Bistecche di pesce al forno. Halibut al forno: come cucinare questo piatto gustoso e originale

L'halibut è un pesce molto versatile, ma anche gustoso e molto salutare. Non solo può essere fritto in padella o cotto al forno, ma anche affumicato in casa o al vapore.

Il pesce è poco calorico: circa 129 kcal per 100 g di prodotto, il che gli consente di essere utilizzato per l'alimentazione medica e dietetica. E ci sono innumerevoli modi deliziosi per preparare questo prodotto.

Modi per cucinare l'halibut

Per cuocere un ippoglosso in forno, devi prima pulirlo bene e privarlo dell'interno, sciacquarlo in acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente da cucina. Si consiglia di utilizzare un prodotto freddo. Il piatto risulterà gustoso e appetitoso.

Il pesce può essere cucinato in uno dei seguenti modi:

1. Eliminate le interiora e la testa e cuocete intere su una teglia.
2. Tagliare in porzioni e cuocere sotto una "pelliccia" di verdure o formaggio a pasta dura. L'halibut al forno con formaggio risulta succoso e molto gustoso.
3. Avvolgere le porzioni in carta stagnola o pergamena, aggiungendo vino bianco.
4. Cuocere il pesce in salsa di pomodoro o panna acida.

Come cuocere velocemente e gustoso l'halibut con un contorno di patate

L'halibut al forno con patate è un piatto semplice ma delizioso e molto facile da preparare. Non è un peccato servirlo anche alla tavola festiva degli ospiti. Per la cottura si consiglia di utilizzare filetti di pesce o bistecche porzionate. Avrai bisogno:

• 900 g di ippoglosso;
• 600 g di patate novelle;
• 2 carote medie;
• 2 cipolle grandi;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 80 g di burro;
• sale da cucina grosso;
• Pepe nero appena macinato;
• un pizzico abbondante di basilico secco;
• 5 rametti di prezzemolo fresco;
• olio per ungere lo stampo.

Come cuocere l'halibut al forno

Ungete con olio vegetale un grande stampo in refrattario. Accendete il forno e scaldate fino a 185°C. Puoi anche cuocere l'halibut in panna acida al forno, ma poi ti consigliamo di cuocere il contorno separatamente.

Tagliate la cipolla a semianelli spessi, schiacciatela bene con le mani in modo che inizi il sugo e stendetela al centro della teglia.

Preparare il pesce: se necessario, sciacquare e asciugare, condire generosamente con un composto di peperoni macinati e sale, spolverizzare con basilico secco. Disporre l'halibut sul letto di cipolla e spalmarci sopra delle fettine sottili di burro.

Sbucciare le verdure dalla buccia e dalla buccia, schiacciare l'aglio con un coltello (in questo modo emanerà il suo aroma e avrà un sapore migliore in cottura) e disporlo in ordine casuale.

Tagliare le patate novelle e le carote, metterle in una ciotola e condire con sale e pepe. Aggiungere un po' di olio di semi di girasole e mescolare le verdure in modo che siano ricoperte da una pellicola d'olio.

Distribuite le verdure intorno al pesce, livellate e mettete la forma in forno caldo. Quindi l'halibut nel forno cuocerà in modo uniforme.

Quando le verdure sono pronte, puoi ottenere una teglia. Questa volta sarà sufficiente per la cottura del pesce. E grazie al burro, rimarrà succoso e acquisirà una crosta croccante.

Servire il filetto di halibut al forno con patate a porzioni, accompagnato da erbette fresche e insalata di verdure.

Halibut in salsa originale

Se lo si desidera, è possibile cuocere l'ippoglosso intero in forno. La ricetta qui sotto è perfetta per i pasti quotidiani di tutta la famiglia. Inoltre, il pesce preparato secondo esso è degno di una tavola festiva. Su una grande teglia, puoi cuocere più carcasse contemporaneamente, il che semplifica notevolmente il processo di cottura.

Per cucinare avrai bisogno di:

• piccola carcassa di ippoglosso;
• 65 ml di olio di semi di girasole;
• 2-3 limoni;
• 50 ml di salsa di soia;
• 1° un cucchiaio di miele;
• 1° un cucchiaio di salsa al peperoncino;
• 50 g di burro;
• sale da cucina grosso - a piacere;
• un po' di pepe nero macinato;
• 5 rametti di aneto e prezzemolo.

Come cuocere un intero ippoglosso

Preparate il pesce per la cottura: sbucciatelo senza intaccare la pelle, privatelo dell'interno e privatelo delle branchie della testa. Per un aspetto estetico, si consiglia di non rimuovere la testa del pesce.

Sciacquate il pesce e asciugatelo bene con carta assorbente da cucina. Spennellatela con del burro ammorbidito. Condire bene la carcassa con sale e una miscela di peperoni macinati e mettere brevemente da parte.

In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia con una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere il peperoncino e il miele liquido. Mescolare e ricoprire generosamente il pesce, riservando parte del composto per ungere e glassare durante la cottura.

Tritare grossolanamente le erbe fresche e metterle nella pancia del pesce. Anelli sufficientemente spessi tagliano un limone e il secondo, al contrario, anelli il più sottili possibile, quasi trasparenti.

Metti delle fette spesse di limone nella pancia del pesce. Adagiate su una teglia alcuni degli anelli sottili, adagiatevi sopra il pesce e adagiatevi sopra le fettine rimaste.

Spennellate l'halibut con la salsa rimasta e mettete in forno preriscaldato per almeno 25 minuti. Rimuovere il modulo dopo 12-15 minuti. Spennellare nuovamente la superficie dell'halibut con la salsa, rimettere lo stampo in forno e cuocere fino a cottura.

Dopo aver preparato l'ippoglosso intero al forno, servirlo in tavola in questa forma, senza dividerlo in porzioni. Per fare questo, prendi un piatto da portata, decoralo con erbe fresche. Mettici sopra il pesce finito, spalma accanto ad esso fette di limone fresco, metà dei pomodorini, cetrioli freschi tritati o leggermente salati. L'halibut è pronto in forno.

Se hai intenzione di cuocere un intero ippoglosso al forno, prova ad acquistare una carcassa già sventrata e pulita, questo ti aiuterà non solo a risparmiare energia, ma anche a ridurre i tempi di cottura.

Per rendere le patate dorate e appetitose una volta cotte, vale la pena condirle con piccole quantità di curcuma o paprika dolce. Sono queste spezie che possono trasformare il raccolto di radici.

Passaggio 1: preparare il pesce.

Le bistecche di pesce devono essere fresche o scongelate. Nel caso dell'halibut, prendi una grossa bistecca e tagliala a metà trasversalmente.
Sciacquate il pesce, asciugatelo con carta assorbente usa e getta, aggiustate di sale e pepe e lasciate per un paio di minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 2: preparare i pomodori.

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.

Passaggio 3: cuocere le bistecche di pesce in forno.

In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso, mescolandolo con l'olio vegetale. Aggiungere qui l'aglio, l'aneto e la cipolla verde, mescolare, scaldare un po' e togliere dal fuoco. Aggiungere subito il succo di limone appena spremuto, i pomodorini, il sale e il pepe macinato. Mescolare accuratamente per fare una specie di salsa.
Metti le bistecche di pesce nella stessa padella e versaci sopra la salsa.

Mettere le bistecche di pesce in preriscaldato 190 gradi forno. E prepara tutto per 20 minuti. Ma dopo 11-12 minuti le bistecche di pesce devono essere girate dall'altro lato in modo che siano ben cotte su tutti i lati.
Non appena estrai il pesce finito dal forno, dovrebbe essere subito servito al tavolo per pranzo o cena.

Passaggio 4: servire le bistecche di pesce in forno.

Trasferire le bistecche di pesce al forno su un piatto da portata, coprire con la salsa rimasta nella padella, coprire con le metà del pomodoro e servire. Come contorno è meglio un'insalata di verdure, ma torneranno utili anche il riso bollito o la pasta.
Buon Appetito!

Secondo questa ricetta, puoi cucinare qualsiasi filetto di pesce di mare.

Abbiamo già una ricetta per il pesce al cartoccio, ma Olga Pirogova ha deciso di sorprenderci con un piatto molto gustoso: Halibut al cartoccio con funghi, peperoni e formaggio (mmmm ... da un nome e da una foto, la saliva è già sgorgata !).

L'halibut è un pesce molto gustoso della famiglia delle passere (sebbene la passera ippoglosso esista anche in natura) con eccellenti qualità gustative. Inoltre, ha poche ossa. Più a nord vive l'halibut, più è grasso. I benefici dell'halibut sono senza dubbio molto elevati, la carne di questo pesce contiene fosforo, potassio, magnesio, selenio (cosa non da poco!) e utilissimi acidi grassi insaturi Omega 3. Il selenio è molto utile per il fegato, per mantenere la sua base funzioni.

Halibut al forno con funghi

Per la ricetta dell'halibut vi serviranno:

• Pesce ippoglosso - 1,5 kg,
• funghi surgelati bianchi,
• 200 g di maionese leggera (poiché il pesce è grasso),
• spezie per piatti di pesce,
• sale,
• verdi,
• peperone rosso,
• cipolla di rapa,
• limone e
• formaggio - 150 gr.

Come cucinare l'halibut al cartoccio in forno

Iniziamo a cucinare un delizioso halibut. Per prima cosa mondate il pesce, lavatelo e tagliatelo a pezzetti.

Ti auguro buon appetito.

Per chiarire questa ricetta, lascia che ti spieghi che Olga Pirogova è un'amica della nostra specialista culinaria Galina Kotyakhova, molti hanno già familiarità con le sue ricette e le foto di piatti deliziosi e appetitosi. Oggi abbiamo deciso di aprire la rubrica della sua autrice, con la quale, appunto, congratulazioni! Benvenuta, Olga, nel nostro!

Videoricetta:

Halibut su passata di pomodoro con olive

dal canale YouTube

Lo chef-cuoco Konstantin Ivlev prepara un piatto delizioso soprattutto per la valutazione del ristorante.

Mi piace molto il modo in cui i professionisti cucinano, adagiano il piatto magnificamente prima di servire, sono solo un bastardo di queste ricette!

Cos'è l'ippoglosso? Come cucinare questo prodotto e di cosa si tratta, lo diremo in questo articolo.

Informazioni generali sul prodotto

Conosci un pesce chiamato ippoglosso? Come cucinarlo a casa?

Halibut o la cosiddetta "lingua di mare" è il nome comune della famiglia delle passere. Tali pesci vivono principalmente nei mari del nord. Come sapete, è di grande importanza commerciale per quasi tutti i paesi del nord, inclusa la Russia.

Il corpo allungato distingue l'halibut dalla maggior parte degli altri pesci. Proprio come la passera, il cranio di questo animale è asimmetrico. Tuttavia, questa caratteristica è meno pronunciata in lui che nei suoi fratelli.

Halibut fritto: come cucinare a casa?

Ci sono molte opzioni per preparare questo pesce. Il più popolare è quello in cui i filetti di halibut vengono fritti nel pangrattato e serviti con qualche contorno. Ma prima le cose principali.

Come preparare una deliziosa cena con pesce come l'halibut? Come cuocerlo in padella? Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• halibut pelato congelato - circa 800 g;
• olio vegetale raffinato - circa 50 ml;
• limone fresco - ½ pz.;
• l'uovo non è molto grande - 1 pz.;
• pangrattato - 50 g.

lavorazione del pesce del nord

Prima di cuocere i filetti di halibut, scongelarli a temperatura ambiente, quindi sciacquarli bene e asciugarli con carta assorbente.

Dopodiché, devi iniziare a marinare il pesce. Per fare questo, abbiamo deciso di utilizzare solo ingredienti naturali e semplici. Il filetto di halibut viene accuratamente strofinato con sale marino di medie dimensioni e una miscela di peperoni. Quindi viene cosparso di succo di limone, coperto con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 30-50 minuti.

Pastella da cucina per friggere l'halibut

Quanto è delizioso cucinare il filetto di halibut? Per fare questo, assicurati di usare il pangrattato, che è disposto su un piatto piano. Affinché un tale prodotto aderisca bene al filetto di pesce marinato, si consiglia di immergere prima l'halibut nella pastella di uova. Per fare questo, adagiate l'uovo di gallina in una ciotola profonda e sbattete bene con una forchetta.

Come friggere in padella?

Per friggere questo pesce, è necessario utilizzare una padella grande. L'olio di girasole viene riscaldato al suo interno, quindi tutti i pezzi del prodotto vengono disposti uno dopo l'altro. L'halibut viene prima immerso nella pastella di uova e poi arrotolato nel pangrattato.

Dopo aver fritto il pesce su entrambi i lati fino a quando non diventa rosso (entro 17-18 minuti), viene steso su tovaglioli di carta e privato il più possibile di grasso.

Portiamo in tavola

Ora sai come cucinare il filetto di halibut. Dopo che il pesce in pastella è stato fritto, viene adagiato su un piatto e accanto ad esso vengono posizionate le purè di patate. Mangiare un piatto del genere dovrebbe essere con una fetta di pane e un'insalata di verdure fresche.

Cuocere il pesce al forno

Se non volete friggere il filetto di halibut in padella, allora vi consigliamo di cuocerlo in forno insieme a verdure e formaggio. Per implementare questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• filetto di ippoglosso congelato - circa 500 g;
• olio vegetale raffinato - circa 30 ml;
• sale e una miscela di eventuali peperoni - applicare a piacere;
• patate - 4 pezzi;
• lampadine grandi - 2 pezzi;
• pomodori freschi - 2 pezzi;
• maionese alle olive - 50 g;
• formaggio a pasta dura grattugiato - 110 g.

Elaborazione degli ingredienti

Come cucinare il filetto di halibut? Per fare questo, il pesce deve essere scongelato, lavato bene, asciugato con carta assorbente, condito con sale da cucina e lasciato da parte per un po'. Dopodiché, è necessario pulire tutte le verdure e iniziare a tritarle.

Tuberi di patate e pomodori freschi vengono tagliati a cerchi e le cipolle a semianelli. Per quanto riguarda il formaggio, viene semplicemente strofinato su una grattugia.

Formiamo il piatto e lo cuociamo in forno

Per formare un piatto del genere, è necessario utilizzare uno stampo profondo. Viene spalmato con olio di semi di girasole e quindi vengono disposte le fette di patate. Sono conditi con sale, dopo di che vengono ricoperti uniformemente con anelli di cipolla e filetti di ippoglosso. In conclusione, sul pesce sono disposti cerchi di pomodori e spalmati con una piccola quantità di maionese. Successivamente, l'intero piatto viene cosparso di formaggio finemente grattugiato.

Dopo aver formato una cena a più strati, viene inviata a un forno preriscaldato e cotta per un'ora intera. Quando le verdure e il pesce diventano morbidi e il formaggio si scioglie, ricoprendo il piatto con una deliziosa calotta, viene sfornato e subito presentato in tavola.

Servire pasti in famiglia

Dopo aver cotto la teglia in forno, il filetto di ippoglosso finito con verdure viene distribuito sui piatti senza violare l'integrità degli strati. La cena viene cosparsa di cipolle verdi fresche e servita con una fetta di pane.

Va notato che i filetti di halibut possono essere cotti al forno in altri modi. Ad esempio, molto spesso questo pesce viene cotto al cartoccio insieme a fette di limone fresco, cipolle e carote.

L'halibut è un pesce di mare preferito dai cuochi professionisti. La ragione di ciò è l'elevata appetibilità delle sue squisite carni bianche. Questo pesce non ha praticamente lische, il che lo rende particolarmente attraente per arrostire i filetti.

Composto:

• Filetto di halibut - 5 pz.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Limone - 1 pz.
• Sale e spezie - a piacere

Cucinando:

1. Strofinare i filetti di halibut con sale, aglio e spezie, irrorare con il succo di limone.
2. Rivestire il fondo della padella con un foglio. Metti il ​​filetto. Tagliate i pomodori a rondelle sottili. Mondate e tagliate la cipolla ad anelli. Metti i pomodori e le cipolle sul pesce. Irrorate ancora con il succo di limone per rendere il piatto più succoso e ricco.
3. Avvolgere la carta stagnola e mettere la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Come contorno, il purè di patate o il riso bollito sono l'ideale per il piatto finito.

Composto:

• Halibut - 1 kg
• Cipolla - 2 pezzi
• Panna acida liquida - 200 g
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Burro - 70 g
• Formaggio a pasta dura - 150 g
• Olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

Cucinando:

1. Pulite e lavate il pesce. Tagliatela a pezzi da portata. Arrotolare bene ogni pezzo nella farina e friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a metà cottura.
2. Mondate e tagliate la cipolla a semianelli. Metti le cipolle e il pesce su una teglia. Friggere la farina in una padella, aggiungere la panna acida e attendere che il composto arrivi a bollore. Mettere sale e spezie a piacere. Mescolare la massa in modo che la farina non si arriccia in grumi. Dividi la salsa finita in 2 parti: riempi una con il pesce e lascia l'altra.
3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere il pesce con esso. Metti la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. L'halibut pronto viene servito caldo, condito con la seconda parte della salsa e cosparso di erbe aromatiche tritate.