvė ir specializuota šaldymo įranga
• Grynųjų pinigų terminalai
• Kompiuteriai
• Spausdintuvai
• Muzikos ir apšvietimo įranga
• Patiekalai
• Kėdės. \\ T
• Lentelės

Taip pat reikės įsigyti dekoratyvinius daiktus papuošti salę, pavyzdžiui, staltiesės, mažos žvakidės ir kiti interjero elementai.

Kitas svarbus aspektas yra produktų tiekėjų paieška ir alkoholiniai gėrimai. Būtinai patikrinkite atitikties sertifikatų tiekėjus, taip pat kiekvieno pristatymo šviežumą.

Būtinai galvokite per meniu ir restorano juostos kortelę. Rengiant meniu, kreipkitės į vietinių gyventojų vartojimą ir pageidavimus. Pelningas ir laimėjo meniu bus Europos virtuvė. Baro meniu privalo sukurti profesionalų barmeną.

Pasirinkus kambarį, būtinai patikrinkite vėdinimą, oro kondicionavimo ir vandens tiekimo sistemą, kad būtų laikomasi GOST. Šie veiksniai yra keletas raktų, nes atliekant patikrinimus, civilinės tarnybos atidžiai tikrina šias sistemas.

Be to, laikytis kitų reikalavimų, būtinai ištirti šią reguliavimo sistemą:

• Federalinis įstatymas "Dėl prekybos"
• Federalinis įstatymas "Dėl grynųjų pinigų registrų naudojimo (CCT)"
• Rusijos Federacijos Vyriausybės sprendimai
• Rusijos Federacijos civilinis kodeksas (GK)

Visi šiuose įstatymuose nurodyti reikalavimai padės jums pasiekti aukštos kokybės paslaugas, kuri padės jums greitai įgyti gerą reputaciją ir gauti nuolatinį pelną.

3. Pardavimų rinkos aprašymas

Pagrindinis veiksnys, rodantis restorano sėkmę, yra jo išsiuntimas ir nuolatinių svečių skaičius.

Norint pasiekti šiuos tikslus, būtina tiksliai nustatyti tikslinę auditoriją, taip pat pasiūlyti aukštos kokybės paslaugas.

Restorano auditorija yra artimiausio BC ir prekybos centro, šeimos, taip pat verslininkų darbuotojai. Klientų amžius yra nuo 18 iki 70 metų.

Taigi, kainodara ir restorano meniu turėtų būti vertinama pagal šiuos parametrus.

Kainos restorane yra terpė. Be bendrojo kambario svečiams siūlomi privatūs kambariai banketams ir privačioms vakarienėms.

Remiantis restorano populiarumo augimo rezultatais, pradeda išleisti kulinarines meistriškumo klases, pakvieskite įvairius kalbėtojus aptarti įvairias temas ir muzikinius atlikėjus.

Būtinai sukurkite lojalumo sistemą restoranui. Tai leis jums stebėti reguliarių klientų skaičių ir užpildymo augimą.

4. Pardavimai ir rinkodara

5. Gamybos planas

6. Organizacinė struktūra

Sėkmingam restorano veikimui reikalingas toks personalas:

• Vadybininkas
• Administratoriai (3 žmonės)
• Barman (3 žmonės)
• Padavėjai (12 žmonių)
• Virėjas
• Virėjas (6 žmonės)
• Švaresnis (4 žmonės)
• Plovimo indai (3 žmonės)
• Viešųjų pirkimų specialistas

Taigi, norėdami pradėti restorano darbą, bus reikalaujama 34 žmonių darbuotojai.

Restorano vadovo pareiga turėtų užimti samdomą darbuotoją. Jo pagrindinis uždavinys yra išlaikyti stabilų darbą restorano, dirbti su įvairiais atvejais tikrinant. Administratoriaus pareigos apima restorano veiklos koordinavimą, sprendžiant klausimus salėje su restorano svečiais.

Virėjas yra atsakingas už virtuvės darbą, meniu rengimą ir atnaujinimą, įvertinti gaunamų produktų kokybę. Virėjai yra pavaldūs virėjai ir įvykdyti savo nurodymus. Viešųjų pirkimų specialistas yra atsakingas už tiekėjų, paieškos ir atnaujinimo įrangos paiešką. Jis sąveikauja su virėja ir valdytoju.

Likusi darbuotojų dalis dirba "Shift" grafikoje.

Lentelė. Atlyginimo fondas, patrinti.

Nuolatinės išlaidos	Atlyginimas	Darbuotojų skaičius	Suma
Vadybininkas
Administratorius
Padavėjas
Virėjas
Švaresnis. \\ T
indaplovė

• Kavinės aprašymas. \\ T
• Rinkodaros planas
• Žingsnis po žingsnio kavinės atidarymo planas
• Žingsnis po žingsnio kavinės atidarymo planas
• Kalendoriaus planas
• Turinio verslo planas
• 4 Gatavi verslo planas su viešuoju maitinimu, kurį galima atsisiųsti dabar
  • • • Susijusios verslo idėjos:

Tipinis verslo planas, skirtas mažų kaimo kavinės atidarymo vyriausybės paramai (dotacija). Dėl Ulyanovsko regiono pavyzdžio. Atsiskaitymų ir gatvių pavadinimas yra sąlyginai.

Projekto tikslas - sukurti kavinę, kuri bus įsikūrusi P. Novoselki centre, Meleekskio rajono, Ulyanovsko regiono 10 kilometrų nuo Dimitrovgrado miesto atstumu. Šis projektas planuojamas būti įgyvendintas individualaus verslininko forma sumažinti apmokestinimą ir supaprastinti finansines ataskaitas. Projekto iniciatorius yra individualus verslininkas Ivanovas Ivan Ivanovich.

Kokia mokesčių sistema pasirinkti

Per projekto laikotarpį bus naudojamas naujas projektas Rusijos teisės aktus. mokesčių sistema - patentas. Tokia mokesčių sistema sumažina mokesčių naštą, leidžia išlaikyti gana aukštą darbo užmokesčio lygį, mokant minimalų mokesčių surinkimą, palyginti su kitomis mokesčių sistemomis.

Cafe planuojama sukurti teikti aukštos kokybės paslaugų gyventojus ir svečius maitinimo ir susijusių prekių pardavimo, taip pat paslaugų šventėms ir kitiems renginiams, esančioms kavinės patalpose žmonių, turinčių vidutinį pajamų lygį.

Sukurta įmonė turi naują gamybos įrangą, baldus, kitą turtą, įskaitant nuosavų lėšų sąskaita verslininko ir subsidijos (dotacijos), pradedantiesiems subjektams mažųjų įmonių iš Uljanovsko regiono biudžeto sąskaita atidaryti savo verslą. Bendra projekto kaina yra 720 000 rublių. Verslininkas investuoja 58% savo lėšų projektui įgyvendinti ir 42 proc. Planuoja pritraukti subsidiją. Projekto biudžeto atsipirkimo terminas yra 36 mėnesiai. Bendras investuotų pinigų grąžinimo laikotarpis 24 mėnesiai. Uljanovsko regione viešasis maistas yra vienas iš prioritetinių smulkiojo verslo plėtros sektorių. Tokių veiklos formų nebuvimas kaimo gyvenvietės teritorijoje automatiškai daro jį labai ir labai pajėgi egzistauti.

Pagrindinis konkurencinis projekto įgyvendinimo pranašumas teritorijoje su. Viršutinė pelelė, kurioje yra 5 gyvenvietės su apie 5000 žmonių gyventojus, yra maitinimo ir vietos federalinės greitkelio Dimitrovgrad Kazanės trūkumas. Tai leis pritraukti papildomus klientus iš maršruto palei greitkelį. Visa tai daro šį projektą labai įmanoma įgyvendinti.

Apskaitos registravimas ir priežiūra

• Atviras IP nemokamai nepaliekant namų (internete)
• Kaip elementarus saugoti apskaitą ir teikti ataskaitas internetu be knygų, naudojant internetinę paslaugą

Kavinės aprašymas. \\ T

Kavinė bus Novoselki administraciniame centre. Federalinis maršrutas Dimitrovgrad-Kazan eina per n. Novoselki, kuris padės pritraukti papildomus klientus iš vairuotojų ir sunkvežimių, einančių palei šį greitkelį.

Manoma, kad kavinės atidarymas yra 30 vietų talpa. Vidutinės kainos lygis orientuotas daugiausia vidutinių pajamų lankytojams. Be to, bus organizuojami šventiniai įvykiai visiems Rusijos atostogoms, Proms, verslo vakarams, vestuvėms (Skaityti daugiau informacijos) kaip uždirbti pinigus į vestuvių organizavimą). Taip pat manoma, kad atlieka memorialinius vakarienes, kaip vieną iš šio maitinimo taško paslaugų. Finansuoti projektą, planuojama gauti subsidiją (dotaciją) apie savo verslo plėtrą, skirtą iš Ulyanovsko regiono biudžeto 300 000,0 rublių, taip pat investuoti į 420 000,0 rublių sumą. Pinigai, kuriuos planuojama gauti dotacijos forma, planuojama būti siunčiama į įrangos pirkimą, t.y. Ilgalaikis turtas, su kuria veikla bus vykdoma.

Dėl gamybos proceso organizavimo, ji turėtų sudaryti patalpas nuomai ne kaina. Kambarys yra adresu: Uljanovsk regionas, Meleekskio rajonas, N. Novoselki, ul. Leninas. Šiuo metu toks susitarimas jau yra sudarytas, projektas yra įmanomas.

Kokia įranga yra būtina kavinei

• technologinė įranga (plokštės, karštos drabužių spintos, mikrobangų krosnelė, šaldymo kameros, pjovimo įrankiai, indai);
• baldai;
• pataisyti kavinėje.

Projekto įgyvendinimo socialinių ir ekonominių rezultatų rodikliai

1. Naujos mažos verslininkystės objektas Melekskio rajono teritorijoje;

2. kaimo infrastruktūros plėtra maitinimo kryptimi;

3. sukurti 5 naujas darbo vietas;

4. Priėmimas į Rusijos Federacijos mokesčių mokėjimų biudžeto sistemą trejus metus bus daugiau nei 300 000 (trys tūkstančiai) rublių.

Norėdami pradėti, planuojama sukurti 5 naujas darbo vietas maitinimo taško veiklai aptarnavimui.

Planuojamas reguliarus tvarkaraštis

P / P	vardas	Kiekis, (asmuo)
1	Virėjas	1
2	Įdarykite darbuotoją	1
3	Apsauginis	1
4	Barment.	1
5	Administratorius	1
Iš viso. \\ T		5

Produkto aprašymas Cafe.

Bus įtrauktas kavinių asortimentas pagal planą:

• pirmieji ir antra patiekalai;
• Šalti ir karštai gėrimai;
• salotos;
• ledai, kokteiliai;
• desertai, kepimas;
• šviežios sultys.

Dienos metu, kavinė daugiausia tarnauja kaimo gyventojams, kurie dirba gyvenvietėje. Jau buvo nurodyta pirmiau, kad tokių žmonių skaičius augs kartu su verslumo veiklos subjektų skaičiumi. Be to, kavinė tarnaus Dimitrovgrad vairuotojams, einančiuose palei federalinį greitkelį - Kazanės tvarkykles ir jų keleivius, kuriems reikia nebrangios, skanios ir dietos vakarienės. Vakare dažniausiai lankytojai bus jauni žmonės, kurie paskiria susitikimus mūsų kavinėje.

Mūsų kavinė planuojama platų patiekalų. Įvairūs indai meniu leis jums patenkinti reikliausius klientus ir kiekvienas gali pasirinkti kažką į savo skonį. Planuojamas patiekalų asortimentas:

1. Salotos - 9 rūšys (Olivier, mėsa, daržovė, švieži kopūstai, vinigretė, morkų salotos, cezaras, mimosa, sūris);

2. užkandžiai - 6 rūšys (sūrio ir dešros pjovimas, daržovių pjovimas ir kt.);

3. Pirmieji patiekalai - 5 rūšys (sriuba, Borsch, marinatas, Suvarship, Okrosshka);

4. Karšto mėsos patiekalai - 6 rūšys (koldūnai, manta, kotletai, bitai, skrudinta mėsa, kumpis);

5. Rankos mėsai - 5 rūšys (bulvės virti ir kepti, bulvės, ryžiai, spageti grybų padaže);

6. Desertai - 12 rūšių;

7. Gėrimai - daugiau nei 40 rūšių.

Ateityje planuojama išplėsti patiekalų asortimentą.

Rinkodaros planas

Siekiant skatinti mūsų kavinės paslaugas, turėsime paruošti spalvingą ženklą pritraukti klientus, kurie taip pat nurodys mitybos naudą mūsų kavinėje. Pavyzdžiui, "verslo pietūs 100 rublių". Taip pat planuojama pateikti informaciją apie mūsų kavines laikraščiuose ir skelbimų lentose (pvz., nemokami skelbimai "Avito"), įvairios duomenų bazės, įskaitant telefono katalogus. Padarykite ir įdiekite reklaminį skydą ant takelio Dimitrovgrad - Kazanė. Reguliariems klientams galite pateikti nuolaidų korteles, kurios turės papildomą stimulą, kad nuo mūsų būtų pietūs ar vakarienė. Priimtinos paslaugų sąnaudos leis gyventojams surengti įvairius iškilmingus įvykius mūsų kavinėje.

Dėl nepakankamo Novoselki teritorijoje panašių kavinių, konkurencija bus visiškai nedalyvaujama. Pagrindinis sudėtingumas bus gavęs užsakymus atostogų ir šalių. Norint išversti šią šventes iš namų aplinkos mūsų kavinėje, reikės nustatyti teigiamą mūsų kavinės išvaizdą. NAUJOS CAFE atsiradimas yra mažai tikėtinas. Dabar nėra projektų, skirtų kavinių ar valgomojo kambarių atidarymui N. Novoselki teritorijoje.

Šis projektas numato įmonės kūrimą, kuris turėtų būti tuščias niša viešojo maitinimo rinkoje šiame kaimo gyvenvietėje. Sėkmingai įgyvendinant projektą, vieta poilsiui ir piliečių mitybai bus sukurta kaimo teritorijoje, kuri galės suteikti teigiamą impulsą teritorijos plėtrai, suteikti reikiamą galią Atsiskaitymo ir netoliese esančių teritorijų įmonių.

Žingsnis po žingsnio kavinės atidarymo planas

Prioritetinis žingsnis įgyvendinant kavinės atidarymo verslo planą išnuomojimo sutarties sudarymas. Šiuo metu toks susitarimas jau sudarytas. Toliau bus taikoma patalpų projektavimo ir remonto plėtra, tolesnis jo dizainas.

Kokia įranga pasirinkti kavinę

Kavinė bus tokia įranga:

• plokštės;
• karštos spintos;
• gamybos stalai;
• kriauklės;
• stalai ir kėdės;
• patiekalai;
• baro stovas;
• pakabos;
• muzikos centras ir televizija.

Verta pažymėti, kad virimo įranga yra geriau įgyti geros kokybės ir už prieinamą kainą. Sandorio šalis jau nustatyta dėl įrangos tiekimo sutarties sudarymo, kurio biuras yra Uljanovsko mieste. Būtinos įrangos, kainų ir pristatymo procedūros sąrašas buvo susitarta.

Kitas žingsnis bus meniu plėtra. Nedelsiant atkreipkite dėmesį, kad lankytojams bus pasiūlyta plati pasirinkimas, o kiekvienas gali patenkinti savo kulinarijos troškimus mūsų institucijoje.

Įdarbinimas planuojamas prieš atidarant kavinę.

Personalo ir atlyginimo skaičius pateikiami šioje lentelėje:

P / P	Pozicija	Kiekis, (asmuo)	Atlyginimas per mėnesį	Atlyginimas per metus
1	virėjas	1	8000	96 000
2	Įdarykite darbuotoją	1	6000	72 000
3	barment.	1	8000	96 000
4	apsauginis	1	7000	84 000
5	administratorius	1	8000	96 000
Iš viso. \\ T		5	37000	444 000

Žingsnis po žingsnio kavinės atidarymo planas

• sudarykite patalpas nuomai be jokių išlaidų;
• Įrangos, reikalingos gamybos procesui organizuoti;
• patalpos remontas ir pakartotinis įrenginys;
• pirkimo baldai;
• gaminti personalo paieška.;
• gauti leidimą teikti paslaugas maitinimo srityje;
• sudaryti sutartis dėl žaliavų ir eksploatacinių medžiagų tiekimo.

Pajamų iš mūsų kavinės paslaugų teikimo suma priklausys nuo metų ir nuo mėnesio. Vidutiniškai už numatomą laikotarpį (5 metai), pajamos bus 183500 rublių. per mėnesį. Išlaidos taip pat priklausys nuo šių veiksnių. Išlaidos apima pirkti žaliavų, darbo užmokestį, mokėjimo mokesčius ir mokesčius į Rusijos Federacijos PF, transporto išlaidų, elektros energijos ir bus vidutiniškai už 151,500 rublių skaičiavimo laikotarpį.

Kalendoriaus planas

Pagrindinės įmonės užduotys, siekiant pradėti pelningą veiklą, yra:

1. Atlikti organizacines priemones, kad būtų sudarytas susitarimas dėl patalpų nuomos mokesčio tarifu, esančiu: Meleksky rajone, n. Novoselki, ul. Leninas;
2. Sudaryti sutartis dėl būtinos įrangos įsigijimo ir įrengimo. Norėdami tai padaryti, planuojama išleisti 300 000 rublių, gautų pagal dotacijos paramą pradedantiesiems verslininkams ir 14950 rublių nuosavų lėšų forma;
3. Įsigyti reikiamus baldus, kad atliktumėte veiklą. Šiame etape reikia 120 000 rublių, kurie planuojami išleisti savo sąskaita;
4. Atlikite remonto darbus kambaryje;
5. Gauti reikalingus leidimus pradėti veiklą;
6. Vykdykite žaliavų tiekimo sutartis.

Pagrindinių CAFE projekto etapų sąrašas ir finansinių išteklių poreikis jų įgyvendinimui

P / P	Projekto etapo pavadinimas	pradžios data	galiojimo laikas	Scenos kaina
1	nuomos sutarties sudarymas	01.08.12	10.08.12
2	pirkimo įranga	rugsėjo mėn	spalio mėn	314950
3	baldų pirkimas. \\ T	rugsėjo mėn	spalio mėn	120000
4	kambario apdaila	rugsėjo mėn	spalio mėn	285050
5	gauti leidimus.	rugsėjo mėn	spalio mėn
6	produktų, produktų tiekimo sutarčių sudarymas		spalio mėn
7	darbo pradžia		lapkričio mėn
Iš viso. \\ T				720000

Daroma prielaida, kad "Cafe" eina į planuojamą pardavimo apimtį antrojo darbo mėnesio visose pozicijose, išskyrus išsamių vakarienių organizavimą, kuriam planuojamų tomų produkcija yra skirta penktuojui, ir šventėms, kurioms šventėms Šis laikotarpis yra 6 mėnesiai. Taip yra dėl to, kad išvykimas į planuojamus rodiklius dėl išsamių vakarienių organizavimo, šventės reikalauja reputacijos ir šlovės pokyčių (vartotojų įpročių formavimas).

Kiek pinigų reikia atidaryti kavinę

Šio projekto kaina yra 7,00,000 rublių, iš kurių:

• subsidija (finansinė pagalba) - 300 000 rublių dotacijos forma iš regioninio biudžeto;
• asmeninės lėšos - 420000 rublių.

300 000 rublių dotacijos forma iš regioninio biudžeto forma ir 14 950 rublių nuosavų lėšų yra planuojama būti siunčiama į įrangą, būtiną pradėti kavinę ir 14950 rublių nuosavų lėšų:

P / P	vardas	Skaičius	Kaina. \\ T
1	Mėsmalė	1	22700
2	Stalo įrankių skaitiklis. \\ T	1	17800
3	Šalto kvadratinio skaitiklis	1	46800
4	Marmith pirmieji patiekalai	1	30700
5	Grynųjų pinigų salė	1	22000
6	Antratiniai patiekalai	1	41700
7	Kabineto šaldymas	1	25600
8	Plauti vonia	1	4350
9	Stalo gamyba	1	3950
10	Elektrinė viryklė	1	32100
11	Skrudinimo spintelė	1	40600
12	Fryernitsa.	1	6600
13	Rack.	1	6050
14	Šaldymo krūtinė	1	14000
	Iš viso. \\ T		314950

Nuosavi lėšos yra planuojama:

1. Baldų, buitinių prietaisų įsigijimas - 120 000 rublių:

• lentelės - 8 * 1500 \u003d 12000 rublių;
• kėdės - 32 * 600 \u003d 19200Rub;
• muzikos centras - 1 * 15000 \u003d 15000 rublių;
• tV - 1 * 30000 \u003d 30000 rublių;
• mikrobangų krosnelė 1 * 5000 \u003d 5000 rublių;
• sulčiaspaudė 1 * 5000 \u003d 5000 rublių;
• stalo reikmenys - 33800 rublių.

2. Patalpų remontas - 285050 rublių:

• apdailos lubos ir sienos;
• linoleumo klojimas;
• apšvietimo įrengimas;
• stogo remontas.

Mokesčių tikslais aprašyta sistema buvo pasirinkta remiantis patentu. Mokesčių kodekso 346.25.1 straipsnis - atskirų verslininkų supaprastintos mokesčių sistemos naudojimo savybės, pagrįstos patentu (įvesta 2005 m. Liepos 21 d. Federaliniu įstatymu N 101-Fz).

Draudimo įmokos į Rusijos Federacijos PF ir privalomojo sveikatos draudimo fondai darbuotojams už mėnesį bus 12,654 rublių, mokant bendrą 34,2% darbo užmokesčio fondo norma. Mokėjimo fondas už mėnesį 37 000 rublių:

- įnašas į PFR 37000 * 26% \u003d 9620.0

- Įnašas į FFOMS 37000 * 3,1% \u003d 1147.0

- įnašas į TFOMS 37000 * 2% \u003d 740.0

- įnašai į FSS 37000 * 3,1% \u003d 1147.0

NDFL suma mokama už darbuotojus per mėnesį bus: 37000 * 13% \u003d 4810 rublių.

Draudimo įmokos į Rusijos Federacijos PF ir privalomojo sveikatos draudimo darbuotojų už metus lėšų bus 15,1848 rublių, mokant bendrą norma 34,2% darbo užmokesčio fondo. Mokėjimo už darbą už metus 444 000 rublių:

- įnašas į PFR 444000 * 26% \u003d 115440.0

- įnašas į FFOM 444000 * 3,1% \u003d 13764.0

- įnašas į TFOMS 444000 * 2% \u003d 8880.0

- įnašai į FSS 444000 * 3,1% \u003d 13764,0

NDFL mokama už metus už metus bus 444,000 * 13% \u003d 57720 rublių.

Numatomam laikotarpiui (5 metai), draudimo įmokos Rusijos Federacijos PF ir privalomojo sveikatos draudimo darbuotojams bus:

- įnašas į PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- įnašas į FFOMS 444000 * 5 * 3,1% \u003d 68820.0

- įnašas į TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0

- įnašai į FSS 444000 * 5 * 3,1% \u003d 68820.0

NDFL mokamas už darbuotojus 5 metus bus 444,000 * 5 * 13% \u003d 288600 rublių.

Verslininkai taip pat moka draudimo įmokas į Rusijos Federacijos pensijų fondą ir privalomus medicinos draudimo fondus į sumą, nustatytą remiantis draudimo metų kaina.

Draudimo metų kaina apibrėžiama kaip minimalaus darbo užmokesčio (minimalaus darbo užmokesčio) produktas, nustatytas fiskalinių metų pradžioje, už kurį mokamos draudimo įmokos ir draudimo įmokų tarifas atitinkamoje valstybiniame ekstrabududyniniame fonde, padidėjo 12 laikai.

Taigi planuojamų metų draudimo įmokos bus:

- įnašas į PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509.6

- įnašas į FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- įnašas į TFOMS 4330 * 12 * 2% \u003d 1039.2

- Bendra draudimo išmokų apkrova už metus bus 16159,56 rublių. Penkerius metus, 16159,59 * 5 \u003d 80795 rublių bus mokama.

Šis projektas sumokės 3 metus nuo veiklos pradžios momento.

1. Privatumas 2. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Įrenginio charakteristikos 5. Rinkodaros planas 6. Įrangos techniniai ir ekonominiai duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos vertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas 10. Išvados

Kaip padidinti savo sėkmės galimybes prieš pradedant projektą

Prieš pradėdami nuspręsti, kokią kryptį pasirinkti maitinimo srityje, siūlome atkreipti dėmesį į kitus verslo sprendimus. Geriau investuoti šiek tiek laiko ir nedidelę pinigų sumą už išsamų šios nišos tyrimą, nei tada apgailestauja dėl praleistų galimybių ar skubaus sprendimo.

Kokie yra okved pasirinkti verslo registraciją

• 30 - Restoranai ir kavinės: gamyba, diegimas tiesiogiai gamybos, pardavimo gėrimų, maisto tiekimo geležinkelio automobiliuose ir teismuose, pardavimas maisto ne įmonėms;
• 63 - maisto produktų pardavimas per specialias mašinas;
• 40 - barų veikla;
• 52 - Maisto produktų maisto produktų pristatymas.

Kokie dokumentai reikalingi verslui atidaryti

Norėdami atidaryti kavines, bus reikalinga verslumo registracija, kuri vykdoma būsimos kavinės vietoje. Pasirinkus teisinę organizacinę formą, nėra viešojo maitinimo verslo. Registruodami nedidelę kavinę, geriausia pirmenybę teikti IP dizainui. Jūs taip pat turite turėti:

• Sutartis dėl patalpų nuomos verslui;
• SES rezoliucija, kurią išduoda rosmostrebnadzor;
• Gaisro patikrinimo leidimas;
• Vietos administracijos leidimas atidaryti kavinę konkrečioje vietoje;
• Patvirtinta kavinės gamybos kontrolės programa;
• Kavinės aptarnavimo sutartis, sudaryta su bendruoju ir kitomis paslaugos šiukšlių surinkimo, oro kondicionavimo paslauga, dezinfekcija ir in.

Taip pat gali prireikti sutarties dėl sauso valymo priedų, kurie dalyvauja lankytojų tarnyboje: staltiesės, servetėlės, uniformos. Sunkiausia vieta pateikti dokumentų paketą bus rospotrebnadzor, todėl reikės laikytis snips. Lengviausias būdas yra atidaryti kavinę ir įteisinti veiklą kambaryje, kuriame maitinimo taškas anksčiau buvo prekybos centre.

Man reikia leidimo atidaryti kfh

Atidarant kavinę, gali prireikti papildomo leidimo:

Ką reikia žinoti apie valstybės paramą mažų įmonių Rusijos Federacijoje

Kaip gauti subsidiją mažų verslo plėtrai ir ...

Kas yra dotacija ir kaip verslininkas gauna dotaciją ...

Pokalbių bot rinkodara: ar galima gauti geras pajamas, ...

Apytikslė duomenys:

• Pradinės išlaidos yra apie 5 000 000 rublių.
• Atsipirkimo - 2,5 - 3 metai.
• 50 vietų, plotas - 180 m².

Šis verslo planas, kaip ir visi kiti skyriuje, yra vidutines kainas, kurios gali skirtis jūsų atveju. Todėl rekomenduojame atskirai skaičiuoti savo verslą.

Šiame straipsnyje mes pateikėme išsamų verslo planą restorano su išsamius skaičiavimus.

Investicijų į projektą aktualumas

Dalis šio klausimo jau paveikėme straipsnį. Aš girdėjau apie sunkią situaciją Rusijos svetingumo rinkoje, galbūt net ir tiems, kurie nevyksta į restoranus ir negyvena viešbučiuose. Pirma, pramonėje nukentėjo rūkyti, o tada bendroji ekonominė padėtis šalyje tapo, švelniai, ne idealiai.

Taigi dabar verta investuoti į restoraną ir tokia investicija būtų akivaizdžiai nepelninga? Pasukite į numerius.

Pasak RBC, maisto įstaigų lankytojų skaičius 2010-2014 m. Sudarė 107,5 mln. Žmonių. Rinkos vertė šiam laikotarpiui padidėjo 74,1% ir pasiekė įspūdingą 727,8 mlrd. Rublių figūrą.

Rimti skaičiai. Tačiau pradedantysis verslininkai gali turėti prieštaravimų - rodikliai yra imami "pilnas", prieš krizę, ateinančių metų dinamika gali būti neigiama.

Remiantis tuo pačiu šaltiniu, 2015-19, metinis rinkos apimties padidėjimas bus 11,6%. Ir iki 2019 m. Pasiekia 1261 mlrd. Rublių rodiklį.

Tikimasi, kad augimas dėl kelių veiksnių:

• Sumažinti komercinio nekilnojamojo turto nuomos kainą (dėl paklausos sumažėjimo)
• Klientų ir rinkos pritaikymas prie naujų kainų ir draudimo rūkyti
• Nepakankamas rinkos prisotinimas (tūkstančių gyventojų restoranų skaičius yra net 4 kartus mažesnis už Vakarų Europos standartus)
• "Efektyvių žaidėjų išgyvenimas"

Paskutiniame punkte turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Restorano rinka gali būti uždirbta beveik bet kokia ekonomine situacija. Sąlygos yra tokios pačios kaip ir kitose verslumo srityse - kompetentinga planavimas, rinkos žinios ir reguliarus kontrolė.

Pagrindiniai etapai ir savybės perspektyvaus restorano atidarymo yra išdėstyti šiame straipsnyje specialistų įmonės "Maple".

Kur pradėti? Formato pasirinkimas

"Restoranas" - sąžiningai. Verslo esmė yra viena - maitinti žmones už pinigus, atleisk man tokį supaprastinimą. Tačiau metodai, rūšys, restorano paskirties vietos yra daug! Ir tai yra iš pasirinkto formato, kad investicijų dydis ir atsipirkimo laikotarpis, o darbo dydis yra priklauso nuo darbo.

Leiskite mums gyventi ant "pagrindinių" formatų maisto įstaigų, kurios yra perspektyvos Rusijos rinkoje.

Puikus valgomasis

Premium klasės su visais jo atributais. Pasak GOST, tokios institucijos yra "LUX" klasifikacija. Smulkūs valgomieji restoranai siūlo brangų (visuose pojūčiuose) interjero, išskirtinės virtuvės ir pašarų, elito gėrimų. Vidutinis patikrinimas yra tinkamas - į krizę, vakarienė be alkoholio tokiu restorane kaina nuo 2000 rublių. Atkreipiame dėmesį, mes nekalbame apie "Stars", pavyzdžiui, "Turandot" arba "Puškin", bet apie gerus, labai pagamintus, bet masinius restoranus.

Iš pirmo žvilgsnio, kur klientai turi pinigų už tokį prabangą? Tačiau statistika rodo, kad aukščiausios kokybės restoranų klasė jaučiasi blogai. Buvo tik tie lankytojai, kurie lankėsi brangiomis institucijomis dėl "dulkių akyse". Stuburas, už kurį vizitas į puikų valgomąjį - gyvenimo būdą, nesijaučia krizės tendencijomis ir nesikeitė įpročių.

Atsitiktinis maitinimas

Koncepcija, kuri sujungia aukščiausios klasės paslaugas ir virtuvę su prieinamumu masiniam klientų segmentui. Dėl priimtinos kainos svečias gauna apdorotą dizainą, kvalifikuotą meniu (dažniausiai, poliprodukt), profesionalią paslaugą.

Įspekcija ir išvada šio formato restorane nėra paprasto užduoties.

Atidarymo aukštos klasės institucija su vidutiniu čekiu 500-1500 rublių rizikingų, bet perspektyvių. Laisvalaikio maitinimo slenksčiai Rusijoje prieš krizę, dabar tai yra formatu be teisės į klaidą. Daugelis nepakankamai apgalvotas institucijų uždarytas. Bet tie, kurie sugebėjo optimizuoti pirkimus, technologinius procesus ir darbą su klientais - surinkti grietinėlę. Vidurinė klasė (kuri, vertinama pagal apklausas, taip pat dar nepasiekė krizės) nori gauti tam tikrą komforto lygį protingiems pinigams. Taigi bus atsitiktinio maitinimo poreikis.

Greitas atsitiktinis.

Kaip jie mėgsta rašyti daugelyje atsiliepimų, tai yra "perėjimas" formatu tarp atsitiktinių valgomųjų ir greito f restoranų šio tipo bandė geriausiai išnaudoti savo "tėvų":

• Paslaugų padavėjai, aukštos kokybės interjeras ir pratęstas meniu iš demokratinių restoranų segmento
• Maksimalus paslaugų greitis ir mažos kainos nuo greito maisto segmento.

Yra dar viena priežastis dėl greito atsitiktinio - "sužalojimo", kurį žiniasklaida ir sveikos gyvensenos, išdėstytos greitam maistui, žiniasklaida ir adeptai. Taip, jis dirbo - viešoji nuomonė suvokia tinklą greito maisto ne geriausia šviesa. Ir netgi pagrindiniai greito maisto žaidėjai palaipsniui eina į greitą atsitiktinį. Šiame segmente etninės kryptys yra populiarios - japonų, Viduržemio jūros regiono, Rytų slavų virtuvės.

Galite atidaryti greitą atsitiktinį mažame plote ir naudojant gamyklą - virtuvę. Šis metodas sumažins pradines investicijas ir atsipirkimo laikotarpius. Jei nėra noro (ar galimybių) dirbti su koncepcija, pasirinkite vieną iš. Laimei, rinkoje yra pakankamai jų.

Greitas maistas.

Pranešime atrodo, jam nereikia . Greitosi maisto įmonės, kurios iš pradžių pasirodė už vandenyno, jau seniai antspaudavo Rusijoje savo rinkos dalį. Kelias kelias nuo egzotinių naujų daiktų kasdieninei realybei, greitas maistas tapo patrauklus investicijoms. Ypač dabar, kai įpročiai yra už suformuoto namo ribų, o gyventojų pajamos sumažės.

Greitas maistas palieka "didesnių" formatų institucijas - čia yra mažesnės už išlaidas ir daugiau klientų. Ne tik monopproduct projektai, siūlantys mėsainius, vištienos ar makaronų gali būti priskirtas prie greito mitybos, bet ir valgomuosius į rinkinį 2015 m.

Greito maisto pasirinkimo privalumai kaip verslo modelis - minimalios išlaidos, gebėjimas dirbti maisto teisme, koncepcijos lankstumą. Sąžiningumu mes pastebime, kad restoranas pradėjo apsvarstyti greitą maistą su rinkodaros padavimo į visą gerai žinomą amerikiečių korporaciją.

Perspektyvių formatų aprašymas yra visiškai įmanoma užbaigti Anton Tabakovo, aktoriaus ir pripažinto Maskvos restorano minties. Jo nuomone, pagrindinė problema vidaus restoranų klaidinguose etalonuose. Gilarovskio institucijų dvasia buvo prarasta maitinimo vidaus kultūros standartai. Jo vietoje atėjo "Dulkės akyse", restoranas nebuvo vieta, kur jie valgo, bet taip pasigirti gerove.

Dabar restorano kultūra yra atkurta. Ir verslininkai, kurie daro instituciją "už maistą" turi teisę tikėtis sėkmės.

Koncepcija

Pagal šią sąvoką tai reiškia "kelių žemėlapis" verslininko, kuris pradeda projektą Horeca (viešbutis, restoranas, kavinė). Koncepcija - jei ne žingsnis po žingsnio nurodymas, tada tikrai orientyrų rinkinys, kuris padės restoranui atlaikyti laiko juostą ir pradėti steigti be jokių problemų.

Būtina sukurti techninę užduotį kiekvienam restorano aspektui:

Padėties nustatymas - vieno iš maisto įstaigos formatų pasirinkimas:

• Idėja ir tema - ką tiksliai jūs siūlote svečiams ("Panasian" restoranas, futuristinis projektas, blynas)
• Paslaugos metodas
• Unikalus prekybos pasiūlymas (skirtumas tarp projekto iš analogų)
• Tikslinės auditorijos apibrėžimas

Technologiniai sprendimai:

• Reikalavimai patalpai ir vietai
• Ryšių sistemos reikalavimai (elektra, vandens atrama, ventiliacija)
• Valgomasis zonavimas ir virtuvė

Asortimento politika:

• Pagrindinis meniu
• Vyno ir baras kortelės
• Sezoninis meniu

Dizainas:

• Dizaino projekto interjero, fasado ir gretimos teritorijos (jei reikia)
• Įmonių tapatybė (Brandbook)
• Baldų įranga

Kainų politika:

• Darbas su teikėjais
• Pagrindinės, sezoninės ir aktyvios kainos

Rinkodaros politika:

• Programos projekto produkcijai į rinką ir vėlesnį skatinimą
• PR įvykiai
• Lojalumo programos
• Tiksliniai įvykiai įvairioms lankytojų grupėms

Darbas su koncepcija prasideda analizuojant rinką, paklausą ir konkurentus. Gauti duomenys jau leis teorijai patikrinti gyvybingumo koncepciją ir įvertinti plėtros perspektyvas.

Gerai struktūrizuotas veiksmų planas leidžia ne tik stebėti darbo etapus. Dėl sąvokos dėka galite koordinuoti visų užimamų specialistų darbą ir sumažinti išlaidas.

Verslo planas

Jei restorano koncepcija suteikia verslininkui suprasti, ką tiksliai daryti, verslo planas atsako į klausimus, kiek tai kainuos ir kada bus sumokės. Akivaizdu, kad neįmanoma pasiekti absoliučio tikslumo - rinkos pokyčių būklė, išlaidos atsiranda (arba išnyksta). Tačiau šimtas procentų "pataikyti" nereikalaujama, verslo plano užduotis yra pateikti dislokuotą finansinę projekto vaizdą.

Šis dokumentas gali būti sudarytas už save, investuotojams ir partneriams arba kredito įstaigoms. Nuo to dokumento detalės ir išsamumas priklauso nuo didėjančio.

Čia mes suteiksime vidutines rodiklius, orientuotus į Maskvą. Akivaizdu, kad kiekvienam regionui ir net kiekvienam projektui skaičiavimai yra individualūs. Norėdami gauti numerius savo sąlygoms, pakanka pakeisti mūsų reikšmes dabartine informacija.

Pagrindiniai blokai Verslo planas

1. PROJEKTO FINANSAVIMAS. \\ T

Kapitalas gali būti sudarytas iš savo, pasiskolintų ir mišrių lėšų. Biudžeto akcijos nurodytos procentais.

1. Skolinimo sąlygos

Elementas yra užpildytas, jei vartojate paskolą banke ar kitose kredito įstaigose.

1. Kelių sąnaudos. \\ T

Tai rodo kambarį (nuoma, turtą, kitas galimybes), inžinerinių ir technologinių projektų kūrimo išlaidas, remontas.

Restoranui 50 vietų užima 180 m² plotą, biudžetas atrodys taip:

Nuomos patalpos. \\ T

Artimiausias Maskvos regionas yra 20 000 rublių per metus per metus. Ši suma yra 3 600 000 rublių per metus.

Trečiasis transporto žiedų plotas yra 50 000 rublių per metus per metus. Ši suma yra 9 000 000 per metus.

Maskvos centras yra 100 000 rublių per metus per metus. Ši suma yra 18 000 000 per metus.

Inžinerinio dizaino. \\ T

Architektūrinis projektas Mums reikalingi statybos darbui ar rekonstrukcijai. Dokumente yra:

• Aiškinamasis raštas
• Pagrindų planai
• Gabalai
• Įrenginių pertvaros, langai ir durys
• Tvirtinimo įranga ir vamzdynai
• Užšaldymo konstrukcijų atšilimas
• Patalpų apdailos pareiškimas
• Medžiagų vartojimas

Išlaidos - 300 rublių už m² ploto. Ši suma yra 54 000 rublių.

Vėdinimo ir oro kondicionavimo projektavimas Tai svarbu ne tik sukurti patogias klimato sąlygas (nors tai svarbu). Produktų perdirbimo metu daug kvapų yra išskiriamas į orą, kartais Čadą, dūmus ir kitus teršalus. Galingi oro kondicionavimo sistemos yra personalo saugumo klausimas. Ir, žinoma, nėra pašalinių kvapų turėtų prasiskverbti į valgomąjį.

Dokumente yra:

• Priėmimas į projekto dokumentų rengimą
• Aiškinamasis raštas, rodantis apskaičiuotus oro patalpų parametrus
• Socialinės ventiliacijos sistemos planas, rodantis apskaičiuotus oro parametrus ant Ventrayes
• Komunikinės ventiliacijos sistemos aštronomometrinė sistema
• Planas ir aštronominė technologinė ventiliacijos sistema (jei numatyta)
• Oro kondicionavimo sistemos planas, rodantis šalto tiekimo ir drenažo vamzdynų vietas, taip pat įtikinamą oro kondicionierių mazgą

Kaina yra 200 rublių už ploto ploto. Ši suma yra 36 000 rublių.

Vandens tiekimo ir nuotekų projektavimas Būtina įvykdyti du tikslus. Pirmasis yra vandens korespondencija pagal regione nustatytus higienos standartus. Antrasis - užtikrinti nepertraukiamą vandens tiekimo ir nuotekų valymą virtuvėje. Akivaizdu, kad restoranas sunaudoja žymiai daugiau vandens nei administracinis, ir dar daugiau namų ūkių pastatas (galima apskaičiuoti ant Snip 2.04.01-85 *). Ryšiai turi atlaikyti apkrovą.

Dokumente yra:

• Priėmimas į projekto dokumentų rengimą
• Aiškinamasis raštas su apskaičiuotais vandens suvartojimo parametrais
• Brėžinių ir informacinių dokumentų sertifikatas
• Planavimas kambario su technologinės įrangos ir vietų vandens tiekimo ir nuotekų išdėstymas
• HD ir GW vamzdžių aštronomometrinis schema
• Axonomometrinė gamybos schemos schema
• Vartojimo schema reiškia mazgas ir GW
• Įrangos ir medžiagų specifikacija

Išlaidos - 140 rublių už m² plotą. Ši suma yra 25 200 rublių.

Galios dizainas. Šiuolaikinės maisto įstaigos naudoja daug elektros įrangos. Be to, nuo 220 V ir nuo 380 V. Patikimų laidų projektas, galintis dirbti su didelėmis apkrovomis, turėtų būti sukurta tik specialistai.

Dokumente yra:

• Priėmimas į projekto dokumentų rengimą
• Aiškinamasis raštas
• Brėžinių ir informacinių dokumentų sertifikatas
• Vieno linijos elektros grandinė eksploatuoti ekraną, rodantį grupės ir įvadinio kabelio prekės ženklą (pagal elektros projektą bazės pastato)
• Montavimo schemos skydas
• Apšvietimo tinklo planai (nurodant grupių, prekių ženklų ir kabelių skerspjūvių skaičių)
• Maitinimo planas ir lizdo tinklas (su grupių, prekių ženklų ir kabelių skerspjūvių nuoroda)
• Schemos koncepcija Elektros kontrolė (automatinių valdymo schemų atveju)
• Kabelių komunikacijų klojimo planavimas, rodantis plaukiojančių dėžių įrenginius
• Įrangos ir medžiagų specifikacija

Kaina yra 180 rublių už m² ploto. Ši suma yra 32 400 rublių.

Bendra inžinerinio projektavimo kaina - 147 600 rublių.

Technologinis dizainas

Tai yra optimalios įrangos projektavimo patalpoje ir techniko privalomų ryšių tinklų planų kūrimą.

Kaina yra 200 rublių už ploto ploto. Ši suma yra 36 000 rublių.

Užsakant įrangą įmonėje "Maple" Technologinis dizainas, kurį gausite nemokamai.

Dizainas

Jei kavinės ar teminiai barai kartais gali sukurti vizualinį dizainą, tada restorano projektai turėtų būti taikomi profesionalams.

Dizainas "Turnkey" yra:

• Dizainerio sprendimo kūrimas pagal koncepcijos sistemą
• Sukurti 3D projekto vizualizaciją
• Medžiagų ir baldų įrangos parinkimas, išdėstymas
• Fasadų projektavimas
• Autoriaus pratybų priežiūra

Svarbus aspektas yra net jei jūs visiškai pasitikite samdomų dizainerių profesionalumu, verta atlikti reguliarų koordinavimą ir pagrįstus apribojimus dalyvauti šiame procese.

Dizaino "pilnas rinkinys" kainuos 1200 rublių už m². Ši suma yra 216 000 rublių.

Jei lėšos leidžia, verta užsakyti ir užregistruoti - tada visos reklamos medžiagos bus atliekamos vienoje koncepcijoje.

Kambario apdaila

Tiesą sakant, projektavimo projekto įgyvendinimo variantas. Kainos yra kvalifikuotų statybininkų darbui. Vidutinės trukmės apdaila (sudėtingesnis kosmetikos, bet ne VIP) kainuos 7000 rublių neatsižvelgiant į medžiagas.

Ši suma yra 1,260 000 rublių.

Įranga. \\ T

Šiuolaikinė restoranų įranga yra atskira pramonė svetingumo pramonėje, ypatinga "būsena valstybėje". Dėl pirmaujančių gamintojų, visapusiškų mokslinių padalinių dirba, kuriant ne tik pažangesnę techniką, bet ir iš esmės naujų būdų perdirbimo produktų.

Renkantis įrangą turėtų kreiptis į specialistus, kitaip kyla pavojus "praleisti". Per galingas ir brangus įranga mokės jau daugelį metų, o pigūs modeliai nebus susidoroti su apkrova. Abiem atvejais restoranas patiria nuostolių.

Žemiau pateikiamas restoranas 50 vietų su klasikine virtuve.

Šilumos įranga:

• PAROKONVECTOMAT TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 Rubles
• Plokštelė Elektros EPK-47SHCH Keturi durų su kepimo kabinomis - 70 600 rublių
• GAM MD1 PIZZA OREN - 37 961 Rubles
• Indukcinė plokštė UN-3,5KC-1 darbalaukio wok - 16,971 rublių
• Kepimo paviršius (kontaktų apdorojimo mašina) AKO-80N - 55 500 rublių
• RISOVARKA ERGO CFXB 50-70X - 3,366 rubliai
• Katilas ERGO KSY-30 - 11 169 Rubles

Šaldymo įranga:

• Drabužių spintos šaldytuvas SHH-1,4 (CM114-S) - 51 210 rublių
• Kabineto šaldiklis POLAIR SN-0,7 - 51 543 rubliai
• Stalo aušinamas Hicold GN 11 / TN - 78 530 rublių
• Ikematic E21 W Ledo generatorius - 57 622 rubliai
• Parodos konditerijos vertikalios su rotacija HICOL VRC 350 RI - 108 190 rublių

• Maišytuvo virtuvė pagalba 5KSM150SHEWH - 60 990 rublių
• "Mixer Robot Coupe Mini MP 190 Combi - 37 384 rubliai
• FAMA TS 22 Mėsos malūnėlis (FTS 117UT) - 57,093 rubliai
• SLISSER "CONVITO" HBS-220JS - 20,043 rublių
• Daržovių cutter robotas kupė Cl30 Bistro - 65 121 rubliai
• Roboto kupė CL30 Bistro pjovimo rinkinys - 24,278 rublių

Baro įranga:

• Quamar T94 sulčiaspaudė citrusiniams - 34 634 rubliai
• Kavos aparatas Futurmat Rimini A / 1 - 156 653 Rubliai

Technologinė įranga:

• 2 Vonios poveržlės Vieno sekcijos VM 1/630 - 16,788 rublių
• Skalbimo vonia Dviejų skyrių VM 2/630 - 17 017 rublių
• 2 Gamybos lentelės PSA 1200/600 / SRPC E - 13 510 rublių
• 2 stalai darbuotojų sala Срц 1200/600 / SRTSS E - 12 540 rublių
• 4 stovas su kietomis lentynomis SK 1200/400 - 45 060 rublių
• 2 Umbrella Išmetimo priemonės MTU-0,8 MSV - 24,724 rublių
• 2 Umbrella Išmetimo nuoroda 12 * 10 - 31 504 rublių
• 4 lentynos Sienų PCS 600/300 - 9,544 rublių
• Stalo sala atliekų surinkimui ATP 111/900 - 8,674 rubliai

Virtuvės ir inventorius - Gastronormachai, keptuvė, katilai, keptuvės, pjaustymo lentos, kepimo formos, midnisters, pulkų, šaukštai ir kt. Išlaidos - 73 500 rublių.

Kepkite peiliai - 31,176 rubliai

PATVIRTINIMAI - 114 106 rublių

Stiklo ir porceliano patiekalai, stalo įrankiai - 213 960 rublių

Baldai restoranui 50 vietų (įskaitant padavėjo stotį) - 762,725 rublių

Taigi visi įrenginiai restoranas kainuos 2 600 000 rublių.

įsiregistruoti

Leidimų ir verslo registracijos gavimas - etapas, kuris gali gerti daugiau kraujo nei visi kiti kartu. Ir ne dėl pernelyg didelių sunkumų, bet dėl \u200b\u200bgreičiausių visų paslaugų ir atvejų darbo.

Optimaliam restorano organizavimui bus forma (ribotos atsakomybės bendrovė).

Pirma, juridinio asmens steigėjai, skirtingai nuo individualaus verslininko steigėjai yra atsakingi tik įstatinio kapitalo sumoje. Verslas turi riziką, ir verta apsaugoti save nuo galimo gedimo.

Antra, LLC gali samdyti ir paskirti generalinį direktorių savo nuožiūra. Šis momentas bus svarbus, jei verslas pradeda plėsti.

Iš LLC minusų - gana sudėtinga ataskaitų, kuri yra geriau mokėti už užsakymą. Arba samdyti buhalterį.

Užregistruoti juridinį asmenį reikės:

Steigėjų susirinkimo protokolas, patvirtinantis LLC sukūrimą

Registracijos liudijimas

Priskyrimo užeigos sertifikatas

Ištrauka iš vieno registro (, JRIP)

Informacinis laiškas Rosstat on Okved kodai:

• 55.30 Restoranai ir kavinė
• 55.40 Barovo veikla
• 55.52 Viešojo maitinimo pristatymas. Tai apima maitinimo įmonių veiklą viešojo maitinimo, jo pristatymo
• Jei restorane laikoma biliardo ar karaoke, pridėkite atitinkamus kodus iš klasifikatoriaus (pvz., 92,72)

Registracijos sertifikatas foms, FSS, PFR

Sutartis su paskyros atidarymu

CCT registracijos patvirtinimas (kasos registracija)

Reguliarus tvarkaraštis

Užsakymas dėl galvos, vyriausiojo buhalterio, kasos operatoriaus paskyrimo

Kontrolės žurnalo ir skundų knyga

Patalpose:

• Teisės naudotis patalpas (nuomos sutartis arba nuosavybės sertifikatas) patvirtinimas
• PTI pasas su grindų planais ir paaiškinimu
• Inžineriniai projektai (žr. Aukščiau)
• Išvados dėl GAPAP ir MVK išduotų projektų
• Evakuacijos planas ir gaisro instrukcijos
• Signalizacijos paslaugų sutartis

Leidimai:

• Sutiko su SES gamybos ir techninės kontrolės planu
• Egzaminų sertifikatas, skirtas laikytis sanitarinių standartų laikymosi
• Avarinių situacijų ministerijos išvada
• Išvada SES dėl būtinos įrangos ir patalpų buvimo
• Objekto ir transporto priemonių sanitariniai pasai
• Alkoholio prekybos licencija
• Higieninė išvada dėl žaliavų ir paruoštų patiekalų iš Rospotrebnadzor
• Medicinos ekspertizės personalo rezultatai

Objekto paslaugų sutartys:

• TBI ir biologinių atliekų šalinimas ir šalinimas
• Deratizavimo, dezinfekavimo ir dervos sutartis
• Vėdinimo sistemos valymo sutartis
• Sutartis dėl kombinezonų plovimo
• Sutartis dėl liuminescencinių lempų pašalinimo ir šalinimo

Ir tai yra tik bendrieji dokumentai, neatsižvelgiant į konkretaus regiono teisės aktus. Kaip rodo praktika, lengviau užsisakyti registravimą ir leidimų surinkimą specializuotoms įmonėms.

Mokesčiai. \\ T

Dauguma regionų restoranų nori dirbti su ENVD (vienas mokestis už apskaičiuotas pajamas). Tačiau ši mokesčių sistema neveikia Maskvoje. Be to, vietovėje yra riba - iki 150 m².

Dėl pasirinkto pavyzdžio, verslo planas yra tinkamesnis.

Perėjimo sąlygos:

• Iki 100 darbuotojų
• Metinės pajamos iki 60 mln. Rublių
• Jūs negalite turėti filialų ir atstovybių (už pradinį projektą šis elementas nėra svarbus)
• Neįmanoma naudoti USN, jei kitos organizacijos dalyvauja LLC daugiau nei 25%
• Paraiškos dėl perėjimo prie USN pateikimas per 30 dienų nuo registracijos dienos

Mokesčio tarifas

USN įmonės nemoka PVM, pajamų ir turto mokesčių. Vietoj to įvedamas vienas ketvirtinis mokamas mokestis. Galite sumokėti pagal vieną iš dviejų skaičiavimo schemų - nuo pajamų arba nuo pajamų ir išlaidų skirtumo. Pirmuoju atveju 6% yra išsiųstas, antra - 15%. Regioninės valdžios institucijos gali pakeisti tarifus savo nuožiūra, galite sužinoti tikslias vertybes restorano atidarymo regione.

Personalas

Klausimas su personalu už svetingumo pramonės Rusijoje yra gana ūmus. Jei barmenai ir virėjai ruošiasi, nors "gabalas", tada surasti kvalifikuotą padavėją yra tikra problema. Daugiausia padavėjai yra jaunimo ausininko rinkinys. Tas pats, kuris lieka pramonėje, laikui bėgant, eikite į vadovus ir vadovus, vėl samdyti naujokus. Ir taip apskritime. Pakanka pasakyti, kad 90-aisiais Maskvoje buvo 25 švietimo įstaigos, gaminančios profesionalius padavėjus. Dabar jie yra 2.

Visas ir kvalifikuotas personalas yra sudarytas dviem būdais:

• Galite "pakelti" savo specialistus nuo nulio
• Arba "dūmai" norimų žmonių iš konkurentų (tačiau jie vėliau gali juos sudaužyti)

Restorano personalui yra:

• Direktorius. Apytikslis atlyginimas - nuo 70 000 rublių
• Virėjas. Apytikslis atlyginimas - nuo 70 000 rublių
• 2 su virėja. Apytikslis atlyginimas - nuo 50 000 rublių
• 4 virėjų vagonas. Apytikslis atlyginimas - nuo 40 000 rublių
• 2 Salės tvarkyklė. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• 6 padavėjai. Apytikslis atlyginimas - nuo 25 000 rublių
• 2 Bartender. Apytikslis atlyginimas - nuo 30 000 rublių
• Vairuotojo ekspeditorius. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• Sandėlininkas. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• 2 valikliai. Apytikslis atlyginimas - nuo 20 000 rublių
• 2 indaplovės. Apytikslis atlyginimas - nuo 20 000 rublių

Aukščiausios ir administracinės kompozicijos veikia per penkias dienas. Virtuvė, aptarnavimas ir paleidimas pagal 2/2 tvarkaraščio tvarkaraštį.

Bendrosios mėnesinės darbo užmokesčio išlaidos: 830 000 rublių.

Rezultatai ir pelningumas

Restorano kaina sąlyginai susideda iš trijų straipsnių - nuomos, darbo užmokesčio ir produktų sąnaudų.

Pirmieji du išlaidų tipai yra sąlyginai pastovūs. Tačiau su patiekalų kaina, kurią galite dirbti - tik dėl kompetentingo žymėjimo santykio su produkto kaina, suformuota institucijos pelnas.

Į šį etapą restoranas tinka jau sukurtu meniu. Universali formulė nustatant žymėjimą neegzistuoja. Yra tendencija, kad ant karšto mažiausio žymėjimo (100-250%), ant sriubų ir kavos yra didžiausia (500-1000%). Tačiau kiekvieno patiekalo kaina apskaičiuojama atskirai.

Ką reikia apsvarstyti:

- tikslinės auditorijos mokumas. Kaip minėta pirmiau, restoranų formatai gali labai skirtis. Kiek klientų yra pasirengę suteikti tam tikrą patiekalą? Nustatyti tai padės ploto rinkodaros tyrimams, kuriuose dirbate. Gautas parametras vadinamas "suvokiama kaina" - maksimali kaina, kurioje svečiai nusipirks produktą planuojamame kiekyje.

- Varzybos. Reklama ir netgi aukštos kokybės patiekalai, deja, neveiks, jei restoranas yra analogiškas kampui (nors tik pagal pavadinimą) trečiojo draugo patiekalą. Sutelkti dėmesį į rinką. Ši taisyklė netaikoma išskirtiniams pasiūlymams.

- Fudkost. - patiekalas ir jo atostogų kainos procentinis santykis. Kokia uždirbtų pinigų dalis buvo išleista dar prieš patiekiant patiekalą. Priimtini restorano rodikliai - 25-40%. Nereikia apsvarstyti produkto kaina pagal technologinius žemėlapius, bet faktinį suvartojimą. Žala bus įtraukta į jį ir pagarbą svečiams ir standžios mitybos.

- Marga. - tai yra, pelnas iš kiekvieno patiekalo rublių. Ar turite pakankamai bendro pelno?

- Apyvarta. Restoranas turi "viršų" pozicijas, kurios turi didžiausią paklausą. Pavyzdžiui, skiedinys Meilė Salanui "Cezaris" jau seniai žinoma. Tokių patiekalų marža gali būti sumažinta ir gaunama pelno dėl didelių pardavimų.

Kainodaros turėtų būti tiesiogiai įtrauktos į virėjai, nes teoriniai skaičiavimai turi didelių skirtumų su realiu darbo tvarkymo procesu.

Vidutinis pelningumas Forbes Apskaičiuoti restoranai yra 15%. Kai rodikliai 20-25%, projektas gali būti laikomas sėkmingu. 10% pelningumo - rizikos zona.

Santrauka

Apibendrinime. Ant jūsų restorano atidarymo (50 vietų, 180 m² ploto) reikės:

Vieną kartą- inžinerijos ir technologinio projektavimo, remonto, dizaino, įrangos ir inventoriaus pirkimų: 4,559,600 rublių.

Ši suma skiriama neatsižvelgiant į registracijos išlaidas, pastaroji galima rasti kontroliuojančiuose regiono atvejais.

Reguliariai - 830 000 rublių per mėnesį už atlyginimą, 9 000 000 rublių per metus nuomojant patalpas Maskvos TTK.

Plius produktų pirkimai bus eiti, šis skaičius yra visiškai priklausomas nuo institucijos meniu.

Vidutinis atsipirkimo laikotarpis restorano atsitiktinis dinging yra 2,5-3 metų.

Ir Taryba galiausiai yra. Atidarykite restoraną savarankiškai, versija tik informacija iš interneto, labai rizikinga, ir dar daugiau, jei tai yra jūsų pirmoji institucija. Specialistų, turinčių tikrą patirtį Horeca pagalba, pagalba bus neįkainojama. Ekspertai įmonės "Maple"atlikite paramą verslui kiekviename jos statybos etape. Jų dalyvavimas projekte žymiai padidins jūsų sėkmės galimybes.

Apytikslė duomenys:

• Pradinės išlaidos yra apie 3 500 000 rublių.
• Atsipirkimo - 12 - 15 mėnesių.
• 30 vietų, plotas - 145 m², regionas - Maskva.

Šis verslo planas, kaip ir visi kiti skyriuje, yra vidutines kainas, kurios gali skirtis jūsų atveju. Todėl rekomenduojame atskirai skaičiuoti savo verslą.

Šiame straipsnyje mes pateikėme išsamų verslo planą su kavinės skaičiavimais.

CAFE rinka Rusijoje ir investicijų aktualumas

Atsižvelgiant į reikalų padėtį kavinės segmente, nebūtina pradėti su numeriais ir statistika, bet su rusų mentaliteto pokyčiais. Pusryčių kultūra (ir apskritai mityba) "Už namo ribų" neturi dviejų dešimtmečių. Pirmasis kavos namas, atitinkantis "klasikinius" jo formato kriterijus buvo atidarytas Sankt Peterburge tik 1994 m. Nuo tada, kasmet (išskyrus po krizės 2009), Ros segmentas palaipsniui suformavo "Vakarų Europos" gyvenimo būdą ir 2010 metais ji jau užėmė 13% rinkos vertės požiūriu.

Rusijoje yra dar vienas konkretus skirtumas. "Kavos" ir "kavinės" sąvokos mūsų šalyje nėra pernelyg prijungtos. Mes esame "arbata" šalis ir kavos vartojimas (kilogramai grūdų vienam asmeniui) užima vietą trečiojo, ketvirtojo dešimties metų pradžioje. Todėl Cafe savininkai, be pagrindinio produkto, meniu yra alkoholio (daugeliu atvejų - alaus), šalto ir karšto patiekalų. Ši vietinė kavinė skiriasi nuo "klasikinių" analogų.

Na, dabar į numerius. Nuo 2010 m. Iki 2015 m. Nagrinėjama rinka parodė 15% augimą, vidutinis patikrinimas padidėjo 61,4%. Mažuose miestuose institucijos vis dar išliko atostogų vieta, verslo kultūra grojo restoranus rankoje rankoje - kavinėje eiti į verslo pietus arba užsisakyti maistą į biurą.

Remiantis RBC prognozėmis, viešojo maitinimo išlaidų apyvartos augimas tęsis ir pasieks 1261 mlrd. Rublių per ateinančius 5 metus. Cafe segmentas bus vienas iš progresyviausių.

Augimo taškai restorano, ketinate paleisti projektą dabar:

• Aktyviai kylančios vartotojų kultūrą.
• Nuomos kainų koregavimas mažėjimui.
• Didelis formatų pasirinkimas pagal tirpiklio auditoriją.
• Gebėjimas atidėti dalį lankytojų iš restoranų krizės metu.
• Nepakankamas rinkos sodrumas - Rosstat tyrimai Rusijoje, vienas mitybos taškas sudaro 930 žmonių. Europoje institucijos yra tris kartus daugiau, JAV - 6.

Apie tai, kaip pastatyta efektyviai dirbanti kavinė, bus pasakyta specialistai "Maple".

Kur pradėti? Formato pasirinkimas

"Cafe" yra maitinimo formatas, suteikiantis didžiausią "kūrybiškumo laisvę" virėjui, valdymui ir savininkui. Nėra tokios aiškios sistemos, kaip ir restorane, statybos darbų sistema yra lankstesnė, o investicijos yra žymiai mažesnės. Visa tai leidžia greitai reaguoti į keičiant rinkos situaciją ir naudoti situacinius sprendimus. "Cafe" lengviau perduoti akcijų nesėkmes ir pasiūlymus, vėl dėl jų mažų išlaidų.

Tačiau gali būti skiriami keli pagrindiniai formatai (tai yra standartizuotos verslo schemos).

• S."Tre" maistas. - gatvės monopproduct greitas maistas, skirtas "užkandžiams" kelyje. Gatvės maisto formatu yra nepatogi taisyklė - klientas turi turėti galimybę laikyti produktą su viena ranka. Rinka pateikia tiek stacionarius ir mobiliuosius sprendimus. Pirmiausia apima paviljonus su keliomis lentelėmis, esančiomis geram eismui. Antrasis yra naujas žodis Rusijos energetikos pramonėje. Velokaf, kavinės priekabos ir maisto kameros nelaukia lankytojo, bet jie patys eina pas jį. Šis sprendimas yra virtuvė ant ratų, galinčių gaminti ir įgyvendinti produktą. Naudojamos trys ir keturi ratai dviračiai, mikroautobusai, autotracks. Vidurinis patikrinimas 150 rublių plote.

• Greitai. Maistas. - greito maisto formatas, su kuriuo daugelis iš esmės yra susijusios kavinės. Jis gali būti tiek monopodai (pagrįsti baziniais patiekalais - mėsainiais arba pica) ir poliproducts. Kaip taisyklė, jie dirba savitarnos formatu. Paruošimo procesai supaprastinami kiek įmanoma ir automatizuoti, pusgaminiai iš gamyklos virtuvės yra aktyviai naudojami. Vidurinis patikrinimas -200 rublių.

• "Quick Restoran" paslauga -taip pat yra susiję su "greito" maisto įstaigų formatu. Tačiau pasiūlykite platų meniu, tačiau mažesnis už restorano asortimentą. Virtuvės technologiniuose procesuose naudoja pusgaminius didelio pasirengimo lygį - tai raktas į prašomą greitį. Vidurinis patikrinimas - 300 rublių.

• Greitas atsitiktinis.- Šio tipo institucijose svečias gali valgyti ir praleisti laiką. Pirmiau išvardytų "greito" formatų kavinė yra skirta didelei lentelės apyvartoje, ilgą laiką sėdėti jose, išskyrus tuos paauglius. Greitai atsitiktiniai siūlo komfortą ir dirbo interjerą, dažnai ir baro kortelę. Formatas yra arčiausiai visuotinai pripažinto sąvokos "kavinės" supratimo. Vidutinis patikrinimas 600 rublių srityje.

Kalbant apie kavinės formatais, būtina atsižvelgti ne tik verslo finansines šalis, bet ir paslaugų organizavimo principą. Jis grindžiamas vadinamuoju rėmu - stereotipiniu vartotojų elgesio modeliu. Kas ir kaip svečias padarys jūsų institucijoje.

Be kavinės su padavėjų aptarnavimu (rėmelis "užsakymo indeksas", t. Y. "LA kortelė") rinkoje:

• Maistas. teismas. - žinomas žinomas maisto teismas. Ši vieta maitinti įmones (paprastai greito maisto) paprastai yra prekybos centruose. Šio požiūrio privalumai nesant išlaidų, susijusių su lankytojų pritraukimu (čia ir dideliu eismu), ir konkurentų trūkumus, su kuriais esate šalia pažodinio žodžio prasme. Dažnai kelios maisto įstaigos turi vieną valgomąjį, todėl galite sutaupyti nuomos vietose.

• Nemokamas srautas (flo flo)- Institucijos, pastatytos ant "atskirų salų" principo. "Café Hall" yra atvira virtuvė ir stovi su kauliukų kategorijomis (pirmiausia, salotų, karšto, kavos ar alaus). Principas - suteikti klientui maksimalią pasirinkimo laisvę. Pati lankytojas nustatomas su patiekalais ir stalu, nereikia laukti užsakymo. Nemokama prieiga padeda sumažinti valstybę. "Fry Floes" idėjos privalumas yra tas, kad formatas tinka skirtingiems socialiniams sluoksniams - galima išplėsti potencialią auditoriją.

• Anticafe. - Santykinai naujas Rusijos sukurtas formatas. Mes paminėjome tik su pažinimo tikslu ir pasididžiavimu vidaus restoranams - dabar Antikafe Surinkite gerą spaudą Londone ir vandenyne. Standartinei kavinėje ši idėja neturi santykių, o jo verslo planas radikaliai skiriasi. Anticafe (laiko kavinė), lankytojai nedaro patiekalų, bet už praleistą laiką. Arbata, kava, saldumynai ir belaidis internetas yra nemokami.

Šiame tekste mes priimame kaip kavinės pagrindą padavėjams ir Europos virtuvei. Neįprasti verslo modeliai dirba individualiai.

Koncepcija

Jei formatas gali būti vadinamas schemą, restorano verslo mechanizmą, koncepcija yra jo korpusas, išvaizda, pakuotė. Tuo pačiu metu ji apibūdina informacijos apie maitinimo įstaigoje kūrimo detales ir etapus.

Standartinė nuosavų kavinės koncepcijos struktūra:

Rinkodaros rinkos tyrimai:

• Bendra pasirinkto regiono rinkos būklė (supras, ar žmonės gali mokėti)
• Esamos restorano rinkos paskirties vietos (kokia forma jau uždirba kas yra madoje)
• Pagrindiniai žaidėjai - kokio tinklo ir autorių teisių vietose regione jau yra atviros? Informacija padės perkelti iš konkurentų.
• Mėginių ėmimas į lojalumą - Ar jūsų idėja yra potencialūs klientai?
• Maisto organizavimo formatas ir tipas. Kas aprašyta 2 dalyje.

Kavinės idėja ir išdėstymas:

• Tikslinės auditorijos apibrėžimas
• Temos kavinė
• Paslaugos metodas
• Savybės ir privalumai, palyginti su institucijomis, dirbančiomis tuo pačiu centriniu Azijos
• Restoranas Restoranas

Technologiniai sprendimai (gali būti išreikštas techninės užduoties forma):

• Reikalavimai kvadratų (įskaitant optimalias vietoves)
• Inžineriniai ir architektūros reikalavimai
• Kosmoso skyrius (zonavimas)
• Kiti atrankos kriterijai (automobilių stovėjimo aikštelė, artumas prie prekybos centro)

Meniu kūrimas (optimalioje versijoje - su technologiniais žemėlapiais):

• Pagrindinio meniu patiekalų sąrašas
• Verslo pietūs ir kitos laiko akcijos
• Banketų pasiūlymai (jei jie yra)
• Sezoniniai sprendimai
• Baras, kokteilis ir vyno kortelė

Dizainas ir tapatybė:

• Valgomojo ir technologinės zonos projektavimo ir interjero dizainas
• Fasado ir gretimos teritorijos registracija (jei yra)
• Ženklo ir lauko reklama
• Brandbook.
• Profesionalūs baldai maitinimui

Kainos:

• Produktų pirkimo ir darbo su tiekėjais kontrolės sistema (daugiausia lemia patiekalų kainą)
• Maisto produkto ir maržos apibrėžimas kiekvienam patiekalui (atskira dalis yra skirta šiam)

Rinkodara. \\ T

• Kanalų komunikacija
• Prieiga prie rinkos
• Lojalumo programos
• Situacinė rinkodara (šiame etape galite nurodyti atostogas, skirtą atostogoms)

Verta paminėti apie vieną galimybę, kad restoranai siūlo modernią Horeca rinką. Mes kalbame apie franšizę - kompensuoti teisę naudoti prekių ženklą, pokyčius ir sprendimus pagrindinio prekės ženklo.

Tai yra, galite pasirašyti sutartį su vienu iš federalinių tinklų ir atidaryti savo prekės ženklo instituciją. Šiuo atveju sukurtas formatas, koncepcija, verslo planas, isydenia, rinkodara, įrangos planas, receptų patiekalai. Bet jūs negalėsite atlikti savo koregavimų - būtina dirbti griežtai nustatyta sistema. Daugeliu atvejų vienkartiniai ir mėnesiniai mokėjimai atliekami franšizės davėjui.

Verslo planas

Pavyzdžiui, mes priimame kavinę 30 vietų su visu gamybos ciklu. Rekomenduojama plotas institucijoms šio plano - 145 m², regionas - Maskva.

Pagrindiniai straipsniai. \\ T

Nuomos patalpos. \\ T

Mes kalbame apie nuomos, nes nekilnojamojo turto pirkimo metropolinėje regione padidins biudžetą atidarymo kelis kartus. Sąžiningumu verta pasakyti, kad savo patalpoje esanti kavinė bus vertinama parduodant yra daug brangiau.

• Artimiausias Maskvos regionas yra 20 000 rublių per metus per metus. Ši suma yra 2 900 000 rublių per metus.
• Trečiasis transporto žiedų plotas yra 50 000 rublių per metus per metus. Suma yra 7,250 000 per metus.
• Maskvos centras yra 100 000 rublių per metus per metus. Suma yra 14 500 000 per metus.

Dizainas

Tai apima vidaus aplinkos kūrimą, inžinerinę infrastruktūrą ir technologinius sprendimus virtuvei. Projektavimas yra pelningesnis užsakyti išsamiai ir specializuotoms įmonėms, nes tokio tipo darbui reikia priėmimo į SRO.

Inžinerinio dizaino. \\ T - Kalbėdamas paprasta kalba, tai yra pastato ir jo ryšių kūrimas atitinka jūsų institucijos ir teisės aktų reikalavimus.

Įtraukiami šie darbo tipai:

Architektūrinis dizainas Pastatams, kuriuose reikia rekonstruoti, statybos darbus ar gilų naujo planavimo. Projektas apima gabalus, langų langus, duris ir pertvaras, planus kiekvienam aukšte, tvirtinimo vamzdynai, globai ir medžiagų suvartojimas.

Architektūrinis sprendimas kainuoja 300 rublių už m². Mūsų kavinė suma yra 43 500 rublių.

Vėdinimo ir oro kondicionavimo projektasviešuose pastatuose ir įrenginyje, reikalingi saugios ir patogios klimato sąlygos. Exquisites vyksta tiek valgomuoju, tiek kavinės virtuvėje. Be to, projektuojant technologinę zoną, būtina atsižvelgti į darbo specifiką - virimo metu yra porų, suodžių, Čadas ir kiti teršalai. Galinga ventiliacija sukurs jūsų darbuotojus tinkamas sąlygas darbui.

Kaip dizaino dalis, planai rengiasi, techonominės ir bendrosios vėdinimo schemos, oro kondicionavimo sistemos, šaligatvio brėžiniai ir informaciniai dokumentai, paaiškinimai, medžiagų ir įrangos specifikacija.

Vėdinimo ir oro kondicionavimo projektavimas kainuos 200 rublių už ploto ploto. Mūsų kavinės suma yra 29 000 rublių.

Vandens tiekimo ir nuotekų projektasmano, kad įmonės su švaraus vandens teikimo klausimais ir tuo pačiu metu išsprendžia purvinų atšaukimo problemą. Atrodo, kad akivaizdžiai veikiančio vandens tiekimo svarba yra nereikalinga. Slėgio normos ir vandens temperatūra nurodoma Snip 2.04.01-85 *.

Kaip dalis dizaino, ašonometrinių schemų vamzdynų yra ruošiant axonometrines schemas, mazgo diagramą su vandens skaitiklių, kambario planą su įranga ir ryšių taškų, brėžinių ir informacinių dokumentų, įrangos ir medžiagų specifikacija.

Vandens tiekimo ir nuotekų dizainas kainuos 140 rupų už ploto ploto. Mūsų kavinės suma yra 20 300 rublių.

Projekto maitinimas Leidžia naudoti profesionalią restoranų įrangą virtuvės kavinėje. Tai užtruks 220 ir 380 V.

Kaip dizaino dalis, galios ir lizdų planai, kabelių klojimas (nurodant dozavimo dėžes), apšvietimo tinklo planus, surinkimo grandinę ir vieno eilutės įvesties ir paskirstymo skydelį, brėžinių ataskaitą, įrangos ir medžiagų specifikaciją.

Maitinimo dizainas kainuos 180 rublių už ploto ploto. Mūsų kavinės suma yra 26 100 rublių.

Bendra sąnaudų dizaino kaina - 118 900 rublių

Technologinis dizainas Sukuria įrangos ryšio prijungimo schemą jūsų virtuvėje. Šis etapas yra geriau pasitikėti ne tik inžinieriais, bet inžinieriais iš Horeca.

Kaina yra 200 rublių už ploto ploto. Ši suma yra 29 000 rublių.

Šie pinigai gali būti išsaugoti, jei bendradarbiaujate su dideliu tiekėju. Pavyzdžiui, užsakant įrangą įmonėje " Klevas»Technologinis dizainas, kurį gausite nemokamai.

Dizainas

Įmonių "jų" atidarymas sielai ir nėra skirtos pajamoms, gali būti išduodami savarankiškai. Kartais gaunamos labai įdomios galimybės.

Bet už kavinę, kuri daro pelną reikalauja specialisto darbo. Galų gale, dizainas reiškia ne tik vizualinį idėją, ji turėtų numatyti maksimalų vietų skaičių į turimą teritoriją, ištraukų dydį, lentelių vietą dėl padavėjų stočių.

Profesionalaus restorano dizainerio darbas yra pastatytas taip:

• Dizainerio sprendimo kūrimas pagal koncepcijos sistemą
• Sukurti 3D projekto vizualizaciją
• Medžiagų ir baldų įrangos parinkimas, išdėstymas
• Fasadų projektavimas
• Autoriaus priežiūra projekto vykdymo

Visas dizainas su fasadu kainuos 1200 rublių už m². Ši suma yra 174 000 rublių.

Kambario apdaila

Atvejai, kai galima rasti kambario, kuris yra tinkamas pagal kavinę, galima įskaičiuoti ant pirštų. Remontas turės tai padaryti, skirtumas bus tik jos sudėtingumu.

• Kosmetikos remontas kainuos 1500 rublių už m², iš viso - 217,500
• Aukštos kokybės kapitalinis remontas kainuoja 7000 rublių už m², bendroji kaina - 1 015 000
• Prabangus apdaila (VIP dizainas) - 15 000 rublių už m², kainuoja - 2,175,000

Įranga. \\ T

Skaičiavimas institucijai 30 vietų.

Šilumos įranga:

• PAROKONVECTOMAT TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 Rubles
• Plokštelė Electric PE-0,48M Keturi durų su kabineto - 40 920 rublių
• Indukcinė plokštė UN-3,5KC-1 darbalaukio wok - 16,971 rublių
• Rudenį paviršius (kontaktinis grilis) ERGO daržove - 836 lygus / gofruotas - 13 650 rublių
• GAM MD1 PIZZA OREN - 37 961 Rubles
• RISOVARKA ERGO CFXB 50-70X - 3,080 rublių
• Katilas ERGO KSY-30 BAY-TYPE - 10 220 rublių

Šaldymo įranga:

• Kabineto šaldytuvas Aryad R1400M - 53 920 rublių
• Kabineto šaldiklis ARIAD R750L - 68 121 Rubles
• Hicold Gn 11 / TN aušinama lentelė - 59,990 rublių
• Ikematic E21 W Ledo generatorius - 57 622 rubliai
• Parodos konditerijos gaminiai Vertikalus Hicold VRC 350 - 92 450 rublių

• Maišytuvo virtuvė pagalba 5KSM150SHEWH - 60 990 rublių
• "Mixer Robot Coupe Mini MP 190 Combi - 37 384 rubliai
• Mėsos malūnėlis "CONVITO" HM-22A - 39 130 rublių
• Slintas "Convito" HBS-220JS - 18,340 rublių
• Daržovių pjovimo "Contito" HLC-300 su peilių rinkiniu - 50 820 rublių
• Pristatoma mašina (indaplovė) Mach MB / 9235 - 72 444 rubliai

Baro įranga:

• Kavos aparatas SAECO SYNTIA CAPPUCCINO - 73 750 rublių
• Maišytuvo juosta Bar-015 - 8,750 rublių
• ERGO MK-8000 JUICER - 10 360 rublių

Technologinė įranga:

• 2 vonios skalbimo vienkartinėje VM 1/5 E - 7816 rublių
• Skalbimo vonia Dviejų skyrių VM 2/5 OC - 7,598 rubliai
• 2 Lentelės pramoninių naudojamų - 8,734 rublių
• 2 stalai darbuotojų saloje SPO 9/6 OC - 7 902 rublių
• 4 stovas su kietomis lentynomis SC 1200/500 - 59 284 rublis
• 2 skėčiai išmetimo zvp 10 * 8 - 19,692 rublis
• 2 Umbrella Išmetimo nuoroda 12 * 10 - 31,504 rublis
• 4 lentynos sienos kietas PN 6/4 - 6,636 rublių
• Stalo sala atliekų surinkimui ATP 111/900 - 8,674 rubliai

Virtuvės ir inventorizacijos - gastronormatais maisto ruošimui ir saugojimui maisto, keptuvės, katilai ir puodai, pjovimo lentos, midnisters, groters ir kt. Bendra kaina yra 45,545 rublių.

• Kepkite peiliai (4 pavadinimai) - 17 253 rublių
• Paslaugų elementai - 38 460 rublių
• Porceliano patiekalai - 59,420 rublių
• Stalo įrankiai - 15,099 rublių
• Stiklo indai - 23 280 rublių
• Baldai svečiams (30 vietų) ir darbuotojai - 191 014 rubliai

Bendros kavinės įrengimo išlaidos - 1 589 091 rublis

Įrangos duomenys pateikiami remiantis gatavais bendrovės projektais " Klevas" Kaina gali sumažėti pagal nuolaidas.

įsiregistruoti

Bus optimali darbo urchopuit forma. Bent jau už kavines, parduodančias alkoholį. Reikšmingas pliusas yra minimalus įstatinio kapitalo dydis (tai yra verslininkas, kuris rizikuoja bankroto atveju) - 10 000 rublių.

Dokumentų sąrašas. Kuris bus reikalingas registracijai:

1. Registracijos liudijimas
2. Priskyrimo užeigos sertifikatas
3. Ištrauka iš vieno registro (, JRIP)
4. Informacinis laiškas Rosstat on Okved kodai:
   55.30 Restoranai ir kavinė
   55.40 Barovo veikla
   55.52 Viešojo maitinimo pristatymas. Tai apima maitinimo įmonių veiklą viešojo maitinimo, jo pristatymo
   Jei "Cafe" prisiimama papildomų paslaugų, galite pasirinkti iš klasifikatoriaus (pvz., 92,72)
5. Registracijos sertifikatas foms, FSS, PFR
6. Sutartis su paskyros atidarymu
7. CCT registracijos patvirtinimas (kasos registracija)
8. Užsakymas dėl galvos, vyriausiojo buhalterio, kasos operatoriaus paskyrimo
9. Kontrolės žurnalo ir skundų knyga

Patalpose:

1. Teisės naudotis patalpas (nuomos sutartis arba nuosavybės sertifikatas) patvirtinimas
2. PTI pasas su grindų planais ir paaiškinimu
3. Inžineriniai projektai (žr. Aukščiau)
4. Išvados dėl GAPAP ir MVK išduotų projektų
5. Evakuacijos planas ir gaisro instrukcijos
6. Signalizacijos paslaugų sutartis

Leidimai:

1. Sutiko su SES gamybos ir techninės kontrolės planu
2. Egzaminų sertifikatas, skirtas laikytis sanitarinių standartų laikymosi
3. Avarinių situacijų ministerijos išvada
4. Išvada SES dėl būtinos įrangos ir patalpų buvimo
5. Objekto ir transporto priemonių sanitariniai pasai
6. Alkoholio prekybos licencija
7. Higieninė išvada dėl žaliavų ir paruoštų patiekalų iš Rospotrebnadzor
8. Medicinos ekspertizės personalo rezultatai

Objekto paslaugų sutartys:

1. TBI ir biologinių atliekų šalinimas ir šalinimas
2. Deratizavimo, dezinfekavimo ir dervos sutartis
3. Vėdinimo sistemos valymo sutartis
4. Sutartis dėl kombinezonų plovimo
5. Sutartis dėl liuminescencinių lempų pašalinimo ir šalinimo

Optimalus rezultatas pradedant verslininkas yra užsisakyti ir koordinuoti dokumentus iš specializuotų bendrovių. Jis sutaupys abu nervus ir laiką.

Mokesčiai

Restauruoja iš regionų turėtų būti uždarytas į ENVD - vieną mokestį už priskirtų pajamų. Jei, skirtingai nuo Maskvos ir kai kurių regionų, jis veikia jus.

ENVD atlaisvina nekilnojamojo turto mokestį, pelno asmenų pajamoms (II).

Mokesčio esmė yra ta, kad būtina mokėti remiantis tam tikru pagrindiniu valstybės nustatytu pelningumu į vieną ar kitą veiklos rūšį. Maitinimas, orientyrai yra salės plotas arba žmonių skaičius valstybėje. Apskaičiuojant, taikomi regioniniai koeficientai ir defliatoriaus koeficientas. Mokama 15% apskaičiuoto pagrindinio pelningumo.

Bet, kaip jau minėta, UNVD neveikia Maskvoje. Todėl pirmenybė bus. Norėdami eiti į tai, jums reikia:

1. Turi iki 100 darbuotojų valstybėje
2. Turi metines pajamas, kurios neviršija 60 milijonų rublių
3. Neatidarykite šakų
4. Kitų įmonių dalyvavimas LLC sostinėje neturėtų viršyti 25%

Galite kreiptis dėl 30 dienų nuo registracijos dienos.

USN mokesčių tarifas apskaičiuojamas dviem būdais:

• Išlaikyti 6% nuo pajamų
• Neįtrauka 15% nuo pajamų ir išlaidų skirtumo

PVM, pajamų mokesčiai ir turtas supaprastintoje mokesčių sistemoje nėra mokamos.

Personalas

Kavinės formatas daugeliu atvejų leidžia darbuotojams be jokių problemų. Atnaujinti ekspertai turėtų būti direktorius, administratorius ir virėjas. Nuo padavėjų ir barmenų, skirtingai nei restoranas, paklausa yra mažesnė. Gana noras dirbti, draugiškumą ir pradinius bendravimo įgūdžius. Likusiam bus nurodyta ir praktika.

Restorano personalui yra:

• Direktorius. Apytikslis atlyginimas - nuo 70 000 rublių
• Virėjas. Apytikslis atlyginimas - nuo 70 000 rublių
• 2 virėjų stoties vagonas. Apytikslis atlyginimas - nuo 40 000 rublių
• 2 Salės tvarkyklė. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• 4 Padavėjai. Apytikslis atlyginimas - nuo 25 000 rublių
• 2 Bartender. Apytikslis atlyginimas - nuo 30 000 rublių
• Vairuotojo ekspeditorius. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• Sandėlininkas. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
• 2 valikliai. Apytikslis atlyginimas - nuo 15 000 rublių
• 2 indaplovės. Apytikslis atlyginimas - nuo 15 000 rublių

Aukščiausios ir administracinės kompozicijos veikia penkių dienų. Virtuvė, aptarnavimas ir paleidimas pagal 2/2 tvarkaraščio tvarkaraštį.

Bendrosios mėnesinės darbo užmokesčio išlaidos: 580 000 rublių.

Pelningumas ir atsipirkimas

Plėtros meniu etape, virėja yra technologiniai žemėlapiai ir lemia patiekalo maisto produktų - jo sąnaudų procentas atostogų kainos. Kavinėje ir baruose šis skaičius regione yra 12-16% (vidutiniškai). Tame pačiame etape yra sudaryta marža - žyma, kuri bus pelno atsargos.

Kavinės arba baras yra lengviau nei restoranas. Yra mažiau investicijų, lengviau formatas, o ne toks reikalaujantis klientas. "Cafe" ateis praleisti laiką įmonėje, dažnai nesuteikiant vertybių iki mažų dalykų.

Suteikti vidutinį pelningumą ir atsipirkimo laiką, jei kavinė yra gana rizikinga. Šviežios juostos gali gauti pelningumą 300%, o picos žymėjimas yra nuo 500%. Viskas priklauso nuo proceso formato ir organizavimo.

Formulė, už kurią apskaičiuojama pelningumas, atrodo taip:

P \u003d PR / (Harg + OASR)

• R - iš tikrųjų, pelningumas
• PR - pelnas laikotarpiui
• Didesnė - vidutinė bazinio gamybos turto kaina už laikotarpį
• OISR - vidutinė dabartinio turto kaina už laikotarpį

Praktika rodo, kad tipiškos privačios kavinės sumokėjo 12-15 mėnesių. Šis rezultatas gali būti sutelktas į šį rezultatą.

Novice restoranas turi galimybę padidinti savo sėkmės galimybes ir "išgyventi" sunkiausių pirmųjų metų. Susisiekite su savo įmonės ekspertų palaikymu Klevas"Jos specialistai atidarė 1200 įstaigų visoje Rusijoje. Ši patirtis yra besąlygiškai naudinga.

* Skaičiavimai naudoja vidutinius duomenis Rusijoje

1.Reme projektas

Projekto tikslas - atidaryti greito maisto įstaigą miesto verslo centre, kuriame gyvena 400 tūkst. Žmonių. Įmonių veikla bus skirta teikti viešojo maitinimo paslaugas vidutinio pajamų asmenims.

Projektas grindžiamas tokiu populiariu produktu Rusijoje, kaip ir blynai. Café-blynų lankytojams bus pasiūlyta įvairių skonių blynai tiek kaip pagrindiniai ir desertiniai patiekalai, taip pat įvairūs karštai ir gaivieji gėrimai. Projekto privalumas yra šiek tiek padengtos nišos plėtra maitinimo srityje. Mieste iš esmės galima patenkinti greito maisto kaip mėsainius, karštus šunis, picą ir kitus dalykus, tačiau praktiškai pateikiamas toks produktas, kaip ir blynai. Produktai Cafe-Pannaya bus ne brangiau nei įprastiniai Burgher piliečiai, o skonio savybės nesiduos ir viršytų konkurentų produktų.

Investicijos į projektą "Cafe-Blinnaya" bus 1,254 000 rublių. Nuosavi pinigai bus naudojami kaip investicijų šaltinis. Apmokos trukmė planuojama pasiekti 5 mėnesius nuo darbo.

2.Diskuliacinė pramonė ir įmonės

Cafe-blynai yra naujas miesto maitinimo rinkos projektas. Greitai maisto įstaigoms mieste daugiausia atstovauja paviljono tipas, susijęs su sekliais karštais šunimis, pyragais, asilais ir kitais, taip pat greito maisto restoranais, kurių produktai yra mėsainiai, pica ir pan. Tuo pačiu metu produktas yra toks tradicinis mūsų šalyje kaip blynai yra praktiškai nesėkminga niša. Blynai yra dviejuose Rusijos virtuvės restoranuose ir kai kuriose miesto kavinėse kaip vienas iš meniu patiekalų. Tačiau blynų potencialas kaip greitas maistas neatskleidžiamas, o tai aiškiai rodo kitų šalies miestų patirtį, kurioje yra sveiki kavinių blynų tinklai. Taigi projekto tikslas yra užpildyti šią spragą greito maisto rinkoje.

Projekto privalumai, be tiesioginių konkurentų stokos, apima blynų paruošimo paprastumą. Dėl to virėjai nereikia mokytis ilgai ar turėti specialių talentų. Savo ruožtu, klientas nereikia laukti ilgai laukti užsakymų - blynai yra paruošti keletą minučių. Atsižvelgiant į tipų blynų ir puikų skonį įvairovė, šis produktas neabejotinai suras savo nuolatinius klientus. Tuo pačiu metu, kaip ir plius, verta paminėti mažą kainų gamybą blynai, dėl kurių galite nustatyti aukštą žymėjimą iki 300%. Taigi, per trumpą laiką, projektas yra konkurencingos maitinimo įstaigos sukūrimas, nuosekliai pareikšti pelno ir reguliarių klientų kūrimą. Ilgainiui planuojama atidaryti keletą maitinimo taškų ir kavinės-blynų tinklo kūrimą mieste.

Organizacinė ir teisinė veiklos forma - ribotos atsakomybės bendrovė. Kaip apmokestinimo sistema, USN (supaprastinta sistema, mokesčių objektas - 6% pajamos) yra pasirinktas. Kodas Okved Clasifier - 53.30 Restoranų ir kavinių veikla.

3. Paslaugų aprašymas

Pagrindinis "Café-Panne" skirtumas iš daugelio maitinimo įstaigų bus ta, kad blynai bus kepti į kliento buvimą specialiomis blynais. Lankytojas galės asmeniškai įsitikinti, kad virėjai padarys naują prakeikimą ir nesilaiko seno, o pridedant išskirtinai natūralius šviežią maisto produktus ir stebėkite higieną. Po virimo užtvankos bus supakuotos į specialią popierinę pakuotę. Dėl to, jei pageidaujate, gatavas produktas gali būti naudojamas tiek kavinėje, tiek biure arba kelyje, nebijodami gauti purvinas ar deginimas.

Produktai bus sutelkti į vidutinio pajamų pirkėjų. Iš blynų spektrą apims blynus, tiekiamus kaip esminius patiekalus ir kaip desertą. Ne darbo užmokesčio meniu bus patenkinti blynai tiems, kurie buvo labai alkanas ir šviesūs blynai, tiems, kurie buvo alkanas. Be to, klientai galės įsigyti salotų, karšto ar užkandžių. Produktų sąrašas pateiktas lentelėje. vienas.

1 lentelė. Produktų asortimentas

	vardas	apibūdinimas		Kaina, patrinti.
	Blynų grilis.		Damn su vištiena (širdinga)
	Prakeikta mėsa		Damn su kiaulienos mėsa (širdinga)
	Blynai		Damn su jūros gėrybėmis (širdinga)
	Damn su sūriu		Damn su sūriu (lengva)
	Damn su dešra		Damn su dešra (šviesa)
	Damn su Salami		Damn su Salami (šviesa)
			Salotos (3 rūšys), 100 g.
	Damn Caramel.		Blynas su karamelės užpildu
	Braškių blynai		Blynas su braškių įdaru
	Damor Damor.		Damn su serbentų užpildu
	"Apple"		"Apple"
	Vaisių sultys		Vaisių sultys (6 rūšys), 0,3 l
	Gazuotas vanduo		Gazuotas vanduo, 0,3 l.
	Juoda arbata		Juodoji arbata, 0,2 l
	Žalioji arbata		Žalioji arbata, 0,2 l
			Kava (espresso, amerikiečių)

Apibūdintų paslaugų teikimas nereikalauja licencijavimo, tačiau viešojo bendradarbiavimo srityje veikla reikalauja koordinavimo su rospotrebnadzor ir gaisrinės inspekcija (ponia).

4. Pardavimas ir rinkodara

Vietoje pasirinkta Cafe-Panne atidarymo, yra ryškus poreikis maitinimo įstaigų. Vietovė turi daug biurų pastatų, bankų, mažų įmonių, kurių darbuotojai kažkur kasdien turi pusryčius, vakarienę ir vakarienę. Tačiau turimos institucijos nėra visiškai patenkinamos poreikio ne tik greitai, bet ir skaniu tradiciniu maistu, kuris yra blynai.

Blynų skatinimo rinkoje koncepcija apims veiksmus, kuriais siekiama veiksmingos kainų ir asortimento politikos, aukšto lygio paslaugų. Kavinių asortimentas bus pritaikytas prie įvairių pirkėjų skonio pageidavimų, kitokio piniginės ir net skirtingų alkio pirkėjų laipsnių. Kainų politika bus suformuota remiantis konkurencinių maitinimo įstaigų paklausa ir kainomis.

Tarp konkurentų kavinės-Pannaya - keturi viešojo maitinimo įstaigos, esančios netoli planuojamos vietos. Verta pažymėti, kad tokie produktai, tokie kaip blynai, nė vienas iš klientų siūlo, todėl niša yra nemokama. Tab. 2 Išnagrinėjome pagrindinius konkurentų rodiklius, taip pat jų privalumus ir trūkumus.

2 lentelė. Pagrindiniai konkurentų indikatoriai

Rodiklis. \\ T	Konkurentas 1.	Konkurentas 2.	Konkurentas 3.	Konkurentas 4.
	Cafe-greito maisto 70 kvadratinių metrų. m.	pavilion 4 aikštė. m.	Restoranas 300 kvadratinių metrų. m.	Kavinės-koldūnai 40 kvadratinių metrų. metrų
Tvarkaraštis. \\ T	Kasdien, nuo 9.00-19.00 val	mON-FT. nuo 8.30-17.00.	Kasdien, nuo 10.00-22.00	Pn. -SB. 9.00-18.00.
diapazonas	Plati (mėsainiai, ledai, kokteiliai)	siauras (shawarma, karšti šunys, gėrimai)	Platus (pirmas, antrasis patiekalai, desertai, kelios virtuvės tipai)	vidurio (koldūnai, koldūnai, gėrimai)
Kainos lygis
Paslaugų lygis
Privalumai	gebėjimas apgyvendinti lankytojus, skanius maistą	greitas virimas	Skanus maistas, didelis kambarys, padavėjai	Galimybė siųsti lankytojus
Trūkumai	Didelės eilės, glaudžiai	mažas pasirinkimas, lankytojų vietų trūkumas, didelės eilės, būtinybė atlikti išankstinius užsakymus	Brangus meniu	Bloga savininko realybė, "institucija jų", dažnai pretenzijos į mėsos kokybę
Reputacija

Kaip matyti iš 2 lentelės, konkurentas Nr. 3 yra restoranas, kuris nebus tiesioginis konkurentas Cafe-Panne pagal savo formatą. Kita institucija (kavinė-koldūnai) turi gana neigiamą supratimą apie vartotojus, dėl kurių jos paslaugos yra praktiškai ne paklausa. Todėl yra du pagrindiniai konkurentai - kavinė greitas maistas ir paviljonas su karštais šunimis. Palyginti su pastaruoju, blynas galės pasiūlyti platų produktų asortimentą. Be to, klientams nereikės laukti užsakymo gatvėje. Skirtingai nuo pirmosios kavinės, blynas galės pasiūlyti skirtingą asortimentą, kuris, be abejo, ras savo mylėtojus ir pritrauks kai kuriuos klientus. Be to, plius taps daugiau kvadratinių.

Kadangi Cafe-Pannaya bus įsikūrusi gyva miesto teritorijoje, pradinė reklamos kompanija nereikalauja rimtų investicijų. Pradiniame etape, POS-medžiagos bus naudojamos pritraukti klientus, kurie bus pranešta apie kavinės atidarymo. Taip pat pirmoje atidarymo dieną kiekvienas dešimtasis institucijos klientas gaus nemokamai dovana kaip dovaną. Be to, informacinio lapelio ir skrajutės darbe, mes pasakysime klientams apie atnaujinti meniu, taip pat bus taikomi spalvingi plakatai montavimo languose. Jie bus vaizduojami produktai, kurie sukelia apetitą ir norą įsigyti. Ilgainiui, jei atveria naujus taškus ir didinant rinkodaros biudžetą, yra šventinės akcijos Maslenitsa, Naujųjų Metų ir kitų švenčių, taip pat kitų metodų didinant klientų lojalumą.

5.Plano gamyba

Virimo blynų technologija yra gana paprasta. Dėl jų paruošimo bus naudojami specialūs įrenginiai kepimo blynai. Blynų paruošimo aparatai turi nelipnios dangos, kad jie išeis su ruddy, bet neužsidega. Žaliavos blynuose yra rankiniu būdu. Po to virėjas pakuotės kiekvieną blyną specialioje patogioje pakuotėje. Vienos blynų paruošimo laikas yra maždaug minutė.

Jei mes paimsime populiariausią blynų grilį kaip skaičiavimų pagrindą, tada vienos blynų gamybos sąnaudų skaičiavimas atrodys taip (žr. 3 lentelę).

3 lentelė. Gamybos sąnaudų apskaičiavimas

Ingredientas. \\ T	Žaliavų vartojimas	Kaina už 1 kg patrinkite.	Kaina. \\ T patrinkite.
Daržovių aliejus
Sviestas
Baltas padažas
Iš viso:

Taigi, atsižvelgiant į pakuotės išlaidas (2 rubliai) "pagrindinio" blynų kaina bus 37 rublių. Ateityje skaičiuojami su tam tikra verte. Mėnesį turėtų parduoti 9 120 blynų arba 300 blynų per dieną. Be išlaidų, esant dabartinėms Cafe-blynų sąnaudoms: komunalinės paslaugos ir elektros energijos, transporto išlaidos, nuoma, atlyginimas, saugumas, eksploatacinės medžiagos ir kt.

Norėdami atidaryti blynų nuomos mokestį bus priimtas kambarys su buvusiam valgomojo zona 100 kvadratinių metrų. metrų, esančių gyvybingoje miesto rajone, kuriame gyvena 400 tūkst. Žmonių. Remonto su savininku metu buvo pasiektas susitarimas dėl atostogų nuoma. Darbo kaina bus 5 tūkst. Rublių. už kvadratą. Matuoklio aikštė. Įrangos įrangos įrangai reikės dalyvauti 389 tūkst. Rublių. Reikalingo sąrašas pateiktas lentelėje. keturi.

4 lentelė. Įrangos išlaidos

	vardas	Kaina, patrinkite.	Kiekis, vnt.	Kaina, patrinti.
	Blynų aparatai
	Kontaktinis grilis.
	Šaldytuvas. \\ T
	Randout stovi
	Kavos aparatas
	Elektrinis virdulys
	Sienų plokštė
	Gaisro gesinimo ir apsaugos signalizacija (įskaitant diegimą)
	Virtuvės reikmenys ir indai
	Pinigų įranga
Iš viso:				389 000

Cafe-Pannaya darbuotojai bus pateikti su 11 darbuotojų. Atlyginimų ir personalo tvarkaraščio fondas pateikiami lentelėje. 5. Darbuotojai taip pat dirba ekspeditoriaus vairuotojas, užsiimantis žaliavų pristatymu kavinėje.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

"Cafe" dirbs dienos režimu nuo 09:00 iki 20:00. Pakaitinimo režimu bus organizuojami virėjų, pardavimo padėjėjų ir valiklių darbas. Pagrindiniai darbuotojų atrankos reikalavimai bus: profesinio mokymo ir kvalifikacijų prieinamumas specialybėje, patirtis maitinimo, sąžiningumo, atsakomybės, sąžiningumo srityje.

5 lentelė. Stoties tvarkaraštis ir darbo užmokesčio fondas

№	Pozicija	Skaičius, žmonės	Nuotrauka, patrinkite.
	CEO.
	Administratorius
	Vyriausiasis buhalteris
	Pardavėjo kasininkas		25 000
Iš viso:			291 000
Vykdymai:
Iš viso su atskaitymais:

6. Organizacijos planas

Ribotos atsakomybės bendrovė yra pasirinkta kaip teisinis statusas kavinės-blynų (LLC). Projekto parengiamuoju laikotarpiu bus šie darbo rūšys:

1. Juridinio asmens registracija.

2. Sutartis dėl patalpų nuomos sutarties.

3. Įskaitant sutartį dėl būtinos įrangos pirkimo.

4. Kambario remontas.

5. Montavimo įranga.

6.Name personalas.

7. Leidimą teikti paslaugas maitinimo srityje.

Pardavimų pradžia planuojama 2016 m. Rugsėjo mėn. Prieigos prie planuojamų kiekių laikotarpis yra apibrėžtas per du mėnesius.

Cafe-Panne organizacinė struktūra apims administracinį ryšį (generalinis direktorius ir kavinė), gamybos nuorodą (COOK), komercinę (kasos kasininkai), apskaitą (vyriausiasis buhalteris) ir pagalbiniai darbuotojai (valikliai). Kavinės vadovas yra generalinis direktorius. Jis tiesiogiai priklauso nuo administratoriaus valdytojo kavinės, savo ruožtu atlieka gaires dėl virėjų, pardavėjų ir valiklių bei vyriausiojo buhalterio.

Generalinis direktorius atlieka bendrą "Cafe" vadovą. Jis kontroliuoja institucijos finansinę veiklą, derasi su tiekėjais, savininku, užsiima rėmo pasirinkimu. Pagrindinis buhalteris yra atsakingas už institucijos finansinės veiklos palaikymą. Jo pareigos apima apskaitą pajamoms ir išlaidoms, laiku perduoti mokesčius, išleidžiant darbo užmokestį. Cafe-blynų administratorius koordinuoja darbuotojų darbą, sukelia dirbti su personalu, organizuoja produktų pasiūlą, yra atsakingas už rinkodarą, išsprendžia prieštaringus klausimus ir konfliktų situacijas su lankytojais. Virėjas atlieka užsakymų rengimą: ruošia sudedamąsias dalis ir tešlą blynams, nustato įdaras, užtikrina produktų saugojimą. Pardavimai kasininkams priimti užsakymus lankytojų, mokėti su klientais.

7.Finansinis planas

Investicijos į kavinės-blynų atidarymą sudarys 1 254 000 rublių. Lėšos institucijai atidaryti bus paimti iš savo šaltinių, nepažeidžiant pasiskolintų lėšų. Pradžios elementai pateikiami lentelėje. 6. 1 priedėlis teikia finansines atsiskaitymus pinigų srautams, sąnaudoms ir grynasis pelnas. Numatomas projekto laikotarpis yra 3 metai. Išeiti į planuojamą pardavimo apimtį (9120 blynų per mėnesį) - 3 mėnesiai. Apskaičiuojant, sezoniškumo rodikliai su blynų paklausa per atostogų sezoną (nuo birželio iki rugpjūčio pabaigos) sumažėjo 30%.

6 lentelė. Investicinės išlaidos

	Straipsnio išlaidos. \\ T	Suma, patrinkite.
Investicijos į nekilnojamąjį turtą
	Patalpos remontas
Kambario įranga
	Įrangos įsigijimas
Nematerialusis turtas
	Registracijos procedūros, dizainas (SES, gaisrininkai)
Apimtys. \\ T
	Apimtys. \\ T	250 000
Iš viso:		1 254 000

8. Projekto efektyvumas

Tab. 7 rodo pagrindinius našumo našumo rodiklius.

7 lentelė. Projekto efektyvumo rodikliai

9.RIS ir garantijos

Tab. 8 yra laikoma pagrindinė projekto "Cafe-damnaya" įgyvendinimo rizika.

8 lentelė. Projekto rizikos vertinimas ir įvykis užkirsti kelią jų įžeidžiančioms ar jų pasekmėms

	Rizika	Tikimybė	Pasekmių sunkumo laipsnis	Prevencijos priemonės
	Nuolatinės paklausos stoka	labai žemas		Susisiekite su potencialiais klientais rengiantis atidarymui, reklamos platinimui
	Naujų konkurentų atsiradimas			Sutelkti dėmesį į virtuvės specifiką, diapazono išplėtimą, dirbti su klientų lojalumo gerinimu
	Mažas pirkėjų mokumas			Veiklos metu kainodaros politikos peržiūra, sumažintos išlaidos
	Neplanuotas nuomos padidėjimas			Teisėtai kompetentingai surinkta nuomos sutartis, ilgalaikė sutartis su fiksuota norma rublių
	Skubus atvėjis			Priešgaisrinės ir apsaugos signalizacijos įrengimas, po TB instrukcijų

10. Spausdina

Priedas 1

Gamybos planas ir pagrindiniai projekto finansiniai rodikliai per trejų metų perspektyvą

345 žmonės šiandien studijuoja šį verslą.

Per 30 dienų šis verslas buvo suinteresuotas 11,5304 kartus.

Skaičiuoklė apskaičiuojant šio verslo pelningumą